Бид гар хийцийн moonshine-ийг эхнээс нь бүрэн бэлэн байдалд хүргэдэг. Өндөр чанартай moonshine хийх жор

Moonshine бол спирт агуулсан түүхий эдийг нэрэх замаар гаргаж авсан хүчтэй согтууруулах ундаа юм.
Элсэн чихэр (гэртээ хамгийн хялбар), эсвэл цэвэр хэлбэрээр элсэн чихэр (фруктоз) агуулсан жимс, жимсгэнэ, эсвэл соёолж эсвэл соёолжны фермент ашиглан элсэн чихэр болгон боловсруулсан цардуултай түүхий эд (хөх тариа, улаан буудай, арвай, эрдэнэ шиш гэх мэт).

Үндсэн төрлийн түүхий эдээс moonshine бэлтгэх талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.

1. Элсэн чихэрээс сарны гэрэл

Энэ зам хамгийн энгийнхоол хийх зориулалттай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн хэрэгтэй болно элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа ойролцоогоор дараах байдалтай байна: 1 кг элсэн чихэр - 5 литр ус, 100 г шахсан мөөгөнцөр, эсвэл Saf-Moment эсвэл Saf-Levure гэх мэт 18 грамм хуурай мөөгөнцөр.
Элсэн чихэр бүлээн усанд уусдаг, дараа нь мөөгөнцөр нэмж, дарагдсан мөөгөнцрийг эхлээд элсэн чихрийн уусмалын хэсэг болгон шингэлж, идэвхжих хүртэл хүлээнэ (3-5 минут), хуурай бол зүгээр л чихрийн уусмалын гадаргуу дээр цацаж болно. .
Савыг усны лацаар хаадаг.
Брага нь ойролцоогоор 7 хоногийн турш исгэж, дараа нь мөөгөнцрийн тунадасыг зайлуулж, сарны гэрэл дээр нэрэх болно.

Ийм сарны туяаг боловсронгуй болгохын тулдусан үзэм, чавга, хар өргөс гэх мэт төрөл бүрийн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ зэргийг нухаш руу нэмж, бэлэн ундаанд амт, үнэрийг нь дамжуулахаас гадна гадаргуу дээр агуулагдах зэрлэг мөөгөнцрийн улмаас исгэх үйл явцад тусалдаг.

2. Цардуултай түүхий эдээс сарны гэрэл.

Тарианы moonshine нь хамгийн алдартай гэж тооцогддог эрхэмсэг, анхны амт, үнэрийн ачаар. Бэлтгэх нь элсэн чихэрээс хамаагүй хэцүү боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй, өөрөө туршиж үзээрэй! Үр тариа, гурил эсвэл үр тариа нь түүхий эд болгон тохиромжтой.

Нэгдүгээрт, бага зэрэг онол.

Үр тариа нь элсэн чихэр молекул агуулсан цардуул ихтэй байдаг. Цардуул нь элсэн чихэр зэрэг энгийн молекулуудад хуваагддаг бөгөөд энэ нь согтууруулах ундааны исгэхэд яг хэрэгтэй зүйл юм. Цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргахын тулд түүнд агуулагдах ферментүүд шаардлагатай байдаг нахиалсан үр тариа - соёолж.
Ферментүүд катализатороор ажилладаг. Тиймээс 1 кг үр тариа соёолж, нунтаглаж, ферментийн тусламжтайгаар 5-6 кг соёолоогүй үр тарианы цардуулыг (буталсан), эсвэл үр тариа, гурилыг элсэн чихэр болгон хувиргаж болно. Соёолоогүй буталсан үр тариа, үр тариа, гурил дахь цардуул нь эсийн дотор хаалттай байдаг. Энэ нь ферментүүдэд хүртээмжтэй болохын тулд соёолоогүй үр тариа (буталсан, үр тариа, гурил) буцалгах ёстой - эсийн мембран хагарч, цардуул нь уусмалд ордог тул үүнийг уусмал гэж нэрлэдэг. wort.

Цардуулаас элсэн чихэр авахын тулд соёолж хэрэглэх шаардлагагүй, үүнд бэлэн ферментүүд байдаг. амилосубтилинэнэ нь wort болон шингэрүүлэхэд тусалдаг глюкаваморинЭнэ нь сахаржилтыг дэмждэг.

Сахаржуулах үйл явц нь өөрөө маш их анхаарал халамж тавьж, температурын горимыг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг, жишээлбэл, 75 хэмээс дээш хэт халалт, ферментийг тэсвэрлэх чадваргүй, хэрэв халаахгүй бол исгэх ажиллагаа дуусдаггүй. Мөн исгэх үйл явцын төгсгөлд вандуйг тасалгааны температурт огцом хөргөх нь чухал бөгөөд энэ нь аажмаар хөргөх явцад янз бүрийн бичил биетүүд үүссэн шим тэжээлт орчинд үржих цаг гаргахгүй байх шаардлагатай, эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэх.

Дараа нь сахаржуулах- цардуулаас элсэн чихэр олж авахдаа вандуйг энгийн мөөгөнцөр, жишээлбэл, Саф-Момент эсвэл Саф-Левүрээр исгэдэг.

Өөр нэг хүндрэл цардуулаас moonshine хийхЭнэ нь айраг нь маш зузаан байдаг тул үүнийг сонгодог сарны гэрэлд нэрэх боломжгүй, учир нь энэ нь зүгээр л аппаратын хананд шатаж, ундаа нь бүрэн муудах болно. Тарианы вандуйг нэрэх нь уураар, эсвэл усанд эсвэл глицерин гэх мэт бусад ваннд хийгддэг.

3. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээр хийсэн сарны гэрэл.

Жимсний moonshine нь бэлтгэсэн жимс, жимсгэний амт, үнэртэй байдаг.
Энэ нь элсэн чихэрээс илүү хэцүү биш бэлтгэгдсэн боловч өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг.
Хэрэв та түүхий эдээ аль хэдийн шийдсэн бол элсэн чихрийн агууламжийг олж мэдэх хэрэгтэй.
Цаашилбал, түүхий эдийг буталсан байна.
ГЭХДЭЭ ямар ч тохиолдолд бүү угаа, гадаргуу дээр зэрлэг мөөгөнцөр байгаа тул элсэн чихэр, фруктозыг исгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй хэвээр байна!
Жижиглэсэн эсвэл нухсан түүхий эдийг исгэх саванд хийнэ, өөрөө исгэх ёстой (1-2 хоног).
Дараа нь шаардлагатай бол элсэн чихэр, ус нэмнэ.
Элсэн чихрийн агууламж ойролцоогоор 25% байх ёстой тул хэр их хэмжээгээр нэмэхийг дээрх хүснэгтээс харна уу.
Жишээлбэл, хэрэв та чавганы бренди хийж байгаа бол (чавганы элсэн чихрийн агууламж ойролцоогоор 10%), дараа нь 10 литр буталсан жимсэнд 1.5 кг элсэн чихэр хэрэгтэй болно.
Хэрэв та усаар шингэлвэл элсэн чихэрийг энгийн элсэн чихэртэй нухаш болгон нэмнэ.
Хэрэв нэрэх явцад халаах элемент эсвэл зуух ашиглах шаардлагатай бол түүхий эд нь бүрэн исгэсэн эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс жимсний үлдэгдэл эсвэл хальс нь шатаж болзошгүй бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн муудаж, хурдан хатах болно. халаалтын элементүүдийн элэгдэл.
Жимсний шар айраг, ялангуяа зузааныг нэрэхийн тулд шатаах магадлалаас зайлсхийхийн тулд уурын генератор эсвэл усан ваннд ашиглахыг зөвлөж байна.

Орос хүн бүр сарны гэрэл гэж юу болохыг мэддэг. Энэ бол бараг бүх түүхий эдээс нэрэх замаар гаргаж авсан согтууруулах ундаа юм. Шинэхэн архи үйлдвэрлэгчдэд зориулсан гэрийн шар айраг исгэх нь энэ соёлыг судлах эхний үе шатуудын нэг юм. Төхөөрөмжийг ашиглан нэрэх процесс нь эхлээд төвөгтэй бөгөөд нууцлаг мэт санагддаг. Гэхдээ та moonshine-ийн талаар бүх зүйлийг сурч эхлэх тусам үйлдвэрлэлийн үйл явц илүү энгийн бөгөөд ойлгомжтой болдог.

Moonshine жор нь үйлдвэрлэхэд хялбар, хямд, түүхий эдийн олдоц зэргээс шалтгаалан түгээмэл болж, өргөн тархсан болсон. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь олон дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь зуун хувь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн болж хувирдаг бол жимс, чанамал, чихэр, компот, хүнсний ногоо зэргийг хийж болно.

Гэрийн шар айраг исгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд зөвхөн технологи, тоног төхөөрөмжийн урьдчилсан судалгааг шаарддаг. Үүнд: түүхий эд, исгэх сав, аппарат өөрөө хэрэгтэй. Moonshine хийх нь хэд хэдэн үе шатанд хуваагдана.

Түүхий эдийг сонгох.
Масс хийх.
Нэрмэл бодис авах.
Сарны туяа цэвэршүүлэх.

Үе шат бүр нь өөрийн гэсэн нюанс, онцлог шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд ажиглахад маш чухал юм. Энэ ундааг хийхийн тулд та жорыг чанд дагаж мөрдөж, нэрэх, цэвэршүүлэх шаардлагатай бүх үе шатыг хийх хэрэгтэй. Гэртээ moonshine хэрхэн хийхийг мэддэг тул та согтууруулах ундааг сайн хэмнэж, түүний үндсэн дээр бусад төрлийг үйлдвэрлэх боломжтой. Бүтээсэн бүтээгдэхүүнээс коньяк, виски, жимс, ургамал дээр янз бүрийн хандмал гаргаж авдаг.

Элсэн чихэрээс авсан Брага

Гэрийн moonshine нь элсэн чихэрээр хийгдсэн байдаг. Түүний үйлдвэрлэл нь үйлдвэрлэлийн эхний шат юм. Үүнд:

Мөөгөнцөр.
Элсэн чихэр.
Ус.

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бага хэмжээний усаар шингэлж, нэг цагийн турш уусгана. Үүний дараа үлдсэн усыг халааж, буцалгаж болохгүй, бэлэн хольцыг нэмээд холино. Бүх шингэнийг бэлтгэсэн саванд хийнэ, хүзүүн дээр нь цоорсон бээлий өмсдөг. Энэхүү дизайны тусламжтайгаар исгэх явцад үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгадаг. Холимогийг тасалгааны температурт долоо хоног орчим байлгана.

Түүхий эдийг сонгох

Moonshine технологи нь түүхий эдийг өргөн сонголттойгоор хангадаг. Энэ нь wort нь дараагийн исгэх зорилгоор хийсэн зүйл юм. Moonshine-ийн найрлага нь маш өөр байж болно, гол зүйл нь элсэн чихэр эсвэл цардуул агуулдаг. Үүнд:

Тэднээс жимс, хадгалалт.
Жимс.
Амтат ногоо.
Төмс.
эрдэнэ шиш.

Эх материал нь сайн байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүн илүү сайн байх болно. Хамгийн хямд нь энгийн нунтагласан элсэн чихэр хэвээр байна. Үлдсэн бүтээгдэхүүн нь үүнийг агуулсан, эсвэл түүхий эдийг боловсруулах явцад ялгардаг. Хамгийн сайн moonshine нь жимс, үр тарианаас гардаг.

Пропорцын тооцоо

Пропорцийг тооцоолохгүйгээр өөрийн гараар moonshine хийх боломжгүй юм. Түүхий эд бүр өөр өөр хэмжээний бүтээгдэхүүний гарцыг өгдөг. Хамгийн сайн moonshine нь үр тарианаас авдаг. Нэг төрлийн үр тарианы 1 кг-аас ойролцоогоор 0.3 - 0.4 литр цэвэр спирт авдаг. Хамгийн их хэмжээг цардуул, будаа, элсэн чихэрээр хангадаг - 0.5-0.7 литр. Үлдсэн түүхий эд нь moonshine-ийн бага ургацтай байдаг. Жимс, чихрийн нишингэ - 0.7-0.26 литр, төмс нэг кг тутамд 0.18 литр өгдөг.

Түүхий эдийг сонгохдоо хүссэн үр дүнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв танд цэвэр сарны гэрэл хэрэгтэй бол үүнийг бэлэн байгаа бүх бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Коньяк эсвэл вискиний хувьд үр тариа, чачагийн хувьд усан үзмийн нухаш, Кальвадост алимны нэрэх хэрэгтэй.

Сарны ус

Гэрийн шар айраг исгэх үйл явц нь усгүйгээр бүрэн гүйцэд биш юм. Энэ нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд нийт эзлэхүүний ихэнх хэсгийг эзэлдэг. Тиймээс усны чанар нь бүтээгдэхүүний амт чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Хамгийн сайн сонголт бол худалдаанд байгаа цэвэршүүлсэн усыг ашиглах явдал юм. Энэ нь тийм ч хатуу биш бөгөөд гадны үнэр, хольцгүй болно. Хэрэв та усан хангамжаас ус авбал бэлтгэсэн цэвэр саванд хэд хоногийн турш хамгаалах хэрэгтэй. Гэхдээ хоол хийхээс өмнө нэрмэл ус хэрэглэж болохгүй, буцалгаж болохгүй.

Урвуу элсэн чихэр

Moonshine хийх технологи нь маш олон янз бөгөөд олон янзын аргыг агуулдаг. Нэг нь урвуу элсэн чихэр юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулах, исгэх процессыг хурдасгах, илүү их хэмжээний moonshine авах зорилгоор ашиглагддаг.

Урвуутай чихрийн нухаш сироп нь элсэн чихэртэй ус, нимбэгийн хүчилээр хийгдсэн байдаг. Буцалсан усанд элсэн чихэр нэмээд жигд болтол хутгана. Үр сиропыг бага дулаанаар 10 минутын турш чанаж болгосон. Үүний дараа нимбэгийн хүчил маш болгоомжтой нэмнэ. Бүх хольцыг нэг цагийн турш таган дор бэлэн байдалд хүргэнэ. Галыг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ шингэн нь буцалгахгүй, харин зүгээр л буцалгана.

Исгэх

Амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд та үе шат бүрт бүх дүрмийн дагуу moonshine хэрхэн исгэхийг мэдэх хэрэгтэй. Исгэх нь маш их анхаарал, чухал шалгуур шаарддаг.

Эхнийх нь хадгалах байршил, температур юм. Өрөө нь харанхуй байх ёстой, нарны шууд тусгалыг угаалгын савтай хамт цохихыг бүү зөвшөөр. Агуулгын температур нь гэнэтийн үсрэлтгүйгээр 27 градус хүртэл байдаг. Хэрэв өрөөнд 20 хэмээс илүү хүйтэн байвал исгэх процесс эхлэхгүй бөгөөд дусаах нь үр дүнг өгөхгүй.

Исгэлтийн үед үнэртүүлэгч нь бас чухал ач холбогдолтой. Ихэнхдээ энэ нь цоолсон эмнэлгийн бээлийээр солигддог. Ийм загвар нь хийг нүүлгэн шилжүүлэх, үйл явц дууссаныг харуулахад шаардлагатай.

Найрлага холих

Moonshine хийх бүх жор нь нэг үе шаттайгаар ижил төстэй байдаг - найрлагыг холих. Mash бэлтгэхийн тулд бэлэн чихрийн сиропыг бэлтгэсэн саванд хийнэ. Үүний дараа цэвэр усаар дүүргэнэ. Саванд байгаа шингэний хэмжээ нь нийт эзэлхүүний 3/4-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ газрыг исгэх явцад үүссэн хөөсөнд зориулж байрлуулна.

Мөөгөнцрийн нэмэлт

Шахсан мөөгөнцрийг нэмэхийн өмнө идэвхжүүлэхийн тулд гараар зуурдаг. Хуурай үйрмэгийг усаар асгаж, нэг цаг орчим байлгана. Исгэх үйл явц эхэлсэн нь хөөс гарч ирснээр нотлогддог. Хэрэв хэтэрхий их байвал та жигнэмэг нэмж болно. Ийм нэмэлт нь үйл явцыг илүү дунд зэрэг болгох бөгөөд та өндөр чанартай moonshine авах болно.

Исгэх үйл явц

Гар хийцийн moonshine хийхдээ та цаг хугацааг баримтлах хэрэгтэй. Wort-аас хийсэн Брага нь нэг сар орчим насалдаг. Хамгийн бага хугацаа нь дор хаяж хоёр долоо хоног байна. Богино хугацаанд исгэх үйл явц дуусч, хангалттай хэмжээний спирт гарахгүй. Удаан хугацаагаар өртөх нь өндөр чанартай эцсийн бүтээгдэхүүн гаргахад хүргэдэг.

Исгэж дууссан эсэхийг яаж мэдэх вэ

Процессын гүйцэтгэлийг хэд хэдэн шалгуураар тодорхойлно.

Нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгаралтыг зогсоох. Бээлий унах замаар тодорхойлогддог.
Угаалгын гадаргуу дээр хөөс үүсэх.
Хүчтэй архины үнэр.
Амт дахь гашуун байдал.

Хэд хэдэн шинж тэмдгүүд нэгэн зэрэг илрэх нь архи үүсэх үйл явц дууссаныг илтгэж байгаа бөгөөд та дараагийн үйлдвэрлэлийн үе шатанд шилжиж болно.

Mash-ийн хий тайлах, тодруулах

Moonshine үйлдвэрлэх нь илүүдэл хийнээс нухашыг арилгах, түүнийг тодруулах үе шатыг агуулдаг. Энэ нь нэрэх эхлэхээс өмнөх сүүлчийнх юм. Үүний тулд цагаан шавар ашигладаг. Заримдаа энэ нь бентонитоор солигддог.

Тунгаагчийг нэг төрлийн өтгөн тууштай болгохын тулд усаар холино. Мөөгөнцрийн үлдэгдлийг устгахын тулд хурдаснаас гаргаж авсан Брагаг цэвэрлэхэд зориулж өндөр температурт халааж, саванд буцааж хийнэ. Бетоныг шингэнтэй хольж, 30 цагийн турш уусгана. Цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн нь хатуурах хандлагатай байдаг тул үүссэн тунадасаас зайлуулж, хатуу хог хаягдал болгон хаядаг.

нэрэх

Гэртээ Moonshine нь нэрэхгүйгээр ажиллахгүй. Энэ бол бэлтгэсэн нухашаас цэвэр спиртийг ялгах үйл явц юм. Сайн moonshine хийх хэд хэдэн арга байдаг. Энэ тохиолдолд өөр өөр тооны нэрэлтийг хэрэглэж, өөр өөр аргыг хэрэглэдэг. Гэхдээ гэртээ moonshine хэрхэн зөв исгэх талаар тодорхой зөвлөмжүүд байдаг. Тэдний хэрэгжилт нь өндөр чанартай үр дүнг өгдөг.

Эхний нэрэх

Энэ үе шатанд согтууруулах ундаа хамгийн их хэмжээгээр ялгардаг. Брага нэрэх шоо руу цутгаж, галд хийнэ. Энэ процесст 3 фракц үүсдэг.

Эхнийх нь ойролцоогоор 40 миллилитр бөгөөд хамгийн хор хөнөөлтэй байдаг. Хоёр дахь нь гол фракц. Тэр цаашид нэрэх болно. Зөв moonshine нь 40 хэмээс доош байх ёсгүй. Согтууруулах ундааны хувь буурсан даруйд суурийн салгах ажил дуусна. Нэрэлтийн үлдэгдэл нь эрүүл мэндэд хортой fusel тосыг агуулна. Тиймээс тэдгээрийг ирээдүйд ашиглахгүй.

Хоёр дахь нэрэлт

Хоёрдахь нэрэх үед эхний фракцыг олж авсан суурийн хэсгээс авна. Согтууруулах ундааны хэмжээг 40 хэмд байлгаснаар ялгардаг. Энэ үзүүлэлт буурч эхэлмэгц нэрэх ажил дуусна.

Гурав дахь нэрэх нь утга учиртай юу?

Гурав дахь нэрэлтийг зөвхөн сарны туяа нь их хэмжээний хортой хольц агуулсан хэвээр байгаа тохиолдолд л хийдэг. Энэ нь маш ховор тохиолддог. Бусад тохиолдолд нэрэх замаар цэвэр спирт авах боломжгүй тул энэ үе шат нь утгагүй юм.

Сарны гэрэлгүйгээр нэрэх

Нэрэх төхөөрөмжгүйгээр өндөр чанартай moonshine авах боломжгүй юм. Гэхдээ төхөөрөмж байхгүй тохиолдолд үүнийг гар хийцийн загвараар сольж болно.

Үүнийг хийхийн тулд нухсан махыг том саванд хийнэ. Түүнд шингэн урсахгүйн тулд жижиг металл сав байрлуулсан байна. Том тогоо нь хайруулын тавган дээр хучигдсан байдаг бөгөөд ингэснээр аль болох нягт нийцдэг. Илүү сайн битүүмжлэхийн тулд нойтон өтгөн даавууг нэмэлтээр дүүргэж болно. Процессын явцад бүтцийг хөргөхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ.

Халах үед хүйтэн усыг солих шаардлагатай. Процесс дууссаны дараа бэлэн moonshine нь жижиг савнаас хадгалах саванд хийнэ.

Бэлэн moonshine цэвэрлэх

Эцсийн бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэх нь эцсийн эцэст хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс салахын тулд ашиглагддаг. Гэрийн шар айрагны гол нууц нь зөв шүүлтүүрийг сонгох явдал юм. Хэрэглэх боломжтой:

Сүү. Энэ нь сарны гэрэлд нэмж, ширхэгүүд гарч ирэх хүртэл суурьшдаг. Үүний дараа тэдгээрийг ундаанаас шүүнэ.
Нүүрс шүүх. Тунгаах, шууд шүүх аргыг хэрэглэдэг. Хоёрдахь аргаар хөвөн ноос, нүүрсийг юүлүүрт хийж, дараа нь ноосны давхаргыг дахин давтана. Бэлэн moonshine энэ бүтцээр шүүгддэг.
Калийн перманганат. Энэ нь сарны гэрэлд нэмээд хоёр өдрийн турш үлдээнэ. Үүний дараа шингэнийг тунадасаас гаргаж аваад дахин нэрэх болно.

Шингэрүүлэх, тунгаах

Moonshine нь илүү тод тод амтыг олж авахын тулд усаар шингэлж, тунгаана. Та жижиг нягт хаалттай саванд 5 хоногийн турш уухыг тэсвэрлэх хэрэгтэй. Өрөө нь харанхуй, сэрүүн, 20 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Сарны туяанд зориулсан байгалийн нэмэлтүүд

Нэмэлтүүд нь дууссан сарны амтыг дахин цэвэрлэж, зөөлрүүлэхэд тусална. Цитрус жимс, самар, элсэн чихэр зэргийг амт сайжруулагч болгон ашигладаг. Нимбэг өөрөө болон түүний шүүс эсвэл хальсыг хоёуланг нь ашиглаж болно. Самрын дотроос нарс эсвэл хушга модыг ихэвчлэн сонгодог. Тэд хамгийн тод амттай байдаг. Зөвхөн шатаасан элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь хөнгөн карамель амттай бөгөөд ундаанд өгдөг.

Moonshine жор

Ямар ч moonshine жор нь бэлтгэлийн 2 үндсэн үе шатыг агуулдаг. Эхнийх нь түүхий эдийг исгэх, дараа нь үүссэн нухашыг нэрэх явдал юм. Найрлага, нэмэлт техникээс хамааран олон янзын сонголтууд байдаг. Moonshine-ийн хамгийн сайн жорыг сайтар хадгалж, үр удамд нь дамжуулдаг.

Мөөгөнцөргүйгээр moonshine хийх жор

Мөөгөнцрийн хэрэглээг оруулаагүй жор нь Moonshine нь маш их алдартай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

улаан лоолийн оо - 1 литр.
Шар айраг - 0.25 литр.
ус - 15 литр.
Элсэн чихэр - 5 кг.

Брагаг улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, шар айрагны холимогоор хийдэг. Энэ нь нэг сарын турш дусааж, дараа нь хоёр удаа нэрсэн байна.

Усан үзмийн сарны гэрэл

Амтат сарны жор нь ихэвчлэн жимс, жимсгэнэ агуулдаг. Усан үзмийн ундааны хувьд танд хэрэгтэй болно:

Усан үзэм - 10 кг.
ус - 15 литр.
Элсэн чихэр - 2.5 кг.
Мөөгөнцөр - 100 грамм.

Помацыг жимснээс бэлтгэж, усаар дүүргэж, хэдэн цагийн турш уусгана. Үүний дараа үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Бэлэн болсон хольцыг долоо хоног орчим дусааж, дараагийн шатнаас өмнө шүүнэ. Нэрэлтийг давхар хийж, дараа нь шүүнэ.

Цагаан будааны сарны гэрэл

Цагаан будаагаар гэртээ moonshine хэрхэн хийхийг оролдохын тулд та хамгийн энгийн жорыг ашиглаж болно. Түүний хувьд танд хэрэгтэй:

Цагаан будаа - 3 кг.
ус - 8 литр.
Соёолжтой соёолж - 1 шил
Мөөгөнцөр 250 грамм.

Бэлэн будаа, шөлийг шавхахгүйгээр хүйтэн ус, соёолжтой хольж, 12 цаг орчим хөгшрүүлнэ. Үүний дараа мөөгөнцөр нэмээд холино. Энэ хольцыг долоо хоногийн турш дусаана. Бэлэн болсон нухаш шүүж, шоо болгон нэрсэн байна.

Сааталнаас moonshine хийх жор

Сааталнаас moonshine хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Саатал - 2 литр.
Элсэн чихэр - 1 кг.
ус - 10 литр.
Мөөгөнцөр - 100 грамм.

Брага нь чанамал, бүлээн ус, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн холимогоос дусаана. Хоол хийх хугацаа нэг долоо хоног байна. Дараа нь хольцыг шүүж, нэрэх болно.

Сарны төмс

Potato moonshine бол хамгийн их цаг хугацаа шаардсан жоруудын нэг боловч өндөр чанартай биш юм. Үндсэн найрлага:

Төмс - 5 кг.
ус - 20 литр.
Овъёос - 2 кг.
Мөөгөнцөр - 300 грамм.

Газрын овъёосыг бага хэмжээний буцалж буй усаар хийнэ. Үүн дээр сараалжтай төмс нэмнэ. Холимогийг хутгаж, 2-3 цагийн турш уусгана. Дараа нь ус, мөөгөнцөр нэмнэ. Хольцыг хааж, харанхуй газар илгээнэ. Тунадас, бөмбөлөг үүссэн даруйд нэрэлтийг эхлүүлэх хэрэгтэй.

Зөгийн балнаас авсан сарны гэрэл

Энэхүү moonshine нь хамгийн амттай найрлагатай. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

Зөгийн бал - 3 кг.
Элсэн чихэр - 3 кг.
Мөөгөнцөр - 300 грамм.
ус - 20 литр.

Бүх найрлага нь саванд холилдож, нэг долоо хоног дусаана. Бэлэн болсон нухаш нь хоёр удаа нэрсэн байна.

Эрдэнэ шишээс авсан сарны гэрэл

Эрдэнэ шишийн үр тарианаас moonshine хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

эрдэнэ шиш - 4 кг.
Гурил - 0.5 кг.
ус - 20 литр.
Соёолж - 0.5 кг.
Мөөгөнцөр - 50 грамм.

Гурилыг жижиглэсэн эрдэнэ шиштэй хольж, буцалж буй усаар асгаж, 4-5 цагийн турш том саванд хийнэ. Бэлэн массыг хөргөж, арвайн соёолжтой хольж, хөргөнө. Үүний дараа та бүтээгдэхүүнийг хөнжилдөө ороосон саванд хэдэн цагийн турш хийж, 20 градус хүртэл хөргөх хэрэгтэй. Үүний дараа мөөгөнцөр нэмж, хольц нь долоо хоногийн турш исгэж байна. Нэрэхээс өмнө нухашыг шүүх шаардлагатай.

Сарны шар талх

Ийм жор нь зөвхөн талх төдийгүй үр тариа бүхий төмс агуулдаг.

Төмс - 5 кг.
Талх - 4 талх
Соёолсон овъёос - 3 кг.
ус - 5 литр.
Мөөгөнцөр - 0.5 кг.

Нэг саванд үрж жижиглэсэн төмс, нунтагласан овъёос, усанд дэвтээсэн талх, мөөгөнцрийг холино. Холимог гөлгөр болтол зуурч, долоо хоногийн турш хөгширнө. Үүний дараа эцсийн бүтээгдэхүүнийг авахын тулд давхар нэрэлтийг хийдэг.

Үр тарианаас moonshine хийх жор

Энэ жор нь маш нарийн төвөгтэй бөгөөд хатуу хэрэгжилтийг шаарддаг. Гэхдээ талхнаас ялгаатай нь ийм moonshine нь маш өндөр чанартай болж хувирдаг. Найрлага:

Үр тариа - 5 кг.
ус - 10 литр.
Мөөгөнцөр 250 грамм.

Үр тариа нь хоёр өдрийн турш бага зэрэг усанд дэвтээнэ. Үүний дараа 5 литр халуун усаар асгаж, хэдэн цагийн турш уусгана. Дараа нь үлдсэн усыг асгаж, хольж, дахин хоёр цагийн турш уусгана. Зөвхөн дараа нь мөөгөнцөр нэмж, хольцыг 3-4 хоногийн турш хөгшрүүлнэ. Бэлэн болсон нухашыг шүүж, хоёр удаа нэрсэн байна.

Улаан буудайн сарны гэрэл

Улаан буудайн moonshine нь сонгодог гэж тооцогддог. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд нарийн төвөгтэй найрлага шаарддаггүй. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

Улаан буудай - 4 кг.
Элсэн чихэр - 5 кг.
ус - 20 литр.

Үр тариаг нунтаглаж, дөрвөн килограмм элсэн чихэр, гурван литр усаар холино. Холимог долоо хоногийн турш дулаанаар дусааж, дараа нь үлдсэн элсэн чихэр асгаж, бүх ус асгаж байна. Үр хольцыг долоо хоногийн турш дусааж, дараа нь хоёр удаа нэрсэн байна. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бэлэн moonshine хэрэглэхийн өмнө шүүсэн байх ёстой.

Сарны хөх тариа

Ийм сарны туяа бэлтгэхийн тулд нахиалсан хөх тариа хэрэглэдэг - 2 кг. Үлдсэн найрлага:

ус - 6 литр.
Мөөгөнцөр - 100 грамм.

Үр тариа нунтаглаж, усаар хольж, зузаан төлөвт авчирна. Бэлэн болсон хольцыг ойролцоогоор 12 цагийн турш уусгаж, 20 градусаас бага температурт хөргөнө. Мөөгөнцөрийг хольцонд нэмж, дараа нь долоо хоног исгэж байна. Үүссэн нухаш шүүж, нэрсэн байна. Энэ жорын хувьд нэг удаа хангалттай.

Хусан модны шүүс

Энэхүү жороор хусны шүүс усны үүрэг гүйцэтгэдэг. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

Шүүс - 10 литр.
Элсэн чихэр - 2 кг.
Мөөгөнцөр - 50 грамм.

Нухаш бэлтгэхийн тулд хусны шүүсийг халааж, дараа нь элсэн чихэр, мөөгөнцөртэй холино. Холимогийг долоо хоногийн турш тасалгааны температурт харанхуй өрөөнд хийнэ. Бэлэн болсон нухаш шүүж, нэрсэн байна. Нэрэлтийн нэг үе шатанд та үүссэн сарны туяаг нэмэлт шүүлтүүрээр шүүх хэрэгтэй.

Ургамлын гаралтай сарны гэрэл

Herbal moonshine нь халуун ногоотой амт, үнэртэй байдаг. Энэ нь уухад маш хялбар бөгөөд бэлэн болсон цэвэр бүтээгдэхүүнийг дусаах замаар гаргаж авдаг. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

шарилж - 10 грамм.
гаа - 100 грамм.
Розмари - 7 грамм.
хумс - 5 грамм.
Moonshine - 6 литр.

Бүх найрлагыг нэг саванд хольж, хоёр өдрийн турш уусгана. Үүний дараа ундаа нь нэмэлт нэрмэл байна.

Moonshine бол хаа сайгүй бэлтгэдэг маш эртний ундаа юм. Энэ нь бараг бүх хүнсний түүхий эдээс хийж болдог тул маш их алдартай. Жоруудын дунд үргэлж олон янз байх болно, ингэснээр хүн бүр байнга туршилт хийж, шинэ сонголтуудыг авах боломжтой.

Хүн бүхний мэддэг төхөөрөмжөөр архи агуулсан түүхий эдийг (нухах) нэрэх замаар гэртээ хүчтэй согтууруулах ундаа хийж болох уу? нэрэгч. Та элсэн чихэр (хамгийн энгийн технологи), жимс жимсгэнэ, үр тарианы цардуултай материал (арвай, улаан буудай, хөх тариа, эрдэнэ шиш гэх мэт) хэрэглэж болно. Өөрийнхөө хүч чадлыг шинэ бизнест туршиж үзэхийг хүссэн хэн бүхэн гэртээ шар айраг исгэх зөвлөмжийг судалж, хоол хийх процессыг эхлүүлэх хэрэгтэй.

Элсэн чихэрээр сарны гэрэл хийх

Зөвхөн мөөгөнцөр, ус, элсэн чихэр шаарддаг энгийн аргаар эхлэх нь дээр. 5 литр бэлэн ундаа хийх сонгодог арга нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг.

6 кг элсэн чихэр
18 л ус
120 гр хуурай эсвэл 600 гр шахсан мөөгөнцөр
25 гр нимбэгийн хүчил

Маш зөв хоол хийх:

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тооцоолохдоо ихэвчлэн гэрийн хоол хийхэд шаардагдах хэмжээний moonshine-ээс эхэлнэ, гарц нь 1 кг элсэн чихэр тутамд 1.1-1.2 литр байна. Температурын хүчин зүйл, түүхий эд, нэрэх явцад алдагдлын нөлөөгөөр бодит ургацын бууралтыг харгалзан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог (10% -иар) нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. 1 кг элсэн чихэр авахын тулд 3 литр ус, 100 г дарсан эсвэл 20 г хуурай мөөгөнцөр хэрэгтэй.
Усанд тавигдах шаардлага нь эрүүл ахуйн стандартад нийцсэн байх ёстой бөгөөд үүнийг хамгаалж, дараа нь шавхаж, ёроолд тунадас үлдээх нь дээр. Буцалсан эсвэл нэрмэл ус нь исгэхийн тулд хүчилтөрөгчийн хангамжаа алддаг тул хэрэглэх боломжгүй.
Элсэн чихэр нэмэхийг 28-30 хэмийн температуртай усанд хүчтэй хутгах замаар хийнэ. Бөглөх хэмжээ нь хэтрэхгүй байх ёстой юу? эзэлхүүн, эс тэгвээс хөөс нь ирмэг дээр асгарна.
Мөөгөнцөрийг шууд саванд хийж болно, гэхдээ элсэн чихэртэй бага хэмжээний бэлтгэсэн усаар урьдчилан хольж, вандуйд (хөөс үүссэний дараа) нэмэх нь илүү зөв байх болно.

Нухсан жор уу? боломжит сонголтууд

Үүнийг бэлтгэхэд бусад эх материалыг ашиглаж болно.
улаан лоолийн оо, чихэр, халва, хулуу зэрэг найрлага нь өндөр чанартай эхлэлийн бүтээгдэхүүнд маш тохиромжтой.

Улаан лоолийн зуурмагаас Брагаг ийм аргаар бэлтгэдэг: 3 литр усыг 1 кг нунтагласан элсэн чихэр, 300 гр зуурмаг, 100 гр мөөгөнцрийн (хуурай) холино. Исгэх нь 2 долоо хоногийн турш дулаан газар явагддаг.
Чихэр нь 5 кг чихрийг 20 литр халаасан усанд уусгаж бэлтгэдэг. 4-5 хоногийн турш дусаах дараа бид 5 литр бүтээгдэхүүний гарцаар нэрэх ажлыг гүйцэтгэдэг.
Нухсан усан үзэм нь элсэн чихэр, 5 кг элсэн чихэр, 30 литр ус, мөөгөнцрийн хэлбэрээр 1 хувин авдаг уу? 100 гр, сайтар холино, долоо хоногийн турш исгэх дараа, тэд хоёр удаа нэрсэн байна, үр дүнд нь гарц 7 литр байна.
Энэхүү жорын дагуу 15-20 литр усанд 10 кг халвагийн хольцыг хэрэглэхэд таван өдрийн турш исгэж, нэрсэний дараа 10 литр ундаа өгдөг. Тааламжтай үнэрийг өгөхийн тулд гаа (20 гр) нэмэхийг зөвлөж байна.

Исгэх үйл явц

Усан битүүмжлэл дор угаах сав нь 26-31 хэмийн температуртай байх ёстой. Барилга угсралтын материалаар хийсэн дулаан тусгаарлагч хамгаалах байр эсвэл
дулаан хөнжил. Энэ хугацааны үргэлжлэх хугацаа дунджаар 4-5 хоног байна. Илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахын тулд нэг минутын турш 12-15 цаг тутамд усны лацыг арилгахгүйгээр агуулгыг сэгсрэхийг зөвлөж байна.

Нэхмэлийн нэрэх бэлэн байдлыг дараах шинж чанаруудаар тодорхойлно.

элсэн чихэр бүрэн архи болгон хувиргаснаас болж амт нь гашуун;
нүүрстөрөгчийн давхар ислийн үйлдвэрлэл дууссаны дараа усны лацны хөөсийг зогсоох;
дээд давхаргууд болон доод хэсэгт тунадасыг тодруулах;
архины үнэрийг мэдрэх;
Шүдэнзийг асааж, нухаш руу авчирсан нь унтардаггүй.

Тодруулга, хийгүйжүүлэх

Энэ алхам нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Брагааг тунадасаас салгаж хоолойгоор дамжуулан өөр аяганд хийнэ, дараа нь мөөгөнцрийн үлдэгдлийг устгаж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулахын тулд 50 ° C хүртэл халаана. 20 литр чанасан нухаш бэлтгэхийн тулд 2-3 хоолны халбага нунтагласан бентонит авч, өтгөн цөцгий өтгөн болтол бүлээн усаар (250 мл-ийн эзэлхүүнтэй) хутгана. Массыг саванд нэмж, хэдэн минутын турш сэгсэрсний дараа 30 цагийн турш тунадас эхэлнэ.

Анхдагч нэрэх

Уг процесс нь согтууруулах ундааг бусад бодисоос салгах зорилготой. Заасан харьцааны дагуу 300 мл-ийн эхний хэсгийг сонгон, эргэлзээгүй хор хөнөөлийг харгалзан бага дулаанаар үйлдвэрлэсэн. pervak гэж нэрлэгддэг эрүүл мэндийн төлөө? Энэ нь хүнсний бус зорилгоор хамгийн сайн хэрэглэгддэг.

Дунд хэсэг нь ашигтай фракц (түүхий спирт) бөгөөд энэ нь яг л элсэн чихэр moonshine хийх процесс явагддаг хэсэг юм. Процесс нь хүч чадлыг дор хаяж 40 градус байлгах хүртэл үргэлжилнэ, үүнийг архины тоолуур эсвэл халбагаар цутгасан нэрмэлийг гал асаах замаар тодорхойлно. Шаталт байгаа л бол сонгон шалгаруулалт зогсдоггүй.

Эцсийн хэсэг нь хэрэглэгчдэд шаардлагагүй олон тооны fusel тосыг агуулдаг тул үүнийг цуглуулахгүй байх нь дээр.

Цэвэрлэх үү? заавал хийх алхам

Үүссэн түүхий архи нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулаагүй тул хоёр дахь нэрэхээс өмнө цэвэршүүлсэн байх ёстой. Цорын ганц зөв аргыг нэрлэх боломжгүй тул таны сонгосон аль нэг нь үүнийг хийх болно. Ялангуяа байгаль орчинд ээлтэй, үр дүнтэй арга бол идэвхижүүлсэн нүүрстөрөгчийг ашиглах бөгөөд энэ нь бохирдол, бохирдлыг арилгах боломжийг олгодог.
үнэр. Юуны өмнө та түүний зөв төрлийг сонгох хэрэгтэй. Эмийн сан нь fusel тосыг шингээх чадвар багатай тул тохиромжгүй байдаг. Туршсан, туршиж үзсэн сонголт бол хус түлээ шатаасны дараа бэлэн нүүрс боловч түүнд агуулагдах нэмэлт бодисгүй болно.

Хамгийн их нунтагласны дараа 1 литр тутамд 50 граммаар нэмнэ. Холимогийг битүүмжилсэн саванд долоо хоногийн турш дусааж, өдөрт хоёр удаа сэгсэрнэ. Үүний дараа тунадас хүртэл шавхаж, хөвөн шүүлтүүрээр шүүнэ.

Дахин нэрэх

Энэ нь хамгийн бага халаалтаар үйлдвэрлэгддэг, эхнийх шиг, авсан 1 кг элсэн чихэр тутамд эхний 50 мл-ийн хэсгийг сонгохыг зөвлөж байна. Цаашдын процесс нь хүч чадал нь 40 хэмээс доош буурах хүртэл явагдана.

Цардуултай бүтээгдэхүүнээс moonshine хийх

Энэхүү ундааны үр тарианы сортууд нь нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн үзэл бодлын дагуу хамгийн эрхэмсэгт багтдаг. Хоол хийх технологи нь элсэн чихэртэй харьцуулахад илүү төвөгтэй боловч үр дүн нь хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм.

Үндсэн алхамууд нь дараах байдалтай байна.

Жимс, жимсгэнэ нь дараах байдлаар бэлтгэгддэг.

Зэрлэг мөөгөнцрийг гадаргуу дээр хадгалахын тулд түүхий эдийг угааж болохгүй. Нунтагласны дараа 2 өдрийн турш аяганд хийнэ;
хоол хийхэд нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг сонгосон түүхий эд дэх чихрийн агууламж дээр үндэслэн тодорхойлно, жишээлбэл, 10 литр нухсан чавганы хувьд 1.5 кг хэрэгтэй болно;
нэрэх нь түүхий эдийг исгэж дууссаны дараа л эхэлдэг.

Moonshine ундааны жор

"Хуучин рок-н ролл"

Moonshine? 3 л
Улаан лууван уу? 6-7 ширхэг.
хушга (хуваалтууд)? 1 атга
хар цай, каравайн үр, ванилийн сахар? 1 халбага тус бүр
нимбэгний хүчил? 3 гр

Эхлээд самрын хуваалт, цай, хумс нэмж, хутгасны дараа ванилийн сахар, cumin, дараа нь нимбэгийн хүчил нэмнэ. Холимог 3-4 хоногийн турш дусааж, дараа нь шүүнэ.

гаа

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, 3 хоногийн турш шаардасны дараа дахин нэрэх хэрэгтэй.

Зөгийн балны чинжүүтэй ундаа: ханиадны жор

1 литр нэрмэл 45%
1.5 ширхэг. чинжүү чинжүү
2 ширхэг. улаан лиш
4 зүйл. хар перц
1 халбага зөгийн бал
cumin (заавал биш)

Зөгийн балнаас бусад бүх зүйлийг саванд хийж хольж, таглаад 2 долоо хоногийн турш харанхуй газар үлдээнэ. Зөгийн бал хийж, ижил хугацаанд дахин шаардана. Хэрэглэхийн өмнө шүүнэ.

Өнөөдөр дэлгүүрүүд амт бүрт тохирсон согтууруулах ундааны өргөн сонголттой байдаг ч олон хүмүүс сарны гэрэл ашиглан согтууруулах ундаа хийхийг илүүд үздэг. Олон жилийн турш нэрэх туршлагатай сарны туяачид янз бүрийн жороор бие даан согтууруулах ундаа хийх боломжтой. Эхлэгчдийн хувьд тэдний тоо жилээс жилд өсөн нэмэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь олон янзын тохиргоо, боломжийн үнээр тусалдаг. Эхлэгчдэд нэрэх нь хөгжилтэй бөгөөд хэцүү ажил биш боловч нэрэх ажлыг эхлүүлэхээр шийдсэн хүн бүр зарчмуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Түүхий эд материалын үйлдвэрлэл

Moonshine сонгох онцлог шинж чанаруудыг авч үзэхээсээ өмнө сарны шилийг нэрэх түүхий эдийг үйлдвэрлэхэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Бид элсэн чихэр, усанд байрлуулсан мөөгөнцрийн хаягдал бүтээгдэхүүн болох Mash-ийн тухай ярьж байна. Өнөөдөр нухаш хийх олон тооны жор байдаг боловч олон сарны хүмүүс түүхий эд бэлтгэх сонгодог аргыг илүүд үздэг.

Эхлэгчдэд зориулсан сарны туяаны диаграм

Нухаш хэрхэн хоол хийх вэ:

Хэрэв хүн 5 литр сарны гэрэл хийхийг хүсч байвал 6 кг нунтагласан элсэн чихэр, 120 грамм нунтагласан мөөгөнцөр, 25 грамм нимбэгийн хүчил, 24 литр ус авах шаардлагатай болно.
Юуны өмнө элсэн чихэр нь урвуу, өөрөөр хэлбэл эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс цэвэршсэн байх ёстой. Элсэн чихэр хэрхэн урвуу байдаг вэ: эхлээд 3 литр ус 80 градус хүртэл халааж, бүх элсэн чихэр нэмээд бүгдийг аажмаар хутгана. Сиропыг буцалгахыг зөвшөөрч, дараа нь 10 минут буцалгаж, хөөсийг арилгана. Дараа нь бэлтгэсэн нимбэгийн хүчлийг аажмаар нэмж, зуухны галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Үүний дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, сиропыг өөр нэг цагийн турш буцалгана.
Нухаш бэлтгэхэд ашиглах усны хувьд энэ нь цэвэр, урьдчилан тунгаасан шингэн байх ёстой. Нэрмэл усыг ашиглах боломжгүй.
Бэлтгэсэн сиропыг нухаш исгэх саванд хийнэ, мөн түүнд ус нэмнэ. Чухал: савыг дөрөвний гурваас илүүгүй дүүргэнэ.
Хуурай мөөгөнцрийг хоосон зайд нэмэхийн өмнө тэдгээрийг багц дээрх зааврын дагуу идэвхжүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв байхгүй бол та мөөгөнцрийг дараах байдлаар идэвхжүүлж болно: эхлээд ус буцалгаж, 36 градус хүртэл хөргөж, мөөгөнцөр нэмээд бүгдийг нь таглаатай таглана. Аяга нь өөрөө 40 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Гадаргуу дээр жигд хөөс үүсэх үед энэ нь мөөгөнцрийг ажлын хэсэгт оруулж болно гэдгийг харуулж байна.
Нухсан хоосон лонхонд усны лацыг суурилуулж, савыг 26-31 градусын температуртай газар байрлуулна. Та мөн нухсан халаагуур хэрэглэж болно. Дунджаар исгэх хугацаа 4-7 хоног үргэлжилнэ. 12 цаг тутамд нухаштай аяга таваг сайтар сэгсрэх хэрэгтэй, гэхдээ усны лацыг арилгахгүйгээр. Сэгсрэх үед нүүрстөрөгчийн давхар исэл ууршдаг бөгөөд энэ нь хэвийн исгэх үйл явцад хувь нэмэр оруулдаг.

Та зөвхөн бүрэн бэлтгэсэн нухашнаас moonshine хийж болно. Түүхий материалын бэлэн байдал нь исгэрэхээ болих, нухашанд гашуун архины амт гарч ирэх, нухашны дээд давхаргыг тодруулах гэх мэт шинж тэмдгүүдээр нотлогдох болно.

Бэлэн болсон нухаш нь хийгүйжүүлж, тодруулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та түүхий эдийг хоолойгоор дамжуулан том саванд хийнэ, дараа нь бүх зүйлийг 50 градус хүртэл халаана. Дулаарах нь идэвхтэй мөөгөнцрийн үлдэгдлийг устгаж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахад тусална.

Хийгүйжүүлсэн нухашыг лонхонд юүлж, цагаан шавараар гэрэлтүүлэх хэрэгтэй. 20 литр нухаш бэлтгэхийн тулд шаварыг 2-3 хоолны халбагын хэмжээгээр авч, түүхий эдийг нэг аяга бүлээн усанд уусгана. Дараа нь бүх зүйлийг хольж, нухаш руу хийнэ. Цагаан шавартай Брага нь саванд сайтар сэгсэрч, 30 цагийн турш үлдээнэ. Mash бэлтгэсний дараа та moonshine нэрэх эхэлж болно.

Moonshine хэрхэн нэрэх вэ?

"Эхлэгчдэд зориулсан Moonshine" курс нь нэрэх үйл явцын онцлогоос гадна сарны туяаны дизайныг судлахыг багтаасан болно. Moonshine нь нэрэх шоо агуулсан хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь нухашыг буцалгаад авчирдаг. Түүний уур нь ороомог руу гарч, дотор нь хөдөлдөг. Ороомог нь уурыг хөргөж, гаралтын хэсэгт хуримтлагдсан конденсат болгон хувиргаж эхэлнэ. Сарны туяаны бүтцээр дамжуулан нэрэх явцад дараа нь хэлэлцэх гадны хольцыг хуурай уурын саванд цуглуулдаг.

Гэрийн шар айраг нь янз бүрийн буцалгах цэг бүхий бодисуудаас бүрддэг олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бүтээгдэхүүн гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Тиймээс moonshine нэрэх нь үргэлж хэд хэдэн үе шатаас бүрддэг. Температур 78 градус хүрэхгүй бол "толгой" гэж нэрлэгддэг бодисууд - метилийн спирт, ацетон, альдегидээр илэрхийлэгддэг хортой бодисууд нь нухашнаас буцалгана. Moonshine нь ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулж болохгүй, учир нь тэдгээр нь хүмүүст хортой байдаг. Тиймээс конденсацын төлөвт тэдгээрийг тусдаа саванд цуглуулж, дараа нь асгаж эсвэл техникийн зориулалтаар ашиглах хэрэгтэй. Зарим "толгой" нь ихэвчлэн түүхий архины эзлэхүүний ердөө 5-8% -ийг эзэлдэг бөгөөд тооцооллын дагуу үүнийг гаралтын үед авах ёстой.

Нухсан мах 78 градус хүртэл халсан даруйд ууршуулж, нухашны зүрх гэж тооцогддог этилийн спиртийн конденсат болон хувирч эхэлдэг. Түүний хэсэг нь түүхий архины эзлэхүүний 80% -ийг эзэлдэг. Этилийг 78-84 градусын температурт угаахаас гаргана.

Температур 85 хэмээс хэтэрч эхэлмэгц этилийн ууршилт зогсдог боловч яг тэр үед энэ үе шатанд fusel oil-ийн ууршилт эхэлдэг. Эдгээр нь амт, үнэрийг муутгаж, хүнд хэлбэрийн өлсгөлөнгийн шинж тэмдгийг үүсгэдэг сарны туяаны хүнд хольц юм. Та 85-95 градусын температурт "сүүл" -ээс салж болно. Температур 99-100 хэмд хүрмэгц нэрэлтийг зогсоож болно.

Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол өндөр чанарын түүхий архи гарах болно. Гэхдээ moonshine нэрэх нь үүгээр дуусдаггүй. Түүхий архины дараа цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүнээс өмнө согтууруулах ундааг шингэлж, түүний хүчийг 40 градус хүртэл бууруулах ёстой. Түүхий спиртийг цэвэрлэх хэд хэдэн арга байдаг:

Идэвхжүүлсэн нүүрс ашиглах: үүний тулд танд хуванцар юүлүүр, хэд хэдэн хуудас шүүлтүүр цаас хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, юүлүүрийг нэг хуудас цаасаар бүрсэн байх ёстой, дараа нь нунтаг идэвхжүүлсэн нүүрс шахмалыг жигд цацна. Үүний дараа шахмалыг хоёр дахь цаасаар хучиж, ийм шүүлтүүрээр түүхий спиртийг цэвэр саванд хийнэ.
Цэвэршүүлсэн тосны тусламжтайгаар: сар бүр литр тутамд 20 миллилитр тос хэрэгтэй. Сарны туяанд тос нэмсний дараа савтай савыг сайтар сэгсэрнэ. Гадаргуу дээр тослог хальс гарч ирсний дараа сарны гэрэлтэй аяга таваг нэг өдрийн турш харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна. Энэ хугацааны дараа moonshine нь цэвэр савтай хоолойгоор дамжин цацагдах ёстой.

Түүний технологийн хоёр дахь нэрэх нь эхнийхээс ялгаатай биш юм. Цорын ганц ялгаа нь хоёр дахь нэрэлтийн хувьд та 40 градус хүртэл бууруулсан хүч чадалтай moonshine хэрэгтэй болно. Хоёр дахь нэрэлтэд сарны туяаг фракц болгон хуваах нь эхнийхтэй ижил аргаар явагддаг.

Эрхэмсэг

Зарим нэрэгчид цэвэр сарны туяа хэрэглэхийг илүүд үздэг бол бусад гар урчууд янз бүрийн жор ашиглан ундаагаа баяжуулдаг. Энэ зорилгоор та анхилуун үнэрт амтлагч, жимсний модны мөчир, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, байгалийн бусад бэлгийг ашиглаж болно. Moonshine нь ургамлын гаралтай орц найрлагыг ашиглан өнгөөр будаж болно. Жишээлбэл, ундааг шаргал өнгөтэй болгох шаардлагатай бол нимбэгний бальзам, гаа эсвэл вероника дусаах хэрэгтэй. Нэрс нь ундаанд улаан өнгө, наранцэцгийн үрийг ягаан гэх мэт өгдөг.

Энэ нь ямар ч байсан, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хэрэглэхдээ тэдгээрийг урьдчилан хатаах ёстой гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

ОХУ-д moonshine шар айраг исгэх нь хуулиар шийтгэгдэхгүй, гэхдээ тухайн хүн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг зөвшөөрөлгүй хүмүүст зараагүй тохиолдолд л болно. Хэрэв хууль сахиулах байгууллагууд согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүнийг хууль бусаар борлуулсан баримтыг бүртгэж чадвал худалдагч нь торгууль ногдуулах замаар захиргааны хариуцлага хүлээх болно. Хууль тогтоомжийг давтан зөрчсөн тохиолдолд эрүүгийн хариуцлага хүлээлгэж, засч залруулах ажил, тэр ч байтугай хорих ял хэлбэрээр илэрхийлж болно.

Оросын сарны тухай бид хичнээн их сонссон бэ, энэ нь ямар нэгэн байдлаар манай ард түмний бэлгэдэл, баавгай, балалайка шиг юм. Дашрамд хэлэхэд, энэ ундаа нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй Украинд Горилка, АНУ-д Муншин, Унгарт Полинка гэж нэрлэгддэг байсан. Гэхдээ бид тосгоноос нэг л танил, эелдэг, аятайхан, шилэн аяганд хийж, давсалсан гахайн мах, даршилсан өргөст хэмхээр хаздаг Moonshine гэдэг үгийг илүүд үзэх нь гарцаагүй. ОХУ-ын өмнөд хэсэгт үүнийг Чача гэж нэрлэдэг, гэхдээ анхандаа усан үзмийн сарнай байсан ч өнөөдөр энэ нэрийг гар хийцийн галын ундаа гэж нэрлэдэг тул амраг бүр гэртээ сарны гэрэл хийх боломжтой байх ёстой!

Өнөөдөр олон хүмүүс үүнийг гэртээ хоол хийдэг, учир нь энэ нь сонирхолтой, хэрэгцээтэй, зүгээр л зугаатай байдаг. Та маш удаан хугацаанд нухашыг тэвчиж, одоо "үнэний мөч" ирэх болно гэсэн мэдрэмж нь яаран угсарсан нэрэгчээс гайхамшиг төрөх болно - үгээр хэлэхийн аргагүй. Гэрийн галын усаар найз нөхдөө баярлуулж, янз бүрийн суурьтай хольж, хандмал, ликёр болон гар хийцийн архинаас бусад баяр баясгалан болгон хувиргах нь ямар сайхан байдаг вэ.

Эхлэгчдэд энэ хичээл нэлээд хэцүү юм шиг санагдаж магадгүй, гэхдээ бид таныг тайвшруулахыг яаравчлав - хэн ч үүнийг хийж чадна, гол зүйл бол хүсэл юм!

Гар хийцийн "Сэм"-ийн 50% -ийн нэг литр элсэн чихэр, хоёр кг элсэн чихэр, ус, тэвчээрийг хийхэд ихэвчлэн нэг сар зарцуулдаг. Энэ нь анх удаа ажиллахгүй байж магадгүй ч ирээдүйд та шаардлагатай туршлага хуримтлуулж, гал тогооны өрөөндөө архины урлагийн гоёмсог бүтээлүүдийг хийх боломжтой болох бөгөөд бид танд энэ талаар туслах болно, манай вэбсайт танд хамгийн сайн жор, зөвлөмжийг багтаасан болно. .

Гэртээ moonshine хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Тиймээс хамгийн эхнээс нь эхэлцгээе, би танд зөвлөж байна цэвэр ариун байдал, сав, исгэх сав, савлах сав, хамгийн чухал нь үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд сарны туяа цэвэр байх ёстой.

Энэ асуудалд анхлан суралцаж буй олон хүмүүс цэвэр ариун байдалд анхаарал хандуулдаггүй тул бүтээгдэхүүнийхээ гуравдагч этгээдийн үнэр, амтыг гомдоллодог.
Тийм ээ, үнэхээр, энэ нь цэвэр бус саванд байж болох юм, гуравдагч этгээдийн бактери нь гаж нөлөө үүсгэдэг бүтээгдэхүүн рүү нэвтэрч болно.
Брага бол маш идэвхтэй бодис бөгөөд үүнд гуравдагч этгээдийн нянгууд орохдоо огт өөр бодис үүсгэдэг тул гуравдагч этгээдийн үнэр, амт гарч ирдэг тул эдгээр алдааг бүү давт, тэгвэл та үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авах болно. бүтээгдэхүүн.

Үйлдвэрлэлийн үндсэн орцуудын тооцоо нь дараах байдалтай байна.

6 кг нунтагласан элсэн чихэр;
18 литр ус;
600 гр мөөгөнцрийн (хуурай 120 гр бас зөвшөөрнө);
25 гр нимбэгийн хүчил.

Энэ тооцооноос та ямар ч эзэлхүүнтэй нухаш хийж болно, элсэн чихэрийг илүү сайн исгэхийн тулд усны хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлж болно.

Элсэн чихэртэй нухаш хийх жор

Нэгдүгээрт, гарахад шаардагдах сарны гэрлийн хэмжээг тодорхойлохыг хичээцгээе, гэртээ сарны гэрэл хийхдээ эхлэгчдэд, дүрмээр бол, нэг килограмм элсэн чихэрээс гарахад 40 градусын хүч чадалтай 1 дээд тал нь 1.2 сарны гэрэл байдаг. олж авсан. Хүссэн бодит үр дүнд хүрэхийн тулд найрлагын хэмжээг ойролцоогоор 10% -иар нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна, учир нь эхлэгчдэд нэрэх температур гэх мэт янз бүрийн шалтгааны улмаас чанарын түүхий эд хангалтгүй, бодит гарц нь өмнөхөөсөө ялгаатай байж болно. хүссэн нэг.

Элсэн чихэрийг эргүүлэх тухай асуултын талаар бага зэрэг ярьцгаая, энэ утгагүй нэрнээс бүү ай, энэ нэр нь чихрийн сироп хийх ердийн процесс гэсэн үг юм, би үүнийг архи бэлтгэхийн тулд эхлээд мөөгөнцөрийг хуваах ёстой. манжин эсвэл нишингийн элсэн чихэрийг илүү энгийн бөгөөд байгалийн элсэн чихэр болгон хувиргадаг тул эдгээр нь глюкоз ба фруктоз юм.

Дашрамд хэлэхэд, халаах процесс нь багцыг тээвэрлэх явцад элсэн чихэр дээр орж болох бүх шаардлагагүй бичил биетнийг устгах болно.

Ийм элсэн чихэрээс гаргаж авсан сарны тос нь илүү хурдан исгэж, нухашны чанарт сөргөөр нөлөөлдөг хажуугийн бичил биетүүд цөөхөн байдаг. Элсэн чихэртэй ижил хандлагыг ашиглан сарны тос нь ердийнхөөсөө илүү амттай байх болно. Хэдийгээр энэ процессыг ихэнх тохиолдолд орхигдуулдаг гэж үздэггүй ч элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгахыг зөвлөж байна.

Сарны ус

Ус шахах станцын усыг халдваргүйжүүлдэг хлор, бусад бодис гэх мэт бүх хүсээгүй элементүүд гарч ирэхийн тулд цоргоны усыг 1-2 хоног байлгах нь дээр.

Гэхдээ та ус цэвэршүүлэх үйл явцад хэт автах ёсгүй, ямар ч тохиолдолд та ийм ус буцалгаж, нэрэх ёсгүй, учир нь исгэх явцад найз нөхөд шаардлагатай хүчилтөрөгч хэрэгтэй болно.

Сарны гэрэлд ус бэлтгэх Энэ бол маш чухал бөгөөд чухал үе шат бөгөөд сайн чанарын ус уухыг зөвлөж байна, эцэст нь та энэ сарны туяаг дараа нь уусан хэвээр байна.

Усаа бэлтгэсний дараа исгэх саванд хийнэ, элсэн чихэр, сироп эсвэл зүгээр л элсэн чихэр нэмээд холино, савыг эзэлхүүний дөрөвний 3-аас илүүгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой, эс тэгвээс идэвхтэй исгэх явцад хөөс үүсч болно. савны ирмэг дээгүүр нисч, шалыг угаах хэрэгтэй болно.
Исгэх савнаас бага хэмжээний вандуй асгаж, дараа нь түүнд мөөгөнцөр нэмэх шаардлагатай, хэрэв энэ нь ердийн дарагдсан мөөгөнцөр бол зүгээр л энэ вандуйд шингэлж, исгэх савыг буцааж хийнэ.

Mash хувьд бид 15 литр шүүс, гурван кг элсэн чихэр, мөөгөнцрийн (100 гр) авдаг. Бид хусны шүүсийг бага зэрэг дулаацуулж, элсэн чихэр нэмээд хольж, дараа нь мөөгөнцөр нэмнэ.

Бид долоо хоногийн турш массыг шаардаж, дараа нь шингэнийг шүүж, нэрэх болно.

Амтыг нь сайжруулахын тулд үүссэн массыг халуунд исгэхээс өмнө та тэнд цэцэрлэгийн үхрийн нүд нэмж болно.

Rowan moonshine жор

Бид боловсорч гүйцсэн уулын үнсийг ялгаж, муу эсвэл гэмтсэн жимсийг устгана. Элсэн чихэр хийнэ, ус нэмнэ. Бид бүгдийг хольж, мөөгөнцөрт хийж, массыг дахин сайтар хутгаж, дараа нь исгэхийн тулд тохируулна. Исгэх хугацаа ойролцоогоор хоёр долоо хоног байна. Дараа нь нэрэх. Бүтээгдэхүүний хэрэглээ: уулын үнс - гурван кг, ус - таван литр, мөөгөнцөр - 100 гр.
Энэ жороор та ус, мөөгөнцрийн оронд жимс, талх kvass авах хэрэгтэй болно. Rowan сайтар бутлах, мөөгөнцрийн болон kvass нэмнэ, холино. Дараа нь бид хольцыг исгэх (ойролцоогоор 6 хоног) дээр тавина. Бид нэг удаа нэрэх, moonshine (6 литр) нэмж, дахин нэрэх.

Бүтээгдэхүүний тоо: kvass - таван литр, жимс - гурван кг, мөөгөнцрийн - 50 гр.

Apricot moonshine

Технологийн үйл явцын бүх үе шатыг зохих ёсоор дагаж мөрдвөл та чангаанзнаас гайхалтай үнэрт согтууруулах ундаа авч болно.

Гүйлснээс нүхийг гаргаж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглаж, мөөгөнцөр, бага зэрэг чихрийн сироп нэмээд исгэж тавина. Хоёроос гурван долоо хоногийн дараа бид бэлэн нухашыг шүүж, нэрэлтэнд хийнэ. Хамгийн сайн сонголт бол хоёр, гурван удаа гүйцэж түрүүлэх явдал юм.

Бүтээгдэхүүний хэмжээ: гүйлс - 10 кг, элсэн чихэр - 10 кг, ус - гурван литр, мөөгөнцөр - 100 гр.

Ургамлын гаралтай сарны гэрэл

Олон хүмүүс янз бүрийн ургамлуудтай moonshine хоол хийх дуртай. Энэхүү ундаа нь сайхан үнэртэй, баялаг амттай тул уухад хялбар байдаг.

Зургаан литр moonshine-ийн хувьд бид dill (10 гр), мэргэн (100 гр), кориандра (30 гр), сарнай хонго (30 гр) авдаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сарны гэрэлтэй асгаж, тав орчим хоног шаардана. Зогссоны дараа бид массыг нэрнэ. Нэрсний дараа бэлэн бүтээгдэхүүнд чихрийн сироп (шил) нэмнэ.
Бид шарилж (20 гр), гаа (200 гр), розмарин (15 гр), хумс (10 гр) авч, бүх зүйлийг moonshine (12 литр) дүүргэж, сайтар хаадаг. Бид савыг зайлуулж, гурван өдрийн турш шаарддаг. Үүний дараа бид хандмалыг шүүж, нэг удаа нэрэх болно.

Усан үзмийн сарны гэрэл

Тиймээс, танд хэрэгтэй:

10 литр усан үзмийн нунтаг;
таван кг элсэн чихэр;
мөөгөнцрийн (100 гр);
30 литр ус.

Усан үзмийн савыг усаар зөөлөн дүүргээд зогсоод үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Хоол хийх явцад хольцыг байнга хутгаж, дараа нь дулаан газар тавь. Хөгшрөлтийн хугацаа долоо хоног байна.

Үүний дараа бид нухашыг шүүж, зөвхөн дараа нь нэрэх болно. Нэрэлтийг хоёр удаа хийхийг зөвлөж байна, энэ тохиолдолд та тунгалаг амттай сарны гэрэл авах болно.