Pilaf bográcsban: tűzön és otthon. Sertés pilaf bográcsban: recept lépésről lépésre fotókkal A pilaf elkészítése lépésről lépésre egy bográcsban

Ez a közép-ázsiai, keleti és kaukázusi nemzeti étel már régóta elbűvöli az orosz kulináris szakembereket. Sok háziasszony megpróbálja felfedni a pilaf főzésének titkait, de ez nem mindig lehetséges, és nem mindenki számára. Hogyan biztosítható, hogy a rizs omlós legyen, a hús pedig puha és puha ízű legyen? Milyen fűszereket válasszunk a pilafhoz, hogy az étel aromás és gazdag legyen? Lehet-e piláfot főzni a tűzhelyen anélkül, hogy elhagyná a városi lakást a dachába, és anélkül, hogy tüzet gyújtana a kertben? Mi ennek az aromás, kielégítő és hihetetlenül ízletes húsételnek a fő titka? Nézzük meg ezeket a kérdéseket.

Sertéshús

Természetesen mindenki tudja, hogy a Kaukázus, Üzbegisztán és más keleti országok egyetlen lakosa sem fog bográcsban sertéshúsos pilafot főzni. Az ezekből az országokból származó szakácsok előszeretettel adnak hozzá teljesen más típusú húst az ételhez. A sertéshúsos pilaf azonban „gyökeret vert” hazánkban, és hihetetlenül népszerűvé vált.

Az elkészítéséhez próbáljon meg sovány sertéshúsdarabokat választani. A húsnak frissnek kell lennie, vagyis csak megbízható gyártótól vásároljuk. A borda vagy a pép tökéletes a pilafhoz. Minél jobb a recepthez használt hús, annál gazdagabb, ízletesebb és kielégítőbb lesz a pilaf.

Szükséges összetevők

Tehát döntsük el, pontosan milyen termékeket kell elkészíteni, ha úgy dönt, hogy elsajátítja a sertéshús pilaf receptjét egy üstben. Először is a hús. Körülbelül 500-600 gramm sertéshúsra lesz szüksége. Másodszor, az ábra. Ez az összetevő, amely arra szolgál, hogy felszívja, majd felszabadítsa a fűszerek és gyógynövények összes aromáját az elkészített edényben. 400 g rizsre lesz szüksége.

Annak érdekében, hogy a pilaf gazdagabb ízű és gyönyörű megjelenésű legyen, a recept zöldségeket tartalmaz. Szüksége lesz két nagy sárgarépára, két vöröshagymára, néhány különböző színű paprika. Fokhagyma nélkül nem lehet. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy két fejet töltsenek fel. Az egyiket teljesen az üst közepére kell helyezni, a másodikat pedig egy edénybe vágják.

Ami a fűszereket és a fűszereket illeti, választhat: só, kömény, őrölt piros vagy fekete bors, koriander, babérlevél, borbolya stb. Az üzletek gyakran árulnak kész fűszerkészleteket, amelyeket kifejezetten a pilaf elkészítéséhez gyűjtenek össze.

Hogyan főzzünk omlós sertés pilafot egy bográcsban a tűzhelyen

Ha úgy gondolja, hogy a tökéletes recepthez egy jó húsdarab vagy egy megfelelő fűszerkészlet szükséges, akkor téved. A fő hozzávaló, hogy úgy mondjam, egy jó bográcsos serpenyő. A vastag falak és fenék megakadályozzák a hús és más termékek égését, és az összetevők összekeverése a kezdeti szakaszban sokkal könnyebb. A megfelelő tartályban a pilaf tökéletes lesz.

1. szakasz. Zöldségek előkészítése

Kezdjük a zöldségekkel. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és nagy kockákra vágjuk. A hagymát szintén nagy félkarikára vágjuk. A Pilaf nem tolerálja a finomra vágott és aprított zöldségeket. Helyezze az üstöt a tűzhelyre, gyújtsa meg a tüzet, és öntsön növényi olajat a tálba. Le kell fednie az alját, és két ujját felfelé kell nyújtania. A zöldségeket sóval, borbolya, babérlevél és bors hozzáadásával ajánlott sütni.

Rögtön jegyezzük meg, hogy a tűzhelyen, bográcsban főzött sertéspilaf meglehetősen zsíros és laktató. De ha megszabadul az olajtól és a zsíros hústól, akkor nehéz lesz egy ilyen ételt klasszikus pilafnak nevezni. Az üzbégek például zsíros farokzsírt adnak az ételeikhez a vaj mellett. A zsír szó szerint lefolyik a kezükön, amikor pilafot esznek. Ez, ahogy mondani szokták, ennek az ételnek a lényege, az egész lényege.

2. szakasz. A hús főzése

A sertés pilaf elkészítésének második szakaszában a húst a tűzhelyen lévő üstben dolgozzák fel. Nem csak a fóliákról kell eltávolítani, hanem a csap alatt is jól le kell öblíteni. Miután a sertéshúst nagy darabokra vágtuk, adjuk hozzá a zöldségekhez. Javasoljuk, hogy a húst körülbelül tíz-tizenöt percig sütjük. A sertéshús nem olyan csirke, amely a rizsfőzés során „főzni” fog. A rizs hozzáadása előtt a darabokat már jól át kell sütni és meg kell főzni. A fokhagymát apró szeletekre vágjuk, és a sütés utolsó szakaszában a húshoz adjuk.

3. szakasz. A rizzsel való munka finomságai

Amikor a hús majdnem kész, elkezdjük a rizzsel dolgozni. A sertéshús pilaf megfelelő főzéséhez egy üstben a tűzhelyen, a gabonát több vízben kell öblíteni. Ez a következőképpen történik. Öntsön egy pohár rizst egy tányérba, adjon hozzá vizet és keverje össze. A víz zavarossá válik. Csepegtessük le, és töltsük újra a rizst új adag folyadékkal. Keverjük és csepegtessük le. Ezt addig csináljuk, amíg a víz tiszta nem lesz. Ha eltávolítja a glutént a szemekből, kiváló omlós pilafot kap. Ezenkívül a mosott termék jobban felszívja a fűszerek összes aromáját.

A rizst egyenletes rétegben fektetjük a húsra, nem ajánlott keverni. Öntsön vizet egy rész ömlesztett termék és 1,5 rész folyadék arányában. Most a második fokhagymafej lép akcióba, amit már meghámoztak és sorra vár. Helyezze a fokhagymát az üst közepére, és fedje le az edényt.

A sertéshúsos pilafot a tűzhelyen egy üstben körülbelül húsz percig készítik. Egyes receptek azt javasolják, hogy az első öt percben magas hőmérsékleten hagyjuk, majd csökkentsük alacsonyra. Alacsony lángon a megadott ideig főzheti. Az eredmény azonos lesz.

Nem szabad azonnal felszolgálni a pilafot. A hagyományos recept szerint az étel több időt kap a befejezésre és a „pihenésre”. Ez körülbelül 20-30 perc. Még ha a rizsnek nem is volt ideje jól telítődni aromákkal főzés közben, a kijelölt „pihenési” idő alatt lesz ideje pótolni az elveszett időt.

4. szakasz. A pilaf megfelelő tálalása

A pilaf felszolgálása az egyik fontos pont. A tányérokra helyezéskor ne kanállal szedjük a rizst. A Pilafot teljesen más módon tálalják. Először el kell készítenie egy nagy, széles edényt. Fedő helyett letakarja az üstöt, és óvatosan megfordítja. Ennek eredményeként a rizs alul van, mint egy szubsztrát. Minden „szépség” – finom rántott hús, ropogós sárgarépadarabok, pirított hagyma és aromás fokhagyma – megjelenik a tetején. Nincs más hátra, mint apróra vágott friss fűszernövények formájában, és már kész is az étel.

Főzéshez érdemes erős, hosszú szemű, keményítőt nem tartalmazó rizsfajtákat választani.
A sárgarépát nem lereszeljük, hanem szeletekre vágjuk. Az igazi üzbég pilaf nem tűri a sárgarépa pépet.
A Pilafot nem keverjük meg főzés közben!
Ami a húst illeti, jobb, ha előnyben részesítjük a sertés-, bárány- vagy marhahúst. A csirke, pulyka vagy borjú nem adja hozzá a kívánt ízt az ételhez.
A borbolya és a kömény mellett a pilafba tehetünk birsalmát, szárított sárgabarackot, mazsolát, szárított fokhagymát.
Jobb olyan növényi olajat venni, amely aromás. Cserélheted szezámmal vagy pamuttal.
Az alumínium vagy öntöttvas üst ideális edénynek számít.
Főzés közben ne nyissa fel a fedelet!
Minél tovább „pihen” a pilaf (10, 20, 30 perc), annál ízletesebb és aromásabb lesz az étel.
A húst és a zöldségeket sózni, valamint aromás fűszereket a főzés utolsó szakaszában, közvetlenül a rizs hozzáadása előtt ajánlott.

Ízletes pilaf nem csak bárányból készül. Ha megfelelően főzzük, akkor egy másik húsfajta, például sertéshús csak kiemeli ennek az ételnek az előnyeit. A rizs felszívja a zöldségek, a hús és a fűszerek ízét és aromáját, az étel omlós és nagyon étvágygerjesztő lesz. A receptemben elmondom, hogyan kell főzni finom pilafot sertéshússal egy üstben a tűzhelyen. Ezzel a recepttel a pilafot tűzön is főzheti - ugyanolyan ízletes és aromás lesz.

Konyhai gépek és kellékek: kés, vágódeszka, lyukas kanál, tál, szűrőedény, edény, üst.

Pilafhoz sertésnyakat használok. Szeretem ezt a húst, mert van benne zsírréteg. Ezért a kész étel omlósnak és nem száraznak bizonyul. Használhatja a sertéstest más részeit is, de fontos, hogy a hús ne legyen se túl zsíros, se egyáltalán zsírmentes. Kis zsírréteg a legjobb megoldás. Ügyeljen arra is, hogy a hús friss, kellemes jellegzetes illatú és rugalmas állagú legyen.

Lépésről lépésre előkészítés

A rizst (500 g) megmossuk és egy órán át meleg vízben áztatjuk. Addig kell öblíteni, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezt úgy kell megtenni, hogy a pilafban lévő rizs omlós legyen és ne tapadjon össze.
Fél kilogramm hagymát meghámozunk, megmossuk és karikákra vágjuk.
A sárgarépát (500 g) meghámozzuk, öblítjük és vékony, hosszú (kb. 4-5 cm hosszú) csíkokra vágjuk.
A húst (fél kilogramm sertéshúst) megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk és közepes darabokra vágjuk.
Öntsön növényi olajat (100 ml) egy üstbe, és melegítse fel.
Helyezzük rá a húst, és időnként megkeverve, nagy lángon süssük aranybarnára. Fontos, hogy a húson a lehető leggyorsabban kialakuljon a kéreg - így az összes lé bent marad, és a kész pilaf húsa lédús és nem száraz lesz.
Hozzáadjuk a hagymát, és a hússal együtt aranybarnára pirítjuk. Nem oltjuk le a tüzet.
A sárgarépát a bográcsba tesszük, összekeverjük és együtt pirítjuk, amíg a sárgarépa megpuhul.

Sózzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá egy púpozott evőkanál pilaf fűszert. Ha a fűszerezés már tartalmaz sót, előfordulhat, hogy nem kell több sót hozzáadnia a pilafhoz.
A húst összekeverjük a zöldségekkel, és lassú tűzön 15 percig pároljuk.
Adjunk hozzá rizst az üsthöz. Elosztjuk, kiegyenlítve, az üst teljes felületén.
Óvatosan felöntjük még fél liter forró vízzel. Kb. 1 centiméterrel fednie kell a rizst. Ha nem áztatta a rizst, akkor több vizet kell önteni - 3 centiméterrel a rizs felett.
Forraljuk fel a pilafot nagy lángon, és várjuk meg, amíg a rizs felszívja az összes vizet.
Miután az összes folyadék felszívódott, mérsékeljük a lángot, és enyhén a rizsbe nyomjuk bele a fokhagymát (nem kell meghámozni, csak öblítsük le).
Az üstöt letakarjuk egy törülközővel, hogy felszívja a gőzt, rázárjuk a fedőt, és a legalacsonyabb lángon 15-20 percig főzzük az edényt.
Távolítsa el a fokhagymát, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
Öntsük a pilafot egy nagy tálra, és tálaljuk. Tökéletesen kiegészíti friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, salátákkal és szószokkal, különösen paradicsommal.

Recept videó

Ez a videó bemutatja az ízletes sertés pilaf bográcsban elkészítésének minden lépését – a hozzávalók elkészítésétől a kész étel felszolgálásáig. Megtekintést ajánlok!

Ha nincs kész fűszer a pilafhoz, adjunk hozzá borsot (piros és fekete), suneli komlót, őrölt koriandert és egyéb ízesítőket (szárított borbolya, kömény).

A csípősség kedvéért tehetünk bele egy kis csípős borsot is (1-2 hüvely). Fontos, hogy a főzés és a pilaf eltávolítása során ne törjön szét, különben az étel nagyon fűszeres lesz.
Főzés után hagyjuk a pilafot 10-15 percig főzni hogy teljesen felfedje ennek az ételnek az ízét és aromáját.

Egyéb étkezési lehetőségek

Kezdetben a pilafot Közép-Ázsiában kizárólag bárányból készítik. De idővel ez az étel szinte az egész világon elterjedt, és más típusú húsokat is elkezdtek használni az elkészítéséhez. Ha szereted ennek az ételnek a diétásabb változatait, készítsd el, ami szintén finom. És ha multicookere van, akkor a főzési folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel.

Főzhet pilafot például különféle márkájú multicookerekben. A főzési folyamat nem lesz más. És ha valami eredeti és egzotikusra vágyik, főzzön finom azerbajdzsánit.

Biztos vagyok benne, hogy van saját receptje a finom pilafhoz, és több is. Nagyon hálás lennék, ha megosztaná velem ezeket a megjegyzésekben. Írjon véleményeket, kérdéseket és megjegyzéseket is a receptemről. Egy finom pilafot!

A pilaf a tűzhelyen bográcsban kiadós, csodálatos étel vacsorára. Könnyen elkészíthető receptjeink szerint.

500 gr. hús;
1 nagy hagyma;
2 sárgarépa;
1 csésze rizs;
100 gr. növényi olaj;
1 teáskanál pilaf fűszerezés;
Só ízlés szerint.

A húst apróra, a sárgarépát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, a rizst megmossuk.

Párolt arany rizs. Van egy Electrolux indukciós tűzhelyem 14 fűtési móddal + turbó. Állítsa a sütőt 14-es fokozatra, helyezze rá a serpenyőt, és öntsön bele növényi olajat.

Az olaj azonnal felforrósodott, engedjük le a húst, és kevergetve süssük meg, hogy ne égjen meg.

Ha a hús megpirult, leengedjük a hagymát, és tovább keverjük.

engedjük le a sárgarépát

pár percig keverjük, majd állítsuk vissza a 6-os fokozatra. Hozzáadjuk a rizst, elsimítjuk

és adjunk hozzá forró vizet. Öntsön vizet 0,5 cm-rel a rizs fölé, ne többet. Sózzuk és fűszerezzük.

A sütőt 12-re állítjuk, és 10 percig pároljuk. Ezután kapcsolja át az 5-ös módot. És még 7 percig forralja.

Szinte az összes víz felszívódott a rizsbe. Keverjük össze a pilafot, és adjuk hozzá a fokhagymát.

Zárja le a fedelet.

A sütőt pedig 10 percre 2-es üzemmódba kapcsoljuk, majd a sütőt 1-re kapcsoljuk, és még 10 percig állni hagyjuk. Kapcsolja ki a sütőt. A pilaf a tűzhelyen marad. Hagyjuk állni körülbelül 20 percig. Nos, a pilaf kész, tálaljuk.

Technológia pilaf főzésére égőkkel ellátott tűzhelyen. Öntsön vizet a pilafba, mint mindig. 1,5 ujj. Ha a pilaf felforrt, forraljuk nagy lángon 6 percig, majd kapcsoljunk közepes lángra, és szintén forraljuk 6 percig. Keverjük össze, adjunk hozzá fokhagymát, fedjük le, és kapcsoljuk ki az égőt. Hagyja állni a pilafot fél órát.

A pilafunk az indukciós tűzhelyen készen áll és tálalható.

2. recept, lépésről lépésre: pilaf egy bográcsban a tűzhelyen

Úgy tűnik, nincs benne semmi bonyolult - ízletes pilaf elkészítése hússal, mert a recept egyszerű, és a termékek meglehetősen megfizethetőek! Ahhoz azonban, hogy ez az étel valóban kifogástalan legyen, nem csak a lélek egy darabját kell beletenni, hanem alaposan tanulmányoznia kell a főzési technológiát is.

Részletes receptünk lépésről lépésre fotókkal segít finom omlós sertéspilafot készíteni egy bográcsban a tűzhelyen. Természetesen ideálisabb a bárányt használni a pilafhoz, de nem mindenhol kapható, ezért ennek a népszerű ételnek egy megfizethető és házi készítésű változatát kínáljuk.

hosszú szemű rizs - 350 g;
sertéshús (lehetőleg lapocka vagy szegy) - 500 g;
sárgarépa - 1-2 db;
hagyma - 1-2 db;
növényi olaj - körülbelül 80 ml;
fokhagyma (opcionális) - 3 fej;
zira - ½ evőkanál. kanalak;
kurkuma - ½ teáskanál;
só, bors - ízlés szerint.

Az üst alját vékonyan bekenjük növényi olajjal és felmelegítjük. Belerakjuk a meghámozott és apróra vágott hagymát. Mérsékelt lángon puhára sütjük.

A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, és a hagymához adjuk. Kevergetve pároljuk pár percig a válogatott zöldségeket.

Térjünk át a húsra. Mosás és szárítás után a sertéshúst közepes méretű darabokra vágjuk, hozzáadjuk a sárgarépához és a hagymához, és keverés közben aranybarnára sütjük. Annak elkerülése érdekében, hogy a pilaf kiszáradjon, jobb, ha előnyben részesítjük a sertéshús meglehetősen zsíros részeit - ebben az esetben a lapocka, a mellkas, a nyak stb.

Amint a hús megpirult, szórjuk meg sóval, őrölt borssal, adjunk hozzá köményt, kurkumát és/vagy tetszés szerint egyéb fűszereket, majd keverjük össze. Felöntjük körülbelül egy pohár forrásban lévő vízzel (úgy, hogy a sertéshúst majdnem teljesen ellepje a folyadék). A fokhagymafejeket az üstbe töltjük, előzetesen levágjuk a gyökereket és a szárat, valamint eltávolítjuk a héj felső rétegét. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk a húst körülbelül 30-40 percig (puhára).

A hosszú szemű rizst alaposan megmossuk, a vizet lecsepegtetjük és a már majdnem kész sertéshúshoz adjuk. Óvatosan egy kanállal szintezzük el.

Felöntjük forrásban lévő vízzel, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a rizsszemek rétegét. Ennek eredményeként a víznek 0,5 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a rizs szintje. Adjunk hozzá még egy kis sót, állítsuk a hőt maximumra, és forraljuk fel a folyadékot, ne keverjük! Azonnal fedje le az üstöt fedővel, és tartsa a rizst maximális lángon pontosan 7 percig.

A megadott idő elteltével, a fedél felnyitása nélkül, csökkentse a hőmérsékletet minimumra, és forralja az üst tartalmát 12 percig. Ahhoz, hogy a pilaf igazán ízletes és omlós legyen, a főzés során semmilyen körülmények között ne keverjük meg a rizst, és az utolsó pillanatig ne nyissuk ki a fedelet, hogy az összes víznek legyen ideje elpárologni, és a rizsszemek alaposan megpárolódjanak. A frissen elkészített pilafot, miután levette a tűzről, még 10 percig áztassa, és csak ennyi idő után vegye le a fedőt, és óvatosan keverje össze a rizst a hússal.

A porhanyós sertés pilafunkat adagos edényekbe osztjuk és tálaljuk. Az edény teljesen önellátó, így nem kell hozzá!

Kész a sertés pilaf egy üstben a tűzhelyen! Élvezze a kiadós ebédet! Jó étvágyat!

3. recept: sertés pilaf a tűzhelyen (képek lépésről lépésre)

sertéshús - 650 g
párolt rizs - 400 g
sárgarépa (közepes) - 2 db.
hagyma (közepes méretű) - 2 db.
fokhagyma - 1 egész fej és 5-6 gerezd
növényi olaj - 100 ml
babérlevél - 2 db.
fűszerek (kurkuma, őrölt pirospaprika, őrölt fekete bors, koriander) - egyenként 0,5 tk.
só ízlés szerint.

A pilaf sárgarépát meglehetősen nagy csíkokra, vagy inkább kockákra kell vágni. Bár lereszelhetjük durva reszelőn is, de ennek eredményeként a sárgarépa túl párássá, puhává válik, és a pilaf viszkózusabb lesz, hasonlóan a rizskásához.

A hagymát nagy félkarikára vágjuk.

A pilaf elkészítéséhez jobb, ha a sertéshúst zsírral vágja közepes darabokra.

Most, hogy az összes összetevő elkészült, megkezdheti a pilaf fő előkészítését. Jobb, ha vastag falú serpenyőben vagy bográcsban főzzük (az én esetemben ez egy bogrács).

Vannak, akik kezdetben növényi olajat öntenek az üstbe, és beleejtik a húst. De én egy kicsit másképp csinálom. A húst egy bográcsba teszem, nagy lángra teszem és a meglévő zsírt leolvasztva kisütöm a húst, és csak ezután öntöm bele a növényi olajat. A húst aranybarnára kell sütni.

A sült húshoz adjunk fél karikákra vágott hagymát. Folytassa a sütést 3 percig.

Eljött az összes fűszer ideje, adjuk hozzá a bográcshoz, sózzuk és keverjük össze.

Most egy egész fej fokhagymát helyezünk a közepére, az utolsó kivételével minden héjrétegről meghámozzuk. Helyezzen néhány meghámozott gerezd fokhagymát a szélére, és adjon hozzá egy babérlevelet.

Öntsünk forró vizet az üstbe - 600 ml (minden arányt mértem), és lassú tűzön pároljuk (a tartalom enyhén bugyborékolva) 20 percig. Igazi zirvakot kell főznünk a pilafhoz.

20 perc elteltével vegye ki az egész fokhagymát a bográcsból, és rakja ki a párolt rizst, amelyet először több vízben alaposan le kell öblíteni. Helyezze vissza a fokhagymát a rizs közepére.

Öntsünk még egy kis forró vizet az üstbe, hogy 3 cm-rel ellepje a vizet. Óvatosan öntsük bele, hogy ne képződjön tölcsér, és az alsó pilafrétegek (hús, zöldség) ne úszjanak fel a felszínre. Ehhez tartson egy réskanalat az üst fölé, és öntsön rá vizet, hogy szétszóródjon.

Tekerje fel a hőt, hogy a víz enyhén forrni kezdjen. Ekkor az alulról lekerülő olaj és zsír a forrásban lévő víz hatására felfelé rohan, és beborítja az összes rizsszemet. Amikor gyakorlatilag már nem maradt folyadék a felületen, fedjük le az edényt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 40 percig.

A szélén lévő rizs sokkal gyorsabban megfő, mint a közepén, ezért körülbelül 30 perc elteltével óvatosan szedje össze a rizst a szélétől a közepéig, és formázzon egy halmot. A kialakított csúszdában mélyedést készítünk, egészen az aljáig, azon keresztül forró levegő fog kijönni és az összes nyers rizs megfő. Még van 10 perc és kész is lesz a pilaf. Sőt, nézd meg a rizs készenlétét, lehet, hogy kicsit tovább tart.

Ennyi, kész a finom párolt rizspilaf sertéshússal. Tedd egy nagy tálba, szórd meg apróra vágott fűszernövényekkel, adj hozzá friss zöldségeket és tálald. Jó étvágyat!

4. recept: hogyan kell főzni a pilafot a tűzhelyen (lépésről lépésre)

A receptemben elmondom, hogyan kell főzni finom pilafot sertéshússal egy üstben a tűzhelyen. Ezzel a recepttel a pilafot tűzön is főzheti - ugyanolyan ízletes és aromás lesz.

Rizs 500 g
Hagyma 500 g
Hús (sertés) 500 g
Növényi olaj 100 ml
Sárgarépa 500 g
Pilaf fűszerezés 1 evőkanál. l. csúszdával
Fokhagyma 1 fej
Só ízlés szerint
Víz 1 l

Pilafhoz sertésnyakat használok. Szeretem ezt a húst, mert van benne zsírréteg. Ezért a kész étel omlósnak és nem száraznak bizonyul. A hasított sertés más részeit is használhatjuk, de fontos, hogy a hús ne legyen se túl zsíros, se zsírtalan. Kis zsírréteg a legjobb megoldás. Ügyeljen arra is, hogy a hús friss, kellemes jellegzetes illatú és rugalmas állagú legyen.

A rizst (500 g) megmossuk és egy órán át meleg vízben áztatjuk. Addig kell öblíteni, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezt úgy kell megtenni, hogy a pilafban lévő rizs omlós legyen és ne tapadjon össze.

Fél kilogramm hagymát meghámozunk, megmossuk és karikákra vágjuk.

A sárgarépát (500 g) meghámozzuk, öblítjük és vékony, hosszú (kb. 4-5 cm hosszú) csíkokra vágjuk.

A húst (fél kilogramm sertéshúst) megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk és közepes darabokra vágjuk.

Öntsön növényi olajat (100 ml) egy üstbe, és melegítse fel.

Helyezzük rá a húst, és időnként megkeverve, nagy lángon süssük aranybarnára. Fontos, hogy a húson a lehető leggyorsabban kialakuljon a kéreg - így az összes lé bent marad, és a kész pilaf húsa lédús és nem száraz lesz.

Hozzáadjuk a hagymát, és a hússal együtt aranybarnára pirítjuk. Nem oltjuk le a tüzet.

A sárgarépát a bográcsba tesszük, összekeverjük és együtt pirítjuk, amíg a sárgarépa megpuhul.

Felöntjük fél liter forró forralt vízzel.

Sózzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá egy púpozott evőkanál pilaf fűszert. Ha a fűszerezés már tartalmaz sót, előfordulhat, hogy nem kell több sót hozzáadnia a pilafhoz.

A húst összekeverjük a zöldségekkel, és lassú tűzön 15 percig pároljuk.

Adjunk hozzá rizst az üsthöz. Elosztjuk, kiegyenlítve, az üst teljes felületén.

Óvatosan felöntjük még fél liter forró vízzel. Kb. 1 centiméterrel fednie kell a rizst. Ha nem áztatta a rizst, akkor több vizet kell önteni - 3 centiméterrel a rizs felett.

Forraljuk fel a pilafot nagy lángon, és várjuk meg, amíg a rizs felszívja az összes vizet.

Miután az összes folyadék felszívódott, mérsékeljük a lángot, és enyhén a rizsbe nyomjuk bele a fokhagymát (nem kell meghámozni, csak öblítsük le).

Az üstöt letakarjuk egy törülközővel, hogy felszívja a gőzt, rázárjuk a fedőt, és a legalacsonyabb lángon 15-20 percig főzzük az edényt.

Távolítsa el a fokhagymát, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.

Öntsük a pilafot egy nagy tálra, és tálaljuk. Tökéletesen kiegészíti friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, salátákkal és szószokkal, különösen paradicsommal.

5. recept: pilaf egy bográcsban a tűzhelyen csirkével

csirkecomb - 2-3 db;
hagyma - 1-2 db;
sárgarépa - 1 darab;
hosszú szemű rizs - 1 evőkanál;
só ízlés szerint;
babérlevél - 1-2 db;
fűszerkeverék pilafhoz - ízlés szerint;
fekete bors - 5-7 db;
fokhagyma - 5-6 gerezd;
növényi olaj - sütéshez.

Növényi olajat öntök az üstbe, és megvárom, amíg nagyon felforrósodik. Anélkül, hogy lejjebb venném a hőt, az olajba beledobom a közepesen apróra vágott vöröshagymát és a durvára reszelt sárgarépát. Mindennek sercegnie kell. Folytonos kevergetés mellett nagy lángon pirítjuk.

Amikor a hagyma aranybarna, hozzáadjuk a csirkét. Bármi lehet: apróra vágott sonka, comb, sőt mell.

Azonnal sózzuk meg a húst, adjuk hozzá a pilaf fűszerezését, őrölt paprika keverékét, és adjunk hozzá egy babérlevelet. Néha teszek bele borsot is.

Most nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett 3-5 percig sütöm az egészet. Ezután minimálisra állítom a hőt.

Nagyon jó, a hosszú szemű rizst 7-10 alkalommal mosom. Az üstbe öntöm, próbálom egyenletesen csinálni. Pár percig sütöm. Észrevettem, hogy ha felmelegíted, nagyon omlós pilaf lesz belőle!

Most felöntöm hideg sós vízzel. Két ujj. Fedővel lefedem és 20-25 percre elfelejtem a pilafot! Nem keverek semmit.

A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsd el hozzáadni a fokhagymát, minél több, annál jobb.

A nagy gerezd fokhagymát két-három részre vágom, így szerintem több ízt ad a pilafnak. Kb. 3 perccel a készítés előtt vízszintesen beleszúrom a fokhagymát a rizsbe.

Pár perc és a pilaf keverhető. Ha kevés a só, sózzuk, és egy perc múlva kikapcsoljuk. Itt van, kész pilaf csirkével.

6. recept: hogyan kell főzni a pilafot egy üstben a tűzhelyen

A pilaf az üzbég konyha nemzeti étele. Az igazi pilaf bárányhúsból készül, az én receptemben sertéshúst használok, szerintem még finomabb is. A finom pilaf elkészítésének titka a megfelelő mennyiségű fűszer és vágy. Készíts pilafot az én receptem szerint, és biztosan sikerülni fog. A férjem még többet is kér, hát a sertéshúsos pilaf nagyon finom és omlós lesz.

sertéshús 300 g
rizs 300 g
sárgarépa 3 db.
hagyma 4 db.
fokhagyma 3 db.
növényi olaj 100 ml
babérlevél 3 db.
curry fűszer 1 tk.
kurkuma 1 evőkanál.
őrölt fekete bors ½ teáskanál.
só 1 ½ teáskanál.
fűszer a pilafhoz 3 ek.

Erős víznyomás alatt alaposan öblítse le a rizst, és hagyja lefolyni.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát.

A hagymát kockákra vágjuk.

A sárgarépát csíkokra vágjuk.

A sertéshúst kockákra vágjuk.

Öntsünk olajat egy üstbe és melegítsük fel.

Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és nagy lángon pirítsuk puhára.

Hozzáadjuk a húst, megkeverjük és közepes lángon kissé megpirítjuk.

Adjunk hozzá minden fűszert, babérlevelet, sót.

Keverjük össze és pirítsuk 2 percig alacsony lángon.

Adjunk hozzá rizst, és adjunk hozzá vizet, hogy 3 cm-rel ellepje a rizst.

Tegyük a rizsbe megmosott, de nem hámozott fokhagymafejeket.

Forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 40 percig.

Hagyja a pilafot 15 percig főzni, keverje meg és tálalja.

7. recept: Kacsa pilaf otthon

A Pilaf véleményem szerint ideális fogás egy vacsorához. Finom és tápláló. Nem valószínű, hogy a vendégek éhesen vagy elégedetlenül hagyják el az asztalt. Hatékonyan tálalhatjuk egy nagy átmérőjű edényre rakva, vagy adagokban, például friss zöldségek társaságában. A piláfot gyakran üstben (vagy kacsafazékban) szolgálják fel az asztalnál.

Megmutatom, hogyan kell kacsapilafot főzni. Mit szeretek ebben a receptben?

Először is, az íze teljesen eltér a klasszikustól. A kacsa fokozza az utóízt és gazdagítja azt.

Másodszor, a bárányhoz képest a kacsahús gyorsabban megsül. Igen, és zsírosabb is. És ez befolyásolja a pilaf lédússágát.

Harmadszor, annyira könnyű elkészíteni, hogy még a tűzhelynél sem fog elfáradni.

Az összes szükséges összetevőt rétegenként, meghatározott sorrendben adják hozzá. Nincs szükség a főzés felügyeletére. Még időzítettem is valahogy, félve, hogy megég a hús és a hagyma. De ennek eredményeként kiderült, hogy a főzés kezdetén fél óráig egyáltalán nem kell a fedél alá nézni.

Most a fűszerekről. Amikor kacsapilafot főzök, nem teszek bele sok fűszert, nehogy elnyomja a madár ízét. Elég a paprika és egy kis koriander keveréke.

Kacsa 800 g
Hagyma 2 db.
Sárgarépa 2 db.
Rizs 2 csésze
Paradicsomlé 2/3 csésze
Fokhagyma 3-5 gerezd
Víz 3,5 pohár
Fűszerek ízlés szerint
Só ízlés szerint

A kacsát darabokra vágjuk. Kis méretűnek kell lenniük. Nem az egész madarat használtam, csak a hátát, a mellét és a nyakát. A lábakat és a szárnyakat hagytam sütni vagy párolni. A kacsadarabokat vastag fenekű vasserpenyőbe vagy kacsafazékba tesszük. Felöntjük vízzel úgy, hogy a madár félig ellepje, és a tűzhelyre tesszük párolni. Körülbelül 10 perc múlva a víz felére forr, és a zsír felszabadul. Ez azt jelenti, hogy ideje áttérni a pilaf elkészítésének második szakaszára.

A hagymás táptalajt felaprítom. Helyezze a hús tetejére. Enyhén megszórjuk sóval.

A sárgarépát csíkokra vágjuk. Zöldségvágóval széppé, egységessé varázsoltam a sárgarépa rudakat, ügyes előnnyel. Helyezze ezt a zöldséget vastag rétegben a hagyma tetejére. Most lassú tűzön pároljuk 30 percig. Ne keverd össze.

Mérjük ki a rizs mennyiségét (hosszú), öblítsük le többször, és fektessük egy rétegben a sárgarépára.

Töltse fel a megadott mennyiségű vízzel. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, fűszereket a pilafhoz (opcionális) és fokhagymát. Fedjük le fedővel, és pároljuk tovább, amíg a gabona el nem készül. Körülbelül fél óra múlva elkészül a kacsapilaf.

Amint a rizs felszívta az összes folyadékot, de még nem készült el, vastag fapálcával szúrásokat készítünk. Öntsünk bele egy adag paradicsomlevet, enyhén sózzuk. Fedjük le fedővel, és főzzük további 7 percig, majd rakjuk ki a rizst egy halomba, és főzzük tovább. Általában a pilafot próbáljuk ki. Ha a gabona pörkölt, kapcsolja ki a tűzhelyet, de ne rohanjon levenni az öntöttvasat a tűzhelyről. Hagyja pihenni az edényt. Nos, 20 perc múlva már tálalhatod a kacsapilafot.

8. recept: Sertés pilaf a tűzhelyen egy kacsafazékban

Ízletes pilaf sertéshússal egy kacsafazékban a tűzhelyen - egy recept, amelyben elmesélem, hogyan készíthet egyszerűen és gond nélkül omlós pilafot öntöttvas kacsaedényben. A főzés megkezdése előtt aprítsa fel és helyezze az összes szükséges hozzávalót tálakba, így könnyebb és kényelmesebb az előregyártott ételek elkészítése. A pilafhoz jó minőségű hosszú rizs szükséges; a basmati vagy a jázmin a legjobb. Ne használjon kerek rizst, ez a fajta alkalmas sushihoz, rizottóhoz és paellához, de pilafhoz nem.

Válasszon vékony zsírrétegű húst, puhább és lédúsabb lesz. Bármilyen növényi olaj alkalmas sütésre, de csak finomított, szagtalan, nem fog megégni, nem lesz szaga, amíg a hozzávalókat sütjük.

600 g sertés szűzpecsenye;
2 csésze basmati rizs;
3 hagyma;
3 közepes sárgarépa;
4 tk fűszerek pilafhoz;
2 tk őrölt édes paprika;
2-3 fej fiatal fokhagyma;
4 babérlevél;
65 ml növényi olaj;
víz, só, gyógynövények a tálaláshoz.

A hagymafejeket finomra vágjuk. Helyezze az öntöttvas kacsafazekat a tűzhelyre, öntsön hozzá finomított, szagtalan növényi olajat. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kevergetve 10-12 percig főzzük, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.

A sárgarépát közepes vastagságú szeletekre vágjuk, nem kell túlságosan apróra vágni, hogy a sárgarépadarabok épek maradjanak a kacsafazékban a sertéshúsos pilaf elkészítésekor. Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, és pirítsuk a hagymával együtt, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Vágja fel a sertés szűzpecsenyét körülbelül 2 centiméteres kockákra. Helyezze oldalra a hagymát és a sárgarépát, adja hozzá a húst, pirítsa néhány percig, a darabokat minden oldalról meg kell sütni.

Adjuk hozzá a pilaf fűszereket és az őrölt édes paprikát. Ön is összeállíthat egy fűszerkészletet, de jobb, ha szakemberekhez fordul. A piacon a fűszerkereskedők összeállítják az Ön számára megfelelő fűszercsokrot, amely ideális a tűzhelyen lévő kacsafazékban sertéshúsos, finom piláfokhoz.

Ebben a szakaszban a rizsen volt a sor. Öntsük a gabonát a húsra azonos vastagságú rétegben. A rizst egyenletesen kell elosztani úgy, hogy teljesen ellepje a serpenyő tartalmát.

Vágja félbe a fiatal fokhagyma fejét, fojtja meg rizsben, adjon hozzá néhány babérlevelet. Ha a fokhagyma érett, akkor egy fej is elég.

Zárja le a fedelet, és tegyen egy törülközőt a tetejére, hogy ellepje a rést, de ne lógjon alacsonyan. A sertéshúsos pilafot kacsafazékban, lassú tűzön 1 órán át főzzük, majd 20-30 percig hagyjuk „pihenni”.

Tálalás előtt óvatosan összekeverjük a pilafot és a sertéshúst, majd tányérra tesszük. Jó étvágyat kívánunk!

A piláfot általában friss zöldségekkel, például ecetes hagymakarikákkal, enyhén sózott kaporos uborkával és friss fűszernövényekkel tálalják.

9. recept: marhahús pilaf egy bográcsban a tűzhelyen

Lássuk, hogyan kell főzni a marhahús pilafot egy bográcsban. Az üst fenekét felmelegítve, benne zárt fedéllel gőz képződik, amely könnyen felemelkedik a félgömb alakú falak mentén, megüti a félgömb alakú fedőt, megváltoztatja a röppályáját, részben lecsapódik és sűrű rizsrétegen haladva leesik. . Így a gőz állandó keringése az üstben elősegíti az egyenletes párolást és így a rizs főzését.

A receptben megadott termékek mennyiségéből 12-14 adag ízletes marhahús pilafot kapsz fotókkal, ami tökéletesen segít megérteni ezt a receptet.

hús (marhahús) - 300 g;
hosszú szemű rizs, nem főzött - 1 evőkanál;
sárgarépa - 2 db;
hagyma - 1 db;
növényi olaj - ¼ evőkanál;
fokhagyma - 1 gerezd;
kurkuma - ¼ teáskanál;
őrölt édes piros paprika - ¼ teáskanál;
borbolya - 1 evőkanál. l.;
zira - ½ teáskanál;
curry - ¼ teáskanál;
só.

Helyezze az üstöt a tűzre, öntsön növényi olajat (¼ evőkanál). Amikor az olaj felforrósodott, durvára vágott hagymát (1 db) tegyen az üstbe.

Amikor a hagyma alaposan megpirult, lyukaskanállal kivesszük az üstből. A hagymából már minden illóolaj átkerült az olajba, és már nincs szükségünk a hagymára.

Tegye az összes fűszert az olajba: kurkuma, curry és kaliforniai paprika (¼ teáskanál minden fűszer). Az olaj azonnal kellemes narancsvörös színt kap. A darabokra vágott húst (300 g) egy üstbe tesszük.

Amikor a hús minden oldalról megsült és kéreggel borított, csökkentsük a lángot, zárjuk le az üstöt fedővel és süssük még 10 percig a húst, amíg megpuhul. Amíg a hús sül, meghámozzuk a sárgarépát (2 db) és nagy darabokra vágjuk. A pilafban a sárgarépának érezhetőnek és kiemelkednie kell. Helyezzük a sárgarépát a bográcsba, és pároljuk tovább a fedő alatt, még 5 percig.

Amíg a sárgarépa és a hús párolódik, öblítse le a rizst (1 evőkanál). Amikor a sárgarépa megpuhult, tedd a rizst az üstbe és simítsd el. Öntsön forró vizet az üstbe, körülbelül másfél pohárral. Összpontosítson a vízszintre, 1 cm-rel a rizsszint felett kell lennie. Sózd meg a vizet, próbáld ki, annyi sónak kell lennie, hogy úgy tűnjön, a víz kissé túlsózott. Nem ijesztő, ne feledje, hogy a rizs nagyon jól felszívja a sót.

A Pilaf egy ízletes és könnyen elkészíthető étel, amely könnyen elkészíthető hagyományos edényekben. Az átlagos főzési idő 1-2 óra. Az összetevők egyszerűek. A cikk leírja, hogyan kell főzni a pilafot egy serpenyőben. Ha követi a receptet, az étel omlós, gazdag ízű lesz.

Hozzávalók

Nem nehéz házilag elkészíteni a pilafot hússal, akárcsak egy étteremben. Főzhet serpenyőben vagy serpenyőben, a háziasszony belátása szerint.

Először elő kell készítenie az összetevőket. A pilafhoz szüksége lesz:

Egy kilogramm hús (választhat csirke-, sertés-, marha- vagy bárányhúst);
400 gramm rizs;
1 közepes sárgarépa;
1 közepes hagyma;
5-6 gerezd fokhagyma;
Só és fűszerek ízlés szerint;
Borbolya - egy kanál hegyén;
Növényi olaj.

Sütés előtt néhány hozzávalót elő kell készíteni a főzéshez. Mossa meg a húst folyó víz alatt. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. Készítsen elő egy edényt, ahol a pilafot főzni fogja.

Recept

A hozzávalók elkészítése után kezdődik az étel tényleges elkészítése.

Bármilyen hússal egy serpenyőben, részletesen leírja a lépésről lépésre elkészített receptet az alábbi fotóval.

Kezdésnek a húst apró darabokra vágjuk, hogy ne tartson túl sokáig a főzés, de kellően szaftos legyen.
Most meg kell sütni a húst. Ezt megteheti egy serpenyőben vagy egy normál serpenyőben, attól függően, hogyan kényelmesebb a pilafot főzni. Öntsön növényi olajat a tartályba: az alját teljesen le kell zárni. Melegítse fel az edényeket a tűzhelyen, és tegye oda a húst.
A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Amikor a húsdarabok enyhén megsültek, hozzáadjuk a zöldségeket. Adjunk hozzá sót és fokhagymát (nyomkodjuk össze vagy reszeljük le finom reszelőn).
Miután a zöldségek megsültek, rátesszük a megmosott rizst, és felöntjük hideg vízzel. A serpenyőben lévő víznek teljesen el kell fednie az összes hozzávalót: 3-4 centiméterrel a gabonafélék szintje felett. Most már csak a többi fűszert kell hozzáadni, és megfőzni a pilafot.
Fontos a fűtési hőmérséklet szabályozása, hogy a víz fokozatosan eltűnjön. A hozzávetőleges főzési idő a rizs és a víz hozzáadása után körülbelül 20-30 perc.
Készítse elő az edényt, kapcsolja ki a tűzhelyet. Most fedje le az edényeket egy törülközővel, és hagyja egy ideig - hagyja főzni. A kész ételhez hozzáadhat friss fűszernövényeket.

Főzési folyamat

A marhahús keményebb hús, mint a csirke vagy a sertéshús. A marhahús pilaf elkészítésekor érdemes figyelembe venni a hús serpenyőben való sütési idejét. Ha túl sokáig főzzük, a rizs pépes lesz. És ha csak a rizs készenlétére koncentrál, a marhahús túl keménynek bizonyulhat.

Hogyan kell főzni a pilafot egy serpenyőben marhahússal

Először készítse elő a hozzávalókat: mossa meg a marhahúst, öblítse le a rizst, és pucolja meg a zöldségeket.
Törölje le a marhahúst papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Ezután közepes darabokra vágjuk, eltávolítva az ereket és a filmeket.
Öntsön olajat a serpenyőbe: az alját le kell zárni. Az olajat jól felforrósítjuk, a húsdarabokat óvatosan kiterítjük.
Amikor a marhahús minden oldala jól megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá sót és fűszereket, keverjük össze. Néhány gerezd fokhagymát facsarjunk ki vagy daráljunk le, és adjuk a sütéshez.
A sárgarépát lereszeljük vagy apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük. Keverjük össze és pirítsuk 5 percig.
Most adjunk hozzá rizst. Öntsük fel vízzel vagy húslevessel úgy, hogy a folyadék néhány centiméterrel a gabonafélék felett legyen. Amikor a víz egy kicsit kevesebb, adjunk hozzá egy egész fej fokhagymát. Ellenőrizze a fűszereket, és ha szükséges, adjon hozzá sót.
40-50 percig főzzük alacsony lángon. A tűzhely kikapcsolása után hagyja megfőzni az edényt - csomagolja be egy törülközőbe, és hagyja további 40-60 percig.

A pilaf marhahússal történő főzésének receptje a tűzhelyen egy serpenyőben, 1,5-2 órára készült. De van mód a pilaf gyorsabb elkészítésére. A húst finomra kell vágni, a rizst pedig hideg ivóvízben előzetesen be kell áztatni. Ezeknek a műveleteknek köszönhetően csökken a marhahús sütésének és a rizs főzésének ideje.

A marhahús pilaf készítése otthon meglehetősen egyszerű. Követnie kell a receptet, és meg kell figyelnie az étel serpenyőben történő főzésének néhány jellemzőjét.

Az étel íze a rizs típusától függ. A legmegfelelőbb a hosszú szemű fajta. Olasz és tadzsik rizshez egyaránt ideális választás. Ha a hőmérsékletet fenntartjuk, az edény nagyon omlós lesz.

Ha áztatjuk vagy vizet adunk a serpenyőbe, annak hidegnek vagy szobahőmérsékletűnek kell lennie.

A tartálynak, amelyben a marhahús pilafot főzik, vastagnak kell lennie: a serpenyőben lévő összetevőket egyenletesen melegítik, és nem égnek meg.

Főzés közben nem szabad megkeverni a tartály tartalmát: a szemek felülete megsérül, és a pilaf viszkózusabb lesz.

A legfinomabb és leglédúsabb pilaf üstben készül. Minden háziasszonynak rendelkeznie kell ilyen ételekkel. Bográcsban párolással minden hús elképesztően puhává válik, és lehetővé teszi, hogy a gabonafélék vagy a zöldségek alaposan átitathassák az aromás fűszereket.

Hozzávalók: kb 1 kg zsíros húspép, 720 g basmati (egy rizsfajta), 2 nagy sárgarépa, 2 fej fokhagyma és hagyma, egy pohár finomított olaj, 60 g sötét mazsola, kevesebb, mint egy evőkanál kömény, só, koriander szemek.

Az alap elkészítéséhez a sárgarépát nagy csíkokra vágjuk. Reszelőt nem használnak. Hagyma - félgyűrűkben. Elég lesz egyszerűen megpucolni a fokhagymagerezdeket.
A húspépet jól megmossuk és megszárítjuk.
Amikor az összes hozzávaló készen van, elkezdheti sütni a zirvakot - a tárgyalt étel alapját.
Először az olajat forró serpenyőben felmelegítjük. Zöldségeket és hússzeleteket küldenek bele. Fokhagyma még nem került bele.
Kb. 6-7 perccel a sütés megkezdése után a megmosott rizst az üstbe öntjük. Nem szükséges előzetesen forrásban lévő vízbe áztatni.
Ekkor a gabonát alaposan megmossuk. A kész étel törékenysége ettől függ.
Kb. 17 perccel a zirvak sütésének megkezdése után beleöntjük a fűszerek és a só felét.
A gabonát elosztjuk a tetején, és kiöntjük a vizet. A folyadéknak teljesen el kell fednie az ételt.
A fedél alatt az étel addig párolódik, amíg a gabonafélék fel nem szívják az összes húslevest.
Csak ezután adjuk hozzá a maradék fűszereket és sót a gabonához. Csak magát a rizst keverheti meg a zirvak érintése nélkül. A fokhagymafejeket különböző helyeken a gabonafélék felületébe nyomják.

Amíg a csemege teljesen készen van, körülbelül fél órát kell párolni. Célszerű az üstöt tovább tekerni egy takaróba, és még 20 percig hagyni, hogy „elérjen”. Tálalás előtt eltávolíthatja a fokhagymát, keverje össze a keveréket, és díszítse friss fűszernövényekkel.

A kockán

Ha úgy dönt, hogy bográcsban tűzön főz piláfot, akkor először meg kell gyújtania a fát, meg kell várnia, amíg kiég és apránként parázsolni kezd. Csak ezután helyezünk egy üres üstöt a grillre vagy más előkészített szerkezetre. Amikor jól felmelegszik, öntheti az olajat az edénybe, és elkészítheti az edényt a fent leírt recept szerint. A termékeket enyhe homály megjelenése után zsírba helyezik.

Nagyon fontos, hogy ehhez a főzési módhoz vastag falú üstöt használjunk, amely nem engedi megégni a tartalmát. Nagyon kényelmes az üst rögzítése állvánnyal egy készletre.

Elektromos tűzhelyen

A pilaf elektromos tűzhelyen történő főzésének folyamata nem különbözik egy edény gáztűzhelyen történő párolásától. Csak el kell kezdenie az égő előmelegítését. Először a hőmérsékletet maximum 9-re állítjuk be, majd a zirvak sütésekor 4-es módra csökkentjük.

A rizs hozzáadása után az üzemmód 2-re vált. És amikor a maradék fűszerek és a só az üstbe kerül, az elektromos tűzhely fűtési hőmérséklete minimálisra csökken. Ilyen körülmények között az edény teljes készen áll.

Gázon

A modern háziasszonyok leggyakrabban gáztűzhelyen főznek pilafot. Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség. Ebben a folyamatban olyan üstöt kell használni, amelynek az alja biztonságosan rögzíthető az égőhöz.

Először a zsírt egy edényben, magas hőfokon melegítjük fel a tűzhelyen, majd hozzáadjuk a zirvak-termékeket, és a főzési folyamat a fenti séma szerint folytatódik. A zöldségek és a hús megsütése után mérsékeljük a hőt közepesre. Az utolsó fél órában a pilaf a tűzhelyen párolódik minimális hővel.

Üzbég bárány pilaf üstben

Hozzávalók: egy kiló rizs, ugyanannyi sárgarépa és bárányhús, 4 nagy hagyma, 0,7 csésze olvasztott zsír farokzsír, 2 száraz piros paprika, egy fej fokhagyma, egy nagy kanál szárított borbolya, kicsi. egy kanál koriandermag, durva só.

Az ízletes bárány pilaf elkészítéséhez először a húst közepes darabokra kell vágni, és jól le kell öblíteni a rizst.
A hagymát (3 db) félgyűrűkre, a sárgarépát vastag szeletekre vágjuk. A fokhagyma megszabadul a héjától.
Az egész maradék hagymát (pucolva) felforrósított zsírban, nagy lángon megpirítjuk. Amikor a zöldség megfeketedik, kivesszük az üstből.
Az apróra vágott zöldségeket a zsírba öntjük, és aranybarnára főzzük. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a húsdarabokat.
A hőt közepesre csökkentjük, forrásban lévő vizet öntünk legfeljebb 2 cm-es rétegben, és csípős borsot adunk hozzá.
Az alapot körülbelül egy órán át pároljuk.
Ezután a rizst elosztjuk a zirvakban, és több forrásban lévő (sós) vizet öntünk bele. A szintje körülbelül 3 cm-rel legyen a gabonaréteg felett.
Amint a víz felszívódik, a zúzott fokhagymát a gabonafélékbe nyomják, a rizst több helyen az aljára szúrják, és további 25 percig a fedél alatt alacsony lángon hagyják.

Csak kész üzbég pilaf keverhető.

Csirke

Hozzávalók: egy kiló párolt jázmin rizs, 1,5 kiló csirke, fél kiló sárgarépa, 130 g sárgabarack, 2 db. birsalma, 1,5 ek. finomított olaj, egy nagy kanál kömény, 4 hagyma, bármilyen egyéb fűszer ízlés szerint, durva só.

A gabonát megmossuk és félig főzzük.
A kicsontozott csirkét durvára vágjuk.
Három hagymát karikára vágunk, sárgarépát vastag csíkokra, birsalma gyümölcsöket 6-8 darabra. Először el kell távolítani a magokról. A sárgabarackot forró vízsugárral megmossuk.
A maradék hagymát felhevített olajon feketére pirítjuk, majd kidobjuk.
Forró zsiradékban elkészítjük az előkészített zöldség- és csirkealapot.
Amikor a sárgarépa megpuhul, adjunk hozzá fűszereket, sót az üstbe, tegyük bele a birsalmát és a sárgabarackot. Egy kevés forrásban lévő vizet is öntünk hozzá.
A masszát lassú tűzön pároljuk 50-60 percig.
A rizst elsimítjuk az alap felületén. További forrásban lévő vizet öntünk, amelynek szintjének néhány centiméterrel a gabonafélék felett kell lennie. Főzzük a keveréket nagy lángon, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

A csirke pilafot durvára vágott friss vagy ecetes zöldségekkel tálaljuk.

Marhahús

Hozzávalók: 820-840 g marhahús, 330 g rizs, 4-5 db. sárgarépa, durva só, egy nagy csipet őrölt borbolya, 2 hagyma, kömény, paprika keverék, olaj.

A közepes marhadarabokat és a kis hagymakockákat forró olajban megpirítjuk. Ezután nagy sárgarépa csíkokat öntünk rájuk.
A masszát fedővel lefedjük, és körülbelül 17 percig pároljuk.
A rizst a sült felületre terítjük. A fűszereket és a sót kiöntjük.
Felülről forró víz folyik ki. Szintének körülbelül egy ujjnyi falanccsal magasabbnak kell lennie, mint a bozótos.

Zárt fedél alatt a marhahús pilafot addig főzzük, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik.

A pilaf változata csicseriborsóval

Hozzávalók: egy kiló tetszőleges hús és ugyanennyi sárgarépa, 230 g csicseriborsó, 1,5 kiló megfelelő fajta rizs, durva só, finomított olaj, 2 fej hagyma, egy fej fokhagyma, kicsi. egy kanál kömény és bármilyen más fűszer.

A csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk.
A felhevített olajban sárgarépacsíkokat hagymás félkarikákkal és előmosott és papírtörlővel szárított hússzeletekkel megpirítunk.
Együtt a leendő pilaf alapja körülbelül fél órán át a fedél alatt sínylődik.
A rizst külön-külön (sós vízben) félig főzzük.
A sót és a kiválasztott fűszereket az üstbe öntik. További 12 perc elteltével a félkész gabonaféléket elosztjuk a sült felületén fűszerekkel.
Adjunk hozzá forró vizet, csicseriborsót és egy fej fokhagymát, amelyet megszabadítunk a felső héjától. A folyadéknak teljesen le kell fednie az összes terméket.

Addig főzzük a pilafot, amíg a rizs megpuhul és a víz felszívódik.

Finom omlós pilaf pulykával

Hozzávalók: fél kiló baromfifilé, 290 g megfelelő fajta rizs, ízlés szerint só, 2 fej fokhagyma, bármilyen fűszer (borbolya, kömény, paprika keveréke a legjobb), 2 hagyma, finomított olaj, nagy sárgarépa .

A madarat közepes darabokra vágják. A zöldségeket tetszőlegesen aprítjuk, de jobb, ha nem készítjük túl kicsinyre a szeleteket.
Egy üstben nagy mennyiségű olajat melegítenek. Először a hagymát pirítjuk rajta aranybarnára, majd ide kerül a pulyka és a sárgarépa.
Együtt, gyakori keverés mellett a termékeket további 6-7 percig pároljuk.
A masszát megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel.
Néhány perc múlva az előmosott rizst szórjuk a zirvak felületére. Különböző helyeken a felső héj nélküli fokhagymafejeket nyomják bele.
Forrásban lévő vizet öntünk az üstbe a gabonafélék szintje felett 2 cm-rel.

A pilafot addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

kacsával

Hozzávalók: egy kiló kacsacomb, olívaolaj, egy fej fokhagyma, 1 db. csípős paprika, egy kiló rizs, ízlés szerint durva só, fűszerek (kömény és őrölt borbolya kötelező), egy kiló sárgarépa, 3 nagy hagyma.

A zsírt levágják a madár lábáról, és közvetlenül a bográcsban sütik száraz tepertőre. Ide is megy egy kis olívaolaj.
Amikor a keverék jól felforrósodott, hagymás félkarikákat, sárgarépacsíkokat és csontról vágott kis húsdarabokat kell pirítani. A tepertőt először eltávolítjuk az üstből.
Amikor a hús megsült és a zöldségek megpuhultak, a fűszereket, egy egész fej fokhagymát (a felső héj nélkül), sót és vizet adunk az edénybe. Körülbelül 1 cm-rel több folyadéknak kell lennie, mint a zaccnak.
A keverék elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe. Ezután az előmosott rizst elsimítjuk a felületén.
Újabb liter sós forrásban lévő vizet öntünk hozzá.
A masszát addig pároljuk, amíg a gabona teljesen készen nem lesz. Ebben az esetben az edény összetevőit nem szabad összekeverni.
Amikor az összes víz teljesen elpárolgott az üstből, a csemege további 17 percig alacsony lángon marad.

Csak ezután lehet a pilafot levenni a tűzhelyről, alaposan összekeverni és tálalni.

Pilaf egy üstben egy sertéshús tábla

A termékek összetétele: egy egész kilogramm sertéspép és megfelelő fajtájú gabonafélék (jázmin, basmati), a zöldségeket ugyanannyiban veszik - sárgarépa, hagyma, 2 egész fej fokhagyma, egy nagy kanál durva só, paprika, napraforgóolaj, kicsi. egy kanál borbolya, édes paprika, kömény.

A megtisztított rizst félkarikára vágjuk. A sárgarépát hosszú csíkokra vágjuk. Vastagságának legalább 0,5 cm-nek kell lennie.
A húst közepes darabokra vágjuk.
A tűzhelyre olajos üst kerül. Több hagymás szirmot küldenek bele. Mélybarnára kell főzni. Ezután a sötétített hagymát kidobjuk, és az előkészített zöldségeket a tartályba helyezzük. Amikor megpirultak, hozzáadjuk a húst.
17 perc elteltével az alapot 1,5 liter forró vízzel töltjük sóval és fűszerekkel. A hozzávalókat együtt pároljuk körülbelül fél óráig.
A megmosott rizst óvatosan elosztjuk az étel felületén. A hámozatlan fokhagymát a gabonafélékbe merítjük (különböző helyeken).
Amikor a folyadék a rizs szintje alá esik, csúszdába kell gyűjteni és tányérral lefedni.
Ezután az edényt további 15-17 percig főzzük.