Wie man Kartoffelzauberer in einer Bratpfanne kocht. Kartoffelzauberer mit Hackfleisch im Ofen. Zauberer - Vorbereitung

Kartoffelzauberer sind ein Gericht der belarussischen Küche. Es ist nicht genau bekannt, woher das Rezept für ihre Zubereitung zu den Weißrussen kam. Einer Version zufolge wurde das Gericht von den Tataren entlehnt.

Ursprünglich wurde es aus Teig zubereitet und als Füllung wurde gehacktes Lammfleisch verwendet. Später wurde Weizenmehl durch geriebene Kartoffeln ersetzt. Die Füllung kann alles sein: Hackfleisch oder Fisch, Hüttenkäse, Obst.

Nutzen und Schaden des Gerichts

- nicht das gesündeste Gericht. Aufgrund der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Kartoffeln ist es kalorienreich, so dass bei häufigem Verzehr Übergewicht entsteht. Und da es oft frittiert wird, erhöht sich der Kaloriengehalt noch mehr. Aufgrund des hohen Fettgehalts kann der Cholesterinspiegel im Blut ansteigen, was sich auf den Zustand der Blutgefäße und die Herzaktivität auswirkt. Deshalb sollten Sie es nicht zu oft servieren.

Ganz auf leckeres Essen sollten Sie jedoch nicht verzichten. Die Menge schädlicher Bestandteile kann durch die Wahl einer diätetischen Zubereitungsmöglichkeit reduziert werden.

In diesem Fall wird mageres Hackfleisch verwendet, die Mehlmenge wird ebenfalls reduziert und Eier werden entfernt. Das muss man aber nicht machen, sondern einfach in kleinen Portionen essen.

Schwierigkeit, Kochzeit

Dies ist eines der einfachsten Gerichte, mit dem auch Anfänger zurechtkommen. Er hat gewisse Feinheiten, die jedoch mit Unterschieden in der Arbeit an verschiedenen Versionen von Zauberern verbunden sind.

Jede Hausfrau nutzt ihre eigenen Geheimnisse. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde.

Essenszubereitung

Für dieses Gericht gibt es nur wenige Zutaten und die Zubereitung ist nicht schwer. Sie müssen frisches Hackfleisch im Laden auswählen oder es selbst zu Hause zubereiten. Dafür benötigen Sie frisches Fleisch: Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch.

Es wird wie oben durch einen Fleischwolf gegeben (vorzugsweise zwei- oder dreimal) und anschließend gründlich mit den Händen geknetet, damit es homogen wird. Manchmal werden mehrere Hackfleischsorten gemischt. Dazu werden gehackte Zwiebeln, Gewürze und Salz gegeben. Gewürze können alles sein, sie werden nach den Vorlieben der Familienmitglieder ausgewählt.

Wie kocht man leckeres Hackfleisch? Video:

Ein weiterer Bestandteil sind Kartoffeln. Es wird gewaschen und gereinigt. Je nach Rezept müssen Sie die Kartoffeln mit einer feinen, mittleren oder groben Reibe reiben. Um die gewünschte Form zu erhalten, wird der Kartoffelmasse überschüssige Feuchtigkeit entzogen. Danach können Sie mit der Arbeit beginnen.

Wie kocht man Zauberer aus Kartoffeln mit Hackfleisch?

Sie können dieses Gericht mit folgenden Zutaten zubereiten:

• Kartoffeln – 1 kg;
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 250-300 g;
• Sauerrahm – 1 EL. l.;
• Zwiebel – 1;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Pfeffer.

Es sind genügend Zutaten vorhanden, um Mahlzeiten für 5-7 Personen zuzubereiten. Es kommt auf die Portionsgröße an.

Rezept für Kartoffelzauberer mit Fleisch auf dem Foto:

Die Hälfte der Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben. Dort werden auch Salz und Pfeffer gestreut. Diese Masse sollte gemischt werden, bis eine glatte Masse entsteht.

Rohe Kartoffeln schälen, Knollen waschen und durch eine feine Reibe reiben. Der Rest der Zwiebel wird ebenfalls gerieben und mit Kartoffeln vermischt. Fügen Sie dort saure Sahne hinzu.

Die resultierende Mischung wird in ein Sieb gegeben und der daraus freigesetzte Saft wird abgelassen. Die Kartoffeln werden gepfeffert und gesalzen.

Das Produkt muss mit trockenen Händen geformt werden. Nehmen Sie dazu etwas Kartoffelteig und formen Sie daraus einen Fladen. Ein Stück Hackfleisch in die Mitte des Fladenbrots legen.

Die Ränder des Kuchens werden angehoben und fixiert, sodass die Füllung vollständig verborgen bleibt. Geben Sie dem Werkstück eine längliche Form. Mit dem restlichen Teig und Hackfleisch ebenso verfahren.

Eine Bratpfanne erhitzen und Sonnenblumenöl hineingießen. Die Stücke in kochendes Öl geben und goldbraun braten (ca. 5 Minuten).

Dann werden die Schnitzel umgedreht und von der anderen Seite gebraten.

Halbgegarte Stücke werden in eine Auflaufform gelegt und mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt.

Das Gericht wird 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen gegart.

Sie werden mit Gemüse, Sauerrahmsauce oder Sauerrahm serviert. Aber viele Leute bevorzugen dieses Gericht ohne jegliche Zusätze.

Das Produkt enthält 156 kcal (pro 100 g). Darin überwiegen Kohlenhydrate – davon sind es 16,2 g. Das Gericht enthält 7,2 g Fett, 6,8 g Eiweiß.

Gerichtsmöglichkeiten

Faule Zauberer unter Pelzmänteln

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Hackfleisch – 300 g;
• Käse – 100 g;
• Kartoffeln – 4;
• Mayonnaise – 200 g;
• Zwiebel – 2;
• Tomate -1;
• Ei – 1;
• Pfeffer;
• Salz.

Die Kartoffeln werden geschält und gerieben. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch vermengen. Die resultierende Masse sollte gesalzen und gepfeffert werden. Dann werden Kartoffeln und Eier hinzugefügt. Alle Komponenten werden vermischt und die Werkstücke beginnen sich zu formen.

Zauberer müssen rund sein. Sie werden paniert, in eine Pfanne gegeben und gebraten. Als nächstes legen Sie sie auf ein mit Folie ausgelegtes und gefettetes Backblech. Jede Einheit wird mit Mayonnaise eingefettet und ein Zwiebelring darauf gelegt.

Die gewaschenen Tomaten werden in Scheiben geschnitten und über Zwiebelringe gelegt. Die letzte Schicht ist Käse, in Stücke geschnitten. Decken Sie die Stücke mit Folie ab und legen Sie sie zusammen mit dem Backblech für 20 Minuten in den Ofen.

Pilzzauberer

Zutaten für die Arbeit:

• Kartoffeln – 6;
• schwarzer Pfeffer;
• Hackfleisch – 100 g;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Zwiebel – 1;
• Salz;
• Pilze – 30 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.

Rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Aus der entstandenen Masse wird die Flüssigkeit abgelassen. Die Pilze sollten gewaschen und etwas gekocht werden, anschließend fein gehackt und in Sonnenblumenöl gebraten werden. Die Zwiebel wird geschält, gehackt und zu den Pilzen gegeben.

Wenn es transparent wird, können Sie die Hitze ausschalten und die Zwiebel-Pilz-Mischung abkühlen lassen. Anschließend wird es zum Hackfleisch gegeben und vermengt. Zu dieser Mischung und zum Kartoffelteig werden Salz und Pfeffer gegeben. Anschließend werden kleine Stücke von den Kartoffeln gezupft und zu Fladen geformt.

Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben und in Kartoffelteig einwickeln. Die resultierenden Kugeln werden in Mehl gerollt und zum beidseitigen Braten in eine Bratpfanne gelegt. Danach werden die Koteletts auf ein Backblech gelegt, die restliche Pilzbrühe wird hineingegossen und zum Backen in den Ofen geschickt. Dies wird etwa eine halbe Stunde dauern.

Zauberer mit Kohl und Fleisch

Mit dieser Kochmethode können Sie ein sättigenderes Gericht zubereiten. Komponenten dafür:

• Kartoffeln – 5;
• Zwiebel – 1;
• Ei – 1;
• Karotten – 1;
• Pfeffer;
• Kohl – 150 g;
• Hackfleisch – 100 g;
• Salz;
• Mehl - 3 EL. l.

Der Kohl wird fein gehackt, in eine Pfanne mit erhitztem Öl gegeben und gebraten. Wenn es weich wird, gehackte Karotten dazugeben, salzen und köcheln lassen. Die vorbereitete Gemüsemasse zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Fein gehackte Zwiebeln werden mit Hackfleisch kombiniert. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, wird es zum Hackfleisch gegeben. Diese Komponenten müssen gemischt und mit Gewürzen bestreut werden. Von den geriebenen Kartoffeln überschüssige Flüssigkeit entfernen, Pfeffer und Salz hinzufügen und ein Ei unterrühren.

Dann wird nach und nach Mehl zum Kartoffelteig gegeben. Es wird zur Herstellung von Fladen verwendet. In jedes muss eine kleine Füllung aus Gemüse und Fleisch gegeben werden. Diese Stücke werden zunächst in Öl gebraten, dann auf ein Backblech gelegt und eine halbe Stunde im Ofen gebacken.

Vegetarische Zauberer

Diese Gerichtsoption ist für Menschen geeignet, die kein Fleisch essen.

In seiner Zusammensetzung enthaltene Komponenten:

• Kartoffeln – 6;
• Kohl – 250 g;
• Karotten – 1;
• Zwiebel – 1;
• Mehl – ​​4 EL. l.;
• Ei -1;
• Salz;
• Pfeffer.

Für die Füllung den Kohl fein hacken und in Öl anbraten. Wenn es weich wird, geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Zu den Zutaten werden Gewürze hinzugefügt, etwas Wasser hinzugefügt und köcheln lassen, bis das Essen fertig ist.

Reiben Sie die Kartoffeln mit einer feinen Reibe, drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus und schlagen Sie ein Ei unter die Mischung. Die Zutaten werden vermischt, gesalzen und mit Mehl versetzt.

Aus dem resultierenden Teig werden Fladen geformt, in die Sie etwas Füllung geben müssen. Die vorbereiteten Halbfabrikate werden in heißem Öl frittiert und anschließend auf ein Backblech gelegt. Es muss in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte zubereiten:

• Kartoffeln – 2;
• Zucchini – 1;
• Sonnenblumenöl – 30 g;
• Zwiebel – 2;
• Ei – 1;
• Hackfleisch – 350 g;
• Mehl – ​​2,5 EL. l.;
• Pfeffer;
• Salz.

Kartoffeln, Zucchini und eine Zwiebel werden geschält und mit einem Mixer zerkleinert. Sie sollten eine homogene Masse erhalten, aus der Sie überschüssige Feuchtigkeit entfernen müssen. Zu dieser Mischung werden ein Ei sowie Salz und Pfeffer hinzugefügt. Dann wird Mehl hinzugefügt.

Die zweite Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und mit dem Fleisch vermischt. Die resultierende Masse muss außerdem gesalzen und gepfeffert werden. Zuerst die Gemüsemischung in das in einer Pfanne erhitzte Sonnenblumenöl geben, dann die Füllung und noch einmal die Gemüsemischung. Die Stücke sollten auf beiden Seiten gebraten werden, dann in eine Bratpfanne gelegt und unter Zugabe von etwas Wasser 15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1,5 kg;
• Sauerrahm – 200 g;
• Hüttenkäse – 350 g;
• Pflanzenöl – 10 EL. l.;
• Ei – 2;
• Salz;
• Mehl – ​​4 EL. l.

Die geschälten Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Die resultierende Masse sollte in ein Sieb gegeben und der Saft abgelassen werden. Anschließend Ei, Salz und Mehl zu den Kartoffeln geben. Die Komponenten werden glatt gemischt.

Das zweite Ei zum Hüttenkäse geben und gut pürieren. Diese Mischung sollte gesalzen werden. Aus dem Kartoffelteig werden kleine Stücke genommen und zu Fladen geformt. In die Mitte jeweils etwas Quarkfüllung geben.

Die Teigränder müssen geschlossen sein, damit der Quark nicht sichtbar ist. Diese Zubereitungen werden in eine Bratpfanne mit heißem Öl gegeben und gebraten, bis sie gar sind.

Zauberer in einem Slow Cooker mit Sauerrahm und Pilzsauce

Zutaten für die Zubereitung des Gerichts:

• Hackfleisch – 500 g;
• Pilze – 150 g;
• Kartoffeln – 8;
• Sauerrahm – 150 g;
• Zwiebeln – 2;
• Mehl – ​​4 EL. l.;
• Karotten – 1;
• Ei – 1;
• Salz;
• Piment.

Zwiebel und Knoblauch hacken und zum Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und die Zutaten gründlich vermischen. Kartoffeln und Karotten werden gerieben oder mit einem Mixer verarbeitet.

Um den Saft zu entfernen, geben Sie die Gemüsemasse in ein Sieb. Dort müssen Sie ein Ei schlagen, Salz und Mehl hinzufügen. Diese Mischung wird in 8 Teile geteilt, die jeweils zu einem Fladen geformt werden. In die Mitte des Werkstücks wird etwas Füllung gegeben und die Kanten gefaltet.

Die resultierenden Kugeln werden in die Multicooker-Schüssel gegeben und auf beiden Seiten gebraten (es wird das Programm „Braten“ verwendet). Das Gerät wird auf das Programm „Schmoren“ geschaltet und Sauerrahm und Pilze hinzugefügt. Das Gericht muss etwa 20 Minuten köcheln.

Videorezept für faule Pfannkuchen mit Hackfleisch im Slow Cooker:

Damit der Teig nicht an den Händen klebt, sollten die Kuchen mit nassen Händen geformt werden. Sie können mit Zutaten experimentieren, um den Geschmack zu verbessern. Manchmal werden dem Teig Knoblauch und gehackte Kräuter hinzugefügt.

Vegetarier können Hackfleisch durch Pilze oder Kohl ersetzen. Es ist wichtig, die Füllung nicht zu hart zu machen, damit die Kartoffelschale zerbricht.

Kartoffelzauberer mit Hackfleisch sind ein traditionelles Gericht in Weißrussland. Bereiten Sie es aus den einfachsten Zutaten zu.

Sie können jedes Hackfleisch (Schwein, Rind) verwenden, wir haben eine hausgemachte Mischung aus Schweinefleisch und Hühnchen verwendet.

Hackfleisch ist eine traditionelle Füllung, Sie können aber auch jede andere Füllung verwenden, zum Beispiel Hähnchenbrust, Fisch, gedünstete Leber, Pilze

Wer eine knusprige Kruste mag, dem empfehlen wir, die Kartoffeln auf einer groben Reibe zu reiben; das macht sie nicht nur schmackhafter, sondern lässt sich auch leichter formen. Wir haben diese Methode für uns entdeckt, als wir Kartoffelpuffer backten, Sie können also sehen, wie schön sie sindstellte sich heraus - der Geschmack ist aufgehoben.
Aber zurück zu unseren Zauberern: Es gibt zwei Möglichkeiten, Zauberer zu formen:
das erste ist von Hand
Die zweite besteht darin, es sofort schichtweise auf der Bratpfanne auszulegen
Wir bevorzugen die zweite Variante, da wir dadurch sauberere Hände haben und weniger Aufwand betreiben müssen.

Es ist nicht notwendig, Zauberer in einer Bratpfanne zu kochen; Sie können für diese Zwecke sowohl einen Ofen als auch einen Slow Cooker im „Back“-Modus verwenden.
Normalerweise machen wir es in der Pfanne, genau wie unsere Großmutter es als Kind gemacht hat.

Unten finden Sie ihr Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Moskau, 23. Januar 2017

Budget und Essenszusammensetzung
Kartoffeln - 4 große Stücke - 9,2 Rubel (1 kg 23 Rubel)
Hackfleisch – 250-300 Gramm – 60 Rubel (dies ist notwendig, wenn Sie Hackfleisch selbst herstellen)
Zwiebel - 1 Stück - 1,3 Rubel (1 kg - 17 Rubel)
Eier – 2-3 Stück – 18 Rubel (1 Dessert – 60 Rubel)
Gewürze, Pfeffer, Salz - nach Geschmack - 5 Rubel
GESAMT: 93,5 RUR

Ort des Kaufs:
Hypermarkt „Nash“

Kochzeit:
20 Minuten, um die Füllung vorzubereiten und die Zauberer zu formen, und 30 Minuten, um zu braten
GESAMT: etwa eine Stunde

Anzahl der Portionen:
6-8 Portionen (je nach Größe)

Zutaten

Kartoffel	4 Stück
Hackfleisch	250-300 Gramm
Zwiebelzwiebeln	1 Stück
Eier	2-3 Stück
Gewürze und Gewürze (Pfeffer, Salz und andere)	schmecken

Vorbereitung

Hackfleisch kochen
1. Tauen Sie Hackfleisch auf oder bereiten Sie frisches Hackfleisch wie gewohnt zu
2. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben
3. 1 Ei und Gewürze nach Geschmack dazugeben und alles gut vermischen
4. Die Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben, nochmals vermischen

Kartoffeln kochen
1.Kartoffeln waschen und schälen
2. Drei Kartoffeln auf einer groben Reibe in eine tiefe Schüssel geben
3. 1-2 Eier und Gewürze hinzufügen und alles gründlich vermischen

Jetzt müssen Sie nur noch die Zutaten vermischen
1. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen
2. Geben Sie die Kartoffeln mit einem Esslöffel in eine Bratpfanne und glätten Sie sie auf die gewünschte Größe.
3. Das Hackfleisch darauflegen und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedecken
4. Auf beiden Seiten 5-7 Minuten braten

Mit Sauerrahm servieren!!! Und Sie können mit Grün dekorieren!!! Guten Appetit!!!

(Besucher 2.435 Mal, 1 Besuch heute)

Heiße Kartoffelzauberer auf einem Teller, bestreut mit bereits geschmolzenem Käse, der aromatische Dampf, der daraus aufsteigt, ist eine absolute Versuchung!

Wer von uns liebt es nicht, lecker zu essen...

Wir machen uns weiterhin mit den Rezepten des beliebten belarussischen Gerichts Zauberer vertraut.

Und heute...

Gekochte Kartoffelzauberer

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 250-300 g Hackfleisch vom Schwein und Rind
• 1-2 Zwiebeln
• 2 Eier
• 100 g Hartkäse
• ein halbes Glas Mehl
• Semmelbrösel
• Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

1. Während die Pellkartoffeln kochen, die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl glasig braten. 2-3 EL hinzufügen. Löffel Semmelbrösel hinzufügen und bei derselben schwachen Hitze braten, bis eine appetitliche goldene Farbe entsteht.

2. Legen Sie das Hackfleisch hierher, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzu. Mit einem Spatel umrühren und Klumpen aufbrechen, 7-10 Minuten braten, bis das Hackfleisch gar ist.

3. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben.

4. Eier hineinschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vermischen und so viel Mehl dazugeben, dass die Masse nicht mehr an den Händen klebt.

5. Den Kartoffelteig in gleiche Portionen teilen und zu Kugeln formen. Kneten oder rollen Sie sie zu Fladen.

6. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Fladen, verbinden Sie die Ränder oben, Sie können sie wie Knödel mit einer „Schnur“ verschließen. Sie erhalten 12-16 längliche kleine „Pies“.

7. Währenddessen kocht Wasser in einem breiten Topf. Tauchen Sie die Zauberer langsam und vorsichtig in kochendes Wasser. Um zu verhindern, dass die Zauberer am Boden kleben bleiben, bewegen Sie die Pfanne leicht oder hebeln Sie sie vorsichtig mit einem Holzspatel ab. Sobald es an der Oberfläche schwimmt, ca. 10 Minuten garen.

Mit einem Schaumlöffel auf Teller verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit geschmolzener Butter übergießen. Mit Kräutern bestreuen.

Wenn wir Zauberer mit knuspriger Kruste bevorzugen, dann braten wir sie einfach in kochendem Pflanzenöl in einer Pfanne und servieren sie mit Sauerrahm.

Gefällt es Ihnen nicht, dass Zauberer so viel Mehl enthalten? Ein Schneidebrett mit Mehl bestäuben, haufenweise Kartoffelmasse auslöffeln, zu Fladen kneten, stopfen... der Rest ist klar.

Sie können weitere Zauberer herstellen und einige davon einfrieren. Und dann, ohne aufzutauen, braten oder kochen.

Ein unglaublich leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht – Kartoffelzauberer aus Kartoffeln mit Hackfleisch nach belarussischer Art! Bereiten Sie sich auf Ihre Gesundheit vor!

Produkte zur Vorbereitung von Zauberern auf Weißrussisch:

Kartoffeln - 10–12 Stk.
Hackfleisch - 300 g
Große Zwiebel - 1 Stk.
Speisesalz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Butter – zum Braten und Backen
Sauerrahm (zum Servieren) - nach Geschmack

So kochen Sie köstliche Zauberer aus Kartoffeln mit Hackfleisch, Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Bereiten Sie zunächst die Hackfleischfüllung vor. Reiben Sie dazu die Hälfte der Zwiebel auf einer feinen Reibe und geben Sie diese zum Hackfleisch. Fügen Sie dort Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen. Fertig ist die Füllung für die Zauberer.

2. Frische Kartoffeln auf einer feinen Reibe mahlen. Die restlichen Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln mahlen – so werden die Kartoffeln nicht dunkel.

3. Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in zwei Lagen gefaltete Gaze. Die Kartoffeln gut ausdrücken. Lassen Sie den Saft in einem Teller oder einer Schüssel ruhen.

4. Sobald sich der Saft gesetzt hat, gießen Sie ihn in die Spüle und geben Sie die restliche Stärke im Teller zu den Kartoffeln. Salz und Pfeffer.

5. Wir formen die Zauberer mit unseren Händen und geben ihnen eine ovale Form: Wir backen einen Kartoffelkuchen, geben die Hackfleischfüllung in die Mitte und geben noch etwas Kartoffelmischung darauf, um die Füllung zu bedecken. Ich habe versucht, mehr Fleisch hinzuzufügen, um die Zauberer sättigender und schmackhafter zu machen. Deshalb fielen sie recht groß aus.

6. Die geformten Koteletts aus geriebenen Kartoffeln mit Fleischfüllung von allen Seiten in Butter anbraten, bis eine appetitlich knusprige Kruste entsteht.

7. Die Kartoffelschnitzel in eine hitzebeständige Form geben. Idealerweise sollte dies eine Pfanne mit dickem Boden sein, zum Beispiel eine Entenpfanne, aber ich habe keine, also habe ich die Zauberer in eine kleinere Pfanne mit abnehmbarem Griff umgefüllt.

Geben Sie Butterstücke in die Form, decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie die Kartoffelzauberer für 50 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 10 Minuten bevor das Gericht fertig war, habe ich die Folie entfernt, damit die Zauberer etwas anbraten konnten.

Leckere Zauberer aus Kartoffeln und Hackfleisch sind fertig! Traditionell werden Zauberer mit Sauerrahm serviert. Das Gericht ist unglaublich lecker und sättigend!

• 
  Kuchen mit Kohl auf Hefeteig im Ofen -...
• 
  Leckere Charlotte mit Äpfeln im Ofen – einfach...

Bitte beachten Sie, dass die Zutaten zur besseren Genauigkeit das Gewicht bereits geschälter Kartoffeln angeben, da nicht bekannt ist, wie viel Abfall Ihre Kartoffeln produzieren werden.

Ich bereite immer zuerst die Fleischfüllung vor, damit ich später nicht davon abgelenkt werde, da geriebene Kartoffeln schnell dunkel werden und man sich darum nicht kümmern sollte; in unserem Fall bedeutet es, vom Hackfleisch abgelenkt zu werden.

Ich werde nicht müde zu wiederholen: Kaufen Sie niemals fertiges Hackfleisch. Nehmen Sie ein Stück Fleisch und lassen Sie es vor Ihren Augen drehen, wenn die Dienste eines Ladens oder Marktes es Ihnen erlauben, es zu drehen. Fertig ist frisches, wirklich gutes Hackfleisch auf Ihren Händen. Wenn es keinen solchen Service gibt, reparieren Sie ihn selbst zu Hause.

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und zusammen mit dem Hackfleisch wenden. Wenn Sie bereits verdrehtes Fleisch haben, zerkleinern Sie das Gemüse in einem Mixer.

Ich füge Hackfleisch sehr gerne Majoran hinzu, und ich nehme frischen, der in meinem Topf auf der Fensterbank wächst. Sie können es durch trockenes ersetzen (wie ich geschrieben habe) oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, aber ein wenig, nur für einen hellen Farbton.

Jetzt müssen Sie nur noch Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Fertig, die Fleischfüllung ist fertig, beiseite stellen oder in den Kühlschrank stellen.

Wofür ist das? Um den nächsten Schritt so einfach wie möglich zu gestalten, reiben Sie die Kartoffeln auf der feinsten Reibe namens „Igel“. Mit einem Kartoffelstampfer habe ich es (Kartoffeln) in nur einer Minute zerkleinert. Wenn Sie Ihre Hände benutzen, ist es besser, große Kartoffeln zu nehmen, dann ist es bequemer, sie zu greifen und zu reiben. Na ja, Zeit... Von Hand wird sich diese Angelegenheit bestenfalls 15-20 Minuten hinziehen.

Eine Schüssel mit 2-4 Lagen Gaze auslegen und die Kartoffelmischung hineingießen. Geben Sie sofort Zitronensaft hinzu, um die Dunkelfärbung etwas zu stoppen.

Fassen Sie die Enden der Gaze, heben Sie sie an und drücken Sie sie mit Ihren Händen zusammen.

Fassen Sie nun die Enden der Gaze und heben Sie sie an – wir müssen unsere Kartoffelmasse ausdrücken. Man kann das Ding natürlich auch in ein Sieb geben und warten, bis es von selbst abtropft, aber wie gesagt, die Kartoffeln werden schnell dunkel und das Auspressen ist überhaupt keine mühsame Aufgabe.

Gießen Sie das entstandene Wasser nicht ab, sondern warten Sie eine Minute und lassen Sie es vorsichtig abtropfen – am Boden der Schüssel verbleibt Kartoffelstärke, die wir dem Teig hinzufügen.

Die uralte Frage ist: Wie stark sollte man Druck ausüben? Gerade genug, damit Sie mit Ihren Händen Zauberer formen können. Je stärker Sie drücken, desto fester wird der Kartoffelteig.

Meiner Meinung nach sind keine Zusätze in Form von Eiern, Mehl oder Trockenstärke erforderlich, man sollte aber unbedingt verschiedene Varianten ausprobieren und entscheiden, welche einem am besten gefällt. Ich habe nur gepresste Kartoffeln, die daraus resultierende Stärke, Salz und schwarzen Pfeffer.

Mischen Sie die gehackten Kartoffeln und beginnen Sie mit dem Modellieren. Sie formen sich schnell, also stelle ich sofort die Bratpfanne auf das Feuer, gieße Pflanzenöl hinein und stelle jeden geformten Zauberer direkt darauf. Feuer ist mittel.

Nehmen Sie eine kleine Menge gehackte Kartoffeln in die Hand und geben Sie dann etwas Fleisch darauf.

Aus Gewohnheit mache ich sie groß, ich kann eins selbst essen, aber zwei reichen für meinen Mann. Aber! Es ist besser, sie klein zu machen – es ist bequemer, sie umzudrehen.

Teilen Sie alles in 6 Teile auf – mir scheint, dass dies die optimale Anzahl an Zauberern für eine bestimmte Menge an Zutaten ist.

Direkt in der Bratpfanne drücke ich sie oben noch einmal etwas flach.

Ich brate bei schwacher Hitze, fast minimal, etwa 10 Minuten auf einer Seite, decke es mit einem Deckel ab und nehme dann erst den Deckel ab, drehe ihn um und weitere 10 Minuten auf der anderen Seite, ohne ihn zu schließen. Ich mag es, wenn sie ein wenig knusprig sind, aber erwarte kein Knirschen, wenn der Deckel geschlossen ist. In 20 Minuten haben meine großen Zauberer Zeit, perfekt zu backen.

Sie können entweder einfach mit Sauerrahm oder mit Machanka servieren. Ich bevorzuge die zweite Option, es sei denn natürlich, ich bin zu faul dafür :)

Das war's, kochend heiß servieren und guten Appetit an alle!