Shurpa Redmond multivarke. Shurpa lėtoje viryklėje. Klasikinis ėrienos šurpos receptas lėtoje viryklėje

Šį pirmojo patiekalo variantą įvertins rytietiškos virtuvės mėgėjai. Pagrindinis ingredientas shurpa lėtoje viryklėje yra aviena, kuri pagrindiniam patiekalui suteikia nepaprastą kreminį skonį. Avieną geriau išvirti vieną gabalėlį ir prieš patiekiant padalinti į porcijas. Nepamirškite, kad šios rūšies mėsa yra gana „sunkiai“ virškinama, todėl suvalgę šurpos nepamirškite išgerti žaliosios arbatos.

Ingridientai:

ėriena ant kaulo – 400 g
bulvės – 4-5 gumbai
paprika - 1 vnt
pomidorai – 2 vnt.
morkos - 1 vnt.
svogūnas – 1 vnt.
česnakai - 2 skiltelės
vanduo - 1,5-2 litrai
žiupsnelis kmynų
šviežios kalendros patiekimui

Shurpa sriuba lėtoje viryklėje:

Nuplaukite gabalą, tada lengvai patapšnokite lininiu ar popieriniu rankšluosčiu, kad surinktumėte visą drėgmės perteklių. Įdėkite jį į lėtos viryklės keptuvę. Supilkite vandenį ir nustatykite „gesinimo“ režimą 1 valandai. Multicooker dangtis turi būti uždarytas. Paruoštą sultinį galima supilti į kitą indą, perkošti per sietelį ar marlės gabalėlį. Jei pageidaujama, mėsą galima dėti į lėkštę atskirai ir, atvėsus, išimti nuo kaulo.

Nuskustas bulves supjaustykite stambiais griežinėliais, pipirus padalinkite storomis juostelėmis. Svogūną supjaustykite vidutiniais gabalėliais, nuluptas morkas ir česnaką padalinkite į žiedus. Pomidorus aštriu peiliu supjaustykite į 6-8 skilteles.

Visas daržoves sudėkite į multicooker dubenį ir supilkite sultinį. Į dubenį suberkite smulkiais gabalėliais supjaustytą virtą avieną, pasūdykite ir pakeiskite režimą į „sriuba“ arba „troškinys“ ir nustatykite laiką iki 1 valandos.

Prieš patiekdami kiekvieną porciją gausiai pagardinkite pjaustyta kalendra. Jei nemėgstate šios žolelės, pagal skonį rinkitės petražoles ar krapus.

Tikrasis šurpa, žinoma, ruošiamas šiek tiek kitaip. Sultinys su mėsa ir iš anksto paruoštomis ir virtomis daržovėmis sumaišomas tiesiai lėkštėje, tada pagardinamas žolelėmis ir kitais priedais pagal pageidavimą. Tačiau šis receptas nėra prastesnis savo skoniu. Todėl, kai tik procesas bus baigtas, galite pradėti valgyti.

Porcijos: 4
Virimo laikas: 2 valandos

Recepto aprašymas

Donbasas, beje, yra stepė.
Ir ne šiaip stepė, o Stepė didžiąja raide, plati, beribė, plokščia kaip stalas, išdeginta pietų saulės, beribė ir didžiulė. Beje, Stepė ukrainiečių kalba yra vyriška. Ir tai teisinga, nes ši dykuma gali būti „tai“ - sausa, nesvetinga, vėjuota, nors ir karšta. O Stepė yra jėga, tai jėga, tai didybė, platumas ir laisvė.

Vienas pagrindinių ir žinomiausių stepių žmonių patiekalų yra gerai žinoma šurpa. Taip, aš žinau, kad jūsų kaime taip nedarė :), bet čia jie taip daro.
Šurpos receptų platumas – kaip Stepė: nuo Dunojaus iki Altajaus. Todėl ruošiame Donbaso variantą.

Avių Donbase nėra daug (jei nežiūri į paskutinių rinkimų rezultatus), bet obuolių ir saldžiųjų paprikų daug. Taigi mes naudojame juos savo šurpoje.

Norėdami paruošti šurpą lėtoje viryklėje, jums reikia:

Ėriena su kaulų čiulpais, riebalai - 500 g;
Svogūnai - 1 didelis svogūnas;
Pomidorai - 2 maži;
Morkos - 2 mažos;
saldieji pipirai - 2-3 vnt;
Bulvės (naujos) - 5-6 vnt;
Obuolys - pusė;
Žalumynai: petražolės, bazilikas, krapai;
Druska, pipirai, prieskoniai.

Virimas žingsnis po žingsnio:

Mes renkame maistą savo šurpai.

Avieną atskiriame nuo kaulo ir supjaustome ne smulkiai, bet ir ne itin stambiai. Dažniausiai šis pjovimo būdas vadinamas „guliašu“.
Jei jūsų ėriena riebi, galite ją mesti iš karto; jei ji pakankamai liesa, pirmiausia ištirpinkite riebios uodegos riebalų gabaliukus. Bet kokiu atveju geriau įpilti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.

Įjunkite multivarką 30 minučių režimu „Stewing“ ir kepkite ėrieną, kol pluta „šiek tiek įstrigs“ - tai yra, kai nematome raudonos mėsos.

Supjaustykite svogūną ir sudėkite į mėsą. Troškinkite, kol svogūnas bus paruoštas, išmaišykite.

Sudėkite stambiai pjaustytas morkas, paprikas, pomidorus.
Troškinkite dar 10 minučių, kol pomidorai išskirs sultis. Apskritai daržovės stambiai supjaustomos į šurpas. Tai privaloma sąlyga – jokių kubelių ar šiaudelių, viskas dideliais gabalais.

Užpildykite maždaug 3 litrus vandens.
Druskos ir pipirų.

Suberkite stambiai pjaustytas bulves.

Perjunkite multivaryklą į „Sriubos“ režimą ir virkite 1 valandą. Jei jūsų multi neturi "Sriubos" režimo, galite įpilti karšto vandens ir palikti jį "troškinimo" režimu arba perjungti į "Steam" režimą, kol jis užvirs, o tada vėl į "troškinį". režimu.
Šiuo metu supjaustykite žalumynus ir stambiai (vėl) supjaustykite obuolį. Įmeskite 10 minučių iki kepimo pabaigos.
Į paruoštą šurpą įpilkite žalumynų.

Shurpa yra soti ir maistinga uzbekų sriuba. Daržovės ir mėsa, kaip taisyklė, supjaustomi dideliais gabalėliais, o patiekalas ruošiamas katile storomis sienelėmis.Pažiūrėsime, kaip lėtoje viryklėje pagal klasikinį receptą virti ėrienos šurpą ir kt.

Maisto gaminimo principai

Mėsa yra svarbiausias ingredientas, vegetariško šio patiekalo varianto nėra.
Shurpa galima ruošti iš kiaulienos, jautienos ar vištienos. Tačiau idealiausia mėsa, kuri tinka – ėriena.
Dažnai naudojami gabaliukai ant kaulo, nes nereikia smulkiai pjaustyti mėsos.
Patiekalas ruošiamas dviem būdais: įprastai kepant arba iš anksto kepant.
Siekiant visaverčio skonio, naudojami įvairūs prieskoniai ir žolelės.

Klasikinis receptas

Pusei kilogramo ėrienos reikės šių produktų:

penkios vidutinio dydžio bulvės;
morkos, svogūnai ir viena paprika;
trys švieži pomidorai;
pora skiltelių česnako;
100 miligramų saulėgrąžų aliejaus;
pora litrų vandens;
prieskoniai (lauro lapas, šviežia kalendra, kmynai, kmynai, juodieji ir raudonieji pipirai);

Kaip tinkamai virti ėrienos šurpą lėtoje viryklėje:

Pirmiausia į puodą supilkite vandenį ir užvirkite ant dujinės viryklės.
Mėsa kruopščiai nuplaunama, o pelai pašalinami.
Paruošta ėriena visu gabalėliu dedama į multicooker dubenį ir užpilama karštu vandeniu. Vieną valandą kepkite režimu „Troškinys“.
Pasigirdus pyptelėjimui atidarykite dangtį, sudėkite mėsą į gilų dubenį ir filtruokite paruoštą sultinį.
Svogūną supjaustykite žiedais, papriką ir morkas – plonomis juostelėmis, o česnaką – smulkiai.
Aliejus pilamas į specialų dubenį ir susmulkintos daržovės kepamos režimu „Kepimas“ penkiolika minučių.
Bulvės nulupamos ir supjaustomos stambiais kvadratiniais griežinėliais, pomidorai – į keturias dalis, mėsa – į vidutines dalis. Šie produktai dera su keptomis daržovėmis.
Į dubenį supilkite sultinį, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos.
Virkite vieną valandą režimu „Sriuba“.
Palikti pusvalandžiui ir supilti į lėkštes.

Avinžirniai yra ankštiniai augalai, turintys kitą pavadinimą – turkiški arba avienos žirneliai.

Reikalingi produktai:

1/2 kilogramo ėrienos;
trys bulvės;
svogūnai ir morkos;
du dideli pomidorai;
trys paprikos (mažo dydžio);
avinžirniai - 125 gramai;
pora litrų vandens;
prieskoniai pagal skonį;
bazilikas ir pikantiškas.

Avienos šurpos paruošimo lėtoje viryklėje instrukcijos:

Avinžirnius penkias valandas pamirkykite paprastame vandenyje.
Mėsa kruopščiai nuplaunama, dedama į specialų dubenį, ten dedami avinžirniai, įpilama vandens ir pusvalandį kepama „Multi-cook“ režimu.
Svogūną susmulkiname pusžiedžiais, likusias daržoves – stambiais griežinėliais.
Po garso signalo atidarykite dangtį, pašalinkite susidariusias putas, suberkite susmulkintas daržoves, įberkite druskos ir prieskonių.
Virkite tuo pačiu režimu dar penkiolika minučių.
Praėjus šiam laikui, pakeiskite režimą į „Šildymas“ ir palikite ketvirtį valandos.

Su obuoliu

Pusei kilogramo ėrienos jums reikės:

svogūnai ir morkos;
pora pomidorų;
dvi paprikos;
šešios vidutinio dydžio bulvės;
vienas obuolys;
pora litrų vandens;
žaluma.

Žingsnis po žingsnio ėrienos šurpos receptas lėtoje viryklėje atrodo taip:

Mėsa kruopščiai nuplaunama, supjaustoma dideliais gabalėliais, dedama į specialų dubenį, pašlakstoma trupučiu saulėgrąžų aliejaus ir kepimo režimu kepama iki auksinės rudos spalvos.
Į mėsą suberkite smulkintus svogūnus ir tuo pačiu režimu kepkite penkias minutes.
Pomidorai supjaustomi į keturias dalis, obuoliai ir bulvės – kubeliais, paprikos ir morkos – juostelėmis. Susmulkintas daržoves sudėkite į dubenį ir nustatykite režimą „Troškinimas“.
Po penkiolikos minučių įpilkite vandens, įberkite druskos ir prieskonių.
Tuo pačiu režimu kepkite dar valandą.

Su pomidorų pasta

Reikalingi produktai:

1/2 kilogramo ėrienos;
trys svogūnai;
60 gramų pomidorų pastos;
vienos mažos ankšties aitriosios paprikos;
300 g bulvių;
100 g taukų;
žalumynai (krapai ir kalendra);
pora litrų vandens.

Kaip virti ėrienos šurpą lėtoje viryklėje?

Taukai ir mėsa nuplaunami ir supjaustomi savavališkais gabalėliais, svogūnai - pusžiedžiais, bulvės - dideliais griežinėliais, žalumynai - smulkiai.
Taukai dedami į dubenį ir kepimo režimu visiškai pakepinami, turi likti tik spirgučiai, po šio proceso jie pašalinami.
Aviena dedama į riebalus ir kepama tuo pačiu režimu iki auksinės rudos spalvos.
Daržovės dedamos į mėsą ir kepamos dešimt minučių.
Praėjus šiam laikui, galite įdėti makaronus, gerai išmaišyti ir kepti maistą dar dešimt minučių.
Supilkite vandenį, įberkite prieskonių ir druskos.
Įjunkite režimą „Gesinimas“ ir palikite valandą.
Kai pasigirsta pyptelėjimas, atidarykite dangtį, suberkite žoleles ir palikite patiekalą užvirti pusvalandį.

Su baklažanais

Pusei kilogramo ėrienos paruoškite šiuos produktus:

paprika, morkos (2 vnt.), svogūnai (2 vnt.), baklažanai;
pora skiltelių česnako;
30 gramų pomidorų pastos;
prieskoniai;
vienas gvazdikėlis;
kalendra ir krapai;
pora litrų vandens.

Avienos šurpa lėtoje viryklėje - žingsnis po žingsnio paruošimas:

Mėsa nuplaunama, dedama į dubenį, dedama po vieną nuluptą svogūną ir morką, gvazdikėlius. Supilkite vandenį, nustatykite režimą „Garimas“ ir virkite dvi valandas.
Pasigirdus pyptelėjimui, mėsa ištraukiama ir sultinys filtruojamas, o išvirtos daržovės pašalinamos (jų mums neprireiks).
Į dubenį pilamas perkoštas sultinys, supilamos stambiai pjaustytos daržovės ir mėsa.
Patiekalas pasūdomas, įberiama prieskonių ir dar 30 minučių kepama tuo pačiu režimu.
Prieš išjungdami, į sriubą įberkite smulkintų žolelių ir česnako.

Su žiediniais kopūstais

Ingridientai:

1/4 kg avienos;
svogūnai, morkos, dideli pomidorai ir mažos ropės;
200 g žiedinių kopūstų;
bazilikas ir prieskoniai;
litras vandens.

Paruošimas:

Į dubenį įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir sudėkite supjaustytą mėsą. Režimu „Kepimas“ kepkite, kol ėriena taps auksinės rudos spalvos.
Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną.
Po minutės sudėkite morkas ir ropes, iš anksto supjaustytas kubeliais, ir kepkite tuo pačiu režimu penkias minutes.
Išdėliokite stambiai pjaustytus pomidorų ir kopūstų žiedynus.
Po trijų minučių užpilkite vandeniu, įberkite prieskonių ir druskos.
Įjunkite režimą „Gesinimas“ ir virkite vieną valandą.
Prieš išjungdami, suberkite susmulkintas žoleles.

Su baltagūžiais kopūstais

Ingridientai:

1/2 kg ėrienos;
pora litrų vandens;
trys bulvės;
svogūnai, paprika, morkos;
pora mažų pomidorų;
100 gramų kopūstų (baltų);
žaluma.

Virimo procesas:

Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio griežinėliais, svogūnas - pusžiedžiais.
Į dubenį įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, sudėkite maistą ir kepkite režimu „Fry“ iki auksinės rudos spalvos.
Supilkite vandenį ir vieną valandą nustatykite režimą „Garimas“.
Praėjus šiam laikui, morkos, kopūstai ir paprika, supjaustyti juostelėmis, siunčiami į mėsą. Taip pat pomidorai ir bulvės - kubeliai.
Sriuba pasūdoma ir dedama prieskonių.
Tuo pačiu režimu kepkite dar valandą.
Po pyptelėjimo suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką.

Kvapi šurpos sriuba lėtoje viryklėje

Vienam litrui vandens jums reikės:

1/4 kilogramo ėrienos;
50 g plonų makaronų;
svogūnas, morka, paprika, didelė bulvė;
pora mažų pomidorų;
česnako skiltelė.

Kulinarinis šurpos receptas lėtoje viryklėje:

Iš anksto pašildykite vandenį ir supjaustykite mėsą dideliais gabalėliais. Sudėkite į dubenį ir kepkite kepimo režimu šiek tiek ilgiau nei valandą.
Visos daržovės, išskyrus česnaką, supjaustomos stambiais griežinėliais. Po garso signalo jie supilami į sultinį ir verdami tuo pačiu režimu dar keturiasdešimt minučių.
Praėjus šiam laikui, įberkite druskos, prieskonių ir makaronų, gerai išmaišykite, kad makaronai nesuliptų.
Po penkių minučių suberkite susmulkintas žoleles ir susmulkintą česnaką ir išjunkite.

Shurpa įgauna neįprastą skonį, jei vietoj įprasto vandens įpilate daržovių ar grybų sultinio.
Mėsą su kaulais geriau pirkti kartu su riebalais.
Būtinai palikite sriubą kaitinimo režimu pusvalandžiui, kad ji įsigertų ir atskleistų visą savo skonį.
Iškepta mėsa suteiks skoniui originalumo, prieš verdant gabalėlį palaikykite orkaitėje dešimt minučių.
Patiekalą galite patiekti su adžika, grietine ir žolelėmis.

„Shurpa“ (straipsnyje pasirinkti daugiafunkcinio viryklės receptai) pasirodo labai maistinga ir turtinga. Tokiai aromatingai sriubai neatsispirs net išrankūs namiškiai.

Shurpa yra sodri ir tiršta sriuba, kuri yra labai paplitusi daugelio Rytų ir Rytų Europos tautų virimui. Shurpa sriuba lėtoje viryklėje pasirodo labai skanu. Be to, daugeliu atvejų tai daug patogiau nei stovėti prie dujinės viryklės. Kadangi galite tiesiog nustatyti reikiamą režimą ir imtis namų ruošos darbų. Pirmiausia rekomenduojama pabandyti paruošti šurpą įprastu būdu, tačiau tai neįmanoma, todėl nenusiminkite, nes šis receptas padės teisingai paruošti sriubą net ir pirmą kartą. Šiai sriubai gaminti dažniausiai imama ėriena, jautiena ar veršiena, tinka ir vištiena ar kalakutiena, taip pat žuvis (tačiau naudojama retai). Taip pat leidžiama naudoti arklieną, ožkieną ar žvėrieną, tačiau kiauliena sriubai netinka.

Dėl to turėtumėte gauti apie 6 porcijas, kurių multicooker talpa yra 4,5 litro.

Reikalingi komponentai:

vidutinio riebumo ėriena 1 kilogramas
svogūnas 1 vnt
1 morka
paprika 1-2 vnt
čili pipiras 1 vnt
bulvės 3 vnt
pomidorų pasta 2 dideli šaukštai
žalumynai 3 šakelės
česnako 8 skiltelės.

Žingsnis po žingsnio shurpa receptas lėtoje viryklėje:

Avieną reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais ir sudėti į multivarkinį indą. Tada nustatykite „Steam“ režimą maždaug 20 minučių ir neviršykite nurodyto laiko.
Kol kepa mėsa, ruošiame daržoves. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis.
Kai tik pasigirs pasiruošimo signalas, sudėkite daržoves ir dar 20 minučių nustatykite tą patį režimą. Tuo tarpu ruošiame bulves ir paprikas.
Kai tik pasibaigs nustatytas laikas, į multivarkinį galite įdėti bulves, supjaustytas dideliais gabalais, papriką kubeliais ir čili pipirą, kuris turi būti supjaustytas kuo smulkiau. Pabarstykite prieskoniais ir druska. Supilkite nedidelį kiekį vandens ir pomidorų pastos. Pusvalandžiui nustatykite „Sriubos“ režimą.
Pasigirdus signalui, sriuba paruošta valgyti.

Tradiciškai šurpos sriuba lėtoje viryklėje išpilstykite į lėkštes ir į kiekvieną suberkite po nedidelį kiekį smulkintų žolelių ir česnako. Taip pat nepamirškite apie šaukštą grietinės. Tada galėsite pakviesti visus savo artimuosius prie stalo ir kartu paragauti šios skanios ir neįprastos sriubos, kuri garantuotai patiks kiekvienam. Pasigaminkite skanių ir sočiųjų sriubų, o svarbiausia – sveikų

Shurpa yra patiekalas, atkeliavęs iš Rytų. Tai riebi, soti sriuba, dažnai verdama gryname ore katiluose ar katiluose. Šiuolaikinis miestietis gamtoje tikriausiai negamina dažnai, tačiau net ir bute galima paruošti patiekalą, kurio skonis nedaug skirsis nuo gaminto ant laužo. Žinoma, pasiilgsite ypatingo vėjo dvelksmo, ugnies, ošimo ir žolelių aromato, kurie taip pat suteikia savo energijos maistui, tačiau žvelgiant grynai formaliu požiūriu, multivarka puikiai gali pakeisti puodą, katilą ar kt. storasieniai indai, skirti gaminti ant ugnies.

Tradicinė šurpa gaminama iš ėrienos, tačiau ši mėsa ne visur tokia populiari kaip Rytuose, tad pasiūlysiu Europos gyventojui pritaikytą šurpų receptą. Anksčiau aš jums sakiau, kaip gaminti maistą, o dabar pasiūlysiu savo šurpos versiją ant kiaulienos šonkaulių lėtoje viryklėje. Beje, galite palyginti su mano kolegos receptu.

Taigi, paruoškime šurpą lėtoje viryklėje...

Imkime gerus mėsingus kiaulienos šonkauliukus. Supjaustykime juos gabalėliais, kuriuos patogu dėti į multicooker dubenį. Supilkite tiek vandens, kad sriuba būtų tiršta ir soti. Tokiam mėsos kiekiui paėmiau 2 litrus vandens.

Morkas supjaustykite apskritimais arba kubeliais. Įpilkite į mėsą ir įberkite druskos. Uždarykite daugiafunkcinį viryklę ir nustatykite programą „Troškinys“ arba „Sriuba“ 1 valandai.

Mėsos sultinys verda, kol susmulkiname nuskustas bulves ir svogūnus. Bulves supjaustome stambiau nei įprastai sriubai. Svogūną taip pat stambiai supjaustysime, pavyzdžiui, padalinsime į 4 dalis.

Po valandos atidarykite multicooker dangtį. Gavome skaidrų sultinį. Į jį suberkite sausą susmulkintą saliero šaknį (jei šaknis šviežia, geriau dėkite pačioje pradžioje - į sultinį), bulves, svogūnus, lauro lapą. Vasarą paprikos ir pomidorai nebus nereikalingi. Uždarykite ir kepkite apie pusvalandį ta pačia programa.

Per tą laiką mėsa išvirs, kol suminkštės, o bulvės bus paruoštos. Pabandykime. Jei reikia, įberkite druskos ir maltų pipirų.

Įdėkite turimų žalumynų – krapų, petražolių, žaliųjų svogūnų, kalendros, baziliko.

Shurpa multivarke yra paruošta. Supilstykite į dubenėlius ir mėgaukitės gardžia sočia sriuba!

Gero apetito!