Kaip teisingai virti hibiskus namuose. Kaip virti hibiskus? Hibiscus: nauda ir žala organizmui Ledinio hibisko arbatos receptas
Hibiscus yra aviečių spalvos rūgštus gėrimas, kuris visiškai skiriasi nuo tradicinės arbatos, tačiau puikiai malšina troškulį.
Hibiscus yra malvaceae šeimos augalas, turintis apie 200 rūšių. Hibiscus auginamas didelėse plantacijose Šri Lankoje, Egipte, Sudane, Indijoje, Kinijoje, Meksikoje ir Tailande. Daugelis hibisko rūšių jau seniai apsigyveno ant mūsų palangių ir yra vienas mėgstamiausių mūsų augalų. Įvairios hibisko rūšys vadinamos skirtingai: Sudano rožė, Kininė rožė, Hibiscus, Raudonoji rožė, Raudonoji rūgštynės, Okra, Kenafas, Šarono rožė, Venecijos dedešva.
Hibiscus arbata gaminama iš Hibiscus sabdariffa, Sudano rožės (rosella) žiedlapių. Šios rūšies hibisko žiedų dedama ruošiant konditerinius gaminius, želė, uogienę, taip pat verdant arbatą (nors hibisko arbatos teisingiau būtų nevadinti arbata, nes ji nepriklauso jokiai arbatos rūšiai, tai žolinis augalas gerti).
Šios rūšies hibisko lapai valgomi kaip daržovės. Hibisko arbatą galima vadinti vaistu nuo visų ligų. Kaip tik tai minima senovės medicinos žinynuose. Hibiscus arbata per savo istoriją turėjo daug pavadinimų: faraonų gėrimas, karališkasis gėrimas ir pan.
Koks yra geriausias būdas virti hibiskus?
Pagrindiniai principai yra šie:
Jei norime išgauti skaniausią gėrimą, imame tą sausą užvirinimą, kuriame hibisko žiedlapiai išdžiovinami visiškai arba bent jau didelėmis dalimis, o ne sumalami į miltelius.
Vidutinis arbatos užplikymo kiekis – 1,5 arbatinio šaukštelio hibisko žiedlapių stiklinei vandens, tačiau, žinoma, užplikymo kiekį galima padidinti/sumažinti pagal skonį.
Geriau paimkite arbatinuką (arba puodelį, puodelį - juose patogu virti hibiskus net ir be papildomų sietelių), keramikos (porceliano, molio) ar stiklo.
Metalinių indų geriau nenaudoti, nes metalas neigiamai veikia gėrimo skonį ir spalvą. Norėdami paruošti gėrimą tiesiai ant ugnies, naudokite emaliuotus indus arba virkite vandens vonioje.
Gėrimo skonis labai priklauso nuo to, kokio stiprumo jis pagamintas. Hibiscus arbata geriama tiek karšta, tiek šalta, su cukrumi arba be jo.
Hibiscus arbata pasižymi puikiomis gaivinančiomis savybėmis dėl joje esančios citrinos rūgšties, todėl ji yra nepakeičiamas gėrimas karštu, tvanku oru.
Yra keletas būdų, kaip paruošti hibisko arbatą:
1. Hibiscus sudėkite į dubenį su verdančiu vandeniu ir virkite apie 3 minutes. Tuo pačiu metu vanduo pasidaro ryškiai raudonas ir įgauna būdingą rafinuotą saldžiarūgštį skonį. Į gėrimą pridedamas cukrus.
2. Hibiscus sudėkite į dubenį su verdančiu vandeniu ir palikite 5-10 minučių. Atitinkamai, tokiu būdu galite gauti silpnesnį ar stipresnį gėrimą.
3. Šaltą hibiską galima paruošti taip: hibisko žiedlapius suberkite į šaltą vandenį ir užvirinkite, tada pagal skonį įberkite cukraus, nukelkite nuo ugnies, palikite ir atvėsinkite. Reikėtų patiekti labai šaltą, dar geriau su ledukais.
4. Norint paruošti hibiskus pagal egiptietišką receptą, reikia 3 arbatinius šaukštelius žiedlapių užpilti 1 stikline šalto vandens, pamirkyti žiedlapius ten dvi valandas (arba galima tai padaryti per naktį, tada ryte gausis stebuklingas gėrimas laukia tavęs). Praėjus nurodytam laikui, uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite, pavirkite 4 minutes, tada gėrimą nukoškite arba tiesiog suimkite žiedlapius (nors galite ir palikti). Įpilkite cukraus pagal skonį. Galite gerti tiek karštą, tiek šaltą.
5. O jei staiga atsiranda tinkamos sąlygos, tuomet galite nuspręsti naudoti hibiscus pagal tailandietišką receptą: į puodą (apie 200 ml) suberkite 2-3 arbatinius šaukštelius žiedlapių, užpilkite verdančiu vandeniu ir užvirinkite. keptuvėje su karštu smėliu. Leiskite gėrimui užvirti 3-4 minutes. Tada supilkite į karščiui atsparias stiklines (pagamintas iš storo stiklo) – ir mėgaukitės arbata! Galima gerti ir atšaldytą.
Be to, pagal skonį galite pridėti įvairių prieskonių, žolelių ir vaisių. Toks karališkas gėrimas to nusipelnė! Galima rinktis: kardamono, gvazdikėlių, cinamono, mėtos, melisos, imbiero ar citrinos. Išbandykite hibiscus su mėgstamais prieskoniais! Tai suteiks arbatai rafinuoto skonio ir naujo aromato.
Yra gėrimų, kurie, priešingai visoms taisyklėms ir tradicijoms, vadinami arbata. Jiems būdinga tai, kad jie yra paruošti iš augalų. Jei laikotės taisyklių, tai arbata yra gėrimas, kuris gaunamas užplikius tik vienos rūšies augalų – arbatkrūmio – lapus. Ramunėlių žiedų, mėtų lapelių ir čiobrelių tinktūros, griežtai laikantis taisyklių ir tradicijų, nėra arbata. Tradicinis egiptiečių gėrimas, gaminamas iš hibisko ir vadinamas „hibisko arbata“, taip pat nėra arbata.
Kur auga hibiskas?
Augalas, padovanojęs pasauliui šią nuostabią arbatą, į arabų šalis atkeliavo iš Indijos. Visos karšto klimato šalys mėgaujasi ryškiu aromatingu gėrimu, kuris gerai numalšina troškulį. Augalas, iš kurio gaminama hibisko arbata, vadinamas hibiscus arba Sudano rože ir priklauso dedešvų šeimai.
Šiandien įvairios hibisko veislės auginamos plantacijose tokiose šalyse kaip Sudanas, Egiptas, Kinija ir Indija, Javos saloje ir Meksikoje. Yra hibisko veislių, iš kurių gaminamas popierius, yra dekoratyvinių veislių, o hibiscus subdiraffa arba Sirijos rožė yra naudojama kaip žaliava Hibiscus arbatai.
Kodėl jis turi kelis pavadinimus?
Hibiscus gerai įsišaknijo daugelyje šilto klimato šalių, žydi gražiais ryškiais žiedais, kuriuos mėgsta visi, o daugelis laiko juos savo. Hibiscus turi daug pavadinimų: rosella, Sharon rožė, raudonoji rūgštynės, "Venecijos dedešva", Kujarat arbata, raudonoji rūgštynės, Jamaikos rūgštynės, hibiscus sabdariffa. Amerikoje ji vadinama pelkine dedešva, Meksikoje – Jamaikos gėle.
Havajuose hibiskas vadinamas „gražių moterų gėle“ ir simbolizuoja subtilų grožį. Tarp daugybės gėlių, kuriomis garsėja Havajai, ši gėlė užima ypatingą vietą, nes čia auga daugybė hibisko rūšių ir tai yra vienas iš nacionalinių simbolių. Ten ne tik geria hibiskų arbatą, visi, kas lankėsi šiose rojaus salose, atsineša nuotraukų su šių gėlių girliandomis.
Kas yra "hibiscus arbata"
Ši arbata gaminama iš džiovintų hibiscus sabdariffa žiedų ir šluotelių, o dauguma kambarinių hibiskų yra kita rūšis, vadinama kinine rože (Hibiscus rosa-sinensis).
Arbatos maišeliuose galite rasti sabdariffa žiedlapių, šluotelių ir sėklų, kurios gražiai dygsta ir žydi. Tai vienmetis augalas, gerai augantis derlingoje smėlio dirvoje ir reikalaujantis daug šviesos, šilumos ir vandens.
Kaip pasigaminti hibisko arbatą
Hibiscus žiedai atsiveria auštant ir nuvysta po pietų. Kai pradeda formuotis sėklos, aplink jas susiformuoja mėsingos raudonos taurelės, kurios yra modifikuoti lapai ir vadinami šepetėliais arba popučiais. Būtent šie sultingi ir traškūs puodeliai surenkami ir džiovinami ruošiant hibiskus, o būtent juos šios arbatos mėgėjai vadina rožėmis.
Alaus gamybai naudojami džiovinti puodeliai arba „rožės“ kartu su žiedlapiais. Valgomos beveik visos augalo dalys. Iš žiedų ir šluotelių ruošiami kompotai, drebučiai, desertai, uogienės, o iš šviežių ūglių ir stiebelių – salotos ar garnyrai, jie taip pat marinuojami ir naudojami kaip daržovės gaminant įvairius patiekalus.
Hibiscus arbatos savybės
Gėrimas iš hibisko žiedų yra puikaus skonio ir gerai malšina troškulį. Nenuostabu, kad kiekvienas, bent kartą išbandęs, tampa tikrais hibisko gerbėjais. Jo savybės yra unikalios. Jis mažina kraujospūdį, padeda stiprinti organizmą, turi antimikrobinį ir cukraus kiekį mažinantį poveikį. Žinoma, diabetikams šią arbatą teks gerti be cukraus ir medaus.
Šis unikalus gėrimas sumažina peršalimo riziką, padeda nuo nemigos, turi antispazminį ir karščiavimą mažinantį poveikį. Jame yra antioksidantų, bioflavonoidų ir antocianinų. Šių medžiagų dėka stiprinamos kraujagyslių sienelės, pagerėja jų pralaidumas. Atsiradus nuovargio požymiams ir apetitui pagerinti, gerkite arbatos. Hibisko arbata naudinga ir kvėpavimo sistemai, nes ji plonina ir šalina gleives.
Reikėtų pažymėti, kad užplikę arbatą neturėtumėte išmesti hibisko žiedlapių, pirma, jie yra valgomi, antra, juose yra baltymų, kuriuose yra nepakeičiamų aminorūgščių, taip pat yra polisacharidų. Svarbiausias iš jų – pektinas, kuris nepasisavinamas praeina per žarnyną ir išvalo organizmą nuo sunkiųjų metalų, toksinių medžiagų ir radionuklidų. Raudonų puodelių taip pat negalima išmesti. Jie turi visas naudingas savybes, būdingas hibiscus augalui. Galite valgyti juos nuostabių desertų pavidalu.
Kompresai gaminami iš hibisko žiedlapių, suminkštintų po užplikymo, kad padėtų pašalinti paakių paburkimą.
Hibiscus sudėtyje yra linolo rūgšties, nesočiųjų riebalų rūgščių, kurias organizmas gauna tik su maistu. Linolo rūgštis gerina riebalų apykaitą, rekomenduojama sportuojantiems didinti raumenų masę ir mažinti riebalų masę, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, turi priešvėžinių savybių. Hibiscus taip pat turi citrinos rūgšties, kuri leidžia gėrimui numalšinti troškulį ir atsigaivinti karštyje.
Tačiau dėl citrinos rūgšties hibisko neturėtų vartoti žmonės, kuriems padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas ir gastritas. Hibisko negalima vartoti paūmėjus tulžies akmenligei, skrandžio opoms, urolitiazės paūmėjimams ir lėtinėms inkstų ligoms. Net sveiki žmonės neturėtų gerti daugiau nei 3 puodelius per dieną.
Pagrindinės hibisko paruošimo taisyklės
Ši nuostabi arbata ruošiama keliais būdais: arba verdama kaip bet kuri kita arbata, arba kelias valandas užplikoma šaltame virintame vandenyje, arba verdama kaip arabų šalyse.
Ruošdami arbatą galite naudoti cukrų arba virti ir gerti nesaldintą.
Mėgstantiems labai saldžius gėrimus karštas gėrimas gali būti patiekiamas su plonais griežinėliais supjaustyto imbiero, mėtos, citrinos ir cukraus gabalėliais. Ledinę arbatą galima gerti per šiaudelį.
Visais atvejais turite laikytis pagrindinės taisyklės. Indai, kuriuose ruošiama hibisko arbata, neturėtų būti metaliniai. Geriausias stalo reikmenų pasirinkimas būtų smulkus porcelianas. Galų gale, tai yra rytietiškas gėrimas, o rytuose jie mėgsta išskirtinius patiekalus, tačiau galite naudoti ir stiklą, ir keramiką.
Tradiciniai hibisko arbatos ruošimo būdai
Vienas iš tradicinių raudonosios arbatos ruošimo būdų yra egiptietiškas būdas.
Kiekvienas, aplankęs šią pasakišką šalį, žino, kaip tokiu būdu virti hibisko arbatą. Reikia paimti stiklinę hibisko žiedlapių ir užpilti 5 stiklinėmis vandens, kiekvienai stiklinei vandens įberti po arbatinį šaukštelį cukraus.
Padėkite ant ugnies ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Kai vanduo užvirs, reikia pažymėti laiką ir leisti gėrimui virti ne ilgiau kaip 4 minutes. Paruoštą arbatą nukelkite nuo ugnies ir perkoškite.
Reikėtų pažymėti, kad Rytuose yra 2 atsakymai į klausimą, kaip gerti hibiskus. Galite atvėsinti ir gerti šaltą, arba galite gerti karštą hibiską su cukrumi arba be jo. Karštose šalyse, pavyzdžiui, Egipte, įprasta gerti šaltą, į stiklinę įdedant ledo gabalėlių.
Arabų šalyse yra ir kitas būdas užvirinti hibisko arbatą. Tokiu atveju žiedlapiai mirkomi šaltame vandenyje ir paliekami kelias valandas pastovėti. Infuzijos laikas gali skirtis; kartais jie paliekami vandenyje per naktį. Tada vandenį su žiedlapiais užvirinkite ir pavirkite 3-5 minutes ant labai mažos ugnies. Gėrimą reikia perkošti, supilti į taures ir gerti karštą arba atšaldytą su cukrumi arba be jo, priklausomai nuo įpročių.
Kaip virti hibisko arbatą
Yra ir kitų hibisko paruošimo būdų. Visi žino, kaip virti įprastą arbatą. Kartais hibiskas užplikomas kaip ir bet kuri kita arbata, tai yra, arbatžoles užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užplikyti. Yra keletas būdų, kaip užvirti hibisko arbatą be virimo.
Vienu atveju šiam tikslui paimkite žiedlapius, supilkite juos į porcelianinį, molinį ar stiklinį arbatinuką po 1 šaukštą vienam puodeliui vandens ir įdėkite dar 1–2 šaukštus hibisko žiedų. Užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite gėrimui užvirti 10-15 minučių.
Yra ir kitas hibiscus paruošimo būdas – užplikyti maišelį su hibisko žiedlapiais ir pažiedėmis. Puodelį su šiuo užvirintu reikia uždengti ir leisti gėrimui užvirti. Šis greitasis metodas leidžia neatsisakyti mėgstamo gėrimo darbe ar kelyje.
Šaltasis hibisko paruošimo būdas
Taigi, yra keletas raudonosios arbatos virimo variantų, tai yra būdai, kuriuos reikia užvirti 3-5 minutes. Tačiau yra ir kitas hibisko receptas. Hibisko žiedai užpilami atšaldytu virintu vandeniu ir paliekami 3-8 val. Kai vanduo įgauna hibiskui būdingą rubino spalvą, į jį dedama medaus arba razinų. Šį gėrimą galima laikyti kambario temperatūroje 1-2 paras. Kai gėrimas baigsis, galite papildyti jį vandeniu ir užpilti tokiu pat būdu. Taip arbatą galite paruošti 3-4 kartus.
Norint mėgautis tikruoju šio gėrimo skoniu, nereikia pirkti susmulkintų hibisko žiedų, geriau rinktis tokias arbatos rūšis, kurių sudedamosios dalys išlaiko formą ir spalvą. Toks įskaitomumas leis išvengti nusivylimų ir gauti kuo natūralesnį produktą.
Hibiscus – saldaus ir rūgštaus skonio ryškus aviečių gėrimas, gaminamas iš Sudano rožės žiedlapių. Kurį laiką jis buvo nepelnytai užmirštas, tačiau Egipte, kur šis gėrimas itin populiarus, apsilankę turistai savo tautiečiams vėl parsivežė nuostabią „raudonąją arbatą“. Daugelis žmonių mėgsta šį malonų gėrimą dėl puikaus skonio, tačiau ne visi žino apie daugybę naudingų savybių ir kaip teisingai užvirinti hibiskus. Karšta primena arbatą, o šalta – uogų sultis.
Hibiscus turi daug pavadinimų: „faraonų gėrimas“, „Sudano rožė“, „dykumos rožė“, „Venecijos dedešva“, „hamaika“. Hibiscus arbata gaminama iš džiovintų Sudano rožės arba rosella žiedų – dedešvų šeimos, Hibiscus genties augalo, aptinkamo daugelyje atogrąžų regionų. Tai artimas paprastosios dedešvos giminaitis. Pramonės reikmėms rozella auginama Egipte, Indijoje, Sudane, Kinijoje, Šri Lankoje, Tailande, Meksikoje. Malaizijoje Sudano rožių žiedai tapo valstybės simboliu.
Visos šio augalo dalys yra valgomos, tačiau pats gėrimas gaminamas iš rožių žiedų: žiedlapių, puodelių ir tamsiai raudonos spalvos puodelių. Arbatos maišeliuose kartais būna sėklų, kurios visai tinkamos auginti namuose. Augalas lengvai prisitaiko prie skirtingų klimato sąlygų.
Žaliavų pirkimas
Hibiscus auginamas didžiulėse plantacijose, kuriose dirba daug samdomų darbuotojų. Jie renkami rankomis, atsargiai nuskinant žiedus, po to džiovinami atvirame ore arba specialiai tam įrengtose vietose.
Džiovintos gėlės supakuojamos į popierinius maišelius ir dėžutes, kurios siunčiamos parduoti. Perdžiūvusių ar pasenusių žaliavų likučiai susmulkinami į miltelius ir parduodami vienkartiniuose maišeliuose. Žinoma, iš tokios arbatos ypatingos naudos nėra, o skonis daug prastesnis nei stambialapės žaliavos.
Be arbatos ruošimo, Iš augalo žiedlapių galima gaminti konditerijos gaminius, uogienę, želė. Lapai gali būti puikus priedas prie sriubų ir salotų. Visos hibisko dalys puikiai tinka įvairiems marinuotiems agurkams, marinatams ir mėsos patiekalams ruošti. Jo pagrindu ruošiami įvairūs desertiniai gėrimai ir mišiniai.
Sudano rožė taip pat rado savo pritaikymą kosmetologijoje. Jis įtrauktas į įvairias kaukes, šampūnus, kvepalus, naudojamas plaukų dažų ir balzamų gamyboje.
Sudėtis ir gydomosios savybės
Moksliniai tyrimai parodė, kad hibisko nauda žymiai viršija juodąją ir žaliąją arbatą pagal maistinių medžiagų kiekį. Jame yra daug antioksidantų antocianinų, įvairių vitaminų, riboflavino ir niacino, trylika aminorūgščių, vaisių rūgščių. Kvercetinas, kuris yra arbatos dalis, teigiamai veikia regėjimą.
Egiptiečiai taip pat plačiai naudojo gydomąsias Sudano rožių gėrimo savybes ir laikė jį jaunystės eliksyru. Žinodami viską apie hibisko arbatą: kaip ją teisingai užplikyti ir kokiomis proporcijomis, galite žymiai pagerinti savo sveikatą. Galų gale, jis turi šias gydomąsias savybes:
Norėdami sumažinti kraujospūdį, gerkite šaltą gėrimą, o norėdami jį padidinti – karštą. Rytų gydytojai jau seniai naudojo raudonąją arbatą kaip priemonę vyriškai potencijai atkurti.
Tinkamai paruošta arbata teigiamai veikia žmogaus organizmą, gerina medžiagų apykaitą ir pašalina kenksmingus toksinus, o tai skatina apsivalymą ir svorio mažėjimą. Žinoma, kaloringas maistas yra draudžiamas, taip pat rekomenduojami fiziniai pratimai ir kasdieniai pasivaikščiojimai gryname ore.
Hibiskus draudžiama gerti žmonėms, kurių rūgštingumas yra didelis. Jį reikia vartoti atsargiai, jei sergate širdies liga, tulžies akmenlige ar cistitu. Nėščios moterys turėtų vengti šio gėrimo
Nepaisant visų hibisko privalumų, net ir sveiki žmonės neturėtų nusivilti ir gerti jį daugiau nei tris kartus per dieną.
Atsidūrę priešais didelį prekystalį su įvairių rūšių arbata, svarbiausia nesusipainioti. Kad nesuklystumėte renkantis hibisko arbatą, reikia žinoti tam tikras taisykles ir mažas paslaptis:
Arbata turi būti laikoma tamsioje vietoje, keramikiniame arba stikliniame inde. Tinkamai laikant, jo savybės neišnyksta trejus metus.
Yra daug sveikos arbatos ruošimo receptų. Keletas patarimų ir rekomendacijų padės išsiaiškinti, kaip teisingai užvirinti hibiską:
- arbatos negalima virti metaliniuose induose – tik emaliu ar porcelianu;
- užpildyti tik vieną kartą;
- Kad organinės rūgštys nesunaikintų emalio, išgėrus arbatos, reikėtų praskalauti burną vandeniu.
Hibiscus puikiai dera su įvairiais priedais ir prieskoniais: medumi, vanile, citrina, imbieru, cinamonu, kardamonu. Parduodant yra paruoštų Sudano rožių žiedlapių mišinių su džiovintų vaisių gabalėliais, iš kurių gaunami aromatingi gėrimai. Tačiau tik gryna stambialapė arbata atskleidžia visas nuostabias hibisko savybes.
Virimo būdai
Klasikinis hibisko receptas e yra egiptietiškas alaus gamybos būdas, kuris laikomas ilgiausiu laiko atžvilgiu. Vieną valgomąjį šaukštą žiedynų užpilkite stikline šalto vandens ir palikite bent dviem valandoms, o geriausia – ilgiau. Tada virkite 4-5 minutes ant silpnos ugnies. Nuimkite tirščius ir gėrimą galėsite gerti šaltą arba karštą. O suminkštėjęs likęs hibiskas yra puikus desertas.
Greitas karštas užvirinimas- paprastas būdas mėgautis arbata vos per 10 minučių! Vieną arbatinį šaukštelį žiedynų užpilkite 200 ml užvirinto, bet ne verdančio vandens. Dešimt minučių troškinkite uždengę ir iš karto gerkite. Šis gėrimas, praturtintas mėtomis, citrina, cinamonu, medumi ar gvazdikėliais, tinka peršalus.
Šaltasis hibiskas Alaus virti taip pat lengva. Vieną šaukštą žiedlapių užpilkite 0,5 l šalto verdančio vandens ir palikite uždarytame inde 8 valandas. Šis metodas gali būti naudojamas esant aukštam kraujospūdžiui ir svorio netekimui. Šaltas antpilas gerai numalšina troškulį, jį galima atskiesti mineraliniu vandeniu.
Iš hibisko galite pasigaminti tikrą tailandietišką gėrimą! Norėdami tai padaryti, turite jį užplikyti dideliame kavos puodelyje ir gerti karštą. Tris arbatinius šaukštelius džiovintų žiedynų užpilkite viena stikline karšto vandens ir pavirkite 3-4 minutes. Įdėjus gvazdikėlių, žiupsnelį cinamono ar kardamono gėrimas taps sodresnis ir aromatingesnis.
R receptas iš William Pokhlebkin, garsios kulinarijos „Knyga apie skanų ir sveiką maistą“ autorius. Vieną valgomąjį šaukštą susmulkintų žaliavų užpilkite 200 g verdančio vandens ir troškinkite 10 minučių ant karštos viryklės. Rezultatas yra labai naudingas sodrios aviečių spalvos užpilas.
Hibiscus galima tiesiog infuzuoti maždaug valandą normalios temperatūros vandenyje. Šis antpilas išlaiko maksimalų naudingų medžiagų kiekį.
Pateikti receptai nereikalauja griežtai laikytis proporcijų. Kiek džiovintų gėlių pridėti, priklauso nuo gėrimo stiprumo. Galite saugiai eksperimentuoti ir gauti naujų gėrimo versijų.
Hibiscus yra pakeltas į populiarių gėrimų pjedestalą. Dėl antioksidantų, vaisių rūgščių, pektino, vitamino C galite žymiai pagerinti savo sveikatą. Be to, produktas turi diuretikų ir karščiavimą mažinančių savybių, padeda virškinamajam traktui, mažina nuovargį ir galvos skausmą. Daugelis mitybos specialistų pataria žmonėms, norintiems sulieknėti, gerti hibiscus. Arbata taip pat normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, todėl diabetikai gali gyventi visavertį gyvenimą.
Hibisko virimo ypatybės
- Virimo kiekis skiriasi priklausomai nuo asmeninių pageidavimų. Visuotinai priimta, kad 250 ml. verdančio vandens apie 1 valgomąjį šaukštą hibisko. Galite sumažinti arba padidinti nurodytą garsumą.
- Aukštos kokybės optimalaus stiprumo arbatą galite virti tik iš sveikų lapų. Neturėtumėte naudoti miltelių kompozicijos, joje nėra jokių naudingų elementų.
- Arbatos skonis skiriasi priklausomai nuo to, kiek laiko kompozicija užpilama. Temperatūra taip pat turi įtakos temperatūrai, idealus užpildymo variantas laikomas karštu vandeniu, kurio indikatorius yra 90 laipsnių.
- Pasirinkite tinkamą indą arbatai ruošti. Patartina pirmenybę teikti keramikiniam arba stikliniam arbatinukui. Galima naudoti molinius indus, bet tai atima dalį aromato ir skonio.
Kaip virti hibisko arbatą pagal klasikinį receptą
- Šis metodas reikalauja daugiau laiko nei visi kiti, tačiau rezultatas jus maloniai nustebins. Paruoškite indą virimui, užpilkite verdančiu vandeniu arba įkaitinkite virdulį orkaitėje.
- Išdžiovinkite indus, įpilkite 30 g. hibiscus, įpilkite 270 ml. vandens temperatūra 90 laipsnių. Uždenkite dangčiu ir uždėkite virtuvinį rankšluostį ant arbatinuko.
- Infuzijos trukmė priklauso nuo to, kiek laiko liko. Arbatą palaikykite 3 valandas, o dar geriau – leiskite garuoti per naktį.
- Praėjus nurodytam laikui, skystį kartu su žiedlapiais supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Nustatykite galią iki minimumo, palaukite pirmųjų burbuliukų.
- Kai arbata užvirs, pavirkite dar 5 minutes, išjunkite ugnį. Visą arbatą perfiltruokite per 3 sluoksnius marlės, supilkite gėrimą į karštus puodelius ir pradėkite ragauti.
Kaip greitai užvirti hibisko arbatą
- Jei neturite daug laisvo laiko, naudokite šį metodą. Pasiruoškite puodelį ar arbatinuką, užplikykite verdančiu vandeniu arba pakaitinkite kitu būdu.
- Įpilkite 25 gramus. hibiskų arbata kiekvienam žmogui. Supilkite 120 ml. verdančio vandens vienai porcijai, atsižvelgiant į nurodytus duomenis. Būtinai uždenkite virdulį dangčiu.
- Apvyniokite indą rankšluosčiu, kad gėrimas greičiau išvirtų. Po ketvirčio valandos galite pradėti gerti, bet geriau leiskite arbatai užvirti dar pusvalandį.
- Galite įdėti greipfruto ar citrinos griežinėlį, pasaldinti gėrimą medumi ar granuliuotu cukrumi. Kai kurie žmonės mieliau geria arbatą su citrinų pyragu.
- Toks arbatos ruošimo variantas labiau tinka karštomis dienomis, kai norisi numalšinti troškulį. Santykinis recepto paprastumas nereikalauja iš jūsų pastangų ar laiko.
- Į atskirą stiklinę supilkite 250 ml. filtruoto vandens, šaldykite 1 valandą. Norėdami sutrumpinti procedūrą, į dubenį su skysčiu galite įdėti kelis ledo kubelius.
- Arbatinuką atvėsinkite patogiu būdu (šaldiklyje arba šaldytuve). Supilkite į jį 60 gramų. hibiscus (1 sauja), užpilkite lediniu vandeniu. Kad būtų patogiau, pridėkite daugiau ledo.
- Padėkite virdulį šaltai ir mirkykite gėrimą 1,5 valandos. Praėjus nurodytam laikui, kompozicijos nereikia perkošti, pagal skonį saldinti ir pradėti vartoti.
Kaip turke užvirti hibisko arbatą
- Jei šiuo metodu užplikysite hibisko arbatą, gausite sodrų, gydomąjį gėrimą. Šią parinktį galite paversti realybe, tik jei turite vidutinio ar didelio dydžio Turką (nuo 300 ml ir daugiau).
- Į atitinkamą skyrių supilkite 2 saujas arbatos, įpilkite 280 ml. verdantis vanduo Padėkite Turką ant viryklės ir nustatykite vidutinę galią. Kai mišinys užvirs, įdėkite 4 gvazdikėlius ir žiupsnelį cinamono. Virkite arbatą 3 minutes.
- Išimkite turką kiekvieną kartą, kai jis užvirs; reikia atlikti 3 tokius kursus (virti, išimti). Po paskutinio karto arbatą iš karto supilstykite į puodelius ir gerkite gėrimą karštą.
- Hibiscus papildykite citrinos, apelsino ar greipfruto griežinėliais, cukruotais vaisiais, datulėmis ir alkoholio tinktūromis. Įpilkite granuliuoto cukraus, medaus, uogienės pagal skonį.
- Hibiscus virimas pagal šį receptą leidžia išsaugoti visas naudingas aminorūgštis ir fermentus Sudano rožių žiedlapių sudėtyje. Galite užsiplikyti arbatos, jei reikia atsikratyti galūnių tinimo ar sumažinti kūno temperatūrą.
- Į puodą arba elektrinį virdulį supilkite 280 ml. geriamojo vandens, pašildykite iki 75–80 laipsnių temperatūros. Nevirkite skysčio, kitaip jis atims visas naudingas žiedlapių savybes.
- Įpilkite 60 gr. hibiscus į keraminį arba porcelianinį arbatinuką, užpilkite vandeniu. Dėkite į puodą plačiadugniu, įpilkite karšto vandens, kol pasieks arbatinuko pečius.
- Kaitinkite skystį 5 minutes, tada išjunkite degiklį ir nedelsdami uždenkite keptuvę dangčiu. Palikite hibiskus, kol jis atvės (apie 6 valandas).
- Pasibaigus šiam laikui, perpilkite gėrimą per filtrą iš vatos ir marlės. Įdėkite medaus arba granuliuoto cukraus pagal skonį, įdėkite citrinos griežinėlį. Pradėkite ragauti.
Originalūs hibisko arbatos gaminimo receptai
- Saldi arbata. Užvirinkite 350 ml. geriamojo vandens, įpilkite 100 g. granuliuoto cukraus arba įpilkite 70 gr. medus. Maišykite skystį, kol granulės visiškai ištirps. Po maždaug 15 minučių įpilkite 50 g. Sudano rožių žiedlapių, palikite gėrimą uždengtą 1 val. Pasibaigus šiam laikotarpiui, mišinį nukoškite ir arbatą gerkite šiltą.
- Vanilės arbata. Tikrai angliškas receptas sulaukė didelio populiarumo. 280 ml užvirinkite. geriamojo vandens, įpilkite 20 g. vanilinio cukraus, maišykite, kol ištirps. Kol skystis dar karštas, įpilkite 45 g. hibiscus. Uždenkite virimo indą rankšluosčiu ir palaukite pusvalandį. Nepertempdami supilstykite į puodelius, įdėkite ledo kubelių, kad atvėsintumėte (nebūtina) ir pradėkite ragauti.
- Arbata arabų kalba. Egipte hibiskas verdamas kitaip nei kitose šalyse. Į porcelianinį arbatinuką reikia supilti 15 rožių žiedlapių, tada įpilti šiek tiek šilto vandens. Po to gėrimas infuzuojamas 5 valandas, tada patiekiamas su ledo kubeliais. Kai kuriais atvejais arbatą galite pašildyti iki patogios temperatūros. Granuliuotas cukrus nededamas.
- Kiniška arbata.Į nekaitintą virdulį supilkite 35 g. žiedlapių, įpilkite 150 ml. vandens temperatūra 50 laipsnių. Atlikite manipuliacijas moliniame arba keraminiame arbatinuke (galima pakeisti puodu). Įdėkite indus į orkaitę, įkaitinkite ją iki 70 laipsnių. Ruoškite arbatą 10 minučių, išjunkite prietaisą, palaukite, kol atvės.
- Arbata su jazminu. Supilkite vandenį į virdulį, įkaitinkite iki 75 laipsnių. Sumaišykite 20 gr. jazminų žiedlapių su 30 gr. hibiscus, įpilkite 240 ml. vandens. Uždenkite dangčiu, palikite gėrimą 2 valandas, tada pradėkite ragauti. Pagal skonį pasaldinkite medumi, įdėkite griežinėlį apelsino arba greipfruto.
- Turkiška arbata.Į storadugnę keptuvę supilkite tiek smėlio, kad turkas joje paskęstų. Pašildykite masinę kompoziciją. Siųsti 40 gramų į Turkiją. hibiscus, užpilkite šiltu filtruotu vandeniu santykiu 1:3. Padėkite indą ant smėlio ir lengvai užkaskite dugną. Virkite mišinį, kol skystis užvirs (apie 10-15 minučių). Tada išjunkite degiklį, palikite smėlį atvėsti ir nenuimkite turkų. Patiekite gėrimą atšaldytą.
Išvirkite Sudano rožių žiedlapius naudodami klasikinę technologiją. Naudokite greitąjį metodą arba atlikite manipuliacijas lediniu vandeniu. Apsvarstykite įdomius arbatos ruošimo variantus: kinišką, turkišką, arabišką, su jazminu, vanile ar daug cukraus. Jei reikia pagerinti savo kūno sveikatą, užpilkite hibiscus karštu vandeniu, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 80 laipsnių.
Vaizdo įrašas: kaip teisingai užvirinti hibiskus
Išpopuliarėjus kiniškajai arbatai, kuri pastaruoju metu tapo ir puikaus skonio vertinimo kriterijumi tarp gurmanų (pavyzdžiui, kuo skiriasi oolong ir puerh), ir laisvalaikio užpildymo būdu (lėtas ir manieringas). arbatos ceremonija), jau beveik pamiršome gėrimus, kuriuos mėgome nuo vaikystės ir, beje, ne mažiau egzotiškus. Prisiminkite, kaip jūsų močiutė ir/ar mama į jūsų puodelį įpylė garuojančio, aromatingo, ryškios avietinės spalvos ir saldžiarūgščio skonio Sudano rožių žiedlapių nuoviro! Vėliau, paaugęs, sužinojote, kad šis gražus ir skanus gėrimas vadinamas hibiscus ir jį galima gerti ne tik karštą, bet ir atvėsusį, kad numalšintumėte troškulį. Tačiau laikui bėgant atsiranda nauji ryškūs įspūdžiai, kurie pakeičia įprastus skanėstus ir išstumia juos iš kasdienybės. Panaši istorija nutiko ir su hibisku. Jos „kerštas“ ir pergalingas sugrįžimas į tautiečių racioną, o kartu ir į kavinių bei restoranų valgiaraštį prasidėjo tautiečiams pradėjus atostogauti Egipte. Ir nustebome sužinoję, kad hibiscus, ši „močiutės arbata“, ten ne tik nepamiršta, bet ir labai mėgstama, nes tai jų nacionalinis gėrimas.
Egiptiečiai hibiskus gerbė dar faraonų laikais ir šios tradicijos nepakeitė iki šiol. Bėgant amžiams ir tūkstantmečiams keitėsi gyvenimo sąlygos ir skonio pageidavimai, iš rožių žiedlapių gaminamo gėrimo šlovė išplito toli už Egipto sienų, tačiau hibiskas iš esmės nepakito. Šiandien iš jo ruošiamas ne tik grynas nuoviras, bet ir arbatos mišiniai, gaivieji kokteiliai, kosmetiniai preparatai. Tačiau tik nedaugelis produktų gali pasigirti tokia ilga meilės istorija tarp jos ir jos gerbėjų. Tam yra daug priežasčių: ir objektyvių, ir subjektyvių, ir medicinos įrodytų, ir tiesiog visuomenės nuomonės. Ir nebereikia apsiriboti vien prisiminimais apie „raudonąją arbatą iš vaikystės“, nes hibiskas siūlo tiek daug skirtingų ir savaip įdomių pritaikymų. Tačiau pagrindinis dalykas, kurį dabar turime išmokti ir griežtai suprasti, yra tai, kad sąvokos „hibiscus“ ir „raudonoji arbata“ neturi nieko bendro. Jei pirmasis yra augalo, iš kurio žiedlapių gaminamas gėrimas, pavadinimas ir, atitinkamai, pats gėrimas, tai raudonoji arbata yra pusiau fermentuota arbata pagal tradicinę kinų klasifikaciją (nei žalia, nei juoda). Kiekvienas, kuris nenori prarasti veido arbatos mėgėjų kompanijoje, turėtų juos atskirti. Dabar mes jums pasakysime, ką dar reikia žinoti apie hibiscus ir kaip jį teisingai užvirinti.
Hibisko savybės ir privalumai
Taip pat yra geografinis skirtumas tarp raudonosios arbatos ir hibisko. Skirtingai nuo kiniškų arbatkrūmių, hibiscus, iš kurio gaminama žaliava hibisko arbatai, pirmą kartą buvo atrastas ir auginamas Indijoje. Tačiau pasaulinę šlovę ji pelnė kaip Sudano rožė ir pramoniniu mastu jau auginama ne tik Sudane, bet ir Egipte, Tailande, Meksikoje, Šri Lankoje, Javoje ir visose Indijoje. Nepaisant tropinės kilmės, šis augalas yra artimas mūsų dedešvos giminaitis, labai nepretenzingas ir lengvai prisitaikantis prie įvairiausių klimato sąlygų, dosniai atiduodamas save žmonėms: visos Sudano rožės dalys yra valgomos. Bet gėrimas gaminamas tik iš žiedynų. Jie atrodo kaip mažos rožės, susidedančios iš taurelės, popučio ir didelių, maždaug 10 centimetrų ilgio žiedlapių - visa tai atsargiai pašalinama iš krūmo, išdžiovinama ir vėliau naudojama virimui vandenyje. Kartais hibisko sėklos netyčia patenka į arbatos lapų pakuotę. Jei juos rasite, netgi galite patys pasodinti Sudano rožę į gėlių vazoną su žeme ir užsiauginti savo hibisko krūmą. Taip pat žinokite, kad susidūrę su pavadinimais „Šarono rožė“, „Venecijos dedešva“, „Kandahar“, „Okra“, „Kenaf“ ir net „raudonoji rūgštynė“, pamatysite tą patį hibiską arba hibiską - taigi daugybę vardų jam suteikė gerbėjai įvairiose pasaulio šalyse.
Tokios masinės meilės hibiskui priežastis yra gana aiški. Tai gėrimas, turintis lengvą rūgštumą ir vaisių užuominą, ir šis skonis patinka beveik visiems. Karšta primena arbatą su uogiene, šalta – uogų sultis. Hibiscus puikiai dera su įvairiais skoniais ir aromatais, galite pridėti cukraus, medaus, ledo, vanilės ir/arba citrinos griežinėlio. Dažnai yra paruoštas arbatos lapelių mišinys iš Sudano rožių žiedlapių su džiovintų obuolių ir kitų džiovintų vaisių gabalėliais. Bet, žinoma, natūralus hibiscus be priemaišų visiškai atskleidžia savo savybes. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad renkantis ir perkant hibiskus geriau pirmenybę teikti stambialapiams arbatos lapams – nuo senų senovės Rytuose jis buvo laikomas stebuklingu vaistu nuo daugelio negalavimų. Ir pelnytai. Labai sodri raudona hibisko spalva rodo jame didelę antocianinų ir vitamino P koncentraciją, kuri tiesiogiai veikia kraujagyslių sienelių, širdies raumens ir visos širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Hibiscus rekomenduojama naudoti visiems, kurie rūpinasi šia sveikatos sritimi. Jis stiprina kapiliarus, reguliuoja jų spindį ir pralaidumą, veikia spaudimą. Be to, esant skirtingoms temperatūroms, hibiskas turi skirtingą poveikį: karštas, šviežiai paruoštas gėrimas padidina kraujospūdį (rekomenduojama sergantiems hipotenzija), o atvėsęs - mažina (naudinga sergant hipertenzija).
Visas šias nuostabias savybes hibiskui suteikia jo sudėtis. Pirmoje vietoje yra vaisių rūgštys (askorbo, obuolių, vyno, citrinų, linolo ir oksalo) ir biologiškai aktyvios medžiagos (polisacharidai, flavonoidai, pektinas ir gleivės). Tada ateina vitaminai, kurių liūto dalis yra vitaminas C, pagrindinis antioksidantas. Hibiske taip pat yra nemažai mikro ir makroelementų, kurie su kiekvienu gurkšniu praturtina žmogaus organizmą reikiama jėga ir sveikata. Tačiau, kaip žinote, net universaliausias vaistas yra geras tik nedidelėmis dozėmis, ir ši tiesa visiškai tinka hibiskui. Kaip jau minėta, hibiskas gana stipriai veikia kraujospūdį, o jo poveikis gali būti įvairus, todėl žmonėms, kurių širdis ir kraujagyslės nelabai sveikos, su šiuo gėrimu reikia būti atsargiems ir nepakenktų pasikonsultuoti su gydytoju. Kalbant apie diuretikų ir priešuždegiminį poveikį, jis draudžia hibiscus tulžies akmenligės, cistito ir visų inkstų ligų paūmėjimo metu. Ir galiausiai, tiems, kuriems padidėjęs skrandžio rūgštingumas, sudano rožių nuoviru nesižavėti, kad ši būklė neapsunkintų ir neišprovokuotų skausmingo gastrito ar net opos. Visais kitais atvejais niekas neturėtų trukdyti sveikiems žmonėms mėgautis hibisko skoniu ir aromatu. Be to, šis gėrimas leidžia ne tik numalšinti troškulį, bet ir jo pagrindu paruošti įvairius mišinius bei desertinius gėrimus. Kitoje straipsnio dalyje surinkome geriausius jų receptus.
Hibisko gaminimo būdai ir receptai
Kitas skirtumas tarp hibisko ir kiniškos arbatos, kurį norėčiau paminėti, yra visiška jos priešingybė, susijusi su virimo procesu. Jei rytietiškos tradicijos reikalauja griežtai laikytis senovinių ritualų ir reguliuoti visus jų elementus – nuo patiekalų formos ir tūrio iki jų medžiagos, tai Egipto rožių arbata suteikia daug daugiau laisvės ir improvizacijos ruošiant gėrimą. Siūlome keletą patikrintų hibisko gaminimo būdų, kurių kiekvienas yra geras ir savaip įdomus bei leidžia atskleisti naujus skonio ir aromato aspektus. Įvaldę juos ar net tiesiog supratę pagrindinį principą, galite saugiai eksperimentuoti patys ir kiekvieną kartą gauti naujas hibisko versijas, ne blogesnes nei originalas. Galbūt visa tai susiję su pietietišku požiūriu į gyvenimą, būdingą toms tautoms, kurios mums atrado hibiskus. Tačiau vienaip ar kitaip esame jiems labai dėkingi už tokias galimybes verdant ir ruošiant šį gėrimą: 
Žinoma, labai svarbu išsaugoti naudingas savybes ir maistines medžiagas natūraliame gėrime, ar tai būtų arbata ar kitas nuoviras. Todėl nepakenks prisiminti dar keletą patarimų, susijusių su hibisko gaminimu. Visi jie yra paprasti ir logiški ir yra labiau patariamieji nei deklaratyvūs. Pavyzdžiui:
- Hibiscus verdamas tik vieną kartą (tai dar vienas skirtumas nuo kiniškų arbatos veislių), jis iš karto ir visapusiškai suteikia gėrimui visą savo aromatą, skonį ir spalvą.
- Keraminiuose induose hibiscus skonis geresnis nei metaliniuose – taip jo neveikia oksidaciniai procesai tarp vaisių rūgščių ir metalo. Netgi ne metaliniame virdulyje paruošto gėrimo spalva ir kvapas palankiai palyginamas su puode verdamu gėrimu.
- Dėl savo galingų antiseptinių savybių paruoštas hibiskas gerai išsilaiko net kambario temperatūroje (iki paros), o šaldytuve galite laikyti iki trijų dienų neprarandant skonio. Tiesiog supilkite nuovirą į grafiną ar ąsotį ir uždenkite dangčiu, kad nepatektų dulkės ir vabzdžiai.
