Pkhali gruzinų stiliumi iš burokėlių. Pkhali gruzinų kalba: nuo klasikinių receptų iki įdomių naujų produktų Burokėlių pkhali receptas

Pkhali yra populiarus lengvas užkandis Gruzijoje. Paruošta iš daržovių, žolelių ir riešutų. Šio patiekalo receptų yra daug: iš kopūstų (baltųjų ir kalafiorų), burokėlių, špinatų, įvairių viršūnių, dilgėlių, pupelių. Visose versijose yra gruzinų virtuvei būdingų riešutų, prieskonių ir žolelių. Svarbiausia, kad jie neužgožtų pagrindinio ingrediento skonio ir aromato.

Šventinius pkhali galima papuošti granatų sėklomis. Pats gatavas patiekalas atrodo labai spalvingai. Pkhali galite suformuoti nedidelius porcijomis rutuliukus ir dėti šalia jų į lėkštę: rožinė - iš burokėlių, žalia - iš špinatų, balta - iš kopūstų. Kartu jie yra vaizdingi.

Burokėlių pkhali

Pkhali galima paruošti iš pačių šakniavaisių ir iš burokėlių viršūnių. Taip pat yra ir mangoldų receptas. Tai nebrangus, skanus ir sveikas patiekalas. Burokėlių šaknyse gausu skaidulų, vitaminų ir mineralinių druskų, kurios naudojamos gydant vitaminų trūkumą, žarnyno problemas ir kitas ligas.

Patiekalui jums reikia:

Paruošimas:

Pirmiausia reikia išvirti arba kepti burokėlius, kol suminkštės. Burokėliai verdami verdančiame vandenyje po dangčiu apie valandą. Pasirengimą galima nustatyti naudojant peilį. Burokėlius galima kepti folijoje orkaitėje. Tokiu būdu jis bus daug naudingesnis.
Išvirusius ir atvėsusius burokėlius reikia nulupti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais.
Svogūnai nėra labai smulkiai supjaustyti, nes bus naudojamas maišytuvas.
Kalendra ir bazilikas taip pat stambiai supjaustomi.
Graikinius riešutus reikia nulupti ir kruopščiai nuplauti. Jei juos šiek tiek pašildysite (nekepsite!) sausoje keptuvėje, riešutų skonis atsiskleis visapusiškiau.
Česnako skilteles reikia nulupti ir supjaustyti į keletą dalių.
Visi ingredientai dedami į maišytuvą arba talpyklą, jei naudojama panardinimo parinktis.
Mišinys susmulkinamas ir įpilama: druskos, vyno acto, juodųjų pipirų, apynių-suneli, utskho-suneli. Viskas kruopščiai sumaišoma.

Phali yra pasiruošęs. Yra keletas variantų, kaip jį patiekti ant stalo. Galite padaryti nedidelius rutuliukus ir dėti juos ant žalių salotų lapų. Jei neturite trintuvo, tuomet ingredientus galima sutarkuoti, susukti mėsmale arba susmulkinti peiliu. Tai nebus blogiau.

Baltųjų kopūstų pkhali

Kopūstai – sveika daržovė, plačiai naudojama įvairiose virtuvėse. Pasirodo, kopūstų pkhali yra dietinis. Juos galima valgyti pasninko metu, nuo įvairių dietų ir ligų. Užkandis su kopūstais labai skanus, o išlaidos minimalios.

Patiekalui jums reikia:

1 vidutinė kopūsto galva;
1 didelis svogūnas (reikia paimti ne aštrias veisles);
300 g graikinių riešutų;
3 skiltelės česnako;
kalendros krūva;
pusė ryšulio petražolių ir krapų;
1 arbatinis šaukštelis (be stiklelio) khmeli-suneli;
1 arbatinis šaukštelis (nesukauptas) maltų kalendrų sėklų;
1 arbatinis šaukštelis (lygio) juodųjų pipirų;
1 arbatinis šaukštelis (lygio) druskos.

Paruošimas:

Baltuosius kopūstus nulupkite nuo viršutinių sugedusių lapų. Supjaustykite į 4-8 dalis, nuimkite kotelį.
Kopūsto gabalėlius sudėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės, apie 15 minučių.
Graikinius riešutus perpilkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu.
Tą patį darykite su žolelėmis: kalendra, petražolėmis, krapais ir česnakais. Naudojant bet kokią virtuvėje esančią įtaisą, juos reikia paversti pasta.
Svogūną supjaustykite pagal pageidavimą.
Atvėsusį kopūstą reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais ir kartu su svogūnu susmulkinti mėsmale arba bet kokiu trintuvu.
Viską išmaišykite ir įberkite druskos.
Į mišinį įpilkite pipirų, sutrintų kalendros grūdelių, suneli apynių ir baltojo vyno acto. Jei pastarosios nėra, galite naudoti citrinos rūgštį arba citrinos sultis.

Pkhali gali būti formuojamas kaip plokščias pyragas su skylute viduryje, į kurią įdedamos granatų sėklos.

Pkhali iš pupelių

Pupelės yra natūralus baltymų, B grupės vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Dėl to pkhali yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Pabandykite gaminti šį patiekalą su raudonosiomis ir baltosiomis pupelėmis ir palyginkite, kas geriau. Gruzijoje jie verda ne tik iš pupelių, bet ir iš jaunų šparaginių pupelių gamina pkhali.

Patiekalui jums reikia:

200 g raudonųjų pupelių;
200 g nuluptų graikinių riešutų;
3 skiltelės česnako;
kalendros krūva;
0,5 arbatinio šaukštelio (be stiklelio) maltų kalendrų sėklų;
3 šaukštų baltojo vyno acto;
0,5 arbatinio šaukštelio (lygio) juodųjų pipirų;
druskos pagal skonį.

Paruošimas:

Raudonąsias pupeles reikia mirkyti per naktį arba 7-12 valandų. Jei įmanoma, šaltą vandenį reikia keisti kas 3-4 valandas. Kuo ilgiau pupelės mirksi (proto ribose), tuo mažiau laiko reikės virti.
Pupeles išvirkite nedideliame kiekyje vandens, kol suminkštės, atvėsinkite.
Blenderiu arba mėsmale sumalkite virtas pupeles.
Tuo pačiu būdu pagaminkite pastą, naudodami graikinius riešutus, česnaką ir kapotą kalendrą.
Su šiuo mišiniu sumaišykite pupeles ir įberkite druskos.
Suberkite visus prieskonius: pipirus, kalendras, suneli apynius, vyno actą.
Pupelių pkhali gali būti patiekiamas lėkštėje, kaip pasta. Dažnas variantas yra formuoti rutuliukai ar pyragaičiai.

Špinatai pkhali

Jie pasirodo ryškiai žali ir labai skanūs. Daugelis žmonių neįsivaizduoja gruzinų virtuvės be špinatų pkhali. Jis ruošiamas taip pat, kaip ir visi ankstesni: susmulkinti ingredientai sumaišomi ir formuojami rutuliukai.

Patiekalui jums reikia:

300 g špinatų;
100 g nuluptų graikinių riešutų;
1 svogūnas (saldusis);
2-3 skiltelės česnako;
kalendros krūva;
0,5 arbatinio šaukštelio (be stiklelio) apynių-suneli;
1 šaukšto baltojo vyno acto;
druskos pagal skonį.

Paruošimas:

Špinatus troškinkite 3 minutes, kol suminkštės.
Dėkite į blenderį: špinatus, riešutus, smulkintus svogūnus, česnaką, stambiai pjaustytą kalendrą. Viską sumalkite.
Įpilkite druskos, suneli apynių ir vyno acto.
Suformuokite rutuliukus ir papuoškite

Visos pkhali versijos po virimo turi būti laikomos šaldytuve mažiausiai valandą. Taip jie bus dar skanesni.

Vaizdo įrašas:

Susisiekus su

Toli, toli, saulėtoje Gruzijos šalyje, kur apsnigtos viršūnės ribojasi su žaliais slėniais, iš kalnų teka audringos upės, o gamta tokia, apie kurią Vidurio žemė net nesvajojo, auga neįprastas kopūstas. aukštas stiebas su besiskleidžiančiais tamsiai žaliais lapais ir mažais geltonais žiedais. Atrodytų, kopūstai auga ir auga, koks stebuklas! Ak, ne. Juk būtent ši paprasta daržovė tapo pagrindu visam gruzinų virtuvės fenomenui – sultingam, kvapniam ir originaliam užkandžiui pkhali. O kiek receptų tam sugalvota!

Pkhali yra ne tik patiekalas, bet ir visas įvairių, sveikų ir skanių užkandžių kompleksas

Pkhali: burnoje tirpstanti gruzinų virtuvės klasika

Pats žodis „phali“ iš pradžių nereiškė paruošto maisto. Tai reiškė tą patį kopūstą, iš kurio šeimininkės ruošdavo skanų užkandį prieš daugelį metų, kai tik pradėjo formuotis kaukazietiškos virtuvės tradicijos. Kodėl, prieš daugelį metų! Net ir šiandien yra žinovų, kurie tikina: tikri pkhali gali būti pagaminti tik iš pkhali kopūstų ir nieko kito.

Laimei, dauguma gurmanų nėra tokie atšiaurūs. Šiandien vienas populiariausių gruzinų virtuvės patiekalų gaminamas iš beveik visų žinomų žalumynų rūšių: špinatų, šparagų, žolelių, burokėlių viršūnių, ridikėlių lapų, dilgėlių, mangoldų... Tai įprasti kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai, burokėliai, baklažanai. taip pat naudojami grybai, pupelės, o kai kur net ryžiai, mėsa, paukštiena, žuvis ir subproduktai!

Delikatesas kiekvienam skoniui ir spalvai (visomis prasmėmis)

Tačiau mėsa ir žuvis – jau naujųjų laikų tendencijos. Klasikinis patiekalo variantas visada išlieka griežtai augalinis, be to, paruoštas visiškai laikantis kartą ir visiems laikams nustatyto recepto.

Tradicinis pkhali susideda iš dviejų dalių. Pirmasis, pagrindinis, yra sudarytas iš lapinių žalumynų; antra, papildoma - padažas su aromatingomis žolelėmis ir prieskoniais. Jo sudėtis gali skirtis priklausomai nuo virėjo pageidavimų, tačiau graikiniai riešutai, suneli apyniai, česnakai ir aitriosios paprikos komponentai išlieka beveik nepakitę. Aromatinga žolė kalendra yra ne mažiau paplitusi receptuose.
Gali būti tik vienas pagrindinis pkhali ingredientas. Manoma, kad nepriimtina maišyti, pavyzdžiui, mangoldą su burokėliais, o dilgėlių – su špinatais. Geriau sukurti du ar tris skirtingus užkandžių variantus, kurių kiekvienas turi savo žalumynų rūšį.
Dar keli žodžiai apie želdinius. Pirma, daugeliu atvejų jis yra termiškai apdorojamas: troškinamas, virinamas, blanširuojamas. Atkreipkite dėmesį, kad kuo trumpesnis kontaktas tarp viršūnių ir verdančio vandens, tuo geriau. Taip išsaugosite ir skonį, ir vitaminus. Antra, žalumynus teks kruopščiai susmulkinti (senais laikais tai buvo daroma aštriu peiliu, o dabar naudojama mėsmalė ir maišytuvas) ir išspausti, kad pašalintų sulčių perteklių. Pkhali, kuris plinta per lėkštę kaip skysta košė, nebėra pkhali.
Riešutus taip pat teks sumalti: bent du kartus juos reikia perversti per mėsmalę. Jūsų užkandis turi turėti pastebimą riešutų skonį, bet be jokių branduolių gabalėlių traškėjimo ant jūsų dantų.
Gatavas patiekalas – sultinga, bet tiršta ir vienalytė pasta, kuri formuojama į tvarkingus rutuliukus arba į salotų dubenį dedama į krūvą, papuošiama žolelėmis, granatų sėklomis ir svogūnų žiedais. Rečiau pkhali tepamas ant blanširuotų žalumynų lapo, susukamas į ritinį ir supjaustomas plonais griežinėliais, arba pasta svečiams siūloma storo plokščio pyrago pavidalu, ant kurio paviršiaus dedami rombo formos raštai. aštriu peiliu.

Patiekalas patiekiamas šiek tiek atšaldytas, todėl iškart po gaminimo verta dėti į šaldytuvą bent 20 minučių. Pkhali gali būti ir kaip atskiras užkandis, ir kaip puikus garnyras prie pagrindinio patiekalo.

Nuotraukų galerija: populiarūs klasikinio užkandžio ingredientai

Niekada neskauda į daržovių patiekalą įberti prieskonių

Naudokite mėgstamus prieskonius, o ne tik suneli apynius

Tačiau be šio ingrediento tikras pkhali neveiks

Kvepianti žolelė patiekalui suteiks apetitą keliantį skonį ir aromatą.

Vyno actas yra vienas iš populiariausių pkhali padažų

Pagrindinis užkandžio komponentas yra žalumynai

Žingsnis po žingsnio pkhali gaminimo receptai (su nuotraukomis)

Su špinatais

Kartu su tuo pačiu kopūstu, kuris suteikė pavadinimą visam patiekalui, špinatai ir burokėlių viršūnės laikomos tradiciniu pkhali pagrindu. Ar norėtumėte pradėti pažintį su gruzinų virtuve nuo tikros klasikos? Tada jums reikės šių ingredientų:

400–500 g šviežių špinatų arba 1 pakuotė šaldytų špinatų;
ryšelis petražolių;
ryšelis krapų;
kelių plunksnų žaliųjų svogūnų;
100 g nuluptų graikinių riešutų branduolių;
1-2 skiltelės česnako;
ketvirtadalio aitriosios žaliosios paprikos arba žiupsnelio malto čili;
2/3 šaukštelio. apyniai-suneli (galite pridėti bet kokių kitų prieskonių pagal skonį);
granatų sėklos dekoravimui;
druskos.

Paruošimas:

Jei naudojate šaldytus žalumynus, pirmiausia juos atitirpinkite.
Šaldyti žalumynai turi būti iš anksto išimti iš šaldytuvo.
Špinatus kepkite keptuvėje su keliais šaukštais vandens, kol suminkštės.
Pakanka penkių minučių, kad žalumynai būtų paruošti.
Leiskite „pusgaminiui“ atvėsti ir gerai išspauskite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, o tada perpilkite per mėsmalę arba maišytuvą.
Mišinys neturėtų būti per skystas
Susmulkinkite riešutus.
Kuo smulkesnis, tuo arčiau originalaus recepto.
Smulkiai supjaustykite krapus, petražoles ir žaliuosius svogūnus.
Estragonas, bazilikas, kalendra – žalumynus galite rinktis savo nuožiūra
Česnaką nulupkite ir perspauskite per spaudą arba smulkiai supjaustykite.
Seniau šeimininkės nežinojo apie česnakų presą
Sumaišykite maltus špinatus, žoleles, riešutus, česnaką, prieskonius. Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite rutuliukus.
Tegul porcijos nėra per didelės – jas patogiau tvarkyti prie stalo
Dėkite į plokščią lėkštę ir papuoškite granatų sėklomis bei petražolėmis.
Šis skanėstas turi vietą ant šventinio stalo!

Su burokėlių viršūnėmis

Jums reikės:

500 g viršūnėlių;
100 g kalendros;
100–150 g nuluptų graikinių riešutų;
didelis žiupsnelis apynių-suneli;
1/3 šaukštelio. raudonieji aštrūs pipirai;
pora skiltelių česnako;
granatų sėklos;
druskos.

Paruošimas:

Į vandenį panardinus rankas, bus lengviau gaminti rutuliukus.

Su šparaginėmis pupelėmis

Jums reikės:

500 g šparaginių pupelių, šviežių arba šaldytų;
viena didelė krūva kalendros ir petražolių;
150 g nuluptų graikinių riešutų branduolių;
mažas svogūnas;
1/4 dalies aitriosios žaliosios paprikos;
žiupsnelis apynių-suneli;
česnako skiltelė;
granatų sėklos;
druskos.

Paruošimas:

Su apvaliomis pupelėmis

Jums reikės:

500 g pupelių;
kalendros krūva;
200 g nuluptų graikinių riešutų branduolių;
2-3 skiltelės česnako;
1/2 šaukštelio kiekvieno maltų kalendrų ir suneli apynių;
žiupsnelio aitriosios paprikos;
1,5-2 šaukštai. l. vyno actas;
druskos.

Paruošimas:

„Pkhali“ ilgą laiką gali būti laikomas šaldytuve, nepakenkiant skoniui ir naudai, todėl niekas netrukdo paruošti jo naudojimui ateityje.

Iš baltųjų kopūstų

Jums reikės:

600 g kopūstų;
vienas didelis svogūnas arba pora mažų;
didelė kalendros krūva;
100 g nuluptų graikinių riešutų branduolių;
1-2 skiltelės česnako;
prieskoniai: suneli apyniai, malta kalendra, aitrioji raudonoji paprika;
granatų sėklos;
druskos.

Paruošimas:

Kad patiekalas būtų minkštesnis, pašalinkite kietą kopūsto lapų pagrindo dalį.

Iš baklažanų

Jums reikės:

2-3 vidutinio dydžio baklažanai;
kalendros krūva;
100 g graikinių riešutų branduolių;
3 skiltelės česnako;
1/2 šaukštelio. maltos kalendros;
granatų sėklos;
pora šaukštų augalinio aliejaus;
druskos.

Paruošimas:

Su grybais

Jums reikės:

500 g grybų;
krūva kalendros ir krapų;
lemputė;
150 g graikinių riešutų branduolių;
1-2 skiltelės česnako;
prieskoniai pagal skonį: raudonieji pipirai, suneli apyniai, imbieras;
granatų sėklos;
druskos.

Paruošimas:

Jei į beveik paruoštus grybus įpilsite šaukštą augalinio aliejaus ir lengvai pakepinkite, pkhali skonis įgaus papildomų įdomių atspalvių.

Vaizdo įrašas: įvairūs pkhali

Vaizdo įrašas: kaip virti pkhali iš špinatų, jaunų burokėlių ir burokėlių viršūnių?

„Pkhali“ yra abipusiai naudingas pasirinkimas bet kuriam stalui. Tiems, kurie lieknėja, tai leis skaniai pavalgyti be papildomų kalorijų. Pasninkantiems ir vegetarams paįvairinkite valgiaraštį nesikreipdami į draudžiamus maisto produktus. Tie, kurie laikosi taupymo režimo, bus patenkinti maistu dėl ingredientų prieinamumo ir pigumo, išskyrus riešutus. Be to, tarp draugų galite būti žinomas kaip tikras kulinaras ir gruzinų virtuvės žinovas, vienas skaniausių ir populiariausių pasaulyje. Kodėl neišbandžius naujo recepto?

Pkhali – populiarus gruzinų virtuvės užkandis, kurį galima ruošti iš daržovių, žolelių, mėsos, žuvies ar subproduktų. Privalomas pkhali ingredientas yra graikinių riešutų padažas. Pkhali patiekiamas kotletų ar rutuliukų pavidalu. Šiandien siūlau burokėlių pkhali su granatų sultimis, kurios labai praturtina šio užkandžio skonį.

Ingridientai

Norėdami paruošti burokėlių pkhali, mums reikės:

graikiniai riešutai - 50 g;

virti burokėliai - 250 g;

petražolės - 2 šaukštai. l.;

krapai - 2 šaukštai. l.;

khmeli-suneli - pagal skonį;

česnakai - 2 gvazdikėliai;

granatų sultys - 3 šaukštai. l.;

druska, pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimo žingsniai

Nuluptus graikinius riešutus sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir susmulkinkite metaliniu peiliuku. Į riešutus suberkite petražoles, krapus ir, jei norite, kalendrą. Per spaudą išspauskite česnaką, suberkite suneli apynius ir druską. Dar kartą peržiūrėkite ingredientus.

Burokėlius sutarkuokite, suberkite į virtuvinio kombaino dubenį ir visus ingredientus dar kartą išmaišykite.

Iš granato išspauskite sultis ir supilkite į gautą masę.

Burokėlių pkhali supilkite į tinkamą indą, paragaukite, jei reikia, įberkite daugiau druskos ir pipirų.

Suformuokite pkhali rutuliukus, sudėkite ant lėkštės arba patiekite ant duonos riekelių. Burokėlių pkhali papuoškite granatų sėklomis ir petražolių lapeliais. Skanus!

Gero apetito!

Nuo studentavimo laikų turime draugą – Sergili. Pagal tautybę jis gruzinas, bet kurso metu greitai jį pakeitėme į labiau pažįstamą Seryogą ir kartais net pamiršdavome pietietiškas šaknis, nes išoriškai jis niekuo nesiskyrė nuo mūsų (jo mama buvo lenkė ir, matyt, išvaizdos genai paėmė. per ). Taip manėme su vyru, kol netikėtai atvykome jo aplankyti.

Pamenu, jau buvo šaltas ruduo, vaikščiojome parke (taip, buvo laikai, kai ne kasdien sėdi prie nešiojamojo kompiuterio ekrano, o džiaugiesi gyvenimu nuo banalaus rankų prisilietimo su mylimu žmogumi) . Rinkau nuo medžių nukritusius lapus kitai ikebanai, o būsimas vyras neįkyriomis, mylinčiomis akimis stebėjo mano judesius... bet staiga danguje ėmė kauptis debesys, kurie grasino prasiveržti tikra audra. . Būdami netoli studentų bendrabučių, prisiminėme neseniai įvykusį Seryogos kvietimą apsilankyti ir tuo iškart nepasinaudojome. Greitai pasiekę norimą pastatą (manau, kad prasidėjusio lietaus lašeliai šį procesą gerokai paspartino), įbėgome į įėjimą. Praėję patikros postą ir beveik visus savo duomenis surašę į žurnalą, kurį ten esanti ponia mums grėsmingai perdavė, mes, nelaukę lifto, užbėgome į 3 aukštą. Greitai suradę reikiamą kambarį, labai apsidžiaugėme, kad namuose radome bendramokslį. Ir tada prasidėjo įdomiausias dalykas: vietoje Seryogos, kurią pažinojome beveik metus, prieš mus pasirodė Sergilis. Taip, taip, nuo to momento buvo būtent taip ir ne kitaip. Neįtikėtinu greičiu jis padengė stalą indais ir patiekalais, kuriuos pamačiau ne tik pirmą kartą gyvenime, bet net paveikslėliuose mamos pamėgtoje knygoje „Apie skanų ir sveiką maistą“ skiltyje „Šventės ir banketai“. "Aš to nemačiau. Apstulbinti to, ką pamatėme, sėdėjome kaip tylūs triušiai ir laukėme, kas bus toliau. Tačiau Sergili vis tiek nenuleido rankų: į taures įsipylęs raudono vyno, staiga taip gražiai uždainavo dainą, kad mes jį įsimylėjome visą gyvenimą. Nepasakysiu, kiek laiko jis mus gydė, pasakysiu tik vieną dalyką: vakaras buvo nepamirštamas. Nuo to vakaro Sergili mums tapo labai brangiu ir artimu žmogumi. Ir dabar, susitikdami gana retai (dėl atstumo tarp mūsų šalių ir dažnų namų ruošos darbų), visada prisimename tą savo pirmąjį susitikimą, kai atradome ne tik bendramokslę Seryogą, bet ir susipažinome su gabalėliu didžiosios Gruzijos. Sergilio asmuo .

Nė viena šventė nepraeina be burokėlių pkhali gruziniškai. Jame galite pakeisti pagrindinę daržovę: tai gali būti burokėliai, morkos, svogūnai, bulvės, kukurūzai ar kiti, tačiau pagrindinis ir nuolatinis buvimas visada išlieka prieskonių, granatų sėklų, vyno acto ir graikinių riešutų buvimas.

Pabandykite pagaminti aštrų, aštrų ir labai aromatingą užkandį naudodami mūsų žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis. Tai užtruks apie 1 valandą (priklauso nuo daržovės, iš kurios bus ruošiamas patiekalas). Receptas skirtas 5-7 porcijoms.

burokėliai - 1 vnt.,
morkos - ½ vnt.,
graikiniai riešutai - 1/3 puodelio,
vyno actas - 1 šaukštelis,
granatų sėklos - 2 šaukštai,
kalendra - 1-2 šakelės,
raudonieji karštieji pipirai - ¼ vnt.,
česnakai - 2 gvazdikėliai,
khmeli-suneli prieskoniai - ¼ šaukštelio,
prieskoniai "satsivi" - ¼ šaukštelio,
malti raudonieji pipirai - ¼ šaukštelio.
druska - pagal skonį,
alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

„Pkhali su morkomis“:

morkos - 1 vnt.,
graikiniai riešutai - 1/3 puodelio,
vyno actas - 1 šaukštelis,
granatų sėklos - 2 šaukštai,
kalendra - 1-2 šakelės,
raudonieji karštieji pipirai - ¼ vnt.,
česnakai - 2 gvazdikėliai,
khmeli-suneli prieskoniai - ¼ šaukštelio,
prieskoniai "satsivi" - ¼ šaukštelio,
malti raudonieji pipirai - ¼ šaukštelio,
druska - pagal skonį,
alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Burokėlių pkhali gaminimo gruzinišku stiliumi receptas

Pirmiausia reikia išvirti burokėlius ir morkas.

Norėdami tai padaryti, paimkite dvi atskiras keptuves, sudėkite į daržoves ir užpildykite jas vandeniu iki viršaus. Įberkite druskos, supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės 25 minutes / 1 valandą (morkos / burokėliai). Praėjus skirtam laikui, nupilkite verdantį vandenį ir išvirusias daržoves užpilkite šaltu vandeniu 5-10 minučių.

Nevirkite jų kartu, kitaip morkos taps ryškiai raudonos.

Ingredientai, reikalingi norint paruošti pkhali receptą su burokėliais ir morkomis. Pirmiausia paruoškime pkhali su burokėliais. Išvirusius burokėlius supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Į burokėlius suberkite graikinių riešutų branduolius.

Supilkite vyno actą ir smulkiai pjaustytą kalendrą.

Suberkite prieskonius: suneli apynius, „satsiviams“, maltus raudonuosius pipirus, druską, česnaką (smulkinkite česnako presu), aitriąją raudonąją papriką (išimkite sėklas ir kotelį).

Kad pabaigoje ant serviravimo indo būtų lengviau formuoti rutuliukus (phali), įdėkite pusę virtos morkos. Galima ir be jo, bet tada konsistencija bus šiek tiek skystoka ir pkhali reikės patiekti padažo valtyje arba iš karto tepti ant brusketos ar duonos.

Produktus sutrinkite stacionariame arba panardinamajame maišytuve, kol gausite vienalytę konsistenciją.

Norėdami pagaminti pkhali su morkomis, atliekame tuos pačius veiksmus, kaip ir ruošiant pkhali su burokėliais, laikydamiesi atitinkamos recepto kortelės.

Pkhali gruzinų kalba yra visa kolekcija tradicinių patiekalų, kurie skiriasi vienas nuo kito įvairiais vykdymo variantais.

Patiekalas paprastas, tačiau į dietą įtraukta daug naudingų ingredientų:

burokėlių lapai;
švieži špinatai;
jauni dilgėlių ūgliai;
pupelių ankštys;
kopūstų lapų.

Atsižvelgiant į tai, kad produktai yra veikiami minimalaus šiluminio poveikio, jie išlaiko savo naudingas savybes po virimo,

pora česnako skiltelių;
150 g riešutų branduolių, graikinių riešutų
20 ml vyno acto, 6%
vieno vidutinio stalo burokėlio
50 g žalio mišinio (petražolės, žalieji svogūnai, krapai ir kalendra)
druskos;
jūsų pasirinktų prieskonių

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Išvirkite burokėlius.
Paruoškite graikinių riešutų branduolius. Sutvarkyk. Jie turi būti kruopščiai nuvalyti, kad ten niekas neįstrigtų.
pašalietis.
Pasirinktus riešutus suberkite į blenderio dubenį ir suberkite į juos žoleles bei česnaką. Sumalkite dideliu greičiu.
Tai turėtų būti purus mišinys.
Susmulkinkite burokėlius ir sudėkite į maišytuvo dubenį su riešutų ir žalių mišiniu. Dar kartą sumalkite ir sudėkite į dubenį su
gilūs kraštai.
Įpilkite acto ir pagardinkite maltais pipirais. Įberkite druskos pagal skonį. Išmaišykite.
Dabar galite formuoti vidutinio dydžio rutuliukus arba suteikti patiekalui ovalo formą. Serviravimo lėkštę galite papuošti salotų lapais ir ant jų išdėlioti savo kūrinį.

Gero apetito!

Iš šviežių arba šaldytų špinatų

Norėdami paruošti gruziniško stiliaus pkhali iš špinatų, jums reikės:

0,4 kg špinatų (šviežių arba šaldytų);
60 g riešutų, graikinių riešutų;
granatų sėklos;
40 g žalios adžikos;

Žaliai adžikai jums reikia:

10 g kalendros;
10 g česnako;
4 g aitriosios paprikos;
10 g petražolių;
5 g paruoštų suneli apynių.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Išimkite špinatus iš šaldiklio, kol jie visiškai atitirps.
Riešutus atsargiai rūšiuokite. Sudėkite juos į trintuvą ir sumalkite.
Dabar reikia paruošti žalią adžiką. Susmulkintus riešutus perkelkite į kitą dubenį, o visus reikiamus ingredientus sudėkite į trintuvą ir plakite iki vientisos masės. Adžika yra paruošta.
Norėdami pradėti pagrindinę špinatų pkhali ruošimo dalį, turite atšildyti špinatus, išspausti drėgmės perteklių ir supjaustyti. Jei gaminimui norite naudoti neužšaldytą produktą, jį reikia troškinti.
Viską slinkite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu.
Į anksčiau paruoštus špinatus suberkite žalią adžiką ir smulkintus riešutus.
Gerai ismaisyti.
Belieka suformuoti nedidelius rutuliukus ir papuošti juos granatų šerdimis. Sudėkite gautus rutuliukus ant lėkštės.
Patiekalas patiekiamas su smulkintais svogūnais ir petražolėmis.

Gero apetito!

Virimas su šparaginėmis pupelėmis

Patiekalui jums reikės:

60 g jaunų ankščių;
česnako skiltelė;
druskos;
60 g riešutų, graikinių riešutų;
granatų sėklos;
pipirų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

Išrūšiuokite ankštis, nupjaukite galus, pašalinkite centrinę veną, jei yra.
Į vandenį įpilkite šiek tiek druskos. Jame išvirkite ankštis. Tai turi būti daroma tol, kol suminkštės.
Skystį nusausinkite naudodami kiaurasamtį. Palaukite, kol visas vanduo nutekės.
Sudėkite ankštis į dubenį giliais kraštais.
Į ankštis spaustuku supilkite susmulkintą kalendrą, įspauskite česnaką, suberkite iš anksto susmulkintus riešutus.
Į pkhali įberkite druskos ir pipirų. Gaminkite pagal skonį.
Viską gerai išmaišyti.
Rankomis suformuokite rutuliukus. Padėkite juos ant plokščios lėkštės ir patiekite svečiams. Į kiekvieno rutuliuko viršų įpilkite granatų sėklų.