Kaip virti žirnių košę. Žirnių košė be mirkymo. Paprastas košės su rūkyta mėsa receptas

Žirnių košė... Tarybinėse maitinimo įstaigose dažnai sutinkamas patiekalas beveik visada buvo apetitiškas ir populiarus. Košė, kuri užtrunka ilgai, bet labai lengvai paruošiama. Maistas yra prieinamas ir sveikas. Kaip virti žirnių košę, kad ji būtų nuostabi, nuostabi ir neįtikėtinai skani? Kokias paslaptis reikia žinoti, kad ji būtų tobula? Ką daryti, kad žirnių skonis būtų kuo didesnis?

Atsakymas paprastas – peržiūrėkite mūsų siūlomus žirnių košės receptus!

Paprasta žirnių košė (pagrindinis receptas)

Įsisavinę pagrindinį receptą, galite eksperimentuoti, išbandyti naujus dalykus, atrasti netikėtų derinių ir iš visų jėgų „žaisti“ su priedais.

Sudedamosios dalys ir paruošimas

• 1 puodelis sausų žirnių;
• druskos pagal skonį.

Žirnius nuplaukite ir pamirkykite mažiausiai 5 valandas.
Įpilkite vandens santykiu 1:2, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, nugriebkite putas, pasūdykite, uždenkite dangčiu ir virkite, kol suminkštės (apie 40 min.).
Košę sutrinkite bulvių trintuvu ir patiekite karštą.

Žirnių košė su troškiniu

Beveik žanro klasika - sodri košė, minkšta mėsa, kvapų jūra ir skonių atspalvių vandenynas. Labai paprastas, bet ryškus ir sotus patiekalas.

Recepto ingredientai

• 1 stiklinės sausų žirnelių (patogesni yra gliaudyti žirniai);
• 300 g troškintos mėsos;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• 2 valg. l. daržovių aliejus.

Kaip virti žirnių košę su troškiniu

Išmirkytus žirnius užpilkite vandeniu santykiu 1:2, užvirinkite, nuimkite putas, sumažinkite ugnį, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės – priklausomai nuo to, kaip gerai išmirko žirniai, tai užtruks 30-60 min. .

Šiuo metu nulupkite daržoves, sutarkuokite morkas, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite juos po vieną augaliniame aliejuje. Viską dedame į vieną keptuvę, dedame troškinį ir vėl kepame.

Gatavą košę sutrinkite trintuvu, sumaišykite su daržovėmis ir troškinkite. Jei norite, įberkite maltų juodųjų pipirų ir žolelių.

Žirnių košė su grietinėle

Grietinėlė puikiai papildo žirnius: dėl to košė tampa šilkinė, švelni ir beveik gurmaniška.

Ingredientai žirnių košės receptui

• 1 stiklinės sausų žirnelių (geriausia išlukštentų);
• 1 morkos;
• 1 paprikos;
• 1 svogūnas;
• 100 ml neriebios grietinėlės;
• druskos pagal skonį;
• augalinis aliejus daržovėms kepti.

Kaip virti žirnių košę su grietinėle

Išmirkytus žirnelius užpilkite vandeniu santykiu 1:2 ir padėkite virti. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir periodiškai nugriebkite putas.

Tuo pačiu metu nulupkite daržoves. Morkas sutarkuoti ir pakepinti, kol suminkštės. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis ir pakepinkite, kol karamelizuosis. Sumaišykite daržoves, įpilkite šiek tiek vandens ir lengvai troškinkite.

Virkite košę, kol žirneliai bus paruošti, tada padidinkite ugnį ir intensyviai maišydami šiek tiek nugarinkite vandenį, užtenka dviejų trijų minučių.

Nukelkite košę nuo ugnies, supilkite grietinėlę ir trintuvu sutrinkite.
Išdėliokite košę į lėkštes, ant viršaus uždėkite keletą daržovių.

Desertinė žirnių košė

Kaip bebūtų keista, žirnių košė puikiai atrodo ir desertinėje formoje. Išbandykite šį žirnelių košės vaikams receptą, patiekite su šaukštu naminės uogienės: esu tikras, kad patiekalas bus įvertintas!

Ingridientai:

• 1 puodelis žirnių;
• 1 šaukštelis. medus;
• 1/4 šaukštelio. druskos;
• cukraus pagal skonį;
• 30 g sviesto.

Išmirkytus žirnius užpilkite vandeniu santykiu 1:2, virkite, kol suminkštės, įberdami druskos.
Žirnius sutrinkite trintuvu, įpildami cukraus, medaus ir sviesto.
Patiekite su uogiene, džiovintais vaisiais, plaktomis slyvomis.

Indas, kuriame versite žirnius, turi būti storų sienelių, kad ilgai verdant košė nesudegtų.

Ilgas žirnių mirkymo procesas yra raktas į gana greitą žirnių košės išvirti. Geriausias variantas – pupeles vandenyje mirkyti apie 10 valandų, tada kepimo laikas bus apie 30 minučių. Kuo mažiau laiko mirkysite žirnius, tuo daugiau vandens reikia įpilti į keptuvę gaminant.

Mirkydami žirnius, vandenį keiskite kas pusvalandį iki valandos – taip būsima košė taps lengviau virškinamu produktu ir sumažins nepopuliaraus šalutinio poveikio vartojant ankštines daržoves laipsnį.

Jei verdant žirnius vanduo užvirė, bet košė dar neparuošta, įpilkite verdančio vandens – antraip patiekalas gali prilipti prie keptuvės sienelių ir stipriai apdegti.

Kad paruošta košė būtų minkštesnė, naudokite įprastą bulvių grūstuvę: ji sutrins nepakankamai iškeptas dalis ir pavers žirnius naminės virtuvės šedevru.

Jei norite, kad košės skonis būtų intensyvesnis ir sodresnis, antroje kepimo pusėje įpilkite šiek tiek mėsos sultinio – tai suteiks žirniams ypatingą santūrią natą, kuri pabrėš pagrindinio produkto skonį.

Baigiant virti, į keptuvę galima įmesti porą skiltelių česnako, kurią vėliau tiesiog išimti – košė taps aromatingesnė ir sodresnė.

Pusė šaukštelio cukraus košės nepavers desertiniu patiekalu, tačiau žirnių skonį atskleis pilniau ir ryškiau.

Žirnių košė puikiai dera su grybais: truputis kepto sviesto ar paprastų pievagrybių – ir ant stalo turėsite ne tik garnyrą, o prabangų visavertį patiekalą.

Pasistenkite žirnių košės skonį paįvairinti nedideliu kiekiu tarkuoto sūrio – sūdytas fetos sūris, įprastas „rusiškas“ ar brandintas „parmezanas“ suteiks patiekalui neįtikėtinų atspalvių!

Ne tik žirnių košė...

Pokalbis apie žirnių košę, jos paruošimo ypatumus ir įprastas veisles neapsieis be „bendros ekskursijos“. Nuobodu, tiesa, bet labai lavinanti.

Žirniai, pupelės, lęšiai, sojos pupelės priklauso ypatingai augalinių produktų grupei – ankštinių augalų grupei. Baltymų juose dvigubai daugiau nei populiariose javų kultūrose, o tai neabejotinai suteikia šiems augalams ypatingos reikšmės. Be to, kad ankštiniai augalai puikiai palaiko ryšį su baltymais ir aminorūgštimis, jie taip pat puikiai sąveikauja su vandeniu, pasiduoda jo slėgiui ir galiai, todėl jie automatiškai tampa lengvai virškinamu maistu.

Žirniai yra puiki medžiaga ne tik žirnių košei. Iš jo gamina skanius kotletus. Kartu su kitais ankštiniais augalais ir daržovėmis jie sudaro nuostabų ansamblį, kurį, stebėtinai, dažniausiai mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji.

Kad ir kaip keistai skambėtų, žirniai puikiai dera su saldžiu moliūgu, sultingais svogūnais, ryškiomis morkomis, rūgščiais obuoliais, raudonaisiais burokėliais, traškiais kopūstais. Iš jo gaminamos sočios sriubos, nuostabi želė, puikūs pyragų ir spurgų įdarai. Troškiniai, salotos, džiūvėsiai, kepsniai, dešrelės, užkepėlės, duona – receptų, kuriuose naudojami žirniai, iš tiesų yra nemažai, tiesiog įprastas bet kurios šeimininkės kasdienis repertuaras apsiriboja įprasta žirnių koše. Gaila.

Žirniai – skanus ir sveikas produktas, populiarus ne tik mūsų šalyje. Arabų šalyse, Indijoje ir Lotynų Amerikoje ankštinės daržovės sudaro mitybos pagrindą – čia bulvių košė ir žirnių košė vandenyje su įvairiais prieskoniais yra nacionalinis skanėstas. Jie mėgstami dėl didelio baltymų kiekio ir vidutinio kaloringumo (80 kalorijų 100 gramų produkto). Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip tiksliai galite paruošti žirnių košę (žirnių košę), taip pat atskleisime keletą paslapčių, su kuriomis galite greitai išvirti žirnių košę ir padaryti patiekalą sveikesnį ir neįprastą.

Žirnių košės skonį visi žino nuo vaikystės.

Žirniai gali būti sveiki, susmulkinti, žali arba geltoni. Visas, neluptas tipas yra sveikesnis, tačiau teks apsišarvuoti kantrybe – paruošti užtrunka ilgiau, o prieš gaminant produktą reikėtų keletą valandų pamirkyti vandenyje.

Jei jums reikia žirnių košės be mirkymo, parduotuvėje įsigykite išlukštentą (mažų puselių pavidalo). Jis geriau poliruotas ir greičiau suminkštėja nei visa. Jei prieš gamindami jį pamirkysite 1–2 valandas, patiekalas atrodys panašesnis į tyrę.

Ar košei renkatės iš žalių ir geltonų grūdų? Jų maistinė vertė ir kalorijų kiekis yra vienodi, tačiau skiriasi skonis ir konsistencija. Žalioji veislė yra švelni, minkšta ir greičiau verda. Geltonosios veislės turi daugiau maistinių skaidulų ir bus kietesnės.

Tinkamo maisto gaminimo principai

Žirnius reikia rūšiuoti ir nuplauti (reikia 5-6 stiklinių vandens), kol išnyks drumstas skystis. Tai būtina norint pašalinti miltelių dulkes. Tai suteikia patiekalui kartaus skonio. Be to, ankštinių daržovių nenuplaunant, patiekalas gali virsti lipnia tyrele.

Žirnių mirkyti nebūtina (kaip minėta aukščiau, tai priklauso nuo pasirinktos ankštinės kultūros). Bet jei laikysite vandenyje, šią košę galėsite išvirti greičiausiai. Idealiu atveju turėtumėte palikti produktą išbrinkti 4-5 valandas. Geriau nelaikykite ilgiau nei 10 valandų (suminkštės ir taps tyrele).

Kiek laiko virti žirnių košę, priklauso nuo to, kokį receptą pasirinksite ir kiek košės nuspręsite virti. Greitasis variantas užtruks 40 min., ilgesnis – 1,5–2 val.

Rezultatas priklauso nuo žirnių kokybės

Gaminimo recepte yra gudrybė - naudoti storasienius indus. Žirnių košė stipriai dega, teisinga ją gaminti katile, ketaus keptuvėje storu dugnu. Ančiukus galite pasiimti virti. Patiekalą gaminkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami – taip apsaugosite nuo pridegimo.

Gavėnios variantas

Paprastas ir skanus receptas – liesa žirnių košė. Norėdami tai padaryti, turite imtis:

• 500 g susmulkintos veislės, geriau nei žalios.
• 2 vidutinio dydžio svogūnai.
• 2 vidutinio dydžio pomidorai, prinokę, bet tvirti.
• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos.
• 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus.

Žinome, kad kai kuriems žmonėms lengviau žiūrėti į receptą su nuotrauka, todėl apibūdinsime procesą ir pridėsime žingsnis po žingsnio nuotraukas:

1 etapas: nuplaukite ir pamirkykite , vandens keitimas iki 5 kartų.

2 etapas: užpilkite vandeniu iki 1,5 centimetro, padėkite ant ugnies. Kepkite 2-3 valandas pusiau atidarytu dangčiu. Pupelės turi būti reguliariai maišomos, kad nesudegtų.

3 etapas: pakepinkite svogūną, tada sudėkite pomidorus be odelės.

4 etapas: Likus kelioms minutėms iki paruošimo, supilkite padažą į keptuvę, dabar įberkite druskos ir pipirų. Troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 5 minutes. Tada dėkite į lėkštes ir papuoškite žolelėmis.

Šis patiekalas visiškai atskleidžia savo aromatą, jis sutirštėja ir tampa sodrus kitą dieną po gaminimo.

Žirnių košė su svogūnais dera su įvairiomis daržovėmis. Pavyzdžiui, daugelis mėgsta žirnių košę su grybais – galite naudoti pievagrybius, baravykus, kiaulpienius, voveraites.

Gaminimo būdas mėsos valgytojams

Klasikinis receptas – žirnių košė su grybais ir mėsa. Šis skanus patiekalas yra sotus (287 kalorijos 100 gramų), todėl pasisotinti reikės mažų porcijų.

Atlikta per pusantros valandos. Žirnių košę išsivirti galite gana paprastai. Jums reikės:

• 600 g kiaulienos, jautienos ar paukštienos be kaulų (skanu ir žirnių košė su taukais ar rūkyta mėsa).
• 1,5-2 stiklinės žirnių
• 1 vidutinė morka
• 1 vidutinis svogūnas
• 300 g grybų
• 1,5 arbatinio šaukštelio Provanso žolelių mišinio
• 0,5 arbatinio šaukštelio maltos paprikos
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druska.

Apibūdinkime receptą žingsnis po žingsnio. Nuplaukite ir pamirkykite žirnelius vandenyje (30–50 min.). Mėsą supjaustykite 2,5x2,5 cm kubeliais.Keptuvą dėkite ant viryklės ir įkaitinkite alyvuogių aliejų. Mėsą dėkite į keptuvę ir kepkite, kol švelniai apskrus. Paruoškite daržoves: nulupkite svogūnus ir morkas. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite kubeliais, o grybus supjaustykite juostelėmis. Sudėkite daržoves į mėsą, troškinkite maišydami. Kepkite mėsą 5 minutes ant vidutinės ugnies. Pabarstykite paprika, Provanso žolelių mišiniu ir druska.

Mėsą perkelkite į storadugnę keptuvę, suberkite grūdus ir įpilkite vandens 1,5 centimetro aukščiau. Iškeptas gardumynas bus paruoštas per pusantros valandos. Ilgiau palaikius ant ugnies, gausis tyrelė.

Kai žirnių košė bus paruošta, galite patiekti su bet kokiais žalumynais, pagardinti sviestu. Žirnių košės receptą galima papildyti bet kokiomis daržovėmis – gaminkite su pomidorais, baklažanais, cukinijomis, svogūnais ir morkomis. Mėsą galima pakeisti žuvimi (tuomet patiekalas bus dietinis), tik atsargiai atskirkite filė nuo kaulų.

Ar patiekalas tinka vaikams?

Tikriausiai tėvai norės sužinoti, kokio amžiaus vaikai gali virti žirnių košę, ar pavojinga, jei patiekalą darželyje gamina sūnus ar dukra. Vaikams iki 1,5 metų nereikėtų duoti ankštinių augalų, nes juos sunku virškinti vaikų skrandžiui. Be to, žarnyno stimuliavimas ne visada naudingas kūdikiams, ypač jei yra virškinimo problemų.

Reikėtų nepamiršti, kad daugelis žmonių blogai toleruoja ankštinius augalus. Pirmą kartą žirnių košę reikia virti vandenyje tokiomis pačiomis proporcijomis, kaip įprasta, tačiau duoti kūdikiui porą šaukštų, kad suprastų mažojo kūno reakciją. Jei viskas gerai, garsumą galima padidinti. Darželyje galite perspėti, kad niekada nedavėte savo vaikui tokio patiekalo – kad mokytojai nepriverstų vaiko valgyti nepažįstamo maisto.

Beje, jei jūsų vaikas nemėgsta valgyti įprasto varianto, galite virti žirnių košę su mėsos padažu - tai išbandyta, vaikams šis variantas labiau patinka, o suaugusieji valgo su malonumu.

Pora paslapčių, kaip paįvairinti patiekalą

Pasidalinkime keliais receptais, kaip paprastai ar originaliai išsivirti skanią žirnių košę:

• Jei žirnių košę reikia išvirti greitai, galite pasinaudoti tokia gudrybe: peilio galu į vandenį pripildytus grūdus įberkite sodos. Palikite 15 minučių, gerai nuplaukite. Po to patiekalas paruošiamas pusę laiko.
• Žirnių košė orkaitėje pasirodo aromatingesnė ir minkštesnė, tad būtinai išbandykite. Gaminama pagal įprastą receptą (su tais pačiais ingredientais, tokiu pačiu santykiu), tik žirnių košė dedama į puodus, tada kepama 20 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
• Reikia žinoti, kaip greitai paruošti patiekalą? Žirnių košė mikrobangų krosnelėje yra jūsų išsigelbėjimas. Jis nustatomas pusvalandžiui tinkamu režimu ankštinėms daržovėms virti.
• Ar persūdėte? Viskas gerai, tai pataisoma. Papildomą porciją galite virti be druskos, tada sumaišykite su persūdytu patiekalu. Jei nėra laiko procedūrai, dar pakepinkite svogūnus ir morkas be druskos, išmaišykite. Svogūnai ir morkos puikiai tiks su žirneliais ir suteiks patiekalui saldumo.

Taigi, aprašėme gudrybes, kurios padės paruošti skanią žirnių košę. Jei jums patinka vaizdinės žingsnis po žingsnio instrukcijos, ką daryti, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą.

Nedaug žmonių žino, kad žirniuose yra didžiulis kiekis mikroelementų ir vitaminų. Nuo neatmenamų laikų Rusijoje buvo ypatingas požiūris į jį. Sriubos, dribsniai ir pyragai yra tradiciniai patiekalai ant stalo. Papasakosime, kaip virti žirnių košę, taip pat sužinosite, kokia yra žirnių košės nauda ir kokių joje esančių medžiagų, reikalingų žmogui.

Kaip teisingai virti žirnių košę?

Žirnių košėje yra vitaminų, amino rūgščių, įvairių mineralų ir antioksidantų, reikalingų organizmo sveikatai. Jame yra baltymų, mineralinių druskų ir natūralių skaidulų. Iš žirnių gaminama košė yra labai sveika. Jis yra maistingas, sotus ir kaloringas, nepakeičiamas žmonėms, kurių kredo yra aktyvus gyvenimo būdas, taip pat tiems, kurie užsiima sportu. Norint atstatyti jėgas ir energijos išeikvotas kalorijas po fizinio krūvio, rekomenduojama vartoti žirnių košę. Jame esantys augaliniai baltymai padeda augti raumenims, o košė puikiai papildo įvairias daržoves ir mėsą. Tik reikia mokėti virti žirnių košę.

Žirnių košės nauda

Šio patiekalo išskirtinumas slypi jo gydomosiose savybėse. Žirnių košės valgymas padeda pašalinti vidurių užkietėjimą ir prastą apetitą. Tai naudinga žmonėms, sergantiems anemija, slėgio pokyčiais ir anemija. Žirnių košėje esantys antioksidantai naudingi sergant odos ligomis. Reguliariai vartojamos košės padeda išlaikyti sveiką ir jaunatvišką odą. Žirniai yra sotus maistas. Norint atsikratyti alkio jausmo, žmogui užtenka nedidelės porcijos.

Kaip virti žirnių košę

Papasakosiu senovinio sveiko patiekalo ruošimo paslaptis. Mums reikės žirnių (grūdytų grūdų) - 0,5 kg, dviejų mažų svogūnų ir druskos. Jei neturite grūstų žirnių, galite naudoti ir nesmulkintus, tik juos reikėtų virti ilgiau. Geriausia mirkyti per naktį prieš gaminant. Grūdus nuplauname ir rūšiuojame. Supilkite žirnelius į emaliuotą keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu, kad 2 cm apsemtų grūdus.Dėkite ant viryklės ir užvirkite, tada sumažinkite, virkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos nuolat maišydami. Virimo metu į žirnius susigers vanduo, todėl į keptuvę nuolat pilu vandens, kad jis visada būtų 2 cm aukščiau dribsnių lygio. Tokiu atveju košė greičiau išvirs, išvirs ir be gumuliukų. Virimo pabaigoje pasūdykite, tada nukelkite nuo viryklės. Paimkite svogūną, nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite į košę ir gerai išmaišykite. Košę išminkyti mediniu šaukštu ir patiekti.

Kaip virti žirnių košę su mėsa

Žirnius paruoškite iš anksto (mirkykite per naktį). Reikės: 200 g žirnių ir 200 g jautienos nugarinės, 1 morkos, 1 svogūno, lieso aliejaus, prieskonių pagal skonį. Imame mėsą, supjaustome nedideliais gabalėliais ir apkepame gilioje keptuvėje. Suberkite smulkiai pjaustytas morkas ir svogūnus, išmaišykite ir toliau kepkite kelias minutes. Po to suberkite žirnius ir užpilkite vandeniu – kaip ir ankstesniame variante. Virkite košę valandą, nepamiršdami nuolat maišyti. Baigiant virti įberti druskos ir pipirų. Prieš patiekdami papuoškite petražolėmis arba kalendra. Iš šviežių žaliųjų žirnelių gaminama skani košė. Tokiu atveju kepimo laikas sutrumpės, žirnių mirkyti nereikia. Užpildykite žirnius vandeniu santykiu 1:1 ir virkite, kol suminkštės, tada įberkite druskos ir sviesto.
Toks žirnių košės ruošimo variantas puikiai dera su grikiais, o tai leidžia patobulinti patiekalą ir padaryti jį skanesnį. Norėdami tai padaryti, virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek grikių ir paruoškite patiekalą. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Žirnių košės žala

Žirnių košė naudinga įvairaus amžiaus žmonėms – nuo ​​kūdikių iki pagyvenusių žmonių. Tačiau yra ir kontraindikacijų, dėl kurių žirnių košės suvartojimas turėtų būti sumažintas. Kad išvengtų virškinimo problemų, vyresni žmonės neturėtų jo įtraukti į savo mitybą per dažnai. Valgyti košes gali pakenkti žmonėms, sergantiems ūminiu inkstų uždegimu ar paūmėjus virškinimo sistemos ligoms, todėl šį patiekalą reikia vartoti itin atsargiai. Jis draudžiamas žmonėms, kenčiantiems nuo cholesterolio pertekliaus, podagros ir blogos kraujotakos.

Žingsnis po žingsnio sveikos žirnių košės keptuvėje receptai su mėsa, rūkytomis dešrelėmis, daržovėmis ir sviestu vandenyje ir piene

2018-03-27 Julija Kosich

Įvertinimas
receptas

17211

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

14 gr.

9 gr.

Angliavandeniai

36 gr.

315 kcal.

1 variantas: klasikinis žirnių košės puode receptas

Manoma, kad paruošti košę iš žirnių yra ilgas ir sunkus. Tai nėra visiškai tiesa. Taip, grūdus geriau palikti per naktį vandenyje, kad vėliau jie išvirtų tolygiai. Tačiau žirnių užpilimas nereikalauja nei laiko, nei pastangų. Tai reiškia, kad virdami žirnių košę puode virtuvėje aktyviai praleisite ne daugiau nei 40 minučių.

Ingridientai:

• pilna stiklinė sausų žirnelių;
• vanduo mirkymui;
• dvi stiklinės filtruoto vandens virimui;
• druskos pagal skonį;
• 35 gramai sviesto.

Žingsnis po žingsnio žirnių košės receptas puode

Geltonuosius skaldytus žirnelius supilkite į sietelį arba kiaurasamtį. Nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.

Tada perkelkite grūdus į dubenį. Supilkite šaltu filtruotu vandeniu, kol žirniai visiškai panirs į skystį. Uždengti dangteliu.

Palikite mažiausiai 2 valandas (geriausia per naktį). Praėjus nurodytam laikui, drumstą vandenį nupilkite. Išbrinkusius grūdus sudėkite į puodą.

Dabar supilkite dvi pilnas stiklines vandens. Įjunkite aktyvų burbuliavimą ant stiprios ugnies.

Kitame žingsnyje sumažinkite temperatūrą iki žemiausio įmanomo lygio. Neuždengus dangčiu, žirnių košę virti puode apie pusvalandį.

Beje, patiekalą sūdyti geriau einant į gaminimo pabaigą. Tokiu atveju žirniai gerai išvirs.

Kai tik grūdai suyra, sudarydami purią, nevienalytę košę, išjunkite ugnį.

Į vidų įmeskite gabalėlį aromatinio aliejaus. Plakite šluotele arba ilgadante šakute, kol visiškai ištirps.

Patiekite karštus su krekeriais arba plonais skrebučiais. Tokios košės laikyti nepatartina.

Pateiktos košės gaminimo laikas gali labai skirtis. Tai priklauso nuo valandų, per kurias grūdai išliks vandenyje, skaičiaus. Jei visą naktį, užtenka 20 minučių. Tačiau po poros valandų mirkymo žirniai iškeps ilgiau (iki 40 minučių).

2 variantas: greitas žirnių košės puode receptas

Kaip paruošti žirnių košę, jei pačius grūdus reikia mirkyti bent porą valandų? Tai paprasta! Sausus skaldytus žirnelius pakeiskite ledais arba šviežiais.

Ingridientai:

• dvi stiklinės šaldytų žirnelių;
• stiklinė filtruoto vandens;
• rupios druskos pagal skonį;
• sviesto į košę.

Kaip greitai išvirti žirnių košę puode

Šaldytus žaliuosius žirnelius supilkite į smulkų sietelį. Padėkite jį virš dubens. Užpilkite šaltu vandeniu, kad grūdai jame visiškai išliktų.

Po 2-4 minučių nupilkite skystį. Sudėkite žirnelius į puodą. Supilkite stiklinę vandens. Įberkite šiek tiek druskos.

Virkite ant vidutinės (arčiau minimalios) ugnies apie ketvirtį valandos. Per tą laiką grūdai turi tapti labai minkšti, o vanduo užvirti dviem trečdaliais.

Kai tai atsitiks, išjunkite viryklę. Įdėkite sviesto pagal skonį. Palaukite kelias sekundes, kol ištirps.

Paskutiniame etape panardinamu trintuvu sumalkite žirnių košę puode iki gana vientisos masės. Nedelsdami patiekite su parduotuvėje pirktais krekeriais arba traškia sėlenų duona.

Jei šį patiekalą ruošiate vasarą, galite virti iš šviežių žirnelių. Be to, ankščių valymas užtrunka kelias minutes. Bet šiuo atveju svarbu virimo laiką pailginti 10 minučių.O patį procesą geriausia atlikti po uždarytu dangčiu.

3 variantas: žirnių košė su rūkytomis dešrelėmis keptuvėje

Žirniams tinka nedaug produktų. Todėl iš jo dažnai ruošiami nepriklausomi garnyrai su minimaliu ingredientų kiekiu. Tačiau yra rūkytų dešrų, kurios tikrai gali išryškinti džiovintų žirnių skonio niuansus. Juos naudosime ruošdami košę pagal šį receptą.

Ingridientai:

• stiklinė geltonų skaldytų žirnelių;
• dvi stiklinės šalto vandens;
• 25 gramai sviesto;
• 205 gramai rūkytų dešrelių;
• šiek tiek druskos.

Kaip gaminti

Suskilusius grūdus nuplaukite. Įdėkite juos į negilų dubenį ir nedelsdami supilkite išvalytą vandenį. Palikite keletą valandų (kuo ilgiau, tuo geriau) ant virtuvės stalo.

Prieš pradėdami virti, nusausinkite skystį. Išbrinkusius grūdus sudėkite į tinkamą keptuvę.

Supilkite porą pilnų stiklinių vandens (filtruoto). Išmaišykite ir užvirinkite ant stiprios ugnies.

Nedelsdami sumažinkite šilumą iki minimumo. Keptuvėje toliau virkite žirnių košę ketvirtį valandos.

Tada įberkite tik šiek tiek druskos. Įmeskite tvarkingais smulkiais kubeliais supjaustytas rūkytas dešreles.

Taip pat įdėkite gabalėlį sviesto ir viską gerai išmaišykite.

Supilkite norimą konsistenciją ir išjunkite degiklį. Patiekite iš karto karštą. Jei norite, pridėkite krekerių ar skrebučių.

Prieš pjaustant dešreles, jas reikia gerai nuplauti. Be to, jei yra apsauginis apvalkalas, būtinai jį nuimkite. Kalbant apie dešrelių formą (apskritimus ar kubelius), viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

4 variantas: žirnių košė su mėsa puode

Kaip ir sviestą, košę sunku sugadinti su mėsa. Ypač jei tai liesa kiauliena, iš anksto apkepta su aromatingais svogūnais. Tikrai rekomenduojame išbandyti šią parinktį bent kartą. Tu to nepasigailėsi!

Ingridientai:

• 215 gramų liesos kiaulienos;
• mažas svogūnas;
• stiklinė skaldytų žirnelių;
• desertinis šaukštas rafinuoto aliejaus;
• dvi stiklinės vandens (šalto) maisto ruošimui;
• druska/prieskoniai "Kiaulienai".

Žingsnis po žingsnio receptas

Nuplautus geltonuosius žirnelius sudėkite į tinkamo dydžio dubenį. Įpilkite šalto vandens, kuris turėtų visiškai padengti grūdus.

Po kelių valandų nulupkite kiaulieną (liesą) ir svogūnus. Pirmąjį supjaustykite mažais kubeliais, o antrąjį smulkiai supjaustykite.

Dabar nusausinkite skystį iš po žirnių. Perkelkite į puodą. Nedelsdami įpilkite šalto filtruoto vandens.

Keptuvės turinį užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite temperatūrą ir tęskite virimo procesą.

Tuo metu įkaitintame aliejuje apkepkite mėsą ir svogūnus. Maišydami virkite apie 9-10 minučių. Kiauliena turi būti visiškai iškepusi.

Kepinį kartu su sviestu supilkite į puode minkštai išvirusią žirnių košę. Energingai maišykite.

Uždenkite indą dangčiu ir leiskite indui užvirti 5-10 minučių. Patiekite su privalomais skrebučiais arba sūdytais krekeriais.

Be kiaulienos, gana priimtina košėms naudoti veršienos ar jautienos. Taip pat galite pasiimti vištienos filė arba triušienos. Bet kokiu atveju svarbu šį ingredientą pakepinti su svogūnais ar kitomis daržovėmis, kol visiškai iškeps.

5 variantas: žirnių košė su pienu ir moliūgu puode

Jei jums neprieštarauja moliūgo skonis, būtinai pabandykite su šia daržove pasigaminti žirnių košę. Kalbant apie vandenį, kuris dažniausiai naudojamas ruošiant šiandieninį patiekalą, siūlome jį pakeisti šviežiu šaltu pienu.

Ingridientai:

• stiklinė žalių skaldytų žirnelių;
• druskos pagal skonį;
• stiklinė vandens (filtruoto);
• stiklinė šviežio pieno;
• 105 gramų šviežio moliūgo;
• maltų pipirų pagal skonį;
• sviesto į košę.

Kaip gaminti

Kruopščiai nuplaukite tvirtus žaliuosius žirnelius. Suberkite grūdus į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite pusvalandžiui (kol skystis atvės).

Per tą laiką nulupkite moliūgą. Supjaustykite mažais kubeliais. Išskalauti.

Dabar nusausinkite vandenį iš žaliųjų žirnelių. Nuplaukite dar kartą. Į grūdus suberkite moliūgo kubelius. Įpilkite stiklinę filtruoto vandens.

Į ingredientus įberkite druskos ir užvirinkite, nustatydami maksimalią temperatūrą.

Tada sumažinkite šilumą. Būsimą žirnių košę troškinkite apie 12-13 minučių.

Kai tik vanduo visiškai išgaruos, o grūdai ir moliūgas suminkštės, supilkite stiklinę pieno. Sumaišykite šaukštu.

Tęskite virti dar 10-15 minučių. Pabaigoje suberkite maltus pipirus ir sudėkite sviestą.

Naudodami panardintą trintuvą, puode sutrinkite žirnių košę, kol pasidarys vientisa konsistencija. Pabarstykite krekeriais, kuriuos galite nusipirkti arba iš anksto pasigaminti savo rankomis iš pasenusios duonos.

Be nurodyto patiekimo būdo, visai priimtina tai daryti ir kitu būdu. Pavyzdžiui, moliūgą galima virti atskirai, supjaustyti mažais kubeliais. Ir šioje formoje į maišytuvą supilkite žirnių tyrę. Tai pasirodys labai gražu.

6 variantas: žirnelių ir daržovių košė puode

Paskutiniam variantui palikome košės receptą, kuriame buvo kelios skirtingos daržovės. Siūlome juos iš anksto apkepti. Bet jei laikotės gavėnios (su draudimu naudoti aliejų), išvirkite smulkiai supjaustytus vaisius kartu su garuose virtais žirneliais žalius.

Ingridientai:

• stiklinė geltonų sausų žirnelių;
• druskos pagal skonį;
• rafinuotas aliejus (kepimui);
• svogūnas;
• mažos cukinijos;
• vidutinė morka;
• prieskoniai „Daržovėms“ pagal skonį;
• maži raudonieji pipirai (bulgarų pipirai);
• dvi pusės stiklinės vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas

Į dubenį sudėkite sausus skaldytus žirnius. Užpildykite filtruotu vandeniu. Patartina palikti per naktį, uždengtą dangčiu arba tinkama plokščia lėkšte.

Prieš pradėdami virti, nulupkite visas daržoves. Nuplaukite, pašalinkite vietas nuo kotelių, "užpakaliuko" ir pertvaros.

Švarūs ingredientai: smulkiai supjaustykite cukinijas, svogūnus, papriką ir morkas.

Įprastoje keptuvėje įkaitinkite tik šiek tiek skysto aliejaus. Į vidų supilkite paruoštas daržoves.

Tada pasūdykite keptuvės turinį ir suberkite prieskonius „Daržovėms“. Sumaišykite. Kepkite apie 5-7 minutes.

Kol vyksta šis kulinarinis procesas, iš po išbrinkusių žirnelių nupilkite skystį. Nuplaukite grūdus ir įpilkite vandens į keptuvę.

Būsimą košę užvirinkite. Sumažinkite degiklio šilumą iki minimumo. Virkite žirnius 25 minutes.

Per tą laiką grūdai beveik visiškai „išsisklaidys“. Po to sudėkite daržovių apkepą iš keptuvės. Sumaišykite. Troškinkite dar porą minučių. Iš karto patiekite žirnių košę keptuvėje.

Kadangi vienu metu naudojame kelias daržoves, geriau šiek tiek sumažinti vandens kiekį žirnelių virimui. Kepant susidariusios daržovių sultys pakeis trūkstamą skysčio kiekį. Kalbant apie daržovių sąrašą, galite drąsiai jį išplėsti arba pakeisti.

1 veiksmas: nuplaukite žirnius.

Kaip žinia, žirniuose labai gausu aibės naudingų vitaminų ir mineralų, net ir džiovintuose žirniuose po džiovinimo lieka didelis kiekis žmogaus organizmui naudingų medžiagų, todėl žirnių košę reikia ruošti bent kartą per savaitę. Paimkite reikiamą kiekį žirnių, sudėkite į kiaurasamtį su smulkiu tinkleliu ir gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.

2 žingsnis: pamirkykite žirnius.

Paprastesnės ir įnirtingesnės košės dar nevalgėte. Tačiau šis patiekalas turi mažą trūkumą: kad košė išeitų puiki, žirnius reikia pamirkyti. Todėl žirnius iš kiaurasamčio sumeskite į gilų dubenį ir užpilkite įprastu tekančiu šaltu vandeniu, kad jis apsemtų žirnius ir būtų 10 - 12 centimetrų aukščiau už juos. O dabar pagrindinė kokybiškos ir skanios žirnių košės paslaptis yra ta, kad kuo ilgiau mirkysite žirnius, tuo geriau jie verda, o žirnių košė tampa minkštesnė ir švelnesnė. Todėl pamirkykite žirnius arba naktis, ar dieną, arba vakare, išvirkite košę, bet jei neturite laiko, galite pamirkyti žirnius bent jau 2 valandos. Maždaug 1 valandą Vandens paviršiuje pradės atsirasti burbuliukų ir putų, nupilkite vandenį ir užpildykite žirnius naujomis šalto vandens porcijomis.

3 žingsnis: virkite žirnius.

Po to, kai žirniai susėdo, jie išsipūtė ir padidėjo iki maždaug 2 kartus Sugėrę beveik visą vandenį, nupilkite likusį vandenį iš keptuvės, žirnelius nusausinkite kiaurasamtyje, vėl nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į gilią keptuvę. Į jį supilkite reikiamą kiekį švaraus distiliuoto vandens ir padėkite keptuvę ant viryklės, įjungtos iki vidutinio lygio. Vandeniui užvirus sumažinkite viryklės temperatūrą iki žemiausio lygio ir išvirkite žirnius 25-30 minučių. Periodiškai pamaišykite košę šaukštu, kad nepridegtų keptuvės apačioje. Jei ant vandens paviršiaus atsiranda putų, pašalinkite jas kiaurasamčiu. Per 30 minučių Košę galite pasūdyti pagal skonį, atsargiai su šiuo ingredientu, žirnių košę lengva persūdyti. Košės virimas priklauso nuo to, kiek laiko mirkote žirnius. Gerai išmirkyti žirniai viduje greitai išverda 25-30 minučių jei žirniai bus prasčiau išmirkę, košė išvirs nuo 30 iki 50 minučių. Tinkamai išvirti žirniai turi subyrėti ir būti minkštos, panašios į košę konsistencijos, be smulkių neišvirtų kietų gabalėlių. Sumaišykite košę su šaukštu; jei žirniai išvirto ir pradeda byrėti, vadinasi, jūsų košė jau beveik paruošta ir laikas ją susmulkinti bei pagardinti sviestu, taip pilnai paruošiant.

4 žingsnis: susmulkinkite ir pagardinkite žirnių košę.

Išvirusius minkštus žirnelius sutrinkite bulvių trintuvu iki purios masės. Žirnių košę pagardinkite reikiamu kiekiu sviesto ir šaukštu išmaišykite mišinį iki vientisos masės. Tada samčiu supilkite porciją košės į lėkštę ir mėgaukitės puikiu patiekalu!

5 žingsnis: patiekite žirnių košę.

Žirnių košė patiekiama karšta, pagardinta sviestu, dedama į gilią serviravimo lėkštę. Šis puikus patiekalas, kuriame gausu vitaminų ir maistinių medžiagų, bus puikus garnyras prie keptų dešrų. Idealiai tinka kaip garnyras prie kotletų. Puikiai tiks su keptų svogūnų, morkų ir spirgučių užpilu. Jai tiks bet koks garnyras! Skanu, nebrangu ir tiesiog skanu! Gero apetito!

- – Jei labai norite paragauti žirnių košės, bet neturite laiko ilgai mirkti, apeikite viską, gerai nuplaukite žirnius ir 40-50 minučių pavirkite verdančiame vandenyje. Karštą vandenį keiskite kas 15 minučių, tada vėl nuplaukite žirnius po tekančiu vandeniu ir išvirkite, kaip aprašyta aukščiau esančiame recepte.

- – Jei turite labai tirštą košę, ją atskieskite karštu virintu vandeniu iki norimos konsistencijos ir pagardinkite sviestu.

- – Žirnių košę galima virti ne tik vandenyje, bet ir bet kokio tipo sultinyje, pavyzdžiui, jautienos, vištienos, kiaulienos ar daržovių sultinyje.

– Savo košei galite suteikti sodresnį, gilesnį skonį naudodami mėgstamus prieskonius, kurie tinka prie daržovių ar mėsos patiekalų, pavyzdžiui, maltus gvazdikėlius, mairūnus, kvapiuosius pipirus, kalendras ir daugelį kitų prieskonių.