Давсалсан мөрөг загасны түрс жороор хийсэн хоол. Carp загасны түрсээс юу хоол хийх вэ. Сазан түрс котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Түрс нь бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлдэг үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Түрс тогтмол хэрэглэх нь олон аюултай өвчин үүсэхээс сэргийлж, үрэвсэлт үйл явцын дараа эдгэрэх урт замд тустай. Орчин үеийн дэлгүүрүүдийн тавиур дээр та зөвхөн өөр өөр үйлдвэрлэгчдээс гадна янз бүрийн төрөл, үнийн хүрээний олон тооны энэ бүтээгдэхүүнийг харж болно.

Төрөл бүрийн түрс нь ашигласан загасны төрлөөс хамаарна. Carp загасны түрс нь далайн хоолны асар том төрөл зүйлийн дунд зохих байр суурийг эзэлдэг. Өндөр тэжээллэг чанар, боломжийн үнэ нь бүтээгдэхүүнийг алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй болгосон. Энэ нийтлэлд бид энэ бүтээгдэхүүний найрлага, ашиг тус, түүнчлэн хэрхэн бэлтгэх талаар ярих болно.

Онцлогууд ба тодорхойлолт

Carp бол цэвэр усанд амьдардаг том загасны төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд туяа сэрвээтэй кипринидийн гэр бүлд багтдаг. Биологичид ийм загасны хоёр төрлийг ялгадаг.

• орон сууц- сонгосон усан санд байрлаж, үрждэг;
• хагас дамжсан- нуур болон бусад цэнгэг усны сансарт амьдардаг, гол мөрөнд үрждэг.

Мөгөөгийн биеийн хэлбэр нь сунасан, шар, том масштабтай. Гэдэсний өнгөний схем нь нуруунаас ялгаатай нь илүү хөнгөн байдаг. Загасны нэг онцлог шинж чанар нь нуруун дээр иртэй сэрвээтэй байдаг. Carp-ийн нас 40-өөс дээш настай боловч идэвхтэй өсөлтийн үе шат нь зөвхөн 7. Энэ зүйлийн нэг төлөөлөгчийн дундаж жин 4 кг хүрдэг. Гэсэн хэдий ч биологичид 20 кг-аас давсан мөрөг загас барих тохиолдлыг бүртгэжээ.

Энэ загасны хувьд хамгийн тохь тухтай нөхцөл нь Азов, Арал, Каспийн, Хар зэрэг далайн сав газар, түүнчлэн Амар мөрөнд байдаг. Үржлийн хугацаа 4-р сараас 6-р сар хүртэл үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд загас нь зэгс болон бусад усны ургамлуудтай эрэг дээр ойртдог. Нэг эмэгтэй 1 сая гаруй өндөг үйлдвэрлэх чадвартай.

Хоол тэжээлийн өндөр үнэ цэнэ, мөрөг загасны мах, түрсний эрэлт нэмэгдэж байгаа нь энэ загасыг үйлдвэрлэлийн аргаар барихад ихээхэн нөлөөлсөн.

Нийлмэл

Мөгөө загасны түрс нь дэлхийн олон оронд өргөн тархсан далайн загас бөгөөд цагаан загасны түрс юм. Бүтээгдэхүүний байгалийн өнгө нь саарал өнгөтэй, бүтэц нь нягт, жижиг өндөгтэй. Танилцуулга хийхийн тулд үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнд тусгай будаг нэмдэг. Хүнсний дэлгүүрийн тавиур дээр та түрс олж болно, өнгөний схем нь шар эсвэл цайвар улбар шар өнгөтэй байж болно.

Түрсний витамин-эрдэсийн цогцолбор нь дараахь элементүүдээс бүрдэнэ.

• лецитин;
• уураг;
• ханаагүй тосны хүчил;
• B, PP, C, A, D, E бүлгийн витаминууд;
• фосфор;
• хүхэр;
• үнс;
• төмөр;
• кальци;
• хром;
• магни;
• фтор;
• хлор;
• кали;
• натри;
• никель;
• молибден.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь биед хурдан бөгөөд амархан шингэдэг тул тэжээллэг чанар сайтай байдаг.

Калорийн агууламж ба тэжээллэг чанар

100 грамм шинэ түрс нь 179 калори илчлэгээс ихгүй байна. Гэсэн хэдий ч энэ үзүүлэлтийн бага түвшин нь бүтээгдэхүүний хоолны шинж чанарын талаар ярих боломжгүй болгодог, учир нь энэ шинж чанар нь гликемийн өндөр индекст нөлөөлдөг. Баримт нь харьцангуй бага илчлэгтэй загас нь өөх тос, уургаар гайхалтай баялаг юм.

Мөгөө загасны түрс 18.5 г уураг, 12.5 г өөх тос, 1 г нүүрс ус агуулдаг.

Ашиг тус

Түрс бол маш их хэмжээний витамин, микроэлемент агуулсан хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• бие махбодийн болон сэтгэцийн стрессийн дараа хүч чадлыг сэргээдэг;
• гемоглобины түвшинг хэвийн болгох;
• янз бүрийн вирусын халдварын эсрэг дархлаа, биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг;
• цусны даралтыг тогтворжуулдаг;
• зүрх судасны тогтолцооны ажлыг хэвийн болгодог;
• хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• ясны араг яс, булчингийн бүтцийг сэргээдэг;
• цусны найрлагыг сайжруулдаг;
• төв мэдрэлийн тогтолцооны ажлыг хэвийн болгодог;
• нойрыг сайжруулдаг;

• астатик синдром үүсэхээс сэргийлдэг;
• тархины үйл ажиллагаа, санах ой, анхаарлыг идэвхжүүлдэг;
• ургийн төрөлхийн өвчин үүсэхээс сэргийлдэг;
• эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг хорт болон аюултай бодисыг биеэс зайлуулдаг;
• хөгшрөлтийн деменцийг эрт хөгжүүлэхээс сэргийлдэг;
• арьсны эсийг нөхөн төлжүүлдэг;
• үсний уутанцар, хумсны хавтангийн бүтцийг сайжруулдаг;
• мансууруулах бодисыг удаан хугацаагаар хэрэглэсний дараа болон өнгөрсөн аюултай өвчний дараа биеийг сэргээдэг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн насны хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд байх ёстой.

Боломжит хор хөнөөл

Энэхүү далайн хоолыг хэрэглэхэд эсрэг заалт бараг байдаггүй боловч мэргэжилтнүүд мөрөг нь амьдрал, нөхөн үржихүйн хувьд цэвэр усны нөөцийг үргэлж сонгодоггүйд хэрэглэгчдийн анхаарлыг хандуулдаг. Аюултай, хортой бодисууд нь мах, түрсэнд хуримтлагдаж, улмаар хүний ​​биед нэвтэрч болно.

Чанар муутай эсвэл хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүн нь биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Зохицуулах байгууллагуудын байцаагчид энэхүү түрс нь хямд үнэ, эрэлт ихтэй тул олон тооны хуурамч түрс байгааг тэмдэглэж байна.

Киноноос түрс хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ?

Загасны дотор түрс нь өндгөвч гэж нэрлэгддэг тусгай тунгалаг бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байдаг. Carp загасны түрс бэлтгэж эхлэхээс өмнө энэ бүрхүүлээс цэвэрлэх шаардлагатай. Хэрэв энэ журам хийгдээгүй бол түрс нь гашуун амттай болж, хэрэглэхэд тохиромжгүй болно. Кинотой бүтээгдэхүүн нь сонгодог үйрмэг бүтэцтэй байдаггүй.

Томоохон аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдэд торны хэмжээ нь нэг өндөгний диаметрээс давсан хальсыг салгахад том шигшүүр бүхий тусгай төхөөрөмжийг ашигладаг. Үүссэн түүхий эдийг боловсруулж, ил тод бүрхүүлийг сайтар салгаж, түрс нь уламжлалт үйрмэг дүр төрхийг олж авдаг. Гэртээ хальсыг салгах хэд хэдэн арга байдаг.

Ажил эхлэхийн өмнө та шаардлагатай бүх хэрэгслийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• шилэн сав;
• сэрээ, хумсны эсвэл шигшүүр;
• нэг хэсэг самбай;
• Буцалж буй ус;
• давс.

Мэргэжилтнүүд дараах алдартай кино тусгаарлах аргуудыг тэмдэглэж байна.

• Сэрээтэй.Шинэ түүхий эдийг давс, хүйтэн устай саванд хийж, сэрээгээ жигд хөдөлгө. Давсны нөлөөн дор хальс нь хальслах бөгөөд энэ нь салаагаар амархан ороож болно.
• Шигшүүрээр.Шинэ түрсийг гал тогооны шигшүүрээр дамжуулж, хурдан халуун ус хийнэ. Буцалж буй усны нөлөөн дор бүрхүүлийн хэсгүүд нь муруйж, хөвөх болно. Үүлэрхэг шингэнийг зайлуулж, түрсийг хэд хэдэн удаа хүйтэн усаар зайлна. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар түрс буцалгахгүйн тулд бүх ажлыг хурдан хийх хэрэгтэй.
• Хумсны тусламжтайгаар.Түрс бүхий уутыг давсалсан буцалж буй устай саванд хийж, бүтээгдэхүүнийг зөөлөн хутгана. Кино бүхэлдээ хальсалж, хумсны дээр бэхлэнэ.

Өндгөвчийг арилгах хамгийн ер бусын арга бол grater арга бөгөөд түрсийг сайтар үрэх хэрэгтэй. Гал тогооны хэрэгслийн гадаргуу дээр ил тод бүрхүүл үлдэх ёстой бөгөөд үүнийг хаях хэрэгтэй. Цэвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг давсаар хучиж, халуун усаар асгах шаардлагатай. 25 минутын дараа өндгөвчний хамгийн жижиг үлдэгдлийг арилгахын тулд бүтээгдэхүүнийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ.

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд туршлагатай тогооч нар түүхий бүтээгдэхүүнийг боловсруулах хамгийн энгийн аргыг ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ аргын технологи нь шинэхэн бүтээгдэхүүнийг самбай дээр байрлуулж, хоёр удаа нугалж, дараа нь түрсийг даавуун дээр өнхрүүлэх явдал юм. Бүрхүүл бүхэлдээ самбайны гадаргуу дээр үлддэг.

Гал тогооны хэрэгсэл байхгүй тохиолдолд теннисний цохиур ашиглаж болох бөгөөд үүгээрээ бүтээгдэхүүнийг сайтар үрэх хэрэгтэй.

Өндгөвчийг арилгах үйл явцыг эхлүүлэхийн өмнө мэргэжилтнүүд түрсийг зөв бэлтгэхийг зөвлөж байна.

1. Бүрсэн бүтээгдэхүүнийг давстай, хүйтэн усаар угаана. Энэ процедурын хувьд иоджуулсан давс хэрэглэх нь дээр.
2. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд түрсийг нарийн шигшүүр дээр байрлуулна. Нойтон түрс нь наалддаг цаасан алчуур хэрэглэхийг хатуу хориглоно.
3. Бүтээгдэхүүнтэй уутыг хэд хэдэн газар хурц хутгаар хайчилж, өндөгийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой болго.

Хоолны жор

Carp загасны түрс нь олон төрлийн хэрэглээтэй далайн хоол бөгөөд бие даасан хоол болон олон жорны халуун ногоотой бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно.

Амттай, эрүүл хоол бэлтгэхийн тулд түрс агуулсан бүхэл бүтэн, шинэхэн загас худалдаж авах нь дээр. Мэргэшсэн загасны хэлтэст та аль хэдийн олборлосон бүтээгдэхүүнийг шаардлагатай хэмжээгээр худалдаж авах боломжтой. Энэ тохиолдолд барааны чанар, дагалдах бүх баримт бичгийн бэлэн байдалд онцгой анхаарал хандуулах шаардлагатай.

Гэртээ та түрсээс котлет, бин, тэр ч байтугай шарсан өндөг хийж болно, давстай сэндвичийг хайрлагчид үүнийг давсалж болно.

Давстай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд 12 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Давслах үйл явцын эхэнд буцалсан ус, давс агуулсан халуун давсны уусмал бэлтгэх шаардлагатай. Хальсалсан далайн хоолыг хэдэн минутын турш давстай усанд хийж, дараа нь шингэнийг шүүнэ. Үүссэн өндөгийг шилэн саванд хийж, хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Өглөө нь бэлэн хоолыг өглөөний цайнд аль хэдийн өгч болно.

Хуушуур бэлтгэхийн тулд шинэ түрс дээр өндөг, гурил, бага зэрэг давс нэмэхэд хангалттай. Үүссэн бөмбөгийг алтан өнгө үүсэх хүртэл ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Энэхүү хоол нь өглөөний цай, үдийн хоолонд тохиромжтой. Хоол хийх хугацаа 25 минутаас хэтрэхгүй.

Олон гэрийн эзэгтэй нар загасны бялууг дуртай байдаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн төрлийн хачир, ялангуяа нухсан төмстэй хослуулдаг. Котлетын найрлагад түрс, манна, сонгино, өндөг, халуун ногоо, давс орно. Үүсгэсэн татсан махыг хуурах үйл явц нь уламжлалт котлет бэлтгэх зарчмын дагуу явагддаг.

Та мөрөг загасны түрсээс хийсэн омлет гэх мэт ер бусын хоолоор гэр бүлийн гишүүдийг гайхшруулж чадна. Сүү, зодуулсан өндөгийг далайн хоолонд хийнэ, ногоон, гурил, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бэлэн болсон массыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талдаа хуурч ав. Омлет нь өглөөний цай эсвэл ажил дээрээ эсвэл аялалд явахдаа амттай өдрийн хоол болж чаддаг.

Түрстэй суфле нь ямар ч баярын цэсний чимэг болох нь дамжиггүй.Бэлтгэхийн тулд та өндөгийг цөцгийн тос, шарсан сонгино, зодуулсан өндөгтэй холих хэрэгтэй. Бэлтгэсэн хэлбэрийг талхны үйрмэгээр цацаж, зөвхөн дараа нь чанаж болгосон массыг тэдэнд хийнэ. Зууханд жигнэх хугацаа 25 минут байна.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь tartlets эсвэл сэндвичний анхны амттай дүүргэлт бөгөөд төрөл бүрийн боолт, сүмс бэлтгэх явцад зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг болно. Мэргэжлийн тогооч нар давсалсан өндөгөөр бэлтгэсэн хоолыг чимэглэж, анхны найрлага хийдэг.

Байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний өндөр өртөг, чанар муу нь хүмүүсийн эрүүл мэндийг ихээхэн доройтуулж байна. Дундаж орлоготой гэр бүлийн хоолны дэглэм нь байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн, чанартай мах, далайн хоолноос бүрдэх нь ховор байдаг. Амттай, эрүүл, анхны цэсийг бий болгохын тулд өндөр үнийн хүрээтэй үнэтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй. Мэргэжлийн тогооч нар энгийн, байгалийн гаралтай орц найрлагыг өдөр тутмын хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь биед хамгийн их ашиг тусаа өгөх болно.

Carp загасны түрс нь эдгээр бүтээгдэхүүний нэг юм, гэхдээ бүх гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхэд хэрэглэдэггүй. Хоолны номноос та загасны түрс хийх олон амттай жор олж болох бөгөөд туршлагатай тогооч нар боловсруулах үйл явц, алхам алхмаар хоол хийх бүх нууцыг танд хэлэх болно.

Чанартай бүтээгдэхүүн олж авах гол нөхцөл бол шинэхэн бүтээгдэхүүн худалдан авах, ялангуяа загасны түрсийг загасаар биш харин жингээр нь худалдаж авах явдал юм.

Carp fritters хийх жорыг доорх видеоноос үзнэ үү.

Хэн ч маргахгүй, гэхдээ өнөөдөр та дэлгүүрт бараг ямар ч бүтээгдэхүүнийг бэлэн, үзэсгэлэнтэй саванд савлаж худалдаж авч болно.

Гэхдээ жинхэнэ загасчид эсвэл сайн гэрийн эзэгтэй нарт зориулж зөвхөн өөрсдийн гараар хийсэн хоолоор гэр орноо хайрлах дуртай хүмүүст бид мөрөг загасны түрс давслах энгийн жорыг санал болгож байна. Гэсэн хэдий ч, энэ жорын дагуу та бусад голын загасны түрсийг давсалж болно - далайн загас, цурхай, бор, мөнгөн мөрөг гэх мэт.

Шаардлагатай болно:

• Түрс өөрөө (мөөг, мөрөг, бор, цурхай гэх мэт);
• Уксус эсвэл шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
• Давс том.

Урьдчилсан боловсруулалт

Голын загасны түрс нь зөв чанаж болгосон бол жинхэнэ амттан бөгөөд үүнээс гадна үнэ цэнэтэй, ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Түрс давслахын өмнө загасны гэдэснээс болгоомжтой авч, цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүй байхыг хичээх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь гэмтсэн тохиолдолд түрс төдийгүй загасны махыг сүйтгэх болно.

Дараа нь та түрсээс хальсыг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг сэрээтэй түрсийг сайтар хольж хийж болно. Хэрэв загасны түрс нь жижиг бол (мөгүүр, мөрөг, цурхай, тэр ч байтугай хэлтэг, мөрөг) бол хутгагчаар аюулгүй хольж, өндөгийг гэмтээхгүйгээр хальсыг хутгаар шархлуулна. ШАЛГАСАН БА ХУГАЦАА ИЛҮҮ. Гэсэн хэдий ч, энэ нь хангалтгүй гэж хэн бодож байгаа бол та түрс дээр буцалж буй ус асгаж болно, дараа нь үлдсэн хальс нь гадаргуу дээр хөвөх болно. Зөвхөн тэдгээрийг арилгахад л үлддэг.

Та түрс бүхий олон төрлийн сэндвич гаргаж ирж болно. Хамгийн хялбар нь цөцгийн тос, түрстэй талх юм

Түрс давслах

Үүний дараа та түрсээ амтлахын тулд давслах хэрэгтэй, та бага зэрэг нэмж, тосыг дусааж болно. Голын загасны түрс нь өөрөө нэлээд шинэхэн байдаг тул бага хэмжээний шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр цацаж байх ёстой. Үгүй бол бага зэрэг цуу нэмнэ. БҮҮ ХЭТРҮҮЛЭЭРЭЙ. Мөн түүнчлэн халуун ногоо нэмэхийн тулд хутганы үзүүр дээр түрс дээр улаан халуун чинжүү нэмэхийг зөвлөж байна.

Энэ нь улаан чинжүүтэй хослуулсан нимбэгний шүүс бөгөөд мөрөг загасны түрс нь өвөрмөц амтыг өгөх болно.

Үүний дараа түрсийг дахин битүүмжилсэн саванд (лонхтой, хуванцар сав) шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дараа мөрөг загасны түрс хэрэглэхэд бэлэн болно. Энэ нь юутай ч зүйрлэшгүй сэндвич хийдэг, улаан түрстэй харьцуулахад муугүй!

Carp загасны түрс нь ямар ч ширээн дээр тохирох тансаг хоол гэж тооцогддог. Амтаас гадна бүтээгдэхүүн нь сайн хоол тэжээлд шаардлагатай маш их хэмжээний шаардлагатай бодисуудыг агуулдаг.

Carp загасны түрсийг хувийн сонголт, цэснээс хамааран өөр өөр хувилбараар чанаж болно. Нэмж дурдахад түрстэй хоол нь маш өвөрмөц бөгөөд зочдод болон гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт гайхшрах боломжтой.

Carp загасны түрсээс хийсэн хоол: жор

Шарсан хэлтэг загасны түрс: жор

Нийлмэл:

• Carp загасны түрс 500 гр
• Гурил 1 tbsp. л.
• Хүнсний ногооны өөх 100 гр
• Халуун ногоо, давс

Хоол хийх:

1. Түрсээ угааж, загасны хог хаягдал орсон эсэхийг шалгаад зайлуул. Бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү. Үүний дараа давс, халуун ногоо дэвтээсэн байх шаардлагатай тул хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.
2. Дурын хэсгийг гуриланд хийж, алтан шаржигнуур гарч иртэл дулаан ургамлын тосонд хуурна. Энэ хоол нь нухсан төмс, цөцгий соустай маш сайн нийцдэг.

Хэрхэн мөрөг загасны түрс даршилах вэ?

Гэртээ ямар ч үүлдрийн загасыг давсалж болно, зөвхөн хилэм загас нь тохиромжгүй, учир нь давслах нь тусгай ур чадвар, хоолны тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаг. Мөгөө загасны түрс давслах жор нь ямар ч голын загасны түрс давслахтай адил байх болно. Энэ хоолыг бэлтгэхэд ойролцоогоор 20 минут шаардагдана.

Нийлмэл:

Хоол хийх:

Загасны бэлгийг давслах нь хоёр өөр аргаар боломжтой.

1. Цөс нь түрс будагдахгүйн тулд загасыг болгоомжтой тайрч ав, эс тэгвээс энэ нь тааламжгүй, амтгүй болно. Төгсгөлд нь өндгөвчний түрсийг буцалсан усанд дүрж цэвэрлэнэ.
2. Гүн савыг аваад ёроолд нь нэг см орчим зузаантай давс хийнэ. Давс дээр өндгөн эсийг жигд эгнээнд байрлуул.
3. Түрс дээр давс цацна. Түүний хэмжээг зөв тооцоолоход давс нь загасны амттангийн нийт жингийн 12-15% -ийг эзлэх ёстой.
4. Түрстэй савыг сэрүүн хар газар байрлуул. Таваг нь 3-5 хоногийн турш давстай байх болно.
5. Цаг дуусахад үүссэн давсны уусмалыг хайруулын тавган дээрээс зайлуулна. Хясаа гаргаж аваад буцалсан халуун усанд хоёр удаа зайлж, давслахад тохиромжтой саванд хийнэ. Тохиромжтой шил, буцалж буй усаар урьдчилан түлэх. Банкуудыг сайтар өнхрүүлж, хар сэрүүн газар тавина.

1. Мөгөө загасны түрсийг саванд хийнэ. Нарийн хурц иртэй хутга авч, загасны бүтээгдэхүүн дээр хальсыг таслана.
2. Одоо та давсны давсны уусмалд хадгалсан ханасан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр усанд 100 гр давс авч, саванд буцалгана. Давсны уусмалыг буцалгах үед үүнийг хөргөж болохгүй, гэхдээ тэр даруй загасны амттанг энэ уусмалаар дүүргэнэ.
3. Гурван минут орчим. бүхэл хальсыг нь огтолж авахын тулд сэрээгээр тасралтгүй ястикийг хутгана. Давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулна. Үүний дараа шинэ давсны уусмалд бэлтгэж, мөрөг загасны түрс дүүргэнэ.
4. Гурван минутын турш өндөг, давсны уусмалд хадгалсан холилдсон хальснууд нь сэрээгээ ороож өгнө.
5. Рапаг шавхана. Масс дотор хар бөмбөлөг гарч ирнэ - энэ бол буржгар хальс юм. Үүнийг сонгоод устгана уу.
6. Төгсгөлд нь давсны уусмалыг дахин чанаж, түрсээ сүүлчийн удаа дүүргэнэ. Түрсийг хүчтэй холино. Ихэнх тохиолдолд гурав дахь удаагаа давсны уусмалд хадгалсан нь илүү тодорхой, цэвэрхэн байх болно.
7. Загасны бэлгийг жижиг шүүлтүүр дээр тарааж, минутыг нь үлдээгээрэй. 15, илүүдэл усыг зайлуулна.
8. Шилэн литрийн савыг аваад буцалж буй усаар түлэх. 2 халбага хийнэ. л. наран цэцгийн тос.
9. Савыг ойролцоогоор 3/4 түрс дүүргэж, дээр нь нэг халбага давс (дээд талд нь) асгаж, хутгана.
10. Үүний дараа савны дээд хэсэгт түрс нэмж, дээр нь наранцэцгийн тос хийнэ. Ойролцоогоор 5 мм-ийн давхарга байх ёстой.
11. Савыг хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд хонуулна. Дараа нь таваг хоолонд хэрэглэж болно.

Carp загасны түрсээс котлетууд

Загасны бүтээгдэхүүн нэлээд их байгаа энэ үед үүнээс котлет хийх боломжтой.

Нийлмэл:

• Түрс эсвэл мөрөг сүү 500 гр
• Талхны үйрмэг 3 tbsp. л.
• Өндөг 2 ширхэг.
• Сонгино 1 ширхэг.
• Амтлахын тулд шинэхэн ганга
• Нэг чимх нунтагласан хумс
• Шинэ жижиглэсэн dill
• улаан лоолийн оо
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос
• Хар газрын чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх:

1. Хэрэв сүү ​​байгаа бол аль болох бага хэмжээгээр хайчилж, түрстэй холино.
2. Тахианы өндөгийг холигч эсвэл хутгагчаар шивнэж, дараа нь түрстэй холино. Төгсгөлд нь талхны үйрмэг нэмээд зааврын дагуу бүгдийг нь холино.
3. Одоо эмийн ургамал хийх боломжтой болсон. Дилл болон ганга зэргийг аль болох нилээд хэрчиж, холимог дээрээ нэмээд бүгдийг нь давс, хар газрын перцээр амтлана. Татсан махыг жигд холино.
4. Загасны амттанг яг л бөөрөнхий мах шиг шарсан байдаг. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, халбага эсвэл хусуур ашиглан загасны бялууг тараана. Котлетуудыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
5. Дараа нь улаан лоолийн соусыг бэлтгэ. Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр 10 минут буцалгана. жижиг гал дээр. Үүний зэрэгцээ сонгино нь хэт их чанаж болохгүй тул хутгахаа бүү мартаарай.
6. Сонгино чанаж байх үед улаан лоолийн оо хоёр халбага шингэлж, сонгино дээр нэмнэ. Сонгиногоо үргэлжлүүлэн 5 минут буцалгана. Үүний дараа бүх зүйлийг халуун ногоо, давсаар амтлана.
7. Галыг унтрааж, улаан лоолийн соусыг дусааж байх үед dill-ийг нилээд цавчих, дараа нь соустай холино. Шарсан котлетуудыг жигд хуудсан дээр тарааж, дээр нь шөлийг жигд асгаж, хооронд нь хоосон зай үлдээхгүйн тулд тараана. Одоо зуухаа 180 градус хүртэл халааж, котлетыг 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
8. Загасны амттантай котлет бэлэн боллоо. Уг процесс нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь гайхалтай - тэд шүүслэг болж, соус нь тэдэнд хурц мэдрэмжийг өгдөг.
9. Котлетыг зуухнаас гаргахдаа идэх гэж яарах хэрэггүй, 10 минут орчим исгэж идээрэй, үйлчлэхээсээ өмнө эстрагон эсвэл розмарин ногооноор цацна.

Дашрамд хэлэхэд, мөрөг загасны түрс нь ихэвчлэн загастай төдийгүй тусад нь зарагддаг. Та үүнийг энгийн дэлгүүрүүдээс олохгүй байх, гэхдээ загасны төрөлжсөн хэлтэс эсвэл зах зээл дээр энэ нь бүрэн боломжтой.

Өнөөдрийн өгүүллээр бид түрсний тухай ярих болно. Энэхүү амтат бүтээгдэхүүний талаар ярих санаа эртнээс гарч ирсэн. Нэгэн цагт Астрахань нь хилэм загасны аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл, боловсруулалтын төвүүдийн нэг байв. Мэдээж хилэм загасны хажуугаар хар түрс боловсруулах ажил ч байсан. Өнөөдөр Каспийн хилэм загасны нөөц эрс багасч, ОХУ-д хилэм загас агнахыг хориглосонтой холбоотойгоор хар түрс нь хүртээмжгүй бүтээгдэхүүн болоод байна. Мөн худалдаанаас олдвол зохиомлоор ургуулсан түүхий загас, эсвэл гадны түүхий эдээр хийсэн. Энэ бол хулгайн анчдын гар аргаар хийсэн түрс юм.

Гэхдээ өнөөдөр гунигтай зүйл ярихгүй, одоо ч байгаа загасны түрсний тухай ярья манай бүс нутагт - хэсэгчилсэн загасны түрс. Амт шинж чанараараа цурхай загасны түрс нь ялангуяа хэсэгчилсэн загасны түрсээс үнэлэгддэг. мөрөг загасны түрсболон алгана. Өнөөдөр би мөрөг загасны түрсний талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно. Уламжлал ёсоор, мөрөг загасны түрс нь хэд хэдэн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг: давсалсан түрс, өндөг эсвэл түрс, мөрөг загасны түрс. Ихэнхдээ давсалсан түрс бэлтгэдэг.Зураг дээрх хүргэн ахын минь гарт байгаа 10 кг жинтэй энэ царайлаг мөрөг загасны түрсийг бид хоол хийх болно.

Carp загасны түрс хэрхэн даршилж авах вэ

Би түрс давслах үндсэн аргуудыг товчхон сануулъя (эсвэл мэдэхгүй хүмүүст жагсаая). Хоолны нарийвчлалыг шаардахгүйгээр эдгээрийн гурав нь байдаг.

• ястик
• давсны уусмал
• хуурай давс

Товчхондоо: та жагсаасан аргуудын аль нэгийг ашиглаж болно, тус бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. Ястик арга нь өндгөвчний түрсийг давсалж (ястик нь нимгэн бүрхүүл, түрс байрладаг хальс), өндгөвчний түрсийг саванд хийж, хуурай давс цацаж эсвэл давсны уусмалд хийнэ. Дараа нь, давсыг шавхсаны дараа энэ нь дарангуйллын дор нягт багтах боломжтой бөгөөд энэ үйл явц нь түрс үйлдвэрлэхтэй төстэй боловч түрс нь хар биш харин хэсэгчилсэн хэвээр байгаагаараа ялгаатай. Ястик аргыг өнөөдөр ядаж миний хүрээлэн буй орчинд төдийлөн ашигладаггүй тул би энэ талаар дэлгэрэнгүй ярихгүй.

Бусад хоёр аргыг давслахаас өмнө мөрөг загасны түрсийг урьдчилан бэлтгэсэн байдаг - өндгөвчийг арилгадаг. Үүссэн түрс нь цус, салстаас угааж байх ёстой гэдгийг би яриагүй байна.
Учир нь энэ нь хэлэх шаардлагагүй юм. Мөгөөг огтлохдоо (та мөрөг загасны түрс хийх үе шатуудыг зурган дээрээс харж болно) та үүнийг анхааралтай гэдсэнд анхаарч, өндгөвчийг гэмтээхгүй байхыг хичээгээрэй.
ялангуяа цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд түрсээ муудуулахгүйн тулд маш их гашуун, ямар нэгэн зүйл хийхэд хэцүү байх болно.Ингэж бэлтгэсэн (өндгөвчнөөсөө чөлөөлөгдсөн) түрсийг цоолбор гэж нэрлэдэг. Та энэ нэрийг үйлдвэрийн түрстэй лааз дээр тааралдсан байх. Энэ нэр нь түрсийг тусгай сараалжаар ("дэлгэц") "нэвчүүлэх" үйл явцаас гаралтай бөгөөд өндгөвчний түрс нь торыг зөөлөн үрж, дундуур унаж, саванд орж, сараалж дээр хальс үлдээдэг.

Практикт өдөр тутмын амьдралд ястикийг хоёр энгийн аргаар арилгаж болно.

1. Хутга эсвэл энгийн сэрээний үзүүрээр болгоомжтой орооход нутгийн иргэд бага зэрэг туршлагатай бол энэ нь маш хурдан болдог. Киноыг арилгаж, устгана.
2. Мах бутлуураар дамжин өнгөрөх.

Carp загасны түрс нэмэлт дулааны боловсруулалт хийх үед давсны уусмалд хадгалсан түрс бэлтгэх нь илүү аюулгүй байдаг.

Түрс давслах Tuzluchny арга

• Бид бэлтгэсэн "нүхлэсэн" (өндгөвчгүй) түрс авдаг
• Хүйтэн усаар зайлж угаана
• Бид давсны уусмалд хадгалсан 10% натрийн хлоридын уусмал (1 литр ус тутамд 100 г давс) бэлтгэж, давсны уусмалыг буцалгана. Бага зэрэг хөргөнө.
• Давсны уусмалд хадгалсан түрс асгаж, халбага эсвэл модон хусуураар байнга хутгана. Түрс нь өнгөө (уургийн денатурацийн улмаас, түрс нь уургийн бүтээгдэхүүн) байгалийнхаас (зураг дээрх шиг) ягаан болж өөрчлөгдөнө. Бөглөх хугацаа (өртөх) минут 5-7.
• Дараа нь бид давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах, шигшүүр дээр түрс хаях.
• Дахин халуун давсны уусмалд хадгалсан дүүргэлтийг давтан хийнэ. Зарим ялангуяа сэжигтэй нөхдүүд гурван удаа хийдэг.
• Бид загасны түрсийг ихэвчлэн бага хэмжээгээр цэвэрхэн саванд хийнэ.
• Дээрээс нь та бага зэрэг хуурай давс асгаж, хольж болно (сонирхогчдын хувьд)
• Бага зэрэг ургамлын тос (хос - нэг литр саванд гурван халбага) нэмээд хуванцар таглаагаар сайтар таглана.
• Хөргөгчинд хийнэ, гурван цагийн дараа түрс бэлэн болно.

Түрс нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд удаан хадгалагддаггүй, найрлагад нь голчлон уураг агуулдаг. Хоолны дуршил, сайн загасчлал!

Янз бүрийн эх сурвалжийн дагуу мөрөг загасны түрс дэх калорийн агууламж 130-180 ккал / 100 гр бүтээгдэхүүн хооронд хэлбэлздэг.

Carp загасны түрс нь витамины найрлагатай. Энэ бүтээгдэхүүнээс хийсэн хоол нь тэжээллэг, амттай, эрүүл байдаг. Бэлэн аяга таваг худалдаж авахгүйн тулд та гэртээ мөрөг загасны түрс хийж болно. Ихэнх бүтээгдэхүүн дээр суурилсан жор нь хурдан бөгөөд хялбар бөгөөд тусгай ур чадвар, туршлага шаарддаггүй.

Ашигтай мөрөг загасны түрс нь илчлэг багатай боловч зөвхөн 179 ккал байдаг нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнд хамаарахгүй. Түрс нь гликемийн өндөр индекстэй байдаг. Энэ үзүүлэлт нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг тодорхойлдог.

Хоол хийхдээ загастай байгалийн түрс худалдаж авах нь дээр. Тусдаа хэлбэрээр, боловсруулсан түрс, улбар шар эсвэл шар өнгөөр ​​будагдсан нь ихэвчлэн зарагддаг. Түрс нь давсалж, котлет эсвэл шарсан хэлбэрээр шарсан байж болно, мөн та анхны омлет хийж болно.

Гэртээ мөрөг загасны түрс хэрхэн даршилж авах вэ

Давсалсан мөрөг загасны түрс нь баярын ширээнд зориулсан хөнгөн зууш эсвэл сэндвичний гайхалтай бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Давсалсан түрсийг ихэвчлэн аяга таваг засахад ашигладаг. Хоолны дур булаам дүр төрх, нарийн амт нь ямар ч баярын болон өдөр тутмын ширээний онцлох зүйл байх болно.

Хоол бэлтгэх нь 12 цаг 20 минут болно.

Найрлага:

• хайлсан цөцгийн тос - 85 гр;
• мөрөг загасны түрс - 500 гр;
• ус - 4 шил;
• давс - 6 tbsp. л.

Хоол хийх:

1. Усанд давс хийнэ, хутгана, галд хийнэ.
2. Усыг буцалгаад авчирна.
3. Түрсийг коланд руу хийж, буцалж буй усанд хэдэн минут дүрнэ.
4. Саванд түрс хийж, хайлсан цөцгийн тосоор дүүргэнэ.
5. 12 цагийн турш хөргөгчинд лонхтой түрс хийнэ.

Энэ бол мөрөг загасны түрстэй цайны анхны жор юм. Шарсан гурилыг өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл гэр бүлийн цайны үдэшлэгт шарж болно. Түргэн бөгөөд амттай хоол.

Шаржигнуур бэлтгэхэд 30 минут шаардагдана.

Найрлага:

• мөрөг загасны түрс - 200 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос;
• гурил - 2 tbsp. л.;
• давс.

Хоол хийх:

1. Түрсээ саванд хийж, өндөгийг нь цохиж, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
2. Зуурмаг дээр гурил, давс нэмнэ.
3. Хуушуурыг хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
4. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд бинкээ алчуур дээр тавь.

Найрлага:

• мөрөг загасны түрс - 600 гр;
• семолина - 4 tbsp. л.;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс;
• ургамлын тос;
• өндөг - 1 ширхэг;
• чинжүү.

Хоол хийх:

1. Түрсийг шигшүүрээр арчина.
2. Сонгино хайчилж, түрс нэмнэ.
3. Өндөгөө цохиж, найрлагыг нь сайтар холино.
4. Зуурмаг руу semolina хийж, давс, чинжүү нэмнэ.
5. Сэрээгээр цохиж, үрийн шингэнийг хавдахын тулд зуурсан гурилаа үлдээгээрэй.
6. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд котлетыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
7. Бялууг цаасан алчуур дээр тавь.

Энэ бол мөрөг загасны түрс бүхий чанасан өндөгний анхны өглөөний цай юм. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан хоол. Зууш эсвэл өглөөний цайнд идэж болно.

Омлет бэлтгэхэд 20 минут шаардагдана.

Найрлага:

• мөрөг загасны түрс - 150 гр;
• сүү - 50 мл;
• өндөг - 6 ширхэг;
• килантро;
• гурил - 1.5 tbsp. л.;
• ургамлын тос;
• амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх:

1. Килантро нилээд жижиглэсэн.
2. Киноноос түрс авч, шигшүүрээр арчина.
3. Өндөг, сүү, гурил нэмнэ.
4. Давс, чинжүү.
5. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос хийнэ.
6. Хоёр талдаа омлетыг хуурч ав.