Rezepte für gefrorene Feigen. Wie man Feigenmarmelade zu Hause kocht: Auswahl und Verarbeitung von Früchten, leckere Rezepte. Feigenmarmelade

Bei richtiger Lagerung können getrocknete und getrocknete Feigen ihren Geschmack und ihre Vorteile 6-8 Monate lang nicht verlieren. Frisches Obst ist viel schwieriger zu halten. Getrocknete Früchte können in einem speziellen Behälter in Ihrem heimischen Kühlschrank auf dem Gemüseregal oder in der Speisekammer aufbewahrt werden. Selbst auf einer verglasten Loggia kann eine Feige bis zu sechs Monate sicher liegen, ohne zu verderben. Durch die Wahl des richtigen Behälters und Lagerraums können Sie den exquisiten Geschmack der Früchte den ganzen Winter über genießen.

Feigen sind sehr zart und gären schnell. Diese Früchte vertragen auch den Transport nicht sehr gut. Daher werden in der Regel reife frische Feigen dort gegessen, wo sie wachsen.

1. 1. Die Früchte werden gewaschen.
2. 2. Die gewaschenen Feigen werden getrocknet.
3. 3. Früchte werden in einen Behälter gegeben und abgedeckt.
4. 4. Feigen auf dem Regal zum Aufbewahren von Gemüse im Kühlschrank.

Wenn sie zu Hause bei Zimmertemperatur gelagert werden, verderben frische Feigen sehr schnell. Innerhalb eines Tages fermentieren die Früchte.

Frische Feigen können eingefroren werden, damit sie lange nicht verderben. Die ideale Temperatur zum Lagern von gefrorenen Früchten liegt unter -15 Grad.

Getrocknete Früchte

Getrocknete Feigen sind im Gegensatz zu frischen Früchten nicht so wählerisch in Bezug auf die Lagerbedingungen. Die Hauptsache ist, die entsprechende Temperatur und Luftfeuchtigkeit einzuhalten. Lassen Sie diese getrockneten Früchte nicht in der Sonne. Wählen Sie einen dunklen und kühlen Ort für sie. Sie können sogar einen Behälter mit Obst in Ihre Speisekammer oder Ihren Schrank stellen.

Bei Banken

Wenn Sie Feigen für kurze Zeit lagern müssen, können die Feigen in saubere, trockene Gläser mit Deckel gefaltet werden. In einer Wohnung ist es zulässig, Behälter in die Speisekammer zu stellen. Verbrauchsmaterialien sollten einmal pro Woche entnommen, gelüftet und auf Beschädigungen überprüft werden.

So können Sie die Früchte 2-3 Monate intakt halten.

Im Kühlschrank

Aber am besten ist es, getrocknete Feigen in Lebensmittelbehälter zu geben und zu kühlen. Sie können die Früchte in Tüten verpacken und in Glas- oder Metallgläser füllen und dann in den Kühlschrank auf dem unteren Regal stellen.

Diese Trockenfrucht zieht sehr gut einGerüche, daher muss der Behälter fest verschlossen werden.

Bei der Lagerung im Kühlschrank ist es notwendig, die Früchte alle zwei Wochen herauszunehmen und zu überprüfen, ob sich im Behälter kein Kondenswasser gebildet hat und sich kein Schimmel auf den Früchten gebildet hat. Trockenfrüchte können Sie 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Feigen sind in unseren Breitengraden ein eher seltener Gast, die eine hervorragende natürliche Alternative zu Süßigkeiten darstellen. Sobald es heißt: Feige, Feige oder Feigenbaum. Hinter all diesen Namen verbergen sich duftende und sehr süße Früchte mit einem sehr angenehmen Nachgeschmack, der vage an den Geschmack von Nüssen erinnert. Feigen sind jedoch sowohl frisch als auch getrocknet gleich gut. Und damit er seinen hervorragenden Geschmack nicht verliert, ist es wichtig zu lernen, wie man ihn richtig lagert.

Wie man wählt?

Feigen können entweder dunkel oder hell sein. Unabhängig von der Farbe müssen alle Früchte ausreichend fest und aromatisch sein. Wenn die Feigen weich oder, noch schlimmer, mit schmutzigen Flecken bedeckt sind, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Trockenfrüchte zeichnen sich durch eine beige oder hellbraune Farbe aus und zeichnen sich durch einen sehr schönen Bernstein- oder dunklen Farbton aus. Hochwertige Früchte müssen matt sein. Wenn ihre Oberflächen mit einer weißen Blüte bedeckt sind, deutet dies darauf hin, dass die Früchte viel Glukose enthalten, sodass ein bestimmter Teil davon herauskommt, also ist daran nichts auszusetzen. Es sollten jedoch keine Flecken auf der Oberfläche von getrockneten Feigen sein. Zögern Sie nicht, es anzufassen - gute Feigen sollten etwas weich sein (zu harte Früchte sind normalerweise sehr trocken). Außerdem sollten alle Früchte leicht abgeflacht und ungefähr gleich groß sein.

Hochwertige getrocknete Feigen müssen süß schmecken. Wenn sich herausstellte, dass die Früchte sauer waren, bedeutete dies, dass bei der Herstellung entweder abgestandene Rohstoffe verwendet wurden oder die Bedingungen für ihre Lagerung verletzt wurden.

Übrigens sind getrocknete Feigen ein toller Helfer bei Verdauungsstörungen: Wenn man drei oder vier Früchte über Nacht in einem kleinen Becher einweicht, sie dann morgens auf nüchternen Magen isst und das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, trinkt, Das Ergebnis lässt nicht lange auf sich warten: Das Mittel wirkt viel besser als jedes Abführmittel aus der Drogerie.

Wie lagern?

Reife Feigen zu retten ist sehr problematisch - diese unglaublich zarten Früchte lassen sich sehr leicht fermentieren und vertragen auch keinen Transport. Daher werden frische Feigen in der Regel am häufigsten dort verzehrt, wo sie wachsen (und sie wachsen uns im Kaukasus und auf der Krim am nächsten), und dieser verwöhnte Gast wird in getrockneter Form in alle anderen Regionen geliefert.

Wenn Sie es dennoch geschafft haben, frisches Obst zu bekommen, lagern Sie es am besten im Kühlschrank bei einer Temperatur von etwa einem Grad. Unter solchen Bedingungen können frische Feigen zwei bis drei Wochen lang gelagert werden, nicht mehr. Und bei bei Raumtemperatur gelagerten Feigen beginnen innerhalb eines Tages äußerst unangenehme Gärungsprozesse.

Sie können die Feigen schnell einfrieren - so bleiben ihre wertvollen organoleptischen Eigenschaften für längere Zeit erhalten. Gefrorene Früchte sollten idealerweise bei Temperaturen unter minus fünfzehn Grad gelagert werden.

Und getrocknete Feigen können mehrere Monate lang perfekt aufbewahrt werden. Und je niedriger die Luftfeuchtigkeit und Temperatur, desto besser werden solche Feigen gelagert. Wenn Sie es in zu warmen Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit lagern, wird es schnell feucht und in der Folge können Schädlinge darin beginnen.

Getrocknete Feigen werden in der Regel in trockenen und kühlen Räumen in Behältern mit dicht schließenden Deckeln gelagert. Einige Hostessen legen die Früchte zuerst in Segeltuchbeutel und dann in Gläser. Auch diese Speichermethode ist durchaus akzeptabel. Das Wichtigste ist, dass die getrockneten Feigen weder direktes Sonnenlicht noch Feuchtigkeit bekommen. Es wird empfohlen, die getrockneten Früchte unmittelbar vor der Verwendung gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen. Und um die Feigen weicher zu machen, können Sie sie eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen - in diesem Fall werden die in den Früchten enthaltenen Nährstoffe viel besser aufgenommen und alle Chemikalien und Schmutz gelangen ins Wasser. Wenn Sie die gewaschenen Feigen nur mit kochendem Wasser übergießen, werden einige der darin enthaltenen Vitamine zerstört.

Feigen (Ficus carica) wachsen in unserer Gegend nicht, aber sie gelten schon lange nicht mehr als exotische Früchte. Feige oder Feige – so nennen wir diese mysteriösen Früchte, die zu jeder Jahreszeit in Supermärkten zu finden sind, ihre Reifezeit jedoch gegen Ende des Sommers und Herbstes fällt. Feigen können getrocknet oder frisch sein, aber beide haben Qualitätsmerkmale, die den Kauf von Feigen leiten sollten. Unabhängig von der Farbe, die dunkel oder hell sein kann, sollten frische Früchte fest und fleckenfrei sein. Getrocknete Feigen haben einen schönen Bernsteinton und sollten außerdem frei von Flecken sein.

Qualitätsfrüchte sind immer matt, haben einen angenehmen Geruch und einen süßen Geschmack. Die geringste Säure weist darauf hin, dass die Früchte begonnen haben, sich zu verschlechtern. Aber weiße Blüte sollte nicht alarmierend sein - es ist nur ein Überschuss an Glukose. Feigen haben viele positive Eigenschaften, einschließlich fiebersenkender und entzündungshemmender Eigenschaften, helfen gegen Kater und beugt Blutgerinnseln vor. Der einzige Nachteil ist die übermäßige Menge an Zucker, die es Diabetikern nicht erlaubt, ihn zu konsumieren.

Das Wichtigste zur Feigenlagerung

Ohne Kühlschrank verderben frische, vollreife Früchte sehr schnell.

Unreife Feigen können mehrere Tage an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden und werden dann viel süßer.

Getrocknete Feigen sollten in einen Leinenbeutel und dann in einen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel gegeben werden.

So lagern Sie frische Feigen

Wenn Sie in einem Geschäft frische Feigen finden, wurden sie höchstwahrscheinlich von der Krim oder dem Kaukasus gebracht, wo Sie sie am nächsten anbauen können. Das Aufbewahren von Feigen zu Hause ist durchaus möglich. Kann ich es bei Zimmertemperatur stehen lassen? Auf keinen Fall, denn Fermentationsprozesse werden sich bald bemerkbar machen.

Feigen werden so lange wie möglich bei einer Temperatur von 1-3 ° C gelagert, daher ist der Platz für diese Früchte im Kühlschrank.

Es ist besser, es in einen separaten Behälter zu legen oder in Papier zu wickeln, damit es keine Fremdgerüche aufnimmt. Bis zu vier Tage - so lange werden Feigen unter solchen Bedingungen gelagert.

So lagern Sie unreife Feigen

Das Aufbewahren von Feigen zu Hause ist nicht nur im Kühlschrank möglich. Unreife Feigen sollten bis zur Vollreife an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort gelagert werden, bevor sie bei niedrigen Temperaturen gelagert werden. Dieser Ort kann eine Speisekammer, ein Keller, ein Keller usw. sein.

Unreife Feigen können direkt im Regal stehen bleiben, nach ein paar Tagen erreichen sie ihren Höhepunkt der Reife.

So lagern Sie getrocknete Feigen

Trockene Feigen können je nach Aufbewahrungsart und Temperatur bis zu sechs Monate gelagert werden. Es wird sich in der Frischezone des Kühlschranks, in einer Verpackung oder einem Lebensmittelbehälter sehr wohl fühlen. Um die maximale Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie den Behälter mit Feigen regelmäßig öffnen und prüfen, ob sich Früchte oder Schimmelpilze gebildet haben, die sich zu verschlechtern beginnen. Auch der Keller bietet die nötigen Lagerbedingungen für diese Früchte.

Eine Möglichkeit, Feigen aufzubewahren, besteht darin, sie in einen Leinenbeutel und dann in einen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel zu geben. Die Hauptsache ist, dass die Luftfeuchtigkeit im Raum 80% nicht überschreitet und die Temperatur 15 ° C beträgt.

So halten Sie Feigen für den Winter

Es ist nicht schwer, getrocknete Feigen im Winter zu lagern. Aber nicht nur Schimmel kann ihn im Keller bedrohen. Jeder weiß, dass Insekten gerne Trockenfrüchte essen, und Feigen sind keine Ausnahme. Mit Sulfiten, nämlich Schwefeldioxid, bezeichnet als E220, werden Feigen zur Lagerung für den Winter behandelt. Bei der Verarbeitung von Feigenstecklingen mit dieser Zusammensetzung können Schädlinge verhindert werden. Aber es ist besser, nicht auf solche, gelinde gesagt, nicht nützliche Methoden zurückzugreifen.

Es gibt andere Möglichkeiten, getrocknete Feigen zu Hause zu lagern, zum Beispiel in Form von Rohlingen. Aus Feigen werden köstliche Konfitüren, Marmeladen, Marshmallows und sogar Süßigkeiten und Wein hergestellt.

Es kann auch für den Winter eingefroren werden. Um dies zu tun, ist es besser, ein Schnellgefrier bei -30° C zu verwenden, aber zu Hause reichen die Fähigkeiten des Gefrierschranks aus.

Gefrorene Feigen können bei -15 ° C bis zu 1 Jahr gelagert werden.

Unabhängig von der gewählten Methode und dem gewählten Ort gibt es eine wichtige Regel für die richtige Lagerung von Feigen: Die Früchte müssen in einer Schicht liegen, sonst beginnen sie viel schneller zu verderben.

Die Feige ist eine alte Kulturpflanze, die ein subtropisches Klima bevorzugt. Seine Früchte werden Weinbeeren genannt. Wenn sie reifen, werden sie zu süßen, saftigen, birnenförmigen Früchten, die mit kleinen Samen gefüllt sind.

Frische Feigen schmecken auf besondere Weise, während getrocknete Feigen noch süßer werden und ein Sättigungsgefühl vermitteln.

Damit die Beere ihre Qualitäten nicht verliert, ist es notwendig, sie richtig zu lagern.

So lagern Sie frische Feigen

Frische reife Feigen sind nicht einfach zu halten. Es hat eine dünne Haut und ist sehr zart. Daher ist es leicht zu fermentieren und verdirbt schnell. Feigen mögen keinen Transport. Für den Transport werden nur unreife Früchte verwendet, die keine Zeit hatten, Süße und Geschmack zu gewinnen. Vor dem Gebrauch sollten solche Beeren zum Reifen an einen sonnigen Ort gestellt werden - zum Beispiel auf einer Fensterbank verteilen. Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass sie weich und saftig werden.

Reife frische Feigen sind dort erhältlich, wo sie wachsen: im Kaukasus, auf der Krim, an der Schwarzmeerküste der Region Krasnodar.

Wenn Sie es geschafft haben, frisch von einem Baum gepflückte Früchte irgendwo zu erwerben, sollten Sie beachten, dass sie nicht bei Raumtemperatur gelagert werden können: Es dauert keinen Tag, bis die Fermentation beginnt.

Frische Feigen lagert man am besten Kühlschrank, nämlich - Obstfach... Bevor Sie die Früchte dort hinstellen, müssen Sie die Temperatur überprüfen: Um die Feigen ein oder zwei Wochen lang haltbar zu machen, sollte sie nicht über ein Grad Hitze steigen.

Merkmale der Lagerung von getrockneten Feigen

Getrocknete Feigen enthalten viermal mehr Protein und Zucker als frische.

Zum Trocknen werden helle Früchte gewählt. Sie haben goldene Haut und weißes Fleisch. Feigen haben einen Durchmesser von etwa fünf Zentimetern. Es ist allgemein anerkannt, dass kleine Früchte schmackhafter sind als große.

Die Sämlinge werden drei bis vier Tage in der Sonne getrocknet. Dann sollten sie in einem Behälter ausgelegt und mit einem Deckel abgedeckt werden.

Bei der Auswahl von getrockneten Feigen müssen Sie die folgenden Punkte berücksichtigen:

• hochwertige Früchte haben einen schönen Bernstein- oder dunkelmatten Farbton;
• die weiße Blüte auf der Oberfläche der Feige ist Glukose, deren Überschuss nach außen ragt. Solche Früchte sind sehr süß;
• Feigen sollten keine dunklen Flecken haben. Früchte mit einem solchen Mangel können nicht konserviert werden, da sie bereits leicht verdorben sind;
• gute Feigen fühlen sich leicht weich an. Wenn es zu hart ist, bedeutet dies, dass die Frucht zu trocken ist;
• die Feigen sollten leicht abgeflacht und ungefähr gleich groß sein.

Eine Probenahme kann nicht schaden. Der Geschmack von Qualitätsfeigen ist süß. Wenn es sich als sauer herausstellt, bedeutet das eines von zwei Dingen:

• Feigen wurden falsch gelagert;
• zum Trocknen wurden minderwertige Rohstoffe verwendet, die wahrscheinlich abgestanden sind.

Hochwertige Trockenfrüchte können mehrere Monate gelagert werden. Feigen bevorzugen niedrige Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Unter anderen Bedingungen wird es feucht und zieht Schädlinge an. Daher werden die Früchte vor Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt.

Für die Lagerung von Feigen wählen wir daher einen trockenen und kühlen Raum. Die Früchte können in Segeltuchbeutel verpackt, in Gläser gefüllt und abgedeckt werden. Es ist nicht verboten, die Feigen einfach in Behältern mit dicht schließenden Deckeln auszulegen.

Vor dem Gebrauch sollten die Früchte gewaschen und zwanzig Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Dann werden sie weicher, nährstoffreicher und werden problemlos vom Körper aufgenommen.

Rezept für den Anlass::

Die Feigensaison hat begonnen und wir kommen an dieser köstlichen Frucht nicht vorbei. Wir sagen Ihnen, warum es sich lohnt, es zu essen, wie Sie es auswählen und aufbewahren, ob es eingefroren werden kann und was Sie damit kochen können.

Was sind die Vorteile von Feigen?

Ein Sommermarkt ohne Rutschen mit schwarzen und gelben Feigen ist schwer vorstellbar. Eine süße, aromatische Frucht mit knackigen Kernen wird nicht von jedem geliebt. Feigen sind jedoch sehr gesund und sollten in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Er wird helfen:

• bekämpfen Viren und können die Temperatur senken;
• stärken Sie das Herz-Kreislauf-System dank der Rekordmenge an Kalium;
• Blutzusammensetzung verbessern;
• dank des Gehalts an Kalzium und Magnesium hilft es bei schlechter Laune und Kopfschmerzen;
• Verbesserung der Nierenfunktion aufgrund einer leichten harntreibenden Wirkung;
• das Verdauungssystem normalisieren;
• die Gehirnfunktion verbessern.

Was ist der Schaden von Feigen?

Feigen haben jedoch auch Kontraindikationen. Es lohnt sich nicht, für Menschen mit Diabetes mellitus zu essen - Feigen enthalten viel Zucker. Der größte Teil des Zuckers befindet sich am Ende der Saison in überreifen Früchten, wo sein Gehalt mehr als 70% betragen kann.

Sind getrocknete Feigen gesund?

Wenn die Feigensaison vorbei ist, bleiben Trockenfrüchte in den Regalen. Durch ihre nützlichen Eigenschaften unterscheiden sich getrocknete Feigen nicht von frischen - sie enthalten auch viele Vitamine, Proteine, Ballaststoffe und Mineralsalze.

Getrocknete Feigen haben jedoch einen erhöhten Zucker- und Kaloriengehalt. Vergleichen:

• pro 100 Gramm frische Feigen macht nur 49 kcal, 0,7 Gramm Proteine, 0,2 Gramm Fett und 13,7 Gramm Kohlenhydrate aus;
• pro 100 Gramm getrocknete Feigen es sind bereits 256 kcal, 3,1 Gramm Proteine, 0,8 Gramm Fett und 57,9 Gramm Kohlenhydrate enthalten.

Wie viele Feigen darfst du pro Tag essen?

Aufgrund ihrer spezifischen Eigenschaften sollten Feigen nicht in großen Mengen verzehrt werden. Gesunde Feigenstücke pro Tag. So erhält der Körper alle notwendigen Vitamine und die "Nebenwirkungen" der Frucht treten nicht auf.

Und wenn Sie ein schwaches Verdauungssystem haben, ist es besser, sich auf 1-2 Früchte pro Tag zu beschränken und sie nicht zu essen, bevor Sie das Haus verlassen.

Wie wählt man Feigen aus und lagert sie?

Reife frische Feigen sollten nicht zerknittert oder weich oder rissig sein. Die reife Frucht ist fest, ganz, fest, aber biegsam. Riechen Sie es - es sollte gut riechen. Der säuerliche Geruch weist darauf hin, dass die Früchte überreif sind und die Gärung in ihnen begonnen hat. Es besteht keine Notwendigkeit, solche Feigen zu essen.

Feigen verderben sehr schnell. Wenn Sie die dünne Haut schädigen, entwickeln sich innerhalb weniger Stunden pathogene Bakterien im Fötus. Wenn es etwas länger als ein paar Tage liegt, beginnt es zu gären - eine große Menge Zucker ist schuld.

Daher ist es nicht lange haltbar: Im Kühlschrank bleibt es maximal drei Tage frisch. Dann verliert es seinen Geschmack, sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften. Wenn Sie feststellen, dass Sie in drei Tagen keine Feigen essen werden, machen Sie eine Marmelade, einen Salat, backen Sie einen Kuchen oder machen Sie ein Dessert damit.

Feigen einfrieren

Gefrorene Feigen behalten all ihren Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile. Aber denken Sie daran: Zum Einfrieren eignen sich nur ganze, nicht überreife Früchte. Feigen können ganz oder halbiert eingefroren werden. Es wird ein Jahr lang im Gefrierschrank aufbewahrt.

Sie müssen es im Kühlschrank auftauen und es dauert mehrere Stunden, um aufgetaute Feigen zu essen, sonst wird es schlecht.

Feigen beim Kochen

Feigen werden beim Kochen nicht nur als Dessert, sondern auch als Snackobst verwendet. Es kann einfach roh gegessen werden, aber wenn es mit Sauce serviert wird, entfaltet es seinen Geschmack voll. Versuchen Sie, Feigen zu schneiden und zu servieren:

• mit Sauerrahm;
• Creme;
• leicht mit Likör oder Cognac beträufeln.

Und dann mit Ihren Lieblingsnüssen bestreuen – Sie erhalten ein ungewöhnliches, aber sehr leckeres Dessert.

Außerdem passen Feigen gut zu Schinken, Käse, Weißwein und Champagner, Fleisch und Geflügel. Feigen können gemacht werden