Zselé recept. Jelly - Jelly Receptek. Hogyan készítsünk zselét. Házi tejzselé

A gyümölcszselé készítése szórakoztató folyamat! Készítse el ezt a finom gyümölcs- vagy bogyós desszertet receptjeink szerint.

• Zselatin - 1 evőkanál
• Víz - 1 evőkanál. (200 ml)
• Gyümölcslé - 400 ml (jobb, ha kétféle gyümölcslevet veszünk, egyenként 200 ml-t)
• Cukor ízlés szerint
• Gyümölcs - opcionális

A jó zselatin zselé elkészítésének legbiztosabb módja a zselatin csomagolásán található utasítások elolvasása. Végül is a zselatin zselésítő tulajdonságai a gyártótól és a zselatin típusától függően eltérőek. Például a tányérokban lévő zselatin gyengébb zselésítő képességgel rendelkezik, mint a porított zselatin, és a zselatinos massza előállításának módszerei alapvetően különböznek egymástól.

Ez a recept hozzávetőleges arányokat javasol az adott porzselatinra vonatkozó utasítások alapján.

1 evőkanál öntsünk zselatint egy pohár hideg vízzel, és hagyjuk kb. egy órán keresztül megduzzadni.

Ezután elkészítjük a gyümölcsleveket, amelyek alapján elkészítjük a zselét. A gyümölcslevek csomagolhatók vagy otthon elkészíthetők. A gyümölcslevek kombinációjának nincs egyértelmű kerete, minden az Ön preferenciáitól függ. Az egyetlen dolog, ami látványosabbnak tűnik, a kontrasztos színű gyümölcslevek lesznek. De ha egyfajta zselét szeretne készíteni, ez a kérdés nem aggaszthatja.

Öntsük a levet (jelen esetben ananászt) egy serpenyőbe, adjuk hozzá a kocsonyás massza felét. Kóstoljuk meg, ha savanyú a lé, akkor ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. A levet addig melegítjük, amíg a zselatin és a cukor fel nem oldódik. Ezután öntse a levet tartályokba, és küldje el a hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul. Az ananászos réteghez tehetünk ananászszeleteket vagy egy szeletet. A zselét célszerű átlátszó csészékbe vagy tálakba önteni.

A következő réteggel ugyanezt kell tenni, a serpenyőbe öntjük a meggylevet, hozzáadjuk a többi kocsonyás masszát, és addig melegítjük, amíg a zselatin fel nem oldódik. Óvatosan öntsük a meggylevet a jól megkötött ananászrétegre. A tetejét bogyókkal vagy gyümölccsel lehet díszíteni.

Ideális azokkal a bogyókkal és gyümölcsökkel díszíteni, amelyek levét a zselatin zselé elkészítéséhez használták fel. Például az ananászrétegben érdemes leengedni az ananászdarabokat, a cseresznyerétegben pedig a cseresznyét. Ez nemcsak a desszertet díszíti, hanem meghatározza a zselé típusát is.

2. recept: hogyan készítsünk körte gyümölcszselét

Bármilyen körtéből készíthetsz ilyen finomságot, de még mindig a lágyabb gyümölcsök jönnek be a legjobban, mert jól forrnak. Azt is szeretném megjegyezni, hogy ebben az egyszerű körte zselé receptben a cukrot és a zselatint helyettesítheti zselésítő cukorral (500 gramm), akkor a citromot egyáltalán nem adhatja hozzá zselével.

• Körte - 1 kilogramm
• Cukor - 500 gramm
• Étkezési zselatin - 5 gramm
• Citrom - 1 darab

Először meg kell öblíteni a körtét és a citromot, törölni kell őket, és elő kell készíteni a többi összetevőt.

A körtéket meghámozzuk a magházától, a gyümölcsöt feldaraboljuk, a citrommal együtt egy lábasba tesszük.

Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre.

Lassú tűzön pároljuk egy körtét 5-6 percig, majd emeljük a hőfokot maximumra, és forraljuk fel a folyadékot (a körtének levét kell kinyomni). Ezután ismét gyújtsuk meg a legkisebb tüzet, és folytassuk a citromos körték főzését 15-20 percig, időnként megkeverve.

Az idő letelte után a kapott masszát finom szitán vagy speciális eszközzel át kell dörzsölni.

Ezután áztassa be a zselatint a csomagoláson található utasítások szerint. A körtemasszát ismét a serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és a serpenyőt lassú tűzre tesszük. A masszát folyamatosan kevergetve felmelegítjük, hogy a zselatin teljesen feloldódjon, de ne forraljuk fel. A leendő zselét sterilizált üvegekbe öntjük, és szorosan lezárjuk fedővel.

Zseléből üvegeket készítünk együtt, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.

3. recept: alma zselé fahéjjal télre

• közepes alma - 10 db.
• citrom - 1 darab
• granulált cukor - 2 csésze
• fahéj - 1 rúd

Az ilyen zselé főzéséhez válasszon érett, nem túl édes, savanyú almát, alaposan öblítse le hideg vízben, távolítsa el a dugványokat, vágja szeletekre és távolítsa el a magot (ezt a folyamatot kihagyhatja). A citromot megmossuk és félbevágjuk.

Öntsön almanegyedeket egy mély és megfelelő térfogatú (de nem alumínium) serpenyőbe, és küldje oda a citrom felét egy kis rúd illatos fahéjjal együtt. Öntsük fel a serpenyő tartalmát vízzel úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a gyümölcsszeleteket, forraljuk fel és pároljuk az almát 45-60 percig.

Most megtörténik a szűrési folyamat. Vegyünk egy másik ugyanolyan terjedelmes és nem alumínium serpenyőt, tegyünk a tetejére egy nagy szitát vagy szűrőedényt sajtkendővel, és küldjük oda a serpenyő tartalmát almával. A következő éjszaka, vagy csak 8 óra alatt, hagyjuk így csöpögni az almát.

Semmi esetre se nyomja rá az almát, különben a zselé zavaros lesz, a gyümölcsöket csak nagyon enyhén és nagyon óvatosan lehet keverni. A megadott idő letelte után kis üvegedényeket küldhet a sütőbe sterilizálásra, és folytathatja az alma zselé készítését. Ennek eredményeként a tömegnek körülbelül azonosnak kell lennie a képen láthatóval.

Nem baj, ha a leszűrt lé nyolc óra után enyhén zavarosnak tűnik, a további forralás folyamata megbirkózik ezzel a kunyhóval. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, miután korábban megmértük a kapott tiszta folyadék térfogatát: körülbelül 600 milliliter gyümölcsléhez 1 csésze cukrot kell használni.

A kristálycukrot egy serpenyőbe öntjük, a hozzávalókat fakanállal összekeverjük, felmelegítjük és feloldjuk a kristályokat. Forralás után főzzük a zselét körülbelül 15-20 percig, amíg sűrű és főtt.

A forró zselét öntsük az előzőleg elkészített azonos hőmérsékletű üvegekbe, tekerjük fel hermetikusan vagy zárjuk le ugyanazzal a sterilizált fedővel. A zselét szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl, majd tegyük hűtőbe, amíg megkeményedik, a munkadarabot ugyanitt tároljuk.

4. recept, lépésről lépésre: alma zselé zselatinnal

• alma 500 gramm
• 2,5 csésze víz
• cukor ¾ pohár
• zselatin 15 gramm
• fahéj ízlés szerint

Öntsünk fél liter vizet egy fazékba, adjunk hozzá cukrot, és keverjük addig melegítjük, amíg a szirup lassan ki nem csöpög a kanálból.

Az almát megmossuk és a héjával és a magvakkal együtt kemény magházzal együtt feldaraboljuk, mert a zseléképződéshez szükséges anyagokat tartalmazza. Ezt követően az almát félig vízzel felöntjük és tűzre tesszük, és fél óra forralás után főzzük, majd a megfőtt almát szűrőszűrőn keresztül gézzel átöntjük egy lábosba.

Fedjük le a szűrőedényt fedővel, és hagyjuk állni az almát két órán keresztül, amíg az összes lé ki nem ürül a serpenyőbe. Ezután ebből a léből zselét készítünk. A kapott levet mérőpohárral mérjük. Egy liter lé alapján pedig adjunk hozzá hétszáz gramm cukrot, adjunk hozzá cukrot a levünkhöz, és tegyük a tűzre főni.

A keletkezett habot el kell távolítanunk, és a szirupot körülbelül fél óráig főzzük. A szirup főzésének befejezése előtt ellenőrizni kell, hogy készen van-e: egy csepp szirupot kell cseppenteni egy hideg tányérra, ha a csepp nem terjedt el és nem tartotta meg alakját, ezért a zselé készen áll, és üvegekbe tölthető. .

5. recept: házi narancszselé

• Narancslé - 300 ml
• Cukor - 30 g
• Instant zselatin - 8 g

A narancslé zselé elkészítéséhez készítse elő a listán szereplő ételeket. Én instant zselatint használtam, ha nincs, akkor a rendes zselatin is bejön, de ehhez előzetes beáztatás szükséges.

Öntsön narancslevet egy kis merőkanálba. Adjunk hozzá cukrot. Alacsony lángon, állandó keverés mellett melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ne hagyja felforrni a keveréket, hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 fokot.

Öntsük a zselatint egy merőkanálba, és jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.

Ha a zselatin feloldódott, levesszük a merőkanálról a tűzről, és a folyadékot egy hideg tálba szűrjük.

Amikor a keverék szobahőmérsékletűre hűlt, adagolt formákba öntjük és 3-4 órára hűtőbe tesszük.

4 óra elteltével kész a narancszselé! Csokoládéval vagy kókusszal megszórva az asztalra tálalhatjuk.

6. recept: desszert - málna zselé konyakkal

Az ízletes, egészséges, lédús és aromás málna szerelmesei imádni fogják a friss bogyós gyümölcsös málnazselé receptjét. Körülbelül 2 órán keresztül keményen kell dolgoznia, de a hatás megéri - friss bogyós gyümölcsökből készült kitűnő finomság, konyak által kihangsúlyozott kitűnő íz, málnaösvény finom illata, ez az étel az ínyenc konyha szerelmeseinek való.

• Friss málna 150 g
• zselatin 5 g
• Fehér kristálycukor 100 g
• Citromlé 2 evőkanál
• Konyak 1 teáskanál

A friss vagy felolvasztott málna bogyóit alaposan megmossuk, a bogyók 2/3-át szétválasztjuk, áttesszük egy másik, lehetőleg zománcozott edénybe, és összegyúrjuk. A málnahéj beszerzéséhez használhat például sodrófa mozsártörőt.

A zselatint felöntjük 50 ml hideg vízzel és beáztatjuk.

Forraljunk fel vizet, körülbelül 200-250 ml-t, tegyünk cukrot forrásban lévő vízbe, főzzük körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a lágy zselatint, keverjük össze mindent, forraljuk fel újra, tegyük bele a málnát, főzzük alacsony lángon vagy vízfürdőben. 30 percig főzzük.

Adjunk hozzá citromlevet és pálinkát a forrásban lévő keverékhez, főzzük 10 percig.

A forró zselét szűrjük le (például rongyon vagy szitán), majd gyorsan hűtsük le. Például tehet egy tál zselét egy nagy fazék hideg vízbe. A zselét öntsük formákba és tegyük hűtőbe 1 órára.

Vegyük ki a hűtőből a bogyózselével ellátott formákat, tegyük meleg vízbe, óvatosan tegyük desszert tányérokra a málnazselét, és ízlés szerint díszítsük málnával.

7. recept: konzerv meggyzselé

• Cseresznyekonzerv 200
• Víz 250 ml
• Cukor 100
• Zselatin 1 evőkanál. páholyok
• Cseresznyelé 1 köteg.

A cseresznye zselé elkészítéséhez olyan élelmiszerekre van szükségünk, mint a cseresznye saját levében, víz, cseresznyelé, cukor és zselatin.

A zselatint forró vízben feloldjuk.

Öntsük a cseresznye levét egy serpenyőbe, és lassú tűzön tegyük melegedni.

A cseresznyét botmixerrel kilyukasztjuk.

A kilyukasztott cseresznyét szűrőedényen áttöröljük, amin bőrdarabkák maradnak.

Maradunk a tiszta pürével.

A cseresznyepürét és a feloldott zselatint egy serpenyőbe, felforrósított cseresznyelével hozzáadjuk. Felmelegítjük, de nem forraljuk fel.

2/3-át poharakba öntjük, és 1/3-át kicsit hagyjuk kihűlni és besűrűsödni, majd turmixpohárba öntjük és a legnagyobb sebességgel addig verjük, amíg levegős zselatinos habot nem kapunk. A habot a fagyasztott zselé tetejére öntjük. Hűtőbe tesszük.

Kivesszük, bogyós gyümölcsökkel díszítjük és megvendégeljük a családot, barátokat, jó étvágyat!

8. recept: epres banánzselé agaron

Nagyon finom gyümölcszselé és gyümölcstorta desszert.

• érett banán - 2 db.
• eper - 300 g
• agar-agar por - 1 tk csúszda nélkül
• víz - 1 evőkanál.
• friss menta - néhány levél
• rózsaszín bors - 3-5 borsó

Egy megfelelő mély serpenyőben áztassa az agarport tiszta hideg vízbe legalább 1 órára.

Forraljuk fel az agar oldatot, és állandó keverés mellett forraljuk 30 másodpercig. A felforralt oldatot levesszük a tűzről, és hagyjuk 50-80 C-ra hűlni. Ebben az időben éppen kényelmes gyümölcs- és bogyópürét készíteni.

Vágja a bogyók körülbelül egyharmadát körülbelül azonos méretű hosszanti szeletekre.

Rendezzük el a bogyókat a szeletekkel kifelé a kulináris gyűrű kerülete mentén.

A bogyók egy részét hagyjuk a díszítéshez, a többit botmixerben verjük simára banánnal. Folyamatos gyors keverés mellett öntsük az elkészített pürét az agar oldatba (nem fordítva!), majd öntsük a keveréket a kulináris gyűrűbe.

Hagyjuk a zselét szobahőmérsékleten hűlni (itt már csoda történik, és a korábban teljesen folyékony keverék megszilárdul a zselében), majd a kész zselét tegyük hűtőbe hűlni (jobb íze van). Ezután óvatosan távolítsa el a gyűrűt.

A maradék eperszeleteket körben a kész zselére helyezzük, friss mentalevéllel, őrölt rózsaborssal díszítjük, és az epres-banános desszertet az asztalra tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

9. recept, egyszerű: friss őszibarackzselé (fotóval)

Az őszibarackzselé egy finom és hihetetlenül egészséges desszert, amelyet percek alatt elfogyasztanak, és mind a felnőttek, mind a gyerekek tetszeni fognak, nem hiába kapta az őszibarackot a "nyár királya" becenevet. Ez a zselatinos gyümölcszselé receptje gyors, egyszerű és egyértelmű.

• víz - 600 ml
• friss őszibarack - 2 darab
• zselatin - 20 gr
• cukor - 3 evőkanál

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet a ...-ért
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a Facebookés Kapcsolatban áll

A francia zselés desszert a világ egyik legfinomabb desszerte volt és az is marad. Bonaparte és felesége is élvezték ezt az ételt a vacsoraasztalnál.

Azóta több száz zselés desszert recept jelent meg, és webhely választottunk 5 legfinomabbat, hogy szeretteinek örömet szerezhessenek.

Zselés rizs desszert

Szükséged lesz(2 adaghoz):

• 4 evőkanál. l. főtt rizs
• 150 g túró
• 1 evőkanál. l. zselatin
• 5 evőkanál. l. zsírszegény tejszín (vagy tej)
• 2 evőkanál. l. Szahara
• vaníliás cukor
• őrölt fahéj

Készítmény:

1. A rizst édes vízben puhára főzzük. A rizs és a víz aránya a gabonafélék csomagolásán van feltüntetve.
2. A zselatint kevés meleg vízbe áztatjuk, hagyjuk megduzzadni, majd vízfürdőben felengedjük.
3. A túrót, a tejszínt (vagy a tejet), a cukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjat összedolgozzuk, majd turmixgéppel összedolgozzuk.
4. A túrós masszához adjuk a kocsonyás masszát és a rizst. Keverjük össze alaposan. A rizst előre apríthatjuk turmixgéppel, vagy érintetlenül hagyhatjuk a desszert állagához.
5. A masszát formákba öntjük, és a hűtőszekrénybe küldjük, hogy megdermedjen.
6. Hogy a zselé könnyen kivehető legyen a formából, pár másodpercre fejjel lefelé engedjük le forró vízbe, majd fordítsuk meg.
7. Tálalja a desszertet kedvenc édes szósszal, olvasztott csokoládéval vagy lekvárral.

Csokoládé zselé

Szükséged lesz:

• 120 g étcsokoládé
• 500 ml tej
• 10 g zselatin
• cukor választható

Készítmény:

1. Először is fel kell forralnunk a tejet.
2. Ezután zselatint veszünk, kevés meleg vízbe áztatjuk, hagyjuk megduzzadni, és vízfürdőben feloldjuk.
3. Adjuk hozzá a kész zselatint a tejhez. A keveréket kissé felmelegítjük, és erőteljesen keverjük.
4. Az étcsokoládét törd apró darabokra, és keverd össze a tejjel. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik, amíg egyenletes színű masszát nem kapunk.
5. Öntsük a keveréket formákba, és küldjük a hűtőszekrénybe. Az elkészült desszertet megszórhatjuk reszelt csokoládéval vagy mandula szirmokkal.

Kiwi és tejfölös zselés torta

Szükséged lesz:

A tortához:

• 400 g omlós keksz
• 150 g vaj

Zseléhez:

• 2 csomag kiwi ízű zselé
• 2 db. kiwi
• 25 g zselatin

II zseléhez:

• 750 g tejföl
• 500 ml tej
• 35 g zselatin
• 200 g cukor

Készítmény:

1. Először gyúrjuk össze a sütiket, hogy apró morzsává váljanak, majd keverjük össze az olvasztott vajjal. A tésztának elég nedvesnek kell lennie.
2. A kettévágott forma aljára fóliát teszünk és oda tesszük a tésztát. Hogy egyenletes legyen a felület, egy kanállal nyomkodjuk rá a tésztát. A formát hűtőbe tesszük.
3. A zselatint enyhén lehűtött forralt tejhez adjuk, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A tejfölt a cukorral habosra keverjük. A keverő kikapcsolása nélkül óvatosan, vékony sugárban öntse a tejfölbe a zselatinos tejet, hogy a zselatin ne csomósodjon a hőmérséklet-csökkenéstől.
5. Öntsük a keveréket egy formába a torta tetejére, és küldjük az egészet a hűtőszekrénybe egy órára. Ez idő alatt a tömegnek meg kell ragadnia.
6. Készítsünk kivi ízű zselét a csomagoláson található utasítások szerint.
7. A kivit meghámozzuk, szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
8. Kivesszük a hűtőből a formát a desszerttel és ellenőrizzük, hogy a zselés felülete összetömörödött-e. A tetejére öntsünk egy réteg kihűlt zöld zselét, és fektessük ki a kiviszeleteket. A süteményt egy éjszakára a hűtőbe tesszük, reggel pedig ízletes desszertet fogyasztunk.

Zselés torta "Mosaic"

Szükséged lesz:

• 4 csomag különböző színű zselé
• 400 ml sűrített tej
• 85 g zselatin

Készítmény:

1. A zselét a csomagoláson található utasítások szerint készítsük el (különböző edényekben), majd hagyjuk dermedni egy éjszakán át.
2. A zselatint kevés meleg vízbe áztatjuk, hagyjuk megduzzadni, majd vízfürdőben felengedjük.
3. A zselatint sűrített tejjel elkeverjük és jól összedolgozzuk.
4. A színes zselét kockákra vágjuk, tetszőlegesen megfelelő formára öntjük és zselatinos sűrített tejjel megtöltjük. Hűtőben hagyjuk dermedni.

A tésztát sütőpapír vagy fólialapok közé helyezzük, hogy könnyen vékony rétegre tekerhessük. Óvatosan átvisszük a réteget egy síkosított formába, kialakítva az oldalakat.

A túrós masszához ízlés szerint cukrot adunk (ha szükséges). Lemorzsoljuk a tojással, hozzáadjuk a keményítőt.

Villával több helyen megszurkáljuk a tésztát, rákenjük a tölteléket. 30 percig sütjük 200 fokon, majd kihűtjük.

Zselé főzése az utasítások szerint.

A mandarint meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A szeleteket a torta felületére terítjük, és beletöltjük a zselét. A desszertet a hűtőbe küldjük, amíg megszilárdul.

Tudtad, hogy a zselé készítéséhez továbbra is a klasszikus receptet használják: gyümölcs- vagy bogyólé, zselésítőanyag (zselatin) és cukor. Ez a kedvenc zselés desszert (gelee) Franciaországból került hozzánk, és a világ számos nyelvén megőrizte a francia névvel egybecsengő nevét.

Leggyakrabban az otthoni zselé készítéséhez száraz összetevőket vásárolnak az élelmiszerboltban, meleg vizet adnak hozzá a recept szerint, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és a kapott masszát általában hűtőszekrényben hűtik. Csak azok tudják, akik friss bogyókból vagy gyümölcsökből készítettek zselét, hogy a házi zselét nagyon könnyű saját kezűleg elkészíteni.

Első pillantásra minden egyszerű, sőt primitív, de a képzett szakácsok tudják, hogyan lehet desszertcsodákat készíteni: klasszikus recept alapján zselét főzni az eredeti Panna Cotta finomságig, ami nem más, mint tejkocsonya. A kulináris fantáziájának ebben az irányban történő megtestesítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: bogyók, gyümölcsök, lekvár, tej, tejszín, tejföl, cukor és hasonlók. A házi zselébe tehetünk cukrot pontosan a recept szerint, vagy ízlés szerint kicsit kevesebbet/többet. Ezenkívül a zselé készítéséhez használt bogyók és gyümölcsök fruktózzal és glükózzal telítettek, és elegendő édességet tudnak adni a desszertnek.

Termékek és edények otthoni zselé készítéséhez

Bármely zselé fő összetevője egy zselésítő termék, általában természetes zselatin, ritkábban agar-agar vagy pektin. A modern zselatint általában instant formában árulják, ami a zselatingranulátum méretétől függ: a nagy szemcséket előzetesen langyos vízbe kell áztatni, a kis szemcséket pedig meleg vízben vagy gyümölcslében rövid keverés mellett meglehetősen gyorsan feloldják. Az instant zselatint egyszerűen a folyadék felületére szórhatjuk, és ne keverjük azonnal - hagyjuk lemerülni, kicsit később keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Az agar-agar barna algákból kivont, nagyon hasznos zselésítőszer, számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek segítenek megtisztítani az emberi szervezetet a méreganyagoktól. Használata csak idő hiányában nehéz: az agar-agart egy éjszakán át vízbe kell áztatni a tervezett zselé elkészítése előtt.

A következő, az édesiparban széles körben használt zselésítőszer a pektin, a gyümölcsök és bogyók természetes kivonata. Élelmiszerboltban zacskóba csomagolva vásárolható meg, és a magára a csomagolásra írt ajánlás szerint felhasználható, nem csak zselé készítéséhez, hanem finom aromás natúr lekvárokhoz is. Jelentőségét az határozza meg, hogy helyettesíti a zselatint, amit valamiért egyesek nem tudnak használni. A pektinzselé kevésbé sűrűnek bizonyul, de sokkal egészségesebb.

A zseléhez elkészített anyagot formákba kell önteni, és szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben le kell hűteni. Ez utóbbiban gyorsabb a zselé beszerzésének folyamata. Ha a kész zselét gyönyörű piramisba kell helyezni egy csészealjra, akkor óvatosan merítse a zseléformát egy rövid időre forró vízbe, és azonnal fordítsa fejjel lefelé - a piramis kicsúszik a formából. Csak a forma nem lehet üveg, hogy ne repedjen meg a forró vízzel való érintkezéstől.

Nyáron, amikor a bogyók beérnek, a legjobb, ha zselét készítünk belőlük, nemcsak asztali desszertként, hanem üregek formájában is a jövőbeni használatra. Különösen jók az összes fajta zselés ribizli desszertek, mind a vörös, mind a fekete és a fehér, ebben a cikkben részletesen bemutatjuk néhány receptet a ribizli zselé otthoni elkészítéséhez.

A ribizli csodálatos ízéről és előnyeiről nem kell beszélni - ez széles körben ismert, de hogy milyen recepteket készítsünk belőle kiváló desszerteket, azt most elmondjuk!

A ribizli zselé hozzávalói:

• érett ribizli - 150 gramm;
• ivóvíz - 600 ml;
• cukor ízlés szerint;
• zselatin - 2 evőkanál;
• citromlé - 1 evőkanál.

Egy egyszerű recept szerint a ribizli zselé a következőképpen készül:

1. Az előírt mennyiségű zselatint fél órára áztassuk két pohár vízben, mielőtt a zseléhez adjuk.
2. Válogassa ki a ribizli bogyókat, távolítsa el az ecsetekről, öblítse le folyó víz alatt szűrőedényben, és engedje le róla a felesleges nedvességet
3. Amikor a víz lefolyik, a ribizlit szitán aprítsuk át, vagy más módon aprítsuk fel, és rozsdamentes acél serpenyőbe téve öntsük fel 1 pohár vízzel.
4. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, keverés közben forralja fel a keveréket, és főzze tovább 5 percig.
5. A megfőtt masszát túrórongyon szűrjük át, a kapott léhez adjuk a kristálycukrot, a citromlevet, és lassú tűzön forraljuk fel, eltávolítjuk a forrásban lévő habot.
6. A felforrt fazék levével levesszük a tűzről, és keverés közben beleöntjük a feloldott zselatint.
7. A zseléhez való folyadék teljes térfogatát kissé lehűtjük, és előkészített formákba öntjük végső hűtéshez.

A zselé rubin színű lesz, és díszítheti friss mentalevéllel vagy friss ribizli bogyókkal.

A házi készítésű ribizli zselé klasszikus receptje (hőkezelés nélkül)

Ez a házi készítésű ribizli zselé receptje, amely előnyös tulajdonságaiban és élénk ízében optimális, gazdag vitamin-összetételét minden részében megtalálja. A tartósítószerként történő hőkezelést nagy mennyiségű kristálycukorral helyettesítik. Egy ilyen zselé gyengébb lesz, mint a zselatint tartalmazó főtt változat, de előnyös lesz a hasznosság és az aroma szempontjából.

Hozzávalók:

• érett ribizli - 400 gramm;
• granulált cukor - 400 gramm.

A házi készítésű friss ribizli zselé a klasszikus recept szerint a következőképpen készül:

1. Válogassa szét a ribizlit, húzza le az éretlen bogyókat és leveleket, öblítse le és tépje le az ecsetekről.
2. Az elkészített ribizlit bármilyen módon ledaráljuk, és a receptben megadott teljes mennyiségű cukrot beleöntve alaposan keverjük össze, amíg a massza homogén lesz. 50 ml forró víz hozzáadása felgyorsítja a cukor oldódását.
3. Az így kapott keveréket desszertformákba vagy tégelyekbe tesszük a későbbi felhasználáshoz, melyek hűvös, száraz helyen pergamenkötés alatt tárolhatók.

Az ilyen élőzselé kenhető szendvicsre - és nincs finomabb és egészségesebb reggeli, de lehet sajttortát sütni, lepényt nyitni vele és tejitalokhoz keverni.

Hogyan készítsünk ribizli zselét zselatin nélkül?

Ez a recept is az "élő" zselé kategóriájába tartozik, és segít az érett ribizli vitaminkészletének maximális megőrzésében mind az asztalra, mind a későbbi felhasználásra a kamra polcán a nagymama üvegei segítségével. A zselatin hiányát ebben a receptben a természetes ribizli pektin jelenléte kompenzálja.

Hozzávalók:

• érett ribizli - 600 gramm;
• granulált cukor - 400 gramm;
• ivóvíz - 100 gramm.

A ribizli zselét zselatin nélkül az alábbiak szerint készíthetjük el:

1. Készítse elő a piros ribizli bogyókat (válogatja ki, távolítsa el a kefékről, távolítsa el az almot és az éretlen bogyókat).
2. Öntsön 100 ml vizet egy megfelelő serpenyőbe, és adja hozzá az egész ribizlit, és lassú tűzön főzze, amíg a bogyók elkezdenek szétrepedni.
3. Kapcsolja le a tüzet, és melegítse fel a bogyókat apróra vágott masszává:
4. Keverés közben öntsük a receptre felírt cukor teljes mennyiségét az apróra vágott forró ribizlibe, forgassuk fel mérsékelt tűzre, és főzzük állandó keverés mellett egy falapáttal legfeljebb öt percig.
5. A megfőtt masszát természetes módon hűtsük le, szűrjük át túrórongyon, és töltsük meg vele az előkészített formákat.

A visszamaradt pép felhasználható zseléfőzéshez vagy kefirbe keverve, mert sok cukrot és aromát tartalmaz.

Tejszínes feketeribizli-málnazselé nyári receptje

Egy eredeti színű és ízű desszert friss fekete ribizli zselé formájában tejszínnel minden édes lakomát díszít, felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog, és otthon is nagyon könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• érett fekete ribizli - 150 gramm;
• friss málna - 100 gramm;
• száraz vörösbor - 50 ml;
• ivóvíz - 150 ml;
• természetes zselatin - 1 tasak (15 gramm);
• krém legfeljebb 15% - 150 ml;
• kristálycukor ízlés szerint.

Egy nyári recept szerint a feketeribizli és málna zselé házilag a következőképpen készül:

1. Válogassa szét a fekete ribizlit és az érett friss málnát, és készítse elő a darabolásra.
2. A zselatint fél órára kevés vízbe tesszük, hogy megduzzadjon.
3. A bogyókat feldaraboljuk, és szitán áttörjük, hogy levet kapjunk.
4. A kapott levet öntsük egy rozsdamentes acél edénybe, adjuk hozzá a cukrot, adjuk hozzá a megduzzadt zselatint. Tegye a keveréket alacsony lángra, és állandó keverés mellett forralja fel, és vegye le a tűzről.
5. Szűrés után a kapott folyadékot öntsük formákba, és hűtsük le, amíg zselé nem keletkezik.

Tálaláskor ezt a desszertet tetszés szerint díszíthetjük valamivel: mentalevéllel, egész bogyókkal, a kalóriadús desszertek kedvelői pedig tejszínhabot tehetnek bele.

A feketeribizli és eperzselé eredeti receptje

A fekete ribizli - a bogyók vitaminbajnoka - ízében tökéletesen kombinálható különféle bogyókkal és gyümölcsökkel. Esetünkben eperrel és fehérborral.

Hozzávalók:

• érett fekete ribizli - 400 gramm;
• eper - 400 gramm;
• granulált cukor - ízlés szerint;
• zselatin - 1 tasak (15 gramm);
• száraz fehér bor - 150 ml;
• citromlé - 2 evőkanál.

Az eredeti recept szerinti feketeribizli és eperzselé a következőképpen készül:

1. A zselatint legalább 30 percig duzzadásra előáztatjuk.
2. A fekete ribizlit és a szamócát válogatással és mosással készítsük el, a levét feldaraboljuk és kinyomjuk.
3. A kapott léhez hozzáadjuk a kristálycukrot, a citromlevet, a fehérbort, és közepes lángon feltesszük főni.
4. A felforrt keveréket levesszük a tűzről, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A zselés masszát természetesen lehűthetjük, és formákba öntve hűtőben hűthetjük.

A feketeribizli és eperzselé tálalásánál tetszés szerint díszíthetjük (tejszín, dió, karamell).

Egzotikus egres zselé kivivel

Mindenki tudja, hogy a ribizlihez kapcsolódó bogyók, egres és yoshta sok pektint és kiváló zselét tartalmaznak, különösen, ha kivi pépet adnak hozzá, ami új aromás jegyeket és savanyúságot ad.

Hozzávalók:

• érett egres - 250 gramm;
• érett kivi - 1 darab;
• granulált cukor - ízlés szerint;
• zselatin - 15 gramm;
• ivóvíz - 200 milliliter.

Egy egzotikus recept szerint az egres és a kivi zselé a következőképpen készül:

1. Hámozzuk le az egres szárát és öblítsük le folyó víz alatt szűrőedényben. Hámozzuk meg a kivit.
2. Az elkészített bogyókat és a kivit az Ön számára megfelelő módon, lehetőleg turmixgéppel őrölje meg.
3. Adjunk hozzá kristálycukrot és 150 ml vizet a kapott püréhez, keverjük össze egy fa spatulával és tegyük közepes lángra.
4. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, levesszük a tűzről és lehűtjük.
5. Amikor a bogyós-gyümölcsös massza kihűlt, hozzáadjuk az előzetesen beáztatott zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Már csak a zselét kell lebontani a dobozokban, és végül a hűtőszekrényben lehűteni.

Az ilyen zselé tálalásánál karamell dióval és kivi szeletekkel díszíthetjük.

Házi készítésű téli málna zselé recept

E recept szerint a zselé egész évszakban elkészíthető, de télen, amikor nem csak ételre van szükség a nyári érzésekre, az ilyen zselé mindenképpen javítja a hangulatot. Frissen fagyasztott málnából kell főzni.

Hozzávalók:

• málna - 200 gramm;
• ivóvíz - 500 ml;
• granulált cukor - ízlés szerint;
• zselatin - 15 gramm.

Az otthoni málnazselé téli receptje szerint főzzük így:

1. Ha a zselatin nem instant, előzetesen áztassuk be kevés langyos vízbe 30 percre.
2. Öntsön megfelelő mennyiségű vizet egy megfelelő serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot, keverje össze és mérsékelt lángon forralja fel.
3. A felforralt sziruphoz adjuk a felolvasztott málnát, és lassú tűzön főzzük 10-15 percig.
4. A kész málnabefőttet leszűrjük, és folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a beáztatott zselatint, hogy teljesen feloldódjon.
5. Marad a formákba önteni és lehűteni, míg a zselés formákba egész málnát tehet.

Bár egy ilyen szépségű és élénk nyári málna aromájú zselé önmagában is vonzó, saját belátása szerint és kívánsága szerint tejszínhabbal, karamelldióval és másokkal díszíthető.

Házi eperzselé recept

A recept szerint készült zselé friss eperből és frissen fagyasztott eperből is elkészíthető. Érdekes lehet egy kis menta hozzáadása (nyáron friss, télen szárítva), hogy további frissességet adjon a desszertnek.

Hozzávalók:

• friss eper - 200 gramm;
• granulált cukor - ízlés szerint;
• instant zselatin - 15 gramm;
• ivóvíz 600 ml;
• mentalevél - opcionális.

A házi eperzselé a következőképpen készül:

1. Válogassa szét a friss bogyókat, távolítsa el a szárát, mossa meg és csepegtesse le, majd hagyja felengedni a fagylaltot.
2. Öntsünk vizet egy megfelelő edénybe, és adjuk hozzá a kívánt mennyiségű kristálycukrot, tegyük tűzre, forraljuk fel, majd falapáttal kevergetve azonnal adjuk a forrásban lévő sziruphoz az elkészített epret, ami elég 5-10 percig főzni.
3. 100 milliliter kész eperbefőtt csészébe kanalazva és kissé lehűtve folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a szükséges mennyiségű zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Szűrjük le a kompótot, keverjük össze a feloldott zselatinnal és öntsük formákba. Először szobahőmérsékleten, majd hűtőben hűtsük le.

Ha egy ilyen zselé friss eperből készül, akkor minden formába tehet egy kocsányos epret, még meleg zselével. A téli eperzselét díszítheted mással is.

Népszerű cseresznye zselé recept

Az e recept szerinti desszert egyedi aromával és színével, természetes cseresznye ízzel, könnyű elkészítéssel és az összetevők hozzáférhetőségével rendelkezik, különösen gyermekek számára.

Hozzávalók:

• friss, érett cseresznye - 200 gramm;
• granulált cukor - ízlés szerint;
• ivóvíz - 0,5 liter;
• zselatin - 15 gramm.

A cseresznye zselé népszerű receptje szerint főzzük így:

1. Ha a zselatin nagy szemcsékben van, akkor használat előtt körülbelül egy órával áztassa be egy kevés vízbe.
2. Válogassa szét a meggyet, az éretlen és romlottat dobja ki, távolítsa el a kefékről, és pucolja meg a magokat.
3. Az elkészített bogyókat megszórjuk kristálycukorral, és hagyjuk állni egy ideig, hogy a cseresznyelé elfolyjon.
4. A kapott levet öntsük egy csészébe, a meggyet tegyük egy serpenyőbe, öntsünk bele vizet és forraljuk fel.
5. A kapott kompótot hagyjuk kissé kihűlni, adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, a cseresznyelevet, és keverjük addig, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
6. Marad a levét kiönteni, a meggyet dobozokba rendezni, és az öntött levet beleöntve a hűtőbe tesszük a teljes lehűléshez.

A cseresznye zselé önmagában is gyönyörű, de egy tejszínhab és cseresznye díszítés még vonzóbbá teszi.

A gyümölcs- és bogyós zselé nagyon egészséges, ízletes és elegáns desszertek, melyek mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalra jók. A gyerekek különösen szeretik őket. Az itt található receptek segítenek abban, hogy egészséges és olcsó finomságokat mutassunk be a gyerekeknek. És bár a zselét egyáltalán nem nehéz elkészíteni, a tapasztalt szakácsok néhány tanácsa is jól jöhet ebben a kérdésben.

Sokan a kocsonya szót a medúzával társítják. Hideg és didereg – hogyan lehet megcsodálni? Tudtad, hogy zselét nem csak gyümölcsökből, bogyókból, hanem csokoládéból, sőt pezsgőből is lehet készíteni? És ez a zselé nagyon hasznos termék, tudod? Egyes egészségügyi szakértők úgy vélik, hogy a zselé és a lekvár rendkívül előnyös szervezetünk számára, mivel a zselatin megóvja az ízületi gyulladást és más ízületi betegségeket. Elősegíti a porcszövet helyreállítását. Ráadásul a zselatin jót tesz a csontoknak, a körmöknek és a hajnak. A pektin, egy másik termék, amelyből zselé készíthető, képes eltávolítani a nehézfémek sóit a szervezetből. Az agar-agar (a hínárból származó zselésítő termék) pedig serkenti a perisztaltikát, mivel térfogata sokszorosára duzzad. Az agar agar emellett eltávolítja a méreganyagokat és a méreganyagokat a szervezetből. És azt mondod - "medúza" ...

Néhány szó a zselé készítéséről. A mindannyiunk számára ismert zselatin állati eredetű termék, amelyet az állatok inak, csontok és más testrészek főzetének emésztésével, szárításával és zúzásával nyernek. A zselatin jó a kocsonyás hús készítéséhez, de a zselé is jó, a lényeg, hogy az elkészítési folyamat során szigorúan betartsuk a receptet. Ellenkező esetben, ha a zselatin eltolódik, faragasztó íze támad az ízben.

A pektin zselésítő növényi termék (a vegetáriánusok szabadon lélegeznek). A pektin ideális zselé készítéséhez, soha nem rontja el az ízét, és meglehetősen magas hőmérsékleten is nagyon jól megkeményedik. A pektinnel való túlzás azonban szintén nem éri meg - az átlátszó zselé homályossá válhat. A pektin por vagy folyékony formában kapható. A port az utasításoknak megfelelően hígítjuk, és hideg bogyópürével vagy lével keverjük össze, és a forró termékhez hígítás nélkül folyékony pektint adhatunk. A pektint magad is elkészítheted. Például egy üres zöld egrest a következőképpen készítünk el: 1 kg egrest 200 g vízben puhára főzünk, és szitán dörzsöljük át. A kapott püréhez 1 liter 400 g cukrot adunk, felforraljuk és kis üvegekbe forgatjuk.

Az agar-agar vörös és barna algákon alapuló zselésítő termék. Az agar-agar összetétele főként poliszacharidokat tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek energiával látják el szervezetünket. Az agar-agar egyáltalán nem rontja az ízét, erős zselét ad, és gyümölcsdarabokkal kombinálható. A legfontosabb, hogy használat előtt ellenőrizze az agar zselésítő tulajdonságait, mivel minősége eltérő lehet.

Annak érdekében, hogy a zselé finom legyen, emlékeznie kell néhány egyszerű szabályra.

A zselét nem szabad alumínium serpenyőben főzni, mert elsötétülhet és kellemetlen utóízt kaphat.
... Az edények aljának, amelybe a zselatint öntjük, melegnek kell lennie, különben csomók képződhetnek. A legjobb, ha forró vízbe teszed.
... Egy kis bor vagy citromlé hozzáadható a zselé ízének fokozásához.
... A zselatinoldat elkészítéséhez hideg vízzel kell felönteni 8-10 rész vízzel 1 rész zselatinhoz, és hagyni kell egy órát, hogy megduzzadjon. Ezután tegye a zselatinos edényeket vízfürdőbe, és melegítse fel, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Szűrjük le az oldatot.
... Ha nem porban, hanem lapokban van a zselatinod, akkor először hideg vízzel öblítsd le, öntsd le 30-40 percig (1 rész zselatinhoz 10-12 rész víz), majd engedd le a vizet, nyomkodd ki. a zselatint a felesleges nedvességtől, és állandó keverés mellett forralt szirupba öntjük. A lemezek teljesen feloldódnak.
... Az agar agart ugyanúgy készítjük, mint a lapzselatint, azzal az egyetlen különbséggel, hogy 2 órán át kell áztatni.
... Az agart kétszer kevesebbet kell bevenni, mint a zselatint.

És most - a receptek! Sok van belőlük, nagyon különbözőek, a legfinomabbak és legegészségesebbek. Készíthetsz például zselét télire.

Egres zselé télre. 1 liter egreslevet keverjünk össze 900-1000 g cukorral, és forraljuk 5-10 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

2 kg málnát felöntünk 2,5 liter vízzel, 15 percig forraljuk, kinyomkodjuk, 1 liter léhez adjunk 1 kg cukrot, és addig forraljuk, amíg egy csepp megszilárdul a tányér szélén.

Homoktövis zselé télire. Kicsavarjuk a homoktövis levét. Vegyünk 600 g cukrot minden liter gyümölcsléhez, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, öntsük üvegekbe.

Kifacsarjuk a piros ribizli levét. Bogyók Előmelegítheti (sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött) a jobb létermelés érdekében. Mérjük meg a kapott gyümölcslé mennyiségét, vegyünk ugyanannyit - térfogat szerint! - cukor és keverjük össze. Ezután többféleképpen is megteheti. Valaki könnyebben felmelegíti alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de valakinek kár a vitaminokért, és inkább csak cukrot kever. Sokáig fog keverni, azonnal figyelmeztetem, de megéri. Az elkészült zselét üvegekbe tesszük, hagyjuk teljesen kihűlni (a fedőt ne zárjuk le!), Majd pergamennel letakarjuk, megkötjük és hidegen tároljuk. Csak egy vitaminkoncentrátum!

A zselé csodálatos desszert, és nem csak gyerekeknek! Átlátszó zselébe tehetünk bogyókat vagy gyümölcsdarabokat, tejből és színes zseléből pedig vicces csíkos finomság készül. Fontos, hogy ne kapkodjunk, és várjuk meg, hogy minden előző réteg teljesen megszilárduljon, mielőtt beleöntjük a következőt, különben a rétegek összekeveredhetnek.

Hozzávalók:
100 g bogyók
3-4 evőkanál Szahara,
12-15 g zselatin
½ tk citromsav
400-500 g víz.

Készítmény:
Töltsük meg a bogyókat a cukornorma felével, és hagyjuk hűvös helyen 2 órán át, többször keverjük meg. A kapott levet lecsepegtetjük, hűtőbe tesszük, a bogyókat felöntjük forró vízzel, felforraljuk, 15-20 percre levesszük a tűzről, hagyjuk befőzni. Ezután szűrjük le a húslevest, adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk fel. Az előre elkészített zselatint összekeverjük a sziruppal, megkeverjük, beleöntjük a bogyók levét és a citromsavat, formákba öntjük.

Hozzávalók:
1 citrom
1 csésze cukor,
25 g zselatin
3 pohár vizet.

Készítmény:
A vizet és a cukrot egy lábasban elkeverjük, felforraljuk, hozzáadjuk a citromhéjat és a feloldott zselatint. Egy kanállal folyamatosan kevergetve felforraljuk, hozzáadjuk a citromlevet és levesszük a tűzről. Szűrjük át egy lapon, öntsük formákba, hűtsük le.

Hozzávalók:
1 narancs,
½ csésze cukor
15 g zselatin
1,5 csésze víz.

Készítmény:
A narancsot meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és vékony karikákra vágjuk. Megszórjuk a cukor felével, hagyjuk állni 30 percig, hogy levet képezzen. Egy lábosban keverjük össze a vizet és a maradék cukrot, forraljuk fel, adjuk hozzá a feloldott zselatint és a narancshéjat. Folyamatosan kevergetve felforraljuk, beleöntjük a narancs levét, kevés citromsavat és leszűrjük. 1 cm vastag formákba öntjük és megdermedni hagyjuk. A fagyasztott rétegre narancsszeleteket teszünk, ráöntjük a maradék zselével és kihűtjük. Ugyanígy készíthetsz mandarin zselét is.

Hozzávalók:
1 kg görögdinnye (fél közepes),
2 evőkanál zselatin,
500 g sárga őszibarack
2-3 evőkanál citromlé
2 evőkanál juharszirup
2 evőkanál narancslikőr.

Készítmény:
A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint beáztatjuk. A görögdinnyét félbevágjuk, a széleit levágjuk. Óvatosan távolítsa el a közepét, hagyjon egy kis pépet. A görögdinnye felét fordítsa meg, hogy üvegesítse a folyadékot. A megpucolt, kimagozott őszibarackot leforrázzuk, és egy turmixgépben juharsziruppal és likőrrel pürésítjük. A zselatint vízfürdőben felmelegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, összekeverjük a pürével. Helyezze a keveréket egy fél görögdinnyebe. A görögdinnye húsát kockákra vágjuk, és óvatosan hozzákeverjük a barackpürét. Fedjük le a görögdinnye felét műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe 6 órára. Szeletelve tálaljuk, mint egy hagyományos görögdinnyét.

Hozzávalók:
4 nagy lédús körte,
1 evőkanál egy halom agar-agar pehellyel,
90 ml víz,
kardamom, kurkuma - ízlés szerint.

Készítmény:
A körtéket meghámozzuk, turmixgépben pürésítjük. Oldjuk fel az agar-agart vízben, forraljuk fel, forraljuk 3 percig állandó keverés mellett. Összedolgozzuk körtepürével, tört kardamom maggal, csipet kurkumával, és formákba öntjük.

Hozzávalók:
500 ml sült tej
20 g zselatin
10 evőkanál víz,
1 forró csokoládé por
5 evőkanál Szahara.

Készítmény:
A zselatint felöntjük hideg vízzel, hagyjuk megduzzadni, majd teljesen feloldódásig melegítjük. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük és hozzáadjuk a zselatint. Felöntjük 100 g tejjel, elkeverjük benne a forró csokoládéport, alaposan elkeverjük. Öntsük a csokoládé zselét a formákba (félig), hagyjuk megdermedni. Ezután a maradék tejes keveréket a csoki zselére öntjük, és a formákat hűtőbe tesszük.

Csokoládé zselé

Hozzávalók:
500 g tej
75 g csokoládé
3 evőkanál vaníliás cukor vagy normál cukor és egy csipet vanillin,
12-15 g zselatint.

Készítmény:
A csokoládét és a cukrot forró tejben feloldjuk, hozzáadjuk a vanillint és a feloldott zselatint, formákba öntjük és kihűtjük.

Hozzávalók:
600 ml erős frissen főzött kávé,
100 g cukor (jobb, mint a barna),
150 tejszín 35% zsír,
4 evőkanál csokoládé likőr,
5 levél zselatin (vagy 25-30 g zselatin porban).

Készítmény:
Áztassuk 30 percig 150 ml kávéba a zselatinleveleket. Ezután adjunk hozzá további 150 ml kávét és cukrot. Tegye az egész keveréket tűzre, és lassan melegítse, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről. A maradék kávét keverjük össze likőrrel, keverjük össze a zselatin keverékkel és öntsük formákba. Hűtsük le. A tejszínt habosra verjük, adagolt tányérokra tesszük a fagyasztott zselét, a zselé tetejére pedig a tejszínhabot. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:
500 g kefir,
4 evőkanál vaníliás cukor, vagy normál cukor és egy csipet vanillin,
15 g zselatint.

Készítmény:
A friss kefirt összekeverjük a cukorral és a vaníliával, jól kikeverjük, hozzáadjuk a feloldott zselatint és jól elkeverjük. Formákba öntjük, hűtőbe tesszük dermedni. Élénk színű lekvárral tálaljuk.

Tea zselé... Főzzünk erős teát, adjunk hozzá ízlés szerint citromlevet és cukrot, adjuk hozzá az áztatott és feloldott zselatint (a csomagoláson található utasítások szerint), kissé hűtsük le. Bármilyen gyümölcsöt vágjunk kockákra vagy szeletekre, rendezzük tányérokra vagy konzervdobozokra, öntsük rá a teára és tegyük be a hűtőbe. Tálalás előtt tejszínhabbal díszítjük.

Hozzávalók:
700 ml pezsgő,
75 g porcukor
3 evőkanál likőr,
5 levél zselatin.

Készítmény:
Törjük össze a zselatint, tegyük egy tálba, öntsük rá 4 evőkanál. hideg vízzel és hagyjuk állni 5 percig. Öntsön 300 ml pezsgőt cukorral egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint a folyadékkal együtt, és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le, öntsük bele a maradék pezsgőt és öntsük formákba.

Ha a zseléről beszélünk, nem szabad megemlíteni a "rokonát" - a mousse-t. A mousse ugyanaz a zselé, csak felvert. A kocsonyás keverék felverése előtt le kell hűteni: az edényeket a leendő habbal jeges vízzel, jeges vagy hóval ellátott medencébe helyezzük, és keverővel vagy habverővel felverjük.

Hozzávalók:
250 g alma
¾ pohár cukor,
15 g zselatin
2,5 pohár víz
vanillin ízlés szerint.

Készítmény:
Az almát vékony szeletekre vágjuk, magjait kivesszük, forró vízzel felöntjük és puhára főzzük. Öntsük a levét egy másik tálba, és dörzsöljük át az almát egy szitán. Adjuk hozzá a cukrot és a feloldott zselatint a léhez, tegyük tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel. A kihűlt szirupot egy mély lábasba öntjük, hozzáadjuk az almaszószt, egy kevés vanillint, és habverővel vagy mixerrel addig verjük, amíg sűrű habos masszát nem kapunk. Formákba öntjük, kihűtjük. Ugyanígy bármilyen gyümölcsből vagy bogyóból készíthet habot.

Hozzávalók:
500 g friss szilva,
5 evőkanál Szahara,
2 tojás fehérje
10 g zselatin.

Készítmény:
A szilvát megmossuk, magjait kivesszük, kevés vízben megpároljuk. Szitán áttöröljük, a burgonyapürét félretesszük, a megtisztítatlan maradékokból, magvakból kevés vízzel főzetet készítünk. A levest leszűrjük, feloldjuk benne a megduzzadt zselatint. Adjunk hozzá cukrot, tojásfehérjét a szilvapüréhez, tegyük az edényeket jeges vízbe, és verjük habosra a keveréket. A térfogatának 2-3-szor kell növekednie. Folytatva a verést, vékony sugárban hozzáöntjük a zselatinoldatot. Formákba öntjük és kihűtjük.

A zselé hasznos, egyszerű és szép. Jó étvágyat kívánunk!

Larisa Shuftaykina

Fényes, nyári, frissítő, könnyű és egészséges desszert - mindez elmondható a zselatin zselé receptjéről. Számtalan bogyóból és gyümölcsből készítik, alapként tejtermékeket (kefir, tejföl, túró és tej) használnak. A finomság adagokban tálalható, vagy torta formájában is elkészíthető. A lényeg az, hogy ennek a finom szépségnek a létrehozása nem sok időt vesz igénybe, és az összes finomságot az alábbiakban tárgyaljuk.

A főzés során többféle zselésítő anyagot használnak: pektint, amelyet gyümölcsökből (citrusfélékből, almákból) nyernek, agar-agart - ugyanazt a növényi eredetű anyagot (algából) és zselatint, amelyet állati nyersanyagokból nyernek.

Ez utóbbi termék leggyakrabban a receptekben található. Ezért, mielőtt folytatná a zselatin zselé készítését, meg kell ismerkednie az előzetes elkészítésének minden szabályával.

Először a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A víz mennyiségét a használt terméktől függően veszik fel. A zselatinlapot nagyon nagy mennyiségű vízzel leönthetjük, így könnyen lecsepegtethető. A termék porához vagy granulátumához általában 3-5-ször több folyadékot vesznek fel, mint a zselatin tömege.

A duzzadási idő gyártónként változhat. Ebben a kérdésben érdemes a csomagoláson feltüntetett feltételekre koncentrálni.

A nedvességgel átitatott zselatint folyékony állapotba olvasztjuk, de hogy ne veszítse el zselésítő tulajdonságait, nem szabad forrni. Ezért az olvasztás legjobb módja a gőzfürdő vagy a mikrohullámú sütő „Felolvasztás” üzemmódja. Ezt követően a zselatin teljesen készen áll a további felhasználásra.

Gyümölcslé zselé zselatinnal

Ehhez a desszerthez pép nélküli, gazdag színű gyümölcslevek, például szőlő, gránátalma, narancs vagy cseresznye alkalmasak. Alapként való felhasználásuk fényes, gazdag gyümölcsös ízű finomság készítését teszi lehetővé.

A léből készült zselé receptjében a zselatint és a folyadékot a következő arányokban veszik:

• 500 ml bármilyen gyümölcslé;
• 100 ml víz;
• ízlés szerint cukor, ha a lé nem elég édes;
• 25 g zselatin.

Főzési technológia:

1. Öntsön vizet a sűrítőbe, és hagyja megduzzadni a csomagoláson található ajánlások szerint.
2. Ízlés szerint édesítsük a gyümölcs- vagy bogyólevet, és küldjük a tűzhelyre, várjunk felforralást és forraljuk tíz percig.
3. Ha a zselatin már megdagadt, de még van víz, óvatosan csepegtessük le. A forró levet lehúzzuk a tűzről, beletesszük a zselatint, addig kavargatjuk a kocsonyalapot, amíg az összes zselatinszemcséje el nem oszlik.
4. Az enyhén kihűlt keveréket az előkészített formákba öntjük. Ízlés szerint friss gyümölccsel díszítjük. Hagyja a desszertet teljesen megdermedni a hűtőszekrényben.

Lekvár recept

A cseresznye, málna vagy más lekvárok egy frissítő nyári csemege - lekváros zselé alapját képezhetik. Ha gyümölcsdarabok vagy egész bogyós gyümölcsök vannak a készítményben, ezek ízesítik a desszertet.

A zseléhez szükséges összetevők listája:

• 200 ml lekvár;
• 100 g cukor;
• 500 ml víz;
• 25 g zselatin.

Előrehalad:

1. Készítse elő a zselatint a további felhasználáshoz (áztassa és oldja fel folyékony állapotba) a csomagoláson található utasítások szerint. Az elkészítéséhez szükséges vízmennyiséget nem tartalmazza az összetevők listája.
2. A lekvárt felöntjük a receptben megadott mennyiségű vízzel, hozzáadjuk a cukrot és elkeverjük. Ezután forraljuk a keveréket 10 percig, és hűtsük le körülbelül 50 fokra.
3. A lekváros alapot és a folyékony zselatint összedolgozzuk, mindent formákba öntünk, és négy órára hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul. Fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk, egy szál mentával díszítjük.

Főzés tejföllel

A tejfölös zselét méltatlanul tartják kalóriadús desszertnek, mert a közhiedelemmel ellentétben nem a zsíros házi tejföl az ideális az elkészítéséhez, hanem egy 15%-os zsírtartalmú bolti termék.

A finom tejfölös desszert zselatin elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 120 g cukor;
• 10 g vaníliás cukor;
• 30 g zselatint.

A tevékenységek prioritása:

1. Annak érdekében, hogy a cukor gyorsabban oldódjon a tejfölben, és a zselatin ne görbüljön csomóba, a desszert összes hozzávalóját előre vegye ki a hűtőszekrényből, hagyja, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjen.
2. A tejfölt mixerrel habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a vaníliás cukrot és a normál cukrot.
3. Amikor az összes szem szétoszlik a tejtermékben, öntsön át néhány evőkanál édes tejfölt egy előkészített folyékony zselatint tartalmazó edénybe, keverje össze és keverje össze a teljes masszával.
4. A tejfölös zselét szétterítjük a tálakban, és hidegre küldjük, amíg megszilárdul. A zselé egy része kakaóval barnára festhető, és formába önthető, mint egy sokszínű tésztát a Zebra pite sütésekor. Gyümölcsök (kiwi és ananász kivételével bármi más) és zselé váltogatásával is készíthet pelyhes desszertet.

Házi tejzselé

A legegyszerűbb tejzselé csak három összetevőt igényel: elkészített zselatint, tejet és cukrot. De ez az alacsony kalóriatartalmú desszert változatos lehet különféle fűszerek (vanília, szerecsendió, fahéj), csokoládé vagy kakaó, kávé és gyümölcs hozzáadásával.

A klasszikus házi tejzseléhez vegye be:

• 200 ml tej;
• 4 sárgája;
• 100 g cukor;
• 10 g zselatin;
• ízlés szerint porított vanília.

Készítmény:

1. Tegyük a tejet tűzre és forraljuk fel. Közben a sárgájához adjuk a cukrot és a vanillint, mindent homogén krémes masszáig darálunk.
2. A forró tejet a cukorral a sárgájához öntjük, simára keverjük. Ezután tedd bele a megduzzadt zselatint, és állandó kevergetés mellett melegítsd fel egy kicsit mindent anélkül, hogy a masszát 60 fok fölé hevítenéd.
3. A forró tejzselét öntsük egy előkészített száraz edénybe, és miután elérte a szobahőmérsékletet, tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen stabilizálódik.

A zselét tálakba, csészékbe vagy más formákba tálalhatjuk, amelyekben megszilárdult, vagy pár percre forró vízbe márthatjuk, és óvatosan tányérra szedjük. Ez több teret biztosít a hatékony prezentációhoz.

Hogyan készítsünk desszertet kompótból

Ami a nyári desszertek készítéséhez szükséges téli készítményeket illeti, nemcsak lekvárból, hanem kompótból is készíthet zselét. Egy csipetnyi citromsav, vanília vagy fahéj különleges ízt adhat az ételnek.

A kompótzselé összetevőinek aránya a következő lesz:

• 500 ml kompót;
• 30 g zselatint.

Főzési folyamat:

1. Szűrjük le a kompótot, hogy kiszűrjük a gyümölcsöket és a bogyókat. Öntsük le a szükséges mennyiségű folyadékot, és öntsük rá zselatint. Hagyja a keveréket egyedül 30 percig.
2. Ezután tegye a befőtt zselatinnal a tűzre, és melegítse, ne hagyja forrni, amíg az összes szem teljesen fel nem oldódik.
3. A zselés alap felét szilikon muffin formákba öntjük, és a közepéig megtöltve hűtőbe tesszük.
4. Amikor a formákban lévő zselé megszilárdul, tedd rá a befőtt bogyóit és öntsd rá a maradék zselét. Teljes megszilárdulás után, a formákból kiemelve tálaljuk.

Kefir lehetőség

Ugyanazon elv szerint, mint a tejfölös zselé, a desszert egy másik fermentált tejtermék - kefir - alapján készül. Az edény lehet csak fehér, vagy ételfestékekkel készíthetsz egy gyönyörű, sokszínű finomságot, de ezek nélkül is gyönyörű vaníliás-csokis zselét készíthetsz.

Szükség lesz hozzá:

• 1000 ml kefir;
• 120 g cukor;
• 100 g étcsokoládé adalékanyagok nélkül;
• 15 g zselatin;
• 3 g vanillin.

Recept lépésről lépésre:

1. A szobahőmérsékletű kefirt közepes sebességű mixerrel felverjük a cukorral és a vaníliával.
2. Amikor az édesítőszer összes kristálya felolvadt, hozzáadjuk az elkészített zselatint. A kocsonyalapot két egyenlő részre osztjuk.
3. A tálaláshoz vegyen gyönyörű borospoharakat. Rögzítse őket vízszintesen ferdén, hogy félig megtölthetők legyenek folyadékkal. Öntsük hozzá a vanília zselét kefirrel, és hűtsük ki.
4. Egy tábla csokoládét gőzfürdőben felolvasztunk és a második részhez adjuk a zselét, a masszát mixerrel habosra keverjük. Amikor a fehér rész megszilárdult, a poharakat állítsa fel, és töltse meg csoki zselével, majd tálalható a desszert.

Túrózselé zselatinnal

Túrózselé csak túróból, cukorból és elkészített zselatinból készíthető. Ebben az esetben jobb, ha nem vízben, hanem tejben áztatja és oldja fel. De van receptje egy finomabb túródesszertnek, amely inkább szufléhez hasonlít.

Finom krémes ízű túrózseléhez vegye be:

• 900 g lágy diétás túró;
• 100 ml vanília szirup;
• 20 g vaníliás cukor;
• 16 g zselatin;
• 250 ml kemény cukrásztejszín.

A zselatin és túró zselé elkészítése:

1. A túrót egy megfelelő méretű edénybe tesszük, beleöntjük a vaníliaszirupot, és botmixerrel simára turmixoljuk. Ezután adjuk hozzá az elkészített folyékony zselatint, és keverjük össze újra egy turmixgéppel.
2. A kihűlt tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Annak érdekében, hogy a tejszínt ne felverjük és az összes részecske feloldódjon, a cukrot kávédarálóban porrá lehet őrölni.
3. Ezután óvatosan keverje össze mindkét masszát (tejszínes és túrós) egy spatulával. Előkészített edényekbe rendezzük, és megszilárdulás után élvezhetjük a krémes túró lágyságát.

Eper otthon

Az eperszezonban nagy mulasztás lesz, ha nem próbálunk léből és egész eperből finom zselét készíteni.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 550 g eper;
• 220 g kristálycukor;
• 200 ml hideg víz;
• 15 g zselatint.

Eperdesszert főzése az alábbiak szerint;

1. Az epret válogatjuk ki, távolítsuk el a szárát, öblítsük le és szárítsuk meg papírtörlőn. Préselje ki a levét a bogyók teljes számának körülbelül a feléből.
2. A többi epret befedjük cukorral, felöntjük vízzel, felforraljuk és 3-4 percig forraljuk. Ezután szűrjük le a levest, és óvatosan rendezzük el a bogyókat a formákban.
3. Készítsünk zselatint eperleves felhasználásával. Keverjük össze a laza sűrítőt eperlével és öntsük rá a bogyókra, és miután megvártuk, amíg minden megdermed, mehet is a kóstolás.

Lépésről lépésre előkészítés áfonyából

A zselatinnal és áfonyával készült zselé receptje nemcsak nagyon egészséges, hanem eredeti desszertet is lehetővé tesz. Végül is az áfonya előnyei megmaradnak annak a ténynek köszönhetően, hogy a reszelt bogyók nem engednek a magas hőmérséklet hatásának, és a rózsaszín levegős zselés hab érdekesebbé teszi az ételt.

A felhasznált összetevők aránya:

• 160 g friss vagy fagyasztott áfonya;
• 100 g cukor;
• 500 ml víz;
• 10 g zselatin.

A főzés lépései:

1. Először öntsön 100 ml hideg vizet a zselatinra, és a következő 30 percre nyugodtan felejtse el.
2. Ha fagyasztott terméket használ, olvassa le az áfonyát, majd öblítse le, szárítsa meg és turmixgéppel pürésítse.
3. A kapott masszát szitán dörzsöljük át. Öntsük a tortát a maradék 400 ml vízzel, és küldjük a tűzre, és a burgonyapürére egy kicsit később lesz szükség.
4. A cukrot olajos pogácsával felforralt vízbe öntjük, és pár percig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik, majd levesszük a tűzről.
5. Amikor a folyadék kissé lehűlt, beletesszük a megduzzadt és megolvasztott zselatint. A kapott keveréket szitán szűrjük át, és keverjük össze áfonyapürével.
6. A folyékony zselé 2/3-át adagolt edényekbe öntjük anélkül, hogy néhány centimétert a széléhez adnánk, és megszilárdulásig hűtőbe tesszük.

Ebben az esetben a következőket kell vennie:

• 150 g érett szilva gyümölcs;
• 100 g cukor (ennek az összetevőnek a mennyisége a személyes preferenciák szerint módosítható);
• 600 ml ivóvíz;
• 20 g zselatint.

Házi szilva zselatin zselé recept lépésről lépésre:

1. A magok eltávolítása után a megmosott szilvát apróra vágjuk, felöntjük 0,5 liter vízzel, hozzáadjuk a cukrot, és öt perc forralás után mindent a tűzhelyen forralunk.
2. A maradék 100 ml vízből elkészítjük a recept szerinti mennyiségű zselatint.
3. Öntsük a szirupos forró szilvát egy turmixgép tálba, és keverjük homogén masszává. Ezután visszatesszük a serpenyőbe, és összekeverjük az elkészített zselatinnal.
4. Amikor a zselé szobahőmérsékletre hűlt, adagolt edényekbe kell osztani, és 2-4 órára hidegre kell küldeni.

Cseresznye zselé zselatinnal

Ez a desszert úgy néz ki, mint egy drága éttermi étel, ha tálakba töltjük, és tálalás előtt tejszínhabbal és koktélcseresznyével díszítjük. Cseresznyés zselét készíthetünk lekvárból, léből vagy befőttből, szezonban pedig friss cseresznyét vehetünk.

Felhasznált termékek listája:

• 300 g cseresznye;
• 150 g cukor;
• 600 ml víz;
• 20 g zselatint.

Hogyan kell főzni:

1. Öntse a zselésítő komponenst 100 ml vízzel, és hagyja felszívni a nedvességet. A használt terméktől függően ez akár fél órát is igénybe vehet.
2. Helyezze a maradék vizet és cukrot egy megfelelő térfogatú edénybe, keverje össze és melegítse fel.
3. Amíg a szirup forr, távolítsuk el a megmosott cseresznye magjait. Ezután tegye őket forrásban lévő cukoroldatba, és forralja tíz percig.
4. A meggyet levesszük a tűzről, beletesszük a megduzzadt zselatint, amit simára keverünk. Ezután már csak a zselét kell önteni a tálakba, és hagyni, hogy megfagyjon.