Wie Honigkuchen gebacken wird. Hausgemachter Honigkuchen mit Sauerrahm. Kochmethode in Etappen

Guten Tag, meine Lieben! Heute bereiten wir mit Ihnen den meiner Meinung nach leckersten und beliebtesten Kuchen zu – den Honigkuchen. Und wir werden es nach klassischen Rezepten zubereiten.

Da es unter meinen Lesern viele Fans dieser Delikatesse gab, habe ich mich entschieden, für Sie nicht nur Standard-Kochtechniken im Backofen, sondern auch ebenso beliebte Varianten – im Slow Cooker und in der Bratpfanne – zu veröffentlichen. Da ich zu Hause beispielsweise keinen Herd habe, ist es für mich bequemer, in meinem treuen Helfer, dem Multikocher, zu kochen.

Tatsächlich gibt es viele Rezepte für die Herstellung von Honigkuchen. Ich habe für Sie nur die bewährten und leckersten ausgewählt, die den Test meiner Familie bestanden haben. Generell wünsche ich Ihnen eine inspirierende Stimmung und wunderbares Backen! Schließlich ist dies ein wirklich kreativer und unterhaltsamer Prozess. Wählen und gestalten Sie für Ihre Gesundheit!

Ein weicher, zarter Kuchen, der förmlich auf der Zunge zergeht. Dieses Dessert wird mit verschiedenen Füllungen zubereitet. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie einen Honigkuchen mit Sauerrahm backen.

Zutaten:

Eier – 2 Stk.
Zucker – 1 Glas
Butter – 200 gr.
Honig – 3 Esslöffel
Soda – 2 Teelöffel
Mehl – 3 Tassen

Für Sahne:

Saft von einer Zitrone
Kondensmilch – 1 Dose
Sauerrahm – 500 gr.

Eier mit Zucker 5 Minuten schlagen.

Die Butter schmelzen und zu den Eiern geben.

Fügen Sie Honig hinzu und stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad. Rühren Sie die Mischung regelmäßig 20 Minuten lang um.

Vom Herd nehmen und Soda und Mehl hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.

Den Teig mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.

Schneiden Sie einen Kreis aus Pergamentpapier aus und fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein.

Wir nehmen Teigstücke und verteilen sie über den Durchmesser des Pergamentkreises, sodass Kuchen entstehen. In den Ofen stellen, bis er gar ist (der Teig wird leicht dunkler).

Wir backen 6 solcher Kuchen.

Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Sahne dafür vor: Sauerrahm, Kondensmilch und Zitronensaft verrühren.

Wir bestreichen jede Schicht mit Sahne.

Bereiten Sie die Krümel für den Kuchen vor: Brechen Sie den sechsten Kuchenboden in kleine Stücke. Wir dekorieren damit das fertige Süßwarenprodukt und stellen es für 5 Stunden in den Kühlschrank, damit es gründlich mit Sahne gesättigt ist.

Video zur Herstellung von Honigkuchen mit Sauerrahmcreme

Dies ist einer der beliebtesten Kuchen in Suchmaschinen. Er hat seine eigenen Kochgeheimnisse. Um beispielsweise das Gerinnen von Eiern zu verhindern, ist es wichtig, die Mischung nicht im Wasserbad zu kochen.

Zutaten für die Kruste:

2 Eier
eine Prise Salz
220 gr. Sahara
100 gr. Öle
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Backpulver
400 gr. gesiebtes Mehl

Sauerrahm:

250 gr. weiche Butter
200 gr. Puderzucker
300 gr. Sauerrahm

Cremefüllung:

400 ml Milch
180 gr. Sahara
1 großes Ei
200 ml Schlagsahne
100 gr. Butter
3 gehäufte Esslöffel Maisstärke

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Honigkuchen mit Kondensmilch

Dieses Rezept wurde mir von Leserin Veronica geschickt. Sie schrieb, dass der Kuchen sowohl mit gekochter als auch mit normaler Kondensmilch großartig schmeckt. Wem es gefällt!

Nehmen Sie zum Test:

400 gr. Mehl
200 gr. Sahara
100 gr. Butter
2 Esslöffel Honig
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver

Für Sahne:

300 gr. Butter
1 Dose Kondensmilch
10 gr. Walnüsse

So dekorieren Sie den Honigkuchen:

Schokoladen- und Mandelblütenblätter

Kochmethode in Etappen:

Bereiten Sie den Teig im Wasserbad vor. Stellen Sie sicher, dass das Wasser in der Pfanne nicht den Boden der oberen Schüssel erreicht. Butter, Zucker und Honig in einen Schmelzbehälter geben.

Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis die Mischung homogen ist.

Soda hinzufügen und erneut mischen.

Den Behälter aus dem Wasserbad nehmen und unter ständigem Rühren die Eier hinzufügen.

Nach und nach Mehl hinzufügen.

Den fertigen Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen und dann kneten.

Teilen Sie den Teig je nach Anzahl der Kuchen in gleich große Stücke, jedoch nicht weniger als fünf.

Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.

Mit einem Nudelholz formen wir die Kugeln zu Kuchen.

Um gleichmäßige Kanten zu gewährleisten, schneiden Sie sie mit einer Form oder einem Teller aus.

Backen Sie jeden Kuchen 5 Minuten lang in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Bereiten Sie die Sahne vor: Schlagen Sie die geschmolzene Butter mit einem Mixer auf und fügen Sie gekochte Kondensmilch hinzu. Kuchenreste und Walnüsse in einem Mixer zerkleinern.

Mischen Sie die Krümel und einige Nüsse, um den Kuchen zu dekorieren.

Jeden Kuchen mit Sahne bestreichen und mit gemahlenen Nüssen bestreuen.

Schmieren Sie die Seiten und die obere Schicht des Honigkuchens großzügig mit Sahne ein.

Bestreuen Sie die Kuchen mit einer Mischung aus Nüssen und Krümeln.

Mit Krümeln, Mandeln und Schokolade belegen. Lassen Sie es mindestens sechs Stunden im Kühlschrank ziehen.

Klassisches Rezept für Honigkuchen mit Kondensmilch und Butter

Man sagt, dass man mit Kondensmilch und Butter den köstlichsten Honigkuchen bekommt. Nun, ich empfehle Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren – ich bin sicher, Sie werden es nicht bereuen!

Wir brauchen:

500 g Mehl
200 g Zucker (kann 100 g braun, 100 g weiß sein)
3 Eier
100 g Butter
70 g Honig
1,5 Teelöffel Soda (ohne Folie)

Zubereitung der Creme:

400 ml Milch
3 Eier
40 gr. Maisstärke
350 gr. gekochte Kondensmilch
30 gr. Honig
200 gr. Butter bei Zimmertemperatur
250 gr. fetter Sauerrahm (mindestens 25%)

Kochmethode in Etappen:

Butter, Honig und Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zutaten schmelzen.

In der Zwischenzeit die Eier für die Kruste verquirlen.

Die Eier zur warmen Mischung aus Butter, Zucker und Honig geben. Rühren und leicht erhitzen, bis es warm ist.

Fügen Sie Soda hinzu und lassen Sie die Mischung noch eine Minute lang auf dem Feuer. Vom Herd nehmen.

Mehl hinzufügen und den Teig glatt kneten.

2-3 Minuten abkühlen lassen.

In 8 Stücke teilen.

Rollen Sie sie zu Kugeln und bedecken Sie sie mit Folie, damit der Teig nicht austrocknet. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Kuchen ausrollen und mithilfe des Deckels ausstechen.

Wir stechen den Kuchen mit einer Gabel über den gesamten Durchmesser ein und stellen ihn für ein paar Minuten in den Ofen.

Bereiten Sie die Sahne vor: Eier mit Stärke schlagen. Wir erhitzen die Milch, kochen sie aber nicht.

Die Milch in die Ei-Stärke-Mischung gießen und verrühren. Alles in einen Topf geben, auf mittlere Hitze erhitzen und 5–6 Minuten unter ständigem Rühren rühren.

Kondensmilch und Honig hinzufügen, alles gut vermischen. Butter und Sauerrahm hinzufügen und glatt rühren.

Die Kuchenreste in einem Mixer zerkleinern. Jede Schicht mit Sahne bestreichen und mit Krümeln bestreuen. Den fertigen Kuchen für 7-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Honigkuchen zu Hause ohne Wasserbad kochen (ganz einfach!)

Mit diesem Rezept können Sie ganz schnell einen leckeren Kuchen backen. Vor allem, wenn Sie keine Zeit haben, sich mit dem Backen zu beschäftigen, aber gleichzeitig Ihre Familie mit etwas Leckerem erfreuen möchten. Also viel Spaß beim Gestalten!

Bereiten Sie sich auf den Test vor:

Eier – 3 Stk.
Honig – 3 Esslöffel
Zucker – 4 Esslöffel
Soda – 1 Teelöffel
Essig 9 % – 1,5 Teelöffel (oder ersetzen Sie Soda und Essig durch Backpulver)
Mehl - 12 Esslöffel mit einer kleinen Rutsche
Salz – 2 gr.

Für Sahne:

Sauerrahm (vorzugsweise hausgemacht) 20-25 % – 500 ml
Zucker – 1 Glas
Zitronen- oder Orangenschale, Vanille (optional)

Zum Bestreuen des Kuchens benötigen Sie Kaffee-Shortbread-Kekse – etwa 5-8 Stück.

Kochmethode in Etappen:

Eier mit Honig, Zucker und einer Prise Salz verquirlen. Mit einem Mixer glatt rühren.

Mehl hinzufügen, die Soda mit Essig ablöschen und alles in einen Behälter füllen. Gut mischen.

Legen Sie Backpapier auf den Boden der Pfanne und fetten Sie es mit Öl ein. Bestreuen Sie die Seiten und den Boden mit Mehl.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Wir formen den ersten Kuchenboden und legen ihn für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Mit einem Mixer Sauerrahm mit Zucker schlagen.

Legen Sie die Kekse in eine Tüte und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus, um Krümel zum Bestäuben des Kuchens zu erhalten.

Wir schneiden jeden Kuchen entsprechend seinem Durchmesser zu, sodass es insgesamt vier Stück sind. Den Honigkuchen großzügig mit der vorbereiteten Sahne einfetten.

Mit Keksbröseln bestreuen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Klassisches Rezept für Honigkuchen mit Vanillesoße in einer Pfanne

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keinen Backofen oder Slow Cooker haben. Ein wunderbarer Honigkuchen lässt sich auch in einer Bratpfanne zubereiten, die jede Hausfrau hat.

Teigzutaten:

1,5 kg Mehl
3 Esslöffel Honig
180 g Butter
3 Eier
10 gr. Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1,5 Tassen Puderzucker

Creme:

800-900 g Sauerrahm (Fettgehalt nicht weniger als 24 %)
1 Tasse Puderzucker
Vanille

Kochmethode in Etappen:

Honig, Butter und Puderzucker im Wasserbad schmelzen und vermischen. Schlagen Sie die Eier und fügen Sie Natron und Backpulver hinzu.

Mit Honig zur Mischung geben und einige Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus.

Mehl hinzufügen und vermischen.

Den Teig kneten.

Wir teilen es in vier Teile. Rollen Sie jedes Teil zu einer Wurst und schneiden Sie es in 5 weitere Stücke. Das heißt, insgesamt sollten Sie Rohlinge für 20 Kuchen haben. Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Die restlichen Reste backen wir im Ofen auf Pergament und mahlen sie in einem Mixer (zum Bestreuen des Kuchens).

Die Kuchen bei schwacher Hitze in einer Pfanne ohne Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Während sie abkühlen, bereiten Sie die Sahne zu: Mischen Sie saure Sahne und Puderzucker.

Jeden Kuchen mit Sahne einfetten. Dann bestreichen Sie großzügig die obere Schicht und die Seiten unseres Honigkuchens.

Mit Krümeln bestreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Verwenden Sie geschmolzene Schokolade, um ein Muster zu erstellen (z. B. ein Karomuster).

Honigkuchen mit Sauerrahm und Kondensmilch in einem Slow Cooker

Dieses Rezept ist für alle, die fluffigen und duftenden Honigkuchen lieben. Das Schöne daran ist, dass Sie nicht viele Kuchen kneten, ausrollen und backen müssen. Dies ist besonders praktisch für diejenigen, die zu Hause einen Multikocher haben.

Nehmen:

Eier – 4 Stk.
Zucker – 1 Glas
flüssiger Honig – 2-3 Esslöffel
Mehl – 1,5 Tassen
Soda – 1 Teelöffel

Creme:

400 gr. Sauerrahm
0,5 Tassen Puderzucker
1 Dose Kondensmilch (beliebig)

Kochmethode in Etappen:

Wir trennen die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eiweiß mit Zucker schlagen.

Unter ständigem Rühren jeweils ein Eigelb, Honig, mit Essig abgeschrecktes Soda und Mehl hinzufügen.

Gießen Sie den resultierenden Teig in eine gefettete Multicooker-Pfanne. 50 Minuten backen, dann eine Stunde abkühlen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.

Den entstandenen Kuchen in drei Fladen schneiden, mit Sahne bestreichen und mit Walnüssen bestreuen. Für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Honigkuchen mit kleinem Geheimnis (Rezept von Oma Emma)

Ein echter Honigkuchen nach altem Rezept ist sehr lecker, zart und aromatisch. Gleichzeitig ist es einfach zuzubereiten. Guten Appetit!

Wir brauchen:

100 gr. Butter
1 Tasse Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Honig
3 Tassen Mehl

Creme:

600 gr. Sauerrahm
1 Tasse Zucker
200 ml Schlagsahne

Kochmethode in Etappen:

Schlagen Sie die Eier auf einen Teller und schlagen Sie sie mit einer Gabel oder einem Mixer.

Das Mehl sieben und in eine separate Schüssel füllen.

Die Butter in einem Topf schmelzen und gleichzeitig nach und nach Zucker hinzufügen. Wenn die Mischung schmilzt und zu einer homogenen flüssigen Masse wird, fügen Sie Soda hinzu.

Fügen Sie Honig und sofort geschlagene Eier hinzu. Ständig umrühren, damit die Eier nicht gerinnen.

Mehl hinzufügen und schnell verrühren. 1-2 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn.

In gleiche Teile schneiden.

Und hier ist das Geheimnis: Legen Sie die Teigkugeln in einen Topf im Wasserbad, um sie aufzuwärmen. Dies erleichtert Ihnen das Ausrollen der Kuchen.

Eine dünne Teigschicht auf Backpapier auf ein Backblech legen und für etwa 5 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie die erforderlichen Zutaten verquirlen. Wir verleihen unserem Honigkuchen eine besondere Note – Schlagsahne.

Gleichmäßige Kreise ausschneiden.

Den Kuchen mit Sauerrahm bestreichen (jede Schicht, an den Seiten und oben). Über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Am nächsten Tag dekorieren wir es mit Streuseln.

Honigkuchen mit Vanillesoße auf Eigelb und Wodka backen

Der nach diesem Rezept zubereitete Honigkuchen schmeckt meinem Mann besonders gut. Obwohl er kein Trinker ist. Aber aus irgendeinem Grund schmeckt der Kuchen mit Wodka wirklich besser.

Vorbereiten:

Butter (Margarine) – 75 gr.
Zucker – 240 gr.
Ei – 4 Stk.
Honig – 3 Esslöffel
Wodka – 3 Teelöffel
Soda – 3 Teelöffel (ohne Folie)
Mehl – 500 gr.

Creme:

600 gr. Sauerrahm
1 Tasse Zucker

Kochmethode in Etappen:

Butter, Zucker und Eier mit einem Mixer verrühren.

In ein Wasserbad geben, unter Rühren etwas erhitzen und Honig, Soda und Wodka hinzufügen. Mischen Sie die Masse noch einmal gründlich, bis sie an Größe zunimmt und heller wird.

Nehmen Sie den Behälter aus dem Wasserbad, fügen Sie Mehl hinzu und sieben Sie es.

Fetten Sie das Backpapier mit Öl ein und verteilen Sie den Teig rundherum.

Backen Sie die Kuchen nicht länger als fünf Minuten im Ofen.

Schneiden Sie die Kuchen ab. Zubereitung der Creme.

Wir formen den Kuchen und fetten jede Schicht großzügig mit Sahne ein. Mit Krümeln bestreuen und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Haltbarkeit und Kaloriengehalt von Honigkuchen mit Sauerrahm

Honigkuchen ist ein ziemlich kalorienreicher Leckerbissen. Nur 100 Gramm dieses Süßwarenprodukts enthalten etwa 400 kcal. Gleichzeitig sind im Honigkuchen die meisten Kohlenhydrate enthalten – an zweiter Stelle stehen Fette – sie enthalten etwa 18 g und nur 6,5 g Eiweiß.

Honigkuchen sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 6 Grad gelagert werden. Ab Herstellungsdatum beträgt die Haltbarkeit 5 Tage.

Übrigens ist so ein Kuchen nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Genuss. Schließlich hat der darin enthaltene Honig eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper, insbesondere auf den Verdauungstrakt und das Immunsystem. Dies gilt jedoch nur, wenn Sie nicht allergisch gegen Bienenprodukte sind.

Und euch, meine Lieben, welches Honigkuchen-Rezept hat euch am besten gefallen? Vielleicht hast du schon einige ausprobiert? Oder haben Sie ein eigenes Rezept für die Zubereitung? Schreiben Sie mir in die Kommentare, ich freue mich, mit Ihnen zu chatten!

Zu Beginn erzähle ich Ihnen eine kleine Geschichte.

„Medovik“ ist ein köstliches Dessert, das aus vielen mit Sahne getränkten Schichten besteht. Um sein Aussehen rankt sich eine Legende. Elisabeth, die Frau von Kaiser Alexander I., aß überhaupt keinen Honig. Das Küchenpersonal wusste davon und fügte es nicht zum Geschirr hinzu.

Eines Tages wurde ein neuer junger Koch für die Palastküche eingestellt. Mir wurde gesagt, ich solle etwas Interessantes backen. Der neue Konditor kannte Elizabeths Vorlieben nicht. Er wollte auffallen und beschloss, mit diesem verbotenen Produkt zu backen!

Der Kuchen war ein voller Erfolg! Seine Schichten waren so lecker, luftig und mit köstlicher Sahne getränkt, dass sie schwerelos wirkten. Und es schmeckte nach Karamell.

Nachdem Elizabeth das neue Dessert probiert hatte, fragte sie nach seiner Zusammensetzung. Doch der Konditor wusste bereits um die Vorlieben der Kaiserin. Sie erzählten ihm alles, allerdings nachdem er die Leckerei bereits zubereitet hatte. Aber dennoch hat er auch nicht getäuscht. Und als die Köchin sagte, dass es sich bei der Leckerei um Honig handelte, lachte sie nur. Später befahl Elizabeth, ihm für seinen Einfallsreichtum zu danken. Seitdem ist es ihr Lieblingsdessert!

Lass uns anfangen zu kochen. Ich mache Sie auf ein Rezept aufmerksam, in dem wir uns alles buchstäblich Schritt für Schritt ansehen. Zu jedem Schritt wird es auch ein Foto geben.

Wir werden es brauchen.

Zutaten für die Kruste:

Eier 4 Stk.
Zucker 1 EL.
Honig 4 EL. l.
Butter 100 gr.
Mehl 3 EL.
eine Prise salzen
Vanillin - auf der Messerspitze
Soda 1 EL. l.

Zutaten für Sahne:

Butter 250 gr

Teig vorbereiten und Kuchen backen

Es gibt zwei Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten

im Wasserbad
in einem brennenden Topf

Für dieses Rezept kochen wir es im Wasserbad. Bereiten Sie eine Schüssel und eine Pfanne vor. Die Größe sollte so gewählt werden, dass die Schüssel sie wie ein Deckel abdeckt.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Es ist sehr wichtig, so viel davon einzuschenken, dass es beim Kochen nicht den Boden der Schüssel erreicht. Das heißt, die Zutaten werden nicht mit Wasser, sondern mit Dampf geschmolzen.

Wenn das Wasser kocht, Butter, Zucker und Honig in eine Schüssel geben.

Es ist besser, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden, dann werden die Kuchen sehr zart und aromatisch.

Denken Sie daran, dass die gebackenen Kuchen je nach Geschmack des Honigs so aussehen. Und davon hängt direkt der Geschmack als Ganzes und des gesamten Desserts ab. Probieren Sie es daher aus, bevor Sie es in die allgemeine Masse geben.

Und verwenden Sie auch hochwertiges Öl, nämlich mit einem Fettgehalt von 82,5 %. Wenn der Anteil geringer ist, enthält es wahrscheinlich Transfette und gesundheitsschädliche Fette.

Alle Produkte sollten geschmolzen werden, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Inhalt ständig umzurühren. Das Feuer muss stark genug sein, um das Wasser kontinuierlich kochen zu lassen.

In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht. Es ist notwendig, dass sich das Eigelb gut mit dem Eiweiß vermischt, denn wenn es in die heiße Mischung gelangt, kann sich das Eiweiß kräuseln.

Daher ist es besser, mit einem Mixer oder Schneebesen zu schlagen. Gießen Sie die geschlagenen Eier langsam in die geschmolzene Mischung und rühren Sie dabei kräftig um. Die Masse ist heiß und die Eier können einfach darin gekocht werden.

Fügen Sie Soda hinzu, ohne die Schüssel aus der Pfanne zu nehmen.

Es besteht keine Notwendigkeit, das Soda zu löschen. Es wird bei der Teigzubereitung mit Honig ausgelöscht. Bereits im fertigen Produkt ist sein Geschmack überhaupt nicht zu spüren.

Die Mischung sollte im Wasserbad erhitzt werden, bis der Prozess des aktiven Schäumens beendet ist. Danach vom Herd nehmen. Das Ergebnis war eine sehr luftige Masse.

Mehl in der erforderlichen Menge in eine tiefe Schüssel sieben. Vanillin hinzufügen und mit Mehl vermischen.

Beim Sieben wird das Mehl aufgelockert und mit Sauerstoff angereichert. Die Kuchen werden lockerer und gehen höher auf.

Dann Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Es empfiehlt sich, ihn beim Einbringen in den Teig zunächst noch einmal zu sieben. Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, vermischen Sie alles gründlich. Und auf die gleiche Weise vermischen, bis das gesamte Mehl zum Teig gegeben ist.

Mehl portionsweise hinzufügen und verkneten, dabei die Mischung mit einem Löffel umrühren.

Es entsteht eine klebrige homogene Masse, die noch recht flüssig ist. Sie können den Rest des Mehls dazugeben und auf die gleiche Weise vermischen. In diesem Fall bleibt der Teig klebrig, aber dichter.

Da das Mischen mit einem Löffel nun schwierig ist, „bestäuben“ Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen weiter. Es ist notwendig, es auf eine solche Dichte zu bringen, dass es gesammelt werden kann. Gleichzeitig nimmt der Teig mehr Mehl vom Tisch und muss bei Bedarf hinzugefügt werden.

Der fertige Teig klebt nicht mehr an den Händen und am Tisch, er scheint von der Hand zu fließen. Und wenn Sie es auf dem Tisch liegen lassen, breitet es sich leicht zu den Seiten aus. Allerdings nicht sehr viel, obwohl es für das Auge sichtbar ist.

Als nächstes sollten Sie eine kleine Wurst formen. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Wenn es ausreichend abgekühlt ist, wird es etwas dichter und klebt kaum noch an den Händen.

Nach dem Aufgießen muss es in 8 etwa gleiche Teile geteilt werden.

Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel aus und geben Sie ihm eine runde Form. Wir lassen nur eines auf dem Desktop, mit dem wir arbeiten werden. Den Rest in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die Kugel zu einer dünnen Kruste ausrollen. Da der Teig etwas klebrig ist, müssen Sie ihn etwas mit Mehl bestäuben. Auf die gewünschte Größe und Dicke ausrollen. Sie können die Größe mithilfe des Pfannendeckels messen. Mit seiner Hilfe werden wir gleichmäßige Kuchen formen. Und die Dicke des Produkts sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen.

Am besten rollt man die Kuchen auf Backpapier aus. Anschließend ist es bequemer, sie daraus zu entfernen. Ja, und auch das Übertragen des Werkstücks auf ein Backblech wird einfacher.

Aus der entstandenen dünnen Schicht muss der Kuchen herausgeschnitten werden. Wir werfen die Reste nicht weg; es wird empfohlen, sie in der Nähe zu platzieren; wir werden sie später zum Dekorieren des Kuchens benötigen.

Um den Kuchen schneller auszustechen, können Sie, wie bereits erwähnt, einen Pfannendeckel geeigneter Größe verwenden.

Den Kuchen in den auf 160-180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Es ist wichtig, es darin nicht zu lange zu kochen, da es sonst sehr zerbrechlich und zerkocht wird. Infolgedessen ist es schlecht mit Sahne gesättigt.

Backen Sie jeden Kuchen etwa 5 Minuten lang, bis eine rötliche Färbung entsteht. Nehmen Sie das fertige Produkt aus dem Ofen und entfernen Sie es vom Pergament. Es sollte weich sein, aber wenn es abkühlt, wird es etwas hart.

Analog machen wir das Gleiche mit den restlichen Teigbällchen und nehmen sie einzeln aus dem Kühlschrank.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Kuchen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zu backen. In diesem Fall beträgt die Backzeit nur 2 Minuten.

Es ist sehr praktisch, beim Backen zwei Backbleche zu verwenden. Während ein Kuchen backt, formen wir den zweiten. In diesem Fall steht der Ofen nicht still und die Backzeit dauert nur halb so lang.

Sammeln Sie am Ende des Backvorgangs alle Backreste ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Zuerst sollten Sie sie mit den Händen ein wenig zerkleinern, dann können Sie ein Nudelholz verwenden. Die resultierenden Krümel sind unterschiedlich groß und werden auf unserem Kuchen sehr interessant aussehen.

Oder Sie können einen Mixer verwenden. In diesem Fall können feinere Krümel entstehen. Hier ist es für jeden bequemer.

Geben Sie die Krümel in eine Schüssel und lassen Sie sie stehen, bis sie benötigt werden.

Buttercreme mit Kondensmilch herstellen

Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Geben Sie die Butter in eine Schüssel und achten Sie darauf, dass sie leicht weich ist. Ich wiederhole noch einmal, dass es besser ist, Öl mit einem Fettgehalt von 82,5 % zu verwenden.

Die Creme ist sehr einfach zuzubereiten. Dies nahm früher viel Zeit in Anspruch, da es größtenteils manuell durchgeführt wurde. Mittlerweile hat fast jeder einen Mixer. Und mit seiner Hilfe geht alles um ein Vielfaches schneller.

Schlagen Sie zunächst die Butter 4 Minuten lang auf, bis eine voluminöse, elastische weiße Masse entsteht. Die Geschwindigkeit muss hoch sein.

Die Hauptgeheimnisse dieser Creme sind:

gut cremige Butter
Butter und Kondensmilch sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben

Anschließend die Kondensmilch in kleinen Portionen dazugießen und dabei die Sahne weiter schlagen. Etwa 10 Minuten schlagen, bis eine homogene, luftige Konsistenz entsteht. Die Hauptsache ist, den Garvorgang nicht zu unterbrechen.

Wenn die Buttercreme „abgeschnitten“ ist (körnig wird), müssen Sie sie etwas erwärmen und erneut schlagen.

Fertig ist die Creme!

Den Kuchen zusammenbauen

Legen Sie den ersten Kuchenboden auf einen schönen flachen Teller oder Ständer. Mit der resultierenden Creme gut schmieren. Sie müssen es in Maßen verteilen, damit die Schicht nur bedeckt und nicht zu dick ist.

Um genug für alle Kuchen zu haben, teilen Sie es in einer Schüssel grob in die benötigte Anzahl an Teilen auf.

Alle Kuchen auf die gleiche Weise bestreichen. Lassen Sie die Creme auch auf dem oberen Teil. Die Krümel werden daran befestigt.

So sieht der fertige Kuchen aus, von allen Seiten mit Sahne überzogen.

Wenn der gesamte Kuchen fertig ist, müssen Sie ihn mit den vorbereiteten Krümeln bestreuen.

Zuerst die Krümel an den Seiten „anbringen“. Dazu müssen Sie nur das Boot an den Rand stellen, die Krümel vorsichtig darüber streuen und andrücken. Dann die Oberseite darüber streuen. So sieht der fertige Kuchen aus.

Es wird empfohlen, es zum Einweichen 2-3 Stunden auf dem Tisch stehen zu lassen und es dann in den Kühlschrank zu stellen. In dieser Zeit wird es saftiger, die Kuchen nehmen die Sahne auf und es entsteht der gewünschte Honiggeschmack. Servieren Sie den Kuchen mit frisch gebrühtem aromatischem Tee!

Es ist schwer in Worte zu fassen, wie lecker es schmeckt. Ich denke, dass es nicht schlimmer ist als das, was Kaiserin Elisabeth an den Tisch serviert wurde.

Hausgemachter „Honigkuchen“ mit Vanillesoße

Wie Sie bereits wissen, gibt es für dieses Dessert eine Vielzahl von Rezepten. Ich schlage vor, eine weitere Option vorzubereiten und dann zu entscheiden, welche Ihnen besser gefällt. Nach diesem Rezept wird es sehr zart, lecker und gut durchnässt.

Die Kuchen sind dünn und leicht feucht, sie behalten ihre Form gut. Es stellt sich heraus, dass es ziemlich sättigend ist; nur ein Stück reicht aus, um satt zu werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Honigkuchen zuzubereiten, und an Sahne zum Dekorieren mangelt es nicht. Es kann saure Sahne mit Zucker, gekochte Kondensmilch, Butter oder Vanillesoße, Karamell und vieles mehr sein. Im Folgenden beschreiben wir ausführlich, wie man Honey Custard zubereitet.

Zutaten für die Kruste:

Eier 3 Stk.
Butter 150 gr.
Honig 3 EL. l.
Zucker 1,5 EL.
Mehl 3 EL.
Soda 3 TL.

gemahlene Walnüsse 200 gr.
Kekse 4-5 Stk.

Zutaten für Sahne:

Eier 3 Stk.
Mehl 3 EL. l.
Zucker 1 EL.
Milch 3 EL.
Butter 200 gr.
Kondensmilch 1 Dose (380 gr.)

Den Teig vorbereiten

Wenn wir im vorherigen Rezept den Teig im Wasserbad zubereitet haben, zeige ich in diesem Rezept, wie man ihn in einem Topf über dem Feuer kneten kann.

Vor dem Kochen müssen die benötigten Produkte aus dem Kühlschrank genommen werden. Wir brauchen sie bei Zimmertemperatur.

Eier in eine tiefe Schüssel schlagen und Zucker hinzufügen. Schlagen Sie sie mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis die Farbe fast weiß wird. Außerdem sollte die Masse an Volumen zunehmen und der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Butter und Honig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren die Zutaten vollständig schmelzen lassen.

Wenn die Masse homogen ist, können Sie geschlagene Eier mit Zucker hinzufügen. Gießen Sie einen dünnen Strahl hinein und rühren Sie die Mischung dabei kräftig genug um, damit die Eier nicht gerinnen.

Bringen Sie die resultierende Mischung bei mäßiger Hitze zum Kochen. Rühren Sie weiter, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn alles gekocht ist, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und Soda hinzufügen.

Alles gut umrühren, die Pfanne auf den Herd stellen und den Inhalt erneut zum Kochen bringen.

Wenn Soda mit Honig reagiert, beginnt der Prozess der Schaumbildung. Fügen Sie es daher in reiner Form hinzu. Das heißt, es besteht keine Notwendigkeit, es zu löschen.

Die Hälfte des vorgesiebten Mehls in kleinen Portionen hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel kneten. Anschließend eine weitere Portion Mehl dazugeben und nochmals unter die Masse rühren. Sobald der Teig wieder homogen ist, den Rest hinzufügen und den zähflüssigen Teig direkt in der Pfanne kneten.

Der Teig ist fertig. Nun muss die Pfanne abgedeckt und 1 Stunde ziehen gelassen werden.

Vanillepudding zubereiten

Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie möchten, dass die Sahne nahrhafter ist, verwenden Sie Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 oder sogar 6 %. Sie können aber auch Milch mit einem geringeren Anteil verwenden. Lecker wird es auf jeden Fall sein. Darüber hinaus enthält es auch Öl.

In einer tiefen Schüssel Eier mit Zucker und Mehl vermischen. Es ist nicht nötig, kräftig zu schlagen, es muss nur eine Homogenität erreicht werden. Sie können es entweder mit einem Mixer oder einfach mit einem Schneebesen schlagen.

Gießen Sie die Eiermischung in heiße, aber nicht kochende Milch.

Allmählich beginnt die Creme einzudicken und sobald sie kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren. Weiter kochen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. Gleichzeitig sollte öfter umgerührt werden, damit die Masse klumpenfrei wird und nicht anbrennt. In diesem Fall kann die Creme als verdorben betrachtet werden. Selbst wenn es oben hell bleibt, breitet sich der Geruch aus und ist spürbar. Lassen Sie die Pfanne daher nicht für längere Zeit stehen.

Wenn die Creme die gewünschte Dichte erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus.

Zu der entstandenen Masse Butter und Kondensmilch hinzufügen, alles gut vermischen und vollständig abkühlen lassen.

Sie müssen die Sahne nicht so reichhaltig machen und keine Kondensmilch hinzufügen. In diesem Fall reicht es aus, sich nur auf Butter zu beschränken. Ich möchte Sie daran erinnern, dass es besser ist, 82,5 % zu haben.

Die Creme ist nicht sehr dick, was sich gut zum Einweichen des Kuchens eignet.

Den Kuchen vorbereiten

Unser Teig ist abgekühlt, jetzt geht es ans Formen und Backen der Kuchen. Den abgekühlten Teig auf eine zuvor bemehlte Arbeitsfläche legen.

Kneten Sie den Teig gründlich mit den Händen, damit der Teig dichter und weniger klebrig wird. Richtig gemischt sollte es nicht am Tisch oder an den Händen kleben bleiben. Gleichzeitig muss es seine Plastizität behalten und darf nicht zu steif werden.

Zu einer ziemlich dicken Wurst formen. Dadurch lässt sich der Teig leichter in gleich große Stücke schneiden.

Teilen Sie es in etwa 8 gleiche Teile. Genau so viele Kuchen sollten wir am Ende haben.

Rollen Sie jedes Stück zunächst in Mehl und geben Sie ihm eine runde Form, damit es leichter ausgerollt werden kann. Lassen Sie das gewünschte Stück stehen und decken Sie den Rest mit einem Handtuch ab, um Witterungseinflüsse zu vermeiden.

Dann müssen Sie die Kuchen auf die Größe der Auflaufform ausrollen. Übertragen Sie das Werkstück und legen Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie es etwa 4 bis 5 Minuten lang.

Oder die Kuchen können auf Backpapier ausgerollt und auf einem Backblech gebacken werden. Und dann entsprechend der vorgegebenen Form zuschneiden.

Analog dazu alle restlichen Kuchen ausrollen und backen.

Wenn wir alles fertig haben, beginnen wir mit der Zusammenstellung unseres Desserts. Legen Sie eine zusätzliche Seite in die Springform, da der fertige Honigkuchen dann hoch wird.

Jeden Kuchen großzügig mit Sahne einfetten und mit Nüssen bestreuen. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Wenn Sie kein Fan von Walnüssen sind oder einfach keine haben, müssen Sie sie nicht hinzufügen!

Bestreichen Sie die Kuchen gleichmäßig damit und stellen Sie sicher, dass Sie genug Sahne für alle haben. Auf diese Weise müssen Sie den gesamten Kuchen zusammenbauen. Es ist nicht notwendig, den obersten Kuchen mit Nüssen zu bestreuen; dafür haben wir bereits Krümel vorbereitet. Obwohl es nicht überflüssig ist, können Sie es zusätzlich bestreuen, insbesondere wenn noch Nüsse übrig sind.

Geben Sie die vorbereiteten Kekse in eine Tüte und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.

Bestreuen Sie die Oberfläche gründlich mit Keksbröseln und lassen Sie etwas davon an den Seiten übrig. Lassen Sie den Kuchen in dieser Form 4 - 5 Stunden lang einweichen.

Wenn es eingeweicht ist, müssen Sie die Form und die Seiten vorsichtig entfernen und die Seiten gut bestreuen. Unser Honigkuchen mit Vanillesoße ist fertig. Sie können es nach Belieben dekorieren.

Ein kleiner Tipp: Da der Kuchen besonders zart ist, ist es besser, ihn sofort auf einer schönen Schüssel oder einem Ständer zusammenzustellen, auf dem das Produkt anschließend serviert wird.

Der Honigkuchen war sehr zart, gut durchnässt und unglaublich lecker. Bereiten Sie dieses unbedingt vor, Sie werden es lieben!

Video zur Herstellung von Honigkuchen „Ryzhik“ mit Sauerrahm

Einer der traditionellen ist der mit Sauerrahm zubereitete Honigkuchen. Genau so haben es unsere Mütter und Großmütter zubereitet. Und obwohl der Name der Torte in allen Fällen gleich ist, ist der Geschmack in allen Varianten unterschiedlich.

Dieses Rezept steht wohl in jedem Rezeptbuch derjenigen, die in den 80ern gebacken haben. Es wurde buchstäblich von Hand zu Hand weitergegeben. Und das ist keineswegs zufällig. In diesen Jahren war er einfach mega-populär. Und zwar mit Sauerrahm.

Die Sache ist, dass Butter knapp war. Und für die Sahne eine Packung Butter zur Verfügung zu stellen, war ein besonderer Luxus. Deshalb haben wir ein Sauerrahm-Analogon verwendet. Es stellte sich heraus, dass es nicht so dick war wie Vanillesoße oder Butter. Aber das machte es nicht weniger lecker. Und jetzt kann diese Creme dank Verdickungsmitteln dicker gemacht werden.

Sehen wir uns den gesamten Prozess von Anfang bis Ende an.

Auch in diesem Rezept können Sie alle unverständlichen Momente sehen. Nämlich welche Konsistenz sollte der Teig zum Backen von Kuchen haben, wie man ihn ausrollt und in welchem Zustand man ihn backt.

Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach, es dauert nur ein wenig Zeit. Zwei Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung und ein Video helfen Ihnen dabei. Wenn Sie versuchen, alle davon zuzubereiten, können Sie sicher ein Rezept für Kuchen und Cremes zusammenstellen.

Manche finden es vielleicht einfacher, die Sahne auf dem Herd zuzubereiten, während andere sie auf die altmodische Art und Weise im Wasserbad kneten. Das Gleiche gilt für Sahne. Sie können mit dem kochen, was Ihnen am besten schmeckt. Sie können beispielsweise jede der heute vorgeschlagenen Optionen als Grundlage nehmen und frische oder gefrorene Beeren hinzufügen.

Das Gleiche gilt für die Dekoration. Der Kuchen kann nicht nur mit Streuseln, sondern auch mit einer Schicht Sahne dekoriert werden. Dekorieren Sie es mit Beeren oder Früchten oder basteln Sie Figuren aus Mastix.

Heutzutage ist dieser Kuchen sehr beliebt. Viele Hausfrauen bleiben dabei stehen, wenn sie ein Dessert zum Tee auswählen. Schließlich ist es sehr zart, samtig und der Duft von Honig lässt niemanden gleichgültig.

Ich wünsche dir allzeit viel Spaß beim Backen. Guten Appetit!

Der Honigkuchen erfreut sich schon vor langer Zeit großer Beliebtheit und hat viele Fans. Und das alles, weil dieser klassische Honigkuchen ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann und nicht weniger lecker ist als der von professionellen Konditoren.

Das Rezept für Honigkuchen – oder Honigkuchen – ist einfach. Das ganze Geheimnis seiner Köstlichkeit liegt im richtigen Backen der Kuchen. Die Hauptzutat in jedem Rezept ist Honig. Am besten verwenden Sie Flüssigkeit, dann hat der Teig die gewünschte Konsistenz. Dicker oder gezuckerter Honig muss zunächst im Wasserbad geschmolzen werden. Dann wird es seine wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren.

Was Imprägniercremes betrifft. Es gibt mehrere Variationen, aber das klassische Rezept für Honigkuchen verwendet saure Sahne. Es verleiht dem Teig eine leichte Säure, hat eine flüssige Konsistenz und zieht perfekt ein. Dadurch sind die Kuchen nach dem Imprägnieren einfach luftig!

Um vom Endergebnis nicht enttäuscht zu werden, empfehle ich Ihnen, saure Sahne mit einem hohen Fettanteil zu sich zu nehmen. Ersetzen Sie Kristallzucker durch Puderzucker oder wählen Sie fein gemahlenen Zucker.

Sauerrahm muss vor der Verwendung im Kühlschrank abgekühlt werden. Nach dem Mischen mit Zucker können Sie Füllstoffe hinzufügen.

Honigkuchen: klassisches Rezept mit Vanillesoße

Die Geschichte des Honigkuchens mit Vanillepuddingfüllung reicht bis ins zaristische Russland zurück. Dieses Dessert wurde am Tisch des Kaisers und der edlen Höflinge serviert. Dann wurde das Rezept aufgekauft und der Honigkuchen begann in ganz Europa zu backen. Ausländische Konditoren haben das Rezept angepasst, aber das Rezept für Honigkuchen mit Vanillesoße gilt zu Recht als Klassiker.

Zutaten:

Mehl – 2,5 Tassen;
Eier – 2 Stück;
Kristallzucker – 1 Tasse;
Butter – 80 g;
flüssiger Honig – 3 EL;
Soda - TL

Für Sahne:

Eier - 3 Stück;
Kristallzucker – 1 Tasse;
Milch – 3 Tasse;
Butter – 20 g;
Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung:

Stellen Sie einen Topf auf schwache Hitze und schlagen Sie die Eier hinein.

Es muss alles schnell gehen, damit die Eier nicht fest werden und sich in Rührei verwandeln.

Gießen Sie ein Glas Zucker und Honig hinein. Die Zutaten mit einem Küchenbesen gründlich vermischen. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein und der Zucker sollte sich fast vollständig aufgelöst haben.

Dann die geschmolzene Butter zu der Mischung hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie Soda hinzu – zwei gestrichene Teelöffel. Es bilden sich buchstäblich sofort Blasen auf der Teigoberfläche – das ist die Wirkung von Soda.

Warten Sie, bis der Teig vollständig aufschäumt, und gießen Sie ein halbes Glas Mehl hinein. Mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Und dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. In diesem Stadium ist es bequemer, einen Löffel zu verwenden. Dann brennt der Teig nicht an.

Vergessen Sie nicht, dass der Topf ständig aufheizt!

Während es abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Rühren, bis es sich aufgelöst hat, und die Milch zum Kochen bringen. Während es kocht, mit einem Mixer oder einem Schneebesen – im ersten Fall geht es schneller – die Eier schlagen, bis eine gute Schaumbildung entsteht.

Fügen Sie nun 3 Esslöffel Mehl hinzu und schlagen Sie erneut. Geben Sie dann einen Löffel Milch in die Mischung und verwenden Sie den Mixer erneut. Es stellt sich heraus, dass es eine dicke Masse ist.

Kehren wir zur Milch zurück. Wir nehmen einen Schneebesen und beginnen, die kochende Milch aktiv umzurühren, während wir gleichzeitig die Eimischung hineingießen.

Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl.

Die Creme sollte eindicken. Danach muss der Topf sofort vom Herd genommen werden. Anschließend Butter (20 Gramm) und etwas Vanillin zur cremigen Masse hinzufügen.

Lassen Sie es abkühlen, während wir den Teig machen. Es ist bereits gut abgekühlt, dicht genug und praktisch für weitere Arbeiten. Etwas Mehl hinzufügen.

Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben: Der Teig sollte weich und luftig bleiben.

Rollen Sie es in eine Blockform.

Jetzt schneiden wir es in 5 Teile, aus denen wir die Kuchen ausrollen. Wir zeichnen einen großen Kreis auf Backpapier – in meinem Fall beträgt der Durchmesser 25 cm, ich habe einen Glasdeckel von einer Bratpfanne verwendet – legen Sie den Teig in die Mitte. Und jetzt werden wir es direkt auf Papier ausrollen und uns dabei auf die Grenzen des Kreises konzentrieren. Wir werden den Kuchen auch direkt auf diesem Blech backen.

Den ausgerollten Kuchen für 7 Minuten bei +200 in den Ofen stellen. Während dieser Zeit geht der Teig etwas auf und ist vollständig durchgebacken. Die restlichen 4 Kuchen auf die gleiche Weise zubereiten.

Nachdem alle Kuchen fertig sind, stapeln Sie sie übereinander. Legen Sie die Form, mit der Sie den Kreis umrissen haben, darauf und schneiden Sie die überstehenden Kanten mit einem Messer ab. Sie sollten relativ gleichmäßig werden und die Teigreste können zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.

Wir bestreichen jeden Kuchen mit der abgekühlten Sahne und legen ihn in einem Stapel übereinander. Dann bestreichen Sie den Kuchen oben und an den Seiten.

Die Teigreste mit einem Nudelholz zerdrücken und die entstandenen Krümel auf den Honigkuchen streuen. Anschließend den Kuchen für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig durchnässt ist. Während dieser Zeit wird der Teig mit Geschmack gesättigt und saftig und weich.

Sie können die Torte nach Ihren Wünschen dekorieren. In meinem Fall habe ich auch Kokosflocken verwendet. Fertig ist unser Honigkuchen mit Vanillesoße nach klassischem Rezept zubereitet!

Klassischer Honigkuchen mit Sauerrahm: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Honigkuchen ist ein Feiertagsgebäck! Vor allem, wenn der Kuchen von Ihnen selbst gebacken und nicht in der nächstgelegenen Konditorei gekauft wurde. Den Kleinen wird das Dessert schmecken – mäßig süß und überraschend saftig – mit einer Tasse Milch werden sie mit einem Paukenschlag verwöhnt.

Zutaten:

Mehl –400 gr;
Eier – 2 Stück;
Kristallzucker – 220 gr;
Butter – 100 g;
flüssiger Honig – 2 EL;
Soda - TL

Sauerrahm:

250 g weiche Butter
200 g Puderzucker
300 g Sauerrahm

Cremefüllung:

400 ml Milch
180 g Zucker
1 großes Ei
200 ml Schlagsahne
100 g Butter
3 gehäufte Esslöffel Maisstärke

Vorbereitung:

Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit hohem Rand, geben Sie eine Prise Salz und Kristallzucker hinzu. Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Die Mischung sollte weiß werden und ziemlich dick werden.

Butter und Honig zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen.

Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.

Aber es sollte nicht kochen! Sonst können die Eier gerinnen.

Den Topf vom Herd nehmen und Backpulver hinzufügen. Wir beginnen, die Komposition aktiv zu mischen. Sie werden sehen, wie es zu sprudeln beginnt und an Volumen zunimmt. Soda sorgt für diesen Effekt. Wenn sich die Masse etwas setzt, können Sie Mehl hinzufügen.

Arbeiten Sie zunächst mit einem Spachtel. Später, wenn es schwierig wird, den Teig damit zu vermischen, kann der Teig auf die Arbeitsfläche gelegt und mit dem Kneten fortgefahren werden.

Es ist höchst unerwünscht, mehr Mehl als im Rezept angegeben zu verwenden. Warmer Teig scheint immer klebrig zu sein, aber nachdem er im Kühlschrank liegt und abkühlt, erhält er die gewünschte Konsistenz. Es wird dichter.

Streuen Sie das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche und legen Sie den gesamten Teig darauf.

Wir kneten weiter. Sie sollten einen ziemlich weichen Teig haben. Es ist nicht nötig, ihn mit Mehl zu füllen, da er nach dem Liegen im Kühlschrank die gewünschte Konsistenz erhält. Der Teig erhält die gewünschte Dichte und klebt überhaupt nicht mehr an den Händen.

Geben Sie dem Teig das Aussehen einer Wurst und teilen Sie ihn je nach gewählter Kuchenanzahl in Stücke. Bestreuen Sie den Teller, auf den Sie die Koloboks legen, unbedingt mit Mehl. Damit der Teig nicht klebt.

Rollen Sie die Stücke zu Kugeln, legen Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Stellen Sie es für die nächste Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit kühlt der Teig ab und lässt sich sehr gut damit verarbeiten.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie die Brötchen zu dünnen Fladen aus, nachdem Sie sie zuvor mit Backpapier abgedeckt haben. Anschließend mit einem Ring gleichmäßige Kreise ausstechen. Wenn kein Schimmel vorhanden ist, können Sie einen großen Teller und ein Messer verwenden.

Entfernen Sie den restlichen Teig nicht, sondern lassen Sie ihn auch backen. Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, stechen Sie ihn unbedingt mit einer Gabel ein. Dann geht der Kuchen praktisch nicht auf und wird dünn.

Die Kuchen bei +170 Grad 5 Minuten backen.

Nach dem Backen ist der Teig sehr weich, aber sobald er abgekühlt ist, wird er knusprig und bricht leicht.

Bereiten Sie alle Kuchen auf die gleiche Weise zu.

Das Gute an diesem Teigrezept ist, dass die Kuchen, gebacken und in Frischhaltefolie eingewickelt, an einem kühlen, trockenen Ort etwa 2 Wochen haltbar sind. Und während dieser Zeit nach Bedarf verwenden.

Sauerrahm zum Einweichen von hausgemachtem Honigkuchen

Jetzt bereiten wir die Creme vor. Ich biete Ihnen zwei Möglichkeiten. Die erste ist saure Sahne. Sie benötigen ein Stück Butter und ein Glas Puderzucker. Um eine Creme herzustellen, muss das Öl sehr weich sein. Ich empfehle, es etwa 3 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Geben Sie die Zutaten für die Sahne in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie 5 Minuten lang auf höchster Stufe, bis sie leicht und locker ist.

Nun Sauerrahm zur Butter geben (in kleinen Portionen). Wir schlagen alles glatt und erhalten diese – ziemlich dicke – Sauerrahm.

Cremesiegel oder „Diplomat“

Ei, Zucker und Stärke in einer tiefen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den verquirlten Eiern gießen.

Dann gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Unter ständigem Rühren die Sahne eindicken lassen. Geben Sie die Butter in den heißen Boden und rühren Sie, bis sie sich auflöst. Dann gießen wir es in ein Glas oder einen anderen Behälter und bedecken es mit Frischhaltefolie. Bis zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Sahne abgekühlt ist, beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne. Damit sie gut schlagen, müssen sie zunächst abgekühlt werden.

Es empfiehlt sich, Sahne zu verwenden – ab 33 %.

Nun beide Zutaten – Schlagsahne und gekühlte Vanillesoße – vermischen und glatt rühren.

Die zweite Creme ist fertig. Was Sie für die Imprägnierung wählen, bleibt Ihnen überlassen. Im ersten Fall hat die Sahne jedoch eine leichte Säure, die durch saure Sahne entsteht. Im zweiten hat es einen ausgeprägten cremigen Geschmack.

Verteilen Sie die ausgewählte Creme gleichmäßig auf den Kuchen. Vergessen Sie nicht, etwas übrig zu lassen, um die Seiten damit zu bestreichen.

Jetzt können Sie mit dem Zusammenstellen der Kuchen beginnen. Legen Sie das erste auf eine Servierplatte und bestreichen Sie die Oberfläche. Den nächsten Kuchenboden auflegen und erneut bestreichen. Das machen wir mit allen Kuchen. Und zum Schluss beschichten wir auch noch das Seitenteil.

Der restliche gebackene Teig sollte zerkrümelt, aber nicht zu fein sein. Anschließend den Kuchen von allen Seiten damit bestreuen.

Alles ist fertig. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und laden Sie Ihre Familie zum Tee ein.

Köstlicher Honigkuchen „Lady's whim“ in Schokoladenglasur

Wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, können Sie sich eine weitere Variante eines köstlichen Honigkuchens mit dem schönen Namen „Lady's whim“ gönnen. Der Unterschied besteht in der Schokoladenglasur, die zur Dekoration des oberen Kuchens verwendet wird. Frische Victoria- oder andere Beeren verleihen dem Geschmack eine pikante Note.

Die Backwaren sind zart, nicht süßlich und nicht fettig. Und wenn Sie Schokolade lieben, wird Ihnen der Kuchen bestimmt gefallen.

Zutaten (für den Teig):

Eier – 2 Stück;
Honig – 2 Löffel;
Butter – 2 Esslöffel;
Kakaopulver – 3 Löffel;
Kristallzucker - Glas;
Soda – 1 TL. mit Essig abgelöscht;
Mehl – 400...450 Gramm.

Zutaten (für Sahne):

Milch – 500 ml;
Kristallzucker - Glas;
Eier – 2 Stück;
Mehl – 2 Löffel;
Vanillezucker - eine Tüte.

Zutaten (für die Glasur):

dunkle Schokolade – 50 Gramm;
Butter – 10 Gramm.

Vorbereitung:

In einer Schüssel Ei, Honig, weiche Butter und Kristallzucker vermischen. Anschließend in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

Den Herd ausschalten, gelöschte Limonade und Kakao hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.

Es wird etwas klebrig sein, weil es Zucker und Honig enthält. Um die Arbeit damit zu erleichtern, schmieren Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile – das sind die Kuchen. Dies ist die optimale Anzahl für diese Menge an Zutaten. Die Kuchen werden die perfekte Dicke haben.

Ein Blatt Backpapier abreißen, eine Teigkugel darauf legen und zu einer relativ dünnen Schicht ausrollen. Um den Kuchen perfekt gleichmäßig zu machen, zeichnen Sie mit einem großen Teller und einem Messer einen Kreis darauf.

Werfen Sie die Teigreste nicht weg – wir brechen sie in Krümel und verwenden sie zum Dekorieren des Kuchens.

Vor dem Backen den Teig einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Und backen Sie die Kuchen etwa 5 Minuten lang bei einer Ofentemperatur von +210 Grad. Sie können sie heiß oder kalt vom Pergament lösen. Sie lösen sich leicht von der Pergamentoberfläche.

Nun bereiten wir die Creme vor. Zucker in einen Topf geben, Eier einrühren und die Zutaten weiß mahlen. Dann Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Kalte Milch einfüllen, nochmals umrühren und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die Creme wird dicker und fertig. Sie können Butter und Kakao hinzufügen, dann passt sich die Imprägnierung der Farbe der Kuchen an.

Alles ist fertig – Sie können den Honigkuchen formen. Jeder Kuchen wird mit Sahne überzogen und mit Walnussstücken bestreut.

Um den Kuchen schnell einzuweichen, verwenden Sie heiße Sahne. Nicht abkühlen lassen, dann ist das Dessert in 2 Stunden fertig.

Die oberste Schicht überziehen wir mit Schokoladenglasur. Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Butter verrühren. Gießen Sie Glasur über die oberste Schicht und bestreichen Sie die Seiten mit mit Sahne vermischten Krümeln.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest werden kann.

Den Schokoladenliebhabern gewidmet! Genießen Sie Ihren Tee!

Honigkuchen „Ryzhik“: Rezept mit Kondensmilch

Die nächste Version des Honigkuchens wird „Ryzhik“ heißen. Glauben Sie mir – oder besser noch, backen Sie es und probieren Sie es – die Kombination aus Walnüssen, Kondensmilch und einer dezenten Honignote ist einfach unvergleichlich.

Du wirst brauchen:

Mehl - 260 Gramm;
Zucker - 100 Gramm;
Ei - 1 Stk.;
Butter - 50 Gramm;
Honig - 50 Gramm;
Soda - 1 TL;
Vanillezucker - 1 TL.

Butter - 250 Gramm;
gekochte Kondensmilch - 400 Gramm;
Zitronenschale.

Vorbereitung:

Mahlen Sie ein Ei mit Kristallzucker, bis es eine helle Farbe hat. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Schneebesen verwenden.

50 Gramm Butter in einem tiefen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dann 2 Esslöffel Honig dazugeben. Und gut umrühren. Fügen Sie dann 1 Teelöffel Backpulver zu der Mischung hinzu. Die Mischung beginnt sofort zu sprudeln

Nachdem Sie das Backpulver hinzugefügt haben, wird sich die Größe der Mischung fast verdoppeln. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren weiter. Es sollte eine schöne Karamellfarbe annehmen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch Rühren abkühlen lassen. Dann die Eimischung und den Vanillezucker (1 Päckchen) dazugeben und alles vermischen.

Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Anschließend auf die Arbeitsfläche geben und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Es sollte weich, aber nicht zu nass sein. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es in einer Schüssel unter Frischhaltefolie, damit es nicht austrocknet, für 1 Stunde an einem warmen Ort.

Rollen Sie es dann zu einem Klotz zusammen und teilen Sie es in fünf bis sechs Teile. Rollen Sie jeden Teig zu einer dünnen, aber nicht zu dünnen Schicht aus und schneiden Sie mit einem großen Teller oder einem Glasdeckel Kreise aus.

Es ist sehr praktisch, Kuchen direkt auf Backpapier auszurollen und zu backen. Sie lassen sich sowohl heiß als auch bereits abgekühlt problemlos lösen.

Für die Sahne die geschmolzene Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Geben Sie gekochte Kondensmilch und die Schale (gelber Teil) einer Zitrone hinein.

Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Fertig ist die Creme. Jetzt bestreichen wir jede Tortenschicht und legen sie übereinander.

Bestreuen Sie die Seiten und die Oberseite mit gehackten Walnüssen und stellen Sie das Dessert zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank. Das ist die Art von Wunder, die Sie erreichen werden.

Ich hoffe, dass Sie meine Auswahl an hausgemachten Honigkuchen nützlich finden. Und eines der Rezepte wird zu Ihrem Favoriten.

Genießen Sie Ihren Tee!

Einige allgemeine Tipps zur Herstellung von Honigkuchen nach dem klassischen Rezept: Erstens ist die Anzahl der Eier für die Kategorie C-0 angegeben (das sind große Eier), wenn Sie eine andere Kategorie haben und die Eier entsprechend kleiner sind, dann nehmen Sie 4 Stücke.

Zweitens hängt der Geschmack der Kuchen stark vom Honig ab: Je dunkler der Honig, desto intensiver ist der Honiggeschmack des Kuchens. Aber Vorsicht – dunkler Honig kann eine leichte Bitterkeit hervorrufen. Sie können flüssigen oder dickflüssigen Honig nehmen (ich verwende die letztere Option).

Beginnen wir mit der Zubereitung unseres Honigkuchens (klassisches Rezept).

In einer Schüssel die Eier leicht verquirlen.

In einem kleinen Topf mit dickem Boden 200 g Zucker, Honig und die Hälfte der Butter vermischen. Den Honig unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Eier in die Honig-Butter-Mischung geben und rühren, bis sich Zucker und Butter aufgelöst haben. Ich koche 5-7 Minuten lang.

Ich füge Soda hinzu und lasse es noch eine Minute auf dem Herd stehen. Alles sollte sich verdoppeln. Ich nehme es vom Feuer.

Ich gieße die Mischung aus der Pfanne in eine große Schüssel und füge nach und nach das Mehl hinzu. Ich knete den Teig, bis er glatt ist. Vorsichtig eine Kugel formen und den Teig einige Minuten abkühlen lassen.
Ich teile den Teig in acht Teile und rolle jeden zu einer Kugel. Ich decke es mit einem Handtuch ab, damit es beim Aufheizen des Ofens (Temperatur 200°C) nicht luftig wird.

Ich rolle aus jedem Brötchen eine dünne Schicht aus, steche sie mit einer Gabel ein und schiebe sie in den Ofen (3 Minuten pro Kuchen).
Um zu verhindern, dass sich der Kuchen verformt, rollen Sie ihn direkt auf dem Papier aus und legen Sie ihn dann auf ein Backblech.

Aus dem noch warmen Kuchen schneide ich einen Kreis oder ein Quadrat in der gewünschten Größe aus.
Die restlichen Kuchenschichten gebe ich in einen Mixer und mahle sie – sie werden zum Dekorieren des Kuchens verwendet.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen.

Der klassische Honigkuchen enthält Sauerrahm, ich empfehle jedoch, zwei köstliche Cremes gleichzeitig zuzubereiten: mit Kondensmilch und Sauerrahm.

Bei der Auswahl von Sauerrahm als Sahne müssen Sie eines beachten: Je höher der Fettgehalt der Sauerrahm, desto saftiger wird der Kuchen.
Für saure Sahne die saure Sahne mit einem Mixer schlagen und nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen. Dies wird 10-15 Minuten Ihrer Zeit in Anspruch nehmen.

Für die zweite Sahne benötigen Sie Kondensmilch ohne unnötige Zusatzstoffe. Kondensmilch und Kondensmilchprodukte mit pflanzlichen Fetten sind nicht geeignet.

Die restliche weiche Butter mit der Kondensmilch zu einer homogenen Creme verrühren.

Jedes Wochenende verwandle ich mich in eine Fee. Natürlich, nett. Ich muss die Kunst der Transformation in die Küche einführen. Ja, ja, wundern Sie sich nicht. Es gilt, ein kulinarisches Meisterwerk zu erfinden und nachzubilden, das nur gute Zauberer schaffen können. Bald ist in unserer Familie ein Feiertag – der Geburtstag unserer jüngsten Tochter. Und vom zukünftigen Geburtstagskind habe ich bereits den Auftrag erhalten, einen leckeren Kuchen zuzubereiten, denn sie lädt alle ihre Freunde zu den Feiertagen ein.

Was für einen Kuchen soll ich dieses Mal backen? Ich backe oft Biskuitkuchen nach verschiedenen Rezepten, und sie verkaufen sich mit großem Erfolg – sie werden von meinem Haushalt mit Freude verschlungen. Aber dieses Mal habe ich beschlossen, einen hausgemachten Honigkuchen zu backen. Mein Jüngster mag ihn irgendwie mehr.

Er ist sehr aromatisch und zart und wird vor allem Honigliebhabern sicherlich große Freude bereiten. Schließlich erweisen sich die Schichten eines zu Hause zubereiteten Honigkuchens als sehr fluffig und weich, und nach dem Einweichen in eine zarte Creme schmilzt er einfach auf der Zunge, man kann nicht widerstehen, kein weiteres Stück zu essen.

Die Zubereitung eines selbstgemachten Honigkuchens erfordert nicht viel Zeit; hier kommt es vor allem darauf an, den Teig für die Kuchen gut zu kneten. Ich hoffe, dass die Kinderparty wunderbar wird und meine Tochter und die Gäste glücklich sind.

Die Zubereitungszeit für den Kuchen beträgt maximal eineinhalb Stunden.

Also, fangen wir mit der Hexerei an.

Zutaten

Für den Test:
Honig - 4 EL. l.
Zucker - 1 Glas
Eier - 4 Stk.
Backpulver – 1 TL.
Butter - 150 gr.
Mehl - 3 Tassen
Pflanzenöl für
das Pergament einölen
Für Sahne:
Zucker - 1,5 Tassen
Sauerrahm - 500 gr.
Walnüsse zum Bestreuen - 50 gr.

Anweisungen

Wir beginnen mit der Teigzubereitung. Honig und Zucker in einen kleinen Topf geben und in ein Dampfbad stellen.
Nachdem sich die Zucker- und Honigkörner aufgelöst haben, die Butter in die Pfanne geben.
Und sobald es schmilzt, fügen Sie Soda hinzu.
Und nachdem Sie die gesamte Mischung gründlich vermischt haben, gießen Sie die bereits geschlagenen Eier hinein.
Kochen Sie die Mischung etwa fünf Minuten lang im Dampfbad – sie wird nach und nach heller und verdoppelt ihr Volumen etwa.
Nehmen Sie den Topf aus dem Bad und geben Sie nach und nach Mehl zur Mischung hinzu.
In allen Rezepten, die mir bei der Zubereitung eines Honigkuchens begegnet sind, wird der Teig meist dick gemacht, das heißt, er muss in Schichten ausgerollt werden. Ich bevorzuge es, den Teig flüssig zu machen (die Konsistenz ist so etwas wie dicker Sauerrahm), damit er auf ein Backblech gegossen werden kann – so werden die Kuchen meiner Meinung nach viel weicher und fluffiger.
Gießen Sie den fertigen Teig auf geöltes Backpapier, das auf einem Backblech mit Rand liegt, und stellen Sie ihn in den Ofen, um ihn etwa 15 Minuten lang bei 200 °C zu backen. Diese Teigmenge reichte bei mir für zwei Backbleche im Format 30x30 cm.
Zubereitung der Creme. In einer Schüssel mit einem Mixer Sauerrahm und Zucker vermischen.
Gründlich schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Einen Kuchen formen. Schneiden Sie die fertigen Kuchen vorsichtig von allen Seiten ab.
Teilen Sie jeden Kuchen in zwei gleiche Hälften. Den Rest legen wir vorerst beiseite.
Ich habe den Teig vor dem Backen nach Augenmaß geteilt, sodass der zweite Kuchen sehr dick und fluffig geworden ist – ich musste ihn in zwei Hälften und dann jede in zwei weitere Teile schneiden. Dadurch habe ich nur 6 Kuchen bekommen.
Nun jeden Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen.
Und legen Sie es in einem gleichmäßigen Stapel aus.
Die Kuchenreste zusammen mit den Walnüssen in eine Mixschüssel geben und zu Krümeln zermahlen.
Den Kuchen von allen Seiten mit Sahne bestreichen und mit Streuseln bestreuen.
Hier ist tatsächlich der hausgemachte Honigkuchen fertig. Es würde zwar nicht schaden, es zum Einweichen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, dann kann es zusammen mit etwas Tee am Feiertagstisch serviert werden.
Mein Kuchen ist vielleicht etwas unansehnlich geworden, aber er schmeckt einfach tadellos. Guten Appetit!