Hogyan kell főzni a burgonyavarázslókat egy serpenyőben. Burgonyavarázslók darált hússal a sütőben. Varázslók – felkészülés

A burgonyavarázslók a fehérorosz konyha egyik étele. Nem tudni pontosan, honnan került a fehéroroszokhoz az elkészítésük receptje. Az egyik változat szerint az ételt a tatároktól kölcsönözték.

Kezdetben tésztából készítették, töltelékként apróra vágott bárányhúst használtak. Később a búzalisztet reszelt burgonyára cserélték. A töltelék bármi lehet: darált hús vagy hal, túró, gyümölcs.

Az étel előnyei és ártalmai

- nem a legegészségesebb étel. Az összetételében található burgonya miatt kalóriadús, ezért gyakori fogyasztásával súlyfelesleg képződik. És mivel gyakran rántják, a kalóriatartalom még tovább nő. A benne lévő magas zsírtartalom miatt megemelkedhet a vér koleszterinszintje, ami befolyásolja az erek állapotát és a szívműködést. Ezért nem szabad túl gyakran tálalni.

Azonban nem szabad teljesen lemondani az ízletes ételekről. A káros összetevők mennyisége csökkenthető a diétás elkészítési lehetőség kiválasztásával.

Ilyenkor darált sovány húst használunk, a liszt mennyiségét is csökkentjük, a tojásokat pedig eltávolítjuk. De ezt nem kell megtenned, hanem egyszerűen kis adagokban enni.

Nehézség, főzési idő

Ez az egyik legegyszerűbb étel, amelyet még egy kezdő is elbír. Vannak bizonyos finomságai, de ezek a varázslók különböző változataival kapcsolatos munka különbségeihez kapcsolódnak.

Minden háziasszony a saját titkait használja. Az elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe.

Étel előkészítés

Ehhez az ételhez csak néhány hozzávaló van, és nem nehéz elkészíteni. Friss darált húst kell választania a boltban, vagy otthon kell elkészítenie. Ehhez bármilyen friss húsra lesz szüksége: csirke, sertés, marhahús.

Húsdarálón (lehetőleg kétszer-háromszor) átpasszírozzuk, majd kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy homogén legyen. Néha többféle darált húst kevernek össze. Apróra vágott hagymát, fűszereket és sót adunk hozzá. A fűszerezés bármi lehet, a családtagok preferenciái szerint választják ki őket.

Hogyan készítsünk finom darált húst? Videó:

Egy másik összetevő a burgonya. Le van mosva és tisztítva. A burgonyát a recepttől függően finom, közepes vagy durva reszelővel kell lereszelni. A kívánt forma eléréséhez a felesleges nedvességet eltávolítjuk a burgonya tömegéből. Ezt követően elkezdheti a munkát.

Hogyan főzzünk varázslókat burgonyából darált hússal?

Ezt az ételt a következő összetevőkből készítheti el:

burgonya - 1 kg;
darált sertés- és marhahús - 250-300 g;
tejföl - 1 evőkanál. l.;
hagyma - 1;
napraforgóolaj;
só;
bors.

5-7 fős étel elkészítéséhez elegendő alapanyag van. Az adag méretétől függ.

Recept húsos burgonyavarázslók számára a képen:

A hagyma felét apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Sót és borsot is szórnak oda. Ezt a masszát simára kell keverni.

A nyers burgonyát meghámozzuk, a gumókat megmossuk és finom reszelőn átpasszírozzuk. A hagyma többi részét is lereszeljük és a burgonyához keverjük. Adjunk hozzá tejfölt.

A kapott keveréket szűrőedénybe helyezzük, és a belőle felszabaduló levet lecsepegtetjük. A burgonyát megborsozzuk, sózzuk.

A terméket száraz kézzel kell elkészíteni. Ehhez vegyünk egy kis burgonya tésztát, és készítsünk belőle lapos tortát. A laposkenyér közepére tegyünk egy darab darált húst.

A sütemény széleit felemeljük és úgy rögzítjük, hogy a töltelék teljesen el legyen rejtve. Adjon hosszúkás formát a munkadarabnak. Ugyanígy járunk el a többi tésztával és a darált hússal is.

Egy serpenyőt felforrósítunk, és napraforgóolajat öntünk bele. A darabokat forrásban lévő olajba tesszük és aranybarnára sütjük (kb. 5 perc).

Ezután a szeleteket megfordítjuk, a másik oldalát megsütjük.

A félig megsült darabokat tepsibe tesszük és fedővel vagy fóliával letakarjuk.

Az ételt a sütőben 180 fokon 40 percig sütjük.

Zöldségekkel, tejfölös szósszal vagy tejföllel tálalják. De sokan inkább ezt az ételt részesítik előnyben adalék nélkül.

A termék 156 kcal-t tartalmaz (100 grammonként). A szénhidrátok dominálnak benne - 16,2 g van belőle.Az étel 7,2 g zsírt, 6,8 g fehérjét tartalmaz.

Étkezési lehetőségek

Lusta varázslók bundák alatt

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

darált hús - 300 g;
sajt - 100 g;
burgonya - 4;
majonéz - 200 g;
hagyma - 2;
paradicsom -1;
tojás - 1;
bors;
só.

A burgonyát meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz keverjük. A kapott masszát sózzuk és borsozzuk. Ezután burgonyát és tojást adunk hozzá. Minden komponens összekeveredik, és elkezdődik a munkadarabok kialakítása.

A varázslóknak kereknek kell lenniük. Panírozzuk, serpenyőbe tesszük és megsütjük. Ezután tedd őket alufóliával bélelt és kivajazott tepsire. Minden egységet kikenünk majonézzel, és egy hagymakarikát teszünk a tetejére.

A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk és hagymakarikára tesszük. Az utolsó réteg sajt, darabokra vágva. A darabokat letakarjuk alufóliával, és a tepsivel együtt 20 percre a sütőbe tesszük.

Gombavarázslók

Hozzávalók a munkához:

burgonya - 6;
fekete bors;
darált hús - 100 g;
liszt – 1 evőkanál. l.;
hagyma - 1;
só;
gomba - 30 g;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.

A nyers burgonyát finom reszelőn lereszeljük. A kapott masszából a folyadékot lecsepegtetjük. A gombát meg kell mosni és egy kicsit forralni, majd finomra vágni és napraforgóolajban megsütni. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és a gombához adjuk.

Amikor átlátszóvá válik, lekapcsolhatjuk a tüzet, és hagyjuk kihűlni a hagymás-gombás keveréket. Ezután a darált húshoz adjuk és összekeverjük. Ehhez a keverékhez és a burgonya tésztához adjuk a sót és a borsot. Ezután kis darabokat szedünk ki a burgonyából, és lapos tortákat formázunk belőle.

Mindegyik közepére tegyünk egy kis tölteléket, és csavarjuk bele a burgonya tésztába. A kapott golyókat lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőbe tesszük, hogy mindkét oldalát megsütjük. Ezután a szeleteket egy sütőlapra helyezzük, a maradék gombalevet oda öntjük, és a sütőbe küldjük sütéshez. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe.

Varázslók káposztával és hússal

Ezzel a főzési módszerrel még kielégítőbb ételt készíthet. Alkatrészek hozzá:

burgonya - 5;
hagyma - 1;
tojás - 1;
sárgarépa - 1;
bors;
káposzta - 150 g;
darált hús - 100 g;
só;
liszt - 3 evőkanál. l.

A káposztát apróra vágjuk, felhevített olajon serpenyőbe tesszük és megsütjük. Amikor megpuhult, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, sózzuk és hagyjuk párolni. Az elkészített zöldségmasszát tányérra tesszük kihűlni.

A finomra vágott hagymát darált hússal kombináljuk. Amikor a zöldségek kihűltek, a darált húshoz adjuk. Ezeket az összetevőket össze kell keverni és fűszerekkel meghinteni. A reszelt burgonyáról távolítsuk el a felesleges folyadékot, adjunk hozzá borsot és sót, és verjünk bele egy tojást.

Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet a burgonya tésztához. Lapos sütemények formázására használják. Mindegyik belsejébe egy kis zöldség- és hús tölteléket kell helyezni. Ezeket a darabokat először olajban kisütjük, majd tepsire tesszük, és a sütőben fél órát sütjük.

Vegetáriánus varázslók

Ez az étel olyan emberek számára alkalmas, akik nem esznek húst.

Az összetételében szereplő komponensek:

burgonya - 6;
káposzta - 250 g;
sárgarépa - 1;
hagyma - 1;
liszt - 4 evőkanál. l.;
tojás -1;
só;
bors.

A töltelékhez a káposztát apróra vágjuk és olajon kisütjük. Amikor már puha, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. A hozzávalókhoz fűszereket adunk, kevés vizet adunk hozzá, és addig pároljuk, amíg az étel elkészül.

A burgonyát finom reszelővel lereszeljük, a felesleges folyadékot kicsavarjuk, és ebbe a keverékbe beleütünk egy tojást. A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk és hozzáadjuk a lisztet.

A kapott tésztát lapos sütemények készítésére használják, amelyekbe egy kis tölteléket kell helyezni. Az elkészített félkész termékeket forró olajban kisütjük, majd tepsire tesszük. 180 fokra előmelegített sütőbe kell tenni.

Az étel elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

burgonya - 2;
cukkini – 1;
napraforgóolaj - 30 g;
hagyma - 2;
tojás - 1;
darált hús - 350 g;
liszt - 2,5 evőkanál. l.;
bors;
só.

A burgonyát, a cukkinit és egy hagymát meghámozzuk és turmixgéppel felaprítjuk. Homogén masszát kell kapnia, amelyből el kell távolítania a felesleges nedvességet. Ehhez a keverékhez egy tojást, valamint sót és borsot adunk. Ezután lisztet adunk hozzá.

A második hagymát apró kockákra vágjuk, és a húshoz keverjük. A kapott masszát is sózni és borsozni kell. A serpenyőben felhevített napraforgóolajba először a zöldségkeveréket, majd a tölteléket és ismét a zöldségkeveréket tesszük. A darabokat mindkét oldalukon meg kell sütni, majd serpenyőbe tesszük, és kevés víz hozzáadásával 15 percig pároljuk.

Hozzávalók:

burgonya - 1,5 kg;
tejföl - 200 g;
túró - 350 g;
növényi olaj - 10 evőkanál. l.;
tojás - 2;
só;
liszt - 4 evőkanál. l.

A meghámozott burgonyát finom reszelőn lereszeljük. A kapott masszát szűrőedénybe kell helyezni, és a levét le kell engedni. Ezután adjunk hozzá tojást, sót és lisztet a burgonyához. A komponenseket simára keverjük.

A második tojást a túróhoz adjuk és jól összetörjük. Ezt a keveréket sózni kell. A burgonya tésztából kis darabokat szedünk, és lapos süteményeket formálunk belőle. Mindegyik közepére tegyünk egy kis túrós tölteléket.

A tészta széleit le kell zárni, hogy a túró ne látszódjon. Ezeket a készítményeket forró olajos serpenyőbe tesszük, és készre sütjük.

Varázslók lassú tűzhelyben tejföllel és gombamártással

Hozzávalók az étel elkészítéséhez:

darált hús - 500 g;
gomba - 150 g;
burgonya - 8;
tejföl - 150 g;
hagyma - 2;
liszt - 4 evőkanál. l.;
sárgarépa - 1;
tojás - 1;
só;
vegyesfűszer.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd a hozzávalókat alaposan összekeverjük. A burgonyát és a sárgarépát lereszeljük vagy turmixgéppel dolgozzuk fel.

A lé eltávolításához tegyük a növényi masszát egy szűrőedénybe. Ott fel kell verni egy tojást, hozzáadni sót és lisztet. Ezt a keveréket 8 részre osztjuk, mindegyikből lapos tortát formázunk. Egy kis tölteléket helyezünk a munkadarab közepére, és a széleket behajtjuk.

A kapott golyókat a multicooker tálba helyezzük, és mindkét oldalukat megsütjük (a „sütési” programot használjuk). A készülék „pörkölt” programra kapcsol, és hozzáadjuk a tejfölt és a gombát. Az edényt körülbelül 20 percig kell főzni.

Videórecept lusta palacsintához darált hússal lassú tűzhelyben:

Hogy a tészta ne tapadjon a kezünkhöz, nedves kézzel kell a süteményeket formázni. Az íz javítása érdekében kísérletezhet az összetevőkkel. Időnként fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket adnak a tésztához.

A vegetáriánusok a darált húst gombával vagy káposztával helyettesíthetik. Fontos, hogy a töltelék ne legyen túl kemény, nehogy széttörje a burgonya héját.

A darált húsos burgonyavarázslók hagyományos étel Fehéroroszországban. A legegyszerűbb alapanyagokból készítsük el.

Bármilyen darált húst használhat (sertés, marha), mi házi készítésű sertés-csirkehús keveréket használtunk.

A darált hús hagyományos töltelék, de bármilyen mást is használhatunk, például csirkemell, hal, párolt máj, gomba

A ropogós kéreg kedvelőinek javasoljuk, hogy a burgonyát durva reszelőn reszeljék le, így nem csak finomabb, hanem könnyebben formázható is. Ezt a módszert a burgonyapalacsinta készítésekor fedeztük fel magunknak, így láthatjátok, milyen szépekkiderült - az íze törlődik.
De visszatérve varázslóinkhoz, két lehetőség van a varázslók szobrászatára:
az első kézzel
a második - azonnal fektetve rétegesen a serpenyőre
A másodikat részesítjük előnyben, mert tisztább a kezünk és kevesebb a felhajtás.

Nem szükséges a varázslókat serpenyőben főzni, erre a célra használhatunk sütőt és lassú tűzhelyet is „sütés” módban.
Általában serpenyőben készítjük, akárcsak a nagymamánk gyerekkorában.

Az alábbiakban bemutatjuk a receptjét lépésről lépésre fotókkal.

Moszkva, 2017. január 23

Költségvetés és étkezés összetétele
burgonya - 4 nagy darab - 9,2 rubel (1 kg 23 rubel)
darált hús - 250-300 gramm - 60 rubel (ez szükséges, ha saját maga készíti a darált húst)
hagyma - 1 darab - 1,3 rubel (1 kg - 17 rubel)
tojás – 2-3 darab – 18 rubel (1 desszert – 60 rubel)
Fűszerek, bors, só - ízlés szerint - 5 rubel
ÖSSZESEN: 93,5 RUR

Vásárlás helye:
"Nash" hipermarket

Főzési idő:
20 perc a töltelék elkészítéséhez és a varázslók formázásához és 30 perc a sütéshez
ÖSSZESEN: körülbelül egy óra

Adagok száma:
6-8 adag (mérettől függően)

Hozzávalók

burgonya	4 darab
darált hús	250-300 gramm
hagymahagyma	1 darab
tojás	2-3 darab
fűszerek és fűszerek (bors, só és mások)	íz

Készítmény

Darált hús főzése
1. Olvassza fel a darált húst, vagy készítsen friss darált húst a szokásos módon
2. Tegye a darált húst egy mély tálba
3. Adjunk hozzá 1 tojást és ízlés szerint fűszereket, majd mindent alaposan keverjünk össze
4. A hagymát finomra vágjuk, és a darált húshoz adjuk, újra összekeverjük

Burgonya főzése
1.A burgonyát megmossuk és meghámozzuk
2. Három burgonya egy mély tálba durva reszelőn
3. Adjunk hozzá 1-2 tojást és fűszereket, majd mindent alaposan keverjünk össze

Most már csak össze kell keverni a hozzávalókat
1. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal
2. A burgonyát egy evőkanál segítségével egy serpenyőbe helyezzük, és a kívánt méretre egyengessük.
3. Helyezzük rá a darált húst, és fedjük be egy újabb réteg burgonyával
4. Mindkét oldalát 5-7 percig sütjük

Tejföllel tálaljuk!!! És lehet zölddel díszíteni!!! Jó étvágyat kívánunk!!!

(Látogatók száma 2435 alkalommal, ma 1 látogatás)

Forró burgonyavarázslók tányéron, már olvasztott sajttal megszórva, a belőlük felszálló aromás gőz teljes kísértés!

Ki ne szeretne finomat enni közülünk...

Továbbra is megismerkedünk a népszerű fehérorosz étel - varázslók - receptjeivel.

És ma...

Főtt burgonya varázslók

Hozzávalók:

1 kg burgonya
250-300 g darált sertés- és marhahús
1-2 hagyma
2 tojás
100 g kemény sajt
fél pohár lisztet
zsemlemorzsa
vaj
só és bors ízlés szerint
növényi olaj a sütéshez

Készítmény:

1. Amíg a kabát burgonya forr, meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát, majd növényi olajon átlátszóra sütjük. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsát, és ugyanazon alacsony lángon süssük étvágygerjesztő arany árnyalatig.

2. Helyezzük ide a darált húst, sózzuk, borsozzuk, ha kívánjuk, adjunk hozzá egyéb fűszereket ízlés szerint. Kevergetve és spatulával csomókat törve 7-10 percig sütjük, amíg a darált hús megpuhul.

3. A kihűlt burgonyát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

4. Törjük bele a tojásokat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze és adjunk hozzá annyi lisztet, hogy a massza ne tapadjon a kezünkhöz.

5. A burgonya tésztát egyenlő részekre osztjuk, és golyókat formázunk belőle. Gyúrjuk vagy sodorjuk lapos tortákká.

6. A lepények közepére helyezzük a tölteléket, a széleket a tetején kössük össze, egy „madzaggal” lezárhatjuk, mint a gombócokat. 12-16 hosszúkás kis „pitét” kapunk.

7. Közben egy széles serpenyőben felforr a víz. Lassan, óvatosan engedje le a varázslókat forrásban lévő vízbe. Annak elkerülése érdekében, hogy a varázslók az aljához tapadjanak, kissé mozgassa meg a serpenyőt, vagy óvatosan feszítse le őket egy fa spatulával. Attól a pillanattól kezdve, hogy felúszik a felszínre, főzzük körülbelül 10 percig.

Szögkanállal tányérokra tesszük, megszórjuk reszelt sajttal, és olvasztott vajjal leöntjük. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Ha a ropogós héjú varázslókat részesítjük előnyben, akkor serpenyőben forrásban lévő növényi olajban egyszerűen kisütjük őket, és tejföllel tálaljuk.

Nem tetszik a sok liszt jelenléte a varázslókban? Egy vágódeszkát szórunk meg liszttel, kanalazzuk ki a burgonyás keveréket, gyúrjuk lapos kalácsokká, töltsük... a többi tiszta.

Csinálhatsz több varázslót, és néhányat lefagyaszthatsz. Majd kiolvasztás nélkül sütjük vagy forraljuk.

Hihetetlenül ízletes és könnyen elkészíthető étel - burgonyavarázslók darált húsos burgonyából fehérorosz módra! Készülj fel egészségedre!

Termékek a varázslók felkészítéséhez fehéroroszul:

Burgonya - 10-12 db.
Darált hús - 300 g
nagy hagyma - 1 db.
Asztali só - ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Vaj - sütéshez és sütéshez
Tejföl (tálaláshoz) - ízlés szerint

Hogyan főzzünk finom varázslókat burgonyából darált hússal, lépésről lépésre:

1. Először elkészítjük a darált hús tölteléket. Ehhez a hagyma felét finom reszelőn lereszeljük, és a darált húshoz adjuk. Adjunk hozzá sót és borsot. Jól összekeverni. A varázslók tölteléke készen áll.

2. A friss burgonyát finom reszelőn ledaráljuk. A maradék hagymát a burgonyával együtt daráljuk meg – így a burgonya nem fog sötétedni.

3. A reszelt burgonyát két rétegben hajtogatott gézbe tesszük. A burgonyát jól kinyomkodjuk. Hagyja a levét egy tányérban vagy tálban leülepedni.

4. Ha a lé leülepedett, öntsük a mosogatóba, és adjuk hozzá a tányérban megmaradt keményítőt a burgonyához. Só, bors.

5. A varázslókat kézzel formázzuk, ovális formát adva nekik: burgonyapogácsát készítünk, a közepére rakjuk a darált húsos tölteléket, a tetejére pedig még egy kis burgonyás keveréket teszünk, hogy ellepje a tölteléket. Igyekeztem több húst hozzáadni, hogy a varázslók laktatóbbak és ízletesebbek legyenek. Ezért lettek elég nagyok.

6. A reszelt burgonyából hústöltelékkel megformázott szeleteket süssük vajban minden oldalról, amíg étvágygerjesztő ropogós kéreg nem keletkezik.

7. Tegye át a burgonyaszeleteket hőálló formába. Ideális esetben ez egy vastag fenekű serpenyő legyen, például kacsaserpenyő, de nekem nincs ilyenem, ezért áttettem a varázslókat egy kisebb, kivehető nyelű serpenyőbe.

A formába vajdarabkákat teszünk, a formát fóliával lefedjük, és a burgonyavarázslókat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre. 10 perccel az étel elkészülte előtt levettem a fóliát, hogy a varázslók kicsit sütögethessenek.

Készülnek a burgonyából és darált húsból készült finom varázslók! Hagyományosan a varázslókat tejföllel tálalják. Az étel hihetetlenül finom és laktató!

Pástétom káposztával élesztőtésztán a sütőben -...
Finom Charlotte almával a sütőben - egyszerű...

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az összetevők a már meghámozott burgonya súlyát jelzik, a nagyobb pontosság érdekében, mivel nem ismert, hogy a burgonya mennyi hulladékot termel.

Előbb mindig a hústölteléket készítem el, nehogy később elvonja a figyelmemet, mert a reszelt burgonya hamar megsül, és nem szabad vele foglalkozni, ez nálunk azt jelenti, hogy a darált hús elvonja a figyelmemet.

Nem fáradok bele az ismétlésbe – soha ne vásároljon kész darált húst. Vegyünk egy darab húst, és ha egy bolt vagy piac szolgáltatásai megengedik, hogy megcsavarja, hagyja, hogy a szeme láttára csavarják meg. Ennyi, friss, nagyon jó darált hús a kezedben. Ha nincs ilyen szolgáltatás, javítsa meg otthon.

Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymagerezdeket, és forgassuk össze a darált hússal. Ha már csavart húsunk van, akkor turmixgépben aprítsuk fel a zöldségeket.

A darált húshoz nagyon szeretek majorannát tenni, frisset veszek, ami az ablakpárkányon lévő cserepemben nő. Cserélheted szárazra (ahogy írtam), vagy adhatod hozzá kedvenc fűszereidet, de picit, csak a világos árnyalatért.

Csak sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Ennyi, kész a hústöltelék, tegyük félre, vagy tegyük be a hűtőbe.

Mire való? A következő lépés minél egyszerűbbé tétele érdekében reszelje le a burgonyát a legfinomabb reszelőn, amelyet „sündisznónak” neveznek. Burgonyanyomóval egy perc alatt felaprítottam (a burgonyát). Ha a kezét használja, jobb, ha nagy burgonyát vesz, akkor kényelmesebb lesz megfogni és dörzsölni. Nos, idő... Kézzel, ez az ügy legfeljebb 15-20 percig húzódik.

Béleljünk ki egy tálat 2-4 réteg gézzel, és öntsük bele a burgonyás keveréket. Azonnal felöntjük citromlével, hogy egy kicsit megálljon a sötétedés.

Fogja meg a géz végeit, emelje fel és nyomja meg a kezével.

Most fogja meg a géz végeit, és emelje fel - ki kell préselnünk a burgonya masszánkat. Ezt persze lehet szitába tenni, és megvárni, míg magától lefolyik, de ahogy már mondtam, a burgonya hamar megsül, és a kicsavarás egyáltalán nem nehéz feladat.

A keletkezett vizet ne öntsük ki, hanem várjunk egy percet és óvatosan csepegtessük le – a tál alján marad a burgonyakeményítő, amit a tésztához adunk.

Az ősrégi kérdés, hogy mennyire kell erőlködni? Csak annyira, hogy a kezével varázslókat formázhasson. Minél jobban összenyomod, annál sűrűbb lesz a burgonya tészta.

Véleményem szerint nincs szükség adalékokra tojás, liszt vagy száraz keményítő formájában, de mindenképpen próbáljon ki különböző lehetőségeket, és döntse el, melyik tetszik a legjobban. Nekem csak kifacsart krumpli van, a kapott keményítő, só és fekete bors.

Keverje össze a darált burgonyát, és kezdje el a modellezést. Gyorsan megpenészednek, ezért azonnal tűzre teszem a serpenyőt, felöntöm növényi olajjal, és minden formált varázslót közvetlenül ráhelyezek. A tűz közepes.

Vegyünk a kezünkbe egy kis darált burgonyát, majd egy kis húst a tetejére.

Megszokásból nagyra készítem, egyet magam is meg tudok enni, de a férjemnek kettő is elég. De! Jobb kicsire tenni őket - kényelmesebb megfordítani őket.

Osszon mindent 6 részre - nekem úgy tűnik, hogy ez az optimális varázslók száma adott mennyiségű összetevőhöz.

Közvetlenül a serpenyőben ismét egy kicsit elsimítom őket a tetejükön.

Lassú tűzön, szinte minimálisan kb 10 percig sütöm az egyik oldalát, fedővel letakarva, majd csak ezután veszem le a fedőt, fordítom meg és még 10 percig a másik oldalon, le nem zárva. Szeretem, ha roppannak egy kicsit, de ne számítsunk rá, hogy csukott fedél mellett roppannak. 20 perc alatt a nagy varázslóimnak van idejük tökéletesen megsütni.

Tálalhatjuk egyszerűen tejföllel vagy machankával. Én inkább a második lehetőséget választom, kivéve persze, ha lusta vagyok hozzá :)

Ennyi, forrón tálaljuk, és jó étvágyat mindenkinek!