Гүрж хэлээр манжингаас авсан Пхали. Гүрж хэлээр Pkhali: сонгодог жороос сонирхолтой шинэ бүтээгдэхүүнүүд Манжингийн pkhali жор

Пхали бол Жоржиа мужид алдартай зууш юм. Хүнсний ногоо, ургамал, самар зэргийг бэлтгэсэн. Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг: байцаа (цагаан ба цэцэгт байцаа), манжин, бууцай, янз бүрийн орой, хамхуул, шош. Бүх хувилбарууд нь Гүржийн хоолны онцлог шинж чанартай самар, амтлагч, ургамлуудтай байдаг. Хамгийн гол нь тэд үндсэн орцын амт, үнэрийг дарахгүй байх явдал юм.

Баярын pkhali нь анар үрээр чимэглэгдэж болно. Дууссан хоол нь өөрөө маш өнгөлөг харагдаж байна. Та жижиг хэсгүүдтэй бөмбөлөгүүдээр фали хийж, хажууд нь тавган дээр тавьж болно: манжингаас ягаан, бууцайнаас ногоон, байцаанаас цагаан. Тэд хамтдаа үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Манжин пхали

Pkhali-ийг үндэснээс нь өөрсдөө болон манжингийн оройноос бэлтгэж болно. Мөн хүрэн манжингийн жор байдаг. Энэ бол хямд, амттай, эрүүл хоол юм. Манжингийн үндэс нь эслэг, витамин, эрдэс давсаар баялаг тул beriberi, гэдэсний өвчин болон бусад өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй:

Хоол хийх:

Эхлээд та нишингэ зөөлөн болтол буцалгаж эсвэл жигнэх хэрэгтэй. Манжин нь таган дор буцалж буй усанд нэг цаг орчим буцалгана. Бэлэн байдлыг хутгаар тодорхойлж болно. Манжин зууханд тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Тиймээс энэ нь илүү ашигтай байх болно.
Чанасан, хөргөсөн нишингэ хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Сонгино нь хутгагчийг ашиглах тул маш нарийн зүсэж авдаггүй.
Килантро болон лаврын хоёрыг мөн том ширхэгтэй жижиглэсэн.
Хушга нь хальсалж, сайтар угааж байх ёстой. Хэрэв тэдгээр нь бага зэрэг халсан бол (шарсан биш!) Хуурай хайруулын тавган дээр самарны амт илүү бүрэн илчлэгдэх болно.
Сармисны хумсыг хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваах шаардлагатай.
Усанд шумбах сонголтыг ашигладаг бол бүх найрлагыг хутгагч эсвэл саванд хийнэ.
Холимог буталж, дараа нь нэмнэ: давс, дарсны цуу, хар чинжүү, хоп-сунели, ucho-suneli. Бүх зүйл сайтар холилдоно.

Пхали бэлэн боллоо. Ширээн дээр үйлчлэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Та жижиг бөмбөг хийж, шанцайны ургамал навч дээр тавьж болно. Хэрэв хутгагч байхгүй бол найрлагыг нь сараалж, мах бутлуурын дотор хийж, хутгаар жижиглэж болно. Ийм pkhali нь үүнээс ч дордохгүй.

Цагаан байцаанаас авсан Пхали

Байцаа бол янз бүрийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг эрүүл хүнсний ногоо юм. Байцаанаас Pkhali-ийг хоолны дэглэмээр олж авдаг. Тэд янз бүрийн хоолны дэглэм, өвчин эмгэгийн үед мацаг барьж идэж болно. Байцаатай хоолны дуршил нь маш амттай бөгөөд зардал нь хамгийн бага байдаг.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй:

1 дунд толгой байцаа;
1 том сонгино (та халуун ногоотой бус сорт авах хэрэгтэй);
300 гр самар;
3 хумс сармис;
нэг багц килантро;
яншуй болон dill хагас баглаа;
1 халбага (слайдгүй) suneli hops;
1 халбага (слайдгүй) нунтагласан кориандрын үр;
1 халбага (слайдгүй) хар чинжүү;
1 халбага (слайдгүйгээр) давс.

Хоол хийх:

Цагаан байцааны дээд муудсан навчнаас хальслаарай. 4-8 хэсэг болгон хайчилж, ишийг нь салга.
Байцааны хэсгүүдийг буцалж буй усанд хийж, зөөлөн болтол нь 15 минут буцалгана.
Самарыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Ургамлаар ижил зүйлийг хий: cilantro, яншуй, dill, сармис. Гал тогооны өрөөнд байгаа ямар ч хэрэгслийн тусламжтайгаар тэдгээрийг зуурмаг болгон хувиргах хэрэгтэй.
Сонгиноыг санамсаргүйгээр цавчих.
Хөргөсөн байцааг жижиг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуур эсвэл ямар ч хутгагч ашиглан сонгинотой хамт жижиглэсэн байх ёстой.
Бүгдийг хольж, давс.
Холимог дээр чинжүү, буталсан кориандрын үр, сунели хоп, цагаан дарсны цуу нэмнэ. Сүүлийнх байхгүй тохиолдолд нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.

Пхали нь анар жимсний үрийг байрлуулсан голд нь хонхорхойтой бялуу хэлбэрээр хийж болно.

Буурцагны pkhali

Шош нь уураг, В витамин, микроэлементийн байгалийн эх үүсвэр юм. Үүнээс фали нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэ хоолыг улаан, цагаан шоштой хамт хийж үзээрэй, аль нь илүү дээр болохыг харьцуулаарай. Жоржиа мужид тэд зөвхөн шошноос хоол хийдэггүй, харин пхали хийхэд залуу ногоон шош хэрэглэдэг.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй:

200 гр улаан шош;
200 гр хальсалж самар;
3 хумс сармис;
нэг багц килантро;
0.5 халбага (слайдгүй) нунтагласан кориандрын үр;
3 хоолны халбага цагаан дарсны цуу;
0.5 халбага (слайдгүй) хар чинжүү;
амтлах давс.

Хоол хийх:

Улаан шошыг шөнийн турш эсвэл 7-12 цагийн турш дэвтээнэ. Боломжтой бол хүйтэн усыг 3-4 цаг тутамд солих хэрэгтэй. Шошийг удаан дэвтээнэ (шалтгаанаар) тэдгээрийг хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана.
Буурцагыг бага хэмжээний усаар зөөлөн, сэрүүн болтол буцалгана.
Холигч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар чанасан шошыг нунтаглана.
Хушга, сармис, жижиглэсэн килантро зэргээс ижил аргаар зуурмаг хийнэ.
Энэ хольц, давстай шошыг хутгана.
Бүх амтлагчийг нэмнэ: чинжүү, кориандра, suneli hops, дарсны цуу.
Буурцагны pkhali нь зуурмаг шиг тавьж, аяганд хийж болно. Нийтлэг сонголт нь цутгасан бөмбөг эсвэл бялуу хэлбэртэй байдаг.

Бууцай pkhali

Тэд тод ногоон өнгөтэй болж, маш амттай болдог. Олон хүмүүс Гүржийн хоолыг бууцай pkhaliгүйгээр төсөөлж чадахгүй. Энэ нь өмнөх бүх зүйлтэй ижил аргаар бэлтгэгдсэн: буталсан найрлага нь холилдож, бөмбөг хэлбэртэй байна.

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй:

300 гр бууцай;
100 гр хальсалж самар;
1 сонгино (чихэрлэг);
2-3 хумс сармис;
нэг багц килантро;
0.5 халбага (слайдгүй) suneli hops;
1 халбага цагаан дарсны цуу;
амтлах давс.

Хоол хийх:

Бууцайгаа зөөлөн болтол 3 минут буцалгана.
Холигчинд хийнэ: бууцай, самар, жижиглэсэн сонгино, сармис, том жижиглэсэн килантро. Бүгдийг нь цавчих.
Давс, сунели хоп, дарсны цуу нэмнэ.
Бөмбөлөг үүсгэж, чимэглээрэй

Бүх pkhali сонголтуудыг хоол хийснээс хойш дор хаяж нэг цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Тиймээс тэд илүү амттай байх болно.

Видео:

-тай холбоотой

Алс, алсад, мөнх цаст оргилууд нь ногоон хөндийгүүдтэй зэрэгцэн оршдог нарлаг Гүржийн оронд уулсаас шуургатай голууд урсдаг, Дундад дэлхийн мөрөөддөггүй байгальтай, өндөр ишний дээр ер бусын байцаа ургадаг. хар ногоон навч, жижиг шар цэцэг тараах. Энэ нь ургаж, ургадаг бололтой, эка үл үзэгдэх, байцаа! А, үгүй. Эцсийн эцэст, энэ мадаггүй зөв ногоо нь Гүржийн хоолны бүхэл бүтэн үзэгдлийн үндэс болсон - шүүслэг, анхилуун үнэртэй, анхны пхали амтлагч юм. Мөн хичнээн олон жор зохион бүтээсэн бэ!

Пхали бол зүгээр нэг хоол биш, харин олон төрлийн, эрүүл, амттай зууш юм.

Пхали: Гүржийн хоолны сонгодог амттан

"Фали" гэдэг үг нь анхандаа бэлэн хоолыг огт хэлдэггүй байв. Тэд олон жилийн өмнө Кавказын хоолны уламжлал дөнгөж бүрэлдэж байх үед гэрийн эзэгтэй нар амттай зууш бэлтгэж байсан ижил навчит байцааг тэмдэглэв. Тийм ээ, олон жилийн өмнө! Өнөөдрийг хүртэл жинхэнэ фалиг зөвхөн фали байцаагаар хийж болно, өөр юу ч биш гэдгийг мэддэг мэргэжилтнүүд байдаг.

Аз болоход ихэнх тансаг хоолчид тийм ч хатуу ширүүн байдаггүй. Өнөөдөр Гүржийн хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг нь бараг бүх мэдэгдэж буй ногоонуудаас бэлтгэгддэг: бууцай, спаржа, ургамал, манжингийн орой, улаан лууван навч, хамхуул, манжин ... Энгийн байцаа, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, манжин, хаш , мөөг, буурцаг, тэр ч байтугай зарим газар будаа, мах, шувууны аж ахуй, загас, дотоод эрхтний мах!

Амт, өнгө бүрт тохирсон амттан (бүх утгаараа)

Гэсэн хэдий ч мах, загас бол шинэ цагийн чиг хандлага юм. Хоолны сонгодог хувилбар нь үргэлж хүнсний ногоо хэвээр үлддэг бөгөөд үүнээс гадна нэг удаа, бүрмөсөн тогтоосон жорын дагуу бүрэн чанаж болгосон.

Уламжлалт pkhali нь хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Эхнийх нь гол зүйл бол навчит ногоонууд юм; хоёр дахь, нэмэлт - анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоотой соус. Түүний найрлага нь тогоочийн сонголтоос хамааран өөр өөр байж болох ч хушга, suneli hops, сармис, халуун чинжүү нь бараг өөрчлөгдөөгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэвээр байна. Хоолны жороор багагүй түгээмэл зүйл бол анхилуун үнэртэй cilantro ургамал юм.
Pkhali-ийн гол найрлага нь зөвхөн нэг байж болно.Жишээлбэл, манжинтай манжин, бууцайтай хамхуул холих нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй гэж үздэг. Тус бүр өөрийн гэсэн ногооны төрөлтэй хөнгөн зуушны хоёроос гурван өөр сонголтыг барих нь дээр.
Ногоон байгууламжийн талаар хэдэн үг хэлье. Нэгдүгээрт, ихэнх тохиолдолд дулааны боловсруулалт хийдэг: чанасан, чанасан, цайруулсан. Буцалж буй устай дээд хэсгүүдийн хүрэлцэх хугацаа богино байх тусмаа сайн гэдгийг санаарай. Энэ нь амт болон витаминыг хоёуланг нь хадгалах болно. Хоёрдугаарт, ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн (хуучин үед үүнийг хурц хутгаар хийдэг байсан, харин одоо мах бутлуур, хутгагч ашигладаг) илүүдэл шүүсийг арилгахын тулд шахаж авах шаардлагатай болно. Шингэн зуурсан гурилтай тавган дээр тарааж буй Пхали нь pkhali байхаа больсон.
Та мөн самар нунтаглах хэрэгтэй болно: тэдгээрийг мах бутлуурын дундуур дор хаяж хоёр удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Таны зууш нь мэдэгдэхүйц самар амттай байх ёстой, гэхдээ шүдэнд чинь няцлах бөөмийн хэсэг байхгүй.
Бэлэн хоол нь шүүслэг, гэхдээ өтгөн, нэгэн төрлийн гоймон бөгөөд энэ нь цэвэр бөмбөлөг хэлбэрээр үүссэн эсвэл салат саванд хийж, ургамлаар чимэглэсэн, анар жимс, сонгины цагираг юм. Илүү ховор тохиолдолд пхали нь цайруулсан ногооны хуудсан дээр түрхэж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн нимгэн зүсмэл болгон хуваасан, эсвэл зочдод зузаан хавтгай талх хэлбэрээр санал болгодог бөгөөд гадаргуу дээр нь алмаазан хэлбэртэй хээг хурц хутгаар түрхдэг. .

Хоолыг бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг тул хоол хийсний дараа дор хаяж 20 минутын турш хөргөгчинд хийх нь зүйтэй. Пхали нь тусдаа хоолны амтлагч эсвэл үндсэн хоолонд маш сайн хачир болж чаддаг.

Фото зургийн цомог: Сонгодог хоолны дуршилд зориулсан алдартай найрлага

Хүнсний ногооны хоолыг амтлах нь хэзээ ч өвдөхгүй.

Зөвхөн suneli hops биш өөрийн дуртай амтлагчаа хэрэглээрэй

Гэхдээ энэ найрлагагүйгээр жинхэнэ pkhali ажиллахгүй

Өвс үнэр нь таваг нь хоолны дуршил, үнэрийг өгөх болно.

Дарсны цуу нь pkhali-д зориулсан хамгийн алдартай хувцасны нэг юм.

Зуушны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ногоон юм

Пхали хийх алхам алхмаар жор (зурагтай)

бууцайтай

Бүхэл бүтэн хоолонд нэр өгсөн байцаатай хамт бууцай, манжингийн оройг pkhali-ийн уламжлалт үндэс гэж үздэг. Та Гүржийн хоолны талаархи танилцуулгаа жинхэнэ сонгодог хоолоор эхлүүлэхийг хүсч байна уу? Дараа нь танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

400-500 гр шинэ бууцай эсвэл 1 багц хөлдөөсөн бууцай
яншуй баглаа;
нэг баглаа dill;
ногоон сонгины хэдэн өд;
100 гр хальсалсан хушга цөм;
1-2 хумс сармис;
халуун ногоон чинжүүний дөрөвний нэг эсвэл газрын чинжүүний чимх;
2/3 tsp suneli hops (та амтлахын тулд өөр ямар ч амтлагч нэмж болно);
гоёл чимэглэлийн зориулалтаар анар үр;
давс.

Хоол хийх:

Хэрэв та хөлдөөсөн ногоон хэрэглэж байгаа бол эхлээд гэсгээхээ мартуузай.
Хөлдөөсөн ногоонуудыг хөргөгчнөөс урьдчилан авах ёстой
Бууцайгаа хайруулын тавган дээр хэдэн халбага ус хийж зөөлөн болтол нь хуурна.
Ногоонуудыг бэлэн байдалд хүргэхэд таван минут хангалттай
"Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн" -ийг хөргөөд илүүдэл чийгийг арилгахын тулд сайтар шахаж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна.
Холимог хэтэрхий нимгэн байх ёсгүй.
Самар цавчих.
Жижиг байх тусам анхны жор руу ойртдог
Дилл, яншуй, ногоон сонгино нилээд цавчих.
Таррагон, лаврын, килантро - та өөрийн үзэмжээр ногоон сонгож болно
Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл нилээд цавчих.
Эрт дээр үед гэрийн эзэгтэй нар сармисны даралтын талаар мэддэггүй байсан
Газрын бууцай, ургамал, самар, сармис, халуун ногоо зэргийг нэгтгэнэ. Давс хийгээд сайтар холино. Үүссэн массаас бөмбөгийг үүсгэ.
Хэсэг нь хэтэрхий том байх ёсгүй - ийм байдлаар ширээн дээр удирдах нь илүү тохиромжтой
Хавтгай таваг дээр тавьж, анар үр, яншуйгаар чимэглээрэй.
Ийм амттан нь баярын ширээн дээр байр эзэлдэг!

Манжингийн оройтой

Танд хэрэгтэй болно:

500 гр дээд хэсэг;
100 гр килантро;
100-150 гр хальсалж самар;
сунели хопны эзэлхүүнтэй чимх;
1/3 tsp улаан халуун чинжүү;
хэдэн хумс сармис;
анар үр;
давс.

Хоол хийх:

Усаар чийгшүүлсэн гараараа бөмбөг баримал хийх нь илүү хялбар байх болно.

Ногоон шоштой

Танд хэрэгтэй болно:

500 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн ногоон шош;
нэг том боодол килантро ба яншуй;
150 гр хальсалсан хушга цөм;
жижиг чийдэн;
1/4 халуун ногоон чинжүү;
нэг чимх сунели хоп;
сармисны хумс;
анар үр;
давс.

Хоол хийх:

Дугуй шоштой

Танд хэрэгтэй болно:

500 гр шош;
нэг багц килантро;
200 гр хальсалсан хушга цөм;
2-3 хумс сармис;
1/2 tsp. нунтагласан кориандра ба сунели хоп;
нэг чимх халуун чинжүү;
1.5-2 tbsp. л. дарсны цуу;
давс.

Хоол хийх:

Pkhali нь амт, ашиг тусын хувьд ямар ч хор хөнөөлгүйгээр хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой тул ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэхэд хэн ч саад болохгүй.

Цагаан байцаанаас

Танд хэрэгтэй болно:

600 гр байцаа;
нэг том сонгино эсвэл хэд хэдэн жижиг сонгино;
их хэмжээний килантро;
100 гр хальсалсан хушга цөм;
1-2 хумс сармис;
халуун ногоо: suneli hops, газрын кориандра, халуун улаан чинжүү;
анар үр;
давс.

Хоол хийх:

Хоолыг илүү зөөлөн болгохын тулд байцааны навчны ёроолд хатуу хэсгийг салгана.

хашнаас

Танд хэрэгтэй болно:

2-3 дунд хэмжээний хаш;
нэг багц килантро;
100 гр хушга цөм;
3 хумс сармис;
1/2 tsp нунтагласан кориандра;
анар үр;
ургамлын тос хэдэн халбага;
давс.

Хоол хийх:

Мөөгтэй

Танд хэрэгтэй болно:

500 гр мөөг;
олон тооны килантро ба дилл;
чийдэн;
150 гр хушга цөм;
1-2 хумс сармис;
амтлах халуун ногоо: улаан чинжүү, suneli hops, цагаан гаа;
анар үр;
давс.

Хоол хийх:

Хэрэв та бараг бэлэн мөөгөнд нэг халбага ургамлын тос нэмээд бага зэрэг хуурч авбал pkhali амт нь нэмэлт сонирхолтой сүүдэртэй болно.

Видео: Төрөл бүрийн pkhali

Видео: Бууцай, залуу манжин, манжингийн оройноос pkhali хэрхэн хоол хийх вэ?

Pkhali бол ямар ч ширээний хувьд хожсон сонголт юм. Жингээ хасахын тулд нэмэлт калоригүйгээр амттай хооллох боломжийг танд олгоно. Мацаг барьдаг болон цагаан хоолтнуудын хувьд - хориотой хоол хүнс хэрэглэхгүйгээр цэсийг төрөлжүүлэх. Хэмнэлтийн горимд байгаа хүмүүс самарыг эс тооцвол найрлагын бэлэн байдал, хямд байдлыг үнэлэх болно. Нэмж дурдахад та найз нөхдийнхөө дунд жинхэнэ хоолны мэргэжилтэн, дэлхийн хамгийн амттай, алдартай гүржийн хоолыг мэддэг хүн гэдгээрээ алдартай. Яагаад шинэ жор туршиж болохгүй гэж?

Пхали бол Гүржийн хоолны алдартай амттан бөгөөд үүнийг хүнсний ногоо, ургамал, мах, загас, дотор эрхтнээс бэлтгэж болно. Pkhali-д заавал байх ёстой найрлага нь хушга дээр суурилсан соус юм. Pkhali нь котлет эсвэл бөмбөг хэлбэрээр үйлчилдэг. Өнөөдөр би энэ зуушны амтыг ихээхэн баяжуулдаг анар жимсний шүүс нэмсэн манжин pkhali санал болгож байна.

Найрлага

Манжин pkhali бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

хушга - 50 гр;

чанасан манжин - 250 гр;

яншуй - 2 tbsp. л.;

dill - 2 tbsp. л.;

hops-suneli - амсах болно;

сармис - 2 хумс;

анар жимсний шүүс - 3 tbsp. л.;

давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд

Хальсалсан самарыг хүнсний процессорын аяганд хийж, "металл хутга" ашиглан цавчих. Самар дээр яншуй, дилл, хэрэв хүсвэл килантро нэмнэ. Сармисаа шахаж, сунели хоп, давс нэмээд найрлагыг нь дахин гүйлгэ.

Манжинг сараалж, хүнсний процессорын аяганд хийж, бүх найрлагыг нь дахин эргүүлнэ.

Анараас шүүсийг шахаж, үүссэн масс руу нэмнэ.

Манжин pkhali-г тохиромжтой саванд шилжүүлж, амталж, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.

Пхалигаас бөмбөг хийж, таваг дээр тавиад, зүсмэл талх дээр үйлчилж болно. Манжин pkhali-г анар үр, яншуй навчаар чимэглээрэй. Амттай!

Сайхан хооллоорой!

Бид оюутан ахуй цагаасаа хойш нэг найзтай болсон - Сергили. Тэр Гүрж үндэстэн, гэхдээ бид түүнийг хурдан танил Серёга болгон хувиргаж, заримдаа бүр өмнөд язгуурыг нь мартдаг байсан, учир нь тэр биднээс гаднах байдлаараа нэг их ялгагдаагүй (ээж нь Польш байсан бөгөөд гадаад төрх нь ген нь бололтой). авсан). Нөхөр бид хоёр ч санаанд оромгүй түүн дээр очих хүртлээ тэгсэн.

Би санаж байна, аль хэдийн хүйтэн намар, бид цэцэрлэгт хүрээлэнгээр алхаж байсан (тиймээ, та өдөр бүр зөөврийн компьютерын дэлгэцийн өмнө суудаггүй, харин хайртай хүнтэйгээ гараараа хүрч, амьдралаа сайхан өнгөрүүлээрэй. ). Би өөр икебаны төлөө модноос унасан навчийг цуглуулж байсан бөгөөд миний ирээдүйн нөхөр хайрын нүдээр миний хөдөлгөөнийг дагаж байсан ... гэвч гэнэт тэнгэрт үүл цугларч, жинхэнэ шуурга болно гэж заналхийлэв. Оюутны дотуур байрнаас холгүй орших тул бид Серёгагийн олон жилийн урилгыг санаж, тэр даруйдаа урьсангүй. Хүссэн барилгадаа хурдан хүрч ирээд (эхний борооны дуслууд энэ үйл явцыг ихээхэн хурдасгасан гэж би бодож байна) бид шалган нэвтрүүлэх цэг рүү гүйв. Нутгийн нагац эгч биднийг аймшигт хальтирч орхисон бараг бүх мэдээллээ тэмдэглэлийн дэвтэрт бичээд, бид цахилгаан шатыг хүлээлгүй 3 давхарт гарав. Тохирох өрөөгөө хурдан олж, бид гэртээ нэг оюутантай болсондоо маш их баяртай байлаа. Тэгээд хамгийн сонирхолтой зүйл эхэлсэн: бидний бараг жил мэддэг байсан Серёгагийн оронд Сергили бидний өмнө гарч ирэв. Тиймээ, тийм ээ, тэр цагаас хойш яг л тийм, өөр юу ч биш. Гайхамшигтай хурдтайгаар тэр миний амьдралдаа анх удаа харж байгаагүй аяга тавагны ширээг зассан бөгөөд би ээжийнхээ дуртай "Амттай, эрүүл хоолны тухай" номын зурган дээр хүртэл "Амттай, эрүүл хоолны талаар" баяр, цайллага” гэсэн хэсгийг хараагүй. Харсан зүйлдээ балмагдсан бид чимээгүй туулай шиг суугаад дараа нь юу болохыг хүлээв. Гэвч Сергили бууж өгсөнгүй: аяганд улаан дарс асгаж байхдаа тэр гэнэт дууг маш сайхан дуулсан тул бид түүнд бүх насаараа дурласан. Тэр бидэнд хэр удаан үйлчилсэнийг би та нарт хэлэхгүй, би зөвхөн нэг зүйлийг хэлье: үдэш мартагдашгүй байсан. Тэр оройноос хойш Сергили бидний хувьд маш эрхэм, дотны хүн болсон. Одоо бид ховорхон уулздаг (манай улс хоорондын зай, гэр орны ажил байнга хийдэг тул) бид зөвхөн нэг оюутан Серёгатай танилцаад зогсохгүй, агуу Гүржийн нэгэн хэсэгтэй танилцсан анхны уулзалтаа үргэлж санаж байна. Сергили.

Тэдний найрын аль нь ч Гүржийн манжин пхалигүйгээр өнгөрдөггүй. Та түүний доторх гол ногоог өөрчилж болно: энэ нь нишингэ, лууван, сонгино, төмс, эрдэнэ шиш эсвэл бусад байж болно, гэхдээ халуун ногоо, анар үр, дарсны цуу, хушга зэрэг нь үргэлж гол бөгөөд тогтмол хэвээр байна.

Фото зурагтай алхам алхмаар жорын дагуу халуун ногоотой, халуун ногоотой, маш анхилуун амтлагч хийж үзээрэй. Энэ нь ойролцоогоор 1 цаг болно (таваг бэлтгэх хүнсний ногооноос хамаарна). Жор нь 5-7 нэгжид зориулагдсан.

манжин - 1 ширхэг.,
лууван - ½ ширхэг.,
хушга - 1/3 аяга,
дарсны цуу - 1 халбага,
анар үр - 2 хоолны халбага,
килантро - 1-2 салбар,
улаан халуун чинжүү - ¼ ширхэг.,
сармис - 2 хумс,
hops-suneli халуун ногоо - ¼ халбага,
"сациви" халуун ногоо - ¼ халбага,
улаан газрын чинжүү - ¼ tsp
давс - амсах болно,
оливын тос - 1 tbsp.

"Лувантай pkhali"-ийн хувьд:

лууван - 1 ширхэг.,
хушга - 1/3 аяга,
дарсны цуу - 1 халбага,
анар үр - 2 хоолны халбага,
килантро - 1-2 салбар,
улаан халуун чинжүү - ¼ ширхэг.,
сармис - 2 хумс,
hops-suneli халуун ногоо - ¼ халбага,
"сациви" халуун ногоо - ¼ халбага,
улаан газрын чинжүү - ¼ халбага,
давс - амсах болно,
оливын тос - 1 tbsp.

Гүржийн манжин pkhali жор

Эхлээд та манжин, лууваныг буцалгах хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд хоёр тусдаа савыг авч, хүнсний ногоогоо хийж, дээд талд нь усаар дүүргэнэ. Давс, чидуны тосыг халбагаар асгаж, галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 25 минут / 1 цаг (лууван / нишингэ) хүртэл буцалгана. Хугацаа өнгөрсний дараа буцалж буй усыг зайлуулж, чанаж болгосон хүнсний ногоог 5-10 минутын турш хүйтэн усаар хийнэ.

Хамтдаа буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс лууван тод улаан болж хувирна.

Манжин, луувантай pkhali жор бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага. Эхлээд манжинтай фали бэлтгэе. Чанасан манжингаа жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Манжинд хушга цөмийг нэмнэ.

Дарсны цуу, нилээд жижиглэсэн килантро хийнэ.

Бид унтдаг халуун ногоо: suneli hops, "sacivi-д зориулсан", улаан газрын чинжүү, давс, сармис (сармис дарагчаар нунтаглах), халуун улаан чинжүү (үр, ишийг зайлуулах).

Хоолны тавган дээр бөмбөг (фали) хийхэд хялбар болгохын тулд чанасан хагас лууван нэмнэ. Та үүнгүйгээр хийж болно, гэхдээ дараа нь тууштай байдал нь бага зэрэг устай байх болно, pkhali нь соустай саванд үйлчилж эсвэл нэн даруй бручетта эсвэл талханд тараах хэрэгтэй.

Бид бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн тууштай болох хүртэл суурин эсвэл дүрэх хутгагчаар нунтаглана.

Луувангаар pkhali хийхийн тулд бид тохирох жорын картыг дагаж нишингэтэй pkhali бэлтгэхтэй ижил алхмуудыг дагана.

Гүрж хэл дээрх Пхали бол олон янзын хувилбараар бие биенээсээ ялгаатай уламжлалт хоолны бүхэл бүтэн цуглуулга юм.

Энэхүү хоол нь энгийн боловч хоолны дэглэмд олон ашигтай найрлагыг авчирдаг.

манжин навч;
шинэ бууцай;
хамхуулын залуу найлзуурууд;
буурцагны буурцаг;
байцаа навч.

Бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага дулааны нөлөөлөлд өртдөг тул хоол хийх дараа ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

нэг хос сармис хумс;
150 гр самар, самар
20 мл дарсны цуу, 6%
нэг дунд зэргийн ширээний манжин
50 гр ногоон холимог (яншуй, ногоон сонгино, дилл, килантро)
давс;
таны сонгосон амтлагч

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Манжинг буцалгана.
Хушганы үрийг бэлтгэ. Туулах. Тэнд юу ч орохгүйн тулд тэдгээрийг сайтар цэвэрлэж байх ёстой.
гадны хүн.
Сонгосон самарыг хутгагч саванд хийж, сармистай ногоон нэмнэ. Өндөр хурдтайгаар нунтаглана.
Та зөөлөн холимог авах хэрэгтэй.
Манжинг жижиглэн хэрчиж, самар ногоон хольцтой холигч саванд хийнэ. Дахин нунтаглаж, аяганд хийнэ
гүн ирмэгүүд.
Тэнд цуу нэмээд газрын чинжүүгээр амтлана. Амтлахын тулд давс хийнэ. Хутгана.
Одоо та дунд зэргийн хэмжээтэй бөмбөлөг үүсгэж эсвэл таваг зууван хэлбэртэй болгож болно. Хоолны таваг шанцайны ургамал навчаар чимэглэж, дээр нь өөрийн бүтээлээ тавьж болно.

Сайхан хооллоорой!

Шинэ эсвэл хөлдөөсөн бууцайнаас

Бууцайнаас гүрж хэлээр pkhali хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

0.4 кг бууцай (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн);
60 гр самар, самар;
анар үр;
40 гр ногоон аджика;

Ногоон аджикагийн хувьд танд хэрэгтэй:

10 гр килантро;
10 гр сармис;
4 гр халуун чинжүү;
10 гр яншуй;
Бэлэн хоп-сунели 5 гр.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Бууцайгаа хөлдөөгчид гаргаж аваад бүрэн гэсгээх хэрэгтэй.
Самарыг сайтар ангил. Тэдгээрийг хутгагчинд хийж, нунтаглана.
Одоо та ногоон adjika хоол хийх хэрэгтэй. Нунтагласан самарыг өөр аяга руу шилжүүлж, шаардлагатай бүх найрлагыг хутгагчинд хийж, жигд жигд байдалд оруулна. Аджика бэлэн боллоо.
Бууцайнаас pkhali хоол хийх гол хэсгийг эхлүүлэхийн тулд бууцайг гэсгээж, илүүдэл чийгийг шахаж, зүсэх хэрэгтэй. Хэрэв та хоол хийхдээ хөлдөөгүй бүтээгдэхүүнийг авахыг хүсч байвал түүнийг чанаж болгосон байх ёстой.
Бүгдийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл хутгагчаар ална.
Өмнө нь чанаж болгосон бууцай, ногоон adjika, жижиглэсэн самар нэмнэ.
Сайн холино.
Энэ нь тийм ч том биш бөмбөгийг үүсгэж, анар жимсний үрээр чимэглэхэд л үлддэг. Үүссэн бөмбөгийг таваг дээр тавь.
Таваг нь жижиглэсэн сонгино, яншуй нэмээд ширээн дээр үйлчилнэ.

Сайхан хооллоорой!

Буурцагтай хоол хийх

Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

60 гр залуу буурцаг;
сармисны хумс;
давс;
60 гр самар, самар;
анар үр;
чинжүү.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Хонхорхойг нь ангилж, төгсгөлийг нь тайрч, хэрэв байгаа бол төвийн судлыг арилгана.
Усаа давслаарай. Дотор нь хонхорцог буцалгана. Үүнийг зөөлөн болтол хийх ёстой.
Шингэнийг коландаар зайлуулна. Бүх ус урсах хүртэл хүлээнэ үү.
Савыг гүн ирмэгтэй саванд хийнэ.
Жижиглэсэн килантро дарагчаар саванд хийнэ, сармисаа шахаж, урьдчилан жижиглэсэн самар нэмнэ.
Пхали руу давс, чинжүү нэмнэ. Үүнийг амтанд нь тохируулаарай.
Бүгдийг сайтар холино.
Гараараа бөмбөг хий. Зочдод үйлчлэхийн тулд тэдгээрийг хавтгай таваг дээр тавь. Бөмбөг бүрийг анар үрээр дүүргэ.