Herring marinade: загасыг хэрхэн илүү амттай болгох вэ. Гар хийцийн herring marinade - Herring хэрхэн шилдэг бүтээл хийх вэ? Гэрийн herring marinade: цуу, гич, майонез, улаан лооль, архи

Даршилсан herring нь маш сайн амттан, бие даасан хоол байж болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн загас нь анхны халуун ногоотой амт, ашигласан амтлагчийн нарийн үнэрээр гэр болон зочдод таалагдах болно. Энэ хоол уйдахгүйн тулд та шинэ жорын дагуу бүр даршилж болно.

Herring нь marinade хэрхэн хоол хийх

Солонгос хэлээр маринад

2 кг шинэ herring буланг marinating хийх найрлага: - 3 сонгино; - 3 том лууван; - 100 мл шар буурцаг сумс; - 3 tbsp. элсэн чихэр халбага; - 3 tbsp. цуу халбага; - 300 мл буцалсан ус; - 100 мл ургамлын тос; - 1 халбага улаан, хар газрын чинжүү; - 1 tbsp. нэг халбага давс.

Herring буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ, илүү тохиромжтой шилэн. Тусдаа аяганд marinade хийх бүх найрлагыг хольж, хагас цагираг болгон хуваасан сонгино, лууваныг хийнэ. Marinade нь herring хийнэ, хольж, таглаад хөргөгчинд хийнэ. 3-4 цагийн дараа даршилсан herring ширээн дээр үйлчилж болно.

Бага зэрэг давсалсан herring нь чихэрлэг, исгэлэн marinade

Орц: - 500 гр бага зэрэг давсалсан herring; - сонгины том толгой; - ½ аяга цуу 3%; - ½ халбага гич ба цагаан гааны үр; - 2 tbsp. элсэн чихэр халбага; - 1 tbsp. тунхууны халбага; - 2/3 халбага давс; - Лаврын навч.

Herring гэдсэнд, толгой, сүүлийг нь тайрч, арьсыг нь авч, филеийг яснаас нь салгана. Нэг аяганд цагаан гаа, гичийн үр, жижиглэсэн сонгино, элсэн чихэр, давс, тунхууны болон булан навчийг холино. Найрлагадаа цуу нэмээд холино. Herring буланг хэсэг болгон хайчилж, шилэн аяганд хийж, marinade дээр хийнэ. 2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Загас хэт давслаг болохгүйн тулд гэдсийг нь 2-3 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж болно.

Маринад хийх хялбар жор

Орц: - шинэхэн herring; - цуу 6%; - сонгино; - ургамлын тос; - давс; - анхилуун чинжүү, булан навч; - яншуй.

Herring гэдсэнд угааж, 2-3 см өргөн хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, давс нь сайтар цацаж. Хутгаж, 2 цаг байлгана. Үүний дараа загасыг усан дор зайлж, үлдсэн давсыг зайлуулна. Хайруулын тавган дээр дахин хийж, сонгино цагираг цацаж, цагаан цуу асгаж, 3 цаг байлгана. Тогтоосон хугацааны дараа цагаан цууг зайлуулж, анхилуун чинжүү, жижиглэсэн яншуй, хоёр булан навчийг загасанд хийнэ. Холих ба ургамлын тос асгаж, энэ нь бүх herring хамардаг. Загасыг 5 цагийн турш исгэж, дараа нь үйлчил.

Давсалсан herring нь хаа сайгүй байдаг бөгөөд олон жилийн туршид батлагдсан хамгийн сайн зуушны нэг гэж тооцогддог. Энэ нь олон талын амттай, олон бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг бөгөөд өөрөө жинхэнэ амттан юм. Хэрэв давсалсан herring нэмэлт даршилсан бол та өөрийн өвөрмөц амттай шинэ төрлийн зууш авах болно. Өнөөдөр би танд даршилсан давсалсан herring жорыг танилцуулахыг хүсч байна. Энэхүү хоол нь таны шинэ жилийн баярын ширээг төгс чимэглэх болно гэдгийг баттай хэлмээр байна. Амралт болохоос хэд хоногийн өмнө нэг ваартай амтат загасыг даршилж авахыг зөвлөж байна. Таны зочдод талархах болно.

Найрлага

Тиймээс, даршилсан давсалсан herring бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

herring филе - 1 ширхэг;

сонгино - 1 ширхэг;

ус - 1.5 аяга;

цуу 9% - 1/4 аяга;

булан навч - 2 ширхэг.;

хар чинжүү - 8 ширхэг;

элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;

давс - 0.5 tsp;

ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх алхамууд

Эхлээд та marinade бэлтгэж, хөргөх хэрэгтэй. Marinade хийх бүх найрлагыг бэлтгэцгээе: ус, цуу, булан навч, хар чинжүү, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос.

Шанага аваад, дотор нь маринад буцалгана (буцалгаад авчрах), хүйтэнд хөргөнө.

Хөргөсөн marinade дээр хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Манай даршилсан herring 12 цагийн дараа бэлэн болно.

Амттай зууш бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Ховор найр нь майгагүйгээр бүрэн дүүрэн байдаг. Энэ нь тусдаа таваг болгон үйлчилдэг эсвэл салат, сэндвич, хөнгөн зууш хийхэд ашиглагддаг. Та бэлэн загас худалдаж авч болно, гэхдээ гэртээ цагаан цуугаар даршилсан майкийг өөрөө хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Аливаа амттай хоол хийх нууц нь маш энгийн бөгөөд энэ нь найрлагыг зөв сонгох, жорыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм. Тиймээс, хоол хийх арга руу шилжихээсээ өмнө даршилсан загасыг хэрхэн зөв сонгохоо олж мэдэх хэрэгтэй.

Олон гэрийн эзэгтэй нарын үзэж байгаагаар цагаан цуунд амттай herring хоол хийхийн тулд Номхон далай эсвэл Атлантын сортуудад анхаарлаа хандуулах нь дээр. Далайн амьтдын мах нь ихэвчлэн хортой, хортой бодис агуулдаг бөгөөд далайн мах илүү аюулгүй байдаг.
Амьдрах орчноос гадна бусад шалгуурт анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Хуучирсан байж болзошгүй тул толгойгүй herring бүхий лангуунаас зайлсхийх нь дээр бөгөөд бүхэл бүтэн хэсгүүдээс тохиромжтой сорьцыг сонгох нь дээр. Чанартай, сайн бүтээгдэхүүний шинж тэмдэг нь:

• том хэмжээтэй, дугуйрсан тал, зузаан нуруу;
• биеийн уян хатан байдал;
• арьсанд толбо, гэмтэл байхгүй (хэрэв хайрст үлд эвдэрсэн бол энэ нь чанарт нөлөөлөхгүй);
• заламгай хар улаан;
• товойсон гялалзсан нүд, хальсгүй, тунгалаг бус;
• зэргэлдээх сэрвээ;
• ердийн үнэр, гашуун, ялзрах хольцгүй.

Тэмдэглэл дээр. Эрэгтэйчүүд эмэгтэйчүүдээс хамаагүй амттай байдаг гэж үздэг. Амны хөндийн хэсэгт байгаа толгойг нь анхаарч үзвэл та тухайн хүний ​​хүйсийг тодорхойлж болно. Эрэгтэйчүүдэд энэ нь сунасан хэлбэртэй, эмэгтэйчүүдэд дугуй хэлбэртэй байдаг.

Тохиромжтой гулуузыг олж авсны дараа та marinade хийх бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаар бодох хэрэгтэй. Булцуу нь хүчтэй, дунд зэргийн хэмжээг сонгодог. Алтан хальсанд ердийн "манжин" болон цагаан эсвэл улаан сорт хоёуланг нь авахыг зөвшөөрнө.

Даршилсан цуу нь ердийн, ширээний хэрэгцээ (мөн чанар биш!), Мөн та усан үзэм ашиглаж болно. Тодорхой үнэртэй тул алимны сорт авахыг зөвлөдөггүй.

Сонгинотой цуу дахь herring сонгодог жор

Гэртээ сонгинотой цуутай сонгодог Herring хийхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• загасны гулууз;
• 3-4 булцуу;
• Лаврын навч;
• чинжүү;
• ширээний цуу 9%.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Толгойг нь гулуузнаас нь салгаж, сүүл, сэрвээг нь таслана.
2. Хутгагаар гэдсийг нь огтолж, дотор талыг нь гаргаж аваад арьсыг нь авна.
3. Савны хажуугийн хэсгүүдийг тусгаарлаж, нурууг болгоомжтой арилгана.
4. Целлюлозоос жижиг ясыг сонго. Үүний тулд хясаа хэрэглэх нь дээр.
5. Булангийн махыг хүйтэн усаар угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
6. Сонгины манжингаа хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих, загас руу нэмнэ.
7. Хүчиллэгийг 1: 3 харьцаатай усаар шингэлж, шингэн нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхэхийн тулд herring дээр хийнэ.

Энэ нь цуу, сонгино бүхий давсалсан herring бэлтгэх үйл явцыг дуусгана. Одоо энэ нь 6-8 цагийн турш даршилсан байх ёстой, дараа нь та түүнээс шингэнийг зайлуулж, ширээн дээр үйлчилж болно.

Зөвлөгөө. Загасыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд даршилж эхлэхээсээ өмнө 40-50 минутын турш сүүнд дэвтээж болно.

Сонгинотой цуутай халуун ногоотой herring

Загасны амтыг сайн сүүдэрлэхийн тулд зөвхөн цагаан цуугаар амталж, сонгино нэмэхэд хангалттай биш юм. Жинхэнэ зууш бэлтгэхийн тулд танд янз бүрийн амтлагч хэрэгтэй болно.

Зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• загасны гулууз;
• хос чийдэн;
• Цууны хүчил;
• 15-20 гр гичийн үр;
• чинжүү;
• 80-100 гр элсэн чихэр;
• ургамлын холимог;
• нэг хэсэг халуун чинжүү;
• тохиромжтой амтлагч.

Дараалал:

1. Эхлээд та marinade хийх хэрэгтэй: устай саванд хүчил нэмээд галд хийнэ. Шингэнийг зүссэн хоосон зайг бүрхэхэд хангалттай хэмжээгээр авах ёстой.
2. Хүчилжүүлсэн ус буцалгахад амтлагч, жижиглэсэн халуун чинжүү нэмээд бага дулаанаар 3-4 минут буцалгаад дараа нь савыг шатаагчаас аваад маринадыг хөргөнө.
3. Халуун ногоотой хольцыг хөргөж байх үед загасыг бэлтгэ: толгойг нь тайрч, сүүлийг нь салгаж, нуруу, жижиг ясыг зайлуулж, угааж, хэсэг болгон хуваана.
4. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих, дараа нь филетэй хольж, хуванцар сав эсвэл шилэн саванд хийнэ.
5. Бэлтгэсэн найрлагатай herring дүүргэж, хөргөгчинд хийнэ.

10-12 цагийн дараа загас идэхэд бэлэн болно. Үүнээс шингэнийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд хэрэв хүсвэл ургамлын тосоор амталж, ногоон сонгино цацна.

Газрын тос, цуутай сонгино бүхий Herring

Хурдан бөгөөд амттай herring даршилсан ногоо нь цууны хүчил төдийгүй цэвэршүүлсэн ургамлын өөх тосыг хэрэглэдэг.

Ийм байдлаар хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• давсалсан herring гулууз;
• хэд хэдэн хүчтэй чийдэн;
• амт нь цууны хүчил;
• 30-50 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• чинжүү;
• загасны амтлагч;
• 50-70 мл үнэргүй ургамлын тос.

Хоол хийх дараалал:

1. Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
2. Зүссэн хэсгийг саванд хийж, элсэн чихэр цацаж, дараа нь хүчил, устай хольж хийнэ, ингэснээр агуулгыг бүрэн бүрхэнэ.
3. Толгой, сүүл, сэрвээг гулуузнаас нь салгаж, хальсалж, дотор талыг нь салгана.
4. Нуруу болон жижиг ясыг зайлуулж, дараа нь целлюлозыг зайлж, хэсэг болгон хуваана. Хэрэв энэ нь хэтэрхий давстай бол дөрөвний нэг цагийн турш усанд дэвтээнэ.
5. Даршилсан сонгинотой филеийг шингэнийг нь шавхахгүйгээр хольж, ургамлын тос нэмээд хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон загасыг 45-50 минутын дараа ширээн дээр тавьж болох боловч маринадтай сайн ханасан байхын тулд дор хаяж 3 цаг байлгасан нь дээр.

Хүн бүрийн дуртай herring амтыг гайхалтай амттай marinades нь мэдэгдэхүйц сайжруулж болно. Эдгээр marinades нь давсалсан herring тохиромжтой байдаг. Төгсгөлд нь шинэ herring нь нэг marinade. Оролдоод үз, та харамсахгүй! Маринад хийх жорыг уншихдаа шууд шүлсээ гаргахад бэлэн байгаарай ...

Зөвлөгөө: Herring нь бага зэрэг давсалсан байх ёстой, гэхдээ хэрэв та давстай нь таарвал сүүнд 2 цаг байлгаад дараа нь цаасан алчуураар угааж хатаана. Нуруугүй herring филе хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ бүх маринад биш

Herring нь халуун ногоотой marinade

• 1 аяга ус
• 1/2 аяга ургамлын тос
• Кориандрын үр тариа
• 3-4 вандуй анхилуун чинжүү
• 1-2 лаврын навч
• Амтлахын тулд давс
• 80 мл цуу 9%

Бид цуунаас бусад бүх найрлагыг хольж, буцалгаад, 10-12 минут буцалгаад, цуу асгаж, хольж, дулаанаас нь салгаж, хөргөнө. Herring буланг хүйтэн marinade-тай хийнэ, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Herring бага зэрэг давсалсан байх ёстой.

Herring нь алимны marinade

• 1 чихэрлэг, исгэлэн алим
• 110 гр майонез
• Жижиг тунхууны үндэс (эсвэл зүгээр л тунхууны майонез)

Том ширхэгтэй grater дээр гурван алим, майонезаас, тунхууны үндэс (нарийн grater дээр сараалжтай) нэмнэ. Хэрэв herring бага зэрэг давсалсан бол бага зэрэг давслаарай. Бид herring-ийг ташуу шугамын дагуу хайчилж, herring хайрцагт хийж, дээр нь маринад асгаж, хүнсний хальсаар хучиж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Амттай!

Herring нь сонгинотой marinade:

• 1 том сонгино
• 0.5 tsp давс
• 0.5 tsp Сахара
• 1 ст. л. цуу

Сонгино нимгэн цагираг болгон хувааж, коланд хийж, буцалж буй ус хийнэ. Таваг руу шилжүүлж, давс, элсэн чихэр цацаж, цуу хийнэ. Гараараа холино. Herring дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, та тэр даруй үйлчилж болно.

Herring хийхэд зориулсан манжин сумс

• 1 манжин
• 1 чийдэн
• Майонез
• Нимбэгний шүүс
• Herring

Нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан нишингэ буцалгана, хөргөнө. Бид мөн сонгиноо нимгэн цагираг болгон хуваасан. Бид бүгдийг лонхтой эсвэл саванд хийж давхаргад хийнэ: herring - нишингэ - сонгино - майонез - нимбэгний шүүс. Бүх давхаргыг дахин давтана. Тагийг нь таглаад 2 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд herring хөргөгчинд илгээнэ. Дараа нь бид бүх зүйлийг тавган дээр сайхан тавиад, дээрээс нь соусыг доод талаас нь хийнэ.

Шинэ Herring нь гич сумс

• 2 сонгино
• Herring
• 2/3 ст. л. кориандрын үр
• 1.5 ст. л. гич
• 1.5 ст. л. Сахара
• 1 tsp давс
• 1/3 аяга оливын тос
• 1/3 аяга цуу 9%

1. Herring зайлж, цэвэрлэж, булангийн чулууг зайлуулж, зүснэ. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Кориандрын үрийг зуурмагт нунтаглана.

3. Соусыг өөрөө бэлтгэ: аяганд гич, элсэн чихэр, давс хольж, аажмаар тос нэмнэ. Бүх тосыг үрж байхын тулд сайтар холино. Одоо цуу руу хийнэ. Масс нь цагаан, өтгөн болж хувирдаг. Төгсгөлд нь нунтагласан кориандра нэмнэ.

4. Одоо бид бүгдийг нь саванд хийнэ: herring, сонгино, дээр нь сумс асгаж, эцэс хүртэл хийнэ. Тагийг нь таглаад 2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Савыг үе үе сэгсэрнэ.

Herring-д зориулсан маринад бэлэн боллоо! Тэгээд л болоо! Бэлтгэлээ аваарай, сайхан өнгөрүүлээрэй! Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Ийм marinade давсалсан Herring нь "хуурай аргаар" давсалсан Herring илүү амттай болж хувирдаг. Хуурай арга нь өөхний загасанд илүү тохиромжтой. Амттай herring хийх чухал нөхцөл бол ус, элсэн чихэр, давсны харьцааг дагаж мөрдөх явдал юм.

Хоол хийх:

Herring бэлтгэхийн тулд marinade хоол хийх хэрэгтэй. 1 литр усанд 80 гр нэмнэ. (слайдтай 2 халбага) давс, 20 гр. (1 халбага) элсэн чихэр, чинжүү, булан навч. Анхилуун чинжүүний вандуйг хутгаар буталж, хар чинжүү үр тариаг зайлуулж, хэрэглэх ёстой. Та мөн хэдэн хумс од нэмж болно, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй. Халуун ногоотой ус буцалгаад 5 минут буцалгаад унтраа. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Гэсгээсэн herring угааж, масштабаас цэвэрлэж байх ёстой. Сэрүүн газар аажмаар гэсгээх нь дээр.

Би хальсалж хэлбэрээр herring давс, даршилсан ногоо. Би толгой, сүүлийг нь тасдаж, дотор талыг нь гаргаж авдаг. 1.2 кг-аас. хальсгүй загасыг 1 кг авдаг. цэвэрлэсэн herring.

Хөргөгчинд бага зай эзэлдэг тул би хүнсний зориулалтын хуванцар хувингаар herring даршилдаг. Сагасыг хувинтай болгохын тулд би загасыг хагас болгон хувааж, зурган дээрх шиг хагасыг нь нөгөө рүү нь хийнэ. Хэрэв та загасыг бүхэлд нь хийх боломжтой саванд даршилсан бол түүнийг огтлох шаардлагагүй болно.

Бид бэлтгэсэн загасыг саванд хийж, хүйтэн marinade дүүргэнэ. Хэрэв та 1 кг загасыг давсалсан бол 1 литр маринад, 0,6 кг загас давсалсан бол 0,6 литр маринад, 2 кг хальсалсан загастай бол 2 литр маринад хэрэгтэй болно.

Marinade нь загасыг бүрэн хамрах ёстой. Та жижиг тавагтай загасыг буталж болно. Дараа нь та савыг herring-ээр бүрхэж, өрөөний температурт нэг өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь дахин 2 хоногийн турш сэрүүн газар marinate herring илгээх. Нийтдээ гурван өдрийн дараа загас идэж болно.