A hagymával sült marhamáj klasszikus recept. Hogyan kell főzni a marhamájat ízletesen és puhán

Leírás

Sült csirkemáj hagymával- Ez egy nagyon finom és gyengéd étel, amely a legtöbb ember kedvenc csemege. Sokan gyerekkoruk óta nem szeretik a marha- vagy sertésmáj ízét, de hozzájuk képest a csirkemáj finom ízű és nem tolakodó aromájú. Ez egy nagyon kedvező árú élelmiszertermék, amelynek minden ember étrendjében szerepelnie kell legalább havonta többször.

A sült csirkemájat hagymával főzni ugyanolyan egyszerű, mint a körte pucolását, de ismernie kell néhány trükköt, hogy a lehető legfinomabb legyen. Nagyon fontos a megfelelő csirkemáj kiválasztása. Mindig figyeljen a megjelenésére. Felülete legyen sima és fényes, a csirkemáj színe pedig barna, enyhe cseresznye árnyalattal. Ami az illatát illeti, legyen kellemes és enyhén édes, ne legyen benne más illat. Ha a csirkemáj szétesik a kezedben, ez azt jelzi, hogy elavult és többször lefagyasztották. Elasztikusnak és szilárdnak kell lennie.

A csirkemájat leggyakrabban sütve tálalják, minden körethez jól illik, és gyakran sok saláta fő összetevője. A csirkemáj azonban nem kevésbé ízletes, ha sült hagymával és tejföllel főzzük. Ez az étel minden háziasszonynak segít, ha a vendégek hirtelen megjelennek a küszöbön. Egy nehéz nap után pedig gyorsan megsütheti a csirkemájat, és kész is lesz a vacsora.

A mai receptben sült csirkemájat fogunk készíteni hagymával. 25 perc alatt elkészítheted, és ennek eredményeként hihetetlenül ízletes és egészséges ételt kapsz. Az elkészítés egyszerűsége ellenére azonban fontos tudni néhány szabályt a máj sütésére vonatkozóan. Ha nem ragaszkodik hozzájuk, tönkreteheti finom ízét és lágy állagát, és kemény májdarabot hagy maga után.

A csirkemájat hagymával csak közepes lángon kell sütni, kis mennyiségű só hozzáadásával, hogy a máj alaposan megsüljön. Ha a májat nagy lángon főzzük, azonnal kérges lesz, és nem sül át, így vágáskor vér folyhat ki belőle.

A hagymás csirkemáj elkészítéséhez minimális termékkészletre lesz szüksége: májra, hagymára, fűszerekre és növényi olajra a sütéshez. Csak annyi májat főzzünk, amennyit egyszerre el tudunk enni, mivel a hűtés hatására kevésbé lesz étvágygerjesztő és kevésbé puha.

Most már tudja, hogyan kell kiválasztani a friss májat és hogyan kell helyesen sütni, de lépésről lépésre elkészített receptünk megmondja, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni a hagymás sült csirkemájat. Minden szakaszhoz egy fotó is tartozik, így az előkészítés egyetlen pillanatát sem hagyja ki.

Hozzávalók

(500 g)
(300 g (2 közepes hagyma))
(4 evőkanál)
(2 evőkanál.)

A hagymás sült marhamáj szép, ízletes és kielégítő kiegészítője az otthoni ebédnek vagy vacsorának. A sült máj minden zöldség- vagy gabonakörethez tökéletes. Kár, hogy sok háziasszony nem értékeli ezt a hasznos mellékterméket. Főzéshez a legjobb, ha friss, hűtött májat használunk, mivel a fagyasztott termékek elvesztik ízüket. Ha a májat az összes szabály szerint főzzük, nagyon finom és gyengéd lesz. A máj sütésekor van néhány árnyalat, amelyekről részletesen beszélek, és ebben a receptben megmutatom.

Ízlési információk Második: belsőség

Hozzávalók

Marhamáj 560 g;
Hagyma 250 g;
Búzaliszt 5 evőkanál;
Növényi olaj sütéshez;
Só;
Őrölt feketebors.

Hogyan kell főzni megfelelően sült marhamájat hagymával egy serpenyőben

Tehát a májunk friss marhahús. Először is el kell távolítania a filmet és az epevezetékeket. Hogyan csináljam ezt? Fogok egy éles kést, és a hegyével leszedem a filmet a máj széléről. Sóba mártom az ujjaimat, nehogy a kezem elcsússzon, és eltávolítom a fóliát. Ez nagyon könnyen megtehető. A csatornákat késsel kivágtam, így sütés után ezek a helyek kemények lesznek.

Természetesen nagyon fontos, hogy vásárláskor válasszunk egy jó darab májat, alaposan nézzük meg. Egységes színnek kell lennie, és ha azt látja, hogy sok véna és film van, akkor jobb, ha vesz egy másik darab májat.

A megtisztított májat apró, 5-7 mm vastag darabokra vágjuk. Vagy vághatod kockákra.

Helyezze az elkészített májat egy mély tálba, és fedje le hideg vízzel vagy tejjel 20-30 percig. Ezt a lépést nem szabad kihagyni, a máj ízletesebb és lágyabb lesz, különösen a tej után.

Tegye a májat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges víz lefolyjon. Az egyes darabokat minden oldalról búzalisztbe mártjuk. Közben tegyünk a tűzre egy serpenyőt növényi olajjal és alaposan melegítsük fel.

Helyezze rántott májdarabokat. Mérsékelt lángon az egyik oldalát kb 2-3 percig sütjük. Ne adjunk hozzá sót!

Ezután fordítsuk át a másik oldalára, és ugyanannyi ideig süssük tovább. Ne tegyen nagy mennyiségű májat a serpenyőre, a májat nem szabad egy kupacban sütni, hanem minden darabot külön-külön, így finomabb lesz. Ha attól tart, hogy az egész tűzhelyet kifröcsköli, használjon hálós fedőt a serpenyőhöz.

Néhány tapasztalatlan háziasszony gyakran felteszi a kérdést - hogyan és mennyi ideig kell marhahúst sütni?

A májat mindkét oldalán legfeljebb 8-10 percig sütjük, az égő hőmérséklete közepes. A készenlétet nagyon egyszerűen ellenőrizzük - vágjon le egy darab májat, ha a lé folyik, és nem a vér, az azt jelenti, hogy a máj készen áll. Ha túl sokat főzzük a májat, kemény lehet.

A sült májat külön tányérra tesszük.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Adjunk hozzá hagymát. Időnként megkeverve puhára sütjük. Kívánság szerint a hagymát megpiríthatjuk ugyanabban az olajban, mint a májat.

A puha hagymát sóval és őrölt borssal ízesítjük.

Helyezzen májdarabokat a pirított hagymára. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Csökkentse alacsonyra az égő lángját. Fedjük le fedővel és tartsuk tűzön 5 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja még 5-7 percig.

Tanács. Ebben a szakaszban a további íz érdekében adjunk hozzá egy evőkanál sűrű tejfölt, alaposan keverjük össze, a máj és a hagyma kissé megpárolódik, és még lágyabb lesz.

Sült marhamáj hagymával készen áll, puha és lédús. Tálalás előtt ízlés szerint megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Tálaljuk kedvenc köretünkhöz vagy külön ételként. Jó étvágyat kívánunk!

Ugyanúgy süthetjük a sertésmájat, az is nagyon finom lesz.

Megjegyzés: Hagymával elkészítve is finom lesz.

- egy egyszerű és ízletes étel, amelyet elkészíthet egy gyors ebédre vagy vacsorára. Ezenkívül a receptünk szerint sült máj hagymával nagyon puha, gyengéd és aromás lesz. Általában amikor májat főzök, hogy puha és lédús ízű legyen, akkor megsózom, miután teljesen megsült és fogyasztható. Ez a fő ajánlás a puha és ízletes sült máj elkészítéséhez: főzés után sózzuk.

Sült máj hagymával, recept

Hozzávalók:

1 kg máj (sertés-, marha- vagy borjúhús);
2-3 nagy hagyma (minél több hagyma, annál lédúsabb a máj), a hagymát karikára, félkarikára vagy kockákra vágjuk;
szükség szerint liszt;
növényi olaj (szagtalan) + egy darab vaj a serpenyő kikenéséhez
só és fekete bors egyéni ízlés szerint

Hogyan kell főzni a sült májat hagymával

Főzés előtt a májat meg kell mosni, és meg kell tisztítani a filmektől és az epeutaktól. Aztán verd át a filmen.
Az elkészített májat körülbelül egy centiméter vastag szeletekre vágjuk, vagy szeletekre vághatjuk, szintén körülbelül 1 cm vastagságúra.
Most helyezze a májat egy előmelegített és kivajazott serpenyőbe. Mindkét oldalát megsütjük. A májat legfeljebb 10-12 percig sütjük. Ez az idő elegendő a máj főzéséhez.
Amikor a máj megsült, külön edénybe tesszük, és az előkészített apróra vágott hagymát beletesszük a serpenyőbe, ahol a máj főtt. A hagymát átlátszóra pirítjuk, lekapcsoljuk a tüzet.
Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük a sült májat. Néha olasz fűszerezést használok só és fekete bors helyett. Nagyon szeretem a sült máj és az olasz fűszerezés kombinációját. Most ennek a fűszerezésnek az összetételét közlöm, hátha ti is szeretnétek kísérletezni. Tartalma: tengeri só, rozmaring, rózsabors, kakukkfű, tárkony, kakukkfű, bazsalikom. Amikor ezt a fűszerezést használom, egyszerűen varázslatos illat árad a konyhában.
Szóval, most a sült hagymára tesszük a sült májat. Keverjük össze a májat a hagymával. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 5-7 percig főzni. Ennyi, kész a sült máj hagymával.
Tálaláskor a májat megszórhatjuk finomra vágott friss fűszernövényekkel. Köretnek tökéletes a főtt vagy tört burgonya, a rizs vagy a hajdina.

Recept: Rántott máj hagymával és sárgarépával

Hozzávalók:

marhamáj 800 gr.
hagyma 3 db.
1 nagy sárgarépa vagy 2 közepes sárgarépa
paradicsom 1 db. választható
tejföl 180g.
vaj 1 ek.
só ízlés szerint

Hogyan főzzünk sült májat hagymával és sárgarépával tejfölben

Három sárgarépa durva reszelőn, a hagymát apróra vágjuk. A paradicsomot is apróra vágjuk. Készítse elő a májat az első recept szerint, és vágja darabokra.
A hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot növényi olaj és vaj keverékében megpirítjuk. puhára sütjük. Adjunk hozzá májdarabokat. 5 percig pirítjuk. Adjunk hozzá tejfölt. Keverd össze.
Zárja le a fedőt, és további 15 percig párolja, amíg kész. A végén sózzuk és borsozzuk (elhagyható).
Fedjük le fedővel és vegyük le a tűzről. Hagyja az edényt 5-7 percig főzni, és tálalja. Kiderül, hogy sült máj hagymával és sárgarépával, plusz egy finom tejfölös és paradicsomszósz (paradicsomos-tejfölös szósz).

HOGYAN KELL MEGFELELŐEN SÜTNI MARHAMÁJ

A májat különféle adalékokkal sütni a legegyszerűbb elkészítési mód, és az egyik legsikeresebb, ha rosszul sült májat főzni nagyon nehéz, hacsak nem sózzuk túl vagy túlmelegítjük, amitől kemény lesz. Nos, a máj társtermékei nagyon különbözőek lehetnek: fokhagyma, fűszernövények, hagyma, bor, paradicsompüré, tejföl, mustár, zöldségek, gyömbér. Mielőtt elkezdené a főzést, először ki kell választania a megfelelőt.

A MÁJ ELKÉSZÍTÉSE SÜTÉS ELŐTT HÁROM EGYSZERŰ SZABÁLY.

E szabályok betartása lehetővé teszi, hogy valóban királyi májat készítsen, legyen szó marhahúsról, sertéshúsról vagy bármilyen másról, összehasonlíthatatlanul gyengéd lesz, és nagyon ízletes lesz.

1. Először is feltétlenül el kell távolítani az összes filmet a májról. Ha ez nem történik meg, a film sütés közben összezsugorodik, a máj gumiszerű és nagyon kemény ízű lesz.

2. A film eltávolítása után a májat be kell áztatni, ez megszabadul a keserűségtől. A májat nemcsak sima folyó vízben, hanem hideg tejben is áztathatja, ez különleges pikantériát ad az ételnek, és a máj íze nagyon gyengéd lesz. Egy másik lehetőség a tej és a víz összekeverése ötven-ötvenig. Az elkészített májat legalább harminc percig kell áztatni.

3. Mindig panírozás használata javasolt. Ha a májat panírozva főzzük, nagyon lédús lesz, mivel a zsemlemorzsából képződött kéreg visszatartja az összes levet, és nem engedi kifolyni.

És természetesen nagyon fontos a főzési idő. A májat semmilyen körülmények között nem szabad túlexponálni. Hiszen pontosan a megfelelő sütési időnek köszönhetően nem csak rendkívüli íz érhető el, hanem a máj minden jótékony és ízesítő tulajdonsága is megőrizhető.

RECEPT 1. MUSÁROS NYÚLT MÁJ

Szükséges összetevők:

Marhamáj 600 gramm;

Mustár 40 gramm;

Növényi olaj 40 gramm;

vaj 40 gramm;

Liszt 60 gramm;

Só bors.

Készítmény:

A májat alaposan megmossuk, megszárítjuk és egy centiméteres kockákra vágjuk. Ezután keverje össze a sót, a lisztet, a borsot, és a kapott lisztkeverékben panírozza be a marhamájat. A tűzhelyen egy serpenyőben felforrósítjuk a vaj és a növényi olaj keverékét, és a májat erős lángon barnulásig pirítjuk, majd hozzáadjuk a mustárt, és az egészet alaposan összekeverjük, amíg a mustár egyenletesen el nem oszlik a májdarabok között. Tizenöt-tizenhét percig sütjük közepes lángon, amíg teljesen meg nem fő. Ehhez a recepthez nemcsak hagymát, hanem ízlés szerint más összetevőket is hozzáadhat. Számos meglehetősen gyors recept létezik a máj elkészítésére, az elkészítésének következő változata nem fogja túl sok időt igénybe venni, ezért egyszerűen minden alkalomra pótolhatatlan.

2. recept. Sült máj paradicsomszószban

Szükséges termékek:

Marhamáj 700 gramm;

Paradicsomlé 300 mg;

Petrezselyem 40 gramm;

Növényi olaj 50 ml;

szárított hagyma 5 gramm;

Citromlé 30 ml;

Só bors.

Készítmény:

a májat alaposan megmossuk, megszárítjuk, és öt centiméter hosszú és egy centiméter vastag darabokra vágjuk. a petrezselymet apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott májat és az apróra vágott petrezselymet, mindent meglocsolunk citromlével, jól összekeverjük és aranybarnára sütjük. Amikor a máj aranybarna színűvé válik, hozzáadjuk a hagymát és felöntjük a paradicsomlével, simára keverjük, és lassú tűzön húsz percig pároljuk, amíg teljesen megpuhul, majd sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Az ételt forrón, toluban tálaljuk. A szárított hagyma könnyen helyettesíthető frissre. Ezután azonnal a májjal együtt egy serpenyőbe kell helyezni, és barnára sütni.

3. recept. Sült zsenge máj Stroganoff módra

Szükséges összetevők:

Marhamáj 600 gramm;

Hagyma 3 hagyma;

Tejföl 500 gramm;

Növényi olaj 50 ml;

Paradicsompüré 20 gramm;

Liszt 20 gramm;

szósz 20 gramm;

Só, bors, fűszernövények.

Készítmény:

a májat alaposan megmossuk és megtisztítjuk a filmektől, egy centiméter vastag és négy centiméter hosszú kockákra vágjuk. Forró olajba serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk és jól megpirítjuk. Egy másik száraz serpenyőben a lisztet világosbarnára pirítjuk, megszórjuk a májjal, alaposan összekeverjük és külön pirított hagymát, paradicsompürét, tejfölt adunk hozzá, simára keverjük és felforraljuk. Lassú tűzön főzzük tizenöt percig. Forrón tálaljuk.

4. recept. Karamellizált marhamáj paradicsomban

Szükséges termékek:

Marhamáj 500 gramm

Víz 100 ml;

Ketchup 50 gramm;

Liszt 50 gramm;

Barna cukor 40 gramm;

Növényi olaj 30 ml;

Szójaszósz 30 ml;

30 ml ecet;

Fokhagyma por 5 gramm;

Készítmény:

A májat vékony kockákra vágjuk. A lisztet sóval, borssal elkeverjük, a kapott keverékben bepanírozzuk a májat. A vizet összekeverjük a többi hozzávalóval, az olajat érintetlenül hagyjuk. Serpenyőben felforrósítjuk, odaküldjük a májat és barnulásig sütjük, majd a kapott keveréket ráöntjük, és lassú tűzön húsz percig főzzük.

5. recept. Sült marhamáj fehérboros szószban

Szükséges termékek:

Marhamáj 600 gramm;

Fehér bor 100 ml;

Fokhagyma 4 gerezd;

Vöröshagyma 2 db;

Petrezselyem 1 csokor;

vaj 40 ml;

konyak 50 ml;

olívaolaj 10 ml;

tengeri só 10 gramm;

Frissen őrölt fekete bors 5 gramm.

Készítmény:

A petrezselymet apróra vágjuk, a hagymát vékony félkarikára vágjuk, nagy lángon a vaj felében átlátszóra pirítjuk. A fokhagymát összezúzzuk vagy apróra vágjuk és a hagymához adjuk, négy percig pirítjuk, borssal sózzuk és óvatosan felöntjük a borral, majdnem teljesen elpárologtatjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem felét, alaposan összekeverjük és a mártást levesszük a tűzhelyről. A májat megmossuk és jól megszárítjuk, a filmeket eltávolítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. A tűzhelyen felforrósítunk egy vastag fenekű serpenyőt, hozzáadjuk a maradék vajat, felöntjük olívaolajjal, beletesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát három percig sütjük. Ezután öntsük az összes konyakot a májba, jól keverjük össze, és pároljuk egy percig. Mielőtt a májat asztalra tálalnánk, öntsük rá bőségesen elkészített szószt, és szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzöld maradványaival.

6. recept. Keleti sült marhamáj

Szükséges termékek:

Marhamáj 700 gramm;

Fokhagyma 2 gerezd;

Növényi olaj 40 ml;

Keményítő 7 gramm;

Só;

őrölt gyömbér 5 gramm;

Lomb;

szósz 40 ml;

Csirkeleves 40 ml;

Szójaszósz 20 ml;

Paradicsompüré 20 gramm.

Készítmény:

A marhamájat alaposan megmossuk és előkészítjük, vékony szeletekre vágjuk, majd ezeket a szeleteket két és fél centiméteres csíkokra vágjuk. A gyömbért keményítővel és sóval összekeverjük, hozzáadjuk a növényi olaj és a víz felét, és homogén masszává tesszük. A májat a kapott keményítőkeverékben panírozzuk, és húsz percig állni hagyjuk. A maradék növényi olajat egy serpenyőben felhevítjük, és a májat minden oldalról gyorsan megpirítjuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket, kevergetve pirítjuk további negyven másodpercig. Ezután keverjük össze a húslevest, a paradicsompürét, a cukrot, a szójaszószt, öntsük a kapott keveréket a májba, forraljuk fel és pároljuk két percig, majd vegyük le a tűzről. Tálalás előtt a mártást a kész májra öntjük.

A hús-melléktermékek magas tápértékkel rendelkeznek. A marhamáj sok A-vitamint tartalmaz, amely szükséges a látás erősítéséhez és az immunitás fenntartásához; az anyagcsere folyamatokban részt vevő B-vitaminok; egyéb hasznos elemek. Elfogyasztása növeli a hemoglobint, és segít helyreállítani az erőt egy hosszú betegség után. A termék kalóriatartalma nem magas, diétás táplálkozásban nem ellenjavallt. A hagymával sült marhamáj kulináris klasszikus. Serpenyőben megfelelően megfőzve puhára és puha lesz.

Főzési jellemzők

A marhamájat nagyon gyorsan meg lehet sütni. Az eredmény egy ízletes és kielégítő étel, amely bármilyen körethez illik. Azonban nem minden háziasszony büszkélkedhet azzal, hogy sült májat főzhet úgy, hogy az lédús és puha maradjon. A tapasztalt szakácsok tanácsai lehetővé teszik, hogy kifogástalan eredményt érjen el.

Mindig jobb, ha előnyben részesítjük a friss, mint a fagyasztott májat. Ha fagyasztott terméket vásárolt, hagyja felolvadni a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten anélkül, hogy mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel felgyorsítaná a folyamatot.
Sütés előtt a májat meg kell tisztítani a filmtől. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha forrásban lévő vizet öntünk rá. A májban található vénákat is el kell távolítani.
A sütéshez a májat ajánlatos közepes méretű, kb. 1 cm vastag darabokra vagy akár valamivel kisebb darabokra vágni.
Sütés előtt érdemes a májdarabokat lisztben bepanírozni. Ennek köszönhetően gyorsan aranybarna kéreggel borítják őket, ami nemcsak étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételnek, hanem megvédi a terméket a főzés közbeni nedvességveszteségtől. A máj lédúsabb lesz, mint panírozás nélkül sütve.
Hosszú ideig tartó sütés esetén a máj kiszárad és kemény lesz. A hőkezelési idő csökkentése érdekében a májat magas vagy közepes lángon sütjük. Egyes receptek megkövetelik a termék utólagos párolását mártásban. A sült májat lassú tűzön párolhatja, a szósz megakadályozza, hogy kemény legyen, hacsak nem lépi túl az ajánlott főzési időt.
A marhamáj puhább és lédúsabb lesz, ha főzés előtt tejbe áztatjuk. Hosszú áztatás nem szükséges, 20-40 perc elegendő. Ugyanez a manipuláció eltávolítja az epét a májból, kellemesebbé téve ízét.
A máj szaftos tartása érdekében a főzés utolsó szakaszában sózzuk meg.

A hagymával sült máj elkészítésének elve nem nagymértékben függ a választott recepttől, azonban néhány technológiai jellemző eltérhet. Az adott recepthez mellékelt utasítások alapos tanulmányozást igényelnek.

Hagymával sült marhamáj klasszikus receptje

marhamáj - 1 kg;
hagyma - 0,25 kg;
só, fűszerek - ízlés szerint;
tej - 0,3 l;
búzaliszt - 100 g;

Főzési mód:

Öblítse le a hús melléktermékét, távolítsa el az ereket és a filmet. Vágja apró, körülbelül 1 cm vastag, körülbelül 3–4 cm x 4–5 cm nagyságú darabokra.
Felöntjük tejjel, és fél órát állni hagyjuk.
Öblítse le újra a májat, és szárítsa meg papírszalvétával.
A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat.
A lisztet összekeverjük a borssal.
A májdarabokat lisztbe panírozzuk, és egy serpenyőbe tesszük. Erős lángon megsütjük, időnként megkeverve és megforgatva a darabokat.
Adjunk hozzá egy kis sót és hagymát. Csökkentse a hőt közepesre.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pirítsuk meg a májat és a hagymát további 10 percig. Időnként fel kell emelni a fedelet, és meg kell keverni a serpenyő tartalmát, hogy a máj ne égjen meg.

Hagymával sült marhamáj szinte minden körethez illik. Tekintettel arra, hogy a klasszikus recept szerint elkészített máj meglehetősen zsírosnak bizonyul, jobb, ha diétás köretet választunk hozzá, amelyet olaj hozzáadása nélkül készítenek. A párolt vagy főtt zöldségek megfelelőek, beleértve a burgonyát, a durumbúza tésztát és a hajdina zabkását.

Hagymával sült marhamáj tejfölben

marhamáj - 0,6 kg;
hagyma - 0,2 kg;
tejföl - 0,25 l;
húsleves - 0,2 l (forralt vízzel helyettesíthető);
búzaliszt - 50 g;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
babérlevél - 1 db;
friss kapor - 15 g;
növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

A májat megmossuk, szárítjuk, megszabadítjuk a filmtől és az érzáródástól, darabokra vágjuk, mint a gulyáshúst.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
A hagymát felforrósított olajon serpenyőbe dobjuk. Amikor már kezd aranysárgulni, adjuk hozzá a májat, közepes lángon pirítsuk 2-3 percig, majd fedő alatt süssük nagyjából ugyanennyi ideig.
Távolítsa el a fedelet. Ha van folyadék a serpenyőben, hagyjuk elpárologni.
A májat megszórjuk liszttel, és elkeverjük.
Adjunk hozzá tejfölt, keverjük újra. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel. 1-2 percig pároljuk.
Keverje össze a húslevest vagy a vizet a sóval és a fűszerekkel. Ráöntjük a májra, elkeverjük. Főzzük még 5 percig.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről. A májra helyezzünk egy babérlevelet és kaporszálakat. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 10-15 percig.

E recept szerint a hagymával sült máj lédús, puha, gyengéd lesz. Jól illik hozzá a hajdina köret. Ez a máj burgonyapüréhez is illik.

Hagymával sült marhamáj, Stroganoff módra

marhamáj - 0,7 kg;
hagyma - 150 g;
paradicsom - 0,3 kg;
liszt - 100 g;
tejföl - 0,2 l;
víz - 0,5 l;
só, bors - ízlés szerint;
növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

Öblítse le a májat, távolítsa el a filmet. Vágja ki az összes epevezetéket. Kicsit egy centiméternél vastagabb, körülbelül 3-4 cm hosszú rudakra vágjuk.
Vágjuk fel a paradicsomot, tegyük 2 percre forrásban lévő vízbe, vegyük ki egy lyukas kanállal, és tegyük egy edénybe hideg vízzel. Vegye ki és tisztítsa meg. Vágja szeletekre, vágja ki a pecsétet a szár területén. Kis kockákra vágjuk, vagy turmixgépben pürésítjük.
A lisztet összekeverjük a borssal. Adhatunk hozzá szárított kaprot.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk.
A májat lisztben panírozzuk, körülbelül a receptben megadott mennyiség felével.
A májat nagy lángon aranybarnára sütjük.
Hozzáadjuk a hagymát, és a májjal együtt 2 percig pirítjuk.
Helyezze a paradicsomot a serpenyőbe, csökkentse a hőt. Lefedve pároljuk 2-3 percig.
Megszórjuk a maradék liszttel, hozzáadjuk a tejfölt, elkeverjük.
2-3 perc múlva újra keverjük, sózzuk és vizet öntünk hozzá. Fedjük le fedéllel. Lassú tűzön 10 percig pároljuk.

A hagymával pirított, paradicsomos-tejfölös szószban párolt marhamáj kellemes ízű, finom savanyúsággal. Körethez tálaljuk, meglocsoljuk a szósszal, amiben párolták.

Hagymával és mustárral sült máj

marhamáj - 0,5 kg;
liszt - 50 g;
hagyma - 100 g;
asztali mustár - 100 ml;
só, bors - ízlés szerint;
növényi olaj - 50 ml;
vaj - 50 g.

Főzési mód:

Készítse elő a májat a filmek és az epeutak töredékeinek eltávolításával. 1 cm vastag rétegekre vágjuk.
A hagymát lereszeljük és mustárral összekeverjük.
Adjunk hozzá borsot a liszthez.
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, öntsük bele a növényi olajat.
A májdarabokat lisztbe panírozzuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük.
Közepes lángon 5 percig sütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára.
Sózzuk, és a másik oldalon 5 percig sütjük.
Megfordítjuk, sózzuk és megkenjük mustáros szósszal.
Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel. A májat mustáros szószban pároljuk 7-8 percig.

A megadott recept szerint elkészített étel fűszeres ízű. Azoknak fog tetszeni, akik nem szeretik a fűszeres falatokat.

A hagymával sült marhamáj nagyon különböző lehet. Mindegyik recept lehetővé teszi, hogy új ízeket kapjon. Ha nem sérti meg a technológiát a főzés során, a máj lédús és puha lesz.