So eröffnen Sie eine Mini-Bäckerei mit heißen Backwaren. Wie gründe ich eine Bäckerei von Grund auf?

Back- und Süßwaren sind immer gefragt, diese Produkte werden regelmäßig von allen Bevölkerungsschichten gekauft. Wenn Sie einen kompetenten Businessplan erstellen und den Betrieb richtig organisieren, kann eine Bäckerei auch im Miniformat zu einem hochprofitablen Geschäft werden.

Minibäckerei zu Hause

Eine Bäckerei von Grund auf kann in verschiedenen Formaten geöffnet werden:

Vollzyklus-Workshop;
speziell ausgestatteter Teil der Küche.

Die Auswahl sollte sich nach der erwarteten Produktionstechnologie, dem Umfang und dem gewünschten Sortiment richten. Eine Mini-Bäckerei zu Hause kann vollständig (beinhaltet alle Stufen der Brotherstellung) oder unvollständigen Zyklus (wenn Produkte aus gefrorenen Halbfertigprodukten gebacken werden) arbeiten. Wenn die erste Option gewählt wird, werden mindestens 80-90 m² Fläche benötigt. Bäckereien dieses Formats produzieren in der Regel Markensüßwaren, bilden eine breite Palette von Backwaren mit einer Kapazität von 120-150 kg / Stunde. Besitzer erhalten die Möglichkeit, den Produktionsprozess zu steuern und selbstständig ein Sortiment zu bilden.

Wenn Sie eine Bäckerei eröffnen, die in einem unvollständigen Zyklusformat arbeitet, können Sie problemlos eine breite Palette von Produkten erstellen, die sich durch eine abfallfreie und saubere Produktion auszeichnen. Auch 35-40 m² reichen für die Arbeit. Die Kapazität eines so kleinen Unternehmens reicht aus, um 0,2-5,0 Tonnen Brot pro Tag zu produzieren. Der Vorteil einer solchen Arbeitsorganisation besteht darin, dass keine Rohstoffe für die Teigherstellung gekauft werden müssen. Die Bedienung der Geräte ist einfach und komfortabel, es werden keine zusätzlichen komplexen technischen Geräte benötigt. Auch der Einfluss des menschlichen Faktors wird deutlich reduziert, die Menge der fertigen Produkte ist viel besser kontrollierbar.

Rat: Es gibt keinen ausgeprägten Geschmacksunterschied zwischen Halbfertigbackwaren und Frischteig, denn Backwaren werden in der Regel aus natürlichen Zutaten, ohne Geschmacksverstärker, zubereitet.

Von Grund auf neu eröffnete Mini-Bäckereien haben viele Vorteile:

erfordern keine großen Kapitalinvestitionen;
sie können sogar in der heimischen Küche geöffnet werden;
ermöglichen Sie es Ihnen, ohne Abhängigkeit von Vermittlern zu arbeiten, wodurch Sie günstige Preise für Kunden erzielen und eine hohe Geschäftsrentabilität erzielen können;
Direktverträge mit Lieferanten bestimmter Rohstoffe abschließen;
der Eigentümer erhält mehr Möglichkeiten, potenzielle Käufer zu gewinnen (Werbeaktionen, Vorführungen des Backvorgangs zu Werbezwecken organisieren);
Sie können das Sortiment je nach Käuferinteresse und Ressourcen frei variieren.

Die Inhaber betonen aufgrund ihrer Erfahrung, dass es für eine hohe Rentabilität des Unternehmens wichtig ist, den richtigen Standort des Outlets im Voraus zu wählen (der Personenverkehr sollte hoch sein). Auch wenn kein Startkapital vorhanden ist, können Sie zum Beispiel Dropshipping organisieren, individuelle Texte schreiben, Geschenke machen, Dekoseife, Süßwaren (Kuchen, Cupcakes) bestellen.

Wie starte ich eine Mini-Bäckerei von Grund auf?

Bevor Sie zu Hause Mini-Bäckereien von Grund auf neu eröffnen, ist es wichtig, das Problem des Verkaufs von Fertigprodukten und die Aussichten zur Bekämpfung von Wettbewerbern zu lösen (und es wird immer mindestens 2 davon geben - Massenproduzenten, zum Beispiel Bäckereien und Einzelhändler). Es ist auch wichtig, das Recht oder LLC zu wählen. Die beste Option für die Wahl eines Besteuerungssystems ist UTII, die Alternative ist STS 6% oder 15%.

Außerdem benötigen Sie ein Qualitätszertifikat und eine Genehmigung für Produktionstätigkeiten, eine Schlussfolgerung über die Übereinstimmung der Räumlichkeiten und Einrichtungen mit Brandschutzanforderungen und eine Genehmigung der Umweltinspektion. Außerdem müssen Proben von Backwaren zur Analyse an das Labor übermittelt werden. Es ist wichtig, daran zu denken, dass jeder Mini-Bäckerarbeiter eine Krankenakte haben muss. findet höchstens alle 3 Jahre statt. Den Inspektionsplan finden Sie auf der Website der Generalstaatsanwaltschaft der Russischen Föderation oder auf der Website des Büros von Rospotrebnadzor.

Ein wichtiges Thema ist die Sortimentsbildung. Es sollte abwechslungsreich und an Käufern interessiert sein. Um ihr Interesse aufrechtzuerhalten, ist es notwendig, sich nicht nur auf Qualität, Preis, sondern auch auf die Bildung neuer Geschmacksrichtungen, Füllungen und Backwaren zu konzentrieren. Das Massenprodukt gewöhnlicher Geschäfte wird niemals in der Lage sein, mit den Qualitätsmarkenprodukten der Minibäckereien gleichberechtigt zu konkurrieren.

Rat: Laut Bäckern kann man mit natürlichen Backmischungen neue Geschmacksrichtungen kreieren. So verleiht beispielsweise ein kulinarischer Zusatzstoff aus Roggenmehl und thermisch verarbeitetem Malz Backwaren eine dunkle Farbe, besonderen Geschmack und Aroma. Außerdem verlängern die Mischungen die Haltbarkeit, verbessern die Qualität der Produkte und ermöglichen es Ihnen, die Produktionstechnologie zu optimieren (trockener Sauerteig hilft dem Brot, nicht in 3, sondern in 1 Stunde aufzugehen). Außerdem ist ihr Verbrauch sehr gering.

Wie eröffnet man eine persönliche Mini-Bäckerei? Der Aktionsalgorithmus sieht wie folgt aus: Registrierung einer Minibäckerei, Suche und Vorbereitung von Räumlichkeiten, Auswahl und Kauf von Ausrüstung, Personalsuche, Registrierung von Genehmigungen, Einkauf von Rohstoffen, Arbeitsbeginn. Auch dafür benötigst du Genehmigungen und eine sorgfältige Vorbereitung aller Etappen. Einer der wichtigsten Aspekte ist die Wahl eines Ortes mit gutem Verkehr, eine bequeme Position des Raumes.

Welche Vorteile sollten die Besitzer von Minibäckereien im Wettbewerb betreiben:

Produktqualität und Frische.
Bereich.
Besserer Preis.
Servicequalität.
Gestaltung des Point of Sale (dies kann ohne großen finanziellen Aufwand von Hand erfolgen).

Um ein profitables Geschäft zu eröffnen, sollten Sie einige häufige Fehler besonders beachten:

Fehlen einer klaren Strategie für die Geschäftsentwicklung, Inkonsistenz im Handeln;
unzureichende Finanzierung;
der Absatzmarkt wird in der Anlaufphase nicht vorbereitet;
Mangel an wettbewerbsfähigen Angeboten für den Käufer.

Welche Ausrüstung braucht man für eine Bäckerei?

Eine erfolgreiche Vollbäckerei zu eröffnen ist nur möglich, wenn Sie über eine hochwertige Ausstattung verfügen: Gebäcktische, Wagen, Mehlsieb, Knetmaschine, Teigteiler, Formmaschine für Croissants und Baguettes, Gärschrank und Backofen (Herd, Rundläufer) , Paletten, Edelstahlschalen aus Stahl, Küchengeräte (Messer, Bürsten, Schaber, Spezialgeschirr). Außerdem benötigen Sie verschiedene Zusatzaggregate, zum Beispiel einen Lift mit Schüsselkipper, eine Verschließmaschine.

Für Teilbäckereien reichen weniger Geräte aus. Die Hauptsache ist, dass es einen Gärschrank zum Auftauen von Halbzeugen, einen Ofen, einen Kühlschrank zum Aufbewahren von Rohlingen gibt.

Mini-Bäckereiausrüstung - fertige Bausätze

Bevor Sie eine Bäckerei gründen, ist es wichtig, dass Sie sich von Grund auf für eine hochwertige Mini-Bäckereiausrüstung entscheiden. Es ist nicht notwendig, es stückweise zu kaufen, es gibt fertige Bausätze zum Verkauf. Durchschnittspreis - 2800000-5666768 Rubel. Schlüsselfertige Minibäckereien werden auf Basis eines Gas-, Elektro- oder Dieselbackofens hergestellt. Sie umfassen folgende Ausrüstung:

Backofen (Drehgas, Elektro oder Diesel);
Gärschrank;
Stikkenwagen;
Sichter für Schüttgüter;
Knetmaschine;
bewegliche Schüssel;
zusätzlich (Backblech, Brotformkassette) und Hilfs - Produktionstisch mit Tischplatte, Tisch, Bodenwaage, Tablettwagen, Brottablett.

Eine indikative Tabelle der Betriebskosten für Bäckereien, die auf der Grundlage von vorgefertigten Ausrüstungssätzen arbeiten:

Die Kosten hängen direkt von der Konfiguration der Ausrüstung und ihrer Kapazität ab.

Wie viel kostet es, eine Bäckerei zu eröffnen?

Um eine Mini-Bäckerei mit vollem Zyklus von Grund auf neu zu eröffnen, benötigen Sie durchschnittlich 1.500.000 Rubel. mit einem Produktionsvolumen von 45.000 kg pro Monat. Um den Umsatz zu steigern, benötigen Sie möglicherweise Assistenten (Hauptarbeiter - 4, Spezialisten - 2, Bürokräfte - 2, Hilfskräfte - 4), was die Kosten hoch macht. Es ist auch wichtig, sich an den Preisen der Ausrüstung, dem Durchschnittspreis, zu orientieren:

Ofen (900 Tausend Rubel);
Teigmischmaschine (380 Tausend Rubel);
Gärschrank (60 Tausend Rubel);
Teigausrollmaschine (30 Tausend Rubel);
Backwagen (15-19 Tausend Rubel);
Teigschneidetisch (60 Tausend Rubel);
Mehlsieb (14-15 Tausend Rubel).

Die Stromkosten betragen im Durchschnitt 75 Tausend Rubel. (18.000 kW) pro Monat. Zu den monatlichen Ausgaben gehören auch die Anmietung von Räumlichkeiten - in der Größenordnung von 10-15.000 und der Kauf von Rohstoffen (bei einem Volumen von 1500 kg Produkten werden etwa 500.000 Rubel benötigt). Es ist wichtig, die Kosten für Hilfsmaterialien (Verpackungsfolie, Etiketten) zu berücksichtigen - etwa 40 Tausend. Der Nettogewinn bei einem solchen Projekt beträgt etwa 125 Tausend Rubel. und es wird sich im Durchschnitt in 12 Monaten auszahlen. Je höher die Durchlässigkeit des Auslasses, desto höher der Gewinn.

Wenn Sie in Ihrer heimischen Küche eine Bäckerei eröffnen, sind die Kosten natürlich geringer, der Einkauf von Rohstoffen erfolgt in geringeren Mengen, aber auch die Produktivität sinkt und die Amortisationszeit erhöht sich.

Das Bäckereigeschäft gilt als eines der profitabelsten. Experten sagen, dass die Rentabilität bei jeder Prognose der Marktentwicklung nicht unter 25 % fallen kann. Das größte Segment dieses Marktes nehmen Massenprodukte (Brot, Bagels, Zwieback, Süßwaren) ein, an zweiter Stelle stehen nicht-traditionelle Angebote (Lavash), gefolgt von diätetischen Backwaren und 5 % des Marktes gehören Elite-Produkten. Im letztgenannten Segment kann sich eine Mini-Bäckerei am besten bekannt machen, indem sie einem Kunden ein einzigartiges Produkt anbietet und einen angemessen hohen Aufschlag erwirtschaftet. Im Durchschnitt können sich Investitionen je nach Produktionsumfang und Ressourcen innerhalb eines Zeitraums von mehreren Monaten bis 1,5-2 Jahren amortisieren. Hausbäckereien, in die ein Minimum an Kapital investiert wird, zahlen sich etwas länger aus.

Bäckerei als Geschäft - Bewertungen

Denis:
Die Bäckerei ist im siebten Jahr in Betrieb. Und trotz der Schwierigkeiten bin ich zufrieden. Während der Arbeiten war es notwendig, die Produktion dreimal zu verlagern und den Standort der Filiale zu ändern. Die meisten Artikel im Sortiment sind gebackene Gebäckpasteten mit verschiedenen Füllungen, Blätterteigprodukte. Ich kann problemlos etwa 2500 Einheiten über mehrere Dutzend Geschäfte verkaufen.

Igor:
Vor einigen Jahren habe ich es geschafft, zu Hause eine Mini-Bäckerei zu eröffnen, aber es hat nicht geklappt. Enttäuscht und zählte schon die Verluste. Aber auf Anraten eines Freundes schloss er für eine Weile, erstellte zusammen mit den Spezialisten einen Businessplan, korrigierte die Fehler und nahm die Produktion wieder auf. Seit einem Jahr arbeite ich nun selbstständig und halte die Eröffnung einer Minibäckerei für ein lukratives Geschäft (wenn man es kompetent angeht und im Vorfeld einen Absatzmarkt bildet).

Natalia:
Die eigene Mini-Bäckerei zu Hause ist seit dem zweiten Jahr in Betrieb, aber das Absatzproblem bleibt drängend. Es scheint, dass sie alles überlegt und berechnet hat, aber dieser Moment ist immer noch nicht vollständig gelöst. Wahrscheinlich hat es sich gelohnt, ihm zu Beginn mehr Aufmerksamkeit zu schenken und nach dem Businessplan zu arbeiten, und nicht blind. Aber mit dem Verdienst bin ich trotzdem zufrieden, es gibt viele Stammkäufer, die sogar ins Haus kommen.

Ein Geschäftsmann, der hausgemachte Kuchen liebt und gerne kocht, hat eine großartige Gelegenheit, damit Geld zu verdienen. Dazu müssen Sie eine Mini-Bäckerei eröffnen, und das ist einfacher, als es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Was müssen Sie tun, um eine Bäckerei von Grund auf zu eröffnen?

Im Allgemeinen braucht ein Unternehmer vor allem das Talent und die Lust, leckere und hochwertige Backwaren herzustellen. Wenn ja, wird keine Einigung beängstigend sein!

Eine Minibäckerei erfordert die obligatorische Registrierung eines Unternehmens (ein einzelner Unternehmer oder eine GmbH ist geeignet) mit dem entsprechenden Code (z. B. "Aktivitäten von Restaurants und Cafés"). Dann lohnt es sich, ein Steuersystem zu wählen - UTII ist in diesem Fall die beste Option, in einigen Städten ist es jedoch möglicherweise nicht verfügbar, und dann ist es besser, sich auf ein vereinfachtes Steuersystem zu verlassen, unabhängig davon, wie viel die Eröffnung kostet eine Bäckerei.

Nachdem Sie sich mit diesem Thema befasst haben, können Sie Vereinbarungen mit verschiedenen Behörden treffen. Die Aktivitäten der zukünftigen Bäckerei sollten überprüft werden durch:

SES - sie findet heraus, ob es in der Bäckerei, in der Kanalisation, in der Lüftung, im Haushalt und in der Versorgungsabteilung kaltes und heißes Wasser gibt und kontrolliert auch die Qualität der Reparatur (Decken müssen gekalkt werden, Wände sind nur gefliest): Berücksichtigen Sie diese Fakten berücksichtigen, muss das Zimmer gepflegt werden, bevor Sie zur Sanitärstation gehen müssen
Rospotrebnadzor - es gibt eine hygienische und epidemiologische Schlussfolgerung über die Aktivitäten des Unternehmens, nachdem zuvor eine Untersuchung der Produkte durchgeführt wurde
Bundesamt für Technische Regulierung und Metrologie - stellt eine Konformitätsbescheinigung für Produkte aus
Brandinspektorat - überprüft die Übereinstimmung der Räumlichkeiten mit den Brandschutzanforderungen

Und natürlich ist es vor der Eröffnung einer Mini-Bäckerei unerlässlich, eine Krankenakte zu bekommen - jeder Mitarbeiter sollte sie haben.

Wenn wir über Räumlichkeiten sprechen, dann hängt es oft davon ab, ob es sich lohnt, eine eigene Bäckerei zu eröffnen. Wenn es einem Unternehmer gelingt, ein flächenoptimiertes Gebäude (ab 150 qm) an einem Ort zu finden, an dem regelmäßig viele potenzielle Kunden auftauchen (z komplex) wird der Gewinn sichergestellt. In diesem Fall sollten die Räumlichkeiten sowohl einen Platz für die Produktion als auch einen Platz für einen Verkaufsbereich haben. Und beide Zonen müssen gemäß den Anforderungen des SES repariert werden.

Wie lange dauert es, eine Minibäckerei zu eröffnen?

Diese Art von Geschäft gilt als nicht die teuerste, aber Sie sollten auch nicht mit der Mindestinvestition rechnen. Zu Beginn der Arbeit muss ein Geschäftsmann Geld ausgeben, um alle erforderlichen Dokumente zu erhalten, und dies kostet etwa 60.000 Rubel. Es ist auch obligatorisch, Ausgaben für die Anmietung von Räumlichkeiten zu tätigen. Natürlich schwankt der Preis je nach Standort, aber Sie sollten mit Kosten in Höhe von 250-1000 Rubel rechnen. für 1 qm M. Somit 150 qm. m kostet 37 bis 150 Tausend Rubel pro Monat. Die Renovierung der Räumlichkeiten gemäß allen Anforderungen kostet 100.000 US-Dollar.

Aber die Hauptkosten sind natürlich die Gerätekosten. So gründen Sie eine Bäckerei von Grund auf:

ein Ofen, der Produkte aus 1 Tonne Mehl pro Tag backen kann - es kostet etwa 600 Tausend Rubel
Teigmischmaschine - ca. 250 Tsd.
Gärschrank - 40 Tsd.
Teigschneidetisch - etwa 40 Tausend Rubel
Teigabroller - etwa 20 Tausend.
Backwagen - 12 Tausend.
Sieb für Mehl - 10 Tausend.

Der Gesamtbetrag beträgt 950-960 Tausend Rubel, obwohl bei einigen Arten von Geräten gespart werden kann.

Wenn Sie sich außerdem fragen, wie viel es kostet, eine Bäckerei zu eröffnen, können Sie die Handelsausrüstung nicht rabattieren. Eine Vitrine, ein Safe zur Aufbewahrung von Dokumenten und Geld, eine Registrierkasse, Schränke zur Aufbewahrung von Produkten, Möbeln und Haushaltsgeräten kosten 150-180 Tausend Rubel. Und für das monatliche Gehalt des Personals sollten mindestens 100.000 weitere beiseite gelegt werden: Eine Bäckerei braucht einen Technologen, der für die Produktion verantwortlich ist, Bäcker (mindestens 2, vorzugsweise 4 - für die Arbeit in zwei Schichten), Kassierer ( 1-2), ein Reiniger. Sie brauchen auch einen Buchhalter, können aber auch ohne einen eine Mini-Bäckerei eröffnen - indem Sie einfach ein Outsourcing-Unternehmen mit der Erstellung von Berichten beauftragen.

Und schließlich sollten etwa 200.000 für den Kauf von Rohstoffen bereitgestellt werden - Mehl, Hefe, Backpulver, Salz, Zucker, Butter und andere Komponenten. Anschließend kostet der Nachkauf der fertigen Zutaten deutlich weniger.

Lohnt es sich, eine eigene Bäckerei zu eröffnen?

Zweifellos! Jeden Tag kann ein neues Unternehmen etwa 5-6 Tausend Rubel verdienen und ein bereits entwickeltes - von 10 Tausend. Im Monat werden dies zunächst 300 bis 400 Tausend und danach 600 Tausend sein. Durch die schrittweise Abdeckung aller Anfangskosten kann ein Unternehmer die Kosten bereits 1,5-2 Jahre nach Arbeitsbeginn amortisieren, und durch die Erhöhung der Produktanzahl und das Angebot einzigartiger Waren kann er die Zeit für die Erzielung hoher Gewinne erheblich verkürzen und , im Laufe der Zeit ein ganzes Netzwerk von Bäckereien aufzubauen, das stabile Einnahmen mit minimalen Zusatzkosten bringt.

Viele werden wahrscheinlich interessiert sein zu wissen, dass die Eröffnung einer Mini-Bäckerei eine Rentabilität von etwa 10-15% hat, obwohl sie manchmal sogar bis zu 50% betragen kann. Eine Mini-Bäckerei kann jeden Monat ein Einkommen von zwei oder mehr Tausend Dollar erwirtschaften. Wenn Sie sich also entschieden haben, eine eigene Bäckerei zu eröffnen, müssen Sie wissen, dass der Gewinn in diesem Geschäft nur von Ihnen und Ihren Fähigkeiten bestimmt wird.

Denken Sie daran, dass Backwaren das beliebteste Produkt auf dem Markt sind, es besteht immer eine Nachfrage, auch in Krisenzeiten. Verlassen Sie sich einfach nicht auf riesige Gewinne, die Bäckerei als Unternehmen ist ein sehr profitables und stabiles Geschäft, nur nicht mit Übergewinnen. "Obwohl", wenn Sie ein Netzwerk in der Stadt eröffnen oder ein fertiges Geschäft auf einem Franchise-System entwickeln und verkaufen, haben Sie die Chance, viel, viel Geld zu verdienen.

So eröffnen Sie eine Minibäckerei

Bevor Sie mit der Produktion beginnen, müssen Sie zunächst die Genehmigung Ihres Projekts im SES, der Umweltinspektion, der Feuerwehr sowie dem Amt für technische Regulierung und Messwesen durchlaufen.

Zimmerauswahl- Die Größe der Fläche für die Ansiedlung der Produktion, in der Sie das Hauptprodukt Brot herstellen, wird durch die Anforderungen des SES an die Räumlichkeiten sowie die Produktivität der Bäckerei bestimmt. Die Hauptanforderung besteht darin, verschmutzte und saubere Produktionsdecken zu trennen. Bei einem Produktionsvolumen Ihrer Bäckerei von zwei Tonnen Brot pro Tag reicht eine Fläche von 150-200 Quadratmetern völlig aus.

Bäckerei- und Konditoreiherstellung

Sie können die Räumlichkeiten für die Bäckerei auf verschiedene Weise erhalten, Bau, Kauf oder Miete. Wenn wir über Miete sprechen, werden meistens Räumlichkeiten für Bäckereien gemietet, mit der anschließenden Möglichkeit des Kaufs. Die Kosten für die Anmietung eines Raumes mit einer Fläche von 200 m2 betragen ungefähr 500 bis 2000 US-Dollar pro Monat.

Die endgültigen Miet- und Rücknahmekosten sind der Standort und die Logistik, der bequeme Zugang und die Lieferung an den Kunden vom Abfahrtsort. Jede Kleinigkeit ist wichtig, vergessen Sie nicht die Konkurrenz, es ist besser, erfahrene Vermarkter zu bezahlen - Sie müssen den Markt sorgfältig recherchieren, damit Sie später keine Verluste erleiden.

Vergessen Sie nicht SES, bei der Auswahl eines Zimmers müssen Sie sich eindeutig an deren Anforderungen orientieren:

die Bäckerei sollte sich nicht in einem Keller oder Souterrain befinden, dies ist nicht akzeptabel;
vom Boden bis zur Decke 1,75 m helle Keramikfliesen oder Farbe müssen vorhanden sein, alles andere ist weiß getüncht;
Wasserversorgung ist obligatorisch - warmes und kaltes Wasser, der Boden muss durchlässig sein;
der Raum sollte mit separaten Räumen für die Personal- und Lebensmittelaufbewahrung sowie einem Waschbecken, einer Toilette und einem Duschraum ausgestattet sein;
Belüftung ist erforderlich, sowohl natürliche als auch künstliche Hauben mit guter Leistung

Es ist möglich, dass Sie Reparaturen durchführen, etwas fertigstellen müssen, es auf dem Weg fertigstellen müssen, und dies sind zusätzliche Kosten

Bäckereiausrüstung

Die Mindestausstattung, die in jeder Bäckerei vorhanden sein sollte, sind Teigmischer, Gärschrank, Backofen, Teigausrollmaschinen, Planetenmischer, Teigteiler. Die Kosten für all diese Geräte betragen etwa 30.000 US-Dollar. Außerdem müssen Sie für den Kauf eines Autos aussteigen, um Brot zu liefern.

Eine unerfahrene Bäckerei kann im Inland hergestellte Öfen kaufen, die in der Regel viel billiger sind als importierte, der Nachteil inländischer Geräte kann Benutzerfreundlichkeit und Funktionalität sein und sich erheblich von ausländischen unterscheiden. Der nächste Schritt ist die Auswahl der richtigen Rohstoffe. Der wichtigste Rohstoff für Bäckereien ist Mehl. Um tausend Kilogramm Brot in einer Schicht zu backen, benötigen Sie 600-700 kg Mehl. Die Kosten für ein Kilogramm Mehl betragen etwa 9-10 Rubel.

Bäckereipersonal

Sie brauchen Personal, um zu arbeiten. Der Technologe ist der Hauptspezialist in dieser Produktion. Diese Person ist verantwortlich für die Installation von Geräten, die Entwicklung von Rezepten und auch für die Schulung des Personals. Neben dem Technologen sind der Bäcker und die Bäckergehilfe das Hauptpersonal der Bäckerei, außerdem werden ein Techniker und eine Putzfrau benötigt. Ihre Mindestanzahl sollte mindestens zwei Personen pro Schicht betragen.

Abgesehen davon müssen Sie einen Buchhalter und einen Fahrer einstellen. Der Erstverkauf von Produkten kann vom Chef der Bäckerei selbst oder von Ihnen durchgeführt werden. Stellen Sie Mitarbeiter mit Berufserfahrung ein, davon hängen Ihr Ruf und das Endergebnis der fertigen Produkte, wichtige Geschmacksqualitäten des Produkts und eine hohe Wertschätzung der Verbraucher ab.

Produktionsstart

Ein Unternehmen zu gründen und fertige Produkte zu verkaufen, ist ein wichtiger Moment; vor einer Markteinführung ist es notwendig, Kunden zu finden und Verträge über die Lieferung von Waren per Transport zu schließen. Alternativ ist es möglich, mit Großhändlern zusammenzuarbeiten, dafür müssen Sie keinen LKW kaufen oder mieten oder einen Fahrer einstellen. Studieren Sie den Markt, beherrschen Sie das Marketing, für eine Mini-Bäckerei ist dies die einzige Chance, im Wettbewerb zu bestehen. Es wird angenommen, dass selbst bei einer Rentabilität von 10 % der Bäckerei das Geschäft ein Erfolg war, im Westen gelten 10 % als gutes Geschäft. Erweitern Sie Ihr Sortiment und steigern Sie den Umsatz, steigern Sie die Rentabilität Ihrer Mini-Bäckerei.

Niemand kann sich heute der Stabilität seiner finanziellen Situation sicher sein. Weder diejenigen, die jeden Tag zur Arbeit gehen und ein monatliches Gehalt beziehen, noch diejenigen, die für sich selbst arbeiten, also ein eigenes Geschäft haben. Das Wort "Krise" ist zu einem Teil unseres Vokabulars geworden, und jedes seiner nächsten Aufkommen hat lange Zeit niemanden überrascht. Aber das gefällt natürlich nicht und schlägt dem Portemonnaie immer wieder einen deutlichen Schlag. Doch wer ist bei Problemen besser aufgestellt? Schon gar nicht angeheuerte Arbeiter, die im Falle einer Entlassung mittellos auf der Straße landen und mehr oder weniger akzeptable Aussichten auf einen neuen Arbeitsplatz haben. In diesem Fall gibt es nur einen Weg - zum Arbeitsamt. Dieser Weg führt jedoch meistens nirgendwo hin. Während die Inhaber des eigenen, wenn auch kleinen Unternehmens, sich in einer günstigeren Situation befinden, obwohl ihre Einkommen spürbar sinken. Trotzdem sind sie, wenn auch klein. Auf jeden Fall können Sie Steuern zahlen und Ihren Lebensunterhalt verdienen. Deshalb denken viele heute darüber nach, ein eigenes Unternehmen zu gründen und selbstständig zu arbeiten. Es stimmt, auch in dieser Hinsicht gibt es Probleme. Fast alle mehr oder weniger profitablen Nischen im Hinblick auf die Aufrechterhaltung einer Nische sind seit langem besetzt, der Wettbewerb auf dem Markt ist hart, es ist ziemlich schwierig, eine geeignete Option zu wählen, die wirklich Einnahmen generiert. In diesem Fall müssen Sie zunächst auf Unternehmen achten, die buchstäblich lebenswichtige Produkte herstellen, die zu jeder Zeit und in jeder Krise gefragt sind. Zum Beispiel Brot. Daher möchten wir Ihnen heute einen detaillierten Businessplan dieses Unternehmens vorstellen. Wie eröffnet man eine Bäckerei?

Ein paar Worte zum Service selbst

Bevor Sie beginnen, Ihren eigenen detaillierten Geschäftsplan für Bäckereien zu entwickeln, müssen Sie sich entscheiden, was genau Sie tun werden. Denn diese Art von Aktivität beinhaltet mehrere Optionen. Es kann ein vollwertiges Unternehmen sein. Das heißt, Sie führen den gesamten Produktionsprozess vollständig durch, von der Teig- und Backwarenherstellung bis zum Verkauf. Was letzteres betrifft, so ist es hier ratsam, während der Arbeit am Konzept des zukünftigen Unternehmens sofort einen Punkt in die Liste aufzunehmen, der die Eröffnung eigener Verkaufsstellen vorsieht. Oder entwickeln Sie einen Geschäftsplan für eine Café-Bäckerei, dh eine Einrichtung, in der sowohl die Produktion als auch der Verkauf von Produkten sofort an einem Ort stattfinden. Gleichzeitig lohnt es sich zu überlegen, wie Sie nicht nur Ihre eigenen Backwaren, sondern auch andere Speisen und Getränke in das Angebot aufnehmen können. Zum Beispiel Käsekuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Eis, Desserts, Tee und Kaffee. Sagen wir gleich: Ein solches Unternehmen benötigt ein ziemlich solides Startkapital, aber seine Rentabilität ist wirklich beeindruckend.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, mit Halbzeugen zu arbeiten. In diesem Fall ist es am besten, eine Mini-Bäckerei zu eröffnen. Ein Geschäftsplan sollte unter Berücksichtigung der Tatsache erstellt werden, dass Sie sich mit dem reinen Backen, dem Kauf von Fertigteigen und dem Verkauf Ihrer Produkte über Zwischenhändler beschäftigen. Es werden weniger Investitionen erforderlich sein, aber die Rentabilität des Unternehmens wird nicht so hoch sein.

Als dritte Möglichkeit sollten Sie auf das Franchise achten. Durch die Investition eines bestimmten (teilweise sehr hohen) Betrags erhalten Sie ein fertiges Unternehmen mit einer entwickelten und vollständig zertifizierten Technologie einer geförderten Marke. Diese Option ist nicht schlecht, aber in der Regel nur für diejenigen zugänglich, die in einer mehr oder weniger großen Siedlung leben.

Um die Informationen zusammenzufassen: Experten empfehlen, vor allem Bäckereien zu beachten, die einen vollständigen Produktionszyklus durchführen. Ja, Sie werden Investitionen benötigen, und zwar sehr bedeutende, aber ein solches Unternehmen zahlt sich schneller aus und bringt ein gutes Einkommen. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen einen vollständigen Geschäftsplan für Bäckereien präsentieren. Übrigens, am Beispiel und in Überarbeitung können Sie bei Bedarf Ihr eigenes Konzept eines Miniunternehmens erstellen.

Ein paar Worte zum Businessplan

Die kompetente Planung des zukünftigen Unternehmens ist die Basis für den Erfolg. Dieses strategische Dokument erfordert eine sorgfältige Untersuchung und Berücksichtigung aller Bedingungen, unter denen ein Geschäftsmann arbeiten wird. Und wer glaubt, es reiche, die Eröffnungskosten zu berechnen und die Einnahmen auf einem Blatt Papier zu planen, der irrt sich zutiefst. Natürlich ist die finanzielle Komponente die Basis von allem, aber sie ist bei weitem nicht der einzige Punkt. Ein Businessplan sollte eine detaillierte Anleitung sein, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen zukünftigen Unternehmer werden. Und es sollte unbedingt alle Punkte enthalten, die die Etappen der Unternehmensgründung beschreiben: die rechtliche Komponente und die Analyse der Wettbewerber, die Frage der Standort- und Personalauswahl, der Werbeaspekt und vieles mehr. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen weiterhin einen Geschäftsplan für Bäckereien in einer abgestuften Version präsentieren. Was sind also die Punkte, die Sie in Ihrem Handlungsleitfaden haben sollten?

Analyse der Wettbewerbsfähigkeit des zukünftigen Geschäfts

Bei der Entwicklung eines Geschäftskonzepts sollten Sie verstehen, dass Sie bei weitem nicht der einzige kluge Mensch in Ihrer Gemeinde sind. Höchstwahrscheinlich ist eine beträchtliche Anzahl von Unternehmern in diesem Segment seit langem und recht erfolgreich tätig. Darüber hinaus werden staatliche Bäckereien, deren Produkte in den Regalen aller Geschäfte stehen, in ernsthafter Konkurrenz stehen. Wie überlebt man in diesem Fall? Es ist notwendig, eine Marktanalyse durchzuführen und ein eigenes, einzigartiges Sortiment der Bäckerei zu entwickeln, genauer gesagt die Produkte, die sie produzieren wird. Nur hochwertige Backwaren nach Originalrezeptur können den Verbraucher anlocken. Einen banalen Brotbackstein kann eine Person in einem Einzelhandelsgeschäft am Eingang kaufen, sie wird definitiv nicht in Ihren Laden gehen. Und selbst wenn es gleichzeitig zwei Arten dieses Ziegels gibt - Ihre und die staatliche Produktion, wird er höchstwahrscheinlich das bekanntere und wahrscheinlich billigere Produkt bevorzugen. Übrigens müssen basierend auf dem Sortiment einige andere Punkte des Geschäftsplans entwickelt werden, beispielsweise der Kauf von Ausrüstung, die Einstellung von Personal.

Registrierung eines Unternehmens

Nachdem Sie bestimmte Berechnungen durchgeführt haben und zu dem Schluss gekommen sind, dass das Geschäft profitabel ist und Sie es "ziehen", ist es Zeit, mit der Registrierung zu beginnen. Ohne diesen Schritt werden Sie nichts tun können, da das berüchtigte "Stück Papier" immer noch an der Spitze jedes Unternehmens steht. Entscheiden Sie bei der Entwicklung eines Geschäftsplans für eine Bäckerei, für wen Sie arbeiten möchten. Es gibt zwei akzeptable Formen für Ihre Art von Aktivität - IPP und LLC. Die erste ist sowohl in zeitlicher als auch in finanzieller Hinsicht kostengünstiger und eignet sich am besten, wenn Sie planen, ein kleines Unternehmen mit einer minimalen Anzahl von eingestellten Mitarbeitern zu gründen. Die zweite erfordert neben der Registrierung eine Vielzahl von Maßnahmen zur Erstellung einer Satzung, einer juristischen Adresse, einer Kontoeröffnung usw. Manipulationen. In der Regel wird es am häufigsten verwendet, wenn das Unternehmen von mehreren Personen gegründet wird. Größtenteils starten Existenzgründer noch mit der Registrierung eines Einzelunternehmers. Außerdem werden Sie aufgefordert, die Art der Besteuerung zu wählen. Experten empfehlen, sich für UTII (den sogenannten festen Satz der Einheitssteuer) zu entscheiden.

Geeignete Räumlichkeiten

Als nächstes müssen Sie die Frage der Auswahl der Räumlichkeiten berücksichtigen. In der Regel müssen Sie es zunächst wahrscheinlich entfernen, es wird jedoch nicht überflüssig sein, in den Mietvertrag eine Klausel über die Möglichkeit der nachträglichen Rückzahlung aufzunehmen. Der Raum sollte besonderen Anforderungen unterliegen. Erstens die Lage. Natürlich ist die Miete in einer Wohngegend günstiger als im Zentrum, dennoch ist es manchmal unpraktisch, daran zu sparen - schon allein deshalb, weil, wenn täglich mehrere Leute aus der Umgebung in Ihre Bäckerei kommen, Ihr Geschäft buchstäblich sterben wird ein Monat. Daher müssen wir uns auf folgenden Faktor konzentrieren: Die Räumlichkeiten für die Bäckerei sollten sich an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen befinden, dh an einem Ort mit vielen Menschen. Aber natürlich nicht Seite an Seite mit einer solchen Institution. Die zweite Anforderung ist Platz. Es sollte (vorausgesetzt, dass Sie Produkte vor Ort verkaufen, und dies ist am wünschenswertesten) mindestens 150 "Quadrate" sein. Und da Sie Lebensmittel produzieren werden, benötigen Sie eine Kanalisation, Wasserversorgung, Hauswirtschaftsräume und ein Badezimmer im Zimmer. Vergessen Sie außerdem nicht, bei der Erstellung eines Geschäftsplans für eine Bäckerei die Kosten für Reparaturen einzubeziehen, die, wenn auch kosmetisch, höchstwahrscheinlich durchgeführt werden müssen.

Bäckereiausrüstung

Da Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen und sogar planen, Produkte mit eigenen Händen zu verkaufen, müssen Sie buchstäblich alles kaufen - von Produktions- und Handelsgeräten bis hin zu Haushaltsgeräten und Uniformen für das Personal. Sie benötigen zunächst einen Ofen, eine Vorrichtung für einen Teigtisch, einen Gärschrank. Ein Gefrierschrank wird auch den Zweck erfüllen. Dies ist das Minimum, das Sie zuerst kaufen müssen. Darüber hinaus können Sie, wenn Sie Ihre Marktposition stärken, das Geschäft sukzessive ausbauen und die erforderlichen Einheiten kaufen. Darüber hinaus müssen Sie Ladentheken, eine spezielle Vitrine zum Backen sowie Schränke zum Aufbewahren kaufen. Da dies der größte Kostenfaktor ist, kann es sich lohnen, gebrauchte Geräte zu kaufen. Manchmal bekommt man übrigens sehr hochwertige Bäckereigeräte zum halben Preis.

Mitarbeiter

Wenn Sie selbst kein Profi in der Herstellung von Backwaren sind, dürfte Ihnen die Suche nach einem intelligenten Technologen rätselhaft sein. Sie benötigen auch direkt Bäcker-Konditoren (zwei Personen pro Schicht) und zwei Verkäufer. Was die Putzfrau betrifft, so ist es zunächst möglich, ihre Aufgaben auf das Hauptpersonal zu verteilen, natürlich gegen Aufpreis. Zunächst müssen Sie auch keinen Buchhalter einstellen. Wenn Sie über einige Kenntnisse verfügen, können Sie alle Berechnungen selbst durchführen oder die Dienste eines sogenannten Drittanbieters in Anspruch nehmen.

Genehmigungspapiere

Nachdem alle vorherigen Punkte abgeschlossen sind, müssen Sie bei Rospotrebnadzor eine Genehmigung für die Tätigkeit in Form eines entsprechenden Abschlusses einholen. Außerdem müssen Vertreter der Brandaufsichtsbehörde grünes Licht für die Arbeit geben. Und Sie sollten auch das Zertifizierungsverfahren zur Konformität mit dem Bundesamt für Messwesen und technische Vorschriften durchlaufen. Es sollte auch daran erinnert werden, dass sowohl Bäcker-Konditoren als auch Verkäufer und ein Technologe über eine gültige Krankenakte verfügen müssen.

Auswahl der Rohstofflieferanten

Erklären Sie, dass sowohl die Qualität als auch die äußere Qualität von den Rohstoffen abhängen, selbst für einen Amateur. Darüber hinaus ist auch die finanzielle Seite des Themas wichtig – es empfiehlt sich, zu möglichst niedrigen Preisen einzukaufen. Daher sollte die Auswahl seriöser, vertrauenswürdiger Lieferanten bei der Erstellung eines Businessplans unbedingt ernst genommen werden. Es versteht sich, dass, wenn das gleiche Mehl in großen Mengen gekauft werden kann, verderbliche Produkte wie Butter, Sahne usw. unter Berücksichtigung der Besonderheiten der begonnenen Produktion in kleinen Mengen gekauft werden sollten. Daher lohnt es sich, einen guten Vermittler, am besten einen privaten Händler, zu finden, der immer bereit ist, Ihre Probleme verständnisvoll zu behandeln. Übrigens ist es in dieser Hinsicht sehr vorteilhaft, mit Farmen zusammenzuarbeiten. Es wird empfohlen, während des Produktionsprozesses nach Lieferanten zu suchen und mit ihnen mündliche Vereinbarungen zu treffen, aber der Einkauf muss unmittelbar vor der Eröffnung der Bäckerei erfolgen.

Bei der Erstellung eines Bäckerei-Businessplans ist auch dieser Aspekt zu beachten. Es besteht keine besondere Notwendigkeit, eine groß angelegte Werbekampagne durchzuführen, dennoch lohnt es sich, einige Schritte zu unternehmen. Achten Sie zunächst auf das Schild und den Namen. Der erste sollte hell sein und Aufmerksamkeit erregen, der zweite sollte wohlklingend und so gestaltet sein, dass er mit der Art des hergestellten Produkts in Verbindung gebracht wird und ungebrochen ist. Stimmen Sie zu, eine Bäckerei namens "Pyshka" ist buchstäblich in jeder Stadt zu finden. Daher müssen Sie beim Erstellen eines Namens hart arbeiten und versuchen, etwas Eigenes, Originelles zu entwickeln. Außerdem, wer weiß, vielleicht schaffen Sie gerade in diesem Moment eine echte Marke, die nach vielen Jahren im ganzen Land anerkannt wird.

Methoden wie das Verteilen von Prospekten, Schilder auf Werbeständen sind vertretbar und bringen Wirkung. Die Durchführung zahlreicher Aktionen in Form von Vormittags- oder Abendrabatten und ähnlichen Events trägt zur Mundpropaganda bei – d.h. zufriedene Kunden erzählen ihren Freunden von Ihnen und liefern so neue Kunden.

Finanzielle Komponente

Bei der Erstellung eines Businessplans sollte dieser Bestandteil mit großer Sorgfalt ausgearbeitet werden.

Sie haben ein ziemlich teures Unternehmen gegründet - eine Bäckerei wird von Grund auf neu eröffnet, daher müssen Sie höchstwahrscheinlich einen Kredit aufnehmen, um den Plan umzusetzen, und daher müssen alle Berechnungen überprüft und erneut überprüft werden. Wenn Sie außerdem berechnen, wie viel Geld für den Kauf derselben Ausrüstung ausgegeben wird, ist zu beachten, dass beispielsweise keine Theke aus Naturholz gekauft werden muss Erste. Das gleiche gilt zum Beispiel für den gleichen Ofen. Warum sollten Sie teure Produkte einer bekannten Marke kaufen? Heute kann man bei einem russischen oder sogar einem chinesischen Hersteller recht ordentliche Geräte zu einem vernünftigen Preis kaufen. Berechnen wir also die Kosten:

Der Kauf der Ausrüstung wird ungefähr 50.000 US-Dollar kosten.
Für alle Arten von Inventar und Möbeln - etwa zwei.
Die Miete (für einen Monat) kostet ungefähr 2-2,5 Tausend US-Dollar.
Renovierung der Räumlichkeiten - weitere 5 Tausend Dollar.
Papierkram - $ 500

Wir zählen. Sie müssen etwa 60.000 Dollar einmal bezahlen.

Monatliche Kosten:

Miete - die gleichen 2-2,5 Tausend Dollar.
Das Gehalt (eines Bäckers, eines Technologen, eines Verkäufers - im Allgemeinen aller Servicemitarbeiter) wird etwa 5.000 US-Dollar pro Monat erfordern.
Gemeinschaftlich - 500 $.
Werbung - 300 US-Dollar.

Das heißt, Sie müssen etwa 8-9 Tausend pro Monat ausgeben. Zuzüglich der Kosten für den Einkauf von Rohstoffen. Wie die Praxis zeigt, beträgt das Nettoeinkommen der Bäckerei nach Steuern etwa 3-4 Tausend Dollar. Experten zufolge kann sich diese Art von Geschäft innerhalb von anderthalb Jahren amortisieren.

Es ist klar, dass die angegebenen Zahlen als recht durchschnittlich bezeichnet werden können und je nach dem Gebiet, in dem eine Bäckerei eröffnet werden soll, variieren können. Denn beispielsweise Miete in Moskau und den Provinzen sind unterschiedliche Konzepte. Ebenso die Gehälter. Dennoch kann ein solches Beispiel für einen Bäckerei-Businessplan als Grundlage genommen werden, auch wenn Sie sich entscheiden, ein Unternehmen in einer Kleinstadt zu gründen. Die Geräte kosten bekanntermaßen sowohl in der Hauptstadt als auch in der Region die gleichen Kosten. Einige andere Kosten können für Ihre Region leicht neu berechnet werden.

Abschluss

Wir haben versucht, so viel wie möglich darüber zu erzählen, wie man eine Bäckerei von Grund auf eröffnet. Und wir können daraus schließen, dass diese Art von Geschäft mit dem richtigen Geschäftsansatz recht profitabel ist und dem Eigentümer ein normales Einkommen bringen kann. Wenn jedoch die Entscheidung getroffen wird, ein solches Unternehmen zu eröffnen, ist es notwendig, einen sorgfältig entwickelten Businessplan zur Hand zu haben, der zum Schlüssel zum Erfolg wird.

Eine einfache und unkomplizierte Anleitung für alle, die ihre eigene Mini-Bäckerei gründen möchten. Was wird benötigt, um eine Bäckerei zu eröffnen, wie man sie registriert, welche Dokumente benötigt werden, wie man die richtigen Produktionsanlagen und Räumlichkeiten auswählt. Wie man eine Mini-Bäckerei fördert und fertige Produkte gewinnbringend verkauft.

Eine Minibäckerei ist ein kleiner Bäckerei- und Bäckereibetrieb. Unternehmensrentabilität - von 31 % auf 60 %. Das erforderliche Anfangskapital beträgt etwa 1 Million Rubel.

Dieses Geschäft ist vorteilhaft, da immer eine Nachfrage nach Back- und Gebäckprodukten besteht. Dies jedoch nur unter der Bedingung hochwertiger Produkte und erschwinglicher Preise. Wenn Sie darüber nachdenken, eine Minibäckerei zu eröffnen, müssen Sie daher auf einige Schwierigkeiten vorbereitet sein.

Kurzer Businessplan für eine Minibäckerei

Um Ihre eigene Produktion von Backwaren zu starten, benötigen Sie:

Registrieren Sie einen einzelnen Unternehmer oder eine LLC.
Wählen Sie ein Zimmer.
Kaufen Sie die benötigte Ausrüstung.
Holen Sie die Erlaubnis der Kontrollbehörden ein.
Rohstoffe kaufen.
Personal anstellen.
Verkaufsstellen finden.
Förderung einer Mini-Bäckerei.

Jetzt müssen Sie jedes Element einzeln behandeln.

Geschäftsanmeldung

Als Staatsform können Sie einen einzelnen Unternehmer oder eine LLC wählen.

Wenn das Unternehmen die Anwesenheit von Partnern nicht vorsieht, reicht es aus, einen Einzelunternehmer zu eröffnen. In diesem Fall wird das Unternehmen unter einem der Codes eröffnet - Aktivitäten im Bereich Einzelhandel und Fertigung.

Wenn beispielsweise der Verkauf von Produkten am Produktionsort erfolgt, kann das Unternehmen unter dem Code 55.50 "Aktivitäten von Restaurants und Cafés" registriert werden.

Wenn es Partner im Geschäft gibt, wäre die Gründung einer LLC eine geeignete Option.

Als nächstes müssen Sie ein Besteuerungssystem auswählen. Ideal wäre das vereinfachte Steuersystem. Ein Antrag auf das vereinfachte Steuersystem wird sofort nach der Registrierung eines Einzelunternehmers oder einer GmbH gestellt. Sie können die Option mit UTII auch in Betracht ziehen, wenn aus irgendeinem Grund das "vereinfacht" nicht geeignet ist.

Bevor Sie eine Minibäckerei offiziell beim Finanzamt anmelden, ist es besser, einen Anwalt zu konsultieren. Dies wird die Wahl der optimalen Verwaltungs- und Besteuerungsform erheblich erleichtern.

Zimmerauswahl

Die Wahl der Räumlichkeiten ist ein wichtiger und eher schwieriger Moment bei der Organisation Ihrer eigenen Bäckerei. Für solche Unternehmen gelten strenge Anforderungen, die eingehalten werden müssen.

Leere Räumlichkeiten von Geschäften oder Gastronomiebetrieben können als Hauptort für die Herstellung und den Verkauf von Fertigprodukten genutzt werden. Aber dann müssen Sie einen Mietvertrag und ein gemeinsames Geschäft abschließen. Diese Option ist für einen Unternehmer geeignet, der mit der Verwaltung solcher Einrichtungen vertraut ist. Obwohl niemand verbietet, sie zu etablieren. Aber es wird schwierig sein.

Die beste Option ist die langfristige Anmietung von Räumlichkeiten mit einer Mindestfläche von 60 m². m.

Dem Standort der Minibäckerei wird eine ernstzunehmende Rolle zugeschrieben. Sie können es natürlich in einem Privathaus oder einer Wohnung organisieren. Besser ist es jedoch, die Standortwahl erfahrenen Vermarktern zu überlassen. Dies ist der erste Schritt zu guten Renditen und schneller Amortisation.

Ein Minibäckerraum muss folgende Kriterien erfüllen:

Nicht in Halbkellern oder Kellern befinden.
Die Wände der Bäckerei sollten mit Keramikfliesen gefliest werden.
Der Boden muss wasserdicht sein.
Obligatorische Verfügbarkeit von Kalt- und Warmwasserversorgung und Kanalisation.
Klimaanlagen sind erforderlich.
Die Bäckerei sollte über Hauswirtschaftsräume, ein Lager zur Lagerung von Mehl und anderen Rohstoffen, ein Badezimmer, eine Garderobe für das Personal und eine Dusche verfügen.

All dies muss in einer Mini-Bäckerei vorhanden sein, es sei denn, sie befindet sich natürlich in einer Wohnung oder einem Haus.

Ausrüstung

Für eine Mini-Bäckerei müssen Sie Produktions- und Handelsausrüstung kaufen. Der erste wird für die Produktion benötigt, der zweite - für den Verkauf von fertigen Backwaren.

Die Produktionsausrüstung umfasst:

Teigknetmaschine.
Teigwalze.
Teigschneidetisch.
Backen.
Gärschrank.
Wagen für den Transport von Fertigprodukten.

Handelsausrüstung bedeutet:

Vitrine.
Kasse.
Lagerschränke für Gebäck und Backwaren.
Kassenschublade und Dokumentensafe.
Möbel für Einkäufer und Mitarbeiter.

Auch der Börsensaal braucht Einrichtungsgegenstände, die die Individualität der Institution unterstreichen können. Dies ist jedoch notwendig, wenn die Produkte der Minibäckerei am Herstellungsort verkauft werden sollen.

In der Anfangsphase ist es besser, eine Einheit von jedem Ausrüstungsgegenstand zu kaufen. In Zukunft, wenn Sie die Produktion erweitern, können Sie es immer kaufen.

Erforderliche Unterlagen für eine Mini-Bäckerei

Sie können eine Mini-Bäckerei erst öffnen, wenn die folgende Liste von Dokumenten bereit ist:

Genehmigung für die Feuerinspektion.
Erlaubnis zur Umweltverträglichkeitsprüfung.
Hygiene- und epidemiologische Schlussfolgerung für Produktion und Produkte.

Wie solche Dokumente erstellt und beschafft werden, kann in der Referenz SES und Brandinspektion geklärt werden.

Einkauf von Rohstoffen

Der Hauptrohstoff der Bäckerei ist Mehl. Es muss von höchster Qualität, von hoher Qualität und ordnungsgemäß gelagert sein. Machen Sie daher keine großen Vorräte an Mehl, da es sich verderben kann. Es ist besser, mit Lieferanten über eine regelmäßige Versorgung mit Rohstoffen zu verhandeln.

Neben Mehl benötigen Sie: frische Milch, Obst, Eier, Zucker, Salz, Hefe und andere zum Backen notwendige Zutaten.

Zahlen Sie nicht zu viel für Rohstoffe. Es muss entsprechend der Größe der Produktion gekauft werden. Es ist notwendig, sofort die Rohstoffnormen für die Zubereitung von Backwaren zu berechnen.

Finden Sie Lieferanten unter lokalen Unternehmen. Da sie Rohstoffe schnell liefern können, ist dies bei der aktiven Herstellung von Backwaren sehr wichtig.

Mitarbeiter der Minibäckerei

Es ist fast unmöglich, eine gut funktionierende Mini-Bäckerei allein zu unterhalten. Daher ist es zwingend erforderlich, mehrere Mitarbeiter einzustellen, um zu helfen. Ihre Anzahl hängt vom Produktionsvolumen ab.

Produziert eine Bäckerei beispielsweise etwa 300-350 kg Backwaren pro Tag, dann brauchen Sie 3 Mitarbeiter: einen Bäcker, eine Bäckergehilfe und eine Putzfrau. Bei einer Produktionskapazität von über 2 Tonnen werden mindestens 6-7 Personen benötigt.

Es ist zu beachten, dass Sie einen Bäcker mit Berufserfahrung einstellen müssen. Sie können einem Mitarbeiter beibringen, an der Ausrüstung einer Bäckerei zu arbeiten, aber es ist unmöglich, einer Person das Backen von Brot, Brötchen und anderem Gebäck ohne Kenntnisse beizubringen. Und wenn möglich, dann sehr mühsam.

Der Ruf des zukünftigen Unternehmens hängt von der Erfahrung des Bäckers ab. Dies muss in Erinnerung bleiben.

Absatzmarkt

Sie können Ihre Produkte in Ihrem eigenen Outlet verkaufen oder in Geschäften anbieten.

Ein eigenes Geschäft oder eine kleine Backwarenabteilung zu gründen, ist eine teure Option. Und es könnte besser sein, mit Shops zusammenzuarbeiten.

Um sich über die Bäckerei zu informieren, müssen Sie selbstständig die Kontaktdatenbank geeigneter Verkaufsstellen sammeln, diese anrufen und Ihr Angebot unterbreiten.

Sie sollten sich nicht auf Cafés und Catering-Plätze verlassen. Solche Betriebe haben meistens eine eigene Küche und Bäckerei. Es ist besser, sich auf Geschäfte zu konzentrieren - sie werden die Hauptabnehmer von Produkten im Großhandel.

Sie können auch einen Vertrag mit Großhändlern abschließen. Sie tragen dazu bei, mit minimalem Aufwand für Werbung und Käufersuche einen effizienteren Absatzmarkt zu organisieren.

Und die letzte Möglichkeit ist der Verkauf unserer eigenen Produkte auf einem mobilen Transporter. Hier benötigen Sie den Transporter selbst und eine Genehmigung der Stadtverwaltung.

Bäckerei-Aktion

Grundsätzlich bedarf es einer seriösen Werbekampagne für eine Bäckerei, die selbst ihre Produkte vertreibt. Dann müssen Sie helle Schilder über die Bäckerei hängen, attraktive Vitrinen gestalten und Werbeplakate auf Message Boards verteilen. Sie können kurzfristig Leute einstellen, die Flyer verteilen.

Schlussfolgerungen

Um eine eigene Mini-Bäckerei zu organisieren, müssen Sie sich als Einzelunternehmer registrieren oder eine GmbH eröffnen, einen geeigneten Standort auswählen, Genehmigungen von der SES, Feuerwehr und der Stadtverwaltung (für den Außenhandel) einholen. Amortisationszeit für Unternehmen von 6 bis 12 Monaten. Das Budget für den Start beträgt bis zu 1 Million Rubel. Die Rentabilität der Bäckerei beträgt bis zu 60%.