Mit lehet készíteni fagyasztott szederből. Szeder betakarítás télre. Vitaminok tartósítása, vagy szederlekvár készítése télire hőkezelés nélkül

A szeder téli betakarításának technológiája nem sokban különbözik más bogyók betakarításának technológiájától. Nincsenek alapvető különbségek. Van néhány árnyalat, semmi több. De még a legkisebb finomság is a termék megromlásához vezethet. Annak érdekében, hogy az idő, az erőfeszítés és a pénz ne vesszen kárba, meg kell érteni ezeket a finomságokat.

Szederkészítmények télire cukorral

Amire szüksége lesz:

• szeder - 1 kg;
• szeder levelek - 0,1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• citromsav vagy aszkorbinsav - 5 g;
• ásványvíz gáz nélkül - 0,5 l.

Mit kell tenni:

1. A bogyó legyen érett, sűrű, nem ráncos, nem törött, vagyis a betakarításra alkalmas jó szeder egyforma méretű. Minden bogyó egytől egyig. Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy kiválogatja a szedereket. Távolítsa el a farkokat.
2. Öblítse le a bogyókat folyó hideg víz alatt. Várja meg, amíg a víz teljesen kiürül, és öntse a bogyókat egy papír vagy szövet konyharuhára, hogy teljesen megszáradjon.
3. Mossa meg a szederleveleket, és forralja vízben 20 percig.
4. Készítsük el a szirupot: öntsünk egy pohár szederlevél főzetet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a receptben feltüntetett mennyiségű cukrot. Tegye félre - a cukornak maximálisan fel kell oldódnia. Ezt követően helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Forraljuk fel a szirupot nagy lángon. Csökkentse a hőt mérsékeltre.
5. Ezután merítse a feldolgozott, előkészített bogyókat az elkészített szirupba. Tegye félre 2 órára, amíg meg nem jelenik a lé.
6. Amikor a bogyók levet adnak, adjunk hozzá citromsavat vagy aszkorbinsavat. Mérsékelt tűzön forraljuk 10 percig.
7. Helyezze a szederkészítményt előkészített, alaposan kimosott, sterilizált üvegedényekbe. Felteker.

Szeder elkészítése cukor nélkül „öt perc”

A szederkészítmény elkészítésének technológiája a lehető legegyszerűbb. A recept öt perc. Nincsenek komplikációk, nincsenek többletköltségek, de garantált az eredmény. Kiváló lehetőség azok számára, akiknek a cukor ellenjavallt.

Amire szüksége lesz:

• szeder - 0,2 kg;
• méz - 0,2 kg.

Mit kell tenni:

1. A szedereket folyó víz alatt öblítsük le, szűrőedényben csepegtessük le, és törölközőn szárítsuk meg.
2. Forraljuk fel a mézet egy serpenyőben. Folyamatosan keverjük.
3. Dobja a szederet a forrásban lévő mézbe. Forraljuk újra. Forraljuk néhány percig.
4. Levesszük a tűzről, lehűtjük.
5. Előre előkészített, mosott és sterilizált üvegedényekbe csomagolva. Fedjük le fedőkkel.

Elkészítés főzés nélkül: „élő” szederlekvár citrommal

Ha időt szeretne megtakarítani, olyan recepteket kell használnia, amelyek kizárják a főzést. Az ilyen recepteket nem mindig könnyű megtalálni, de léteznek. Az alábbiakban az egyik közülük.

Amire szüksége lesz:

• érett szeder, nem zúzott - 0,5 kg;
• citrom - 2 db;
• granulált cukor - 1 kg;

Mit kell tenni:

1. A bogyókat alaposan öblítse le. Konyharuhán leszűrjük és hagyjuk megszáradni.
2. Mossa meg a citromot. Hámozzuk meg, vágjuk darabokra a pépet, távolítsuk el a magokat.
3. A szedret és a citromot húsdarálón őröljük meg, adjunk hozzá cukrot, és addig keverjük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.
4. Készítse elő az üvegedényeket: tisztítsa meg, szárítsa meg a sütőben.
5. Szeder-citromlekvárt szórunk üvegekbe úgy, hogy 4-5 cm-t hagyunk a tetejükön, majd 1-2 cm-re cukorral fedjük le, műanyag fedővel zárjuk le (először öntsük fel forrásban lévő vízzel és szárítsuk meg).
6. Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe.

Tárolási követelmények: hideg helyen (hűtőszekrény, pince, pince).

Ahhoz, hogy a szeder egész évben örömet szerezzen, gondoskodnia kell a téli készletről. Egyszerűen fogalmazva, fagyassza le a szükséges mennyiségű terméket. Ez a recept a szeder cukor nélküli fagyasztására.

Amire szüksége lesz:

• földi szeder;
• zacskók élelmiszerek lefagyasztásához.

Mit kell tenni:

1. Távolítson el minden törmeléket, levelet és szennyeződést a bogyókról. Távolítsa el az összetört és romlott bogyókat is.
2. Óvatosan mossa meg a bogyókat. Leöntjük a vizet, és szárítjuk a szedereket.
3. Béleljünk ki egy fémtálcát pergamennel. Helyezze rá az összes bogyót egy rétegben. Ügyeljen arra, hogy a tálcát pergamennel bélelje ki. Ellenkező esetben a bogyók hozzáragadnak, és szétesnek, amikor megpróbálja kiszedni őket.
4. Ha több bogyó van, mint amennyi a tálcán elfér, megcsalhatod, és miután egy réteget lefagyasztottál, még több pergamentet rakhatsz a tetejére, és a második rétegben ráhelyezheted a bogyókat.
5. Helyezze a tálcát a bogyós gyümölcsökkel a fagyasztóba, hogy a bogyók ne gördüljenek le a tálcáról, és ne fagyjanak le teljesen.
6. Miután a bogyók megfagytak és „üvegessé” válnak, át kell helyezni őket műanyag zacskóba az élelmiszerek lefagyasztásához.
7. Távolítson el minden levegőt a zacskókból, gondosan zárja le, és óvatosan helyezze be a fagyasztóba.
8. Ha az Ön számára nem fontos, hogy a bogyók összefagynak-e vagy sem, akkor a tálcához kapcsolódó lépéseket ki kell hagyni. Ebben az esetben a bogyók teljesen kiszáradásuk után azonnal zsákokba helyezhetők.

Ez a fagyasztási módszer garantálja, hogy a terméket legalább hat hónapig tárolják.

A működési elv hasonló a cukor nélküli fagyasztás receptjében feltüntetetthez. A különbségek a következők:

• Természetesen - cukor hozzáadása. Az arány mindig ugyanaz, 1 az 1-hez;
• óvatosan keverje össze a feldolgozott és szárított bogyókat egy nagy tálban cukorral, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a szederet;
• hagyjuk állni a cukor-bogyó keveréket;
• csomagolja a kapott keveréket fagyasztózsákokba vagy műanyag tartályokba;
• helyezze a munkadarabot a fagyasztóba.

Ezzel a módszerrel nagyon kényelmes edényeket használni a jég fagyasztására - csomagolja a szederpürét cukorral kis cellákba, fagyassza le, majd öntse a kapott kockákat egy műanyag zacskóba.

Ez a szederlekvár recept segít egy kifogástalan ízű és csodálatos aromájú, finom desszert elkészítésében!

A szeder nevű bogyó egy nagyon érdekes termék, amely a cukrászoknak és a kulináris szakembereknek hatalmas fantáziát biztosít. A málna közeli rokona, szokatlan, markáns íze van, túlnyomóan édes jegyekkel, amelyeket enyhe kellemes savanyúság egyensúlyoz ki. Nem meglepő, hogy a szederlekvár mindig hihetetlenül ízletes, és úgy fogy, mint a meleg sütemény. A gyerekek nagyon szeretik ezt a házi készítésű télen, mag nélkül főzve. Ezt a sűrű lekvárt egyszerűen kenyérre kenheti, és élvezheti azt az ételt, amelyet sok honfitársunk gyermekkora óta szeretett.

Gyakran használják ínyenc éttermi desszertekben is: szuflék, sajttorták, muffinok. A háziasszonyok nem csak a csodálatos íze miatt szeretik otthon főzni ezt a finomságot, hanem a szederlekvárral felruházott számos előnyös tulajdonság miatt is. Tehát ez a desszert segít:

• erősíti az erek falát;
• leküzdeni a megfázást;
• növeli az immunitást;
• enyhíti a tüdőgyulladás állapotát, a gyulladásos folyamatokat;
• csökkenti a testhőmérsékletet akut légúti fertőzések során;
• megbirkózni hólyaggyulladással, vesebetegségekkel.

9 szederlekvár recept

Recept 1. Klasszikus szederlekvár

Hozzávalók: 1100 g szeder, 1100 g kristálycukor.

A szedret válogatjuk, eltávolítjuk a romlott bogyókat. Megmossuk, közben letépjük a szárát. Hagyja lefolyni a bogyókon maradt felesleges folyadékot. Tegye a szedret egy nagy fenékátmérőjű serpenyőbe vagy egy lekvárfőzéshez használt tálba. Megszórjuk cukorral. Óvatosan keverje össze, anélkül, hogy károsítaná a bogyók épségét. Tegye félre a kandírozott bogyókat fél órára-egy órára, amíg kiengedi a levét. Keverés közben lassan melegítjük. Körülbelül fél óráig forraljuk. Steril, előre elkészített üvegekbe csomagoljuk. Hermetikusan lezárjuk.

2. recept. Szederlekvár Öt perc

Hozzávalók: 970 g szeder, 820 g cukor, 3 g citromsav.

A szétválogatott szedret gondosan megmossuk, eltávolítjuk az ágakat és a szárakat. Papírral bélelt felületre terítjük, hogy a bogyókról lecsepegjen a víz. Egy tartályban - egy széles serpenyőben vagy zománcozott tálban helyezze el a szedereket rétegenként, cukorral megszórva. Várunk 5-5,5 órát, ezalatt a bogyók elegendő mennyiségű levet bocsátanak ki. Lassan, óvatosan kevergetve forraljuk fel, és leszedjük a habot. Kb. 5 percig forraljuk. Egy perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá citromsavat. Keverjük össze. Helyezze a lekvárt tiszta üvegedénybe. Hűvös helyen, polietilén burkolat alatt tárolandó.

Recept 3. Szeder- és málnalekvár

Hozzávalók: 950 g szeder, 1900 g cukor, 950 g málna.

A szedret és a málnát külön válogatjuk. Mossuk meg, tépjük le a maradék szárakat. Az egyik edénybe tedd a szederet, a másikba a málnát. Öntsön mindkét típusú bogyót egyenlő mennyiségű cukorral - 950 g minden edénybe. Óvatosan keverjük össze, nehogy maguk a bogyók deformálódjanak. Kb. 11 órán át hűvös helyen tartjuk. Az ezalatt felszabaduló levet fel nem oldott cukorral egy széles serpenyőbe öntjük. Kevergetve melegítjük, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a szederet és a málnát. Lassan forraljuk 6 percig. Távolítsa el a habot, és hagyja melegítés nélkül, amíg a serpenyő tartalma teljesen ki nem hűl. Forraljuk újra körülbelül 5 percig. Sterilizált üvegekbe csomagolva.

4. recept. Szederlekvár almával

Hozzávalók: 1020 g szeder, 980 g savanyú alma, 1550 g cukor, 135 g citrom, 18 g vaj, 3 g kardamom, 280 ml víz, 90 g szeder- vagy más bogyós likőr – opcionális.

Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk. Vágjuk kis rétegekre. A befőzésre alkalmas szedret szétválogatjuk - megmossuk. Egy nagy serpenyőben keverje össze a felaprított almát vízzel. A gyümölcsöt 10 percig blansírozzuk, amíg megpuhul. Az előre megmosott citrom levét egy edénybe préseljük ki. Adjunk hozzá szeder. Forralás után 11 percig főzzük. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük és melegítsük, amíg fel nem oldódik. Gyorsan felmelegítjük az egész masszát, 10 percig forraljuk, kevergetve és eltávolítva a keletkező habot. Add hozzá a kardamomot likőrrel. 3 percig forraljuk. Vegye ki a serpenyőt. Adjuk hozzá az olajat, keverjük össze, leszedjük a habot a felületről. Miután a lekvárt kissé lehűtöttük, öntsük az előkészített üvegekbe. Helyezzen egy megfelelő átmérőjű pergament kört minden üveg nyakára. Fedjük le műanyag fedőkkel. Tárolja hidegen.

5. recept. Szederlekvár citrommal

Hozzávalók: 980 g szeder, 980 g cukor, 140 g citrom.

A szedret megmossuk, közben a romlott bogyókat kidobjuk. A szárakat levágjuk. A citromot alaposan megmossuk. A sárga héját lereszeljük. A szederet vastag aljú serpenyőbe öntjük. Adjuk hozzá a citrushéjat. Megszórjuk cukorral, enyhén megnyomva a bogyókat, hogy a lehető leggyorsabban kiengedje a levét. A kapott keverékbe préseljük ki a citrompép levét. Lassan, rendszeresen kevergetve melegítjük. Miután a cukor teljesen feloldódott, növeljük a hőt. Forraljuk, kevergetve, hogy ne égjen le, körülbelül 10 percig. Sűrítés után helyezzük át egy steril edénybe. Tegye a megtöltött üvegeket fedővel egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet az üvegek akasztóiig. Sterilizáljuk 10 percig. Hermetikusan lezárjuk.

6. recept. Szederlekvár naranccsal

Hozzávalók: 1050 g szeder, 380 g narancs, 1070 g cukor, 120 g citrom.

Mossa meg a citrusféléket. Távolítsa el a narancs héját, és távolítsa el a fehér részt. A sárga héját vékony csíkokra vágjuk. Préselje ki a narancslevet egy széles, zománcozott edénybe. Adjuk hozzá a cukrot és az apróra vágott héjat. Addig melegítjük, amíg a kristálycukor fel nem oldódik. Menő. A szedret kiválogatjuk, megmossuk. Kihűtött lébe tesszük. Hagyja állni körülbelül 2 órát. Forrásig melegítjük, kevergetve fél óráig főzzük. 7 perccel a főzés vége előtt facsarjunk citromlevet a lekvárba. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Előre elkészített üvegekbe csomagoljuk.

7. recept. Szederlekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók: 750 g szeder, 750 g cukor.

Szedret válogatunk, a befőzésre alkalmas egész bogyókat kiválasztva. Óvatosan mossuk meg, ne sértsük meg őket. Enyhén szárítsa meg papíron, vagy egyszerűen hagyja egy szűrőedényben, hogy a folyadék lefolyjon. Tegye a szedereket egy multicooker tálba, és szórja meg a cukrot. Hagyja állni melegítés nélkül körülbelül egy órát. Amikor megjelenik a szederlé, állítsa be a „Pörkölt” módot 20 percre. Forgassa el a gőzszelepet, hogy a gőz távozhasson. Az üzemmód végén nyissa ki a fedelet, és hagyja a keveréket enyhén hűlni 20 percig. A főzés második szakaszában válassza ki ugyanazt az üzemmódot 40 perces idővel. A főzés során a lekvárt többször meg kell keverni. A receptben megadott hozzávalók mennyiségének növelésekor javasolt a lekvárt nyitott fedéllel főzni. A forró desszertet steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

8. recept. Mag nélküli szederlekvár

Hozzávalók: 1050 g érett szeder, 490 ml víz, 1050 g cukor.

A szárról leválasztott bogyókat megmossuk, közben kidobjuk az éretlen és romlott szedereket. Öntsön vizet a serpenyőbe, amelyet 80-90 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. Szedret teszünk bele. 3 percig forralás nélkül melegítjük. Kifejtjük a folyadékot. Tegye át a bogyókat egy fémszitára, és őrölje meg. A szederpürét zománcozott vagy tapadásmentes bevonattal borított edényben felmelegítjük. Folyamatos keverés mellett szórjuk rá a cukrot, és lassan forraljuk fel. Forraljuk sűrűre. Sterilizált üvegekbe tesszük. Tekerjük fel.

9. recept. Szederlekvár banánnal

Hozzávalók: 1100 g szeder, 1100 g banán, 1100 g cukor.

Az egész, sértetlen bogyókat kiválogatjuk, a száráról lefejtjük, megmossuk. Hagyja, hogy a folyadék lefolyjon a szeder felületéről, papírtörlőre helyezve. Tegye át a bogyókat egy tálba vagy serpenyőbe. Befedjük kristálycukorral. Hagyjuk állni pár órát, vagy hagyjuk hidegen egy éjszakára, hogy a szeder kiengedje a levét. Gyorsan felmelegítjük a szedermasszát, kevergetve. Ezután hagyjuk lassú tűzön körülbelül fél órán át. A banánt meghámozzuk, a pépet 10x10 mm-es kockákra vágjuk. A felszeletelt banánt 6 perccel a főzési folyamat vége előtt öntse a szederlekvárba. Előre sterilizált üvegekbe csomagoljuk. Tárolja hidegen.

Egy ilyen illatos és egészséges desszert elkészítése nem különösebben nehéz feladat. Még egy kezdő is gond nélkül megbirkózik vele. Ahhoz azonban, hogy ízletes szederlekvárt készítsen télre, figyelembe kell vennie a következő árnyalatokat:

1. A szeder finom, kényes termék, ezért ha a recept azt javasolja, hogy egész bogyókból készítsen lekvárt, akkor minden manipulációt nagyon óvatosan kell elvégeznie. Tehát gondosan meg kell mosni és megkeverni a szedereket, hogy ne sértse meg a főzési folyamat során.
2. A szeder magja valamivel keményebb, mint a málna. Ha a lekvárt a kis édesszájúaknak szánjuk, akkor a bogyók szitán való átdörzsölésével szabaduljunk meg a magoktól.
3. A szeder sok gyümölccsel illik, és jól harmonizál a citrusfélékkel. A szederlekvárhoz gyakran nemcsak citruslevet adnak, hanem héját is, amely pikáns keserűséget ad.
4. Az ínyencek számára számos szederlekvár recept létezik, amelyekben aromás fűszereket, például kardamomot, rozmaringot és szegfűszeget használnak.

Szederlekvár számos kétségtelen előnye van, köztük a testre gyakorolt ​​óriási előnyök, a kiváló íz, a vonzó aroma és a csodálatos fényes megjelenés. A rövid főzési folyamat használatának lehetősége lehetővé teszi a tápanyagok maximális megőrzését a kész ételben. Ez a finomság ritkábban található a házi készítésű készítményekben, mint a gyakoribb bogyókból - málna, eper, cseresznye - készült lekvár. Az emberi szervezet számára értékes összetevők számát és íztulajdonságait tekintve azonban a szederlekvár semmiben sem marad el az utóbbiaktól, sőt néha felülmúlja azokat.

Augusztus és szeptember valóban nagylelkű évszak. Hiszen ezekben a hónapokban érik be a málna híres rokona, akinek fekete és lila bogyói egy egész gyógyszertárat rejtenek. A meglepően ízletes szeder nem csak kezelésre, hanem kulináris kísérletezésre is jó. A bogyókat finomságokhoz, szószokhoz és húsételekhez adják, sütik és italokat készítenek belőle. A háziasszonyok igyekeznek időt felhalmozni szederből jövőbeli felhasználásra, lekvárokat, kompótokat és befőtteket készíteni belőlük; Egyszerűen fagyassza le vagy csavarja össze cukorral. Az otthon készített szederkészítmények könnyű elkészíthetőségükkel és vitaminraktárukkal örvendeztetnek meg. A szederből készült téli előkészületek remek alkalom az étlap változatosabbá tételére és az erő helyreállítására szederlekvár teázás közben.

A legjobb receptek fotókkal

Az utolsó jegyzetek

A szeder a tápanyagok és gyógyító anyagok teljes skáláját tartalmazza. A szederpüré nagyon egészséges. Elfogyasztása esetén az alvás normalizálódik és az ingerlékenység csökken. Hasznos lesz magas láz és vérhas esetén. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan készíthet ízletes szederpürét.

Jó napot, blogom kedves olvasói. Ma azt javaslom, hogy beszéljünk egy csodálatos bogyó télre történő előkészítéséről - a szederről. Az egyik leghasznosabb bogyós növény. Sőt, nemcsak a bogyókat használhatja gyógyításra, hanem az egész növényt a gyökerekkel együtt. Például a szeder levelei hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot, különféle flavonoidokat és antioxidáns anyagokat tartalmaznak. Mindez lehetővé teszi, hogy a szederlevél csodálatos immunerősítő és gyulladáscsökkentő szer legyen. A szeder is számos, az emberi szervezet számára hasznos anyaggal rendelkezik. Ha rendszeresen eszik szeder, akkor normalizálhatja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. A szeder különféle étrendekben szerepel.

Ebből a csodálatos bogyóból készíthet kompótokat, gyümölcsitalokat, zselét stb. A fagyasztott szeder is csodálatos télen. Piték tölteléknek használom és...

Figyelmébe ajánlom a szederrel készült téli készítmények receptjeit.

Az így elkészített gyümölcslé nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A gyümölcslé elkészítéséhez teljesen érett bogyókra lesz szükség. Az ilyen lé azonban, ha nem hígítják fel semmivel, nagyon töménynek bizonyul. Ezért télen ízlés szerint hígíthatja vízzel, vagy adhat hozzá cukrot. Tehát mire van szükségünk a szederlé elkészítéséhez:

• szeder - 3 kg.

Hogyan készítsünk természetes szederlevet:

1. Kiválogatjuk a szedret. Távolítsa el a sérült gyümölcsöket és csészeleveleket. Jól öblítse le, és hagyja lefolyni a vizet.

2. Daráld le a szedret. Átpasszírozhatjuk húsdarálón, vagy turmixgéppel őrölhetjük. Ezt konyhai robotgépben csináltam.

3. A kapott levet kinyomkodjuk és leszűrjük. Gézkendővel kicsavarhatod. Így eltávolítjuk az összes csontot.

4. A kapott levet öntsük egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. A szederitalt majdnem felforraljuk. Itt a legfontosabb annak biztosítása, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen 95 fok fölé.

5. Öntse a levet sterilizált üvegekbe, és zárja le steril fedővel. Hagyjuk kihűlni. Mindent hidegre teszünk.

6. Télen élvezzük az aromás, természetes szederlevet.

Szederbefőtt télire sterilizálás nélkül 3 literes üvegben - recept fényképpel

A recept szerint elkészített kompótot nem kell főzni. Ezért a bogyók erősek maradnak.

A szederkompóthoz készült termékek listája:

• szeder - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• víz - annyi, hogy a tetejéig megtöltse az edényt.

Hogyan készítsünk szederkompótot:

1. Mossa meg a bogyókat, és öntse tiszta üvegbe.

2. Öntsön egy pohár cukrot az üvegbe.

3. Töltse fel mindent forrásban lévő vízzel, és fedje le. Tekerje fel. Hagyja állni 15 percig.

4. Engedje le a vizet az edényből, és tegye tűzre.

5. Amikor a víz felforr, öntsük a bogyók közé egy üvegben, és tekerjük fel a fedőt.

6. Fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Szeder, citrom és menta befőtt

A szederkompót egy másik változatát ajánlom figyelmükbe. Ebben az esetben egy szelet citromot és egy menta szálat adunk a bogyókhoz. Ennek a kompótnak az íze szokatlan, az illata pedig finom.

A következő termékekre lesz szükségünk (1,5 literes üveg alapján):

• citrom - 1 szelet;
• szeder bogyók - 2 evőkanál;
• cukor - 150-200 gr;
• víz - 1,5 liter;
• menta - 1 szál.

Hogyan készítsünk szederbefőtt mentával és citrommal:

1. Mossa meg jól, távolítsa el a sérült és száraz szedereket.

2. Mossa meg alaposan, és távolítsa el a sérült mentaágakat. Tedd őket egy tányérra száradni.

3. Vágja szeletekre a citromot, és távolítsa el a magokat.

4. A szederet először jól megmosott és szárított üvegekbe tesszük.

5. Most adj hozzájuk citrom- és mentaágakat.

6. A cukrot üvegekbe töltjük. A cukor mennyisége attól függ, hogy mennyire szereti édes kompótjait.

7. Töltse fel az üvegekbe helyezett bogyókat forrásban lévő vízzel, és zárja le a fedelet.

8. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

9. A szederbefőttet hűvös helyre tesszük. Télen kivesszük és megiszunk egy csodálatos italt.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a szedereket télre

Ha nem csak szezonban, hanem télen-tavasszal szeretnénk a szedret élvezni, akkor érdemes lefagyasztani. Hiszen a fagyasztott bogyókból mindent ugyanúgy elkészíthet, mint a frissből. És csak fagyasztózsákokra vagy speciális konténerekre van szükségünk.

1. Bogyóinkat alaposan mossuk meg, a sérült és túléretteket, valamint a leveleket, gallyakat távolítsuk el.

2. Szárítsa meg sütőlapon vagy tálcán.

3. Fedjük le a tepsit sütőpapírral vagy fóliával (erre azért van szükség, hogy a szeder ne fagyjon a tepsihez), és egy rétegben fektessük ki a bogyóinkat. Így a szeder külön lesz egymástól.

4. Helyezze a tepsit egy polcra a fagyasztóba, és várja meg, amíg teljesen megdermed. A bogyók üvegszerűvé válnak.

5. Tegye át a szedret egy zacskóba vagy edénybe. Kinyomjuk a levegőt a zacskóból és megkötözzük, a tartályt egyszerűen lezárjuk fedéllel. Mindent betesszük a fagyasztóba.

Sűrű szederlekvár egész bogyókkal

A szederlekvár nagyon finomnak bizonyul. A gyerekek kifejezetten szeretik, mert mérsékelten édes, de enyhe savanyú is van. Mindez nagyon harmonikusan illeszkedik egymáshoz. Egyáltalán nem meglepő, hogy egy ilyen lekvárt egy szempillantás alatt megeszik.

Termékek lekvárhoz:

• cukor - 1 kg;
• szeder - 1 kg;
• víz - 1,5 evőkanál.

Szederlekvár készítése:

1. Mossa meg a bogyókat, és tegye egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.

2. Amíg a víz lefolyik, elkészítjük a szirupot. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntse ki a vizet. Mindent a tűzre teszünk, és megvárjuk, míg felforr.

3. Tegye a szedereket forrásban lévő szirupba.

4. A bogyókat nem szabad mártani vagy keverni. Csak meg kell rázni a serpenyőt, és egy kicsit megforgatni. Az összes bogyót szirupba mártjuk.

5. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és várja meg, amíg a szirup felforr a bogyókkal. Amint a serpenyő tartalma felforr, óvatosan ismét rázza meg a serpenyőt, és kapcsolja ki a hőt. Hagyja állni a szedereket 5-6 órán keresztül. Nem fedjük le fedővel.

6. Tegye ismét a tűzre az edényt szederrel. Mindent felforralunk, és körülbelül 5 percig főzzük. Ha hab jelenik meg, távolítsa el. Ezután vegyünk le mindent a tűzről, és hagyjuk még 5-6 órán át.

7. Az idő letelte után a lekvárunkat visszatesszük a tűzre, ne felejtsük el egy kicsit megrázni a fazékunkat, hogy a bogyók összekeveredjenek. A szedret további 15 perc forralás után főzzük.

8. Tegye a forrásban lévő lekvárt üvegekbe, és zárja le a fedőt.

9. Körülbelül 5 percre fordítsa fejjel lefelé a befőttes üvegeket.

10. Most már kész a szederlekvár. Élvezze a teáját télen.

Szederlekvár almával

Ez a recept azoknak való, akik nem szeretik az apró magvakat a lekvárban. A lekvár sűrű, nagyon ízletes az alma és a szeder ízével. Az alma segít besűríteni a lekvárt.

Ami kell a lekvárhoz:

• szeder - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• alma - 1 kg;
• víz - 200-300 gr.

Lekvár készítés:

1. Mossa meg a szedret és az almát.

2. Az almát meghámozzuk és apróra vágjuk.

3. Öntsön vizet a serpenyőbe, és melegítse körülbelül 90 fokra.

4. Helyezze a szederet forró vízbe körülbelül 3-4 percre. Kiszedjük egy szitára.

5. Dörzsölje át a szederet egy szitán, hogy eltávolítsa a magjait.

6. Helyezze a szederpürét egy lekvárfőzéshez szükséges tálba, adjon hozzá vizet és almát. Hagyjuk felforrni és pároljuk körülbelül 5 percig. Az almát pürésíthetjük, majd szederrel keverhetjük, vagy hagyhatjuk úgy, ahogy vannak. A lekvár ezután almaszeletekkel készül.

7. Adjunk hozzá cukrot a lekvárhoz, és hagyjuk a tűzön még egy órát. Állítsa a hőt közepesre. Ne felejtsük el keverni a lekvárunkat. A főzés vége felé lehetőleg gyakran keverjük meg.

8. Öntsük a forró lekvárt előkészített üvegekbe, és fedjük le.

9. Élvezze a téli teát!

Előszó

A szeder augusztus-szeptemberben érik, és csak ebben az időszakban élvezheti friss bogyóit. Gyógyító és jótékony tulajdonságait tekintve még a málnát is felülmúlta. A körültekintő háziasszonyok különféle előkészületeket tesznek a télre, hogy élvezzék jelenlétét az asztalon, valamint erősítsék az immunitást és az egészséget nemcsak ősszel.

A főzési módtól és recepttől függetlenül a szederkészítményekhez csak érett bogyókat szabad használni. Otthon már nem érnek be, mint például az egres. A feldolgozás előtt a bogyókat elő kell készíteni. Először is eltávolítunk minden törmeléket: leveleket, gallyakat és rovarokat, ha vannak. Ezután óvatosan, nehogy ráncosodjanak, mossa le őket, lehetőleg zuhany alatt, különben a csapból kiáramló patak károsíthatja őket. Tedd a megmosott szedereket egy szűrőedénybe, és amíg a víz lefolyik, tisztítsd meg - tépd le a farkukat.

Ilyenkor arra is ügyelni kell, hogy ne törjük össze a bogyókat. A farkokat így kell kihúzni: először körkörös mozdulatokkal megforgatjuk a gyümölcs belsejében, majd kihúzzuk belőle. A megmosott és hámozott bogyókat válogatni és jól szárítani kell. Téli előkészületekhez csak friss, épek és romlatlanok alkalmasak. A puha és ernyedt bogyók a legjobbak nyári kompóthoz. A gyűrött még alkalmas lehet téli előkészületekhez, olyan receptekben, amelyekhez össze kell törni vagy darálni.

A készítményeket csak alaposan kimosott és sterilizált üvegekbe szabad csomagolni, amelyeket nem kisebb szorgalommal előkészített fedővel zárnak le. A kész terméket erre a célra előkészített, sötét és hűvös helyen kell tárolni. Ha a munkadarabot forrón feltekerjük, a vele lévő edényt fejjel lefelé fordítjuk, valami meleg és sűrű anyagba csomagoljuk (törülköző, takaró stb.), és csak akkor, ha a szoba hőmérsékletére lehűlt, elrejtjük tárolás céljából.

Ezzel a téli főzési módszerrel szinte teljesen megőrizheti a szederben gazdag vitaminokat és mikroelemeket, és ezáltal bogyóinak jótékony tulajdonságait. Ezért, ha a készítmény fő célja terápiás és egészségjavító, akkor a legjobb a szeder lefagyasztása. Csak egész, rugalmas és erős bogyókat fagyaszthat le, még akkor is, ha kissé éretlen. Ezért az előkészített szedereket gondosan válogatni kell.

A szeder lefagyasztásának 2 módja van. A legelőnyösebb a fagyasztóban a gyorsfagyasztás funkcióval. A bogyókat 1 rétegben kell kiteríteni egy tiszta vágódeszkára, amelyet ezután egy kamrába helyezünk, ahol beállítjuk a minimális hőmérsékletet. Egy óra múlva a szeder megfagy, és műanyag tartályokba vagy műanyag zacskóba kell helyezni, majd már becsomagolva vissza kell helyezni a fagyasztóba.

A második módszerrel történő fagyasztáshoz (a bogyók azonnali tartályba helyezése) több zacskóra vagy tartályra lesz szüksége. Itt figyelembe kell venni, hogy a gyümölcsöket nem lehet újra lefagyasztani, ezért egy adag szeder kiolvasztása után mindegyiket fel kell használni - főzni és azonnal elfogyasztani.

1 kg gyümölcshöz 1-1,5 kg cukrot kell venni, attól függően, hogy milyen édes legyen a késztermék. A gyümölcsöket beborítjuk cukorral, és egy fatörővel alaposan összedaráljuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután a kapott keveréket 12 órán át hűvös helyen állni hagyjuk. Ezt követően, ügyelve arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon, a lekvárt egy kanállal ismét alaposan keverjük össze, majd az üvegekbe helyezés után zárjuk le műanyag fedővel, vagy tekerjük fel fémmel.

A szederzselé egy nagyon finom és egyben könnyű, könnyű desszert, amely minden lakoma kiváló befejezéseként szolgál. A téli előkészítéshez használhatja a következő receptet. Szükséged lesz:

• szeder - 1 kg;
• citrom (nagyobb) - 1 darab;
• cukor - 2,5 kg;
• zselatin - 70 g;
• víz - 2 pohár.

Helyezze az előkészített bogyókat egy főzőedénybe, töltse fel vízzel, majd adjon hozzá cukrot. Az egészet összekeverjük, a tűzhelyre tesszük, és felforralva addig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Ezután a kapott keveréket szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a kifacsart citromlevet és a vízzel hígított zselatint. Ezután keverje össze a leendő zselét, és tegye ismét a tűzhelyre. Addig főzzük anélkül, hogy forrni hagynánk, amíg besűrűsödik. A kész zselét még forrón öntsük üvegekbe és tekerjük fel.

Kocsonya almával. Szükséged lesz:

• szeder - 1,5 kg;
• citrom (közepes) - 2 db;
• alma - 1,5 kg;
• cukor – 800 g / liter feldolgozás során nyert gyümölcslé;
• szegfűszeg (rügyek) - 10 db;
• víz - 2,5 l.

Tegye a serpenyőbe az apróra vágott almát, az előkészített szedret és a szegfűszeget, mintha befőtt volna. Ezután a félbevágott citromokból kicsavarjuk a levét, héjával együtt szeletekre vágjuk és szintén a bogyókhoz, gyümölcsökhöz adjuk. Töltse fel mindent vízzel, és keverés közben forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és főzze a tartalmát 1 órán keresztül. Ezután a kapott pépet 2-3 rétegben hajtogatott gézbe helyezzük, és több órán át egy tiszta edényre akasztjuk. A leszűrés felgyorsítása érdekében, miután a gyümölcs-bogyó keverék kihűlt, kézzel óvatosan kicsavarhatja belőle a levét a túrórongyon keresztül.

A kapott gyümölcslé térfogatát meg kell mérni. Adjunk hozzá cukrot az aromás folyadékhoz - 1 liter 800 g. Ezután alaposan keverjük össze mindent, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és állandó keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik. Amikor megjelenik a hab, óvatosan távolítsa el. A zselét öntsük edényekbe és tekerjük fel.

A szederlekvár ízletes és egészséges. A desszertek közé is besorolható, amivel csak az ebből a bogyóból készült kocsonya vetekszik. A javasolt recept „Jam Kijev módra”. Neki veszünk:

• bogyók - 1 kg;
• szeder levelek - 0,1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citromsav vagy aszkorbinsav - 5 g;
• víz - 500 ml.

Először 20 percig főzzük a levelek főzetét. Ezután szirupot készítünk: 1 csésze húslevesbe cukrot öntünk és felengedjük, majd ezt a keveréket felforraljuk. Az elkészített bogyókat szirupba mártjuk és kb 2 órát állni hagyjuk, amíg levet enged. Ezután adjunk hozzá savat, és főzzük körülbelül 10 percig. Kiömlés