Šokoladinis vanilinis pudingas. Klasikinis vanilinis pudingas ir su šokoladu

Tradicinis pudingas, atkeliavęs pas mus iš Anglijos, ruošiamas iš nedidelio kiekio ingredientų – pieno, kiaušinių, tirštiklio (miltų arba krakmolo, kartais manų kruopų), cukraus. Būtent šiuo receptu buvo paremtas šios dienos patiekalas – vanilinis ir šokoladinis pudingas.

Vanilinis-šokoladinis pudingas paruošimo technika, skoniu, konsistencija labai panašus į Patissier kremą - trynio-pieno mišinį su cukrumi, kuris užplikomas vandens vonelėje ir įgauna malonią klampią konsistenciją. Jei pudingą išvirsite šiek tiek silpniau, galėsite jį naudoti kaip pyragų ir pyragų sluoksnį.

Šis pudingas su natūralia vanile yra nepaprastai sultingas, aromatingas patiekalas, kuris ne tik skaniai kvepia, bet ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje dėl savo orios konsistencijos. Malonu paruošti - apie 15 minučių minkyti ingredientus ir sudėti į formeles, tada dar 1,5-2 valandos sukietėti - ir dabar pudingas ant jūsų stalo.

Pagal sudėtį šis pudingas yra artimiausias tradiciniam angliškam receptui, tačiau šiek tiek skiriasi paruošimo technologija. Jo sudėtis yra tokia:

0,5 litro pieno, kurio riebumas nuo 2,4 iki 3,2%;
1-2 vanilės ankštys;
100 gramų cukraus;
3 tryniai (baltymų nereikia);
35 gramai kukurūzų krakmolo;
šiek tiek druskos;
šaukštas sviesto.

Receptas paruošiamas labai mažai laiko:

Paruoškite vanilės ankštis – tam perpjaukite išilgai nuo galo iki viršaus, atidarykite ir aštriu peiliu pajudinkite, kad sėklos liktų ant ašmenų.
Pieną supilkite į puodą storomis sienelėmis, suberkite vanilės sėklas ir išmaišykite. Ankštis taip pat sudėkite į pieną.
Įjunkite ugnį, kai pienas pradės virti, sumažinkite iki minimumo. Dabar reikia pašildyti pieną, retkarčiais pamaišant, bet neleiskite jam visiškai užvirti.

Tada reikia atskirti trynius. Baltymai šiame recepte nenaudojami, bet kad neišmestumėte, galite juos sumaišyti su cukraus pudra, gerai išplakti ir konditeriniu maišeliu papuošti gatavą pudingą šia erdvia mase.
Į trynius įberkite šiek tiek druskos ir dalį cukraus. Sutrinkite mišinį šluotele arba maišytuvu. Pabaigoje, kai masė taps balta, suberkite krakmolą ir gerai išplakite, kad neliktų gumuliukų.
Į trynių mišinį plona srovele supilkite dar karštą (bet ne verdantį!) pieną, intensyviai maišydami šaukštu ar šluotele.

Išimkite vanilės ankštis ir supilkite mišinį atgal į keptuvę, kurioje buvo šildomas pienas.
Užvirinkite mišinį, kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, sumažinkite ugnį iki minimumo ir sumažinkite mišinį, reguliariai maišydami. Konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę. Mišinį kaitinkite apie 5 minutes.
Nuėmę keptuvę nuo ugnies, įpilkite sviesto ir ištirpinkite jį mišinyje.
Dabar pudingo mišinį reikia atvėsinti. Dažnai ant kremo susidaro negraži ir sunkiai atlaikyta plėvelė. Kad taip nesusidarytų, pudingo dubenį uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų paviršių. Keptuvę taip pat galite įdėti į didesnį dubenį su šaltu vandeniu ir intensyviai maišydami atvėsinti iki kambario temperatūros.
Padalinkite mišinį į porcijas – stiklines, lėkštes, dubenėlius ar silikonines formeles. Atvėsinkite viršutinėje šaldytuvo lentynoje 2 valandas, kol pudingas sukietės ir taps želė.

Pagal receptą šį desertą galite papuošti maltomis pistacijomis, braškėmis, šviežiais mėtų lapeliais.

Šokoladas

Šokoladinis-vanilinis pudingas – ne tik puikaus skonio, bet ir stalą puošiantis desertas. Vaikams ypač patiks neįprastas „dryžuotas“ dizainas. Be to, deserto juosteles galite padaryti labai plonas, taip imituodami afrikietiško zebro spalvą – o permatomame stikle jis atrodo labai gražiai ir neįprastai.

Ingredientai šiam patiekalui:

2 stiklinės pieno 3,2% riebumo;
0,5 stiklinės cukraus;
2 šaukštai vanilinio cukraus arba 2 maišeliai vanilės;
3 šaukštų baltų miltų;
2 šaukštų kakavos miltelių;
15 gramų sviesto.

Receptas gana paprastas, paruošti užtruksite ne daugiau nei 20 minučių, o skonis patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Be to, suaugusiems svečiams į mišinį galite įpilti kavos ar šokolado likerio - tai suteiks pikantiškumo ir neįprasto skonio.

Taigi, pradėkime ruošti mūsų dviejų spalvų pudingą:

Iš pieno porcijos pagal receptą išpilkite apie pusę stiklinės. Į šį pieną po truputį beriame miltus, išmaišome gautą „pastą“, kad neliktų gumuliukų. Jei jų atsiranda, pertrinkite mišinį per sietelį.
Į likusį šaltą pieną suberkite dalį cukraus ir šiek tiek išmaišykite. Tada srovele supilkite miltus ir pieną, maišydami, kad masė nenusėstų ant dugno. Mišinį papildomai galite išplakti šluotele arba mikseriu.
Supilkite šį mišinį į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Šį mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies, neleiskite pienui pakilti. Proceso metu pieną nuolat maišykite šluotele, kitaip jame susidarys negražūs ir neskanūs miltų gumuliukai.

Pačioje pabaigoje į mišinį įdėkite gabalėlį sviesto. Šiam desertui reikia rinktis nesūdytą, kokybišką sviestą (ne užtepėlę).
Dabar gautą pieno masę padalinkite į 2 vienodo tūrio dalis. Į vieną iš dalių supilkite vanilę (arba vanilinį cukrų) ir maišykite, kol kristalai ištirps. Į kitą dalį pagal receptą įberkite porciją kakavos miltelių. Kad kakavos milteliai nesusidarytų gumuliukų, pirmiausia įpilkite tiesiogine prasme 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir išmaišykite, o tik tada supilkite į pieną.
Tada abi keptuves reikia vėl uždėti ant silpnos ugnies ir pakaitinti iki dar tirštesnės, bet neužvirti. Dėl to konsistencija turėtų būti panaši į blynų tešlą. Maksimalus įšilimo laikas yra 15-20 sekundžių.
Dabar pudingą reikia supilti į stiklines ar stiklines. Kad būtų tikrai gražu, baltąjį pudingą su vaniliniu cukrumi užpilkite maždaug ¼ stiklinės, tada stiklinę iki ¾ aukščio užpildykite šokolado mišiniu, ant viršaus užpilkite daugiau baltojo pudingo. Kad pudingas nesusimaišytų, jį reikia šiek tiek atvėsinti ir po truputį pilti.
Dabar formeles šaldykite apie 60 minučių. Per tą laiką pudingas visiškai sutirštės.

Kaip matote, receptas gana paprastas, tokiu pačiu principu ruošiamas kremas Napoleono pyragui ir eklerams. Pudingą galite gražiai ir originaliai papuošti didelėmis juodojo šokolado drožlėmis, tiesiog tarkuotu šokoladu arba pabarstyti cukraus pudros ir kakavos miltelių mišiniu.

Pudingas yra desertas, kilęs iš Anglijos. Jį sudaro visų rūšių kepinių gabalėliai, sutvirtinti pieno-kiaušinių mišiniu ir kepti vandens vonioje.

Siūlau šį desertą padaryti sveikesnį imant sėlenas ir supaprastinant gaminimo procesą naudojant dvigubą katilą arba multivaryklę su garinimo funkcijomis. Jei pageidaujate, įprastą kakavą pakeiskite karobais, cukrų – demerara ir aukščiausios kokybės viso grūdo miltais.

Paruoškite vanilinio-šokolado pudingo ingredientus:

Pasirinkite formą arba keptuvės, kurios yra tinkamo dydžio garų dubeniui.
Nurodykite – išmatuokite reikiamą sėlenų kiekį, t.y. tiesiog supilkite juos į keptuvę maždaug iki pusės.

Gautą sėlenų kiekį sumaišykite su kakava arba karobais, maltais migdolais, migdolų miltais arba paukščių vyšnių miltais ir vaniliniu cukrumi.

Supilkite pieną.

Išmaišykite ir leiskite išbrinkti 10 minučių.

Cukrų arba demerarą sutrinkite su sviestu.

Atskirkite trynius nuo baltymų ir sumaišykite su saldžiu sviesto mišiniu.

Išbrinkusias sėlenas sumaišykite su aukščiausios kokybės arba viso grūdo miltais.

Sėlenų masę sumaišykite su sviesto-trynių saldžia mase.

Tada įmaišykite išplaktus baltymus.

Perkelkite šią pudingo tešlą į formą.

Ir garuose apie pusvalandį, bet laikas priklauso nuo formos dydžio.

Šokoladinis pudingas yra paruoštas.

Tradiciškai pudingas patiekiamas su kokiu nors saldžiu padažu, pavyzdžiui, kondensuotu pienu, uogiene, kremu ar šokoladiniu ganašu. Šokolado-apelsinų ganache siūlau: pašildykite pusės apelsino sultis ir supilkite ant pusės šokolado plytelės gabaliukų, išmaišykite. Supilkite pudingą ir papuoškite apelsino žievele.

Vanilinis-šokoladinis pudingas paruoštas.

Mėgaukitės arbata!

Šiandien vanilinio pudingo galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Užpildykite vandeniu ir desertas paruoštas. Užimtiems žmonėms tai išsigelbėjimas, tačiau yra didelis trūkumas: parduotuvėje pirktame pudinge yra daug kenksmingų priedų. Vanilinio pudingo gaminimas namuose yra labai paprastas ir neužims daug laiko. Norėdami paruošti šokoladinį-vanilinį pudingą, jums reikia paprastų ingredientų, kuriuos galite rasti bet kurios šeimininkės šaldytuve. Šį desertą galima valgyti paprastą, dėti į vaisius arba naudoti kaip bandelių įdarą. Vaikams tikrai patiks, ypač su bandele. Desertą galite patiekti mažose taurėse su sirupu, vaisiais ar šokoladu.

Produktai:

pienas - 1,5 šaukštai;
miltai - 3 šaukštai;
kakavos milteliai - 2 šaukštai;
cukrus - 0,5 šaukštai;
sviestas - 20 gr.;
vanilės ekstraktas (arba vanilinas) – 3 lašai (2 g).

Virimo būdas:

Šokolado-vanilinio pudingo paruošimui mums reikia šių ingredientų: pieno, miltų, cukraus, vanilės ekstrakto (vanilino), kakavos miltelių, sviesto.
Paimkite puodą storu dugnu, kad desertas nepridegtų. Į jį supilkite miltus ir cukrų.
Įpilkite pieno kambario temperatūroje. Jei pienas šaltas, jį šiek tiek pašildykite. Mums to reikia, kad miltai visiškai ištirptų ir neliktų gumuliukų. Visus ingredientus sumaišykite šluotele iki vientisos masės.
Uždėkite pieno mišinį ant vidutinės ugnies ir pradėkite maišyti šluotele. Desertas pradės tirštėti iš apačios, todėl svarbiausia to nepraleisti, kitaip jis sudegs. Deserto nepaliekame be priežiūros. Kai pudingas visiškai sutirštės, nukelkite nuo ugnies. Kremas gaunasi tirštas, kaip kremas.
Įdėkite sviestą ir išmaišykite.
Desertą padalinkime į dvi dalis. Į vieną dalį suberkite kakavos miltelius ir nedelsdami išmaišykite šluotele iki vientisos masės. Kadangi desertas karštas, kakavos milteliai visiškai ištirps.
Į antrąją dalį įpilkite vanilės ekstrakto arba vanilino ir išmaišykite.
Paimkite gilų indą ar stiklinę ir supilkite desertą. Pirmiausia vanilinis pudingas, tada šokoladas ir t.t.
Pieniškas desertas skanus šaltas arba šiltas. Desertą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas.

Gero apetito!
Virkite namuose su

Iš tokio ingredientų kiekio gavome tris porcijas po 250 ml. Pudingas gana sotus, tad porcijų skaičių galima padidinti iki 4, o jų kiekį šiek tiek sumažinti :)
„Striping“ gražiai atrodo permatomuose induose, turėkite tai omenyje!

Sumaišykite cukrų ir miltus, po truputį supilkite 500 ml pieno, gerai įtrinkite masę. Padėkite ant ugnies šiek tiek virš vidutinės ir nuolat maišydami, ypač apačioje, užvirinkite. Patogu maišyti su silikonine mentele, nes masė apačioje pradeda tirštėti ir gali apdegti. Kai tik mišinys užvirs, įpilkite sviesto. Kruopščiai išmaišydami virkite 2-3 minutes.

Po nurodyto laiko masė sutirštės, gatavą pudingą nukelkite nuo ugnies.

Pudingą padalinti į dvi dalis, aš 280 g, kiek mažiau nei pusę, dedu į indą, kuris gali būti dedamas ant viryklės. Į didžiąją dalį suberkite vanilinį cukrų, gerai išmaišykite ir kaitinkite, kol ištirps cukraus kristalai. Palikite atvėsti.
Vanilinį cukrų naudoju su natūralia vanile, ji rudos spalvos, todėl vanilinė pudingo dalis gavosi ne balta, o kreminė.

Į antrąją pudingo dalį įpilkite kakavos ir 100 ml pieno, gerai išmaišykite ir nuolat maišydami pavirkite minutę. Jei kakava nenori trukdyti vienalytei masei, sutrinkite ją trintuvu ir palikite atvėsti.

Kol pudingas dar šiltas, galite patiekti stiklinėse. Dariau trijų sluoksnių pudingus: dar du vanilinius ir dar vieną šokoladinį. Norėdami tai padaryti, trečdalį stiklinės išklokite viena spalva, padėkite į šaldiklį (šaldytuvą) 5-10 minučių, tada išdėliokite kitą spalvą, vėl atvėsinkite stiklines ir uždėkite trečią sluoksnį.