Minkšta tešla koldūnams ant vandens. Koldūnų tešlos ant vandens receptai: klasikiniai ir originalūs. Puiki koldūnų tešla su actu: receptas yra sultingas ir skanus

Paruoškite reikiamus ingredientus.

Paruoškite tešlą.
Miltus persijokite į dubenį arba ant didelės pjaustymo lentos ir centre padarykite duobutę.
Įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite kiaušinį šakute.
Mažomis dalimis įpilkite pieno ir vandens ir minkykite tešlą.

Tešla turi būti gana standi ir nelipti prie rankų, bet nereikia jos per daug pabarstyti miltais.

Tešlą koldūnams galite ruošti pagal tradicinį receptą, nepridedant pieno, tada pagaminti koldūnai bus tankesnės tešlos konsistencijos.
Su pienu ir vandeniu pagaminti koldūnai išeina minkštesni, bet tuo pačiu tešla išlieka gana tiršta, todėl įpylus pieno, koldūnų skonis tik pagerėja.

Tešlą iškočiokite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 40-60 minučių kambario temperatūroje.

Paruoškite maltą mėsą koldūnams.
Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite svogūnėlius į 2-4 dalis.
Mėsą kartu su svogūnu perkiškite per mėsmalę (jei norite, svogūną galima susmulkinti maišytuvu).
Įberkite druskos, šviežiai maltų pipirų ir gerai išmaišykite faršą.

Kiauliena koldūnams turi būti riebi, tada koldūnai pasirodys skanūs ir sultingi. Jei turite liesą kiaulienos gabalėlį, į faršą galite įberti apie 200-300 g lašinių (kartu su mėsa taip pat perleiskite per mėsmalę).
Taip pat svogūnai faršą suteiks sultingumo – kuo daugiau svogūnų, tuo koldūnai bus sultingesni.

Padalinkite tešlą į kelias dalis.
Dalį tešlos iškočiokite plonu sluoksniu, jei reikia, pabarstykite tešlą miltais.

Plona stikline ar kitu patogiu įdubimu išpjaukite apskritimus (surinkite tešlos likučius, vėl išminkykite ir iškočiokite į sluoksnį).

Į tešlos apskritimo centrą įdėkite apie arbatinį šaukštelį maltos mėsos.

Sujunkite apskritimo kraštus ir suimkite taip, kad įdaras būtų viduje (gausite ruošinius, panašius į pusmėnulius ar koldūnus).

Sujunkite priešingus pusmėnulio galus, koldūnams suteikdami jiems būdingą formą.

Koldūnų ruošinius dėkite ant pjaustymo lentos (koldūnų nedėkite vienas ant kito, kad nesuliptų), užšaldykite šaldiklyje, tada sušalusius kukulius perkelkite į maišelius ir laikykite šaldiklyje.

Virti koldūnai.
Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, lauro lapų, pipirų žirnelių, užvirinkite ir, jei norite, leiskite užvirti 5 minutes (kad pagardintumėte koldūnams skirtą vandenį).
Koldūnus dėkite į verdantį vandenį, greitai išmaišykite šaukštu, kad kukuliai nesuliptų ir nepriliptų prie keptuvės dugno.
Užvirinkite ir koldūnams išplaukus į paviršių, virkite apie 7-10 minučių, kol iškeps.
Naudodami kiaurasamtį išimkite kukulius, dėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius.

SU patarimas Koldūnai gali būti patiekiami su įvairiais padažais ir prieskoniais, o kiekvienas padažas patiekalą padaro savaip skanu.
Virtinius galite patiekti su kąsneliu (taip jie patiekiami Sibire). Sultinys supilamas į puodelį ir įpilama šiek tiek acto, druskos ir pipirų pagal skonį (5 dalims sultinio, 1 dalis acto arba pagal skonį). Koldūnai pamerkiami į acto mišinį ir iškart patenka į valgytojo burną :)
Prie koldūnų galite patiekti ir grietinę arba grietinę su kečupu.
Bet kokiu atveju koldūnai yra pagardinti sviestu, kuris koldūnams jokiu būdu nekenkia :))

Skanaus!

Neįmanoma skaniai ir apetitiškai paruošti mėgstamo karšto užkandžio, jei jo bandymo pagrindas nėra tinkamai pagamintas. Štai kodėl taip svarbu tinkamai išminkyti minkštą koldūnų tešlą, pažvelgsime į receptą, kaip padaryti ją minkštą ir elastingą - žingsnis po žingsnio apžvelgsime žemiau.

Net naujos namų šeimininkės gali įvaldyti paprastus receptus, todėl nereikėtų parduotuvėje pirkti jau paruošto abejotinos kokybės pagrindo, naminis vis tiek pasirodys daug geresnis.

Klasikinis minkštos tešlos ant vandens receptas

Ingridientai

• - 1,5 puodelio + -
• - 700 g + -
• - 1 valgomasis šaukštas. + -
• - 1 žiupsnelis + -
• - 2 vnt. + -

Kaip pagaminti minkštą tešlą naudojant vandenį ir kiaušinius

Vienas iš populiariausių koldūnų tešlos ruošimo variantų yra minkymas vandeniu. Ši procedūra neužima daug laiko, tačiau duoda puikų rezultatą purios elastingos tešlos pavidalu, kuri puikiai išlaiko formą gaminant ir gaminant gaminį.

1. Išsijokite aukščiausios rūšies miltus (juose daugiau glitimo), supilkite virintą šaltą (bet ne ledinį) vandenį.

Labai svarbu naudoti ne žalią skystį, o virtą, taip tešla geriau išeina. Vanduo taip pat neturi būti karštas, verdantis vanduo naudojamas tik choux tešlai.

1. Įpilkite kiaušinių, druskos, augalinio aliejaus (nebūtina) ir rankomis minkykite kietą, bet tuo pačiu elastingą, minkštą koldūnų tešlą.
2. Įvyniokite partiją į plėvelę arba maišelį ir palikite "brandinti" 30 minučių.
3. Vėliau masę rankomis kruopščiai išminkome (nepamirškite stalo pabarstyti miltais), padaliname į vidutinius gabalėlius, susukame į ploną (bet ne permatomą) sluoksnį, užpildome įdaru ir kepame lengvai pasūdytame. vandens, kol suminkštės.

Švelni tešla koldūnams: receptas su grietine

Tešlą koldūnams (skaniai, švelniai ir minkštai) galima gauti ne tik su vandeniu. Grietinė (geriausia naminė) taip pat bus puikus pagrindas minkymui.

Koldūnų tešlos minkymas su grietine niekuo nesiskiria nuo recepto su vandeniu, tačiau kočiojant tokiai tešlai miltų praktiškai nereikia, o tai neabejotinai daro minkymo procesą patogesnį ir greitesnį.

Ingridientai

• grietinė - 200 g;
• Vanduo – 200 ml;
• aukščiausios rūšies miltai – 700 g;
• Kiaušiniai – 2 vnt.;
• Druska - 1 žiupsnelis.

Kaip pasigaminti koldūnų tešlą su grietine

1. Dubenyje sumaišykite vandenį, grietinę ir kiaušinius, produktus plakite mikseriu arba plaktuvu.
2. Į gautą mišinį pamažu suberkite išsijotus miltus ir pradėkite minkyti standžią tešlą.
3. Kai gaunama reikiama konsistencija, uždenkite partiją rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 1 valandai, kad glitimas išbrinktų ir tešla pakiltų.

Jei turite laiko arba paruošite tešlą iš anksto, tai po valandos pasėdėjimo šiltoje vietoje trumpam padėkite į šaldytuvą. Taip tešlos masė taps dar elastingesnė ir minkštesnė.

1. Toliau viską darome pagal klasikinę schemą: tešlą padaliname į dešreles, supjaustome gabaliukais (arba stikline išpjauname figūrėles), iškočiojame į sluoksnį, užpildome paruoštu įdaru ir verdame pasūdytame vandenyje.

Sultingi koldūnai su subtiliausia tešla ir burnoje tirpstančiu įdaru – nuostabus patiekalas, tinkantis ir kaip užkandis, ir kaip savarankiškas skanėstas pietų (ar vakaro) meniu. Tačiau norint gauti tokį patiekalą, reikia labai pasistengti ir nuo pat pradžių pasirinkti tinkamą minkymo pagrindą.

Visos patyrusios šeimininkės puikiai žino, kad rauginto pieno produktai yra geriausias pagrindas užminkyti skanią purią tešlą, todėl siūlome išbandyti receptą naudojant išrūgas.

Ingridientai

• Miltai (premium grade) – 4 stiklinės (kiekvienos stiklinės tūris – 250 ml);
• Druska - 1 žiupsnelis;
• Serumas – 250 ml;
• Augalinis aliejus - 50 ml;
• Kiaušinis – 1 vnt.

1. Kiaušinį išplakti su sviestu ir druska plaktuvu.
2. Į produktus įpilkite išrūgų, vėl viską išplakite (ne per daug) plaktuvu.

Svarbu, kad naudojamos išrūgos būtų šaltos, geriausia iš šaldytuvo, bet ne šiltos.

1. Miltus persijokite ir mažomis porcijomis suberkite į išplaktą skystą masę.
2. Pradedame minkyti tešlą, tačiau atminkite, kad per ilgai minkyti nereikia, kitaip gausite gumą.
3. Tešlą uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite ramybėje 15-20 minučių.

Pagal šį receptą sumaišyta tešla iškočiojama plonai, neplyšta, o iš jos pagaminti kukuliai verdami netampa minkšti. Iš tokios tešlos masės galite paruošti ne tik naminius virtinukus, bet ir kukulius, achmas, taip pat paplotėlius sriubai, sumuštiniams ir originaliam bet kokių salotų patiekimui.

Neskubėkite pirkti gatavų koldūnų parduotuvėje, net jei jie yra iš patikrintų kulinarinių prekių ženklų. Juk gaminiai, kuriuos gaminate namuose savo rankomis, yra aukščiausios kokybės.

Naudodami mūsų nuoseklų receptą, kaip minkyti minkštą koldūnų tešlą, visada būsite „ant viršūnės“ prieš svečius ir šeimos narius, kuriems pasiseks paragauti jūsų sultingų, skanių koldūnų, pagamintų iš naminės tešlos.

Mūsų močiutėms nereikėjo receptų koldūnams gaminti savo rankomis – šis įgūdis buvo tiesiog perduodamas iš kartos į kartą, mokant savo vaikus. Šiandien ne kiekviena šeimininkė ryžtasi namuose gaminti koldūnus, nes šiuolaikinės moterys labai užsiėmusios. Tačiau, turite pripažinti, kartais vis tiek verta skirti porą valandų nustebinti ir pradžiuginti savo šeimą.

Kodėl naminiai koldūnai geriau nei parduotuvėje pirkti

Yra keletas priežasčių, kodėl skaniausius koldūnus geriau ruošti namuose, nei pirkti jau paruoštus parduotuvėje:

• naminiai koldūnai skanesni (pavyzdžiui, turi daugiau įdaro);
• tiksliai žinote, iš ko jie susideda;
• jie yra pigesni;
• visada švieži (bent jau jei jie yra šaldiklyje, žinote, kiek laiko jie ten buvo);
• Koldūnams gaminti galite suburti visą šeimą, o šeimos darbas visada suartina.

Žinoma, nevalingai kyla klausimas: ar naminiai koldūnai nėra kenksmingi, nes jų kalorijų kiekis yra gana didelis? Sakykime taip – ​​jei suvalgysite jų pirmoje dienos pusėje ir ne daugiau nei 200 gramų, tuomet jie jūsų figūrai nepakenks. Kiek kalorijų yra koldūnuose, priklauso nuo ingredientų: kiaušinių skaičiaus, miltų rūšies, mėsos rūšies ir riebumo (pavyzdžiui, ėriena riebesnė už jautieną). Koldūnai su vištienos faršu bus mažiau kaloringi nei su kiauliena.

Tešla koldūnams

Yra nemažai receptų, kaip pasigaminti skanių koldūnų tešlos, tačiau pažvelgsime į tradicinį. Kad patiekalas būtų skanus, reikia atsižvelgti į daugybę niuansų.

• Pirmoji ir pagrindinė taisyklė – tešlą minkyti šiltoje patalpoje, kad visi ingredientai gerai sąveikautų. Todėl prieš ruošdami koldūnus namuose, uždarykite visus langus.
• Tešlą minkykite tik šiltu vandeniu arba pašildytu pienu, kitaip ingredientams bus sunkiau susimaišyti.
• Išminkę gatavą tešlą padėkite į šiltą vietą apie 30 minučių, kad glitimas tinkamai „pasiskirstytų“, o tešla taptų pakankamai elastinga ir lipni.
  Koldūnams skirtą tešlą galima minkyti ir duonos mašinoje – taip nereikės eikvoti jėgų (juk tai gana sunki užduotis), o šiltoje ji išsės reikiamą laiką, nes reikia orkaitėje sukuriamas temperatūros režimas. Tiesiog pirmiausia į formą supilkite visus skystus ingredientus, tada sausus (arba atvirkščiai, jei to reikalauja jūsų modelio instrukcijos) ir nustatykite „Tešlos“ režimą.
• Tikrinkite tešlą paspausdami pirštu: jei liko duobutė, vadinasi, ji paruošta, jei atšoka, vadinasi, dar nepakankamai elastinga (sunkiau dirbti su nesubrendusia tešla - kočiodama ji nuolat linkusi trauktis ).

Manoma, kad kuo tešla statesnė, tuo ji skanesnė koldūnuose. Tačiau nepersistenkite – jei pasirodys per kietas, su juo lipdyti bus labai sunku. Žiūrėti video įrašą.

Kaip taisyklingai minkyti koldūnus. Pats geriausias ir paprasčiausias receptas

Kad tešla išeitų „teisinga“, kaip nuotraukoje, būtina išlaikyti proporcijas ir tinkamai ją minkyti. Koldūnai greitai pagaminami, jei laikotės visų recepto detalių.

Jums reikės:

• miltai - 3 puodeliai (priklausomai nuo veislės - gali prireikti daugiau);
• vanduo - ½ puodelio;
• pienas - ½ puodelio;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• augalinis aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Į dubenį supilkite šiltą vandenį ir pieną, įmuškite kiaušinį ir įberkite druskos. Maišykite, kol druska ištirps.
2. Išsijokite miltus ant stalo arba į didelį dubenį, padarykite įdubą stiklinėje ir supilkite į ją anksčiau paruoštą tirpalą.
3. Iš pradžių viską išmaišome šaukštu, po to truputį paminkome rankomis. Įpilkite augalinio aliejaus (jis suteiks elastingumo) ir toliau minkykite. Jei minkote duonos mašinoje, aliejaus pilkite tiesiai ant maišytuvo (vėliavos, kuri sukasi ir minko tešlą).
4. Palikite 30–40 minučių šiltoje vietoje ir pradėkite gaminti faršą.

Maltos mėsos gaminimas

Klasikinių koldūnų gaminimo namuose receptas leidžia naudoti bet kokią mėsą, tačiau kiaulienos ir jautienos faršas yra laikomi tradiciniais.

Jums reikės:

• kiauliena (filė) - 500 g;
• jautiena (filė) - 500 g;
• svogūnai - 2 didelės galvos;
• vanduo (šaltas) - 1 stiklinė;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas

1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nereikia jo kruopščiai nusausinti – vanduo vis tiek pravers maltoje mėsoje.
2. Nuimkite plėveles ir venas (nors daugelis koldūnų mėgėjų neprieštarauja įdaro gysloms). Jei mėsa jums atrodo nepakankamai riebi, galite įberti šiek tiek lašinių.
3. Mėsą susmulkinkite rankomis arba sumalkite mėsmale (per vidurinį tinklelį). Kad malta mėsa būtų minkštesnė, galite ją praleisti du kartus.
4. Svogūną sumalkite per mėsmale (arba supjaustykite mažais kubeliais). Kai kurios šeimininkės į maltą mėsą įdeda šiek tiek smulkiai pjaustytų kopūstų, kad suteiktų sultingumo, bet tai jūsų nuožiūra.
5. Viską išmaišykite, įberkite prieskonių ir druskos. Jei norite, galite smulkiai sukapoti porą skiltelių česnako. Palikite šaldytuve 30 minučių, uždengę maistine plėvele (tankiai, kad neišdžiūtų).
6. Išimkite faršą iš šaldytuvo ir užpilkite šaltu vandeniu, gerai išmaišykite ir minkykite dar kelias minutes – taip suteiksite orumo ir minkštumo. Koldūnai viduje bus sultingi. Vietoj vandens galite įpilti pieno – tai suteiks ypatingo skonio.

Virti koldūnai

Yra keletas būdų, kaip skaniai išvirti naminius koldūnus, kad jie būtų sultingi.

• Tradicinis. Tešlą iškočiokite į dešrą ir supjaustykite lygiais gabalėliais. Pamerkite juos į miltus ir iškočiokite kočėlu. Ant kiekvieno „blyno“ uždėkite po porciją mėsos ir uždenkite bet kaip: košele, pusmėnuliu, apskritimu ir pan.
• Naudojant stiklinę. Iškočiokite didelį tešlos gabalą ir iš apvalios stiklinės suformuokite tešlos apskritimus. Taip pat paskleiskite įdarą ir bet kokiu būdu gaminkite kukulius. Iš likusios tešlos vėl suformuokite vieną gumulą ir vėl iškočiokite. Šio metodo trūkumas yra tas, kad kiekvieną kartą tampa vis sunkiau sumaišyti likučius.
• Su koldūnais. Norint greitai paruošti koldūnus didelei šeimai, gali būti būtinas specialus apvalios formos prietaisas su šešiakampėmis ląstelėmis. Iškočiokite didelį gabalą tešlos (ne per ploną, nes vėliau teks šiek tiek ištempti) ir dėkite ant virtinių. Faršą dedame į ląsteles, kiekvieną porciją po truputį paspausdami (jei nespaudžiate, gali būti per mažai įdaro). Ant viršaus dėkite kitą tešlos lakštą ir kočėlu iškočiokite, kol atsiras langelių kraštai. Tada koldūnus išmuškite iš formos, lengvai patapšnodami juos kočėlu arba tiesiog pirštais.

Pagaminus porą šimtų koldūnų, laikas kelti keptuvę ant viryklės. Turi būti maždaug du trečdaliai viso vandens tūrio, kad koldūnams liktų vietos ir jie nesuliptų. Mesti produktus į vandenį po vieną ar du (nereikia visko mėtyti iš karto, kitaip jie iš karto sulips ir susiraukšlės) ir švelniai maišykite kiaurasamčiu. Kol užvirs, juos reikia periodiškai maišyti, bet ne per dažnai. Išvirus virtinius su mėsa virkite 5–7 minutes (jei nedideli, užtenka 3 min.), tada greitai išimkite kiaurasamčiu. Kaip matote, gaminimas neužima daug laiko.

Naminius koldūnus galite patiekti su sultiniu, grietine, sviestu, apibarstyti žaliais svogūnais, pagardinti česnakiniu padažu ir kt.

Yra daug variantų, kaip gaminti koldūnus namuose. Čia atsižvelgėme tik į pagrindinį – su dviejų rūšių mėsa, o tereikia pasitelkti fantaziją ir, žinoma, atsižvelgti į savo namų ūkio norus.

Gera nerauginta tešla yra idealus pagrindas ne tik koldūnams, bet ir koldūnams, iš jos taip pat ruošiami khinkaliai, manti, pyragaičiai. Nepaisant pačių paprasčiausių ingredientų naudojimo ir technologijos primityvumo, ne visiems pavyksta minkyti ir norimą rezultatą. Štai žingsnis po žingsnio tinkamos koldūnų tešlos receptai: minkšta, elastinga, skani. Pats laikas rasti savo idealų variantą!

Koldūnų tešla – bendrieji ruošimo principai

Bet kokios tešlos pagrindas yra miltai. Joje taupyti nereikia. Manoma, kad skaniausi koldūnai gaminami iš tešlos, pagamintos iš aukščiausios kokybės baltų miltų, pagamintų pagal GOST. Pigūs tipai dažniausiai pilki, tešla „plaukioja“, limpa, sunkiai kočiojama. Tačiau sveikos mitybos šalininkai dažnai naudoja rupesnius, nerafinuotus miltus. Su juo tešla minkoma lygiai taip pat, tačiau ingredientų kiekis gali šiek tiek keistis.

Skystis yra antras pagrindinis ingredientas. Dažniausiai naudojamas paprastas žalias vanduo. Tačiau yra bandymų variantų naudojant verdantį vandenį, pieną ir net mineralinį vandenį. Priklausomai nuo naudojamo skysčio, keičiasi ne tik skonis, bet ir minkštumas bei elastingumas. Ne kiekvieną tešlą galima iškočioti labai plonai, neplėšant.

Ką dar jie prideda:

Daržovių aliejus;

Tešla dažniausiai minkoma rankomis, kartais naudojama duonos mašina. Taip pat galite naudoti maišytuvą su specialiu priedu, tačiau manoma, kad geriausia dirbti rankomis. Jie jaučia konsistenciją, kiek reikia dėti miltų, kiek laiko minkyti. Prisimename, kad paruošta tešla linkusi džiūti, todėl ją reikia kažkuo uždengti, dėti į dubenį su dangteliu arba į maišelį, kitaip koldūnų nepavyks padaryti, kraštai nepasidarys. laikytis kartu.

Elastinga koldūnų tešla: žingsnis po žingsnio receptas

Tai paprasčiausias žingsnis po žingsnio koldūnų tešlos receptas. Norėdami jį paruošti, jums reikės minimalaus produktų rinkinio. Bet tuo pačiu masė pasirodo elastinga, minkšta, iškočiojus nesusitraukia.

Ingridientai

220 ml vandens;

2 valg. l. aliejai;

1 šaukštelis. druskos;

500-600 g miltų.

Paruošimas

1. Nedelsdami persijokite miltus, kad atsikratytumėte pašalinių priemaišų ir prisotintumėte produktą deguonimi. Be to, birus produktas bus lengviau derinamas su skysčiu, nesusidarys gumuliukai.

2. Į vandenį įberkite pilną arbatinį šaukštelį druskos ir išmaišykite. Supilkite augalinį aliejų.

3. Tešlą galite minkyti dideliame dubenyje, palaipsniui į skystį berdami miltus. Įdėkite šiek tiek, pirmiausia pasukite šaukštu. Kai tik tai padaryti tampa sunkiau, pradedame minkyti rankomis. Kai tik masė taps standi ir nesiskirstys, perkelkite gabalėlį ant miltais pabarstyto stalviršio.

4. Miltus galite iš karto išsijoti ant stalo ir čiuožykloje padaryti skylutę. Supilkite paruoštą vandenį į šią skylę, nuleiskite šaukštą ir švelniai judinkite jį ratu, sumaišydami skystį su miltais. Pasukite šaukštą kiek įmanoma toliau, tada naudokite rankas.

5. Tešlą minkykite rankomis iki vientisos masės. Masė turi tapti elastinga, nustos prisigerti miltų ir nesulips. Vidutiniškai tai užtruks apie dešimt minučių.

6. Išminkytos koldūnų tešlos iš karto naudoti negalima. Jam reikia atsigulti. Išimame gumulą į indą, galite palikti ant stalo, uždengtą rankšluosčiu ar dubeniu. Dažnai naudojamas plastikinis maišelis. Kad tešla prie jos nepriliptų, galite patepti aliejumi arba pabarstyti miltais.

7. Palikite tešlą 20–30 minučių, bet galite laikyti ir ilgiau. Per šį laiką glitimas, kuris yra vienas svarbiausių miltų komponentų, šiek tiek išbrinks, tešla taps elastinga, ją bus lengviau iškočioti. Jei jis nebus paliktas vietoje arba tam bus mažai laiko, jis greitai susitrauks ir reikės daugiau pastangų.

Choux pyragas koldūnams: žingsnis po žingsnio receptas su kiaušiniu

Tai žingsnis po žingsnio koldūnų tešlos receptas, kuris pasirodo labai elastingas, galite jį plonai iškočioti ir paruošti skaniausius patiekalus. Minkymo technologija yra šiek tiek sudėtingesnė, procesas užtruks ilgiau, bet rezultatas tiesiog nuostabus. Beje, iš šios tešlos gaminami pyragaičiai taip pat labai skanūs, spuoguoti ir traškūs.

Ingridientai

1 valgomasis šaukštas. l. aliejai;

3 valg. miltai;

1 valgomasis šaukštas. verdantis vanduo;

2 žiupsneliai druskos.

Paruošimas

1. Turite išmatuoti vandens kiekį, galite iš karto paimti verdantį vandenį iš virdulio. Supilkite į puodą arba maišymo dubenį. Jei naudojate vandenį iš čiaupo, padėkite jį ant viryklės ir užvirinkite.

2. Supilkite augalinį aliejų. Pagal savo skonį galite naudoti saulėgrąžas, alyvuoges, garstyčias ar bet kurią kitą.

3. Į skystį įberkite porą žiupsnelių druskos. Jei to nepadarysite, skonis bus švelnus. Jei persūdysite, nukentės tešlos kokybė, o tai taip pat turės įtakos skoniui. Tokiam maisto kiekiui reikia maždaug pusės arbatinio šaukštelio druskos.

4. Vieną stiklinę miltų greitai supilkite į verdantį vandenį. Kita ranka intensyviai maišykite, kad neatsirastų gabalėlių. Turėtumėte gauti savotišką pastą. Maišykite minutę, kad šiluma išnyktų.

5. Kiaušinį įmuškite į dubenį, suplakite šakute ir supilkite į paruoštą pastą, kuri jau šiek tiek atvėsusi. Tai labai svarbu. Jei mišinys karštas, kiaušinis gali susisukti į dribsnius. Išmaišykite iki vientisos masės.

6. Dabar belieka suberti miltus. Pilkite, kol tešla taps standi.

7. Mes ir toliau minkome gabalėlį ant stalo, suteikdami jam glotnumo ir elastingumo.

8. Kai tik tešla nustoja sugerti miltus, supilkite ją į maišelį.

9. Įdėkite gumulą į šaldytuvą ir pamirškite apie tai trisdešimčiai minučių. Per tiek laiko galite paruošti įdarą koldūnams.

10. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, supjaustykite ir suformuokite įprastus kukulius.

Koldūnų tešla: žingsnis po žingsnio receptas su mineraliniu vandeniu

Mineralinio vandens tešla yra minkšta ir šiek tiek kitokia. Skystį gerai atskiesti pienu, kad pagerėtų skonis. Žingsnis po žingsnio koldūnų tešlos recepte naudojamas paprastas putojantis mineralinis vanduo. Jei naudojami vaistiniai gėrimai, pavyzdžiui, Essentuki, reikia atsižvelgti į didelį druskos kiekį.

Ingridientai

0,3 a.š. pienas;

2/3 a.š. gazuotas mineralinis vanduo;

Apie 500 g miltų;

Vienas kiaušinis;

10 ml bet kokio aliejaus;

1 šaukštelis. druskos.

Paruošimas

1. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir plakite šluotele arba tiesiog šakute iki vientisos masės.

2. Toliau plakdami įpilkite pieno į kiaušinį. Galite gerti bet kokio riebumo pieną. Jei nėra viso produkto, praskieskite pieno miltelius. Jei visai nieko nėra, tuomet tešlą galite minkyti tiesiog mineraliniu vandeniu. Kai kurios šeimininkės įdeda po šaukštą grietinės ar šviežios grietinėlės, ką irgi galima padaryti.

3. Užpilkite mineraliniu vandeniu. Nereikia jo iš anksto matuoti, kad neprarastumėte vertingų dujų. Geriau tai padaryti prieš pat minkant. Mineralinį vandenį sumaišykite su likusiais ingredientais.

4. Miltus persijokite per įprastą sietelį.

5. Į skystį suberkite porą stiklinių miltų ir pradėkite minkyti tešlą.

6. Supilkite augalinį aliejų. Jo tipas nesvarbus, pridėkite ir išmaišykite.

7. Suberkite likusius miltus ir pradėkite minkyti standžią koldūnų tešlą. Šis žingsnis po žingsnio receptas nurodo vidutinį miltų kiekį; sunku iš anksto tiksliai nustatyti, kiek tiksliai bus sunaudota, nes kiaušinio dydis gali skirtis.

8. Minkykite tešlą, kol ji taps standi. Bet elastingas gumulas.

9. Sudėkite į maišelį, uždarykite ir palikite pagulėti apie trisdešimt minučių.

Skani koldūnų tešla: žingsnis po žingsnio receptas su pienu ir kiaušiniais

Žingsnis po žingsnio receptas vienam iš skaniausių koldūnų tešlos variantų. Jis visiškai sumaišomas su nenugriebtu pienu, dėl kiaušinių pridėjimo jis tampa geltonas ir turi gerą elastingumą.

Ingridientai

200 ml pieno;

1 šaukštelis. druskos;

Apie 550-600 g miltų;

1,5 a.š. l. aliejai

Paruošimas

1. Šią tešlą suminkysime į krūvą su miltais. Bet dubenį galite naudoti taip, kaip norite. Pusę kilogramo miltų išsijokite ant stalo arba į didelį dubenį ne itin aukštais kraštais.

2. Šaukštu miltuose padarykite įdubimą, kaip ugnikalnio žiotis.

3. Kiaušinius sukrėskite su druska ir supilkite į duobutę.

4. Išmatuokite reikiamą pieno kiekį ir supilkite į kiaušinius.

5. Nuleiskite šaukštą, sumaišykite pieną su kiaušiniais, lengvai sugriebdami miltus. Atsargiai pasukite pagal laikrodžio rodyklę.

6. Proceso metu po lašą supilkite bet kokį augalinį aliejų. Su sviestu yra visiškai tas pats receptas. Pirmiausia jį reikia ištirpinti ir šiek tiek atvėsinti.

7. Kai tik tampa sunku dirbti su šaukštu, nuimkite jį į šoną.

8. Į masę panardinkite rankas, surinkite tešlą į vieną didelį gumulą ir pradėkite intensyviai minkyti iki elastingumo.

9. Paruoštą išminkytą tešlą sudėkite į maišelį ir palikite 30 min. Tada išimame, vėl gerai išmaišome ir paliekame pastovėti dar apie pusvalandį.

Jei norite pagaminti sveikų kukulių, tuomet į miltus galite įberti šiek tiek kviečių, avižų ar rugių sėlenų.

Iš spalvotos tešlos pagaminti koldūnai yra labai įdomūs ir gražūs. Dažymui naudojamos burokėlių arba špinatų sultys. Dar vienas įdomus variantas – įpilti pomidorų pastos, kuri suteikia originalaus skonio, puikiai dera su mėsos įdaru, o jos galima rasti beveik bet kuriame šaldytuve.

Kad atpjauti tešlos gabaliukai neišdžiūtų gaminant kukulius, uždenkite juos rankšluosčiu. Lengva po juo ranką pakišti, paimti, nieko nereikia atrišti ar atidaryti.

Jei iškočioti tešlos gabalėliai jau išdžiūvo ir tapo pluta, tuomet juos reikia apšlakstyti paprastu vandeniu iš purškimo buteliuko.

Tešlą galima minkyti ne tik su šviežiu pienu, bet ir su rūgpieniu. Labai populiarus receptas yra kefyro naudojimas, kuris puikiai pakeičia jogurtą.