Как да приготвим пилешки стомаси с картофи в саксии. Пилешки джуджети в гювечета със соев сос и горчица Пилешки чревчета в гювечета със заквасена сметана картофи

Пилешки гърди, приготвени в саксии с картофи, си струва да се приготвят. Дори само защото е вкусно и просто. Повярвайте ми, бях искрено изненадан, когато грозните, набръчкани и груби карантии се оказаха невъобразимо вкусно и нежно ястие. И, разбира се, вкусно. И поради богатия букет от подправки, той се оказа ароматен и пикантен. Много е лесно да запомните тази рецепта за пилешки стомаси с лук и картофи. А да повторите в кухнята си е още по-лесно. Да готвим!

Крехките пилешки шкембета в тенджери с картофи се приготвят от следните продукти:

Рецепта за пилешки стомаси с ароматни картофи (със стъпка по стъпка снимки):

Имам не много "успешни" вентрикули. Затова се суетих с тях 15 минути, не по-малко. Но се надявам да имате по-голям късмет. Измийте добре пъпите си. Отрежете мазнината и отстранете жълтия жилав филм (ако има такъв). Напълнете с вода. Добавете подправки - дафинов лист и бахар. Сложете цял обелен малък лук. Солта все още не е необходима. Сложете на средно силен огън. Оставете да заври и намалете температурата на кипене. Оставете стомасите да прекарат 20-30 минути в леко бълбукаща вода. Между другото препоръчвам на любителите на лютото и лютото да опитат моята рецепта.
Междувременно една основна съставка на ястието се готви, погрижете се за втората. Беля картофи. Измийте и нарежете. Исках да придам формата на сламка. Но кокетните пръчици и кубчета също са доста подходящи.
Сложете картофени сламки (кубче, пръчици, кръгчета) върху сгорещено олио. Добавете сол, червен пипер, черни и червени люти чушки, риган и сушен чесън. Запържете от всички страни на силен огън.
Хвърлете полуготовите карантии в гевгир. Бульонът не се излива, а се прецежда през тензух и се оставя настрана. Именно в него пилешките стомаси в тенджери с картофи ще избледнеят във фурната. Охладете малко пъпките и нарежете на тънки филийки.
Наредете стомасите и картофите в гювечета. Посолете малко, залейте с бульона, така че да ги покрие. Покрийте с капаци, като ги разместите леко от едната страна. Така горещият въздух да излиза безпрепятствено и бульонът да не се пръска около фурната. Можете да готвите такова ястие в една голяма форма, като го покриете с фолио, ако няма капак. Печете в предварително загрята на 180-200 градуса фурна за 40 мин. Може и по-дълго (около час).
Изтече ли определеното време? По-скоро извадете гювечетата с вентрикули и картофи от фурната и сервирайте-сервирайте-сервирайте!

Гответе вкусно и яжте с удоволствие!

От автора: "По принцип купих килограм пилешки вентрикули. Донесох го вкъщи, измих го и в същото време проверих дали машината ги е почистила добре от вътрешния кафеникаво-жълт набръчкан филм..."

Ако не, ще премахнем останките му ръчно. Но не бързайте да ги изпращате в кофата за боклук. Този филм (вътрешната стена на пилешкия стомах) не е отпадък, а много добро лекарство. Просто ги изсушете добре при стайна температура, на място, където пряката слънчева светлина не попада. Изсушете и съхранявайте в стъклен буркан с плътно затворен капак - за да не им достига влага. И ако стомахът ви изведнъж се разстройва, извадиха този буркан, извадиха от него парче сух пилешки стомах, сдъвкаха го добре и го погълнаха.

Така или иначе баба ми лекуваше всички стомашни заболявания през моето детство. И помогна. Не по-лошо от сегашния лоперамид. Но да се надяваме, че няма да стигнем до практическото използване на изсушените вътрешни стени на пилешкия стомах.
Измиваме вътрешните си части, заливаме ги със студена вода и ги оставяме на мира за два часа. С изтичане на времето източваме водата, в която са били накиснати вентрикулите, измиваме ги отново, напълваме ги със студена вода и поставяме тигана на котлона, като включваме огъня на „най-силния“. В процеса на кипене премахваме пяната и когато водата заври, хвърляме дузина грах черен пипер, лист лаврушка към вътрешностите, намаляваме котлона и докато кипенето преминава в мързеливо-бавен етап, покрийте тигана с капак. И така варим вентрикулите за 30-40 минути. Няколко минути преди края на този процес добавете течността, изключете огъня и оставете бульона (и в същото време плуващите в него вентрикули) да изстинат.

Тъй като килограм вентрикули и водата, в която са били варени, не изстиват за пет минути, а ако сте планирали вентрикули, изпечени в тенджери за вечеря, тогава е по-добре да бягате до магазина за тях сутрин. И е препоръчително да го сварите още преди да седнете на масата за вечеря.
Студен ли е бульонът? С помощта на решетъчна лъжица от него се изваждат пилешки вентрикули, хвърлят се обратно в цедка и се изчаква течността да се отцеди. След това нашите вътрешности бяха грубо нарязани и изпратени в дълбока, обемна купа. Добавиха лук, нарязан на половин пръстени, и корен от морков, настърган на едро ренде. Посоляваха, пипериха и ... Наляха кефир, така че да покрие напълно пилешките вентрикули. За килограм вътрешности трябва да ни стигне 2/3 литра плик айран.

Сега вентрикулите трябва да се мариноват за час и половина или два. Но никой не ни забранява да смесваме съдържанието на купата 2-3 пъти по време на този процес. Освен това смесването е добре дошло.
Е, тъй като времето за мариноване е до логичното си завършек, разпределяме съдържанието на купата (заедно с вентрикулите, лука, морковите и марината) в съдове за печене. Във всеки от тях хвърляме малко парче масло, поръсваме настъргано сирене отгоре, затваряме капака и го изпращаме във фурната за 20-30 минути, загрята до 160-170 градуса.

Междувременно нека се погрижим за гарнитурата. Колко честен е Краснодарски Райс като такъв? Според мен за печени пилешки вентрикули - това е! Но ако някой обича повече фиде или селски варени картофи... Червата са най-демократичното ястие, което познавам. И не е придирчив към гарнитурата. Пригответе малко боб. Всичко с пилешки вентрикули ще бъде еднакво добре комбинирано и също толкова невероятно вкусно.

Всички знаят ползите от пилешките вентрикули. Поради високото си съдържание на протеини, желязо, фолиева киселина и множество витамини, те са изключително полезни за подобряване състоянието на кожата и косата, както и за подпомагане на функциите на кръвоносната и имунната система. Когато се приготвят правилно, чревите имат страхотен вкус.

Днес реших да експериментирам и да приготвя тенджера от пилешки стомаси. Оказа се вкусно и калорично ястие, вентрикулите станаха нежни и сочни.

Размразете пилешки стомаси. Ако стомасите са непочистени, тогава, разбира се, е необходимо да ги почистите от груб филм. Но купувам вече изчистени стомаси.

Изплакнете добре стомасите и ги нарежете на малки парченца.

Сложете стомасите в тигана. Посолете, добавете черен смлян пипер, червен сладък пипер, кориандър, босилек, мащерка на вкус. Запържете стомасите в малко количество олио на среден огън до златисто кафяво.

Докато стомасите се пържат, обелете 8 средни картофа и нарежете на кубчета.

Слагаме картофите в гювечета около половината и посоляваме на вкус.

Сложете стомасите върху картофите с втория слой.

Нарежете лука на четвъртинки или половин пръстени, както желаете, и запържете.

Сложете запържения лук върху коремите.

Натрийте 2 средни моркова на едро ренде и леко запържете на среден огън, като добавите 1 с.л. л. доматено пюре и 1 с.л. л. пикантна аджика.

Подредете морковите като последен слой.

Изсипете съдържанието на тенджерите с вряла вода, покрийте с капаци и изпратете върху тава за печене във фурната, загрята до 200 градуса. Гасим печеното за 40 минути. Отворете капаците и оставете във фурната за още 10 минути.

Печено с коремчета може да се сервира както в гювечета, така и в чинии.

Добър апетит!

Време за приготвяне: PT01H00M 1 час

Пилешките стомаси с картофи в саксии изискват допълнителна подготовка на вентрикулите, но именно поради това те ще се окажат много нежни, ароматни и апетитни. Този деликатес ще бъде по ваш вкус и ще се превърне в една от любимите ви рецепти. Няма нищо трудно в приготвянето на пилешки вентрикули, няма да изискват допълнителни усилия или допълнителни проблеми, обичайната термична обработка. Тъй като карантиите са по-твърди от месото, такива мерки са стандартни за тях. Почистените стомаси ще спестят време.

Време за приготвяне:

1 час 30 минути, 30 минути ще бъдат изразходвани за приготвяне на всички съставки и допълнителна топлинна обработка на стомасите на котлона и 1 час за готвене във фурната.

порции:

Приготвен: във фурната

Съставки:

Пилешки стомаси (обелени) - 0,5 кг
Картофи - 3 големи парчета
Моркови - 3 броя среден размер
Лук - 2 броя среден размер
Подправки (дафинов лист, черен бахар грах, риган, билки от Прованс, босилек и всякакви любими) - на вкус
Чесън - 3 или 4 скилидки (на вкус)
Сол на вкус

Рецепта за пилешки гърди с картофи в саксии стъпка по стъпка със снимка

Първо трябва да вземете пилешките вентрикули и да ги изплакнете обилно под течаща вода, като ги проверите за останали кожи. Когато всички вентрикули са чисти, всички нежелани части са отстранени, можете да започнете да ги готвите. Слагаме пилешките стомаси в тенджера с вода, в същата тенджера добавяме обелени моркови, обелен лук, няколко скилидки чесън, също предварително обелени, черен пипер, сол и други подправки и подправки, които ще направят нашия бульон по-аротичен, пикантен, наситен. Поставяме тенджерата на огъня и варим 30 минути, като проверяваме за наличие на пяна, като в този случай е необходимо да я премахнете. Докато вентрикулите се варят, можете да обелите картофите, лука и морковите, които ще отидат директно в гювечетата, да ги нарежете на парчета с подходяща големина, така че по-късно просто да се разложите и готово.

Когато вентрикулите се варят 30 минути, прецедете бульона в купа. Оставяме бульона настрана, ще ни е от полза по-късно, когато наливаме гювечетата. Проверяваме вентрикулите за наличие на вени, ако се открият, те могат да бъдат отстранени и стомасите да се нарязват на малки парченца. Така те ще се готвят по-бързо и ще имат по-подреден външен вид. Не се нуждаем от варен лук, моркови и чесън, те бяха необходими за създаване на богат бульон. По желание може да ги разпръснете и в саксии.

Изваждаме гювечетата и ги подреждаме така, че да е удобно да подредите всички предварително приготвени съставки, като ги разделяме по равно на всичките 6 налични части. Първо подредете картофите, нарязани на малки кубчета 1,5 на 1,5 см. Можете да го нарежете по всеки удобен начин.

Следващият слой подредете морковите, нарязани, както е удобно. На върха на морковите ще има пилешки вентрикули.

Сега можете да подредите лук, нарязан на пръстени или половин пръстени, а можете и на кубчета. Ако желаете, можете да добавите чушка или тиква, никой не ограничава въображението ви, експериментите не се отменят, а вентрикулите ви позволяват да реализирате всичко това, защото се съчетават добре с много продукти. Когато всички съставки са подредени в гювечета, вземаме нашия ароматен бульон и го наливаме равномерно, така че да покрие леко съдържанието на тенджерата. Ако подправките не са били добавени преди това към бульона, тогава можете да ги добавите сега.

Това е просто, вкусно и много домашно ястие. Добавянето на соев сос и горчица придава особена пикантност на вкуса. Вентрикулите могат да се задушат както в порционни тенджери, така и в един голям казан. Пилешките вентрикули са меки и много ароматни.

Съставки (за 2 гювечета):

Пилешки вентрикули - 600гр
Лук - 1 бр.
Соев сос - 2 супени лъжици. лъжици
Руска горчица - 1 чаена лъжичка
Подправки - на вкус (добавих сушен копър, магданоз, риган и босилек)

готвене:

Измийте вентрикулите и почистете от мазнини и жълти филми. Предпочитам да купувам вече почистени стомаси, но те все още трябва да се измият и почистят. Не забравяйте да източите останалата вода от вентрикулите след измиване.

Загрейте малко растително масло в тиган и разпределете коремите. Запържете вентрикулите, докато придобият по-светъл нюанс на силен огън при непрекъснато бъркане. Така целият сок е запечатан вътре.

Оставете вентрикулите да изстинат и в това време обелете и нарежете лука на малки кубчета.

Комбинирайте пилешки вентрикули, лук, соев сос, горчица и подправки. Сол и черен пипер ястието не е необходимо.

Разбъркайте добре и изсипете сместа в гювечетата. Изсипете в гювечета 3-5 с.л. лъжици студена преварена вода.

Покрийте съда с капак и го изпратете в студена фурна. Загрейте котлона с тенджерите, които вече са в нея, в противен случай може да се спукат. Не пълнете тенджерите догоре, в противен случай течността ще изкипи по време на готвене.

Пилешки вентрикули в гювечета със соев сос и горчица са готови, сервирайте ги горещи с гарнитура. Например, такива вентрикули ще вървят добре с ориза.

Добър апетит!