Originalūs ungurių patiekalai. Ką galima paruošti iš rūkytų ungurių Ką galima paruošti iš kepto ungurio

Ungurys yra žuvis, kuri atrodo labai panaši į gyvatę. Jo mėsa yra labai minkšta, o riebumas - iki 25%. Štai kodėl patiekalai iš šios žuvies yra tokie populiarūs, o jos paruošimo receptų yra tiek daug. Šią žuvį galima rūkyti, kepti, troškinti, kepti, virti, jos skonis visada bus puikus. Tačiau dauguma namų šeimininkių nemoka virti ungurių, tačiau receptai nėra ypač sunkūs, ir bet kuri šeimininkė gali juos įvaldyti.

Ungurys flamandų kalba

Vienas iš populiariausių ungurių receptų yra flamandų ungurys. Šiam receptui jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg ungurys
• 2 dideli svogūnai
• 80 gramų sviesto
• 125 gramai rūgštynės
• 250 gramų šviežių špinatų
• krapai, peletrūnai, petražolės
• 2 kiaušinių tryniai
• muskato riešutas
• pipirų
• citrinos sulčių.

Pirmiausia reikia nuvalyti ungurį, išimti iš jo vidų, gerai nuplauti skerdeną ir supjaustyti maždaug 5 cm gabaliukais.Tada puode ištirpinti aliejų, suberti smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinti, kol Auksinis rudas. Po to ant svogūno lukšto reikia dėti ungurio gabalėlius, keptuvę uždengti dangčiu, sumažinti ugnį ir troškinti žuvį 10 minučių. Tada nuplaukite špinatus, rūgštynes ​​ir kitas prieskonines žoleles, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu, smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę su žuvimi.

Patiekalą pagardinkite druska, pipirais, įberkite šiek tiek muskato riešuto, o jei norite, galite įpilti 2-3 šaukštus sauso stalo vyno, keptuvę vėl uždenkite ir troškinkite žuvį 15 minučių. Dabar atskirame puodelyje reikia sumaišyti kiaušinių trynius su citrinos sultimis, tada mišinį supilti į keptuvę ir iškart išjungti ugnį po juo. Taip paruoštą ungurį reikia patiekti šaltą, o papuošimui geriau naudoti plonais griežinėliais pjaustytą citriną.

Ungurys su padažu

Norėdami paruošti ungurį su padažu, jums reikės šių ingredientų:

• ungurys - 150 g
• svogūnas - 10 g
• šaknys - 15 g
• lauro lapas, druska, kvapieji pipirai ir kartieji pipirai - pagal skonį
• padažas - 50 g.

Unguriui nuimkite odą, išimkite vidurius, žuvį nuplaukite po vandeniu ir supjaustykite porcijomis. Tada pasūdome ir, apšlakstytus actu, dedame į pasūdytą šaknų ir prieskonių nuovirą, verdame ant silpnos ugnies. Bulves verdame kaip garnyrą. Patiekite atskirai su olandišku padažu arba majonezu su kornišonais. Dabar žinote, kaip virti ungurį, ir galite jį virti dažnai.

Žuvies patiekalai yra skanūs ir sveiki, tačiau gali būti neįprasti ar net egzotiški, jei naudosite mažiau populiarius ingredientus. Pavyzdžiui, iš ungurio galima paruošti ką nors įdomaus ir skanaus.

Žuvis ar gyvatė?

Ungurys – ungurinių šeimai priklausanti atogrąžų žuvis. Iš viso yra devyniolika rūšių, ir visas jas valgo žmonės. Įspūdinga ungurio savybė yra ta, kad jis labai panašus į gyvatę, o šis panašumas pasiekiamas dėl pailgo, besisukančio kūno. Iš šonų suplotas, nugaroje ir kitoje pusėje prie uodegos yra pelekai. Galva maža, burna didelė ir tiesiog išmarginta mažais dantukais. Toks vandens gyventojas laikomas plėšrūnu ir minta vėžiagyviais, sraigėmis, o augdamas pradeda ėsti mažas žuveles.

Ungurys yra labai vertinamas, laikomas delikatesu ir aktyviai naudojamas kulinarijoje. Pirma, jis yra nepaprastai sveikas ir maistingas, nes jame yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, mineralų, vitaminų ir kitų medžiagų. Šimto gramų produkto kalorijų kiekis yra apie 330 kalorijų, o tai yra gana daug, palyginti su kitomis veislėmis ar net mėsa. Antra, ungurys turi neįprastą sodrų skonį. Minkštimas yra švelnus, riebus ir šiek tiek saldus.

Kaip paruošti ungurį?

Prieš pradėdami virti, turite sutvarkyti ungurį. Už tai:

1. Pirmiausia gerai nuplaukite žuvį. Jis išslys iš rankų, todėl atlikite manipuliacijas kriaukle.
2. Tada pašalinkite gleives. Labai sunku ir ilgai nuplauti, tačiau procesą galima paspartinti įtrinant skerdeną druska, paliekant penkiolika ar dvidešimt minučių, o tada nuplaunant likučius. Jei gleivių ne visai išnyko, tada ungurį patrinkite stambia druska ar net smėliu.
3. Dabar atėjo laikas išmokti išvalyti inkštirus. Reikia nuimti odą, kad ji netrukdytų mėgautis švelnia žuvies mėsa. Kad būtų patogiau, pritvirtinkite skerdeną ant lentos (Europos virtuvės šefai pataria įkalti vinis, bet galite naudoti aštrų peilį), padarykite įpjovą aplink galvą ir pašalinkite odą, kaip kojinę.
4. Išdarinėkite žuvį aštriu peiliu įpjaudami išilgai pilvo ir pašalindami iš ten visą perteklių.
5. Dar kartą nuplaukite žuvį.

Ungurių patiekalai

Kaip tinkamai virti ungurį? Pagal šį ingredientą yra daug įvairių patiekalų, o kai kuriuos iš jų apžvelgsime toliau.

Receptas vienas

Neįtikėtinai skanus ungurys gali būti iškeptas orkaitėje. Bus reikalingi šie ingredientai:

• ungurio skerdena;
• pusės stiklinės klasikinio sojų padažo;
• 50 ml vandens;
• šaukštas medaus;
• šaukštelio sezamo sėklų;
• pipirų;
• druskos.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite žuvį: nuplaukite, pašalinkite gleives, pašalinkite odą, žarnas. Dabar supjaustykite skerdeną į vidutinio dydžio dalis.
2. Pradėkite ruošti marinato padažą. Sumaišykite sojų padažą su vandeniu, įpilkite medaus. Padėkite mišinį ant ugnies ir virkite, kol sutirštės. Į marinatą suberkite sezamo sėklas, panardinkite į jį susmulkintą ungurį ir palikite nuo pusvalandžio iki valandos.
3. Paruoškite foliją, ant jos sudėkite marinuotus ungurio gabalėlius ir suvyniokite.
4. Suvyniotą žuvį dėkite ant kepimo skardos arba į formą ir pusvalandžiui pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Likusį marinatą galima vėl užvirti ir minutę pavirti, o tada patiekti kaip padažą prie žuvies. Išeis labai skanu.

Receptas du

Iš ungurio galite virti subtilią kreminę sriubą. Paruoškite šiuos ingredientus:

• 500 g ungurių;
• 1,5 stiklinės grietinėlės;
• litras vandens;
• mažas svogūnas;
• 80-90 gramų ryžių (tiks bet kokie, bet geriau ilgagrūdžiai);
• šaukštelis druskos (kiekį keiskite savo nuožiūra);
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• pipirai ir kiti prieskoniai pagal jūsų skonį.

Instrukcijos:

1. Rūpinkitės unguriu. Išvalius ir išdarinėtus minkštimą reikia supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite arba supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite svogūną ir ungurį. Kai pradės formuotis auksinė ruda plutelė ir svogūnas taps minkštas, išjunkite ugnį.
2. Puode užvirinkite vandenį, suberkite iš anksto nuplautus ryžius ir virkite, kol suminkštės.
3. Jei ryžiai paruošti, į sriubą suberkite pakepintus ungurius ir svogūnus, taip pat įpilkite grietinėlės.
4. Virkite sriubą uždengę tris minutes, tada suberkite prieskonius ir druską, po minutės nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Trečias receptas

Troškindami ungurį su pomidorais gausite visavertį ir apetitą keliantį karštą patiekalą.

Jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg ungurio;
• 400-500 g prinokusių mėsingų pomidorų;
• lemputė;
• dvi ar trys skiltelės česnako;
• 2/3 stiklinės vyno (tinka ir raudonas, ir baltas, bet geriausia pusiau saldus);
• žiupsnelio aromatinių prieskonių, pavyzdžiui, rozmarinų;
• 3-4 v.š. l. alyvuogių aliejus;
• druskos;
• pipirų.

Proceso aprašymas:

1. Ungurį reikia išvalyti ir išdarinėti, o tada bet kokiu būdu supjaustyti (bet gabalėliai neturi būti labai maži).
2. Svogūnus galima supjaustyti pusžiedžiais. Pomidorus sumalkite bet kokiu būdu, pavyzdžiui, trintuvu arba tiesiog smulkiai supjaustykite peiliu. Česnaką galima perspausti per spaudą arba sutarkuoti.
3. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Minutę pakepinkite svogūną, tada suberkite ungurį. Po trijų minučių sudėkite pomidorus. Viską kartu pakepinkite vos porą minučių, kad žuvis įgautų malonią spalvą.
4. Dabar supilkite vyną, įberkite druskos, prieskonių ir pipirų, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol iškeps apie dešimt ar penkiolika minučių.

Patarimai, padėsiantys išvirti ungurį namuose, jei ne tobulai, tai tikrai sėkmingai:

• Gleivės turi būti visiškai pašalintos, nes tai gali suteikti patiekalui nemalonų skonį, taip pat nepatrauklų pilką atspalvį.
• Jei jums nepatinka jūros žuvies kvapas, pirmiausia marinuokite skerdeną. Norėdami tai padaryti, tiesiog apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis ir įtrinkite druska. Aromatiniai prieskoniai, tokie kaip rozmarinas, bazilikas ir čiobreliai, taip pat padės pašalinti nemalonius kvapus. Tačiau jų kiekis neturėtų būti per didelis, kitaip jie tiesiog nustelbs natūralų žuvies skonį.
• Kadangi pats ungurys yra riebus, jį geriausia patiekti su lengvais garnyrais, pavyzdžiui, daržovėmis.
• Terminis apdorojimas turėtų būti saikingas, tačiau per ilgai pablogės skonis, o minkštimas nebus toks švelnus ir sultingas.

Jei niekada nebandėte ungurių patiekalų, būtinai gaminkite vieną iš jų. Jums tikrai patiks!

Ungurio ausies paruošimo galimybės.
1) Žuvies sriuba su svogūnais, šaknimis ir petražolėmis; su žaliais svogūnais, krapais ir prieskoniais - druska, lauru, pipirais.
2) Žuvies sriuba, virta su daržovėmis: svogūnais, morkomis, bulvėmis, šviežiais pomidorais. Žuvies pjaustymas. Žuvies sriubos gaminimo laikas, užpilant skoniui.

Kaip virti ungurį ant iešmelių ir ant grotelių. Ungurių pjaustymas ir pjaustymas įvairių rūšių kebabams. Išankstinis marinavimas, ingredientai marinatams. Receptai:
1) Ungurio iešmas su baklažanais ir pomidorais.
2) Šašlykų kebabas, marinuotas raudoname padaže, vyne, prieskoniuose ir žolelėmis.

Neįprasti ungurių patiekalai. Ryžių miltų makaronai su rūkytu unguriu. Pagrindinis makaronų su žuvimi gaminimo receptas (šiek tiek primena gaminimą heh, bet be acto, su saldžiarūgščiu padažu). Makaronai su paprika, česnaku, imbieru, baltais arba savojos kopūstais, sezamo sėklomis, anakardžiais.

Suktinėlių gaminimas su rūkytu unguriu. Žuvies rūkymas po išankstinio sūdymo ir džiovinimo.

Ingredientų paruošimas, kurio jums prireiks: apvalių virtų ryžių, agurko arba avokado, keptų sezamų sėklų, kitų prieskonių, jūros dumblių. Surinkimas – ritinių formavimas ir pjaustymas. Patiekite su padažais.

Kaip virti ungurį patiekalo, vadinamo „suši“, pavidalu. Bendrieji patiekalo ruošimo punktai. Žuvies sūdymas ir rūkymas. Receptai:
1) Suši nigiri su ryžiais, unguriais, keptais sezamais ir jūros dumblių lapeliais – nori.
2) „Philadelphia“ su to paties pavadinimo sūriu, sūdyta lašiša, šviežiais agurkais.

Du kepto ungurio paruošimo variantai:
1) Marinuotos žuvies kepimas ant žarijų su česnaku, citrina, augaliniu aliejumi ir prieskoniais.
2) Japoniško ungurio receptas vadinamas "unagi" su sojų padažu (žuvies padažu), sezamų aliejumi (pikantiškumui), virtais ryžiais ir ryžių actu.

Ungurių patiekalai rūkykloje. Žuvies, malkų ir rūkymo aparatų paruošimas. Traškučių mirkymas. Preliminarus žuvies sūdymas prieskoniais ir džiovinimas iki reikiamos būklės. Ungurių įdėjimas į rūkyklą. Temperatūros palaikymas, rūkymo laikas. Brandinimas ir naudojimas.

Išsamus parengiamųjų etapų aprašymas – žuvies paruošimas rūkyti. Medienos parinkimas ir medienos drožlių mirkymas. Ką reikia žinoti tinkamai paruošiant rūkyklą. Ungurių rūkymo šaltais dūmais proceso aprašymas. Temperatūros sąlygos, žuvies laikymo laikas rūkykloje.

Šiame puslapyje Jūsų dėmesiui pristatome ungurines žuvis. Patiekalų iš ungurių ruošimo receptus ir patiekalų iš kitų rūšių žuvies receptų sąrašą rasite skiltyje „“.

Jie leis jums įsigyti bet kurį už konkurencingą kainą!

Prenumeruokite mus – per juos publikuojame daug įdomios informacijos, nuotraukų ir vaizdo įrašų.

Populiarios svetainės skiltys:

Tai leis suprasti, kaip įkanda visos žuvys, priklausomai nuo metų laiko ir mėnesio.

Puslapyje bus pasakojama apie daugybę populiarių žvejybos reikmenų ir prietaisų.

Mes išsamiai aprašome gyvą, augalinį, dirbtinį ir neįprastą.

Straipsnyje susipažinsite su pagrindiniais tipais, taip pat jų naudojimo taktika.

Išstudijuokite viską, kad taptumėte tikru žveju ir išmokite padaryti teisingą pasirinkimą.

Japonų maistas

Visi žinome, kad japonai laikomi ilgaamžiais. Tam padeda įvairūs maisto produktai, įskaitant žuvį. Šie žmonės tikrai labai gerai išmano žuvį ir iš jos gali paruošti tikrus kulinarinius šedevrus. Tuo pačiu metu jie stengiasi kuo mažiau termiškai apdoroti jūros gėrybes. Ungurys yra vienas populiariausių maisto produktų Japonijoje. Dažniausiai jis naudojamas ritiniams gaminti. Todėl mes jums pasakysime, kaip paruošti tokius skanius suktinukus namuose. Visus produktus nesunkiai rasite prekybos centre.

Unagi (sugrem ritinėliai)

Šiems suktinukams paruošti reikės šių produktų: 150 suši griliukų, 3 nori lakštų, rūkytų ungurių, šaukšto sezamo sėklų, šaukšto sojų padažo, žalių svogūnų, vasabi ir marinuoto imbiero.

Drėgnomis rankomis dėkite ryžius ant norijos lakštų. Jis turėtų užimti maždaug 2/3 vietos. Lakšto viduryje juostelėmis sudėkite žalius svogūnus ir ungurius. Specialiu cinkavimo įrankiu susukite ritinius ir supjaustykite į 6-8 dalis. Prieš patiekdami kiekvieną suktinuką apipilkite sojų padažu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Patiekite suktinukus su imbieru ir vasabi.

Europos virtuvė

Ungurių pyrago receptas yra labai populiarus Europos virtuvėje.Papasakosime, kaip jį paruošti.

Paimkite porą vidutinio dydžio ungurių ir nulupkite juos, nepamiršdami pašalinti pelekų. Tada supjaustykite žuvį gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su lydytu sviestu (30 g). Į žuvį įpilkite askaloninių česnakų, grybų, prieskonių, petražolių, stiklinę šerio, muskato riešuto ir šiek tiek vandens. Įkaitinkite ugnį ir leiskite užvirti. Išvirus išimkite žuvį ir perkelkite į paruoštą kepimo formą ant sluoksniuotos tešlos. Į skystį, likusį keptuvėje, suberkite dar 30 gramų sviesto ir tiek pat miltų. Taip bus jūsų padažas. Padažą reikia troškinti ant silpnos ugnies, kol sutirštės, o pabaigoje įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Paruoštu padažu užpilkite žuvį, ant viršaus sutarkuokite virtų kiaušinių trynius ir aptepkite sluoksniuotą tešlą. Kad plutelė būtų auksinė, pyrago viršų patepkite kiaušinio tryniu. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje valandą. Patiekalas gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas.

Rūkyto ungurio salotos

Šiam patiekalui paruošti reikės: 300 g rūkytų ungurių, 2 šviežių agurkų, vienos raudonosios paprikos, salotų lapų, sezamo sėklų, soclimono, alyvuogių aliejaus, prieskonių pagal skonį.

Salotos paruošiamos labai greitai ir paprastai. Ungurį, papriką ir agurkus supjaustykite juostelėmis. Salotų lapus atsargiai suplėšykite į mažus gabalėlius.Visus ingredientus gerai išmaišykite, į salotas įberkite druskos, pipirų ir citrinos sulčių. Prieš patiekdami pagardinkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite sezamo sėklomis. Gero apetito!

Ungurys baltame vyne

Šiam patiekalui paruošti reikės šių ingredientų: kilogramo ungurių, kilogramo svogūnų, alyvuogių aliejaus, 2 stiklinių baltojo vyno, česnako (3 skiltelės), ghi, miltų ir prieskonių pagal skonį.

Ungurį nuvalykite nuo odos, vidurių ir kaulų, supjaustykite gabalėliais. Keptuvėje pakepinkite sveikus svogūnus ir tada suberkite žuvį.Pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite baltojo vyno. Kai tik vynas pradeda virti, į žuvį įmeskite česnako (tarkuoto arba smulkiai pjaustyto). Viską virti pusvalandį. Likus penkioms minutėms iki kepimo, į žuvį įberkite šaukštą miltų. Ungurys baltame vyne yra paruoštas. Prieš patiekiant žuvį galima papuošti griežinėliais pjaustytais kiaušiniais.

Rusiška virtuvė

Ungurys – ne tik mėgstamas skanėstas užsienyje. Čia, Rusijoje, jie taip pat jį myli. Tai reiškia, kad kai kurie žmonės išmoko gerai iš jo gaminti patiekalus. Garsiausias patiekalas yra žuvies sriuba. Todėl tai ir paruošime.

Paimkite pusantro kilogramo sveriantį ungurį ir nulupkite jo odą. Kai kurie žmonės nepašalina žuvies odos, o pirmiausia ją gerai nuvalo (druska). Po to gerai išdarinėti iš vidaus ir nuvalyti švaria servetėle. Tada į puodą supilkite vandenį ir suberkite 2 salierų ir petražolių šaknis, kvapiuosius pipirus, 2 puodelius šviežių žaliųjų žirnelių, 2 vidutinio dydžio svogūnus. Kai sultinys užvirs, įmeskite žuvį ir virkite mažiausiai 45 minutes. Nepakankamai iškeptas ungurys yra labai kenksmingas. Prieš nukeldami nuo ugnies, įmeskite petražolių ir lauro lapelį. Sriuba paruošta. Gero apetito.

Keptas ungurys

Reikia nepamiršti, kad ungurys yra riebi žuvis. Todėl iš karto daug jo suvalgyti negalima ir būtinai reikia patiekti su garnyru. Todėl iš anksto paruoškite bulvių košę ar košę keptam unguriui.

Jums reikės 1 kg ungurio. Perpjaukite išilgai pusiau, gerai išdarinėkite visą vidų ir išimkite sėklas. Tada paruoškite žuvies padažą. Norėdami jį paruošti, jums reikės sojų padažo, sojų pastos, imbiero ir česnako. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir padėkite ant ugnies. Padažą užvirinkite. Kai jis bus paruoštas, sutepkite imugrą ir pradėkite kepti žuvį. Žuvį reikia kepti ant stiprios ugnies, kol pasidarys tamsiai ruda. Prieš patiekdami patiekalą papuoškite žolelėmis.

Ungurys su krienais

Šiam patiekalui paruošti reikės: pusės kilogramo ungurio, 100 grenų, vieno šaukšto miltų, 3 šaukštų augalinio aliejaus, acto ir druskos.

Puodą patepkite aliejumi ir sudėkite iš anksto sutarkuotus krienus. Išvalykite žuvį nuo vidurių, odos ir kaulų, supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir padėkite ant krienų. Žuvį galite išdėlioti eilėmis, tačiau kiekviena eilė turi būti apibarstyta krienais. Į ungurį įpilkite druskos, acto ir vandens ir troškinkite, kol pusiau iškeps. Tada iš žuvies nupilkite dalį sultinio ir įpilkite sviesto bei miltų. Užvirinkite padažą. 15 minučių prieš ungurių virimą supilkite padažą. Patiekdami papuoškite petražolių ar salotų šakelėmis. Gero apetito!

Įvairių ungurių patiekalų sąrašą galima tęsti dar ilgai. Jis gali būti naudojamas receptuose vietoj bet kokios žuvies. Jis sotus ir skanus. Tačiau atminkite, kad ungurys yra labai riebus. Todėl geriau valgyti su garnyru.Jei su juo ruošiate salotas, tai tokios salotos gali pakeisti pagrindinį patiekalą. Kitas svarbus dalykas, į kurį reikėtų atsižvelgti ruošiant patiekalus iš šios žuvies: ungurių kraujas yra nuodingas. Todėl venkite jo patekti ant rankų.Kad šis produktas būtų visiškai saugus, ungurį reikia virti, kepti ar troškinti mažiausiai 45 minutes. Nepamirškite apie tai! Linkime, kad visi ungurių patiekalai būtų skanūs ir gražūs.