Гэртээ moonshine хэрхэн хийх вэ: хамгийн сайн жор. Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс гар хийцийн moonshine хэрхэн хийх вэ

Гэрийн хийсэн сарны гэрэлнь сарны туяагаар нухаш нэрэх замаар гэрийн нөхцөлд хийдэг хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Гал тогоо, гаражид сарны гэрэл хийхийн тулд танд тусгай тоног төхөөрөмж, тусгай ур чадвар, ур чадвар хэрэггүй.

Гэртээ moonshine хэрхэн хийх вэ.

Гэртээ moonshine хийх- хэд хэдэн арга байдаг. Гар хийцийн moonshine хийхэд юу хэрэгтэйг судалж эхэлцгээе. Юуны өмнө та нухаш үйлдвэрлэх сав хэрэгтэй болно. Шилэн сав эсвэл шилэн сав хамгийн тохиромжтой. Шилэнээр дамжуулан исгэх үйл явц хэрхэн явагдаж байгааг, wort-ийн ил тод байдал, хур тунадас зэргийг ажиглаж болно. Савны хамгийн оновчтой хэмжээ нь 20-30 литр байна.

Учир нь гар хийцийн moonshine үйлдвэрлэлМөн танд гэртээ хийсэн эсвэл үйлдвэрт хийсэн сарны гэрэл хэрэгтэй болно.

Хүчин чадал, сарны гэрэлтэх чадвараас гадна архины тоолуур нь танд хэрэгтэй болно. Дараа нь бид үйл явц руугаа шилжих болно. гар хийцийн moonshine хэрхэн хийх.

Гэрийн шар айрагны Брага.

Сарны гэрэлд зориулсан Брагаэлсэн чихэр, мөөгөнцөр, сахаржуулсан үр тариа, төмс, манжин, жимс жимсгэнэ, элсэн чихэр, цардуул агуулсан бусад бүтээгдэхүүнийг исгэх замаар олж авсан спирт агуулсан масс юм. Mash хийхийн тулд бид moonshine-ийн тодорхой жорыг сонгож, дараа нь нухаш хийж эхлэх хэрэгтэй.

Нухаш хийх хамгийн хялбар арга:

элсэн чихэр - 5 кг;
ус - 22 литр;
дарагдсан мөөгөнцөр - 200 грамм (эсвэл 70 грамм хуурай идэвхгүй).

Нухаш бэлтгэх усыг тунгаах ёстой, гэхдээ буцалгаж, нэрэх ёсгүй, лонхонд агуулагдах вандуй нь ойролцоогоор 1/3 хувийг эзэлнэ, учир нь исгэх явцад хөөс идэвхтэй ялгарах болно.

Учир нь moonshine Mash хийхТа элсэн чихэрийг 0.5 литрээр шингэлэх хэрэгтэй. Бүрэн уусах хүртэл бүлээн (+ 25 ° - + 30 ° C) ус, дараа нь бид мөөгөнцрийг нунтаглаж, уусмалд хийнэ. Үүний дараа wort бүхий савыг 30-60 минутын турш дулаан газар (+ 30 ° С, гэхдээ илүүгүй) байрлуулна. Энэ хугацаанд мөөгөнцөр сэргэж, идэвхтэй хөөсөрч эхэлнэ.

Уусмалыг бэлтгэхэд оролцоогүй үлдсэн усыг + 25 хэм хүртэл халааж, үүссэн хольцыг нь асгах хэрэгтэй. Бүх агуулгыг сайтар хольж, дулаан газар (+ 25 ° - + 27 ° C) байрлуулна. Лонхны хүзүүнд хэд хэдэн цоорхойтой резинэн бээлий өмсөх шаардлагатай - нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь исгэх явцад ялгарах болно. Исгэх процесс өөрөө долоо хоног орчим үргэлжилнэ.

Исгэлтийн төгсгөлийг дараах байдлаар тодорхойлно.

хөөс үүсэхээ больсон;
нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгаралт зогссон - опалын бээлий;
нухашанд элсэн чихэр байхгүй, архи мэдрэгддэг.

Энэ нь спирт агуулсан исгэсэн массыг боловсруулж, спиртийг усаар ууршуулж, дараа нь нэрэх замаар хүчтэй согтууруулах ундаа болгох үйл явц юм. Гэрийн шар айраг бэлтгэсний дараа алембик руу хийнэ, халааж эхэлнэ. Жорын дагуу тунадас байхгүй болно (хэрэв танд тунадас байгаа бол түүнийг хөвөн дэвсгэрээр зайлуулах ёстой). Нэрмэлийн гаралтын хэмжээ ойролцоогоор 350-400 мл / цаг байх ёстой.

Дүрмээр бол нэрэх бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн гурван хэсэгт хуваадаг.

толгой
сүүл

Толгой- нэрэх явцад анх авсан бүтээгдэхүүн. Энэ нь 75 ° ба түүнээс дээш хүч чадалтай бөгөөд их хэмжээний fusel тосыг агуулдаг. Тэдгээрийг арилгахад хэцүү байдаг тул бид энэ хэсгийг "тасалж" байна. Энэ нь 1 кг тутамд 50 мл байх болно. бидний угаалга хийх элсэн чихэр. Манай тохиолдолд 250 мл.
Бие- нэрэх бүтээгдэхүүнээр дахин гаргаж авсан. Энэ нь цаашдын боловсруулалтанд ашиглагддаг хэсэг юм (та үүнийг шууд ашиглаж болно). Хамгийн бага хүч нь 40 ° байх ёстой. Бид архины тоолуураар шалгаж эсвэл гадагшлуулсан шингэн нь шатаж байгаа эсэхийг шалгадаг (40 хэмээс бага температурт шатдаггүй).
Сүүл- энэ хэсэг нь бас олон хортой хольц агуулдаг. Гэсэн хэдий ч, "сүүл" нь нухсан дараагийн багцыг бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Гэртээ moonshine хэрхэн цэвэрлэх вэ.

Гэртээ сарны туяа цэвэрлэх- Энэ нь олж авсан бүтээгдэхүүнийг идэвхжүүлсэн эсвэл энгийн нүүрсээр шүүж, калийн перманганат ашиглан тунадасыг тунадасжуулах, сүү нэмэх, тунгаах, хальсыг шүүлтүүрээр зайлуулах явдал юм. Харамсалтай нь нухашыг анхан шатны нэрэх явцад өндөр чанартай тоног төхөөрөмж дээр ч гэсэн эрүүл мэндэд хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс 100% ангижрах боломжгүй болно. Тиймээс гэртээ хийсэн moonshine нь хольцоос цэвэрлэгдэх ёстой.

Гэртээ moonshine цэвэрлэх арга замууд:

Идэвхжүүлсэн эсвэл ердийн нүүрсээр дамжуулан сарны гэрлийг шүүнэ. Нүүрсийг сарны гэрэлтэй саванд хийж болно, химийн урвал явагдах хүртэл хэсэг хугацаанд хүлээгээд бүх зүйлийг шүүнэ. Мөн сарны туяаны гаралтын хэсэгт нүүрсний шүүлтүүр суурилуулж болно. Гэрийн шүүлтүүр: (хөвөн ноос, нүүрсний давхарга, дахин хөвөн ноос)
Калийн перманганат ашиглан сарны тунадас тарих. Хамгийн их хэмжээ нь 3 литр тутамд 2 грамм калийн перманганат юм. сарны гэрэл. Хос - гурван өдрийн турш тунгасны дараа шингэнийг шүүж, сод нэмж, дахин зогсоод цэвэрлэх шаардлагатай. Сарны туяаны хуучны хүмүүс энэхүү цэвэрлэгээний аргын дараа сарны туяаг дахин нэрэхийг зөвлөж байна.
Сүүг нэмж, тунгааж, хальсыг нь шүүлтүүрээр зайлуулна.

Дараа нь сарны гэрлийг цэвэрлэхта бага хэмжээний хортой бодис агуулсан хангалттай өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах болно.

Ихэнхдээ moonshine нь нухашыг нэрэх замаар олж авдаг. Манай бусад нийтлэлээс уншиж болно. Бид гэртээ moonshine хэрхэн зөв нэрэх талаар сурах болно, нухаш аль хэдийн бэлэн болсон гэдгийг харгалзан, та moonshine үйл явцыг шууд үргэлжлүүлж болно.

Эхний нэрэх

Эхний нэрэх нь бутархай болон бутархай бус байж болно. Архи, согтууруулах ундааг илүүдэл хольцоос салгахад хоёр сонголт хэрэгтэй. Бутархай бус нэрэлтийн хувьд нэрмэлийг сонгохдоо хамгийн их халаалттай, түүхий спиртийг авахын тулд фракцыг сонгохгүйгээр хийдэг. Энэ аргын тусламжтайгаар та зөвхөн "толгой" -ыг илүү цэвэр байлгахын тулд сонгож болно. Бутархай нэрэлтийг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ.

Бэлэн болсон гэрийн нэрэх нэрэх шоо руу цутгаж байна. Нэрэлтийг бага дулаанаар хийх ёстой. Гарах дээрх сарны гэрэл нь "толгой", "бие", "сүүл" гэж нэрлэгддэг бутархай хэсгүүдэд хуваагддаг.

"Толгой" нь мөөгөнцрийн "идсэн" элсэн чихэр тус бүрээс ойролцоогоор 60-100 мл-ийг авдаг анхны шингэн юм. Энэ тоонд мөн түүхий эдэд агуулагдах элсэн чихрийн эзлэх хувь орно! Толгой нь олон хор агуулдаг тул тусдаа саванд цуглуулж, устгадаг. Онцгой тохиолдолд үүнийг техникийн хэрэгцээнд ашигладаг боловч хэзээ ч ашигладаггүй. Дотор нь "толгой" идэх нь эрүүл мэндэд аюултай.

Дараа нь "бие" -ийг цуглуулж, шууд этилийн спирт - энэ нь хүссэн бүтээгдэхүүн юм. Нэрмэлийн хүч 40 хэмээс доош унах хүртэл түүний сонголтыг үргэлжлүүлэх ёстой. Энэ зорилгоор согтууруулах ундааны тоолуур ашиглах нь илүү аюулгүй боловч түгээмэл арга байдаг: халбага дахь архи шатаж байх үед сонгон шалгаруулалтыг үргэлжлүүлж болно.

Эхний нэрэх нь "сүүл" -ийн цуглуулгаар төгсдөг. Эдгээр нь "fusel oils" гэж нэрлэгддэг маш их хэмжээний олон атомт спирт агуулдаг бөгөөд энэ нь ундаанд өвөрмөц тааламжгүй үнэр өгч, hangover хам шинжийг улам хүндрүүлдэг. Гэхдээ этилийн спирт хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг тул "сүүл" -ийг нухсан шинэ хэсгүүдийг бэхжүүлэхэд ашиглаж болох бөгөөд ингэснээр дараагийн нэрэх явцад эдгээр "үнэ цэнэтэй молекулуудыг" арилгаж болно.

Цэвэрлэгээ

Хоёр дахь нэрэлтийг үргэлжлүүлэхийн өмнө шингэнийг амт, үнэрийг муутгах хольцоос цэвэрлэж болно. Үүнийг нүүрс, сүү, тос болон бусад бодисоор хийж болно. Сарны гэрэлтэгч бүр өөрт нь хамгийн үр дүнтэй мэт санагдах аргыг сонгодог. Гэсэн хэдий ч цэвэршүүлэх нь зайлшгүй шаардлагатай нэрэх алхам биш юм.

Хоёр дахь нэрэлт

Цэвэршүүлсэн (эсвэл цэвэршүүлээгүй) түүхий спиртийг 20 градусын хүчээр усаар шингэлж, шоо болгон хийнэ. Нэрэлтийг бага дулаанаар эхлүүлнэ. Эхний дусал нь ойролцоогоор 65-68 хэмийн температурт гарч ирнэ - энэ нь "толгойг" ууршуулж эхэлдэг. Эхний нэрэлтийн нэгэн адил "толгой" нь тусад нь цуглуулагддаг тул ашиглах боломжгүй хэвээр байна. Цаашилбал, ойролцоогоор 76-78 хэмийн температурт "бие" -ийг сонгох ажил эхэлдэг. Цайз 40 хэмээс доош унах хүртэл фракц сонгогддог. Хоёрдахь нэрэлтийн "бие" нь бэлэн сарны гэрэл бөгөөд үүнийг шаардлагатай хэмжээнд шингэлэхэд л үлддэг.

Энэ үе шатны зорилго нь бохирдлоос хамгийн их цэвэршүүлэх явдал юм.

Moonshine хэр их хоол хийх вэ

Нэрэлтийг зогсоох шаардлагатай мөчийг тодорхойлох хэд хэдэн арга байдаг.

Хамгийн хялбар нь амтыг удирдан чиглүүлэх явдал юм, өөрөөр хэлбэл. архи мэдрэгдэх мөч хүртэл нухаш нэрэх. Бид илүү жолоодох нь зүйтэй эсэхийг шийдэхийг хичээдэг.
Нэрмэл доторх цаасыг чийгшүүлж болно: хэрэв хурдан асдаг бол бид үргэлжлүүлнэ, хэрэв огт шатаахгүй бол архи ууршсан тул нэрэлтийг зогсооно.
Хэрэв та moonshine ямар температурт исгэж байгааг мэддэг бол нэрэлтийг хянах боломжтой. Хэрэв сарны гэрэл дэх нэрэх шоо нь термометрээр тоноглогдсон хэвээр байгаа бол бид температур 85-86 хэм хүрэх мөчийг барьж, дараа нь 40% -иас доош хүчтэй сарны гэрэл нь хөргөгчнөөс гарч ирдэг - эдгээр нь аль хэдийн "сүүл" юм.

Эцсийн шат

Процессын төгсгөлд сарны туяаг хүссэн хэмжээгээр шингэлж, саванд хийж, өөр 3-4 хоногийн турш исгэж илгээнэ. Энэ хугацаанд ундаа нь зөөлөн байдлыг олж авдаг бөгөөд энэ нь түүний амтыг үнэлэх боломжийг танд олгоно.

Гар хийцийн согтууруулах ундааны бүх мэргэжилтнүүд moonshine гэж юу болохыг мэддэг. Энэхүү сонгодог ундааг бие даан бэлтгэж болох бөгөөд амт нь янз бүр байж болох бөгөөд энэ нь ямар ч хэрэглэгчийн шаардлагыг хангах болно.

Процессын нарийн төвөгтэй байдал, бүрэлдэхүүн хэсгийн онцлог шинж чанаруудын талаархи мэдлэг нь зөв сарны туяа үйлдвэрлэхэд гарсан алдааг арилгах болно.

Гэрийн шар айраг исгэх

Асар том Оросын бүх оршин суугчид мэдээжийн хэрэг сарны гэрлийн тухай сонссон. Зарим талаараа тэрээр Оросын ард түмний матрешка, баавгай, балалайкатай адилхан бэлэг тэмдэг юм. Оросууд түүнийг харийнхны хувьд зүгээр л "Сэм" гэж өхөөрддөг.

Гэсэн хэдий ч, сарны ундаа нь зөвхөн Орос улсад алдартай биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Украинд үүнийг архи гэж нэрлэдэг;
Гүрж, Абхазид - чача (усан үзмийн сарны гэрэл);
АНУ-д - moonshine;
Германд - schnapps;
Унгар улсад - Полинка.

Өнөөдөр гар хийцийн дарс хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь ялгаатай:

бүрэлдэхүүн хэсгүүд;
тэдгээрийн тоон харьцаа;
хоол хийх явцад найрлага нэмэх дараалал;
исгэх цаг хугацаа;
бэлэн бүтээгдэхүүний цэвэр байдал, ил тод байдал.

Гар хийцийн "Сэм" хийхэд дунджаар нэг сар зарцуулдаг. Энэ хугацаа нь исгэлэнгийн исгэх хугацаанаас хамаарна. Moonshine-д зориулсан исгэлэн нь гар хийцийн бэлэн дарс бөгөөд үүнийг нухаш гэж нэрлэдэг.

Гэрийн шар айраг хоол хийх

Бид moonshine хэрхэн нэрэхийг сурахаасаа өмнө гэртээ шар айраг исгэхийг хэрхэн шаардахыг сурах болно. Энэ дарсыг зөвхөн бэлтгэж болно элсэн чихэр, мөөгөнцрийн холимогоос, энэ нь хамгийн алдартай гэрийн исгэсэн согтууруулах ундаа гэж тооцогддог. Мөн найрлагаасаа хамааран маш олон төрлийн нухаш байдаг.

Энэхүү өндөр чанартай согтууруулах ундааг олж авах боломжийг олгох зөвлөмжийг судлах замаар түүнийг бэлтгэх үйл явцыг эхлүүлцгээе.

Дусаах нь гадны үнэргүй, ил тод байдлаараа ялгаатай байх үр дүнд хүрэх нь чухал юм. Эхний удаад бага зэрэг хоол хий - хэрэв та жороор амжилтанд хүрч, хүн бүрт таалагдвал их хэмжээгээр савлаж болно.

Гэрийн шар айраг бэлтгэх дараалал:

төгс цэвэр, хуурай сав авах (энэ нь шил, хувин эсвэл том сав байж болно);
түүнд 2 кг элсэн чихэр хийнэ;
10 грамм нимбэгийн хүчил нэмнэ;
200 г дарагдсан мөөгөнцөр (эсвэл 40 г хуурай) 6 литр цэвэршүүлсэн усанд шингэлнэ;
бүгдийг хольж, тасалгааны температурт исгэж, савыг усны битүүмжээр хааж эсвэл резинэн бөмбөг эсвэл бээлий хүзүүндээ татах;
Бүтээгдэхүүний исгэх нь хавдсан бөмбөгөөр харагдах бөгөөд энэ нь хагарахгүйн тулд шилийг үе үе сэгсрэх хэрэгтэй.

Холбогдсон элементүүдийн нарийн тооцоог ойлгохын тулд та үүнийг мэдэх хэрэгтэй 2 кг элсэн чихэр хэрэглэх үедбидний тохиолдол шиг, гаралт нь ойролцоогоор 2.2 литр шар айраг болно... Брагаг хоол хийх шаардлагагүй, амтыг үе үе шалгаж, тодорхой хугацаанд шаардахад хангалттай. Гэрийн дарс исгэж байхдаа Шар айраг исгэлэн болохгүйн тулд тэр мөчийг таах нь чухал юм... Гэхдээ үүнийг ойлгоход хэцүү биш юм. Хэрэв та үр дүнд нь дуртай бол гар хийцийн дарсыг лонхонд хийнэ, сайтар таглаад сэрүүн газар хадгална.

бүх бүтээгдэхүүнийг холих;
хүзүүг бээлийээр бүрхэж, дулаан газар долоо хоног байлгана;
шүүсний дараа та нэрэх процессыг эхлүүлж болно.

Wort-аас

Энэхүү жор нь дээр дурдсан бүх аргаар гар хийцийн архи үйлдвэрлэхийг эзэмшсэн гар урчуудын хүчин чадалд багтдаг. Тэр ялангуяа шаргуу, цаг хугацаа их шаарддаг. Ийм согтууруулах ундаа бэлтгэх түүхий эд нь гурил, үр тариа, ямар ч үр тариа байж болно - энэ нь wort-ийн үндэс юм. Үүнийг авахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Ийм нухашыг нэрэх ажлыг хийх ёстой гал дээр биш, харин усан ваннд... Эцсийн эцэст, исгэлэн зуурмагийг задгай гал дээр буцалгах үед зузаан хольц (будаа) зүгээр л шатаж, ирээдүйн сарны туяаны амт, өнгийг сүйтгэх болно.

Эхний дарсыг олон удаа цэвэрлэж, буцалгасны дараа бэлэн болсон сарны туяаг шүүж, амталж болно. Ийм нарийн төвөгтэй, ер бусын аргаар үүссэн ундааг гэртээ коньяк эсвэл виски бэлтгэх хамгийн тохиромжтой үндэс болгон ашиглаж болно.

Бид гэртээ moonshine хийх хамгийн энгийн жоруудын хэдхэнийг авч үзсэн. Тэдгээрийг гүйцэтгэхдээ доорх зөвлөмжийг анхааралтай судлах хэрэгтэй.

Гар хийцийн архины гоо үзэсгэлэн нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн байдаг. Эцсийн эцэст тэд гарт байгаа бараг бүх зүйлээс сарны гэрэл гаргадаг.

Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрээс гадна дараахь зүйлийг хэрэглэнэ.

хүнсний ногоо;
жимс;
жимс жимсгэнэ;
саатал;
чихэр.

Энэхүү олон талт бүтээгдэхүүнийг тусдаа ундаа болгон хэрэглэж болно (үүнийг Сэм гэж нэрлэдэг гэдгийг бид аль хэдийн мэддэг байсан) эсвэл үүнээс илүү сайхан архи хийж болно.

коньяк;
виски;
архи.

Гар хийцийн moonshine анх удаа ажиллахгүй байж магадгүй юм. Битгий цөхрөөрэй. Тэвчээртэй байгаарай. Шаардлагатай туршлагыг олж авсны дараа та гал тогооны өрөөндөө тансаг согтууруулах ундаа исгэж болно.

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!

Дүрмүүд нь огтхон ч төвөгтэй биш, та moonshine хийхээсээ өмнө анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх

Усыг сонгохдоо хариуцлагатай хандах хэрэгтэй, учир нь тэр бол гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Механик аргаар сайтар цэвэршүүлсэн усыг худалдаж авсан нь дээр. Сарны гэрэлд тааламжгүй үнэр гарахгүй байх чиглэлд цэвэр ус нь нэмэлт нэмэлт юм.

Онцгой тохиолдолд та процесст шаардагдах хэмжээний усыг усан хангамжийн системээс цуглуулж, хэдэн өдрийн турш байлгаад дараа нь шавхаж, ёроолд нь тунадас үлдээж болно.

Сонгодог ундаа бэлтгэхэд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг.

элсэн чихэр - 6 кг;
нимбэгийн хүчил - 25 грамм;
ус - 18 л;
120 гр хуурай мөөгөнцөр эсвэл 600 гр шахсан мөөгөнцөр.

Ийм хэмжээний найрлагаас та ойролцоогоор 5 литр moonshine хийж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тооцоолох өөр нэг зөвлөгөө - 1 кг элсэн чихэрээс 1.1 литр орчим 40 градусын ундаа авдаг боловч олон эмч нар бүх бүтээгдэхүүний 10% -иар илүү уухыг зөвлөж байна, энэ нь олон хүчин зүйлээс шалтгаална - түүхий эдийн чанар. материал, бүтээгдэхүүний температур гэх мэт. Энэ бүхэн нь эцсийн бүтээгдэхүүний хэмжээг бага зэрэг бууруулж чадна. Сарны туяа хэрхэн хийхээс их зүйл шалтгаална.

Урвуу элсэн чихэр

Moonshine хийхдээ энэ үе шат нь хамгийн чухал үе шатуудын нэг юм. Хамгийн гол нь фураны цувралын альдегид, тухайлбал оксиметилфурфурал үүсэхээс зайлсхийхийн тулд чихрийн сиропыг буцалгахгүй байх явдал юм. Энэ бодис нь хор юм - энэ нь хорт хавдар үүсэх, төв мэдрэлийн тогтолцооны хямралыг дэмждэг.

Инверсийн мөн чанар нь элсэн чихэр (сахароз) -ыг энгийн бодис (фруктоз ба глюкоз) болгон задлах явдал юм. Мөөгөнцөр нь элсэн чихэрийг бие даан задлах чадвартай боловч үйл ажиллагааны явцад эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг бууруулдаг олон хорт бодис ялгаруулдаг. Дээрээс нь мөөгөнцөр нь элсэн чихэр боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг тул элсэн чихрийг эргүүлэх нь шар айраг исгэх процессыг хурдасгадаг.

Сарны туяаны зарим жор нь исгэх саванд усыг элсэн чихэртэй холихыг заадаг боловч эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс чихрийн сиропыг хүлээн авснаар сарны туяаг амт, үнэр илүү тааламжтай болгоно.

Халаалтын явцад микробууд үхэж, энэ нь мөөгөнцрийн ажлыг илүү сайн хийж, сарны туяаны органолептик шинж чанарыг нэмэгдүүлдэг.

Элсэн чихэрийг эргүүлэх нь хэд хэдэн үе шаттайгаар хийгддэг.

усыг 60-70 градус хүртэл халаах;
нойрмоглох элсэн чихэр - 1 литр шингэнд 2 кг элсэн чихэр байдаг;
элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл байнга хутгах;
1 кг элсэн чихэр тутамд 2 грамм нимбэгийн хүчил аажмаар нэмнэ;
сиропыг 80 градус хүртэл халааж, температурыг 1.5-2 цагийн турш хадгална;
Савыг зуухнаас аваад хөнжилдөө 40 минутын турш боож өгнө.

Урвуу элсэн чихэр хийх заавар

Мөөгөнцөр нэмнэ

Үүссэн сиропыг устай саванд хийнэ, үүссэн хольцын эзэлхүүн нь исгэх зориулалттай савны 3/4-ээс хэтрэхгүй байх ёстой, учир нь мөөгөнцөр нэмэхэд их хэмжээний хөөс үүсч болно.

Мөөгөнцөр нэмэхийн өмнө үүнийг бага зэрэг бэлтгэх хэрэгтэй. Дарагдсан мөөгөнцрийг зуурч, бүлээн усаар хольж, дараа нь 10 минут байлгана. Хэрэв мөөгөнцөр хуурай бол бүлээн ус руу аажмаар асгаж, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хумсны тусламжтайгаар хутгаж, даавуугаар хучсан байх ёстой.

Гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх ёстой бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр идэвхжсэнийг илтгэнэ. Хэрэв хэт их хөөс үүссэн бол та ердийн жигнэмэгээр цацаж унагаж болно, энэ нь сарны амтыг алдагдуулахгүй.

Мөөгөнцөр бэлтгэх заавар

Исгэх үйл явц

Исгэх аяга тавагны хувьд усны лацыг урьдчилан өгөх ёстой. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг исгэлэн болгоход хүргэдэг хүчилтөрөгчтэй шаардлагагүй холбоо барихаас Mash хамгаалах шаардлагатай. Бүх найрлагыг нь нэмсний дараа савыг дулаан газар байрлуулна - ойролцоогоор 25-30 градусын тогтмол температуртай өрөөнд.

Уг процесс нь 10-12 хоног үргэлжилдэг ч савны агуулгыг өдөр бүр холих замаар хурдасгах боломжтой. Дараах шинж тэмдгээр исгэх ажиллагаа амжилттай дууссаныг та тодорхойлж болно.

усны битүүмжлэлд бөмбөлөг хөдөлгөөн байхгүй;
гадаргуу дээр хөөс харагдахаа больсон;
согтууруулах ундааны үнэр байгаа эсэх;
архины амт байдаг - гашуун.
шүдэнз нь нухсан гадаргуугаас дээш байх үед унтардаггүй.

Энэ нь чухал юм - бүх шинж тэмдгүүд байх ёстой бөгөөд тэдгээрийн хэд хэдэн нь биш юм.

Исгэж дууссан эсэхийг шалгаж байна

Moonshine-ийн тодруулга

Бентонит буюу байгалийн цагаан шаврыг цөцгий болтол нь бүлээн усаар холино. Дараа нь энэ тууштай байдлыг шүүж, тунгааж, тунадасаас зайлуулж аль болох цэвэршүүлсэн айраг руу хийнэ.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольсны дараа савыг 2-3 цагийн турш дангаар нь үлдээнэ. Цаашилбал, wort гэрэлтэж, ил тод болох үед түүнийг жижиг силикон хоолойгоор цутгаж тунадаснаас болгоомжтой арилгадаг. Шингэнээс гаргаж авсан тунадас нь шавар тул хатуурч, бохирын шугамд асуудал үүсгэж болзошгүй тул бохирын шугам руу цутгаж болохгүй. Брага бэлэн боллоо, одоо та түүнээс сарны туяа авах хэрэгтэй.

Массыг гэрэлтүүлэх аргуудын талаар

Сарны туяа нэрэх

Нэрэлтийг хоёр үе шаттайгаар явуулдаг - зарчмын хувьд хоёуланд нь ижил зүйл тохиолддог, гэхдээ нюансууд байдаг. Эхний нэрэлтийн зорилго нь "түүхий" гэж нэрлэгддэг архины дээд хэмжээг авах явдал юм.

"Сирец" архи нь гэрийн нэрэх болон сарны туяаны хоорондох завсрын бүтээгдэхүүн бөгөөд хүний биед аюултай маш олон хортой бодис агуулдаг тул үүнийг хэрэглэж болохгүй. Ийм бүтээгдэхүүнийг зөвхөн техникийн зорилгоор ашиглаж болно.

Тодруулсан нухаш нь нэрэх шоо руу цутгаж, нийт эзэлхүүний 3/4 хүртэл дүүргэнэ. Уг процесс нь нэрмэлийн хүчийг хэмжих замаар бага дулаанаар явагддаг.

Тохиромжтой болгох, цаашдын үйл явцын дүн шинжилгээ хийхийн тулд нэрэх мөчлөгийн эхлэх ба дуусах хугацаа, олж авсан бүтээгдэхүүний хэмжээ, түүний бат бөх байдлын үзүүлэлтийг харуулсан бүртгэлийг хүснэгтэд хөтөлж болно.

Махны эхний нэрэлтийг архины тоолуур нь үүссэн шингэн дэх спиртийн агууламжийг харуулах хүртэл явагдана. Шалгуур үзүүлэлтийг тэг болгох шаардлагагүй, нэрэх процессыг 10-5 градусын хүч чадлаар зогсоож болно.

Үүн дээр нэрэх процесс дууссан - "түүхий" спиртийг олж авдаг. Нэрэлтэнд үлдсэн бүх зүйлийг устгаж, савыг сайтар угааж, хоёр дахь нэрэлтэнд бэлтгэнэ.

Эхний нэрэлтийн жишээ

Хоёр дахь нэрэлт

Хоёрдогч нэрэлтийн зорилго нь эрүүл мэндэд хортой хольц агуулсан "толгой", "сүүл" -ийг таслах явдал юм. Хоёр дахь нэрэлтийг эхлүүлэхийн өмнө түүхий спиртийг нүүрсний баганаар шүүж, нүүрсний шингээх шинж чанарын ачаар хортой хольцоос хэсэгчлэн ангижрах боломжтой.

Тодорхой болгохын тулд энэ энгийн төхөөрөмжийн диаграммыг доор харуулав. Сайт дээр дэлгэрэнгүй нийтлэл байгаа. Хэрэв та өөрөө угсрахаас залхуу байгаа бол үүнийг үйлдвэрийн хувилбараар нь худалдаж авах боломжтой.

"Түүхий" согтууруулах ундааг шүүхээс өмнө түүний хүч чадал 20 орчим градус байхаар усаар шингэлэх ёстой. Энэ концентрацитай үед нүүрсний баганад шүүлтүүр хийх нь илүү дээр юм. Шингэрүүлсэн "түүхий" -ийг нэрэх үр дүн нь илүү чанартай байх болно, учир нь шингэрүүлсэн хэлбэрээр толгой, сүүлийг нь таслах нь илүү хялбар байдаг.

Согтууруулах ундааг усаар шингэлэх нь нэрэх процессыг аюулгүй болгодог! Хэрэв та өндөр хүч чадалтай согтууруулах ундаа нэрвэл архины уур шатах эсвэл нэрэх нь тэсрэх эрсдэл өндөр байдаг.

Шингэрүүлсэн, шүүсэн спиртийг цэвэр нэрэх шоо руу юүлж, сарны туяаны гарц дээр анхны дусал гарч ирэх хүртэл халааж эхэлнэ.

Одоо "толгой", "бие", "сүүл" гэж юу болохыг илүү нарийвчлан авч үзье.

"Толгой" нь нэрэх эхний шатанд олж авсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хурц эвгүй үнэртэй, хүний биед хортой эфир, альдегидийн нэгдлүүдийг агуулдаг тул жинхэнэ хор юм. Толгойг нь техникийн зориулалтаар ашиглаж болох тул тэдгээрийг тусдаа саванд цуглуулж болно.

"Бие" нь этилийн спирт, ус, бага хэмжээний хортой хольцоос бүрдэх өндөр зэрэглэлийн хүнсний нэрмэл юм.

"Сүүл" - нэрэх эцсийн шатанд олж авсан бүтээгдэхүүн нь 40 градусаас бага хүч чадалтай. Найрлагад их хэмжээний fusel тос давамгайлдаг бөгөөд энэ нь тааламжгүй үнэрт нөлөөлдөг. Ноцтой үр дагавартай хордлого ихтэй тул архи болгон хэрэглэхэд тохиромжгүй. Сүүлийг шинэ угаалга руу юүлж, анхны нэрэлтэнд бэлэн болгосноор боловсруулж болно.

Толгойг хэрхэн сонгох вэ?

Moonshine-ийн эхний дуслыг илгээж, бид кубыг халаах эрчмийг секундэд 2-3 дусал гаралттай байхаар сонгоно - энэ горимд "толгой" нь илүү сайн сонгогддог.

Элсэн чихрийн нухашны сонгосон "толгой" -ын эзэлхүүн нь ашигласан нэг кг элсэн чихэрээс ойролцоогоор 50 мл байна. Энэ тооцоог хэд хэдэн үеийн сарны туяачид туршиж үзсэн боловч сарны туяаны үнэрийг үргэлж анхаарч үзэх хэрэгтэй.

"Толгой" нь ихэвчлэн ацетон үнэртэй байдаг, хэрэв толгойны эзэлхүүнийг аль хэдийн сонгосон байх ёстой байсан ч энэ нь хэвээр байвал ацетон үнэр байхгүй болтол сонгон шалгаруулалтыг үргэлжлүүлнэ.

Сарны гэрлийн "бие" -ийг сонгох

Сарны архины согтууруулах ундааг хэмжихийн тулд "бие" -ийг 200-300 мл-ээр авна. "Бие" -ийг нэрэх гол ажил бол сарны урсгал дахь цайз 40 хэмээс доош бууж байх мөчийг алдахгүй байх явдал юм - энэ мөчид "сүүл" явж эхэлдэг. Та мөн бүтээгдэхүүний үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, хэрэв тааламжгүй байвал их бие нь алга болсон гэсэн үг.

"Сүүл" -тэй юу хийх вэ?

Сүүлийн фракц нь хамгийн их fusel тосыг агуулдаг тул бэлэн moonshine-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хасагдана. Нэрэлтийн шоонд үлдсэн бүх зүйлийг хаях нь дээр. Мэдээжийн хэрэг та "сүүл" -ийг бүрэн хөөж, нэрэхээсээ өмнө шинэ нухаш руу нэмж болно. Гэхдээ тэдний хэлснээр амт, өнгөөрөө нөхдүүд байдаггүй, сарны гэрэлтэгч бүр эцсийн фракцид өөрийн гэсэн хандлагатай байдаг.

Хэдэн цагийн дараа сарны гэрэл - магадгүй?

Гэрийн хийсэн moonshine жор нь олон янз байдаг. Тэдгээрийн зарим нь тийм ч батлагдаагүй боловч зардал багатай, цаг хугацаа бага шаарддаг. Moonshine хийхэд 1.5-2 долоо хоног биш, хоёр өдөр, бүр хэдэн цаг зарцуулж болох уу?

Үүнд итгэхэд бэрх, магадгүй сарны гэрэл тийм ч сайн чанартай биш байх. Та энэхүү экспресс техникийг хувийн, практик туршилтгүйгээр хийж чадахгүй :) Доорх нь угаалгын машинд moonshine үйлдвэрлэх туршилтын видео юм.

Та авах хэрэгтэй:

ус - 30 л;
элсэн чихэр - 10 кг;
мөөгөнцрийн - 100 гр;
сүү - 3 л.

Бүгдийг автомат бус угаалгын машинд хийж, 2 цагийн турш угаана. Энэ процессын дараа бүтээгдэхүүнийг давхар нэрэлтэнд оруулна.

Өдөрт сарны гэрэл

Энэхүү жор нь нэрнээс нь харахад нэг өдөр шаардагдах боловч сонгодог чихрийн нухаштай харьцуулахад харьцангуй богино хугацаатай байдаг.

элсэн чихэр - 5 кг;
бүлээн ус (30 градусаас ихгүй) - 15 литр;
мөөгөнцрийн - 500 грамм;
сүү - 1 литр;
вандуй - 1 кг.

Бүгдийг хольж, нэг өдрийн турш дусааж, дараа нь гатлага хийх процесс явагдана.

Өөр нэг "өдөр тутмын" жор байдаг.

элсэн чихэр - 5 кг;
бүлээн ус (30 градусаас ихгүй) - 25 литр;
мөөгөнцрийн - 500 гр;
сүү - 1 литр;
талх - 4 талх;
үрж жижиглэсэн төмс - 25 ширхэг.

Дахин хэлэхэд, бүх найрлагыг хольж, 24 цагийн турш уусгаж, хольцыг нэрэх, цаашид сайжруулахад бэлэн болно.

Moonshine-ийн жороор сайрхаарай

Жишээлбэл, нухаш хийх богино жорыг доор харуулав. Жорны сонголт бүр нь үйлдвэрлэлийн үе шатуудын нарийвчилсан тайлбар бүхий тусдаа нийтлэлд үнэ цэнэтэй юм. Энэ сайт нь moonshine-д зориулсан жижиг боловч нарийвчилсан нэгтэй.

Сааталны хувьд

Энэ жор нь хурдан хоол хийхгүй, гэхдээ амт нь тааламжтайгаар гайхшрах ёстой.

жимс эсвэл жимсний чанамал эсвэл сироп - 6 л;
бүлээн ус (өрөөний температур) - 30 л;
мөөгөнцрийн - 200 гр;
элсэн чихэр - 2 кг.

Үзүүлсэн бүтээгдэхүүний холимог нь дулаан газар 7 хоног исгэж, дараа нь нэрж, гайхалтай жимсний амттай согтууруулах ундаа гаргаж авдаг.

Үр тарианаас

Энэ нь тийм ч амар биш, гэхдээ үүссэн ундаа нь нэлээд зөөлөн амттай байх бөгөөд "эрхэм" ундаа болох виски эсвэл коньякийн үндэс болж чадна. Үр тарианы сарны гэрэл нь тусдаа өгүүллийн сэдэв боловч ойролцоогоор ойлгохын тулд богино жорыг анхаарч үзээрэй.

Wort хийхээс эхлэх нь зүйтэй. Түүхий эд - гурил, үр тариа эсвэл үр тарианы холимог, тэдгээрийг 75 градусын температурт буцалгана. Хэрэв бүхэл үр тариа хэрэглэж байгаа бол цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргахын тулд соёолох ёстой.
Сахаржуулалтыг соёололтгүйгээр хийж болно, үүний тулд "амилосубтилин" ба "глюкаваморин" -ийг вандуйд нэмдэг бөгөөд эдгээр нь бактерийн амин чухал үйл ажиллагааг дэмжих ферментийн бэлдмэл юм.
Үүний дараа wort нь хортой бичил биетнийг хөгжүүлэхээс сэргийлж, огцом хөргөнө. Хамгийн чухал зүйл бол мөөгөнцрийг 24-28 градусын температурт нэмдэг тул устгахгүй байх явдал юм.
Согтууруулах ундааны мөөгөнцөр нэмж, исгэж дууссаны дараа үр тарианы угаалга бэлэн болно.

Энэ нь ердийнхөөс илүү зузаантай байдаг тул усан ваннд арай өөрөөр нэрдэг.

Жимс жимсгэнэ эсвэл жимснээс

Жимсний хэсэг нь 75%, үлдсэн 25% нь элсэн чихэр байх болно. Эдгээр пропорцийг яг таг ажиглах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс үйл явц амжилтанд хүрэхгүй байж магадгүй юм. Жижиглэсэн жимсийг хоёр өдрийн турш үлдээж, хольц нь исгэж, дараа нь элсэн чихэр, ус нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг нэрэхэд бэлэн байна.

Карамельээс

Гайхалтай сонсогдож байгаа ч амт нь ер бусын юм. 5 кг карамель 2 литр бүлээн усанд уусдаг. Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийг нэмж, хольцыг 5 хоногийн турш исгэж, дараа нь тодруулж, нэрэх болно.

Цардуулаас

10 кг цардуулын хувьд 20 литр ус авч, вазелин үйлдвэрлэхэд бүх зүйлийг исгэж;
бүгдийг 30 градус хүртэл хөргөсний дараа 0.5 кг мөөгөнцөр, 1 кг элсэн чихэр нэмнэ;
ойролцоогоор 5 хоногийн турш исгэх;
нэрмэл, 11 литр архи үлдээдэг.

Улаан лоолийн оо, шар айрагнаас

1 литр улаан лоолийн оо;
0.5 л шар айраг;
30 литр бүлээн ус;
10 кг элсэн чихэр;
Энэ нь 7.5 литр архи болж хувирдаг.

интор

Угаагүй, хонхорхойтой интоорын жимсийг нилээд хэрчиж, 2 хоног дулаан газар байлгана. Энэ нь зэрлэг мөөгөнцрийн хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд хийгддэг. Үүний дараа цэвэр ус, элсэн чихэр нэмнэ - исгэх үйл явцын төгсгөлийг ажигла.

Усан үзэм

10 литр нухсан усан үзэм;
5 кг элсэн чихэр;
100 грамм мөөгөнцрийн;
30 градусын температурт 30 литр ус.

Холимог долоо хоногийн турш дусааж, хоёр удаа нэрсэн байна. Энэ ундаа нь бренди хийхэд маш сайн суурь болж чадна.

Лийр

10 кг лийр;
400 грамм элсэн чихэр;
50 грамм мөөгөнцрийн;

Лийрийг буцалгаж, мөөгөнцрийн буталж, 1-1.5 литр ус асгаж, 7 хоног байлгана.

Төмсөөс

10 кг төмс;
6 кг овъёосны үр тариа;
37 литр ус;
0.5-0.8 кг мөөгөнцрийн;

Төмсийг grater дээр буталж, овъёосыг нилээд нунтаглаж, дараа нь бага зэрэг халуун ус хийнэ. Овъёос асгах явцад жижиглэсэн төмс аажмаар нэмж, бүх зүйлийг 3 цагийн турш дусаах хэрэгтэй.

Ус, мөөгөнцөр нэмсний дараа савыг сайтар таглаж, харанхуй өрөөнд 3-4 хоног байлгана. Нухсан бэлэн байдлын шинж тэмдэг нь унасан тунадас, усны битүүмжлэлд бөмбөлөг байхгүй байх явдал юм.

Rowan-аас

Rowan жимс нь хамгийн анхны хүйтэн жавартай болсны дараа хурааж авдаг бөгөөд цардуул нь температурын огцом бууралтаар элсэн чихэр болж хувирдаг тул жимс нь чихэрлэг амтыг олж авдаг. Тэд шүүс авахын тулд зуурдаг. Дараа нь шүүсийг дулаан газар исгэж, хоёр удаа нэрэх болно. Амт нь зөөлөн бөгөөд эрхэмсэг юм.

Үнэр, өнгө оруулагч

Бэлэн moonshine сайжруулахад хялбар байдаг. Уг ундаа нь амт, үнэрээрээ онцгой сэтгэл татам байж болно. Ургамлууд, жимсгэний тусламжтайгаар та сарны туяанд тааламжтай дүр төрх, үнэрийг өгч чадах бөгөөд энэ нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.

Халуун ногоо, самар

45 грамм шанцай;
20 грамм самар;
20 грамм жижиглэсэн ягаан үндэс;
50 грамм пистачиос;
15 грамм хумс;
800 грамм жижиглэсэн угаагаагүй үзэм;
12 литр давхар гүйлтийн сарны гэрэл.

Бүх зүйл өөрчлөгдөж, 7 хоногийн турш шаардаж, дараа нь бага дулаанаар нэрэх болно.

гаа

Mint нь moonshine нь цутгаж, хольцыг 3 хоногийн турш уусвэрийг татах, нэрмэл байна. Үүссэн moonshine нь хар улаалзганы навч руу цутгаж, ногоон өнгөтэй өнгө илрэх хүртэл хэсэг хугацаанд согтууруулах ундаа хийнэ. Уг ундааг шүүж, шаардлагатай бол сиропоор амталж болно (1.2 кг элсэн чихэр хийхэд хагас литр ус авна - хольцыг буцалгана).

Нимбэгний хальс

1.2 кг нимбэгний хальс;
20 грамм давс;
12 литр сарны гэрэл.

Холимог 3 хоногийн турш дусааж, дахин нэрэх замаар дамждаг. Хэрэв хүсвэл ундаа нь сиропоор чихэрлэг болно.

Лаванда цэцэг

100 грамм лаванда цэцгийн цэцэг;
25 грамм хумс;
25 грамм шанцай;
12 литр сарны гэрэл.

Хуурай хольцыг сарны гэрлээр асгаж, бүтэн долоо хоног байлгана. Нэг хэсэг хар талхыг зөгийн балаар сайтар хучиж, ундаанд хийж, бага дулаанаар нэрнэ.

Таны харж байгаагаар moonshine нь янз бүрийн найрлагаас, бараг бүх бэлэн бүтээгдэхүүнээс хийж болно. Аливаа хангалттай туршилтууд энэ талбарт нээлт болж, улмаар сарны туяаны шинэ жор гарч ирнэ.

Гэртээ moonshine нь эрүүл ахуйн дүрэм журам, зөв харьцааг дагаж мөрдөхийг шаарддаг гэдгийг санах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс тийм ч амжилттай биш ундаа хийх эрсдэлтэй байдаг.

Moonshine бол спирт агуулсан түүхий эдийг нэрэх замаар гаргаж авсан хүчтэй согтууруулах ундаа юм.
Элсэн чихэр (гэртээ хамгийн хялбар), эсвэл цэвэр хэлбэрээр нь элсэн чихэр (фруктоз) агуулсан жимс, жимсгэнэ, эсвэл соёолж эсвэл соёолжны фермент ашиглан элсэн чихэр болгон боловсруулсан цардуултай түүхий эд (хөх тариа, улаан буудай, арвай, эрдэнэ шиш гэх мэт).

Үндсэн төрлийн түүхий эдээс moonshine бэлтгэх талаар нарийвчлан авч үзье.

1. Элсэн чихэрээс сарны гэрэл

Энэ зам хамгийн энгийнхоол хийх зориулалттай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн хэрэгтэй болно элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа ойролцоогоор дараах байдалтай байна: 1 кг элсэн чихэр - 5 литр ус, 100 г шахсан мөөгөнцөр, эсвэл Saf-Moment эсвэл Saf-Levure гэх мэт 18 грамм хуурай мөөгөнцөр.
Элсэн чихэр бүлээн усанд уусдаг, дараа нь мөөгөнцөр нэмж, дарагдсан мөөгөнцрийг эхлээд элсэн чихрийн уусмалын хэсэг болгон шингэлж, идэвхжих хүртэл хүлээнэ (3-5 минут), хуурай бол зүгээр л чихрийн уусмалын гадаргуу дээр цацаж болно. .
Савыг усны лацаар хаадаг.
Брага нь ойролцоогоор 7 хоногийн турш исгэж, дараа нь мөөгөнцрийн тунадасыг зайлуулж, сарны гэрэл дээр нэрэх болно.

Ийм сарны туяаг боловсронгуй болгохын тулдусан үзэм, чавга, өргөс гэх мэт төрөл бүрийн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ зэргийг нухаш руу нэмж, бэлэн ундаанд амт, үнэрийг нь дамжуулахаас гадна гадаргуу дээр агуулагдах зэрлэг мөөгөнцрийн улмаас исгэх үйл явцад тусалдаг.

2. Цардуултай түүхий эдээс сарны гэрэл.

Тарианы moonshine нь хамгийн алдартай гэж тооцогддог эрхэмсэг, анхны амт, үнэрийн ачаар. Бэлтгэх нь элсэн чихэрээс хамаагүй хэцүү боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй, өөрөө туршиж үзээрэй! Үр тариа, гурил эсвэл үр тариа нь түүхий эд болгон тохиромжтой.

Нэгдүгээрт, бага зэрэг онол.

Үр тариа нь элсэн чихрийн молекулуудыг агуулсан цардуул ихтэй байдаг. Цардуул нь элсэн чихэр зэрэг энгийн молекулуудад хуваагддаг бөгөөд энэ нь согтууруулах ундааны исгэхэд яг хэрэгтэй зүйл юм. Цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргахын тулд түүнд агуулагдах ферментүүд шаардлагатай байдаг нахиалсан үр тариа - соёолж.
Ферментүүд катализатороор ажилладаг. Иймд 5-6 кг соёолоогүй үр тарианы цардуулыг (буталсан), үр тариа, гурилыг элсэн чихэр болгон 1 кг үр тариа соёолон, нунтаглаж, ферментийн тусламжтайгаар нь хийх боломжтой. Соёолоогүй буталсан үр тариа, үр тариа, гурил дахь цардуул нь эсийн дотор хаалттай байдаг. Энэ нь ферментүүдэд хүртээмжтэй болохын тулд соёолоогүй үр тариа (буталсан, үр тариа, гурил) буцалгах ёстой - эсийн мембран хагарч, цардуул нь уусмалд ордог тул үүнийг уусмал гэж нэрлэдэг. wort.

Цардуулаас элсэн чихэр авахын тулд соёолж хэрэглэх шаардлагагүй, үүнд бэлэн ферментүүд байдаг. амилосубтилинэнэ нь wort болон шингэрүүлэхэд тусалдаг глюкаваморинЭнэ нь сахаржилтыг дэмждэг.

Сахаржуулах үйл явц нь өөрөө маш болгоомжтой, температурын горимыг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг, жишээлбэл, 75 хэмээс дээш халах үед ферментүүд тэсвэрлэхгүй, хэрэв халаахгүй бол исгэх ажиллагаа дуусдаггүй. Мөн исгэх үйл явцын төгсгөлд вандуйг тасалгааны температурт огцом хөргөх нь чухал бөгөөд энэ нь аажмаар хөргөх явцад янз бүрийн бичил биетүүд үүссэн шим тэжээлт орчинд үржих цаг гаргахгүй байх шаардлагатай, эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэх.

Дараа нь сахаржуулах- цардуулаас элсэн чихэр авахдаа вандуйг энгийн мөөгөнцөр, жишээлбэл, Саф-Момент эсвэл Саф-Левүрээр исгэдэг.

Өөр нэг бэрхшээл цардуулаас moonshine хийхЭнэ нь айраг нь маш зузаан тул үүнийг сонгодог сарны гэрэлд нэрэх боломжгүй, учир нь энэ нь зүгээр л аппаратын хананд шатаж, ундаа нь бүрэн муудах болно. Үр тарианы вандуйг нэрэх нь уураар эсвэл усанд эсвэл глицерин гэх мэт бусад ваннд хийгддэг.

3. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээс сарны гэрэл.

Жимсний moonshine нь бэлтгэсэн жимс, жимсгэний амт, үнэртэй байдаг.
Энэ нь элсэн чихэрээс илүү хэцүү биш бэлтгэгдсэн боловч өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг.
Хэрэв та түүхий эдээ аль хэдийн шийдсэн бол элсэн чихрийн агууламжийг олж мэдэх хэрэгтэй.
Цаашилбал, түүхий эдийг буталсан байна.
ГЭХДЭЭ ямар ч тохиолдолд бүү угаа, гадаргуу дээр зэрлэг мөөгөнцөр байгаа тул элсэн чихэр, фруктозыг исгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй хэвээр байна!
Жижиглэсэн эсвэл нухсан түүхий эдийг исгэх саванд хийнэ, өөрөө исгэх ёстой (1-2 хоног).
Дараа нь шаардлагатай бол элсэн чихэр, ус нэмнэ.
Элсэн чихрийн агууламж ойролцоогоор 25% байх ёстой тул хэр их хэмжээгээр нэмэхийг дээрх хүснэгтээс харна уу.
Жишээлбэл, хэрэв та чавганы бренди хийж байгаа бол (чавган дахь элсэн чихрийн агууламж ойролцоогоор 10%), 10 литр буталсан жимсэнд 1.5 кг элсэн чихэр хэрэгтэй болно.
Хэрэв та усаар шингэлж байвал элсэн чихэрийг энгийн элсэн чихэртэй нухаш болгон нэмнэ.
Хэрэв нэрэх явцад халаах элемент эсвэл зуух ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол түүхий эд нь бүрэн исгэсэн эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс жимсний үлдэгдэл эсвэл хальс шатаж болзошгүй бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн муудаж, муудах болно. халаалтын элементүүдийн хурдан элэгдэл.
Жимсний шар айраг, ялангуяа зузааныг нэрэхийн тулд шатаах магадлалаас зайлсхийхийн тулд уурын генератор эсвэл усан ваннд ашиглахыг зөвлөж байна.