Kaip gaminti blynus ant kefyro receptas. Sodrūs ir skanūs blynai ant kefyro

Ant kefyro virti blynai yra gana sotūs ir skanūs pusryčiai. Juos galima valgyti vienus arba sumaišyti su varške, uogiene, uogiene. Daugelis namų šeimininkių praktikuoja į tešlą dėti obuolių ar cukinijų, todėl vakarienė yra universali visiems šeimos nariams. Vešlūs blynai gali būti gaminami ir su mielių priedu, tačiau yra receptų ir be jų. Pakalbėkime apie maisto gaminimo subtilybes.

1. Kokybiški miltai yra skanaus pyrago pagrindas, todėl pirmiausia pasirūpinkite jais. Persijokite 3–5 kartus, kad prisotintumėte deguonimi. Dėl to tešla greitai ir tolygiai iškils, blynai išeis sodrūs. Dažnai jie ruošiami iš kviečių, tačiau galite derinti kelių rūšių miltus (kukurūzų, avižinių dribsnių, kviečių, rugių, grikių ir kt.).
2. Prieš pradėdami pagrindines manipuliacijas, įsitikinkite, kad visi blynams gaminti naudojami produktai yra vienodos temperatūros. Tai netaikoma kiaušiniams, jie turi būti išplakti šaltai, kad galutinis patiekalas būtų didesnis.
3. Jei jūsų tikslas yra iškepti kefyro pagrindu pagamintus blynus minkštus ir purius, tešlą darykite teisingai. Pagal konsistenciją jis turėtų būti panašus į tirštą grietinę, kad galutinis produktas nepasklistų keptuvėje.
4. Priklausomai nuo to, kokio skonio ir aromato blyną norite gauti, galite pridėti papildomų ingredientų. Smulkiai supjaustykite krapus arba suberkite džiovintus abrikosus, vanilę, razinas, vaisius. Per skysti papildomi komponentai neveiks.
5. Kefyro riebumas tiesiogiai veikia galutinį rezultatą. Kuo jis riebesnis, tuo geriau jums. Taip pat patartina pirkti naminį gaminį, rūgštų, kuo natūralesnį.
6. Tešla blynams turėtų šiek tiek pastovėti. Po minkymo palaukite apie pusvalandį, nusiųskite indą su turiniu į šiltą vietą. Primygtinai reikalaujant, tešlos nereikia dar kartą maišyti, nedelsdami pradėkite kepti.

Blynai pagal klasikinę technologiją

• granuliuotas cukrus - 25-40 gr.
• išsijoti miltai - 700 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• vanilinio cukraus - neprivaloma
• rūgštus kefyras - 0,5 l.
• druska - pagal skonį
• kepimo milteliai - 1 pakelis

1. Atvėsusį kiaušinį sumuškite į dubenį ir plakite plaktuvu (mikseriu), kad gautumėte tirštas putas. Įberkite šiek tiek druskos, užteks vieno žiupsnelio. Įpilkite granuliuoto cukraus pagal receptą, vėl plakite.
2. Supilkite kefyrą į puodą, pastatykite ant viryklės, troškinkite, kol užvirs (apie 90 laipsnių). Troškindami išmaišykite turinį.
3. Kai raugintas pieno produktas pradeda sluoksniuotis, suberkite vanilinį cukrų (nebūtina) ir po truputį mažomis porcijomis (ne visus) supilkite miltus.
4. Dabar atvėsinkite turinį puode, supilkite į indą su kiaušiniais, cukrumi, druska. Intensyviai išmaišykite, stenkitės, kad nesustingtų kiaušinių masė. Suberkite likusius miltus, suberkite kepimo miltelius.
5. Maišykite masę, kol joje pradės energingai atsirasti maži burbuliukai. Galų gale tešla pasirodys tiršta, nenukris nuo šaukšto, o tik lėtai nuvarvins.
6. Nereikia iš karto siųsti visų miltų, pridėti 400 gr., Tada, jei reikia, likusius, kol pasieksite norimą konsistenciją. Iškepus leiskite tešlai pusvalandį pastovėti šiltoje vietoje, pradėkite kepti.
7. Į keptuvę supilkite alyvuogių ar saulėgrąžų aliejų, šaukštu paskleiskite tešlą, taip patogiau. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, leiskite blynams apskrusti iš vienos pusės.
8. Kai ant tešlos viršaus pasirodys burbuliukai, blyną apverskite. Įjunkite degiklį iki žymės tarp minimumo ir vidutinio, uždenkite keptuvę dangčiu, palaukite 2 minutes.
9. Štai ir viskas, pirmoji porcija paruošta. Išdėliokite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų visi riebalai. Jei reikia, į keptuvę įpilkite aliejaus, toliau kepkite antrąją dalį.

Apkepėlės su mielėmis

• kefyras - 1 l.
• išsijoti miltai - 750 gr.
• granuliuotas cukrus - 50 gr.
• druska - 3 gr.
• mielės - 25 gr.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.

1. Kefyrą supilkite į tinkamą indą ir pakaitinkite iki 50 laipsnių, suberkite mieles, granuliuotą cukrų ir druską. Palikite mišinį 10 minučių, kad įsigertų.
2. Dabar išplakite kiaušinius. Išsiųskite juos į kefyro masę, kai ji šiek tiek atvės. Miltus persijokite 4 kartus, suberkite mažomis porcijomis ir plakite tuo pačiu metu.
3. Kai tešla įgaus norimą vientisumą, leiskite kilti pusvalandį. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, išsiųskite tešlą su šaukštu.
4. Pirma, blynai kepami 2 minutes iš vienos pusės vidutine galia, tada apverčiami ir dar 2 minutes troškinami po dangčiu. Išdėliokite juos ant popierinio rankšluosčio, kad pabaigoje pašalintumėte riebalus.

• granuliuotas cukrus - 50 gr.
• kefyras natūralus, rūgštus - 250 ml.
• aukščiausios kokybės miltai - 220 gr.
• geriamoji soda - 15 gr.
• augalinis aliejus (tešloje) - 30 ml.

1. Klaidinga manyti, kad sodrūs blynai gaunami tik pridedant kiaušinių. Jei jų neturite, apsvarstykite šį receptą. Pirmiausia turite paruošti visus testo ingredientus.
2. Paimkite indą, kuriame ingredientai bus sumaišyti ir plakti. Šiame dubenyje sumaišykite kefyrą su granuliuotu cukrumi, sviestu ir druska, gerai išplakite.
3. Kad blynai būtų tikrai purūs, miltus reikia persijoti 5 kartus. Tada įpilama mažomis dalimis, sumaišoma su soda. Tuo pačiu metu visi komponentai plakami.
4. Recepte miltų kiekis yra apytikslis. Galite jį padidinti arba sumažinti, kad gautumėte tirštą tešlą. Jis turi lėtai nukristi nuo šaukšto, o ne nubėgti kaip vanduo.
5. Supjaustykite ingredientus, kad neliktų gabalėlių. Pradėkite kepti įkaitindami keptuvę su aliejumi. Tešlą paskleiskite šaukštu, kepkite karštoje keptuvėje 2 minutes.
6. Tada blynus apverskite, troškinkite ant vidutinės ugnies dar 1,5-2 minutes. Padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais.

Varškės traškučiai

• varškės sūris - 240 gr.
• kefyras - 460 ml.
• kiaušinis - 2 vnt.
• kepimo milteliai - 15 gr.
• cukrus - 60 gr.
• miltai - 750 gr.
• augalinis aliejus - kepimui

1. Puodelyje sumaišykite kefyrą ir kepimo miltelius. Jei smarkios reakcijos nepastebėta, įmaišykite šiek tiek puresnės kompozicijos ir nedidelį kiekį kepimo sodos. Lygiagrečiai atskirkite trynius nuo baltymų, į pastaruosius įberkite žiupsnelį druskos.
2. Baltymus plakite, kol susidarys tirštos putos. Patogumui naudokite maišytuvą. Sumaišykite trynius su granuliuotu cukrumi ir gerai išmaišykite iki baltos vienalytės masės. Paskutinę kompoziciją derinkite su varške. Į tą patį mišinį įmaišykite kefyrą.
3. Išminkykite masę ir palaipsniui suberkite miltus. Rezultatas turėtų būti tiršta tešla. Pabaigoje pradėkite įvesti baltymų mišinį. Toliau galima pradėti kepti varškės blynelius. Nepamirškite naudoti augalinio aliejaus.
4. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų gaminiu, dideliu šaukštu supilkite tešlą ir siųskite kepti. Reguliariai apverskite kotletus. Miltų gaminys pasirodys gana sodrus ir kvapnus. Keptuvės puikiai dera su uogiene.

• miltai - 200 gr.
• granuliuotas cukrus - 40 gr.
• kefyras - 250 ml.
• cukinijos - 1 vnt.
• soda - 5 gr.
• druska - 6 gr.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• augalinis aliejus – iš tikrųjų

1. Norėdami paruošti žaliavas, naudokite tinkamo dydžio dubenį. Talpykloje sumaišykite soda ir vištienos kiaušinius, gerai išmaišykite.
2. Nuplaukite cukinijas ir pašalinkite odelę su sėklomis. Daržovę sumalkite ant rupios trintuvės. Nusiųskite gatavą košę į kiaušinių mišinį. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
3. Palaipsniui suberkite miltus ir likusius ingredientus. Minkykite produktus, kol susidarys vienalytė kompozicija. Toliau galite pradėti kepti blynus.

obuolių traškučiai

• kefyras - 0,5 l.
• kiaušinis - 3 vnt.
• rūgštūs obuoliai - 2 vnt.
• maltas cinamonas - 4 gr.
• druska - 3 gr.
• kepimo milteliai - 6 gr.
• miltai - 320 gr.
• augalinis aliejus - 95 ml.
• cukraus smėlis - 110 gr.

1. Naudokite tinkamo dydžio puodelį, jame sumalkite vištienos kiaušinius su granuliuotu cukrumi. Tada įmaišykite kefyrą. Rezultatas turėtų būti vienalytė masė.
2. Nenustokite maišyti, pamažu suberkite kepimo miltelius su išsijotais miltais. Kompozicijoje neturėtų būti gabalėlių.
3. Nuplaukite obuolius, nulupkite žievelę ir šerdį. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Nusiųskite vaisius į tešlą ir gerai išmaišykite.
4. Suberkite cinamono miltelius. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir pereikite prie tiesioginio kepimo. Procedūrą rekomenduojama atlikti ant vidutinės ugnies.

moliūgų kotletai

• moliūgo minkštimas - 240 gr.
• kefyras - 230 ml.
• kiaušinis - 1 vnt.
• miltai - 140 gr.
• druska - pagal skonį
• augalinis aliejus - kepimui

1. Prieš pradėdami virti blynus, turite paruošti moliūgą. Nuimkite žievelę ir sėklas, palikite tik minkštimą. Susmulkinkite žaliavas ant rupios trintuvės.
2. Sumaišykite moliūgą su kiaušiniu, druska ir kefyru. Pačioje pabaigoje suberkite miltus ir išmaišykite. Masėje neturi susidaryti gumuliukų.
3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir pradėkite kepti. Apverskite blynus, kai viena jų pusė pasidarys auksinė.

Kepiniai ruošiami gana paprastai. Jei dar nebandėte kepti tokio skanėsto, verta pabandyti. Pradžiuginkite namus unikaliais receptais. Apkepusius galima ruošti iš įvairių produktų, parodyti savo fantaziją ir papildyti receptą kažkuo naujo. Gardumynas puikiai dera su padažais ir vaisių uogienėmis. Kepiniai vienodai skanūs ir karšti, ir šalti.

Vaizdo įrašas: lengviausias sodrių blynų ant kefyro receptas

Blynai – tradicinis rusų, baltarusių ir ukrainiečių virtuvės patiekalas. Jie buvo kepami nuo seno. Todėl jie minimi daugelyje pasakų ir patarlių.

Tiesą sakant, tai tie patys blynai, tik tešla ant jų pagaminta daug tirštesnė. Yra daug blynų receptų. Jų sudėtis yra įvairi. Tačiau ne visi žino, kaip juos pagaminti labai skaniai. Bet tai gana paprasta, nes paruošti tešlą ir kepti blynus tikrai lengva užduotis net nepatyrusioms šeimininkėms.

Mes atrinkome jums skanius ir paprastus receptus. Esu tikra, kad suvalgę tokius blynus jūsų artimieji visą dieną vaikščios sotūs ir patenkinti.

Tokius blynus galima nesunkiai paruošti pusryčiams ir nereikės sukti galvos, ar nuoširdžiai pavaišinote savo šeimos narius. Juk šis patiekalas labai skanus.

Ingridientai:

• Kefyras - 1 litras;
• Miltai - 3 puodeliai;
• Cukrus - 3 šaukštai;
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.;

Maisto gaminimas:

1. Vištienos kiaušinius išmuškite į puodelį ir įberkite druskos bei cukraus. Plaktuvu arba mikseriu viską gerai išplakti.

2. Supilkite kefyrą ir sumaišykite su kiaušiniais.

3. Miltus persijokite per sietelį. Tai galite padaryti kelis kartus, tada stulpeliai bus nuostabesni.

Miltai išsijojami taip, kad būtų prisotinti deguonimi. Dėl to jis tampa lipnesnis, o tai padeda geriau veikti su kitais ingredientais.

Galite persijoti tiesiai į puodelį su mūsų mišiniu, tada darykite tai partijomis. Ir galima į kitą dubenį, bet vis tiek pilti po truputį. Tada maišyti tešlą bus lengviau. Ir galiausiai įpilkite soda. Išmaišykite. Tešla turi būti kaip tiršta grietinė.

4. Virš ugnies gerai įkaitiname keptuvę su augaliniu aliejumi.

Kepdami nenaudokite per daug augalinio aliejaus, nes blynai jį gerai sugeria. Tai reiškia, kad jie bus labai riebūs.

Masę paskirstome šaukštu, ir kepame iš pradžių iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, po to iš antrosios. Reikia kepti ant vidutinės ugnies, kad blynai spėtų iškepti.

Juos galima patiekti su grietine, uogiene ar medumi.

Kaip iškepti sodrius blynus 500 ml kefyro?

Kefyras yra sveikas pieno produktas. Tačiau tai taip pat labai praktiška, nes iš jo galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų. Pabandykite ant jo kepti blynus ir suprasite, kad nėra nieko lengviau.

Ingridientai:

• Kefyras - 500 ml;
• Miltai - 2,5 stiklinės;
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis be skaidrės;
• Augalinis aliejus - kepimui.

Maisto gaminimas:

1. Į gilų dubenį supilkite kefyrą. Supilkite į jį: soda, druska, cukrus. Ir sulaužykite vištienos kiaušinį. Viską gerai išmaišykite šluotele.

Tuo tarpu soda sureagavo su kefyru, kuris dar labiau garantuoja porėtus blynus.

2. Miltus persijokite per sietelį ir mažomis dalimis supilkite į mūsų mišinį. Tuo metu nuolat maišykite šluotele, kad nesusidarytų ir neištirptų gumuliukų. Tešla turi pasirodyti kaip tiršta grietinė. Tada blynai bus sodrūs.

3. Keptuvę su augaliniu aliejumi reikia gerai įkaitinti, tada blynai prie jos neprilips. Aliejaus taip pat neturėtų būti labai daug, bet ne per mažai.

4. Tešlą šaukštu dalimis dėkite į skardą ir kepkite iš vienos pusės, kol kraštai ims auksuoti.

5. Tada apverskite juos į kitą pusę ir kepkite, kol paruduos.

Kaip virti sodrius blynus ant kefyro ir mielių

Norėdami kepti blynus ant mielinės tešlos, turite turėti laiko. Kadangi mielės turi būti užpiltos ir pradėti veikti.

Ingridientai:

• Presuotos mielės - 20 gr;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• Kefyras - 2 puodeliai;
• Miltai - 2 puodeliai;
• Cukrus - 2 šaukštai;
• Druska - 1 žiupsnelis;
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Kefyras turi būti pakaitintas, kad jis taptų šiltas. Tik neperkaitinkite, kitaip gausite varškės. Įpilkite druskos, cukraus, kiaušinių ir gyvų mielių. Viską kruopščiai ištirpinkite.

2. Į tešlą įpilkite išsijotų miltų ir augalinio aliejaus. Jei norite, pridėkite vanilės. Kruopščiai išmaišykite. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai 1 val. Tešla pradės „dirbti“, o kai pradės nusistovėti, vadinasi, laikas kepti.

3. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Tik ugnis neturėtų būti stipri. Priešingu atveju blynai neapkeps.

Verdame sodrius blynus, kad nenusėstų

Kai kuriems blynai kepdami nusėda ir neaišku kodėl. Bet galbūt pamiršote įdėti ingredientą arba nepranešėte. Viskas įmanoma, bet pabandykite tešlą virti pagal šį receptą.

Ingridientai:

• Kefyras 2,5% - 0,5 litro;
• Cukrus - 4 šaukštai;
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• Vanilinas - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• Manų kruopos - 4 šaukštai;
• Miltai - 16 šaukštų;
• Augalinis aliejus - kepimui.

Maisto gaminimas:

1. Į puodelį supilkite kefyrą ir supilkite į jį: cukrų, sodą, druską, vanilę, manų kruopas ir kiaušinius. Viską išplakti šluotele.

2. Miltus persijokite ir maišykite, kol visiškai išnyks gumuliukai, kad masė būtų vienalytė. Tešla bus labai tiršta.

3. Įkaitiname keptuvę su augaliniu aliejumi ant stiprios ugnies. Bet blynus kepame ant silpnos iš abiejų pusių. Galite net su uždarytu dangčiu.

Kad tešla nepriliptų prie šaukšto, prieš kiekvieną tešlos porciją ją reikia sudrėkinti stiklinėje vandens.

Skanus obuolių pyrago receptas

Šis metodas yra ne mažiau paprastas. Tik tokius blynus vaikai tiesiog dievina. Taip, vaikų yra, aš pati, būdama vaikas, negaliu nuo jų atsiplėšti.

Ingridientai:

• Kefyras - 1 stiklinė;
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• Cukrus - 3 šaukštai;
• Druska - 1 žiupsnelis;
• Miltai - 1 puodelis;
• Obuolys - 1 vnt.;
• Augalinis aliejus - kepimui.

Maisto gaminimas:

1. Į gilų puodelį supilkite kefyrą ir supilkite į jį sodą. Jis reaguoja su kefyru, tai yra, jis užgęsta, sudarydamas putas.

2. Blenderiu arba šluotele išplakti kiaušinius su cukrumi ir druska. Tada šis mišinys supilamas į kefyrą.

3. Keliais etapais persijokite miltus, gerai išmaišykite.

4. Obuolį nuvalome nuo žievelės ir sėklų. Sutriname ant rupios trintuvės ir sumaišome su tešla.

5. Kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki gražios plutos.

Sodrūs ir minkšti blyneliai ant kefyro be kiaušinių

Yra daug receptų, kaip gaminti maistą be kiaušinių, tačiau ne visi jie yra skanūs. Mano mama visada naudoja šį receptą.

Ingridientai:

• Kefyras - 1 stiklinė;
• Miltai - 1 puodelis;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Soda - 1/2 šaukštelio;
• Druska 0 1 žiupsnelis;
• Augalinis aliejus - kepimui.

Maisto gaminimas:

1. Į puodelį supilkite kefyrą ir įberkite druskos, cukraus ir sodos. Sumaišykite su šluotele.

2. Miltus persijokite per sietelį. Iš dalies supilkite į kefyrą ir išmaišykite. Tešla turi būti lygi ir labai tiršta.

3. Tešlą šaukštu paskleiskite tik gerai įkaitintame augaliniame aliejuje. Kepkite iš abiejų pusių, kol paruduos.

Oro blynų gaminimo paslaptis:

Blynus lengva iškepti, bet nelengva padaryti purius ir erdvius. Taip, tam yra keletas paslapčių. Galbūt jūs apie juos žinojote, bet dėl ​​kokių nors priežasčių nesikreipėte. Jokiu problemu. Jūs visada galite išmokti.

1 paslaptis: deguonis.

Beveik bet kuriame bandyme turi būti deguonies. Kaip tai pasiekti? Pakanka prieš kiekvieną naudojimą miltus persijoti per sietelį. Gal net ne vieną kartą. Šio proceso metu miltai prisotinami deguonies, dėl kurio vėliau susidaro skylutės, produktai tampa orūs.

2 paslaptis: tešla.

Kokia tešla: skysta ar tiršta. Kai tešla bus skysta, tada, žinoma, ji tiesiog pasiskirstys ant keptuvės ir galbūt net pakils. Tačiau nepakanka, kad būtų laikomas erdviu. Todėl tešla turi būti kaip tiršta grietinė. Net šiek tiek storesnis.

3 paslaptis: poilsis.

Bet kokia tešla turi pailsėti. Šiuo metu visi ingredientai geriau ištirpsta ir pradeda geriau veikti. O į tešlą dar labiau prasiskverbia stebuklingas deguonis. Todėl leiskite tešlai pailsėti 15–20 minučių. Ir tada pradėkite kepti. Bet jums nereikia vėl maišyti tešlos!

4 paslaptis: temperatūra.

Labai svarbi ir kefyro temperatūra. Maišydami bet kokią tešlą nenaudokite šalto skysčio. Tai apsunkina birių produktų tirpimą ir neleidžia tešlai pakilti. Todėl naudokite tik šiltus skystus ingredientus.

Kaip virti sodrius blynus ant kefyro? Juk visi nori, kad blynai išeitų labai sodrūs ir išliktų tokie patys. Tada šis receptas kaip tik jums.

Sodrios kefyro košės, kurių pasiteisinęs receptas buvo pas mus jau gana seniai. Man patinka šis receptas dėl jo paruošimo greičio ir puošnumo. Pagal šį receptą kepimas išeina tikrai nuostabus, tešla puikiai iškyla. Ir, kas geriausia, jis išlieka minkštas ir erdvus net kitą dieną.

Receptas buvo ne kartą išbandytas ir visada džiugina puikiu rezultatu – visu kalnu burnoje tirpstančių rausvų blynų.

Puiki idėja greitiems pusryčiams, vakarienei ar išsinešimui.

Kefyras (bet koks riebumas) - 500 gramų;
Aukščiausios kokybės miltai - 2,5 - 3 šaukštai. (stiklinėje 160 gramų miltų);
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. (apie 20 gramų);
Vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
Vanilinis cukrus - 1 pakelis;
Žiupsnelis druskos;
Soda (negesinta) - 1 valgomasis šaukštas. arba kepimo miltelių (amonio).

Kalbant apie kefyrą, šiam receptui geriausia paimti rūgštų kefyrą. Iš jo puikūs išeina patys nuostabiausi.

Dubenyje sumaišykite kiaušinį, žiupsnelį druskos ir cukrų ir išplakite šluotele.

Kabine pakaitiname kefyrą beveik iki užvirimo. Visą laiką maišykite. Kefyras susisuks ir virs dribsniais – štai ko mums reikia.

Su šaukštu plona srovele supilkite kefyrą į kiaušinių mišinį. Pilame po truputį ir visą laiką maišome, kad kiaušinis nesustingtų.

Mišinyje matysis dribsniai – tai dribsniai iš kefyro, neišsigąskite.

Miltus būtinai persijokite ir supilkite į juos vanilinį cukrų.

Į miltus supilkite kiaušinių-kefyro mišinį ir intensyviai išmaišykite iki vientisos masės.

Galiausiai išpilkite soda arba kepimo miltelius (amonio) ir vėl išmaišykite. Oro burbuliukai bėgs per jūsų testą – štai ko mums reikia.

Tešla blynams turi būti gana tiršta.

Jis neturėtų išpilti iš šaukšto, o lėtai nusausinti. Nepilkite visų miltų iš karto – pirmiausia dėkite 2,5 stiklinės, jei reikia daugiau, tada įdėkite. Miltų kokybė ir tankis kiekvienam skiriasi. Patirkite norimą tešlos tirštumą.

Nedelsdami kepkite blynus.
Įkaitinkite keptuvę ir supilkite augalinį aliejų.
Tešlą šaukštu paskleiskite ant įkaitintos keptuvės.
Sumažinkite ugnį ir leiskite paruduoti iš vienos pusės. Viršuje bus daug oro burbuliukų.

Blynelius apverskite į antrą pusę, užkurkite nedidelę ugnį ir uždenkite dangčiu porai minučių. Keptuvėje su dangčiu trintuvai dar labiau augs.
Gatavus kepinius padėkite ant servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius.
Tada perkelkite į dubenį ir uždenkite dangčiu arba maišeliu.
Patiekite blynus su grietine arba uogiene – kaip labiau mėgstate.


bufeta.net
Ar žinote, kad mielinės tešlos pyragaičius su sausomis mielėmis galima iškepti labai greitai? Taip greitai, kad pirmiausia reikia paruošti įdarą pyragams – tada greičiausiai nebeliks laiko su tuo užsiimti. Be to, greitis čia nėra kokybės sąskaita: pyragaičiai iš šios greitos tešlos yra minkšti, minkšti, labai skanūs ir ilgai negenda.

Kiek ilgai? Kai gavau šį receptą, buvau užtikrinta, kad savaitė. Nežinau. Jie suvalgo juos daugiausiai antrą dieną ir suglumę apsidairo – ar tai jau viskas?!

Lengvi blynų receptai

Jei norite papusryčiauti ar užkąsti su skaniu, lengvu, bet sočiu patiekalu – pateiktas receptas kaip tik tai, ko jums reikia! Blynelius ant kefyro lengva virti!

30 minučių

170 kcal

5/5 (1)

Kai kurie virėjai klaidingai teigia, kad jie veiks tik tuo atveju, jei gaminant maistą bus naudojamos mielės. Tačiau taip nėra, o štai receptas su nuotrauka labai sodrių blynų, kuriuos galima paruošti kefyro pagrindu.

Kefyras – naudingiausias blynų pagrindas

Kaip žinote, kefyras yra dietinis produktas, jis nėra toks riebus ir sunkus skrandžiui kaip pienas, o jo gauti namuose labai paprasta. Tereikia karštyje pamiršti nevirintą pieną – ir voila, skanių ir sveikų pusryčių ar vakarienės pagrindas paruoštas.

Kefyras susideda iš unikalaus grybų ir bakterijų rinkinio ir yra lyderis pagal naudą tarp kitų fermentuoto pieno produktų. Kaip ir jie, kefyras gerina žarnyno mikroflorą ir medžiagų apykaitą, naudodamas probiotikus, kurie taip pat yra jo sudėtyje. Be to, kefyras stimuliuoja organizmo imuninę sistemą. Be to, kefyriniams blynams virti prireiks daug mažiau laiko nei šiam. Nereikia laukti, kol tešla pakils.

Blynų kepimas ant kefyro

Ingridientai

Tešlos ruošimas

1. Supilkite kefyrą į dubenį, įpilkite vandens ir šiek tiek pašildykite. Į dubenį, skirtą tešlai ruošti, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, cukraus ir supilkite šiek tiek pašildytą kefyrą. Kruopščiai maišykite, kol ant viršaus atsiras putos.
2. Po truputį berkite miltus, darykite tai palaipsniui, visą laiką maišykite, kad kefyras ir tešla neišbyrėtų iš dubens ir nesusidarytų gumuliukų. Jūsų tešla blynams ant kefyro turi tapti tokia tiršta, kad nenuvarvėtų iš šaukšto, o ištempti vidutinio tirštumo masėje. Jei masė nepakankamai tiršta, tai galima nesunkiai ištaisyti į tešlą įmaišius daugiau miltų.
3. Patogu maišyti šluotele, neleidžia susidaryti gumulams, nors kai kurie puikiai susitvarko su šakute. Kai tešla bus beveik paruošta, laikas į ją įpilti sodos (ne gesintos), tada vėl gerai išmaišyti.

Kepimo

1. Pasiruoškite keptuvę, įkaitinkite joje aliejų. Šaukštu supilkite tešlą į įkaitintą keptuvę, kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Kad kepimo metu blynus būtų patogu apversti, naudokite šakutę, toks veiksmas padės išvengti aliejaus taškymosi virtuvėje.
2. Jei staiga po ranka neturite kefyro, galite jį nesunkiai pakeisti išrūgomis arba apskritai vandeniu, pridėdami ko nors rūgštaus: citrinos, spanguolių ar grietinės. Likusiems rekomenduojame laikytis nurodyto recepto.
3. Tešla pagal šį receptą malonios tekstūros, blyneliai sodrūs ir tuo pačiu lengvi, netirti. Pagrindinis dalykas, pasirinkti tinkamą degiklio jėgą jei kepimo temperatūra yra nepakankama, blynai išeis be traškumo, jei viryklė per karšta, galite tiesiog prideginti patiekalą.

Aptarnaujame gražiai

Sviestą galima pakeisti medumi, taip pat bus labai skanu. Galite patiekti su bet kokiu priedu, kuriam užtenka tik jūsų fantazijos: nuo uogienės ir klevų sirupo iki šoninės su baziliku – viskas priklauso nuo skonio pageidavimų.

Jei norite patiekti patiekalą ant šventinio stalo, galite tai padaryti blynų pyragas. Norėdami tai padaryti, išdėliokite blynus į piramidę ir kiekvieną sluoksnį nulupkite kondensuotu pienu arba uogiene. Viršų galima pabarstyti cukraus pudra arba papuošti uogomis. Vaikai bus sužavėti tokiu šventiniu patiekalu. Labai populiarūs blynai iš kepenų, bet tai jau atskiros tema.

Skaniausių blynų gaminimo paslaptys

1. Naudokite ketaus keptuvę arba keptuvę storu dugnu.
2. Sodą ir lašelį sviesto geriausia į tešlą įpilti pačioje pabaigoje – taip blynai taps dar apetitiškesni.
3. Su tešla galite improvizuoti – jos sudėtį galima nesunkiai pakeisti pagal jūsų pageidavimus. Kažkas mėgsta daugiau cukraus, o kažkas mažiau miltų.
4. Kefyras gali būti naudojamas su bet kokiu riebumu. Svarbu, kad jis būtų šviežias ir kokybiškas.
5. Tešlą galite maišyti šluotele arba šakute, svarbiausia tai daryti rankiniu būdu, o ne maišytuvu ir ne maišytuvu.
6. Kuo daugiau cukraus, tuo žemesni ir tvirtesni blynai.

Blynus ant kefyro visiškai nekenkia virti iš rafinuotų alyvuogių (saulėgrąžų) ar lydyto sviesto. Naminis sviestas aukštoje temperatūroje turės kancerogenų. Jei laikotės dietos, naudokite viso grūdo miltus, pagamintus iš kietųjų kviečių.

Kaip norisi šiek tiek tinginiauti niūriomis lietingomis dienomis: atsikelk vėlai ryte, niekur neskubėk, noriai kepk tešlą, kad savo šeimai iškeptum krūvą rausvų, purių ir švelnių blynų. Kai oras už lango nedžiugina saulės, pasiduokite namų jaukumo tinklui!

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip virti sodrius blynus ant kefyro, žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, kaip jums patinka. Ir jis tiesiog nuostabus! Nuo tada, kai sužinojau šį receptą, kepu tik tokius, visi kiti pasimiršo kaip nereikalingi.

Sodrūs blynai (10-12 vnt.):

• Kvietiniai miltai - 150 g
• Rūgštus kefyras (trijų dienų senumo) - 200 ml. Galima keisti rūgpieniu, natūraliu jogurtu
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Lydytas sviestas - 25-30 g (maždaug 2 šaukštai)
• Cukrus smėlis - 2 šaukštai. l.
• Druska - žiupsnelis
• Kepimo soda - 1/2 šaukštelio
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• vanilės ekstraktas (nebūtina) - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus kepimui

Kaip iškepti skanius ir purius blynus:

Į dubenį sumušame 1 vištienos kiaušinį (turiu didelį, CO kategorijos). Užmiegame 2 valg. šaukštai cukraus. Išmaišome.

Įpilkite 200 ml rūgštaus kefyro. Jei kefyras šviežias, su šiandienine pagaminimo data, leiskite jam užvirti. Kitą dieną jį galima vadinti vidutinio stiprumo, o trečią dieną kefyras puikiai tiks sodriems blynams gaminti. Pieno rūgšties bakterijų kiekis jame didelis, jos pakels tešlą. Toks rūgštus kefyras vadinamas stipriu.

Jei esate nepakenčiami, blynus galite kepti ir ant silpno, ir ant vidutinio kefyro. Bet prašau, pažadėk, kad ir tu kada nors kepsi ant stipraus kefyro prieš 3 dienas (ar daugiau). Skirtumas bus pastebimas!

Kefyro pakaitalas gali būti rūgščios pasukos, rūgščios išrūgos, natūralus jogurtas ar rūgpienis.

Kaip pasigaminti rūgpienį: palikite pieną šiltą 8-10 valandų, tada padėkite į norimą rūgštingumą šaldytuve (3-5 val.). Tokia „speciali operacija“ vadinama samokvasu.

Taigi, 200 ml. Jogurtą supilkite į išplaktą kiaušinį su cukrumi. Kefyras turi būti šiltas, bet ne karštas! Galite kaitinti ant viryklės (neužvirti) arba mikrobangų krosnelėje trumpais 20 sekundžių impulsais, ištraukdami ir maišydami, kad kaitintų tolygiau.

Jei į kefyrą panardinsite pirštą, jis turi būti maloniai karštas, bet neapplikęs (karštame kefyre kiaušiniai gali susisukti).

Ištirpinkite sviestą (2 šaukštus) ir taip pat atvėsinkite iki t 50 C arba žemesnės. Aliejaus galima nekaitinti, bet įpilti gerai suminkštėjusio.

Šiame recepte sviestą galite pakeisti bekvapiu augaliniu aliejumi, tačiau su sviestu skonis yra subtilesnis.

Jei norite į tešlą įpilti vanilės ekstrakto, padarykite tai dabar, iškart po sviesto.

Atskirame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus. Bus miltų (150 g), kepimo miltelių (1 arbatinis šaukštelis), sodos (0,5 šaukštelio), druskos (1/8 šaukštelio, žiupsnelis). Pirmiausia viską išsijojame, tada į rankas paimame mentelę / plaktuvą ir pradedame maišyti.

Ar norite, kad purūs blynai būtų kaip sodos skonis? Nr. O situacija, kai vienas blynas pakyla, o kitas plonas ir plokščias? Esu tikras, kad tu nenori. Taigi, kantriai sumaišykite visus sausus ingredientus: kuo tolygiau soda ir kepimo milteliai susimaišys su miltais, tuo vientisesnė bus tešla. Sumaišytas? Puikiai. Blynai ant kefyro tikrai pasirodys sodrūs ir gražūs.

Sumaišykite sausus ir skystus ingredientus. Tačiau maišykite labai atsargiai! Žodžiu, norint, kad visi komponentai susijungtų vienas su kitu, nebūtina pasiekti visiško vienodumo!

Manau, kad šiuo metu pagrindinis skirtumas tarp recepto ir visų kitų. Ar pamenate posakį „tešla blynams“? Skysta tešla su mažais gumuliukais? Dabar pažiūrėkite į nuotrauką, kokia tešla blynams turėtų pasirodyti šį kartą. Taip pat su gumuliukais, bet daug storesni nei įprastai. Tešlos konsistencija klampi, gumuliukai dideli. Tokios struktūros tešla niekada neišsiskleis keptuvėje (tam ji per tiršta). Tuo pačiu metu tešla atrodo švelni ir sodri, visai ne sunki.

Išminkę dubenį apvyniokite maistine plėvele arba uždenkite rankšluosčiu. Padėkite į šiltą vietą be skersvėjų 20-30 minučių.

Kas vyksta šiuo metu? Kepimo soda ir kepimo milteliai reaguoja su kefyru (rūgpieniu), todėl išsiskiria anglies dioksidas. Jis sulaužo miltų gabalėlius tiesiogine to žodžio prasme iš vidaus.

Taigi dėl stebuklingų burbuliukų blynų tešla tampa biri ir puri.

Jei tešlą keliate ant šaukšto, ji lėtai nuo jo šliaužia žemyn. Jei pasieksite šį nuoseklumą, viskas vyksta pagal planą.

Tuo tarpu į keptuvę supilkite augalinį aliejų (rinkitės su dangčiu ir geriau storu dugnu).

Naudoju šią formą, kad blynai išeitų tolygios apvalios formos. Bet, žinoma, jo griebtis visai nebūtina.

Norėdami iškloti tirštą tešlą, mums reikia stiklinės šilto vandens ir šaukšto. Prieš rinkdami tešlą, panardinkite šaukštą į vandenį, tada surinkite tešlą ir įdėkite į įkaitintą aliejų. Dideliam blynui, kaip mano, vienai porcijai reikės kelių šaukštų (2-3).

Kepkite 1-1,5 minutės iki auksinės rudos spalvos dugne, tada uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį.

Mažoms trintuvėms, kurioms nenaudojama forma, naudoju kupiną šaukštą tešlos. Nesvarbu, kokios formos blyną kepsite, būtinai palaukite, kol dugnas taps auksinės spalvos. Tada apverskite ir uždenkite (ugnį sumažinkite iki minimumo).

Po dangčiu troškinkite blynus dar 2 minutes, kad jie gerai iškeptų. Kalbant apie viršelį - yra du būdai. Jei norite, galite neuždengti, o tokiu atveju užpilkite daugiau augalinio aliejaus kepimui, kad blynai būtų pusiau apsemti aliejuje ir geriau iškeptų, tokiu atveju ugnį mažinkite nuo pat pradžių. Jei uždengsite, į mažesnę keptuvę galite pilti aliejaus, virti prireiks šiek tiek daugiau laiko, tačiau gauti blyneliai nebus tokie riebūs kaip pirmajame variante.

Daugelis skundžiasi, kad dangtelio vidinėje pusėje susidaro kondensatas – maži lašeliai, kurie laša į aliejų ir prasideda fejerverkai. Virtuvėje laikau popierinius rankšluosčius tam atvejui. Kai tik matau lašelius, skubiai nuimu dangtelį ir greitai pašalinu kondensatą popieriniu rankšluosčiu. Į kiekvieną keptuvę pasiima po vieną tokį rankšluosčio gabalėlį, bet kepimo po dangčiu rezultatas visada puikus!

Blyneliai po dangteliu šilti iš visų pusių, puikiai iškepę, aukštai iškyla.

Be to, jei blyne staiga susidarė tešlos „statinėlė“ (taip nutinka retai, bet nutinka, jei ant vienos porcijos dedate per daug tešlos), galite leisti blynams stovėti išjungtoje keptuvėje po dangčiu. Ši statinė keptuvėje likusioje kaitroje „pasieks“ iki paruošimo.

Štai nuotraukoje turiu kaip tik tokį „chuliganą“.

Kepiau iki galo (kol apačia apskrus), tada palikau blynelius karštoje keptuvėje su dangčiu.

Nuotraukoje matote: nėra testo, kuris išėjo.

Iškepame šakute ir iš keptuvės išimame skanius naminius pusryčius.

Esu tikra, kad jūsų šeima jau pajuto kvapą ir prašo kuo greičiau paimti mėginį!

Užpilkite karšta kvapnia arbata ir pavaišinkite artimuosius!

Mūsų šeima mėgsta blynus su kondensuotu pienu ir vyšnių uogiene. Dažnai dedame šviežių mėlynių ar serbentų. Kuo tau patinka blynai? Kad ir ką pasirinktumėte, šie blynai tikrai bus geri!

Man būtų labai įdomu sužinoti, ar jums patiko blynai pagal šį receptą? Ar jie gavosi puikūs? Ką naudojote kaip rūgšties bazę? Kefyras, rūgpienis, gal varenetai? Sour Varenets, beje, puikiai tinka.
Mūsų „You Tube“ vaizdo įrašų kanale yra išsamus kefyro blynų vaizdo receptas, linkiu malonaus žiūrėjimo! Prenumeruokite kanalą, kiekvieną dieną jame pasirodo nauji receptai!

Jei turite klausimų apie šį receptą, mielai atsakysiu. Nedvejodami paklauskite jų. Laukiu jūsų atsiliepimų ir nuotraukų (galima pridėti prie komentaro).

Susisiekus su