Пилешки сърца с горчица. Пилешки сърца с мед и сметанов сос. Рецепта за пилешки сърца - как се готвят

Кавър на „стомасите“ на рокендрола на Атаджони…

Жена ми е буквално обсебена от пилешките части. Просто съм готов да разменя самото пиле за вътрешностите му. Наистина не споделям нейната радост, въпреки че лесно мога да го изям. И един мой стар приятел направи не смокинов пилаф от пилешки вътрешности ... Но всичко това е поезия и понякога трябва да угодиш на жена си - затова бяха купени точно тези сърца!..

Имаме хулинар, който поради заетостта си изключително рядко се публикува в сайта, но творчеството му е доста обширно и току-що подготвих определен кавър на една от рокендрол рецептите на Атайжони (неговата).

Оригиналът имаше стомаси и, честно казано, исках да ги сготвя точно - но понякога споменът ми е много подобен на пилешките вътрешности - затова по някаква причина купих сърца...

Ще ни трябва:

Същите сърца, максимално изчистени от фолио и други боклуци - 0,5 кг
Морков- 1 бр.
Луков лук- 1 бр.
Пчелен мед- голяма супена лъжица.
крем– 200 мл.
Зехтин, сол, черен пипер, билкиЗа украса.

Веднага ще кажа, че направих 2 неща не според рецептата. Или по-точно, направих едно, но щях да направя второто, следователно ще го направя следващия път. Е, първо, въпреки цялата нежност на ястието, няма достатъчно пикантност - следователно малко нарязан чили ... Но ще ви кажа какво ще направя по-късно.

Междувременно нарежете лука и морковите на половин пръстени:

Леко запържете напълно размразените сърца в зехтин на силен огън:

Тук изобщо не са необходими „златни корички“. Добавете зеленчуци:

Запържете заедно, а след това посолете и поръсете с черен пипер всички чушки. Ако сърцата не са били размразени правилно, тогава ще има достатъчно влага, така че не е необходимо да добавяте малко вряща вода. Ако сте подходили отговорно, тогава буквално 100 ml гореща вода, намалете котлона 2 пъти, затворете капака и за половин час...

Така пише в оригинала... Иска ми се да не "убия" сметаната, която ще пристигне в ястието малко по-късно, а да запазя колкото се може повече "кремообразност". Затова след половин час добавяме меда, разбъркваме добре - и след това добавяме малко вода, ако внезапно се изпари и оставяме захлупено още час! Но Атайжони казва, че е време да се излее сметаната (разбира се, възможно най-топла) и да се покрие с капак и да къкри за час:

След час следващия път ще добавя сметаната и ще изключа котлона, като го загрявам изключително при температурата на охлаждащия метал, но в нашия случай, нека бъдем честни, след час термична обработка сметаната леко се подсири. , Това обаче изобщо не се отразява на качеството на крайното ястие...

Тази рецепта за пилешки сърца е една от любимите ми. Ястието се приготвя с перлен ечемик и медено-горчичен сос. Трябва да кажа, че вкусът е божествен; много малко хора готвят пилешки сърца по този начин.

Ако се интересувате от оригинална салата с калмари, сметана и джинджифил, разгледайте тази страница -.

Пилешки сърца - съставки

перлен ечемик - 300 г,
пилешки сърца - 400 г,
шалот - 1 бр.,
чесън - 4 скилидки,
растително масло - 240 ml,
моркови - 1 бр.,
замразен зелен грах - 150 г,
квасна мъст - 1 ч.л.,
червен лук - 2 бр.,
горчица на зърна - 40 г,
мед - 10 г,
червен пипер - 10 г,
листа градински чай - 1 стрък,
сол, смлян черен пипер, магданоз - на вкус.

Рецепта за пилешки сърца - как се готвят

Изплакнете перления ечемик, накиснете го за 10-15 минути в студена вода и го отцедете през цедка.
Напълнете тигана отново с вода и го поставете на огъня. Водата трябва да покрива зърнените култури с 1-2 пръста.
След като заври, варете 35-40 минути на среден огън под капак.
Междувременно нарежете шалота на ситно.
Прекарайте чесъна през преса и го добавете към лука.
Добавете чаша растително масло и разбъркайте.
Пет минути преди готовността на перления ечемик го посолете.
Прехвърлете кашата в фин гевгир или сито и изплакнете с вода от чайника, за да отстраните излишното нишесте.
Докато перленият ечемик се охлажда, нарежете морковите на тънки кръгчета и ги запържете в тиган до златисто кафяво.
Добавете в тигана зеления грах и две супени лъжици от маслено-лучената смес.
След 3-5 минути прехвърлете перления ечемик в тигана. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте.
След пет минути добавете квасна мъст към ечемика. Нямах го и без да се замисля, добавих малко хлебен квас, около ½ чаша.
Изсипете растително масло в тенджера и го загрейте.
Нарежете лука на половин пръстени и запържете в тенджера.
Изплакнете пилешките сърца, отцедете и нарежете.
Когато лукът леко се запържи, добавете сърцата и една супена лъжица от лучено-маслената смес. Разбъркайте и гответе, като разбърквате, за 15-20 минути.
Долейте вода, покрийте с капак и оставете да къкри до готовност на сърцата.
След пет минути добавете синапено семе и мед.
Подправете с червен пипер, сол и черен пипер.
Накълцайте листата салвия и ги сложете в тенджера при сърцата.
Поставете перлена каша в чиния, добавете пилешки сърца и залейте със сос от мед и горчица.
Преди сервиране ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Добър апетит.

Добавете рецепта към любими!

Пилешки сърца- това е един от най-малките карантия, но както всички карантия, те са много полезни за здравето, защото... богат витамини В, А, фосфор, желязо, калий, натрийи други витамини и микроелементи. Ето защо хората, страдащи от анемия, се препоръчват да ги ядат заедно с черен дроб. Пилешкото сърце е мускул, което означава, че е протеин, който лесно се усвоява от тялото. Въведете карантия в диетата си по-често и не забравяйте да опитате да направите сърца по тази рецепта. Кремообразният горчичен сос е прост и вкусен.

Ще имаш нужда:

пилешки сърца 500 гр
лук 1-2 бр
сметана 20% 500 мл
горчица 2 с.л.
настърган кашкавал (пармезан) 2 с.л.
растително масло 1-2 с.л.
млян черен пипер

Стъпка по стъпка фото рецепта:

Измийте сърцатаи се отцеждат в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Можете да отрежете клапите и вените, да отрежете мазнината или не е нужно да се занимавате с нея, просто я измийте. Някои съвестни домакини разрязват сърцата наполовина и ги измиват отвътре.

Пържетесърца в горещ тиган с растително масло 20-25 минути, сол и черен пипер.

Нарязани луки го добавете към сърцата. Пържетепри непрекъснато бъркане 10 минути.

Добавете в тавата сметанаИ горчица, разбъркайте, оставете да заври, покрийте и оставете да къкри за 10 минутина тих огън. Разбъркайте.

В края на готвенето добавете настъргано сирене, разбъркайте, оставете всичко да заври 1 минута. Опитайте на вкус и добавете сол, ако е необходимо.

Сърцето, колкото и да е приготвено, е еластичен продукт, не трябва да очаквате нежност от него, но сосът от сметана и горчица прави това ястие просто вкусно!

съставки:перлен ечемик – 300 г, пилешки сърца – 400 г, шалот – 1 бр., чесън – 4 скилидки, зехтин – 240 мл, моркови – 1 бр., замразен зелен грах – 150 г, квасна мъст – 1 ч.л лук – 2 бр., горчица на зърна – 40 г, мед – 10 г, червен пипер – 10 г, листа градински чай – 1 стрък, сол, смлян черен пипер, магданоз

Подготовка

Измиваме перления ечемик и го накисваме във вода в дълбок съд и след това изплакваме зърнените култури в сито. Слагаме го на огъня, заливаме го с много вода (така че водата да е 1 см над нивото на зърнените култури) и варим 30-35 минути.

Направете смес от чесън и лук („разбъркана“): нарежете шалота на малки кубчета. Пресовайте чесъна и го добавете към лука. Залейте сместа с 200 мл зехтин, така че да се получи средна консистенция - не много гъста, но и не много течна. "Замут" е готов.

5 минути преди перления ечемик да се свари, добавете сол. След това отцедете излишната вода от перления ечемик с помощта на гевгир. Изплакнете с питейна вода, за да отстраните излишното нишесте.

Нарежете морковите на колелца. В загрят тиган се наливат 40 мл олио, в него се запържват морковите, след което се добавят 2 с.л. л. замута и зелен грах.

Малко по-късно добавете перлен ечемик в тигана. Сол, черен пипер, разбъркайте.

След 5 минути добавете квасна мъст към ечемика. Изсипете зехтина в тенджера и го загрейте. Червеният лук се нарязва на половин пръстени и се запържва в тиган.

След няколко минути добавете към лука 1 с.л. л. “кални” и сърца. Разбъркайте и гответе за 10-15 минути. Когато сърцата са наполовина сварени, добавете вода да се задушат.

Добавете зърна горчица и след това мед. След 5 минути трябва да подправите ястието с червен пипер, за да добавите яркост, след това сол и черен пипер. Накълцайте листата салвия и ги поставете в сърцата.

Подготовка

Малко по-късно добавете перлен ечемик в тигана. Сол, черен пипер, разбъркайте.