Magere Apfelmayonnaise. Apfelmayonnaise Rezept mit Foto Apfelmayonnaise

Lange hatte ich Apfelmayonnaise in meinen Lesezeichen ... Endlich habe ich es ausprobiert und ich werde sagen, es ist was drin! Die Sauce ist Mayonnaise geschmacklich sehr ähnlich und hat natürlich eine zarte Apfelnote.

Anstelle von Eiern gibt es Äpfel, was diese Sauce schlank und sogar vegan macht. Sie können mit Pflanzenöl und Gewürzen experimentieren.

Mit einer solchen Apfelmayonnaise können Sie Blätterteigsalate einfetten oder die Füllung damit begleiten, zum Beispiel Hühnchen in Vorspeisen wie Döner usw.

Für magere Apfelmayonnaise bereiten Sie die Zutaten wie angegeben vor.

Die Äpfel müssen geschält und entkernt, dann gewürfelt werden.

Die Apfelstücke in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen.

Die Äpfel bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen, und wenn wenig Saft vorhanden ist, 1-2 EL hineingießen. Löffel Wasser. Das nächste Mal werde ich versuchen, Äpfel für die Sauce in der Mikrowelle zu backen.

Gekühlte Äpfel sollten mit Senf püriert werden. Dies geht am bequemsten mit einem Stabmixer.

Abschmecken und den Geschmack der Masse durch Zugabe von Säure (Apfelessig oder Zitronensaft), Salz und Zucker anpassen.

Gießen Sie Pflanzenöl in einem Rinnsal, ohne das Schlagen zu stoppen.

Die Masse wird weiß und nimmt an Volumen zu.

Magere Apfelmayonnaise ist fertig.

Apfelmayonnaise verdickt sich nach dem Abkühlen.

Viel Spaß bei Ihren Experimenten!

Leckere Mayonnaise zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig - Sie müssen nur alle Zutaten mit einem Mixer oder Mixer im richtigen Verhältnis schlagen. Sie können das traditionelle Rezept jedoch ein wenig ändern und eine Sauce mit Äpfeln zubereiten. Hausgemachte Apfelmayonnaise hat eine zarte Textur und einen angenehmen Geschmack mit einer leichten, kaum wahrnehmbaren fruchtigen Säure. Es stellt sich heraus, dass es schlank und sogar vegan ist (es gibt keine Eier oder Milch), daher ist es perfekt für Diätkost sowie für Menschen, die keine tierischen Produkte essen.

Zu den Zutaten der Sauce gehören raffiniertes Pflanzenöl, frische Äpfel und natürlich Mayonnaise-typische Gewürze: Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, Senf und Zitronensaft oder Essig. Für Aroma und pikante Geschmack können Sie auch eine Prise gemahlene Muskatnuss und trockenen Ingwer hinzufügen.

• Apfel (mittel) - 2 Stück
• Pflanzenöl - 100-200 ml
• Zucker - 1 TL
• Salz - 1 TL
• Senf - 1 TL
• Zitronensaft - 1 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
• Muskatnuss - 1 Prise

Wie man Apfelmayonnaise macht

Nehmen Sie zwei mittelgroße Äpfel (vorzugsweise süß-sauer) und schälen Sie sie. Dann das Kerngehäuse mit Kernen entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Ich habe 220 Gramm reines Fruchtfleisch.

Wir schicken Äpfel in einen Topf oder einen kleinen Topf, fügen zwei Esslöffel Wasser und einen Teelöffel Zucker hinzu.

Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich ist, etwa 10 Minuten. Lassen Sie die Äpfel vollständig abkühlen.

Fangen wir an, Mayonnaise zu machen. Dazu können Sie einen stationären oder Tauchmixer (wie meinen) verwenden. Übertragen Sie die Apfelstücke in eine Mixerschüssel oder ein hohes Glas, das normalerweise mit einem Stabmixer geliefert wird, und pürieren Sie die abgekühlten Äpfel.
Dann Salz, Senf, eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und leicht verquirlen. Für einen pikanten Geschmack können Sie auch gemahlene Muskatnuss und trockenen Ingwer hinzufügen. Aber ich hatte keinen Ingwer und habe nur Muskatnuss hinzugefügt.

Nun schlagen wir weiter und fügen raffiniertes Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu. Allmählich beginnt die Mischung aufzuhellen und ihr Volumen zu erhöhen. Schlagen Sie also die gesamte Butter auf, bis eine dicke, homogene Sauce entsteht. Wir probieren es und fügen bei Bedarf Salz, Zucker oder Senf hinzu.
In den Zutaten habe ich die ungefähre Ölmenge angegeben, wie viel hinzugefügt werden soll - es liegt an Ihnen, der Geschmack der fertigen Mayonnaise hängt davon ab. Einige Rezepte verwenden 100 Gramm Öl, während andere Apfelmus und Pflanzenöl im Verhältnis 1: 2 verwenden. Im ersten Fall erhalten Sie eine weniger fetthaltige, diätetische Mayonnaise und im zweiten Fall eine nahrhaftere und bekannter schmeckende Sauce. Ich mochte das Verhältnis von 1 : 1 von Äpfeln zu Butter. Die Mayonnaise erwies sich als recht dickflüssig und gleichzeitig sehr zart mit einem dezenten Nachgeschmack von Apfel. Äpfel geben dicke Sauce, die viel Pektin enthält - ein natürlicher Stabilisator und Verdickungsmittel.

Ganz zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen.

Wir geben die fertige Sauce in ein sauberes Glas mit Deckel und stellen sie in den Kühlschrank, nach 2-3 Stunden wird sie noch dicker. Von der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten habe ich etwa 400 Milliliter Mayonnaise bekommen.

Apfelmayonnaise kann zum Anrichten von Gemüsesalaten verwendet werden, sie passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Kartoffelpuffer ... Versuchen Sie, eine so kalte Sauce zuzubereiten, ich denke, Sie werden ihren angenehmen und frischen Geschmack zu schätzen wissen.

Auf meiner Website findet ihr ein Rezept für ein weiteres einfaches und leckeres Mayonnaise mit Knoblauch und Käse.

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Leckere Mayonnaise zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig - Sie müssen nur alle Zutaten mit einem Mixer oder Mixer im richtigen Verhältnis schlagen. Sie können das traditionelle Rezept jedoch ein wenig ändern und eine Sauce mit Äpfeln zubereiten. Hausgemachte Apfelmayonnaise hat eine zarte Textur und einen angenehmen Geschmack mit einer leichten, kaum wahrnehmbaren fruchtigen Säure. Es stellt sich heraus, dass es schlank und sogar vegan ist (es gibt keine Eier oder Milch), daher ist es perfekt für Diätkost sowie für Menschen, die keine tierischen Produkte essen.

Zu den Zutaten der Sauce gehören raffiniertes Pflanzenöl, frische Äpfel und natürlich Mayonnaise-typische Gewürze: Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, Senf und Zitronensaft oder Essig. Für Aroma und pikante Geschmack können Sie auch eine Prise gemahlene Muskatnuss und trockenen Ingwer hinzufügen.

• Apfel (mittel) - 2 Stück
• Pflanzenöl - 100-200 ml
• Zucker - 1 TL
• Salz - 1 TL
• Senf - 1 TL
• Zitronensaft - 1 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
• Muskatnuss - 1 Prise

Wie man Apfelmayonnaise macht

Nehmen Sie zwei mittelgroße Äpfel (vorzugsweise süß-sauer) und schälen Sie sie. Dann das Kerngehäuse mit Kernen entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Ich habe 220 Gramm reines Fruchtfleisch.

Wir schicken Äpfel in einen Topf oder einen kleinen Topf, fügen zwei Esslöffel Wasser und einen Teelöffel Zucker hinzu.

Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich ist, etwa 10 Minuten. Lassen Sie die Äpfel vollständig abkühlen.

Fangen wir an, Mayonnaise zu machen. Dazu können Sie einen stationären oder Tauchmixer (wie meinen) verwenden. Übertragen Sie die Apfelstücke in eine Mixerschüssel oder ein hohes Glas, das normalerweise mit einem Stabmixer geliefert wird, und pürieren Sie die abgekühlten Äpfel.
Dann Salz, Senf, eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und leicht verquirlen. Für einen pikanten Geschmack können Sie auch gemahlene Muskatnuss und trockenen Ingwer hinzufügen. Aber ich hatte keinen Ingwer und habe nur Muskatnuss hinzugefügt.

Nun schlagen wir weiter und fügen raffiniertes Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu. Allmählich beginnt die Mischung aufzuhellen und ihr Volumen zu erhöhen. Schlagen Sie also die gesamte Butter auf, bis eine dicke, homogene Sauce entsteht. Wir probieren es und fügen bei Bedarf Salz, Zucker oder Senf hinzu.
In den Zutaten habe ich die ungefähre Ölmenge angegeben, wie viel hinzugefügt werden soll - es liegt an Ihnen, der Geschmack der fertigen Mayonnaise hängt davon ab. Einige Rezepte verwenden 100 Gramm Öl, während andere Apfelmus und Pflanzenöl im Verhältnis 1: 2 verwenden. Im ersten Fall erhalten Sie eine weniger fetthaltige, diätetische Mayonnaise und im zweiten Fall eine nahrhaftere und bekannter schmeckende Sauce. Ich mochte das Verhältnis von 1 : 1 von Äpfeln zu Butter. Die Mayonnaise erwies sich als recht dickflüssig und gleichzeitig sehr zart mit einem dezenten Nachgeschmack von Apfel. Äpfel geben dicke Sauce, die viel Pektin enthält - ein natürlicher Stabilisator und Verdickungsmittel.

Ganz zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen.

Wir geben die fertige Sauce in ein sauberes Glas mit Deckel und stellen sie in den Kühlschrank, nach 2-3 Stunden wird sie noch dicker. Von der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten habe ich etwa 400 Milliliter Mayonnaise bekommen.

Apfelmayonnaise kann zum Anrichten von Gemüsesalaten verwendet werden, sie passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Kartoffelpuffer ... Versuchen Sie, eine so kalte Sauce zuzubereiten, ich denke, Sie werden ihren angenehmen und frischen Geschmack zu schätzen wissen.

Auf meiner Website finden Sie ein Rezept für eine weitere einfache und leckere Mayonnaise mit Knoblauch und Käse.

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Mayonnaise ist die beliebteste Sauce der Welt und ergänzt den Geschmack vieler Gerichte. Magere Mayonnaise eignet sich für diejenigen, die Angst haben, rohe Eier zu essen, sowie für diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen, da ihre Hauptzusammensetzung Äpfel sind! Ja, es klingt unglaublich, aber probieren Sie dieses Rezept für Mayonnaise - Sie werden angenehm überrascht sein!

Autor der Veröffentlichung

Durch Bildung - Musiker, Lehrer. Seit ihrer Kindheit nahm sie sich ein Beispiel von ihrer Mutter, die köstlich kocht. Haupthobbys: Kochen, Fotografieren und Zeichnen. In der Food-Fotografie sind all diese Künste in einer vereint, daher begreift er diese Wissenschaft gerne. Hält sich an eine gesunde Ernährung und versucht, alle Gerichte so gesund wie möglich zu machen.

• Rezeptautor: Nadezhda Chertkova
• Nach der Zubereitung erhalten Sie 250 ml
• Kochzeit: 25 min

Zutaten

• 2 Stk. Apfel
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Senf Dijon
• 1/2 TL Salz
• 4 Esslöffel Pflanzenöl

Kochmethode

Essen zubereiten.

Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke, nachdem Sie das Kerngehäuse geschält und herausgeschnitten haben. In einen Topf geben und mit Zitronensaft beträufeln. Auf hohe Hitze stellen. Wenn die Äpfel nicht sehr saftig sind, fügen Sie etwa 20 ml Wasser hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Sie sollten Apfelmus machen, der auf Raumtemperatur abgekühlt werden muss.

Fügen Sie normalen Senf und Dijon-Senf hinzu, salzen Sie die Äpfel; mit einem Stabmixer schlagen.

Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein und schlagen Sie die Sauce ständig mit einem Mixer.

Magere Apfelmayonnaise bereit! Jetzt müssen Sie es abschmecken und bei Bedarf Salz, Senf, Zitronensaft, Honig oder trockene Kräuter hinzufügen. Aufsehen.

3-4 Tage im Glas im Kühlschrank lagern. Guten Appetit!