Kiaulienos kepenėlės, keptos su svogūnais grietinėje: gaminimo ypatybės, receptai ir apžvalgos. Kepenų virimas: paruošimo paslaptys, skanus padažas ir garnyrai joms Žingsnis po žingsnio kepenėlių kepimo grietinės padaže receptas

Jautienos kepenėlių grietinės padaže receptas atkeliavo pas mus iš Lenkijos. Šis patiekalas ten labai populiarus ir plačiai paplitęs. Jei kepenys supjaustomos plonais griežinėliais, tada po kepimo leiskite joms prakaituoti keptuvėje daug trumpiau. Patikrinkite kepenų pasirengimą dantų krapštuku, jei kraujas neišsiskiria, tada kepenys yra paruoštos. Svarbiausia neperkepti, tada jis išliks sultingas ir skanus.

Ingridientai

Norėdami paruošti kepenėles grietinės padaže, mums reikia:
500 g jautienos kepenų;
150 g grietinės;
125 g pieno;
1 svogūnas;
2 valg. l. sviestas arba ghi;
0,5 st. l. miltai;
0,5 st. l. garstyčios;
druskos, baltųjų pipirų.

Maisto gaminimo žingsniai

Jautienos kepenėles supjaustykite porcijomis. Apkepkite po 1 valgomąjį šaukštą sviesto iš abiejų pusių. Kepkite po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Iškeptas kepenėles perkelkite į lėkštę, palaikykite šiltai, druską ir pipirus.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite likusiame svieste. Į iškepusį svogūną suberkite miltus, lengvai pakepinkite. Tada supilti pieną ir palaikyti ant silpnos ugnies maišant, kol sutirštės.

Kai padažas sutirštės, supilkite į jį grietinę ir garstyčias.

Pasūdykite grietinės padažą ir pipirus, suberkite jautienos kepenėles ir uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite 15-20 minučių.

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Gyvūnų kepenys laikomos itin naudingomis organizmui. Produktas yra vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių šaltinis. Taip pat kepenėlės virtuvėje laikomos delikatesu, iš kurio nelengva pagaminti gurmanišką patiekalą. Gedimai gali lydėti šeimininkę gaminant maistą. Sužinokite kelių populiarių receptų paslaptis.

Kaip virti kepenėles grietinėje su svogūnais

Prieš kepdami kepenėles grietinėje su svogūnais, turėtumėte pasirūpinti pagrindinio ingrediento pasirinkimu. Geras šalutinis produktas turi elastingą tekstūrą, minkštą, drėgną ir blizgantį paviršių, be įbrėžimų. Senas produktas turi rūgštų kvapą, todėl neturėtumėte jo vartoti, nes galų gale patiekalas pasirodys kartaus, kietas ir sausas dėl raukšlių plėvelių. Negalite nusipirkti kepenų su kraujo krešuliais, kraujagyslėmis ir žaliomis dėmėmis, likusiomis nuo tulžies pūslės pažeidimo ant paviršiaus.

Kepenų su grietine receptas rodo, kad galite naudoti bet kurio gyvūno organą - vištieną, kiaulę, karvę. Vištiena laikoma kokybiška, jei yra rudai bordo atspalvio, o nekokybiška - šviesiai geltona. Jautienos kepenys išsiskiria sodria vyšnių spalva, pradurus iš jų išteka raudonas kraujas. Veršiena idealiai turi atspalvį nuo rudos iki raudonos, be pilkos dangos. Perkant šaldytą produktą reikia įsitikinti, kad ant paviršiaus nėra ledo nuosėdų ir oranžinės spalvos.

Kepenų receptai grietinėje su svogūnais

Gaunasi labai skanios kepenėlės grietinės padaže, jei į jas dedate daug prieskonių - muskato riešuto, imbiero, cinamono, kario, gvazdikėlių. Bet koks receptas apima išankstinį organo skrudinimą, kad būtų pašalintas kartumas. Troškinimas, kepimas folijoje ar orkaitėje, naudojant lėtą viryklę ir garuose – visa tai galima išgauti skanias kepenėles su svogūnais ir grietine.

Patiekalo paruošimas nustatomas peiliu – pradurtas kepenys neprateka nei krauju, nei ichoru. Subproduktus geriau kepti ne ilgiau kaip pusvalandį, uždedant gabalėlį lašinių, kad būtų minkštumo. Bet kuriam perdirbimo būdui galioja taisyklė – viršvalandžiai yra nepriimtini, kitaip minkšta mėsa virsta kieta. Gatavą patiekalą galite patiekti su daržovėmis, grūdais, salotomis. Kaip skanu virti jautienos kepenėles?

Jautienos kepenėlės grietinėje

Pridedant rauginto pieno produktų, jautienos kepenėlių su grietine receptas padeda išgauti kvapnų ir apetitą keliantį patiekalą, garsėjantį švelnumu ir minkštumu. Keptos kepenėlės grietinėje nuotraukoje pasirodys ypač skanios ir gražios, jei pasirinksite šviežiausius produktus ir laikysitės gamybos technologijos, kad nepersistengtumėte su perdirbimu.

Ingridientai:

• jautienos kepenys - 0,4 kg;
• svogūnas -1 vnt.;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• grietinė - 5 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• malto muskato riešuto, saldžiosios paprikos dribsnių, juodųjų pipirų, maltų kalendrų mišinys - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• sausi krapai - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Subproduktus nulupkite nuo plėvelių, užpilkite verdančiu vandeniu, susmulkinkite, troškinkite karštoje keptuvėje, kol išgaruos drėgmė. Supilkite aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, prieskonius ir česnaką. Kepkite 5 minutes.
2. Užpilkite puse stiklinės vandens, užvirinkite, uždenkite dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Supilkite grietinės padažą, pasūdykite, suberkite miltus, praskiestus puse stiklinės vandens.
4. Nuolat maišydami leiskite troškiniui sutirštėti. Po ketvirčio valandos galite patiekti ant stalo su grikių koše.

vištiena

Troškintos vištienos kepenėlės su grietine yra labai populiarios, nes, skirtingai nuo kiaulienos ir jautienos, joms nereikia išankstinio apdorojimo, kad atsikratytų kartumo. Ji neturi plėvelių, todėl gaminimo laikas gerokai sutrumpėja. Tinkamai paruoštas patiekalas turi daug kalorijų, subtilios tekstūros ir švelnaus skonio. Gera dovanoti vaikams.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 0,3 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• grietinė - 3,5 šaukštai;
• sviestas - 10 g;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - pusė stiklinės.

Virimo būdas:

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, ant jo pakepinkite svogūno pusžiedžius iki šviesiai auksinio atspalvio.
2. Subproduktus supjaustykite gabalėliais, suberkite į svogūną, įberkite druskos ir pipirų. Kepkite po pusę minutės iš kiekvienos pusės, kad produktas liktų rausvas.
3. Suberkite miltus, greitai išmaišykite, kad susigertų skystis, supilkite vandenį, gerai išmaišykite, kol ištirps miltų gumuliukai.
4. Nuolat maišydami leiskite padažui sutirštėti, troškinkite 3,5 min.
5. Supilkite grietinės padažą, greitai išmaišykite, išjunkite ugnį, kad grietinė nesustingtų.
6. Patiekite su daržovėmis.

Keptos kepenėlės su svogūnais ir grietine

Klasikinis derinys – keptos kepenėlės su svogūnais ir grietine, nes tai suteikia patiekalui ypatingos harmonijos. Subproduktų nauda neabejotina. Yra daug receptų kepenims grietinėje su svogūnais kaip tradicinį patiekalą. Tinkamai paruoštas sotus delikatesas pagal nuoseklias instrukcijas turi subtilų švelnų skonį be kartumo, standumo, gerai ir skaniai atrodo nuotraukoje.

Ingridientai:

• kepenys - 0,4 kg;
• miltai - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• grietinė - 1/3 puodelio;
• žalumynai - krūva.

Virimo būdas:

1. Subproduktus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite plonais griežinėliais, apvoliokite miltuose.
2. Susmulkinkite svogūnus ir morkas.
3. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, pakepinkite kepenėles (po minutę iš kiekvienos pusės), suberkite svogūnų-morkų mišinį, druską, pipirus, grietinę.
4. Troškinkite be dangčio ant stiprios ugnies 6 minutes, padažą reikalaukite 6 minutes.
5. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Kalakutienos kepenėlės grietinėje

Kaip ir vištienos, kalakuto kepenėlės su grietine ir svogūnais, taip ir virti lengva ir paprasta, nes nereikia mirkyti, kad atsikratytų kartumo ir nuvalytų nuo plėvelių. Sveikas troškinys daugeliui patiks, jei jis bus pagamintas teisingai. Tuomet švelnus švelnus patiekalas džiugins akį savo išvaizda, uoslė – subtiliu aromatu, vizualiai gerai atrodys nuotraukoje.

Ingridientai:

• kalakutienos kepenėlės - 0,6 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• grietinė (majonezas, riebi grietinėlė) - 5 šaukštai. l.;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• žalumynai (petražolės, bazilikas, kalendra, žalieji svogūnai) - krūva.

Virimo būdas.

Jautienos kepenys yra sveikas produktas, kurį rekomenduojama periodiškai įtraukti į dietą. Tačiau ne visi jį valgo. Vieni nemėgsta skonio, kiti jį laiko guminiu, treti nemoka skaniai gaminti. Jautienos kepenėlės su grietine yra švelnios, minkštos ir skanios. Tai nėra lengviausiai paruošiamas produktas, tačiau verta pasimokyti.

Kaip pasirinkti

Tai svarbus žingsnis sveikos mitybos kelyje. Šviežios kepenėlės elastingos ir drėgnos, tolygios prinokusių vyšnių spalvos ir saldaus kvapo. Jei jis tamsus, vadinasi, buvo ilgai laikomas. Jei kvapas rūgštus, susidarė kraujo krešulių, produkto pirkti nerekomenduojama.

Maisto gaminimo ypatybės

Geriau virti iš nesušaldytų kepenėlių. Jei ji gulėjo šaldiklyje, atitirpinti rekomenduojama palaipsniui, bendroje šaldytuvo kameroje.

Kad kepenys išliktų maksimaliai naudingų medžiagų ir liktų minkštos, jos neturėtų būti ilgai termiškai apdorojamos.

Svarbu pašalinti visas plėveles ir indus, dėl kurių jis taps kietas, net jei jis tinkamai iškeptas.

Dar viena minkštų ir skanių kepenų paslaptis – išankstinis mirkymas piene. Šis procesas trunka 1 - 2 valandas, tada popieriniu rankšluosčiu pašalinkite drėgmę ir pradėkite virti.

Ypač skanios jautienos kepenėlės su grietine, jei jos apkeptos miltuose. Reikia atsiminti, kad gatavo patiekalo kalorijų kiekis šiuo atveju padidėja.

Kepenys puikiai dera su prieskoniais, šviežiomis žolelėmis, daržovėmis. Be to, tokio patiekalo sudėtyje esančios daržovės suteiks jam sultingumo.

Kepenėles patiekite su grietine su bulvių koše, makaronais, daržovių troškiniu. Paprastai šį patiekalą labai mėgsta šeimos nariai.

O dabar apie tai, kaip skanu virti jautienos kepenėles su grietine. Receptai pateikiami straipsnyje.

klasikinis patiekalas

Ką pasiimti:

• 600 g jautienos kepenų;
• 100 ml grietinės;
• 200 g svogūnų;
• daržovių aliejus;
• miltai;
• karštas vanduo;
• druska pipirai.

Kaip virti jautienos kepenėles su grietine:

1. Svogūną supjaustykite kubeliais ir keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite iki auksinės spalvos. Tada perkelkite į lėkštę.
2. Nuplaukite kepenis, pašalinkite plėveles ir indus, supjaustykite mažais 1 cm storio gabalėliais.
3. Miltus sumaišykite su druska ir pipirais. Kepenėlių gabalėlius apvoliokite miltuose.
4. Į keptuvę supilkite aliejų ir kepenėles kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių po 2 minutes. Išimkite iš keptuvės ir pradėkite kepti kitą partiją.
5. Išvirtas kepenėles dėkite į keptuvę, sumaišytą su pakepintais svogūnais.
6. Nedidelį kiekį karšto vandens supilkite į grietinę, apie pusę stiklinės, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir užpilkite ant kepenėlių.
7. Uždėkite ant lėtos ugnies, užvirę troškinkite po dangčiu 20 minučių.

Lėtoje viryklėje

Skanias jautienos kepenėles su grietine ir daržovėmis galima virti lėtoje viryklėje.

Tam reikia paimti:

• 0,5 kg kepenų;
• dvi saldžiosios paprikos;
• dvi lemputės;
• viena morka;
• 200 ml grietinės;
• daržovių aliejus;
• druska pipirai;
• švieži žalumynai.

Apsvarstykite, kaip skaniai virti jautienos kepenėles su grietine lėtoje viryklėje:

1. Morkas, svogūnus ir papriką nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Multivarke nustatykite programą „Kepimas“, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, sudėkite daržoves ir troškinkite penkias – septynias minutes be dangčio. Tada uždarykite ir virkite dar penkias minutes.
3. Kepenėles supjaustykite mažomis juostelėmis ir nusiųskite į lėtą viryklę. Kepkite be dangčio septynias minutes, tada išmaišykite, pasūdykite ir įberkite maltų pipirų.
4. Uždarykite multivarką dangčiu, 20 minučių įjunkite režimą „Gesinimas“. Įpilkite grietinės likus 5 minutėms iki programos pabaigos.

Patiekite paruoštas kepenėles su šviežiomis kapotomis žolelėmis. Kaip garnyras tinka ryžiai, virtos bulvės ar bulvių košė.

Su pomidoru ir česnaku

Šiam jautienos kepenų su grietine receptui jums reikės šių ingredientų:

• pusantro kilogramo pagrindinio produkto;
• 300 g svogūnų;
• 200 ml grietinės;
• 50 g pomidorų pastos;
• trys skiltelės česnako;
• daržovių aliejus;
• pipirų;
• ryšelis šviežių petražolių;
• vanduo;
• druskos.

Eikime tiesiai prie recepto.

Kaip skanu virti jautienos kepenėles su grietine ir pomidorais? Norėdami tai padaryti, vadovaukitės instrukcijomis:

1. Išlaisvinkite kepenis iš indų ir plėvelių, supjaustykite mažais strypais.
2. Svogūną supjaustyti kubeliais.
3. Česnaką perspauskite per spaudą, žalumynus susmulkinkite peiliu.
4. Pomidorų pastą sumaišykite su grietine, druska ir pipirais.
5. Puode storomis sienelėmis (geriausia – katile) įkaitinkite augalinį aliejų ir svogūną pašildykite iki auksinės spalvos.
6. Į svogūną suberkite kepenėles ir pakepinkite, kol pagels.
7. Sumažinkite liepsną, į katilą supilkite grietinę su pomidoru.
8. Supilkite vandenį taip, kad jis apsemtų katilo turinį.
9. Troškinkite apie 20 minučių po dangčiu ant silpnos ugnies. Įsitikinkite, kad skystis visiškai neišgaruoja ir, jei reikia, įpilkite.
10. Po 20 minučių suberkite česnaką, susmulkintas žoleles ir išmaišykite.
11. Virkite dar penkias minutes ir nukelkite nuo viryklės.

Kepenėles patiekite su garnyru, katile likusį pomidorų-grietinės padažą naudokite kaip padažą.

Su vynu

Kaip dar galite virti jautienos kepenėles su grietine? Šventiniam stalui tinka receptas su vynu.

Reikia paimti:

• 0,5 kg kepenų;
• 200 ml sauso raudonojo vyno;
• 100 g virtos-rūkytos šoninės;
• dvi lemputės;
• 200 g grietinės;
• druskos;
• daržovių aliejus;
• pienas;
• pipirų.

Apsvarstykite, kaip tinkamai virti:

1. Pusvalandį pamirkykite jautienos kepenėles piene. Tada išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais ir gabalėliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir greitai apkepkite kepenėles iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Kepenėlių gabalėlius išimkite iš keptuvės ir sudėkite į puodą, užpilkite vynu ir troškinkite dešimt minučių ant silpnos ugnies.
4. Apkepkite keptuvėje, kurioje kepenys kepenys, šoninė.
5. Svogūną supjaustykite mažais griežinėliais ir nusiųskite į keptuvę, pasūdykite, įberkite pipirų, sudėkite grietinę. Jei grietinė per tiršta, atskieskite ją trupučiu vandens.
6. Šoninę su svogūnais grietinėje perkelkite į puodą su kepenėlėmis ir troškinkite dar dešimt minučių po dangčiu.

su bulvėmis

Šis receptas labai senas ir atkeliavo pas mus iš Lenkijos. Tam reikės šių ingredientų:

• 0,5 kg jautienos kepenų;
• dvi lemputės;
• penki bulvių gumbai;
• du šaukštai miltų;
• 100 ml sauso vyno (balto arba raudono);
• 300 g grietinės;
• daržovių aliejus;
• švieži žalumynai;
• kalendros ir čiobrelių;
• druskos;
• pipirų.

Kaip gaminti:

1. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais apskritimais. Išdžiovinkite rankšluosčiu ir padėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Nuo kepenų nupjaukite viską, kas nereikalinga, supjaustykite mažais kubeliais, pasūdykite, pabarstykite pipirais. Tada dėkite į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi, ir labai greitai apkepkite iš kiekvienos pusės.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sudėkite į keptuvę su kepenėlėmis ir kepkite penkias – septynias minutes. Tada sumažinkite liepsną ir supilkite vyną.
4. Kol skystis garuoja, sumaišykite grietinę su kalendromis, čiobreliais ir druska.
5. Grietinę su prieskoniais supilkite į keptuvę su kepenėlėmis, išmaišykite ir troškinkite uždengę apie dešimt minučių.
6. Padėkite gatavą patiekalą į lėkštę: kepenėlių centre, palei lėkštės kraštą - bulves. Pabarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis.

Su sūriu

Ką pasiimti:

• 0,5 kg veršelių arba jautienos kepenų;
• 100 g kieto sūrio;
• 100 g grietinės;
• keturi šaukštai augalinio aliejaus;
• keturi šaukštai miltų;
• virintas vanduo;
• petražolės;
• Juodasis pipiras;
• Lauro lapas;
• Provanso žolelės;
• druskos.

Geriau naudoti šviežias jauno veršelio kepenėles, jos iškeps daug greičiau.

Kaip gaminti:

1. Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais, pipirus, pasūdykite, pabarstykite Provanso žolelėmis, lengvai pamuškite virtuviniu plaktuku. Palikite dešimčiai minučių, kad jis būtų prisotintas žolelių aromato.
2. Miltus supilkite į tinkamą indą, kiekvieną gabaliuką apvoliokite jame.
3. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir sudėkite kepenėles.
4. Greitai kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
5. Į keptuvę supilkite grietinę, užpilkite vandeniu, įmeskite lauro lapą. Išmaišykite medine mentele. Uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 20 minučių.
6. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Gatavą patiekalą nukelkite nuo ugnies, leiskite užvirti dešimt minučių. Papuoškite petražolių šakelėmis ir patiekite. Galima valgyti karštą arba šaltą, su garnyru arba be jo. Svarbiausia, kad jis būtų aštraus skonio, kepenėlės švelnios ir labai skanios. Džiaugiamės, kad suvalgo šeimos nariai.

Dabar jūs žinote, kaip skaniai virti jautienos kepenėles su grietine. Jei laikotės dietos, subproduktų berti miltuose nereikia, patartina neįtraukti kepimo proceso ir atsisakyti troškinimo.

Norite pagaminti skanų, maistingą ir paprastą patiekalą, kuriam nereikia ypatingų kulinarinių gabumų? Tada pagal labai paprastą receptą pabandykite troškinti jautienos kepenėles grietinėje su česnakais ir svogūnais. Šis patiekalas tinka vyresniems nei trejų metų vaikams ir suaugusiems. Tai padės padidinti hemoglobino lygį ir puikiai tiks pietų meniu.

Virtuvės prietaisai ir indai: paruošti pjaustymo lentą, peilį, keptuvę su dangčiu, mentelę kepti. Taip pat reikės viryklės.

Ingridientai

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

Labai svarbu pasirinkti geros kokybės kepenėles. Visų pirma atkreipkite dėmesį į gaminio spalvą – šešėlyje ji turėtų priminti prinokusias vyšnias. Nepamirškite, kad tamsios, šokoladinės ar rudos kepenėlės yra sergančio ar seno gyvūno požymis. Taip pat paveiktas organas gali turėti plytų spalvą. Pilka danga ant gaminio yra ženklas, kad kepenys spėjo atlaikyti orą Ji nėra šviežia.

Pažiūrėkite į plėveles: šviežiose kepenyse jie lengvai atsiskiria. Nupjaukite gaminio gabalėlį ir apžiūrėkite tulžies latakus – jie savo struktūra neturi skirtis nuo pačių kepenų. Jei jie yra pilkšvos spalvos arba per tankūs, atsisakykite pirkti.

Geros kepenėlės – tiek jautienos, tiek kiaulienos – neturėtų turėti ryškaus kvapo: tik tokiu atveju jas galima valgyti ir naudoti įvairiems receptams, įskaitant keptų kepenėlių gaminimą grietinėje. Tarkime, lengvas, šiek tiek saldus aromatas.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. 200-250 g svogūnų nulupkite ir nuplaukite. Supjaustykite jį pusžiedžiais, jei svogūnai dideli – žiedais.
2. Smulkiai supjaustykite 2-3 nuluptas česnako skilteles.
   
3. 400-500 g jautienos kepenėlių gerai išskalaukite. Nuimkite plėveles ir riebalus, supjaustykite mažais kubeliais arba griežinėliais.
   
4. Į keptuvę supilkite 50-70 g augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite.
   
5. Sudėkite svogūną į keptuvę. Kepkite apie 2-3 minutes, kol pasidarys auksinės rudos spalvos. Nepamirškite išmaišyti.
   
6. Kepenėles suberkite į svogūną ir vėl išmaišykite.
   
7. Patiekalą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Leiskite šiek tiek pakepti, tada uždenkite ir troškinkite apie tris minutes.
   
8. Vėl išmaišykite indą. Į keptuvę įpilkite 50-75 g grietinės.
   
9. Patiekalą troškinkite ant silpnos ugnies 12-17 minučių, priklausomai nuo kepenų gabalėlių dydžio. Kai jie taps minkšti, išjunkite ugnį.
   

Recepto video

Norite išmokti virti kepenėles – jautienos ar veršienos, kad jos būtų skanios ir švelnios, troškintos grietinėje? Abejojate, kiek tai užtruks ir kaip tinkamai troškinti jautienos kepenėles grietinėje? Tada atkreipkite dėmesį į šį vaizdo įrašą, kuriame parodyti visi tokio patiekalo paruošimo etapai.

Kaip papuošti patiekalą

Toks patiekalas, kaip ar švelnus, atrodo labai patraukliai. Prieš patiekdami galite pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Kepenėles papuoškite morkų griežinėliais, geriausia virtomis. Garbanotos šios daržovės žvaigždės ar žiedai ne tik padarys patiekimą originalesnį, bet ir pabrėš subtilų pagal šį receptą grietinėje troškintų jautienos kepenėlių skonį.

Patiekalą galima patiekti su garnyru: garnyrą dėkite į gilią lėkštę, tada užpilkite troškinimo metu gautu grietinės padažu.

• Greitai ir be vargo supjaustykite svogūnus, nuplaukite jį ir peilį, kurį naudosite po šaltu vandeniu.
• Būtinai pašalinkite tulžies latakus ir plėveles – dėl jų patiekalas gali būti kartaus skonio. Plėvelė greičiau nusiims, jei kepenėles kelioms minutėms pamirkysite šiltame vandenyje.
• Stenkitės naudoti 15-20% riebumo grietinę – taip padažas bus kiek skystesnis, o patiekalas įgaus subtilų skonį ir jis nebus per riebus.
• Kepkite patiekalą ant vidutinės ugnies ir troškinkite ant nedidelės.
• Kad kepenėlių gabaliukai būtų sultingesni, pasūdykite patiekalą pačioje pabaigoje.
• Jei grietinė per tiršta, o kepenėlės dar kietos, įpilkite šiek tiek vandens arba pieno.
• Virėjai pataria iš anksto pamirkyti kepenis piene(mažiausiai pusvalandį) arba susmulkintus gabalėlius apibarstykite soda – palikite valandai, tada gerai nuplaukite.
• Kad patiekalas iškeptų greičiau, kepenėles supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, kurių ilgis ne didesnis kaip 1,5 cm.

Kaip ir su kuo patiekti patiekalą

Jei bet kuri tartaletė puikiai tinka kaip užkandis, tada troškinti kepenėlių gabaliukai su grietine bus puikus pagrindinis patiekalas. Jis gali būti naudojamas pietų meniu arba vakarienei.

Prie tokio patiekalo derinami daugelis garnyrų – beveik visi dribsniai (ypač tinka ryžiai ir grikiai), troškintos daržovės, bulvių košė. Pridėkite šviežių daržovių salotų ir salotų lapų, daržovių griežinėlių – ir gausite nuostabų stalą.

Labai gerai šį patiekalą patiekti su kanapėmis ant džiovinto balto kepalo su kiaušiniais ir sūriu.

Kiti paruošimo ir užpildymo variantai

• Šiam patiekalui galite naudoti ne tik jautienos, bet ir kiaulienos kepenėles arba vištienos šalutiniai produktai. Atkreipkite dėmesį, kad kiaulienai reikės mažiau riebios grietinės, o vištienos kepenims – priešingai.
• Jei mėgstate subproduktus, pabandykite pasigaminti ir, tai bus puikus užkandis.
• Kepenėles galite troškinti ne tik su svogūnais, bet ir su morkomis – tokio patiekalo skonis bus sodresnis ir ryškesnis.
• Pabandykite grietinę pakeisti pomidorų padažu. atskiestas trupučiu vandens. Šį patiekalą galite gaminti ir su grietinėle.
• Jei neturite laiko, paruoštas (smulkintas ir pakepintas su svogūnais) kepenėles dėkite į puodus ir kepkite orkaitėje – taip nereikės stovėti virš viryklės. Tai užtruks apie 20-30 minučių, orkaitės temperatūra 160-180 laipsnių.
• Šis patiekalas tinka ir lėtoje viryklėje.

Kepenys, ypač jautiena, – tikras sveikų medžiagų sandėlis, ruošiamas pagal daugybę receptų; pavyzdžiui, troškindami su grietine, gausite labai skanų ir sotų patiekalą, kuris puikiai papildys kasdienį meniu. O kokius patiekalus iš kepenų gaminate? Pasidalinkite savo mėgstamais receptais komentaruose!

Daugelyje pasaulio virtuvių kepenėlės yra pagrindinis gurmaniškų patiekalų ingredientas. Ir tai ne veltui, nes tai naudinga ir maistinga. Baltymų kiekis produkte toks pat kaip ir bet kokioje mėsoje, be to, daug daugiau mikroelementų, be to, organizmas juos lengviau pasisavina. Dėl šios priežasties patiekalai iš kepenų yra pagrindiniai dietos meniu ir yra skirti įvairiems negalavimams gydyti.

Nauda ar žala

Veršienos kepenys laikomos viena iš naudingiausių subproduktų rūšių. Jame yra didžiulis kiekis mikroelementų, galinčių sustiprinti imunitetą. Tačiau tuo pačiu metu padidėjęs produkto vartojimas gali sukelti kūno sotumą sunkiaisiais metalais. Gydytojams rekomendavus, kepenys skiriamos sergantiesiems įvairaus sunkumo anemija, ateroskleroze, cukriniu diabetu, infekcinėmis ligomis, inkstų, centrinės nervų sistemos, širdies ligomis. Žmonėms, besilaikantiems dietos, jie yra puikus visų būtinų mikroelementų šaltinis, o turi mažai kalorijų.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Veršienos kepenys, kurių receptai yra labai dažni, yra viena iš labiausiai dietinių subproduktų rūšių. Jo kalorijų kiekis yra 124 kcal 100 gramų. Be to, produkte yra daug tokių mikroelementų:

• vitaminai A ir B;
• heparinas;
• chromo;
• fosforo;
• magnio;
• cinko;
• natrio;
• kalio.

100 gramų produkto yra 19 gramų baltymų, 3,3 gramo riebalų ir 4,1 gramo angliavandenių.

Kepenų gaminimo paslaptys

Kad kepenėlių patiekalas būtų skanus, turite laikytis kai kurių subproduktų paruošimo rekomendacijų. Visų pirma, didelis produkto skonis priklauso nuo jo teisingo pasirinkimo. Gabalai turi būti vidutinio ryškumo, minkšti ir elastingi. Prieš gaminant, būtina kruopščiai nuplauti minkštimą, pašalinti plėveles ir venas, taip pat latakus ir tulžį, jei ji yra išsaugota kepenyse. Kad subproduktai suteiktų ypatingo minkštumo, jį galima dvi tris valandas mirkyti piene arba penkias minutes blanširuoti verdančiame vandenyje. Kepenų nerekomenduojama ilgai termiškai apdoroti, jos gali tapti kietos. Kepimas 12 minučių ir virimas apie valandą yra optimalus tokio produkto, kaip veršiena, kepimo laikas, jų yra įvairių, tačiau vienas nusipelno ypatingo dėmesio. Tai kepenėlės grietinėje.

Veršienos kepenėlės grietinės padaže

Veršienos kepenėlės gali būti paruoštos kaip sveikas ir maistingas patiekalas. Receptai grietinėje yra geriausias pasirinkimas, nes jie yra lengvi ir skanūs.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:

• veršienos kepenėlės 0,5 kg;
• svogūnai - 2 vnt;
• morkos - 1 gabalas;
• neriebi grietinė - 200 ml;
• miltai - 2 šaukštai;
• kepimo aliejus - 2 šaukštai;
• druska, mėgstami prieskoniai, lauro lapas.

Kyla logiškas klausimas: čia yra veršienos kepenėlės, kaip virti grietinėje? Receptas gana paprastas. Jums reikia paruošti lanką. Nulupkite ir supjaustykite bet kokia forma. Tiesą sakant, svogūnų kiekį galima reguliuoti pagal asmeninius skonio pageidavimus. Morkas reikia nulupti ir supjaustyti juostelėmis arba griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę ir paruoštas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Prieš gaminant kepenėles reikia pusvalandį pamirkyti piene, o paskui supjaustyti griežinėliais, kurių storis neturi viršyti trijų centimetrų. Duonos subproduktus, tada kepkite su daržovėmis. Sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite troškintis ant silpnos ugnies tris minutes nuolat maišant.

Kai kepenėlės suminkštės, į keptuvę įpilkite maždaug pusę stiklinės vandens, įpilkite druskos ir pipirų. Troškinkite penkiolika minučių ir pridėkite lauro lapą. Tuo tarpu grietinę sumaišyti su miltais, įpilti stiklinę verdančio vandens ir supilti į keptuvę, kurioje merdi veršienos kepenėlės. Subproduktų paruošimo po grietine receptuose pateikiamos rekomendacijos dėl padažo brandinimo laiko ar jo konsistencijos. Šioje versijoje padažas užvirinamas, o patiekalas nukeliamas nuo ugnies.

lėtoje viryklėje

Skanus patiekalas – veršienos kepenėlės. Receptai lėtoje viryklėje padės greitai ir lengvai paruošti dietinį produktą.

Iš paruošto pagrindinio ingrediento kiekio galima paruošti tris patiekalo porcijas. Taigi, jums reikia:

• kepenys - 600 gramų;
• svogūnai - 2 vnt;
• vidutinė morka - 1 gabalas;
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• miltai duonos kepimui - pagal poreikį;
• druskos, juodųjų pipirų.

Padažui: 50 ml vidutinio riebumo grietinės, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, viena česnako skiltelė skoniui, 0,5 arbatinio šaukštelio krapų ir petražolių, 250 ml pieno arba grietinėlės, druskos ir pipirų pagal skonį.

Apsvarstykite būdą, kaip paruošti patiekalą su grietine iš tokių subproduktų kaip veršienos kepenys. Geriausių šefų receptuose pateikiamos šios rekomendacijos. Pirmiausia multivarke reikia nustatyti „Kepimo“ režimą 1 valandai. Taigi produktas pasirodys minkštas ir švelnus.

Nulupkite daržoves, svogūnus ir supjaustykite plonais savavališkais griežinėliais. Morkas sutriname ant rupios trintuvės. Išvalykite kepenis nuo plėvelių, pagyvenkite ir nuplaukite. Pagrindinį ingredientą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir apvoliokite miltuose, prieš tai sumaišytuose su druska ir pipirais.

Į multikookerio dubenį supilkite augalinį aliejų ir išdėliokite iškeptą gaminį. Virkite dešimt ar penkiolika minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada suberkite svogūnus ir morkas, o dar po dešimties minučių supilkite Virkite iki programos pabaigos signalo ir palikite dar penkias minutes stingti išjungtame prietaise. Taip patiekalas pasieks ir išeis labai skanios veršienos kepenėlės. Gaminimo receptai gana paprasti, štai vienas iš jų: sumaišykite grietinę su garstyčiomis, smulkintu česnaku, žolelėmis, druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite ir užpilkite pienu arba grietinėle. Padažas paruoštas.

Garnyrui galite naudoti makaronų, bulvių, ryžių ar grikių košę.

Kepenys su grybais grietinėje

Norėdami paruošti kitą patiekalą, jums reikės keptų veršienos kepenėlių. Receptus galima derinti, o iš paprastų keptų subproduktų paruošti kulinarinį šedevrą.

Patiekalui jums reikės:

• veršienos kepenys - 0,5 kg;
• grybai (pievagrybiai) - 0,3 kg;
• grietinė - 0,3 l;
• svogūnas - 1 gabalas;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• druskos, pipirų arba maltų.

Nuplaukite ir išvalykite visus gaminius. Subproduktų minkštimas supjaustomas mažais gabalėliais, svogūnai - pusžiedžiais, pievagrybiai susmulkinami į dideles lėkštes. Įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite į jį grybus ir kepkite, kol vanduo visiškai išgaruos. Atidėti. Dar kartą įkaitiname keptuvę ir kepenėles apkepame iš visų pusių, kol pusiau iškeps, suberiame apkeptas daržoves ir grybus ir troškiname ant mažos ugnies penkiolika minučių. Supilkite grietinę ir troškinkite dar penkias minutes, pabaigoje suberkite prieskonius.

Receptas puode su bulvėmis ir grybais

Skanūs subproduktų patiekalai neapsiriboja vienu ingredientu, pavyzdžiui, veršienos kepenėlėmis. Receptai gali būti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, su bulvėmis ir grybais. Kad toks patiekalas būtų kvapnus ir skanus, galite naudoti keraminius puodus. Taigi patiekalą galėsite ne tik ruošti porcijomis, bet ir efektyviai jį patiekti.

Jums reikės:

• kepenys - 300 gramų;
• pievagrybiai ar kiti grybai - 20 gramų;
• vidutinės bulvės - 4 vnt;
• svogūnai - 2 vnt;
• grietinė - 3 šaukštai;
• aliejus - 2 šaukštai;
• druskos ir pipirų mišinys.

Kruopščiai nuplaukite minkštimo gabalėlį ir pašalinkite visas plėveles ir venas. Supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite aliejuje. Grybai, supjaustyti į dvi dalis, virinami, kol suminkštės. Į puodą sudėkite kepenėles, grybus, bulves, iš anksto supjaustytas dideliais gabalėliais, susmulkintus svogūnus, grietinę ir prieskonius. Įpilkite šiek tiek vandens (ne daugiau kaip 50 ml) ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 30 minučių.

Keptos veršienos kepenėlės

Kitas patiekalas, kurį reikia įvertinti – keptos veršienos kepenėlės. Receptai su nuotraukomis yra labai patrauklūs, ir jūs galite paruošti tokį patiekalą bet kokiam renginiui.

Norėdami paruošti keturias porcijas, jums reikia:

• veršienos kepenys - 800 gramų;
• miltai duonos kepimui;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Kepenys supjaustytos plonais griežinėliais. Miltus sumaišykite su druska ir pipirais, tada apvoliokite gautame mišinyje. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, supilkite augalinį aliejų ir kepkite kepenėles iš abiejų pusių po dvi minutes, kol apskrus. Kai viskas apkepa, dedame į šiltą keptuvę ir uždengiame dangčiu. Palaikykite taip penkias ar septynias minutes. Viskas paruošta, galite pradėti valgyti.