Kiek laiko džiovinti Koporye arbatą orkaitėje. Kaip rinkti ir džiovinti ugniažoles: fermentacija namuose. Ugniažolės džiovinimo parinktys

Sveiki, mieli svetainės „Gydomoji dervos galia“ skaitytojai. Birželio mėnuo įsibėgėja, vadinasi, metas skinti vaistinius augalus.

Kaip atrodo Ivanas – arbata

Sunku supainioti šį augalą su kitais. Turi žalius pailgus lapus ir labai gražius žiedynus, kurie po žydėjimo suformuoja mažas dėžutes, kuriose sunoksta sėklos.

Ivano arbatos aukštis skiriasi, priklausomai nuo to, kur auga šis augalas. Vidutiniškai tai yra nuo 50 iki 100 cm, nors aš taip pat mačiau augalą iki 1,5 metro aukščio!

Ugniažolės žydėjimo laikotarpis yra nuo liepos iki rugpjūčio. Norėdami prisiminti, kaip atrodo Ivanas, tiesiog pažiūrėkite į jo nuotrauką. Esu tikras, kad pamatę jį nuotraukoje nesunkiai atpažinsite gamtoje.

Pirkimo taisyklės

Šio augalo paruošimo taisyklės yra gana paprastos ir jei jų laikysitės, gausite nuostabų ir, svarbiausia, sveiką gėrimą, kuriuo jūsų šeima galės mėgautis ištisus metus.

Kada geriausias laikas rinkti Ivano arbatą?

Optimalus žaliavų rinkimo laikas – kol ugniažolė nuvysta! Tokiu atveju reikia atsižvelgti į augimo vietą. Pavyzdžiui, centrinėje Rusijos dalyje tai vyksta rugpjūčio pabaigoje, o pietuose – kiek anksčiau.

Pagrindinė taisyklė ruošiant Ivano arbatą yra ta, kad ji turi būti renkama griežtai žydėjimo laikotarpiu!

Idealus laikas rinkimui yra prieš vidurdienį, visada esant sausam orui. Jei laikysitės šių taisyklių, galite gauti labai aukštos kokybės žaliavų, su šiek tiek „stebuklingumo“, ant kurios gausite puikų gėrimą ir net vaistinį.

Svarbu! Ruošdami žaliavas, nesijaudinkite rinkdami didelius spalvos kiekius. Tai suteikia savotišką skonį, kuris patinka ne visiems. Iš esmės, norėdami paruošti Ivano arbatą, paimkite lapus ir nedidelį kiekį spalvos. Arba jie apsieina be jo.

Ar pats ruošiate Ivano arbatą?

Taip, aš ruošiuosiNe, aš perku

Kaip teisingai išdžiovinti Ivano arbatą

Ugniažoles galima džiovinti įvairiais būdais. Lengviausias būdas yra orkaitėje arba saulėje. Tačiau fermentuota arbata laikoma aukščiausios kokybės. Fermentacijos procesas nėra toks sudėtingas, kaip atrodo, ir jį galima atlikti namuose.

Prieš pereinant prie džiovinimo būdų aprašymo, pravartu pasakyti, kad žaliavos pirmiausia paruošiamos, tai yra, rūšiuojamos rankomis, atskiriamos nuo kitų pasitaikančių augalų, paliekant tik kokybiškus stiebus.

Arbatos džiovinimo krosnyje proceso aprašymas

Šis metodas laikomas vienu iš paprasčiausių ir greičiausių. Žingsnis po žingsnio aprašau, ką reikia padaryti:

• Imame tik Ivano arbatos lapus ir žiedus, stiebus išmetame.
• Žaliavas išplauname kiaurasamčiu, leidžiame vandeniui nutekėti ir dedame į tamsią ir sausą vietą parai džiūti. Maždaug kas 2 - 3 valandas žaliavas reikia apversti
• Kitas žingsnis – susukti lapus. Tai pasiekiama tiesiog trinant juos tarp delnų.
• Susuktus ugniažolių lapus reikia dėti į 3 litrus. stiklinį indelį, uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite į tamsią, vėsią (ne aukštesnę kaip 25 laipsnių) vietą dar 36 val.
• Po 36 valandų Ivano arbatos lapeliai išimami iš stiklainio, dedami ant kepimo skardos, kuri prieš tai išklota pergamentiniu popieriumi, ir dedama į orkaitę, kurios durelės neuždaromos. Džiūvimo laikas yra apie valandą 100 - 110 laipsnių temperatūroje
• Karts nuo karto ugniažolė apverčiama, kad lapai tolygiai išdžiūtų.
• Paruošta arbata turi būti tamsiai rudos spalvos. Galų gale jo turėtų būti apie 5 kartus mažiau nei buvo pradžioje, kai padėjote ant kepimo skardos

Ivano arbatos džiovinimo saulėje proceso aprašymas

Kitas paprastas būdas džiovinti ugniažoles namuose.

Paimame lininį paklodę, sudrėkiname ir ant jo klojame paruoštas žaliavas, kad Ivano arbatos sluoksnis neviršytų 3-4 cm Tada reikia atsargiai susukti paklodę kartu su žaliava, kaip paprastai būna kilimai suvynioti ir keliose vietose surišti juos virve.

Šioje formoje vyniotinis paliekamas parai, karts nuo karto sušlapinant. paliekama dar 36 valandoms, sandariai uždaryta dangteliu.

Ir paskutinis etapas – Ivanas džiovina arbatą saulėje. Žaliavos dedamos ant lininio paklodės ir paliekamos saulėje, karts nuo karto pamaišant. Paruošimo laipsnis nustatomas vizualiai ir liečiant.

Ivano arbatos fermentacija namuose – 5 svarbūs žingsniai

Svarbu! Jei Ivano arbatą fermentuojate pirmą kartą, patariu šiek tiek pasipraktikuoti su nedideliu kiekiu žaliavos, nes yra didelė rizika, kad pirmą kartą jums nepavyks.

1–2 papildomi bandymai suteiks bendrą supratimą apie procesą, laiką ir temperatūros sąlygas. Visus savo veiksmus surašykite ant popieriaus ir ateityje pasinaudokite pasirinkimu (temperatūra, laikas orkaitėje), iš kurio pagaminote geriausios kokybės arbatą!

Gaminti fermentuotą arbatą namuose yra šiek tiek vargo, tačiau jei turite kantrybės, didelė tikimybė, kad gausite arbatą, kuri bus tokia pat gera, kaip parduodama parduotuvėse ir internete.

Fermentuotos Ivano arbatos gamybos procesą sudaro 5 etapai:

1. Nuvytimas
2. Sukimas
3. Fermentacija
4. Pjaustymo ir džiovinimo procesas
5. Sandėliavimas

Pažvelkime į kiekvieną etapą išsamiau.

1 stadija – vytimas

Ivano arbatos vytinimo procesas yra labai paprastas. Žaliavos nuplaunamos šaltu vandeniu ir išklojamos ant švarios paklodės (geriausia lino) kur nors pavėsyje 5 - 6 val.

Kas 2 valandas žaliavas reikia atsargiai apversti. Vytimo metu ugniažolių lapai tampa minkšti, vadinasi, juos bus lengviau ridenti.

Ar jums patinka straipsnis? Galite padėkoti autoriui tiesiog pasidalindami ja savo socialiniuose tinkluose naudodami šiuos mygtukus.

2 etapas – sukimas

Kočiojimo tikslas – gauti kažką panašaus į birių lapų arbatą, o svarbu, kad džiovintos ugniažolės lapai išleistų sultis.

Tai pasiekiama tiesiog trinant lapus delnuose. Turėtumėte baigti mažomis dešrelėmis. Nėra nieko sudėtingo, tačiau esant didelėms apimtims, veikla greitai pavargsta.

Jei toks monotoniškas darbas ne jums, tuomet visą masę galite tiesiog permesti per mėsmalę su dideliu priedu. Rezultatas bus kažkas panašaus į granuliuotą arbatą. Žinoma, jis nebus tokios kokybės, jis netinka visiems!

Susuktas Ivanas - arbatą galima dėti tik į emaliuotą arba stiklinę tarą. Iš viršaus gatava žaliava padengiama drėgnu skudurėliu.

3 etapas – fermentacija

Kaip vyksta arbatos fermentacija? Dėka ankstesnių 2 etapų, mes visiškai paruošėme žaliavas. Išskiriamų sulčių dėka prasidėjo bakterijų ir mikroorganizmų dauginimosi procesas.

Norint pagreitinti šį procesą, reikalinga tam tikra temperatūra. Yra įvairių nuomonių apie tai. Vieni sako, kad turėtų būti 20 – 26, kiti – 37 – 38 laipsniai. Aš esu už antrąjį variantą, nes laikantis šio konkretaus temperatūros režimo gavau geros kokybės arbatą.

Anksčiau šiems tikslams naudojome rusiškos krosnelės šilumą, kai ji jau pradėjo vėsti, tačiau kadangi tokių krosnelių beveik neliko, naudosime įprastą orkaitę.

Tai netgi pageidautina, nes leidžia nustatyti ir lengvai valdyti temperatūrą. Kepimo skardą padengiame pergamentu ir plonu sluoksniu paskirstome žaliavas, įjungiame orkaitę iki žemiausio lygio, dureles greičiausiai teks laikyti atidarytas, antraip temperatūra bus aiškiai aukštesnė.

Kiek trunka Ivano arbatos fermentacijos procesas? Tikslaus laiko nėra, viskas griežtai individualu – nuo ​​10 iki 15 valandų.

Paruošimo laipsnį lemia spalva ir aromatas (jis turėtų būti ryškus, su gėlių natomis).

Svarbu! Sunkiausias laikomas fermentacijos procesas, nes palikus žaliavą orkaitėje ji gali lengvai sugesti ir vietoj gydomojo gėrimo gausite įprastą šieną su kartaus poskoniu.

4 etapas – pjovimas ir džiovinimas

Pasibaigus fermentacijos etapui, Ivano arbatos dešra turi būti supjaustyta ir išdžiovinta. Nemanau, kad kils sunkumų pjaustant, bet žaliava džiovinama, vėl orkaitėje, bet kitoje temperatūroje – apie 100-110 laipsnių.

Džiovinimo metu orkaitė turi praeiti šiek tiek oro, todėl geriau ją šiek tiek atidaryti ir laikyti tokioje padėtyje, kol baigsis džiovinimas. Kartkartėmis arbata apverčiama, kad šiluma prasiskverbtų į kiekvieną lapelį.

Kaip manote, ar sunku namuose fermentuoti Ivano arbatą?

SunkuNegerai

5 etapas – paruoštos Ivano arbatos saugojimas

Idealus indas paruoštai fermentuotai Ivano arbatai laikyti yra skardinės iš arbatos dovanų rinkinių. Jose gali išlikti 2 metus ir ilgiau, neprarasdamas gydomųjų savybių ir skonio.

Jei namuose nėra skardinių, naudokite stiklinius indus sandariais dangteliais. Juose puikiai laikosi ir ugniažolė.

Kelerius metus laikyti nėra prasmės, nes kiekvieną vasarą galite paruošti savo šeimai šviežios arbatos.

Fermentuotos Ivano arbatos virimo taisyklės

Mes manysime, kad jums viskas pavyko, belieka išbandyti savo kūrybiškumo vaisius. Kaip teisingai užvirti fermentuotą Ivano arbatą, kad jos vartojimas būtų naudingas?

Užplikyti reikės 0,5 litro porceliano arbatinuko į jį įdėkite du arbatinius šaukštelius sausos fermentuotos Ivano arbatos ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite užvirti 15 minučių, tada supilkite į puodelius, atskiesdami reikiamą stiprumą ir skonį verdančiu vandeniu. Tai viskas – mėgaukitės arbata!

Ką daryti tiems, kurie nieko negali

Ką daryti, jei negalite paruošti įprastos Ivano arbatos namuose? Jei, nepaisant išsamių instrukcijų, niekas jums netinka arba tiesiog nenorite su tuo vargintis, lieka paprasčiausias pasirinkimas – nusipirkti paruoštą fermentuotą Ivano arbatą.

Daugelis internetinių parduotuvių jį parduoda, aš jums duosiu tik 2 nuorodas. Su pirmuoju galite įsigyti iš 1 pakuotės, su antruoju – visą komplektą su 20% nuolaida. Arbata nuorodose tikrai labai kokybiška Kažkada, ne taip seniai, užsisakiau medaus rinkinį iš Altaivitos ir man padovanojo pakuotę Ivano arbatos. Taigi aš žinau, apie ką kalbu!

4 sėkmės komponentai

Baigdamas norėčiau apibendrinti ir priminti pagrindines savarankiško Ivano arbatos ruošimo ir gaminimo taisykles:

1. Žaliavos turi būti nuimamos toliau nuo judrių greitkelių ir pramonės įmonių griežtai žydėjimo laikotarpiu, prieš susiformuojant sėklų ankštims.
2. Nesijaudinkite rinkdami daug spalvų, tai suteikia būdingą skonį ir gali sugadinti jūsų būsimą arbatą.
3. Jei arbatą fermentuojate pirmą kartą, tada pirmiausia pasipraktikuokite su nedideliu žaliavų kiekiu, tai leis geriau suprasti fermentacijos technologiją ir įgyti pagrindinių žinių bei patirties.
4. Džiovinant orkaitėje, elkitės atsargiai, nes jei Ivano arbata perdžiovinama, ji virsta paprastu šienu, visiškai prarasdamas visas savo skonį ir gydomąsias savybes.

Prenumeruokite mūsų VKontakte naujienas! Grupė skelbia dalykus, kurių nėra svetainėje. Pažadu daug naudingos ir įdomios informacijos, patarimų ir seniai pamirštų tradicinės medicinos receptų visoms progoms!

(Chamaenerion), liaudyje dar vadinamas ugniažolėmis, yra ugniažolės šeimos daugiamečių augalų atstovas. Žolė, kurios aukštis siekia iki 2 metrų, randama bet kuriame šiaurinio pusrutulio vidutinio klimato dirvožemyje. Ivano arbata auga sausuose molinguose dirvožemiuose, miško pakraščiuose ir lengvose proskynose, palei geležinkelio bėgius. Žolę galima rasti prie vandens šaltinių, drėgnose dirvose ir dirbamose vietose. Labai svarbu žinoti, kaip tinkamai rinkti ir išdžiovinti Ivano arbatą, kad ji būtų kuo labiau išsaugota.

Kaip atrodo Ivano arbata

Visi siauri augalo lapai yra išilgai stataus pliko stiebo, griežtai priešingi vienas kitam arba asimetriškai. Didelės gėlės yra šviesiai rausvos, o retais atvejais baltos. Ivano arbata žydi nuo liepos pradžios ir tęsiasi iki rugpjūčio pabaigos. Ankštarinė vaisių dėžutė sunoksta rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo viduryje.

Medžiagos rinkimas

Ugniažolės rinkimas vykdomas žydėjimo fazėje, kol visiškai atsidaro žiedų kekė. Būtina vengti pašalinių priemaišų patekimo į nuskintą medžiagą, todėl vaistinės žaliavos turi būti renkamos dar prieš vaisiams susiformuojant, nes jau nuo rugpjūčio pradžios nokstančios pupelės „kimšamos“ baltais kuokšteliais – pūkais.

Tikslūs ugniažolių žydėjimo laiko intervalai skiriasi įvairiose Rusijos vietose: šis laikotarpis priklauso nuo regiono klimato sąlygų ir konkretaus sezono oro sąlygų. Pavyzdžiui, pietiniuose Rusijos Federacijos regionuose augalas žydi nuo paskutinių dešimties birželio dienų iki liepos vidurio. Šiauriniuose regionuose ši fazė pasislenka vidutiniškai per mėnesį: žydėjimas prasideda nuo trečios liepos savaitės ir tęsiasi iki rugpjūčio pabaigos. Norint nepraleisti optimalaus derliaus nuėmimo laiko, būtina iš anksto apsispręsti dėl vietos ir išsiaiškinti augalo žydėjimo intervalus.

Koks turėtų būti oras skynimui?

Derlius nuimamas sausu oru. Idealus laikas rinkimui yra ryto valandos po to, kai rasos lašeliai išnyksta iš žolės. Pjovimo medžiagos, skirtos vėlesniam džiovinimui, negalima pjauti lietaus metu ar po jo, taip pat esant tirštam rūkui. Patartina rinkti Ivano arbatą už miesto ribų. Prie greitkelių ar pesticidų naudojimo vietose auganti žolė derliui nuimti netinkama. Augalų, turinčių akivaizdžių kenkėjų ar ligų pažeidimo požymių, pjauti negalima. Labai užterštų ir dulkėtų Ivano arbatos egzempliorių skinti negalima.

Vaistinėms formoms ruošti netinka plaukuotųjų ar miško ugniažolių atstovai. Išskirtinis augalų bruožas – nedidelis dydis, vidutiniškai siekiantis 15 cm aukščio, bei gausybė smulkių violetinio, ryškiai raudono atspalvio žiedų.

Antžeminė žolės dalis naudojama dozavimo formoms gaminti. Norint išsaugoti augalo gyvybingumą renkant medžiagą, reikia atsargiai nulaužti arba nupjauti stiebą arti 10 cm nuo žemės. Patyrę žolininkai rekomenduoja žaliavas ruošti keliais etapais. Gegužės mėnesį patartina rinkti jaunos Ivano arbatos viršutinius ūglius. Augalo viršūnių taurinimas skatina formuotis daugiau lapų masės, o žydėjimo fazėje iš vieno augalo bus galima „pašalinti“ daugiau vaistinių žaliavų.

Norėdami palengvinti Ivano arbatos lapų rinkimo procesą, naudokite šį metodą:

• dešine ranka suspaudžiate stiebą augalo viršuje;
• braukite pirštais išilgai jo pagrindo link, rinkdami medžiagą.

Tačiau dauguma specialistų pataria ne iš karto rinkti tik lapus (jie gali prarasti skonį ir gydomąsias savybes), o nupjauti visą antžeminę augalo dalį.

Žaliavų pirkimas

Surinkta medžiaga pirmiausia turi būti apdorota pagal nustatytas taisykles, kad būtų visiškai išsaugotos gydomosios augalo savybės. Pirmasis etapas: pirminis žaliavų paruošimas, įskaitant pašalinių priemaišų atskyrimą nuo surinktų Ivano arbatos dalių ir pažeistų egzempliorių pašalinimą.

Norėdami paruošti kvapnų ir skanų gėrimą, turite tinkamai paruošti medžiagą ir išmokti tinkamai išdžiovinti Ivano arbatą. Yra keletas žaliavų įsigijimo būdų, tačiau kiekvienas būdas reikalauja laiko, dėmesio ir visiško technologinio proceso laikymosi.

Kaip tinkamai džiovinti Ivano arbatą – fermentacija

Norint išgauti kuo daugiau, reikia ne tik žinoti ir rinkti, bet ir teisingai išdžiovinti.

1 etapas. Pasiruošimas

Atsargiai pašalinkite visus augalo kamieno lapus. Medžiagą nuplauname kiaurasamtyje po vėsiu tekančiu vandeniu. Leiskite skysčiui visiškai nutekėti.

2 etapas. Vytimas

Medžiagą paskirstome ant švaraus balto popieriaus lapų lygiais 3–5 cm storio sluoksniais. Žaliavas dedame į sausą, pavėsingą vietą (galite naudoti pastogę žolelių džiovinimui). Palikite išdžiūti 24 valandas, periodiškai apversdami medžiagą. Per dieną lapai tampa šiek tiek suglebę ir minkšti, tačiau nevisiškai išdžiūsta. Svarbu, kad žaliava visiškai neišdžiūtų, iš kurios vėliau bus neįmanoma paruošti gydomojo gėrimo.

3 etapas. Sukimas

Šiek tiek džiovintus augalo lapus sukamaisiais judesiais tarp delnų susukame taip, kad žaliava įgautų vamzdelių pavidalą. Šio etapo pabaigą rodo nežymus medžiagos patamsėjimas dėl išskiriamų sulčių.

4 etapas. Fermentacija

Tam susuktas žaliavas dedame į platų stiklinį arba emaliuotą indą. Sluoksnio storis neturi viršyti 5 cm. Uždenkite indus švaria, gerai sudrėkinta šluoste. Talpyklą pastatykite šiltoje vietoje (optimali temperatūra yra 25 laipsniai Celsijaus). Mes paliekame medžiagą nuo aštuonių iki dvylikos valandų. Kuo ilgiau žaliavos bus laikomos tokioje būsenoje, tuo geresnė bus fermentacija ir, atitinkamai, paruošto gėrimo aromatas.

Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau vyksta fermentacijos etapas, todėl būtina stebėti proceso eigą. Fermentacijos pabaigą rodo pasikeitęs žaliavų kvapas: nuo žolinio aromato iki sodraus gėlių ir vaisių tonų kvapo.

5 etapas. Kaip ir kokioje temperatūroje džiovinti ugniažolių arbatą

1. Norint išdžiovinti žaliavą ilgalaikiam saugojimui, fermentuota medžiaga smulkiai supjaustoma.
2. Kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi ir 1 cm storio sluoksniu išdėliokite susmulkintus lapus.
3. Kepimo skardą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 100 laipsnių Celsijaus.
4. Džioviname apie 60 minučių, neviršydami temperatūros reikšmės. Po valandos sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių ir atidarykite orkaitės dureles.
5. Palikite arbatos lapelius, kol visiškai išdžius, vidutiniškai 15–30 minučių.

Tiems, kurie neturi orkaitės, Ivano arbatos žaliavas galima džiovinti saulėje. Ar galima paruošti žaliavas ir kaip džiovinti ugniažoles elektrinėje džiovykloje? Surinktus šviežius augalo žiedus galima džiovinti elektrinėje džiovykloje, nustatant 50–60 laipsnių C temperatūrą.

Skaitykite! O ir receptai, kaip paruošti priemonę.

Džiovinimo ugniažolės rūšys

Čia yra dažniausiai naudojami Ivano arbatos džiovinimo būdai.

Džiovinimas orkaitėje

Ekologiškai švariose vietose surinktus Ivano arbatos lapus ir viršutinius žiedus kruopščiai išrūšiuojame (naudojame jaunąją Ivano arbatą). Padėkite į sausą, tamsią vietą 24 valandoms, periodiškai apversdami medžiagą. Delnuose sumalkite žaliavą, kol susidarys maži "susisukę" fragmentai. Ivano arbatą sandariai ir kompaktiškai sudėkite į stiklinį indą, pavyzdžiui: į trijų litrų stiklainį. Uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite į tamsią, vėsią patalpą 36 valandoms. Svarbu: neleiskite žaliavai perkaisti (maksimali temperatūra – 25 laipsniai Celsijaus) ir nelaikykite jos tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Iš stiklinio indo išimkite fermentuotą medžiagą, gerai išmaišykite ir padėkite ant kepimo skardų, padengtų pergamentiniu pagrindu. Orkaitės dureles patartina laikyti šiek tiek atidarytas. Raudonos plytos gali būti dedamos po kepimo skarda, kad būtų sukurtas efektas, panašus į rusišką orkaitę.

Dažnas vaistinio gėrimo žinovų klausimas: kiek laiko užtrunka ugniažolės džiovinimas orkaitėje? Vidutiniškai žaliavų džiovinimas tiek elektrinėje, tiek dujinėje orkaitėje užtrunka apie valandą, kai temperatūra svyruoja nuo 95 iki 110 laipsnių Celsijaus. Svarbu: džiovinimo metu nepamirškite mišinio reguliariai vartyti ir maišyti.

Tą patį galite padaryti, jei nežinote, kaip išdžiovinti Ivano arbatą.

Ivano arbatos džiovinimo orkaitėje trukmė taip pat priklauso nuo medžiagos drėgmės kiekio pjovimo metu. Visiškas būsimo alaus paruošimas nustatomas vizualiai, kai augalų dalelės yra sodrios tamsiai rudos spalvos. Vidutiniškai žaliavos ir gatavos džiovintos žaliavos santykis yra 5:1.

Senas džiovinimo būdas namuose

Klausimas, kaip išdžiovinti Ivano arbatą namuose, domino tradicinius gydytojus senovėje. Mūsų proseneliai griebėsi tokio metodo. Surinkti Ivano arbatos lapai ir žiedai buvo išdėstyti trijų centimetrų sluoksniu ant švaraus, gerai sudrėkinto lininio audinio. Medžiaga kartu su žaliavomis buvo kruopščiai, bet gana sandariai suvyniota, susukant kilimą. „Ritinys“ buvo surištas stipria virve. Periodiškai sudrėkinkite drobę švariu, vėsiu vandeniu. Augalinė medžiaga buvo palikta išdžiūti 24 valandas.

Po to minkšta žolė apie pusvalandį buvo atsargiai trinama delnais. Minkymo judesiais sunaikinama augalo audinio struktūra, o žaliava visiškai prisotinama gydomųjų sulčių. Tolimesniam fermentavimui gautą masę sudėti į platų indą, sandariai uždaryti ir palikti šiltoje vietoje 36 val. Siekiant suteikti pikantiškesnį skonį ir rafinuotą aromatą, žaliavų fermentacija tęsėsi vėsiuose rūsiuose 12 valandų, periodiškai maišant ir minkant žolę.

Džiovinimas saulėje

Tada gautą masę išimame iš indo, sugrėbome į krūvą, uždengiame drėgnu skudurėliu ir paliekame 6 valandoms šiltoje patalpoje. Senovės žolininkai Ivano arbatą džiovindavo rusiškose krosnyse. Ar galima džiovinti Ivano arbatą saulėje? Kaip arbatos lapų ruošimo galimybę, mūsų protėviai džiovino taip. Rauginta žaliava plonais sluoksniais paskleista ant lininio audinio ir padėta saulėje. Džiovinimas, atliktas natūralioje saulės šviesoje, išlaikė daugiausiai gydomųjų Ivano arbatos medžiagų, tačiau reikalavo nenuilstamo dėmesio: dažno žaliavų vartymo ir vartymo.

Sandėliavimas

Džiovintą Ivano arbatą laikome sandariuose induose, pvz.: stikliniame indelyje su sandariu dangteliu. Gerai išdžiovintas žaliavas galima naudoti dvejus metus. Be to, kadangi medžiaga bręsta induose, ji sustiprina aromatą ir pagerina skonį.

Paruošti gėrimą

Galite naudoti paprastą receptą, naudodami džiovintas žoleles arbatai:

1. Nuplaukite virdulį verdančiu vandeniu.
2. Į pusės litro talpos indą dedame 2 arbatinius šaukštelius arbatžolių – džiovintų Ivano arbatos lapelių.
3. Žaliavą užpilkite 150 ml verdančio vandens ir palikite 5 minutes.
4. Visiškai pripildykite virdulį verdančio vandens ir palikite 10 minučių.

Arbatos lapelių ir vandens proporcijas galite keisti pagal skonį. Geriausias variantas – ruošiant gydomąjį gėrimą naudoti šaltinio arba kokybišką išvalytą vandenį, parduodamą buteliuose.

Paruoštus arbatos lapus galima naudoti 2-3 kartus, tačiau jo tinkamumo laikas neviršija 12 valandų.

Prieš vartodamos žolę, moterys, užimančios įdomią padėtį, turi tai išsiaiškinti. Jei bus laikomasi visų rekomendacijų, ši žolė bus naudinga visam organizmui.

Julija Vern 316 658 24

Nektaro kvapas ir nuostabus skonis – taip žinomą ir daugelio mėgstamą ugniažolių arbatą pasižymi kiekvienas. Senovės laikais Rusijoje iš jo buvo gaminami užpilai ir geriami kaip tikras vaistas, galintis išgydyti daugelį ligų. Šiandien sužinosime, kada rinkti ugniažolės, kaip nuimti, džiovinti ir raugti šį stebuklingą augalą namuose, įvertinsime visus šių procesų sudėtingumus ir pagalvosime, ar verta imtis viso šio verslo?

Birželis ir rugpjūtis – tinkamiausias metas rinkti ugniažoles.

Pasirinkite sausą orą ir apsvarstykite dar keletą dalykų:

• Augalas turėtų augti toliau nuo kelių, kur ant lapų nenusėda dulkių ir kitų pavojingų elementų sluoksniai.
• Patartina, kad vieta būtų šiek tiek užtemdyta. Pavyzdžiui, šalia miško juostos. Sako, tokie lapai bus lengviau fermentuojami.
• Lapus rinkite tik nuo kamieno vidurio, pradedant nuo žiedkočio. Apatines palikite, nes ugniažolėms jų reikia, kad aprūpintų drėgmę. Be to, apatiniai lapai yra šiurkštūs.

Ugniažolių naikinti nereikia, nes kitais metais jos jau galite neberasti – augalas tiesiog numirs nuo jūsų rankų.

Ugniažolės žiedus galite (ir net reikia) rinkti į atskirą maišelį. Išdžiovinkite juos namuose, sudėkite į stiklainį ir įdėkite į mėgstamą arbatą.

Nuvytimas

Iš žodžio galite suprasti, kad šio proceso metu lapai turėtų šiek tiek „nudžiūti“. Norėdami tai padaryti, supilkite juos ant laikraščio ar kito paviršiaus ne ilgiau kaip vieną dieną. Užteks 24 valandų. Tačiau šis sluoksnis turi būti ne didesnis kaip penki centimetrai, taip pat turėsite periodiškai maišyti lapus, kad jie visi būtų maždaug vienodos būklės.

Negalite jų palikti lauke, o namuose reikia pasirinkti vietą, kurioje saulės spinduliai jų nepasiektų. Saulė ir vėjas juos išdžiovins, neleisdami išdžiūti. Jei pastebėjote blogus lapus, būtinai pašalinkite juos, taip pat pašalinkite sraiges ir kitas šiukšles. Jokiu būdu neskalaukite – tiesiog sutvarkykite.

Dienai pasibaigus, vieną lakštą perspauskite per pusę. Jei centrinė vena traška, ji nėra paruošta. Dažniausiai tai nutinka debesuotu ir lietingu oru, o laukti tenka ilgiau nei 24 valandas.

Sukimas

Jei turite didelį kiekį ugniažolės ruošimui, nerekomenduojama šio veiksmo atlikti rankiniu būdu. Geriau sutrinti per mėsmalę. Kai tai neįmanoma, paimkite lakštus ir patrinkite juos tarp delnų, kad galiausiai jie susisuktų į „dešrą“. Tai turi būti daroma tol, kol pasirodys šiek tiek sulčių.

Prieš džiovinant ugniažolę, ją reikia paruošti. Kad ji būtų tikra, kokybiška ir skani, ypatingą dėmesį skirkite ugniažolių raugimui namuose. Ji atlieka didžiulį vaidmenį.

Susukę rankomis ar mėsmale, lapus sudėkite į plastikinį ar keraminį indą arba galite paimti emaliuotą dubenį. Jei sukote mėsmale, papildomai spauskite rankomis, kad šiek tiek suspaustumėte, o jei rankomis – uždenkite dangčiu ir ant viršaus uždėkite akmenėlių, kad kuriam laikui susidarytų spaudimas. Uždenkite audiniu ir palikite fermentuotis. Dabar pažvelkime į fermentacijos būdus, nes nuo jų priklauso, kokia bus arbata.

1. Šviesos laipsnis – 3-6 val. Pradeda sklisti vaisių ir gėlių kvapas. Arbatos skonis švelnus, aromatas stiprus, bet subtilus.
2. Vidutinis laipsnis – 10-16 val. Arbata turi lengvą rūgštumą, aitrumą, ryškų aromatą.
3. Gilus laipsnis - 20-36 val. Lengvo aromato pyragas.

Atminkite, kad geriau šiek tiek perrūgti nei perrūgti, nes yra didelė pelėsių tikimybė.

Džiovinimas

Tai paskutinis procesas. Pakalbėkime apie tai, kaip džiovinti ugniažolės namuose.

Jei lapus kočiojote rankomis, po fermentacijos „dešreles“ supjaustykite pusės colio gabalėliais. Ant kepimo skardos padėkite pergamentinio popieriaus lakštą. Lapus paskleiskite vieno centimetro sluoksniu. Šiek tiek atlaisvinkite, kad neliktų gumuliukų. Dabar ugniažolę galite džiovinti orkaitėje.

Pašildykite iki šimto laipsnių ir palikite džiūti iki dviejų valandų. Šiek tiek atidarykite duris. Tada sumažinkite temperatūrą iki maždaug 50 °C. Taigi lapai turi visiškai išdžiūti. Svarbu, kad jį reikia periodiškai maišyti. Išbandykite liesdami: arbatos lapeliai turi lūžti ir atrodyti kaip tikra arbata. Būkite atsargūs, nepersistenkite ir nesugadinkite savo pastangų.

Po to jį dar reikia išdžiovinti. Kai atvės iki kambario temperatūros, supilkite į ploną medžiaginį maišelį ir pakabinkite lauke (arba ant skalbinių virvės). Jei lyja ar debesuota, suraskite jam vietą namuose.

Laikai skiriasi. Kai bus paruošta, pakratant jis ošia maišelyje. Taip pat galite pusvalandį džiovinti keptuvėje storomis sienelėmis nuolat purtant.

Lapai nedžiovinami, jei:

• yra stiprus aromatas;
• granulės susmulkinamos ir lengvai trupa.

Ugniažoles reikia laikyti stikliniuose indeliuose arba metalinėse/beržo žievės dėžėse. Stiklainiai uždengti polietileno dangteliais. Tarą galite įdėti, pavyzdžiui, į sandėliuką ar kitą vietą, kur sausa ir tamsu. Norėdami mėgautis savo naminės arbatos skoniu, supilkite arbatos lapus į skardinį indelį.

Nuo seniausių laikų Rusijoje buvo vertinamas gėrimas, pagamintas iš ugniažolės arba ugniažolės, nuostabios savo savybėmis. Būtent jis suteikia jėgų, praturtina vitaminais A, C, mikroelementais – geležimi, boru, manganu, gerina imunitetą, padeda greitai užgyti žaizdoms.

Šis antpilas bus dar skanesnis ir sveikesnis, jei jį paruošite patys. Žemiau sužinosite, kaip išdžiovinti Ivan Chai.

Paruošimas

Pirmiausia reikia surinkti žaliavas - stiebą su lapais, o aromatui ir žiedynui, nuo kelių, gyvulininkystės ūkių ir pramoninių zonų nutolusiose vietose. Ūglius nupjauname ryte išgaravus rasai arba vakare esant karštam orui, nes esant aukštai temperatūrai lauke šlapios žaliavos krepšelyje išsiteps ir suges.

Atliekant šią procedūrą reikia būti atsargiems, kad į krepšelį su ūgliais nepatektų blakė, kuri, išskirdama nemalonaus kvapo medžiagą, sugadins visą darbą. Derlius nuimamas nuo gegužės iki rugpjūčio.

Aromatingiausia arbata gaunama, jei žolė renkama prieš žydėjimą. Sėklų susidarymo ir sklaidos laikotarpiu (susidaro pūkas) surinktos žaliavos nebetinka gėrimui ruošti.

Labiausiai spirituota žaliava yra surinkta gegužę, prieš pumpurų atsiradimą, kai ūgliai yra labai jauni.

Norint pagaminti 1 kg arbatos, reikia surinkti 5 kg šviežių lapų.

Ugniažolių apdorojimo namuose technologija susideda iš 4 pagrindinių etapų:

1. vytimas:
2. sukimas;
3. fermentacija;
4. džiovinimas.

Surinktas lapas kruopščiai apžiūrimas, vabzdžių suėsti geltoni išmetami. Likusieji, sveiki, išpilami iki 5 cm sluoksniu ant popieriaus ar audinio. Per dieną žaliavos sumaišomos, nes šiame etape lakštas turėtų išdžiūti, bet neišdžiūti. Taip pat neturi būti apdžiūvusių žaliavos kraštelių, dėl kurių gali neišsigauti skani arbata, nes tai apsunkins tolesnį procesą – sukimąsi.

Nors vytinimo ir kočiojimo technologija beveik visada panaši, fermentacijos ir džiovinimo būdai gali labai skirtis.

Pirmasis džiovinimo būdas

Taigi dėl natūralaus rūgimo proceso trukmės ir temperatūros įtakos galima gauti ugniažolių arbatą, kuri skiriasi skoniu, spalva ir paties užpilo aromatu. Jis gali būti juodas, žalias, geltonas ir net raudonas.

Paprasčiausias paruošimo būdas yra žaliosios arbatos gavimas iš ugniažolės augalo. Po pirmųjų dviejų etapų žaliavas reikia džiovinti pavėsyje, jokiu būdu atviroje saulėje, po baldakimu, jį apverčiant tik 2 kartus per dieną.

Esant 20-250C oro temperatūrai, džiūsta 2-3 paras.

Manoma, kad lėtai džiovinant vyksta pradinis fermentacijos etapas, nors jis nėra vykdomas kaip atskiras etapas.
Labai dažnai naudojamas klasikinis fermentacijos metodas (anaerobinis). Išdžiūvę ir šiek tiek susirietę lapai sandariai dedami į trijų litrų stiklinį butelį ir uždengiami drėgna marle.

Po to jie dedami į kambarį tamsioje vietoje, kur tiesioginiai saulės spinduliai nepasiekia 36 valandas. Praėjus laikui, ši masė išimama iš stiklainio, atlaisvinama ir dedama ant kepimo skardos su pergamentu arba kepimo popieriumi ne storesniu kaip 2 cm sluoksniu. Žolė turi būti sumaišyta.

Kai dauguma lapų išdžiūvo, reikia sumažinti temperatūrą ir padidinti trauką. Ši procedūra trunka apie 60 minučių, tačiau arbatos paruošimas tikrinamas liečiant, lapai turi būti sausi ir juodi, nesutrupėti į dulkes. Tokiu būdu galite gauti trapios, juodosios ugniažolės arbatos.

Taip pat galima naudoti kitą džiovinimo procesą. Iš anksto tinkamai paruošti ugniažolių arbatos lapeliai, perėję pirmuosius 3 etapus, išdėliojami ant ketaus keptuvės ir džiovinami 40 minučių. Po to ant vidutinės ugnies, maišant medine mentele, lapai visiškai paruošiami. Jie turi būti juodi, spaudžiant lūžti ir malonaus aromato.

Antrasis džiovinimo būdas

Jei naudojate kitą džiovinimo ir fermentacijos metodą, naudojant priespaudą, arbatą galite gauti briketuose.

Teisingai surinktas žaliavas padalinkite į dvi vienodo dydžio krūvas. Po to viena dalis dedama į keraminį-metalinį indą, o antroji dalis siunčiama po spaudimo sulčiaspaude. Gautos sultys užpilamos ant likusių žaliavų ir uždengiamos ant viršaus mediniu apskritimu – priespauda.

Po 2 dienų ateina džiūvimo laikas. Būtina atsargiai išimti susidariusį briketą ir įdėti į elektrinę orkaitę. Jei įmanoma, naudokite viršutinį ir apatinį šildymą su infraraudonųjų spindulių skleidėjais, įjungę konvekciją. Arbatos plytelę reikia periodiškai apversti.

Džiūvimo laikas nustatomas pagal svorį, šviežio ir sauso santykis turi būti 5:1. Norėdami sutaupyti laiko ir elektros energijos, galite džiovinti kelis briketus vienu metu. Su šios technikos detalėmis galite susipažinti žiūrėdami vaizdo įrašą.

Geltonajai arbatai iš ugniažolės gauti naudojamas džiovinimas karštais garais, todėl lapai įgauna gelsvai rudą spalvą.
Po rūgimo lapai džiovinami aukštoje 900C temperatūroje ir 100% drėgmėje.

Taip pat galite naudoti vakuuminį džiovinimą džiovinimo kamerose, naudojant šį metodą, arbatos lapai įgauna tamsiai žalią spalvą.

Trečias džiovinimo būdas

Taip pat ugniažolių arbatai ruošti galite naudoti dviejų pakopų fermentacijos metodą. Norėdami tai padaryti, paimkite drėgną lininę staltiesę arba audinio gabalą ir ant jo išdėliokite šviežias žaliavas 3 cm sluoksniu. Tada šis audinys su lapeliais suvyniojamas kaip į ritinį ir surišamas virve arba elastine juostele.

Tada šį „vyniotinį“ reikia traiškyti apie 30 minučių, kad sunaikintų lapų audinį, kol ištekės sultys.

Po šios procedūros leiskite žaliavai pailsėti 2-3 valandas. Prasideda natūralios fermentacijos procesas. Tada gauta tinkamai paruošta masė dedama į stiklainį ir uždaroma dangteliu.

Fermentacijos procesas trunka iki 20 valandų. Jei šis produktas dedamas vėsioje vietoje, fermentacija vyks lėčiau, tačiau arbatos skonis bus subtilesnis. Tada dedame tai, ką gavome ankstesniame etape, ant kepimo skardos ir periodiškai keisdami siunčiame į 60–700 C temperatūros orkaitę. Išdžiovinkite šiek tiek atidarę orkaitės dureles. Daugiau apie šį metodą galite sužinoti vaizdo įraše.

Taip pat, kad lapai neišdžiūtų, ant krosnies dugno apkalimui galite uždėti keramines plyteles arba raudono molio plytas.

Jie dedami taip, kad nebūtų temperatūros svyravimų, padedant ją stabilizuoti, gaunamas rusiškos orkaitės efektas.

Ketvirtasis džiovinimo būdas

Geros skonio arbata gaunama, jei lapus džiovinate elektrinėje orkaitėje su tiksliu temperatūros nustatymu ir priverstine karšto oro trauka. Naudojant tokią įrangą, spintos durelės taip pat nėra sandariai uždarytos, kad būtų pašalinta drėgmė.

Specialistų teigimu, ugniažolės arbatą geriausia džiovinti rusiškoje krosnyje. Todėl kiekvienas, turintis tokią įrangą, gali saugiai ja naudotis, nes tokioje orkaitėje bus palaikomas temperatūros režimas ir tinkama oro konvekcija.

Tokios arbatos laikymui reikalinga hermetiška pakuotė – stiklinis indas su plastikiniu dangteliu arba vokelis ar popierinė dėžutė, į kurią ji suvyniota. Arbatos skonis laikui bėgant tik pagerės.

Iš ugniažolių galima paruošti gana įvairių arbatų tiek skonio, tiek spalvos..

Kiekvienas gali pasirinkti sau patinkantį gėrimą. O pati arbatą iš ugniažolių galima pasigaminti ir namuose. Priklausomai nuo jūsų virtuvės įrangos, galite pasirinkti tinkamą fermentacijos ir džiovinimo būdą. Į namuose paruoštą gėrimą galite papildomai dėti džiovintų uogų ir žolelių, papildančių jo aromatą ir gydomąsias savybes.

Rusiška arbata – žolelių Ivano arbata, dar vadinama Koporsky („koporka“ – sodo žolė) – ruošiama iš ugniažolių. Tai gydomųjų savybių sandėlis. Norėdami visiškai mėgautis skoniu ir naudingomis savybėmis, turite suprasti, kaip Ivano arbata džiovinama namuose.

Pasiruošimas džiovinimui

Siauralapės ugniažolės renkamos birželio – rugpjūčio mėnesiais. Tai geriau daryti, kai gėlės yra pumpuruose. Svarbiausia, kad sėklų ankštys su pūkais nepatektų į preparatus. Ryte, atslūgus rasai, vėsiu, bet ne drėgnu oru ugniažolės šaknis galima nupjauti arba perlaužti per pusę. Kartais jie tiesiog laiko ranka už stiebo ir pirštais nukrato lapus nuo audinio. Augalas toliau auga ir žydi toliau, o lapus galima džiovinti. Gėles geriau paruošti ir džiovinti atskirai nuo lapų be fermentacijos. Ne visada jų dedama verdant arbatą, nes keičiasi skonis. Jie dažniau naudojami kosmetikos tikslais.

Patarimas: ankstyviausius koporkos ūglius galite rinkti gegužės mėnesį. Jaunų ugniažolės arbata yra ypatingo skonio. Nors subrendę augalai tinka maksimaliai naudai. Mažas dydis – 15 cm aukščio su ryškiai violetiniais žiedais – ženklas, kad tokia ugniažolės arbata tinka ruošti namuose. Netinka miškas ir gauruotos ugniažolės.

Džiovinimas orkaitėje

Mūsų protėviai padėjo Ivano arbatą džiovinti ant vėsinamos rusiškos krosnies. Šiais laikais ši procedūra atliekama naudojant įprastą orkaitę. Rekomenduojama džiovinti orkaitėje pagal šį algoritmą:

1. 1. Džiovinimas . Lapų sluoksnis (5 cm) išbarstomas ant audinio arba pergamento 24 valandoms, kad jie suglebtų, bet neišdžiūtų. Periodiškai juos reikia maišyti.

• Pasukti . Paimkite nedidelį žiupsnelį džiovintų ugniažolių lapų, padėkite juos ant delnų ir pradėkite judinti delnus, kad lapai patamsėtų ir išleistų sultis. Taigi jiems suteikiama mini dešrelių forma.

• Fermentacija . Labai svarbus momentas yra tai, kad suktukai dedami vienu sluoksniu (5 cm) į ​​indą (būtinai emaliuotą!) ir padengti gerai sudrėkintu skudurėliu. Visa tai dedama į šiltą vietą (apie 27⁰) vidutiniškai 12 valandų. Jei reikia pagreitinti procesą, t didinamas. Svarbu neperkaisti ir nepersistengti! Pasirengimą lemia gėlių ir vaisių kvapo išvaizda.

• Fermentuotos ugniažolės džiovinimas iš pradžių trunka apie 60 min., tačiau gali trukti ir ilgiau (iki 120 min.). Džiovinti reikia elektrinėje arba dujinėje orkaitėje 100 ⁰ temperatūroje. Prieš džiovinimą „dešrelės“ supjaustomos ir vienu centimetru supilamos ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Kai didžioji ugniažolių dalis yra paruošta, reikia sumažinti džiovinimo temperatūrą ir padidinti oro cirkuliaciją.

Gerai išdžiovintų žaliavų pasirengimas matomas šiais ženklais:

• Spalva tokia pati kaip tikros juodosios arbatos.
• Ivano arbatos aromatas sodresnis ir stipresnis nei įprastai.
• Jei suspausite arbatos gabalėlius, jie bus trapūs, bet nesutrupėję.

Patarimas: galite sukurti efektą, tarsi tektų džiovinti rusiškoje krosnyje, įdėdami į orkaitę keramines plyteles ar paprastą raudoną plytą. Šilumą rekomenduojama trumpam įpilti po ugniažolės džiovinimo, kalcinuojant būsimą nuovirą. Ivano arbatą kurį laiką palaikykite kambaryje t, kad ji natūraliai atvėstų. Tada galite supakuoti į stiklinius indus su dangteliais. Kuo ilgiau jis laikomas, tuo geresnis skonis.

Džiovinimas be fermentacijos

Nuskintą ugniažolės arbatą galite džiovinti be fermentacijos, kaip ir įprastas vaistažoles. Tokiu būdu tai taip pat labai naudinga. Tačiau arbatos gamintojai teigia, kad fermentacija yra tikros rusiškos arbatos, kuri kažkada konkuravo su indiška arbata ir nepelnytai nustumta į antrą planą, ruošimo paslaptis.

Jei norite tiesiog gerti gydomąjį mišinį, kuriame yra džiovintos ugniažolės, galite jį džiovinti įprastu būdu:

1. 1. Sausoje vietoje, kur gerai cirkuliuoja oras, ugniažolės arbatą reikia kabinti kekėmis keturias dienas, žiedynais žemyn, tokiu atstumu vienas nuo kito, kad jie būtų pučiami oru. Arba galite paskleisti vienu biriu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, kad oras galėtų tekėti ir iš apačios.

• Naudodami elektrinę džiovyklę galite sutrumpinti laiką nuo 4 dienų iki 4 valandų, vadovaudamiesi instrukcijomis nustatydami temperatūrą ir vėdinimo režimą. Svarbiausia, kad neatsirastų sauso popieriaus kvapo, o tai rodo perdžiūvimą.

Tačiau taip paruoštos ugniažolės negalima vadinti arbata.

Ugniažolės arbatos fermentacijos būdai

Fermentacija esant slėgiui yra normalu		Žaliavų ruošimas mėsmale	Senovinis būdas dideliems ugniažolių kiekiams, kuriuos reikia džiovinti
Reguliarus	Po kroviniu savo sultyse
Smulkiai supjaustykite ugniažolių arbatą.	Paimkite ugniažolę, nupjaukite iki galo, ne tik lapus.	Džiovintą žolę (galite naudoti šviežią) sumalkite mėsmale su didelėmis skylutėmis arba visai be priedų.	Žaliavas paskleiskite ant drėgno lininio audinio 3 cm sluoksniu.
Sutrinkite rankomis inde su nemetaliniu paviršiumi.	Padalinkite masę į 2 lygias dalis.	Susmulkintą ugniažolės arbatą sudėkite į indą.	Susukite audinį su ugniažole į labai tankų ritinį.
Uždenkite indą audiniu.	Iš pradžių sulčiaspaude išspauskite sultis. (Pakanka net nedidelio skysčio kiekio).	Uždenkite drėgnu skudurėliu.	Visą sukimo laiką audinį laistykite švariu vandeniu, kad jis nesugertų išsiskiriančių ugniažolės sulčių.
Uždenkite reikiamo skersmens mediniu apskritimu arba plokštele.	Antrąją žaliavos dalį sukraukite į metalo keramikos indą.	Rauginti ¼-½ dienos.	Priveržkite ritinį gumine juostele arba virve.
Ant viršaus uždėkite svarelį (akmenį, svarmenį, indą su vandeniu ir pan.).	Supilkite paruoštas sultis.		Sulenkite, ištiesinkite ir traukite 30 minučių, kad žolės masė būtų sumalta.
Palaikykite kambaryje 2 dienas. (Svarbiausia nepervirti, kitaip bus kaip rauginti kopūstai).	Padėkite mažiausiai 20 kg krovinį (pasirinkimas: dviejų svarų svarelis įdėtas į celofaną).		Padėkite susuktą vamzdelį įprastomis sąlygomis 120-180 minučių.
	Ivano arbata brandinama 3 dienas, o paskui ją reikia išdžiovinti.		Per tą laiką reikia kelis kartus patikrinti, ar audinys įkaitęs. Kai tik pirštai pajus karštį virš 37⁰, paaiškės, kad pirmasis etapas baigtas. Atidarius audinį, jaučiamas šiek tiek rūgštokas kriaušių kompoto kvapas, o juos paspaudus jaučiamas lapelių traškėjimas.
			Masė supilama į stiklainius ar plastikinius kibirus, uždaroma ir paliekama virti 36–40 valandų.

Ypatingo skonio ugniažolės arbatos mėgėjai fermentuotas žaliavas nuleidžia į rūsį. Bus suteikiamos sodrios natos ir aromatas.

Kaip džiovinti ant viryklės

Namuose, pasibaigus fermentacijai, nedidelį kiekį paruoštos ugniažolės arbatos galite išdžiovinti ketaus keptuvėje. Masė užtepama ant jos ir troškinama ant labai mažos ugnies ant viryklės. Šis deginimas užbaigs fermentaciją ir suteiks ypatingų natų ugniažolių arbatos skoniui, spalvai ir aromatui. Po 40 minučių krosnelės kaitra padidinama, kad masė visiškai išdžiūtų. Tuo pačiu metu nuolat maišykite medine mentele, stebėdami, kad arbata nesudegtų.

Namuose pagal visas taisykles paruošę ugniažolių arbatą, visada po ranka galite turėti tikrų kokybiškų ir sveikų arbatos lapelių, kad paruoštumėte puikų senovinį gėrimą.