Вакуумни уплътнители от камерен тип (принцип на действие). Вакуумни уплътнители

Камерен вакуумен уплътнителе най-популярният тип оборудване, тъй като неговите функции и технически характеристики позволяват използването на продукта в почти всички заведения за търговия и обществено хранене. Основната разлика и предимство на моделите от този тип оборудване за вакуумно опаковане е наличието на камера, което ви позволява да оптимизирате работата на устройството и да го направите по-удобно и практично за използване.

Кой уплътнител за вакуумна камера да изберете

Асортиментът на онлайн магазина Петрохладотехника представлява богат избор от продукти от различни ценови диапазони, производителност, мощност и функционалност. Например, ако производствена компания в Санкт Петербург се нуждае от индустриален камерен вакуумен уплътнител, тогава ще бъде предложено да закупи продукт Turbovac, но за ресторант или верига от големи супермаркети, бюджетни и по-малко мощни Viatto, Hurakan, Индокор и други са за предпочитане.

Често камерният вакуумен уплътнител се избира според следните параметри:

брой камери - една или две;
броят на заваръчните ленти - от една до четири;
наличието на функция за програмиране - и броя на програмите;
вид и качество на заварката;
възможността за създаване на газово-модифицирана среда;
електрически изисквания - 220V или 380V.

Колкото по-специфични са изискванията към оборудването, толкова по-лесно е да изберете правилния модел на двукамерна вакуумна опаковъчна машина.

Избор на уплътнител за вакуумна камера според броя на камерите

Най-голямото търсене сред магазините, кафенетата и ресторантите в Санкт Петербург е еднокамерен вакуумен уплътнител. Принципът на неговата работа е изключително прост, тъй като всички основни функции на оборудването са автоматизирани. Необходимо е само да поставите продукта в опаковъчната торба в камерата и да затворите капака, за да започне работния цикъл. Последователността му включва евакуиране на въздух от камерата, изравняване на налягането, директно евакуиране на продукта и запечатване на торбата чрез силно нагряване на използвания полимер.

Работи малко по-различно 2 камерен вакуумен уплътнител. Характеристиката му е един флип капак и две камери, които се обслужват последователно. Това дава възможност оптимално да се изразходват усилията на персонала при подготовката, поставянето и извличането на вакуумирани продукти, като се получава скорост на опаковане, два пъти по-висока, отколкото при еднокамерни аналози.

Кой камерен вакуумен уплътнител да закупите се решава само от петербургската компания, като се фокусира върху нейните нужди и работни задачи.

Избор на уплътнител за вакуумна камера според функцията за аериране

Функция за аериране или пълнене с газ- едно от най-търсените в камерата вакуумно оборудване. И въпреки че безкамерните вакуумни устройства днес се опитват да предложат такава услуга, тяхното ниво на качество е много по-ниско от това на камерните модели.

Създаване на газово-модифицирана среда- необходимост и удобно решение, което осигурява пакетирани хранителни продукти с:

свежест за много дълго време;
пълно запазване на витамини и хранителни вещества;
привлекателен външен вид за купувачите;
идеален вкус;
компактност на опаковката.

Изборът на газо-модифицирана среда се извършва директно в търговско или кетъринг предприятие, в зависимост от вида на опакования продукт.

Избор на уплътнител за вакуумна камера по функция

Камерната прахосмукачка предлага отличен избор от опции за работа, позволявайки не само да гарантира висококачествено и издръжливо опаковане на продуктите, но и да помогне за оптимизиране на много работни процеси.

Сред най-търсените функциикоито предлагат машини с вакуумна камера:

"Допълнителен вакуум" ("Вакуум +", EXTRA-VACUUM). Тази функция ви позволява ръчно да увеличите времето за евакуация, за да сведете до минимум остатъчното налягане във вакуумната торбичка. Тази опция е необходима за опаковане на месо, риба и други порьозни продукти, които съдържат висок процент газове в състава си.
"Мек вакуум" ("Мек въздух"). Необходим е за опаковане на продукти с „деликатна“ консистенция, като мъфини, сладкиши, сирена, и се състои в забавяне на процесите на вакуумиране и намаляване на налягането.
"Мариноване". Състои се в автоматична смяна на няколко работни цикъла за по-добро маринатно импрегниране на поставените в него продукти.

Допълнителни опции за камерни дегазатори

Имайки предвид функциите на оборудването за опаковане, не трябва да пренебрегвате наличието на допълнителни работни опции. Вакуумна опаковъчна машина от камерен тип има много възможностикоето го прави търсен в почти всички области.

Маркиране на дата. Допълнителна опция, която ви позволява да запишете информация за продукта, датата на опаковката и други данни на мястото на запечатване.
Наличието на силиконови вложки в камерата. Често за камерно вакуумно оборудване се закупуват допълнително специални силиконови облицовки, за да се адаптира обемът на камерата към различни видове продукти. Това позволява да не се купуват различни модели прахосмукачки за конкретни групи продукти, а просто да се „променят“ размерите на камерата със силиконови вложки. Също така си струва да се отбележат предимствата на облицовките за ускоряване на цикъла на евакуация и намаляване на скоростта на потока на подадената газово-модифицирана смес. Вложките се монтират и отстраняват бързо, без да забавят темпото на работа на персонала.
Броят на заварените ленти. Колкото повече са заварени ленти, толкова по-висока е производителността на оборудването. Ако в дегазатора има две заварени ленти, те са разположени от противоположните страни на работната камера. Това означава, че можете да поставите чантата от едната и от другата страна, като гарантирате, че два вида продукти или дори повече са запечатани едновременно.
Двойна заварка. Полезна опция за много компании, която отговаря за надеждността, здравината и издръжливостта на опаковката.
Наличност на програми. Възможността за програмиране на оборудването ви позволява да оптимизирате работата с най-често опакованите продукти, като предварително зададете дълбочината на вакуума, времето на цикъла и температурата на запечатване за тях.

Обхват на приложение на камерни дегазатори

Вакуумните камери са един от най-популярните видове оборудване за опаковане днес. Използват се във всички производствени и търговски и складови зони, като спомагат за установяване на стокооборота по най-рационалния начин. Ако разгледаме обхвата на вакуумните камерни уплътнители в световен мащаб, тогава техният може да се намери в индустриите:

търговия - за опаковане и продажба на разнообразни продуктови групи;
финансовия сектор - при броене и сортиране на банкноти;
логистика и складове - за осигуряване на удобството при съхранение на голямо разнообразие от продукти;
фармацевтична и химическа промишленост - съхранение на лекарства, препарати, реактиви;
обществено хранене - приготвяне на ястия от молекулярна кухня и оптимизиране на работата чрез приготвяне на полуфабрикати, разфасовки, зеленчуци;
производство - опаковане на произведени продукти.

Камерна или безкамерна? Как да изберем правилния вакуумен уплътнител?

Често търговските, производствени и кетъринг компании в Санкт Петербург имат естествен въпрос: кой вакуумен уплътнител да купя? камера? Безкамерен? Или и двете наведнъж? Отговорът се крие в предимствата на всеки тип оборудване. Ако оценим предимствата на безкамерно решение, тогава това е едно - опаковането на извънгабаритни продукти. Предимствата на камерните вакуумни уплътнители - особено в сравнение с безкамерните аналози - са много по-големи:

Голям брой функции и допълнителни опции. Наличието на спомагателни възможности увеличава производителността на оборудването, разширява обхвата на неговото използване и улеснява работата на персонала.
Ниски допълнителни разходи. Поддръжката на безкамерното оборудване е по-скъпа, тъй като ви задължава да закупите специални гофрирани изключително здрави торби за опаковане. В случай на камерни модели това не е необходимо.
Възможност за използване на програми. Програмират се все по-голям брой модели камери, което ви позволява да задавате автоматични критерии за опаковане на голямо разнообразие от стоки и продукти.
Работете в интензивен режим. Само камерното оборудване може да работи без прекъсване повече от 4-6 часа на ден, без да губи функционалност и оперативни предимства.
Цена. Петрохладотехника предлага много камерни решения на цената на безкамерни модели, което улеснява избора на клиентите между тези два вида вакуумно оборудване.

Камерни вакуумни уплътнители Санкт Петербург от "Петрохладотехника"

Онлайн магазин "Петрохладотехника" предлага отлична гама от вакуумни камерни уплътнители от различни производители. Цената на продуктите варира от бюджетни стойности за компактни решения до високи цени за високопроизводителни индустриални опции.

Изборът по функция, цена, производители, марки помага на купувачите да вземат правилното решение и да закупят вакуумни камерни уплътнители с оптимално качество. При липса на необходимите артикули фирма "Петрохладотехника" работи "по поръчка", като гарантира бърза доставка на продуктите до клиента. В Ленинградска област и Санкт Петербург фирмата предлага доставка, монтаж и сервиз; до други градове и региони само доставка на оборудване от транспортни фирми.

Вакуумният уплътнител е устройство, с което можете значително да удължите срока на годност на хранителните продукти. Това устройство често се намира в магазини, които продават бързоразвалящи се продукти. Във вакуумна машина, вакуумна храна- това е основната му цел. Торбичките с изкуствено създаден вакуум вътре могат да се поставят в хладилник или фризер, където храната ще запази свежестта си много по-дълго от обикновено.

Устройството изглежда доста просто: най-често това е малко устройство, изработено от стандартна (често лъскава) пластмаса. Домакинските уреди, като правило, имат стандартни размери 30 на 15 на 10 см и тежат не повече от килограм. Компактните размери и лекото тегло улесняват използването на устройството не само в магазина, но и у дома.

Вакуумният уплътнител работи на прост принцип: след натискане на бутона за стартиране на процедурата, вътрешността на торбата се запечатва и целият въздух се изпомпва оттам. Важно е продуктите да се изплакнат преди започване на процедурата, това е необходимо за правилното им съхранение във вакуумно състояние.

В някои случаи вакуумният ефект е необходим и за съхраняване на някои битови предмети, за предпазването им от вредното въздействие на околната среда (окисляване, дегенеративни процеси и др.).

Използването на вакуумен уплътнител е доста просто и това може да се счита за едно от основните предимства на устройството. Работата на устройството предполага специални пакетиза вакуумната машина. Именно тези консумативи помагат да се поддържа състояние, близко до вакуума вътре. В допълнение към лекотата на използване, предимствата са дългосрочното съхранение на продуктите и запазването на техните полезни свойства за целия период на съхранение (плодовете и зеленчуците запазват целия комплекс от витамини в състава си).

Разновидности на устройства

Устройството за вакуумно опаковане може да бъде безкамерно и със специално отделение за вакуумиране.

Безкамерната версия струва много по-малко. Вакуумна машина за храна за дома няма камера. Въздухът се изпомпва незабавно от специална торба. Но липсата на камера ви позволява да опаковате не само хранителни продукти, но и различни други артикули. Устройството може да бъде ръчно или полуавтоматично. Такова устройство е идеално както за продукти (месо, сирене), така и за други домакински предмети, като малки дрехи. Но, като правило, тук приключват положителните аспекти на домашната прахосмукачка.

Поради ниската мощност и простотата на технологията устройството просто не може да осигури прилична производителност за изпомпване на кислород от торбата: като правило говорим за 89%, срещу 99% в случай на професионални джаджи.

Мощната домакинска прахосмукачка е по-скоро изключение от правилото. Ако се изисква висока производителност и по-дългосрочно съхранение, професионалният вакуумен уплътнител е най-добрият избор.

камерна единица

Камерният вакуумен уплътнител се отличава с наличието на специално отделение, в което се изпомпва въздух от торбата с продукта. Тази функция налага определени изисквания към размера на вакуумирания продукт. Това устройство е много по-скъпо и работи. в автоматичен режимс пълен контролен панел. Индустриалната прахосмукачка за продукти се различава от домашната по размер. Основната му цел остава същата.

Вакуумиране на готови продукти за последващата им продажба. Често работата се извършва с големи обеми.
Вакуумиране на скъпи хранителни продукти за последващото им дългосрочно съхранение по време на транспортиране (дълбоко замразяване или охлаждане). Вакуумирането помага да се справим с проблема със замръзване, което лишава много продукти от вкуса.
Вакуумиране на храна за приготвянето й (т.нар. „молекулярна кухня“).

Професионалната прахосмукачка се различава значително по размер, за разлика от битовата версия, тя може да бъде настолна, тъй като камерата трябва да бъде поставена някъде. Разбира се, индустриалният вакуумен уплътнител има Още силав сравнение с кухнята. Времето за непрекъсната му работа също е значително увеличено (до 4 часа на смяна с цикъл от 10 до 30 секунди, тук всичко зависи от размера на обекта, който се вакуумира). Качеството на изработка и материалът на корпуса също се различават значително и сравнението няма да е в полза на домакински уред.

Има прахосмукачка с опция за пълнене с газ. Такова вакуумиране ви позволява да запазите естествения вид и вкус на храната за дълго време. Самото устройство е оборудвано с газобалонно оборудване с активна смес за подаване в камерата.

Пакерът може да бъде самостоятелен или вграждащ се. Разликата е в необходимостта от монтаж и наличието на място за монтаж в кухня или промишлени помещения.

Правила за избор на инструмент

Изборът на вакуумен уплътнител за вашия дом е доста прост, просто следвайте няколко прости насоки.

Определете какво се изисква от устройството: компактност или производителност, функционалност или достъпна цена, производителност или лекота на използване.
Проучете пазара и изберете няколко модела, които харесвате, от които да извършите допълнително сравнение.
Съсредоточете се върху доверен производител, чиито продукти имат положително потребителско изживяване с други домакински уреди.

За битова обработкаи последващо съхранение (замразяване на плодове и зеленчуци), може да е подходящ най-достъпният ръчен вариант без допълнителни технологични опции. За тези, които искат да научат всички прелести на новомодната „молекулярна химия“, е подходящо сложно решение с функция за пълнене с газ, но ще трябва да доплатите за технологично оборудване.

Важно е да се обърне специално внимание на материала на корпуса, да се уверите, че е здрав и че частите пасват добре една на друга.

Популярни модели

Нека да разгледаме топ 5 модела вакуумни уплътнители, които трябва да разгледате по-отблизо, ако планирате да закупите това устройство.

Рейтингът на вакуумните уплътнители за дома през 2017 г. се отваря с апарат от известната високоспециализирана марка Lava. Това е високотехнологичен вакуумен апарат, продаден на цена от 18 794 рубли. Това устройство е безкамерна, което ви позволява да опаковате неща и продукти с различни размери и размери (доколкото позволяват оригиналните опаковки). Корпусът е изработен от здрава висококачествена ABS пластмаса. Максималната производителност е 2100 торби на час. Мощността е 500 вата. Заваръчната лента е с дължина 340 мм. Устройството се захранва от нормална домашна мрежа 220 V. Теглото на устройството е 4,4 кг.

Отличителна черта е удобното запечатване на опаковките с натискане на бутон.

Капакът се отваря автоматичнослед края на процеса. Устройството се доставя стандартно и в едноцветно решение без избор. Производителят предлага пълна година гаранционно обслужване за всички компоненти. Устройството е с много компактни размери, благодарение на което винаги ще има място на кухненската маса.

Единственото нещо, което надхвърля ползите е неуниверсални опаковки. Консумативите могат да бъдат трудни за придобиване и ако успеете да ги намерите на склад във всеки магазин за домакински уреди, тогава цената за тях може да бъде неприятна изненада. Иначе устройството се оказа здраво и надеждно с прост и интуитивен интерфейс, класически дизайн. Прекрасен пример за стандартна домакинска прахосмукачка за ежедневна употреба. Подходящи за битови нужди и малки обеми запечатване.

доказан и надежден производител;
здрав калъф от висококачествена пластмаса;
висока производителност;
проста и разбираема от първите минути на работа, опцията "вакуумиране с едно щракване";
малки размери;
не е тежко;
дълъг експлоатационен живот.

цената е доста висока;
консумативите са трудни за намиране и не са евтини;
дължина на споен шев.

Топ прахосмукачките на 2017 г. продължават с модела от марката DZ. Това е решение, фокусирано основно върху индустриален мащаб. Опаковъчната машина е настолна машина и има една камера за извличане на въздух. Производственият капацитет достига 1000W. Опаковането се извършва със скорост от една до три торби в минута. Цената на устройството е 49 400 рубли, което автоматично го класифицира като "всичко в едно".

Устройството може да се използва не само в малки предприятия, ресторанти и бързо хранене, но и в банковия сектор, тъй като тази джаджа може да се използва за опаковане на банкноти.

За лична употреба ще ви трябва доста просторна кухня. Корпусът на устройството е изцяло изработен от неръждаема стомана, отгоре има функционален прозрачен капак. Има две заваръчни ленти. Устройството се захранва от битова мрежа 220 V. Запоеният контур се фиксира в диапазона от 0,2 до 2,8 секунди, в зависимост от плътността на шева. Устройството е в състояние да работи в индустриален мащаб, извършвайки висококачествено опаковане както на хранителни, така и на битови предмети, пари, дребни прибори, дрехи (ръкавици, кожи и др.) за тяхното последващо съхранение. Единственият значителен недостатък, който може да накара определен процент от купувачите да се замислят за това, е доста висока ценасамия апарат. Той обаче използва универсални пакети от различни производители, така че можете да спестите много от поддръжката на устройството. Прекрасно решение за малкия бизнес, както в сферата на дребното производство, така и за общественото хранене.

отлично сглобяване;
висока степен на надеждност;
забележително представяне;
оптимална мощност;
балансирано потребление на електроенергия;
наличието на две заваръчни ленти;
бързо запечатване на шевове;
ефективно вакуумиране;
класически вид.

висока цена;
големи размери;
поради типа на камерата на работа, размерът на елементите, които трябва да бъдат вакуумирани, е ограничен от обема на отделението за артикули.

В търсене на решение коя прахосмукачка е по-добре да закупите за вашия дом, трябва да разгледате по-отблизо модела от производителя Finar. Предназначено е основно за битови нужди, дългосрочно съхранение на дребни предмети, които се побират в чанта и храна. Поради високата степен на вакуумиране, продуктите практически не променят своите органични характеристики. Цената на устройството е 9675 рубли. Компактните размери ви позволяват да съхранявате модела директно на масата. Удобното фиксиране ви позволява ефективно да използвате устройството при всякакви условия. Отличителна черта на вакуумния уплътнител Finar е дължината на запоения шев: тя е 300 мм.

Устройството работи от конвенционален контакт с мощност 220 V. Максималната мощност на устройството под товар е само 190 W, но това е напълно достатъчно за успешно почистване с прахосмукачка. За един час устройството е в състояние да изпомпва 0,6 кубически метра въздух и това е много добър резултат. Производителят твърди ниво на вакуум до 80%. Като консумативи се използват маркови чанти или контейнери. Има значително намален бактериален растеж.

Корпусът е изработен от висококачествена пластмаса. Технологията се основава на помпа за суха проба. От предната страна на машината има цифров контролен панел. Опциите за управление включват както ръчно, така и автоматично вакуумиране. Благодарение на ефективната технология на запояване, готовите продукти могат да се съхраняват дори по-дълго от обявения период. Прекрасно решение, достъпно и приятно изненадващо със своите възможности. Идеален за домашна употреба.

класическият външен вид на кутията, направен в стила на минимализма, без излишъци;
два режима на управление, ръчен и автоматичен;
ниска консумация на електроенергия;
високоефективна суха помпа;
висока степен на надеждност;
благодарение на компактните си размери, устройството е много удобно за съхранение, не заема много място;
ниво на вакуум до 80%;
дължината на запоената шина.

проблем с покупката на консумативи;
пакетът идва с малък брой опаковки;
цената, като се вземат предвид всички отстъпки, остава доста висока.

Втората позиция е заета от вакуумна машина на фирма Besservakuum. Страхотно решение за домашна кухня. Любителите на дългосрочното съхранение на пресни плодове и зеленчуци ще могат да оценят цената на устройството, която е 8562 рубли. Неговите характеристики също заслужават специално внимание. Основните характеристики на модела са ергономичност, висока функционалност и много проста работа с механичния панел. Прахосмукачката става "с натискане на един бутон".

Друга страхотна особеност е възможността за опаковане във вакуумни велпапе (рола), както и термоторби за молекулярна кухня.

Устройството се предлага с една година гаранция. Устройството достига мощност от 250 вата. Помпата е в състояние да изпомпва 13 литра въздух за една минута, дължината на запоената шина е 330 мм. Крайният ефект е 200 милибара вакуум. Управлението е само в автоматичен режим. Устройството се захранва от конвенционален контакт 220 V. Вакуумният уплътнител е оборудван със самосмазваща се помпа. Корпусът е изработен от ABS пластмаса. Моделът е оборудван с възможност за регулиране на температурата на запоения шев.

Почитателите на модерната „вакуумна кухня“ ще се радват да могат да използват термо торбички за приготвяне на екологично чисти и здравословни ястия. Като се има предвид цената, вакуумният уплътнител от известния производител Besservacuum може да се нарече едно от най-добрите решения за домашна употреба. Моделът има няколко уникални характеристики, като същевременно се продава на достъпна цена. Надеждно и просто решение за ежедневни задачи.

здрав корпус, изработен от надеждна пластмаса;
възможността за използване на термични пакети;
различни модели консумативи (гофрирани торби, ролки);
висока надеждност;
класически дизайн;
надеждна марка;
регулируема температура на запоения шев;
дължината на запоената шина.

консумативите трябва да се купуват отделно и цената за тях се различава значително в зависимост от търговеца на дребно;
вакуум само до 80%
механично управление;
няма ръчен режим.

Най-добрият вакуумен уплътнител в класацията е от Oberhof. Това е немска марка, известна със своята надеждност и издръжливост. Перфектното качество на изработка ще ви позволи да работите с това устройство в продължение на много години без повреди. На първо място, дизайнът на устройството привлича вниманието: гофриран капакизглежда оригинално и лаконично, което ще се впише във всеки интериор на модерна кухня. Не изисква много място за поставяне, габаритните размери са 360x150x76 мм.

Прахосмукачката ви позволява да изпомпвате въздух не само от торби, но и от контейнери; за това в комплекта са предвидени 2 специални маркуча, подходящи за различни видове клапани. А повишената здравина на уплътнителния шев гарантира безопасността на продуктите. Освен това в конфигурацията потребителят ще намери стопер, с който можете вакуум отворени бутилки винозапазване на вкуса и аромата на напитката.

Важно! Устройството може да работи в два режима: сух и мокър. Това позволява храната да се вакуумира заедно с течност, като например мариновано месо.

Leere T-15 работи от обикновен 220V контакт. Мощността на устройството е 110 W, а максималното възможно ниво на налягане е 0,8 bar. Общо предоставено 2 нива на налягане, като минимум можете да опаковате най-крехките продукти без повреда. Моделът е идеален за домакини, които използват технологията за готвене Sous Vide. От допълнителните функции трябва да се отбележи възможността за спиране на устройството по всяко време, както и "Auto / stop", благодарение на което прахосмукачката самостоятелно ще евакуира въздуха и ще запечата опаковката. Прекрасно решение за домашна употреба, перфектната комбинация от достъпна цена, високо качество и функционалност.

достъпна цена;
интересен дизайн на кутията;
способността за работа с контейнери, бутилки;
висока надеждност;
надеждна марка;
подходящ за Sous Vide;
2 режима на работа;
40 вакуумни торби като подарък;
силен шев.

липсва.

Заключение

Вакуумният уплътнител за дома е надежден помощник в такъв важен и полезен въпрос като спестяването период на свежест на храната. Това е просто и лесно за използване устройство, което може да бъде закупено на сравнително достъпна цена. Някои модели са надарени с опция за поддържане на запечатването на термо торбички, но най-често това зависи от марката на производителя. На пазара има устройства с различни ценови и технически диапазони, така че всеки купувач ще намери това, което му харесва.

Ако решите да се занимавате с кетъринг, първо трябва да закупите индустриална вакуумна опаковъчна машина и комплект торби. Използвайте съветите, за да закупите правилните продукти.

Характеристики на вакуумната опаковка

Производителите предлагат много устройства с различни опции. За да не се изгубите в процеса на подбор, помислете за някои от нюансите на оборудването.

Ръчно или автоматично?

Характеристики на ръчното управление

Възможност за настройка на времето за опаковане и евакуация чрез настройка на таймера.
Пълен контрол върху количеството изпомпван въздух.
Позволява ви да коригирате резултатите според заявката на потребителя за различни продукти.

Характеристики на автоматичното управление

Налична е само настройката на времето за запечатване.
Изпомпва въздух автоматично (освен при използване на импулсен режим).
„Настройва“ към заявката за по-лесно използване, автоматично регулира продължителността на вакуума.

вакуумен цикъл - извличане на въздух.

Запечатване.

Обгазяване . Машините от камерен тип могат да бъдат оборудвани с функция за пълнене с газ: те премахват кислорода, заменяйки го със смес от въглероден диоксид и азот, което впоследствие предпазва продукта от разваляне. Използва се например за опаковане на месни деликатеси.

Пулсационен режим . Производителите го наричат по различен начин: „импулсен“ режим, импулсен, пулсиращ. При използването му въздухът излиза на отделни удари, което спомага за запазването на целостта на продукта. "Пулс" е актуален за крехки продукти като мъфини и десерти. В нормален режим въздухът се изпомпва за определено време, което води до деформация на меките сладкарски изделия, докато в този режим Вие управлявате процеса ръчно. Опцията е полезна за мариноване, т.к ви позволява да оставите течността вътре.

Уплътнителна струна : Когато цикълът на вакуумиране приключи, запечатващият шнур загрява торбичката с две жици (покрити със защитен материал като тефлон), за да я запечата и да предотврати повторното навлизане на кислород.

Съхранение на ролки / Резачка на торби . Тази опция е специфична за някои безкамерни автомобили. Позволява ви да настроите ролката по такъв начин, че след това да можете да развиете колкото е необходимо и да отрежете опаковката. Запечатайте единия край, поставете продукта вътре, стартирайте нормален цикъл от отворен край. Подходящо за предприятия, използващи много пакети с различни размери.

Видове вакуумни машини

Как работи той . Опаковката се поставя отвън. Въздухът се изхвърля от отворената страна. Когато цикълът приключи, полиетиленът се нагрява и залепва, торбата се запечатва.

За кого е предназначена . Тези машини обикновено се използват в дома или в малки търговски обекти.

Приложение. Външните опаковки не са подходящи за течности (супата ще прелее или ще изтече). Малко количество марината е приемливо, а опцията "пулс" е доста полезна в този случай. Но ако планирате да правите много детайли всеки ден, тогава трябва да помислите за камерна вакуумна машина. Това не важи за повечето видове месо, сирена, продукти с гъста консистенция - устройството ще се справи перфектно с такива суровини.

Какво да вземете предвид при покупка . Искате ли да опаковате продуктите си в специални вакуумни кутии? Имате ли нужда от опция "пулс" за деликатни храни и мариноване? Какво ще кажете за съхранение на ролка, за да могат да се режат подходящи торбички? Тогава това оборудване е това, от което се нуждаете. Имайте предвид обаче, че е предназначен за малко натоварване.

Необходимо е също така да се вземе предвид фактът, че въпреки че безкамерните опаковки са по-евтини от камерните, вакуумните торбички за тях са по-скъпи. Следователно, при редовна употреба, камерна машина дори ще ви спести пари в дългосрочен план.

Как работи той. Опаковката се поставя в камера, разположена вътре. Въздухът се отстранява от камерата, за да се изравни налягането вътре и извън торбата (което позволява да се опаковат течности). След това въздухът се изпомпва, торбата се запечатва чрез силно нагряване на полиетилена.

За когото е предназначено. Използва се в кетъринг организации, които използват машината ежедневно с голямо натоварване или се нуждаят от опаковки за течности. Бизнеси като месопреработвателни предприятия или хранителни преработватели на sous-vide ще се възползват от камерен опаковчик.

Приложение. Без ограничения! За разлика от устройствата от предишния тип, камерният лесно се справя с опаковки, пълни с течност, която е необходима за мариноване.

Какво да вземете предвид при покупка. Най-важният критерий за избор е предназначението на оборудването. Ако ще опаковате големи предмети в големи торби, ще ви е необходима широка запечатваща лента. Ако планирате да обработвате големи обеми, помислете за получаване на опаковчик с две, три или дори четири уплътнителни ленти.

Също така помислете за използването на система за обгазяване, за да удължите живота на опакованите стоки още повече.

Чанти и аксесоари

Те се различават по стил, размер и предназначение.

Продуктите с марка LAVA имат следните предимства:

не съдържат бисфенол А;
Подходяща за готвене в сувид.

Много торбички могат да се използват и за готвене, замразяване, използване в микровълновата печка. Когато купувате, обърнете внимание на описанието на продукта и списъка с ограничения за всеки вид. Имайте предвид, че повечето опаковки са предназначени или за тръбни опаковчици, или за безкамерни опаковчици (не и за двете!).

Торбите за камерен тип пакери се предлагат в два вида:

Стандартно. Обикновено са предварително запечатани от три страни, като четвъртата се оставя отворена за окончателно запечатване.
С цип от едната страна. Противоположната страна се оставя отворена, за да може да се почисти чантата, но след това се отваря отново, когато е необходимо, с помощта на ципа.

Чанти за безкамерни опаковчици. Те също са два вида:

Създаден за опаковане на различни видове продукти. Гофрирането ви позволява напълно да изпомпвате въздуха.
Висока бариера. Те имат всички характеристики на предишните, съдържат и слой клетъчен материал, който повишава плътността.

Ролкови опаковки. Това са ролки, от които се изрязват фрагменти с определен размер. Използва се само за безкамерни автомобили.

Аксесоари

Контейнери. Страхотно за мариноване, съхранение на течни храни като супи и деликатни продукти, които рискувате да се набръчкат, когато бъдат запечатани в обикновена торбичка. Уверете се, че вашият пакер е оборудван с подходящ порт за аксесоари и подходящ маркуч за свързване на контейнера към машината за изпускане.

Уплътнение за защита от пробиване. Използва се там, където са опаковани особено твърди или остри предмети, които могат да пробият торбата. Просто поставете уплътнението в "опасната" зона преди да започнете цикъла на вакуумиране и това ще осигури допълнителен слой защита.

Сувид готвене

Друго предимство на вакуумната опаковка. Sous vide технологията е процес, при който вакуумирани продукти се приготвят във вана с вода при относително ниски температури.

За първи път практикуван в Европа, методът на готвене набира популярност в Северна Америка и Русия. В сравнение с традиционните методи, sous vide има няколко ключови предимства:

Добри резултати с минимални разходи за обучение на персонала; ястията се варят на водна баня за определено време, след което се изваждат и се готвят според нуждите. Трябва само да следите времето и температурата на водата.
Ниските температури значително намаляват риска от пресушаване или преваряване и на практика премахват загубата на тегло.
Храната запазва хранителната стойност, вкуса и текстурата.
Тъй като естествените качества на продуктите остават непроменени, олиото, солта и подправките могат да се откажат.
Тъй като храната е потопена в циркулиращата гореща вода, тя се нагрява равномерно. Средно направена пържола ще се окаже хомогенна в средата и по краищата.
Готовите ястия, запечатани под вакуум, лесно се затоплят по-късно.

И най-добрата новина: технологията sous vide е забележително проста! Инвестирайте във вакуумен уплътнител, който отговаря на вашите нужди, термостатичен циркулатор sous vide и вашият бизнес е оборудван да произвежда кулинарни изкушения.

Вакуумните опаковъчни машини принадлежат към класа на професионалните индустриални камерни вакуумни опаковъчни машини и са предназначени за вакуумно опаковане както на хранителни, така и на нехранителни продукти. Характеризират се с пълна функционалност, лесна работа и широк спектър от приложения за опаковъчни материали, както меко фолио, така и алуминизирани. Опакованите продукти и стоки са защитени от окисляване, мухъл, гниене и влага.

Принцип на действие:Принципът на работа на такива машини е, че в камерата се създава вакуум. Редът на работа на камерните вакуумни машини е следният: работните параметри на машината са предварително зададени (дълбочина на вакуума, време на запечатване или температура), след което незапечатаният ръб на торбата с поставения в нея продукт се поставя върху термофолиото, горният капак се притиска плътно, помпата се включва автоматично при достигане на желания вакуум, машината преминава в режим на запечатване на шев. Веднага след като настъпи запечатването, започва снижаването на налягането на камерата, след което покривът на вакуумната машина се отваря автоматично. Възможно е опаковане на няколко пакета наведнъж, което значително увеличава производителността. Опаковките се използват като дву- и трислойни, с вътрешен слой от полиамид или лавсан, чиято точка на топене е много по-ниска от тази на полиетилена, който по правило съставя външния слой на торбата. Този състав на пакети и ви позволява да увеличите производителността чрез налагане на един пакет върху друг, до три пакета. Използването на готови торби при опаковане на камерни машини има редица ограничения, по-специално при опаковане на продукти с неправилна форма с торба, ръбовете на торбата остават деформирани, което прави опаковката непривлекателна.

Вакуум уплътнител(опаковъчна машина) е специализирано оборудване, предназначено за автоматично опаковане на хранителни и нехранителни продукти в найлонови или фолийни торбички с различни размери във вакуум. Вакуумните опаковки днес са едно от най-търсените постижения на съвременната индустрия. Хранителните му ползи са несравними:

Във вакуум няма условия за размножаване на бактерии и окисляване на продукта, което увеличава срока на годност от 3 до 5 пъти.
Максимално запазване на витамини и хранителни вещества
Предотвратява се свиване, проветряване и примеси на чужди миризми. Подобрява се качеството на продукта (задържане на аромат, зреене в опаковката)
Гарантирана безопасност на продукта
Не само твърдите бучки, но и насипни вещества и течности (бульони, супи и др.)
Предотвратено е замърсяването
Леката и красива опаковка дава възможност за професионално представяне на продукта, създаване на марка
Обемът на опаковъчния материал се намалява възможно най-много, продуктите стават компактни
Увеличен оборот и намалени разходи поради удължения срок на годност

По отношение на съхранението на нехранителни стоки, електроника, фармацевтични продукти, текстил и др. опаковката осигурява: Антикорозионна защита Антистатични свойства Защита от прах и влага Защита от фалшифициране и фалшифициране Намаляване на обема на опаковъчния материал Почти всеки вакуумен апарат, предлаган на пазара на оборудване днес, е напълно автоматизиран. Използването му ви позволява да намалите времето, прекарано за опаковане на продукти, и освобождава работниците от допълнително натоварване. В зависимост от начина на работа опаковъчните единици могат да бъдат разделени на два вида: камерни и безкамерни. Tubeless просто изпомпва въздуха от торбата и след това запечатва ръбовете му. Камерният пакер разполага с вакуумна камера, в която се опаковат стоките. Вторият тип апарати е по-често срещан и се използва в малките и средните производства.

Оборудването може да има настолна или подова конструкция в различни дизайни. Корпусът и камерата обикновено са изработени от неръждаема стомана, което прави устройствата устойчиви на агресивни влияния на околната среда и удължава експлоатационния им живот. Капаците могат да бъдат направени от същия материал или стъкло, за да се осигури контрол върху процеса на запечатване. Настройките за съвременните модели се извършват с помощта на електронен блок за управление, а информацията се показва на цифров дисплей.

Гамата от опаковъчни машини е много разнообразна. Устройствата с различна производителност имат камери с различен обем и се различават по мощност, консумация на енергия и размери.

Търсенето на опаковъчно оборудване се обяснява с широкия му обхват, както като отделен елемент, така и в комбинация с други устройства, като термостати SOUS VIDE, които извършват нискотемпературно готвене на вакуумно опаковани продукти.

Качеството и скоростта на опаковане на продукта зависи от техническите характеристики на агрегатите, както и от качеството на консумативите. Ето защо при закупуване на опаковъчна машина е необходимо да се обърне внимание и на вакуумните торбички, които са изработени от различни видове полиетилен и се предлагат в различни размери и плътност.