Görög előétel tzatziki. Dzatziki főzése: hozzávalók, receptek és főzési titkok. Szósz citromlével és gyógynövényekkel

A tzatziki szósz otthoni elkészítéséhez vegye be friss ropogós uborka, kemény hússal... Jól öblítse le folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Ha feszes a bőr, zöldséghámozóval távolítsuk el. A fiatal uborka héjával együtt használható. Közepes reszelőn ledaráljuk. Ízesítsük kevés sóval, és hagyjuk állni 8-10 percig, hogy az uborka kiengedje a levét.

A lereszelt uborkát szűrőedénybe dobjuk, és a keletkező folyadékot hagyjuk lecsepegni, hogy a kész szósz ne legyen folyós, vagy kézzel nyomjuk ki a levét.


Kifacsart uborkához adjunk hozzá görög joghurtot... Bármelyik szupermarketben megvásárolhatja. Bársonyos szerkezetében és sűrű állagában különbözik az orosz joghurttól. Az elkészítési folyamat során a tejsavóból leszűrik, elérve a kívánt sűrűséget. A görög joghurt nagyon egészséges, és természetes kecske- vagy juhtej bakteriális erjesztésével nyerik. Sok vitamint, mikroelemet, magas fehérje- és kalciumtartalmat tartalmaz.

Ha nincs görög a hűtődben, de van klasszikus, ízesítetlen joghurtod, akkor túróruhával ellátott szűrőedénybe öntsd. Hajtsa össze a sajtkendőt 3-4 rétegben, és hagyja állni néhány órát, hogy az összes szérum eltűnjön.

Keverjük össze a joghurtot az uborkával.

A sűrű görög joghurt helyettesíthető falusi zsíros tejföllel, örmény joghurttal, ayrannal, joghurttal vagy kefirrel.

Fokhagyma hámozzuk le a héját. Finom reszelőn lereszeljük vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk. A fokhagyma mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Adjuk hozzá a joghurtos masszához. Felöntjük citromlével... Keverjük össze.


Öblítse le és szárítsa meg a kapor gallyakat... Ne használjon sűrű szárakat. Vágjuk apróra, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Öntsük bele az olívaolajat, só és bors ízlés szerint. Jól keverjük össze és kóstoljuk meg. Ha szükséges, saját belátása szerint javítsa ki.


Dzatziki kész. Fedővel ellátott edénybe tesszük és pár órára hűtőbe tesszük... Ezután felvágottakkal, grillezett húsokkal, hallal, sült krumplival, burgonyás palacsintával, sült cukkinivel, padlizsánnal vagy egy szelet kenyérrel tálaljuk. A görögök gyakran esznek egy pohár hideg ouzót, rakit, tsipouro-t szósszal. A tálalás módja eltérő lehet - tálkában, mártásos csónakban, vagy kiterített salátalevélre, kínai kel.

Kár, de a szósz nem készül sokáig, nem dobozos. A hűtőszekrényben a csemege zárt edényben legfeljebb 2-3 napig tárolható.

Egy megjegyzésre

• A joghurtból készült görög tzatziki szószhoz rengeteg recept létezik, és mindegyiknek létjogosultsága van. Például egyes háziasszonyok kapor helyett petrezselymet, bazsalikomot, mentát vagy mindkettőt egyszerre tesznek. A citromlevet gyakran borecettel helyettesítik, és az uborka, olajbogyó, kaliforniai paprika mellett kecske- vagy juhtejből készült fehér sajtot (feta sajtot) tesznek bele.
• Létezik a tzatziki változata, ahol a friss savanyúság helyett savanyúságot használnak.
• A majonézhez képest a tzatzikit az alacsony kalóriatartalmú szószok közé sorolják.

Minden nemzetnek megvan a maga hagyományos étele és szósza. A nemzeti ételek a világ különböző konyháinak kulináris könyveiben előkelő helyet foglalnak el. Görögországban a Tsatziki szószt hagyományos ételnek tekintik, beleértve a snack bárt is, amelynek receptjeit a mai cikkben fogjuk megfontolni.

Tzatziki szósz: klasszikus recept

A történelmi adatok szerint a "Tsatziki" szósz megjelent Hellasban. A mai napig sok módosításon esett át, ez az ízére is hatással volt.

Egy megjegyzésben! Egyes forrásokban a leírt szószt "Dzadziki"-nak hívják. Hazánkban a görög szósz a kefir alapon főzött okroshkához hasonlítható.

Amint már megértette, ma megtanuljuk, hogyan kell főzni egy igazi görög "Tsatziki" szószt. Mivel eszik? A leírt ételt gyakran önálló snackként szolgálják fel a pitával együtt. A "Tsatziki" szószt gyakran hal-, hús- és zöldségételek kísérik.

A klasszikus szósz natúr joghurtból készül, adalékanyagok és színezékek nélkül. Friss uborkát, gerezd fokhagymát, finomított olívaolajat és szegfűborsot adunk az előételhez. De jelenleg sok más lehetőség is van a görög "Tzatziki" elkészítésére.

Fogalmazás:

• 0,25 l görög joghurt;
• só és szegfűbors ízlés szerint;
• 1 friss uborka;
• 3 csepp balzsamecet;
• 1 evőkanál. l. finomított olívaolaj;
• 1 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

1. A szósz elkészítéséhez jó minőségű, lehetőleg görög joghurtra lesz szüksége.
2. A friss uborkának fiatalnak kell lennie, a túlérett gyümölcs gondos feldolgozást igényel. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat és a héjat.
   
3. A friss uborkát alaposan öblítsük le, és papírtörlővel szárítsuk meg.
4. Finom reszelőn bedörzsöljük.

   

5. Sózzuk ízlés szerint, keverjük össze az uborka masszát.
6. Hagyja állni 10-15 percig, hogy a leve kilógjon.
7. Majd szitán átszűrjük, és tenyerünkkel enyhén összenyomkodjuk az uborkás masszát, hogy ne legyen vizes.
   
8. Az uborkás masszát leöntjük görög joghurttal.
9. Adjunk hozzá három csepp balzsamecetet, finomított olívaolajat.
10. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, nyomkodjuk át, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
    
11. Jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
12. A szósz azonnal használatra kész.

A recept eredetileg Krétáról származik

Megtanulta a klasszikus görög "Tsatziki" szósz elkészítését. A recept, amelyet most megnézünk, népszerű Krétán. Egyes háziasszonyok a friss uborkát ecetesre cserélik. Ebben az esetben a szósz teljesen új és szokatlan ízt kap.

Egy megjegyzésben! Tálalás előtt a kulináris szakértők azt javasolják, hogy a mártást egy órán át a hűtőszekrényben tárolják.



Fogalmazás:

• 0,5 l görög joghurt;
• 3 db. gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• 1 friss uborka;
• egy csokor kapor;
• 2 evőkanál. l. finomított olívaolaj;
• 1 citrom.

Készítmény:

Egy megjegyzésben! A Tsatziki szószhoz kevés ecetes uborka, szárított gyógynövények és fűszerek tehetők. Fontos, hogy érezzük egyensúlyukat, hogy ne rontsuk el az elkészített étel ízét.

Új készségekre teszünk szert

Amint látja, nincs szükség különleges termékekre egy igazi Tzatziki szósz elkészítéséhez. Itt csak egy feladat van: hol lehet natúr görög joghurtot találni, mert nem valószínű, hogy szupermarketben vagy élelmiszerboltban adják el?

Az adalékanyagok, színezékek és ízesítőszerek nélküli joghurt, amelyet a különféle szószok készítéséhez alapul veszünk, nem lesz alkalmas a "Tsatziki" számára. Ha pedig nagyszerű szószt szeretne készíteni, tanulja meg, hogyan készítsen otthon görög joghurtot.

Fogalmazás:

• 1 liter pasztőrözött tehéntej;
• 2 evőkanál. l. tejföl átlagos zsírtartalommal.

Készítmény:

1. Öntsön pasztőrözött tehéntejet egy vastag falú serpenyőbe.
2. Mérsékelt tűzre tesszük és felforraljuk. Ugyanakkor a tejet folyamatosan keverni kell, nehogy elfolyjon és megégjen.
3. Amint felforr a tej, félretesszük a tűzről.
4. Hűtsük le 43 °C-ra.
5. A kívánt hőmérséklet meghatározásához nem nélkülözheti hőmérőt.
6. A felforralt tejhez adjunk hozzá átlagos zsírtartalmú tejfölt.
7. Jól összekeverjük, és meleg, félreeső helyen 8 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt az erjedési folyamat megtörténik.
8. A megadott idő elteltével a tejes keveréket több órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
9. Most vegyünk egy mély edényt, és fedjük le két vagy három rétegben összehajtott gézzel.
10. A masszát szétterítjük, a gézet megkötjük.
11. Az elkészített masszát függőlegesen akasztjuk a mosogató fölé.
12. Hagyja állni néhány órát, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől.
13. A joghurt kész, sűrű állagot kell kapnia.
14. A görög joghurtból Tzatziki szósz készíthető.

Ez a szósz percek alatt elkészül. Különféle hétköznapi menükhöz elkészítheted. Tálaljuk a Tzatziki szószt halfilével vagy hústállal. Ízlés szerint teljes harmóniában sült vagy friss zöldségekkel. Készíthetsz kovásztalan süteményeket is. Jó étvágyat kívánunk!

A dzatziki szósz hideg kiegészítője olyan ételeknek, amelyek egyenesen Görögországból kerültek hozzánk. Általában görög joghurttal és zúzott fokhagymával, citromlével és uborkapéppel főzik. Ezen az összetételen kívül más összetevőket is tartalmazhat a szósz: friss fűszernövények, borecet, hagyma és olajbogyó. Ha vastag tzatzikit szeretne főzni, akkor zsíros tejfölt, kefirt vagy joghurtot kell alapul vennie. Az alábbiakban megnézünk néhány receptet ehhez az ételhez.

Klasszikus szósz recept

Ez a hagyományos lehetőség. A következő összetevők vesznek részt a főzési folyamatban:

• természetes cukrozatlan joghurt - 150-200 gramm;
• uborka - 200 gramm;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• olívaolaj - 30 ml;
• asztali só - fél evőkanál

A felsorolt ​​összetevők száma módosítható. Kívánt esetben megteheti olívaolaj vagy fokhagyma hozzáadása nélkül, vagy éppen ellenkezőleg, adjon hozzá több összetevőt. Minőségi házi tzatziki készítéséhez kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat:

1. Távolítsa el a bőrt az uborkáról, és dörzsölje le a zöldséget egy finom reszelőn. Csavarja ki a levét.
2. Adjunk hozzá joghurtot, sózzuk és jól keverjük össze.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen. Utóbbi hiányában a zöldséget apró darabokra vághatjuk. Miután a zöldséget feldaraboltuk, adjuk hozzá a kész kompozícióhoz.
4. Adjunk hozzá olívaolajat.
5. Keverje össze az összes összetevőt, ha szükséges, keverővel vagy turmixgéppel.

A tzatziki szószt azonnal, vagy hűtőben hűtés után tálaljuk. A második esetben besűrűsödik és világosabb ízű lesz.

Szósz citromlével és gyógynövényekkel

A recept szerinti tzatziki szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• citromlé - 1 evőkanál;
• hűtött zsíros tejföl - 2 evőkanál;
• szárított kapor és petrezselyem - 1 evőkanál;
• tengeri só - egy csipet;
• uborka - 150 gramm;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• natúr joghurt - 500 ml.

A szósz elkészítésének lépésről lépésre történő receptje így néz ki:

1. Forraljon fel egy szitát egy serpenyőben forró vízzel, és takarja le egy szalvétával vagy törülközővel.
2. Helyezze a joghurtot egy szitára, és hagyja egy éjszakán át ruhával vagy műanyag fóliával letakarva.
3. Hámozzuk meg az uborkát, távolítsuk el a magokat, és a zöldséget turmixgépben vagy reszelőben daráljuk le. Csavarja ki a levét.
4. Adjuk hozzá ezt a keveréket a joghurthoz. Öntsön oda citromlevet, adjon hozzá gyógynövényeket és sót.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel az Ön számára elérhető módon, és adjuk a kész keverékhez.
6. Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben vagy bármilyen más módon, ami Önnek kényelmes.

Hűtsük le a tzatzikit és tálaljuk.

Tzatziki borecettel

A dzatziki e recept szerinti elkészítéséhez a következők hasznosak:

• natúr joghurt - 500 ml;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• uborka - 150 gramm;
• friss fűszernövények - 1 csokor;
• fokhagyma - 1-3 gerezd;
• borecet - 1 teáskanál;
• só és fekete bors - egy csipetnyi.

A borecetes Tzatziki szószt a következő recept szerint készítjük:

1. Az uborkát hámozása után lereszeljük. Csavarja ki a levét.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen.
3. Keverjük össze az uborkát és a fokhagymát, majd öntsük joghurttal.
4. A zöldeket apró darabokra vágjuk, és a kész masszához adjuk.
5. Adjunk hozzá ecetet, sót és borsot. Felöntjük olívaolajjal.
6. Turmixgéppel homogenizáljuk.

A tzatziki szószt hidegen tálaljuk. Adjuk hozzá burgonyához, húshoz, halhoz.

Ecetes uborka termék

Hagyományosan a tzatziki szószt friss uborka pépéből készítik. Van azonban egy alternatív recept, amely savanyúságot használ. A szósz összetétele a következőket tartalmazza:

• Ecetes uborka - 100 gramm;
• Sűrű joghurt vagy természetes cukrozatlan tejföl - 300 gramm;
• kapor vagy petrezselyem - 1 csokor;
• Só és fekete bors - 1 csipet;
• Fokhagyma - 2 gerezd (helyettesíthető asafoetida - fél teáskanál).

A tzatziki főzése néhány egyszerű lépésben történik:

1. Tegye a tejfölt egy mély tálba.
2. Az uborkát durva reszelőn lereszeljük, a levét kicsavarjuk. Ha szeretné, a zöldségeket egyszerűen apró darabokra vághatja.
3. A fűszernövényeket apróra vágjuk.
4. A fokhagymát nyomjuk át, és adjuk hozzá a meglévő masszához.
5. Sózzuk és borsozzuk. Válassza ki az összetevők mennyiségét preferenciái alapján.
6. Az összes terméket alaposan összekeverjük egymással, és a kész kompozíciót 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Tzatziki citromlével és mentával

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• durva só - 1 evőkanál;
• natúr vagy görög joghurt - 500 ml;
• uborka - 200 gr;
• kapor - 1 csomó;
• menta - 10 gr;
• citromlé - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• medvehagyma - 100 gr. (1 középső fej);
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• paprika ízlés szerint.

A Dzadziki szószt a következő recept szerint készítjük:

1. Az uborkát meghámozzuk és durva reszelőn átpasszírozzuk. Helyezze a kapott pépet szitára egy tányérra. Várja meg, amíg a felesleges folyadék kiürül, és helyezze egy külön mély tálba. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen. Adjuk hozzá az uborkához.
3. A kaprot és a mentát apróra vágjuk. Tegye át a fűszernövényeket egy tálba a többi hozzávalóval együtt.
4. A medvehagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a többi masszához.
5. Az egészet felöntjük joghurttal, felöntjük citromlével, adjunk hozzá fekete borsot, olívaolajat és paprikát.
6. A kapott masszát keverővel vagy turmixgéppel felverjük.

Ha minden pontot helyesen követünk, finom ízű, sima Tzatziki szószt kapunk. A terméket salátákkal, burgonyával, hússal és hallal tálaljuk. A mártást előhűtjük a hűtőben.

Dzatziki olajbogyóval

Egy ilyen dzatziki elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zsíros tejföl - 500 ml;
• friss uborka - 200 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• ecet - 3 evőkanál;
• kapor - 1 csomó;
• só és bors ízlés szerint.

A szósz elkészítéséhez kövesse az alábbi utasításokat:

1. Az uborkát és a magokat meghámozzuk, reszelőn átpasszírozzuk.
2. Hámozzuk meg és nyomjuk össze a fokhagymát egy nyomóval.
3. A kaprot apróra vágjuk.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, és fedjük le tejföllel.
5. Adjuk hozzá az ecetet, az olívaolajat, a kaprot és a fűszereket.
6. Simára keverjük és megszórjuk olajbogyóval.

A tzatziki szósz már fogyasztható.

A görögországi kirándulásokat nem csak a gyönyörű természet, a szórakoztató programok és a kényelmes pihenés miatt emlékeznek meg. Az utazási benyomásokról külön beszélgetés a helyi konyha megismerése. Számos görög étel lett világsláger, de ízük kifinomultságát csak a helyi tavernákban lehet érezni. Például a Tzatziki (tzatziki) szósz: első ránézésre a legegyszerűbb recept, de próbáld meg úgy elkészíteni, hogy megkapd az igazi görög ízt. Ha sikerül, akkor csak cikkünk elolvasása után. Tehát a mai anyag témája a Tsatsiki (Dzadziki) görög előétel és az elkészítésének népszerű receptjei.

A görög τζατζίκι (ejtsd: tzatziki vagy tzatziki) joghurtból, uborkából, fokhagymából és fűszernövényekből készült hideg szószra utal. Általában húsokhoz és tenger gyümölcseihez tálalják, de önálló nassolnivalóként is használják.

Ennek az ételnek a megjelenésének története zavaros. A legenda szerint a görög Mittiko a satsiki prototípusaként szolgált, amelyet az ősi ünnepeken szolgáltak fel. A két étel receptje szinte megegyezik, de a folyamatosságot hivatalosan nem erősítették meg. Később, amikor a bizánciak a görög földre érkeztek, megváltoztatták a klasszikus Mittico receptjét. A szószhoz olívabogyót, tojást, sajtot és bort adtak, az elkészült étel a Tzakisto nevet kapta.

A bizánci recept viszont a törökökhöz került, akik szintén megváltoztatták a maguk módján. Az előételből fűszernövényes savanyú tejleves lett, ami a Cacik nevet kapta. És végül a török ​​receptet az oszmán diktátum alá került görögök kölcsönözték és módosították. A savanyú tejes Ayrant felváltotta a hagyományos görög joghurt, a hideg Jadzhik levest pedig a Dzadziki nevű görög szószba alakították át.

Így az ókori Hellászban találtak fel először egy klasszikus görög szószt, a modern Görögországban pedig a fűszerezést először hangzatosan Dzadziki-nek nevezték el. Manapság ezt az ételt mártogatósként szolgálják fel húshoz, halhoz és zöldségekhez, és önálló könnyű snackként is használják kenyér mellé. A tzatziki még különféle salátákat is díszít, és az ínyencek ígérete szerint görög öntettel sokkal finomabbak, mint majonézzel vagy tejföllel.

Emellett a dzatziki szósz is az egészséges táplálkozáshoz tartozik. Végül is az edényt természetes termékekből készítik, amelyek sok hasznos anyagot tartalmaznak. Ami csak egy görög joghurt: van benne kalcium, magnézium, foszfor, cink és különféle ásványi anyagok és vitaminok egész galaxisa. Finom, egészséges és könnyen elkészíthető – mi lehetne jobb egy tápláló ebédhez vagy vacsorához?

Mint tudod, minden zseniális egyszerű. Így nem kell újra feltalálnia a kereket a Dzadziki otthoni főzéséhez: az étel gyorsan, egyszerűen és egyszerűen elkészül.

Az egyetlen dolog, amit érdemes megjegyezni, az az eredeti termékek minősége. Ha valódi görög szószt szeretne kapni, akkor a Satsikit kizárólag természetes termékekből készítse. Nem számít, hogy az ókori hellének szadzyki receptjét használod, vagy az étel modern variációit szeretnéd kipróbálni. Csak a kiváló minőségű termékekből kapják meg a szakácsok a híres görög Dzadziki gazdag, fűszeres ízét.

Hozzávalók a szószhoz

A klasszikus Tzatzikihez mindössze négy összetevő elegendő. Ez a szám tartalmazza:

• friss uborka(1 PC);
• görög joghurt (300-500 gr);
• olívaolaj (50-100 ml);
• fokhagyma (3-4 gerezd).

Különös figyelmet kell fordítani a joghurt kiválasztására. Természetesen jobb, ha valódi görög terméket vásárolnak juh- és kecsketejből. Sűrűbb állaga és különleges főzési receptje van, melynek köszönhetően a késztermék tápanyagokban és ásványi anyagokban gazdag. De ha nem találja az eredeti görög joghurtot, helyettesítheti normál natúr joghurttal, például Activiával. Persze a végén nem úgy lesz, mint Görögországban, hanem nagyon finom is.

A klasszikus receptet nem tilos megváltoztatni és további termékekkel bővíteni. Így néhányan inkább savanyúságot használnak a friss helyett. Sok szakács fűszernövényeket ad a szószhoz: egy szál kapor gazdagítja és díszíti a kész ételt. Az uborka és a fokhagyma jó kombináció, de nem mindenki szereti a tartós fokhagyma illatát, ezért vannak variációk uborkával és mentával, bazsalikommal, petrezselyemmel stb.

Főzési recept lépésről lépésre

Szóval, mi az a Tsatziki, és miből főzzük, már kitaláltuk. Itt az ideje, hogy megtudja, mik a görög szósz készítésének árnyalatai.

1. A megmosott uborkát finom reszelőn felaprítjuk. A keveréket mély tányérba helyezzük, és 8-10 percig állni hagyjuk. Egy meghatározott idő elteltével a masszát ki kell nyomni, hogy a szósz ne legyen túl folyékony.
2. Az uborkás keverékhez görög joghurtot adunk, és a masszát alaposan összekeverjük.
3. A fokhagymát meghámozzuk, présen átnyomjuk, majd a kész keverékhez adjuk. A szegfűszegek száma az Ön ízlésének és választásának megfelelően.
4. Adjunk hozzá olívaolajat, sót és keverjük újra a keveréket.

Az elkészített szószt mártogatósként használjuk, húsok, sült zöldségek és halak tálalására. Görögországban is nagyon gyakran kenyeret vagy más cukrozatlan péksüteményeket esznek Tsatsikivel. Az orosz háziasszonyok előszeretettel használnak mártást majonéz helyett: ételek ízesítésére és saláták hozzáadására.

A Dzatzikihez sok recept létezik, így a főzési sorrend kissé eltérhet. Nézzük külön a klasszikus változatot és számos népszerű változatot.

A fenti öntetkészítési mód elvileg egy hagyományos görög étel, i.e. klasszikus Dzatziki szósz receptje. De van egy apró árnyalat a technológiában, ami még finomabbá teszi az ételt.

A titok abban rejlik, hogy csak az uborkapürét sózzuk, és ne a végén sózzuk meg az egész ételt. Továbbá zúzott fokhagymát, olívaolajat és ízlés szerint további fűszereket adunk az uborka masszához. Az utolsó lépés az, hogy hozzáadjuk a joghurtot, és addig keverjük, amíg viszkózus nem lesz.

Szósz citromlével és gyógynövényekkel

Sok ínyencenek hiányoznak a fűszeres jegyek a klasszikusokból, ezért további fűszereket adnak a recepthez. Ebben az esetben citromlé és kapor, petrezselyem vagy bazsalikom. A receptet az alábbi táblázat mutatja be.

Dzatziki citromlével
Hozzávalók
görög joghurt	Uborka	Fokhagyma	Olivaolaj	Citromlé	Szárított gyógynövények
300 gr.	1 db PC.	2-3 szegfűszeg	2 evőkanál	1 evőkanál	2 evőkanál
Főzési mód
1. Az uborkát és a fokhagymát reszelőn lereszeljük. A felesleges levet eltávolítjuk a keverékből. 2. A zöldséglevest a görög joghurthoz adjuk és összekeverjük. 3. A felvert szószt leöntjük olívaolajjal és citromlével. Szórjunk a tetejére szárított fűszernövényeket. 4. A mártást lehűtjük és tálaljuk.

A fűszerek mennyisége és összetétele saját ízlése szerint változtatható.

Természetesen ez a fűszerezés csak távolról hasonlít a görög Tsatsiki ízére, de ennek ellenére ez az elkészítési mód is előfordul.

Tehát a görög joghurtot tejföllel, az olívaolajat pedig citromlével helyettesítjük. Fontos megjegyzés: sűrű szószhoz a tejföl zsírtartalma legalább 30%. A főzési technológia változatlan:

1. Az uborkát finomra dörzsöljük, sózzuk, 10 percig áztatjuk. Ezután a fölösleges levet kicsavarjuk a héjból.
2. Az apróra vágott fokhagymát citromlével és fűszerekkel ízesítjük.
3. Az összes elkészített összetevőt és a tejfölt egy mély edényben összekeverjük.
4. Az elkészített mártást egy szál kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük.

Az így kapott öntet ízének intenzívebbé tétele érdekében javasoljuk, hogy a kész ételt 2 órán át hűtőszekrényben tartsa.

Tzatziki borecettel

A recept szinte megegyezik az előző ételekkel. Elkészítjük az uborkapürét, hozzáadjuk a préselt fokhagymát, a borecetet, az olívaolajat és a sót. Fűszerezze a keveréket natúr joghurttal, és alaposan keverje össze.

Tzatziki citromlével és mentával

Ez a hűvös snack remek választás egy forró nyári napra. Végül is a menta hozzáadásával a Tsatziki kellemes frissítő utóízt ad. Tehát az étel elkészítéséhez szükségünk van:

• 2 közepes uborka;
• 300 gr. natúr joghurt;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 szál menta;
• negyed citrom.

Mindenekelőtt a zöldségeket reszelőn felaprítva elkészítjük az uborka kifőttet. 10 percig tányéron hagyjuk, majd a kikerült nedvességet lecsepegtetjük. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a finomra vágott mentaleveleket a zöldségkeverékhez. Facsarjunk citromlevet egy edénybe (nem kell citromhéjat hozzáadni a szószhoz!). A hozzávalókat megtöltjük natúr joghurttal, összekeverjük. A kész mártást egy-két órára hűtőbe kell tenni.

Ez a recept az étel bizánci gyökereire utal, amelyeket az anyag elején ismertettünk. Ez az étel persze távol áll a Dzadziki eredeti felfogásában, de másrészt az ételnek megvan a maga varázsa. A szükséges összetevőket és a főzési lépéseket az alábbi táblázat tartalmazza.

Hozzávalók
görög joghurt	Feta sajt (Fetaxa vagy Sirtaki)	Olajbogyó	Uborka	Olivaolaj	Fokhagyma	Fűszerek (só, bors, friss kapor)
5-6 st. kanalakat	50 gr.	10-12 db.	1 db PC.	1 evőkanál. kanál	2 szegfűszeg	Só / bors ízlés szerint; kapor - 30 gr.
A főzés lépései
1. A fokhagymát és a friss kaprot finomra vágjuk, a fetát apróra vágjuk. Az uborkát apró kockákra vágjuk és sóval ízesítjük. Helyezzen minden ételt egy mély tálba. 2. Adjunk hozzá olajbogyót az edényhez, és öntsük le olívaolajjal. 3. Az elkészített hozzávalókat turmixgéppel ledaráljuk. 4. Adjunk hozzá natúr joghurtot, és keverjük addig, amíg egyenletes állagot nem kapunk. Turmixgéppel is turmixolhatod. 5. Hűtsük le a szószt a hűtőszekrényben (legalább 45-60 percre), és tálaljuk.

Így tudnak változatos görög Dzadzikit előadni különböző országok szakácsai. Ma már szinte mindent tudunk erről a mediterrán finomságról. Csak az utolsó pillanatot kell kiemelni: hogyan tálaljuk a Tsatziki szószt az asztalra, és mely ételekhez alkalmas.

Sokakban nem csak az egyszerű recept és a kellemes pikáns íz miatt szerettem meg, hanem a szinte minden ételhez való kompatibilitás miatt is. A Tzatzikit sült hallal, grillezett hússal, főtt burgonyával és zöldségsalátákkal tálaljuk.

Egy zajos, fiatalos bulihoz a Dzatzikit eredeti szószként is tálalhatjuk sült krumplival, chipsekkel vagy ropogtatnivalóval. Szintén gyors módja annak, hogy nagy csoportot étkezzünk, ha egy könnyű harapnivalót készítünk úgy, hogy görög öntetet kenünk a kenyérszeletekre. Ha még sok idő van a vendégek érkezéséig, akkor a sütőben süthet padlizsánt, paradicsomot, paprikát vagy cukkinit, és tálalás előtt bőségesen öntheti le a zöldségeket szósszal.

Tsatziki háztartásában is könnyen használható. Javítja a burgonya, galuska, galuska, palacsinta, karaj, szelet, sült hal, stb. ízét. Általában a görög szósz kiválóan helyettesíti a kovásztalan tejfölt vagy zsíros majonézt.

A Dzadzikit kétféleképpen lehet felszolgálni egy étkezéshez:

1. Öntse vagy fűszerezze az egész ételt.
2. Öntsük a Tzatzikit egy szószos tálba, és tegyük külön az asztalra.

A nagyvállalatok esetében a második lehetőséget gyakrabban használják, mert minél többen vannak, annál változatosabbak az ízlésük és szokásaik. Ha otthonra főz, és ismeri a családtagok összes preferenciáját, akkor biztonságosan használhatja az első módszert. Csak azt ne felejtsük el, hogy a Tsatsiki szósz mindenképpen hűl, ami azt jelenti, hogy tálalás előtt legalább egy órát hűtőszekrényben kell tartani.

Az olvasott információk birtokában otthon is könnyedén elkészítheti a dzatziki szószt, olyan jól, mint a görög tavernák szakácsa. A legfontosabb dolog, amit meg kell emlékezni a recept fontos árnyalatairól és a főzés kulináris titkairól. Jó étvágyat és hamarosan találkozunk a portálon!

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A "Tsatsiki" (dzatziki) görög szósz nemcsak Görögországban, hanem határain túl is nagyon népszerű. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, íze pedig szokatlanul élénk és gazdag, így számos étel mellé tálalható. Az összetétele pedig nagyon egyszerű. Ez különösen akkor lesz releváns, amikor az első uborka megérkezik a kertjükből. A szósz elkészítésének rengeteg módja van, én a híres szentpétervári séftől, Ilja Lazersontól tanultam receptet használtam.

Hozzávalók

A "Tsatziki" szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

friss uborka - 1 db;

natúr joghurt - 250 g;

fokhagyma - 1 gerezd;

só ízlés szerint;

olívaolaj - néhány csepp (opcionális);

kapor - 25 g (opcionális, opcionális).

(!) végső esetben a natúr joghurt 15%-os tejföllel helyettesíthető.

A főzés lépései

Készítsünk natúr joghurtot.

Sózzuk, és alaposan keverjük össze, hogy a fokhagyma egyenletesebben oszlik el a joghurtban. Tedd félre egy kicsit (amíg az uborkával foglalkozunk).

Ezután nyomd ki az uborkát egy szalvétán keresztül. A préselt uborka ropogós lesz a szószban, ellentétben a nem rugózott uborkával. Ilya Lazerson szakács pontosan így tanácsolta, hogy készítsen uborkát a "Tsatsiki" szószhoz.

Óvatosan keverjük össze, adjunk hozzá olívaolajat, kóstoljuk meg, sózzuk, ha szükséges. Hozzáadhatunk finomra vágott kaprot.

A finom "Tsatziki" szósz készen áll, és az asztalra vár.

Jó étvágyat kívánunk!