Тахианы махны булантай борщ. Шинэ байцаатай тахианы borsch. Тахианы махтай borscht жор зурагтай алхам алхмаар

Борщ бол аль ч гэр бүлийн хамгийн алдартай шөлүүдийн нэг бөгөөд минийх ч үл хамаарах зүйл биш юм. Тахианы мах, гахайн мах, үхрийн махтай - энэ нь адилхан амттай. Өнөөдөр бид хамгийн хурдан борщ хийх болно - тахианы махтай, ялангуяа байцаа, лууван манай улсад аль хэдийн худалдаанд гарсан тул.

Сонгодог тахианы borscht хийхэд шаардлагатай найрлагыг аваарай. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж байх ёстой.

Тахианы гуяны арьсыг авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, ус нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулна.

Тахианы махыг чанаж байхад шарсан мах бэлтгэ. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, ил тод болтол ургамлын тосонд хуурч ав.

Бүдүүн grater дээр сараалжтай лууван нэмээд өөр 3-4 минут хуурна.

Дараа нь сараалжтай нишингэ нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш хуурна.

Дуртай улаан лоолийн соус, бага зэрэг ус нэмээд хутгаад 10 минут орчим буцалгана.

Дууссан ногооны шарсан махыг бага зэрэг давсалж болно.

Энэ үед тахианы махыг буцалгаж, жижиглэсэн төмс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь жижиглэсэн селөдерей нэмээд дахин 5 минутын турш хамт хооллоорой.

Нилээд залуу байцаа хэрчиж.

Борщ дээр шарсан мах, байцаа зэргийг нэгэн зэрэг хийнэ. Давс, перцээр амталж, булан навч, буталсан сармисны хумс нэмнэ. Буцалсны дараа хөөсийг нь салгаж, амт, манжингийн өнгөнд зориулж цагаан дарсны цуу нэмж, амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд элсэн чихэр нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Байцаа нь шаржигнуур хэвээр байх ёстой.

Жижиглэсэн ногоон нэмж, borsch-ийг дахин 1 минутын турш гал дээр байлга. Зуухыг унтрааж, борцыг дор хаяж 20 минутын турш исгэж идээрэй.

Сонгодог тахианы борщоор үйлчлэх нь цөцгий болон жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг.

Зүрх сэтгэлтэй, баян борщыг зөвхөн гахайн хавирга дээр авдаггүй. Бид тахианы махтай амттай анхны хоол бэлтгэхийг санал болгож байна. Тахианы махны борщ хийх хялбар, хоолны дэглэмийн жор нь халуун зун зориулсан бурхан байх болно. Мөн зураг дагаж мөрдөж, илчлэг багатай хоол идэхийг хичээдэг хүмүүс.

Энэхүү эхний хоолыг ихэвчлэн "хайрын ундаа" гэж нэрлэдэг. Мөн сайн шалтгаанаар! Амжилттай борщ нь хүнсний ногооны амтыг хослуулсан рецепторуудыг ялан дийлж, биеийг ашигтай элементүүдээр хангаж, өлсгөлөнг удаан хугацаанд хангахад тусалдаг. Тахианы махтай зураг бүхий алхам алхмаар жорыг зуухны хамгаалагч бүрт мэддэг байх ёстой.

Хэрэгтэй:

Тахианы гуя - 4 ширхэг;
· Төмсний булцуу - 2 ширхэг;
· Лууван - 1 ширхэг;
шош - 150 гр.;
Сонгино - 1 ширхэг;
Манжин - 1 ширхэг;
· Улаан лооль - 1 ширхэг;
Байцаа - 250 гр.;
· Цөцгийн тос - 100 гр.;
· Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л .;
Ногоон - 0.5 баглаа;
· Давс, булан навч, dill.

Хоол хийх технологи:

Сонгодог тахианы borsch жор шош орно. Буурцагыг хавагнахын тулд шөнийн турш усанд дэвтээнэ.
Тахианы гуяыг хиам, далавч, хагасаар сольж болно. Хамгийн сайн шөлийн хувьд мах нь ястай байх нь чухал юм.
Махны бүрэлдэхүүн хэсгийг угааж, саванд хийж, 2 литр хийнэ. ус.
Махыг буцалгах хүртэл өндөр дулаанаар чанаж болгоно.
Дуу чимээг багасгаж, галыг дунд-бага болго. Буурцаг нэмээд 50 минутын турш хооллоорой.
Тахианы borscht жороор хүнсний ногоо бэлтгэ. Алхам алхмаар жор нь дараах байдалтай байна: хальс лууван, төмс, сонгино, манжин.
Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Саванд хийж, усаар таглана.
Лууван, нишингэ сараалжтай, сонгино нилээд цавчих.
Шөлийг чанаж байх үед боолтыг бэлтгэ.
Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ.
Бага зэрэг сараалжтай манжингаа хуурч ав.
Лууван, сонгино нэмнэ. Хагас бэлэн болтол хутгана.
Бид улаан лоольтой амттай тахианы borscht хийх жороо хоол хийх болно.
Улаан лоолийг цайруулж (буцалж буй усанд 1 минут дүрнэ), арьсыг хальсалж, цавчих.
Хүнсний ногооны амтлагч дээр улаан лооль нэмээд хутгана.
Бага зэрэг давсалж, ургамал, халуун ногоо, улаан лоолийн оо халбага нэмнэ. Бүх найрлагыг таглаад 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Байцаагүйгээр тахианы borsch хэрхэн хоол хийх вэ? Байцаа хэрчиж, алхам алхмаар жорыг үргэлжлүүлээрэй.
Самбар дээр махны бүрэлдэхүүн хэсгийг аваад, шөлөнд жижиглэсэн байцаа хийнэ.
Махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Байцаа 10 минут буцалгасны дараа төмсний шоо нэмнэ.
Тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана.
Бэлтгэсэн боолтыг borsch дээр нэмнэ. Тахианы махтай зурагтай сонгодог жор бараг бэлэн боллоо. Давстай амталж, булан навч нэмнэ.
Тагийг нь таглаад 5-7 минут буцалгана.
Ургамлыг цавчих, саванд нэмнэ. Тагийг нь таглаад галыг унтраа. Зогсож, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Хатаасан ногоо нь ямар ч хоолонд халуун ногоотой амт нэмдэг, borsch нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тэд тахиа, шинэ байцаатай жорыг ер бусын болгодог. Хэрэв найрлагын жагсаалтыг нууцалсан бол танай гэр бүлийнхэн уг тавагны гайхалтай амт, амны хөндийн анхилуун үнэрийн нууцыг удаан хугацаанд таахыг хичээх болно.

Хэрэгтэй:

Тахианы мах - 1⁄2 гулууз мах;
Том нишингэ - 1 ширхэг;
· Лууван - 1 ширхэг;
Сонгино - 1 ширхэг;
· Наранд хатаасан улаан лооль 3 ширхэг;
· Хатаасан Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
Байцаа - 250 гр.;
· Төмс - 3 ширхэг;
Яншуй - 0.25 баглаа;
· Улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. л .;
· Давс, булан навч, чинжүү.

Хоол хийх технологи:

Доорх жортой улаан тахианы борщны хувьд жижиг тахианы хагасыг хэрэглээрэй. Угааж, гулуузны хэсгийг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Тахианы махыг 3 литр хийнэ. ус, буцалгана.
Буцалгахаасаа өмнө дуу чимээг багасгаж, дулааныг багасгана. 40 минутын турш буцалгаад байлгана.
Хүнсний ногоо бэлтгэх: лууван, манжин, сонгино хальслах. Угааж, сонгино шоо, нишингэ нимгэн тууз болгон цавчих.
Тахианы махтай сонгодог алхам алхмаар borscht жорыг луувангийн нэмэлтээр бэлтгэдэг. Хүнсний ногоог нунтаглана.
Хатаасан ногоогоо бэлтгэ. Хэрэв танд байхгүй бол улаан лооль, чинжүүгээ цахилгаан хатаагчаар урьдчилан хатаана. Эсвэл зуухыг конвекцийн горимд 100 градусын тохируулсан температурт 4 цагийн турш хэрэглэнэ. Хүнсний ногоог анхилуун үнэртэй болгохын тулд бага зэрэг хоп-suneli амтлагч, Provencal ургамал нэмж, оливын тосоор цацна.
Бүх зүйл бэлэн болмогц тахианы borscht хэрхэн хоол хийхийг сурах цаг болжээ. Бид хувцас солих бэлтгэлтэй алхам алхмаар жорыг үргэлжлүүлнэ.
Бага зэрэг цөцгийн тосонд нишингэ хуурна. Лууван, сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Наранд хатаасан чинжүү, улаан лоолийг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Хоол хийх хүнсний ногоо нэмнэ.
Давс, чинжүү, улаан лоолийн оо нэмнэ. Агуулгыг хутгана, таглана. 5-7 минутын турш буцалгаад байлгана.
Байцаа нилээд цавчих, borscht руу илгээнэ үү. Бид төмс бэлтгэх замаар алхам алхмаар гүйцэтгэх зураг бүхий тахианы махтай жорыг үргэлжлүүлж байна. Булцууг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваасан.
Байцаанаас хэдхэн минутын дараа төмсийг саванд илгээнэ.
Шөлийг давсалж, булан навч нэмнэ.
Төмсийг 15 минутын турш чанаж дууссаны дараа шөл рүү боолт нэмнэ.
Яншуйгаа нилээд цавчих. Унтраахаас өмнө тахианы борщ дээр нэмнэ. Үйл явцын зураг бүхий жор танд 1.5 цагаас илүү хугацаа шаардагдахгүй.

Жилийн дулаан улиралд ногоон тахианы борщоос илүү амттай юу байж болох вэ? Алхам алхмаар жороо алдахгүйн тулд үдийн хоол бэлтгэх зурагтай хамт хадгалахыг санал болгож байна. Бэлтгэх энгийн байдал, баялаг амт, ер бусын үнэрийг танд үнэлнэ гэдэгт бид итгэлтэй байна. Зөвхөн өнөөдөр биш, гэхдээ та үүнийг нэгээс олон удаа ашиглах болно.

Хэрэгтэй:

Тахианы мах - 1⁄2 гулууз мах;
Өндөг - 5 ширхэг;
· Сонгино - 2 ширхэг;
· Лууван - 1 ширхэг;
Соррел - 1 том баглаа;
· Төмс - 3 ширхэг;
· Давс, чинжүү, булан навч;
· Цөцгий.

Бэлтгэл:

Улаан тахианы borscht жорын хувьд шөл бэлтгэх. Хагас жижиг гулуузыг ашигла. Хэсэг болгон хайчилж, 3 литр дээр хийнэ. ус хийгээд буцалгаад илгээнэ.
Буцалсны дараа 1 бүхэлд нь хальсалж сонгино нэмнэ. Бага дулаанаар 1.5 цагийн турш хооллоорой.
Өндөгийг буцалгана. Буцалсны дараа 10 минут буцалгана.
Лууван, сонгино, төмсийг хальслаарай.
Энгийн тахианы borscht жорын хувьд жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Дараа нь хүнсний ногоо хурдан чанаж болно. Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, харлахгүйн тулд усаар бүрхэнэ.
Лууванг цэвэрхэн сүрэл болгон хайчилж ав.
Шөлийг 1.2 цагийн турш буцалгасны дараа тахианы махыг салгана. Мөн сонгино устгаж, энэ нь шөлний амт, үнэрийг өгсөн.
Шөлийг давсалж, borsch дээр лууван нэмнэ. Тахианы хөхний хувьд жор нь илүү хялбар байдаг - үүнийг цэвэрхэн зүсмэл болгон хуваасан. Гэхдээ ястай гулууз нь илүү сайн шөл, илүү баялаг амтыг өгдөг тул ястай мах хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Лууван буцалгаж байх үед тахианы махыг яснаас нь салгаж, цавчих.
Луувангийн дараа 10 минутын дараа шөл рүү төмс нэмнэ.
Жижиглэсэн махыг шөл рүү нэмнэ.
Төмс шоо 15 минут буцалгасны дараа зузаан, амттай borscht нь бүх жижиглэсэн sorrel нэмнэ. Тахианы махны алхам алхмаар жор бараг л дуусч байна. Энэ нь давс, халуун ногоо, булан навчтай амтыг авчрах хэвээр байна.
Сорель болсны дараа 5-7 минутын дараа хэрчсэн өндөг нэмнэ.
5 минут буцалгана. Цөцгийтэй хамт үйлчил. Үүнийг унтрааж буцалгахаасаа өмнө таваг эсвэл саванд тусад нь нэмж болно.

Борщны жор

Амттай, анхилуун үнэртэй, ходоодонд амархан, маш бага илчлэгтэй тахианы борщ - үүнийг алхам алхмаар зураг, видео бичлэгийн хамт бидний гарын үсэг зурсан жорын дагуу хооллоорой.

1 цаг 10 мин

225 ккал

5/5 (2)

Би borscht-д үнэхээр дуртай, гэхдээ заримдаа энэ хоол нь хоол боловсруулахад хэтэрхий хүнд, байнга хэрэглэхэд тохиромжгүй мэт санагддаг - энэ нь бараг бүх борщны гол найрлага болох өөх тостой гахайн мах, үхрийн махтай холбоотой юм.

Би саяхан нэг найзаасаа түүнийг шинэ байцаатай, илчлэг багатай, гайхалтай амттай жортой тахианы махтай борщ хийсэн гэж сонссон. Энэхүү жорыг дахин бичиж, түүний дагуу өөрийн борщыг чанаж үзээд би маш их гайхсан: энэ хоол үнэхээр хоолны дэглэмтэй байсан ч тэр үед амттай, анхилуун үнэртэй, баялаг хэвээр байв.

Манай гэр бүлийнхэн надтай ийм санал бодлоо хуваалцсан тул би найзынхаа зөвшөөрлөөр энэхүү анхны жорыг олон нийтэд хүргэхээр шийдсэн. Ингээд хоол хийх ажилдаа орцгооё.

Гал тогооны хэрэгсэл

Борщ хоол хийх явцад танд хэрэгтэй аяга таваг, төхөөрөмж, багаж хэрэгслийг аль болох хурдан бэлтгэх хэрэгтэй, төдий чинээ сайн.

4 литр ба түүнээс дээш эзэлхүүнтэй, наалдамхай бүрхүүлтэй, зузаан ёроолтой сав эсвэл сав;
250-аас 950 мл-ийн багтаамжтай хэд хэдэн гүн аяга;
халбага;
аяга таваг эсвэл гал тогооны жинг хэмжих;
25 см-ийн диаметртэй өргөн хайруулын таваг;

дугуйлсан халбага;
халбага;
хөвөн ба маалинган алчуур;
нарийн ба дунд grater;
огтлох самбар;
модон хусуур;
хурц хутга;
гал тогооны савны тавиур.

Нэмж дурдахад, хутгагч эсвэл хүнсний процессор, жижиглэгчээ бэлэн байлгаснаар шөл рүү нэмэх зарим найрлагыг хурдан бэлтгэх боломжтой.

Танд хэрэгтэй болно

Сан:

Та мэдсэн үү?Тахианы махны борщ хийх энэхүү жор нь хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг өөрчлөх боломжийг олгодог - лууван, байцаа, манжин, амтат хонхны чинжүү, яншуй, селөдерей үндэс, түүнчлэн Иерусалим артишок, паприка эсвэл манжин зэрэг нь шөлөнд маш сайхан харагдах болно. Эдгээр бүх найрлагыг зөвхөн танд тохирсон гэдэгт итгэлтэй байгаа тохиолдолд л нэмнэ.

Нэмж хэлэхэд:

1 баглаа дилл;
20 мл наранцэцгийн тос;
1 баглаа яншуй;
3-4 булан навч;

6 гр газрын хар чинжүү;
7 гр хоолны давс;
6 гр улаан газрын чинжүү.

Чухал!Нэмэлт халуун ногоо нь ямар ч borscht-д ашигтай байх болно - мөн тахианы borscht нь үл хамаарах зүйл биш юм. Би стандарт амтлагчаас гадна розмарин, лаврын, орегано, маржорам зэргийг нэг халбага нэмэх дуртай.

Хоол хийх дараалал

Сургалт

Сонгино хальсалж, хутгаар нилээд цавчих.
Бид лууваныг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваасан, эсвэл зүгээр л grater дээр гурав.
Бид манжингаас хальсыг нь салгаж, хутгагчаар цавчих, эсвэл хутгаар цавчих.
Төмсийг шоо эсвэл зүсмэл болгон хайчилж, дараа нь саванд ус хийнэ.
Бид ялзарсан навчнаас байцаа цэвэрлэж, нилээд цавчих.
Бид тахианы махыг угааж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана.

Та мэдсэн үү?Хэрэв та тахианы булан эсвэл borscht-ийн татсан махыг сонгосон бол махыг өөр аргаар багасгаж болно. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж, татсан махыг хайруулын тавган дээр хуурч, гуяны хэсгийг бүхэлд нь шөлөнд хийж, цавчихыг оролдохгүйгээр хийх нь дээр. Та хөхний булан, хөлний махыг хоёуланг нь хэрэглэж болно, тахианы хөлтэй бол илүү амттай болдог.

Бэлтгэл ажлын эхний үе шат

Тахианы махыг саванд хийж усаар дүүргэнэ.
Бид дунд зэргийн халуунд буцалгаад, булан навч, давс нэмнэ.
Шөл буцалгасны дараа хөөсийг халбагаар арилгаж, үргэлжлүүлэн хоол хийхээ бүү мартаарай.
Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, тэнд бэлтгэсэн сонгино хийнэ.
Бид аяга тавагыг дунд зэргийн халуунд хийж, алтан хүрэн хүртэл массыг хуурч ав.
Үүний дараа жижиглэсэн лууван нэмж, хүнсний ногоог хусуураар холино.

Чухал!Зарим орчин үеийн тогооч нар цаг хугацаа хэмнэхийн тулд зөвхөн сонгиноыг манжингаар хуурч, тэр даруй шөлөнд луувангаа хийж өгөхийг зөвлөж байна. Лууванг эхлээд хайруулын тавган дээр зөөлрүүлэхгүй бол борщонд хэтэрхий хатуу болж, мэдрэгддэг тул энэ шинэлэг зүйл нь миний амтанд нийцэхгүй байна.
Холимогийг арав орчим минутын турш буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Дараа нь бэлтгэсэн манжингаа асгаж, улаан лоолийн оо асгаж, хэрэв хүсвэл та цуутай borsch хийж болно.
Хутгаж, массын шөлийг таван минут орчим байлгана.
Хар, улаан чинжүү, зарим жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Зуухыг унтрааж, хайруулын тавган дээр хэдэн минут байлгана.

Бэлтгэлийн хоёр дахь шат

Манай шөл бараг бэлэн болсон байх ёстой: жижиглэсэн төмсийг дотор нь тавь.
Үүний дараа шингэнийг дахин буцалгана.
Ийм зүйл болмогц шөлөнд бэлтгэсэн шарсан мах нэмнэ.
Исгэж сайтар хольж, давс, амтлагчаа амталж, шаардлагатай бол хоёуланг нь нэмнэ.
Бид дахин буцалгаад хүлээж, дараа нь жижиглэсэн байцаа borscht руу хийнэ.
Шөлийг таглаатай таглаад хамгийн бага дулааныг тохируулаад borscht-ийг өөр арван минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Бид таваг бэлэн байдалд туршиж, зуухаа унтрааж, borscht бага зэрэг исгэж болно.

Хийсэн!Одоо та бүх чөлөөт цагаа дэмий үрэлгүйгээр амттай тахианы борщ хэрхэн бэлтгэдэг вэ гэсэн асуултын яг хариултыг мэдэж байна.

Үйлчлэхийн тулд борщыг хэсэгчилсэн таваг руу хийнэ, мах бүрт бага зэрэг шинэхэн ургамал, нэг халбага цөцгий нэмнэ - хэн ч ийм хоолноос татгалзахгүй! Үүнээс гадна, цөцгийн тосонд шарсан croutons, бяслагтай борщоор үйлчилж үзээрэй: энэ бол миний найзын хийдэг зүйл бөгөөд хоол идэхийг хүсдэг хүмүүст төгсгөл байхгүй.

Боршийг хөргөгчинд үргэлж хананд ойртуулж, бага эсвэл бага хэмжээний тогтвортой температурыг хадгалах ёстой.

Та мэдсэн үү?Удаан агшаагчтай тахианы махтай борщ нь үнэхээр гайхалтай юм! Үүнийг хийхийн тулд "Braising" эсвэл "Browning" програмыг ашиглан шарж бэлтгэж, дараа нь хольцыг цэвэршүүлсэн усаар хийнэ. Шингэнийг буцалгасны дараа тахианы махыг нэмээд "Шөл" эсвэл "жигнэх" горимд хорин минутын турш borscht-ийг хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа үлдсэн найрлага, давс, чинжүүгээ нэмээд ижил хөтөлбөрт бага зэрэг буцалгана - араваас арван таван минутаас хэтрэхгүй.

Тахианы махны борщ видео жор

Хэрэв танд тахианы борщ хоол хийх талаар асуулт байгаа бол найрлагыг нь хэрхэн зөв бэлтгэх, төгс хоол хийх талаар өгүүлсэн видеог үзэхээ мартуузай.

Ямар ч хоол хурдан уйддаг, тэр ч байтугай хамгийн амттай, сэтгэл хангалуун байдаг тул одоо би танд өдөр бүр маш сайн шөл хийх хэд хэдэн сонголтыг санал болгохоор шийдсэн. Жишээлбэл, миний гэр бүлд хүүхдүүд хамгийн их биширдэг гайхалтай, маш баян хоол хийж болно. Нэмж дурдахад манай бүс нутгийн хувьд ер бусын, гэхдээ маш амттай зүйлээр өнгөрч болохгүй.

Хэрэв та маханд дуртай ч уламжлалт хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол нарийн, нарийн бүтэцээрээ алдартай амттай хоол танд тохирох нь дамжиггүй. Украйны сонгодог ба миний дуртай хоолыг бүү мартаарай - бид бүгд цэцэрлэгт байхдаа үүнийг идсэн тул үүнийг хүүхдүүддээ танилцуулах цаг болжээ!

Калорийн агууламж: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Тахианы махны борщ хоол хийх нь яс, хавиргатай махан шөлөөр буцалгахаас хамаагүй хурдан юм. "Хөгшин" гэрийн тахиа ч гэсэн дээд тал нь нэг цагийн дотор чанаж, махыг хоёр дахин их цаг хугацаа өгөх ёстой. Ихэвчлэн эхний хоол хийхдээ тахианы хөл, гуя, тахианы хөл, эсвэл нуруу, далавчнаас нь шөл буцалгана - яс агуулсан тахианы гулуузны аль ч хэсэг. Үл хамаарах зүйл бол тахианы хөх юм. Үүнээс шөл нь баян биш байх болно, энэ махыг хөнгөн хоолны шөлөнд үлдээх нь дээр.
Махтай адил тахианы махтай borscht хийх олон жор байдаг. Та хоол хийж, улаан лооль эсвэл шинэхэн улаан лоольтой борщ амталж, хүнсний ногоо хуурч эсвэл түүхийгээр нь хайруулалгүйгээр хийж болно. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах арга, пропорцийг өөрчилснөөр амтыг төгс хослуулан сонгож, энэ эхний хоолыг төрөлжүүлэхэд маш хялбар байдаг. Өнөөдөр бид манжин, сонгино, лууваныг шөл дээр нэмэхээсээ өмнө урьдчилан шарсан маш амжилттай жорыг үзүүлэх болно. Нарийвчилсан гэрэл зургуудтай тул та гайхалтай тахианы борщ авах болно - амттай, үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй!

Найрлага:

- ястай тахианы мах - 400 орчим гр;
- ус - 2.5 литр;
- төмс - 3-4 ширхэг;
- цагаан байцаа - хагас жижиг сэрээ;
- манжин - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- нум - 1 толгой;
- улаан лооль - 4 ширхэг. эсвэл 2-3 tbsp. л. Улаан Лоолийн сүмс;
- ургамлын тос - 2 tbsp. л;
- булан навч - 1 ширхэг;
- амтлах давс.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Тахианы махыг хүйтэн усаар асгаж, давс асгаж, зууханд өндөр дулаанаар хийнэ. Буцалж эхэлмэгц галыг бараг мэдэгдэхүйц болтол бууруулж, хөөсийг нүхтэй халбагаар цуглуул.

40-45 минутын дараа тахианы мах бэлэн болно. Хэрэв гар хийцийн тахианы махыг буцалгаж байгаа бол махыг зөөлөн болтол нь удаан барина. Тахианы мах нь яснаас амархан гарахад бэлэн гэж тооцогддог. Бид махыг шөлөөс гаргаж аваад тагла.

Буцалж буй шөл рүү тууз болгон жижиглэсэн эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан төмс хийнэ. Бараг зөөлөн болтол 15 минутын турш хооллоорой.

Төмсийг шөлөнд хийж дуусмагц хайруулын тавган дээр шарсан тосыг халаана. Бид нилээд жижиглэсэн нишингэ тараана. Бид арван минутын турш буцалгана.

Нилээд жижиглэсэн сонгино, луувангийн тууз нэмнэ. Хоёроос гурван минутын турш манжингаар хуурч ав. Том ширхэгтэй grater дээр хоёр, гурван улаан лоолийг сараалж, хүнсний ногооны шарсан махтай хольж, тэдгээрийг бага зэрэг хүрэн болго.

Бид төмсийг бэлэн байдалд туршиж үзээрэй, тэд амархан эвдрэх ёстой. Бид шарсан махыг borscht руу шилжүүлж, тагийг нь таглаж, нишингэ чанаж дуустал бага дулаанаар буцалгана.

Байцааг маш нимгэн тууз болгон хэрчиж, салатныхаас том хэмжээтэй болгоно. Үүнийг borscht-д хийж, буцалгаад, таган дор арван минутын турш хооллоорой.

Үлдсэн улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө borscht дээр нэмнэ. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Буцалсны дараа таван минутын турш хоол хийж, лаврушка хийж, унтраа. 20-30 минутын турш уусвэрийг татахын тулд borscht үлдээгээрэй.

Бид халуун амттай borscht-ийг ялтсууд руу хийнэ. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Дашрамд хэлэхэд хэрэв та ашигладаг бол

Борщыг зөвхөн гахайн мах эсвэл үхрийн шөлөөр хийж болно гэж би үргэлж боддог байсан, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Хадам ээж дээрээ зочлохдоо бид тахианы махтай борщ идэж, маш их баяртай байсан - энэ нь өөх тос багатай, илүү нарийн амттай байдаг. Би хоолны дэглэмээ хянаж, ихэвчлэн хоолны дэглэм барьдаг - энэ сонголт миний хувьд хамгийн тохиромжтой. Одоо би хоол хийх процессыг хялбаршуулдаг хамгийн амттай жорыг тантай хуваалцах болно.

Хоолны дуршилтай тахианы борщ: хоол хийх нууц

Борщыг ямар ч төрлийн махаар чанаж болно: гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах, цацагт хяруул. Гэхдээ тахианы борщ нь хамгийн амттай, алдартай анхны хоолуудын нэг юм. Энэхүү хоол нь үнэхээр өвөрмөц бөгөөд амт чанар, тэжээллэг чанар, бэлтгэхэд хялбар байдгаараа үнэлэгддэг.

Найрлага

Үйлчлэх: - + 8

Тахианы махны булан 300-400 гр.
Төмс 4 зүйл.
Лууван 1 PC.
Манжин 1 PC.
Булцуу 1 PC.
Шинэ байцааны толгой PC.
лаврын навч 3-4 ширхэг.
Сармисны хумс 3 ширхэг.
Улаан лоолийн оо 4 халбага
Уксус
Давс, чинжүү (амсах болно)
Ногоон - сонгино, яншуй, dill

60 минутДалайн хав

Манжинтай амттай тахианы борщ

Борщ бол гэр бүл бүрийн хоолны дэглэмд байдаг уламжлалт амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Энэ нь үхрийн мах эсвэл гахайн яс дээр чанаж болгосон боловч нэг удаа би тахианы шөл дээр хоол хийхийг оролдсон - энэ нь муу болсонгүй.

Найрлага:

Тахианы мах 400 гр.
Байцаа 300 гр.
Дунд зэргийн төмс 6 ширхэг.
Лууван 1 ширхэг.
Манжин 1 ширхэг.
Булцууны сонгино 1 ширхэг.
Улаан лоолийн оо 1 халбага
Сармис 3 хумс.
Лаврын навч 2 ширхэг.
Амтлахын тулд давс.

Хоол хийх үйл явц:

Бид тахианы махыг урсгал усаар зайлж, 5 литр багтаамжтай саванд хийнэ - шөлийг чанаж болгоно. Ус буцалгасны дараа давс нэмнэ.
Шөлийг чанаж байхад бид хүнсний ногоо бэлтгэж байна. Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, дунд хэмжээний хэсэг болгон төмс бууруулах. Нарийн grater дээр хальсалж лууван, нишингэ RUB. Байцааг ердийн хутга эсвэл grater ашиглан нилээд цавчих.
Шөл бэлэн болсны дараа төмсийг саванд хийнэ.
Хайруулын тавган дээр шарсан мах бэлтгэ. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч, лууван, манжин нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа улаан лоолийн оо нэмээд шарсан махаа үргэлжлүүлэн буцалгана.
Төмс бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн байцаа нэмнэ.
Бид шарсан махыг тарааж, булан навч, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Тахианы шөлөөр чанаж болгосон энгийн borscht бэлэн боллоо. Энэ нь цөцгий эсвэл шинэхэн ургамлаар үйлчилж болно.

Тахиа, буурцагтай баян борщ

Borscht-ийн цорын ганц үнэн жор бол үгүй. Гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг өөрийнхөөрөө бэлддэг. Дадлагаас харахад ижил төрлийн бүтээгдэхүүнээс борщ нь гэрийн эзэгтэй бүрт өөр өөр байх болно. Гахайн мах, тахианы махны өөх тос агуулсан тул би энэ жоронд дуртай. Гэр бүл нь баяртай байна - сайн гэрийн эзэгтэйд юу хэрэгтэй вэ.

Найрлага:

Цэвэр ус 2 литр.
Тахианы гуя 1 ширхэг.
Тахианы махны булан 300 гр.
Гахайн мах 400 гр.
Манжин 1 ширхэг.
Лууван 1 ширхэг.
Болгарын чинжүү 1 ширхэг.
Сонгино 1 ширхэг.
Байцаа 150 гр.
Төмс 2 ширхэг.
Лаазалсан шош 1 лааз.
Улаан лоолийн оо 1 халбага
Сармис 2 хумс.
Лаврын навч 1 ширхэг.
Жижиглэсэн ногоон 2 tbsp
Элсэн чихэр 1 tsp
Давс.
Ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц:

Borscht бэлтгэх уламжлал ёсоор шөл буцалгаж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд гахайн мах, тахианы гуяыг хүйтэн усанд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага зэрэг давс нэмнэ. Бид гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг арилгадаг. Шөл рүү хагас сонгино, луувангийн дөрөвний нэг, сармисны нэг хумс, ургамал нэмнэ. Мах бүрэн бэлэн болтол шөлийг буцалгана - 1 цаг.
Бид шошыг коландаар угаана. Хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Сонгино, сармисаа маш жижиг шоо болгон хайчилж, байцаагаа үрж, лууван, манжингаа тууз болгон хайчилж ав.
Шөлийг буцалгаж байх үед бид боолтыг бэлдэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд сонгино ургамлын тосонд ил тод болтол хуурна. Лууван нэмээд хуурч ав.
Хайруулын тавган дээр тууз болгон хуваасан нишингэ нэмээд элсэн чихэр нэмнэ.
Хувцаслалтанд улаан лоолийн оо нэмээд найрлагыг нь сайтар холино. Хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг шөл нэмээд ногооны хольцыг 2-3 минутын турш буцалгана. Бид зуухнаас гаргаж авдаг.
Бид тахианы буланг хэсэг хэсгээр нь шөлтэй саванд илгээдэг.
Төмсийг хальсалж, дунд шоо болгон хуваана.
Бид шөлөөс ясны махыг гаргаж аваад хөргөж, махыг жижиг хэсэг болгон хуваана.
Шөлийг буцалгасны дараа төмс нэмээд хөөсийг арилгана. Хагас бэлэн болтол нь буцалгана.
Бэлэн хувцас, хонхны чинжүү, байцаа нэмнэ.
Хэрчсэн махыг хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.
Дууссан шошыг шиднэ.
Бэлэн болохын тулд төмсийг туршиж үзээрэй, нилээд жижиглэсэн ургамал, сармис, булан навч нэмнэ.
Бид 20-30 минутын турш таган дор borsch хийхийг шаарддаг.

Сармистай гурилан бүтээгдэхүүн, цөцгийтэй оройн хоолоо идээрэй - bon appetit.

Байцаагүй тахианы шөл дэх Borscht

Миний хувьд borscht нь буруу боловч маш тохиромжтой жор. Миний 4 настай охин байцаатай болгосон сонгодог борщ иддэггүй тул би гарах арга замыг олсон - би түүнд байцаагүйгээр жороор тусад нь хоол хийдэг. Дашрамд хэлэхэд, хоол нь багагүй амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

Ястай тахианы мах 300 гр.
Ус 2 л.
Шинэ манжин 1 ширхэг.
Шинэ лууван 1 ширхэг.
Сонгино 1 ширхэг.
Сармис 2 хумс.
Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
Уксус 2 халбага
Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

Бид тахианы махыг урсгал усаар угаана. Бид саванд дүрж, гал дээр тавина. Буцалсны дараа бага зэрэг давс нэмнэ.
Бид лууван, манжин, сонгино цэвэрлэнэ. Нилээд grater дээр нишингэ, лууваныг сараалж, жижиг шоо болгон сонгино хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, зууханд хийнэ. Юуны өмнө сонгино ил тод болтол хуурч, дараа нь лууван, манжин нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, бага дулаанаар 10 минут хуурна. Үүний дараа боолтыг дахин хольж, таган дор буцалгана.
Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Бид бэлэн шөлөөс тахианы махыг гаргаж аваад өөр таваг руу шилжүүлж, хөргөгчинд хийнэ.
Бэлтгэсэн боолтоо шөл рүү нэмээд буцалгана. Төмсийг буцалгасны дараа 10-15 минутын дараа нэмж болно.
Хөргөсөн тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ.
Бүх найрлагыг нь нэмсний дараа давс, халуун ногоо нэмнэ.
Төмс бэлэн болсны дараа нэг литр шөл тутамд 1 хоолны халбагын хэмжээгээр цуу нэмнэ.
Жижиглэсэн сармис нэмнэ. Борщыг буцалгаад таган дор 20-40 минут байлгана.

Манай уншигчаас Borscht жор

Шаардлагатай бүх найрлага:

Мах (бидний хувилбарт тахиа) - хагас килограмм;
Сонгино - нэг жижиг толгой;
Лууван - нэг жижиг;
Төмс - дунд хэмжээний таван ширхэг;
Шинэ байцаа - дунд хэмжээний байцааны 1/3;
Шинэ манжин - нэг жижиг.

Тахианы махыг урьдчилан хэрчээд дараа нь ус нэмээд хайруулын тавган дээр тавиад буцалгаад бага зэрэг давс нэмээд галыг дунд хүртэл бууруулна.
Төмсийг хальсалж, сайтар зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар хийнэ (цардуул ялгарснаас болж хар өнгөтэй болохгүй).
Сонгино, шинэ лууваныг хальслаарай. Лууванг сараалж, сонгино нилээд цавчих, дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ.
Манжингаа хальсалж, хайруулын тавган дээр байгаа найрлагад нэмнэ. Энэ бүх хугацаанд махыг чанаж болгосон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэг халбага ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Гал дээр тавь.
Байцаа нилээд цавчих.
Лууван, сонгино, манжингаа дунд зэргийн халуунд хуурна.
Дунд зэргийн дулаан дээр саванд төмс нэмээд 15 минут хүлээгээд тэнд шарсан бүх орцуудаа нэмнэ. 7-10 минут байлгана, байцаа нэмж, дахин бага зэрэг давс нэмнэ (ижил хэмжээтэй, өөрөөр хэлбэл хэд хэдэн чимх). Зуухыг унтрааж, ижил зууханд үлдээгээрэй.
Амттай, энгийн борщ бэлэн боллоо.

Өвөрмөц амтын нууц:
Манжин, лууван, сонгино хуурахдаа тэнд гурван халбага халуун ногоогүй кетчуп нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!