در چه دمایی خرگوش بپزیم نحوه پخت خرگوش در فر - دستور العمل های آشپزی. به اشتراک گذاری دستور العمل های ما

بسیاری از آشپزهای تازه کار از پختن خرگوش می ترسند، زیرا از بیرون نرم و کرکی است. و در ازای این موجود ناز، همان جوجه ها، بوقلمون ها، بلدرچین های ناز را قصابی می کنند. در واقع نباید از هیچ چیز بترسید، زیرا فرآوری گوشت خرگوش سخت نیست، اگر با اصول آشپزی آشنا شوید پخت و پز مشکلی ایجاد نمی کند. شما می توانید بدون آگاهی از پردازش خرگوش این کار را انجام دهید، اما گاهی اوقات اتفاق می افتد که می خواهید خانواده یا مهمانان طولانی مدت خود را با چیزی غیر معمول رفتار کنید!

طرز پخت خرگوش در فربا خامه ترش

مواد لازم دستور غذا:

• خرگوش - 1 عدد.
• خامه ترش - 150 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 5 a.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

• برای شروع، لاشه خرگوش شسته می شود، چربی اضافی با چاقو برداشته می شود. گوشت را با چاشنی، کره، خامه ترش مالیده و در یخچال به مدت حدود 3 ساعت خوابانده و یک آستین شفاف برای پخت آماده می شود. سبزیجات خرد شده، هویج، پیاز، سیر و لاشه در آن قرار می گیرد. در صورت تمایل، کدو سبز را اضافه کنید، آنها به طعم بیشتر غذا کمک می کنند. سوراخ ها بسته شده و فرم بداهه به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده در دمای 200 درجه سانتیگراد فرستاده می شود.
• آستین بسیار راحت تر از فویل است. مواد شفاف است و روند کار از طریق آن قابل مشاهده است، اما می توان فویل را نیز گرفت. درست است، در این مورد، خرگوش باید به چندین بخش کوچک تقسیم شود. زمان پخت کمتر خواهد بود (حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد) زیرا قطعات کوچک هستند.
• گوشت با خلال دندان چک می شود. آب صورتی روشن و روان نشان دهنده محصول نهایی است. روی میز با گیاهان پاشیده شده در بالا سرو کنید. لاشه خرگوش لزوماً با بقایای آب گوشت سیراب می شود.

طرز تهیه خرگوش در فر با قارچ

مواد لازم دستور غذا:

• خرگوش - 1 عدد.
• قارچ - 350 گرم.
• پیاز سفید - 3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 4 s-ka.
• آب - 2/ خیابان 3
• سس سویا - 150 میلی لیتر.
• روغن نباتی - 50 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

• خرگوش را به چند قسمت تقسیم کنید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. در یک کاسه عمیق، تکه های گوشت را با سس سویا و سیر مخلوط می کنند. شما نمی توانید نمک اضافه کنید، سس در حال حاضر شور است. بگذارید 45 دقیقه دم بکشد.
• در یک ماهیتابه، قارچ های خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. پس از ظاهر شدن یک پوسته طلایی، هویج و پیاز اضافه می شود. رد کنید تا پیاز شفاف شود. می توانید مقداری نمک اضافه کنید.
• در یک تابه تمیز (جدا از قارچ)، تکه های خرگوش قهوه ای می شوند. یک طرف و طرف دیگر به مدت 3 دقیقه. قارچ، سبزیجات و گوشت را در یک ظرف مخصوص پخت مخلوط می کنند. روی آن فلفل بپاشید. اگر درب وجود نداشته باشد، به جای آن از یک ورق فویل استفاده می شود. به مدت 1 ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد می گذاریم.

طرز پخت خرگوش در فر با کرفس

مواد لازم دستور غذا:

• خرگوش در قطعات - 1 کیلوگرم.
• ریشه کرفس - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 5 عدد.
• روغن زیتون - 50 گرم.
• آرد گندم - 100 گرم.
• خامه - 60 گرم.

فرآیند پخت و پز:

• تمام سبزیجات تمیز و شسته می شوند. هویج و کرفس را به صورت نوار، پیاز را به حلقه های نیمه برش می دهیم. سبزیجات را در روغن زیتون بجوشانید. تکه های خرگوش را بشویید، در آرد بغلتانید و از همه طرف در تابه سرخ کنید.
• تکه های گوشت را به یک ظرف پخت منتقل کنید و با سبزیجات مخلوط کنید. خامه و نمک را اضافه کنید، با فویل ببندید یا با درب بپوشانید. حداقل 1.5 ساعت در 200 درجه سانتیگراد با چک کردن با چنگال.

طرز پخت خرگوش در فر با آبجو

مواد لازم دستور غذا:

• خرگوش در قطعات - 1.5 کیلوگرم.
• آبجو سبک - 300 میلی لیتر.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
• سیر - 3 s-ka.
• پیاز - 2 عدد.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• ریحان - 5 گرم.
• نمک، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

• تکه های گوشت خرگوش را بشویید، خشک کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر همه گوشت ها در یک ماهیتابه قرار نگرفت، برای جلوگیری از خورش، در چند مرحله سرخ می شوند.
• سپس گوشت را جدا کرده و پیاز و سیر را سرخ کنید. آرد را ریخته، هم بزنید و 1 دقیقه بجوشانید.
• گوشت، سبزیجات با آرد در یک ظرف پخت سرامیکی ریخته می شود، آبجو اضافه می شود، ریحان و ادویه ها ریخته می شود. برای پوشاندن گوشت تا سطح بالایی، آب بریزید. ظرف را به مدت 1.5-2 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد نگه دارید.

کسی که از سختی ها می ترسد گوشت خرگوش نمی خورد! دستور العمل های این حیوان قبلاً کمی فراموش شده است. در حال حاضر گوشت مرغ، خوک و گاو در حال استفاده است. اما مواد تشکیل دهنده عملا هیچ تفاوتی با دستور العمل های مشابه با انواع مختلف گوشت ندارند. خوشمزه و اشتها آور، هیچ کس را مجبور به خوردن یک لقمه دیگر نکنید!

گوشت خرگوش از دیرباز به دلیل خواص رژیمی آن شناخته شده است. با توجه به محتوای پروتئین بالا و مقدار بسیار کمی چربی، غذاهای گوشت خرگوش توصیه می شود که در منوی کودکان و افرادی که از ظاهر آن ها پیروی می کنند استفاده شود. علاوه بر این، گوشت خرگوش به راحتی طبخ می شود. آب پز، سرخ شده، خورشتی است، اما غذاهای خرگوش پخته شده در فر بسیار خوشمزه است.

عکس شاتر استوک

طرز تهیه خرگوش خوشمزه در فر

قبل از پختن غذاهای خرگوش در اجاق، توصیه می شود گوشت را خیس کنید یا ترشی کنید. این روش ساده خواص طعمی گوشت خرگوش را غنی می کند، گوشت را نرم تر و آبدارتر می کند.

دستور العمل های ماریناد زیادی وجود دارد، هر کس می تواند ترکیب را به سلیقه خود انتخاب کند. محبوب ترین ماریناد مخلوطی از سرکه شراب و ادویه جات است. معمولاً سرکه را با آب رقیق می کنند یا آب سرد را کمی با سرکه اسیدی می کنند.

ماریناد کلاسیک خرگوش مخلوطی از روغن زیتون و سیر (له شده یا فشرده شده از طریق پرس) است. برای چنین ماریناد، به مقدار زیادی سیر نیاز دارید (حداقل 2 سر در هر لاشه)، همچنین می توانید گیاهان مختلف را به ماریناد اضافه کنید. خرگوش را با ماریناد آغشته کرده و به مدت 2-3 ساعت در جای خنک قرار می دهیم. بعد از این مدت می توانید شروع به پخت خرگوش در فر کنید.

شراب سفید یک ماریناد عالی برای گوشت خرگوش در نظر گرفته می شود. گوشت را به خوبی نرم می کند، آن را خوشبوتر می کند و بوی خاصی را از بین می برد. برخی از دستور العمل های غذاهای فرانسوی ترشی خرگوش را در شراب قرمز پیشنهاد می کنند.

دستور پخت خرگوش در فر

برای پختن خرگوش در اجاق طبق دستور العمل "خرگوش در یک روستا" به: - 1 لاشه خرگوش (2 کیلوگرم)؛ - 300 گرم آجیکا خانگی؛ - 300 میلی لیتر آب؛ - 2 سر پیاز؛ - 1 هویج؛ - روغن نباتی؛ - فلفل نمک.

هنگام پختن خرگوش، لازم به یادآوری است که دمای بالا را تحمل نمی کند. دمای مطلوب برای برشته کردن گوشت خرگوش 180 درجه سانتیگراد است

ابتدا باید خرگوش را شسته و تکه تکه کرد و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کرد و سپس گوشت را خشک کرد و نمک زد و فلفل زد و در تابه با روغن نباتی سرخ کرد. پس از آن، روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، آجیکای خانگی، پیاز پوست کنده و خرد شده و هویج رنده شده را روی یک رنده درشت روی تکه های گوشت خرگوش قرار دهید. 300 میلی لیتر آب جوشیده سرد بریزید و ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 تا 180 درجه سانتیگراد به مدت 50 دقیقه قرار دهید، گوشت را بجوشانید تا نرم شود.

هنگامی که نمی‌دانید چگونه خرگوش را در فر بپزید، می‌توانید یک کاسرول اصلی را انتخاب کنید، که مطمئناً حتی برای افراد خوش‌خوراک هم جذاب خواهد بود. برای او شما نیاز دارید: - 1 لاشه خرگوش؛ - 250-300 گرم چربی تازه؛ - 500 گرم قارچ؛ - 1-2 هویج؛ - 3-4 سر پیاز؛ - 200 گرم پنیر سفت؛ - 2 تخم مرغ؛ - 200 میلی لیتر شراب خشک سفید؛ - روغن نباتی؛ - ریحان؛ - زنجبیل؛ - فلفل؛ - نمک.

لاشه خرگوش باید شسته شود و به مدت 2-2.5 ساعت در آب نمک بجوشد. سپس سرد کنید و گوشت را با دقت از استخوان جدا کرده و از چرخ گوشت رد کنید. باید تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، زنجبیل، ریحان، پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید، در شراب بریزید و همه مواد را خیلی خوب مخلوط کنید.

قارچ ها را باید بشویید، پوست بگیرید، برش دهید، نمک، فلفل و در تابه با روغن نباتی سرخ کنید.

در مرحله بعد ، باید بیکن تازه را که به مکعب های کوچک برش داده اید ، در کف یک فرم روغنی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید ، روی آن - گوشت چرخ کرده پخته شده ، سپس قارچ های سرخ شده و در بالا یک لایه هویج رنده شده. ظرف را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از این مدت، باید ماهیتابه را از فر خارج کرده، پنیر رنده شده بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

کاسرول خرگوش گرم سرو می شود. روی آن را باید با شوید و جعفری ریز خرد شده پاشید.

طرز تهیه خرگوش در خامه ترش

برای پختن خرگوش در فر با خامه ترش، باید مصرف کنید: - 1 لاشه خرگوش؛ - 100 گرم چربی تازه؛ - 1 قاشق غذاخوری. آرد؛ - 400 میلی لیتر آبگوشت؛ - 250 گرم خامه ترش؛ - 2 قاشق غذاخوری. چربی؛ - 200 میلی لیتر سرکه 6٪؛ - سبزی؛ - برگ بو؛ - فلفل دلمه ای؛ - نمک؛ - فلفل سیاه آسیاب شده.

گوشت خرگوش به خوبی با گیاهان مختلف سازگار است. بنابراین، در طول پخت و پز، مناسب است که پونه کوهی، ریحان، آویشن یا هر گیاه دیگری را به ماریناد یا سس اضافه کنید.

لازم است لاشه خرگوش را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید، سپس با مخلوط نمک و فلفل رنده کنید و روی ماریناد بریزید. برای تهیه آن باید سرکه را با 200 میلی لیتر آب جوشیده سرد مخلوط کنید. گوشت ترشی باید به مدت 15 تا 20 ساعت در یک مکان سرد قرار گیرد.

بسیاری از مردم گوشت خرگوش را با رژیم غذایی مرتبط می دانند. با این حال، می توان از چنین گوشتی برای پختن کباب و سایر غذاهای خوشمزه استفاده کرد. اما برای این کار باید بتوانید ماریناد مناسب برای خرگوش درست کنید. این در مورد نحوه تهیه ماریناد است که می خواهیم در مقاله خود صحبت کنیم.

فواید گوشت خرگوش

از زمان های قدیم گوشت خرگوش به عنوان یک گوشت رژیمی معروف بوده است. حاوی مقدار زیادی پروتئین، چربی بسیار کمی و کلسترول است. با خواصی که دارد از گوشت گاو، خوک و بره پیشی می گیرد. پروتئین های موجود در گوشت خرگوش تا 90 درصد جذب می شوند. گوشت حاوی ویتامین PP، پتاسیم، منیزیم، کلسیم و فسفر است. به هر حال، آخرین عنصر برای یک ارگانیسم جوان در حال رشد بسیار مهم است. احتمالاً کودکان به طور شهودی این را درک می کنند، زیرا نوزادان معمولاً گوشت خرگوش را بسیار دوست دارند. علاوه بر این، چنین گوشتی بسیار خوشمزه است و کاملاً ساده تهیه می شود.

آماده سازی گوشت برای پخت و پز

اگر تا به حال با گوشت خرگوش سروکار نداشته اید، پس باید بدانید که بوی خاصی دارد. برخی از مردم به این موضوع توجه نمی کنند، اما افراد زیادی هستند که چنین گوشتی را نمی خورند، از جمله کودکان، که هر چیز غیرعادی باعث امتناع فوری از استفاده از آن می شود. خانم های خانه دار باتجربه سعی می کنند گوشت خرگوش را سه ساعت قبل از طبخ خیس کنند. این روش نه تنها خواص خود گوشت را بهبود می بخشد، بلکه بوی بد را نیز کاهش می دهد. با این حال، خیساندن نمی تواند به طور کامل با عطر طبیعی گوشت خرگوش کنار بیاید.

برای مقابله با بو، گوشت باید مرینیت شود. علاوه بر این، پس از چنین آماده سازی ساده، گوشت خرگوش نرم تر، خوش طعم و معطر می شود. بدون استفاده از ماریناد، گوشت سفت تر می شود. همه خانم های خانه دار از این ملک اطلاع دارند. هر چیزی که مصرف می کنید: گوشت گاو، خوک یا گوشت خرگوش - اگر گوشت از قبل ترشی شده باشد، هر غذایی خوشمزه تر می شود.

مواد لازم برای تهیه ماریناد

برای اینکه بفهمید چگونه خرگوش را ترشی کنید، باید بدانید که از چه موادی برای تهیه ماریناد استفاده می شود. خرگوش های جوان باید در آب پنیر، آب یا شراب خیس شوند.

اما سرکه توصیه نمی شود. می توان از آن در شدیدترین موارد استفاده کرد، زمانی که گوشت بوی نامطبوع خارجی دارد. سرکه از یک طرف بوی نامطبوع را به خوبی خفه می کند و از طرف دیگر باعث می شود طعم گوشت چندان گویا نباشد. به همین دلیل است که باید با دقت زیادی از آن استفاده کرد.

ادویه ها

تصور ماریناد خرگوش بدون ادویه غیرممکن است. آنها نه تنها در حین تهیه گوشت، بلکه در مرحله ترشی اضافه می شوند. اجزای اجباری ماریناد عبارتند از: برگ بو، فلفل سیاه و پیاز. همه مواد دیگر به میل و ترجیحات طعم قرار می گیرند.

اجزای اضافی عبارتند از: پونه کوهی، ریحان، رزماری، جعفری، شوید، آویشن، دارچین، گشنیز، لیمو، سیر، میخک، کرفس، توت های عرعر.

ماریناد شراب

دستور العمل های مختلفی برای ماریناد وجود دارد. همه آنها در نوع خود خوب هستند. انتخاب یک یا گزینه دیگر بستگی به نوع ظرفی دارد که قصد طبخ آن را دارید.

چگونه خرگوش را برای باربیکیو مرینیت کنیم؟ این فرآیند ساده است و اجزای کمی دارد. به هر حال، این ماریناد شراب است که در بین زنان خانه دار محبوب ترین است. ترکیب الکل با ادویه جات ترشی جات سودمندترین اثر را می دهد.

عناصر:

• دو کیلوگرم گوشت خرگوش
• فلفل قرمز آسیاب شده (1/4 قاشق چایخوری)،
• نمک (قاشق چایخوری)
• خردل (قاشق چایخوری)،
• شراب سفید خشک (600 میلی لیتر).

گوشت باید کاملا شسته شود و به قطعات بریده شود. از آنجایی که ما در حال پختن کباب خواهیم بود، نباید آن را خیلی ریز برش دهید، در غیر این صورت ممکن است ظرف بسیار خشک شود. در صورت امکان، استخوان ها باید از گوشت جدا شوند. خردل را روی قطعات آماده شده بمالید. روی آن را با فلفل آسیاب شده و نمک بپاشید. گوشت را به ظرفی بریزید و مواد را با دست مخلوط کنید. سپس شراب را در ظرف بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. اکنون می دانید که چگونه خرگوش را برای کباب مرینیت کنید. گوشت باید حداقل یک ساعت در ماریناد بماند. بعد از گوشت خرگوش روی سیخ می گذاریم و می پزیم. به هر حال، برای اینکه گوشت آبدارتر شود، در فرآیند پخت می توان آن را به صورت دوره ای با همان ماریناد طعم دار کرد.

خرگوش در خامه ترش

چگونه خرگوش را در خامه ترش ترشی کنیم؟ دستور غذا کاملا ساده است. ماریناد خامه ترش برای پخت بسیاری از غذاها از جمله کباب مناسب است.

مواد لازم بر اساس یک کیلوگرم گوشت خرگوش:

• نیم لیتر خامه ترش،
• دو یا سه لامپ
• سیر،
• گوجه فرنگی،
• چاشنی ها،
• نمک.

خامه ترش را در یک ظرف عمیق بریزید، سیر خرد شده، ادویه ها (به عنوان مثال، فلفل سیاه، گشنیز، زیره) را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. گوجه فرنگی را نیز به صورت حلقه ای برش می دهیم و به ماریناد اضافه می کنیم. در مرحله بعد، قطعات شسته شده گوشت را داخل ظروف قرار می دهیم و آنها را با خامه ترش مخلوط می کنیم. مقدار ماریناد باید به اندازه ای باشد که گوشت خرگوش را کاملا بپوشاند. ظرف را به مدت سه تا چهار ساعت در یخچال قرار می دهیم. بعد از اینکه گوشت را می توان روی سیخ گذاشت و به طور متناوب با پیاز و گوجه فرنگی ریخت.

خرگوش ترشی شده در کفیر

اغلب، گوشت خرگوش در کفیر ترشی می شود. یک محصول شیر تخمیر شده برای مرغ، گوشت خوک و هر گوشت دیگری نیز عالی است.

عناصر:

• گوشت (دو کیلوگرم)
• چندین لامپ،
• روغن زیتون (دو قاشق غذاخوری)
• یک لیتر کفیر،
• سیر،
• ادویه و نمک.

گوشت ترشی شده در کفیر فوق العاده لطیف است. قبل از پختن، گوشت خرگوش باید شسته شود و به قسمت هایی تقسیم شود. برای تهیه ماریناد، یک ظرف عمیق بردارید. روغن زیتون، کفیر، سیر خرد شده، ادویه جات ترشی جات و نمک را در آن مخلوط می کنیم. گوشت را داخل توده به دست آمده بریزید و همه چیز را با دستان خود خوب مخلوط کنید. بعد حلقه های پیاز خرد شده را اضافه کنید. ظرف را حداقل سه ساعت و از همه بهتر برای کل شب به یخچال می فرستیم.

چگونه خرگوش را برای سیگار کشیدن ترشی کنیم؟

البته کباب غذای بسیار خوشمزه ای است. با این حال، گوشت خرگوش نه تنها در این گزینه پخت و پز خوب است. می توان آن را مانند هر گوشت دیگری دود کرد. اما در عین حال گوشت خرگوش نیز باید بر این اساس تهیه شود. چگونه خرگوش را قبل از سیگار کشیدن مرینیت کنیم؟

عناصر:

• لاشه خرگوش،
• نمک،
• سه برگ بو
• شکر (1.5 قاشق غذاخوری)،
• سیر،
• زنجبیل رنده شده (0.5 قاشق غذاخوری)،
• دانه فلفل، آب (2.5 لیتر).

لاشه را با دقت آماده می کنیم تا دود شود و پس از آن گوشت را خوب می شوییم. اگر می خواهید گوشت لطیف و آبدار داشته باشید، قولنج باید در اتاقی با رژیم دمایی بیش از 10 درجه و تهویه خوب آویزان شود. در چنین شرایطی خرگوش حدود دو روز نگهداری می شود. پس از آن، شما باید پر کردن را آماده کنید. او باید گرم باشد. در ظرفی آب را با اضافه کردن شکر، نمک، برگ بو، سیر و فلفل گرم کنید. پس از حل شدن کامل دو جزء اول، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و لاشه را در مایع قرار دهید. ماریناد باید کاملاً روی گوشت را بپوشاند. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. لاشه باید به صورت دوره ای برگردانده شود تا به خوبی خیس شود. پس از این روش، گوشت به طور کامل برای دود کردن آماده شده است. درست است، قبل از این لازم است لاشه را آویزان کنید و اجازه دهید مایع اضافی تخلیه شود. سپس گوشت را می توان به دودخانه فرستاد.

در زندگی روزمره، اغلب گوشت خرگوش در فر پخته می شود. و بنابراین، زنان خانه دار در تعجب هستند که چگونه خرگوش را برای پخت ترشی کنند. گوشت خرگوش پخته شده لطیف و خوشمزه است، علاوه بر این، چنین ظرفی را می توان به کودکان داد.

عناصر:

• شراب یا سرکه بالزامیک (0.5 فنجان)،
• لاشه خرگوش،
• سیر،
• فلفل سیاه،
• روغن زیتون (1/2 فنجان)
• نعناع تند،
• ریحان،
• رزماری،
• آویشن.

چگونه خرگوش را برای پخت مرینیت کنیم؟ به عنوان ماریناد، می توانید از هر یک از گزینه هایی که در مقاله آورده ایم استفاده کنید.

سرکه بالزامیک را در ظرفی بریزید و روغن زیتون را اضافه کنید. سیر خرد شده، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. گیاهان تازه را با دست برش دهید یا پاره کنید، سپس به ماریناد اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. سپس یک لیوان آب گرم شده (اما نه داغ) اضافه کنید، محلول را دوباره مخلوط کنید و گوشت را داخل آن بریزید. در ظرف را با درب ببندید و در یخچال قرار دهید. گوشت خرگوش باید حداقل به مدت شش ساعت مرینیت شود، اگر گوشت را یک روز در ماریناد بگذارید، فقط خوشمزه تر می شود.

آب معدنی به عنوان ماریناد

معمولا خانم های خانه دار باتجربه خیساندن گوشت خرگوش را در آب معمولی توصیه می کنند. علاوه بر این، خود مایع باید به طور دوره ای تغییر کند. این کار تلخی اضافی را از بین می برد و بوی آن را کمی ملایم می کند. با این حال، در مورد پختن گوشت خرگوش، شما به سادگی نمی توانید بدون ماریناد انجام دهید.

حتما تا به حال بیش از یک بار از آب معدنی به عنوان ماریناد برای پخت سیخ خوک استفاده کرده اید. بنابراین، برای گوشت خرگوش، آب معدنی نیز مرتبط است. همه چیزهای غیر ضروری را از گوشت جدا می کند و آن را نرم می کند.

گوشت خرگوش را در ظرفی عمیق قرار داده و با آب معدنی پر می کنند و ادویه های مناسب را به آن اضافه می کنند. گوشت باید در ماریناد باشد تا تمام گاز از مایع خارج شود.

سرکه با آب

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، سرکه همیشه ارزش استفاده برای گوشت خرگوش را ندارد. با این حال، مواقعی وجود دارد که به دلیل تفاوت های ظریف تغذیه، لاشه خیلی تازه یا بو نمی شد. در این مورد، سرکه به سادگی ضروری است. این نه تنها به نرم شدن گوشت کمک می کند، بلکه تمام بوهای خارجی را نیز خنثی می کند.

در این صورت، لاشه را نباید در آب معمولی خیس کنید، باید شراب یا سرکه سیب به آن اضافه کنید. ماریناد باید بر اساس یک یا دو قاشق غذاخوری سرکه در هر لیتر مایع انجام شود.

مارینادهای مبتنی بر الکل

چگونه خرگوش را ترشی کنیم؟ دستور العمل های زیادی برای مارینادها در زرادخانه خانم های خانه دار وجود دارد. بسیاری از سرآشپزهای معروف معتقدند که خرگوش را فقط باید در شراب طبخ کرد. ما یک نسخه کلاسیک از دستور غذا را بر اساس شراب سفید با ادویه جات ترشی جات دادیم.

اما سرآشپزهای فرانسوی گوشت خرگوش را با خیساندن آن در شراب قرمز تهیه می کنند. استفاده از انواع خشک بسیار مهم است، زیرا خرگوش های جوان در حال حاضر طعم شیرینی دارند. چنین ترکیب جالبی از طعم ها، شایسته لذیذهای واقعی است.

همچنین گزینه جالب دیگری برای تهیه ماریناد وجود دارد. شراب با ادویه جات ترشی جات گرم می شود و به جوش می آید و پس از آن گوشت در آن پایین می آید. با این حال، نه تنها شراب برای ماریناد مناسب است. هر نوشیدنی الکلی را می توان به عنوان پایه ای برای پخت و پز استفاده کرد، از جمله آبجو، که به گوشت نرمی شگفت انگیزی می دهد. آویشن باید به چنین ماریناد اضافه شود.

اگر از طرفداران طعم شیرین گوشت هستید، می توانید از سیب زمینی به عنوان ماریناد استفاده کنید. به گوشت خرگوش شیرینی سیب می دهد.

20.03.2018

خرگوش پخته شده در فویل در فر لطیف، آبدار و خوش طعم است. تهیه آن آسان است: دستور غذا را انتخاب کنید و شاهکار خود را بسازید. می توانید کل لاشه را یا در قسمت هایی بپزید. این غذای گوشتی را با سبزیجات، چاشنی ها و سس های مختلف تکمیل کنید.

خرگوش کامل پخته شده در فویل، اگر با سس مایونز اضافه شود، نرم تر و معطر تر خواهد بود. نکته اصلی این است که یک لاشه خرگوش خوب، ترجیحا "جوان" را انتخاب کنید.

عناصر:

• لاشه خرگوش؛
• نصف لیمو؛
• سس مایونز - 120 میلی لیتر؛
• خردل دانه ای - 1 میز. قاشق؛
• نمک؛
• حبه سیر - 2-3 قطعه.

آشپزی:

در یک یادداشت! لاشه خرگوش به همین ترتیب در کیسه ای پخته می شود.

غذا برای منوی تعطیلات

خرگوش پخته شده در فویل با سیب زمینی منوی جشن را متنوع می کند و به غذای اصلی آن تبدیل می شود. چنین خوشمزه هیچ یک از مهمانان شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت!

عناصر:

• لاشه خرگوش؛
• محصولات ریشه سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• شلغم پیاز - 1 قطعه؛
• ریشه هویج - 1 قطعه؛
• روغن زیتون بدون طعم - 4 میز. قاشق؛
• فلفل سیاه؛
• نمک؛
• آب لیمو تازه فشرده - 2 میز. قاشق ها

آشپزی:

نصیحت! برای طعم دادن، خرگوش تمام شده را با سیب زمینی با گیاهان خرد شده بپاشید.

پیک نیک در هر آب و هوایی!

بیایید بفهمیم که چگونه خرگوش را در فویل بپزیم تا طعمی مانند گوشت پخته شده روی آتش بگیرد. چنین ظرفی در عصرهای سرد پاییز و زمستان حس گرما را به همراه خواهد داشت و خاطرات پیک نیک در طبیعت را تازه می کند.

عناصر:

• گوشت خرگوش - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز شلغم - 5 قطعه (اندازه کوچک)؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• دود (مایع) - 30 میلی لیتر؛
• برگ لورل - 6-7 قطعه؛
• دانه فلفل - 15 قطعه؛
• گل آذین میخک - 6 قطعه؛
• نمک؛
• مخلوطی از فلفل تازه آسیاب شده

آشپزی:

در یک یادداشت! این دستور پخت به راحتی با اجاق گاز آهسته سازگار است. خرگوش را محکم با فویل نپیچید، اما جیب های گوشت را در مولتی اجاق قرار دهید. در گزینه "پخت" به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

یکی دیگر از غذاهای جالب خرگوش

گزینه جالب دیگری را برای پخت گوشت خرگوش در فویل در نظر بگیرید. گوشت خرگوش آبدار و آنقدر لطیف است که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.

عناصر:

• لاشه خرگوش - 1.5 کیلوگرم؛
• شلغم پیاز - 2 سر؛
• حبه سیر - 3-4 قطعه؛
• ساقه کرفس؛
• آب لیمو تازه فشرده - 2 میز. قاشق؛
• روغن نباتی بدون طعم - 3 جدول. قاشق؛
• آب تصفیه شده - 2 میز. قاشق؛
• نمک؛
• فلفل سیاه.

آشپزی:

گوشت خرگوش یک گوشت لطیف، رژیمی و لذیذ است. در ترکیب، یک موقعیت متوسط ​​بین مرغ و گوشت گاو را اشغال می کند. گوشت خرگوش چرب نیست، کلسترول کمی در گوشت وجود دارد، اما آهن، فسفر، کبالت و سایر عناصر کمیاب ارزشمند به وفور یافت می شود. خوردن گوشت خرگوش برای بیماران در مرحله بهبودی و برای کودکان توصیه می شود.

برای اینکه یک غذای خرگوش باعث تعارفات مشتاقانه شود، باید برخی از رازهای آشپزی را بدانید. گوشت خرگوش را می توان آب پز، سرخ شده، خورشتی کرد، اما غذاهایی که در فر پخته می شوند بهترین کار را دارند. سعی کنید خرگوش را طبق دستور العمل های ما بپزید. پشیمان نمیشوی!

قبل از شروع آشپزی، این ویدیوی خنده دار را تماشا کنید.

برای کسانی که تا به حال با پختن گوشت خرگوش مواجه نشده اند، به شما توصیه می کنیم این دستور العمل ساده را اتخاذ کنید. خرگوش که در فر در یک شیشه پخته شده است، بدون اضافه کردن چربی، بدون سرخ کردن اولیه، بدون تهیه مارینادها و سس های پیچیده، در آب خود خورش می شود، اما به نظر می رسد که به طور غیر معمول خوشمزه و سالم است. یک خرگوش وجود خواهد داشت! برای اینکه در انتخاب خود دچار اشتباه نشوید و به جای خرگوش حیوان دیگری نخرید، گوشت خرگوش را از فروشگاه خریداری کنید. اگر خرگوش را از بازار می خرید، نباید پاهای عقبش را بریده باشند.

مواد لازم برای دستور پخت:

• لاشه خرگوش 1 عدد
• پیاز 2 عدد
• هویج 1 عدد
• رزماری چند شاخه
• فلفل آسیاب شده
• برگ بو
• نمک

روش پخت و پز:

1. قبل از پختن، لاشه خرگوش را روی یک مشعل بسوزانید تا کرک و مو از بین برود. لاشه را بشویید، خشک کنید، در مفاصل به قطعات برش دهید. پیاز و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. ماریناد را برای خرگوش آماده کنید. تکه های گوشت خرگوش را در یک قابلمه بریزید و روی آنها پیاز، هویج، نمک و ادویه بپاشید. اگر رزماری تازه در دسترس نیست، 1 قاشق چایخوری رزماری خشک شده را جایگزین کنید. گوشت را هم بزنید تا به طور یکنواخت با نمک و ادویه آغشته شود. به مدت 2 ساعت بگذارید تا ماریناد شود. بهتر است بعد از ظهر گوشت را مرینیت کنید.
3. گوشت ترشی شده را در یک شیشه سه لیتری تمیز بریزید. روی آن را محکم با فویل بپوشانید تا از خروج بخار از شیشه در حین پخت جلوگیری شود. در فر سرد قرار دهید. حدود 2 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمان پخت ظرف می تواند بین 1.5-2 ساعت متغیر باشد. گوشت و آب ته شیشه نباید بسوزد. به محض اینکه قطعات شروع به سرخ شدن کردند، خرگوش را می توان جدا کرد.
4. گوشت را به یک بشقاب منتقل کنید. با هر ظرف جانبی سرو کنید.
5. مشاوره: سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند قبل از پختن - گوشت خرگوش را در ماریناد یا آب سرد معمولی به مدت 6-8 ساعت خیس کنید. می توانید آب لیمو، شراب، سرکه را به آب اضافه کنید. این باعث می شود گوشت فوق العاده نرم شود. اگر خرگوش خود را در آب معمولی خیس کنید، هر 3 ساعت آن را عوض کنید.

خرگوش در سس خامه ترش یک دستور العمل کلاسیک در نظر گرفته می شود. خامه ترش هر گوشتی را نرم تر و لطیف تر می کند، اما به طرز شگفت انگیزی با گوشت خرگوش ترکیب می شود. بر اساس دستور پخت (خرگوش در فر در خامه ترش)، می توانید با اضافه کردن قارچ، سبزیجات، سبزی، شراب و چاشنی های مختلف غذاهای مختلف زیادی بپزید. گوشت خرگوش در خامه ترش نه تنها در فر، بلکه روی اجاق گاز نیز در قابلمه ای با کف ضخیم پخته می شود، اما فر ترجیح داده می شود. گوشت به خصوص نرم، معطر با پوسته خامه ای خوشمزه است.

مواد لازم برای دستور پخت:

• خرگوش 1 کیلوگرم
• هویج 1 عدد
• پیاز 2 عدد
• قارچ 200 گرم
• خامه ترش 300 میلی لیتر.
• سیر 2-3 حبه
• پنیر سفت 100 گرم.
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• ادویه جات (ریحان، رازک سونلی، فلفل)
• نمک

روش پخت و پز:

1. خرگوش را بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید. قطعه قطعه کنید. در صورت استفاده از تبر، مراقب باشید که هیچ قطعه استخوانی باقی نماند. استخوان های خرگوش بسیار سخت و تیز است. گوشت را با فلفل مزه دار کنید.
2. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، پیازها را به صورت نیم حلقه، هویج ها را به صورت نواری و قارچ ها را به مکعب ها یا بشقاب های کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، تکه های گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در یک تابه دیگر پیاز و هویج را تفت دهید تا نرم شوند. وقتی پیاز شفاف شد قارچ ها را اضافه کنید. سرخ کنید تا مایع تبخیر شود. خامه ترش، نمک را وارد کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، سیر را از طریق مطبوعات فشار دهید، پنیر رنده شده را روی یک رنده قرار دهید. سس را هم بزنید و روی حرارت بگذارید.
3. گوشت سرخ شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سس خامه ترش را بریزید. ورق پخت را با فویل بپوشانید. حدود یک ساعت در فر بپزید. 15-20 دقیقه قبل از پخت، فویل را بردارید تا گوشت سرخ شود.

روش تغذیه: خرگوش را در سس خامه ترش با برنج، پوره سیب زمینی یا پاستا سرو کنید.

پختن گوشت روی بالش سبزیجات راحت تر است. هم گوشت و هم یک غذای جانبی فوق العاده آغشته به آب گوشت معطر دریافت می کنید. به عنوان غذای جانبی، می توانید از سیب زمینی، پیاز، هویج، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات استفاده کنید. ما یک گزینه عالی ارائه می دهیم - خرگوش سرخ شده در فر با گوجه فرنگی، کدو سبز، زیتون و رزماری در شراب. یک لذت واقعی مدیترانه ای!

مواد لازم برای دستور پخت:

• لاشه خرگوش 1 عدد
• پیاز 3-4 عدد.
• کدو سبز 1 عدد
• گوجه فرنگی 3-5 عدد.
• زیتون 100 گرم.
• رزماری 2-3 شاخه
• روغن زیتون

برای ماریناد:

• خردل دانه دار 3 هنر قاشق ها
• شراب 1 لیوان
• گیاهان پروانسالی 1 قاشق چایخوری
• نمک دریا، روغن زیتون

روش پخت و پز:

1. گوشت خرگوش را بشویید و به قطعات برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نصف برش دهید. گوشت را در قابلمه بریزید و پیازها را جابجا کنید. شراب را با آب به نسبت 1: 1 رقیق کنید، خردل، گیاهان پروونس، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک را به مزه اضافه کنید. ماریناد را روی خرگوش بریزید و بگذارید به مدت 6-12 ساعت ماریناد شود.
2. کدو سبز ورقه شده، ربع گوجه فرنگی، پیاز را از مارینادی که گوشت در آن ترشی شده بود، در قالب بریزید. در بالای سبزیجات، تکه های گوشت خرگوش، زیتون را بگذارید، شاخه های رزماری را پخش کنید. گوشت را با روغن زیتون بپاشید. می توانید مقداری ماریناد اضافه کنید. در فر بپزید تا گوشت با یک پوسته خوشمزه پوشانده شود.
3. گرم سرو کنید.
4. مشاوره: میزان پخت گوشت خرگوش بستگی به سن حیوان دارد. هر چه خرگوش بزرگتر باشد، گوشت آن سفت تر باشد، مدت زمان بیشتری باید خورش شود.
5. ماریناد گوشت را نرم می کند. هر چه خرگوش بیشتر در ماریناد سپری شود، کمتر به خورش یا پختن نیاز دارد.