Снек кексчета с шунка и сирене. Снек кексчета За да приготвите такъв необичаен карамел-банан пълнител, ще ви трябва

Малките кексчета, направени от бисквитено тесто, могат да бъдат десертни и снек барове. Първите приличат на мини-тортички, сервират се с чай, кафе, какао. Децата са луди по тях, а възрастните допълват закуската си с удоволствие. Снек мъфини се сервират с бира, вино. Подходящи са за приятелско парти, голям и малък бюфет. Приготвят се по същия принцип, но вкусът е съвсем различен. Предлагаме на вашето внимание 14 рецепти за пълнежи за сладки и закуски кексчета и мъфини и няколко варианта за приготвяне на тесто за тях. Нашите кулинарни тайни ще ви помогнат да се справите със задачата дори и при липса на опит в готвене.

Кулинарни тайни

Първо, предлагаме да разберем как кексовете и мъфините се различават един от друг, независимо дали са едно и също. Кексчетата са малки торти, украсени с крем или мастика, със или без пълнеж. Плънката за тях може да не е сладка. Важно е тя да влезе вътре, след като кексчето е изпечено. При печенето на мъфини всички пълнители се поставят в тесто и се пекат с него.

Затова ще дадем една рецепта за тесто за кексчета, основна, но след това ще добавим към нея много рецепти за пълнеж, сладки и солени. Но ние ще дадем рецепти за топинги за мъфини заедно с тестото, защото в случая те са неразделни.

Сега обещаните тайни от опитни готвачи.

Най-удобно е да напълните кексчетата с кремообразен пълнеж с помощта на кулинарна спринцовка. Твърде течен пълнеж ще напои тестото, за да поставите твърд пълнеж вътре в кексчето, ще трябва да направите дупки в него, като изрежете част от бисквитата с малък нож.
Дупката, през която е поставена пълнежа в кексчето, трябва да се маскира със същия или друг крем, мастика, шоколадова глазура.
Кексчетата се пълнят още топли, но преди това плънката се охлажда.
Извадете кексчетата от формата само след като изстинат. Ако сте ги направили в хартиени форми, можете да сервирате кексчета на масата точно в тях.
Тестото за тарталети и мъфини трябва да е с консистенция на гъста заквасена сметана. Напълнете с него формичките само до половината, тъй като при печенето тестото ще втаса.

Десертните и закуски мъфини и кексчета се различават не само по пълнежа, но и по тестото. За снек барове трябва да използвате по-малко захар, но можете да добавите червен пипер, куркума и други подправки.

Основна рецепта за тесто за кексчета

Какво ти е необходимо:

масло или маргарин - 100 г;
сол - ¼ ч.л за сладки кексчета, малко повече за снек барове;
захар - 0,25 кг за сладки тарталети, 1 с.л. л. - за снек барове;
бакпулвер за тесто - 1 чаена лъжичка;
кефир - 0,5 чаши;
пилешко яйце - 2 бр.;
брашно - колко ще е необходимо, за да получите тестото с желаната консистенция (приблизително 1,5 чаши).

В сладките кексчета можете да добавите канела, ванилия на върха на ножа. В неподсладено можете да сложите малко червен пипер, куркума. Можете да добавите индийско орехче, кардамон към всяко тесто.

Как се готви:

Добавете захарта и солта към омекналото масло, разбийте с миксер, докато масата посветлее.
Разбийте яйцата.
Пресейте брашното, смесете с бакпулвера, подправките.
Добавете шепа брашно, разбийте, докато тестото придобие еднородна консистенция. Изсипете няколко супени лъжици кефир, разбийте. Продължете да добавяте последователно брашно и кефир. Брашното се добавя последно. Тестото трябва да е като много гъста заквасена сметана.
Напълнете половината или малко повече от половината от формата с полученото тесто.
Сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна и печете 20-30 минути, докато кексчетата покафенеят.
Извадете от фурната. Без да се охлажда, изрежете средата или направете дупка с кулинарна спринцовка.
Въведете готовия пълнеж, украсете с крем. Разбитата сметана ще свърши работа.

Има и други рецепти за тесто за кексчета. Честно казано, всяко бисквитено тесто ще свърши работа. Много по-важно е да изберете пълнежа за кексчета.

Сладки топинги за кексчета

Сладките кексчета могат да бъдат пълнени със сладко, варено кондензирано мляко, парче шоколад. Но са много по-интересни със специално приготвени за тях пълнежи.

ягодов пълнеж

Какво ти е необходимо:

пресни ягоди - 100 г;
лимон - ¼ бр.;
пилешко яйце - 1 бр.;
захар - 2 супени лъжици. л.;
масло - 30 гр.

Как се готви:

Поръсете ягодите с лимонов сок, накълцайте в блендер.
Разбийте яйцето със захарта и омекналото масло.
Комбинирайте кремообразната и горската част, загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато се сгъсти. Готовият крем по консистенция наподобява сладко от горски плодове.

Не забравяйте да охладите пълнежа, преди да го поставите вътре в кексчетата.

Пълнеж от горски плодове

Какво ти е необходимо:

череша или друго зрънце - 200 г;
нишесте - 1 чаена лъжичка;
вода - 40 мл;
захар - 2-3 супени лъжици. л.

Как се готви:

Смелете зрънцето с блендер.
Поръсете със захар, оставете за половин час.
Сложете на слаб огън.
Изсипете нишестето, разредено с хладка вода.
Варете, докато горската маса придобие оптимална плътност.

Пълнежът е прост, но се оказва вкусен и ароматен. Закупеният конфитюр не може да се сравни с него.

Пълнеж със сирене Тирамису

Какво ти е необходимо:

крема сирене ("Mascrapon", "Philadelphia" и др.) - 200 g;
захар - 2 с. л.;
сметана за разбиване (масленост от 33%) - 125 мл.

Как се готви:

Смесете пудрата захар със сиренето, разбийте с миксер.
Сложете върху лед.
Въвеждайки сметаната с лъжица, разбийте сметаната, докато се получи хомогенен състав.

За по-голяма прилика на кексчета, пълни с крем Тирамису, с едноименните торти, не пречи да ги напоите с кафе ликьор и да ги покриете с шоколад.

Карамел бананов пълнеж

Какво ти е необходимо:

кафява захар - 100 г;
сметана - 100 мл;
банан - 1 бр.

Как се готви:

Загрейте захарта за няколко минути в сух тиган.
Изсипете сметаната, задръжте на огъня за 5-7 минути, като разбърквате.
Обелете банана, нарежете на парчета, разбийте с блендер.
Добавете карамелизирана захар, разбийте заедно, охладете.

Банановите кремове имат уникален вкус, на който е трудно да се устои. Банановите кексчета могат да бъдат гарнирани с резенчета банан, третирани с лимонов сок, за да не покафенеят.

шоколадов пълнеж

Какво ти е необходимо:

масло - пакет;
кондензирано мляко - 0,2 л;
какао на прах - 4 супени лъжици. л.

Как се готви:

Разбийте омекналото масло.
Добавете кондензирано мляко, разбийте до получаване на хомогенна маса.
Продължавайки да разбивате, добавете какаото.

Кремът ще стане достатъчно плътен, за да напълни кексчетата само след известно време в хладилника.

пълнеж от извара

Какво ти е необходимо:

извара - 0,2 кг;
сметана за разбиване - 80 мл;
пудра захар - 0,2 кг;
масло - опаковка (180-200 г);
ванилин - на върха на ножа.

Как се готви:

Претрийте изварата през сито, разбийте.
Отделно разбийте сметаната.
Комбинирайте изварата със сметаната, разбийте заедно.
Отделно разбийте пудрата захар с омекналото масло.
Комбинирайте всички съставки, добавете ванилията, разбийте всичко и оставете в хладилник.

Кремът от извара може да се използва не само като пълнеж за кексчета, но и като крем за декорирането им.

Използвайки тези рецепти, можете да създадете свои собствени сладки гарнитури за десертни кексчета.

Неподсладени гарнитури за кексчета

Кексчетата за закуски са малко по-рядко срещани от десертните кексчета и няма толкова много добре познати рецепти за пълнеж за тях. Но приготвянето им дава голям простор за реализиране на творческите идеи на главния готвач.

Пълнеж от сирене

Какво ти е необходимо:

крема сирене - 200-250 г;
краве масло - 180 г;
червен пипер - 5 г;
спанак - 50гр.

Как се готви:

Разбийте сиренето с маслото, разделете наполовина.
Разбийте едната част с червен пипер, другата с нарязан спанак.

Напълнете две партиди кексчета с различни по цвят, но сходни на вкус сирене пълнежи.

крем от сьомга

Какво ти е необходимо:

извара - 150 г;
леко осолена сьомга - 50 г;
лимон - ¼ бр.

Как се готви:

Нарежете сьомгата на парчета, поръсете с изцеден лимонов сок, нарежете в блендер.
Добавете извара, разбийте.

Кексчетата, пълнени с крем от сьомга, са отлично мезе за вино.

доматен пълнеж

Какво ти е необходимо:

доматено пюре - 20 мл;
чесън - 2 скилидки;
пикантни билки - на вкус;
люта чушка - на вкус;
мека извара - 2 супени лъжици. л.;
сметана за разбиване - 50 мл.

Как се готви:

Смесете доматено пюре, билки, чесън, прекаран през преса с извара, разбийте.
На две стъпки, като продължавате да разбивате, добавете сметаната.

Приятно оцветен доматен крем може да се използва за украса на кексчета и като пикантна заливка. Можете да ги предложите на силен алкохол, бира.

Неподсладените гарнитури за кексчета могат да се приготвят от почти всеки зеленчук, като се пасират, леко се редуцират и се разбиват със сметана или мека извара. Остава само да се подправи и разбие отново.

Десертни мъфини със сушени плодове

Какво ти е необходимо:

сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи, сушени плодове, захаросани плодове) - 120 г;
мляко - 20 мл;
брашно - 2/3 чаша;
бакпулвер - 1 ч.л.;
масло - 2/3 опаковки;
пудра захар - 3-4 супени лъжици. л.;
яйце - 2 бр.;
ванилин - на върха на ножа.

Как се готви:

Измийте сушените плодове в топла вода, нарежете на парчета с размерите на стафиди, поставете в купа, налейте топло мляко.
Смесете омекналото масло със захарта. Разбийте, докато сместа стане почти бяла.
Смесете пресятото брашно с бакпулвера, добавете към маслото. Разбъркайте с миксер до получаване на хомогенен състав.
Разбийте едно по едно яйцата.
Добавете сушени плодове, ванилия, разбъркайте с лъжица.
Изсипете във форми, сложете във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса. Печете 20-25 минути, като проверявате готовността с дървена клечка за зъби.

Десертните мъфини със сушени плодове са подходящи не само за чай, но и като предястие към десертно вино, коняк.

Сирени мъфини със зеленчуци

Какво ти е необходимо:

замразени зеленчуци (брюксел или карфиол, броколи) - 0,2 кг;
сирене "Руско" или подобно - 50 г;
брашно - 2/3 чаша;
масло - 25 г;
пилешко яйце - 1 бр.;
захар - 5 г;
куркума - щипка;
сода - ¼ чаена лъжичка;
мляко - 60 мл;
чесън - 1 скилидка.

Как се готви:

Сварете зеленчуците почти до готовност. Извадете с решетъчна лъжица и потопете в ледена вода за няколко минути. Отцедете в гевгир, за да се отцеди водата.
Пресейте брашното. Настържете сиренето на ренде. Прекарайте чесъна през преса.
Смесете всички съставки с изключение на варени зеленчуци. Ще получите тесто, което по консистенция е подобно на заквасената сметана.
На дъното на всяка форма сложете по една супена лъжица тесто, след което поставете топчета брюкселско зеле или съцветия от карфиол върху формичките.
Изсипете останалото тесто, така че да остане поне сантиметър до краищата на формичките.
Поставете във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за половин час.

Тези здравословни мъфини със сигурност ще зарадват децата. Ако не знаете как да ги храните със здравословни зеленчуци, обърнете внимание на тази рецепта. Мъфините със сирене със зеленчуци са подходящи и за бюфет, добри са за ядене на вино.

Пикантни мъфини с царевица и сирене

Какво ти е необходимо:

брашно - 2 чаши;
бакпулвер - 3 супени лъжици;
пилешко яйце - 2 бр.;
мляко - 0,25 л;
сол - щипка;
растително масло - 40 ml;
червен пипер - 1 чаена лъжичка;
лют смлян пипер - щипка;
сирене - 150 г;
консервирана царевица - 0,24 кг (контенка).

Как се готви:

Смесете пресятото брашно, солта, червен пипер, черен пипер и бакпулвер.
В друга купа смесете и разбийте заедно млякото, растителното масло и яйцата.
Изсипете течния състав в купа с брашно, разбъркайте до гладкост.
Изхвърлете царевицата в гевгир, оставете да изсъхне.
Настържете на едро сиренето.
Добавете сирене и царевица към тестото, разбъркайте.

Трябва да готвите мъфините по същия начин като десертните, рецептата за които е дадена по-горе. Получените закуски мъфини имат пикантен вкус, ще се харесат на любителите на пикантни ястия. Могат да се предложат с бира.

Мъфини с рибен пълнеж

Какво ти е необходимо:

филе от треска - 100-150 г;
брашно - чаша;
растително масло - 40 ml;
гхи - 5 мл;
пилешко яйце - 1 бр.;
бакпулвер - 2 часа. л.;
лук - 20 г;
чесън - 1 скилидка;
джинджифил на прах - щипка;
къри на прах - щипка;
мляко - 0,5 чаши;
къри паста - ¼ чаена лъжичка;
сол на вкус.

Как се готви:

В разтопеното масло запържете нарязания лук и чесън, налейте мляко, добавете паста и къри на прах, джинджифил. Гответе, докато сместа намалее наполовина. Прецедете.
Измийте филе от треска, подсушете, нарежете на малки парченца.
Комбинирайте филето от треска, получения къри сос и тестото, приготвено от останалите съставки.

Напълнете формите за мъфини с тесто за 2/3 от обема им, изпратете за половин час във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Изискано и необичайно предястие за бюфет масата е готово.

Снек мъфини с гъби

Какво ти е необходимо:

шампиньони (пресни) - 0,5 кг;
брашно - чаша;
бакпулвер - 1 супена лъжица. л.;
пилешко яйце - 2 бр.;
масло - 2/3 опаковки;
лук - 100 г;
индийско орехче - щипка;
мляко - 125 мл;
сол на вкус;
растително масло - колко ще отнеме.

Как се готви:

Измийте гъбите, подсушете, нарежете на ситно.
Нарежете лука с нож.
Запържете гъбите и лука в растително масло. Цялата течност от гъбите трябва да се изпари.
Направете тесто от останалите продукти, разбъркайте пържените гъби.

Остава да се разпредели във формички и да се изпече. Вместо шампиньони за пълнежа можете да използвате горски гъби (манатарки, манатарки, лисички), тогава вкусът и ароматът на мъфините ще бъдат още по-изразени.

Кексчетата и мъфините са подобни един на друг, разликата им е в начина на въвеждане на пълнителя. Пълнежите за мъфини и кексчета могат да бъдат сладки или солени. Изборът на тесто и гарнитури зависи от това дали ще сервирате кексчета за десерт или като предястие към бюфет масата.

3,930

Кексчетата са сладки и гурме. Те са вкусни мъфини с гастрономически пълнежи - сирене, бекон, маслини, месо и др. Капачка сметана може да се направи от крема сирене, но просто не добавяйте пудра захар към нея. Само сметана и крема сирене. Вкусно е, повярвай ми! Ако искате оригинални закуски за празничната трапеза, обърнете внимание на тази рецепта от Татяна Обухова.

Съставки и процес

Месни мъфини със сирене

2 яйца
110 мл слънчогледово олио
100 мл кефир
100 г сирене
100 г варено пилешко месо
200 г брашно
1 ч.л сол
1,5 ч.л бакпулвер
1/2 ч.ч Газирани напитки
билки и подправки на вкус

Етап 1.Разбъркайте до гладкост яйцата, слънчогледовото олио и кефира.

Стъпка 2Добавете сирене, варено месо и пресни билки към масата.

Стъпка 3В отделна купа смесете всички сухи съставки. Това са брашно, сол, бакпулвер, сода и подправки.

Стъпка 4Добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбъркайте до гладкост. Тестото става гъсто.

Стъпка 5Напълваме формичките на 2/3 и печем в предварително загрята на 170° фурна за 25 - 30 минути.

Сирене крем с билки

400 г извара
100 мл сметана 33%
сол, подправки, чесън, билки на вкус

Поставете крема сиренето и сметаната в една купа и разбийте с миксер до гъст. Това отнема не повече от 5 минути. Накрая можете да добавите подправки, чесън и билки на вкус.

Чери домати, маслини, малки мариновани краставици, скариди и пресни билки са идеални за декорация.

Можете да експериментирате с пълнежи, можете да добавите наденица, бекон или риба, както и зеленчуци като гъби или червени чушки.

Предястие както за празнични, така и заежедневна маса. В кексчета можетедобавете всякакви подправки по ваш вкус,50 г ситно нарязани или настърганиедно голямо ренде сирене и 100 г всяко другопълнител (може да бъде наденица,шунка, пушени гърди, пърженигъби, маслини, сушени домати).

Да започнем с разбиванемеко масло.
Добавете захарта, солта, подправките към маслото и разбийте на висока скорост до светло и пухкаво. Няма много масло, така че ще се разпръсне по стените на купата, периодично го отстранявайте с шпатула и продължавайте да разбивате.
Когато постигнем много пищно, светло състояние, въвеждаме яйцата едно по едно, като всеки път разбиваме за 1-2 минути на висока скорост. Масата може да се ексфолира малко, нека това не ви плаши, всичко е наред.
След това трябва да смесим брашното с бакпулвера и да пресеем около 1/3 от разбитото масло с яйцата, разбъркайте на минимална скорост на миксера до гладкост.
След това сипете половината мляко, разбъркайте отново на ниска скорост на миксера, пресейте брашното, след това отново налейте млякото и пресейте останалата 1/3 от брашното.
Така, редувайки се един друг, добавяме сухи и течни продукти, като всеки път разбъркваме масата до гладкост. Резултатът трябва да е много пухкаво и ефирно тесто.
За вкус можете да добавите малко сух чесън на прах със сушени билки и сега можете да добавите пълнителя.
Нарежете пълнителя на ситно на кубчета, нарежете маслините и разбъркайте тестото с шпатула.
Тестото за торта е готово.
Можете да ги печете както в силиконови форми, така и в хартиени капсули за кексчета. В големи капсули се получават 9 мъфина, в обикновени стандартни малки с височина 3,5 см се получават около 12 мъфина.
Печем кексчета във фурна, предварително загрята до 180 ° C за около 25 минути, режим отгоре/долу без конвекция.
Не забравяйте да проверите готовността с клечка за зъби, поставена в средата, тя трябва да излезе суха и чиста.
Преместваме кексчетата на решетка и им даваме време да изстинат, могат да се сервират на масата както топли, така и охладени. Може предварително да извадите хартиената капсула, може да сервирате директно с нея.
Можете да подредите кексчета като предястие за празничната трапеза – направете шапка от крем.
За крема вземете 250 г крема сирене, 80 мл тежка сметана, 2-3 скилидки чесън, прекарани през преса и малко ситно нарязан копър (може да се използват всякакви зеленчуци).
За крема трябва само да комбинираме всички продукти заедно, сметаната и сиренето трябва да са много студени. Използваме солено сирене, така че не слагаме допълнително сол.
Първо разбийте цялата маса на минималната скорост на миксера до гладкост, а след това увеличете скоростта до средна и разбийте сметаната на пухкава маса.
След това прехвърляме готовия крем в сладкарски плик с къдрава дюза и поставяме капачките върху кексчетата. Това количество крем е достатъчно за 9 кексчета, за шапки не много големи. И след това украсяваме шапката с малки корнишони, маслини, билки, кръгчета чили.

*По рецепта на Й. Смол

Кексчетата са малки торти под формата на кекс. Рецептата за пълнеж за кексчета може да съдържа различни опции за продукти. Украсете такива тарталети с мастика или кремова маса. Обикновените кексчета без допълнителни топинги са вкусни, но топингите в кексчетата могат да ги направят още по-вкусни. За приготвянето на кексчета с пълнеж обикновено се използват следните пълнежи: плодове, шоколад, сметана. Голямото разнообразие ви позволява да изберете своя собствена опция за вкус. Поради тази причина тортите не могат да омръзнат, защото можете да печете продукти всеки ден с различни топинги за кексчета.

Метод на готвене

Какви са топингите за кексчета? Най-различни, трябва да разчитате на вашите вкусови предпочитания. Можете да направите пълнител от пресни плодове и плодове, шоколад, кремове на базата на млечни продукти. Но всяка рецепта за пълнеж за кексчета има свои собствени характеристики.

Пълнежът за кексчета трябва да има деликатна, кремообразна текстура. Такава маса е по-лесна за вкарване в тортата с готварска спринцовка и не се разпространява и не накисва тестото.
Как да си направим кексчета с пълнеж? Просто трябва да ги напълните с крем, докато са във формички и не са изстинали.
Пълнежът трябва да е леко хладен.
След пълно охлаждане тортите трябва да бъдат украсени със сметана или мастика. Това ще маскира дупката, през която е въведен пълнежа. Освен това кексчетата с пълнеж ще придобият завършен апетитен и красив вид.
Удобно е да направите дупки за удобно въвеждане на пълнителя с помощта на върха на сладкарски плик.

Трябва да се има предвид, че пълнежите се съхраняват за кратко време, така че готовите сладкиши е най-добре да се консумират в деня на приготвяне.

Самото име на мини-тортите се появява през 19 век благодарение на метода на печене на сладкиши в керамични чаши за чай;
Има и друг вариант на произхода на името "cupcakes". Смятало се, че всички съставки за приготвянето на десерта са взети в количество от 1 чаша;
Напоследък кексчетата станаха популярни на големи тържества, като 13% от двойките избират това лакомство на сватбата си;
През 2012 г. американските сладкари са продали 770 милиона кексчета;
През същата 2012 г. е открит първият банкомат с мини торти;
15 декември е Национален ден на кексчетата;
Най-големият кекс в света беше изпечен във Вашингтон. Самата торта тежеше 555 килограма, кремът тежеше 220 килограма, а калоричното съдържание на сладката торта достигна 2 милиона kcal.

Съвети за приготвяне на мини кексчета

Създаването на кексчета ви дава възможност да експериментирате и да създадете истинско произведение на кулинарното изкуство. Но както при приготвянето на всяко ястие, процесът на готвене на тарталети има свои собствени тънкости и правила, които трябва да се прилагат и вземат предвид:

Преди да започнете да готвите десерт, трябва да се запасите със специални форми за тарталети;
Хартиените форми не изискват допълнително смазване с масло, тъй като тестото съдържа необходимото количество масло, което няма да позволи на готовия продукт да залепне;
Можете само да експериментирате с дизайна. Не можете да се отклонявате от рецептата, в противен случай нищо няма да работи. Трябва да се спазват всички пропорции;
Ако бита сметана е избрана като украса за кексчета, тогава тестото трябва да се направи възможно най-нежно, за да се създаде контраст на вкусовете. За да го приготвите, ще трябва да използвате миксер, а не бъркалка за ръчно разбиване;
Формите трябва да се напълнят само три четвърти или дори наполовина, за да се остави място тестото да втаса;
Започвайки да правите пълнежа, важно е да се ръководите от въображението си. Например, след като цялото тесто е разделено на формички, във всяка от тези форми може да се постави малко парченце шоколад. Когато продуктът влезе във фурната и се загрее, шоколадът ще се разтопи и пълнежът ще стане просто необикновен;
Можете да добавите блата, ядки, карамел или пресни горски плодове, но трябва да се придържате към мярката;
Топинги трябва да се добавят към всеки кекс не повече от 1 супена лъжица;
Важен компонент е контролът на времето за печене. Ако продуктите са преекспонирани във фурната, те няма да имат желания вкус и ще станат сухи;
След готвене трябва да изчакате десерта да изстине напълно. Кексчетата са много деликатни по консистенция, а когато са горещи, са крехък материал, който може да се разпадне с минимални допълнителни движения;
Обикновено времето за охлаждане трябва да бъде половин час.

За да може всяка домакиня да има представа за вариантите за пълнежи за кексчета, ще анализираме по-подробно рецептите за пълнежи за кексчета.

Рецепта за кекс с карамел и банан

За да приготвите такъв необичаен карамел-банан пълнител, ще ви трябва:

200 г банани;
150 мл тежка сметана;
150 г кафява захар.

Процес на готвене:

Обелете банана и намачкайте с вилица. Може да се нарязва на парчета с нож. Сложете получената маса в купа на блендер и смилайте на пюре;
изсипете захарта в сух тиган и го запалете за около 5 минути;
добавете тежка сметана към захарта и разбъркайте всичко. Дръжте на огъня 5 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори захарта;
карамелената маса трябва да се смеси с бананово пюре ръчно или с миксер. Вземете готовите кексчета и направете дупки в тях. През получената дупка напълнете кексчето с деликатен крем от карамел и банан. По-удобно е да направите това със специална сладкарска спринцовка или кулинарна чанта.

Ябълков пълнеж за кексчета рецепта

Съставки:

100 г захар;
50 г масло;
400 г ябълки.

Процес на готвене

Измийте ябълките и ги подсушете добре с кърпа. Обелете ябълките. Изрежете шушулките с нож.
Нарежете ябълковия пулп на кубчета.
В тиган разтопете 50 г масло и в него сложете резенчета ябълка. Поръсете ябълково-маслената смес със захар.
Запържете ябълките със захарта до вкус и цвят на карамел. Получената маса вече може да се използва като пълнеж за кексчета. Но като опция можете да смелите с блендер.

Рецепта за кексчета с шоколад и сметана

Съставът на шоколадово-кремовата плънка на кексчета включва:

80 г черен шоколад;
160-180 мл сметана 33% масленост.

Процес на готвене:

Смелете шоколадовия блок и го разтопете на водна баня. Можете също да ускорите топенето на шоколада, като го изпратите в микровълновата.
Извадете крема от хладилника и разбийте с миксер до пухкава смес.
Измерете половината от разбитата сметана и я смесете с шоколада. Разбийте получената маса с миксер.
Оставете шоколадово-сметаната маса да изстине и добавете към нея втората половина от крема, след което отново разбийте сметаната.

Лек мус с шоколад и сметана може да се използва както за пълнене на кексчета, така и за декорирането им. Трябва да се помни, че кексчетата се пълнят горещи и се украсяват хладни.

Изварен крем за мини торти

Съставки:

150 г мека извара;
50 мл високомаслена сметана за разбиване;
150 г масло;
Подобно количество гранулирана захар;
2 капки ванилова есенция;

процес:

Ако изварата не е много мека, тогава трябва да я смелите през ситно сито, за да стане възможно най-мека.
Малко преди готвене поставете маслото на топло, така че да се разтопи и да стане меко.
Направете пудра захар, като я смелите в кафемелачка.
Разбийте сметана. Разбийте изварата. Смесете тези 2 съставки и разбийте отново.
Смесете пудрата захар с маслото и разбийте сместа с миксер. Трябва да получите маса бяло.
Вземете сместа от изварата и разпределете с маслото, разбъркайте ги и разбийте с миксер.
Добавете няколко капки ванилова есенция и работете отново с миксера.
Готовият крем приберете в хладилника за половин час, за да се охлади и стегне. След това може да се използва като топинг за кексчета и като декорация.

За да избегнете намазването на крема, трябва да го нанесете само върху изстиналите кексчета.

Рецепта за кекс тирамису

Съставът на следния пълнител включва:

250 г маскарпоне;
150 мл сметана 33% масленост;
50 г захар.

готвене:

Смелете захарта на прах с помощта на кафемелачка.
Смесете пудрата захар със сиренето маскарпоне и разбийте с миксер.
Бавно добавете гъста сметана, докато разбивате. За да се разбият добре компонентите, можете предварително да охладите контейнера и устройствата за разбиване.
Поставете получения гъст крем в специална торбичка с накрайник и пристъпете към пълнене на кексчетата.

За да увеличите максимално приликата с тортата тирамису, можете да добавите парченца шоколад към кексчетата и да напоите бисквитата с кафеен ликьор.

Пълнеж за кексчета от варено кондензирано мляко

За готвене ще ви трябват следните компоненти:

Четвърт килограм варено кондензирано мляко;
100 г масло.

Процес на пълнене:

Преди готвене извадете маслото от хладилника и го оставете да престои известно време, докато омекне.
Поставете кондензираното мляко в купа за разбиване.
Добавете масло към варено кондензирано мляко.
С миксер разбийте съставката, докато се образува крем с цвят на карамел.

Можете да си направите сами варено кондензирано мляко, като го сварите директно в буркан в тенджера с вода. Кондензираното мляко ще се готви няколко часа след началото на кипене.

Рецепта за пълнене на кексчета от обикновено кондензирано мляко

Съставът на пълнежа включва:

0,25 л кондензирано мляко;
5 г смляно кафе.

Подготовка на пълнителя:

Смесете кондензирано мляко с кафе.
Можете дори да направите кексчета, преди да са изпечени. С лъжица поставете сместа вътре в тортата.

Вариант на такъв пълнеж е независим пълнеж от кондензирано мляко. Така че, ако не харесвате кафе, не го използвайте.

черешов пълнеж

Съставки:

200 г пресни череши. Можете да използвате и замразени;
5 г картофено нишесте;
40 мл чиста вода;
60 г кристална захар.

Процес на готвене:

Измийте черешите и, ако е необходимо, ги подредете. Отстранете костите със специален инструмент. Замразените плодове трябва да бъдат напълно размразени. Ще е необходим и сокът, който се откроява.
Поръсете плодовете със захар. Трябва да изчакате 30 минути, докато черешата даде сок. За да получите хомогенна консистенция, можете да смилате плодовете с блендер до състояние на пюре.
Изхвърлете нишестето с вода.
Поставете черешата в съд и сложете на огън. Загрейте, докато се образуват мехурчета.
Изсипете нишестето в черешата, разбъркайте всичко и гответе, докато масата се сгъсти.
Отстранете от котлона и оставете пълнежа да изстине. След това можете да го използвате за пълнене на кексчета.

ягодов пълнеж

В състава на пълнежа:

300 г ягоди;
150 г захар;
5 пилешки яйца;
100 г масло;
1 лимон.

Как да си направим ягодов пълнител:

Сортирайте ягодите, като ги освободите от чашелистчета и развалени участъци. Измийте плодовете и ги нарежете на парчета. Поставете ягодите в купа за смесване;
Изстискайте сока от измития лимон.
Добавете сока към ягодите и смелете всичко с блендер.
Извадете олиото предварително от студено място и го оставете да омекне.
Счупете пилешки яйца в купа, след като ги измиете със сапун.
Добавете захарта към яйцата и разбийте с миксер.
Добавете масло към ягодовата смес. Отново разбийте всичко с миксер.
Смесете ягодите с яйцата и сложете получената смес на малък огън. Варете до получаване на гъста маса. Идеалният пълнеж от ягоди за кексчета трябва да е подобен по консистенция на сладко.

Важно е да знаете какви са другите пълнежи за кексчета. Те могат да бъдат пълни с пресни плодове или плодове. Докато чакате това, парчетата горски плодове и плодове трябва да се удавят във форма с тесто. Освен това за пълнене на кексчета се използват и шоколад и сушени плодове, приготвени на пара.

Интересни кексчета за деца с мастика

В днешно време кексчетата се използват доста често на всякакви детски партита като сладки лакомства. Те са станали толкова популярни заради сладкия си външен вид, освен това са удобни за ядене, а ако добавите интересни и забавни декорации, тогава нито един малък гост няма да остане безразличен.

Съставки:

175 г пшенично брашно;
3 яйца;
150 г масло;
10 г ванилин;
10 г бакпулвер. Бебешките кексчета са готови за около 50 минути. Те имат 404 калории.

Стъпка по стъпка рецепта:

Смесете яйцата и захарта и ги разбийте с миксер до получаване на стабилни върхове.
В друга купа разбийте маслото и получената яйчена смес.
Постепенно добавете пшенично брашно и разбъркайте получената маса до гладкост.
Поставете тестото в тави за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Кексчетата ще бъдат готови след 15 минути.

Декориране на кексчета с декорации:

Вземете готовия мастик и го поставете върху дъска за рязане, поръсена с пудра захар. Разточете тънък слой фондан и изрежете кръгове, с диаметъра на готовия кекс.
За да могат мастичните кръгове да залепнат добре върху повърхността на кексчетата, е необходимо да ги намажете с варено кондензирано мляко или готов крем.
Украсете всички кексчета с кръгчета от фондан.
Декорирайки получената основа, трябва да се ръководите от въображение. Можете да изрежете муцуни на животни, пеперуди, цветя от мастика.
Прикрепете всички елементи към основата.
Фигурите се закрепват към основата с вода.

Класическият вариант на кексчетата са мъфини със сладък пълнеж, но някои домакини предпочитат да направят това ястие лека закуска. В този случай се приготвя неподсладено тесто и се пълни с варени пъдпъдъчи яйца, чери домати, маслини или резени кисела краставица. Като алтернатива можете да добавите броколи или карфиол към тестото. Тези кексчета ще се харесат на тези, които не обичат сладко.

Кексчета с моркови, пълнени със солен карамел

За да приготвите 10-12 порции, ви трябва:

100 г брашно;
1 пилешко яйце;
150 г пресни моркови;
100 г захар;
50 мл кисело мляко. Можете да използвате ryazhenka; 1/2 чаена лъжичка сол; 1 лъжица бакпулвер; 1/2 супена лъжица сода за хляб; 3 чаени лъжички растително масло.

процес:

Настържете пресните моркови в дълбока купа, добавете към тях едно яйце и кисело мляко.
Изсипете рафинирано растително масло и добавете захар.
Разбъркайте добре всички съставки, докато захарта се разтвори напълно.
Добавете сухи съставки към течната смес: сода, пшенично брашно, сол и бакпулвер. Разбъркайте, докато се образува еднородна маса.
Изсипете тестото във формите, като ги напълните до 1/3, за да оставите място за кексчетата да втасат.
Загрейте фурната на 150 - 160 градуса и печете 20 минути.

Как да си направим пълнеж за кексчета солен карамел Соленият карамел има необичаен вкус. В тази рецепта основата му е ряженка. Много домакини успешно практикуват използването на крем. Такъв карамел е по-труден за приготвяне от обикновения карамел и отнема повече време. За приготвянето на соления пълнеж ще ви трябват 100 г ферментирало печено мляко, 60 г масло, 200 г захар и половин чаена лъжичка сол.

Процес на готвене

Смесете всички съставки в тенджера и я сложете на огъня. Гответе на среден огън за първите 5 минути, след което намалете на слаб огън. Гответе, като разбърквате, докато сместа стане кафява. Приготвянето на карамел обикновено отнема 15 минути. След като се свали от огъня, трябва да се остави да изстине. Получената пяна трябва да потъне и карамелът ще стане още по-богат и по-тъмен. Вземете готови кексчета с моркови, напълнете ги със осолен карамел и ги полейте със сиропа. Можете да украсите такива кексчета с горски плодове или сметана. Можете също да направите вдлъбнатини в кексчетата и да ги напълните с карамел. За да не стане десертът дразнещо сладък, не е нужно да наливате много топинги.

Картофени кексчета

съединение:

100 г картофи;
450 г меко крема сирене;
100 г брашно;
2 яйца;
3 чл. лъжици майонеза;
5 г индийско орехче;
0,5 супени лъжици бакпулвер;
1 връзка магданоз;
0,5 чаена лъжичка сода;
сол, черен пипер, прованс билки - на вкус.

готвене

Първо извадете яйцата от хладилника, разбийте ги в дълбока купа, отделете белтъците от жълтъците.
Добавете щипка сол към протеините и разбъркайте добре, разбийте с миксер до пикове. След това внимателно добавете жълтъците към буйната протеинова маса. Разбийте отново на най-ниската скорост на миксера.
След това изсипете содата и бакпулвера в течната маса.
Добавете черен пипер, сол, билки от Прованс, индийско орехче. Смесете всичко с шпатула.
Пресейте пшеничното брашно в яйчената маса и внимателно омесете хомогенно тесто.
Смелете картофите на ситно ренде и ги добавете към тестото.
Добавете 150 г крема сирене към получената маса. Разбъркайте тестото, то ще бъде разнородно.
Изсипете полученото тесто във формичките до средата.
Загрейте фурната на 180 градуса и поставете кексчетата в нея. Основата се пече 20 минути.
Нарежете на ситно магданоза и го добавете към останалото крема сирене и майонеза. Разбъркайте съставките до гладкост.
Прехвърлете кексчетата директно във формичките в съд и ги оставете да престоят, за да изстинат напълно.
Украсете основата с крем със сладкарска шприц. Това е всичко, закуските кексчета са готови.

Рецептата за пълнеж за кексчета може да бъде всякаква. Няма ограничения и всичко зависи само от вашето въображение и вкус.