Լցոնած հավի կրծքամիս ռուլետները կտրվածքում համեղ և շատ գեղեցիկ ուտեստ են։ Հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարով Դասական ռուլետներ չորացրած ծիրանով

Չորացրած ծիրանով հավի ռուլետը տոնական սեղանի համար շատ համեղ, հյութալի և օրիգինալ սառը նախուտեստ է։ Հավի միսը լավ համադրվում է քաղցր չորացրած ծիրանի հետ, իսկ գինին համեմունք է ավելացնում միջուկին: Չորացրած ծիրանով և պանրով հավի ռուլետը թեթև, վառ նախուտեստ է ամեն օրվա և տոնական սեղանի համար, և դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

• աղ, սև աղացած պղպեղ
• չորացրած ծիրան - 150 գ
• կոճապղպեղի արմատ - 1,5 սմ
• հավի ֆիլե - 4 հատ.
• թակած կիլանտրո և մաղադանոս - 1 tbsp. լ.
• կես կիտրոնի հյութ
• կեղևավորված ընկույզ - 0,25 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած ծիրանը ողողում ենք, վրան լցնում եռման ջուր ու թողնում 1 ժամ, հավի ֆիլեն լվանալ, չորացնել։ Մսի վրա կողքից խորը երկայնական կտրվածք անել, գրքի պես բացել։ Ծածկեք սննդի թաղանթով և բարակ շերտով հարեք։ Հեռացրեք թաղանթը, ֆիլեը քսեք աղով և պղպեղով։
2. Կլպեք և մանրացրեք կոճապղպեղը։ Չորացրած ծիրանը չորացրեք և ընկույզի հետ միասին մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Միավորել կոճապղպեղի և խոտաբույսերի հետ։
3. Միջուկը բարակ շերտով քսել ֆիլեի վրա, յուրաքանչյուրը ռուլետի մեջ գլորել և ամրացնել ատամի մածիկներով։ Ռուլետները ցողել կիտրոնի հյութով, դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել 30 րոպե։ 180°C-ում:

Հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 800 գր.
• Չորացրած ծիրան - 100 գր.
• Ռուսական պանիր - 100 գր.
• Աղ (ըստ ճաշակի) - 5 գր:
• Աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի) - 3 գր.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը կտրատում ենք գնդիկների տեսքով, թեթևակի հարում ենք:
2. Միսը աղ և պղպեղ։
3. Յուրաքանչյուր կյու-գնդակի մեջ լցրեք 2-3 կտոր չոր ծիրան:
4. Շաղ տալ քերած պանիրով։
5. Փաթաթեք և դանակով խոցեք:
6. Ռուլետները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Տապակած ռուլետները դնել խորը ամանի մեջ և դնել ջեռոցը 25-30 րոպե 170C ջերմաստիճանում։

Հավի գլանափաթեթներ չորացրած ծիրանով փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ
• չորացրած ծիրան - 50 գ
• մայոնեզ - 20 գ
• մանանեխ - 15 գ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է չորացրած ծիրանով հավի ռուլետ պատրաստելու համար։
2. Չորացրած ծիրանը ողողում ենք և 15 րոպե թրջում տաք ջրի մեջ։
3. Այնուհետև սկսեք եփել հավի ֆիլեը՝ լավ լվանալ և հարել։
4. Դուք կարող եք հաղթահարել սննդի ֆիլմը, այնուհետև գործընթացն ավելի արագ կանցնի:
5. Ֆիլեն աղ և պղպեղ։
6. Չորացրած ծիրանի հետ տարայից ջուրը քամեք։
7. Չորացրած ծիրանը չորացրեք անձեռոցիկով, իսկ չորացրած ծիրանը շերտերով կտրատեք։
8. Չորացրած ծիրանը մի ծայրից փռում ենք ֆիլեի վրա։
9. Գլորեք ամեն ինչ:
10. Մանանեխը լցնել ամանի մեջ։
11. Մանանեխին ավելացնել մայոնեզը։
12. Խառնել ամեն ինչ:
13. Ռուլետը փոխանցեք փայլաթիթեղի վրա։
14. Հավի ռուլետը քսել մայոնեզի և մանանեխի խառնուրդով։
15. Ռուլետը կոնֆետի նման փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։
16. Դուք պետք է ստանաք այս ռուլետներից 2-ը:
17. Թխելու թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով և վրան փայլաթիթեղի մեջ դնել գլանափաթեթներ։
18. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
19. Թխել 15 րոպե, ապա բացել փայլաթիթեղը և թխել ևս 15 րոպե։
20. Ռուլետները մանր կտրատեք։

Հավի ռուլետներ ընկույզով և չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

• 2 մեծ հավի կրծքամիս.
• մի բուռ չամիչ;
• Չորացրած ծիրան 3 հատ;
• մի բուռ ընկույզ;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• 2 ճաշի գդալ ցանկացած կոշտ քերած պանիր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• ստ.լ. մայոնեզ;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ թխելու համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կրծքամիսը քամել, համեմել աղով և մի կողմ դնել։ Այդ ընթացքում լվացեք և եռացրեք չամիչը, չորացրած ծիրանն ու ընկույզը։ Չորերը լավ չորացրեք, ծիրանի չիրը մանր կտրատեք չամիչի չափով։ Ընկույզները չորացրեք միկրո միջավայրում՝ միջին ջերմաստիճանում 2-3 րոպե, մինչև ընկույզի հաճելի հոտ հայտնվի:
2. Չորացրած մրգերը, մանր կտրատած ընկույզը, քերած պանիրը, մաղադանոսը, ճզմած սխտորը խառնել ամանի մեջ, մի փունջ ավելացնել մայոնեզը։ Մեղմորեն քսել միջուկը հավի կրծքի վրա և փաթաթել: Կարելի է ամրացնել ատամի մածուկով։
3. Լցնել կաղապարի մեջ, լցնել բուսայուղ և թխել 30-40 րոպե, մինչև եփվի։ Եփելու ընթացքում ռուլետները վրձինով քսում ենք թխելու ընթացքում բաց թողնված հյութով։
4. Նախընտրելի է թխելու աման վերցնել, որպեսզի մեր ռուլետները կոմպակտ ընկնեն դրա մեջ՝ զբաղեցնելով ձևի գրեթե ամբողջ տարածքը, այնուհետև ավելի հեշտ կլինի գլանափաթեթները յուղել հյութով։ Ծառայել բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։ շատ համեղ!

Հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով

Բաղադրությունը:

• աղ - ըստ ճաշակի սալորաչիր - 100 գ
• հավի ֆիլե - 500 գ
• մայոնեզ - 100 գ
• կարագ - 75 գ
• սխտոր - 2 պճեղ
• թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ձու - 2 հատ.
• չորացրած ծիրան - 100 գ
• կեֆիր - 150 մլ
• ընկույզ (մաքրված) - 50 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը նախապես լվացված կտրատել երկայնքով, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Բացեք ֆիլեը գրքի պես։ Միսը փաթաթեք սննդի թաղանթով, այնպես որ մեզ համար շատ ավելի հարմար կլինի մուրճով ծեծել և չվնասել ֆիլեի ամբողջականությունը։
2. Աղացած միսը աղացրեք և ձեր ճաշակի վրա ցանեք թարմ աղացած պղպեղ։ Տեղափոխում ենք համապատասխան տարայի մեջ, լցնում կեֆիր, սխտորը սեղմում ենք մամուլով, խառնում և մարինացնում։
3. Մարինացման ժամանակը առնվազն 20 րոպե է, բայց եթե չեք շտապում, ավելի լավ է թողնել 6-8 ժամ։ Ես չէի շտապում, և ամբողջ գիշեր միսը թողեցի սառնարանում։ Ռուլետները նուրբ են և հյութալի։
4. Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը լցնել խորը ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Քամել ջուրը, միրգը դնել անձեռոցիկների վրա, մի փոքր չորացնել։
5. Այտուցված չորացրած մրգերն ու սառեցրած կարագը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ, թեթևակի մանր կտրատել ընկույզը։
6. Տապակել երկու բարակ ձվածեղ։ Մեկ ձվածեղի համար խորը ափսեի մեջ խառնեք մեկ ձուն մեկ ճաշի գդալ մայոնեզի հետ, մինչև հարթ լինի, աղը լցրեք տաք տապակի մեջ, թեթևակի յուղով:
7. Հաջորդը ամենադժվար գործընթացն է՝ սեղանին դնել սննդի փայլաթիթեղը, վրան դնել թթու ֆիլեները իրար վրա, ապա դնել սառեցված ձվածեղը, վրան չորացրած ծիրանի շերտ, հետո սալորաչիրի շերտ, ընկույզի շերտ, կարագի վերջին շերտը։
8. Այժմ այս ամբողջ գեղեցկությունը պետք է խնամքով փաթաթել և սննդի թելով մի քանի տեղից քաշել։
9. Ռուլետը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, տեղափոխեք ջերմակայուն ձևի։ Ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց (190-200 աստիճան) 35-40 րոպե։
10. Ժամանակն անցնելուց հետո թխում թերթիկը ռուլետով հանում ենք ջեռոցից։ Փայլաթիթեղը զգուշորեն բացեք, գլանափաթեթները քսեք մնացած մայոնեզով և 10 րոպեով նորից ուղարկեք ջեռոց։
11. Ռուլետը հովացրեք, կտրատեք բաժանված կտորներով, դրեք ուտեստի վրա և մատուցեք։

Հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով

Հավի նուրբ ֆիլեը զարմանալի միջուկով կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Մսի և չրերի անսովոր համադրության շնորհիվ այս ռուլետը երկար կհիշվի ձեր հյուրերի կողմից։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ որպես սառը նախուտեստ։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե 800 գրամ;
• մի բուռ չոր ծիրան;
• մի բուռ սալորաչիր;
• կարագ 50 գրամ;
• կոշտ պանիր 50 գրամ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը կտրատել երկայնքով և թեթևակի հարել՝ ծածկելով թաղանթով։ Աղ եւ պղպեղ.
2. Չորացրած ծիրանի և սալորաչրի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 15-20 րոպե։
3. Քամել ջուրը և չորացրած մրգերը մանր կտրատել։
4. Պատրաստի ֆիլեի կտորների վրա դնել միջուկը և գլանափաթեթները փաթաթել՝ ամրացնելով փայտյա շամփուրներով կամ թելով կապելով։
5. Ռուլետները տապակել կարագի մեջ 3 րոպե բոլոր կողմերից։
6. Ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 20-25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Պատրաստի գլանափաթեթները հովացրեք և օղակների կտրեք։
8. Ծառայել սոուսով և խոտաբույսերով:

Հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 հատ (1,5 կգ)
• ընկույզ - 1 բաժակ
• չորացրած ծիրան - 200 գ
• ձու - 2 հատ.
• կոճապղպեղ (աղացած) - 1 թեյի գդալ
• մաղադանոս (կանաչի) - 2 ճ
• կարագ - 2 ճ.գ.
• մայոնեզ - 3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած ծիրանով հավի ռուլետ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է...
2. Հավի վրա կտրեք կեղևը մեջքի կողքից և միջուկի մի մասով հանեք։
3. Մնացած միջուկն առանձնացրեք ոսկորներից և կտրեք բարակ շերտերով։
4. Շերտերը հավասար շերտով քսել մաշկին, աղ ու պղպեղ անել։
5. Միջուկի համար լվանում ենք ծիրանի չիրը և 1 ժամ թրջում սառը ջրում, չորացնում և անցնում մսաղացի միջով։
6. Ապա խառնել ընկույզով, ձվով, կոճապղպեղով և խոտաբույսերով, խառնել։
7. Թռչնի շերտերի վրա քսել միջուկը և ռուլետի ձևավորել։
8. Աղ, պղպեղ և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
9. Ձևն ավելի լավ պահելու համար կապեք պարանով:
10. Ռուլետը թխում ենք ջեռոցում 1 ժամ 190 աստիճանով, ապա հանում ենք թելը և փայլաթիթեղը և թխում ևս 10-15 րոպե։
11. Ռուլետը հովացրեք, կտրատեք շերտերով և զարդարեք մայոնեզով։

Հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով և կծու պղպեղով

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս 4 հատ.
• տաք չիլի պղպեղ
• չոր ծիրան
• իմաստուն
• համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած ծիրանը լցնել տաք ջրով, լվանալ, քամել ջուրը, չորացրած ծիրանը սրբիչով չորացնել։ Հավի ֆիլեն բաց թողեք կողային փոքր ֆիլեներից, փաթաթեք թաղանթով, մուրճով հարեք բարակ շերտ ստանալու համար։
2. Ֆիլեներին մի փոքր աղ ցանել, մսի վրա քսել կծու չիլի պղպեղ, չորացրած ծիրան, եղեսպակ, գլանափաթեթներ գլորել, մի կողմ դնել։
3. Սեղանին դրեք պոլիէթիլեն՝ մի քանի շերտեր համընկնում են, իսկ մեջտեղում մեկ այլ շերտ ամրության համար։ Յուրաքանչյուր ռուլետ թաղանթի եզրին, մնացած փոքր ֆիլեները դրեք եզրերի շուրջը, գլանափաթեթները գլորեք թաղանթի մեջ, պինդ գրտնակեք։
4. Ծայրերը լավ կապեք, որպեսզի խիտ երշիկեղեն պատրաստվեն։ Տեղափոխեք դրանք ծանր հատակով կաթսա:
5. Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի ծածկի գլանափաթեթները։ Եփել 45 րոպե, պնդանալուց հետո չորացրած ծիրանի հետ գլանափաթեթները կտրատել կտորների։

Տոնական հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ հավ
• 3 ձու
• 50 գր. սառը կաթ
• 100 գր. չոր ծիրան
• 50 գր. սամիթ
• 50 գր. տաք արգանակ
• 1 ճ.գ ժելատին
• 20 գր. աղացած պապրիկա
• աղ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի դիակը, չորացրեք, կտրեք կրծքի երկայնքով, բացեք և հանեք բոլոր ոսկորները՝ փորձելով մաշկը անձեռնմխելի պահել։ Միսը կաշվից չբաժանվելով հարում ենք ու քսում այնպես, որ շրջան ստեղծվի։ Մարինացրեք աղի և պղպեղի խառնուրդով։
2. Լվացված ծիրանի չիրը շոգեխաշել եռման ջրով, ժելատինը լցնել տաք արգանակով, 10 րոպե հետո չորացրած ծիրանը դնել մաղի վրա, խառնել ժելատինը։
3. Ձուն, առանց հարելու, խառնել կաթի և աղի հետ, թխել ոչ բարձր ձվածեղ։ Չորացրած ծիրանը մանր կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։ Պատրաստի հավի միսը յուղել արգանակի և ժելատինի խառնուրդով, չորացրած ծիրանի կտորները հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով, շաղ տալ սամիթով, վրան դնել ձվածեղ։
4. Ռուլետ կազմեք և շղարշով ամրացրեք, թելով կապեք։ Պատրաստի ռուլետը եփել լայն կաթսայի մեջ՝ մոտ հինգ լիտր ծավալով մեկ ժամ։ Այնուհետև 2-3 ժամ պառկեցրեք այն առանց շղարշից ազատելու։
5. Սառեցված ռուլետից հանում ենք շղարշը, վրան բոլոր կողմերից ցանում աղացած պապրիկա և սառեցնում։

Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ սալորաչիրով կամ չոր ծիրանով

Հավի ֆիլեը վաղուց դարձել է շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի մսի տեսակը։ Խոհարարության մեջ դրա օգտագործումը պայմանավորված է մի քանի պատճառներով, որոնց թվում պետք է առանձնացնել հավի պատրաստման պարզությունն ու արագությունը, դրա հարաբերական մատչելիությունը մատչելի ապրանքների գնային միջակայքում՝ նկատի ունենալով մսի դիետիկ տեսակները, ինչը այնքան կարևոր է մեր ժամանակներում, երբ. այնքան շատ մարդիկ հոգ են տանում իրենց կազմվածքի և նորմալացման քաշի մասին: Հավի սալորով ռուլետները ամենահամեղ և անսովոր ուտեստներից են, որոնք կարելի է պատրաստել հավի ֆիլեից։

Բաղադրությունը:

• 1 հավի ֆիլե 4 հատ.
• սալորաչիր 150 գ
• կոշտ պանիր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ թխելու համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը պետք է լվանալ, իսկ թաղանթներն ու երակները հեռացնել դրա մակերեսից։ Չորացնել թղթե սրբիչով։ Այնուհետև ֆիլեը հաստությամբ կտրատում են այնպես, որ միսը բացելիս մի տեսակ գրքույկ ստացվի։
2. Պղպեղ և աղ, իսկ ֆիլեն ինքնին մուրճով հարել։ Ավելի լավ է այն նախ փաթաթել սննդային պոլիէթիլենով, որպեսզի միսը շատ չկոտրվի, քանի որ այն շատ փափուկ է։ Հարած մսի վրա քսել մանրացրած սալորաչիրը, պինդ պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
3. Այժմ ռուլետը զգուշորեն փաթաթեք ճոճաթոռով և թելերով կապեք, որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​չշրջվի։
4. Ցանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել չափաբաժիններով ռուլետներ: Նման ռուլետը թխում են բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում ջեռոցում 20-30 րոպե՝ կախված մսի հաստությունից և ռուլետների քանակից։
5. Կարելի է տապակած ռուլետը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, իսկ ջեռոցն անջատելուց 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացել այնպես, որ միսը ծածկվի ընդերքով։ Պատրաստի ռուլետը մաքրել թելերից, հովացնել և մասերի բաժանել։ Ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող և ամենակարևորը՝ արագ։

Հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով բեկոնի մեջ

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 1 հատ (200 - 250 գ)
• Մանանեխ - 2-3 դեսերտ գդալ (կախված առույգ մանանեխից)
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ցանկության
• Բեկոն - 4 երկար շերտեր
• Չորացրած ծիրան - 40 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբից պետք է մաքրել երկու պճեղ սխտորը և լվանալ ու թրջել ծիրանի չիրը։
2. Ավելի ուշ արդեն ուռած չոր ծիրանը մանր կտրատում ենք, իսկ սխտորն անցկացնում սխտորով մամլիչով ու ամբողջը խառնում ամանի մեջ։
3. Հավի ֆիլեը լվանալ ջրի տակ և չորացնել սրբիչի վրա։ Այնուհետև երկու կողմից էլ լավ ծեծեք:
4. Խոհանոցում շաղ տալուց խուսափելու համար միսը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
5. Հարած միսը երկու կողմից աղել, իսկ ֆիլեի ներսը մանանեխով պատել։
6. Ֆիլեի եզրին դնել նախապես ստացված սխտորի և ծիրանի չորացրած խառնուրդը։
7. Հավի միսը փաթաթում ենք ռուլետի մեջ, իսկ հետո երբ ռուլետը փաթաթվում է, ռուլետը փաթաթում ենք բեկոնի շերտերով։
8. Նման ռուլետը բավականին արագ պատրաստվում է ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10 - 15 րոպե։
9. Այս դեպքում գլխավորը ջեռոցում ռուլետը շատ չմերկացնելն է, քանի որ բոլոր հյութերը կարող են դուրս գալ դրանից, և այն չորանալու է։
10. Դե, սա այն ամենն է, ինչ մեր ռուլետը պատրաստ է ուտելու: Մատուցելուց առաջ թողեք մնա 10 րոպե։
11. Այս ռուլետը կարելի է մատուցել ամբողջությամբ կամ կտրատած։
12. Դեռ ոչ ոք չեղյալ չի հայտարարել գեղեցիկ մատուցումը, և, հետևաբար, եթե ցանկանում եք, որ ձեր ուտեստն էլ ավելի ախորժելի տեսք ունենա, ապա ռուլետը կտրեք փոքր կտորներով:

Հավի ռուլետ չոր ծիրանով և պեստոյով

Որպեսզի հավի կրծքամիսը չոր ու անհամ չդառնա, պարզապես դրանից լցոնված ռուլետներ պատրաստեք։ Հետո այն կվերածվի իսկական արվեստի գործի, որը չի ամաչում մատուցել տոնական սեղանին։ Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել հավի պեստո ռուլետ չորացրած ծիրանով, ուշադիր կարդացեք այս բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 1 հատ (առանց մաշկի)
• Չորացրած ծիրան - 75 գրամ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Ռեհան - 1 փունջ
• Պարմեզան - 30 գրամ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 100 միլիլիտր
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հեռացրեք այն ֆիլմերից: Կտրեք երկայնքով բարակ կտորներով: Ծեծել ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր, քսել աղով և պղպեղով:
2. Փոքր ամանի մեջ խառնել մանրացված մաղադանոսը և ռեհանը, աղացած սխտորը, ավելացնել քերած պարմեզանը և վրան լցնել ձիթապտղի յուղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Սա կլինի ձեր պեստոն: Թռչնի յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնել մի գդալ սոուս, լավ հարթեցնել։
3. Չորացրած ծիրանը լվանալ և չորացնել։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և դրեք հավի կրծքամի յուրաքանչյուր կտորի վրա՝ պեստո սոուսի վրա:
4. Հավի յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք ռուլետի մեջ։ Այն ատամհատիկներով ամրացնել կամ խոհարարական թելով փաթաթել պետք չէ, քանի որ դրա համար փայլաթիթեղ է օգտագործվելու։
5. Յուրաքանչյուր ռուլետ փաթաթեք սննդի թաղանթով։ Դրեք դրանք թխելու թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացրեք հարյուր ութսուն աստիճանի և դրա մեջ թխեք ռուլետները քսան րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում։

Հավի ֆիլե ռուլետներ պանրով և չորացրած ծիրանով

Ջեռոցում լցոնած հավի համեղ ռուլետները ամենևին էլ դժվար չէ եփել տարբեր միջուկներով՝ սնկով, ընկույզով, չրերով։ Բայց ես առաջարկում եմ պատրաստել կծուծ ախորժակով լի համեղ ռուլետներով՝ պանրով և չորացրած ծիրանով, քանի որ չրերի քաղցրությունը համադրվում է ցանկացած մսի հետ, իսկ սխտորով պանիրը նուրբ կծու համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս 2 հատ՝ 500-600 գրամ քաշով;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 50 գ չորացրած ծիրան և չամիչ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ, սև պղպեղ;
• կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ռուլետներ պանրով և չորացրած ծիրանով ջեռոցում պատրաստելը.
2. Հավի կրծքերը զգուշորեն առանձնացրեք ոսկորներից, դրեք կտրատող տախտակի վրա։
3. Կտրեք յուրաքանչյուրը երկու մասի: Կրծքագեղձերը մուրճով հարեք շերտի մեջ, աշխատեք չպատռել նուրբ հավի միսը։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
4. Չորացրած ծիրանն ու չամիչը 10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա կտրեք փոքր խորանարդիկների։ Պանիրը մանր քերիչով քերել սխտորի հետ միասին։
5. Հավի ջարդված ափսեները կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ, վրան դնել 1 ճ.գ. չորացրած մրգերի միջուկներ, մի փոքրիկ քառակուսի կարագ և շաղ տալ քերած պանիրով։
6. Գլանափաթեթները փաթաթել և տապակել տաք, ուղղակիորեն տաք բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մինչև փափուկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի:
7. Այնուհետև այս ամբողջը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և թխեք ևս 20 րոպե ջեռոցում, կարող եք նաև պանիր ցանել վրան։
8. Տոնական ախորժելի պանրի գլանափաթեթներն արդեն աներևակայելի համեղ են բուրում, և սեղանը խնդրում են:
9. Ծառայել դրանք տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, թեև դրանք համեղ են նաև սառը վիճակում։ Մեր հրաշալի ռուլետները ամեն կերպ համեղ են, ինչպես նաև հիանալի են գինու կամ շամպայնի հետ:

Դասական ռուլետներ չորացրած ծիրանով

Հավի միսը բավականին չեզոք է համով և շատ լավ համադրվում է տարբեր հավելումների և համեմունքների հետ։ Այս բաղադրատոմսով առաջարկում ենք հավի ազդրերը լցնել չոր ծիրանի, մանանեխի և կարիի խառնուրդով։ Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• 6 չափաբաժին
• 6 հավի ազդր (առանց մաշկի կամ ամբողջական)
• 100 գ քաղցր և թթու չոր ծիրան
• 1 փ. լ. ծիրանի ջեմ
• 1 ճ.գ հատիկավոր մանանեխ
• 1/2 թ/գդ կարրի փոշի
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ
• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
• կանաչ աղցան մատուցելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած ծիրանը 30 րոպե թրմեք տաք խմելու ջրի մեջ։
2. Եթե ​​դուք օգտագործում եք ամբողջ հավի ազդրերը, հեռացրեք ոսկորը դրանցից:
3. Կոնքերը հարթ դրեք կրկնապատկված թաղանթի վրա, ծածկեք կրկնապատկված թաղանթի մեկ այլ կտորով և նրբորեն հարվածեք գրտնակով, որպեսզի չվնասեք կտորների ամբողջականությունը։
4. Հեռացրեք թաղանթը, միսը աղացրեք և պղպեղով:
5. Փափկած ծիրանի չիրը (առանց հեղուկի) մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել կարրի, մանանեխ և ջեմ։
6. Չորացրած ծիրանի միջուկը քսել ազդրերի ներսից, գլանափաթեթները փաթաթել և ատամհատիկներով ամրացնել։ Կարդալ ավելին:
7. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և միջին ջերմության վրա բոլոր կողմերից կարմրեք գլանափաթեթները:
8. Այնուհետև կրակն իջեցրեք, ծածկեք և տապակեք ևս 10-15 րոպե, երբեմն շրջելով մինչև եփվի:
9. Ռուլետները մատուցել տաք կանաչ աղցանի հետ։

Ճաշատեսակները, ինչպիսիք են լցոնած հավի կրծքամիս ռուլետները, կօգնեն ձեզ մոռանալ խանութից գնված երշիկի մասին: Նախուտեստը եփվում է, թխվում ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում, և հաշվի առնելով մսի չեզոք համը, ուտեստը պատրաստվում է արագ և համեղ և կարելի է լցնել տարբեր համեմունքներով, բանջարեղենով, սնկով, պանրով, բաղադրատոմսերը միշտ են։ պարզ և հասկանալի նույնիսկ անփույթ խոհարարների համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած հավի ռուլետներ:

Լցոնած հավի ռուլետները կարելի է պատրաստել փոքր խորտիկի «մատների» տեսքով կամ պատրաստել մեկ մեծ ուտեստ՝ մատուցելիս մասերի կտրատել։ Փաթաթել հավի բարակ կոտլետները կամ աղացած աղացած միսը:

1. Հավի կրծքամիս գլանափաթեթները թխում են փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ լցոնով։ Եփած նախուտեստ է պատրաստում, մատուցում են երշիկի փոխարեն սառը։
2. Որպես միջուկ՝ դասական են համարվում սունկը, պանիրը կամ խոզապուխտը։ Չորացրած մրգերը, ընկույզները, կաթնաշոռը դեղաբույսերով օրիգինալ են և անսովոր համով։
3. Նախուտեստի հյութեղությունը տալիս է կեղևը։ Երբեմն այն պատրաստվում է բեկոնից, ավելի հազվադեպ հավի կրծքամիսը լցոնած ռուլետները հացաթխում են փշրանքների մեջ, թեև այս տարբերակը շատ համեղ է. հացը անսովոր հարուստ համ է հաղորդում ուտեստին։
4. Եթե ​​բաղադրատոմսում օգտագործվում են ընկույզներ, ապա դրանք չպետք է մանրացնել և լրացուցիչ սեղմել գրտնակով, որպեսզի փափկացնեն և յուղը թողարկվեն:
5. Չորացրած մրգերի միջուկը նախօրոք պատրաստվում է, լցնելով ջուր, որպեսզի կտորները փափկացնեն։

Ավելի լավ է թխել ջեռոցում։ Կրծքագեղձը կտրատվում է կոտլետներով, իսկ սունկը նախապես տապակվում է։ Միջուկը ամրացնելու համար կարելի է ավելացնել մի քիչ հալած պանիր՝ միջուկին սերուցքային համ կհաղորդի, իսկ տապակումը մասերի կտրելիս չի փշրվի։ Եփելու վերջում փայլաթիթեղը կտրատում են, որպեսզի հացի փշրանքները մակերեսին կարմրեն։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 1 կգ;
• սունկ - 500 գ;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• սոխ - ½ հատ;
• աղ պղպեղ;
• պաքսիմատ - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Սոխով տապակած սունկ, աղ։ Ավելացնել քերած պանիրը, հարել։
2. Ֆիլեն շերտերի կտրատել, մի փոքր հարել։
3. Լցնել հացը փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, կոտլետները համընկնել փշրանքների վրա:
4. Աղ, պղպեղ, շարել տապակը:
5. Փաթաթեք՝ մակերևույթի վրա ցողելով հացը և ձեռքերով սեղմելով աշխատանքային մասը։
6. Թխել 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բացեք փայլաթիթեղը և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք լցոնով պատրաստել հավի կրծքամսով ռուլետներ։ Այս բաղադրատոմսն ունի արտադրանքի բյուջետային կազմ, բայց արտասովոր արդյունք։ Բացի պանրից, բաղադրությունը ներառում է խոզապուխտ, կանաչ խոտաբույսեր, սամիթը հիանալի համադրվում է մաղադանոսի և ռեհանի հետ, իսկ սխտորը կխորացնի կուրությունը։ Համեմունքներից նախապատվությունը պետք է տալ քրքումին և պղպեղի խառնուրդին։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 1 կգ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• սառեցված կարագ - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, քրքում, պղպեղի խառնուրդ;
• կանաչի - 1 փունջ:

Խոհարարություն

1. Միսը շերտերով կտրատել, մի փոքր հարել։ Դնել փայլաթիթեղի վրա, համեմել աղով, համեմունքներով։
2. Պանիրն ու սառեցրած կարագը քերել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, մանր կտրատած սխտորը, խառնել։
3. Ֆիլեի վրա քսել խոզապուխտը, վրան քսել խոզապուխտը, գլանափաթեթները փաթաթել։ Կնիքի փայլաթիթեղը:
4. Թխել բաժանված բլանկները 30-40 րոպե, իսկ մեծ 1 ժամ 20 րոպե, ջերմաստիճանը 190 աստիճան:

Շատ արդյունավետ է ստացվում։ Ճաշատեսակի բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ սպիտակուցը այն կընդգրկի դիետիկների կատեգորիա, իսկ օրիգինալ դիզայնը հիանալի առիթ կլինի այն մատուցել տոնական սեղանին։ Բաղադրատոմսի իրագործումը պարզ է, բայց բաղադրությունը խնամքով ծալելու և շերտերի ամբողջականությունը չխախտելու համար անհրաժեշտ կլինի հմտություն և խորամանկություն:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 400 գ;
• ձու - 6 հատ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• պանիր - 150 գ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• յուղ - 50 մլ;
• համեմունքներ, պղպեղի խառնուրդ, աղ։

Խոհարարություն

1. Ձվերը խառնել մայոնեզի հետ և հարել բլենդերով։
2. Լցնել կաղապարի մեջ, թխել 15 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
3. Ֆիլեն մանրացնել, խառնել տապակած սոխի, աղի, պղպեղի և համեմունքների հետ։
4. Ձվածեղի վրա դնել աղացած միսը, շաղ տալ խոտաբույսերով և պանիրով։
5. Փաթաթել, քսել կարագով և թխել պանրով հավի ռուլետը 15 րոպե 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Վառարանում՝ ճաշատեսակ, որը կգնահատեն անսովոր սննդի համադրությունների սիրահարները: Չորացրած մրգերը պետք է նախապես շոգեխաշել տաք ջրի մեջ, միջուկի մեջ ներդաշնակորեն միացված են սխտորը, ընկույզը և մաղադանոսը և ռեհանը։ Շատ անսովոր, խելահեղ համեղ և հարուստ ուտեստ, որը մատուցվում է տաք վիճակում:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 500 գ;
• սալորաչիր - 20 հատ;
• ընկույզ - ½ ճաշի գդալ;
• մաղադանոս և ռեհան - 20 գ;
• մայոնեզ և թթվասեր - 100 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• չոր խոտաբույսեր, աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ։

Խոհարարություն

1. Ֆիլեն շերտերի կտրատել, մի փոքր հարել։
2. Փայլաթիթեղի վրա դնել, աղ, մանրացնել համեմունքներով։
3. Շոգեխաշած սալորաչիրը մանր կտրատել։
4. Բլենդերով ծակեք սխտորը, խոտաբույսերը, ընկույզը։ Միավորել սալորաչիրով, կես չափաբաժին թթվասերի և մայոնեզի սոուսով, խառնել։
5. Սալորաչիրով զանգվածը բաժանում ենք ֆիլեի վրա, հավի կրծքամիսը պանրի միջուկով գրտնակում, մնացած սոուսով քսում։
6. Տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, թխում 30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շատ հյութեղ և օրիգինալ բույրով դուք կրծքագեղձ եք ստանում, եթե արվում է միջուկով։ Մատուցել դրանք տաք վիճակում, քանի դեռ կեղևը խրթխրթան է: Բաղադրատոմսը առաջարկում է պանրի, թթվասերի և սխտորի պարզ լցոնման բաղադրություն, կարող եք այն լրացնել թակած խոտաբույսերով (իդեալական՝ ռեհան և սամիթ), փոխարինել այլ թթու կամ պինդ պանրով:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• բեկոն - 100 գ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• պանիր - 200 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, քրքում:

Խոհարարություն

1. Պանիրը մանրացնել, խառնել ճզմած սխտորի և թթվասերի հետ։
2. Ֆիլեն շերտերի կտրատել, հարել։
3. Փայլաթիթեղի մի կտորի վրա դնել բեկոնի շերտերը, որոնք համընկնում են, վրան լցնել կոտլետներ, աղ և համեմել համեմունքներով:
4. Քսել միջուկով, գլանափաթեթը փաթաթել, կապոցը կնքել։
5. Հավի ռուլետը պանրով և խոտաբույսերով եփել 20 րոպե, բացել փայլաթիթեղը, թխել ևս 20 րոպե։

Ջեռոցի միջուկով հավի այս ռուլետները անսովոր համ ունեն և արժանի կլինեն քաղցր մսի սիրահարների հավանությանը։ Արքայախնձորի և հավի համադրությունը իրավամբ կարելի է համարել իդեալական, դա ապացուցվել է օրիգինալ տաք ուտեստների և սառը նախուտեստների հարյուրավոր բաղադրատոմսերով: Ռուլետների բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ մրգեր, այնպես էլ պահածոներ՝ քամելով հյութից։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 4 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• արքայախնձոր - 2 բաժակ;
• պղպեղ, բուսական յուղ, աղ, քրքում։

Խոհարարություն

1. Պանիրն ու խոզապուխտը կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։
2. Ֆիլեն հարել, համեմել աղով և համեմունքներով։
3. Դրեք խոզապուխտ, պանիր և արքայախնձորի կտորներ:
4. Հավի կրծքի ռուլետները փաթաթել արքայախնձորի միջուկով, ամրացնել փայտյա շամփուրներով։
5. Դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սմբուկով, ռատունդայով և լոլիկով լցոնված հավի ֆիլե ռուլետները շատ անսովոր համ ունեն։ Ճաշատեսակը ստացվում է շատ գոհացուցիչ՝ հարուստ համով։ Նման վերաբերմունքի համար հարմար է չեզոք, թեթև կողմնակի ճաշատեսակ: Ավելի հարմար է զարդարել մանր ռուլետներով, մատուցել տաք վիճակում՝ ավելացնելով թեթև սերուցքային սոուս։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 4 հատ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի - 1/2 փունջ;
• աղ, համեմունքներ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարություն

1. Կտրել ֆիլեը:
2. Շաղ տալ պղպեղով, աղով, ընտրված համեմունքներով։
3. Կտրեք բոլոր բանջարեղենները:
4. Տապակել սմբուկները նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել պղպեղը և լոլիկը։
5. Շոգեխաշեք մի քանի րոպե, ապա դրեք մսի վրա։
6. Ռուլետը փաթաթել, փակել փայլաթիթեղը։
7. Թխել 180 աստիճանում 30 րոպե, բացել փաթեթը, թխել եւս 10 րոպե։

Չորացրած ծիրանով այս հավի ռուլետը պատրաստվում է աղացած միսով, որը պետք է մի փոքր նախապես պատրաստել, որպեսզի այն պատշաճ կերպով բուժվի։ Մսային զանգվածի բաղադրության մեջ ձու, սոուսներ չպետք է լինեն։ Ճաշատեսակը կթխվի փայլաթիթեղի մեջ, իսկ միջուկին որպես հավելում կօգտագործեն մանրացված ընկույզ և մանանեխ։ Սա շատ համեղ ուտեստ է և համատեքստում աներևակայելի գեղեցիկ։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավի կրծքամիս - 700 գ;
• չորացրած ծիրան - 100 գ;
• մանրացված ընկույզ - ½ ճաշի գդալ;
• Դիժոնի մանանեխ հացահատիկով - 2 tbsp. լ.;
• աղ և աղացած պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Աղ, պղպեղ, լավ խառնել։
2. Փայլաթիթեղի վրա շերտ քսել, մանանեխով քսել։
3. Փափուկ չորացրած ծիրանը երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով, դնել մսի վրա։
4. Գրտնակով սեղմեք ընկույզների վրա, որպեսզի դրանք մի փոքր թուլանան և յուղը բաց թողնվի: Շաղ տալ աշխատանքային մասի վրա:
5. Փաթաթել, փակել փաթեթը:
6. Թխել 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Փաթեթը բացեք, թխեք ևս 15 րոպե։

Ընկույզով այս հավի ռուլետը պատրաստվում է ասպիկի տեսքով՝ խաշած հավի կտորներից։ Ժելատին ավելացվում է, որպեսզի բաղադրիչներն իրար հետ պահեն: Տարբեր հյուսվածքների և համերի համար մսին ​​ավելացնում են ընկույզներ, այս դեպքում ավելորդ չեն լինի պիստակը, կանաչինը՝ սամիթ, մաղադանոս, կանաչ ռեհան։ Ճաշատեսակը մատուցեք ամբողջովին սառած և հնեցված սառնարանում առնվազն 10 ժամ։

Նախկինում պատրաստել էի տնական հավի ռուլետ՝ որպես սառը նախուտեստ տոնական սեղանի համար։ Միջուկը աղի թթու վարունգ էր, իսկ հիմա ցանկություն կա հավի ռուլետ եփել չոր ծիրանով։ Եթե ​​այս ռուլետները եփում են փոքր չափերի, ապա հարմար է դրանք մատուցել որպես երկրորդ տաք ուտեստ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Նպատակս այս դեպքում ջեռոցում չորացրած ծիրանի հետ հավի ռուլետ պատրաստելն է, որից հետո սառչելուց հետո կտրատել ու մատուցել թարմ վարունգի կամ աղցանի հյութալի կանաչ տերեւների հետ։

Այս խորտիկի հիմքը կլինի հավի ֆիլեն, բայց որպեսզի այն ձանձրալի ու չոր չլինի, վրան կավելացնենք նաև պինդ պանիր, մի քիչ կարագ և համեմունքներ, որոնք կարող եք օգտագործել ըստ ձեր նախասիրության։ Ես միշտ փորձում եմ լավ որակի պանիր վերցնել, բայց ոչ հում արտադրանք։ Ելքի մոտ ռուլետները շատ համեղ են, ոչ չոր, քնքուշ՝ ծիրանի հաճելի քաղցրահամ հետհամով։

Հումքի բաղադրությունը հավի ռուլետում՝ չորացրած ծիրանով

• հավի ֆիլե - երկու ամբողջական;
• չորացրած ծիրան - 200 գրամ;
• Ռուսական պանիր - 150 գրամ;
• կարագ - 20 գրամ;
• բուսական յուղ - երեք ճաշի գդալ;
• քաղցր պապրիկա - ըստ ցանկության
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ ճաշակի:

Չորացրած ծիրանով հավի ռուլետ պատրաստելու հաջորդականությունը

Չորացրած ծիրանով հավի ռուլետ պատրաստելը սկսելու համար պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Հավի ֆիլեը հանեք սառնարանից և հալեցրեք, բայց ավելի լավ է այն գնել սառեցված վիճակում և անմիջապես օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար։ Չորացրած ծիրանը գնում է մսոտ և որակյալ: Կոշտ պանիր - հոլանդական բազմազանություն, կարագ առնվազն 78% յուղայնությամբ: Ռուլետները տապակելու համար անհրաժեշտ կլինի բուսայուղ, իսկ համի համար դեռ պետք է աղ և սև պղպեղ։

Չորացրած ծիրանը լվանալ, 5-6 րոպե լցնել եռման ջուր, քանի որ այն ոչ թե չոր է, այլ մի փոքր փափուկ: Խորհուրդ եմ տալիս շատ ծանր չգնել, քանի որ նման չորացրած ծիրանի համն առանձնապես հաճելի չէ։

Հավի ֆիլեը գրքի տեսքով բացել, երկու մասի բաժանել, ապա բաժանել մասերի։ Ես ստացա դրանցից վեցը:

Վերևից թեթևակի խոնավացրեք ֆիլեը, ծածկեք թաղանթով և ծեծեք փայտե մուրճով: Բայց դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի չվնասի միսը։

Այնուհետև ներսից աղ ու պղպեղ ենք անում:

Մանր կտրատած չոր ծիրանը հավասարապես ցրում ենք պանրի վրա։

Մսային պատրաստուկները գրտնակել ամուր ռուլետների մեջ։ Ամուր կապում ենք թելով, որպեսզի հավի ռուլետը պահպանի իր ձևը։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել այնպես, որ յուղը փչի և տապակել մշակման մասի երկու կողմից՝ ոսկեգույն գույն ստանալու համար:

Զգուշորեն հեռացրեք թելերը, հավի ռուլետները տեղափոխեք փոքր թխման թերթիկի մեջ։ Ուղարկեք կաղապարի հատակը ճաշ պատրաստելու թղթով:

Նշված ժամանակից հետո տաք հավի ռուլետը չորացրած ծիրանի հետ կտրատում ենք հավասար կլորներով և մատուցում ենք՝ զարդարելով հազարով։

Եվ հիմա մենք փորձարկում ենք մեր համեղ խորտիկի համը։

Հավի ռուլետները հիանալի կխաղան ընտանեկան նախաճաշի հիմնական և բավարարող դերը, ինչպես նաև կգործեն որպես օրիգինալ խորտիկ տոնական սեղանի վրա: Պատրաստեք դրանք ձեր ընտանիքին հաճոյանալու համար, նրանք ձեզ շնորհակալություն կհայտնեն: Գրեք, ես մեծ սիրով կպատասխանեմ բոլոր հարցերին և մեկնաբանություններին։ Հաջողություն բոլորին:

Քայլ 1. պատրաստել չոր ծիրան:

Չորացրած ծիրանը թեթև ողողում ենք հոսող տաք ջրի տակ և դնում փոքր ամանի մեջ։ Այնուհետև այն լցնել եռման ջրով և թողնել մի կողմ։ 5-7 րոպեմինչև չոր մրգերը ուռչեն։
Դրանից անմիջապես հետո զգուշորեն քամեք հեղուկը և բաղադրիչները տեղափոխեք խոհանոցային թղթե անձեռոցիկների վրա և թողեք ամբողջությամբ չորանան: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք հավի ֆիլեն և պանիրը։

Քայլ 2. պատրաստել կոշտ պանիր:

Միջին քերիչով պինդ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք անմիջապես կտրատող տախտակի վրա։ Այնուհետև չիպսերը լցնում ենք մեծ հարթ ափսեի մեջ և մի որոշ ժամանակ հանգիստ թողնում:

Քայլ 3. պատրաստել հավի ֆիլեը։

Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ, սրբեք այն խոհանոցային թղթե սրբիչներով և դրեք կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ միսը մաքրում ենք երակներից, թաղանթներից, աճառից և ավելորդ ճարպից։ Այժմ մենք կտրում ենք կուրծքը մանրաթելերի երկայնքով, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի ստանանք բաց գիրք։

Այնուհետև հավի ֆիլեը ծածկեք սննդի թաղանթով (որպեսզի հյութը չծաղկի բոլոր ուղղություններով) և խոհանոցային մուրճով հարեք միսը այնքան, մինչև մոտ լինի։ 0,5 սանտիմետր.
Վերջում բաղադրիչը երկու կողմից քսում ենք մի քիչ աղով և աղացած սև պղպեղով և տեղափոխում ազատ հարթ ափսեի մեջ։ Թող այսպես ստի 10-15 րոպեև թաթախված համեմունքներով:

Քայլ 4. Չորացրած ծիրանով հավի ռուլետ պատրաստել:

Հավի ֆիլեը նորից դրեք կտրատախտակի վրա և սկսեք ռուլետ կազմել։ Նախ մսի երեսին քերած պանիր ցանել։ Այնուհետև ամեն ինչ ծածկելով թաղանթով, մաքուր, չոր ձեռքերով սեղմում ենք ամեն ինչ, որպեսզի վերջին բաղադրիչը չանցնի սահմաններից, երբ կուրծքը փաթաթում ենք։ Դրանից հետո թաղանթը հանում ենք, իսկ մսի մի ծայրից մի շարքով լցնում ենք ծիրանի չիրը։

Այնուհետև միջուկը ֆիլեի մեջ ամուր փաթաթում ենք, որպեսզի կողքից ռուլետ ստանանք։

Այնուհետև խոհանոցի սեղանին խաչաձև երկու կտոր սննդի փայլաթիթեղ դրեք։ Կենտրոնում տեղադրում ենք հավի ռուլետը և հրուշակեղենի վրձինով քսում ենք դրա մակերեսը քիչ քանակությամբ բուսայուղով։ Ճաշատեսակը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ոչ մի տեղ անցքեր չլինեն։
Այժմ ամեն ինչ դրեք թխման թերթիկի վրա և լցրեք մի քիչ սովորական սառը ջուր: Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև ջերմաստիճանը 170-180 աստիճան. Դրանից անմիջապես հետո տարան դնում ենք միջին մակարդակի վրա և թխում ենք ռուլետը 30-35 րոպե: Ուշադրություն.եթե ցանկանում եք, որ ուտեստը մի փոքր շագանակագույն լինի, ապա 7-10 րոպեումԵփելու ավարտից առաջ խոհանոցային ձեռնոցների օգնությամբ թխման թերթիկ ենք հանում և վրան զգուշորեն բացում ենք փայլաթիթեղը, որպեսզի շոգը ներս մտնի։ Տարան հետ ենք դնում ու սպասում, որ հատկացված րոպեները վերջանան։ Վերջում անջատեք ջեռոցը, հանեք թխման թերթիկը և մի կողմ դրեք։ Թող հավի ռուլետը մի փոքր սառչի։

Քայլ 5. մատուցել հավի ռուլետ չորացրած ծիրանի հետ:

Երբ չոր ծիրանի հետ հավի ռուլետը տաքանա, խոհանոցային աքցանով տեղափոխեք այն հատուկ ափսեի մեջ և դանակի օգնությամբ բաժանեք մասերի։

Մենք ճաշատեսակը մատուցում ենք ընթրիքի սեղանին որպես նախուտեստ այլ ճաշերի համար (օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ կամ պարզապես թարմ բանջարեղենով աղցան հացով): Ի դեպ, ռուլետը շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ հյուրասիրել նրանց ընկերներին տոնական սեղանի շուրջ։
Բարի ախորժակ!

Միջուկի համար հարմար է ցանկացած պինդ պանիր։ Օրինակ, Կոստրոմա, ռուսերեն, ադիգե, մարմար և այլն: Միակ բանը, որ կարող է փոքր-ինչ փոխվել, ճաշատեսակի համն է։ Կախված պանրից, այն կլինի ավելի աղի կամ քաղցր;

Որպեսզի փայլաթիթեղի կառուցվածքը ավելի ուշ բացվի, կարող եք գլանափաթեթը դնել կենտրոնում և առաջին հերթին հատվածների ավելի երկար եզրերը փաթաթել դեպի ներս: Այնուհետև միացրեք փայլաթիթեղի կարճ մասերը և նույնպես գլորեք ռուլետի մեջ։ Հետագայում, միսը ավելի հեշտ կլինի բացել, երբ ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձր է.

Եթե ​​ցանկանում եք տնային տնտեսություններին և ընկերներին հյուրասիրել սառը խորտիկներով, ապա պետք է ռուլետը մի կողմ թողնել և միայն դրանից հետո բաժանել այն մասերի։