Citrus- és bogyós kurdok – A különböző diéták receptjeinek áttekintése. Eper Kurd kakukkfűvel Berry Kurd

A hagyományos citrus kurdok közül a legnépszerűbb a Lemon Kurd, egy puha és selymes, finom krém, kifejezett citrom ízzel, sárgájával, citromlével és vajjal főzve. A citromos és citrusos kurd recepteknek számos változata létezik. A sajátos ízű savanyú bogyós gyümölcsök is kiválóan alkalmasak ezeknek a gazdag és kalóriadús krémeknek az elkészítéséhez. Ezen tulajdonságaik miatt a kurdokat ritkán használják fő krémként, gyakrabban apró adalékként sütemények készítéséhez, lekvárként egy szelet pirított kenyérre, citrus adalékként süteményekben vagy desszertekben az íz fokozására.

A kurdok főzésének alapjaként a következőket használtam:

citrom leve és héja olajban

citrom leve és héja kókuszkrémmel

grapefruitlé kókuszkrémmel

vörös narancs leve kókuszkrémmel

fagyasztott kimagozott málnapüré kókuszkrémmel

fagyasztott fekete ribizli püré ghí-ben

A Regular Classic Kurdish gluténmentes, ezért természetes gluténmentes terméknek tekinthető. Viszont más étkezési megszorításokat is szem előtt tartva dolgoztam ki recepteket, hgi ghee-t, kókuszkrémet, cukormentes mézzel, chia magot és zselatin sűrítőt használva. Ha szeretnéd, a tojásokat helyettesítheted egy-egy keményítővel, akkor már nem kurd lesz, hanem puding, ahol tej helyett gyümölcs- vagy bogyólevet használnak.

Ebben a cikkben megadom az összes általam főzött kurd recept hozzávalóinak összetételét, valamint a kurdok főzésének 2 alapvető módszerének leírását – az elsőt vajjal, a másodikat kókuszkrémmel. Az összes receptet egy kiadványban szerettem volna bemutatni, hogy képet adjak a kurdok sokféleségéről és alkalmazási lehetőségeiről, amelyek felhasználhatók az ünnepi pékáruk menüjének kiválasztásakor. A kiadvány korlátozott terjedelmére tekintettel azonban nem részletezem az egyes recepteket, részletesebb információk az eredeti publikációkban találhatók angol nyelvű blogjaimban.

Hozzávalók:

citrom túró cukorral

2 egész tojás
2 sárgája
180 g cukor
175 ml citromlé

Ideális töltelék süteményekhez.

citromtúró mézzel

3 egész tojás
2 sárgája
125 g sótlan vaj
250 g méz
175 g citromlé
2 evőkanál citromhéj

citromtúró kókuszkrémen mézzel (dupla adag)

500 ml kókuszkrém (egy egész 500 ml-es kiszerelés vagy 2 db 270 ml-es doboz 25-29%-os zsírtartalommal a teljes csomag tartalmát használjuk fel, és ne csak a vastag részét, a termék rétegezésekor alaposan keverjük meg használat)
520 g méz
2 citrom reszelt héja
200 ml friss citromlé
4 nagy tojás
4 sárgája
60 g fehér chia mag
4 tányér zselatin (arany fokozat), mindegyik tányér 2g zselatinnak felel meg

Ízletes, mint sűrű szósz desszertekhez, kiválóan alkalmas sütemények és sütemények töltésére tejmentes diéta esetén.

grapefruit kurd mézzel és kókuszkrémmel

270 ml kókuszkrém
220 g méz
1 citrom héja (elhagyható)
200 ml frissen facsart grapefruitlé
2 sárgája
2 tojás
30 g fehér chia mag
teáskanál vaníliapor (elhagyható)

A grapefruitlé túrója sokkal sűrűbb, mint más citrusféléké.

Kurd vörös narancsból mézzel és kókuszkrémmel

270 ml kókuszkrém
150 g méz
1 citrom héja
2 vörös narancs héja
60 ml citromlé
120 ml vörös narancslé
2 sárgája
2 tojás
30 g fehér chia mag
2 tányér arany minőségű zselatin (teljes tömege legalább 4 gramm)

Kurd kimagozott málnapüréből mézzel és kókuszkrémmel

270 ml kókuszkrém
200 g méz (225 g méz, ha kurdot használunk étcsokoládé tésztával készült torta töltelékének)
30 ml citromlé
120 g fagyasztott málnapüré, szitán kimagozva
2 sárgája
2 tojás
1 teáskanál citromhéj
30 g fehér chia mag
3 tányér arany minőségű zselatin (teljes tömege legalább 6 gramm)

A mézes kókuszkrémen lévő málna kurd teljesen egyedi állagú - puha és lágy, de tökéletesen tartja a formáját, így egy ilyen kurd tökéletes a málnatorta készítéséhez.

Készítmény:

A kurdok főzéséhez fontos a megfelelő edény kiválasztása. Kisméretű, tapadásmentes kerámiabevonatú, vastag aljú merőkanál edényt használok, ami lehetővé teszi a kurd melegítését alacsony, közvetlen tűzön vízfürdő használata nélkül. Fűtéskor a hőmérséklet nem haladhatja meg a 80 C-ot. Ha nem biztos benne, használjon vízfürdőt. Egyes szerzők azt javasolják, hogy a kurdokat szűrjék le, és dobják el a citrom héját. A kurdok további felhasználásával torták készítéséhez a kész kurdot is átpaszom egy szitán, de normál felhasználásnál a kevésbé finom krémeknél szeretek nagyon apró héjdarabokat hagyni, a krém még jobban ráér, és az íze mélyebb lesz. . A felveréskor, és nem csak a tojás sárgájával, cukorral vagy mézzel való keverésekor, minden lehetséges fehérjedarab szétesik, és nem kell szétválasztani őket, ami gyakran előfordul sűrűbb tojásfehérje-szemcsék esetén, ha a komponenseket habverővel egyszerűen összekeverjük.

Citromos kurd cukorral vagy mézzel

készítsen elő minden hozzávalót és egy megfelelő serpenyőt
a héját felaprítjuk (önmagában vagy kevés lével vagy cukorral, attól függően, hogyan vágjuk fel a héját)
A sárgáját és a tojást a cukorral/mézzel habosra keverjük
a mixer leállítása nélkül vékony sugárban beleöntjük az olvasztott és kihűlt vajat
a mixer alacsony fordulatszámán, vagy kézzel habverővel keverjük hozzá a citromlevet a héjával
öntsük a keveréket egy serpenyőbe
a keveréket alacsony lángon állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg besűrűsödik, semmi esetre se forraljuk fel, hőmérséklete nem haladhatja meg a 80 C-ot
öntse a forró kurdot tiszta üvegekbe, zárja le a fedelet, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig
a hosszabb tároláshoz fagyasztva

Feketeribizli kurd mézzel és ghível

Vörös narancssárga kurd mézzel, kókuszkrémmel, chia maggal és zselatinnal

a főzés hasonló minden kurd kókuszkrémhez mézzel, chia mag és/vagy zselatin hozzáadásával.

főzzük meg az összes hozzávalót
a sárgája és a tojás keverékét mézzel felverjük
adjunk hozzá kókusztejszínt, és verjük a keveréket 1-2 percig
állítsa le a mixert, adjon hozzá gyümölcslevet (vagy bogyópürét), és keverje össze habverővel
fazékba öntjük
külön áztasd be hideg vízbe a zselatinlapokat
melegítse a keveréket egy serpenyőben, amíg meleg
adjunk hozzá chia magot
lassú tűzön főzzük a 80C-os hőmérsékletet nem haladva állandó kevergetés mellett, a serpenyőt 1-2 alkalommal levehetjük a tűzről, hagyjuk állni 10 percig és kezdjük újra melegíteni
a zselatinból kicsavarjuk a felesleges vizet
adjuk hozzá a forró keverékhez, keverjük össze
15-20 percig állni hagyjuk a kurdot egy serpenyőben, keverjük össze a tartalmát
öntsük a kurdot egy szorosan záródó fedővel ellátott üvegtálba
zárja le a fedelet, amikor teljesen kihűlt, és hűtse le
a kurd jóval sűrűbb lesz, ha megkeményedik, fogyasztás előtt habverővel keverve újra hígíthatjuk

A fenti kurdok nem egyforma ízlésűek. Azok közül, amiket vajban főztem, a citromost nagyon szerettem. Az összes többiben (málna és fekete ribizli) a bogyók, vagy a citromhoz képest finomabb citrusfélék íze nem nyomja el a ghí ízét. Ebben az értelemben a kókuszkrémes kurdok íze sokkal érdekesebb. Ezenkívül kevésbé zsírosak, lágyabbak és aromásabbak az ízükben. Ez akkor jellemző, ha zselatinként, sűrítőként (málnatúróban), vagy chia maggal kombinálva (citrom és más citrusos túróban) használják. Citromos kurd kókuszkrémmel, mézzel, chia maggal és zselatinnal, hihetetlenül ízletes krém. A Paleo Napoleon és a tejmentes hajdina tésztás kosarak egyszerűen elolvadnak a szájban. A közeljövőben igyekszem egy külön receptet kiadni a málnás kurdok vajban és kókuszkrémben, mint a legérdekesebb bogyókrémben.

Berry kurd

Ez a híres citromkurd változata. Elkészítése nagyon egyszerű, használható mártáshoz palacsintához, palacsintához, szufléhez, pitékhez, muffinhoz. Használható bogyós torták töltelékének.

Kétféle kurdot főztem - epret és áfonyát. Az első folyékonyabbnak bizonyul, mint egy szósz, a második pedig a bogyókban található pektin miatt masszává szilárdul, amit például pirított pirítósra kenhetünk - remek reggelit kapsz!

Hozzávalók (500 ml kész kurdhoz)

170 g sárgája

150 g cukor

200 g eper vagy áfonya

70 g vaj (szobahőmérsékletű, apróra vágva)

Az olaj gyors szobahőmérsékletű felmelegítéséhez 1-2 percig melegítheti minimális teljesítményen, vagy ha a mikrohullámú sütő képes fokban tartani a hőmérsékletet, akkor 30-35 fokon.

A bogyókat (én fagyasztva használtam) fél adag cukorral, felforraljuk, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk.

Dörzsölje át a bogyókat egy szitán, tegye vissza a keveréket a tűzre, és forralja fel.

A sárgáját habverővel egy hőálló edényben cukorral kikeverjük, hogy megvilágosodjon a massza. Tegyük vízfürdőbe, keverjük addig, amíg besűrűsödik. Majd részletekben hozzáadjuk a bogyós masszát, jól elkeverjük. Amikor a keverék kihűlt (valahol 60 fokig), adjunk hozzá olajat, keverjük össze habverővel.

Öntsük egy szoros fedővel ellátott edénybe (először fel kell melegíteni a sütőben vagy forrásban lévő vízben - ahogy a konzervdobozoknál is történik). Tartsa hűtve.

Karamell fagylalt

Ezt a receptet a tésztákról szóló könyv csodálatos szerzője, Hisako Ogita készítette. Kicsit változtattam rajta - vettem kecsketejet (a könyvben azonban nincs feltüntetve, hogy melyik tejet használjam), és vaníliát adtam hozzá, ami varázslatos utóízt ad ennek a gazdag és finom fagylaltnak. Kiderült, hogy nem sok fagylalt - volt egy formám, amelynek kapacitása 300 ml.

50 ml tejszín (30%)

300 ml tej

1 evőkanál vizet

50 g + 40 g kristálycukor

3 sárgája (60 g)

A tejszínt és a tejet majdnem felforraljuk. Ugyanakkor egy vastag fenekű edényben (ha van ilyen fazék tejhez vagy karamellhez, ez az ideális) 50 g cukrot vízzel melegítünk, keverés nélkül tovább melegítjük, amíg a cukor sziruppá nem válik, majd a keveréket. kezd sötétedni - amikor eléri a mély arany színt, akkor karamell. Fontos, hogy ne tedd túl a tűzre – az égetett karamell íztelen és keserű. Amikor a karamell elérte a kívánt színt, levesszük a tűzről, és a tejszínes keveréket szitán keresztül beleöntjük a karamellbe.

Egy szita megszabadítja ezt a keveréket a felületén esetleg kialakult habtól, és megóv a forró karamell fröccsenésétől (ha forró a tej, a karamell nagyon nyugodtan viselkedik, de mindig jobb, ha biztonságban vagyunk). Falapáttal jól összekeverjük, ha a karamell csomóba tévedt és nem oldódik fel, tegyük vissza kis lángra, amíg teljesen fel nem oldódik.

7-10 percig hűlni hagyjuk.

A sárgáját és a 40 g cukrot fehéredésig keverjük. A tej-karamell keverék negyedét ismét szitán öntjük át, alaposan keverjük át, még egy negyedet, keverjük újra, majd a többit. Öntse vissza a keveréket az edénybe, ahol a karamell készült, és közepes lángon melegítse állandó keverés közben. A keveréknek jól be kell sűrűsödnie.

Levesszük a tűzről, hőálló edénybe öntjük, ragasztófóliával letakarjuk és szobahőmérsékletre hűtjük. Ha nincs fagylaltkészítőnk, tegyük a formát a fagyasztóba, 3 óra elteltével vegyük ki és keverjük jól össze a keveréket a turmixgépben. Erre azért van szükség, hogy a fagylalt puha és jégkristálymentes legyen, bár pontosan ez a fagylalt az, ami fagyasztáskor szinte nem kristályosodik ki.

Bajor krém

Ez a recept is Hisako Ogita könyvéből való. Körülbelül 300 ml tejszínt kapunk, nagyon finom konzisztenciával.

6 g zselatin

200 ml tej

Vanília hüvely negyedmag

3 sárgája (60 g)

50 g kristálycukor

100 ml tejszín (30%)

Bogyó vagy gyümölcspüré (nekem málnás volt - cukorral megfőzött és szitán átdörzsölt fagyasztott málnából).

A zselatint áztasd be 2 evőkanál hideg vízbe (nekem lapzselatin volt, ha mást használsz, olvasd el a használati utasítást). A tejet, a vaníliamagot és magát a hüvelyt felforrni melegítjük. Hagyja hatni 7-10 percig melegítés nélkül.

A sárgáját és a cukrot habosra keverjük, amíg fehér nem lesz. A sárgájához adjuk a forró tejes keveréket, jól elkeverjük, szitán átszűrjük és visszatesszük a tűzre. Alacsony lángon, állandó kevergetés mellett addig melegítjük, amíg besűrűsödik (olyan keveréknek kell lennie, hogy ha abbahagyjuk a keverést, veszélyesen gurgulázni kezd). Egy kis melegítés (és ha nincs vastag fenekű edény vagy elválasztó, akkor jobb ezt a krémet vízfürdőben elkészíteni - hosszabb ideig tart, de a krém nem ég meg, és a sárgája sem gomolyog pelyhessé).

Vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni és adjuk hozzá a zselatint. Keverd össze. Szobahőmérsékletűre hűtjük úgy, hogy a krémet tartalmazó edényt fedéllel vagy fóliával letakarjuk.

A tejszínt habverővel kemény habbá verjük. Hajtogató mozdulatokkal spatulával összekeverjük és adagos formákba tesszük. Hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára.

Tálalás előtt adjunk hozzá bogyó- vagy gyümölcspürét.

Kalóriatartalom: Nem meghatározott
Főzési idő: 30 perc

A különféle édesipari krémek között a kurd különleges helyet foglal el. Először is, ez a sűrű puding tej nélkül készül, másodszor, főzhet kurdot különféle töltelékekkel (bármilyen bogyóval, narancs, citrom), harmadszor, a bogyós kurd gyorsan elkészül, nagyon finom, előre elkészíthető és hűtőben tároljuk körülbelül egy hétig. A legnépszerűbbet tartják.

Berry Kurd - recept lépésről lépésre fotóval

30 percet vesz igénybe a főzés. A felsorolt összetevőkből 350 g-ot kapunk.

Hozzávalók:
- friss vagy fagyasztott áfonya - 150 g,
- cukor - 100 g,
- burgonyakeményítő - 35 g,
- vaj 82% - 120 g,
- tojás - 1 db.

Hogyan főzzek fényképről lépésről lépésre

A friss vagy fagyasztott áfonyát kiválogatjuk, kiszedjük

szemetet és romlott, szárított bogyókat, adjunk hozzá 150 ml hideg vizet, fedjük le fedővel, forraljuk 6 percig. A serpenyőt feltétlenül zárjuk le, mert melegítéskor az áfonya "felrobban", ezért vigyázni kell, óvni a bőrt és a szemet.

A kész áfonyát kinyomkodjuk, a törkölyt finom szitán áttöröljük. Ezt a pürét ugyanúgy készítik el, mint bármely péppel ellátott bogyólevet, minden nagyon egyszerű. A bogyókat turmixgéppel is ledarálhatjuk, majd a pürét finom szitán átszűrjük.

Adjunk hozzá egy nyers tojást, cukrot a bogyópüréhez, keverjük össze a keveréket. A masszát villával enyhén felverhetjük, hogy a cukor jobban oldódjon, a keveréket alacsony lángon melegítjük.

A burgonyakeményítőt 50 ml hideg vízzel elkeverjük, a keményítőt vékony sugárban a felforrósított bogyós masszába öntjük.
Alacsony lángon, állandó kevergetés mellett besűrűsödni. Áfonyából vagy más bogyós gyümölcsökből nem lehet kurdot főzni, mert a tojás felforr, és omlettet kapunk. A főzési hőmérséklet 90 Celsius fok.

A forró bogyós kurdba vajat teszünk, a hozzávalókat habosra verjük. Ügyeljen arra, hogy jó minőségű, magas zsírtartalmú vajat használjon, mert selymes és krémes ízt kölcsönöz a kurdnak.

Miután a kurd kihűlt, megtöltheti őket süteményekkel, tortákkal vagy rétegezheti a keksztortában.

A kész áfonyás kurd tiszta üvegekbe tölthető, lehűthető és hűtőszekrényben 7-10 napig tárolható. A bogyós kurddal egyébként finomat készíthetsz

Amíg az eperszezon véget nem ér, nem lehet habozni. Ez a bogyó nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Sokféle ételt főzhetsz belőle, pl. Ehhez nem kell egzotikus alapanyagokat használni, csak bogyók, cukor, tojás és vaj kell. Ez az étel hasonlít egy közönséges pudinghoz, de nem tartalmaz tejet és lisztet.

Méltóság

A szokatlan eperkrémnek rengeteg pozitív tulajdonsága van. Kiváló íze és finom állaga van. Van egy finom eper jegy az édes kurdban. Ennek a desszertnek az élénk rózsaszín színe is kellemes a szemnek. Az eper kurd, amelynek receptje meglehetősen egyszerű, a pudingok ritka fajtái közé tartozik, amelyeket önálló ételként is fel lehet tálalni, gyönyörű tálakkal megtöltve. Ezenkívül a kurdot gyakran használják keksztorták közbenső rétegeként angol torták elkészítésekor. Ezt a desszertet pirítóssal vagy palacsintával tálalhatjuk, és omlós tészta kosárkákkal is megtöltjük.

Főzés titkai

Az epres kurdokat vízfürdőben, rozsdamentes acél edényben főzik. Ezzel elkerülhető a kis csomók megjelenése, amelyek rontják a desszert ízét, valamint a tojás alvadása. Ahhoz, hogy a krém finom állagú legyen, gondoskodni kell arról, hogy az alsó edényben jól felforrjon a víz. Ha nem fagy meg gyorsan a desszert, csak fel kell melegíteni a tűzhelyen. Amikor a krém besűrűsödik, levesszük a tűzről, és egy szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk az esetlegesen megjelenő csomókat. Ezután tedd bele a vajat, keverd össze, fedd le fóliával és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni, majd tedd hideg helyre. NAK NEK lubnik Kurd, összetevők ami szinte mindenki számára elérhető, hidegben tovább sűrűsödik, így ha könnyedebb állagra van szükségünk, akkor a hideg krémhez ajánlatos tejszínhabot tenni. A desszert elkészítéséhez nagyon fontos, hogy frissen facsart citromlevet használjunk, citromkoncentrátumot nem. A levet ajánlatos szitán kinyomkodni, nehogy a csontok az edényekbe essenek.

Egyszerű eper kurd recept

Hozzávalók: háromszáz gramm friss eper, száz gramm vaj, százötven gramm cukor, negyven milligramm citromlé, öt tojás.

Készítmény

Mielőtt elkezdené a desszert elkészítését, elő kell készítenie az összes hozzávalót. Az epret meghámozzák a szárról, jól megmossák, és egy turmixgépbe küldik aprításra. A megmosott citromból levet facsarunk, amit a bogyókhoz adunk, és összetörjük, hogy pürét kapjunk. Ezután a tojást és a cukrot egy kis edénybe tesszük, jól felverjük, hozzáadjuk a bogyópürét, és habverővel összekeverjük. Ezután olajat adunk hozzá, az edényeket a tűzhelyre helyezzük, a masszát tűzön addig hevítjük, amíg sűrűsödni kezd, közben habverővel kevergetjük. A kurdot, amelynek receptjét fontolgatjuk, addig főzzük, amíg a kívánt vastagságot el nem érjük. Ezután az edényeket eltávolítjuk, a krémet lehűtjük és hideg helyre tesszük.

Fagyasztott eper kurd

Hozzávalók: (kb. száznyolcvan gramm), két tojás, negyven gramm cukor, ötven gramm vaj.

Készítmény

Először elő kell készítenie az összes szükséges terméket. Az epret előre kivesszük a fagyasztóból, és áttesszük a hűtőszekrény alsó polcára, hogy megolvadjon. Amikor kiolvad, a lével együtt turmixgépbe teszik, és pürévé darálják. Ez körülbelül tizenöt másodpercet vesz igénybe. A bogyós masszát egy tálba tesszük, tűzre tesszük és forralás után körülbelül egy percig forraljuk. Közben a tojásokat megmossuk és megszárítjuk. Az egyik tojást sárgájára és fehérjére osztjuk, a másodikat érintetlenül hagyjuk. A fehérjét félretesszük, nincs rá szükség. A burgonyapürét szitán átdörzsöljük, visszatesszük az edényekbe, hozzáadjuk a tojást és alaposan felverjük. Ezután adjunk hozzá cukrot, amelyet előzetesen porrá kell alakítani, és a vajat. Mindezt tűzre tesszük, és állandó keverés mellett két percig főzzük. Kívánt esetben a készterméket ismét szitán át lehet nyomni. A desszertet lehűtjük és tálaljuk. Élénk ízű és finom textúrájú lesz. Palacsintához illik a krém.

Epres kurd süteményekhez

A legtöbb cukrász az angol kurdot helyezi a cupcakesbe, hogy az utóbbi fényesebb és gazdagabb ízt kapjon.

Hozzávalók: háromszáz gramm friss eper, százötven gramm fehér kristálycukor, öt tojás, száz gramm vaj, egy citrom.

Készítmény

A bogyókat kiválogatjuk, meghámozzuk, megmossuk. Vágjuk félbe a citromot, és facsarjuk ki a levét, távolítsuk el a magokat. A levet és az epret turmixgéppel jól simára keverjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a bogyós masszát és a vajat. Mindezt egy tálba tesszük, gőzfürdőre tesszük, kevergetve megvárjuk, amíg az olaj feloldódik. Továbbá a kurdot addig főzik, ameddig jónak látják. Javasoljuk, hogy ugyanolyan vastagságot érjünk el, mint a bogyós lekvár főzésekor, hiszen akkor könnyen megtölthetjük a cupcakes-t krémmel. A kihűtött cupcake-ben a közepén lyukat készítünk, például almamaggal. Ezeket a lyukakat kész eperkurddal töltik ki. A cupcakes tetejét tejszínnel is díszíthetjük.

"Fekete herceg" torta eper kurddal

Hozzávalók a tésztához: négy tojás, két pohár cukor, két pohár tejföl, három pohár liszt, hat evőkanál kakaó, két evőkanál szóda.

Hozzávalók a kurdoknak: háromszáz gramm eper, egy citrom leve, száznegyven gramm kristálycukor, hat tojás, száz gramm vaj.

Hozzávalók a krémhez: két pohár tejföl, egy pohár kristálycukor, hat evőkanál kakaó, pálinka.

Sütemények elkészítése

A lisztet a szódával és a kakaóval elkeverjük, a tojást a cukorral jól felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, kis részletekben hozzáadjuk a lisztet és alaposan összekeverjük. A tésztát négy részre osztjuk, mindegyiket formába öntjük, és puhára sütjük.

Epres kurd (torta recept)

A bogyókat turmixgéppel pépesítjük, a citromlevet, a vízfürdőben olvasztott vajat és a cukorral felvert tojást hozzáadjuk. Főzzük a kurdot vízfürdőben, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el keverni. A kész krémet kihűtjük.

A tejfölt a kristálycukorral és a kakaóval jól felverjük, majd néhány evőkanál pálinkát adunk hozzá.

Torta formázás

A kihűlt süteményeket ízlés szerint beáztatjuk. Minden tortát epres kurddal, majd tejfölös krémmel szendviczünk. A tetejét krémmel bevonjuk és masztixel bevonjuk, cukormázzal díszítjük.

Végül ...

A Strawberry Kurd egy selymes textúrájú, finom krém. Szezonban friss bogyókból, télen fagyasztott bogyókból készítik. A desszerthez vaníliát és fahéjat adhatunk. A krém alapja eperpüré, az étel tojást, cukrot és vajat is tartalmaz. Mint látható, az összetevők készlete nagyon egyszerű, akárcsak maga a főzési folyamat. A kurd kiváló alap a fagylalt készítéséhez, gyakran szolgálják fel mártásként palacsintához és sajtos süteményhez.

Ízében az eperkurd hasonlít a bébitúróhoz eperrel, ezért szeretik annyira a gyerekek. Sok cukrász használja ezt a krémet sütemények és sütemények készítéséhez, ilyenkor a pékáruk ízletesebbek, lágyabbak és aromásabbak. Manapság a kurd egy meglehetősen elterjedt édes étel szerte a világon, amelyet a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretnek.

A Blueberry Kurd egy őrülten színes desszert szósz, amely a tejfölhöz hasonlít. Különféle péksütemények, sütemények rétegére, croissant-hoz vagy más pékáruhoz való tálaláshoz készült, de nem teljes értékű krémnek - erre vékony.

Mivel az áfonyát a színességéért értékelik, nem pedig az ízéért, a citromlevet feltétlenül adjuk a szószhoz! Hangsúlyozza a desszert ízét, enyhe savanyúságot ad az ételhez. Ha nem áll rendelkezésre citrom, használhat sűrített citromlevet vagy narancslevet. Weboldalunkon vásárolhat áfonyát frissen, vagy készíthet fagyasztott bogyós szószt.

Sok szakács csak sárgáját ad a kurdhoz, de én fehérjét is használok, hogy a jó ne menjen kárba. Ha nem szeretné hozzáadni őket, készítsen egy másik ételt fehérje alapján, vagy fagyassza le.

Tehát készítse elő a hozzávalókat, és kezdje el a főzést!

Öntse az áfonyát egy mély edénybe, és öblítse le vízzel, távolítsa el a kis éretlen bogyókat, leveleket és egyéb törmeléket.

Öntse a bogyókat egy serpenyőbe vagy üstbe, egy másik, tapadásmentes aljú edénybe. Adjunk hozzá kristálycukrot.

Facsarjon ki friss citromlevet, hígítsa fel a sűrített levet vízzel, vagy egyszerűen adjon hozzá néhány csipet citromsavat az edénybe.

Helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja fel a tartalmát, és forralja körülbelül 2-3 percig, amíg az összes bogyó fel nem tör és levet ereszt, és amíg a cukor közbe nem lép és fel nem oldódik.

A kapott forró masszát alaposan dörzsöljük át egy finom hálós szűrőn. Öblítsük ki a serpenyőt, és öntsük bele a pürésített keveréket.

A csirke tojásokat külön edényben verjük fel úgy, hogy a sárgája alaposan összekeveredjen a fehérjével.

Öntsük egy tálba pürésítsük és keverjük össze.

Tedd a tűzhelyre minimális lángon, és habverővel keverd addig, amíg kissé besűrűsödik - nem lesz túl sűrű a szósz!

Vegye ki az edényt, és fújja át újra a tartalmát egy szitán, ha hozzáadott fehérjéket, mint én. A kurdok tömege már most is kiváló – vastag és fényes!

Tegyünk bele egy darab jó minőségű vajat, és alaposan keverjük össze.

Az edényben lévő szószt fóliával vagy egy tasakkal a végétől a végéig fedjük le, hogy ne képződjön film, tegyük hűtőszekrénybe, és hagyjuk hűlni körülbelül 30-40 percig.

A kész áfonyás túrót tálakba vagy mártásos csónakokba tesszük, tálaljuk.

Élvezd!