Marinatas silkei: kaip žuvį padaryti dar skanesnę. Marinatas naminei silkei – kaip iš silkės padaryti šedevrą? Namines silkės marinatas: su actu, garstyčiomis, majonezu, pomidoru, degtine

Marinuota silkė gali būti ir puikus užkandis, ir savarankiškas patiekalas. Taip paruošta žuvis džiugins namus ir svečius originaliu pikantišku skoniu ir subtiliu naudojamų prieskonių aromatu. O kad šis patiekalas nenuobodžiautų, kiekvieną kartą galite marinuoti pagal naują receptą.

Kaip virti marinatą silkei

Marinatas korėjiečių kalba

Ingredientai 2 kg šviežios silkės filė marinavimui: - 3 svogūnai; - 3 didelės morkos; - 100 ml sojos padažo; - 3 šaukštai. šaukštai cukraus; - 3 šaukštai. šaukštai acto; - 300 ml virinto vandens; - 100 ml augalinio aliejaus; - 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų; - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos.

Silkės filė supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį, geriausia stiklinį. Atskirame puodelyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus, sudėkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir morkas. Silkę užpilti marinatu, išmaišyti, uždengti ir atšaldyti. Po 3-4 valandų marinuotą silkę galima patiekti prie stalo.

Saldžiarūgštis marinatas šiek tiek sūdytai silkei

Ingredientai: - 500 g silpnai sūdytos silkės; - didelė svogūno galva; - ½ puodelio 3% acto; - ½ arbatinio šaukštelio garstyčių ir imbiero sėklų; - 2 šaukštai. šaukštai cukraus; - 1 valgomasis šaukštas. krienų šaukštas; - 2/3 arbatinio šaukštelio druskos; - Lauro lapas.

Išdarinėti silkę, nupjauti galvą ir uodegą, nuimti odą ir atskirti filė nuo kaulų. Dubenyje sumaišykite imbierą, garstyčių sėklas, smulkintus svogūnus, cukrų, druską, krienus ir lauro lapą. Į ingredientus įpilkite acto ir išmaišykite. Silkės filė supjaustykite gabalėliais, sudėkite į stiklinį dubenį ir užpilkite marinatu. Dėti į šaldytuvą 2 dienoms.

Kad žuvis nepasirodytų per sūri, išdarinėtą silkę galite pamirkyti šaltame vandenyje 2–3 val.

Lengvas marinato receptas

Ingredientai: - šviežia silkė; - actas 6%; - svogūnas; - daržovių aliejus; - druska; - kvapieji pipirai ir lauro lapai; - petražolės.

Silkę išdarinėti, nuplauti ir supjaustyti 2–3 cm pločio gabalėliais, suberti į puodą ir gerai pabarstyti druska. Išmaišykite ir palikite 2 valandoms. Po to nuplaukite žuvį po vandeniu, pašalindami likusią druską. Dėti atgal į keptuvę, apibarstyti svogūnų žiedais, užpilti actu ir palikti 3 val. Pasibaigus nustatytam laikui, nupilkite actą, į žuvį suberkite kvapiuosius pipirus, stambiai pjaustytas petražoles ir porą lauro lapelių. Sumaišykite ir užpilkite augaliniu aliejumi, kad jis padengtų visą silkę. Leiskite žuviai užvirti 5 valandas, tada patiekite.

Sūdyta silkė yra visur ir laikoma vienu geriausių užkandžių, pasitvirtinusių per daugelį metų. Jis yra universalaus skonio, puikiai dera su daugeliu produktų, o pats savaime yra tikras delikatesas. O jei sūdyta silkė papildomai marinuojama, gaunamas naujas užkandis, turintis savitą skonį. Šiandien noriu supažindinti jus su marinuotos sūdytos silkės receptu. Ir noriu jus užtikrinti, kad šis patiekalas puikiai papuoš jūsų šventinį Naujųjų metų stalą. Labai rekomenduoju likus porai dienų iki švenčių pasimarinuoti stiklainį skanios silkės. Jūsų svečiai tai įvertins.

Ingridientai

Taigi, norėdami paruošti marinuotą sūdytą silkę, mums reikia:

silkės filė - 1 vnt .;

svogūnas - 1 vnt .;

vanduo - 1,5 stiklinės;

actas 9% - 1/4 puodelio;

lauro lapas - 2 vnt .;

juodieji pipirai - 8 vnt.;

cukrus - 2 šaukštai. l.;

druska - 0,5 šaukštelio;

augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimo žingsniai

Pirmiausia reikia paruošti marinatą ir jį atvėsinti. Paruoškime visus marinatui skirtus ingredientus: vandenį, actą, lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius, cukrų, druską, augalinį aliejų.

Paimkite samtį ir jame užvirkite marinatą (užvirkite), ištraukite atvėsti šaltai.

Supilkite atvėsusį marinatą ir atšaldykite. Mūsų marinuota silkė bus paruošta per 12 valandų.

Skanus užkandis paruoštas!

Gero apetito!

Reta puota apsieina be silkės. Jis patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba naudojamas salotoms, sumuštiniams ir užkandžiams gaminti. Galite nusipirkti jau paruoštos žuvies, tačiau acte marinuotą silkę visiškai nesunku išsivirti savarankiškai, namuose.
Bet kurio skanaus patiekalo paslaptis yra labai paprasta, ji slypi teisingame ingredientų pasirinkime ir griežtame recepto laikymasis. Todėl prieš pereinant prie gaminimo būdų, reikėtų pasidomėti, kaip išsirinkti tinkamą žuvį marinuoti.

Pasak daugelio šeimininkių, norint išvirti skanią silkę acte, geriau atkreipti dėmesį į Ramiojo ar Atlanto vandenyno veisles. Faktas yra tas, kad jūros gyvybės mėsoje dažnai yra kenksmingų ir toksiškų medžiagų, o jūrinės yra saugesnės.
Be buveinės, verta atkreipti dėmesį į kitus kriterijus. Geriau vengti prekystalių su silke be galvų, nes ji gali būti pasenusi, o tinkamą egzempliorių pasirinkti iš sveikų. Kokybės ir gerų produktų ženklai yra šie:

didelis dydis, suapvalinti šonai ir stora nugara;
kūno elastingumas;
dėmių nebuvimas ir odos pažeidimai (jei sulaužytas pleiskanojantis dangalas, tai neturės įtakos kokybei);
žiaunos tamsiai raudonos;
išsipūtusios blizgančios akys, be plėvelių ir neskaidrumo;
gretimi pelekai;
normalus kvapas, be kartumo ar puvimo priemaišų.

Ant užrašo. Manoma, kad patinai yra daug skanesni nei pateles. Asmens lytį galite nustatyti atkreipdami dėmesį į jos galvą toje vietoje, kur yra burna. Patinams jis yra pailgos formos, o patelių - suapvalintas.

Įsigiję tinkamą skerdeną, turėtumėte pagalvoti apie kitus marinato komponentus. Lemputes rinkitės stiprias, vidutinio dydžio. Leidžiama paimti ir įprastą „ropę“ auksiniu lukštu, ir baltą ar raudoną veislę.

Acto marinavimui reikia paprasto, stalo (ne esencijos!), Taip pat galite naudoti vynuoges. Nerekomenduojama vartoti obuolių veislės dėl specifinio kvapo.

Klasikinis silkės acte su svogūnais receptas

Norėdami namuose pasigaminti klasikinę silkę acte su svogūnais, jums reikės šių ingredientų:

žuvies skerdena;
3-4 lemputės;
Lauro lapas;
pipirų žirneliai;
stalo actas 9%.

Veikimo procedūra:

Atskirkite galvą nuo skerdenos, nupjaukite uodegą ir pelekus.
Peiliu perpjaukite pilvą ir išimkite vidų, o tada nuimkite odą.
Atsargiai nuimkite keterą, atskirdami šonines skerdenos dalis.
Iš minkštimo pasirinkite mažus kaulus. Tam geriau naudoti pincetą.
Filė nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį.
Svogūnų ropes nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į žuvį.
Rūgštį atskieskite vandeniu santykiu 1:3 ir užpilkite ant silkės, kad skystis visiškai apsemtų produktą.

Taip baigiamas sūdytos silkės su actu ir svogūnais paruošimo procesas. Dabar jis turėtų marinuotis 6-8 valandas, o tada iš jo galima nupilti skystį ir patiekti į stalą.

Patarimas. Kad žuvis būtų ypač minkšta ir minkšta, prieš pradėdami marinuoti, galite 40-50 minučių pamirkyti piene.

Aštri silkė acte su svogūnais

Norint palankiai nuspalvinti žuvies skonį, neužtenka tik silkę pagardinti actu ir įberti svogūnų. Norėdami sukurti originalų užkandį, jums reikės įvairių prieskonių.

Norėdami pagaminti užkandį, jums reikia šių produktų:

žuvies skerdena;
pora lempučių;
acto rūgštis;
15-20 g garstyčių sėklų;
pipirų žirneliai;
80-100 g cukraus;
žolelių mišinys;
aitriosios paprikos ankšties;
tinkamų prieskonių.

Seka:

Pirmiausia reikia pasigaminti marinatą: į puodą su vandeniu įpilti rūgšties ir uždėti ant ugnies. Skysčio reikia paimti tokį kiekį, kad jo pakaktų nupjautiems ruošiniams padengti.
Kai parūgštintas vanduo užvirs, suberkite prieskonius, smulkintą aitriąją papriką ir pavirkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes, o po to indą nukelkite nuo degiklio ir atvėsinkite marinatą.
Kol aštrus mišinys vėsta, paruoškite žuvį: nupjaukite galvą, atskirkite uodegą, išimkite stuburą ir smulkius kaulus, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, tada sumaišykite su filė ir sudėkite į plastikinį indą arba stiklinį indą.
Užpildykite silkę paruošta kompozicija ir atšaldykite.

Po 10-12 valandų žuvis bus paruošta valgyti. Būtina iš jo nupilti skystį, jei norisi, paskaninti augaliniu aliejumi ir pabarstyti žaliu svogūnu.

Silkė su svogūnais aliejuje ir acte

Norėdami greitai ir skaniai pamarinuoti silkę, jie naudoja ne tik acto rūgštį, bet ir rafinuotus augalinius riebalus.

Norėdami paruošti patiekalą tokiu būdu, jums reikės:

sūdytos silkės skerdenos;
kelios stiprios lemputės;
acto rūgštis pagal skonį;
30-50 g granuliuoto cukraus;
pipirų žirneliai;
žuvies prieskoniai;
50-70 ml bekvapio augalinio aliejaus.

Virimo seka:

Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
Pjūvį sudėkite į dubenį, pabarstykite cukrumi, o tada supilkite rūgšties ir vandens mišinį, kad jis visiškai apsemtų turinį.
Atskirkite galvą, uodegą, pelekus nuo skerdenos, nulupkite ir pašalinkite vidų.
Pašalinkite stuburą ir mažus kaulus, tada nuplaukite minkštimą ir supjaustykite porcijomis. Jei jis per sūrus, verta pamirkyti vandenyje ketvirtį valandos.
Sumaišykite filė su marinuotais svogūnais, nenuleisdami iš jos skysčio, įpilkite augalinio aliejaus ir atšaldykite.

Pagal šį receptą paruoštą žuvį į stalą galima patiekti po 45-50 minučių, tačiau, kad ji gerai prisisotintų marinatu, geriau leisti pastovėti bent 3 valandas.

Visų pamėgtos silkės skonį gali gerokai pagerinti nuostabiai skanūs marinatai. Šie marinatai tinka sūdytai silkei. Pabaigoje vienas marinatas šviežiai silkei. Išbandykite, nepasigailėsite! Skaitydami marinatų receptus, būkite pasirengę tuoj pat seilėtis ...

Patarimas: silkė turi būti šiek tiek pasūdyta, bet jei pasitaiko gana sūrus, tiesiog pamirkykite 2 valandas piene, tada nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Geriausia naudoti silkės filė be stuburo. Bet ne visiems marinatams

Aštrus marinatas silkei

1 stikline vandens
1/2 stiklinės augalinio aliejaus
Kalendros grūdeliai
3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų
1-2 lauro lapai
Druska pagal skonį
80 ml 9% acto

Visus ingredientus, išskyrus actą, sumaišome, užviriname, verdame 10-12 minučių, supilame actą, išmaišome, nukeliame nuo ugnies, atvėsiname. Silkės filė užpilkite šaltu marinatu ir padėkite į šaldytuvą parai. Silkė turi būti lengvai pasūdyta.

Obuolių marinatas silkei

1 saldžiarūgštis obuolys
110 g majonezo
Nedidelė krienų šaknis (arba tiesiog majonezas su krienais)

Tris obuolius ant stambios trintuvės, įdedame majonezo, krieno šaknį (sutarkuojame smulkia tarka). Jei silkė lengvai pasūdyta, pasūdykite šiek tiek. Silkę supjaustome įstrižai, dedame į silkių dėžutę, ant viršaus užpilame marinatu, uždengiame maistine plėvele ir šaldome porai valandų. Skanus!

Marinatas su svogūnais silkei:

1 didelis svogūnas
0,5 šaukštelio druskos
0,5 šaukštelio Sachara
1 st. l. acto

Svogūną supjaustykite plonais žiedais, suberkite į kiaurasamtį, užpilkite verdančiu vandeniu. Perkelkite į lėkštę, pabarstykite druska, cukrumi, užpilkite actu. Maišykite rankomis. Uždėkite ant silkės, užpilkite augaliniu aliejumi, galite iš karto patiekti.

Burokėlių padažas silkei

1 burokas
1 lemputė
Majonezas
Citrinos sulčių
Silkė

Burokėlius išvirkite, atvėsinkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną taip pat supjaustome plonais žiedeliais. Viską dedame į stiklainį ar indą sluoksniais: silkę - burokėlius - svogūnus - majonezą - citrinos sultis. Pakartokite visus sluoksnius dar kartą. Uždenkite dangčiu ir nusiųskite silkę į šaldytuvą 2 valandoms ar ilgiau. Tada viską gražiai išdėliojame lėkštėje, iš apačios užpilame padažu.

Garstyčių padažas šviežiai silkei

2 svogūnai
Silkė
2/3 g. l. kalendros sėklos
1,5 g. l. garstyčios
1,5 g. l. Sachara
1 arb druskos
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
1/3 stiklinės 9% acto

1. Silkę nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite filė, išimkite kauliukus. Supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kalendros sėklas sumalkite grūstuvėje.

3. Paruoškite patį padažą: dubenyje sumaišykite garstyčias, cukrų, druską, palaipsniui įpilkite aliejaus. Kruopščiai sumaišykite, kad visas aliejus būtų įtrintas. Dabar supilkite actą. Masė tampa balta ir sodri. Pabaigoje suberkite maltą kalendrą.

4. Dabar viską dedame į stiklainį sluoksniais: silkę, svogūnus, užpilame padažu ir taip iki galo. Uždarykite dangtį, padėkite į šaldytuvą 2 dienoms. Kartkartėmis stiklainį pakratykite.

Silkių marinatai yra paruošti! Tai viskas! Pasiruoškite, mėgaukitės! Gero apetito visiems!

Tokiame marinate sūdyta silkė pasirodo skanesnė nei „sausu būdu“ sūdyta silkė. Sausas būdas labiau tinka riebiai žuviai. Svarbi skanios silkės sąlyga – vandens, silkės ir druskos su cukrumi proporcijų laikymasis.

Maisto gaminimas:

Norėdami paruošti silkę, išvirkite marinatą. Į 1 litrą vandens įpilkite 80 gr. (2 šaukštai su stikleliu) druskos, 20g. (1 valgomasis šaukštas) cukraus, pipirų ir lauro lapų. Kvapiųjų pipirų žirnelius reikia susmulkinti peiliu, pašalinti juodųjų pipirų grūdelius ir sunaudoti. Taip pat galite pridėti porą gvazdikėlių žvaigždučių, bet tai ne visiems. Vandenį su prieskoniais užvirinkite, pavirkite 5 minutes ir išjunkite. Palikite, kol visiškai atvės.

Atšildytą silkę reikia nuplauti ir nuvalyti nuo apnašų. Geriau palaipsniui atitirpinti vėsioje vietoje.

Silkę pasūdau ir rauginu nuluptą. Nupjaunu galvą ir uodegą, išimu vidų. Nuo 1,2 kg. neluptos žuvies gaunama 1 kg. valyta silkė.

Silkę rauginu maistiniame plastikiniame kibirėlyje, man patogu, nes šaldytuve užima mažai vietos. Kad silkė tilptų į kibirą, žuvį perpjaunu per pusę, o vieną žuvies pusę dedu į kitą, kaip nuotraukoje. Jei silkę rauginate į indą, kuriame galite įdėti visą žuvį, tada jos pjaustyti nereikia.

Paruoštą žuvį dedame į indą ir užpilame šaltu marinatu. Jeigu sūdysite 1 kilogramą žuvies, tai reikės 1 litro marinato, jei sūdysite 0,6 kilogramo žuvies, tai marinato – 0,6 litro, jei turite atitinkamai 2 kilogramus nuluptos žuvies – 2 litrų marinato.

Marinatas turi visiškai padengti žuvį. Žuvį galite sutrinti maža lėkšte. Tada indą reikia uždengti silke ir palikti kambario temperatūroje parai. Tada nusiųskite silkę marinuotis vėsioje vietoje dar 2 dienas. Iš viso po trijų dienų žuvį galima valgyti.