Antienos filė troškinta su bulvėmis. Antiena troškinta su bulvėmis. Kaip kepti visą keptą antį su bulvėmis ir obuoliais orkaitėje

Toks iš pirmo žvilgsnio paprastas patiekalas, kaip ir vienas, turi daugybę savo gaminimo paslapčių. labai skanu, jei prie jų prisiriši, šios mažos paslaptys tiks virti antieną keptuvėje ant viryklės, katile, orkaitėje ar lėtoje viryklėje. Pirma ir svarbiausia taisyklė – antis turi būti ne tik šviežia, bet ir ne per sena, nes jos mėsa kietesnė.

Be to, jei lygintume parduotuves, parduodamą prekybos centruose, su namine antiena, pirmosios mėsa yra minkštesnė ir neturi tokio ryškaus kvapo. Naminė antis, nors ir paukštiena, vis tiek turi žvėrienos kvapą.

Antra, jei turite laiko, tuomet prieš troškinant ar kepant antį patartina pamirkyti rūgštokai sūriame tirpale, kuris ne tik padarys mėsą minkštesnę, bet ir pašalins kvapą.

Troškinant antį su bulvėmis, be bulvių, svogūnų ir morkų, į patiekalą galima dėti ir kitų produktų. Idealiai tinka grybai ir slyvos. Jei kalbėsime apie troškintą antį su bulvėmis orkaitėje, tada tiks švieži obuoliai, supjaustyti griežinėliais.

Šiandien noriu parodyti, kaip pasiruošti troškinta antis su bulvėmis - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingridientai:

Svogūnai - 1 vnt.,
Morkos - 2 vnt.,
Bulvės - 5-6 vnt.,
Saulėgrąžų aliejus,
Lauro lapas,
druska,
Prieskoniai.

Troškinta antis su bulvėmis – receptas

Norėdami troškinti antį su bulvėmis, turite ją padalinti į dalis. Paprastai tai daroma aštriu dideliu peiliu arba mažu kirviu. Pirmiausia nupjaunami sparnai ir kojos. Toliau anties skerdena supjaustoma mažais gabalėliais.

Po to ančių dalis reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu. Norėdami pašalinti kvapą, jį galima pamirkyti sūryme apie 5 valandas (galite palikti per naktį). Į litrą šalto vandens įpilkite pusę šviežiai spaustų citrinos sulčių ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.

Paruoštus antienos gabalėlius prieš kepdami nusausinkite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių servetėlėmis. Gilioje keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje apkepkite antį apversdami iki auksinės rudos spalvos. Iškeptus antienos gabalėlius sudėkite į puodą, antienos puodą ar puodą. Užpildykite mėsą vandeniu taip, kad ji apsemtų ją 5 cm.

Suberkite prieskonius, druską ir lauro lapą. Ant mažos ugnies troškinkite antį.

Kol troškinasi, smulkia tarka sutarkuokite morkas, o svogūną supjaustykite kubeliais. Iš viso antį su svogūnais ir morkomis reikia troškinti apie 1 val., kad suminkštėtų.

Supjaustykite griežinėliais ir po šio laiko sudėkite į keptuvę su antiena ir daržovėmis.

Troškinkite bulves ir antį dar 30 minučių. Troškindami galite įpilti šiek tiek vandens, jei mėgstate troškintas bulves su pakankamai padažu.

Troškinta antis su bulvėmis patiekiama kaip karštas pagrindinis patiekalas kartu su salotomis. Išdėlioję patiekalą į lėkštes, galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis. Skanaus. Džiaugsiuosi, jei tai troškintos anties su bulvėmis receptas Ar jums patiko. Ir pabaigai noriu pridurti, kad naudojant šią technologiją galima troškinti ne tik antį su bulvėmis, bet ir žąsį, vištieną,

Antis pati savaime yra skani mėsa, ją turbūt sunku sugadinti. Su šio paukščio mėsa jau buvo išrasta daug įvairių patiekalų, ir jie visi nusipelno dėmesio. Siūlau paprastą anties su bulvėmis kepimo katile receptą su puikiais rezultatais. Mėsa švelni, minkšta ir aromatinga, bulvės tirpsta burnoje. Garantuoju, kad jie paprašys papildomų.

Norint paruošti troškintą antį su bulvėmis katile, reikia paruošti ingredientus pagal sąrašą.

Antieną gerai nuplaukite viduje ir išorėje, supjaustykite porcijomis.

Mėsą pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir palikite 10-15 min.

Padėkite katilą ant ugnies ir gerai įkaitinkite. Tada padėkite keletą ančių riebalų gabalėlių puse žemyn ir palaukite 2-3 minutes, kol riebalai pradės tirpti, ir įdėkite dar 3-4 gabaliukus. Nereikia visko išdėlioti iš karto, kitaip mėsa išskirs daug sulčių ir pradės troškintis.

Kai mėsa apskrus, apverskite ją į kitą pusę.

Kai paskutine mėsos porcija kepama katile, susidaro daug riebalų, juos reikia pašalinti, kitaip gautas patiekalas pasirodys „saldžiai sotus“. Šiuos riebalus galima naudoti kitam patiekalui, pavyzdžiui, kepti bulves arba dėti į troškintas bulves.

Paruoškite daržoves: svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, morkas – juostelėmis, susmulkinkite česnako skilteles, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir nupjaukite kelis žiedus.

Daržoves suberkite į katilą, suberkite lauro lapus, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir užpilkite vandeniu.

Pomidorus sumalkite mėsmale arba sutrinkite blenderiu, į katilą supilkite pomidorų sultis. Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 40-45 minutes.

Mėsa turi būti minkšta, minkšta ir lengvai nukristi nuo kaulų.

Nulupkite ir supjaustykite bulves į 2-4 dalis.

Dėkite į katilą, išmaišykite, kad visos bulvės būtų padaže, uždenkite dangčiu ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies dar 20-25 minutes. Kepimo metu nereikia atidaryti ar maišyti.

Kaip matote, katile troškinta antis su bulvėmis pavyko! Ant stalo gali būti patiekiami neįtikėtinai skanūs minkštos antienos gabaliukai su trapiomis ir aromatingomis bulvėmis.

Šis patiekalas puikiai dera su šviežiomis daržovėmis ir daržovių salotomis. Jei norite, galite pridėti smulkintų krapų arba žaliųjų svogūnų.

Gero apetito. Virkite su meile.

Jūsų dėmesiui pristatome skanios antienos receptą, nuo kurio tiesiog negalite atsiplėšti.

Pati ši mėsa yra nepaprastai skani, todėl ją gali iškepti net naujokė namų šeimininkė, nes antį labai sunku sugadinti. Su juo yra daugybė patiekalų, siūlome jums paprastą anties su bulvėmis receptą katile su nuostabiais rezultatais. Dėl to gausite švelnią, aromatingą, minkštą mėsą, o bulvės tiesiog tirps burnoje. Išsaugokite receptą ir pradžiuginkite savo aplinką tokiu nuostabiu patiekalu. Visi prašys daugiau, be jokios abejonės.

Reikalingi ingredientai

1 kg anties
800 g bulvių
5-6 pomidorai
2 morkos
200 ml vandens
3-4 svogūnai
1-2 skiltelės česnako
1-2 žiedai aitriosios paprikos
2-3 lauro lapai
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Pradėkime procesą

Visų pirma gerai nuplaukite antį išorėje ir viduje. Supjaustykite jį porcijomis. Druska, pipirai ir palikite ketvirtį valandos.
Padėkite katilą ant ugnies ir gerai įkaitinkite. Praėjus reikiamam laikui, padėkite kelis antienos taukų gabalus puse žemyn ir palaukite 3 minutes, kol riebalai pradės tirpti. Tada ten dedame dar 3-4 gabalus. Šio proceso metu nereikia visko išdėlioti iš karto, nes mėsa išskirs daug sulčių ir bus troškinta. Kai gabalėliai apskrus, apverskite juos į kitą pusę.
Kai paskutinė mėsos porcija bus kepama katile, bus daug riebalų, kuriuos reikia pašalinti, kad patiekalas nepasirodytų labai sotus. Galite jį naudoti ruošdami kokį nors kitą patiekalą, pavyzdžiui, keptas bulves.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Česnaką išspauskite per spaudą. Iš aitriųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite keliais žiedais. Tada paruoštas daržoves suberkite į katilą, įberkite lauro lapų, druskos, pipirų ir užpilkite vandeniu.
Blenderiu arba mėsmale susmulkinkite pomidorus ir supilkite paruoštas pomidorų sultis į katilą. Tada uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite 40-45 minutes po užvirimo. Dėl to turėtume gauti minkštą, minkštą mėsą, kuri lengvai atsiskiria nuo kaulo.
Bulves nulupkite ir supjaustykite į 2-4 dalis. Įdėkite jį į katilą, kad viskas būtų padaže. Tada vėl uždenkite ir troškinkite 20-25 minutes. Ugnis taip pat turėtų būti žema. Nereikia maišyti ar atidaryti dangtelio.
Praėjus reikiamam laikui, gatavą patiekalą padėkite ant serviravimo lėkštės ir patiekite.

Jums taip pat gali patikti receptas, kurį rasite mūsų svetainėje Receptų idėjos.

Maisto gaminimui reikia rinktis kokybišką, jauną paukštieną su visa oda, šviesiai riebalais ir be rūgštaus kvapo. Greičiausiai turguje bus pasiūlyta senų paukščių, tad rinktis reikėtų prekybos centre. Patartina, kad antis nebūtų supakuota – taip lengviau įvertinti jos kokybę.

Ingridientai:

1,5 kg anties;
bulvės - 1 kg;
majonezas - 100 g;
česnakai - 1 gabalas;
žiupsnelis druskos ir pipirų.

Virimo būdas:

Nuplaukite antį ir pašalinkite vidaus organus.
Labai smulkiai supjaustykite česnaką.
Marinato paruošimas: sumaišykite majonezą su česnaku, pipirais, druska, gerai išmaišykite.
Padažu įtrinkite antį ir palikite pusvalandžiui. Mėsa turi būti prisotinta marinato skonio ir kvapo.
Bulvių paruošimas: nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite 3 cm kubeliais.Galite dėti prieskonių, bet nepamirškite, kad jie jau yra ant anties.
Įjunkite orkaitę iki 200. Kol ji kaista, visas bulves išdėliokite ant kepimo skardos. Jei marinato liko, tolygiai apšlakstykite ant anties viršų. Jei indo aukštis leidžia, kepimo skardą patartina uždengti stikliniu dangteliu.
Dėkite antį į orkaitės vidurį ir kepkite 60 min.
Po to išimkite kepimo skardą, nuimkite dangtį ir nusiųskite paukštį atgal dar ketvirtį valandos. Tai būtina, kad jis būtų padengtas auksine pluta.
Išimkite gatavą patiekalą ir palikite 10 minučių, tada galėsite patiekti.

Paukštiena įdaryta bulvėmis

Ko jums reikės:

1 ančių skerdena;
1 kg bulvių;
3 valg. l. majonezo;
1 valgomasis šaukštas. l. medus;
1 česnako;
20 g garstyčių;
augalinis aliejus (bulvių kepimui);
prieskoniai, druska.

Kaip kepti antį orkaitėje su bulvėmis:

Paruoškite paukštį: nuvalykite ir nuplaukite.
Likus 10 valandų prieš kepimą, mėsą pamarinuokite. Sumaišykite medų, garstyčias ir majonezą. Iš pradžių antį įtrinkite prieskoniais ir česnaku, tada – padažu.
Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bulves. Kepkite, kol susidarys plutelė, po to galite pridėti prieskonių ir likusį česnaką.
Paruoštas bulves sudėkite į anties vidų, o pilvuką susiūkite įprastu siūlu.
Įjunkite orkaitę iki 200. Kol ji kaista, į kepimo formą supilkite 0,5 a.š. vandens ir sudėkite skerdeną.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite mažiausiai 2 valandas (o paukštienai – iki 3 valandų). Kas 30 minučių aptepkite antį riebalais, kurie nuteka iš jos.
Patiekalas yra paruoštas ir gali būti patiekiamas iš karto.

Pridedant obuolių

Komponentai:

8 gabaliukai bulvių;
2 dideli obuoliai ir 3 vidutiniai;
2 arb. Provanso žolelės;
sviesto (antienai patepti);
augalinis aliejus (bulvėms);
druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų.

Receptas su obuoliais:

Ištirpinkite sviestą ir aptepkite paruoštą antį.
Didelius obuolius nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, pašalindami šerdį. Įdėkite juos į paukščio vidų ir siūlu susiūkite pjūvį.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite mėsą 40 minučių.
Kas 10 minučių supilkite riebalus ir patikrinkite, ar oda neapdegusi.
Kol antis kepa, bulves supjaustykite griežinėliais. Įmaišykite aliejų ir Provanso žoleles. Mažus obuolius taip pat supjaustykite griežinėliais.
Išimkite antį ir aplink ją sudėkite bulves ir obuolius. Virkite paukštį dar 40 minučių.
Išimkite gatavą antį, nupjaukite siūlę ir išimkite obuolius. Mėsą dėkite į atskirą indą ir papuoškite salotų lapeliais.

Maisto gaminimas rankovėje

Ingridientai:

pusės didelės anties;
6 bulvių;
pusė stiklinės majonezo;
40 ml alyvuogių aliejaus;
druskos ir bet kokių prieskonių.

Žingsnis po žingsnio paruošimo etapai:

Į majonezą įpilkite prieskonių ir gerai išmaišykite. Įtrinkite paukštį marinatu ir atidėkite 60 minučių.
Bulves supjaustykite apvaliais griežinėliais, sumaišykite su druska. Galima dėti daugiau prieskonių, nepamirštant, kad jais apdorojama ir antis. Sumaišykite bulves su aliejumi.
Pirmiausia į kepimo rankovę sudėkite bulves, tada mėsą ir suriškite iš abiejų pusių.
Kepimo skardą su rankove dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite pusantros valandos.
Gatavą mėsą galite patiekti karštą, su žolelėmis ar daržovėmis.

Su džiovintomis slyvomis

Iš ko virti:

2 kg anties;
0,5 kg bulvių;
0,3 kg slyvų be kauliukų;
svogūnas - 1 gabalas;
100 g grietinės;
pipirai ir druska;
vandens.

Virimo etapai:

Paruoštą antį įtrinkite prieskoniais.
Bulves išvirkite lupenomis, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su slyvomis.
Į antį prikimškite bulves ir džiovintas slyvas ir užsiukite skylutę.
Aptepkite paukštį grietine.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir sudėkite antį.
Indą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, pusantros valandos.
Bulves lengvai apkepkite ir patiekite su antiena.

Folijoje su grybais ir grietine

Komponentai:

1 ančių skerdena;
400 g grybų;
1 svogūnas;
1 kiaušinis (vištiena);
pusė stiklinės grietinės;
saulėgrąžų aliejus;
druskos, cukraus, prieskonių.

Kaip gaminti:

Švarią antį įtrinkite prieskoniais, cukrumi ir druska. Marinuoti iki ryto šaltai.
Grybus išvirkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir lengvai pakepinkite kartu su svogūnu.
Sumaišykite su kiaušiniu, prieskoniais ir druska. Prikimškite paukštį ir susiūkite siūlu.
Ančiuką sandariai suvyniokite į foliją ir dėkite ant kepimo skardos. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
Virkite mažiausiai 2 valandas. Prieš patiekdami mėsą užpilkite grietine ir palikite 5 min.

Antis su bulvėmis ančių puode

Ingridientai:

antienos mėsa - 1 kg;
7 bulvių;
2 mažos morkos;
2 svogūnai;
1 obuolys;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
35 ml alyvuogių aliejaus;
1 šaukštelis. juodųjų pipirų žirneliai;
prieskoniai ir druska.

Anties gabalėlių paruošimo būdas:

Švarią išdarinėtą antį supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Į ančių puodą supilkite augalinį aliejų ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki maksimalios temperatūros.
Mėsos gabaliukus sudėkite į karštą antienos puodą ir vėl pašaukite į karštą orkaitę be dangčio 10 minučių.
Per tą laiką supjaustykite gabalėliais bulves ir padėkite jas prie anties. Tada uždenkite indą ir virkite.
Likusias daržoves ir obuolį supjaustykite. Išpilkite visus ančiukų riebalus, užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis visiškai apsemtų paukštį, ir pašaukite į orkaitę.
Kai vanduo užvirs, nuimkite putas ir sudėkite obuolį bei daržoves.
Suberkite mėgstamus prieskonius ir pipirų žirnelius, uždarykite dangtį ir palikite 200 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, įberkite maltų pipirų ir, jei norite, druskos.
Paruoštą patiekalą reikia palikti 3-5 minutes.

Kaip virti puoduose

Ingridientai:

0,5 kg anties mėsos;
1 kg bulvių;
2 vidutinės morkos;
2 svogūnai;
100 g sūrio;
1 didelė paprika;
prieskonių ir druskos pagal pageidavimą.

Virimo procesas:

Atskirkite odelę nuo paukščio ir kepkite keptuvėje, kol išsiskirs riebalai.
Antieną supjaustykite gabalėliais, šiek tiek pasūdykite ir apkepkite savo riebaluose. Į puodo dugną sudėkite antienos gabalėlius.
Bulves supjaustykite kubeliais, sumaišykite su prieskoniais ir druska, pripildykite jais puodą iki vidurio.
Likusiuose riebaluose pakepinkite iš anksto supjaustytus svogūnus, paprikas ir morkas. Jei po to liko riebalų, įpilkite po truputį į kiekvieną puodą.
Puodus iki kraštų pripildykite likusiomis bulvėmis. Į kiekvieną įpilkite porą šaukštų vandens.
Sūrį pertrinkite per smulkią tarka ir pabarstykite drožlėmis ant bulvių viršaus.
Kepkite orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Prieš patiekdami, gatavą patiekalą gerai išmaišykite puode.

Žinoma, vištieną virti daug lengviau.

Tai labiau dietinis produktas.

Vištienos mėsa taip pat turi tokį universalų skonį, kad neįmanoma suklysti pasirenkant priedą prie neutralaus šio paukščio skonio.

Reikia nepamiršti, kad vištiena yra labiau paplitęs produktas ne todėl, kad ji geresnė, o todėl, kad broilerių auginimas yra pelningesnis verslas: viščiukai duoda didesnį ir greitesnį pelną, lyginant su kitų paukščių auginimu.

Situacija sudėtingesnė kepant antį su bulvėmis orkaitėje.

Netgi pats dviejų komponentų, riebios anties ir bulvių, kaip angliavandenių šaltinio, derinys gali sukelti sveikos gyvensenos šalininkų pasipiktinimą ir protestą. Bet ką daryti, jei skonis geras?

Jei laikysitės saiko, negalėsite atsisakyti malonumo bent kartais suvalgyti gabalėlį neįprastai skanios mėsos. Nėra taisyklių be išimčių. Be to, ančių riebaluose yra riebiųjų rūgščių, panašių į alyvuogių aliejų, ir apskritai vitaminų sudėtis antieną išskiria iš vištienos.

Anties riebalai padeda pašalinti iš organizmo kancerogenus, dėl kurios, atsižvelgiant į šiuolaikines aplinkosaugos problemas, antis tampa vertingu maisto produktu.

Antis su bulvėmis orkaitėje – pagrindiniai technologiniai principai

Kai kurie žmonės nemėgsta anties mėsos dėl specifinio kvapo. Tai nėra priežastis jos atsisakyti, nes, kaip ir bet kuriai mėsai, yra keletas jos pasirinkimo ir išankstinio apdorojimo taisyklių.

Specifinis anties mėsos kvapas kyla iš liaukos, kuri, kaip ir vištiena, yra ant uodegos. Pradedant pjauti skerdeną pirmiausia reikia ją išimti, kad dervavimo metu neišskirtų nemalonaus kvapo riebalai. Be to, rinkdamiesi antį, atkreipkite dėmesį į paukščio amžių. Senos antys, skirtingai nei jauni paukščiai, turi ryškų kvapą, o jaunų ančių mėsa yra ne tokia kieta. Seną antį nuo jaunos galite atskirti pagal krūtinkaulio standumą: jauno paukščio kilis yra kremzlinės struktūros ir lankstus. Žvynuotas kojų dangalas taip pat gali pasakyti, ar verta pirkti būtent šį paukštį.

Rinkdamiesi antienos mėsą, atkreipkite dėmesį ir į paukščio veislę. Pirmenybė turėtų būti teikiama muskusinių ančių mėsai: šios veislės raumenų ir riebalų dalių santykis gerokai padidėja link liesos mėsos.

Nors iškepti skanios ir sultingos anties be riebalų neįmanoma: mėsa bus kieta ir sausa. Todėl riebalus palikite ant skerdenos, o jų perteklių galėsite pašalinti iškepę.

Yra daug būdų kepti antį su bulvėmis orkaitėje, tačiau jums nereikia griežtai laikytis rasto recepto. Dauguma profesionalių virėjų vadovaujasi savo intuicija ir tam tikrų ingredientų buvimu jų virtuvėje, o tai suteikia jiems galimybę būti laikomi tikrais profesionalais.

1. Anties su bulvėmis kepimo orkaitėje rankovėje receptas

Ingridientai:

Apelsinų griežinėliai 200 g

Antis, išdarinėta 1,9 – 2,2 kg

Bulvės 0,6-0,7 kg

Česnakai 10-20 g

Pipirai, druska

Slyvos 50 g

Rozmarinas 5-6 šakelės

Paruošimas:

Įtrinkite skerdeną su prieskoniais ir česnaku viršuje ir viduje. Supjaustytas, nuluptas bulves ir džiovintų slyvų gabalėlius sandariai įdėkite į skerdeną ir susiūkite. Apelsinus supjaustykite griežinėliais ir kartu su rozmarino šakelėmis bei skerdena sudėkite į kepimo maišelį. Tvirtai užriškite pakuotę ir palikite šaldytuve 5-6 valandoms. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje tris valandas prieš patiekiant.

2. Anties su bulvėmis kepimo orkaitėje folijoje receptas su grybais ir grietinės padažu

Produktai:

Bulvės 700 g (neto)

Pienas 0,5 l

Česnakai 40 g

Aliejus (kepimui) 70 g

Pieno grybai, sūdyti 400 g

Krapai, susmulkinti 50 g

Grietinė 250 g

Anties krūtinėlė 1,2 kg

Petražolės, šviežios 100 g

Paruošimas:

Pieninius grybus 48 valandas pamirkykite šaltame vandenyje: vandenį patartina keisti 3-4 kartus. Įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite susmulkintus pieno grybus, pabarstykite miltais. Į grybus suberkite smulkiai supjaustytą svogūną. Grybus ir svogūnus perkelkite į kepimo indą. Nuvalytą ir paruoštą antienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir taip pat apkepkite keptuvėje, pagardindami prieskoniais. Nedėkite druskos. Ant grybų ir svogūnų išdėliokite keptą antį. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažas bulves į ketvirčius. Užvirkite piene, kepimo pabaigoje suberkite smulkintus krapus ir susmulkintą česnaką. Paruoštas bulves sudėkite ant antienos. Į pieną, kuriame virė bulvės, supilkite grietinę, įberkite dar 50-60 g miltų, išmaišykite ir padažu užpilkite grybus, antį ir bulves. Kepkite 180ºϹ 20 minučių, tada indą apibarstykite tarkuotu sūriu, sumaišytu su petražolėmis, ir pašaukite į karštą orkaitę dar 10-15 minučių.

3. Anties su bulvėmis kepimo orkaitėje vazonuose receptas

Ingridientai:

Pupelės, margos 400 g

Paukštienos filė 600 g

Bulvės, virtos 900 g

Morkos 250 g

Riebalai, antis 150 g

Kreminiai pomidorai 350 g

Pomidorų padažas 100 ml

Miltai (troškinimui) 100 g

Krapai, petražolės, salierai 120 g

Žaliosios alyvuogės 200 g

Salotos pipirai 300 g (neto)

Sluoksniuota mielinė tešla 800 g

Kiaušinio trynys, sumuštas

Paruošimas:

Paruoškite daržoves:

Saldūs svogūnai ir morkos, nuplauti ir nulupti, smulkiai supjaustyti kubeliais; daržoves pakepinti antienos riebaluose, įberti šiek tiek miltų ir užpilti pomidorų padažu. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Taip pat kubeliais supjaustykite iki pusės išvirus virtas bulves. Išmirkytas pupeles nuplaukite ir virkite, kol pusiau iškeps; išjunkite viryklę ir palikite pupeles atvėsti sultinyje.

Blanširuotus pomidorus ir papriką nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Alyvuoges be kauliukų supjaustykite žiedais. Anties minkštimą supjaustykite kubeliais, pagardinkite prieskoniais ir palikite pusvalandį pastovėti, tada kepkite, kol iškeps. Smulkiai supjaustykite žalumynus.

Visus paruoštus ingredientus padalinkite į porcijas ir sudėkite į puodus, ¾ tūrio ir užpilkite pomidorų padažu su daržovėmis, papildydami daržovių sultiniu, kad kiekvieno puodo turinys apsemtų skysčiu. Iš paruoštos tešlos sluoksnio, 1-1,5 cm storio, išpjaukite apskritimus pagal puodų skersmenį ir iš vienos pusės aptepkite juos plaktu tryniu. Tešlą su riebalais patepta puse dėkite ant puodų, sandariai užsandarindami kraštus, o ne dangčius. Į gilią keptuvę supilkite vandenį ir sudėkite puodus.

Skardą perkelkite į karštą orkaitę ir kepkite indą, kol vanduo išgaruos ir tešla lengvai apskrus. Išimkite kepimo skardą su puodais, sutepkite tešlą likusiu tryniu ir, jei norite, pabarstykite sezamu arba kmynais. Grąžinkite puodus į orkaitę ir baikite virti. Servetėlėmis išklotose lėkštėse patiekite porcijinius puodus. Grietinę patiekite atskirai padažo indeliuose.

4. Anties su bulvėmis kepimo orkaitėje „ant pagalvės“ receptas

Ingridientai:

Bulvės 0,5 kg

Antis 2 -2,3 kg

Raudonųjų serbentų sultys 200 ml

Malti juodieji pipirai

Čiobreliai, pikantiški, šalavijai

Raudonasis vynas 100 ml

Paruošimas:

Paruoškite padažą: serbentų sultis sumaišykite su raudonuoju vynu; į sultis ir vyną įdėkite čiobrelių, šalavijų ir čiobrelių šakelių; kaitinkite ant silpnos ugnies, neleisdami užvirti. Sultinį atvėsinkite iki 20-25°C, įpilkite medaus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Virti padažo nereikia: jis bus paruoštas orkaitėje kartu su antiena ir bulvėmis, suteikdamas joms aromatą.

Paruoštas bulves ir svogūnus supjaustykite griežinėliais, lengvai pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Keptuvę uždenkite aliejumi patepta folija. Svogūną dėkite į vieną sluoksnį ir užpilkite paruoštu padažu. Tada išdėliokite bulvių griežinėlius.

Paruoštą anties skerdeną perpjaukite išilgai pusiau. Skerdeną įtrinkite druska ir prieskoniais, užpilkite likusiu padažu ir padėkite po presu. Dėti į šaldytuvą 2-3 valandoms. Kai mėsa pasimarinuoja, dėkite ant bulvių ir kepkite, uždengę folija. Likus 15-20 minučių iki kepimo, išimkite paukštį iš orkaitės, nuimkite foliją ir užpilkite padažu, kuriame paukštis marinavosi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

5. Anties su bulvėmis kepimo orkaitėje receptas su sūriu ir pievagrybiais

Produkto sudėtis:

Anties krūtinėlė 1,2 kg

Pievagrybiai 1 kg

Sūris (kietas) 400 g

Pomidorai 600 g

Bulvės 500 g

Prieskoniai ir žolelės

Paruošimas:

Krūtinėlę supjaustykite 200 g griežinėliais, skersai išplakite. Kiekvieną porciją apibarstykite prieskoniais ir šaldykite porai valandų.

Kepimo skardą išklokite folija; Sutepkite foliją. Ant folijos sudėkite antienos kotletus. Supjaustykite didelius pomidorus ir padėkite ant kiekvieno antienos mėsos gabalo. Ant pomidorų toliau dėkite nuluptas ir plonais griežinėliais pjaustytas bulves, griežinėliais pjaustytus pievagrybius, griežinėliais pjaustytus svogūnus ir tarkuotą sūrį. Sluoksniuodami kiekvieną ingredientų sluoksnį, jei norite, pagardinkite prieskoniais. Sluoksniuotą pyragą uždenkite folija ir kepkite 50-70 minučių, likus kelioms minutėms iki kepimo nuimkite foliją, kad susidarytų sūri plutelė. Išjungę orkaitę, patiekalą apibarstykite smulkintomis žolelėmis ir palikite atvėsti pusvalandžiui iki patiekimo temperatūros užvertomis durelėmis.

6. Anties su bulvėmis kepimo orkaitėje receptas, įdarytas

Ingridientai:

Svogūnai, balti 400 g

Kadagio uogos, džiovintos 20-30 g

Kraujiniai apelsinai 250 g

Bulvės, nuskustos (didelės) 0,8 kg

Anties skerdena, išdarinėta 2,0-2,5 kg

Čili milteliai)

Gvazdikas

Kalendra

Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, malti

Slyvos 100 g

Graikinis riešutas (branduoliai) 50 g

Česnakai 10-20 g

Grietinė 50-70 g

Parmezanas 150 g

Paruošimas:

Patiekalui rinkitės dideles bulves, lygias, geriausia pailgos formos. Išvalykite, nuplaukite ir virkite, kol iškeps. Paimkite peilį trumpais ašmenimis ir kiekvieną išvirtą gumbą padalinkite per pusę, padarykite skersinį, dantytą pjūvį. Arbatiniu šaukšteliu išskobkite kiekvienos bulvės pusės vidurį, padarykite duobutę. Pasirinktą minkštimą sutrinkite bulvių trintuvu. Į gautą tyrę suberiame išgarintas ir smulkiai pjaustytas džiovintas slyvas, riešutų branduolius, sumaltus su česnaku ir grietine. Šiuo mišiniu prikimškite bulvių puseles, laikinai padėkite ant atskiro indo ir pradėkite kimšti paukštį.

Nuplaukite dervuotą antį, šiek tiek nusausinkite, pašalinkite liauką nuo uodegos, nupjaukite sparnus iki pirmosios falangos. Sparnelius sulaužykite ties pirmąja jungtimi, staigiai pasukite atgal, kad iškepę neiškiltų į skirtingas puses. Nenupjaukite riebalų: tai naudinga kepant, kad suteiktų mėsai sultingumo ir minkštumo. Paruoškite druskos, maltų pipirų, kadagio uogų, gvazdikėlių ir kalendrų sėklų mišinį. Sausus prieskonius sutrinkite į miltelius, o paukščio skerdeną iš vidaus ir išorės įtrinkite prieskonių milteliais.

Svogūną supjaustykite juostelėmis, įpilkite 1/2 šaukšto cukraus ir 100 ml citrinos sulčių arba obuolių sidro acto. Svogūnus marinate palaikykite apie valandą, tada marinatą nusausinkite. Nuimkite apelsino žievelę, tada nulupkite membraną ir kiekvieną segmentą padalinkite į dvi ar tris dalis. Marinuotus svogūnus sumaišykite su apelsinų griežinėliais ir įdarykite skerdeną. Jei skerdena yra didelė, padidinkite svogūnų ir apelsinų kiekį: rytas turi būti sandariai supakuotas. Užsiūkite pilvą ir skylę kakle. Paruoštą paukštį supakuokite į sandarų maišelį ir palikite bent 3-4 valandoms.

Plačią ir gilią kepimo formą išklokite folija, nenuplėšdami krašto. Įdarytą paukštį dėkite į keptuvės vidurį, kad vėliau aplink jį išdėliotumėte įdarytas bulves. Uždenkite pusgaminį folija, stipriai suspauskite kraštus ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200ºϹ. Praėjus 2 valandoms nuo kepimo pradžios, išimkite skardą iš orkaitės, nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir aplink paukštį išdėliokite įdarytas bulves. Į kiekvienos bulvės vidurį dėkite tarkuotą sūrį ir užpilkite kepant iš anties išbėgusias sultis. Medaus-garstyčių mišiniu aptepkite anties odą. Vėl uždenkite indą folija ir kepkite 30-40 minučių uždengę ir dar 15 minučių be viršutinio folijos sluoksnio, kad bulvės ir paukštiena apskrustų.

Išjunkite orkaitę ir palikite antį pusvalandžiui neatidarant durelių. Tada išimkite, nuimkite siūlus ir padėkite ant serviravimo lėkštės.

7. Anties su bulvėmis kepimo orkaitėje receptas su baltagūžiais kopūstais ir ryžiais

Ingridientai:

Ryazhenka 750 ml

Ryžiai, virti garuose 260 g

Baltieji kopūstai 0,5 kg

Saldieji svogūnai (balti) 300 g

Bulvės, mažos 500 g

Krapai ir petražolės 150 g

Obuoliai, rūgštūs 250 g

Jauna, riebi antis 2,0-2,3 kg

Citrinų sultys 100 ml

Paruošimas:

Antieną supjaustykite gabalėliais, kiekvieną įtrinkite druska ir prieskoniais. Į plastikinį maišelį supilkite citrinos sultis ir įdėkite skerdeną su smulkintais krapais. Užriškite maišelį ir padėkite į šaltą, geriausia nakčiai. Ryžius kruopščiai nuplaukite ir sudrėkinkite.

Kitą dieną kopūstą ir svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis. Paimkite saldžiarūgščius obuolius, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Į troškinimo indą sluoksniais sudėkite svogūnus, kopūstus, ryžius, obuolius ir paukštienos gabaliukus. Raugintą keptą pieną pagardinkite prieskoniais ir druska ir supilkite į troškinimo indą. Jei reikia, įpilkite vandens, kad turinys pasidengtų skysčiu. Uždenkite indą dangčiu ir įdėkite į orkaitę 2,5–3 valandoms, įkaitintą iki 200ºϹ. Likus penkioms iki dešimties minučių iki paruošimo, įpilkite kapotų žolelių ir lauro lapų.

Anties mėsa labiausiai tinka kepti ir kepti.

Iš ančių riebalų galite paruošti skanius garnyrus: neišmeskite šio vertingo produkto, kuriame taip pat yra daug vertingų vitaminų ir nesočiųjų rūgščių.

Rusiškoje kulinarinėje tradicijoje nuo seno galioja taisyklė: patiekite mėsą su rūgštais padažais. Tai rūgštūs priedai, skatinantys mėsos ir riebaus maisto virškinimą.

Antienos padažams naudokite ne tik citrusinius vaisius ar obuolius. Norėdami paįvairinti antienos patiekalų asortimentą, pabandykite į antienos mėsą pridėti vynuogių, spanguolių ar bruknių, vyšnių, raudonųjų serbentų.