Graikiškas paplotėlis (pita). Graikiškas paplotėlis (pita) Graikiškas pitos receptas

Populiarus Rytų paplotėlis pita randama visose Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų tautose. Pita yra plokščias, neraugintas, apvalus pyragas - iš tikrųjų tai yra tokia sena duonos versija tarp rytų tautų. Plokščiasis pyragas žinomas nuo seno – apie jį minima Senajame Testamente.

Pita gaminama iš viso grūdo (stambiai maltų) arba kvietinių miltų. Pirmasis gaminimo variantas yra naudingas kūnui, o antrasis yra tiesiog sotus ir skanus. Pita rūšys priklauso nuo tolesnio jos naudojimo.

Graikiška pita

Pita su kišene viduje, kuri naudojama įdarui, yra savarankiškas patiekalas. Kišenė atsiranda dėl terminio apdorojimo aukštoje temperatūroje - pyrago viduje besikaupiantys garai jį tarsi „išpučia“. Įdaras gali būti labai įvairus.

Graikijoje labai paplitęs variantas yra pita giroskopas. Iš graikų kalbos žodžio γύρω – aplink. Tortas užpildomas įdaru ir iškočiojamas į kūgį. Kaip įdaras gali veikti smulkintos mėsos, įvairių daržovių deriniai, o neretai ir graikų pamėgtas padažas. Pita giro Graikijoje yra vietinis greitas maistas. Jis parduodamas mažuose gatvių kioskuose arba mažose kavinėse.

Graikiškose tavernose jie gali pasiūlyti ir kitą variantą: tai keli pyragaičiai, dedami vienas ant kito, atskirti įdaru. Patiekalas šiek tiek panašus į pyragą. Dažnai įdaras yra souvlaki (maži įvairių rūšių mėsos iešmeliai), arba kita pjaustyta mėsa, daržovės ir vėlgi tzatziki padažas.

Jei pita tiesiog turėtų būti patiekiama su patiekalu, o ne duona, tada ji yra mažo dydžio ir neturi kišenės. Dažnai paplotėlis ir tzatziki padažas gali tapti tikru bet kurio graiko patiekalu. Pita tiesiog pamerkiama į padažą ir valgoma. Skanu ir patenkinama.

Graikiška pita duona parduodama bet kuriame prekybos centre ar parduotuvėje. Tai gali būti pakuotė su pusgaminiais, kuriuos vėliau reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, o gal jau paruoštos pitos pakuotė, kuri iškart tinka vartoti. Sausos pitos taip pat yra sėkmingos – iš jų gaminami užkandžiai ir parduodami prekybos centruose nedidelėmis pakuotėmis. Labai patogu, pasirodo, šis pyragas yra graikiška pita. Jo receptas gana tinkamas gaminant namuose – užtenka turėti namuose miltų ir šiek tiek mielių.

Graikiškas pitos receptas

Populiarų graikišką paplotį galite išsikepti namuose. Tai neužims daug laiko ir produktų.

Graikų virtuvė

Paruošimo laikas 50 minučių

Maisto gaminimo metas 10 minučių

Bendras laikas 1 val

Porcijos 2

Ingridientai

• 1 puodelis - Miltai paprastas, kasdieninis
• 250 g - Vanduo
• 1/2 arb - Druska
• 1 st. l. - Cukrus
• 1 pakuotė - sausos mielės (7-11 gramų)
• 50 g - Alyvuogių aliejus

Instrukcijos

Mieles suberkite į dubenį ir užpilkite šiltu vandeniu, įberkite šaukštą cukraus, išmaišykite ir palikite pastovėti 10-15 min.. Kai mielės „pakils“ į dubenį įpilkite druskos ir alyvuogių aliejaus, gerai išmaišykite.

Miltus persijokite, suberkite į gilų dubenį ir supilkite mielių mišinį. Minkykite tešlą ir palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje. Kai tešla pakils, vėl ją perminkykite ir padalinkite į šešias lygias dalis, iš kurių iškočiokite rutuliukus.

Stalą pabarstykite miltais, paeiliui dėkite ant jos kiekvieną tešlos rutulį ir paeiliui iškočiokite, paversdami maždaug 0,5 cm storio pyragą.

Yra ir kitas kepimo variantas – paviršius, ant kurio iškočiojamos pitos, nebarstomas miltais, o, priešingai, patepamas aliejumi, o pyragaičiai iškočiojami. Antrasis variantas labiau tinka pitai virti keptuvėje.

Gatavo pyrago storis priklausys nuo iškočiotos tešlos storio. Pita giros tešlą galite iškočioti ploniau.

Pita su kišenėle kepama orkaitėje. Norėdami tai padaryti, ji (orkaitė) turi būti kaitinama iki 250 laipsnių 10 minučių. Miltuose (o ne aliejuje) apvoliotus pyragus dėkite ant grotelių arba kepimo skardos, kuri prieš tai išklota kepimo popieriumi arba silikoniniu nepridegančiu kilimėliu. Pašaukite į orkaitę 10-15 minučių.

Temperatūra gali būti palikta tokia pati arba šiek tiek sumažinta – iki 220 laipsnių. Kai kauliukai „išpūstos“ ir šiek tiek parausta, jas galima ištraukti. Palikite atvėsti, tada sudėkite į plastikinį maišelį laikymui. Tokias pitas galima užpildyti įdaru. Norėdami tai padaryti, padarykite išilginį pjūvį šone ir įdėkite ten iš anksto paruoštą įdarą, pagardinkite padažu. Tzatziki tinka apsirengti.

Pitą keptuvėje paruošti dar lengviau. Norėdami tai padaryti, galite naudoti pyragus, iškočiotus, tiek miltuose, tiek aliejuje. Kad į vidų nesikauptų karšti garai, pyragą geriau kelis kartus persmeigti šakute. Keptuvę ištepkite alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite ant stiprios ugnies. Pyragą dėkite ant karštos keptuvės pirmiausia viena puse, kepkite 3-4 minutes, tada apverskite į kitą pusę ir kepkite, kol iškeps. Pakartokite su kiekviena tortilija.

Pastabos

Viskas, graikiška pita yra paruošta!

Su pita puikiai dera Souvlaki, tzatziki padažas, alyvuogės, fetos sūris ir jogurtas.

Gero apetito! Καλή σας όρεξη!

O kad įsitikintumėte tokio patiekalo išskirtinumu, išvardinsime keletą argumentų jo naudai:

• Tortas nereikalauja ypatingų įgūdžių ir gebėjimo dirbti su mieline tešla;
• Visi pasiruošimai prieš kepdami patiekalą trunka ne ilgiau kaip 10 minučių;
• Graikiškų papločių tešlai kelti nereikia laiko;
• Pyragas nekenkia figūrai, nes jame nėra jokių riebalų, išskyrus augalinį aliejų;
• Graikiška duona ilgai nenusensta ir gali būti naudojama bet kurią akimirką.

Apskritai tokia duona nėra kuriozas, panašių miltinių gaminių galima rasti daugelyje šalių. Taigi, visi žino ne mažiau nei graikišką paplotį, pitą, armėnišką lavašą, matnakašą, chačapurį ir dar daugiau, ir įsivaizduokite, kad kiekviena duona turi savo istoriją ir ypatybes. Šiandien kalbame apie graikišką paplotį, todėl apžvalgoje paliesime jo istoriją ir gaminimui naudojamų produktų ypatybes.

Graikijos pitos istorija

Verta pradėti nuo to, kad Graikija daugelį metų buvo Turkijos teritorija, kol 1830 m. ši okupacija galiausiai baigėsi. Dėl to graikų virtuvė iš esmės yra labai panaši į turkų virtuvę, ir daugelis turistų, aplankiusių abi valstybes, nesunkiai tai jums patvirtins. Todėl nieko nestebina graikų priklausomybė troškiniams, kurie čia vadinami savaip – ​​moussaka. Šis graikiškas patiekalas ruošiamas šimtu skirtingų būdų – nuo ​​tiesiog daržovių kepimo iki jų virimo su filo tešla – dar vienu tradiciniu graikų išradimu. Tačiau reikia pažymėti, kad yra žinių, kurios yra susijusios tik su graikų virtuve ir visiškai nesusijusios su turkų virtuve - tai yra nacionalinės virtuvės „vizitinės kortelės“. Natūralu, kad tai alyvuogės ir alyvuogių aliejus, taip pat tikras graikiškas jogurtas ir fetos sūris. Šios dienos recepte panaudosime kelis tokius graikams svarbius ir vertingus produktus iš karto – tai jogurtas ir fetos sūris. Tačiau prieš gamindami graikišką duoną, pažvelkime į jos receptą ir sužinokime apie pagrindinių mūsų apžvalgoje naudojamų produktų naudą.

Kuo naudingas nacionalinis graikiškas paplotėlis

Kuo naudingas fetos sūris?

Feta yra Graikijos pasididžiavimas. Jokio kito sūrio, gaminamo jokioje kitoje pasaulio šalyje, išskyrus Graikiją, taip pavadinti negalima. Išvertus iš graikų kalbos, „feta“ reiškia „gabalas“ ir dėl priežasties. Reikalas tas, kad šis sūris gaminamas gabalais ir jie tai daro daug daug šimtmečių. Pirmą kartą fetą ir jos paruošimo būdą randame Homere ir iš esmės ji nedaug skyrėsi nuo visuotinai priimto. Čia daugiau skyrėsi jau paruošto sūrio konservavimo būdas – jis buvo laikomas sūdytame alyvuogių aliejuje, pagardintame įvairiais būdais nuo aštrių žolelių iki aitriųjų paprikų. Dabar pakalbėkime apie naudą, kurią šis produktas duoda jį naudojančiam asmeniui. Pirma, toks sūris yra puikus lengvai virškinamų baltymų šaltinis, kuris sūriui nokstant tampa tirpus, todėl lengvai ir greitai pasisavinamas organizmo; antra, sūryje yra triptofano, kuris gerina miegą ir ramina žmogaus nervų sistemą; trečia, sūris yra kalcio šaltinis, o tai reiškia, kad jis stebėtinai naudingas plaukams, nagams ir odai; ketvirta, šiame sūryje nėra angliavandenių, todėl jį nesunkiai galima valgyti laikantis dietos ar aktyviai sportuojant; penkta, feta yra natūralus probiotikas, vadinasi, valgydami tokį sūrį, galite pagerinti žarnyno mikroflorą ir kovoti su virškinimo sutrikimais. Taigi, visiškai akivaizdu, kad toks ingredientas gali būti puikus bet kurio patiekalo priedas;

Kuo naudingas jogurtas?

Jogurtas yra skirtingų produktų sąveikos pavyzdys siekiant geriausio rezultato. Mūsų atveju kalbame apie tokius produktus kaip pienas ir gyvi mikroorganizmai iš laktobacilų šeimos. Fermentacijos metu jie virsta natūraliu, skaniu ir stebėtinai sveiku jogurtu, kuris gali būti ne tik puikūs pusryčiai, bet ir puikus padažų, pyragaičių, kokteilių pagrindas. Jei kalbėtume apie produkto naudą, tai norint jį pasirinkti, yra bent kelios svarios priežastys: jogurtas virškinamas daug geriau nei pats pienas; jis naudingas storajai žarnai - padeda virškinti ir neleidžia atsirasti ir vystytis neoplazmoms; jogurtas, kaip ir pienas, yra puikus kalcio šaltinis; iš jogurto ir jo dėka geriau pasisavinamos maistinės medžiagos; jogurtas gali slopinti grybelinių infekcijų vystymąsi; šis produktas yra vertingų pieno baltymų šaltinis; jis gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Taip į dietą įtraukę jogurtą sumažinate rimtų ligų riziką ir garantuojate sau žvalumą bei gerą sveikatą visai dienai. Na, o ant jogurto sūnelio kepimas visada išeina minkštesnis ir geriau išsilaiko nei iš nenugriebto pieno ir net kefyro.

Žinoma, tai ne visi ingredientai, įtraukti į šį receptą. Graikiškas paplotėlis, kaip ir pita, neapsieina be miltų, jame taip pat yra kiaušinių ir kepimo miltelių tešlai, ir visai natūralu, kad naudojant kokybiškus produktus galime tikėtis kiekvieno iš jų naudos. Kad ir kaip būtų, sveika subalansuota mityba nereiškia griežtų dietų ir apribojimų, nes beveik kiekviename produkte yra kažkas naudingo. Ir nors viename – vitaminai ir mineralai, o kitame – tik energijos ir geros nuotaikos užtaisas, visi mums svarbūs ir reikalingi. Svarbiausia atsiminti, kad viskas yra gerai saikingai, ir tai taikoma dietiniams ir kaloringiems skanėstams. Atėjo laikas pereiti prie recepto ir išmokti gaminti graikišką duoną, ką mes tuoj pat ir padarysime.

Graikiškos pitos ingredientai

• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Fetos sūris - apie 100 gr
• Miltai - 100 gr
• Natūralus jogurtas - 250 gr
• Žolelės ir prieskoniai - pagal skonį
• Kepimo milteliai tešlai - 1 šaukštelis
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Druska - žiupsnelis

Kaip gaminti graikišką duoną

1. Visų pirma paruošime reikiamus gaminius;
2. Dabar imame dubenį tešlai ir supilame į jį paruoštą fetą. Sūrį geriau rinktis tirštos konsistencijos ir ne per riebų, kad gerai sutrupėtų. Šiam receptui tinka ožkos, avies ar karvės feta, pagal skonį;

   

3. Dabar, kai feta yra paruošta, įpilkite į ją miltų. Miltai taip pat gali būti bet kokie: kvietiniai, kukurūzai ir sėlenos;

   

4. Po to, kai pyragas turi būti pasūdytas. Tačiau nepamirškite, kad feta gali būti ir gana sūri, todėl prieš sūdydami duoną išbandykite sūrį;

   

5. Be to, galite įdėti ir mėgstamų žolelių bei prieskonių – tai duonai suteiks ypatingo skonio ir aromato;

   

6. Po to, kai į tešlą reikia įpilti jogurto, pageidautina, kad jis būtų naminis ir pagamintas laikantis visų taisyklių ir temperatūros sąlygų;

   

7. Tinkamas laikas įdėti vištienos kiaušinius ir tai reikia padaryti iškart po jogurto;

   

8. Galiausiai į tešlą suberkite kepimo miltelius;

   

9. Sujungus visus ingredientus, juos reikia gerai išmaišyti ir paversti tešlą į vienalytę masę;

   

10. Kai tešla jau išmaišyta ir joje nėra gabalėlių, reikia užpilti augaliniu aliejumi, geriausia alyvuogių;

    

11. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi ir, jei norime, sutepame augaliniu aliejumi, nors pastarojo galima ir visai praleisti;

    

12. Dabar supilkite tešlą ant kepimo skardos ir suteikite jai tinkamą formą;

    

13. Pyragą reikia kepti 180 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių;

    

14. Kai tik duona apskrus, ją reikia ištraukti ir leisti šiek tiek atvėsti, neišimant iš keptuvės;

    

15. Tortiliją geriau patiekti su salotomis arba šviežiomis daržovėmis, supjaustytomis gabalėliais ir susuktomis į vamzdelius. Jo skonis jus sužavės, būkite tikri.

    

Kaip matote, graikiško stiliaus pyragas iškepamas greitai ir be nereikalingų rūpesčių. Be to, jis puikiai laikomas ir ilgai nenustygsta. Jis gali būti patiekiamas karštas arba šaltas ir su bet kokiu patiekalu nuo daržovių iki mėsos padaže. Tikimės, kad šis receptas jums bus naudingas ir mes ne veltui jį radome jums. Jei galite mums pasiūlyti ką nors tokio pat autentiško ir įdomaus, laukiame laiškų ir receptų. Tegul kiekviena jūsų kulinarinė patirtis tampa išskirtinai sėkminga ir virsta gardžiu šedevru. Linkime visiems jums, kolegos, geros nuotaikos, sėkmingų receptų ir paprasto gaminimo. Visada jūsų „HozOboz“.

Graikiška pita atrodo kaip apvalus paplotėlis su kišene viduje, į kurį dažnai įpilamas graikų pamėgtas įdaras, dažniausiai souvlaki (anglyje kepti mėsos iešmeliai), daržovių salotos, tzatziki padažas ir žalumynai. Yra ir saldžių įdarų variantų, pavyzdžiui, Kretos saloje desertui galima patiekti pitą su varške, gausiai užpilta kvapniu medumi.

Norint paruošti pitą, minkoma mielinė tešla (dažniausiai su sausomis mielėmis, nesuporuotas metodas). Tada iškočiojami pyragėlių pavidalu ir kepami ant atviros ugnies arba orkaitėje, rečiau – keptuvėje. Kepant pita išsipučia kaip rutulys, nuo aukštos temperatūros jos viduje kaupiasi garai, kurie suformuoja firminę „kišenę“. Pyragą galima valgyti vietoj duonos arba į vidurį dėti visokių įdarų.

Bendras kepimo laikas: 75 minutės
Virimo laikas: 15 minučių
Išeiga: 8 vnt.

Ingridientai

• kvietiniai miltai - 220 g
• sausos mielės - 1 šaukštelis su stikleliu (3 g)
• šiltas vanduo - 140 ml
• druska - 1 šaukštelis Nebaigtas
• cukrus - 1 šaukštelis Nebaigtas
• alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai

Maisto gaminimas

Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos

Pyragaičiai greitai džiūsta, todėl geriau juos patiekti iš karto, per artimiausias porą valandų. Galite valgyti atskirai kaip duoną arba įvynioti įdarą į vidų: sūrius, mėsą, daržoves, salotas ir pan. Geriausia laikyti maišelyje. Galima pašildyti keptuvėje. Skanu ir lengva, gero apetito!

Pita yra plokščias, neraugintas, apvalus pyragas. Jis žinomas nuo seno, yra nuorodų į jį Senajame Testamente. Daugelis tautų, tarp jų ir graikai, turi savo šio pyrago receptą.

Paruošimo aprašymas:

Iškepti graikišką pitą labai paprasta, ji puikiai tinka pusryčiams, vakarienei, pietums, nes iš tikrųjų tai duona. Pitą labai patogu pasiimti į iškylą, nes turi kišenę, į kurią galima įdėti įvairiausių įdarų. Peržiūrėkite žingsnis po žingsnio receptą ir pradžiuginkite savo šeimą įvairiu ir skaniu maistu.

Paskirtis: pusryčiams / popietės užkandžiams
Pagrindinis ingredientas: miltai
Patiekalas: pyragaičiai / tortilijos
Virtuvė Geografija: Graikų / Europos

Ingridientai:

Kvietiniai miltai - 220 gramų (aukščiausios rūšies) Vanduo - 140 mililitrų (šiltas) Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis (be viršaus) Druska - 1 arbatinis šaukštelis (be viršaus) Sausos mielės - 3 gramai (greitai veikiantis, 1 arbatinis šaukštelis su stikleliu) Alyvuogių aliejus - 2 arbatiniai šaukšteliai
Porcijos: 8

Kaip virti graikišką pitą

Paruoškite ingredientus. Miltus persijokite į maišymo dubenį. Į miltus suberkite druską, cukrų, mieles, išmaišykite. Miltuose padarykite duobutę, supilkite vandenį ir alyvuogių aliejų. Minkykite tešlą, jei minkote rankomis, tai laiku bent 10 minučių, bet galite minkyti mikseriu, 3-4 minutes. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 val. Raugintos tešlos tūris turėtų padidėti maždaug 2 kartus. Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, padalinkite į 8 dalis, susukite į rutulį. Iš tešlos iškočiokite arbatos lėkštutės dydžio pyragą. Iki maksimalios temperatūros įkaitintoje orkaitėje geriau kepti 4 gabaliukus. Kepimo laikas 5-7 min. Gatavus pyragus lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, uždenkite servetėle, kad duona neišdžiūtų. Tinkamai paruoštoje pitoje viduje suformuojama „kišenė“, į kurią labai patogu įdėti mėsos, žuvies, daržovių įdarą, pagardintą padažu. Šiame recepte įdarą sudaro avokadas, tunas, raudonosios salotos, apšlakstytos citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Graikiški patiekalai populiarūs visame pasaulyje ir bet kuriame mieste galima rasti graikų restoraną ar greito maisto kavinę, siūlančią skanius užkandžius, kurie nukels į saulėtą ir tolimą Graikiją. Pita yra graikiškas plonas paplotėlis, pakeičiantis duoną. Iš pitos galite gaminti ne tik įprastą užkandį, bet ir visavertį pietų patiekalą, kuris jus prisotins iki vakaro. Mielinės tešlos pyragą galima įdaryti įvairiausiais įdarais: augaliniais – pavyzdžiui, mėsiniais ir net saldžiais. Lengviausias būdas paruošti skanią pitą – užpilti skystu medumi ir patiekti su saldžia arbata. Arba galite apvynioti pitą su mėsa ir daržovėmis, tuomet tokiu patiekalu galite pavaišinti visus vyrus, kurie tiesiog dievina tokius užkandžius. Peržiūrėkite mūsų receptą su nuotraukomis ir išsivirkite skanios graikiškos pitos!




- 250 miltų,
- 1,5 šaukštelio. l. alyvuogių aliejus,
- 0,5 šaukštelio. l. mielės,
- 0,5 šaukštelio. l. druskos,
- 0,5 šaukštelio. l. Sachara,
- 150 g vandens.

Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Alyvuogių aliejų sumaišykite su sausomis mielėmis, druska ir cukrumi. Jei alyvuogių nėra, naudokite įprastą daržovę. Alyvuogių aliejus, žinoma, yra kvapnesnis ir skanesnis. Tešla su alyvuogių aliejumi yra tokia maloni ir minkšta, kad ją minkyti vienas malonumas. Naudokite bet kokį aliejų, bet grikiams visada naudokite alyvuogių aliejų.




Į dubenį su mielėmis supilkite drungną vandenį. Leiskite masei pastovėti 15 minučių, indą galite uždengti bet kokiu dangteliu ar maistine plėvele.




Po kurio laiko suberkite kvietinius miltus, jie turi būti aukščiausios rūšies, sniego baltumo ir purūs. Prieš naudodami galite išsijoti miltus.






Minkykite minkštą tešlą, ji puikiai susisuka į rutulį. Tešlos rutulį palikite 20-30 minučių pailsėti.




Tešlos gabalėlius nugnybiame, mandarino dydžio, ir iškočiojame plonu sluoksniu.




Išdėliokite pyragus ant grotelių arba kepimo skardos.






Kepame 200° orkaitėje 7-10 min. Pita tampa erdvi ir lengva. Ant jo paviršiaus atsiranda būdingi burbuliukai.




Tradiciškai pita patiekiama su graikišku tzatziki padažu, todėl būtinai peržiūrėkite šio padažo receptą, kad pitos skonis būtų dar geresnis. Na, o kadangi kalbame apie graikišką virtuvę, patariu gaminti kitą kartą