به خصوص در کشورهای آسیایی محبوب است. اخیراً او شروع به یافتن طرفداران در سایر کشورهای جهان کرد.

این محصول منحصر به فرد که سرشار از پروتئین های گیاهی است از دانه های سویا تهیه می شود. مزیت اصلی این محصول این است که عملاً طعمی ندارد و آن را از محصولاتی که با هم تهیه می شود به دست می آورد. این محصول در رژیم غذایی گیاهخواران و افرادی که غذاهای سالم را ترجیح می دهند، ضروری است.

توفو که این روزها دستور پخت زیادی دارد را می توان به روش های مختلفی درست کرد. در کشورهای آسیایی، اغلب با افزودن ماده غلیظ کننده مخصوص، نیگاری، به شیر سویا داغ تازه تولید می شود. حاوی یک ماده معدنی طبیعی - سولفات کلسیم است. پنیر سویا اغلب با استفاده از عوامل اکسید کننده مختلف (سرکه، آب لیمو) تولید می شود. آماده فشرده شده به بریکت های متراکم.

توفو، که به طور کلی شبیه فرآیند تهیه پنیرهای شیری است، به راحتی در خانه درست می شود. اغلب برای تقویت طعم پنیر سویا، آجیل، چاشنی های مختلف و پاپریکا به آن اضافه می شود. آنها درست قبل از فشار دادن اضافه می شوند. برخی از تولید کنندگان می سازند

توفو از نظر بافت و روش تولید متفاوت است. تمیز دادن:

1. پنیر معمولی، سفت - نسبتاً متراکم، که از نظر بافت یادآور موزارلا است. برای سرخ کردن و سرخ کردن با انواع غذاها، دود کردن مناسب است. اغلب با افزودنی های مختلف ساخته می شود. با توجه به نرمی آن به دو نوع آسیایی (حاوی آب زیاد، نه خیلی متراکم)، غربی (حاوی آب کمی، متراکم تر) تقسیم می شود.
2. نرم (ابریشم) - پنیر بسیار نرم است که در بافت یادآور پودینگ است. حاوی مقدار قابل توجهی آب است. در سس ها، غذاهای شیرین، سوپ ها، برای غذاهای بخارپز استفاده می شود.
3. بدبو - بوی تند دارد.

در کشورهای آسیایی، انواع بیشتری از این پنیر وجود دارد. آن را در بسته بندی وکیوم همراه با آب نگهداری کنید. پنیر غیر پاستوریزه در جای خنک نگهداری می شود. قطعات توفو شسته می شوند، با آب ریخته می شوند و هر روز آن را عوض می کنند. بنابراین می توانید محصول را تا 7 روز نگهداری کنید. توفو را می توان منجمد کرد. پس از آن، رنگ زرد به دست می آورد. این گونه پنیر پس از یخ زدایی، سفید شده و بافتی سفت و اسفنجی پیدا می کند.

بهترین غذاهای این محصول: سس، پاستا، سوپ، غذاهای اصلی از غلات و سبزیجات. از آن پودینگ، بستنی تهیه می شود، کیک و پای پخته می شود. چه چیزی از پنیر توفو بپزید - فقط به تخیل شما بستگی دارد. این محصول هر طعمی را به دست می آورد: ترش، شور، شیرین، تند. به راحتی جایگزین تخم مرغ، گوشت، پنیرهای لبنی، شیر می شود.

پنیر توفو: دستور پخت و پز

1. دانه های سویا به مدت 24 ساعت خیس می شوند و پس از آن آب آن تخلیه می شود. در طول خیساندن، آب اغلب عوض می شود. لوبیاهای پف کرده را 2 بار در چرخ گوشت با بهترین توری آسیاب می کنند. توده سویا با آب ریخته می شود (1.5 لیتر برای 500 گرم سویا مورد نیاز است). مخلوط کاملاً هم زده می شود و به مدت 3 ساعت دم می شود. جرم از طریق یک پارچه متراکم فشرده می شود. توده سویا دوباره در چرخ گوشت چرخ می شود، با آب ریخته می شود و به مدت 3 ساعت اصرار می شود. سپس دوباره از طریق پارچه فشرده می شود. در پایان از 0.5 کیلوگرم لوبیا خشک 3 لیتر به دست می آید و به جوش می آید و محلول 0.5 قاشق چایخوری در آن ریخته می شود. اسید سیتریک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب جوشیده. پس از کشک زدن، توده را دوباره روی الکی پوشانده شده با پارچه می اندازند و روی آن ظلم می گذارند. پنیر سرد شده را همراه با ظلم در یخچال می گذارند. برای برداشتن پنیر، پارچه باید با آب مرطوب شود.

2. لوبیاهای خیس شده را 2 بار در چرخ گوشت چرخ کرده و با آب می ریزند (5/0 کیلوگرم لوبیا خشک 1.5 لیتر لازم است). این مخلوط را با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت می جوشانند و مرتب هم می زنند. شما نمی توانید آن را به جوش بیاورید. جرم حاصل فیلتر شده و از طریق یک پارچه فشرده می شود. محلولی از 0.5 قاشق چایخوری به شیر سویا حاصل اضافه می شود. اسید سیتریک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب جوشیده. پس از کشک زدن، توده را با پارچه ای روی الک می اندازند و روی آن ظلم می کنند. پنیر را پس از سرد شدن در یخچال قرار می دهیم.

این محصول هرگز توسط گیاهخواران در یخچال نگهداری نمی شود. هواداران نیز دیوانه او هستند. برای کسانی که روزه می گیرند و مشتاق لبنیات هستند، این یک یافته ارزشمند خواهد بود. همه چیز در مورد توفو است. او اهل کجا است؟ از چه چیزی و چگونه ساخته شده است؟ با مشارکت او چه غذاهایی را می توان در خانه تهیه کرد؟ پاسخ این سوالات را در مقاله ما بخوانید.

اشتباه بیرون آمد

چین را زادگاه پنیر توفو می دانند. این بدان معنی است که ایجاد آن بدون یک افسانه متفکر انجام نمی شد. طبق افسانه، توفو توسط کیمیاگر لیو آن در سال 164 اختراع شد. درست است، در ابتدا او هدف دیگری برای خود تعیین کرد - اختراع اکسیر زندگی ابدی برای امپراتور. او لوبیای له شده و نمک دریایی را در یک کاسه مخلوط کرد و پس از آن با خیال راحت آزمایش را فراموش کرد. وقتی مخلوط کشک را امتحان کرد، به طرز خوشایندی شگفت زده شد. بگذارید معجون جادویی کار نکند، اما پنیر عالی شد.

امروزه مانند قبل، توفو بر پایه شیر سویا است که به آن ماده منعقد کننده اضافه می شود. این آنزیمی است که شیر را به لخته ای ژله مانند تبدیل می کند. چنین خواصی با سرکه، آب لیمو و نیگار - رسوبی که پس از تبخیر نمک دریا تشکیل می شود، وقف شده است. توده کشک با ماده منعقد کننده حرارت داده می شود، در قالب قرار می گیرد و برای چند ساعت تحت فشار قرار می گیرد. گاهی در پنیر شوید، سیر، گوجه فرنگی، آجیل، پاپریکا، جلبک دریایی، اسفناج و حتی میوه های خشک می ریزند.

سخت اما نرم

پنیر سویا سخت و نرم است. اولی بافت نسبتا متراکمی دارد. برای رسیدن به قوام مورد نظر، توده کشک را در قالبی که با مواد پنبه ای پوشانده شده است قرار می دهند. مایع اضافی بیرون کشیده شده و توفو سفت می شود. از این رو نام - پنبه پنبه یا مومن گوشی. توفوی نرم از کشک کردن توده سویا در پارچه ابریشمی ساخته می‌شود که بافتی لطیف و کرمی به آن می‌دهد. به این پنیر کینو گوسی یعنی پنیر ابریشم می گویند.

ویژگی اصلی توفو این است که به راحتی طعم سایر مواد را می گیرد. بنابراین می توانید آن را تند، شور، ترش یا تلخ درست کنید. آنها در اینجا نقش مهمی دارند. توفو جامد به سالاد، غذاهای جانبی، غذاهای گوشتی و ماهی، سوپ ها، پاستا اضافه می شود. همچنین می توان آن را سرخ کرد.

توفوی نرم برای سوپ خامه ای، سس برای غذاهای گرم، دسرهای میوه ای مناسب است. پودینگ های خوشمزه، چیزکیک، کاسرول، شیک غلیظ و اسموتی درست می کند. به عنوان یک دسر به تنهایی، توفوی نرم نیز خوب است. کافی است آن را با رویه شکلاتی، مربا یا شربت افرا تکمیل کنید.

پنیر در رنگ های رنگارنگ

حالا بیایید به سراغ خود دستور العمل ها برویم. پیشنهاد می کنیم با توفوی سرخ شده با سبزیجات شروع کنید. این سالاد سبک اما دلچسب با عجله می تواند حتی برای کسانی که به شدت از این شکل پیروی می کنند، بخرند.

عناصر:

• توفو - 200 گرم
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• خیار - 1 عدد.
• آووکادو - 1 عدد.
• برگ کاهو - 4-5 عدد.
• پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، دانه های کنجد، گیاهان، آب لیمو - به مزه
• روغن زیتون برای سرخ کردن و سس کردن
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

توفو را به مکعب های بزرگ برش می دهیم، در مخلوطی از آرد و پاپریکا بغلطانیم، سریع از همه طرف در ماهیتابه چرب شده سرخ می کنیم. پنیر سرخ شده را روی دستمال کاغذی بگذارید. خیار را به صورت نیم دایره، گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای و تفاله آووکادو را به صورت مکعبی برش می دهیم. روی کاسه را با برگ های کاهو می پوشانیم، لایه هایی از توفوی سرخ شده، گوجه فرنگی، خیار و آووکادو را می چینیم. سالاد را با روغن زیتون و آب لیمو بریزید و قبل از سرو، سبزی خرد شده و کنجد سفید بپاشید.

ضربه گندم سیاه ژاپنی

نودل گندم سیاه با قارچ و پنیر توفو یک غذای بسیار محبوب در ژاپن است. پختن آن در خانه کار سختی نیست. مصرف سوبا ضروری نیست. Ramen، Udon یا Funchose نیز مناسب هستند.

عناصر:

• رشته فرنگی گندم سیاه - 250 گرم
• توفو - 150 گرم
• قارچ - 200 گرم
• پیاز - 1 سر
• پیاز سبز - 2-3 پر
• برگ کاهو - 3-4 عدد.
• ریشه زنجبیل رنده شده - 0.5 قاشق چایخوری
• سیر - 1-2 حبه
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سس ماهی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن ذرت برای سرخ کردن
• فلفل سیاه، فلفل دلمه ای - به مزه

ابتدا رشته ها را می گذاریم تا بجوشد و بعد در آبکش می ریزیم. همزمان سیر و زنجبیل خرد شده را در روغن ذرت به مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس پیاز خرد شده را به صورت مکعبی بریزید و تفت دهید تا شفاف شود. در مرحله بعد، قارچ های برش داده شده را در بشقاب ها بفرستید و سرخ کنید تا تمام مایع تبخیر شود. در آخر، مکعب های بزرگ توفو را اضافه کنید. از آنجایی که سوبا به سرعت پخته می شود، بهتر است همه مواد را از قبل آماده کنید.

نودل ها را داخل تابه قرار می دهیم، با سویا و سس ماهی با ادویه ها مزه دار می کنیم، همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. ظرف را چند دقیقه می پزیم و درب آن را می بندیم و می گذاریم کمی بیشتر دم بکشد. فراموش نکنید که هر وعده را با یک سالاد تازه تزئین کنید.

ناهار سچوان

در چین، دقیقاً استان سیچوان، غذاهای گرم را ترجیح می دهند. مانند ماپو توفو یا سوپ توفو. به عنوان یک قاعده، از گوشت خوک تهیه می شود. شما می توانید هر گوشت دیگری مصرف کنید یا به طور کامل بدون آن انجام دهید. در این مورد، هویج، کلم، کرفس و سایر سبزیجات را بیشتر کنید. پیشنهاد می کنیم نسخه اقتباس شده را امتحان کنید.

عناصر:

• توفو - 400 گرم
• فیله گوشت خوک - 200 گرم
• سیر - 2 حبه
• سس فلفل قرمز - 2 قاشق چایخوری
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب مرغ - 250 میلی لیتر
• روغن کنجد - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای - به مزه
• پیاز سبز برای سرو

در یک قابلمه کوچک با کف سنگین، روغن کنجد را با کمی فلفل قرمز گرم کنید. گوشت خوک را به صورت نوار برش دهید و از همه طرف سرخ کنید تا پخته شود. بعد، سس ها - فلفل قرمز و سویا را بریزید. شکر، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را اضافه کنید. توفو را مکعبی می کنیم و داخل ماهیتابه می ریزیم و با کفگیر به آرامی هم می زنیم و چند دقیقه تفت می دهیم. حالا آبگوشت گرم را بریزید، به آرامی بجوشانید، یک دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید سوپ به مدت 10-15 دقیقه طعم ها را جذب کند. هر وعده سوپ را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.

به جای ساندویچ سوسیس

اگر از ساندویچ های معمولی خسته شده اید، چیزی غیر معمول درست کنید - تورتیلاهای رنگارنگ با سبزیجات و توفو. این میان وعده سالم، رضایت بخش و متعادل را می توان با خود به محل کار، مدرسه یا پیاده روی همراه داشت.

عناصر:

• توفو - 200 گرم
• گوجه فرنگی زرد - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 0.5 عدد.
• آووکادو - 1 عدد.
• نخود سبز - 50 گرم
• ذرت کنسرو شده - 50 گرم
• برگ کاهو - 7-8 عدد.
• تورتیلا گرد - 3 عدد.
• آب لیمو برای سرو

توفو را به ورقه های پهن برش می دهیم، در تابه گریل بدون روغن از دو طرف سرخ می کنیم تا نوارهای طلایی رنگ شود. آووکادو را از وسط نصف کنید، حفره آن را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. تورتیلاها را با برگ های کاهو می بندیم، توفوی سرخ شده را با سبزیجات و آووکادو می گذاریم، دانه های ذرت و نخود سبز را می پاشیم. به همین ترتیب بقیه ساندویچ ها را جمع می کنیم. قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.

مکعب های توفو ترد

در اینجا گزینه دیگری برای یک میان وعده جالب وجود دارد - توفو در یک سس شیرین و ترش تند. نکته اصلی که رعایت آن مهم است این است که پنیر را بیش از حد در تابه قرار ندهید. فقط در این صورت از بیرون ترد و از داخل نرم و لطیف می شود.

• توفو -150 گرم
• خمیر چیلی - 1 قاشق چایخوری
• سس سیاه چینی - 1 قاشق چایخوری.
• سس سویا - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• کنجد سفید برای سرو

در یک ماهیتابه خشک، سس سویا، سس چینی، رب چیلی و شکر را با هم مخلوط کنید. حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید. سپس روغن نباتی را اضافه کنید. توفو را مکعبی برش دهید و به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید و مدام با کفگیر هم بزنید. ظرف را با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید مدتی دم بکشد. مکعب‌های توفو را به‌صورت گرم و با نم نم فراوان سس ترش و شیرین و پاشیدن دانه‌های کنجد سفید سرو کنید.

توفو به دلیل طعم خنثی اش با هر ماده ای اعم از گوشت، سبزیجات یا میوه ها هماهنگی خوبی دارد. بنابراین، می توانید بی نهایت با ترکیب های مختلف آزمایش کنید. برای الهام گرفتن، به وب سایت Eat at Home نگاهی بیندازید - در آنجا ایده های مناسب زیادی خواهید یافت. آیا خودت توفو دوست داری؟ در چه شکلی آن را بیشتر دوست دارید؟ غذاهای مورد علاقه خود را با مشارکت او در نظرات به اشتراک بگذارید.

با پنیر سویا توفوشما می توانید انواع سالاد سبزیجات، پای، کاسرول، رول و رول، غذاهای قارچ، سوپ بپزید. توفورا می توان منجمد کرد، پس از یخ زدایی توفو متراکم و سفت می شود، چنین توفو مخصوصاً برای سرخ کردن خوب است، همراه با سبزیجات و سس ها.
توفو- این یک معجزه سویا است، یک محصول عالی به جای گوشت. جایگزینی گوشت در منوی خود با توفواز شر بسیاری از پوندهای اضافی خلاص شوید، در حالی که خود را در مقدار غذا محدود نکنید. پنیر سویا توفو یکی از غنی ترین منابع پروتئین گیاهی است، توفو حاوی تمام اسیدهای آمینه اساسی و همچنین حاوی مقادیر زیادی ویتامین های ضروری برای زندگی بدن است: ویتامین های E، F و گروه B، پتاسیم، منیزیم، روی، آهن، فسفر، اسید فولیک، مواد معدنی و پروتئین فراوان. محصولات سویا همچنین سرشار از ایزوفلاون هستند و مواد سرطان زا را از بدن دفع می کنند و از بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان پیشگیری می کنند. توفوبه راحتی جذب بدن می شود و برای افراد مبتلا به بیماری های معده و ورم معده، اضافه وزن، بیماری های قلبی عروقی و دیابت مفید است. مصرف منظم محصولات سویا: توفو، شیر، جوانه ها به بهبود وضعیت بافت ها و سلول ها، تمرکز و حافظه کمک می کند، روند پیری را کند می کند، بافت استخوان را تقویت می کند، عملکرد کلیه را تنظیم می کند، کلسترول خون را کاهش می دهد. سویا و محصولات سویا برای زنان یائسه مفید استدادن فیتواستروژن به بدن (مواد مشابه از نظر ساختار شیمیایی به استروژن) و کمک به کاهش تظاهرات یائسگی، کاهش گرگرفتگی. متخصصان تغذیه اغلب گنجاندن توفو در رژیم غذایی خود را برای افرادی که مدتهاست آرزوی جدایی از پوندهای اضافی را داشتند توصیه می کنند.
شیر سویا منبعی از لیپیدها، قدرتمند است آنتی اکسیدان ها: لسیتین و اسیدهای لینولئیک، کار می کنند سیستم عصبی و مغز. شیر سویاحاوی ایزوفلاون است که پیشگیری از سرطان، پوکی استخوان، بیماری قلبی.

مواد لازم: توفو سخت - 200 گرم، فلفل شیرین؛ اسفناج؛ آجیل کاج؛ روغن زیتون؛ سس سویا 1 قاشق غذاخوری؛ لیمو؛ سبزه؛ نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
1. اسفناج را بشویید و بگذارید آب آن گرفته شود و در ظرف سالاد بریزید. فلفل دلمه ای را خرد کرده و به اسفناج اضافه کنید.
2. مغزهای کاج را به آرامی در ماهیتابه خشک سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. بگذارید خنک شود و روی اسفناج بمالید.
3. آب لیمو، روغن زیتون، سس سویا را مخلوط کنید. سالاد را پر کنید.
4. سبزی خرد شده، نمک، ادویه جات را اضافه کنید. در انتها توفوی خرد شده را اضافه کنید. سالاد را به آرامی مخلوط کنید.

مواد لازم: 400-450 گرم توفو; 1/4 فنجان شیر سویا یا نارگیل 50-70 میلی لیتر. شربت، من از شربت های مختلف از جمله شربت گلبرگ استفاده می کنم. 1/4 فنجان پودر کاکائو؛ وانیلین؛ دارچین آسیاب شده و بادیان ستاره ای - به مزه.

طرز تهیه: توفو و شیر سویا را در مخلوط کن بریزید، مخلوط کنید. بقیه محصولات را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. در یخچال خارج کنید. قبل از سرو پخش کنید دسر توفودر گلدان های زیبا قرار دهید و با میوه ها، آجیل، چیپس شکلات تزئین کنید.

دسر خنک سرو کنید. با استفاده از شربت های مختلف گل و توت هر بار در این دستور پخت و با انواع مغزها، ادویه جات ترشی جات، می توانید طعم های کاملاً متفاوتی از دسر دریافت کنید و این غذا همچنان مفید است.

توفو در خمیر پیاز

مواد لازم برای خمیر: 1/2 فنجان آرد؛ 1 سر بزرگ پیاز؛ 1 خیابان قاشق سبوس؛ 1/4 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛ هر کدام یک خرج: جوز هندی، فلفل سیاه، جوش شیرین و فلفل چیلی؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ 1 عدد تخم مرغ؛ خامه ترش؛ روغن نباتی برای سرخ کردن

توفوقطعه قطعه شود
سه عدد پیاز روی یک رنده خیلی ریز، آب آن را می‌توان کمی برداشت و گذاشت تا روی موها ماسک شود، اما فعلا آب پیاز را در جای خنک بردارید. پیاز رنده شده، سبوس، همه ادویه ها، تخم مرغ، نمک و سودا را به آرد اضافه کنید.

کمی خامه ترش اضافه کنید تا غلظت خمیر مورد نظر به دست آید. خمیر را هم بزنید تا گلوله نباشد. خمیر باید به تکه های توفو بچسبد و زیاد آب نخورد.

در این فاصله، ماهیتابه با روغن نباتی باید گرم شود. تکه های توفو را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه داغ حاوی روغن نباتی قرار دهید. هر طرف را تا زمانی که قهوه ای طلایی خوب شود سرخ کنید و بردارید.

مواد لازم: 1/2 قاشق غذاخوری ارد؛ 1/4 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده، فلفل قرمز و زیره؛ کمی زردچوبه، جوش شیرین و فلفل سیاه؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ 1 عدد تخم مرغ؛ خامه ترش، سس مایونز؛ روغن نباتی برای سرخ کردن توفو.
توفو را تکه تکه کنید.
تمام ادویه ها، تخم مرغ، نمک و سودا را به آرد اضافه کنید. کمی خامه ترش و سس مایونز اضافه کنید تا غلظت خمیر مورد نظر به دست آید. خمیر را هم بزنید تا گلوله نباشد. خمیر باید به تکه های توفو بچسبد و زیاد آب نخورد.

ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، روغن نباتی را در آن می ریزیم، تابه باید گرم شود. تکه های توفو را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه داغ حاوی روغن نباتی قرار دهید. تکه ها را از دو طرف سرخ کنید.

این غذا به خصوص خوشمزه، ویتامینه و روشن است.

مواد لازم برای خمیر: 1/2 قاشق غذاخوری. ارد؛ 1/4 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات: گشنیز، فلفل چیلی و گیاهان پرووانس؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ 1 تخم مرغ یا 5-6 تخم بلدرچین؛ آب سرد؛ پوره آب پز برگ گزنهیا یاس سفید - 3-4 قاشق چایخوری با بالا; روغن نباتی برای سرخ کردن توفو.
توفو 400 گرم، قطعه قطعه شده.

تمام ادویه ها، تخم مرغ، نمک و آب را به آرد اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا گلوله نباشد و پوره گزنه را بگذارید. خمیر باید به تکه های توفو بچسبد و خیلی غلیظ یا روان نباشد. در صورت لزوم می توانید مقدار بیشتری آب یا آرد اضافه کنید تا غلظت خمیر مورد نظر به دست آید.

ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، روغن نباتی را در آن می ریزیم، تابه باید گرم شود. تکه های توفو را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه داغ حاوی روغن نباتی قرار دهید. تکه های توفو را در خمیر سبز رنگ از دو طرف سرخ کنید.

توفو را با سس سویا، آب لیمو، ریشه زنجبیل سرو کنید. می توانید خدمت کنید روی برگ های کاهواین غذا بهتر است گرم سرو شود.

توفو در جلبک دریایی و خمیر

1. خمیر را آماده کنید: آرد نخودچی، گشنیز آسیاب شده، فلفل چیلی و آب را مخلوط کنید. ادویه جات ترشی جات گرفته می شود. اگر خمیر خیلی چسبناک بود، باید آرد اضافه کنید.
2. توفو را به قطعات برش دهید
3. ورقه های جلبک دریایی نوری را طوری برش دهید که قسمت کوتاه آن با قسمت بلند قطعه توفو مطابقت داشته باشد. اگر جلبک ها خشک شدند، ابتدا آنها را در آب خیس کنید و سپس به قطعات دلخواه برش دهید.
4. توفو را در جلبک دریایی نوری بپیچید و هر تکه را در خمیر فرو کنید و روی یک تابه داغ با روغن نباتی بمالید.
6. کباب توفو در جلبک دریایی و خمیراز هر دو طرف تا قهوه ای طلایی.

گیاهخوار دلچسب ظرف توفو، برای کسانی که عاشق ادویه های معطر هستند، سلامت و اندام آنها را زیر نظر داشته باشید.
توفو به خودی خود بی مزه است، اما طعم آن با پیاز، گیاهان، ادویه ها و سس توفو عالی است.
توفو - 400 - 450 گرم.
پیاز - 1 عدد.
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه سیب یا آب لیمو - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
ادویه برای هویج کره ای - 1 قاشق چای خوری با بالا
ریشه زنجبیل، خرد شده - 1-2 سانتی متر
لیمو - 1/2 دایره، خرد شده
برگ گشنیز، خرد شده - 2-3 قاشق غذاخوری

توفومکعبی خرد کنید، پیاز، گشنیز، زنجبیل، لیمو را خرد کنید.

پیاز ریز خرد شده، در روغن زیتون یا نباتی سرخ کنید، کمی تفت دهید. مخلوط ادویه گشنیز خرد شده، زنجبیل، لیمو و هویج کره ای را اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید و فورا توفوی خرد شده را اضافه کنید. سس سویا و آب لیمو یا سرکه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

قبل از سرو، توفو را روی آن با گشنیز بپاشید یا به سادگی با شاخه های سبز تزئین کنید.

کدو سبز - 1 عدد.
توفو- 200 گرم
کرفس (برش مورب) - 1 عدد.
قارچ (کنسرو شده، آبکش شده)؛ اگر قارچ خشک شده، سپس از قبل خیس شده است، با ادویه جات ترشی جات بجوشانید - 400 گرم
پیاز سبز (به صورت نوار بریده شده) - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
زنجبیل (قطعه شده) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس سویا سبک - 1 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
نخود سبز و ذرت - هر کدام 1/2 فنجان

کدو سبز و توفو را مکعبی خرد کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. توفو، کدو سبز، نخود، ذرت و کرفس را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا توفو قهوه ای شود، سپس قارچ، پیاز و زنجبیل را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. در پایان بریزید توفو با قارچسس سویا را به خوبی با سبزیجات مخلوط کنید.

سالاد گوجه فرنگی و روگولا با توفو ترشی

مواد لازم: توفو سخت - 200 گرم، لیمو - 1 قطعه؛ سیر - 3-4 حبه؛ گوجه فرنگی، می توانید گیلاس؛ آرگولا، برگ کاهو، فلفل شیرین، روغن زیتون؛ سس سویا 1 قاشق غذاخوری؛ گشنیز (گشنیز)، نمک، فلفل سیاه و فلفل چیلی به مزه.
1. آب لیمو، روغن زیتون، سیر له شده، سس سویا، فلفل قرمز و گشنیز نازک، کمی نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. توفوی خرد شده را با سس به دست آمده بریزید و به مدت 30-40 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
2. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و برگ کاهو را خرد کنید، با توفوی ترشی شده مخلوط کنید، ماریناد را از قبل در ظرفی بریزید، روگولای شسته و خشک شده از آب را اضافه کنید. برای طعم دادن، سالاد را با ماریناد بریزید.

مواد لازم: توفو سخت - 200 گرم، لیمو - 1 قطعه؛ سیر - 3-4 حبه؛ گوجه فرنگیها؛ خیار تازه، زیتون، فلفل شیرین، روغن زیتون؛ سس سویا 1 قاشق غذاخوری؛ سبزیجات گشنیز، شوید و جعفری؛ نمک، فلفل سیاه و فلفل چیلی - به مزه.
1. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، خیار و زیتون را خرد کنید.
2. آب لیمو، روغن زیتون، سس سویا را مخلوط کنید. سبزیجات را پر کنید.
3. سیر خرد شده، گشنیز، شوید، جعفری، کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. در انتها توفوی خرد شده را اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید

مواد لازم: کلم بروکلی، سس سویا و سرکه برنج - 1 قاشق غذاخوری. l. فلفل قرمز شیرین؛ سیر - 2-3 حبه؛ نشاسته ذرت - 1.5 قاشق چایخوری؛ آب - 1/4 فنجان؛ توفو کشک لوبیا - 150 گرم؛ بادام - 2 قاشق غذاخوری. l. زنجبیل رنده شده.
کلم بروکلی را به گلچه های کوچک تقسیم کنید. ساقه های کلم بروکلی را جدا کرده و به قطعات (5-6 میلی متر) برش دهید. به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب نمک در حال جوش همراه با ادویه قرار دهید، سپس آب آن را خالی کنید.
در یک کاسه کوچک، سس سویا، سرکه، فلفل قرمز، سیر له شده را مخلوط کنید. نشاسته ذرت را در 1/3 فنجان آب حل کنید. کنار بگذارید.
توفو کشک لوبیا را تکه تکه کنید. در یک ووک روی حرارت زیاد، روغن نباتی را گرم کنید، تکه های توفو را اضافه کنید و به سرعت سرخ کنید تا رنگ طلایی ظاهر شود و با احتیاط برگردانید. توفو را در بشقاب بریزید. کلم بروکلی ها را در ووک بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه ای رنگ شود و تمام مدت آن را بچرخانید. روی توفو بریزید.
در فرآیند سرخ کردن، سس از قبل آماده شده و زنجبیل رنده شده را به کلم بروکلی اضافه کنید، توفو را به وک اضافه کنید. با بادام سوخاری و خرد شده سرو کنید.

توفو با سبزیجات و قارچ خورش شده

توفو - 200 گرم
بادمجان - 1 عدد.
کدو سبز، کوچک - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 1-3 عدد.
فلفل شیرین - 1 عدد.
قارچ تازه (شیتاکه، پورسینی یا شامپینیون) - 3-8 عدد.
نخود سبز - 0.5 فنجان
پیاز - 1 عدد.
سیر - 2-3 حبه
روغن سبزیجات؛ شوید، کرفس؛ فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، پاپریکا - آسیاب شده - به مزه

توفو، قارچ و تمام سبزیجات مکعبی خرد شده.

همه مواد را در روغن نباتی سرخ کنید، با نمک و ادویه ها مزه دار کنید، مخلوط کنید، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، حدود 20-30 دقیقه بجوشانید. چند دقیقه قبل از آماده شدن توفو با سبزیجات و قارچسیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

مواد لازم: کنگر اورشلیم - چند تکه، هویج، 1-2 تخم مرغ، آرد، پیاز، نمک، توفو، روغن نباتی، گیاهان.
رنده شسته و پوست کنده شود کنگر اورشلیمو هویج، پیاز و سبزی را ریز خرد کنید، توفوی خرد شده، آرد و یک تخم مرغ خام، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید. پخت پنکیک از کنگر اورشلیم و هویج با توفودر یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی.

مواد لازم: 200 گرم توفو 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شوید خرد شده یا سبزی های دیگر، فلفل و نمک به مزه.

توفو، سبزی شوید را برش دهید، آب لیمو، نمک، فلفل را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید.

ادویه ها را در شیر سویا می ریزند: ریشه زنجبیل تازه، غلاف هل سبز، یک تکه پوست دارچین، زردچوبه، انیسون ستاره ای، رازیانه، فلفل دلمه ای، میخک، جوز هندی، انیسون، تمر هندی، برگ بو، چای سبز، بادام، زعفران، گلبرگ های رز، زیره را بگذارید و شیر را بجوشانید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بگذارید دم بکشد سپس صاف کنید. یک قاشق عسل اضافه کنید و شیر سویا را با ادویه گرم بنوشید.
این نوشیدنی گرم از تازه ساخته شده است شیر سویابسیار مفید، التیام بخش، جوان کننده و از بیماری ها پیشگیری می کند.

کوفته توفو.

3 عدد سیب زمینی، 100 گرم توفو، 1 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری آرد، سبزیجات، نمک. توفو، سیب زمینی خام رنده شده، تخم مرغ را با هم مخلوط کرده، مخلوط کرده، بقیه مواد را اضافه کرده، مخلوط کرده و کوفته درست می کنیم، در آب در حال جوش قرار می دهیم و در آب نمک می پزیم تا کوفته ها روی سطح بیایند. کوفته های آماده را با سبزیجات بپاشید، گرم سرو کنید.

سالاد توفو با قارچ ترشی

توفو را مکعبی خرد کنید، قارچ ها را خرد کنید، پیاز را خرد کنید، آجیل و سیر له شده، روغن، آب لیمو، نمک، فلفل را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید.
محصولات: توفو 500 گرم، قارچ شور یا شور 350 گرم، روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. قاشق، آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. قاشق، شوید و پیاز سبز 100 گرم، گردو 50 گرم، سیر 1 تا 2 حبه، فلفل و نمک به میزان دلخواه

توفو با غذاهای دریایی

مواد تشکیل دهنده: توفو ابریشمی، غذاهای دریایی مورد علاقه، کوکتل غذاهای دریایی، تخم مرغ، نشاسته، سس سویا، سس صدف، سیر.
دستور تهیه: توفوی ابریشم را به آرامی به مربع هایی به ضخامت 1 سانتی متر به ابعاد 3 در 3 سانتی متر برش دهید. در خمیر تخم مرغ و نشاسته بغلتانید و در ووک سرخ کنید. روی یک دستمال دراز کنید. در یک ووک روی حرارت زیاد، با هم زدن شدید، یک کوکتل غذاهای دریایی را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید.
ما سس را آماده می کنیم: نشاسته را در یک کاسه با آب سرد هم بزنید، 50 میلی لیتر نشاسته را برای حدود یک لیوان آب و یک قاشق چایخوری بدون اسلاید نشاسته اضافه کنید. سس صدف و حدود 30 میلی لیتر. سس سویا، سیر له شده را از طریق پرس. سس را در ووکی که غذاهای دریایی در آن سرخ شده است بریزید و به شدت هم بزنید، توفوی سرخ شده را در همان محل قرار دهید. توفو را به آرامی با سس و غذاهای دریایی مخلوط کنید، ظرف را داغ سرو کنید.

پای با کلم و توفو

خمیر پفکی آماده را یخ زدایی کنید، در قالب قرار دهید، روی خمیر کلم خورشتی را با سبزی خرد شده و ادویه بمالید، روی آن را به قطعات بزرگ توفو برش دهید، گوجه فرنگی های نازک را روی توفو بمالید، کمی سس مایونز اضافه کنید. یا خامه ترش، آویشن و پونه کوهی بپاشید، پای را در دمای 180-200 درجه بپزید.

سبزیجات خورش شده با توفو

توفو با شوید تازه و سبزیجات: پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، کدو سبز، گوجه فرنگی، خورش بادمجان. برای انجام این کار، توفو را به مکعب برش دهید، روی سبزیجات خرد شده قرار دهید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، همه اینها را با یک تخم مرغ بریزید.

گندم سیاه با توفو، گوجه فرنگی و ریحان

گندم سیاه - 200 گرم
توفو - 400 گرم
گوجه فرنگی - 680 گرم
پیاز سبز 2-3 قاشق غذاخوری
سس سویا 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک، برگ ریحان، جعفری - خرد شده، به مزه
کاری - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

گندم سیاه را بجوشانید. توفو را به صورت مکعبی برش دهید و در تابه ای که از قبل گرم شده در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. سپس گندم سیاه پخته شده و بقیه مواد را اضافه کرده، مخلوط کرده و سرو کنید.

کلم بروکلی و کاسرول توفو

مواد لازم: 1 بسته پنیر سویا توفو 400 گرمی خرد شده؛ 1 پیاز، ریز خرد شده؛ 1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛ کلم بروکلی تازه 200 گرم یا 1/2 بسته منجمد؛ 3/4 فنجان شیر سویا یا گاو؛ 1 قاشق چایخوری خردل؛ نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه؛ 1-2 گوجه فرنگی، ورقه شده
روش پخت و پز
1. کلم بروکلی را در گل آذین جدا کنید، اگر یخ زده است، باید آن را یخ زدایی کنید. پیاز را در روغن نباتی کمی تفت دهید.
2. توفو، شیر، پیاز سرخ شده، نمک، خردل و ادویه ها را در غذاساز یا مخلوط کن مخلوط کنید. توده را روی کلم بروکلی قرار دهید و به آرامی با گل های کلم بروکلی مخلوط کنید.
3. در قالبی که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. نمک، ادویه جات ترشی جات و سبزی خرد شده بپاشید.
4. در فر با دمای 180 درجه حدود 35-40 دقیقه بپزید تا پخته شود.

کاسرول تخم مرغ، توفو و سبزیجات

مواد لازم: یک تکه پنیر سویا توفو، 3-4 تخم مرغ؛ 1/4 فنجان نخود سبز؛ فلفل شیرین - خرد شده؛ پیاز - 1 عدد؛ 3/4 فنجان شیر، روغن نباتی، نمک به مزه.
تخم مرغ های خام را در کاسه غذاساز بریزید، نمک، توفو، شیر را به آن اضافه کنید و همه چیز را بزنید. پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای و نخود سبز را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید. مخلوط تخم مرغ و شیر زده شده را داخل آن بریزید. در فر از قبل گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود. کاسه را داغ سرو کنید.

دسر توفو آجیل با مربا

محصولات: 3 قاشق غذاخوری از هر مربا، 3 قاشق غذاخوری توفو، چند تکه بادام یا گردو.
توفو را به مکعب های کوچک برش می دهیم، گردوی خرد شده را اضافه می کنیم، هم می زنیم و در فر سرخ می کنیم. آرام شدن. سفره با مربا سرو می شود. بسیار خوشمزه و سالم.

دستور العمل های علف های هرز کشور

فواید توفو طرز تهیه پنیر توفو

توفو پنیری است که از سویا و به طور خاص از شیر سویا تهیه می شود. حاوی لاکتوز نیست، بنابراین جایگزین خوبی برای افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند. نظرات در مورد طعم آن متفاوت است، اما مزایای توفو غیرقابل انکار است. این یک منبع عالی از کلسیم، مواد معدنی و ویتامین ها است: آهن، فسفر، پتاسیم، سدیم، ویتامین های E و B. علاوه بر این، پروتئین سویا حاوی اسیدهای آمینه و چربی های غیر اشباع، لسیتین و اسید لینولئیک است.

پنیر سویا دو هزار سال پیش در چین اختراع شد. در ابتدا اساس رژیم غذایی مردم عادی بود (به دلیل امکان تهیه روشی ساده و کم هزینه). گسترش آن توسط راهبان بودایی که شروع به خوردن این پنیر به جای گوشت کردند، تسهیل شد. امروز می توانیم در مورد یک "مد توفو" خاص صحبت کنیم.

طعم خنثی توفو باعث می شود از آن در آشپزخانه به طور گسترده استفاده شود. می توانید از آن یک خمیر مغذی برای نان، کوفته، کوفته یا گوشت چرخ کرده بپزید. پنیر سویا را می توان به صورت خام، پخته، آب پز یا ترشی مصرف کرد. می تواند با موفقیت جایگزین تخم مرغ یا کره شود.

سویا محصولی است که دارای ویژگی های ضد آترواسکلروتیک است، تأثیر مثبتی بر ایمنی دارد. برای افراد دیابتی نیز مفید است زیرا شاخص گلیسمی پایینی دارد.

با وجود تمام مزایای محصولات سویا، وب سایت Eco-Life هشدار می دهد: فراموش نکنید که آنها می توانند واکنش های آلرژیک ایجاد کنند. اگرچه آنها به راحتی قابل هضم هستند، اما می توانید تا 50 گرم از آنها را در روز بخورید، زیرا دانه های سویا حاوی به اصطلاح تیوگلیکوزیدها هستند، مواد شیمیایی که برای غده تیروئید سمی هستند.

طرز تهیه پنیر توفو در خانه

1. قبل از تهیه پنیر توفو، باید شیر سویا را تهیه کنید. لوبیاها را در آب خیس کنید و یک روز در آب بگذارید (از سویا یکساله استفاده کنید، دانه های چند ساله سفت و تلخ هستند).
2. روز بعد، لوبیاها را کاملا آبکشی کنید، لوبیاهای بد را انتخاب کرده و دور بریزید. همه چیز را با همزن بزنید و آب (3 لیتر آب برای حدود 300 گرم دانه) اضافه کنید تا غلظتی شبیه به پنیر دلمه پیدا کند.
3. حدود 4 لیتر آب را بجوشانید، وقتی شروع به جوشیدن کرد، مخلوطی که از قبل آماده شده بود را در آن بریزید.
4. حالا یک دقیقه فرصت دارید تا آب اولین لیمو را بگیرید.
5. مخلوط سویا را از طریق یک پارچه پنیر فیلتر کنید، مایع تخلیه شده شیر سویا است (در این مرحله شما یک قدم با توفو فاصله دارید).
6. شیر سویا به دست آمده را روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی شیر به جوش آمد، آب لیمو را داخل آن بریزید و باعث می‌شود شیر منجمد شود.
7. هنگامی که مایع شروع به جدا شدن می کند و لخته های کوچک سفید ظاهر می شوند، این نشانه آن است که وقت آن است که پنیر را روی پارچه پنیر قرار دهید. آنچه روی گاز باقی می ماند توفوی شماست. پارچه پنیر را در ظرف یا کاسه ای قرار دهید تا شکل بگیرد.

روش واقعی تهیه پنیر توفو هیچ تفاوتی با آن ندارد