Կվասի բաղադրատոմսը կեչու հյութից չամիչով. Կվաս կեչու հյութից. լավագույն բաղադրատոմսերը. Տեսանյութ՝ Բաղադրատոմս գարիով, կարամելային ածիկով, մեղվի հացով և զաբրուսով

Բնական շաքարների շնորհիվ (իսկ դրանցից մինչև 2%-ը հեղուկում կա) կեչու հյութը լավ խմորվում է։ Այն օգտագործվում է գարեջուր և գինի պատրաստելու համար, բայց մենք կխոսենք կվասի մասին: Պատրաստվեք սպասել. ամեն ինչ կտևի մի քանի շաբաթ:

Որտեղ ստանալ կեչու հյութ

Գնե՛ք այն ձեռքից կամ խանութից. կվասը շշալցվում է շշերի և թղթե տոպրակների մեջ Ռուսաստանի և Բելառուսի մի քանի արտադրողների կողմից: Մասնավոր կողմում, շատ քաղաքներում կան մթերային շուկաներ, որտեղ հավաքողները վաճառում են թարմ կամ սառեցված հյութեր (սա նույնպես գործում է): Avito-ն նույնպես արտադրանք ունի.

Կեչու հյութն արժե 50 ռուբլի մեկ կես լիտրի համար: Արևմուտքում ըմպելիքը հայտնի է որպես մոդայիկ օրգանական մթերք, ուստի այն պահանջում են համապատասխանաբար՝ Amazon-ում 250 մլ-ը վաճառում են 800 ռուբլով։

Այլընտրանքային տարբերակ է հյութը ինքներդ հավաքել ինչ-որ տեղ կեչու պուրակում: Նրանք դա անում են ապրիլ-մայիսին. ամեն գարուն կոլեկցիոներները կեչիների կոճղերի վրա անցքեր են անում և կախում տարաներ, որոնց մեջ կտրվածքից հյութ է կաթում:

Եթե ​​երբեք չեք փորձել կեչու հյութ, նկատի ունեցեք՝ կա անհատական ​​անհանդուրժողականություն, որը հղի է ալերգիաներով։

Կվասի բաղադրատոմսեր կեչու հյութով

«Կվասը բուժում է» գրքում: Մարիա Օստանինան պատմում է, թե ինչպես պատրաստել կվաս կեչու հյութից։ Մենք հրապարակում ենք երեք բաղադրատոմս, որպեսզի ձեր աչքերը չթափվեն, և կա ընտրություն:

Կեչու կվասի բաղադրատոմս «Տոնավորում»

5 լիտր կեչու հյութ

100 գ տապակած հացի կեղևներ

100 գ կաղնու կեղև

20 գ բալի տերեւներ

Լցնել կեչու հյութը տարայի մեջ։ Հացի կեղևները լցնում ենք շղարշե տոպրակի մեջ և թողնում տաք սենյակում։ Երեք օրն անցնելուն պես դատարկի վրա ավելացրեք կաղնու կեղև և բալի տերևներ։ Այժմ մենք պետք է մոռանանք ապագա կվասի մասին երկու շաբաթով։ Այնուհետև ամեն ինչ պարզ է՝ հիշիր, զտիր, շշիր, զով, խմիր:

Բաղադրատոմս կեչի-կիտրոնի կվասի համար

5 լիտր կեչու հյութ

50 գ մեղր

100 գ կիտրոնի հյութ

30 գ խմորիչ

10 գ չամիչ

Կեչու հյութը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել մեղրը, կիտրոնի հյութը, խմորիչը և ամբողջը խառնել։ Այնուհետ խոտաբույսը շշալցնում ենք, յուրաքանչյուր շշին մի քանի չամիչ ավելացնելուց հետո խցանափակում ենք և թողնում զով, մութ տեղում։ Երկու շաբաթ անց համտեսելու ժամանակն է։

Բաղադրատոմս կեչու-մեղրի կվասի համար

5 լիտր կեչու հյութ

200 գ մեղր

20 գ խմորիչ

20 գ չամիչ

Լցնել կեչու հյութը մեծ տարայի մեջ և տաքացնել մինչև 30–40 ° С։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք մեղր, խմորիչ, չամիչ և երկու շաբաթով դրեք տաք տեղում՝ խմորման համար։ Երբ խոտի մակերեսին տեսնում եք կայուն փրփուր, ժամանակն է կվասը լցնել շշերի մեջ, դրանք խցանել և դնել սառնարան։ Եվ հետո անմիջապես խմեք:

Հին ժամանակներից ամենաշատը կվասն է եղել սովորական խմիչք ռուսական խոհանոցում... Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այն կարելի է պատրաստել բնական խմիչքներից։ Կեչու հյութը կատարյալ է դրա համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն եփելուց հետո չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։

Կեչից հյութ ստանալու համար, տաք եղանակ է անհրաժեշտ... Հենց որ ձմեռային ցրտահարությունից հետո սկսվի հալոցքը, անհրաժեշտ է անհապաղ գնալ մոտակա ծառի մոտ՝ բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումներով։ Ծառի ծայրը պետք է 7 սանտիմետր խորացնել ծառի մեջ, որպեսզի պարզվի, թե արդյոք հյութը շարժվում է բնի երկայնքով: Եթե ​​մի կաթիլ է հայտնվել մակերեսին, կարող եք ապահով կերպով անցնել հեղուկի հավաքմանը:

Ավելի լավ է ցերեկային ժամերին հեղուկ հավաքել: Գիշերը նրա շարժումը բեռնախցիկի երկայնքով դանդաղում է.

Հեղուկի հավաքման փոսը պետք է լինի մոտավորապես 50 սանտիմետր գետնի մակարդակից: Անցքերի քանակը պետք է կախված լինի տակառի տրամագծից: 25 սանտիմետր տրամագծով մեկ անցք կա, իսկ 35-ում՝ երկու։ Հաշվեք անցքերի քանակը աստիճանաբար: Յուրաքանչյուր 10 սանտիմետր գումարած մեկ անցք: Ավելի լավ է կեղևը կտրել հարավային կողմից... Այնտեղ հյութի հոսքն ավելի լավ է:

Նախապես պատրաստված նավակի ակոսը մտցրեք անցքի մեջ։ Մեկ ծառից կարելի է հավաքել օրական 3-ից 7 լիտր հեղուկ։ Ծառի ամբողջ հեղուկը չպետք է ցամաքեցվի: Այն կարող է մահանալ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կվաս կեչու հյութից տանը

Դասական կեչու կվասը պատրաստվում է չամիչից և հյութից։ Բայց կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այլ բաղադրիչների ավելացումով` մեղր, սուրճ, նարինջ, անանուխ:

Հեղուկը առավել հարմար է կվասի համար:որ նոր է հավաքվել։ Բայց եթե չունեք, կարող եք փոխարինել պահածոյով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 10 լիտր խմիչք։

Բացի հյութից, անհրաժեշտ է նաև շաքարավազ և չամիչ։

Քամեք հյութը միջոցով cheesecloth folded մի քանի անգամ... Չամիչը մանրակրկիտ լվացեք և դրեք սրբիչի վրա չորանալու համար։

Կվասը պատրաստվում է ապակյա, արծնապակի կամ փայտե ամանների մեջ։

Չամիչն ու շաքարավազը լցնում են քամած կեչու հյութի մեջ, ապա խառնում, մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծվի։

Տարայի մեջ թթխմորը ծածկում են մաքուր շորով և 3 օր թողնում տաք սենյակում՝ խմորման գործընթացի համար։

Պատրաստի ըմպելիքը նորից ֆիլտրում են, լցնում մաքուր շշերի մեջ ու պահում սառնարանում։

Կվասի բաղադրատոմսը կեչու հյութից չամիչով

Դասական կեչի պատրաստելու համար կվաս տանը, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. շաքարավազ - 0,5 կգ;
2. չորացրած չամիչ - 50 հատ;
3. բնական կեչու հյութ - 10 լ.

Ինչպես պատրաստել կեչու կվաս այս բաղադրատոմսով.

• կեչի հեղուկը պետք է մաքրվի բեկորներից և անցնի մաղով.
• չամիչը պետք է լվանալ տաք ջրով և չորացնել թղթե սրբիչի վրա;
• լցնել հեղուկի մեջ լվացած չամիչ և շաքարավազ... Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև չոր բաղադրիչները լիովին լուծվեն;
• կվասը պետք է լցնել ապակե տարայի մեջ և ծածկել մաքուր շորով։ Թողնել խմորման համար 3 ​​օր;
• երբ խմիչքը պատրաստվում է, այն պետք է զտվի և լցնի մաքուր տարայի մեջ.
• պահելու համար սառնարանում կամ նկուղում: Պահպանման առավելագույն ժամկետը 4 ամիս է։

Չամիչով, մեղրով և կիտրոնով կեչու կվասի բաղադրատոմս

Իրավունքի համար նմանատիպ ըմպելիք պատրաստելըվերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

1. չորացրած չամիչ - 4 հատ;
2. խմորիչ - 25 գ;
3. միջին չափի կիտրոն - 2 հատ;
4. կեչու հյութ - 5 լ;
5. մեղր - 30 գ.

Նախապատրաստումը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

• լվանալ կիտրոնները և վրան լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև կտրեք միջին չափի կտորներ;
• մի քանի անգամ ծալված շորով, դուք պետք է քամեք կեչու հյութը;
• Չամիչը լվանալ տաք ջրով և չորացնել;
• կեչու հյութին ավելացնել խմորիչ, չամիչ, կիտրոն և մեղր։ Խառնել ամեն ինչ;
• ըմպելիքը երեք օր թողնել տաք սենյակում։ Նշված ժամանակից հետո քամեքպատրաստի կվասը և լցնել մաքուր տարայի մեջ։

Կվասի բաղադրատոմս կեչու հյութից, նարինջից և չամիչից

Հետևյալ ապրանքները օգտակար կլինեն ձեզ համար.

1. կիտրոնի բալասան կամ անանուխ - մի քանի ճյուղ;
2. չամիչ - 1 պտղունց;
3. շաքարավազ - 1 բաժակ;
4. մեծ նարնջագույն - 1 հատ;
5. խմորիչ - 10 գ;
6. թարմ բերքահավաք կեչու հյութ - 2,5 լ.

Պատրաստումը հետևյալն է.

• նարինջը պետք է լավ լվանալ, լվանալ եռման ջրով և մի փոքր չորացնել։ Դրանից հետո օղակների մեջ կտրեք և դրեք մաքուր ապակե տարայի մեջ;
• խմորիչը մանրացնել շաքարով և լցնել նարինջով տարայի մեջ;
• ողողել կիտրոնի բալզամի կամ անանուխի ճյուղերը և նաև բաղադրիչներով տարայի մեջ դնել;
• լվանալ և չորացնել չամիչը;
• Հյութը քամում ենք շորով, որը մի քանի անգամ հարթվում է։ Զտելուց հետո այն լցնում են ապակե տարայի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և 2 օր թողնել տաք սենյակում խմորման համար։ Երբ ըմպելիքը պատրաստ է, այն պետք է նորից զտել և լցնել մաքուր շշերի մեջ՝ յուրաքանչյուրի մեջ չամիչ դնելով;
• ըմպելիքը դնել սառնարանում և մեկ օր անց այն կարելի է օգտագործել։

Կեչու կվասի բաղադրատոմս սուրճի հատիկներով, հացով և չամիչով

Այս բաղադրատոմսով կվաս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. չամիչ - 1 բուռ;
2. Բորոդինո հնացած հաց - 3 շերտ;
3. սուրճի հատիկներ - 1 բուռ;
4. բնական կեչու հյութ - 2,5 լ;
5. հատիկավոր շաքարավազ - 100 գ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել նման ըմպելիք.

• սուրճի հատիկները լցնում են չոր տապակի մեջ և մի փոքր տապակվում ցածր ջերմության վրա;
• Բորոդինոյի հացի կտորները դրվում են թխման թերթիկի վրա և տեղադրվում ջեռոցում: 10 րոպե հացը չորացնում են 60 աստիճան ջերմաստիճանում;
• չամիչները լվանալ տաք ջրով և չորացնել սրբիչի վրա;
• չամիչը, հացի կտորները, սուրճի հատիկները դրվում են երեք լիտր մաքուր տարայի մեջ.
• այնտեղ ֆիլտրացված է կեչու հյութը։ Այս տարայի մեջ պետք է նաև շաքարավազ լցնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել;
• պահածոյի պարանոցին բժշկական ձեռնոց են դնում և ասեղով ծակում;
• մի բանկա թթխմորը երեք օր է թողնում տաք սենյակում;
• ձեռնոցը փչելուց հետո ըմպելիքը պետք է նորից զտվի և լցնի մաքուր ապակե շշերի մեջ.
• պահել սառնարանում կամ նկուղում:

Կվաս պատրաստելու բաղադրատոմս կեչու հյութից, վարդի կոնքերից և չամիչից

Տանը նման ըմպելիք պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

1. չամիչ - 20 հատ;
2. հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
3. վարդի ազդրեր - 20 հատ;
4. կեչու հյութ - 5 լ.

Այս ըմպելիքի պատրաստման եղանակը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

• քամեք կեչու հյութը շղարշի մի քանի շերտերի միջով: Լցնել այն լայն բերանով ապակե տարայի մեջ;
• հյութին ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել, մինչև բոլոր բյուրեղները լիովին լուծվեն;
• վարդի կոնքերը և չամիչը լավ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա;
• կեչու հյութով տարայի մեջ ավելացնել վայրի վարդ և չամիչ;
• խմիչքի հետ տարան փակեք կափարիչով և ուղարկեք նկուղ պահեստավորման համար:

Չոր մրգերով և չամիչով կեչու կվասի բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ.

1. Չորացրած մրգեր - 1 կգ;
2. չամիչ - 300 գ;
3. բնական կեչու հյութ - 5 լ.

Ինչպես պատրաստել ըմպելիք այս բաղադրատոմսով.

• Բոլոր չորացրած մրգերը պետք է լվացվեն տաք ջրով։ Տարածեք դրանք թղթե սրբիչի վրա չորանալու համար;
• չոր մաքուր ապակե տարաների վրա անհրաժեշտ է քայքայել չոր մրգերն ու չամիչը։ Լցնել այս բաղադրիչները քամած կեչու հյութով;
• այս ըմպելիքը 4 օր թրմվում է տաք սենյակում՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով;
• Խմորման ավարտից հետո կվասը լցնում են մաքուր տարայի մեջ, պտտվում կափարիչներով և պահվում սառնարանում։

Անանուխով, մեղրով, կոճապղպեղով, խնձորով և չամիչով կեչու կվասի պատրաստման բաղադրատոմս

Այս հրաշալի ըմպելիքի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ մթերքները.

1. չամիչ - 75 գ;
2. կիտրոն - 0,5 հատ;
3. թարմ կոճապղպեղի արմատ - 40 գ;
4. անանուխ - 10 տերեւ;
5. թեթեւ մեղր - 5 մլ;
6. արագ գործող խմորիչ - 3 գ;
7. խնձոր - 5 հատ;
8. հատիկավոր շաքար - 100 գ;
9. բնական կեչու հյութ - 2 լ.

Խոհարարության մեթոդը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

• խնձորները լվանալ և կիսով չափ կիսել։ Միջուկը և կտրատել փոքր կտորներով: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ և այնտեղ լցնել կեչու հյութ։ Կաթսան դնել վառարանի վրա և եռացնել։ Եռալուց հետո խնձորները հյութով եռացրեք ևս 3 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո կաթսան հանել կրակից և սպասել, որ զանգվածը սառչի;
• կես բաժակ տաք արգանակի մեջ նոսրացրեք 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքարավազը և խմորիչը։ Թողեք այս խառնուրդը տաք տեղում 20 րոպե;
• Նոսրած խմորիչը լցնել կեչու արգանակի մեջ։ Լցնել շաքարավազը, մեղրը և այնտեղ քամել կիտրոնի հյութը;
• Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և մանրացնել մանր քերիչով։ Լվանալ անանուխի տերևներն ու չամիչը;
• Բոլոր եփած կերակուրները լցնել արգանակի մեջ և լավ խառնել։ Ծածկեք տարան խիտ մաքուր շորով և թողեք 12 ժամ տաք սենյակում;
• քամում ենք պատրաստի կվասը և լցնում չոր, մաքուր տարայի մեջ։

Չամիչով կեչու կվաս պատրաստելու հնարքներ և խորհուրդներ

1. Կվասը կարող է պահպանվել ճիշտ պայմաններում մինչև 6 ամիս:
2. Եփելիս կվասին կարող եք ավելացնել բուժիչ հատկություններով տարբեր խոտաբույսեր։
3. Խորհուրդ չի տրվում թթխմորի համար օգտագործել պլաստիկ տարաներ։
4. Ավելի լավ է կվասը պատրաստել միայն բնական կեչու հյութի վրա։
5. Փայտի մնացորդներից ազատվելու համար անհրաժեշտ է քամել կեչու թարմ բերքահավաքի հյութը:

Կվասը կեչու հյութից չամիչով լիովին պահպանում է բնօրինակ արտադրանքի բոլոր անփոխարինելի արժեքավոր հատկությունները և հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը շոգին: Եթե ​​ունեք նման առողջարար կազդուրիչ ըմպելիք պատրաստելու հնարավորություն, ապա անպայման օգտագործեք այն։

Ինչպե՞ս պատրաստել կվաս կեչու հյութից:

1. Խմիչքի պատրաստման համար օգտագործվում է բացառապես թարմ կեչու հյութ, որը գարնանը արդյունահանվում է «լացող» ծառից։
2. Հումքը սկզբում ֆիլտրվում է շղարշի միջով` հնարավոր բեկորներից ազատվելու համար:
3. Չամիչը ընտրվում է վստահելի վաճառողից, բնական և քիմիական նյութերով չմշակված:
4. Օգտագործելուց առաջ չորացրած հատապտուղները չեն լվանում, ավելացնելով նախնական հեղուկ բազան իրենց սկզբնական տեսքով:
5. Չամիչով կեչու հյութից կվաս պատրաստելը կարող է տևել երկու-երեք օրից մինչև երկու-երեք ամիս:

Կվաս կեչու հյութից՝ չորացրած մրգերով

Ամենաբուրավետը կեչու կվասն է չամիչով` չրերի ավելացմամբ (խնձոր, տանձ, չոր ծիրան, սալոր): Ցանկության դեպքում ըմպելիքը կարելի է քաղցրացնել ըստ ճաշակի՝ խմորման ժամանակ ավելացնելով շաքար կամ մեղր և խառնելով մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն: Սովորաբար, համապատասխան ջերմաստիճանի պայմաններում խմորումը տևում է մոտ մեկ շաբաթ:

Բաղադրությունը:

• թարմ կեչու հյութ - 5 լ;
• չորացրած մրգեր - 150 գ;
• չամիչ - 1,5-2 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Հավաքած հյութը ֆիլտրում են, լցնում շշի մեջ, ավելացնում չամիչն ու չրերը։
2. Տարան կապեք չորս անգամ ծալված շղարշով և դրեք սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղում:
3. Դիմացե՛ք աշխատանքային մասին մեկ շաբաթ՝ երբեմն խառնելով:
4. Չամիչով և չոր մրգերով կեչու հյութից պատրաստի կվասը զտվում է, շշալցվում և պահվում սառը պայմաններում:

Birch kvass չամիչով և շաքարով

Առողջ ըմպելիքի մեկ այլ տարբերակ է կվասը կեչու հյութից առանց խմորիչի, որը պատրաստված է դասական տեխնոլոգիայի համաձայն՝ շաքարի ավելացումով: Կարելի է օգտագործել ինչպես բաց չորացրած խաղողի հատապտուղները, այնպես էլ մուգ հատապտուղները, իսկ շաքարը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել մեղրով։ 22 աստիճան ջերմաստիճանում եռօրյա խմորումից հետո ըմպելիքը կարելի է համտեսել։

Բաղադրությունը:

• թարմ կեչու հյութ - 5 լ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• չամիչ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Հավաքած հյութը ֆիլտրում են, լցնում համապատասխան տարայի մեջ ու մեջը լուծվում շաքարավազ։
2. Ավելացրեք չամիչը, ծածկեք ուտեստը շղարշով կամ կտորով և դրեք մութ տեղում։
3. Երեք օր անց ըմպելիքից կարող եք նմուշ վերցնել և պատրաստ լինելու դեպքում կեչու հյութից կվասը քամել չամիչով և լցնել շշերի մեջ՝ պահեստավորման համար։

Կեչու կվաս մեղրով և չամիչով

Կվասի հաջորդ բաղադրատոմսը կեչու հյութից և չամիչից ներառում է բնական մեղրի օգտագործումը որպես քաղցրացուցիչ: Հեղուկ հիմքի արժեքը լրացվում է մեղվաբուծական արտադրանքի յուրահատուկ հատկություններով՝ ստեղծելով անփոխարինելի ըմպելիք՝ իմունիտետը ամրապնդելու, տոնուսը բարձրացնելու կամ պարզապես շոգ օրը ծարավը հագեցնելու համար:

Բաղադրությունը:

• թարմ կեչու հյութ - 5 լ;
• մեղր - 200 գ;
• խոշոր մուգ չամիչ - 2 tbsp. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Հավաքված հյութը ֆիլտրում են, մեջը լուծում են մեղրը, խառնուրդը լցնում շշի մեջ։
2. Լցնել չամիչը, ծածկել անոթը մաքուր կտորով կամ շղարշով, թողնել խմորման սենյակային պայմաններում հինգ օր:
3. Մեղրով և չամիչով կեչու հյութից պատրաստի կվասը ֆիլտրվում է, շշալցվում և տեղադրվում է ցուրտ՝ պահեստավորման համար:

Birch kvass գարիով և չամիչով

Կվասը կեչու հյութից գարիով և չամիչով հայտնի է օրգանիզմի վրա իր արժեքավոր ազդեցությամբ։ Ըմպելիքը արագ վերականգնում է ուժը, նվազեցնում է վատ խոլեստերինի քանակը և նվազեցնում արյան շաքարի մակարդակը, ուստի հատկապես նախընտրելի է ընդունելության համար: Նման խմիչքը պահվում է մինչև վեց ամիս, ուստի առանց վախի այն կարող է հավաքվել հետագա օգտագործման համար:

Բաղադրությունը:

• թարմ կեչու հյութ - 5 լ;
• գարի - 1 բաժակ;
• չամիչ - 1 ճ.գ գդալ.

Նախապատրաստում

1. Չկեղևավորված գարին տապակում են չոր տապակի մեջ, մինչև ստացվի հարուստ կարմրություն։
2. Տապակած ձավարեղենը լցնել քամած հյութով տարայի մեջ, լցնել չամիչը, ծածկել անոթը և թողնել 10 օր խմորվի։
3. Քամեք և պահեք կեչու կվասը չամիչով պլաստիկ շշերի կամ ապակե տարաների մեջ՝ դրանք դնելով սառը վիճակում:

Կեչու կվաս կիտրոնով և չամիչով

Կեչու կվասը, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, պատրաստվում է կիտրոնով, որը մեծացնում է ըմպելիքի առանց այն էլ տպավորիչ իմունոստիմուլյատոր ազդեցությունը և այն էլ ավելի օգտակար դարձնում։ Բացի այդ, բաղադրության մեջ ցիտրուսային մրգերի ավելացումը դրական է ազդում ըմպելիքի համային հատկանիշների վրա՝ թարմացնելով այն և հաղորդելով յուրահատուկ բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• թարմ կեչու հյութ - 5 լ;
• խմորիչ - 25 գ;
• կիտրոններ - 1,5-2 հատ;
• հեղուկ մեղր - 20 գ;
• չամիչ - 1 ճ.գ գդալ.

Նախապատրաստում

1. Քամած կեչու կաթի մեջ քամել կիտրոնի հյութը, ավելացնել մեղրը, խմորիչը և չամիչը։
2. Զանգվածը խառնել, կեղևով լցնել մի քանի կիտրոնի շերտ, ծածկել տարան և թողնել սառը վիճակում 5 օր խմորման համար։
3. Զտել ըմպելիքը խմելուց առաջ։

Կվասի պարզ բաղադրատոմս կեչու հյութից

Եթե ​​դեռ չեք ընտրել կեչու հյութից, գուցե այս տարբերակը կարող է ձեզ հետաքրքրել: Խմիչքը պատրաստվում է արագ և պարզ, և դա հնարավոր է ոչ միայն օգտակար, այլև աներևակայելի համեղ, անուշաբույր։ Համային հատկանիշները հարստացնում են անանուխը և նարինջը, իսկ մեղրը տալիս է պակասող քաղցրությունը:

Բաղադրությունը:

• թարմ կեչու հյութ - 5 լ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• անանուխ - 2-3 ճյուղ;
• հեղուկ մեղր - 150 գ;
• չամիչ - 2 ճ.գ. գդալներ

Նախապատրաստում

1. Քամած հյութի մեջ լուծեք մեղրը, ավելացրեք նարնջի հյութ, մի քանի ամբողջական շերտ, անանուխի ճյուղերի պյուրե և չամիչ։
2. Տարան ծածկեք շորով, թողեք սենյակային պայմաններում 3-5 օր։
3. Կեչու հյութից պատրաստի համեղ կվասը զտվում է, շշալցվում և տեղադրվում սառը վիճակում։

Ինչպե՞ս է կեչու կվասը օգտակար օրգանիզմի համար:

Գնահատելն ամենակարևոր չափանիշներից մեկն է։ Կախված կազմի մեջ ներառված լրացուցիչ բաղադրիչներից, բնութագրերը կարող են տարբերվել, սակայն հիմնական և հիմնական հատկությունները, որպես կանոն, մնում են անփոփոխ:

1. Ըմպելիքը խմելը ոչ միայն բարելավում է իմունային համակարգի վիճակը, այլև մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից։
2. Կվասի մեջ պարունակվող տարրերը նպաստում են երիկամներից և միզապարկից քարերի արտազատմանը։
3. Ուտելուց առաջ ըմպելիք խմելն օգնում է հաղթահարել մարսողական և սրտանոթային համակարգերի հիվանդությունները։
4. Նման կվասի օգտագործումը հակացուցված է կեչու ծաղկափոշու նկատմամբ ալերգիայի առկայության դեպքում:

Ինչպե՞ս պահել կեչի կվասը:

Կեչու կվասի պահպանումը պարզ խնդիր է, և եթե ըմպելիքը պատրաստվում է բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին համապատասխան, խնդիրներ, որպես կանոն, չեն առաջանում։ Որոշակի գործողությունների և ազդեցության արդյունքում ստանալով համեղ և բուժիչ մթերք, դուք պետք է մի փոքր ավելի պտտվեք դրա վրա, որպեսզի պահպանեք համեղ ըմպելիքի և՛ համը, և՛ բույրը, և՛ հատկությունները:

1. Պատրաստի կվասը զտվում է շղարշի մի քանի շերտերի միջով և լցվում համապատասխան տարաների մեջ: Կարճաժամկետ պահպանման համար հարմար են նաև պլաստիկ տարաները, ավելի երկար պահելու համար հարկավոր է ընտրել ապակե շշեր կամ բանկա։
2. Խմիչքի հետ տարաները փակվում են և տեղադրվում մշտական ​​ջերմաստիճանով զով տեղում։
3. Պատշաճ պայմաններում կեչու հյութի կվասը կարելի է պահել 3-6 ամիս։

Կվաս. պարզ բաղադրատոմսեր

Կվաս ենք պատրաստում կեչու հյութից՝ չորացրած մրգերի և չամիչի ավելացմամբ՝ ըստ տնային բաղադրատոմսի։ Պարզեք, թե ինչու է նման կվասը օգտակար: Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս.

3 լ

20 րոպե

10 կկալ

5/5 (4)

Մենք առաջարկում ենք դիվերսիֆիկացնել կվասի սովորական բաղադրիչները: Ջուրը կփոխարինենք առողջ կեչու հյութով, իսկ խմորիչն ու հացը՝ խնձորի չորացմամբ և չամիչով։ Մենք կստանանք շատ առողջարար, վառ, անսովոր զովացուցիչ ըմպելիք։

Սկզբից ես իսկապես ուզում եմ ձեզ պատմել կեչու հյութից կվասի հատկությունների մասին: Նախ՝ կեչու հյութի մեջ պարունակվող միկրոէլեմենտների՝ կալցիումի, կալիումի, մանգանի, եթերայուղերի շնորհիվ ամրապնդվում է իմունիտետը։ Հյութը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային և մարսողական համակարգերի վրա։ Կեչու հյութն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները և օգնում է մեզ առողջ մնալ: Իսկ թթխմորի մեջ տարբեր մրգերի, չրերի, մեղրի ավելացումն այս ըմպելիքն իսկապես վիտամինների պահեստ է դարձնում։

Կվասի բաղադրատոմսը կեչու հյութից չամիչով

Խոհանոցային տեխնիկա.պլաստիկ շշեր կամ երեք լիտրանոց ապակյա տարա, ձագար (ջրման տարա), գդալ։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ստանալ կեչու հյութ

Շատերը հարցնում են, թե որտեղից կարելի է կեչու հյութ ստանալ: Կան մի քանի ուղիներ.

• Խանութից գնեք մաքուր կեչու հյութ, այն արդեն շշալցված է երեք լիտրանոց շշերի մեջ։ Ընտրեք 100% հյութ առանց հավելումների։
• Կեչու հյութ հավաքողներից հյութ գնելու համար ինտերնետում կարող եք գտնել բազմաթիվ մասնավոր գովազդներ։ Առաքումն այժմ հեշտ է:
• Ինքներդ ստացեք կեչու հյութ: Սա ամենահեշտ ճանապարհը չէ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտակար ժամանակ անցկացնել բնության գրկում։ Համոզվեք, որ դուրս եկեք անտառ, որտեղ օդը մաքուր է և քաղաքային աղտոտվածություն չկա: Բերքահավաքը պետք է կատարվի գարնանը՝ առաջին տաքացումով։ Կեչու հյութի բերքահավաքի շրջանը մարտ-ապրիլ ամիսներն են։ Պետք է ընտրել առողջ չափահաս ծառ, կտրվածք անել մոտ կես մետր բարձրության վրա, տեղադրել փոքրիկ ճկուն խողովակ, որպեսզի հեղուկը հոսի տարայի մեջ։ Դրա համար սովորական պլաստիկ շիշը հարմար է: Թարմ հյութը պահվում է ոչ ավելի, քան երեք օր։ Դե, խորհուրդ ենք տալիս կվաս պատրաստել կեչու հյութից՝ չորացրած մրգերով։

Նախապատրաստում

Տանը կեչու հյութից կվաս պատրաստելու համար մեծ ջանք գործադրելու կարիք չկա։ Դուք, անշուշտ, տանը ունեք դատարկ պլաստիկ շշեր, և մենք դրանք կօգտագործենք որպես մեր կվասի տարաներ։ Մեզ անհրաժեշտ է 2 շիշ 1,5 լիտրանոց յուրաքանչյուրը։

1. Յուրաքանչյուր շշի մեջ լցնել կեչու հյութը ձագարի միջով: Շշի եզրին հյութ մի ավելացրեք, որպեսզի կարողանաք օդը քամել: Այսպիսով, շիշը չի պայթի կվասի հասունացման ժամանակ: Բաղադրիչների ընդհանուր քանակը բաժանեք երկուսի։
   
   
2. Յուրաքանչյուր շշի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Դրա համար հարմար է նաև օգտագործել ջրցան կամ ձագար:
   
   
3. Լցնել չամիչը, լվանալուց հետո։
   
   
4. Ավելացնել չորացրած խնձոր:
   
   
5. Ավելացնել 2-3 հատ։ առանց կորիզների սալորաչիր: Սա կվասին կտա ավելի հարուստ գույն և համ:
   
   
6. Փակեք շիշը և լավ խառնեք, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Կրկին բացեք շիշը, քամեք օդը և սերտորեն պտտեք գլխարկը: Շիշը մի փոքր հարթվելու է։
   
   
7. Շշերը 4 օր թողեք հորիզոնական դիրքում՝ տաք չոր տեղում։ 4 օր անց կվասը պատրաստ է։ Քամեք այն մաղի միջով, սառեցրեք և վայելեք:
   
   

Կվասը կեչու հյութից համեղ, տոնիկ, ծարավը հագեցնող ոչ ալկոհոլային ըմպելիք է (ալկոհոլի պարունակությունը 0,5%-ից պակաս), որը հեշտ է պատրաստել տանը։ Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսը արդիական է ամբողջ տարվա ընթացքում, քանի որ ոչ միայն թարմ (պարտադիր չէ, որ թթու) հարմար է կերակուր պատրաստելու համար, այլև պահածոյացված կեչու հյութը, որը հավաքվում է գարնանը կամ գնում է խանութում:

Բաղադրությունը:

• կեչու հյութ - 5 լիտր;
• շաքար (մեղր) - 200-250 գրամ;
• չամիչ (ցանկալի է մեծ մուգ) - 50 գրամ;
• կիտրոններ - 2 հատ;
• խմորիչ - 5 գրամ չոր (25 գրամ սեղմված) կամ գինի 5 լիտր կաթի դիմաց (ըստ ցանկության):

Շաքարավազը նույն համամասնությամբ կարելի է փոխարինել հեղուկ մեղրով, մինչդեռ սպիտակ կամ գունատ դեղին կվասի գույնը (կախված չամիչից) կփոխվի մինչև խորը դեղին կամ սաթ: Դասական տարբերակում չամիչը պատասխանատու է ոչ միայն համի և գույնի համար, այլև օգտագործվում է որպես վայրի խմորիչի աղբյուր (գտնվում է հատապտուղների մակերեսին): Կիտրոնը բերում է թեթև ցիտրուսային բուրմունք, նպաստում է խմորմանը, ստեղծելով կաթի համապատասխան թթվայնություն և խմիչքին տալիս է հաճելի թեթև թթվայնություն։

Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս կեչու կվաս պատրաստել առանց խմորիչի (չոր կամ սեղմված հացաբուլկեղեն), քանի որ դրանց օգտագործումը զգալիորեն խաթարում է բույրը: Փաստորեն, կվասի փոխարեն ստացվում է խյուս։ Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են աճեցված գինու խմորիչը (առկա է խանութներում) կամ վայրի չամիչի խմորիչը: Վերջինիս ճիշտ ակտիվացումը նկարագրված է պատրաստման առաջին փուլում։

Կվասի որոշ բաղադրատոմսերի հեղինակները կեչու հյութից առաջարկում են խմիչքի համը լրացնել սև հացով, ֆերմենտացված ածիկով, սուրճի հատիկներով, չորացրած մրգերով և նույնիսկ տապակած գարիով: Բայց թվարկված բաղադրիչները լիովին չեզոքացնում են կեչու հյութի առանց այն էլ թույլ համը, հետևաբար, դրանք նպատակահարմար են միայն ջրի կամ չոր նյութի բարձր պարունակությամբ մրգային հյութերի վրա հիմնված տնական կվասի համար՝ խնձոր, սալոր, բալ և այլն:

Birch kvass բաղադրատոմսը

1. Հյութի հետ աշխատելուց 4-5 օր առաջ ակտիվացրեք վայրի խմորիչը (կարևոր է, եթե չկա գինու խմորիչ, և դուք չեք ցանկանում սովորական խմորիչ օգտագործել թխելու համար):

Խնդիրն այն է, որ ժամանակակից չամիչի մեծ մասը մշակվում է քիմիական նյութերով և կոնսերվանտներով՝ երկարաժամկետ պահպանման համար, ուստի ոչ բոլոր հատապտուղներն են խմորվում: Խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես գնել 3-4 տեսակի չամիչ (ցանկալի է տարբեր խանութներում) և յուրաքանչյուր խմբաքանակ փորձել որպես թթխմոր։

Տեխնոլոգիա. չլվացած չամիչը անպայման լցնել ստերիլիզացված տարայի մեջ, ավելացնել 300 մլ ջուր (կեչու հյութ) 20-28°C ջերմաստիճանի և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Տարայի պարանոցը շղարշով կապեք, ապագա նախուտեստը տեղափոխեք սենյակային ջերմաստիճանով մութ տեղ։ Թողեք առնվազն 3-4 օր, որպեսզի ակտիվանա վայրի խմորիչը։

Փրփուրը կարող է լինել ոչ այնքան ինտենսիվ, բայց պետք է ներկա լինի:

Երբ մակերեսին հայտնվում է փրփուր, ֆշշոց և խմորման թեթև հոտ, թթխմորը պատրաստ է։ Եթե ​​դա տեղի չի ունեցել, առաջացել է տհաճ հոտ կամ բորբոս, նշանակում է, որ կոնսերվանտներով մշակման շնորհիվ ընտրված չամիչի վրա վայրի խմորիչ չի մնացել և ստիպված կլինեք օգտագործել մեկ ուրիշը՝ ի սկզբանե կրկնելով ամբողջ պրոցեդուրան։

2. Կեղևի հյութը զտեք ծալված շորով, որպեսզի հեռացնեք բեկորների փոքր մասնիկները: Հյութը լցնել խմորման տարայի մեջ։

3. Կիտրոնները եռացրեք եռման ջրով, լվացեք հոսող ջրի մեջ և չորացրեք: Մեղմորեն դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով հանեք մրգից կեղևը՝ վերին դեղին հատվածը՝ առանց սպիտակ միջուկի, որը դառնություն է հաղորդում։

4. Կեչու հյութին ավելացնել առաջին փուլում պատրաստված թթխմորը (չամիչի հետ միասին) կամ խմորիչը, շաքարավազը կամ մեղրը, կիտրոնի համը և հյութը (մրգից քամել), լավ լվացած չամիչը (եթե օգտագործվում է կուլտուրական խմորիչ): Խոտը խառնել, մինչև շաքարավազը (մեղրը) ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ։

Նախուտեստի պատրաստման համար օգտագործվող ջուրը, շաքարավազը և չամիչը պետք է հաշվվեն բաղադրիչների ընդհանուր քանակի մեջ։

5. Խմորման բաքի պարանոցը ծածկեք շղարշով՝ միջատներից պաշտպանելու համար: Սորտը տեղափոխեք մութ տեղ 18-27 ° C ջերմաստիճանով և 12-14 ժամով թողեք կեչու կվասը տնից (6-8 ժամ հացթուխով) խմորման համար։

Ավելի լավ է խմորման ժամանակ ըմպելիքը չափազանց շատ չմերկացնել, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա ալկոհոլային: Տեսական առավելագույն հնարավոր ուժը 3 աստիճան է (եթե ամբողջ շաքարի խմորիչը վերամշակվում է ալկոհոլի, բայց դա պահանջում է առնվազն մի քանի օր): Նշված պատրաստման տեխնոլոգիայի պահպանման դեպքում ալկոհոլի պարունակությունը կլինի 0,5%-ից ցածր:

6. Պատրաստի կվասը կեչու հյութից զտում ենք շղարշի մի քանի շերտերի միջով, լցնում պահեստավորման համար նախատեսված շշերի մեջ (ցանկալի է լավ լվացված պլաստիկ)՝ պարանոցից թողնելով 3-5 սմ ազատ տարածություն։ Հերմետիկ փակեք:

Զտված չամիչը կարող է օգտագործվել որպես նախուտեստ կվասի նոր չափաբաժինների համար (պահվում է հերմետիկ փակ տարայի մեջ սառնարանում մինչև 5 օր), առանց բաղադրամասերը հաշվի առնելու, այլ պարզապես գինու խմորիչի փոխարեն լցնել 2-րդ փուլում։

7. Շշերը 30-60 րոպե ինկուբացնել սենյակային ջերմաստիճանում (ածխաթթու գազով հագեցնելու համար), ապա տեղափոխել սառնարան կամ նկուղ։ 1-2 ժամ հետո կվասը պատրաստ է օգտագործման։

Ուշադրություն. Պարբերաբար ստուգեք շշերի ճնշումը (պլաստիկը դառնում է շատ կոշտ և «ուռչում») և անհրաժեշտության դեպքում արտահոսեք գազը՝ պայթելը կանխելու համար:

Շաքարավազով մուգ չամիչի վրա

Պահպանման ժամկետը 0-ից + 8 ° C ջերմաստիճանում - 6 ամիս: Ավելի լավ է մեկ օրում բաց կեչու կվաս խմել։