Fastenkekse aus Vollkornmehl. Kinderkekse - Rezept mit Vollkornmehl Kekse mit Anis Rezept mit Vollkornmehl

Wenn Sie nach einem einfachen und unkomplizierten Rezept für einfache Kekse suchen, dann sind Sie auf der richtigen Seite. Diese wunderbaren Vollkornkekse sind so vielseitig, dass sie eine tolle Entdeckung für Sie sein könnten. Erstens ist es eine gesündere Alternative zu den üblichen Keksen aus Weizenmehl, da diese Kekse meist aus Vollkorn hergestellt werden. Darüber hinaus wird dem Teig zusätzlich eine kleine Menge Kleie zugesetzt, die ihn zusätzlich mit nützlichen Ballaststoffen anreichert.

Zweitens wird dieser magere Keks dadurch unterstützt, dass der Teig sehr wenig Zucker enthält – er wird nur hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern, und daher eignen sich diese Kekse für jeden Snack oder sogar ein komplettes Mittagessen. Es wird also köstlich, wenn Sie Leberpastete oder Frischkäse darauf verteilen. Aber nicht weniger lecker wird es, wenn Sie die Kekse mit Marmelade, Schokoladenaufstrich oder Honig würzen. Darüber hinaus können diese Kekse Brot ersetzen, wenn Sie sich entscheiden, etwas Suppe zu essen.

Alle aufgeführten Vorteile dieses Fastenplätzchens sind nützlich, denken Sie aber nicht, dass es dadurch weniger lecker wird. Kochen Sie es einfach einmal und überzeugen Sie sich selbst!

Beachten Sie übrigens ein weiteres Rezept für gesunde Kekse –.

Zutaten

150 Gramm Vollkornmehl
100 Gramm weißes Weizenmehl
30 Gramm Stärke
15 Gramm Weizenkleie
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zucker
eine Prise Salz
100 ml Wasser
100 ml Pflanzenöl

Ausbeute an fertigem Produkt: 30 Stück

Wie man magere Vollkornkekse macht

Diese Kekse werden nach der Vanillesoße-Methode zubereitet, wodurch sie flockig und knusprig werden. Mischen Sie also Weiß- und Vollkornmehl mit Kleie.

Anschließend Stärke, Backpulver, Zucker und Salz zu dieser Mischung hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

Gießen Sie Wasser in eine kleine Schöpfkelle und fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu.

Bringen Sie die Wasser-Öl-Mischung zum Kochen.

Während Sie die Mischung mit einem Löffel umrühren, gießen Sie die kochende Mischung aus Öl und Wasser zu den trockenen Zutaten.

Anschließend den Teig so kneten, dass kein trockenes Mehl zurückbleibt.

Den Teig in eine Tüte wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.

Den fertigen Teig in kleine, walnussgroße Kugeln teilen.

Drücken Sie diese Kugeln mit den Händen zu kleinen Mürbeteigplätzchen, legen Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und stechen Sie sie mit einer Gabel ein.

Magere Kekse bei 200–210 Grad 10–12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Es ist besser, alle Produkte auf einer Waage abzumessen, ohne auf Gläser und Messbecher angewiesen zu sein. Die Samen müssen natürlich geschält werden. In der Regel werden sie roh verkauft, daher müssen sie zuerst frittiert werden, dann erhalten sie ein helles Aroma und eine schöne goldene Farbe. Braten Sie die Samen in einer trockenen Pfanne buchstäblich 2-3 Minuten lang unter Rühren an. Oder Sie stellen es für die gleichen 2 Minuten in die Mikrowelle, je nachdem, was Sie bevorzugen. Es ist besser, die Butter im Voraus zu besorgen und sie eine Weile auf dem Tisch stehen zu lassen;

Kommen wir nun zur Zitrone

Für dieses Rezept reicht eine gute Zitrone. Aber ich habe einige Kinder von Zitronen, kleine, dichte Zitronen, also nehme ich zwei. Die Zitronen gründlich waschen und mit einer Reibe die Schale einer Zitrone entfernen. Drei haben nur den gelben Teil, die weiße Schicht brauchen wir nicht: sie ist bitter. Dann pressen wir den Saft aus, wir brauchen etwa 50 ml, und verdünnen ihn etwas mit Wasser, bis zu 80 ml, damit die Kekse nicht zu sauer werden. Damit die Zitrone übrigens den größtmöglichen Saft abgibt, rate ich Ihnen, sie nach dem Entfernen der Schale auf dem Tisch zu rollen, mit der Handfläche etwas anzudrücken und erst dann zu schneiden und auszupressen.

Den Teig kneten

Schale, Kardamom und Zucker in die weiche Butter geben und vermahlen. Hier kommt es nicht auf Geschwindigkeit an, die Werkzeuge, die Sie benötigen, sind Ihre Hände und ein Schneebesen. Zitronensaft hinzufügen und noch etwas schlagen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Als nächstes die Samen, Rosinen, Haferflocken und Kokosflocken hinzufügen und vermischen. Zum Schluss Mehl und Backpulver hinzufügen. Beim Kneten mit einer Gabel wird der Teig uneben und wie zerzaust.

Dann kneten wir schnell mit den Händen und der Teig fügt sich perfekt zu einer Kugel zusammen. Es klebt praktisch nicht, Sie können das Brett oder den Tisch mit etwas Mehl bestäuben, aber es klebt überhaupt nicht an Ihren Händen.

Kommen wir zum Keksformen

Am besten formen Sie die Kekse von Hand, denn unser heterogener Teig eignet sich nicht zum Ausrollen und Schneiden, er zerbröselt und zerbröselt. Schneiden Sie Stücke vom Teig ab und rollen Sie sie zu Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind, etwa so groß wie eine mittelgroße Aprikose. Dann drücken wir sie zwischen unseren Handflächen flach und schneiden sie mit unseren Händen ab. Machen Sie diese Kekse nicht zu dünn oder zu klein, denn unser Teig enthält ziemlich viele Rosinen. Beim Backen bläht es sich auf und versucht, aus den Keksen herauszuspringen, und es kann sogar zu kleine Kekse zerbrechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Butter einfetten und Kekse hineinlegen. Während des Backvorgangs geht es etwas auf, verliert aber nicht seine Form und breitet sich nicht aus, sodass zwischen den Keksen nicht viel Platz gelassen werden muss. Am Ende hatte ich ein gleichmäßiges Tablett mit Keksen, etwa so groß wie herkömmliche Haferkekse. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie unsere Kekse dort für 20 Minuten, je nach Ofen plus oder minus ein paar Minuten.

Entfernen Sie die Kekse, wenn sie gebräunt sind

Ich hoffe, der aufregende, gemütliche Duft frischer Backwaren lässt Sie den richtigen Moment nicht verpassen! Und wenn Sie feststellen, dass einige der Rosinen aus den Keksen herausgesprungen sind, seien Sie nicht beunruhigt, so soll es sein. Im Allgemeinen ist es bereits beim Formen von Keksen besser, zu versuchen, die Rosinen so weit wie möglich unten oder in der Mitte zu verstecken, damit weniger davon auf der Oberfläche sind und sie dann nicht herausspringen und nicht herausspringen brennen.

Lassen Sie die Kekse etwas abkühlen und nehmen Sie sie vom Papier, da sie sonst kleben bleiben könnten. In der Zwischenzeit rennen wir los, um den Wasserkocher aufzusetzen))

Die Vorteile von Vollkornmehl werden in letzter Zeit immer häufiger erwähnt. Das Produkt, das nach einmaligem Mahlen von Weizenkörnern entsteht, behält im Gegensatz zu höherwertigem Mehl ein Maximum an Nährstoffen, Vitaminen, Mineralien und Mikroelementen. Vollkornmehl trägt zur Verbesserung der Darmmotilität bei, stoppt die Aufnahme von Cholesterin und Fermentationsprozesse im Körper. Zu Hause wird daraus nicht nur gesundes Brot zubereitet, sondern auch Kekse, die traditionelles süßes Gebäck problemlos ersetzen können.

Der Kaloriengehalt dieser diätetischen, kalorienarmen Kekse ist fast eineinhalb Mal niedriger als bei herkömmlichen Süßwaren. Dies ist eine der Möglichkeiten für gesundes Backen, da der Teig für die Produkte aus einer Mischung aus Vollkorn- und Hafermehl hergestellt wird, die sich positiv auf die Darmfunktion auswirken.

Kekse aus Vollkornmehl werden in der folgenden Schritt-für-Schritt-Reihenfolge zubereitet:

Zunächst wird eine Handvoll Rosinen mit kochendem Wasser übergossen, getrocknet und zerkleinert. Dann fügen Sie einen Esslöffel Zucker und Butter, Zimt und Vanillin hinzu (je ½ Teelöffel).
Zu den restlichen Zutaten gehören Haferflocken (40 g) und Vollkornmehl (110 g).
Soda wird in 4 Esslöffel kochendem Wasser aufgelöst und dann zum Teig gegeben.
Zum Schluss einen Esslöffel Fruchtpüree hinzufügen.
Der geknetete Teig wird in 10 Teile geteilt, aus denen dann von Hand Produkte geformt werden.
Die Kekse werden 15 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken.

Diese Produktmenge ergibt 10 Vollkornmehlprodukte.

Rezept für Kekse aus Vollkornmehl mit Hüttenkäse

Diese Kekse können problemlos als gesunde Backwaren eingestuft werden. Bei der Zubereitung wird nur Vollkornmehl verwendet, ein Minimum an Fett und Zucker, aber viel von einem so gesunden Produkt wie Hüttenkäse.

Schritt für Schritt werden Vollkornkekse wie folgt zubereitet:

Mit einem Mixer 200 g fettarmen Hüttenkäse und 1 Ei verrühren.
Butter (180 g) schmelzen, Zucker (80 g), einen Esslöffel Honig, Backpulver (1 Teelöffel) und die Schale einer Orange hinzufügen.
Den Quarkteil des Teigs mit dem Sahneteil vermischen, Vollkornmehl (200 g) hinzufügen.
Den Teig kneten, auf dem Tisch ausrollen und das Produkt mit Formen ausstechen.
Kekse 20 Minuten bei 175 Grad backen.

Die Kekse auf eine Teigdicke von 5 mm ausrollen. Die Produkte gehen gut auf, sind recht weich und sehr lecker.

Gesunde Haferkekse mit Vollkornmehl

Kalorienarme Kekse aus Haferflocken mit grobem Mehl werden in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Mischen Sie in einer Schüssel Haferflocken (1,5 EL) und ein Glas Vollkornmehl. Zu den trockenen Zutaten werden Zucker (0,5 EL), Backpulver und Zimt (je 1 Teelöffel) gegeben.
Mischen Sie in einer anderen Schüssel Joghurt (60 ml), eine Handvoll Rosinen, ein Ei und 2 Esslöffel Pflanzenöl.
Trockene Zutaten werden mit feuchten Zutaten zu einem leicht klebrigen Teig vermischt.
Den Teig mit nassen Händen in Stücke formen (ca. 40 Stück) und auf ein Backblech legen.
Kekse werden aus Vollkornmehl mit Haferflocken 12 Minuten bei 190 Grad gebacken. Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts beträgt 50 kcal.

Aromatisierte Kekse aus Vollkornmehl mit Kreuzkümmel

Diese Kekse können durchaus als Diätkekse bezeichnet werden. Für die Zubereitung werden kalorienarme Zutaten, eine minimale Menge Zucker und aromatischer Kreuzkümmel verwendet. Das Ergebnis sind köstliche und gesunde Kekse aus Vollkornmehl.

Das Kochrezept lautet wie folgt:

Alle trockenen Zutaten für Kekse in einer Schüssel vermischen: Vollkornmehl (220 g), Backpulver (½ Teelöffel), eine Prise Salz, brauner Zucker oder Puderzucker (50 g), Kreuzkümmel (1 Teelöffel).
Olivenöl (70 ml) zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Mit einer Gabel alles gut vermischen, sodass Krümel entstehen.
In einer separaten Schüssel das Ei mit Milch (1 Esslöffel) verquirlen und zu den restlichen Zutaten geben.
Jetzt müssen Sie einen dicken Teig kneten, ihn auf dem Tisch ausrollen und aus den Ausschnitten die Produkte formen.
Legen Sie das Backblech mit den Keksen für 10 Minuten in den Ofen und backen Sie die Produkte bei 200 Grad.

Rezept für Vollkorn-Schokoladenkekse

Das Highlight dieses einfach zuzubereitenden Kekses ist das Vollkornmehl. Dank dieser Zutat sind Backwaren nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Kekse aus Vollkornmehl werden in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Zuerst mit einem Mixer weiche Butter (100 g) mit der gleichen Menge Zucker verrühren.
Nach ein paar Minuten wird 1 Ei in die cremige Masse geschlagen.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Vollkornmehl (200 g), Backpulver (1,5 Teelöffel), etwas Salz und Stücke dunkler Schokolade (100 g).
Der Ei-Butter-Mischung werden trockene Zutaten hinzugefügt. Ein weicher Teig wird geknetet und für 15 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Aus dem Teig werden kleine Kugeln (20 Stück) geformt, auf ein Backblech gelegt und mit der Handfläche flachgedrückt.
Kekse werden im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 170 Grad gebacken.

Nehmen Sie die abgekühlten Kekse vom Backblech und lagern Sie sie bis zu zwei Wochen in einem verschlossenen Behälter.

Hier sind einige schöne Kekse aus Vollkornmehl nach dem Rezept von der Izyuminka-Website! Schön, mit einer strukturierten Oberfläche mit Rissen. Und sehr lecker.

Und es ist auch gesund, wie alle Vollkornbackwaren. Danke an die Autorin Natalia für die Idee! Wie immer habe ich dem Rezept etwas Eigenes hinzugefügt, in diesem Fall Vanille und Schokoladenstückchen.

Diese leckeren und gesunden Vollkorn-Mürbteigkekse werden nach einem Haferkeks-ähnlichen Rezept zubereitet und sind sehr krümelig, krümelig und zart. Die Hauptsache ist, nicht zu stark zu trocknen. Und nicht zu kurz trocknen :) Die angegebenen 15 Minuten bei 180-190°C reichen aus, damit die Kekse backen, ohne hart zu werden.

Zutaten:

Für eineinhalb Dutzend Stücke:

225-240 g Vollkornmehl;
100 g Butter;
70 g Zucker;
1 Esslöffel Honig;
1 großes Ei;
¼ Teelöffel Salz;
0,5 Teelöffel Soda;
¼ Teelöffel Zimt;
Eine Prise Vanillin;
Optional: Schokoladenstückchen und Rosinen.

So backen Sie:

Die weiche Butter mit Zucker vermahlen. Im Originalrezept war es notwendig, mit einem Mixer zu schlagen, aber ich entschied mich, es einfacher zu machen und pürierte es mit einem Löffel.

Honig hinzufügen und erneut mahlen.

Fügen Sie nun das Ei hinzu und mahlen Sie es gründlich, bis eine homogene, zarte Masse entsteht.

Mehl, Soda und Gewürze hineingießen. Mit einem Löffel vermischen.

Es stellt sich heraus, dass es sich um Krümel handelt, und das Formen zu einer Kugel und das anschließende Ausrollen ist bei diesem Rezept überhaupt nicht nötig! Ich mochte es wirklich.

Wir nehmen einfach Portionen des Teigs und formen mit unseren Händen flache Kuchen mit einer Dicke von bis zu etwa 7–10 mm, die etwas kleiner sind als normale, im Laden gekaufte Haferkekse. Wenn der Teig sehr klebrig ist, fügen Sie einfach etwas Mehl hinzu. Wenn es zerbröckelt, können Sie etwas weiche Butter oder Sauerrahm hinzufügen.

Legen Sie die Stücke auf ein mit trockenem Backpapier ausgelegtes Backblech – kein Einfetten oder Bestreuen mit Mehl nötig, die Kekse lösen sich perfekt. Lassen Sie zwischen den Plätzchen einen Abstand von 3-4 cm, da sie sich beim Backen leicht ausbreiten können.

In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen. Die fertigen Kekse sind nicht hart, gebacken, hellgolden und weisen strukturierte Risse auf. Die erste Charge brannte fast bis zum Boden; Ich habe eine Bratpfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt und das Backblech mit den Keksen von der mittleren Schiene nach oben geschoben, und die Kekse sind großartig geworden!

Es ist noch schmackhafter und interessanter geworden!

Und so sind die Kekse in der Mitte: weich, krümelig. Und auch am nächsten Tag bleibt es weich.

Nach dem gleichen Rezept können Sie Kekse aus Haferflocken, Buchweizen und Dinkelmehl backen. Wir nehmen Haferflocken oder Buchweizen zur Hälfte mit Weizen; Dinkelmehl kann in reiner Form eingenommen werden. Eventuell benötigen Sie von diesen Mehlsorten 1-2 Esslöffel mehr, da der Mahlgrad feiner als bei Vollkornmehl ist und das Mehl die Feuchtigkeit stärker aufnimmt. Auf dem Foto - Haferflocken-Buchweizen-Weizen-Kekse mit Mohn (ich habe ein paar Löffel trockenen Mohn in den Teig gegossen) und obendrauf dekoriert mit allem, was sie wollten: Schokoladenstückchen, Rosinen, getrocknete Preiselbeeren und Kirschen, natürlich kandierte Früchte.

Fantasieren und genießen! Genießen Sie Ihren Tee!