Geros keptuvės blynams, pasak šefų. Stipriausio kova ar kuri keptuvė blynams yra geresnė: ketaus, aliuminio ar keramikos Kuri keptuvė reikalinga blynams
Ketaus keptuvės tradiciškai naudojamos blynams gaminti. Jie turi storą dugną, kuris tolygiai įšyla, ilgai išlaiko šilumą, todėl blynai gerai iškepa. Jų paviršius laikui bėgant įgauna vis ryškesnes nelipnias savybes, todėl blynus kepti senose ketaus keptuvėse net lengviau nei neseniai įsigytose. Ketus yra patvari medžiaga, indai iš jo negenda ir nepraranda savo savybių.
Blynams kepti, bet kokie tinkamas dydis. Rinkdamiesi keptuvę įvertinkite jos svorį – ketus toli gražu nėra lengva medžiaga, o nuolat kelti keptuvę gali būti nepatogu. Apžiūrėkite paviršių: ant jo neturėtų būti jokių akivaizdžių defektų, dugnas gali būti tik šiek tiek šiurkštus.
Aliuminio keptuvė blynams
Lyginant su ketaus keptuvėmis, kur kas populiaresnės yra specialios aliuminio „krepimo mašinos“ su nepridegančia danga. Pagrindinis jų privalumas – dangoje, prie kurios net nenaudojant aliejaus neprilimpa blynų tešla. Tai leidžia iškepti mažiau riebių ir nesveikų blynų. Rinkdamiesi tokią keptuvę atkreipkite dėmesį ne į dugno storį – pigios aliuminio keptuvės dažnai turi per ploną dugną. Viena vertus, dėl to paviršius įkaista greičiau, tačiau laikui bėgant dugnas gali išsilenkti ir deformuotis, o tada blynus bus labai nepatogu kepti – tešla netolygiai pasiskirstys po skardą. Kuo storesnė keptuvė, tuo ji geriau atlaiko aukštą temperatūrą ir yra patvaresnė.
Atidžiai apžiūrėkite nepridegantį keptuvės paviršių, jis neturi būti subraižytas ar pažeistas. Kepant blynus galima naudoti tik medines arba silikonines menteles.
Keraminė arba marmurinė keptuvė blynams
Skirtingai nuo įprastų nelipnių dangų, ji geriau atspari įbrėžimams ir pažeidimams bei tarnauja ilgiau. Marmurinis paviršius laikomas dar kokybiškesniu, yra patvarus, nekenksmingas ir kepant nereikalauja aliejaus. Vienintelis minusas yra aukšta kaina.
Keptuvės pasirinkimas
Blynų keptuvė, nepriklausomai nuo medžiagos, turi būti patogi blynams kepti, tai yra plataus paviršiaus, žemų kraštų ir tvirta ilga rankena, kuri
Šiandien gaminama daug įvairių keptuvių modelių. Gamintojai gamina atskirus produktus mėsai ir žuviai kepti, daržovėms troškinti, kiaušinienei, blynams ir blynams virti. Blynams kepti galite įsigyti specializuotų patiekalų, arba galite išsikepti patiekalą universalioje keptuvėje. Kad tešla neliptų, o blynai pavyktų, svarbu atkreipti dėmesį į medžiagą, dugno ir sienelių storį, gaminio skersmenį ir dangą. Straipsnyje išsiaiškinsime, kurioje keptuvėje geriau kepti blynus.
Specialios blynų keptuvės
Tokiems modeliams būdingi žemi šonai ir mažas skersmuo, plona rankena ir lengvas svoris. Tokiuose patiekaluose patogu apversti ir kepti blynus. Be to, tinka virti kiaušinienę, blynus, bulvinius blynus ir kukulius.
Indai blynams kepti turi specialią nepridegančią dangą. O kai kurių modelių apačioje yra net specialūs įdubimai ir raštai, skirti blynams su raštu kepti.
Jei nenorite pirkti atskiros specialios keptuvės blynams, galite naudoti ketaus arba nepridegančius aliuminio modelius. Tinka ir indai su marmurine arba keramine danga.
Ant marmurinės ir keraminės dangos galite kepti net be aliejaus, o tai sumažina patiekalo kaloringumą. Dėl to blynai išeina minkšti ir neriebūs. Ketaus indai yra nesenstanti klasika.
Nelipnioje aliuminio keptuvėje tešla yra gerokai už paviršiaus, o tai supaprastina ir pagreitina gaminimą. Toliau mes išsamiai išsiaiškinsime, kaip pasirinkti keptuvę blynams.
Keptuvės blynams kepti pasirinkimo taisyklės
Pagrindinis veiksnys renkantis yra gaminio dangos medžiaga. Tokiu atveju geriau rinktis tefloninėms, marmurinėms ir keraminėms dangoms būdingų nelipnių savybių indus. Blynams kepti būtina rinktis modelius žemais kraštais ir storu dugnu, kurio aukštis ne mažesnis kaip 6 mm. Tai užtikrins tolygų šilumos paskirstymą ir kepimą.
Atkreipkite dėmesį į dugno skersmenį. Jei mėgstate didelius blynus, rinkitės 20-22 centimetrų skersmens. O mažiems blynams ar blynams užtenka 15. Jei keptuvėje planuojate ruošti kitus patiekalus, rinkitės didesnį nei 24 centimetrų skersmenį.
Nepamiršk to virtuvės reikmenys turėtų būti patogus naudoti. Indai turi būti lengvai plaunami. Jis turėtų būti lengvai plaunamas ir nesverti per daug. Sunkią keptuvę sunku pakelti. Jei planuojate gaminti kitus patiekalus, nepamirškite dangčio. Na, jei yra skylė garams išleisti. Praktiškiausi permatomi dangteliai iš patvaraus stiklo. Jie atsparūs garams, drėgmei ir aukštai temperatūrai. Tuo pačiu metu galite lengvai stebėti gaminimą neatidarę keptuvės.
Praktiškiausi modeliai su nuimama rankena, kuri supaprastina skalbimą. Be to, indus be rankenos galima dėti į orkaitę, jei medžiaga gali atlaikyti aukštą temperatūrą. Beje, ant nuimamos rankenos vienu metu telpa kelios keptuvės. Tuo pačiu svarbu, kad rankena būtų saugiai ir tvirtai pritvirtinta prie indų. Be kita ko, jis neturėtų įkaisti. Būtinai įsigykite plastikinių ar medinių mentelių blynams kepti ir vartyti.
Dengimo medžiaga
Keramika užtikrina gaminimą nenaudojant aliejaus ir riebalų. Medžiaga gerai išlaiko šilumą, maistas neprilimpa prie paviršiaus. Tačiau palaipsniui jis susidėvi ir pasidengia įbrėžimais. Todėl tokiems indams negalima naudoti metalinių mentelių, peilių ir šakučių, agresyvių ploviklių ir abrazyvų, šepečių ir kietų kempinių.
Teflonui būdingos aukštos nelipnios savybės, greitas ir vienodas kaitinimas. Nepaisant gandų, buvo įrodyta, kad ši medžiaga yra saugi ir nekenksminga žmonėms. Tačiau tai brangus daiktas. Be kita ko, jis yra veikiamas mechaninio įtempimo.
Titano keptuvės pagamintos su tvirta keramikos danga, pridėjus titano oksido, kuris padidina nepridegančias savybes. Tai aplinkai nekenksminga ir saugi žaliava, atspari mechaniniam poveikiui. Medžiaga lengvai tarnaus 20-25 metus. Greitai įkaista ir ilgai išlaiko šilumą. Tinka kepti be aliejaus ir naudoti orkaitėje. Tarp minusų pažymime aukštą kainą.
Mineralinė danga apima marmuro drožles ir granitą. Medžiaga charakterizuojama padidėjęs stiprumas, patikimumas ir ilgaamžiškumas, vienodas šilumos paskirstymas ir galimybė gaminti maistą be aliejaus. Jie atlaiko aukštą temperatūrą ir yra tinkami naudoti orkaitėje. Tačiau akmens drožlių keptuvės yra itin brangios. Be to, rinkoje dažnai randama padirbinių.
Ne mažiau svarbi ir kūno medžiaga. Šiandien gaminiai gaminami iš ketaus ir vario, aliuminio, keramikos ir nerūdijančio plieno. Variniai modeliai veikia ilgiau nei kiti, tačiau yra ir brangesni. Aliuminis yra pats prieinamiausias, o nerūdijantis plienas išlaiko maisto skonį, bet gali pridegti.
Ketaus ilgai tarnauja, suteikia tolygų kepimą ir nepridega, bet reikalauja kalcinavimo ir turi sunkią masę. Pažvelkime į kiekvienos medžiagos savybes atskirai.
Keramika ir aliuminis
aliuminio keptuvė pigu ir šildo trumpalaikis. Puikiai tinka blynams, kiaušinienei, bulviniams blynams ir daržovėms gaminti. Bet kotletų ar mėsos kepti čia nerekomenduojama. Aliuminio modeliai gaminami štampuoti arba išlieti.
Pirmuoju atveju indų dugno storis siekia virš 2,7 mm. Lieti gaminiai gaminami su storesniu dugnu ir sienelėmis, todėl indas yra patikimas, tvirtas ir patvarus, tačiau sunkus. Dugnas šiuo atveju yra 5-7 mm.
Keraminiai modeliai gaminami ne iš klasikinės keramikos, o iš nanokompozitinės medžiagos (ekon arba thermolon). Keramika taip pat leidžia gaminti be aliejaus, o tai padidina paruošto maisto naudą. Blynai skanesni ir švelnesni. Be to, keramika yra lengvesnė ir patogesnė naudoti nei ketaus ar aliuminio.
Beje, keramika tinka bet kokio tipo patiekalams gaminti. Tačiau tai reikalauja kruopštaus priežiūros. Reikia pasirūpinti, kad nepažeistumėte ir nesubraižytumėte trapios dangos. Produktų negalima plauti indaplovėje.
Nerūdijantis plienas ir ketus
Šiuolaikinės nerūdijančio plieno keptuvės turi penkių sluoksnių dugną. Tai užtikrina vienodą kaitinimą, tačiau dėl prasto medžiagos šilumos laidumo maistas vis tiek gali pridegti iki paviršiaus. Tačiau galite pasirinkti kombinuotus aliuminio ir nerūdijančio plieno modelius.
Kombinuotuose gaminiuose aliuminis dedamas tarp plieno sluoksnių. Rezultatas – patvarūs ir patikimi indai, kurie įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą. Produktus taip pat galima saugiai plauti indaplovėje.
Ketaus yra patvari ir patikima medžiaga, atspari mechaniniam poveikiui. Jis nebijo metalinių ašmenų ir rūdžių, nedega. Ketus užtikrina lėtą ir tolygų kaitinimą, todėl turinys tarsi merdėja orkaitėje, o tai suteikia patiekalui ypatingo skonio.
Ketaus indai bus tinkamas sprendimas troškiniams, plovui ir įvairiems troškiniams gaminti. Tuo pačiu metu tokioje keptuvėje galima nesunkiai apkepti mėsą ir kepti blynus. Tačiau jis sveria gana daug, o tai apsunkina eksploataciją ir priežiūrą. Todėl blynams rinkitės nedidelį modelį.
Be to, neįmanoma kepti ketaus inde be aliejaus. Ir prieš naudojimą ketus turi būti kalcinuotas ir periodiškai impregnuotas augaliniu aliejumi. Taip sukuriamas nelipnus paviršius. Kaip tinkamai uždegti ketaus keptuvę, skaitykite.
Geriausios blynų keptuvės
- Biol 04241 (Ukraina) - 24 cm padidinto skersmens blynų keptuvė su nuimama medine rankena. Jis pagamintas iš patvaraus ketaus ir ilgą laiką išlaiko šilumą po kaitinimo. Dugno storis 4 mm. Produktai pasižymi maža kaina ir vienodu šildymu. Tačiau šis ketaus modelis yra sunkus ir yra be nelimpančios dangos, todėl prieš naudojimą keptuvę reikia uždegti;
- Neva metalas „Merry smile“ (Rusija) – kompaktiškas ir praktiškas modelis, kurio raštas leis iškepti „šypsančius“ blynus, kurie ypač patiks vaikams. Lieto aliuminio gaminys su nepridegančia danga, klasikiniu 22 cm skersmens blynams ir 6 mm storio dugnu. Užtikrina tolygų kaitinimą, nereikalauja ypatingos priežiūros ir tinka kepti be aliejaus. Šonų aukštis tik du centimetrai.
- Tefal Tendance (Prancūzija) yra vienas seniausių keptuvių gamintojų. Žinoma, ji negalėjo ignoruoti blynų ruošimo. Blynų keptuvė dengta teflonine danga, neleidžia maistui pridegti, neišskiria kenksmingų medžiagųšildymo ir virimo metu. Modelis turi šildymo indikatorių, 20 centimetrų dugno skersmenį ir saugiai pritvirtintą rankeną, kuri, tačiau, nėra nuimama.
- Rondell Mocco (Vokietija) – modernūs gaminiai su itin patvaria nelimpančia titano danga ir ekstruzinio aliuminio korpusu. Čia nesunkiai išsikepsite kiaušinienę ir kiaušinienę, bulvinius blynus, blynus ir, žinoma, blynus. Dugno storis 4,5 mm, skersmuo 22 cm Rankena pagaminta iš nerūdijančio plieno ergonomiškos formos su silikoninėmis neslystančiomis dalimis, todėl keptuvės naudojimas yra kuo patogesnis. Modelis pasižymi stilingu išvaizda, patogūs kompaktiški matmenys, ilgaamžiškumas, bet ir aukšta kaina;
- Kukmara "Tradicija" (Rusija) yra universalus modelis, skirtas gaminti blynus ir patiekalus trims žmonėms. Tai lieto aliuminio keptuvė su patvaria keramine danga, pagaminta pagal sovietinį standartą iš aplinkai nekenksmingų ir saugių žaliavų. Jis neišskiria pavojingų medžiagų ir leidžia gaminti maistą minimalus kiekis aliejai. Apačios skersmuo 26 cm, o šonų aukštis šeši. Pakuotėje yra permatomo stiklo dangtelis ir kelios nuimamos rankenos.
Kaip virti blynus
Kad blynai nepridegtų ir tinkamai iškeptų, svarbu ne tik pasirinkti gerą ir kokybišką keptuvę. Prieš kepdami keptuvę reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Jei kepate aliejuje, tiek dugną, tiek šonus patepkite aliejumi. Jis tepamas, o ne pilamas. Tada blynai pasirodys ne tokie kaloringi ir riebūs. Be to, sutaupote naftos.
Reikia gerai įkaitinti keptuvę ir sumažinti ugnį iki minimumo. Supilkite tešlą į centrą, tada greitai pakreipkite indą sukamaisiais judesiais, kad ji išsilietų ant paviršiaus ir susidarytų blynas. Pageidautina, kad skystis padengtų visą plotą.
Jei blynai pradeda burbuliuoti, vadinasi, tešloje nėra pakankamai miltų. Šakute subadykite burbulą centre, tada jis išnyks. Jei blynai pasirodė per stori, tada, priešingai, buvo daug miltų. Ir kad tešla nepriliptų prie dugno, įpilkite šiek tiek į receptą daržovių aliejus.
Norėdami apversti blynus, pabaigoje naudokite plačią ir ploną mentelę. Jei vartymo metu gatavas blynas lūžta, tešla per sausa. Masę reikia praskiesti pienu ir įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Dar daugiau patarimų, kaip pasirinkti keptuvę, rasite nuorodoje /.
Blynai – šiek tiek paradoksalus patiekalas. Atrodytų, kad miltai ir vanduo, kas gali būti paprasčiau? Bet kepkite skanūs blynai ne visi gali ir net patyrusios šeimininkės ieškokite plonų, nėriniuotų blynų receptų. Nors esmė čia ne tiek recepte, kiek geroje keptuvėje blynams. O jei esate vaišinami auksiniais, tolygiai apkeptais blynais, tuomet galite būti tikri, kad šefui pavyko išsirinkti tinkamą keptuvę blynams. Būtent tinkama blynų keptuvė garantuoja, kad blynai nesulips ir lengvai apvirs į kitą pusę.
Nepaisant informacijos gausos žiniasklaidoje ir maisto gaminimo pamokose, išsirinkti keptuvę blynams vis dar kyla problemų. Teoriškai daugelis net žino, kokia turi būti blynų keptuvė, bet vis tiek perka ne tą. Be to, iš parduotuvių asortimento išsirinkti keptuvę blynams gali būti sunku, o ne kiekvienas ryžtasi keptuvei įsigyti internetinėje parduotuvėje. Nors išsirinkti ir užsisakyti tinkamą blynų keptuvę galima internetu, tereikia žinoti svarbius keptuvės parametrus tobuliems blynams. Tuomet blynų keptuvė jūsų nenuvils, o patys blynai džiugins!
Kokia turėtų būti keptuvė blynams? blynų keptuvės nustatymai
Dauguma mūsų tautiečių iš įpročio keptuvėse kepa blynus, kuriuos paveldėjo iš mamų ar net močiučių. Bet jei tokia relikvija jūsų šeimoje nebuvo išsaugota, tai netgi į gerąją pusę! Nes naują blynų keptuvę galima rinktis iki galo. Šių taisyklių nedaug, bet jos labai svarbios, nes nuo jų priklauso ir blynų skonis ir išvaizda, ir jūsų pastangos juos ruošiant: 
Šiuolaikinės blynų keptuvės apgalvotos iki smulkmenų, kartais derina kelias funkcijas vienu metu ir gali kainuoti net kiek Prietaisai. Tokiu atveju galite pagalvoti apie elektrinio blynų kepimo aparato įsigijimą. Tačiau ne vienas aukštųjų technologijų prietaisas negali pakeisti klasikinės keptuvės, nes blynai yra ne tik delikatesas, bet ir simbolis namų šiluma ir komfortą.
Perkame keptuvę blynams. Kokią blynų keptuvę pasirinkti?
Rinkdamiesi keptuvę blynams internete, visų pirma atkreipkite dėmesį į medžiagą, iš kurios ji pagaminta. Tačiau parduotuvėje ar namų ūkio rinkoje vadovaukitės tais pačiais svarstymais: 
Tai yra medžiagų, tinkamų blynų keptuvėms, privalumai ir trūkumai. Nepaisant to, pavydėtino atkaklumo pirkėjai blynams renkasi aliuminio keptuves. Taupias šeimininkes vilioja aliuminio keptuvių kaina, tačiau už šią piniginę santaupą teks pakloti ir už blynų kokybę ir skonį. Pirma, aliuminis greitai įkaista ir greitai atvėsta, tad nenustebkite, jei blynai ant jo pridegs ir/ar iškeps netolygiai. Antra, aliuminis lengvai deformuojasi ir ne tik subraižomas, bet ir sulenkiamas bei sulenkiamas. Aliumininė blynų keptuvė tarnaus neilgai, tad po jos turėsite galimybę išsirinkti tikrai kokybišką blynų keptuvę.
Kaip pasirinkti gera keptuvė už blynus? Pasirinkimo vadovas
Taigi, jei apsisprendėte dėl medžiagos pasirinkimo, ateina įdomiausias keptuvės blynams pasirinkimo etapas: asortimento studijavimas ir pirkimas. Tikrai sutiksite draugišką ir bendraujančią pardavėją, bet pirmiausia paklauskite Naudinga informacija savarankiškai: 
- Blynų keptuvės šonų aukštis 1 cm, ne daugiau. Šis apribojimas užtikrina, kad blynus keptuvėje lengvai apversite mentele arba skrendant. Dizainerių virtuvės reikmenys gali būti dar patogesni: skirtingo aukščio kraštais nuo 2 iki 10 mm.
- Rankenos ilgis turi įtakos virėjo saugumui. Jei blynus kepate be aliejaus, tai beveik nesvarbu. Tačiau ketaus arba vario keptuvę supa karštų riebalų purslai, todėl rankena tegul būna ilgesnė.
- Kad keptuvės rankena neįkaistų ir nereikėtų jos laikyti orkaitės pirštine, rinkitės patiekalus su neįkaistančia rankena. Plastikinės rankenos dažnai tirpsta nuo ugnies, todėl geriausia rinktis medines.
- Apvali keptuvė blynams – klasika, bet jokiu būdu ne dogma. Atidžiau pažvelkite į kvadrato formos blynų keptuves, ypač jei jūsų šeima mėgsta įdaryti blynus, o ne „tuščius“ blynus. Įdarą įvynioti į kvadratinį blyną daug patogiau!
- Garbanotos keptuvės blynams yra būtinos namuose su vaikais ar tiesiog kūrybingais žmonėmis. Padaryti paveikslėlio ar širdelės formos blynus yra puiki idėja, tačiau dėl to neaukokite savo virtuvės reikmenų kokybės!
Kad blynų kepimas netaptų kankinimu, svarbu pasirinkti tinkamą blynų formą. Jis skiriasi nuo įprasto šonų aukščio, tačiau be to, yra keletas niuansų, į kuriuos taip pat reikia atsižvelgti perkant.
Medžiaga
Rašiklis
Blynų keptuvės nuo įprastų skiriasi ne tik šono aukščiu, bet ir padidintu rankenos ilgiu. Blynų keptuvių rankenos yra pagamintos iš medžio, plastiko arba bakelito ir yra nuimamos ir nenuimamos. Keptuvę su nuimama rankena patogiau plauti. Bet jei vartymo metu blynus kepate su metimu, geriau pirkite modelį su nenuimama rankena, antraip jis gali atsisegti pačiu netinkamiausiu momentu.
Jei netyčia pastatysite keptuvę taip, kad jos rankena būtų virš ugnies, ji gali užsidegti, jei ji pagaminta iš medžio, arba ištirpti, jei ji yra plastikinė. Bakelitas gali sudegti, bet neužsidegti. Puodų laikiklių nereikės nė vienai iš šių rankenų, nes visos medžiagos turi mažą šilumos laidumą.
Skersmuo
Kaip didesnio skersmens blynelių, tuo greičiau vyks kepimo procesas. Jei šeima nori spyruoklinių suktinukų, tada dugno skersmuo turi būti ne mažesnis kaip 25 cm. Mažiems blyniniams blynams užteks 12 cm skersmens keptuvės.
Elektriniai blyneliai
Buitiniai elektriniai krepų aparatai būna dviejų tipų – klasikiniai ir panardinami. Pirmuoju atveju tešla pilama ant darbinio paviršiaus, antruoju į ją panardinama darbinė krepimo aparato dalis. Klasikai gaminti ploni blynai(lietiniai) vienam blynams naudojamas arba klasikinis blynų kepimo aparatas, arba panardinamasis, kurio skersmuo ne mažesnis kaip 20 cm.. Storus blynus galima kepti ir klasikiniu blyniniu, kiek leidžia šono aukštis. Panardinami blynų kepimo aparatai yra skirti išskirtinai ploniems blynams.
Kiekviena šeimininkė turėtų turėti keptuvę, skirtą specialiai blynams kepti. Kad blynai būtų purūs ir skanūs, o kepimo procesas nereikėtų daug laiko ir pastangų, reikia žinoti, kaip išsirinkti blynų keptuvę.
Kokia turėtų būti keptuvė blynams
Yra daugybė blynų kepimo skardų, kurios viena nuo kitos skiriasi forma, dydžiu, medžiaga ir dangos kokybe. Tačiau jie visi turi atitikti šiuos reikalavimus:
- žemi šonai, kurių dėka blyną nesunkiai apverssite ar išmėtysite;
- sustorėjęs dugnas, galintis atlaikyti didžiulį temperatūrų skirtumą;
- ilga, prastai šildoma rankena.
Svarstoma apvali keptuvė klasikinė versijašis indas. Nors šiandien yra ir kvadratinių modelių, nes į tokius blynus daug patogiau vynioti įdarą.
Priklausomai nuo gamybos medžiagos, keptuvės skirstomos į keletą tipų, kurių kiekvienas turi savo privalumų ir trūkumų.
Tiems, kurie tik pradeda įvaldyti blynų gaminimo meną, puikiai tiks blynų keptuvė su nepridegančia danga. Ant jo galite kepti beveik be aliejaus, o tešla nelimpa prie darbinio paviršiaus ir produktas lengvai apvirsta.
Vienas iš tokių indų privalumų – maža kaina, prieinamumas ir paprasta priežiūra. Norėdami pradėti kepti blynus nepridegančioje keptuvėje, tiesiog įkaitinkite paviršių iki norimos temperatūros ir vieną kartą patepkite aliejumi.
Tefloniniai indai turi keletą nedidelių trūkumų.
Teflonu dengtos keptuvės negalima kaitinti iki 220°C aukštesnės temperatūros. Priešingu atveju kepimo paviršius pradeda išskirti toksines medžiagas.
Gamintojai tiekia šiuolaikinius modelius su specialiais indikatoriais, kurie padeda kontroliuoti šildymo temperatūrą.
Be to, blynų keptuvė su nepridegančia danga netoleruoja neatsargaus elgesio. Galima plauti tik minkšta kempine, naudojant skystus ploviklius. Blynams apversti naudokite tik medines arba plastikines menteles, apsaugančias paviršių nuo įbrėžimų ir drožlių.
Įdarytiems blynams ruošti rinkitės 25 cm skersmens keptuvę. Jei planuojate kepti mažus blynus, galite įsigyti 15 cm skersmens modelį.
Daugelis patyrusių namų šeimininkių renkasi ketaus keptuves blynams kepti. Pirmas blynas ketaus keptuvė pasirodė III amžiuje prieš Kristų. e. ir vis tiek išlieka patikimiausias ir patvariausias.
Iš ketaus pagamintos blynų keptuvės išsiskiria dideliu svoriu, kuris kartais siekia 3 kg. Prieš gaminant tokius patiekalus reikia iš anksto apdoroti.
- Kruopščiai išskalaukite naują ketaus keptuvę vandenyje su ploviklio, nusausinkite, pabarstykite druska ir padėkite ant ugnies.
- Valandą indus reikia kaitinti ant stiprios ugnies, kol druska patamsės. Šią procedūrą galima atlikti du ar tris kartus. Druska ištrauks pridegusius ir techninius aliejus, naudojamus indų gamyboje.
- Tęsiant ruošimo procesą, į keptuvę rekomenduojama įpilti pusę stiklinės augalinio aliejaus ir kaitinti, kol susidarys dūmai. Keptuvę su aliejumi reikia įkaitinti 20-30 minučių, tada indus reikia atvėsinti ir išplauti saltas vanduo. Po tokio apdorojimo ant kepimo paviršiaus susidaro plona aliejaus plėvelė ir keptuvė bus paruošta naudoti.
Prieš rinkdamiesi iš ketaus pagamintą blynų keptuvę, turite atidžiai ištirti kepimo paviršiaus kokybę. Jis turėtų būti visiškai lygus, be provėžų ir nukaręs, su vos pastebimu šiurkštumu. Laikui bėgant tokie patiekalai nepraranda savo savybių ir tik gerėja.
Blynų ketaus keptuvės šonai yra 1-2 cm, skersmenį pirkėjas pasirenka pagal savo skonį. Reikia atsiminti, kad kuo didesnis kepimo paviršius, tuo sunkesni patiekalai.
Pradedame kepti blynus ant naujo ketaus keptuvė, reikia pasiruošti tam, kad pirmieji blynai bus „guoliniai“. Tai visai normalu, o jau nuo trečio ar ketvirto karto viskas pavyks, tik reikia nepamiršti prieš kiekvieną naują blyną įpilti aliejaus.
Baigus darbą, keptuvę reikia atvėsinti, išplauti šiltas vanduo ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Kad ketaus keptuvė neprarastų savo savybių ir nesurūdytų, ji turi būti laikoma visiškai sausa.
Keramika dengtos keptuvės priklauso naujos kartos indams. Tai liejami gaminiai iš ketaus, plieno arba aliuminio, kurių kepimo paviršius padengtas lygiu keramikos sluoksniu.
Skirtingai nuo tefloninių indų, keraminė keptuvė turi keletą privalumų:
- kepimui skirtas paviršius yra patvaresnis, atsparus sunaikinimui;
- blynai keraminėje keptuvėje nepridega, nes keramika pasižymi didelėmis nelipniomis savybėmis;
- indai ekologiški, nebijo aukšta temperatūra ir neišskiria toksinų, nes keramika susideda iš natūralių medžiagų- smėlis, akmuo, vanduo.
Iš keramine danga dengtų keptuvių trūkumų galima išskirti tik didelę kainą, kurią visiškai pateisina indų kokybė.
Prieš pirmą kartą naudojant keptuvę keraminiu paviršiumi, ją reikia nuplauti, sausai nušluostyti, pakaitinti ant vidutinės ugnies ir, užpylus šiek tiek aliejaus, pakaitinti. Keraminė danga sugers riebalus, po kurių bus galima kepti blynus nepridedant aliejaus.
Keraminiai indai turi būti švarūs ir sausi. Blynų keptuvės po kepimo ilgas laikas nešvarios būklės, ilgai neišsilaikys. Nepaisant keraminio sluoksnio tvirtumo, blynams apversti rekomenduojama naudoti medines arba plastikines menteles.
Keptuvės su marmurine danga
Keramikos komponento analogas indų gamyboje yra marmurinė danga, kuri gaminama iš marmuro ir granito drožlių. Marmuru dengta blynų keptuvė iš liejo aliuminio su storu dugnu ir nepridegančiu sluoksniu šviesi spalva Neįtikėtinai atsparus įbrėžimams.
Tokie indai nebijo aukštos temperatūros, neišskiria toksiškos medžiagos, o blynai marmuru dengtoje keptuvėje niekada nepridega. Tai tobulas variantas pradedantiesiems namų šeimininkėms, sprendžiančioms, kuri keptuvė yra geriausia. Blynai puikiai iškepa ir be aliejaus, be to, prieš pirmą naudojimą marmuru dengtos keptuvės kepti nereikia. Tiesiog uždėkite indus ant ugnies ir pradėkite kepti blynus.
Indai su marmuro sluoksniu yra gana brangūs, tačiau gerai prižiūrimi ir tarnauja labai ilgai. Marmurinių indų priežiūros taisyklės yra tokios pat kaip ir keptuvės su keramine danga.
Patogios ir kokybiškos blynų keptuvės padės meniu papuošti auksiniais blynais, o kepimas suteiks tikrą malonumą.
