Wie lange Aprikosenmarmelade in Scheiben kochen? Rezepte für Aprikosenmarmelade. Kaffeegeschmack

An kalten Wintertagen möchte man oft ein wenig Sommersonne spüren. Aprikosenmarmelade kann für etwas Wärme sorgen. Die bernsteinfarbene Farbe und der einzigartige Geschmack lassen selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig. Aprikosenmarmelade kann nach einer Vielzahl von Rezepten zubereitet werden: mit Kernen und Kernen, Scheiben oder ganzen Früchten. In diesem Artikel lernen Sie verschiedene Methoden zur Zubereitung selbstgemachter Konfitüren kennen.

Wie man Aprikosenmarmelade macht

Es gibt viele Möglichkeiten, Aprikosenmarmelade haltbar zu machen, aber die Schritte sind bei allen gleich. Zuerst müssen Sie den Früchten Süßstoff hinzufügen, warten, bis der Saft freigesetzt wird, dann kochen und in sterilisierte Gläser füllen. Sie können den Früchten Orange, Pfirsich, Apfel, Nüsse (Walnüsse, Mandeln) hinzufügen, mit Gelatine und Zitronensaft kochen. Ein Kilogramm Aprikosen ergibt etwa 10 Portionen. Für die Ernte können alle Obstsorten verwendet werden, sie sollten jedoch nicht überreif sein. Sie können Scheiben oder ganze Aprikosen verwenden.

Rezepte für Aprikosenmarmelade

Kernlos

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 1180 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.

Am besten lässt sich Aprikosenmarmelade ohne Kerne für den Winter konservieren. Diese Methode bezieht sich auf die klassische Vorbereitungsoption. In der königlichen Marmelade werden Sie den wunderbaren Geschmack des Sommers spüren, dies ist ein tolles Dessert zum Frühstück. Wählen Sie die Sorte Polesie oder Jubilee; dichte Früchte machen die Zubereitung schmackhafter. In der Anleitung erfahren Sie, wie Sie Marmelade zubereiten. Es ist notwendig, die Proportionen einzuhalten und das fertige Produkt an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Zutaten

feste Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 500 g;
Wasser – 250 ml.

Kochmethode

Wir waschen die Aprikosen unter fließendem Wasser und trocknen sie.
Entfernen Sie die Schalen und entfernen Sie die Kerne.
Legen Sie die Fruchtstücke in einen feuerfesten Behälter.
Es ist notwendig, den Sirup zu einer flüssigen Konsistenz zu kochen; dazu den Zucker in einen Topf geben und 200 ml Wasser hinzufügen.
Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze.
Unter Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (wenn er anfängt zu brennen, das restliche Wasser hinzufügen).
Anschließend den Sirup über die Aprikosen gießen und warten, bis sie abgekühlt sind.
Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, kochen Sie sie und gießen Sie die Früchte hinein.
Wir wiederholen den Vorgang noch mindestens dreimal.
Heiß in Gläser füllen und sofort mit Deckel verschließen.

In Scheiben

Vorbereitungszeit: 1 Tag 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 4400 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Aprikosenmarmelade in Scheiben ist ein wunderbares Dessert, das jedes Familienmitglied begeistern wird. Wählen Sie leicht unreife Früchte; diese behalten beim Kochen ihre Form besser. Für dieses Rezept können Sie jede beliebige Obstsorte verwenden. Versuchen Sie, ein hochwertiges Süßungsmittel zu verwenden. Selbstgemachte Aprikosenmarmelade in Scheiben zuzubereiten braucht Zeit, aber Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein. Teilen Sie ein Foto des Werkstücks, wenn Sie diese Methode verwenden.

Zutaten

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Zitronensäure – 0,5 Teelöffel.

Kochmethode

Die Früchte sortieren, waschen und trocknen.
Entfernen Sie die Kerne.
Die Früchte in einen Topf geben und 300 g Zucker hinzufügen.
Eine zweite Schicht auflegen und 300 g Süßstoff hinzufügen.
Eine dritte Schicht Obst auflegen und den restlichen Zucker hinzufügen.
Lassen Sie sie einen Tag lang an einem kühlen Ort.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie sie kochen, bis die Aprikosen glasig werden.
Zitronensäure hinzufügen und beim Kochen ständig Schaum abschöpfen.
Den Inhalt 10-15 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie die heiße Mischung in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.

Mit Knochen

Vorbereitungszeit: 3 Tage.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 4500 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Aprikosenmarmelade mit Kernen ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt. Die Körner sind reich an Vitamin B17 und werden in der Medizin zur Vorbeugung von Krebs und vielen Atemwegserkrankungen eingesetzt. Wählen Sie für dieses Rezept feste, vollreife Früchte. Die Früchte sollten klein sein. Befolgen Sie sorgfältig die Anweisungen zur Herstellung von Marmelade und beachten Sie die Proportionen.

Zutaten

Aprikosen – 2,5 kg;
Wasser – 250 ml;
Zucker – 2 kg.

Kochmethode

Die Früchte waschen und trocknen.
Drücken Sie die Kerne mit einem Bleistift aus und achten Sie dabei darauf, die Form der Frucht nicht zu beschädigen.
Entfernen Sie die Nukleolen und entfernen Sie die Folie.
Stecken Sie die Samen in die Frucht.
Zucker in einen Topf geben und mit Wasser vermischen.
Den Käse glatt kochen, es sollten ca. 0,25 Liter herauskommen.
Unreife Beeren mit einem Holzzahnstocher einstechen und in kochenden Sirup geben.
5 Minuten ohne Rühren kochen.
Entfernen Sie den Schaum vorsichtig.
Lassen Sie das Werkstück 7-12 Stunden einwirken.
Wiederholen Sie den Vorgang des Kochens und Aufgießens mehrmals, die Konsistenz sollte dick sein.
Gießen Sie die Mischung in sterile Gläser und schließen Sie die Deckel.

Mit Walnüssen

Kochzeit: 24 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Diese Anleitung zeigt, wie man Aprikosenmarmelade mit Walnüssen kocht. Früchte und Nüsse verleihen Ihrer Zubereitung aus ganzen Scheiben einen besonderen Geschmack und machen sie noch gesünder. Marmelade schmückt jedes Dessert; sie kann zum Brei hinzugefügt oder einfach mit einem Löffel gegessen werden. Für dieses Gericht eignen sich Früchte aller Art, die Nüsse müssen geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden. Köstliche Früchte erfreuen Sie im Winter nicht nur auf dem Foto, sondern auch in Gläsern in der Küche.

Zutaten

Aprikosen – 1 kg;
Wasser – 300 ml;
Zucker – 1 kg;
Walnüsse – 150 g.

Kochmethode

Die Früchte waschen, entkernen und halbieren.
Geben Sie den Zucker in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser.
Den Sirup bei schwacher Hitze kochen; den Inhalt der Pfanne vorsichtig umrühren.
Nüsse und Früchte zur kochenden Mischung hinzufügen.
5 Minuten kochen lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und über Nacht stehen lassen.
Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 15–20 Minuten lang, bis sie vollständig eingedickt ist.
Gießen Sie die Marmelade heiß ein; Sie müssen die Gläser sofort aufrollen.
Drehen Sie die Behälter um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Aus unreifen Aprikosen

Kochzeit: 5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 3500 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.

Es kommt vor, dass ein Zweig bricht oder aus anderen Gründen unreife Früchte zurückbleiben. Um zu verhindern, dass das Produkt verdirbt, können Sie ein Dessert für den Winter zubereiten. Das Rezept für Aprikosenmarmelade hilft auch unerfahrenen Hausfrauen bei der Zubereitung; Sie brauchen keine Zeit, um die Früchte zu schälen. Grüne Früchte verleihen dem Dessert einen erstaunlichen Geschmack, der selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen wird.

Zutaten

unreife Aprikosen – 1 kg;
Wasser – 600 ml;
Zucker – 1 kg;
Zitronensaft – 1 Esslöffel.

Kochmethode

Stechen Sie die Früchte längs und quer ein.
Spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser ab und legen Sie sie in ein Sieb.
Tauchen Sie die Früchte dreimal in kochendes Wasser.
Dekantieren und trocknen.
Zucker in Wasser gießen.
Kochen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
Tauchen Sie die Früchte in den vorbereiteten süßen Sirup und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
Garen, bis alles fertig ist, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
Die heiße Mischung in Gläser füllen.

Marmelade Pyatiminutka

Kochzeit: 13 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 3000 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine tolle Möglichkeit, Marmelade zuzubereiten, wenn Sie nicht viel Zeit haben, ist ein Fünf-Minuten-Rezept. Für dieses Dessert können Sie jede Sorte wählen; weiche und reife Früchte. Dies ist ein Grundrezept; wenn Sie möchten, können Sie der Zubereitung Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. Dieses köstliche Dessert verleiht Ihnen an kalten Wintertagen einen Hauch von Sommer. Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, teilen Sie uns bitte ein Foto der resultierenden Marmelade mit.

Zutaten

Aprikosen – 2 kg;
Zucker – 600 g.

Kochmethode

Die Früchte waschen und die Kerne aus den Aprikosenhälften entfernen.
In einen Behälter geben und Zucker hinzufügen.
Lassen Sie die Produkte 10-12 Stunden einwirken, damit sie ihren Saft abgeben.
Zünde es an.
Den Inhalt der Pfanne unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
In Gläser füllen und sofort aufrollen.

Aprikosenorange

Kochzeit: 18 Stunden.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 4000 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Aprikosenmarmelade mit Zitrusfrüchten ist eine tolle Möglichkeit, Abwechslung auf Ihren Feiertagstisch zu bringen. Fruchtmischungen erzeugen einen erstaunlichen Geschmack; Orange verleiht Ihrer Zubereitung einen angenehmen Geruch und eine angenehme Farbe. Wählen Sie für diese Konservierungsmethode unreife, kräftige Früchte; verwenden Sie entkernte Zitrusfrüchte. Die Zubereitung kann als Füllung für Kuchen verwendet, einfach mit einem Löffel gegessen oder auf Sandwiches gestrichen werden. Wie man Zitrusmarmelade herstellt, wird weiter unten im Artikel beschrieben.

Um die Aprikosenhälften intakt zu halten, werden für die Marmelade harte und sogar leicht unreife Früchte ausgewählt und eine spezielle Technik zum Karamellisieren von Zucker angewendet. Die Marmelade wird in mehreren Schritten zum Kochen gebracht und dabei jeweils auf Raumtemperatur abgekühlt.

Beim Erhitzen sollten Früchte, insbesondere in der ersten Garphase, nicht aktiv gerührt werden. Die Hälften werden nur regelmäßig vorsichtig in heißen Sirup getaucht und mit einem Löffel leicht darauf gedrückt, um das Fruchtfleisch vollständig einzuweichen. Diese Maßnahme gewährleistet den allmählichen Feuchtigkeitsaustausch durch konzentrierten Zuckersirup und die stabile Form der Fruchtscheiben nach dem Abkühlen.

Zutaten

Für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie:

300-350 g Aprikosen
180 g Kristallzucker
150-200 ml heißes Wasser
2 Prisen Zitronensäure

Wie man Aprikosenmarmelade in Scheiben macht

1. Aprikosen für eine solche Konservierung müssen sich schwer anfühlen; reife und überreife Früchte sind nicht geeignet: Sie werden beim Erhitzen sofort zu Püree. Aber wir brauchen auch keine grünen Aprikosen: Sie können in Sirup gären. Waschen Sie jede Frucht in Wasser, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern.

2. Kristallzucker und Zitronensäure in einen Topf oder Kessel geben. Heißes Wasser einfüllen und den Behälter auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und den Zuckersirup etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis er karamellisiert.

3. Die Fruchthälften in kochenden Sirup geben und 3-4 Minuten kochen lassen, dann den Behälter vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Die Hälften nehmen beim Abkühlen den gesamten Sirup auf und werden sehr süß und aromatisch. Anschließend die Marmelade ein zweites Mal auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie die Aprikosenhälften in mit kochendem Wasser überbrühte Gläser und füllen Sie die Marmelade mit Sirup auf.

4. Sofort mit Blechdeckeln abdecken und mit einem Konservierungsschlüssel verschließen oder einfach die Deckel bis zum Anschlag auf die Gläser schrauben. Drehen wir die Behälter auf die Seite, prüfen wir die Festigkeit des Verschlusses und bringen sie dann in den Keller oder Keller, wo die Konservierung bis zum Winter gelagert wird. Im Allgemeinen beträgt die Haltbarkeit eines so leckeren Produkts etwa zwei Jahre, und wenn es Kerne, Nüsse oder Samen enthält, dann 1 Jahr, aber in der Regel überlebt Marmelade aus Aprikosenhälften selten sogar bis zum Ende des Winters - es ist so lecker und lecker!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Woran erkennt man, dass der Sirup bereits karamellisiert ist und es Zeit ist, die Aprikosenscheiben darin einzutauchen? Die erste Möglichkeit zur Kontrolle: Tauchen Sie einen Zahnstocher oder einen hölzernen Eisstiel in einen Topf und warten Sie 30–40 Sekunden. Wenn die Oberfläche des Holzes so aussieht, als wäre sie mit einem dicken Lack überzogen, sie klebrig ist, aber der Sirup nicht daran herunterfließt, dann ist alles fertig. Die zweite Methode: Nehmen Sie ein wenig süße Substanz am Stiel eines Löffels und lassen Sie sie auf ein glattes Plastikbrett fallen. Nach einer halben Minute sollte der Tropfen zu Harz werden. Sie können es sogar mit den Fingern wie eine Guttapercha-Kugel rollen. Die richtige Konsistenz der Flüssigkeit, in der die Früchte köcheln, ist sehr wichtig: Gut gekochter Zucker schützt die Fruchtstücke vor Verformung und dringt gleichzeitig tief in sie ein.

2. Es ist schlimm, wenn Marmelade, wenn sie in einem Behälter verpackt ist, an den äußeren Rand des Glashalses gelangt. Unabhängig davon, wie Sie wischen, kann zähflüssiger Schmutz in der Nut verbleiben, an der der Deckel anliegt. Dann wird das Siegel gebrochen. Speziell zum Abfüllen von Produkten, die zum Einmachen bestimmt sind, empfiehlt es sich für die Hausfrau, einen schmalen, länglichen Löffel mit Ausgießer zu kaufen – diese sind in der Geschirrabteilung erhältlich.

3. Um zu verhindern, dass sich um die Aprikosen, mit denen der Kuchen dekoriert ist, sirupartige Pfützen bilden, müssen Sie diese köstliche Dekoration in der Mikrowelle oder mit einem Haartrockner leicht trocknen.

Aprikosenmarmelade ist eine Delikatesse, die viele seit ihrer Kindheit lieben. Gute Marmelade sollte eine schöne Farbe, ganze Aprikosenstücke und ein magisches Aroma haben. In diesem Artikel schreibe ich 5 Rezepte für Aprikosenmarmelade, bei der die Früchte ganz oder in Scheiben geschnitten sind. Außerdem schreibe ich ein Rezept für leckere Aprikosenmarmelade mit Orangen. Das allererste Rezept habe ich sehr detailliert geschrieben, um alle Nuancen und Fehler zu berücksichtigen, denen unerfahrene Hausfrauen begegnen können. Hören Sie sich diese Tipps an und erhalten Sie köstliche Marmelade.

Um Aprikosenhälften in der Marmelade zu haben und keinen „Brei“, ist es wichtig, für die Marmelade geeignete Aprikosen auszuwählen. Es sollte eine reife Frucht sein, aber nicht überreif. Mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch. Beim Drücken auf die Aprikose sollte sich eine Delle bilden, die schnell verschwindet. Bleibt die Delle bestehen, ist die Aprikose überreif. Wenn die Delle nicht gemacht wird, ist die Aprikose unreif und auch nicht geeignet.

Wählen Sie bestimmte Marmeladensorten: Jardeli und Monastic. Folgende Sorten sollten Sie nicht nehmen: Sambursky früh, Polessky großfruchtig, Petrovsky. Diese letzten drei Sorten wurden von Züchtern für Lebensmittelzwecke gezüchtet, nicht jedoch für die Konservierung. Beim Kochen haben sie nicht genügend Elastizität.

Marmelade kann aus allen Aprikosen hergestellt werden, da die Früchte darin zerkleinert werden und nicht ganz bleiben.

Die Marmelade nach diesem Rezept hat eine wunderschöne Bernsteinfarbe, mit klarem Sirup und ganzen Früchten. Im Rezept verrate ich alle Geheimnisse der Herstellung dieser Marmelade. Es ist wichtig, die richtigen Aprikosen auszuwählen. Ich habe oben geschrieben, wie das geht.

Zutaten:

Aprikosen - 1 kg (Gewicht ohne Kerne)
Zucker - 800 gr.
Wasser - 200 ml
Zitronensäure - 1 TL.

So bereiten Sie Marmelade mit ganzen Aprikosen zu:

1. Waschen Sie zunächst gute, feste und reife Aprikosen gut und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Es ist keine übermäßige Feuchtigkeit erforderlich.

2. Sie müssen den Kern von den Aprikosen entfernen, sie können jedoch nicht in zwei Hälften gebrochen werden. Sie können den Knochen mit einem Pinsel (am bequemsten) oder einem Bleistift entfernen. Stechen Sie einfach in die Aprikose und schieben Sie den Kern in Richtung des Stiels.

3. Werfen Sie die Samen nicht weg, sondern spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Sie müssen die Kerne herausholen. Aprikosenmarmelade mit Kernen wird sehr lecker sein. Die Kerne geben Aprikosenöl ab, das der Marmelade den Geschmack frischer Früchte verleiht. Und die Kerne absorbieren die Bitterkeit, die möglicherweise in der Marmelade enthalten ist.

Damit sich die Samen leichter öffnen lassen, werden sie im Ofen getrocknet. Die Knochen auf ein Backblech legen und für 5 Minuten bei 160 Grad in den Ofen stellen.

Wenn Sie die Kerne nicht selbst abbauen möchten, kaufen Sie fertige Kerne auf dem Markt.

4. Aprikosen müssen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Dies verhindert, dass sie bei Kontakt mit Hitze knittern. Die so zubereiteten Aprikosen in einen Topf oder eine Schüssel geben. Hier ist es wichtig, Edelstahlgeschirr mit breitem Boden zu nehmen. Alle Aprikosen werden in einer Schicht ausgelegt! Es dürfen 2-3 Stück oben liegen.

5. Machen Sie den Sirup. Wenn Aprikosen mit Sirup gefüllt werden, bilden sie keine Falten und bleiben intakt. Denn beim Erhitzen geben sie ihren Saft ab und nehmen Sirup auf, wobei sie ihre Form behalten. Mit Sirup zubereitete Marmelade wird hell und erhält die berühmte Bernsteinfarbe.

Geben Sie 800 Gramm Zucker in einen Topf und gießen Sie 200 ml Wasser hinein. Bei mäßiger Hitze kochen (den Sirup nicht bei starker Hitze kochen!) und dabei rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn der Sirup kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn weitere 3 Minuten kochen. Der fertige Sirup hat eine hellgelbe Farbe und einen leichten Karamellgeruch.

Die Aprikosen mit einem Zahnstocher einstechen und den Sirup herstellen.

6. Wenn die Samen abgekühlt sind, können sie leicht mit einem Hammer zerschlagen werden. Nehmen Sie die Kerne heraus. Sie befinden sich in einem Film, der entfernt werden muss. Dafür die Kerne für weitere 5 Minuten bei 160 Grad in den Ofen geben. Oder kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.

7. Die Aprikosen mit kochendem Sirup übergießen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu kochen! Lassen Sie die Aprikosen im Sirup ziehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wenn Sie möchten, können Sie es einige Stunden stehen lassen. Auf diese Weise wird der Geschmack noch heller. Wenn Sie die Marmelade eines Tages selbst zubereiten möchten, lassen Sie die Aprikosen vollständig abkühlen.

8.Wenn die Aprikosen zum ersten Mal stehen, den Sirup vorsichtig in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Den kochenden Sirup ein zweites Mal über die Aprikosen gießen. Lassen Sie die Früchte erneut im Zuckersirup ziehen, bis sie vollständig abgekühlt sind (mindestens können Sie sie länger ruhen lassen).

9.Und den Sirup ein letztes Mal abgießen, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen und zum dritten Mal über die Aprikosen gießen. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kerne vorbereitet sein, das heißt, sie müssen von der Schale befreit werden, die den meisten Bitterstoff enthält.

10.Geschälte Kerne zu den Aprikosen geben. Stellen Sie einen Topf mit Marmelade auf das Feuer. Dies ist die letzte Phase der Vorbereitung. Aprikosenmarmelade zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Achten Sie darauf, den Schaum vorsichtig zu entfernen.

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf jede bequeme Weise.

11. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs der Marmelade Zitronensäure hinzufügen, die als Konservierungsmittel dient, und umrühren. Kochen Sie die Marmelade nicht zu lange!

12. Die Marmelade mit einem Abstand von 1 cm zum Rand in die Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Drehen Sie das Glas um und prüfen Sie die Qualität des Siegels.

13. Lassen Sie die Gläser bei Zimmertemperatur stehen und warten Sie, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Bewahren Sie die Marmelade in diesem Fall auf. Es kann auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn Sie nach diesem Rezept alles richtig gemacht haben, erhalten Sie die perfekte Aprikosenmarmelade mit einer wunderschönen Farbe, ganzen Früchten und einem erstaunlichen Aroma. Widerstehen Sie und essen Sie nicht alles auf einmal, sondern lassen Sie es bis zum Winter stehen!

Aprikosenmarmelade mit Mandeln „Minute“.

Das vorherige Rezept war mit Aprikosenkernen. Hier werden auch Mandeln verwendet, die der Marmelade einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Die Kochtechnik ist anders. Wenn die Marmelade dort nicht gekocht, sondern mit Sirup gefüllt wurde, müssen Sie sie hier zweimal 1 Minute lang kochen. Auch Aprikosen müssen fest sein, damit sie ihre Form behalten.

Zutaten:

Aprikosen – 1 kg
Zucker - 1 kg
Mandeln - 150 gr.

Methode zur Herstellung von Marmelade mit Mandeln:

1. Aprikosen gut waschen, halbieren und den Kern entfernen. Wiegen Sie die bereits geschälten Früchte ab und nehmen Sie die gleiche Menge Zucker.

2. Nehmen Sie den Behälter, in dem Sie die Marmelade kochen möchten. Aprikosenhälften mit der Hautseite nach unten auf den Boden legen. Zucker über die Früchte streuen. Dann wieder eine Schicht Aprikosen auslegen – eine Schicht Zucker usw. Decken Sie die Aprikosen mit einem Deckel oder Handtuch mit Zucker ab und lassen Sie sie mehrere Stunden (3-5 Stunden) stehen, damit der Saft freigesetzt wird.

3.Wenn der Saft erscheint, können Sie mit dem Kochen der Marmelade beginnen. Stellen Sie die Pfanne auf mäßige Hitze und bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Gelegentlich umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Sie müssen vorsichtig umrühren und den Löffel von den Wänden entlang des Bodens der Schüssel bewegen.

4.Wenn sich der Zucker aufgelöst hat (die Marmelade ist noch nicht aufgekocht), Mandeln in die Pfanne geben. Mandeln können in die Schale gegeben werden. Aber wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie es reinigen. Dazu die Nüsse 3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und anschließend mit Eiswasser übergießen. Nach einem solchen „Schock“-Eingriff lässt sich die Haut leichter entfernen. Aprikosen und Mandeln verrühren und weiterkochen.

5. Nachdem die Marmelade kocht, müssen Sie sie nur noch 1 Minute kochen. Nach einer Minute die Marmelade vom Herd nehmen.

Achten Sie darauf, den gesamten Schaum aufzufangen, da dies zur Gärung der Marmelade führen kann.

6. Lassen Sie die Marmelade im eigenen Saft ziehen und lassen Sie sie mehrere Stunden lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend die Marmelade wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Den Herd ausschalten und in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren Sie auch die Deckel.

7. Füllen Sie die Gläser mit Marmelade, ohne dabei 1 cm zum Rand hinzuzufügen. Schrauben Sie die Deckel fest und rollen Sie sie nicht auf. Die Gläser umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Anschließend können Sie es an einem Aufbewahrungsort (Schrank, Speisekammer, Keller usw.) verstauen.

Ganze Aprikosenmarmelade.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept zur Herstellung von Aprikosenmarmelade. Die Scheiben bleiben intakt (wenn die Aprikosen dicht sind). Außerdem wird der Sirup nicht gekocht; die Aprikosen köcheln im eigenen Saft mit Zucker.

Zutaten:

Aprikosen - 1 kg (Gewicht mit Kernen)
Zucker - 540 gr. (600 ml - 3 EL je 200 ml)

So bereiten Sie Aprikosenmarmelade in Scheiben zu:

1. Aprikosen werden mit Kernen gewogen. Für 1 kg Aprikosen nehmen Sie 3 Tassen Zucker à 200 ml. Das sind 540 Gramm. Aprikosen müssen gut gewaschen und getrocknet werden. In zwei Hälften brechen und den Kern entfernen.

2. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden. Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt Geschirr mit dickem Boden und noch besser mit einer Antihaftbeschichtung, falls vorhanden. Aprikosen schichten und mit Zucker bestreuen. Schütteln Sie die Pfanne, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen.

Wenn Sie befürchten, dass die Marmelade anbrennt, kochen Sie sie nicht sofort. Lassen Sie die Aprikosen mehrere Stunden im Zucker stehen, damit sie ihren Saft abgeben. Dann fangen Sie an zu kochen. Sie müssen diese Marmelade dreimal für 1 Minute im Abstand von 10-12 Stunden kochen. Nach dem dritten Mal sofort in Gläsern aufbewahren.

3.Stellen Sie die Pfanne auf die niedrigste Stufe. Durch allmähliches Erhitzen beginnen die Aprikosen Saft abzugeben und der Zucker löst sich auf. Es ist nicht nötig, die Aprikosen umzurühren, um Druckstellen zu vermeiden. Nehmen Sie eine Pfanne und rühren Sie die Marmelade in kreisenden Bewegungen um.

4.Warten Sie, bis es kocht, also die ersten Blasen entstehen, und stellen Sie die Marmelade ab. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht nötig, es zu kochen. Mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden ruhen lassen, damit die Aprikosen im Sirup eingeweicht und vollständig abgekühlt sind.

5. Nach einigen Stunden die Marmelade bei mäßiger Hitze wieder auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und erneut in kreisenden Bewegungen in der Pfanne rühren. Wenn die Marmelade kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und schöpfen Sie den entstandenen Schaum ab. Lassen Sie die Marmelade 1-2 Minuten kochen, nicht länger. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es weitere 10–12 Stunden stehen, bis es vollständig abgekühlt ist (kann über Nacht oder den ganzen Tag stehen bleiben).

6. Beim dritten Mal müssen Sie die Marmelade zubereiten. Warten Sie, bis es wieder kocht, und kochen Sie es 2 Minuten lang. Schalten Sie dann die Hitze aus. Für diesen dritten Garvorgang müssen Sie die Gläser sterilisieren und trocknen, indem Sie sie auf den Kopf stellen. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Schöpfkelle, in die Sie die Marmelade gießen.

7. Die heiße Marmelade sofort in Gläser füllen und die Deckel verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Lassen Sie die Marmelade bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Dann lagern Sie es wieder ein. Sie können es auch in Ihrem Apartment in einem Schließfach aufbewahren. Alle Aprikosenscheiben bleiben intakt, der Sirup wird transparent und hell.

Königliche Aprikosenmarmelade mit Zimt und Rum.

Aprikosenmarmelade selbst ist sehr lecker. Doch durch die Zugabe einiger Aromastoffe wird es noch köstlicher. Dieses Marmeladenrezept besteht aus Aprikosenkernen, Zimt und Rum für einen reichhaltigen Geschmack.

Zutaten:

Aprikosen - 2 kg (Gewicht ohne Kerne)
Wasser - 450 ml
Zucker - 1 kg
Aprikosenkerne - 150 gr.
Zimtstange - 1 Stk.
Sternanis - 1 Stk. (auf Wunsch)
edler aromatischer Alkohol (Rum, Amaretto, Amaro, Likör) - 100 ml

Methode zur Zubereitung aromatischer Aprikosenmarmelade:

1. Nehmen Sie große und dichte Aprikosen. Waschen Sie sie, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in zwei Hälften.

2. Den Sirup aufbrühen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Fügen Sie außerdem Rum oder Likör hinzu. Den Sirup mit einem Holzlöffel umrühren und zum Kochen bringen. Wenn der Sirup kocht und sich der Zucker auflöst, fügen Sie eine Zimtstange, Aprikosenkerne und Sternanis hinzu. Den Sirup 5 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Den abgekühlten Sirup über die vorbereiteten Aprikosen gießen. Vollständig mit Zimt und Sternanis füllen. Lassen Sie die Aprikosen 12 Stunden lang (über Nacht) im Sirup einweichen und den Saft ablassen.

4. Die Aprikosen bei schwacher Hitze in den Sirup geben und zum Kochen bringen. Rühren Sie die Marmelade nicht um, damit die Beeren nicht zerstampfen. Sie können die Pfanne nur schütteln. Wenn der Sirup kocht, schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen. Kann über Nacht oder einen Tag lang stehen gelassen werden.

5. Lassen Sie die Marmelade ein zweites Mal kochen. Nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen, nicht länger, und ausschalten. Nochmals vollständig abkühlen lassen. Und zum letzten, dritten Mal die Marmelade auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, eventuellen Schaum abschöpfen und 1 Minute köcheln lassen. Und sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Entfernen Sie die Zimtstange und den Sternanis, bevor Sie sie in Gläser füllen.

6. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen. Wir müssen nur bis zum Winter warten, um diese sehr aromatische Köstlichkeit zu essen.

Aprikosenmarmelade mit Walnüssen.

Ich biete ein weiteres Rezept für Aprikosenmarmelade an. Dieses Mal wird es mit Walnüssen ergänzt. Wie in den vorherigen Versionen werden die Aprikosen mit ganzen Hälften bedeckt.

Zutaten:

Aprikosen – 1 kg
Zucker - 1 kg
Wasser - 350 ml
Walnüsse - 150 gr.

Kochmethode:

1. Aprikosen waschen, trocknen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne. Die geschälten Aprikosen abwiegen und die gleiche Menge Zucker nehmen.

2. Gießen Sie Wasser und Zucker in den Behälter, in dem Sie die Marmelade kochen möchten. Auf niedrige Hitze stellen. Den Sirup unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup 2 Minuten kochen lassen und Aprikosen und Nüsse dazugeben.

3.Warten Sie, bis die Marmelade kocht, und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade 12 Stunden lang ruhen.

4. Wenn die Aprikosen mit Sirup gesättigt sind, beginnen Sie zum zweiten und letzten Mal mit dem Kochen der Marmelade. Auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Sterilisieren Sie in dieser Zeit die Gläser und Deckel.

5. Die heiße Marmelade in die Gläser füllen, aufrollen und umdrehen. Abkühlen lassen. Dann lagern Sie es ein. Fertig ist eine ungewöhnliche Aprikosenmarmelade mit Walnüssen.

Aprikosenmarmelade mit Orangen.

Diese Marmelade wird sich stark von allen vorherigen Rezepten unterscheiden. Oben habe ich geschrieben, wie man Marmelade mit Aprikosen macht, damit sie ganz bleiben. Das ist das Marmeladenrezept. Das heißt, die Aprikosen werden püriert. Dazu kommt eine Orange. Und es schmeckt wie Orangenmarmelade, obwohl die Basis Aprikose ist. Das ist sehr lecker, ungewöhnlich und wird von allen Naschkatzen geschätzt.

Zutaten:

Aprikosen – 1 kg (Gewicht ohne Kerne)
orange - 2 Stk. klein oder 1 Stk. groß
Zucker - 1 kg

So bereiten Sie Aprikosen-Orangen-Marmelade zu:

1. Aprikosen waschen, trocknen, brechen und entsteinen. Alle vorbereiteten Früchte durch einen Fleischwolf geben.

2. Das Aprikosenpüree in einen Topf mit dickem Boden geben. In einem solchen Behälter brennt die Marmelade nicht an. Stellen Sie die Aprikosen zunächst auf mittlere Hitze und reduzieren Sie die Hitze, wenn sie zu kochen beginnen. Rühren Sie die Marmelade um, damit sie nicht anbrennt.

3. Waschen Sie die Orangen gründlich mit einer Bürste, um den Film von den Chemikalien zu entfernen, die zur Konservierung von Zitrusfrüchten verwendet werden. Die Orangen in 4 Teile schneiden und die Kerne entfernen. Zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf geben.

Die Schale enthält viele ätherische Öle, die der Marmelade einen reichen Orangengeschmack verleihen. Die Marmelade wird nicht bitter sein.

4. Wenn die Aprikosen kochen, fügen Sie gedrehte Orangen hinzu und fügen Sie Zucker hinzu. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze weitergaren. Wenn die Marmelade kocht, kochen Sie sie weitere 15 Minuten lang und denken Sie daran, umzurühren.

5.Wenn die Marmelade kocht, bildet sich Schaum. Es muss unbedingt entfernt werden. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und einen Tag abkühlen lassen. So können Sie schnell und einfach Aprikosenmarmelade herstellen, die nach Orange schmeckt.

Marmelade kann auch aus überreifen Aprikosen hergestellt werden, da diese nicht im Ganzen konserviert werden müssen.

Wählen Sie ein beliebiges Rezept und bereiten Sie köstliche Marmelade zu. Wenn Sie alles richtig machen, wird die Marmelade gut in der Wohnung aufbewahrt. Es wird eine helle Bernsteinfarbe sein. Es ist einfach Sommer im Glas. Kochen Sie auch, das Rezept dafür finden Sie auf meiner Website.

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Jeder liebt Süßigkeiten. Süßigkeiten und Kekse, Kuchen und Marmeladen, Torten und Eingemachtes heben die Stimmung, lösen Spannungen, versöhnen die Menschen mit der Welt und untereinander und machen aus einem gewöhnlichen Frühstück ein kleines Fest. Vor allem Marmelade – schließlich ist sie nicht nur eine angenehme Beigabe zum Tee, sondern auch Bestandteil vieler Süßwaren.

Eine der schönsten ist Aprikosenmarmelade in Scheiben und in Form von Marmelade. Wie in der Sonne getränkt, duftend und zart, schmückt es jedes Fest, erinnert an den Sommer, wärmt an kalten Abenden, dient als wunderbare Füllung für Kuchen und tränkt jeden Keks perfekt. Wie bereitet man Aprikosenmarmelade in Scheiben zu? Es gibt viele Möglichkeiten – mit Gewürzen, Zitrusfrüchten. Versuchen wir es auch zu kochen.

mit Nüssen

Für diese Marmelade eignen sich am besten noch etwas unreife Früchte. Sie werden halbiert, der Kern entfernt, mit Zucker in einer Menge von einem Kilogramm Zucker pro Kilogramm Aprikosen bedeckt und sechs Stunden lang stehen gelassen, damit die Frucht ihren Saft abgibt. Anschließend die Früchte mit Zucker und Saft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Die Aprikosen aus der Pfanne nehmen und den Sirup unter regelmäßigem Abschöpfen aufkochen. Nach fünfzehn Minuten müssen die Früchte wieder in den Sirup gegeben und noch ein paar Minuten gekocht werden. Anschließend werden gewaschene, getrocknete und geschälte Mandeln in einer Menge von einem Glas pro Kilogramm Frucht hinzugefügt. Mandeln können durch Kerne aus Aprikosenkernen oder Walnüssen ersetzt werden.

Mit Zitrus

Aprikosenmarmelade mit Orange und Zitrone ist ein ungewöhnliches Rezept, einfach und schnell. Für zwei Kilogramm entkernte Aprikosen benötigen Sie zwei Orangen, eine Zitrone und drei Kilogramm Kristallzucker. Zitrusfrüchte müssen eine Minute lang in kochendem Wasser gekocht werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend müssen sie in kleine Scheiben geschnitten und die Kerne entfernt werden. Gewaschene und entkernte Aprikosen, Zitronen und Orangen mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, gründlich vermischen, Zucker hinzufügen – fertig ist die Marmelade. Diese Marmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, andernfalls sollte sie gekocht werden (eine weitere Stunde kochen und in sterilisierten Gläsern abfüllen). Wie lange dauert es, Aprikosenmarmelade nach diesem Rezept zu kochen? Nicht länger als fünf bis zehn Minuten, sonst geht die wunderbare Kombination aus Orangen- und Aprikosengeschmack verloren.

In Scheiben

Aprikosenmarmelade wird in Scheiben aus unreifen, zähen oder sogar leicht unreifen Früchten hergestellt. Sie müssen gründlich gewaschen werden, das Wasser abtropfen lassen und die Früchte trocknen lassen. Anschließend halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften schichtweise mit der Grübchenseite nach oben in eine Schüssel geben. Streuen Sie etwa einen halben Teelöffel Zucker in jede Scheibe, bevor Sie die nächste Schicht darauf legen. Aus dem restlichen Zucker wird Sirup im folgenden Verhältnis gekocht: für ein Kilogramm Zucker - ein Glas Wasser. Zucker wird übrigens im Verhältnis eins zu eins im Verhältnis zu Aprikosen eingenommen. Wer es nicht zu süß mag, kann die Zuckermenge auf 700 Gramm pro Kilogramm Obst reduzieren und nicht vergessen, die Wassermenge entsprechend zu reduzieren. Der Sirup wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Sirup kocht, muss er ausgeschaltet und der entstehende Schaum entfernt werden.

Wie bereitet man Aprikosenmarmelade in Scheiben zu? Aprikosen werden mit heißem Sirup übergossen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Dann werden sie aus dem Sirup genommen, erneut aufgekocht und die Aprikosen in den heißen Sirup getaucht. Nachdem die zukünftige Marmelade abgekühlt ist, muss dieser Vorgang noch einmal wiederholt werden. Bevor Sie die Marmelade in Gläser füllen, stellen Sie den Sirup mit den Früchten auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang.

Aprikosenmarmeladescheiben - Rezept mit Pimentzusatz

Das Ergebnis ist ein vollwertiges und aromatisches Gericht. Wie kocht man Aprikosenmarmelade in Scheiben, damit sie intakt bleibt und nicht zu Brei zerbröckelt? Bei der Zubereitung kommt es vor allem darauf an, harte oder gar unreife Aprikosenfrüchte zu verwenden. Das Zucker-Frucht-Verhältnis in diesem Rezept ist Standard, eins zu eins; außerdem benötigen Sie den Saft einer großen Zitrone, ein Glas Wasser und fünf Erbsen jamaikanischen Piment. Auch die Vorbereitung der Früchte für den Prozess ist Standard: Sie müssen gründlich gewaschen, getrocknet, geschnitten oder halbiert und die Kerne entfernt werden. Nach der Vorbereitungsphase werden die Aprikosen in einen großen Topf, eine Schüssel oder einen Kessel mit dickem, möglichst antihaftbeschichtetem Boden gegeben, Wasser mit dem darin verdünnten Saft hineingegossen und Pfeffer hinzugefügt. All dies wird 10–15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, anschließend wird die gesamte Zuckermenge hinzugefügt, gerührt, bis er sich vollständig aufgelöst hat, zum Kochen gebracht und 40–45 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Sollten Anzeichen dafür auftreten, dass die Aprikosen weich werden, sollte der Garvorgang abgebrochen werden. Wenn Sie Marmelade in Gläser füllen, können Sie in jedes Glas ein paar Tropfen Brandy, Cognac oder Rum geben – dies verstärkt das Aroma des Produkts und trägt zu seiner besseren Lagerung bei. Sie haben gelernt, wie man Aprikosenmarmelade in Scheiben kocht. Dies ist jedoch nur eine der Optionen. Es gibt noch andere Rezepte.

„In drei Etappen“ – zunächst

Das Verhältnis „Aprikosen-Zucker-Wasser“ in diesem Rezept ist immer noch Standard, 1:1:1, nur Zucker und Aprikosen werden in Kilogramm und Wasser in Gläsern gemessen. Marmelade kann mit oder ohne Kern hergestellt werden; es können sowohl sortenreine als auch wilde Aprikosen verwendet werden, Hauptsache, sie sind nicht überreif. Zunächst müssen Sie aus Zucker und Wasser, die gemäß der Norm eingenommen werden, den Sirup bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Reife des Sirups lässt sich an seiner Dicke und Farbe erkennen: Er sollte leicht zähflüssig und leicht golden sein. Gründlich gewaschene und getrocknete Aprikosen sollten in zwei Segmente geteilt und der Kern entfernt werden. Wenn die Aprikosen klein sind, werden sie vorsichtig geschnitten und der Kern vorsichtig durch den Schnitt entfernt. Anstelle eines Samens können Sie in solche Früchte auch eine Nuss oder eine Mandel legen. Vorbereitete Aprikosen in eine breite Schüssel geben, mit heißem Sirup übergießen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Dies ist die erste Stufe des Garvorgangs.

Zweiter und Dritter

Die zweite und dritte Stufe ähneln der ersten, aber die Marmelade sollte gekocht werden: in der zweiten Stufe - 2 Minuten, in der dritten - 10. Jedes Mal muss die Marmelade gründlich, aber sehr vorsichtig gekocht werden (um sie nicht zu zerdrücken). Scheiben!) Mischen.

Nach jedem der ersten beiden Schritte müssen Sie warten, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Nach dem dritten wird die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Kernlos

Auch das Rezept für entsteinte Aprikosenmarmelade ist recht einfach. Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie sie an der Seite ab, an der der Stiel fehlt, und entfernen Sie vorsichtig den Kern durch den Schnitt. Achten Sie dabei darauf, dass die Früchte intakt bleiben. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen und über die vorbereiteten Aprikosen gießen. Kochen Sie die Marmelade dreimal, jeweils 10 Minuten nach dem Kochen. Entfernen Sie unbedingt den gesamten entstehenden Schaum (er enthält Weinsäure, die bei längerer Lagerung zum Verderben des fertigen Produkts führen kann) und lassen Sie die Marmelade 8-10 Stunden stehen, damit die Früchte besser eingeweicht werden. Das Verhältnis „Frucht-Zucker“ beträgt hier standardmäßig 1:1, allerdings sollte man etwas mehr Wasser zu sich nehmen, eineinhalb Gläser pro Kilogramm Zucker. Dies liegt daran, dass die Kochzeit der Marmelade in diesem Rezept länger als üblich ist und der Sirup schneller verkocht.

Aprikosenmarmelade „Sonne“

Dieses Rezept ist für die Faulenzer: Die Aprikosen werden nicht entkernt, sondern nur mit einem Zahnstocher angestochen – durch die Einstiche werden die Früchte besser mit Sirup gesättigt.

Die vorbereiteten Früchte werden mit kochendem Zuckersirup übergossen, drei bis vier Stunden aufbewahrt und nicht länger als sieben Minuten gekocht. Nachdem Sie die Marmelade drei bis vier Stunden lang abkühlen und ziehen lassen, kochen Sie sie erneut, diesmal etwa sieben bis zehn Minuten lang. Nach weiteren drei Stunden kann das Produkt gegart werden, bis es vollständig gegart ist. Produktverbrauch: Pro Kilogramm Aprikosen gibt es 800 Gramm Zucker und 250-300 ml sauberes Trinkwasser.

Die Herstellung von Marmelade zu Hause besteht meist aus zwei Prozessen: Kochen von Sirup und Kochen von Früchten in Sirup;
die Marmelade kann in einem oder mehreren Schritten gekocht werden, wobei die letztere Option vorzuziehen ist, da in diesem Fall die Früchte nicht kochen und der Zucker so weit wie möglich in sie eindringt;
Marmelade wird immer bei schwacher Hitze gekocht, wobei regelmäßig gerührt und der entstehende Schaum entfernt wird;
Normalerweise wird für die Herstellung von Marmelade aus beliebigen Beeren und Früchten ein Kilogramm Zucker pro Kilogramm Obst verwendet, in manchen Fällen kann die Zuckermenge jedoch reduziert werden;

Durch die Verwendung verschiedener Beeren und Früchte in einer Marmelade erhält man einen sehr interessanten und ungewöhnlichen Geschmack. Experimente mit dem Mischen sollten jedoch vorsichtig angegangen werden, damit es nicht zu einem Durcheinander aufgrund unterschiedlicher Dichten der Zutaten oder zu einem unangenehmen Geschmack kommt ihre Unvereinbarkeit. Sie müssen Produkte mit ähnlicher Härte und Reifegrad auswählen, dann erhalten Sie eine gute Konsistenz.

Aprikosenbäume wurden in Südostasien entwickelt und verbreiteten sich bald in vielen Ländern. Besonders beliebt war diese Pflanze in Armenien, weshalb die Aprikose vielleicht auf Lateinisch Prúnus armeniáca genannt wird. Weltweit gibt es etwa 20 Sorten dieser Frucht, von denen die süßesten, ursprünglich aus Zentralasien stammenden Aprikosen genannt werden. In Moldawien und im Nordkaukasus wachsen auch wilde Aprikosen, sie werden Zherdeli genannt.

Aber egal, um welche konkrete Aprikosensorte es sich handelt, der außergewöhnliche Wert dieses Produkts ist auf jeden Fall erwähnenswert. Es enthält viel Vitamin C, Folsäure, Carotin (Provitamin A), Weinsäure, Spurenelemente (Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Jod), Flavonoide, Zucker, Tannine, Pektin und vieles mehr. Aprikosen sind sehr nützlich bei Vitaminmangel, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Leider erlaubt das russische Klima nicht, das ganze Jahr über frische Aprikosen zu essen, aber man kann daraus Marmelade machen, die nicht weniger lecker und gesund ist. Für Marmelade können Sie je nach Rezept sowohl reife als auch leicht unreife Früchte verwenden. Sie können es nur aus Aprikosen zubereiten oder verschiedene Früchte kombinieren. Auch die Textur der fertigen Delikatesse kann unterschiedlich sein; neben herkömmlichen Konfitüren kann es sich auch um Marmeladen oder Konfitüren handeln.

Aprikosenmarmelade - Gerichte zubereiten

Zum Kochen benötigen Sie Emaillegeschirr. Sein Volumen wird auf ca. 1,5 Liter pro 1 kg frisches Obst gewählt. Es ist besser, wenn die Pfanne breit und niedrig ist, dann lässt sich die Marmelade während des Garvorgangs leichter umrühren. Zur Aufbewahrung von Marmelade werden Gläser verwendet, die vorher sterilisiert werden sollten. Dazu werden vorgewaschene Gläser in einen großen Behälter mit Wasser gestellt und einige Minuten gekocht. Um Gläser aus kochendem Wasser zu entnehmen, ohne sich zu verbrennen, ist es besser, sich mit einer speziellen Zange einzudecken. Die Größe des Behälters richtet sich nach dem Appetit Ihres Haushalts. Es ist besser, ein offenes Glas nicht über längere Zeit aufzubewahren. Das heißt, je weniger Marmelade Sie in ein paar Tagen essen können, desto kleiner sollte das Gefäß sein. Für die Deckel können Sie Schraubdeckel aus Metall, Glas oder Kunststoff verwenden oder das Glas einfach mit Pergament verschließen und mit Bindfaden festbinden.

Aprikosenmarmelade – Zubereitung der Früchte

Für die Marmelade können Sie jede Aprikosensorte verwenden, auch halbwilde Aprikosen. Überreife Früchte sollten nicht verwendet werden. Aprikosen werden entweder ganz oder in Form von Hälften gekocht, nachdem zuvor die Kerne abgetrennt wurden. Manche Hausfrauen schneiden die Früchte nur ein wenig an, sodass die Früchte nach dem Entfernen des Kerns fast ganz sind. Dies hängt hauptsächlich von der Größe der Frucht und den individuellen Vorlieben ab. Manchmal werden aus Samen gewonnene Kerne in Marmelade gegeben, aber bei solchen Rezepten muss man vorsichtig sein, da die Kerne manchmal unangenehme Folgen haben können, einschließlich Vergiftungen.

Aprikosenmarmelade (Option 1)

Um diese Marmelade zuzubereiten, ist es besser, leicht unreife Früchte zu verwenden. Sie sollten gründlich gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet, entkernt und in einen Emaillebehälter gegeben werden. Als nächstes bereiten Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser im Verhältnis 4:1 zu (d. h. für 200 ml Wasser werden 800 Gramm Zucker benötigt). Kristallzucker wird mit Wasser in einen separaten Topf gegossen und die resultierende Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Anschließend werden die vorbereiteten Aprikosen mit Sirup in einer Menge von 1 Liter pro 1 kg Obst gefüllt. Danach sollte der Behälter mit einem Handtuch abgedeckt und 10–12 Stunden (z. B. über Nacht) an einem kühlen Ort stehen gelassen werden. Dann wird der Sirup in einen Topf gegossen, erneut zum Kochen gebracht, über die Früchte gegossen und erneut stehen gelassen. Der Vorgang sollte 3-4 Mal wiederholt werden, dann bleiben die Früchte in der fertigen Marmelade intakt und sehen appetitlich aus. Nach all dem die Marmelade auf schwache Hitze stellen und 35-40 Minuten kochen lassen. Anschließend wird es in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Deckeln fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Aprikosenmarmelade (Option 2)

Für diejenigen, die keine Zeit haben, den Sirup wiederholt zu manipulieren, gibt es ein anderes Rezept. Aprikosen sollten gewaschen, getrocknet und entkernt werden. Als nächstes müssen sie mit Kristallzucker im Verhältnis 1 kg Sand pro 1 kg Obst bedeckt werden. Es muss gewartet werden, bis die Früchte Saft abgeben, der sie vollständig bedeckt. Anschließend wird der Behälter auf schwache Hitze gestellt und die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Danach erneut zum Kochen bringen und diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen. Dies trägt auch zu einer besseren Konservierung der Früchte in der fertigen Marmelade bei.

Aprikosenmarmelade mit Orangen

Wer eine angenehme Säure in seinen Gerichten mag, für den eignet sich ein Rezept für Aprikosenmarmelade mit Orangen. Für dieses Gericht benötigen Sie 1 kg Orangen und 2 kg Zucker pro 4 kg Aprikosen. Orangen sollten in halbe Ringe geschnitten und Aprikosen in zwei Hälften geteilt werden, wobei die Kerne entfernt werden sollten. Anschließend werden die Früchte in eine Emailleschüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. Nach 2-3 Stunden das Geschirr auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen. Als nächstes füllen Sie sie in Gläser, verschließen diese fest und stellen sie an einen kühlen Ort.

Aprikosenmarmelade

Für dieses Gericht müssen Sie sehr reife Früchte nehmen, waschen, trocknen, die Kerne trennen und durch einen Fleischwolf geben. Sie können es auch in einem Mixer, Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen. Als nächstes sollte das resultierende Püree mit Zucker in einer Menge von 0,5 kg Zucker pro 1 kg Obst gemischt werden. Die Marmelade bei starker Hitze unter ständigem kräftigem Rühren 12–15 Minuten kochen. Sie werden heiß in Gläser gefüllt, warm eingewickelt und bis zum vollständigen Abkühlen aufbewahrt. Bewahren Sie die fertige Marmelade an einem kühlen Ort auf.

Tipp 1. Für Marmelade mit Kernen eignen sich nur großformatige Früchte mit Kernen, die einen angenehm süßen Geschmack haben. Wenn der Kern bitter oder sauer ist, wird von der Verwendung abgeraten.

Tipp 2. Um sicherzustellen, dass die Aprikose intakt bleibt, kann der Kern nicht durch Anschneiden der Frucht, sondern einfach durch Herausdrücken mit einem Holzstab entfernt werden. Eine unabdingbare Voraussetzung für eine solche Entscheidung ist, dass die Aprikose sehr reif sein muss.

Tipp 3. Zur besseren Konservierung können Sie der Marmelade etwas Zitronensäure hinzufügen (ca. ½ Teelöffel pro 2 kg Marmelade).