Манжинтай borscht хэрхэн хоол хийх вэ. Амтат туранхай borscht: нишингэ, байцаатай алхам алхмаар сонгодог жор

Найрлага:

(4 литрийн сав)

• 1/2 тахиа эсвэл 1 кг. гахайн мах эсвэл үхрийн мах
• 3 лууван
• 4 төмс
• 2 сонгино
• 2 жижиг нишингэ
• 200 гр. байцаа
• 1 салат чинжүү
• 3 хумс сармис
• давс, чинжүү, элсэн чихэр
• лаврын навч
• улаан лоолийн шүүс эсвэл 1 tbsp. улаан лоолийн оо халбага
• 1/2 халбага гурил
• ургамлын тос
• ногоон байгууламж

• Тиймээс, махыг хайруулын тавган дээр хийнэ (мах тавихаас өмнө сайтар угаах хэрэгтэй). Энэ нь тахиа, гахайн мах, үхрийн мах байж болно. Махны төрлөөс хамааран borscht нь тодорхой амттай байдаг. Хамгийн амттай борщ нь хэд хэдэн төрлийн махаар хийгдсэн байдаг тул боломжтой бол гахайн мах эсвэл үхрийн маханд нэг хэсэг тахианы мах нэмнэ. Гэрийн эзэгтэй илүү өгөөмөр байх тусам хооллогчид илүү их талархах болно гэдгийг бүү мартаарай)))
• Ихэвчлэн шөл, борщ дээр махыг том хэсэг болгон тавьдаг боловч махыг чанаж болгосон үед хэсэг болгон хувааж авдаг. Махыг хүйтэн усаар дүүргээд галд хийнэ.
• Дашрамд хэлэхэд, мэдэхгүй хүмүүст ийм дүрэм байдаг, хэрэв бид шөл эсвэл борщ чанаж, махыг нь үргэлж хүйтэн усаар дүүргэвэл шөл нь илүү баялаг болж хувирна. Хэрэв бид зүгээр л махыг буцалгаж, жишээ нь Оливье эсвэл махан бялууг буцалгавал махыг буцалсан усаар дүүргэнэ. Энэ тохиолдолд мах нь хүйтэн усаар цутгаж байснаас илүү амттай болно.

• Нэг хальсалж сонгино саванд хийж, 2/3 ус хийнэ, галд хийнэ. Хэрэв байгаа бол селөдерей үндэсийг нэг хэсэг тавина. Ус буцалгах үед бид галыг багасгаж, ирээдүйн borscht-ийн гадаргуугаас бүх чимээ шуугианыг сайтар арилгана.
• Шөлийг чанана. Тахианы махыг маш хурдан чанаж болгосон тул шувууны мах зөөлөн болоход хагас цаг хангалттай. Үхрийн мах эсвэл гахайн махны хувьд нэг цаг орчим болно.

• Махыг буцалгаж байх үед бүх ногоог цэвэрлэж, таслана. Манжинг ихэвчлэн нимгэн тууз болгон хуваасан. Байцаа нилээд цавчих. Төмсийг том, жижиг шоо болгон хувааж болно - энэ нь бүхэлдээ амтны асуудал юм. Хоёр лууваныг тууз эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав. Нь grater дээр гуравны гурван лууван, бид хайруулын тавган дээр хэрэгтэй.

• Мах бараг бэлэн болсны дараа шөлөөс чанасан сонгино салгана. Бид махыг хэсэг болгон хуваасан.
• Цаашид borscht хоол хийх хоёр аргаар боломжтой. Эхлээд манжингаа бага зэрэг тосонд хуурна.

• Бага зэрэг шарсан манжингаа саванд хийнэ.

• Бид луувантай ижил зүйлийг хийдэг. Үүний зэрэгцээ, санаж байгаарай: зөвхөн нишингэ, лууваныг бага зэрэг хуурч ав. Зөв Украины borscht хоол хийх, манжин, лууван нь хайруулын тавган дээр болгосон хүртэл шарсан биш, буцалгаж байх ёстой.

• Мөн хоёр дахь сонголт - хүнсний ногоог хуурч болохгүй. Манжин нь бусад ногоог бодвол удаан чанаж болгосон тул маханд хамгийн түрүүнд тавьдаг нишингэ юм. Энэ үед махыг бүрэн болгосон байх шаардлагагүй. Манжинг бараг бэлэн болтол нь чанаж, дараа нь лууван нэмнэ.
• Жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр хийнэ.

• Бид том төмсний хагасыг огтолж авдаггүй, бүхэлд нь borscht руу хаядаг.


Борщны шарсан мах

• Хүнсний ногоо буцалж байх хооронд шарсан махаа бэлдье. Бага хэмжээний тосонд нилээд жижиглэсэн хоёр дахь сонгино хуурч ав. Сонгино шарж болмогц түүнд бүдгэрсэн лууван нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

• Сонгино, лууваныг хажуу тийш нь шилжүүлээрэй. Хагас халбага гурил хийж, тосонд бага зэрэг хуурч ав. Хагас шил улаан лоолийн шүүс эсвэл улаан лоолийн соус нэмнэ.

• Давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь хуурч ав. Улаан лоолийн оо хэрэглэх тохиолдолд та бага зэрэг шөл нэмж болно.
• Манжин, төмс, лууван бараг бэлэн болмогц борцонд шарсан мах, булан навчаа хийнэ.

• Мөн нилээд жижиглэсэн цагаан байцаа, нилээд жижиглэсэн салат чинжүү хийнэ. 10 минутын турш хооллоорой. Байцааг хэт жигнэхийг зөвлөдөггүй, байцаа нь хэлбэргүй хэсэг болгон задарч болохгүй. Дээрээс нь, хэт чанасан байцаа бэхжүүлдэг.

• Бид давс, халуун ногоотой хоолоо туршиж үздэг. Та бага зэрэг элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм.
• Борщоос хагас чанасан төмс барьж, сэрээгээр сайтар зуурна. Буталсан төмсийг borscht-д дахин хийнэ. Энэхүү бяцхан заль мэхийн ачаар манай борщны манжинтай шөл нь өтгөн, амттай болж хувирна.

• Хамгийн сүүлд жижиглэсэн сармис, ургамлыг тавь. Галыг унтраа. Бид бэлэн borscht-ыг дор хаяж нэг цагийн турш орхиж, ингэснээр дусаах болно. Ер нь бол маргааш нь хамгийн амттай борщ боловч айлууд хагас цаг ч хүлээхийг үргэлж хүлээн зөвшөөрдөггүй.

• Халуун borscht тавган дээр хийнэ, хагас чанасан өндөг, шинэхэн ургамал, цөцгий нэмнэ. Ингээд л манжинтай амттай, үзэсгэлэнтэй Украины борщ бэлэн боллоо. Та хар талх, сармистай гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчилж болно. Би бас буурцаг, мөөгтэй туранхай борщ хоол хийхийг зөвлөж байна.

P.S Борщ хэр амттай болох нь юуны түрүүнд манжингаас хамаарна. Мөн энэ бол гол дүрэм юм. Амтат манжин - амттай борщ (амттай манжин). Тиймээс энэ найрлагад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Нэг том биш, харин хоёр жижиг хүрэн манжин худалдаж авах нь дээр. Хэрэв нэг нь тийм ч амттай биш бол хоёр дахь нь илүү амттай байж болно (магадлалын онол). Үл хамаарах зүйл бол амт, өнгийг нь урьдчилан тооцоолсон манжингийн хагасыг худалдаж авах боломжтой.

Эдгээр хоолыг туршиж үзэх нь зүйтэй

Санал хүсэлт, сэтгэгдэл:

Константин 06/12/12
Мөн манжин (найрлагад) хаана байна?)))
энэ нь маш амттай болсон!

Алена
Константин, баярлалаа! Анхааралтай уншигчид байгаа нь сайн хэрэг))) Би найрлагад нь манжин бичсэн)))

Ольга 01/18/13
Ийм амттай борщ гарч ирэв! Борщ исгэж байх ёстойг би мэдээгүй. Алена, жор өгсөнд баярлалаа.

Алена
Ольга, санал хүсэлтээ өгсөнд баярлалаа. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шар айраг исгэхийг зөвшөөрвөл олон хоол илүү амттай болно. Жишээлбэл, салат, шөл, жимсний амттан. Мөн bosch-ийн хувьд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай! Энэ талаар онигоо хүртэл байдаг.
-Өчигдрийн борщ таалагдаж байна уу?
-Тиймээ их.
-Тэгвэл маргааш ирээрэй.

Вячеслав 09/07/13
Сармис хаана байна?

Алена
Сармисаа нилээд хэрчиж, ургамлын хамт borscht-д хийнэ. Нэг минутаас бага хугацаанд буцалгаад унтраа. Сармисыг хар талхаар ч идэж болно)))

Оксана эгч 10/15/13
Борщны хар талх нь илүү фунт авахгүй байхыг хичээдэг хүмүүст зориулагдсан боловч уламжлалт ёсоор цагаан пончикийг Украины борщоор үйлчилдэг бөгөөд тэдгээрийг зүгээр л сармисаар үрж өгдөг.

Алена
Өө, Оксана эгч, та яаж зөв бэ! Мөн цагаан пончик болон нэмэлт фунтын тухай! Би Украины баян борщыг пончик, сармистай борщ хийхийг мөрөөддөг .... борщ боломжтой, гэхдээ бүү хий (((

Ольга 02.11.13
Би бас Украины борщ хоол хийх дуртай. Манай гэр бүл бүхэлдээ энэ хоолонд дуртай. Борщ бэлтгэх явцад би манжингаа наранцэцгийн тосонд хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд хольж, ус эсвэл шөл асгаж, бага дулаанаар буцалгана. Зөвхөн дараа нь та үлдсэн borscht нь хайруулын тавган дээр манжин нэмж болно. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг - та зүгээр л хуруугаа долоох болно.

Ольга 10.12.13
Яагаад ч юм би манжингаа хуурахгүй, шууд буцалгахад улаан өнгө нь алдаж, борщ нь тийм ч сайхан өнгө биш болж хувирдаг. Надад хэлээч, нууц нь юу вэ?

Алена
Ольга, санал хүсэлт, асуултанд баярлалаа.
Би жаахан холоос эхэлье. Лууванг эхлээд ургамлын тосонд шарж, шөлөнд хийж өгвөл шөл нь улбар шар өнгөтэй болдогийг та анзаарсан уу. Хэрэв та зүгээр л лууван тавьбал шөл нь хамгийн энгийн зүйл болж хувирдаг. Юу болоод байна? Дулааны боловсруулалтын явцад лууванд агуулагдах байгалийн будаг нь тостой илүү тогтвортой нэгдэл үүсгэдэг тул тос, улмаар шөл нь улбар шар өнгөтэй болдог.
Манжинг тосонд шарах үед ижил төстэй үзэгдэл тохиолддог. Илүү тогтвортой холболт үүсч, borscht нь түүхий манжин тавихаас илүү баялаг өнгөтэй байдаг.
Эдгээр нь миний ажиглалт, гэхдээ би химич биш, тиймээс би буруу байж магадгүй юм)))

Марина 01/12/14
Би борщанд маш их дуртай. Ээжийгээ хоол хийхэд би үргэлж баярладаг бөгөөд энэ нь урт байх тусам илүү амттай байдаг. Харамсалтай нь би өөрөө хоол хийж чадахгүй байна, би таны жорыг туршиж үзэхийг хүсч байна. Дашрамд хэлэхэд, ээж маань шарсан манжингаа цайвар өнгөтэй болгохын тулд хоол хийх төгсгөлд тавьдаг.

Зухра 01/19/14
Бодит Украйны borscht нь зөвхөн Украинд чанаж болгосон байх магадлалтай). Миний эгч Николаевт амьдардаг бөгөөд бид зочлоход бид жинхэнэ гурилан бүтээгдэхүүнээр борщ иддэг). Мөн ямар нэг шалтгааны улмаас, borscht дахь манжин үргэлж гэрэлтдэг, гэхдээ би сайхан, баян өнгө хүсч байна ... Магадгүй энэ нь манжингийн олон янз байдлаас шалтгаална уу?

Алена
Тэгээд би 60 км-ийн зайд орших Херсон хотод хамаатан садантай. Николаеваас)))
Манжингаас их зүйл хамаардаг, энэ нь чихэрлэг, манжин өнгөөр ​​баялаг байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, туршлага, дадлага нь борщ хоол хийх хамгийн сүүлчийн зүйл биш юм)))
Дашрамд хэлэхэд, баялаг өнгө авах өөр нэг сонирхолтой арга бий. Beetroot нь хальсанд тусад нь буцалгана. Хальс, тууз болгон хувааж, хамгийн сүүлд borscht нэмнэ.

Маша 02/09/14
Өвлийн улиралд гахайн өөхтэй халуун борщ нь зөвхөн биеийг төдийгүй сэтгэлийг дулаацуулах болно. Бүх гэрийн эзэгтэй нар ижил жороор хоол хийдэг ч борщ нь өөр өөр амттай байдаг гэж би үргэлж боддог байсан. Би чиний хоолоор хоол хийхийг хичээнэ. Онгирох зүйл гарна гэдэгт эргэлзэхгүй байна.

Семён 02/09/14
Сармис, гахайн мах, хар талхтай борщ бол нэг зүйл юм!

Алена
Маша, Семён, санал хүсэлт өгсөнд баярлалаа)))

Люси 02.14.11
Борщик, миний ээж хэрхэн хоол хийдэг). Ээж маань Украинд амьдардаг бөгөөд би бага наснаасаа энэ амтыг санаж байна. Тэр тэнд илүү нишингэ тавьж, зууханд шатаасан, дараа нь улаан лооль нь шарсан, дунд grater дээр сараалжтай лууван, сонгино хамт. Амт нь гайхалтай болж хувирдаг)).

Стас 05/05/14
Хангалттай зураг харлаа, дотуур байрны залуустай хамт борщ хийж идье.

Яна 07/20/14
Би дандаа бараг ийм хоол хийж байсан. Би нэг зүйлийг ойлгохгүй байна: яагаад гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч байгаа юм бэ? Ерөнхийдөө манай борщ бол бидний дуртай хоол юм))

Алена
Яна, асуултанд баярлалаа))) Борщыг илүү ханасан болгохын тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг гурил нэмдэг. Хэрэв та гурил нэмэхгүй бол борш илүү хөнгөн, ил тод болно.

Эмилия 07/28/14
Борщ дахь нишингэ амттай, баялаг өнгөтэй байхын тулд тэдгээрийг лаврушка, улаан лоолийн оо, ширээн дээр тусад нь жигнэх хэрэгтэй. халбага элсэн чихэр, бага зэрэг ус, хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө хамгийн төгсгөлд хүнсний ногоо бусадтай холбоно.

Олег 10/01/14
Тэр баян, өтгөн, эрхэм борц болж хувирав. Миний дуртай бүх зүйл!

Сан Саныч 10/27/14
Чадварлаг borscht, зузаан, баян. Сайн явлаа!

Вика 01/25/15
Би өөрөө Украйнаас ирсэн тул долоо хоногт нэг удаа манай гэр бүлд борщ чанаж өгдөг. Хүн бүр борщны гол зүйл бол манжин гэж боддог. Мөн борщикийг амттай болгох гурван бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг гэдэгт би итгэдэг: мах, улаан лооль, цөцгий. Сайн мах - амттай шөл, маш их улаан лооль - баялаг өнгө, гэхдээ эцэст нь цөцгий нь аливаа алдаа дутагдлыг засч залруулж чадна)).

Алена
Вика, цөцгий нь ТИЙМ! Гэхдээ та өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсгийг дурдахаа мартсан байна - тэд сэтгэлээр хоол хийх үед бүх зүйл амттай болдог)))

Людмила 02/04/15
Би насаараа борц чанаж байсан. Бид түүнд хайртай. Мөн нишингэ өнгө алдахгүйн тулд хайруулын явцад бага зэрэг LEMON хүчил (хуурай эсвэл нимбэг) нэмэх хэрэгтэй. Тэгээд л болоо.

Ольга 21.02.15
Мөн нишингэ өнгө алдахгүйн тулд хайруулын тавган дээр бага зэрэг цуу нэмж болно - яг хагас халбага / халбага /. Би бас маш их килантро нэмдэг, энэ нь үүнд дуртай хүмүүст зориулагдсан юм. Энэ нь манжинтай маш сайн нийцдэг.

Марина 03/13/15
Манай эмээ дандаа борц, хуучны гахайн махны зуурмагаар чанаж өгдөг байсан. Хүүхэд насны амт, ээж ч би ч үүнийг хийж чадахгүй. Кубан дахь нагац эгч маань гар хийцийн азарган тахианаас борщ чанаж, нэг том банш шөлөнд хийж, дараа нь гаргаж аваад жижиг хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавив.

Ольга 03/13/15
Borsch бол гайхамшигтай хоол, төсөвтэй, гэхдээ маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Бүх дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон Borscht нь дусаах үед үнэхээр амттай байдаг. Бид ногоон сонгино, гахайн махтай борщ дуртай.

Алена
Марина, Ольга, сэтгэгдэлд баярлалаа, баншны тухай сонирхолтой баримт, би мэдэхгүй байсан)))

Виктория 03/16/15
Манай гэр бүл болон бүх найзууд маань борщонд дуртай! Би үүнтэй төстэй хоол хийдэг, гэхдээ заримдаа би бэлэн шөл дээр үндэслэн хоол хийдэг. Дашрамд хэлэхэд, би ямар ч тохиолдолд шувууны арьсыг зайлуулахыг зөвлөж байна (мөн ууцыг нь тайрах) - учир нь хэт их өөх тос авч, амт нь мууддаг.

Елена 04/05/15
Мөн би хальсалж, бүхэл бүтэн манжингаа хагас болгосон хүртэл махтай хамт чанаж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр үрж, 15 минутын дотор нэмнэ. борщ бэлэн болтол. Энэ нь маш ханасан өнгө болж хувирдаг ..., би энэ тэмдэглэлийг нэг жороор авсан.

Алена
Елена, жоронд сонирхолтой нэмэлт оруулсанд баярлалаа)))

Александр 04/06/15
Хамгийн гол нь Өмнөд Украины борщыг энд тайлбарласан болно - энэ бол улаан лоолийн нэмэлт юм. Полтава борщ нь шош, гахайн махаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь хар манжин юм. манжин шарж, чанахдаа элсэн чихэр, цуу нэмдэг (алимны цуутай бол илүү амттай), бүгдийг нь амсах болно. улаан лоолийг ижил зорилгоор нэмнэ. Ер нь гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн борщтой байдаг. хатаасан загас нэмсэн борщоор эмчилнэ. бас супер.

Алена
Александр, сэтгэгдэл бичсэнд баярлалаа. Би борцтой борц идэж үзсэн, гэхдээ жигнэсэн загастай байсангүй)))

Таня 09/29/15
Би ихэвчлэн манжинтай борщийг өөрөөр хийдэг ч өчигдөр таны жороор чанаж болгосон. Нөхөр хүү хоёр нэмэлт тэжээл шаардсан тул тэд маш их идсэн тул хоёр дахь нь тохирохгүй байв. Баярлалаа:)

Андрей 12.12.15
Би энэ сайтаас жор олж, хоол хийхийг оролдсон. Энэ нь маш амттай болсон. Одоо би зөвхөн энэ жорын дагуу borscht хоол хийдэг. Мөн түүний шаардах шаардлагатай байгаа нь та туйлын зөв юм. Маргааш нь зүгээр л амттай !!!

ОЛЕНА 01/23/16
Жор өгсөнд баярлалаа! Мөн би нарийн grater дээр түүхий нишингэ үрж, улаан лоолийн өмнө хоол хийх төгсгөлд borscht тэднийг тавьж. Би бас (өвлийн улиралд) хөлдөөсөн нэмнэ. Болгарын чинжүү, улаан лоолийн зүсмэлүүд.

Жулиа 01/22/16
Алена, энэ бол шөл биш харин яруу найраг (миний хувьд туранхай). Би дөнгөж сая дуусгалаа. Би хоол хийж байхдаа туршиж үзсэн, амттай. Би үүнийг дусаахыг хүлээж байна (шүлсээ залгих). Маш их баярлалаа.

Алена
Жулиа, эрүүл мэндийн хувьд, мөөгтэй туранхай борщ идэж үзээрэй, энэ нь ерөнхийдөө ямар нэг зүйл юм))))))

Дмитрий 09/04/16
Би Аленагийн борщны жор болон таны нэмэлтүүдийг баяртайгаар уншсан.
Та гайхалтай бичдэг, гэхдээ тэдний хэлснээр нюансууд байдаг. Харамсалтай нь би чамтай уулзаагүй. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь миний хувийн нюансууд байж магадгүй, гэхдээ одоо ч гэсэн)))
За, хэрэв хэн нэгэн миний жороор борщ чанаж, дараа нь нулимахгүй бол энэ нь миний баяр баясгалан юм))))
Эхлэхээсээ өмнө би украинчуудын борщонд хэрэглэдэг буурцагт (би Сибирт хэзээ ч ийм зүйл хийж байгаагүй) мөн талбайн эзний заль мэхэнд - төмсний хагасыг сэрээгээр зуурахдаа маш их баярлалаа гэж хэлмээр байна. Би энэ бүгдийг үйлчилгээнд авна.
Тэгээд миний жор.

1. Та шөлөөр эхлэх хэрэгтэй. Би borscht тусгай савтай, 5 литр. (хэт их borscht хэзээ ч байдаггүй - шалгасан). Энэ эзлэхүүний хувьд би 1 кг өвчүүний үхрийн махыг аль болох их хэмжээгээр авдаг - хэн саад болж байна вэ?))) Тиймээ, би борщ дахь гахайн махыг танихгүй. Буруу, буруу - Би үүнийг туршиж үзсэн. Тийм ээ - та өвчүүний махыг идэж чадахгүй)))
2. Махаа сайтар угааж, хүйтэн усанд хийж, өндөр дулаанаар чанаж болгоно. Буцалсны дараа хөөсийг нүхтэй халбагаар зайлуулж, чимээгүй гал дээр тавьж, вандуйнд хар перец - 10-12 ширхэг, 6-8 амтат чинжүү вандуй, 3-5 хуудас лаврушка, сонгино нэмнэ. Үүний дараа тагийг нь тагла - хааж болохгүй, харин тагла. Шөлний үнэр нь ердийн шөлтэй адил биш, гайхалтай сайхан болдог.
3. Нэг нюанс байна. Хэрэв та сонгино бүрэн хальслахгүй, харин нэг бор хальстай хальс үлдээвэл шөл нь алтан өнгөтэй болно. Байцааны шөлний хувьд энэ нь маш сайн. Хэрэв илүү их husk байгаа бол шөлийг олж авах болно, та ямар өнгөтэй болохыг мэднэ))) Энэ нь хүрэн өнгөтэй болно.
4. За, энэ шөлийг зарчмын хувьд бүх шөл болгон ашиглаж болно.
5. "Мсяо үхрийн мах" чанаж байхад 3-4 дунд төмс, 1 дунд сонгино, 1 дунд лууван, манжингаа хальслаарай.
6. Би манжингийн талаар тусад нь хэлмээр байна. Миний бодлоор тэд юу ч хэлсэн бай борщны хамгийн чухал орц бол манжин юм. Энэ нь borscht-д өнгө, амтыг өгдөг. Тиймээс бид 2 дунд хэмжээний манжин авч, цэвэрлэнэ. Хамгийн чухал зүйл бол: нишингэ нь цагаан судалтай ягаан биш, яг хүрэн улаан өнгөтэй байх ёстой.
7. За, сахал)))
8. Бид хайруулын тавган дээр гал тавьж, хэдэн халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос хийнэ.
9. Урагшаа харахад: нэг нюанс - та махнаас өөх тосыг хайчилж, хайруулын тавган дээр хайлуулж болно. Би үхрийн махны шаржигнуур идэхийг зөвлөдөггүй - за, тэднийг нафиг)))
10. Дараа нь бид луувангаа хаяж, алтан өнгөтэй болтол хүлээнэ үү. Сонгино нэмээд жижиг шоо болгон хуваасан - бүрэн хүчээр галдаарай)))
11. Манжингийн ээлж ирлээ. Би үүнийг grater дээр үрж - энэ нь үнэхээр нил ягаан өнгөтэй шоо эсвэл тууз болгон хуваасан эсэхээс үл хамааран. Манжингаас шаардагдах бүх зүйл бол өнгө, амт юм. Бид үүнийг авах болно)))
12. Түүний хайруулын тавган дээр))) Дашрамд хэлэхэд би гүн хайруулын таваг сонгосон)
13. Өөр нэг нюанс. Би хөвөгч "үүл" өөх тосыг дээр нь шанагатай саванд цуглуулж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
14. Үнэртэй үед бид хагас литр улаан лоолийн шүүс нэмнэ - бид үүнийг өвлийн улиралд тусад нь бэлддэг, гэхдээ хэрэв та өөрийн харьцаагаар улаан лоолийн оо нэмж дассан бол - Бурханы төлөө. Хэрэв шинэхэн улаан лооль байвал эхлээд буцалж буй усаар түлэх ба дараа нь арьсыг зайлуулна. Сайтын гэрийн эзэгтэй нь улаан лоолийг буцалж буй усанд хийж гүйцэтгэх тухай дэлгэрэнгүй өгүүлдэг))) Дараа нь улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шиднэ. Эсвэл та тэдгээрийг хутгагчаар дүүргэж болно. Сонголт биш гэж үү?)))
15. Мөн таган дор жижиг гал дээр. 20 минутын турш буцалгана. Бид холино.
16. Borscht-ийн өөр нэг чухал нюанс. Олон хүмүүс асуудаг (би үүнийг Аленагийн тайлбараас ч харсан) - нишингэ буцалгахгүй, өнгөө алдахгүй байхын тулд хэрхэн яаж шалгах вэ? Би тайлбарлаж байна. Энд охид нимбэгийн хүчил эсвэл цуу нэмсэн талаар зөв бичсэн. Би хэзээ ч химич биш, гэхдээ та миний эзэлхүүн дээр хагас халбага цууны хүчил нэмбэл өнгө нь гайхалтай, амт нь ... ммм ... өөрийгөө таах болно гэдгийг би баттай мэдэж байна)))
17. Махтай шөл буцалж байна.
18. Хайруулын тавган дээр хутгахаа мартуузай.
19. Бид мах бэлэн болтол хоол хийдэг - Би хувьдаа жирийн хүн шиг ихэвчлэн сэрээ дээр тавиад оролддог - Би нэг хэсгийг нь тасдаж аваад, бэлэн болсон эсэх нь хамаагүй, би зүгээр л иддэг))))
20. Мах чанаж дуусмагц хэсэг хэсгээр нь хувааж, яснаас нь салгахын тулд шөлнөөс гаргаж авдаг. Хөргөх тусам мэдээжийн хэрэг.
21. Дараа нь би шөлтэй савыг аваад өөр шигшүүр рүү хийнэ - чинжүү, лавр, жижиг яс гэх мэт нь шигшүүр дээр үлддэг. 1-р савыг хурдан угааж, шөлөө дахин хийнэ, тэнд ус хийнэ (би тайлбарлая - мах нь залуу биш бол удаан чанаж, ус буцалгана. Тиймээс би тэнд ус нэмнэ. . Энэ нь зөв эсэхийг би огтхон ч мэдэхгүй байна, магадгүй усаа ядаж буцалгах хэрэгтэй, гэхдээ .. Би үүнийг хийдэг. Тэгээд энэ нь сайн болж байна.) Би үүнийг гэртээ нэмнэ. Би маш сайн усны шүүлтүүртэй - угаалтуурын дээгүүр тусдаа цорго.
22. Би байцааг тууз болгон хувааж, шөл рүү хая.
23. Би төмсийг тууз болгон хайчилж (би маш их дуртай) хайруулын тавган дээр нэмнэ.
24. За, хүнсний ногоо таган дор жигнэх үед 20 минут өнгөрөв.
25. Хайруулын тавган дээр жигнэх цаг нь болжээ - би хайруулын тавган дээр нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмээд тэнд өөр нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. 10 минутын турш би ногоон (би dill-ийг урьдчилан зүссэн), жижиглэсэн сармис нэмнэ, аль хэдийн тодорхой болсон тул би бас хийдэг)))
26. Хавтасны доор, унтраа. Минут h / z 20-30 та идэж болно. Би тэр даруй иддэг - хэдэн хумс сармис, гахайн мах, хар талх, мммм ... Тэгээд бүх дэлхий хүлээж байг (c)
27. Жич Сармисыг хэрхэн цавчих вэ? Тийм ээ, зүгээр л бүх зүйл - сармисны хумс эсвэл хутганы ирээр нунтаглаж, дараа нь нилээд жижиглэсэн.
28. Заримдаа би чанасан ногоо дээр улаан хонхны чинжүү нэмдэг - энэ нь бас амтыг өгдөг)))

Алена
Дмитрий, надаас болон сайтын бүх зочдод борщны маш сайн жор өгсөнд маш их баярлалаа. Ийм амттай тайлбарын дараа та заавал борщ хоол хийх хэрэгтэй болно))))

Марина 01/03/17
Тэд borsch-ийн талаар маш их бичсэн, бүх зүйл ийм байна) Би dill-ийн хамт borscht дээр cilantro нэмэх дуртай, үнэр нь гайхалтай) Магадгүй энэ нь маш Украин биш, гэхдээ амттай байх.

Алена
Марина, зөвлөгөө өгсөнд баярлалаа))))) Килантротой бол энэ нь бас их украин юм))))))))))))

Жулиа 12/14/17
Алена, энэ бол миний хамгийн дуртай борщ, энэ нь маш, маш, маш амттай, таны жороор хоол хийх болгондоо би ханаж чаддаггүй. Бүх гэр бүлийнхэнд баярлалаа)

Алена
Жулиа, сайтад зочилж, сэтгэгдэл үлдээж байгаагаа мартаагүйд баярлалаа)))))))

Валентин 10/09/18
Би борщоо зуухан дээр биш, олон агшаагчтай даралтын агшаагчаар хийдэг. Энэ нь цагийг хэмнэдэг, borscht нь маш амттай, баялаг burgundy өнгөтэй байдаг. Би манжингаа хамгийн төгсгөлд нь borscht-д нэмж, бага зэрэг хуурч ав. тос болон зууханд эсвэл богино долгионы зууханд урьдчилан шатаасан. Би улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп нэмсэн лууван, сонгино тус тусад нь хуурч байна. Би байцаа, төмсийг мах (үхрийн мах) бүхий шинэхэн болгосон шөлөнд хийж, лууван, сонгино шарж, төмс бэлэн болтол нь чанаж болгосон. Төгсгөлд нь би манжин, сармис (сармис дарах), ургамал, лаврушка тавьдаг. Би тагийг нь сайтар таглаагүй, эс тэгвээс манжин өнгөө алдах болно. Нэг цагийн дараа та borscht-ийг ялтсууд руу асгаж болно.

Алена
Валентина, санал хүсэлтээ өгсөнд маш их баярлалаа, удаан агшаагчтай борщ хийх жор өгсөнд баярлалаа.

Би манжинтай борщ бэлтгэдэг хүмүүсийг үргэлж сонирхож уншдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нууц, нюанстай байдаг. Хэрэв та борщыг амттай болгосон бол бүх зүйлийг амттай болгосон гэсэн бодолтой би олон удаа уулзаж байсан. Би бүрэн санал нийлж байна гэж хэлж чадахгүй, магадгүй үүнд ямар нэг үнэн байгаа юм уу, үгүй ​​юм уу.

Борщны жор дээр байцааг бараг төмстэй зэрэгцүүлэн тавих ёстой гэж бичсэн цэгтэй уулзахад нэг нюанс үргэлж санаа зовдог. Би үргэлж хамгийн сүүлд байцаа нэмдэг, нэг нь ургамлын хамт гэж хэлж болно))) Магадгүй би туршилт хийхээр шийдсэн байх, гэхдээ би хараахан төлөвлөөгүй байна.

Цагаан нугастай болгосон борц маш их таалагддаг, хэрэв танд байгаа бол заавал үзээрэй. Би энэ жороор гахайн мах ашигласан.

Манжин, шинэ байцаатай borscht хийх жор

Бүтээгдэхүүн:

Жор нь 5 литрийн саванд зориулагдсан

• Ясан дээрх мах - 700-800 гр (миний хувьд гахайн мах)
• Шинэ байцаа - 500 - 600 гр
• Төмс - 5-6 дунд хэсэг
• Лууван - 1 ширхэг
• Манжин - 1 ширхэг
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Болгарын чинжүү нэмэлт - 1 ширхэг
• Сармис - 3-4 хумс
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp
• Улаан лооль - 3-4 дунд хэсэг (аль болох их)
• Амтлахын тулд давс, чинжүү
• Ногоон байгууламж

Бэлтгэл:

Манжинг лууван, сонгинооос тусад нь жигнэх нь зөв гэж тооцогддог, би үүнийг ховор, ихэвчлэн бүгдийг нь хийдэг. Мөн би хэзээ ч улаан лоолийн оо нэмдэггүй, зөвхөн нухсан улаан лооль. Зуны улиралд шинэхэн, өвлийн улиралд би улаан лооль хэрэглэдэг.

Махыг зайлж, усаар дүүргэж (ойролцоогоор 2.5 литр), зууханд хийнэ. Буцалгахаасаа өмнө би хүчтэй галтай, дараа нь би дунд хүртэл бууруулж, махыг чанаж дуустал хооллоорой. Мэдээжийн хэрэг, би хөөсийг арилгахаа мартдаггүй.

Хоол хийж эхэлснээс хойш 40-50 минутын дараа нэг эсвэл хоёр бүхэл төмс нэмнэ. Тэднийг чанаж дуусаад шууд хайруулын тавган дээр нухсан төмс хийж хутгана.

Одоо хуурч эхэлцгээе. Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, үрж, хэн дуртай нь тууз болгон хуваана.

5 минутын турш ургамлын тосонд сонгино, лууваныг бага зэрэг хуурч, дараа нь манжин нэмнэ. Нимбэгний шүүс хийнэ, хэрэв үгүй ​​бол та цуу (1 tsp) хийж болно. Дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минут хуурна. Манжин бараг бэлэн болсон үед нухсан улаан лооль нэмнэ. Хэрэв улаан лоолийн зуурмагаар хоол хийж байгаа бол 2 халбага, нэг аяга ус эсвэл шөл хийнэ. Дахин 10 минут буцалгана.. Манжин бүрэн болгосон байх ёстой, хэрэв энэ хугацаанд тэдгээр нь түүхий хэвээр байвал хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлнэ.

Мах чанаж байх үед 1.5 эсвэл 2 цаг гахайн хэсэг, залуучуудаас хамаарна, үүнийг сонсож, ясыг нь салгаж, махыг хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ.

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо / саваа / тууз болгон хуваана.

Байцаа цавчих.

Хайруулын тавган дээр төмс нэмнэ. Хагас бэлэн болтол нь хооллоорой.

Төмс бараг бэлэн болмогц шарсан мах нэмнэ. Төмсийг бэлэн болтол нь чанаж болгоно. Амтлахын тулд давс. Хэрэв та болгарын чинжүү нэмбэл одоо нэмээд шоо эсвэл тууз болгон нилээд цавчих.

Төмс бэлэн боллоо, байцааны ээлж ирлээ. Бид үүнийг саванд хийж, borsch буцалгах хүртэл хүлээнэ. Буцалж буй анхны шинж тэмдэг илэрмэгц галаа унтраа. Би borscht-д байцаа буцалгадаггүй.

Хамгийн сүүлд үлдсэн зүйл - ургамал, сармис, чинжүү. Маш олон удаа би suneli hops нэмдэг. Борщыг 40 минутын турш исгэж идээрэй.

Гахайн өөх байгаа үед би жижиг хэсгийг авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, ургамал, сармистай хамт нэмнэ.

Би манжин, шинэ байцаатай борщыг ингэж хийдэг. Би бараг элсэн чихэр нэмдэггүй. Би бага зэрэг исгэлэн амтанд илүү дуртай, мэдээжийн хэрэг, хаана ч цөцгийгүй. Үйлчлэхдээ хүн бүр шаардлагатай хэмжээгээр авна. Хэрвээ хүсвэл тавган дээр тус бүрийг тус тусад нь ургамлаар цацна. Борщ нь өвөл, зуны аль алинд нь сайн байдаг, хэзээ ч уйтгартай байдаггүй гэдэгтэй олон хүн санал нийлэх болно, гэхдээ бид зуны улиралд илүү их хоол хийдэг ч улаан нь бас өндөр үнэлэгддэг.

Борщын нягтралыг төмс, байцаатай хамт бага эсвэл бага зэрэг нэмж тохируулж болно.

Борщ яаж хоол хийх вэ? Танд өөрийн нууц бий юу?

SW-аас. Маргарита.

Нийтлэл үзсэн тоо:
200

Орос-Украины хоолтой холбоотой борщ шиг хоол байдаггүй байх. Энэ нь олон тооны түүхийн дагуу охидын гэрлэсэн нишингэ, байцаатай борщ хийх жорыг хэрэгжүүлэх чадварт зориулагдсан юм.

Гар хийцийн borscht хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Зохих ёсоор бэлтгэсэн борщ таны ширээн дээр үргэлж эгшиглэх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Шөлийн хувьд ясны махыг хэрэглэнэ.
2. Цэвэр мах чамд хэзээ ч ясны чөмөгтэй яс шиг баян амттай шөлийг өгөхгүй. Үүнээс өөх тос нь шөл рүү шилжиж, уураг нь устгал, денатурацийн процесст ордог бөгөөд температурын нөлөөгөөр Mailar урвал явагддаг бөгөөд энэ нь маш олон амтлагч нэгдлүүдийг ялгаруулдаг.
3. Шөл бэлтгэхдээ махан бүтээгдэхүүнийг үргэлж сэрүүн усанд хийнэ.
4. Халуун эсвэл бүр буцалж буй устай харьцах үед мах нь денатурат уургийн "царцдас" -аар бүрхэгдсэн бөгөөд энэ нь махны шүүс гарч, усанд уусахаас сэргийлдэг. Хүйтэн ус нь ийм нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд аажмаар халаахад мах, ясны амтыг гаргаж авдаг.
5. Түүхий болон шатаасан махан бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй.
6. Түүхий махтай бол бүх зүйл тодорхой боловч шөлөнд шатаасан махан бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хэн нэгнийг гайхшруулж магадгүй юм. Гэхдээ яг сайн шатаасан яс, маханд устай харьцахад илүү хялбар байдаг усанд уусдаг бодисын масс байдаг. Үндсэндээ шатаасан мах, яс нь хүчтэй шөлний баяжмал юм. Эдгээр нь Магги шоо биш юм.
7. Амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд исгэлэн, чихэрлэгийг хослуулан хэрэглээрэй.
8. Уксус эсвэл исгэлэн улаан лоолийг хэрэглэхээс бүү ай. Ийм бүтээгдэхүүн нь шөлөнд исгэлэн нэмнэ. Та тэдгээрийг ердийн элсэн чихэртэй тэнцвэржүүлж болно. Тэдэнтэй хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.
9. Нэг удаад хэт их борщ хийж болохгүй.
10. Олон гэрийн эзэгтэй нар "долоо хоногийн турш хангалттай байх" гэсэн нэрийдлээр борщыг бараг хувингаар хоол хийхийг илүүд үздэг. Гэхдээ маргааш нь шөл нь шинэхэн исгэсэн шөлтэй харьцуулахад арай муу амттай болно. Хэрхэн дулаацуулж байсан ч анхны амт нь эргэж ирэхгүй нь харамсалтай.

Манжин, байцаатай borscht хийх алхам алхмаар жор

Найрлага:

• Манжин - 250 грамм
• Байцаа b / c - 400 грамм
• Төмс - 400 грамм
• Лууван - 200 грамм
• Сонгино r / d - 200 грамм
• ургамлын тос - 40 мл
• Улаан лоолийн оо - хэдэн халбага. халбага
• Үхрийн яс - 300 грамм
• Үхрийн мах эсвэл гахайн мах - 400 грамм
• Амтлахын тулд давс, халуун ногоо, ургамал

1 - Шөл бэлтгэх

Яс, махыг саванд хийж, усаар бүрхэж, чимээгүй гал дээр тавь. Чанасан шөлний суурийг давсалж, амтлана. Шөлийг бага зэрэг буцалгахгүйгээр буцалгаад хэдхэн цагийн турш буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд үхрийн ясыг гаргаж ав.

2 - Хайруулын мах бэлтгэх

Шарсан мах нь borscht-ийн салшгүй хэсэг юм. Алтан хүрэн хүртэл луувантай сонгино хуурна. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд хүнсний ногоогоо хамт явуулаарай.

3 - Хүнсний ногоо бэлтгэх

Манжинг хальсалж, зүснэ. Байцаатай ижил зүйлийг хий. Шаардлагатай бол та үүнийг grater ашиглан хийж болно. Төмсний булцууг дунд шоо болгон хайчилж ав.

4 - Хүнсний ногоо, шөлийг хослуулах

Шөл дээр гоймон, төмс, манжинтай байцаатай шарсан ногоо хийнэ. Савны агуулгыг хутгана, шаардлагатай бол амтлана.

5 - Буцалж буй борщ

Цуглуулсан найрлагатай борщ бэлтгэхэд ойролцоогоор 20-25 минут шаардагдана.

6 - Илгээлт

Borscht халуун, нилээд жижиглэсэн ургамал, өтгөн цөцгийтэй хамт үйлчил. Үүнээс хөх тарианы талх эсвэл сармистай croutons нь borscht-тай сайн нийцдэг.

Манжин, байцаатай сонгодог borsch

Сонгодог борщ нь үндсэндээ янз бүрийн жоруудын цуглуулга юм. Яагаад? Хариулт нь энгийн, гэрийн эзэгтэй, тогооч бүр борщыг өөрийн гэсэн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн жорны үндсэн зарчмуудыг баримталдаг.

Бүтээгдэхүүн:

• Үхрийн мах - 800 грамм
• Шинэ байцаа - 350 грамм
• Манжин - 150 грамм
• Лууван - 100 грамм
• Сонгино r / d - 100 грамм
• Улаан лоолийн оо - Урлаг. халбага
• Сармис - хэдэн хумс
• Халуун ногоо, халуун ногоо - амсах болно
• Элсэн чихэр - нэг халбага
• Уксус - нэг халбага
• ус - 3 литр

Үхрийн хавиргыг хүйтэн усанд хийж, дунд зэргийн халуунд илгээнэ. Анхилуун чинжүү, бага зэрэг хоолны давсыг саванд хийнэ. Шөлийг хагас цаг орчим буцалгана. Шингэнийг хүчтэй буцалгаж болохгүй, энэ нь ирээдүйд шөл, шөлний амтыг улам дордуулна.

Байцаа зайлж, хуудас болгон задална. Та үүнийг ердийн туузаар, мөн даамны тусламжтайгаар хажуу тийш нь нэг см орчим квадрат хэлбэрээр хайчилж болно.

Хайруулын явцад салшгүй сонгино, луувангаа хэрчинэ. Тэднийг бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол тосонд хуурна. Улаан лоолийн зуурмагийг зуухнаас гаргаж авахаас хэдхэн минутын өмнө хийж, хүнсний ногоо руу хийж, түүнтэй хамт өнгөлнө.

Нимгэн зүсмэлүүд болгон нишингэ хайчилж, тууз болгон хувиргана. Үүнийг бүх зүйлээс тусад нь унтрааж, зөөлрүүлэх ёстой. Үүнийг саванд хийхэд тохиромжтой. Манжин, элсэн чихэр, давс хийж, бага хэмжээний усаар дүүргэнэ. Харьцангуй зөөлөн болтол буцалгана, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, энэ нь нурж унах ёсгүй.

Бэлтгэсэн шөлөнд чанасан ногоо, байцаа хийнэ. Уксус руу хийнэ, дараа нь хагас чанасан манжингаа хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Энэ дараалал нь borsch-ийг тод час улаан өнгөөр ​​дүүргэх болно.

Жоронд төмс байхгүй гэдгийг та аль хэдийн анзаарсан. Үгүй ээ, энэ бол алдаа биш бөгөөд хэн ч үүнийг мартаагүй байна. Сонгодог анхны жороор төмс огт байхгүй.

Бүх найрлагыг нь хольсны дараа борщ исгэж өгөх хэрэгтэй, гэхдээ үүнийг халуун ногоо, сармисгүйгээр хийх нь цаг хугацаа алдах болно. Шөл болгон сармисаа хэрчиж, лаврын навч, чинжүүгээ хийнэ. Одоо та борщыг 10-15 минутын турш исгэж болно.

Борщыг хүссэнээрээ үйлчил. Гэхдээ та манай борщтой таарсан бүх зүйлийг сонгодог аргаар дахин хийж болно. Өөх тос цөцгий, шинэхэн ногоон сонгины өд, гахайн өөх, болж өгвөл утсан, болон Бородино талхны зүсмэл дээр тавьсан нь үйлчил.

Эрэгтэй хагас нь мөн борщ болон бүх үйлчилдэг нэмэлтийг мансууруулагч дөчин градусын ундаатай хослуулсанд талархах болно. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй!

Украины борщны жор

Өө, энэ Украины борщ! Ихэнх хүмүүс шөлийг дурдахад түүнтэй холбоотой байдаг. Энэ борщ нь хэд хэдэн сорттой бөгөөд үүнд шош орно. Энэ сонголтыг авч үзье. Хэрэв та буурцагт ургамлын шүтэн бишрэгч биш бол үүнийг жороос хасч болно.

Бүтээгдэхүүн:

• Гахайн мах эсвэл үхрийн хавирга - 500 грамм
• Байцаа b / c - 200 гр
• Манжин - 200 гр
• Төмс - 150 гр
• Лууван - 100 гр
• Сонгино r / d - 100 гр
• Буцалсан шош - 120 гр
• алимны цуу - 1.5 tbsp. халбага
• Улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр - 2-3 tsp
• Амтлагч, халуун ногоотой амтлагч
• ус - 2.5 литр
• Цөцгий - 20 гр
• Сонгинотой яншуй - дунд зэргийн баглаа
• Сармис - 3-4 хумс

Хүнсний ногоог тууз болгон хайчилж ав. Сонгино, лууваныг хуурч, дараа нь улаан лоолийн нухашаар дамжуулна.

Манжинг элсэн чихэр, нэг чимх давсаар чанаж иднэ.

Хавирганы шөлийг чанаж болгоно. Хожим нь тусдаа хүнд хуваахын тулд хавирганы дагуу хэсэг болгон хайчилж ав. Ирээдүйн шөл рүү халуун ногоо хийнэ, дунд зэргийн халуунд нэг цаг хагасын турш буцалгана.

Бэлэн шөл рүү жижиглэсэн төмс, байцааны тууз, шош хийнэ. Уксусыг асгаж, шөлөөр хутгана. Исгэлэн нь шөл рүү ороход та манжингаа аюулгүйгээр нэмж болно.

Асуудал нь халуун ногоотой бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, сармис, булан навчтай хэвээр байв. Бүх халуун ногоо нэмсний дараа borscht-ийг хөлсөөр хийнэ.

Гахайн өөхний шөл, шинэхэн чинжүү, дээр нь жижиглэсэн яншуй цацна.

Улаан borscht хэрхэн хоол хийх вэ - жор

Улаан борщ бол гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн их хүсдэг өнгөт шөл юм. Харамсалтай нь заримдаа borscht саарал эсвэл бүр бор өнгөтэй болдог. Хэн нэгэн буруу жор, хэн нэгэн үнэ цэнэгүй бүтээгдэхүүний талаар гомдоллодог. Гэхдээ гол зүйл бол бүх зүйл гарт байгаа бөгөөд эдгээр гарууд манжингаа шөлөнд хийж байх үед юм.

Бүтээгдэхүүн:

• ус - 3 литр
• Төмс - 200 гр
• Лууван - 70 гр
• Сонгино r / d - 70 гр
• Манжин - 350 гр
• Яс, хавирга дээр гахайн мах эсвэл үхрийн мах - хагас кг
• Байцаа b / c - 300 гр
• Сармис - 4 хумс
• Улаан лоолийн оо - 3 tbsp халбага
• Нимбэгний шүүс эсвэл цуу - нэг ба хагас халбага халбага
• Амтлагч, халуун ногоо, давсыг амтлах
• Цөцгий, гахайн мах, сонгино, хүссэнээрээ үйлчилнэ

Шөл бол баялаг үндэсгүй шөл биш тул бид үүнээс эхэлдэг. Махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, саванд хийж, усаар бүрхэнэ. Давс хийж, буцалгах хүртэл таглана. Буцалсан шөлийг нээж, хөөс, өөх тосыг зайлуулж, буцалгах хүртэл галыг багасгаж, нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй.

Зуурмагийг хольж сонгино, луувангийн хольцыг давслаарай. Байцаагаа тууз болгон, төмсийг шөл шоо болгон хайчилж ав.

Манжинг тууз болгон хайчилж, зөөлрүүлэх хүртэл элсэн чихэрээр буцалгана.

Бэлэн шөл, шарсан ногоо, байцаа, төмс зэргийг нэгтгэнэ. Гэхдээ манжин нэмэхээсээ өмнө шөл рүү цуу асгахаа мартуузай.

Энэ нь ижил улаан, ханасан өнгийг тарааж, дараа нь бусадтай холилдохоос сэргийлдэг хүчиллэг орчин юм. Шөл дээр хүчил нэмсэн даруйд хагас чанасан манжингаа нэмж болно.

Борщыг бага дулаанаар хорин минут буцалгаж, сармис, халуун ногоо, давс нэмнэ. Шөлийг зуухны дулаан гадаргуу дээр 15-20 минут байлгана.

Барьцаалагдсан бүтээгдэхүүн нь борщны өнгөнд нөлөөлсөн цаг үе байсан. Усны эзэлхүүн дэх исгэлэн найрлагын эзлэх хувь сайн байх тусам шөл нь илүү өнгөтэй болно.

Манжин, даршилсан байцаатай борщ

Borscht дахь даршилсан байцаа нь цуу гэх мэт нэмэлт хүчиллэгийг хэд дахин бага хэрэглэх боломжийг олгодог. Мөн жагсаасан зүйлсээс гадна энэ нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг нэмдэг.

Найрлага:

• Ус - хоёр ба хагас литр
• Үхрийн хавирга - 400 грамм
• Төмс - 200 грамм
• Манжин - 250 грамм
• Даршилсан байцаа - 150 грамм
• Сонгино, лууван - тус бүр 80 грамм
• Улаан лоолийн оо - нэг ба хагас халбага. халбага
• Сармис - гурваас дөрвөн хумс
• Элсэн чихэр - Урлаг. халбага
• Үйлчлэх ургамлууд - дунд зэргийн баглаа
• Амтлагч, халуун ногоо, давсыг амтлах

Хавиргыг хэсэг хэсгээр нь "дизассембл" хийж, ус, давсаар дүүргэж, зууханд хийнэ. Махыг аажмаар дулаацуулах нь усанд хамгийн сайн шүүс, амтыг өгөх бөгөөд давс нь үүнд хувь нэмэр оруулна.

150 грамм шахсан байцаа дээр үндэслэн даршилсан байцаа ав, ямар ч шүүсгүй. Нимгэн хэрчиж, хувь заяагаа хүлээхээр үлдээгээрэй.

Лууван, сонгиноыг өндөр дулаанаар хуурч, улаан лоолийн оо нэмээд хэдхэн минутын турш галыг бага зэрэг унтраа.

Манжинг хэрчиж, элсэн чихэр, усаар бага зэрэг буцалгана. Тагийг нь авалгүйгээр галаас ав.

Шарсан мах, даршилсан байцаа, жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн сармисыг шөл рүү шилжүүлнэ. Агуулга, амтыг нь хутгана. Хэрэв хүчиллэг нь сул эсвэл мэдрэгддэггүй бол хэдэн халбага байцааны шингэн эсвэл алимны цуу нэмнэ. Зөвхөн дараа нь манжингаа бүх бүтээгдэхүүнтэй хослуулна.

Шөлийг 25 минут буцалгана, дусаах цагийг бүү мартаарай, ингэснээр borscht дахь хөөс үүсэх процесс зогсч, амт нь найрлагын хооронд жигд, тайван тархах болно.

Манжин, байцаа, мөөгтэй туранхай борщ

Лентен борщ нь анхандаа махны шөлтэй шөл байсан тул борщ гэж нэрлэгдэх боломжгүй юм. Гэвч нөхцөл байдал эсвэл ялангуяа хачирхалтай зан чанарын төлөө тэрээр дэлхий дээр байдаг - туранхай борщ. Бүтээгдэхүүн:

• Төмсний булцуу - 200 гр
• Манжин - 200 гр
• Мөөг - 70 гр хатаасан эсвэл 250 гр шинэхэн
• Байцаа b / c - 250 гр
• Лууван - 70 гр
• Улаан сонгино - дунд толгой
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp халбага
• Буцалсан шош - 150 гр
• ус - 3 литр
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
• Нимбэгний шүүс - хэдэн халбага. халбага
• Амтлахын тулд давс, халуун ногоо

Хатаасан мөөгийг хоол хийхээс 8-10 цагийн өмнө дэвтээнэ. Тэднийг нэг шөнийн дотор орхих нь бүрэн боломжтой. Шинэ мөөгийг зайлж, хальсалж, хэдэн цагийн турш хооллоорой.

Сонгино, лууваныг хэрчиж, хуурч, гоймонтой хамт амтлана. Сараалжтай нишингэ тус тусад нь шөл. Төмсийг шөл шоо болгон хайчилж ав.

Мөөгний шөлөнд даршилсан мах, төмс, хэрчсэн байцаагаа холино. Нимбэгний шүүсийг асгаж, савны агуулгыг хутгана. Шөлийг хүчиллэгжүүлсний дараа элсэн чихэртэй хольсон нишингэ нэмж болно.

Хэрэв та хүсвэл олон төрлийн халуун ногоо, сармис гэх мэтийг нэмж болно.

Манжинтай орос борщ

Төмс хэрэглэхгүйгээр чанаж болгосон тул Оросын борщыг өөрийн нэрээр нэрлэсэн эх орондоо хийх нь ховор байдаг.

Бүтээгдэхүүн:

• Ясан дээрх гахайн мах - 400 гр
• Манжин - 200 гр
• Лууван - 50 гр
• rth сонгино - 50 гр
• Шинэ байцаа - 300 гр
• улаан лоолийн оо - 40 гр
• Цууны хүчил - Урлаг. халбага
• Амтлахын тулд халуун ногоо, давс
• Үйлчлэх зориулалттай цөцгий, ургамал

Төрөл бүрийн сонгодог бүтээлүүдийн дагуу эхний алхам бол шөлийг хоол хийх явдал юм. Ясан дээр мах, ус, нэг чимх давс. Бага зэрэг буцалгаад нэг цаг хагасын турш хооллоорой.

Буцалж буй махаа хэсэг хугацаанд мартаж, сонгино, луувангаа хуурч, дээр нь улаан лоолийн оо хийж, хүнсний ногоогоо хадгална.

Бид байцаа, төмсийг борщт тохирохоор нь зүсэж, эхнийх нь тууз, хоёр дахь нь шоо болгон хуваасан.

Манжинг сараалж эсвэл цавчих. Саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд элсэн чихэр нэмээд хорин минутын турш буцалгана.

Шарж, жижиглэсэн ногоог бүрэн шөлөнд хийнэ. Шөл дээр исгэлэн нэмж, бидний burgundy гоо сайхныг дүрнэ.

Шөлийг хутгана, шаардлагатай бол халуун ногоо эсвэл давс нэмнэ.

Үүнийг исгэж болсны дараа та гэрээсэлсэн борщыг сармис, хар талх, тослог цөцгийтэй хамт өгч болно.

Үхрийн махны жортой улаан борщ

Үхрийн мах нь тэдгээрийн үндсэн дээр шөл, шөл хийхэд тохиромжтой. Үхрийн яс нь бүх төрлийн амтлагч нэгдлүүдийг агуулдаг. Та зүгээр л тэднийг авах хэрэгтэй.

Найрлага:

• ус - 3 литр
• Үхрийн хавирга - 500 гр
• Манжин - 200 гр
• Төмс - 200 гр
• Шинэ байцаа - 250 гр
• Лууван, сонгино - тус бүр 70 гр
• Алимны цуу - 2 tbsp. халбага
• Улаан лоолийн оо - Урлаг. халбага
• Амтлагч ба давс - таны амтанд
• Цөцгий - Урлаг. нэг халбага

Үхрийн хавиргыг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар аяганд дүрнэ. Зуух дээр тавиад давс нэмнэ, энэ нь махнаас амт, өөх тосны хүчлийг ус руу татах болно. Шөлийг хоёр цаг хагасын турш буцалгаж, бараг мэдэгдэхүйц бөмбөлөгтэй. Үүссэн өөхний хөөсийг нүхтэй халбага эсвэл халбагаар арилгахаа мартуузай.

Хэрчсэн манжингаа бага зэрэг элсэн чихэрээр буцалгана. Хоол хийх явцад сонгино, лууваныг бэлтгэж, улаан лоолийн зуурмагаар хуурч ав.

Шөл дээр жижиглэсэн төмс, байцаа, шарсан ногоо хийнэ. Алимны цууг асгаж, хүчиллэгийг шөл болгон жигд тараахын тулд агуулгыг нь хутгана. Уксус уурших хүртэл манжингийн шөлийг нэн даруй нэмнэ. Хутгаж, 30-35 минутын турш хооллоорой. Тагны доор бэлэн borscht үлдээгээрэй, энэ нь зөв дусаах болтугай.

Шөлийг хавирга, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Та маш их borscht хоол хийж болно, зарим нь ижил төстэй байх болно, зарим нь маш өөр байх болно. Оролдоод үзээрэй, хоол хийж үзээрэй, туршиж үзээрэй! Амжилт хүсье!

Зураг, видео бүхий алхам алхмаар жор

Борщ бол дэлхийн хамгийн алдартай хоол юм. Өөрчлөгдсөн олон жор байдаг. Гэхдээ ийм шинж чанарууд байдаг бөгөөд үүнгүйгээр борщ нь "борц" биш бөгөөд олон хүн үүнтэй санал нийлэх болно. Эдгээр нь нишингэ, байцаа, сармистай гахайн өөх, улаан лоолийн боолт юм.

Манай гэр бүлд борщ нь бахархалтай газар бөгөөд би үүнийг хоёр долоо хоног тутамд хийдэг. Би үргэлж манжин хэрэглэдэггүй, гэхдээ би үргэлж өндөгтэй хоол хийж, заримдаа гахайн мах эсвэл үхрийн махаар хоол хийж, заримдаа гар хийцийн тахиа эсвэл хурганы махаар сольж, мацаг барихдаа шоштой борщ чанаж өгдөг. Энэ хоолны бүх хувилбарууд нь өөр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг, тус бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Нөхөр нь борщыг баян, өтгөн, ямар ч амтлагчгүй, байцаа нь бага зэрэг шаржигнах дуртай. Би түүний хүслийг харгалзан үздэг.

Сонгодог жорын дагуу нишингэтэй улаан borscht хийхэд шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.

Баян, тэжээллэг, ил тод, махан шөл нь амттай borscht-ийн түлхүүр юм. Тиймээс бэлтгэлийн эхний үе шатыг нухацтай авч үзэх ёстой. Үүний тулд гар хийцийн тахианы мах хэрэглэх нь дээр. Үүнийг гадна болон дотор нь сайтар угааж байх ёстой. Гүн саванд хийж усаар таглана. Лаврын навч, хальсалж сонгино, сармисны хумс нэмнэ. Савыг гал руу илгээ. Буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, үүссэн дуу чимээг арилгана.

Сонгодог borscht нь хүнсний ногооны хувцас бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд та хүнсний ногоог хальслах хэрэгтэй: сонгино, манжин, лууван.

Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно.

Нимгэн тууз болгон нишингэ хайчилж ав.

Халаасан ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр сонгино хийнэ, минутын дараа лууван нэмнэ. Зөөлөн болтол хутгаж, хуурна. Улаан лоолийн шүүсийг асгаж, үе үе хутгаж, шингэнийг аль болох ууршуулна.

Зөөлөн байхын тулд бэлтгэсэн манжингаа хуурч авах шаардлагатай.

Тахианы махыг чанаж болгосон бол тахианы наснаас хамааран хагас цагаас хоёр цаг хүртэл хугацаа шаардагдах бөгөөд махыг нь авч, шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Хөнгөн, ил тод, баялаг, анхилуун үнэртэй шөлийг галд буцаана.

Төмсийг хальсалж, тууз болгон хувааж, буцалгасны дараа шөлөнд хийнэ. Бага буцалгаад 15-20 минутын турш хооллоорой.

Дараа нь манжинтай хамт хүнсний ногооны боолт нэмнэ.

Дараа нь жижиглэсэн байцаа илгээнэ үү.

Зуурмагт гахайн утсан махыг нунтаглаж, сармисны хумсыг сармис дарагчаар шахаж ав. Сармисны гахайн өөхийг borscht-д хийнэ.

Давс, нунтагласан чинжүү, жижиглэсэн ургамлыг амтлахын тулд нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минутын дараа унтраа. Тагийг нь таглаад 15 минут байлгана уусвэрийг татах.

Махыг яснаас нь салгаж, ялтсууд дээр тавьж, borscht хийнэ. Хэрэв хүсвэл цөцгий нэмж, ургамлаар цацна.

Манжинтай сонгодог борщ нь баялаг, анхилуун үнэртэй, маш амттай болсон. Сайхан хооллоорой. Хайраар хоол хийх.

Энэхүү хоол нь олон янз байдаг хэдий ч гэрийн эзэгтэй бүрийн туршлага дээр үндэслэсэн олон нюанс, жижиг нууцууд байдаг ч түүнийг бэлтгэх үндсэн дүрмүүд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

1. Хүнсний ногоог урьдчилан угааж, зүснэ.
2. Шөлийг ямар ч махнаас хийдэг: гахайн мах, түгалын мах, хурга, тахиа, харин үхрийн махыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Хамгийн гол нь энэ нь баялаг учраас 2 цаг хагасын турш галд тавьдаг. Lean borscht нь мөөг эсвэл ногооны шөлөөр бэлтгэгддэг. Үндсэн найрлага болох нишингэний өнгө өөрчлөгдөхгүйн тулд жигнэх явцад өөр сонголт нэмнэ: нимбэгний шүүс, бага зэрэг нимбэгийн хүчил, бага зэрэг цуу.
3. Төмсийг бэлэн шөлөнд нэмж, дөрөвний нэг цагийн дараа - байцаа, манжин, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
4. Манжин нь янз бүрийн төрлийн боловсруулалтанд хамрагддаг.

• үрж, шөл хийх;
• зүссэний дараа шууд шөлөнд дүрнэ;
• жигнэх;
• цэвэрлэхгүйгээр буцалгана.

Зөвлөгөө: хамгийн амттай борщ нь үхрийн махны шөлөөр хийгдсэн байдаг. Ястай махыг буцалгаж, дараа нь шингэнийг шавхан, махыг угааж, дахин усаар асгаж, бага дулаанаар дор хаяж 2.5 цагийн турш чанаж болгосон.

Алхам алхмаар сонгодог жор

Энэ жорыг хэрэглэхийн тулд бүх найрлагыг бэлтгэ:

• 0.8 кг үхрийн мах;
• дунд хэмжээний төмс - 5 ширхэг;
• байцаа - ойролцоогоор 0.5 кг;
• манжин, лууван - 2 ширхэг. дунд хэмжээний эх үр тариа;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• сармис - 2 дунд хумс;
• улаан лоолийн оо - 1 том халбага;
• цуу - 1 tsp;
• ургамлын тос - 2 том халбага;
• ургамал, халуун ногоо, давс.

1. Махыг зайлж, зүснэ. Хэсэг нь жижиг, гэхдээ маш жижиг биш, саванд хийж, усаар бүрхэж, галд хийнэ.
2. Манжингаас хальсыг нь авч, сайхан тууз болгон хувааж, тостой хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 7 минут буцалгаад бага зэрэг цуу нэмээд улаан хэвээр үлдэнэ.
3. Лууван, сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, улаан лоолийн оо, халуун ногоотой тусад нь хуурч ав.
4. Төмсийг бэлтгэж, шоо болгон хувааж, шөл рүү дүрнэ. 5 минутын дараа давс хийнэ.
5. Байцаа нимгэн хэрчиж, 6 минутын дараа шөл рүү нэмнэ. төмс ачаалсны дараа.
6. Ойролцоогоор 15 минут буцалгасны дараа манжингаа буулгаж, 12 минутын дараа хуурна.
7. Галыг унтраахын өмнө сармистай улирал, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл шинэхэн гахайн махаар нухсан.
8. Бэлэн болохын тулд borscht-ийг туршиж үзээрэй, зуухнаас гаргаж аваад ургамлаар цацаж, дусаах цаг өгнө.

Анхаар! Хэрэв та төмсийг бууруулсны дараа шууд шөл рүү давс нэмбэл төмс хатуу хэвээр байх болно.

Манжин хоол хийх онцлог

Борщыг улаан болгохын тулд борщ хийхэд нишингэ хийх талаар туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөгөөг ашиглаарай.

1. Зөвхөн хүрэн улаан манжин, хамгийн багадаа 2 ширхэгийг авна.
2. Үндэс ногоог хальсалж дараа нь дөрөвний нэгийг нь аваад буцалж буй шөлөнд дүрнэ.
3. Үлдсэн ½ хэсгийг нилээд сараалж, бага зэрэг давсалж, зогсооно.
4. Үлдэгдэлийг цавчих, цөцгийн тосонд буцалгаад бага зэрэг шөл, улаан лоолийн оо нэмнэ. Процессын явцад хутгана, нишингэ зөөлөн болмогц шарагчаа унтраа.
5. Төмс, байцаа бараг бэлэн болмогц нишингэ нэмнэ.
6. Сараалжтай, шүүслэг нишингэ, төгсгөлд нь нэмээд нимбэгний шүүсийг нилээд хийнэ.

Даршилсан манжинтай борщ

Даршилсан байцаатай хослуулсан нишингэ нь борщийг онцгой эрүүл болгодог. Үндэс ногоог өөрөө худалдаж авч, даршилж болно. Пропорц нь дараах байдалтай байна.

• шөл - 2.5 л;
• даршилсан байцаа - 0.2 кг;
• манжин - 2 ширхэг;
• төмс - хоёр том;
• сонгино - нэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• сармис - 2 хумс;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л .;
• наранцэцгийн тос, давс, халуун ногоо.

• төмсийг чанасан шөлөөр дүрнэ;
• сонгиноыг шоо болгон хувааж, лууваныг үрж, бүгдийг нь хамт хуурна; хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоог шөл рүү нэмнэ;
• нишингэ нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр хийнэ;
• элсэн чихэр даршилсан байцаа нэмж, 6 минутын турш бага дулаанаар жигнэх;
• төмс зөөлрөх үед үлдсэн хэсэгт нэмнэ;
• улаан лоолийг үрж, сармисаа цавчих, дараа нь бүгдийг нь borsch бүхий саванд хийнэ;
• эцсийн шат нь булан навч, ургамал нэмэх явдал юм.

Үйлчилж эхлэхээс өмнө таваг нь таган дор хагас цагийн турш дусаах ёстой.

Үргэлж чанартай бүтээгдэхүүнээр, хайр сэтгэл, сайхан сэтгэлээр хоол хий, таны борц үргэлж амттай байх болно. Бидний болон таны жижиг нууцууд үүнийг гарын үсэгтэй хоол болгоход тусална.

Улаан borscht хэрхэн хоол хийх вэ: видео