Kiaulienos ir vištienos krūtinėlės suktinukas. Naujųjų metų receptas. Kiaulienos ir vištienos suktinukai. Kiaulienos vyniotinis

Neįprastas šventinis vyniotinis, kuriame harmoningai dera ir viena kitą papildo dviejų rūšių mėsa: kiauliena ir paukštiena. Patiekalas labai sultingas, sotus ir aromatingas. Įdaroje esantys obuoliai, riešutai ir spanguolės suteikia šventinio skonio ir papuošia pjūvį.

Ingridientai(6-8 porcijoms):

Kiaulienos nugarinė – 800 g

Sviestas (lydytas) - 3 šaukštai. l.

Druska, pipirai - pagal skonį

Graikiniai riešutai - ½ puodelio.

Spanguolės - ½ puodelio.

Rozmarinas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Čiobreliai džiovinti – 1 šaukštelis.

Raudonas obuolys – 1 vnt.

Vištienos krūtinėlės filė – 1 vnt.

Glajui:

Apelsinų uogienė - ½ puodelio.

Apelsinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.

Garstyčios - 1 šaukštelis.

Česnakai (perspausti per presą) – 2 dantys.

Druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

1. Laikydami peilį lygiagrečiai darbiniam paviršiui, nugarinę perpjaukite išilgai, išvyniokite kaip vyniotinį, kad susidarytų stačiakampis.

2. Uždenkite plėvele ir išmuškite mėsą. Tada sutepkite 2 v.š. l. lydytas sviestas. Druska ir pipirai pagal skonį.

3. Ant mėsos tolygiai paskirstykite susmulkintus riešutus, spanguoles, smulkiai pjaustytus rozmarinus ir čiobrelius.

4. Ant viršaus dėkite plonais griežinėliais pjaustytą obuolį. Vištienos filė dėkite į stačiakampio centrą.

5. Susukite ritinį ir tvirtai suriškite siūlu.

6. Dėkite į kepimo formą ir aptepkite likusiu aliejumi. Uždenkite folija. Kepkite 45 minutes.

7. Nedideliame puode sumaišykite visus glaisto ingredientus. Kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol konfigūracija išsilydys ir mišinys pradės virti.

Kaip lengvai ir greitai paruošti pusryčius ar paruošti užkandį atvykusiems svečiams? Paprasčiausias būdas – iš parduotuvės pagaminti sumuštinį ar gabalėlį iš dešros ar kitokios delikatesinės mėsos. Bet bus daug skaniau, jei tokį skanėstą pasigaminsite patys. Siūlau tai padaryti šiandien kiaulienos ir vištienos apkepas su naminiu česnaku. Šio patiekalo receptas gana paprastas, o skonis tiesiog nuostabus!

Multicooker receptai jau tapo mūsų gyvenimo dalimi. Kuo jų daugiau, tuo geriau, bet tai yra mano asmeninė nuomonė ir ne visi su manimi sutinka. Yra ir šeimininkių, kurios niekinamai suraukia nosį vien nuo žodžio – multivarkė. Aš galiu juos suprasti, bet nesutinku. Tik reikia labai aiškiai atskirti, ką galima virti lėtoje viryklėje, o kas netinka šiam eksperimentui.

Tegul kolegos man atleidžia, bet aš padariau paprastą išvadą: tradicinis būdas tikrai skanesnis nei tradicinis, bet košė lėtoje viryklėje skaniau nei ant viryklės. Na, gerai, negaiškime laiko tuščiam plepėjimui ir imkimės reikalo. Pagaminkime naminį kiaulienos ir vištienos apkepą su česnaku.

Paruošimas

Taigi, šiandien ruošiame labai įdomų naminio kiaulienos ir vištienos kotleto su česnaku receptą. Pirma, paimkime vištienos kojas. Nuplauname, aštriu peiliu atsargiai išpjauname, bet odelės nenuimame. Tada mėsos plaktuku muškite vištieną į tą pusę, kurioje nėra odos.

Paimkite maždaug tokio pat dydžio kiaulienos gabalėlį kaip vištienos koja, bet storesnį, perpjaukite į tris dalis, maždaug 1,5 centimetro storio, ir iš abiejų pusių sumuškite mėsos plaktuku. Jei liks papildomos mėsos, tai nesvarbu, tada iš jos pagaminsime skanų patiekalą.

Dabar ruošiame marinatą vyniotiniui. Tam paimkite 2 šaukštus citrinos sulčių, 2 šaukštus apelsinų sulčių, 4 šaukštus, 6 skilteles česnako, 1 šaukštą suneli apynių ir viską gerai išmaišykite. Šiuo marinatu gausiai aptepkite vištienos ir mėsos gabalėlius iš abiejų pusių, sudėkite vieną ant kito į gilų indą, uždenkite dangčiu ir parai padėkite į šaldytuvą.

Išimkime mėsą iš šaldytuvo ir išimkime foliją, kurią nusipirkome pagal receptą. Ant išskleistos folijos dėkite gabalėlį vištienos odele į apačią, ant jos užbarstykite tris skilteles smulkinto česnako, o ant česnako uždėkite kiaulienos gabalėlį, kurį savo ruožtu apibarstykite trimis smulkinto česnako skiltelėmis. Mėsą susukite į vyniotinį, suvyniokite į foliją, per foliją sandariai apvyniokite siūlais ir 20 minučių dėkite į multivarkinį greitpuodžiu režimu.

Ritinėlį galima virti arba tiesiog virti vandenyje, bet tada jo kepimo laiką reikia pailginti iki pusantros valandos, o jei vyniotinis išvirtas, jį ant viršaus apvynioti dviem sluoksniais maistinės plėvelės. folija.

Paruoštą kiaulienos ir vištienos apkepą su naminiu česnaku reikia atvėsinti iki kambario temperatūros, jo neišvyniojus, dėti į šaldytuvą bent trims valandoms, o tik tada išvynioti ir patiekti. Ritinukas pasirodys skanus ir švelnus, o česnako ir prieskonių kvapas greitai prisės prie stalo. Gero apetito!

Ingridientai

• Vištienos kojos - 3 vnt.;
• Kiauliena - 500 gramų;
• Česnakai – 24 skiltelės;
• Citrinų sultys - 2 šaukštai;
• Apelsinų sultys - 2 šaukštai;
• Sojų padažas - 4 šaukštai;
• Chmeli suneli - 1 valgomasis šaukštas.

Kiauliena ir vištiena duete yra labai gera partija. Ruloną pagaminti visiškai paprasta ir atrodo labai įdomiai. Išbandykite, jums patiks. Vyniotinį galima ruošti šventiniam stalui arba sekmadienio pietums. Patiekite karštą arba kaip šaltą užkandį.

• kiaulienos sprandinė apie 1 kg
• vištienos krūtinėlės filė 2 vnt
• prieskoniai pagal skonį
• grūstų česnakų
• svogūnas, morka, saliero šaknis
• špagatas, maistinė plėvelė

1. Riebią kiaulienos sprandinę supjaustykite 1,5 cm griežinėliais, ne iki galo. Aš neturėjau kaklo ir naudojau kitą dalį. Skilteles įtrinkite druskos, prieskonių ir išspausto česnako mišiniu. Prieskoniams naudoju kalendras, bazilikus, raudonos paprikos gabaliukus ir t.t.
2. Krūtinėles perpjaukite išilgai į 3 skilteles, taip pat įtrinkite druska ir prieskoniais.
3. Į kiaulienos pjūvius įkiškite krūtinėlę. Gautą tandemą ištepkite druskos, prieskonių ir česnako mišiniu.
4. Suriškite špagatu ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Nevyniojau, o kadangi nebuvo špagato, surišau įprastais storais siūlais.
5. Vyniotinį užpilkite vandeniu, suberkite šaknis, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą. Palikite atvėsti sultinyje. Nuimkite špagatą/siūlus, nuimkite plėvelę, jei ją įvyniojote.
6. Galite patiekti tokį, koks yra, arba kepti orkaitėje ant stiprios ugnies 15 minučių.

Turite nupjauti ritinį išilgai ilgosios pusės, kad būtų matomas gautas raštas.

Ritinukas pasirodo labai skanus, o svarbiausia – nereikalauja daug dėmesio ir darbo. Juk namų šeimininkė turi tiek rūpesčių prieššventiniame laiko spaudime.

Mėsos mėgėjams siūlau pasigaminti labai skanų, sultingą, švelnų ir aromatingą kiaulienos ir vištienos vyniotinį. Jis ruošiamas iš dviejų rūšių mėsos, todėl suktinukas dvigubai skanesnis. O marinatas, kuriame bus kepama mėsa, leis gauti labai aromatingą ir skanų mėsos gaminį. Vyniotinį galima patiekti kaip pagrindinį antrąjį patiekalą su paprastais grūdų ar daržovių garnyru arba kaip šaltą užkandį. Ant šventinio stalo ritinys atrodys labai gražiai. O jo paruošimas gali gerokai sutrumpinti pasiruošimo festivaliui laiką. Mėsą galite marinuoti išvakarėse, o tada belieka viską susukti, surišti siūlu ir iškepti į rankovę orkaitėje. Tačiau prieš patiekiant į šaldytuvą vyniotinį turėsite gerai atvėsinti.

Jei neturite orkaitės, vyniotinį galite virti keptuvėje, sandariai įvynioję į kepimo rankovę. Būtent kepimo rankovėje vyniotinis pasirodo sultingas, nes kepamas savo sultyse su marinatais. Suvyniotinis patiekiamas ant stalo, kai jis jau atvėsęs, tada geriau supjaustomas žiedais ir atrodo daug apetitiškiau. Be to, gatavas mėsos kepalas šaldytuve yra mirkomas sultyse ir užpilamas, todėl jis tampa kvapnesnis ir minkštesnis.

Kiaulienos ir vištienos suktinukus paruošti prireiks 15 valandų, porcijų skaičius – 5.

Ingridientai:

• Kiauliena pjaustymui - 800 gramų;
• Vištienos filė - 300 gramų;
• Česnakai - 1 didelė skiltelė;
• Kalendra, bazilikas, prieskonių mišinys Sal;
• malta druska - pagal skonį;
• Dižono garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
• Vištienos prieskonių mišinys, malti juodieji pipirai, malta druska - pagal skonį;
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• Raudonasis vynas - 4 šaukštai;
• Paprika - 1 vnt.

Papildomai reikės: storų kulinarinių siūlų, kepimo rankovės.

Kiaulienos ir vištienos suktinukų receptas orkaitėje.

Žingsnis 1. Suvyniotiniui mums reikės šonkaulio nugarinės, paprastai vadinamos mėsos kukuliu arba gabalėliu. Mėsa turi būti šviežia ir vienoje pusėje su riebalų sluoksniu, kad mūsų vyniotinis nebūtų sausas. Galite nusipirkti kiaulienos gabalėlį su šonkauliukais ir tada juos apipjaustyti, kad pagamintumėte skanius naminius barščius.

Žingsnis 2. Plačiu peiliu darome pjūvį, tarsi norėtume mėsą supjaustyti į 2 vienodus sluoksnius. Tik nesupjaukite iki galo, kad sukurtumėte "kišenę". Išvyniokite kiaulieną ir išmuškite sluoksnį iš abiejų pusių.

Žingsnis 3. Didelę česnako skiltelę supjaustykite žiedeliais ir išdėliokite visą mėsos gabalą, pabarstykite druska, prieskoniais taukai ar mėsai, ką tik turite. Kiaulieną užpilkite vynu ir pabarstykite džiovintomis kalendromis ir baziliku.

Žingsnis 4. Į mėsą iš abiejų pusių įtrinkite visus prieskonius ir marinatą ir sudėkite į maišelį, kad ten pasimarinuotų.

Žingsnis 5. Vištienos filė supjaustykite išilgai išilgai krūtinėlės juostelėmis.

Žingsnis 6. Supilkite citrinos sultis, pabarstykite druska ir vištienos prieskoniais. Įberkite šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų ir Dižono garstyčių grūdelių.

Žingsnis 7. Vištienos filė gerai aptepkite prieskoniais, įdėkite į maišelį ir tvirtai suriškite.

Žingsnis 8. Mėsos pakuotes padėkite į šaldytuvą nakčiai (mažiausiai 3 val.).

Žingsnis 9. Ryte išimame mėsą. Atidarykite kiaulienos gabalėlį ir ant vienos pusės uždėkite vištienos filė juosteles. Pabarstykite kubeliais pjaustytą saldžiąją papriką. Mėgstantiems aštriai galite įberti porą čili pipirų. O jei paprikos ne sezono metu, galite jas pakeisti morkomis. Svarbiausia, kad jis būtų šviesus.

Žingsnis 10. Suvyniotinio įdarą uždenkite kita puse ir suriškite siūlu, kad kepant vyniotinis neatsidarytų, o būtų gražios ir taisyklingos formos.

Žingsnis 11. Įdėkite vyniotinį į kepimo rankovę. Iš abiejų pusių tvirtai surišame mazgus, kad maišelis sandariai užsidarytų. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 30-45 minutėms, vidutinės kaitros.

12 veiksmas. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos atidarykite kepimo maišelį. Pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms, kol vyniotinis apskrus, o viršus taps auksinės spalvos. Tada išimkite vyniotinį iš orkaitės ir palikite atvėsti. Ar vyniotinis paruoštas, galite patikrinti peiliu pradūrę jį iki vidurio. Jei peilis lengvai išeina, mėsa yra paruošta.
Kai vyniotinis atvės, perpjaukite siūlus ir palikite šaldytuve apie 1 val. Šaltą vyniotinį supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Kiaulienos ir vištienos ritinys orkaitėje yra paruoštas! Gero apetito!

Junginys:
800 gr. kiaulienos minkštimas (visas gabalas)
500 gr. jautienos minkštimas (visas gabalas)
160 gr. vištienos filė (turėjau pusę mažos filė)
0,5 vnt (pusės) vidutinio svogūno
5 petražolių šakelės
Žaliosios ir geltonosios paprikos (mažiau nei pusė, supjaustytos plonai)
Morkų taip pat mažiau nei pusė (sutarkuokite korėjietiška tarka)
7 skiltelės česnako (permeskite per česnako presą)
50 gr. tarkuoto sūrio (bet kokios rūšies, geltono)
Druska, malti juodieji pipirai, malti raudonieji pipirai, chamanas (su šiais milteliais gaminama basturma), bet galima ir be jų!
1 kiaušinis (galite naudoti putpelią, nes jos mums reikia tik vyniotinio sluoksniams patepti.

Paruošimas:
Kiaulieną perpjaukite pusiau nepjaustydami, pasidarykite knygą, pamuškite, pasūdykite, pabarstykite chamanu (jei yra), atidėkite.

Tą patį padarykite su jautiena.
Vištienos filė supjaustykite vidutiniais gabalėliais, susmulkinkite svogūną (nesvarbu kaip pjaustysite), petražoles, druską, pipirus, įpilkite šiek tiek vandens ir plakite, kol susidarys vienalytė masė.

Paimkite du sluoksnius maistinės plėvelės, daug didesnės nei susmulkinta mėsa.
Ant plėvelės dedame išplaktą kiaulieną, sutarkuojame su puse česnako, teptuku aptepame išplaktu kiaušiniu (klijavimui, bet galima ir be kiaušinio, bijojau, kad atsiskirtų sluoksniai), pabarstyti puse tarkuoto sūrio. ,

uždenkite pjaustyta jautiena,

o taip pat aptepti kiaušiniu, sutarkuoti likusiu česnaku, pabarstyti sūriu.
Išilgai vyniotinio dėkite smulkintus geltonuosius pipirus, tada morkas ir žaliąsias paprikas.

Vištienos “kuftą” paskirstome palei kraštą vienu ilgiu (aš padariau klaidą ir dariau iš vidurio, bet geriau daryti nuo krašto, nuo kurio voliosi). Taip pat sudėkite morkas ant vištienos faršo,

ir virkite 1-1,5 valandos, vanduo turi apsemti vyniotinį.