От какво се състои кашата от грис. От какво се прави грис или от какво зърно се прави вкусна каша

Бяла, нежна каша от грис с мляко е позната на всеки от нас от ранно детство.

За някои тя беше любимо ястие, приготвено от грижовните майчини ръце, а за някой – най-страшният кошмар на детска градина, с отвратителни бучки и неопределен солено-сладък вкус. Но от какво се прави грис, тъй като зърнената култура, наречена "грис", не съществува? Нека го разберем!

Малко история

В старите времена грисът се сервираше само в богати семейства, тъй като беше много скъп. Първото споменаване на грис датира от средновековието, както в Европа, така и в Русия. През XVIII-XIX век от него се приготвя прочутата каша Гуриев, изобретена от личния готвач на граф Гуриев и много популярна сред руското благородство, както и различни пудинги, суфлета и гювечи.

За обикновените хора грисът остава недостъпен дълго време и само при съветската власт тази вкусна, лесно смилаема зърнена култура твърдо влезе в диетата на децата в предучилищна възраст.

От какво се прави мангото?

Няма нищо мистериозно в произхода на гриса: той е страничен продукт от смилането на пшенично брашно. При смилането на пшенични зърна основната част от смилането е фина фракция, т.е. брашно, но някои частици остават по-големи от необходимото. Отделят се при пресяване – това е грис. Частиците грис първоначално са разнородни, така че се обработват допълнително, което води до необходимия стандарт.

За производството на грис се използват различни сортове пшеница.

- С буквата се обозначават шротите, приготвени от така наречените меки сортове Мвърху опаковката. Зърната от тях ще станат бели и непрозрачни и по време на готвене те набъбват силно, а кашата се оказва крехка, като крем.

- Грисът от твърда пшеница е обозначен с буквата т. Жълтеникавите му зърна са полупрозрачни на външен вид. При готвене те набъбват много по-малко от меките, но кашата запазва ронливост. От грис Т класовеоказва се много вкусна неподсладена каша на вода, която се готви с предварително калциниране на сухи зърнени храни в тиган.

- Грисът от смес от твърди и меки зърнени храни е обозначен с букви MTи се състои от 80% меки и 20% твърди сортове.

Грис марка Мнай-често се използва за готвене на бебешка каша, както и за приготвяне на мусове и гювечи, добавяне към сладкиши. Крупа марка Тдобър в пудинги, хаш браун и подобни продукти. Марка MTсчита се за универсален, но в свойства, по-близки до марка М.

Как се прави грис?

Приготвянето на грис е доста сложен технологичен процес, който се организира с помощта на съвременно оборудване.

1. Пшеничните зърна се нагряват (темперират), след това се овършават и се измиват, за да се отстранят праха и примесите.

2. Чистото изсушено зърно постъпва в брашомилния комплекс, където се извършва грубо смилане, след което с въздушна струя се отделя сърцевината на зърното от външната част (трици).

3. Сърцевината на пшеничните зърна се смилат, след което смилането се пресява, а едри частици се отделят за по-нататъшна обработка.

4. Чрез няколко смилане и пресяване, частиците грис се довеждат до стандартен размер (0,75-0,5 mm), полират се и се отстраняват праховите частици.

5. Готовият грис преминава качествен контрол, след което се пакетира в торби или пликове и се продава.

Ползите и вредите от грис

Днес често могат да се намерят диаметрално противоположни мнения за ползите от грис: някои го смятат за изключително полезен диетичен продукт, други твърдят, че е невъзможно да се яде грис изобщо. Истината, както обикновено, е по средата.

Грисът съдържа доста калории, но е беден на витамини и фибри, така че е полезен в малки количества за деца, които изразходват много енергия, както и за възрастни хора със заболявания на храносмилателния тракт. Това не означава, че кашата с грис трябва да се яде всеки ден, но два-три пъти седмично десерт или гарнитура от грис ще се отразят добре. Зърнената култура съдържа малко количество магнезий, цинк, калий, витамини В, РР и Е.

Трябва да се отбележи, че грисът съдържа много глутен (глутен), който може да предизвика алергична реакция. Именно поради тази причина сега грисът е изключен от диетата на децата през първата година от живота, въпреки че предишните няколко поколения буквално са израснали на млечен грис.

Освен това грисът е богат на фитин, вещество, което свързва и блокира калциевите соли. Заради него кашата от млечния грис изобщо не е толкова полезна, колкото се смяташе преди, а при честа употреба може дори да доведе до измиване на калций от тялото на детето.

Всеки знае за стойността на овесена каша за човек от ранна възраст. Въпреки това, грисът, неговите полезни свойства и възможна вреда напоследък предизвикаха много спорове сред специалистите. Например, педиатрите обикновено не препоръчват на родителите да го купуват за децата си. За да решите сами дали този продукт трябва да бъде включен в диетата, струва си да вземете предвид неговите характеристики, производствени характеристики и състав.

Какво е грис

Историята на използването на този зърнен продукт датира от древни времена. Някои домакини не знаят от кое растение се получава грис и какви полезни свойства има. На рафтовете на супермаркетите можете да намерите няколко вида продукти. Грисът е натрошено пшенично зърно, с размер на фракцията 0,25-0,75 мм. Чрез маркиране върху опаковката "M", "MT" или "T" можете да разберете какъв вид зърнена култура е използвана при производството - мека, твърда или смесена (15/85).

От какво е направено

Всички зърнени храни са направени от зърнени храни. Чудили ли сте се някога от какво се прави грис? От пшеница. Всъщност продуктът е едро брашно с частици с диаметър 0,25-1,5 мм. Разликата между различните видове се дължи на вида на зърното: твърдо или меко. Качеството на пшеницата, използвана за производството на грис, се регулира от GOST 7022-97, актуализиран през 2015 г.

Съединение

За да разберете как грисът е полезен за тялото, струва си да разгледате неговия химичен състав. 100 грама от продукта съдържат ценни витамини, микроелементи, минерали. По-долу е дадена подробна таблица на веществата, които съставляват грис:

Име на елемента
токоферол

пиридоксин

Витамин В3
Витамин В5






Фолиева киселина

Рибофлавин
манган

калории

За тези, които следят здравето на всички членове на семейството, е важно да знаят колко въглехидрати има в грис и енергийното съотношение на BJU елементите. Този показател се влияе от много фактори: от какво е направена зърнената култура, с добавянето на какви съставки се приготвя ястието и т.н. Грисът от твърда пшеница е по-малко калоричен. Най-висока енергийна стойност са сухите зърнени храни от меки зърнени храни - около 330 калории. По-долу е дадена таблица с калорични ястия от грис на 100 грама.

Какво е полезен грис

За способността да се усвоява добре и да осигурява на тялото бързо насищане с хранителни вещества, грисът се използва широко в кулинарията. От него можете не само да готвите каша. Продуктът е подходящ за тесто, приготвяне на кремове, кюфтета, палачинки с извара. Лекарите, знаейки колко е полезен грисът, препоръчват ястия от тази зърнена култура да се ядат от хора след боледуване за бързо възстановяване. Полза:

Поради малкото количество фибри, може да се включи в диетата на хора със стомашни заболявания.
Продуктът се усвоява от долните черва, поради което помага за отстраняването на излишната слуз, мазнини и соли от тялото.
Помага в борбата със стреса поради съдържанието на антиоксиданти.
Съдържа малко протеини, така че се използва за храна от хора с бъбречна недостатъчност.
Насища тялото с хранителни вещества за дълго време.
Благодарение на съдържанието на диетични фибри, той има положителен ефект върху функционирането на сърцето и помага за предотвратяване на рак.
Витамин Е в състава на грис повишава умствената дейност.

За възрастни

Специалистите препоръчват каша с грис в следоперативния период за бързо възстановяване. Благодарение на способността на този продукт бързо да повишава нивото на глюкозата, след употребата му се усеща прилив на енергия. В тази връзка грисът е полезен за физически активните мъже. За хора със здрав стомах и черва яденето на ястия с грис е отличен начин за предотвратяване на храносмилателни заболявания.

За деца

Преди да включите ястия от грис в диетата на детето си, трябва да се запознаете с неговите свойства. Продуктът съдържа голямо количество глутен, който трудно се усвоява от предучилищна възраст. За бебета и бебета под 3 години специалистите по принцип не препоръчват каша от грис. Единственото предимство на продукта е, че помага на децата с поднормено тегло да наддават на тегло.

Вреди грис

Обичаната от мнозина каша от грис и други продукти с тази зърнена култура имат следните противопоказания:

целиакия поради високо съдържание на глутен;
деца под 7-годишна възраст поради способността на зърнените култури да отстраняват калция от тялото;
напреднала възраст поради развитие на остеопороза и поява на затлъстяване;
диабет;
наднормено тегло - отслабването, уви, е невъзможно на грис;
подагра;
ставни заболявания.

Зърнената култура съдържа фитин, който предотвратява усвояването на калция. В резултат на това се нарушава съсирването на кръвта, появяват се конвулсии, сърдечни проблеми.
Глутенът в състава на зърнените храни често провокира алергии и нарушения на храносмилателния тракт.
Манка води до желязодефицитна анемия поради малабсорбция на желязо.

Как да изберем грис

За да направите ястията с грис вкусни и здравословни, важно е да изберете правилната зърнена култура в магазина. За да направите това, трябва да използвате следните препоръки:

Опаковката трябва да бъде полиетиленова, прозрачна. Благодарение на това можете да сте сигурни в качеството на продукта. Зърнените храни в хартиени торби и кутии могат да се влошат, ако се съхраняват неправилно.
Важно е да се уверите, че няма примеси. Неправилното съхранение може да доведе до появата на бъгове в крупата.
Забележете цвета. С него е лесно да се определи точният състав на зърнената култура. Ако грисът има бели или кремави зърна, тогава той принадлежи към типа „М“ с минимални ползи и високо съдържание на калории. За здравословна диета е по-добре да изберете зърнени храни с богати кремообразни зърна с оребрена, полупрозрачна структура на марката „T“.

Видео

Почти всеки познава гриса от детството си. На много хора беше предложено да го използват като здравословен и хранителен продукт. Всеки знае много рецепти за приготвянето му. Но откъде идва и от какво е направено, малцина знаят. Но с неговата подготовка е свързан доста сложен технически процес. Тази статия ще ви помогне да разберете въпросите: къде расте грисът, как достига състоянието на обичайните зърнени храни в торбички, какви полезни свойства има.

Има много митове за това откъде идва грисът. Почти всеки е чувал библейската история за Мойсей, за това как той е пътувал през пустинята дълго време. В него хората били хранени с „манна небесна“. Всъщност намирането на манови полета едва ли ще успее. Няма растение с това име. Но въпреки това грисът е от естествен произход и изобщо не е продукт на химическата хранителна промишленост.

Грисът се прави от най-обикновената пшеница. От него се произвежда брашно и се прави хляб. Този продукт е по-груб от брашното. Такава пшеница расте до края на лятото. Зърната в класовете му узряват, след което се белят и транспортират за смилане. Частици с диаметър 0,25 mm или повече се превръщат в грис. Най-големите частици не надвишават 0,75 mm в диаметър.

Кога се появи

За разлика от много други зърнени храни, грисът се появи сравнително наскоро. На територията на нашата страна нейната история има по-малко от три века. През 19 век се смяташе за много скъп продукт поради факта, че самият производствен процес е много сложен. В Руската империя той имаше много незначително разпространение и слава. Появата на конвейерите в началото на 20-ти век го направи конкурентоспособен.

От какво се прави грис, неговите видове

Както бе споменато по-горе, грисът се прави от пшенични зърна. Тези зърна се подлагат на определена обработка, в резултат на което се цепят. Тази зърнена култура има няколко разновидности. В зависимост от това какъв вид пшеница е използвана като изходна суровина. Различават няколко вида грис:

Категория М. Този вид зърнени храни е най-разпространеният и почти всеки го е виждал по рафтовете на магазините. Произвежда се чрез смилане на мека пшеница. Този вид грис има бял цвят. Структурата му е непрозрачна. В резултат на готвене зърната се увеличават значително по размер. От тази зърнена култура най-често се приготвя каша в мляко. Подходяща е и за мусове.
Категория Т. Суровината за приготвянето му е твърда пшеница. Цветът на тази зърнена култура е жълтеникав и в структурата си е леко прозрачен и стъклен. Този сорт се използва за приготвяне на пудинги или кнедли.
Категория MT. Този вид е смес от мек и твърд грис. Съотношението на първия към втория е приблизително 4 към 1. Този сорт често се използва за паниране на месо.

Всеки сорт грис има своя област на приложение и в зависимост от диетата и гастрономическите предпочитания се използва определен вид. Не само грисът се прави от пшеница чрез грубо смилане. В страните от Близкия изток при по-груба обработка го правят булгури кус-кус. Размерът на зърната им е няколко милиметра.

Как се произвежда грис

Грисът се произвежда в мелници за брашно. Именно в тези огромни предприятия се получава полезен продукт с бял или бежов оттенък чрез използването на специална технология. Цветът на гриса, както и неговият вид, зависи от сорта на оригиналната пшеница. Работата с твърда пшеница е по-трудоемка. Има редица причини за техническата сложност и високите енергийни разходи за процеса на нейната обработка. Меките сортове пшеница се обработват по-лесно. Цената за обработка на комбинираната версия на сорта зърнени култури MT директно зависи от съотношението на видовете зърна, включени в него. Целият технологичен процес може да бъде разделен на няколко етапа:

подготовка;
смилане;
смилане.

Производство: подготвителен етап

Първо в мелницата за брашно зърната се изследват в специална лаборатория за съдържанието на глутен в тях. Подбраните по този принцип зърна влизат в елеваторите, където се извършва процесът на темпериране. Зърната стават по-плътни и слоевете на черупката се слепват. След това се извършва много важна част от обработката на зърното. Първо, те се измиват и почистват от остатъци. След това се съхраняват в специални резервоари.

След дълъг период на сушене зърното пада върху специални устройства, които се подготвят за по-ефективно смилане. Те включват: костилка, триери, ситови тави и др. Например, семената се почистват от примеси в триери. Те въртят няколко цилиндъра с различни скорости. Зърнените култури с определена скорост попадат в съответните селектори.

Производство: смилане

Произвежда се на специални валцоващи машини. Конструктивно те се състоят от няколко вала, всеки от които има собствена скорост на въртене. Зърната попадат между режещите си ръбове, което води до смилане. Тъй като грисът е продукт за грубо смилане, процесът на смилане не е толкова дълъг, колкото, например, при производството на брашно. Още след втория цикъл на преминаване през тази система, почти всички зърна, преминаващи през ситата, се превръщат в целевия продукт.

Ситата разделят зърната на фракции с различен диаметър, което води до продукт с различен диаметър. Самите зърна, които са ендосперма, преминават през процеса на обогатяване. Може да се сравни с почистването, което протича на няколко етапа. След тази процедура зърнените частици се отделят в специален контейнер.

Производство: смилане и опаковане

Този етап придава на зърната от грис завършен вид. При зърнените култури процентът на пепелно съдържание намалява. Освен това намалява съотношението на фибрите и мазнините. От една страна, това ще намали хранителната му стойност, от друга ще го направи диетичен и подходящ за консумация по време на възстановителния процес след операция. След смилане натрошените зърна се прехвърлят в цеха за опаковане. В зависимост от вида на пшеницата, големината на зърната грис и степента на неговата обработка на етап опаковане, той се разпределя в различни контейнери. Тези параметри влияят на редица негови свойства, включително срока на годност.

Свойства на грис

Грисът се разделя на три основни вида, в зависимост от смилането на кои сортове пшеница се прави. Твърдите и меките сортове имат редица ключови свойства, които се пренасят в техния производен продукт. Така че сортовете твърда пшеница съдържат повече протеини и фибри. Но зърното се подлага на специална обработка, поради което губи част от тези компоненти. Последното води до факта, че се изравняват значителни разлики. Има и икономическа страна: зърнените култури, за чиято обработка са изразходвани повече пари, ще струват повече. Следователно цената на клас Т винаги е по-висока.

Полезни характеристики

Грисът съдържа малко количество фибри, не повече от 0,2%. Поради това свойство грисът е много лесно и бързо се абсорбира, като е една от малкото зърнени храни, които се усвояват в долната част на червата. При заболявания на стомашно-чревния тракт, Препоръчва се да се използва на етапа на възстановяване на организма след операция или изтощение.

Високият процент съдържание на нишесте прави ястията с тази зърнена култура много засищащи. С ниско съдържание на калории, те могат да се използват от спазващи диета. Само трябва да ги приготвите по специални рецепти и не злоупотребявайте с обеми. Освен това помага за прочистване на храносмилателната система от мазнини.

Вреда от грис

Не давайте грис на деца под 1 година. През последните години педиатрите установиха, че тази каша пречи на усвояването на калция. За да се избегне рискът от остеопороза, не трябва да се използва често от възрастни хора. Това свойство се дължи на наличието на фитин. Освен това грисът е беден на витамини и минерали.

Глутенът (глутенът) може да доведе до алергични реакции. В грис съдържанието му е много високо. Излишъкът от въглехидрати при нерегламентирана консумация на зърнени храни може да доведе до наднормено тегло.

Не получихте отговор на въпроса си? Предложете тема на авторите.

Грисът е една от най-популярните зърнени храни и особено често се дават на децата в детската градина. Но въпреки такова разпространение на ястието, мнозина изобщо не знаят от какво е направен грис. Нека разгледаме това по-подробно.

Все още се измъчвате от въпроса от какво се прави грис? Разбира се, от пшеница! След събирането преминава през няколко етапа на обработка.преди да достигнем състоянието, в което сме свикнали да виждаме обсъжданата зърнена култура.

На първо място, избраното зърно се проверява за съдържание на глутен с помощта на специален лабораторен анализ.
След проверка, зърната се изпращат в цеха, където се извършва процесът на темпериране, което придава плътност на зърнените култури. Тук те се почистват и измиват.
След това трябва да освободите ядрото от слоевете, които го покриват. Това става чрез грубо смилане.
Получената маса се пресява, раздробява се от машини и се обработва.
На последния етап крупата се отделя от черупката, полира се и се извършва контрол на качеството.

Един добър, наистина висококачествен продукт трябва да бъде снежнобял. Разбира се, грисът може да бъде както жълт, така и кремав - цветът зависи от вида на зърното.

Състав и калории

Така че, след като разбрахме от какво е зърненият грис, е време да разберем неговите свойства и състав. В процеса на смилане, крупата губи определен процент мазнини и фибри. Между другото, само ниското съдържание на фибри допринася за лесното храносмилане на кашата, а в допълнение, нишестето облекчава стомаха от слуз. Също така, грисът запазва много полезни вещества: цинк, калий, фосфор, желязо и витамини (Е, РР, В).

хранителни вещества:

протеини - 10,5 грама;
мазнини - 1 грам;
и въглехидрати - 70 грама.

Освен богатия състав, грисът е щедър и на калории – 328 единици на 100 грама сух продукт. Но след готвене това число спада до едва 100 калории на 100 грама. Въпреки това не си струва да злоупотребявате с такава каша. Една малка порция за закуска е достатъчна и дори тогава не всеки ден.

Ползите от грис за мъже, жени

На първо място, тази каша е идеална за тези, които имат стомашни проблеми. Това се дължи на ниското съдържание на фибри и лесната усвояемост.

Но освен това, използването на грис има и други положителни аспекти:

зърнените храни съдържат тиамин, който не се произвежда от тялото ни, което означава, че трябва да се доставя с храна;
за здравето на кръвта човек се нуждае от фолиева киселина, тя може да се получи и като понякога яде грис;
голямо количество желязо в състава на зърнената култура компенсира недостига й в човешката кръв.

Що се отнася до ползите от зърнените храни за мъжете, на първо място, това е просто и бързо насищане на тялото. Тоест, закусвайки с тази каша, не можете да мислите за глад до самата вечеря. Препоръчва се и за тези, които се занимават активно със спорт и искат да натрупат мускулна маса, тъй като е калоричен и съдържа достатъчно количество протеин.

А грис, приготвен в мляко, и дори със захар, ще бъде отлично средство за лечение на умора и нервно напрежение за мъже, ангажирани с физически труд.

Грисът се препоръчва на жени за отслабване, но разбира се порциите трябва да са малки. Някои хора смятат, че овесената каша ще бъде по-ефективна, но това не е вярно – тя е много по-трудна за храносмилане и това е особено вярно, ако има проблеми с храносмилането.

Редовната консумация на овесена каша има положителен ефект върху състоянието на кожата и косата поради много микроелементи. И, разбира се, някои жени активно използват зърнени храни за различни козметични цели.

Полезни свойства за деца и по време на бременност

Не напразно грисът се дава на децата в почти всички детски градини, това говори за неговата необходимост и ползи за растящия организъм.

Голям брой витамини и минерали имат благоприятен ефект. Калцият и силиций укрепват костите, докато магнезият и калият укрепват сърдечно-съдовата система.
Препоръчва се да се използва каша при бъбречна недостатъчност.
Използва се при изтощение поради малко количество фибри.
Въглехидратите засищат и зареждат с енергия.

Но понякога се оказва, че това е един от малкото продукти, от които жената не се разболява и затова трябва да бъде включена в диетата си.

Използването на грис

Обикновено имат грис за закуска, но има няколко други области, където може да се използва добре.

За отслабване

Тази каша е идеална за отслабване за хора, които имат стомашни проблеми и шлака на тялото. Може да се използва и като основен компонент на моно-диета (диета, при която се използва само един продукт). Грисът за закуска няколко пъти седмично ще подобри храносмилането, което също ще има положителен ефект върху скоростта на загуба на тегло.

Маски за лице

Някои маски за лице с грис могат да заменят скъпите кремове.

Редовната му употреба за козметични цели:

ще помогне за стягане на кожата;
отървете се от акне и петна;
премахване на сухота;
правят кожата по-мека;
предпазват от ултравиолетовите лъчи
и започват естествени процеси на регенерация.

В готвенето

Ако си мислите, че грисът може да се вари само, значи се лъжете. Използва се за приготвяне на тесто, гювечи и палачинки. А също и като панировка за котлети, кюфтета и зрази. От него можете да направите много популярен пай - маник, а също така е добре да добавите такава зърнена култура към мус, суфле и пудинги.

Най-важното е, не забравяйте, че при взаимодействие с други продукти зърнените култури набъбват и се увеличават, така че не забравяйте да вземете предвид пропорциите на компонентите, когато използвате грис в рецепта.

Противопоказания за употреба и възможна вреда

Изглежда, какво може да не е наред с обикновената каша?

Но всъщност трябва да използвате тази зърнена култура с повишено внимание:

фитин и глиодин, които са част от зърнените култури, могат да нарушат усвояването на хранителните вещества в тялото;
някои хора може да имат непоносимост към глутен и, разбира се, е в грис;
не е желателно да се дава каша на деца под една година, тъй като в зърнените храни има много нишесте;
Прекомерната употреба на продукта може да допринесе за наддаване на тегло.

Както всеки друг продукт, грисът има положителни и отрицателни свойства. Достатъчно е да спазвате мярката и тогава няма да има вреда от използването му. Срещу! Ще има само ползи, които определено ще оцените, като включите чиния грис в седмичната си диета.

Човек осъзнава истинската стойност на полезните хранителни продукти, когато порасне и научава за техния произход и външен вид. Познатата на всички от детството каша от грис трябва да се консумира от деца поради лесното й усвояване в организма и ниско съдържание на фибри, както и в следоперативния период, при проблеми със стомаха и чревния тракт, ако е необходима диета.

От какво се прави грис?

Грисът стана достъпен популярен едва наскоро в съветско време. Преди това в древна Русия се произвеждаше в много малки количества и се сервираше само на трапезата на аристократи, богати хора.

Производственият процес на зърнени култури е тясно свързан с редица сложни операции, които се извършват от специално оборудване. За получаване на грис се използва пшенично зърно и човек практически не може да обработва тази зърнена култура ръчно. Има няколко етапа на подбор, подготовка, обработка и директно производство на грис, или по-скоро грис:

Първо в мелницата за брашно в лабораторията се извършва анализ на пшенично зърно, който показва съдържанието на глутен в него;
След това селектираните зърна влизат в складовите помещения – елеватори, където се извършва процесът на темпериране с цел придаване на плътност, слепване на черупковите слоеве, а също така пшеницата се почиства и измива тук;
След това, с помощта на грубо смилане, зърната се раздробяват, напълно се смилат. Този процес помага да се изолира сърцевината на пшеницата и да се освободи от външните слоеве;
Следващата стъпка е пресяване, смилане с ролкови машини и технологична обработка на зърнените суровини;
Крайният процес е отделяне на грис от външната обвивка, полиране и контрол на качеството от служители на лабораторията на мелницата за брашно.

Грисът с бял еднороден цвят е най-качественият продукт от най-висок клас. Въпреки това, шротът може да бъде кремав, бял, жълт или бежов на цвят, от което зависи качеството му. Най-лесният начин за обработка и производство на здравословни зърнени култури е изборът на зърнени култури от мека пшеница. Най-важният процес при производството на грис е смилането, при което крайният продукт губи по-голямата част от мазнините и фибрите.

Видове грис

След приключване на всички технологични процеси за създаване на зърна, чийто размер варира в рамките на 0,5 мм, идва ред на определяне на вида им, разделяне на категории в зависимост от първоначалния избор на сорт пшеница и последващо опаковане.

На опаковките с грис можете да намерите обозначението под формата на инициалите "M", "T", "MT". Ето как е етикетиран сортът зърнени култури, указвайки избора на пшеница, категорията на нейното производство:

"M" показва избора на зърна от меки сортове пшеница, зърнените култури са предимно бели, непрозрачни, бързо сваряват меки по време на готвене, значително увеличават обема си;
"T" показва избора на твърди зърнени храни, грисът е леко жълтеникав на цвят, зърната му са леко прозрачни, а при готвене кашата се оказва ронлива и по-наситена;
"МТ" или "ТМ" се отнася до комбинацията от двата предишни сорта пшеница в началото на производството на зърнени храни, най-често присъстващи по рафтовете на супермаркетите.

От тази зърнена култура могат да се приготвят много ястия, включително традиционна каша от грис с мляко или вода. Особено вкусни, засищащи са палачинки, кнедли, пудинги, гювечи, чиято рецепта предвижда използването на грис, супите с билки и грис са прекрасни, нежни, а котлетите с него са по-наситени.

Ползи, вреди и калории

Всяко здраво дете се отличава с най-голяма активност, невероятна енергия. За да поддържате тази енергия през целия ден, най-добре е да сготвите здравословна и вкусна каша от грис за закуска или обяд. Може да се готви в мляко, с добавка на плодове, зеленчуци, но самият грис има минерали и витамини.

Грисът съдържа фосфор, цинк, калий, магнезий, сяра, желязо, както и витамини Е, РР, група В. Основната отличителна черта на зърнените култури е ниското съдържание на фибри - 2%, което допринася за храносмилането му в долните черва, по-добро абсорбиращо тяло. Друга важна стойност на продукта е високото съдържание на нишесте, което е в състояние бързо да насити тялото, да освободи храносмилателната система от мазнини и слуз.

Само голямото и често използване на каша от грис може да причини непоправима вреда на човешкото тяло. Това се дължи на факта, че зърнената култура съдържа фитин, който предотвратява усвояването на калция.

Грисът съдържа доста голямо количество въглехидрати, които допринасят за наддаване на тегло. Общото съдържание на калории в сто грама зърнени храни е 328 kcal, но кашата от грис, приготвена с вода или мляко, съдържа от 80 до 100 kcal.

Много зърнени храни след покупка трябва да бъдат разопаковани, преместени на място, недостъпно за вредни насекоми и бръмбари, влизащи в продукта. Грисът не е изключение и за да съхранявате някоя от неговите разновидности, той трябва да се изсипе в пластмасов съд или сух стъклен буркан, покрит с капак.

Изборът може да бъде спрян на всеки грис с надпис "T", "M" или "MT", като първоначално се определи методът на приготвяне на здравословни зърнени храни, както и според личните предпочитания - кашата може да бъде хомогенна, мека или ронлива, наситена.

Когато приготвяте обилна и вкусна закуска, обяд, състоящ се от грис, ще трябва стриктно да спазвате пропорциите на зърнените храни и течностите. Когато избирате зърна за готвене в мляко, трябва да разредите избраната течност с вода в съотношение 3 към 1. За един литър вода, мляко, имате нужда само от шест супени лъжици грис, за да получите каша с желаната консистенция, средна плътност.

Приятният мек вкус на грис каша може да бъде разнообразен чрез добавяне на вкусни плодове, пресни плодове, ядки и захаросани плодове. Можете да направите овесена каша по-нежна, като използвате печено мляко при готвене, а парче масло, добавено в края на готвенето, ще придаде разкош на вкусния грис.