Wie man Erbsenbrei kocht. Erbsenbrei ohne Einweichen. Ein einfaches Rezept für Brei mit geräuchertem Fleisch

Erbsenbrei... Ein Gericht, das häufig in sowjetischen Gastronomiebetrieben zu finden war und fast immer appetitlich und beliebt war. Porridge, das zwar lange dauert, aber sehr einfach zuzubereiten ist. Das Essen ist erschwinglich und gesund. Wie kocht man Erbsenbrei, damit er fantastisch, erstaunlich und unglaublich lecker ist? Welche Geheimnisse sollten Sie kennen, um es perfekt zu machen? Was können Sie tun, um den Geschmack von Erbsen zu maximieren?

Die Antwort ist einfach: Schauen Sie sich unsere Auswahl an Erbsenbrei-Rezepten an!

Einfacher Erbsenbrei (Grundrezept)

Wenn Sie das Grundrezept beherrschen, können Sie experimentieren, Neues ausprobieren, unerwartete Kombinationen entdecken und mit aller Kraft mit Zusatzstoffen „spielen“.

Zutaten und Zubereitung

• 1 Tasse trockene Erbsen;
• Salz nach Geschmack.

Die Erbsen waschen und mindestens 5 Stunden einweichen.
Wasser im Verhältnis 1:2 hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen, salzen, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis es weich ist (ca. 40 Minuten).
Den Brei mit einem Kartoffelstampfer pürieren und heiß servieren.

Erbsenbrei mit Eintopf

Fast ein Klassiker des Genres – reichhaltiger Brei, weiches Fleisch, ein Meer an Aromen und ein Ozean an Geschmacksnuancen. Ein sehr einfaches, aber helles und reichhaltiges Gericht.

Rezeptzutaten

• 1 Tasse trockene Erbsen (geschälte Erbsen sind praktischer);
• 300 g gedünstetes Fleisch;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 2 EL. l. Pflanzenöl.

Wie man Erbsenbrei mit Eintopf kocht

Die eingeweichten Erbsen im Verhältnis 1:2 mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren, salzen und weich kochen – je nachdem, wie gut die Erbsen eingeweicht sind, dauert es 30-60 Minuten .

Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen, die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Braten Sie sie einzeln in Pflanzenöl an. Alles in eine Pfanne geben, den Eintopf hinzufügen und erneut anbraten.

Den fertigen Brei mit einem Stampfer pürieren, mit dem Gemüse vermischen und schmoren. Nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kräuter hinzufügen.

Erbsenbrei mit Sahne

Sahne ist eine tolle Ergänzung zu Erbsen: Sie macht den Brei seidig, zart und fast schon Gourmet.

Zutaten für das Erbsenbrei-Rezept

• 1 Tasse trockene Erbsen (vorzugsweise geschält);
• 1 Karotte;
• 1 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 100 ml fettarme Sahne;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.

Wie man Erbsenbrei mit Sahne kocht

Die eingeweichten Erbsen im Verhältnis 1:2 mit Wasser auffüllen und kochen lassen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und schöpfen Sie den Schaum regelmäßig ab.

Gleichzeitig das Gemüse schälen. Die Karotten reiben und weich braten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und goldbraun braten. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und braten, bis sie karamellisiert ist. Das Gemüse mischen, etwas Wasser hinzufügen und leicht köcheln lassen.

Kochen Sie den Brei, bis die Erbsen fertig sind, erhöhen Sie dann die Hitze und lassen Sie das Wasser unter kräftigem Rühren etwas verdampfen; zwei bis drei Minuten reichen aus.

Den Brei vom Herd nehmen, die Sahne einfüllen und mit einem Stampfer pürieren.
Den Brei auf Teller verteilen und etwas Gemüse darauf geben.

Dessert-Erbsenbrei

Seltsamerweise sieht Erbsenbrei auch als Dessert großartig aus. Probieren Sie dieses Rezept für Erbsenbrei für Kinder und servieren Sie es mit einem Löffel hausgemachter Marmelade: Ich bin sicher, das Gericht wird Ihnen gefallen!

Zutaten:

• 1 Tasse Erbsen;
• 1 Teelöffel. Honig;
• 1/4 TL. Salz;
• Zucker nach Belieben;
• 30 g Butter.

Die eingeweichten Erbsen im Verhältnis 1:2 mit Wasser auffüllen, weich kochen und salzen.
Die Erbsen mit einem Stampfer pürieren und dabei Zucker, Honig und Butter hinzufügen.
Mit Marmelade, Trockenfrüchten und geschlagenen Pflaumen servieren.

Der Behälter, in dem Sie Erbsen kochen, sollte dicke Wände haben, damit der Brei bei längerem Kochen nicht anbrennt.

Der lange Prozess des Einweichens der Erbsen ist der Schlüssel zum relativ schnellen Garen von Erbsenbrei. Am besten lässt man die Bohnen etwa 10 Stunden lang in Wasser einweichen, dann beträgt die Garzeit etwa 30 Minuten. Je kürzer Sie die Erbsen einweichen, desto mehr Wasser müssen Sie beim Kochen in die Pfanne geben.

Wechseln Sie beim Einweichen von Erbsen das Wasser alle halbe bis ganze Stunde – so wird das künftige Breiprodukt leichter verdaulich und die unerwünschten Nebenwirkungen beim Verzehr von Hülsenfrüchten werden reduziert.

Wenn das Wasser beim Kochen der Erbsen verkocht ist, der Brei aber noch nicht fertig ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu – sonst kann das Gericht an den Wänden der Pfanne kleben bleiben und durchbrennen.

Um den fertigen Brei zarter zu machen, verwenden Sie einen normalen Kartoffelstampfer: Er zerstampft die nicht ausreichend gegarten Teile und verwandelt die Erbsen in ein Meisterwerk der Hausmannskost.

Wenn Sie den Geschmack des Breis intensiver und reichhaltiger machen möchten, geben Sie in der zweiten Hälfte des Garvorgangs etwas Fleischbrühe hinzu – das verleiht den Erbsen eine besondere zurückhaltende Note, die den Geschmack des Hauptprodukts unterstreicht.

Am Ende des Garvorgangs können Sie noch ein paar Knoblauchzehen in die Pfanne geben, die Sie dann einfach herausnehmen können – der Brei wird aromatischer und reichhaltiger.

Ein halber Teelöffel Zucker verwandelt den Brei nicht in ein Dessertgericht, aber er lässt den Geschmack der Erbsen vollständiger und heller zur Geltung kommen.

Erbsenbrei passt gut zu Pilzen: etwas gebratene Butter oder einfache Champignons – und auf dem Tisch steht nicht nur eine Beilage, sondern ein luxuriöses, vollwertiges Gericht.

Versuchen Sie, den Geschmack von Erbsenbrei mit einer kleinen Menge geriebenem Käse zu variieren – gesalzener Feta-Käse, normaler „russischer“ oder gereifter „Parmesan“ verleihen dem Gericht unglaubliche Nuancen!

Nicht nur Erbsenbrei...

Ein Gespräch über Erbsenbrei, die Besonderheiten seiner Zubereitung und gängige Sorten wäre ohne einen „allgemeinen Ausflug“ nicht vollständig. Langweilig, wahr, aber sehr lehrreich.

Erbsen, Bohnen, Linsen und Sojabohnen gehören zu einer besonderen Gruppe pflanzlicher Produkte – der Gruppe der Hülsenfrüchte. Sie enthalten doppelt so viel Protein wie beliebte Getreidearten, was diesen Pflanzen zweifellos eine besondere Bedeutung verleiht. Abgesehen davon, dass Hülsenfrüchte ein hervorragendes Verhältnis zu Proteinen und Aminosäuren haben, interagieren sie auch perfekt mit Wasser und geben unter dessen Druck und Kraft nach, was sie automatisch zu einem leicht verdaulichen Nahrungsmittel macht.

Erbsen sind nicht nur für Erbsenbrei ein hervorragendes Material. Daraus machen sie köstliche Schnitzel. In Kombination mit anderen Hülsenfrüchten und Gemüse bilden sie ein wunderbares Ensemble, das erstaunlicherweise sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist.

So seltsam es auch klingen mag, Erbsen passen perfekt zu süßem Kürbis, saftigen Zwiebeln, hellen Karotten, sauren Äpfeln, roten Rüben und knackigem Kohl. Daraus lassen sich reichhaltige Suppen, wunderbares Gelee und hervorragende Füllungen für Kuchen und Donuts herstellen. Eintöpfe, Salate, Juliennes, Braten, Würstchen, Aufläufe, Brot – es gibt tatsächlich eine ganze Reihe von Rezepten mit Erbsen, nur beschränkt sich das übliche Alltagsrepertoire einer jeden Hausfrau auf den gewöhnlichen Erbsenbrei. Es ist schade.

Erbsen sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das nicht nur in unserem Land beliebt ist. In arabischen Ländern, Indien und Lateinamerika bilden Hülsenfrüchte die Grundlage der Ernährung – hier sind Kartoffelpüree und Erbsenbrei in Wasser mit verschiedenen Gewürzen ein Nationalgenuss. Sie werden wegen ihres hohen Proteingehalts und ihres moderaten Kaloriengehalts (80 Kalorien pro 100 Gramm Produkt) geschätzt. In diesem Artikel erklären wir Ihnen genau, wie Sie Erbsenbrei (Erbsenbrei) zubereiten können, und enthüllen auch einige Geheimnisse, mit denen Sie Erbsenbrei schnell zubereiten und das Gericht gesünder und ungewöhnlicher machen können.

Den Geschmack von Erbsenbrei kennt jeder aus der Kindheit.

Erbsen können ganz, gespalten, grün oder gelb sein. Die ungeschälte Variante ist gesünder, man muss sich aber etwas gedulden – die Zubereitung dauert länger und man sollte das Produkt vor dem Garen mehrere Stunden in Wasser einweichen.

Wenn Sie Erbsenbrei ohne Einweichen benötigen, sollten Sie die geschälte Variante (in Form kleiner Hälften) im Laden kaufen. Es lässt sich besser polieren und wird schneller weich als das Ganze. Wenn Sie es vor dem Kochen ein bis zwei Stunden lang einweichen, sieht das Gericht eher wie ein Püree aus.

Wählen Sie zwischen grünen und gelben Körnern für Ihren Brei? Ihr Nährwert und Kaloriengehalt sind gleich, Geschmack und Konsistenz sind jedoch unterschiedlich. Die grüne Sorte ist zart, weich und kocht schneller. Gelbe Sorten enthalten mehr Ballaststoffe und sind robuster.

Grundsätze des richtigen Kochens

Die Erbsen müssen sortiert und gewaschen werden (5-6 Gläser Wasser werden benötigt), bis die trübe Flüssigkeit verschwindet. Dies ist notwendig, um pulvrigen Staub zu entfernen. Es verleiht dem Gericht einen bitteren Geschmack. Wenn Sie die Hülsenfrüchte nicht waschen, kann das Gericht außerdem zu einem klebrigen Püree werden.

Erbsen müssen nicht eingeweicht werden (wie oben erwähnt, hängt es von der gewählten Hülsenfruchtsorte ab). Wenn Sie ihn jedoch in Wasser aufbewahren, können Sie diesen Brei am schnellsten kochen. Idealerweise lässt man das Produkt 4-5 Stunden quellen. Es ist besser, es nicht länger als 10 Stunden aufzubewahren (es wird weicher und püriert).

Wie lange Sie Erbsenbrei kochen, hängt davon ab, welches Rezept Sie wählen und wie viel Brei Sie kochen möchten. Die Express-Variante benötigt 40 Minuten, die längere Variante 1,5–2 Stunden.

Das Ergebnis hängt von der Qualität der Erbsen ab

Das Kochrezept beinhaltet einen Trick – die Verwendung von dickwandigem Geschirr. Erbsenbrei brennt stark, es ist richtig, ihn in einem Kessel, einer gusseisernen Pfanne mit dickem Boden, zuzubereiten. Sie können die Entenküken zum Kochen mitnehmen. Kochen Sie das Gericht bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren – das schützt vor Anbrennen.

Option für die Fastenzeit

Ein einfaches und leckeres Rezept – magerer Erbsenbrei. Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500 g zerkleinerte Sorte, besser als grün.
• 2 mittelgroße Zwiebeln.
• 2 mittelgroße Tomaten, reif, aber fest.
• 1,5 Teelöffel Salz.
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl.

Wir wissen, dass es manchen Menschen leichter fällt, sich ein Rezept mit einem Foto anzusehen. Deshalb beschreiben wir den Vorgang und fügen Schritt-für-Schritt-Fotos hinzu:

Stufe 1: Waschen und einweichen , Wechseln Sie das Wasser bis zu 5 Mal.

Stufe 2: Mit Wasser bis zu 1,5 Zentimeter auffüllen, anzünden. Bei halb geöffnetem Deckel 2-3 Stunden garen. Die Bohnen sollten regelmäßig umgerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Schritt 3: Die Zwiebel anbraten, dann die Tomaten ohne Schale dazugeben.

Schritt 4: Einige Minuten bevor es fertig ist, das Dressing in die Pfanne geben, nun Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend auf Tellern anrichten und mit Kräutern garnieren.

Dieses Gericht entfaltet sein volles Aroma, es wird dicker und wird am nächsten Tag nach dem Kochen reichhaltig.

Erbsenbrei mit Zwiebeln passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten. Viele Menschen mögen zum Beispiel Erbsenbrei mit Pilzen – Sie können Champignons, Steinpilze, Steinpilze und Pfifferlinge verwenden.

Garmethode für Fleischesser

Das klassische Rezept ist Erbsenbrei mit Pilzen und Fleisch. Dieses köstliche Gericht macht satt (287 Kalorien pro 100 Gramm), daher sind kleine Portionen erforderlich, um satt zu werden.

Innerhalb von eineinhalb Stunden erledigt. Sie können Erbsenbrei auf ziemlich einfache Weise zubereiten. Du wirst brauchen:

• 600 g Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch ohne Knochen (auch Erbsenbrei mit Schmalz oder Geräuchertem schmeckt).
• 1,5–2 Tassen Erbsen
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 300 g Pilze
• 1,5 Teelöffel provenzalische Kräutermischung
• 0,5 Teelöffel gemahlener Paprika
• 1 EL. Löffel Olivenöl
• Salz.

Lassen Sie uns das Rezept Schritt für Schritt beschreiben. Die Erbsen waschen und in Wasser einweichen (30–50 Minuten). Das Fleisch in 2,5x2,5 cm große Würfel schneiden, die Bratpfanne auf den Herd stellen und das Olivenöl erhitzen. Das Fleisch in eine Pfanne geben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebeln und Karotten schälen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Pilze in Streifen schneiden. Gemüse zum Fleisch geben, unter Rühren köcheln lassen. Das Fleisch 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Paprika, einer Mischung aus provenzalischen Kräutern und Salz bestreuen.

Geben Sie das Fleisch in eine Pfanne mit dickem Boden, fügen Sie die Körner hinzu und fügen Sie Wasser bis zu einer Höhe von 1,5 Zentimetern hinzu. Das gekochte Leckerli ist in anderthalb Stunden fertig. Wenn man es länger auf dem Feuer lässt, erhält man ein Püree.

Wenn der Erbsenbrei fertig ist, können Sie ihn mit beliebigem, mit Butter gewürztem Gemüse servieren. Das Erbsenbrei-Rezept kann mit jedem Gemüse ergänzt werden – machen Sie es mit Tomaten, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Karotten. Fleisch kann durch Fisch ersetzt werden (dann ist das Gericht diätetisch). Trennen Sie einfach das Filet vorsichtig von den Knochen.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Eltern werden wahrscheinlich wissen wollen, ab welchem ​​Alter Kinder Erbsenbrei kochen können und ob es gefährlich ist, wenn ihr Sohn oder ihre Tochter das Gericht im Kindergarten kochen. Kindern unter 1,5 Jahren sollten Sie keine Hülsenfrüchte geben, da diese für den Kindermagen schwer verdaulich sind. Darüber hinaus ist eine Stimulation des Darms für Babys nicht immer vorteilhaft, insbesondere wenn Probleme mit der Verdauung vorliegen.

Zu bedenken ist, dass viele Menschen Hülsenfrüchte nicht gut vertragen. Zum ersten Mal müssen Sie Erbsenbrei im gleichen Verhältnis wie gewohnt in Wasser kochen, aber dem Baby ein paar Löffel geben, um die Reaktion des kleinen Körpers zu verstehen. Wenn alles in Ordnung ist, kann die Lautstärke erhöht werden. Im Kindergarten können Sie warnen, dass Sie Ihrem Kind noch nie ein solches Gericht gegeben haben – damit die Lehrer das Kind nicht zu ungewohntem Essen zwingen.

Übrigens, wenn Ihr Kind die übliche Variante nicht mag, können Sie Erbsenbrei mit Fleischsoße kochen – es wurde getestet, Kinder mögen diese Variante besser und Erwachsene essen sie gerne.

Ein paar Geheimnisse, wie man ein Gericht abwechslungsreich macht

Lassen Sie uns ein paar Rezepte vorstellen, wie Sie köstlichen Erbsenbrei auf einfache oder originelle Weise zubereiten können:

• Wenn Sie Erbsenbrei schnell kochen müssen, können Sie folgenden Trick anwenden: Geben Sie mit der Messerspitze Natron zu den mit Wasser gefüllten Körnern. 15 Minuten einwirken lassen, gründlich ausspülen. Danach dauert die Zubereitung des Gerichts halb so lange.
• Erbsenbrei im Ofen wird aromatischer und weicher, also probieren Sie ihn unbedingt aus. Es wird nach dem üblichen Rezept zubereitet (mit den gleichen Zutaten, im gleichen Verhältnis), lediglich der Erbsenbrei wird in Töpfe gegeben und dann 20 Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad gebacken.
• Möchten Sie wissen, wie man schnell ein Gericht zubereitet? Erbsenbrei in der Mikrowelle ist Ihre Rettung. Es wird auf eine halbe Stunde im geeigneten Modus zum Garen von Hülsenfrüchten eingestellt.
• Hast du zu viel gesalzen? Es ist okay, es ist reparierbar. Sie können eine zusätzliche Portion ohne Salz kochen und diese dann mit einem zu stark gesalzenen Gericht vermischen. Wenn für den Vorgang keine Zeit bleibt, weitere Zwiebeln und Karotten ohne Salz anbraten, umrühren. Zwiebeln und Karotten passen gut zu Erbsen und verleihen dem Gericht Süße.

Deshalb haben wir Tricks beschrieben, die Ihnen bei der Zubereitung von köstlichem Erbsenbrei helfen. Wenn Sie visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitungen mögen, empfehlen wir Ihnen, sich das Video anzusehen.

Nur wenige Menschen wissen, dass Erbsen eine große Menge an Mikroelementen und Vitaminen enthalten. Seit jeher herrscht in Russland eine besondere Haltung ihm gegenüber. Suppen, Müsli und Kuchen sind traditionelle Gerichte auf dem Tisch. Wir erklären Ihnen, wie man Erbsenbrei kocht, erfahren außerdem, welche Vorteile Erbsenbrei hat und welche für den Menschen notwendigen Stoffe darin enthalten sind.

Wie kocht man Erbsenbrei richtig?

Erbsenbrei enthält Vitamine, Aminosäuren, verschiedene Mineralien und Antioxidantien, die für die Gesundheit des Körpers notwendig sind. Es enthält Proteine, Mineralsalze und natürliche Ballaststoffe. Porridge aus Erbsen ist sehr gesund. Es ist nahrhaft, sättigend und kalorienreich, unverzichtbar für Menschen, deren Credo ein aktiver Lebensstil ist, sowie für Sportler. Um die nach körperlicher Aktivität verbrauchten Kraft- und Energiekalorien wiederherzustellen, wird der Verzehr von Erbsenbrei empfohlen. Das darin enthaltene pflanzliche Protein unterstützt den Muskelaufbau und Porridge passt perfekt zu einer Vielzahl von Gemüse und Fleisch. Sie müssen nur wissen, wie man Erbsenbrei kocht.

Die Vorteile von Erbsenbrei

Die Einzigartigkeit dieses Gerichts liegt in seinen heilenden Eigenschaften. Der Verzehr von Erbsenbrei hilft, Verstopfung und Appetitlosigkeit zu beseitigen. Es ist nützlich für Menschen mit Anämie, Druckveränderungen und Anämie. Im Erbsenbrei enthaltene Antioxidantien sind nützlich bei Hautkrankheiten. Bei regelmäßigem Verzehr trägt Porridge zur Erhaltung einer gesunden und jugendlichen Haut bei. Erbsen sind ein sättigendes Nahrungsmittel. Um das Hungergefühl loszuwerden, reicht eine kleine Portion für einen Menschen.

Wie man Erbsenbrei kocht

Ich verrate Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung eines uralten, gesunden Gerichts. Wir benötigen Erbsen (zerkleinerte Körner) – 0,5 kg, zwei kleine Zwiebeln und Salz. Wenn Sie keine zerkleinerten Erbsen haben, können Sie auch ganze Erbsen verwenden, diese sollten jedoch länger gekocht werden. Es ist besser, es vor dem Kochen über Nacht einzuweichen. Wir waschen und sortieren die Körner. Die Erbsen in eine emaillierte Pfanne geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass das Korn 2 cm bedeckt ist. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann reduzieren, bei schwacher Hitze 1,5 Stunden unter ständigem Rühren kochen. Während des Garvorgangs zieht Wasser in die Erbsen ein, daher gieße ich ständig Wasser in den Topf, sodass dieser immer 2 cm über dem Müslispiegel steht. In diesem Fall kocht der Brei schneller, wird gekocht und hat keine Klumpen. Am Ende des Garvorgangs salzen und dann vom Herd nehmen. Nehmen Sie die Zwiebel, schälen Sie sie, hacken Sie sie fein und braten Sie sie in Pflanzenöl goldbraun. Zum Brei hinzufügen und gründlich vermischen. Den Brei mit einem Holzlöffel verkneten und servieren.

Wie man Erbsenbrei mit Fleisch kocht

Bereiten Sie die Erbsen vor (über Nacht einweichen). Benötigt: 200 g Erbsen und 200 g Rinderfilet, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Pflanzenöl, Gewürze nach Geschmack. Wir nehmen das Fleisch, schneiden es in kleine Stücke und braten es in einer tiefen Pfanne. Fein gehackte Karotten und Zwiebeln dazugeben, vermischen und einige Minuten weiterbraten. Danach die Erbsen dazugeben und mit Wasser auffüllen – wie in der vorherigen Variante. Kochen Sie den Brei eine Stunde lang und denken Sie daran, ständig umzurühren. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Koriander garnieren. Aus frischen grünen Erbsen wird köstlicher Brei hergestellt. In diesem Fall verkürzt sich die Garzeit, die Erbsen müssen nicht eingeweicht werden. Füllen Sie die Erbsen im Verhältnis 1:1 mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Fügen Sie dann Salz und Butter hinzu.
Diese Möglichkeit, Erbsenbrei zuzubereiten, passt gut zu Buchweizen, wodurch Sie das Gericht verfeinern und schmackhafter machen können. Fügen Sie dazu am Ende des Garvorgangs etwas Buchweizen hinzu und bereiten Sie das Gericht vor. Mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.

Schaden von Erbsenbrei

Erbsenbrei ist für Menschen jeden Alters nützlich, vom Baby bis zum älteren Menschen. Es gibt aber auch Kontraindikationen, bei denen der Verzehr von Erbsenbrei reduziert werden sollte. Um Verdauungsprobleme zu vermeiden, sollten ältere Menschen es nicht zu oft in ihre Ernährung aufnehmen. Der Verzehr von Brei kann für Menschen mit akuter Nephritis oder einer Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems schädlich sein, daher sollte dieses Gericht mit äußerster Vorsicht verzehrt werden. Es ist kontraindiziert für Menschen, die an übermäßigem Cholesterinspiegel, Gicht und schlechter Durchblutung leiden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für gesunden Erbsenbrei in der Pfanne mit Fleisch, geräucherten Würstchen, Gemüse und Butter in Wasser und Milch

2018-03-27 Julia Kosich

Grad
Rezept

17211

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

14 gr.

9 gr.

Kohlenhydrate

36 gr.

315 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Erbsenbrei im Topf

Es wird angenommen, dass die Zubereitung von Erbsenbrei langwierig und schwierig ist. Das ist nicht ganz richtig. Ja, es ist besser, die Körner über Nacht im Wasser zu lassen, damit sie später gleichmäßig garen. Aber das Aufgießen von Erbsen erfordert weder Zeit noch Mühe. Das bedeutet, dass Sie nicht mehr als 40 Minuten aktiv in der Küche verbringen und Erbsenbrei in einem Topf kochen.

Zutaten:

• ein volles Glas trockene Erbsen;
• Wasser zum Einweichen;
• zwei Gläser gefiltertes Wasser zum Kochen;
• Salz nach Geschmack;
• 35 Gramm Butter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Erbsenbrei im Topf

Gießen Sie die gelben Erbsen in ein Sieb oder Sieb. Unter fließendem kaltem Wasser waschen.

Anschließend die Körner in eine Schüssel geben. Gießen Sie kaltes, gefiltertes Wasser hinzu, bis die Erbsen vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht sind. Mit einem Deckel abdecken.

Mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) einwirken lassen. Lassen Sie das trübe Wasser nach der angegebenen Zeit ab. Geben Sie die gequollenen Körner in einen Topf.

Gießen Sie nun zwei volle Gläser Wasser hinein. Bei starker Hitze zum aktiven Sprudeln bringen.

Reduzieren Sie im nächsten Schritt die Temperatur auf die niedrigste mögliche Stufe. Den Erbsenbrei ohne Deckel etwa eine halbe Stunde in einem Topf kochen.

Übrigens ist es besser, das Gericht gegen Ende des Garvorgangs zu salzen. In diesem Fall kochen die Erbsen gut.

Sobald die Körner zerfallen und einen lockeren, heterogenen Brei bilden, schalten Sie die Hitze aus.

Werfen Sie ein Stück Aromaöl hinein. Mit einem Schneebesen oder einer langzinkigen Gabel schlagen, bis es vollständig aufgelöst ist.

Heiß mit Crackern oder dünnen Croutons servieren. Es ist nicht ratsam, solchen Brei aufzubewahren.

Die Garzeit für den vorgestellten Brei kann stark variieren. Dies hängt von der Anzahl der Stunden ab, die die Körner im Wasser bleiben. Wenn die ganze Nacht dauert, reichen 20 Minuten. Aber nach ein paar Stunden Einweichen dauert das Kochen der Erbsen länger (bis zu 40 Minuten).

Option 2: Schnelles Rezept für Erbsenbrei im Topf

Wie bereitet man Erbsenbrei zu, wenn die Körner selbst mindestens ein paar Stunden eingeweicht werden müssen? Es ist einfach! Ersetzen Sie trockene Erbsen durch Eis oder frische Erbsen.

Zutaten:

• zwei Gläser gefrorene Erbsen;
• ein Glas gefiltertes Wasser;
• grobes Salz nach Geschmack;
• Butter in den Brei geben.

So kochen Sie schnell Erbsenbrei in einem Topf

Gefrorene grüne Erbsen in ein feines Sieb gießen. Legen Sie es über eine Schüssel. Mit kaltem Wasser aufgießen, sodass die Körner vollständig darin bleiben.

Nach 2-4 Minuten die Flüssigkeit abgießen. Die Erbsen in einen Topf geben. Gießen Sie ein Glas Wasser ein. Etwas Salz hinzufügen.

Bei mittlerer (eher minimaler) Hitze etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Während dieser Zeit sollten die Körner sehr weich werden und das Wasser zu zwei Dritteln verdampfen.

Schalten Sie in diesem Fall den Herd aus. Nach Geschmack Butter hinzufügen. Warten Sie einige Sekunden, bis es sich auflöst.

Im letzten Schritt mahlen Sie den Erbsenbrei in einem Topf mit einem Stabmixer relativ glatt. Sofort mit im Laden gekauften Crackern oder knusprigem Kleiebrot servieren.

Wenn Sie dieses Gericht im Sommer zubereiten, können Sie es aus frischen Erbsen zubereiten. Darüber hinaus dauert die Reinigung der Pods einige Minuten. In diesem Fall ist es jedoch wichtig, die Kochzeit um 10 Minuten zu verlängern. Und der Vorgang selbst geschieht am besten unter geschlossenem Deckel.

Option 3: Erbsenbrei mit geräucherten Würstchen in einer Pfanne

Für Erbsen sind nicht viele Produkte geeignet. Daher werden daraus oft eigenständige Beilagen mit einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet. Aber es gibt geräucherte Würste, die die Geschmacksnuancen getrockneter Erbsen wirklich hervorheben können. Wir werden sie für die Zubereitung unseres Porridges in diesem Rezept verwenden.

Zutaten:

• ein Glas gelbe Erbsen;
• zwei Gläser kaltes Wasser;
• 25 Gramm Butter;
• 205 Gramm geräucherte Würste;
• ein bisschen Salz.

Wie man kocht

Spülen Sie die gebrochenen Körner ab. Legen Sie sie in eine flache Schüssel und gießen Sie sofort gereinigtes Wasser hinein. Mehrere (je länger, desto besser) Stunden auf der Küchentheke stehen lassen.

Lassen Sie die Flüssigkeit ab, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Geben Sie die gequollenen Körner in eine geeignete Pfanne.

Gießen Sie ein paar volle Gläser Wasser (gefiltert) hinein. Umrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze sofort auf ein Minimum. Den Erbsenbrei eine Viertelstunde lang in der Pfanne weiterkochen.

Dann nur noch ein wenig Salz hinzufügen. Geben Sie die in kleine Würfel geschnittenen Räucherwürste hinzu.

Fügen Sie außerdem ein Stück Butter hinzu und vermischen Sie alles gut.

Auf die gewünschte Konsistenz bringen und den Brenner ausschalten. Sofort heiß servieren. Nach Belieben Cracker oder Croutons hinzufügen.

Vor dem Schneiden müssen die Würste gut gewaschen werden. Wenn eine Schutzhülle vorhanden ist, entfernen Sie diese unbedingt. Was die Form (Kreise oder Würfel) der Würste angeht, hängt alles von Ihren eigenen Vorlieben ab.

Option 4: Erbsenbrei mit Fleisch in einem Topf

Wie Butter ist es schwierig, Brei mit Fleisch zu verderben. Vor allem, wenn es sich um mageres Schweinefleisch handelt, vorgebraten mit aromatischen Zwiebeln. Wir empfehlen auf jeden Fall, diese Option mindestens einmal auszuprobieren. Du wirst es nicht bereuen!

Zutaten:

• 215 Gramm mageres Schweinefleisch;
• kleine Zwiebel;
• ein Glas Erbsen;
• Dessertlöffel raffiniertes Öl;
• zwei Gläser Wasser (kalt) zum Kochen;
• Salz/Gewürze „Für Schweinefleisch“.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Geben Sie die gewaschenen gelben Erbsen in eine Schüssel geeigneter Größe. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, das die Körner vollständig bedecken sollte.

Nach ein paar Stunden das Schweinefleisch (mager) und die Zwiebeln schälen. Den ersten in kleine Würfel schneiden und den zweiten fein hacken.

Lassen Sie nun die Flüssigkeit unter den Erbsen abtropfen. In einen Topf geben. Fügen Sie sofort kühles gefiltertes Wasser hinzu.

Den Inhalt der Pfanne bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Temperatur senken und den Kochvorgang fortsetzen.

Gleichzeitig das Fleisch und die Zwiebeln im erhitzten Öl anbraten. Unter Rühren etwa 9-10 Minuten kochen lassen. Das Schweinefleisch sollte vollständig gegart sein.

Den Braten zusammen mit der Butter zum weich gekochten Erbsenbrei in einen Topf geben. Kräftig mischen.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht 5-10 Minuten ziehen. Mit den obligatorischen Croutons oder gesalzenen Crackern servieren.

Neben Schweinefleisch ist es durchaus akzeptabel, für Brei auch Kalb- oder Rindfleisch zu verwenden. Sie können auch Hähnchenfilet oder Kaninchenfleisch nehmen. In jedem Fall ist es wichtig, diese Zutat mit Zwiebeln oder anderem Gemüse zu braten, bis sie vollständig gar ist.

Option 5: Erbsenbrei mit Milch und Kürbis in einem Topf

Wenn Ihnen der Geschmack von Kürbis nichts ausmacht, sollten Sie unbedingt Erbsenbrei mit diesem Gemüse zubereiten. Was das Wasser angeht, das normalerweise für die Zubereitung des heutigen Gerichts verwendet wird, empfehlen wir, es durch frische kalte Milch zu ersetzen.

Zutaten:

• ein Glas grüne Erbsen;
• Salz nach Geschmack;
• ein Glas Wasser (gefiltert);
• ein Glas frische Milch;
• 105 Gramm frischer Kürbis;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• Butter in den Brei geben.

Wie man kocht

Feste grüne Erbsen gründlich waschen. Die Körner in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Eine halbe Stunde ruhen lassen (bis die Flüssigkeit abkühlt).

Während dieser Zeit den Kürbis schälen. In kleine Würfel schneiden. Spülen.

Lassen Sie nun das Wasser von den grünen Erbsen ab. Nochmals waschen. Kürbiswürfel zu den Körnern geben. Fügen Sie ein Glas gefiltertes Wasser hinzu.

Salz zu den Zutaten geben und zum Kochen bringen, dabei die Temperatur auf Maximum stellen.

Dann die Hitze reduzieren. Den zukünftigen Erbsenbrei etwa 12-13 Minuten köcheln lassen.

Sobald das Wasser vollständig verdampft ist und die Körner und der Kürbis weich sind, ein Glas Milch hinzufügen. Mit einem Löffel vermischen.

Weitere 10–15 Minuten weitergaren. Zum Schluss gemahlenen Pfeffer hinzufügen und Butter hinzufügen.

Den Erbsenbrei in einem Topf mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Mit Crackern bestreuen, die Sie kaufen oder im Voraus aus altbackenem Brot selbst herstellen können.

Zusätzlich zur angegebenen Art des Servierens ist es durchaus akzeptabel, es auf andere Weise zu tun. Kürbis kann beispielsweise separat gekocht und in kleine Würfel geschnitten werden. Und in dieser Form Erbsenpüree in den Mixer geben. Es wird sehr schön werden.

Option 6: Erbsen-Gemüse-Porridge in einem Topf

Für die letzte Option haben wir ein Porridge-Rezept hinterlassen, das mehrere verschiedene Gemüsesorten enthielt. Wir empfehlen, sie vorzubraten. Wenn Sie sich jedoch an die Fastenzeit halten (mit dem Verbot der Verwendung von Öl), kochen Sie fein gehackte Früchte zusammen mit gedünsteten Erbsen roh.

Zutaten:

• ein Glas gelbe trockene Erbsen;
• Salz nach Geschmack;
• raffiniertes Öl (zum Braten);
• Zwiebel;
• kleine Zucchini;
• Mittlere Karotte;
• Gewürze „Für Gemüse“ nach Geschmack;
• kleiner roter Pfeffer (Paprika);
• zwei halbe Gläser Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Trockene Erbsen in eine Schüssel geben. Mit gefiltertem Wasser füllen. Es empfiehlt sich, ihn über Nacht mit einem Deckel oder einem geeigneten flachen Teller abgedeckt stehen zu lassen.

Schälen Sie unmittelbar vor dem Kochen das gesamte Gemüse. Waschen, Bereiche von den Stielen, dem „Hintern“ und der Trennwand entfernen.

Saubere Zutaten: Zucchini, Zwiebeln, Paprika und Karotten fein hacken.

Erhitzen Sie einfach ein wenig flüssiges Öl in einer normalen Bratpfanne. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse hinein.

Dann den Inhalt der Pfanne salzen und Gewürze „Für Gemüse“ hinzufügen. Mischen. Etwa 5-7 Minuten braten.

Lassen Sie während dieses kulinarischen Vorgangs die Flüssigkeit unter den gequollenen Erbsen abtropfen. Die Körner waschen und Wasser in die Pfanne geben.

Bringen Sie den zukünftigen Brei zum Kochen. Reduzieren Sie die Brennerhitze auf niedrig. Erbsen 25 Minuten kochen.

Während dieser Zeit „zerstreuen“ sich die Körner fast vollständig. Anschließend das Gemüse aus der Bratpfanne dazugeben. Mischen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen. Den Erbsenbrei sofort in der Pfanne servieren.

Da wir mehrere Gemüsesorten gleichzeitig verwenden, ist es besser, die Wassermenge zum Kochen von Erbsen etwas zu reduzieren. Der beim Braten entstehende Gemüsesaft ersetzt die fehlende Flüssigkeitsmenge. Die Gemüseliste können Sie bedenkenlos erweitern oder ändern.

Schritt 1: Erbsen waschen.

Wie Sie wissen, sind Erbsen sehr reich an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen, und selbst in getrockneten Erbsen verbleibt nach dem Trocknen eine große Menge an für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen, sodass Sie mindestens einmal pro Woche Erbsenbrei zubereiten müssen. Nehmen Sie die benötigte Menge Erbsen, geben Sie sie in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab.

Schritt 2: Die Erbsen einweichen.

Sie haben noch nie einen einfacheren und raffinierteren Brei gegessen. Allerdings gibt es bei diesem Gericht einen kleinen Nachteil: Damit der Brei gelingt, müssen die Erbsen eingeweicht werden. Werfen Sie daher die Erbsen aus dem Sieb in eine tiefe Schüssel und füllen Sie diese mit normal fließendem, kaltem Wasser, sodass es die Erbsen bedeckt und 10 – 12 Zentimeter höher als diese ist. Und nun liegt das Hauptgeheimnis von hochwertigem und leckerem Erbsenbrei darin, dass die Erbsen umso besser kochen, je länger man sie einweicht und desto weicher und zarter wird der Erbsenbrei. Daher die Erbsen einweichen bzw Nacht, entweder tagsüber oder abends, kochen Sie den Brei, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie die Erbsen zumindest einweichen 2 Stunden. In ungefähr 1 Stunde Auf der Wasseroberfläche bilden sich Blasen und Schaum. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Erbsen mit neuen Portionen kaltem Wasser.

Schritt 3: Erbsen kochen.

Nachdem die Erbsen gesessen hatten, schwollen sie an und vergrößerten sich auf ca 2 mal Nachdem fast das gesamte Wasser aufgesogen ist, das restliche Wasser aus der Pfanne abgießen, die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen, noch einmal unter fließendem Wasser abspülen und in eine tiefe Pfanne geben. Gießen Sie die erforderliche Menge sauberes, destilliertes Wasser hinein und stellen Sie die Pfanne auf den auf mittlere Stufe eingeschalteten Herd. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Herdtemperatur auf die niedrigste Stufe und kochen Sie die Erbsen 25 – 30 Minuten. Rühren Sie den Brei regelmäßig mit einem Esslöffel um, damit er am Boden der Pfanne nicht anbrennt. Wenn sich Schaum auf der Wasseroberfläche bildet, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel. Durch 30 Minuten Sie können den Brei nach Belieben salzen, seien Sie vorsichtig mit dieser Zutat, Erbsenbrei kann leicht zu stark salzen. Die Zubereitung des Breis hängt davon ab, wie lange Sie die Erbsen eingeweicht haben. Gut eingeweichte Erbsen kochen schnell im Inneren 25 – 30 Minuten Wenn die Erbsen weniger gut eingeweicht sind, gart der Brei von 30 bis 50 Minuten. Richtig gekochte Erbsen sollten auseinanderfallen und eine weiche, breiartige Konsistenz ohne kleine, nicht ausreichend gekochte, harte Stücke haben. Rühren Sie den Brei mit einem Esslöffel um; wenn die Erbsen kochen und anfangen zu zerbröckeln, bedeutet das, dass Ihr Brei fast fertig ist und es an der Zeit ist, ihn zu zerkleinern und mit Butter zu würzen, damit er fertig ist.

Schritt 4: Den Erbsenbrei hacken und würzen.

Die gekochten weichen Erbsen mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, bis sie matschig sind. Den Erbsenbrei mit der benötigten Menge Butter würzen und die Masse mit einem Esslöffel glatt rühren. Anschließend mit einer Schöpfkelle eine Portion Brei auf einen Teller gießen und ein hervorragendes Gericht genießen!

Schritt 5: Erbsenbrei servieren.

Erbsenbrei wird heiß serviert, mit Butter gewürzt und auf einen tiefen Servierteller gelegt. Dieses ausgezeichnete Gericht ist reich an Vitaminen und Nährstoffen und eignet sich hervorragend als Beilage zu Bratwürsten. Ideal als Beilage zu Schnitzel. Es schmeckt hervorragend mit einem Dressing aus Röstzwiebeln, Karotten und Grieben. Jede Beilage passt zu ihr! Lecker, nicht teuer und einfach lecker! Guten Appetit!

- – Wenn Sie unbedingt Erbsenbrei probieren möchten, aber keine Zeit für ein langes Einweichen haben, gehen Sie alles um, spülen Sie die Erbsen gründlich ab und dämpfen Sie sie 40 - 50 Minuten lang in kochendem Wasser. Wechseln Sie das heiße Wasser alle 15 Minuten, spülen Sie die Erbsen anschließend noch einmal unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie wie im obigen Rezept beschrieben.

- – Wenn Sie einen sehr dicken Brei haben, verdünnen Sie ihn mit heißem kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz und würzen Sie ihn anschließend mit Butter.

- – Erbsenbrei kann nicht nur in Wasser, sondern auch in jeder Art von Brühe gekocht werden, zum Beispiel Rind-, Hühner-, Schweine- oder Gemüsebrühe.

- Sie können Ihrem Brei einen reichhaltigeren, tieferen Geschmack verleihen, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze verwenden, die für Gemüse- oder Fleischgerichte geeignet sind, wie z. B. gemahlene Nelken, Majoran, Piment, Koriander und viele andere Gewürze.