کیک عسلی خوشمزه. طرز تهیه کیک عسلی خوشمزه در خانه

عصر بخیر! اگر می خواهید طرز پخت کیک عسلی را در خانه یاد بگیرید یا دستور العمل های خوشمزه جدیدی را یاد بگیرید، این مجموعه برای شما مناسب است. تمام گزینه ها را در نظر بگیرید و با انواع دسرهای عسل شگفت زده کنید. من توصیه می کنم!

دستور تهیه کیک عسلی مخصوص با گیلاس و کره

این یک کیک عسلی خاص است. و به نظر من خوشمزه ترین در جهان است. تصور کنید کیک های شیرین به طرز شگفت انگیزی با ترشی دلپذیر خامه کره با گیلاس ترکیب می شوند. خیلی خوشمزه است باور کنید

خمیر طبق نسخه کلاسیک در حمام آب تهیه می شود. اما در مورد کرم ها چندین بار آزمایش کردم و برای این مورد کرمی را انتخاب کردم. چرا؟ همه چیز به سادگی توضیح داده شده است - کیک ها را به خوبی خیس می کند که با شیر و آب گیلاس تسهیل می شود.

انواع توت ها را می توان استفاده کرد - تازه، منجمد، کنسرو شده. البته فقط بدون استخوان.

بنابراین، ما در حال آماده سازی مجموعه ای از محصولات هستیم.

برای آزمون شما نیاز دارید:

• مارگارین نصف بسته (125 گرم)
• شکر 180 گرم.
• عسل 2 قاشق غذاخوری
• آرد گرم 400 (300 گرم برای خمیر، بقیه برای پاشیدن)
• سودا 1 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 2 عدد.
• کمی سرکه برای جبران سودا.

برای کره گیلاس:

• شیر 200 میلی لیتر.
• کره 400 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• شکر 300 گرم.
• گیلاس گرم 350 - 400 گرم

من به شما توصیه می کنم شیر را از فروشگاه خریداری کنید. آب موجود در ترکیب آن در مورد ما نقش مثبتی خواهد داشت - کیک ها بهتر اشباع می شوند.

طرز تهیه خمیر کیک عسلی کلاسیک در حمام آب

در حالی که همه کیک ها خنک می شوند، می توانید خامه را درست کنید.

باترکرم مرحله به مرحله

1. تخم مرغ ها را در یک قابلمه مناسب بشکنید.
2. شکر را برای آنها ارسال کنید، جرم را آسیاب کنید.
3. در شیر بریزید، با هم زدن مداوم به جوش بیاورید. برای مدت طولانی نیازی به جوشیدن ندارید. به محض مشاهده علائم جوش، بلافاصله از روی حرارت بردارید.
4. وقتی آماده شد خنک شود.
5. روغن را هم بزنید.
6. مخلوط آماده شده را به آن اضافه کنید، همه چیز را با هم بزنید. آن را بچشید. کرم شبیه یک شیر تغلیظ شده واقعی است.
7. هسته های گیلاس را جدا کنید.
8. آنها را به خامه اضافه کنید، جرم را مخلوط کنید.
9. برای دقیقه در یخچال بگذارید. در 30

همه چیز آماده است، می توانید شروع به مونتاژ کیک کنید

همه کیک ها را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید و آنها را روی هم قرار دهید. لبه های محصول را نیز بپوشانید تا آبدار شوند. روی و کناره ها را با خرده نان بپاشید. همه چیز آماده است. کیک عسلی در خانه عالی شد. بگذارید دم بکشد و خیس بخورد. بهتر است، البته، در شب پخت. روز بعد در دهان شما آب می شود.

نوشیدن چای مبارک!

و به عنوان یک امتیاز، دستور العملی برای یک خامه خوشمزه با ترش: یک شیشه شیر تغلیظ شده را با یک بسته کره بکوبید. آب و پوست یک لیمو را اضافه کنید. به نظر می رسد آنقدر خوشمزه است که نمی توانید گوش های کسی را بکشید.

در ابتدا، این مقاله برای سایت قدیمی من myaltynaj.ru برنامه ریزی شده بود. اما بعد تصمیم گرفتم یک سایت جداگانه به کیک اختصاص دهم. پس به این نکته توجه نکنید که روی تصاویر میالتیناج نوشته شده است.

کیک عسلی با خامه ترش، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

کیک عسلی غیرمعمول خوب با خامه ترش. در این صورت شیرینی خمیر و اسیدیته خامه ترش با هم هماهنگی کامل دارند. محصول نهایی بسیار لطیف و خوشمزه است.

دستور العمل کیک عسلی با عکس های گام به گام به شما امکان می دهد روند پخت و پز را به درستی هدایت کنید.

• عسل 100 گرم
• شکر 200 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• کره 50 گرم
• آرد 400 گرم
• آب 20 میلی لیتر.
• سودا 1 قاشق چایخوری
• خامه ترش 700 گرم (30 درصد چربی)
• شکر برای خامه یک لیوان دویست گرم
• شکر وانیلی 10 گرم.

اگر فرصت خرید خامه ترش چرب را ندارید، یک غلیظ کننده به خامه اضافه کنید. در غیر این صورت مایع می شود.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

1. عسل را در قابلمه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید. عسل باید داغ باشد اما نیازی به جوشیدن آن نیست.

   

2. عسل را به سودا اضافه کنید، هم بزنید. در اینجا یک فوم شاداب و غلیظ را خواهیم دید. همه چیز درست است، همانطور که باید باشد.

   

3. شکر را در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید.
4. توده را هم بزنید و دوباره قابلمه را روی آتش بگذارید.

   

5. هم بزنید و حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. هنگامی که این اتفاق می افتد، دوباره کف غلیظ ظاهر می شود.

   

6. توده را به مدت دقیقه روی حرارت کم بجوشانید. 5 بدون توقف هم زدن. کمی بجوشد و رنگ کاراملی خوبی به خود بگیرد.

   

7. حالا آن را از روی حرارت بردارید و روغن را اضافه کنید. با هم زدن مخلوط آن را حل کنید. سپس کنار بگذارید و بگذارید کمی خنک شود.

   

8. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را بشکنید، خرد کنید.
9. چتر را به مخلوط عسل خنک شده اضافه کنید، سریع مخلوط کنید.

   

10. شروع به معرفی تدریجی آرد می کنیم و خمیر را مخلوط می کنیم.

    

11. وقتی به اندازه کافی غلیظ شد آن را روی میز منتقل کنید. با آرد باقی مانده مخلوط کنید. خمیر باید نرم باشد. حتی می توانم بگویم کمی چسبنده است. اگر خمیر شما روی میز پخش می شود، 50-70 گرم دیگر آرد اضافه کنید.

    

12. خمیر را به قطعات تقسیم کنید. باید 8 تا 10 عدد باشد.

    

13. ما هر توده را در فیلم غذا می پیچیم، آن را به مدت 40 دقیقه در یخچال می فرستیم.

    

14. گلوله ها را جداگانه می گیریم و برای پخت روی پوست پهن می کنیم. برای راحتی، آن را با آرد آسیاب کنید. شما باید به اندازه کافی نازک، تا ضخامت 3 میلی متر رول کنید. بیشترین.

    

15. لایه را با یک بشقاب به طور مساوی برش دهید. برش ها را می توان متصل کرد و کیک های اضافی درست کرد. آنها به سراغ کیک می روند و برای خرده نان مفید هستند.
16. کیک را با چنگال سوراخ می کنیم تا حباب نزند.

    

17. خمیر را به همراه کاغذ روغنی به یک ورقه پخت منتقل کنید و به مدت 5 دقیقه در فر داغ بفرستید. دمای مورد نیاز 180 درجه است.

    

18. همه کیک ها را بپزید، زمان دهید تا خنک شوند.

    

19. خامه را آماده کنید: در یک کاسه، خامه ترش و شکر را مخلوط کنید. شکر وانیل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا شکر حل شود. خامه آماده است. ساده، مثل همه نابغه ها.

    

20. ضایعات کیک ها را خرد کنید. این کار را می توان روی کمباین یا روی یک رنده ریز ساده انجام داد.

    

21. اکنون بهترین بخش - مونتاژ کیک. کیک ها را با خامه آغشته می کنیم، آنها را در یک توده اشتها آور قرار می دهیم. فراموش نکنید که کناره ها را نیز چرب کنید.

    

22. از همه طرف کارمون رو با خرده نگینی تزئین می کنیم، برای آغشته شدن به یخچال می فرستیم. این 5-6 ساعت طول می کشد.

    

و اکنون می توانید از طعم نفیس لطیف ترین کیک عسلی لذت ببرید. لذت بردن!

آیا متوجه شده اید که خمیر متفاوت از دستور اول تهیه شده است؟ یک حمام آب وجود داشت و این دستور تهیه کیک عسلی کاستارد است. ببینید بیخود نبود که گفتم باید همه گزینه ها را کپی کنید. هر کدام در نوع خود خوب هستند.

دستور تهیه کیک عسلی خوشمزه با کاسترد و آیسینگ شکلاتی

و یک دستور العمل عالی دیگر. نکته برجسته آن کاسترد و شکلات بی نظیر است
لعاب. حتما از دستور غذا استفاده کنید، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• لیوان شکر (ظرف 200 میلی لیتر.)
• تخم مرغ 3 عدد.
• آرد 3 قاشق غذاخوری (سنت 200 میلی لیتر.)
• کره 60 گرم
• عسل 3 قاشق غذاخوری
• سودا 3 قاشق چایخوری

محصولات کرم:

• شکر 1 قاشق غذاخوری (200 میلی لیتر)
• کره 250 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• شیر 200 میلی لیتر.
• یک پیمانه وانیل.

مواد لازم لعاب:

• شکر 5 قاشق غذاخوری
• کره 75 گرم
• خامه ترش 5 قاشق غذاخوری.
• پودر کاکائو 5 قاشق غذاخوری.

مراحل گام به گام تهیه کیک عسلی

کاسترد پخت و پز

طرز تهیه فراستینگ شکلاتی

اکنون باقی مانده است که کیک را جمع آوری کنیم. برای انجام این کار، کیک ها را سخاوتمندانه با خامه آغشته کنید، آنها را در یک پشته قرار دهید. روی آن لعاب بریزید، لبه ها را با خرده نان بپاشید. روی آن را نیز می توان با خرده نان تزئین کرد یا می توانید آن را شکلاتی بگذارید. در هر صورت زیبا خواهد بود.

و برای خوشمزه تر شدن کیک عسلی می توانید روی هر کیک لعاب بریزید. اما بعد باید یک قسمت دیگر بپزید، پس خودتان ببینید.

محصول باید خیس شود. و شما باید کمی صبور باشید. اما ارزشش را دارد. کیک نرم و بسیار لطیف خواهد شد. و طعم - انگشتان خود را لیس خواهید زد.

طرز تهیه کیک عسلی خوشمزه در تابه

تا زمانی که این دستور را در قلک خود نداشتم، حتی نمی دانستم که یک کیک عسلی خوشمزه را می توان در یک ماهیتابه معمولی پخت! اما این یک واقعیت است. و برای توجه شما - یک دستور العمل شگفت انگیز با یک عکس.

آرزوی دستور غذا این است - از یک ماهیتابه با کف ضخیم استفاده کنید. مثلا چدن. تا کیک ها خوب سرخ شوند.

برای آزمون باید آماده شوید:

• کره 100 گرم
• عسل 60 گرم
• شکر 150 گرم
• تخم مرغ 3 عدد.
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری (20 درصد)
• آرد 400 گرم
• سودا 0.5 قاشق چایخوری

محصولات کرم:

• خامه ترش 600 گرم.
• شکر 100 گرم
• شکر وانیلی 10 گرم.

تهیه خمیر و پخت کیک

مرد خوش تیپ ما آماده است. اکنون باید به او فرصت دهید تا بهبود یابد، در لذت های کرم غوطه ور شوید.
بعد از 5 ساعت می توانید به میز دعوت کنید. برای سلامتی خود بخورید!

کیک عسلی یک نام محبت آمیز دیگر "Ryzhik" دارد. به شما توصیه می کنم دستور تهیه ویدیویی تهیه آن را در خانه مشاهده کنید.

کیک عسلی

طرز تهیه کیک عسلی در خانه یک دستور العمل کلاسیک با عکس مرحله به مرحله. این دستور پخت کیک عسلی کلاسیک در یک دفترچه بود

2 ساعت

370 کیلو کالری

4.89/5 (19)

زمان اشباع: 08:00.

لوازم و ظروف آشپزخانه:

• یک قابلمه با کف ضخیم.
• کاسه عمیق (کاسه از مخلوط کن).
• مخلوط کن شناور.

• قالب کیک با قابلیت جدا شدن عمیق.
• فویل.
• کاغذ پخت.

محصولات مورد نیاز

مواد لازم برای کیک عسلی:

برای خامه ترش:

• خامه ترش 20 درصد چربی 400 گرم.
• پودر قند 200 گرم

• شکر وانیلی 1 ساشه.
• عسل 1 قاشق چایخوری

برای باترکریم تغلیظ شده:

• کره 200 گرم

• شیر تغلیظ شده 1 قوطی (400 گرم).

برای کاسترد:

• شکر سفید 1 لیوان.
• شکر وانیلی 1 ساشه.

• آرد 1-2 قاشق غذاخوری
• شیر 2 لیوان.
• کره 100 گرم

تاریخچه کیک

معروف است که کیک عسلی بود دو قرن پیش اختراع شدو در ابتدا اشراف روس از طعم بدیع و عطر لطیف عسل آن لذت می بردند. و فقط در زمان شوروی در همه جا شناخته شد، زیرا در شیرینی فروشی های معمولی در هر شهر بزرگ تهیه و فروخته می شد.

و دستور العمل کیک عسلی کلاسیک احتمالاً در دفترچه یادداشت هر خانم خانه دار دوران شوروی بود. در کودکی واقعاً دوست داشتم چنین دفترهایی را ورق بزنم و خودم را سرآشپزی تصور کنم که خوراکی های معجزه آسایی درست می کند. حتی در آن زمان متوجه شدم که مادرم یک کیک عسلی در دستور غذا دارد، خاله داشا یک کیک عسلی خامه ای با شیر تغلیظ شده - کیک عسلی با شیر تغلیظ شده - و مادربزرگ ورا با آن. همه این دستور العمل های کلاسیک با عسل متحد شدند! با استفاده از دستور العمل های آنها به عنوان مثال، ما مرحله به مرحله نحوه درست کردن یک کیک عسلی کلاسیک در خانه را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

نحوه انتخاب مواد مناسب

همه بدون تردید جزء اصلی کیک عسلی را می نامند عسل. و درست است! نوع عسلی که استفاده می کنید تعیین می کند که طعم و عطر کیک شما چقدر شبیه عسل خواهد بود. مشخص است که عسل تیره (مثلاً گندم سیاه یا شاه بلوط) بوی قوی تری دارد. و البته تمام اجزای کیک شما باید تازه و با کیفیت باشد.

تهیه کیک عسلی

• عسل تیره 4 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ 3 عدد.
• شکر سفید ½ - 1 فنجان.

• جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
• کره 200 گرم
• آرد گندم بالاترین درجه 4 پیمانه.

تهیه کرم

خامه ترش

• خامه ترش 20 درصد چربی 400 گرم.
• پودر قند 200 گرم

• شکر وانیلی 1 ساشه.
• عسل 1 قاشق چایخوری

این کرم در حال تهیه است بسیار ساده. خامه ترش و پودر قند را در کاسه مخلوط کن مخلوط کرده و یک کیسه شکر وانیل اضافه کنید و 1 قاشق چایخوری عسل.با حداکثر سرعت هم بزنید تا مخلوطی همگن و نسبتاً غلیظ به دست آید.

خامه کره با شیر تغلیظ شده

• کره 200 گرم

• شیر تغلیظ شده 400 گرم

این کرم حتی آشپزی راحت تر. کره نرم شده و یک شیشه شیر تغلیظ شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. آنقدر هم بزنید تا کرم غلیظی به دست آید.

فرنی

• شکر 1 لیوان.
• تخم مرغ 2 عدد. (فقط زرده).
• شکر وانیلی 1 ساشه.

• آرد 1-2 قاشق غذاخوری
• شیر 2 لیوان.

در یک قابلمه کوچک شکر، زرده تخم مرغ، آرد، شکر وانیل را مخلوط کنید. آنقدر بزنید تا مخلوطی یکدست شود. شیر را به جوش بیاورید. در مخلوط همگنی که در اثر هم زدن به دست آورده اید، شیر داغ را در قسمت های کوچک بریزید و مدام هم بزنید.

مهم شیر را در قسمت های کوچک بریزیدو خامه را مدام هم بزنید وگرنه زرده ها در شیر داغ می جوشند و خامه عمل نمی کند. تابه را روی آتش کوچک گذاشته و خامه را به جوش می آوریم و مدام هم زدن را ادامه می دهیم. از روی آتش بردارید، خنک شوید. کره نرم را به مخلوط خنک شده اضافه کنید و با سرعت بالا با همزن بزنید تا کرم پفکی شود.

مونتاژ و تزیین کیک

کیک عسلی با تمام مواردی که توضیح دادم به همان اندازه خوشمزه است. مونتاژ کیک را با مثال خامه کره ای توضیح می دهم اما در مورد سایر خامه ها مراحل تهیه کیک دقیقاً مشابه است.

اگر به جای جوش شیرین از بکینگ پودر استفاده می کنید، پس از مخلوط کردن با آرد، باید آن را در انتهای دسته اضافه کنید.

اگر هنگام تزیین کیک از همان اجزایی که در مونتاژ کیک استفاده شده است استفاده کنید (مثلاً تکه های آلو بین کیک و در تزیین) ظاهر کیک با طعم آن هماهنگ خواهد بود.

ویدیوی دستور پخت کیک عسلی کلاسیک

در شبکه می توانید دستور العمل های ویدیویی زیادی برای تهیه کیک عسلی سنتی پیدا کنید. من این یکی را دوست داشتم، زیرا نویسنده ویدیو با جزئیات کامل، گام به گام دستور تهیه کیک کلاسیک مدویک را تجزیه و تحلیل می کند:

در تماس با

امروز یک روز تعطیل است، اما چگونه می تواند شنبه بدون کیک های خوشمزه خانگی بگذرد!

Medovik کیکی است که شاید بیشتر اوقات روی میزهای مادربزرگ های ما بود. برای تهیه آن تغییرات زیادی وجود دارد.

به گفته سردبیران سایت، ما به شما سه دستور غذایی خوشمزه را پیشنهاد می کنیم.

کیک عسلی"

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1 پشته؛
• مارگارین - 125 گرم؛
• آرد گندم - 3-4 لیوان؛
• کره (برای خامه) - 300 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز (برای خامه) - 2 ممنوع.
• گردو (برای تزئین) - 200 گرم.

آشپزی

مارگارین را در یک حمام آب ذوب کنید، سپس شکر، عسل را اضافه کنید و حرارت دهید، هر از گاهی هم بزنید تا یکدست شود. سپس نوشابه را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حجم آن زیاد شود و سفید شود.

حالا ظرف خود را از "حمام" خارج کرده و بگذارید خنک شود. تخم مرغ را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و به خمیر نرم و کشسانی تبدیل کنید.

خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید . هر "توپ" را در یک کیک بغلتانید (ترجیحاً بلافاصله روی کاغذ پخت) ، سپس به سادگی کیک را همراه با کاغذ به یک ورقه پخت منتقل کنید - بسیار ساده تر از جابجایی خود کیک ها است.

آنها را در فر 180 درجه بپزید 7-10 دقیقه هر بقیه خمیر (قطعات کیک) را بپزید، خنک کنید و خرد کنید - برای پاشیدن.

بریم سراغ کرم : کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند. بدون توقف هم زدن، شیر غلیظ آب پز شده را در قسمت های کوچک به کره اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده همگن کرکی به دست آید.

کیک ها را روی هم می گذاریم و با خامه می چینیم. روی کیک را نیز با خامه تزیین کنید. کناره های کیک را با تکه های خرد شده بپاشید. به دلخواه تزیین کنید.

کیک آنگارسکی (عسل)

عناصر:

• کره (یا مارگارین) - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 پشته؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 پشته؛
• خامه ترش (در خامه) - 400 گرم؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

کره، شکر (1 فنجان) و عسل را در قابلمه بریزید. روی حرارت ملایم حرارت دهید، هم بزنید تا به جوش بیاید. به محض شروع به جوشیدن، نوشابه را اضافه کنید. به مدت 10 ثانیه به شدت هم بزنید. وقتی همه چیز به کف تبدیل شد، آن را از روی حرارت بردارید.

صبر کنید تا محتویات قابلمه خنک شود، برای تسریع در کار می توانید در ظرف آب سرد بریزید. چیزی به دست می آوریم که شبیه کارامل است، بوی عالی و اشتها آور دارد. تخم مرغ ها را یکی یکی با همزن بزنید و سپس آرد را اضافه کنید.

خمیر چسبناکی به دست می آوریم، اما به اندازه کافی غلیظ. نیمی از خمیر را روی یک سینی فر چرب شده پهن کنید. بهتر است کاغذ پخت یا حصیر نچسب قرار دهید. بهتر است این کار را با دست های مرطوب انجام دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید . پوسته نازک است بنابراین به سرعت پخته می شود. 10-12 دقیقه . کیک تمام شده را به نصف برش دهید (به نظر می رسد بزرگ است، تقریبا کل ورق). همین کار را با نیمه دوم آزمون انجام می دهیم.

در حالی که کیک ها خنک می شوند، این کار را انجام دهید خامه ترش (خامه ترش را با شکر بزنید). کیک ها را یکی روی هم می گذاریم، برش می دهیم تا یکدست و یکدست شوند. ضایعات را خرد کرده و برای پاشیدن استفاده کنید.

کیک را جمع کنید، کیک ها را با خامه آغشته کنید، در صورت تمایل تزئین کنید. اگر کیک یکی دو ساعت در یخچال بماند بهتر است به خوبی از خامه اشباع شود. در ضمن اگه آرد هم اضافه کنید یه کوکی خیلی خوشمزه میشه :)

کیک عسلی "عزیز"

عناصر:

• مارگارین - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 1/2 فنجان؛
• عسل - 1 پشته؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 2.5 فنجان؛
• لیمو - 2 عدد؛
• شیر تغلیظ شده - 400 گرم؛
• خامه ترش (30٪ چربی) - 500-600 گرم؛
• کره - 100 گرم.

در یک قابلمه 2 عدد تخم مرغ، 150 گرم شکر، 120 گرم عسل (بهتر است از گندم سیاه استفاده شود) و 85 گرم کره خوب (نه مارگارین و نه پخش شده!) بریزید.

روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و کره آب شود.

1 قاشق غذاخوری کامل اضافه کنید. جوش شیرین.

سریع مخلوط کنید. جرم کمی از نظر حجم افزایش می یابد و روشن می شود.

از روی حرارت بردارید و 350 گرم آرد الک شده را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید.

در این مرحله خمیر کاملا چسبنده است. اما نباید مایع باشد! حالا خمیر باید 10 دقیقه روی میز آشپزخانه بماند - "استراحت" و "رسید". اگر بعد از این مدت خمیر محکم به دست و میز چسبید، کمی آرد اضافه کنید، 50 گرم بیشتر نباشد، در غیر این صورت خمیر خیلی غلیظ شده و باز کردن آن بسیار سخت می شود.

خمیر تمام شده باید به قطعات مساوی تقسیم شود (یا به سادگی خرد شود). من 12 کیک به قطر 18 سانتی متر می گیرم. همچنین، شما باید ورق های پوست (کاغذ پخت) را از قبل آماده کنید - با توجه به تعداد کیک های آینده.

رول کنید و بپزید!

قبل از شروع به رول کردن، فر را روشن کنید. کیک برای کیک های عسلی باید در دمای 180 درجه پخته شود. تکه‌ای از خمیر را برمی‌داریم، ورز می‌دهیم، روی یک ورقه پوستی که با آرد پاشیده شده است، می‌گذاریم.

رول کردن.

بسیار نازک! تقریباً 3 میلی متر، تقریباً به شکاف ها!

و بنابراین - همه کیک های آینده. آنها را با چنگال از چند جا سوراخ می کنیم. می توانید آنها را روی هم درست روی پوست قرار دهید، به هم نمی چسبند و با آرامش منتظر نوبت خود خواهند بود.

بسته به مقداری که فر شما اجازه می‌دهد، یک یا چند کیک می‌پزیم. کیک من فقط در حد متوسط ​​پخته می شود، بنابراین من معمولاً یک کیک در یک زمان می پزم. پایین، زیر ورقه پخت با کیک، من همیشه یک ظرف آب می گذارم، وگرنه ته آن می سوزد. کیک ها خیلی سریع و حداکثر تا 5 دقیقه پخته می شوند. مواظب باش!

کیک را بیرون می آوریم و بلافاصله آن را در یک بشقاب (در صورت تمایل کیک عسلی مناسب مربع یا مستطیل) برش می دهیم. برش ها را ذخیره کنید.

گرم، کیک کاملا نرم است. کرکی، سبک و نرم! نگاه کن

بنابراین ما همه کیک ها را پختیم!

آنها را از روی پوست بردارید. معمولا بعد از اینکه شکلش را برش دادم روی آن پهن می کنم تا مطمئن شوم کیک های پخته شده به هم نچسبند :) اینم زیبایی های عسل طلایی ما!

جمع آوری کیک!

برای این کیک به خامه ترش نیاز داریم. شما باید این کار را از قبل انجام دهید، اما چگونه - من به طور مفصل در پست گفتم و نشان دادم. یک کیک عسلی خانگی را می توان بدون حلقه مونتاژ کرد (به عنوان مثال، اگر به ندرت کیک درست می کنید و کیک عسلی را فقط به این دلیل که به فرم خاصی نیاز ندارد برداشته اید)، اما قابل اعتمادتر است - بالاخره در آن. من آن را از صمیم قلب توصیه می کنم: هیچ چیز به جایی نشت نمی کند و تضمین می شود که کیک یکدست و زیبا شود! بنابراین، یک حلقه (حلقه شیرینی پزی مخصوص، ترانسفورماتور یا از یک ظرف پخت جداشدنی) می گیریم، دیوارها را با یک فیلم می گذاریم (من یک استات دارم، اما می توانید از هر، مهمتر از همه، متراکم، آن استفاده کنید. توزیع یکنواخت دیگری در امتداد دیوار دشوار خواهد بود).

کیک را گذاشتیم. روی آن خامه می زنیم. سپس کیک بیشتری. و غیره.

می دانید، معمولاً در دستور العمل های "کیک عسلی" آنها شروع به بیان داستان کلاسیک منشا آن می کنند. و من می خواهم به دیگری بگویم. اگر علاقه ای ندارید، بدون شک می توانید مستقیماً به سراغ دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله زیر در متن بروید. اما من داستان را خنده دار یافتم.

متاسفانه یادم نیست کجا خوندم. دقیقاً به یاد دارم - یک وبلاگ آشپزی انگلیسی زبان بود. این زن، نویسنده وبلاگ، یک شوهر روسی دارد. همه آشنایان، به محض اینکه متوجه این موضوع شدند و با آگاهی از علاقه او به آشپزی، بلافاصله پرسیدند "آیا می توان چیزی روسی طبخ کرد". و او اصلاً از آشپزی ما خبره نبود. از بین همه گزینه های آشنا، تصمیم گرفتم روی این کیک خاص تمرکز کنم، که یک بار در یک شیرینی فروشی امتحان کردم. برای اینکه شما را با یک داستان طولانی خسته نکند ... به طور کلی ، به عنوان یک فرد مسئول ، او با جستجوی یک دستور غذا در اینترنت ، به طور دقیق تر در RuNet ، از طریق برنامه مترجم صفحات را پرش کرد. و من شوکه شدم که صدها نفر از آنها وجود دارد و همه متفاوت و شبیه هم نیستند! چطور؟ همانطور که از سخنان او فهمیدم، در غرب، به عنوان یک قاعده، همه دستور العمل ها برای یک غذا تفاوت کمی با یکدیگر دارند. او چیزی را انتخاب کرد که بیشتر شبیه حس طعمی بود که از خوردن کیک در یک شیرینی فروشی دریافت کرد. شروع به آشپزی کرد. و سپس - شوک! کیک ها به عنوان زیره سفت هستند، خامه (خامه ترش) همه از طرفین پایین می ریزد. ناراحت شدم، خواستم دورش بریزم، اما در آخرین لحظه جلوی خودم را گرفتم و «تا فردا» در یخچال گذاشتم. و وقتی صبح دقیقاً به چیزی که می‌خواست، نرم، خیس، لطیف، لذیذ، کیک عسلی در حال آب شدن رسید، چقدر متعجب شد.

دستور العمل کیک عسلی کلاسیک

به طور سنتی، خمیر در یک حمام آب دم می شود و این دقیقاً کلاسیک است. هر چیز دیگری تغییری در یک موضوع است. اما کرم ممکن است متفاوت باشد. ابتدا طرز تهیه خمیر و پخت کیک ها را بررسی می کنیم. و تنها پس از آن ما به دستور العمل های کرم ها می رویم.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان؛
• کره نرم شده - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1/2 فنجان؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

آشپزی:

1. خمیر را در حمام آب قرار می دهیم، بنابراین از همان ابتدا یک تابه مناسب برای این کار می گیریم. کره گذاشتم
2. شکر میریزیم.
   
3. نوشابه را اضافه می کنیم.
   
4. تخم مرغ ها را می شکنیم.
   
5. عسل گذاشتم می تواند هم مایع و هم آب نباتی باشد. کار با مایع راحت تر است، بنابراین می توانید در مایکروویو یا روی آب داغ غلیظ را ذوب کنید، یا می توانید آن را همانطور که هست قرار دهید، این روی طعم آن تأثیر نمی گذارد.
   
6. خوب مخلوط کنید. در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده، آب خود را با مواد روی آن بریزید. ما آتش را کاهش می دهیم و به تداخل، گرم کردن ادامه می دهیم.
   
7. بعد از مدتی معمولاً 15-20 دقیقه طول می کشد، مخلوط سفید شده و پف دارتر می شود.
   
8. از وان خارج کنید و آرد را داخل آن الک کنید.
   
9. خمیر کمی روان خواهد بود. می توانید این کار را به صورت زیر انجام دهید: به طور صحیح، اگر وقت دارید، آن را یک شب در یخچال قرار دهید. اونجا غلیظ میشه اگر وقت نداشت یا نمیل داشتید آرد بیشتری اضافه کنید تا حس کنید با دست هم میشه ورز داد.
   
10. روی تخته آردپاشی شده منتقل کنید و با دست کمی ورز دهید.
    
11. با توجه به تعداد لایه ها به چندین قسمت یکسان تقسیم می کنیم. معمولا 8-10.
    
12. با وردنه باز کنید، با بشقاب بپوشانید و با چاقو برش دهید. قلمه ها را دور نریزید! ما هنوز به آنها نیاز داریم.
    
13. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت یا حصیر سیلیکونی پوشانده شده است قرار می دهیم.
    
14. در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم تا پخته شود. کیک های آماده قهوه ای می شوند و سفت می شوند.
    
15. پیراشکی ها را هم می پزیم. بگذارید همه چیز خنک شود.

بلنک ها را می توان از قبل درست کرد و در سرما و در فویل ذخیره کرد. قبل از اینکه به سراغ خامه برویم، ابتدا نسخه دیگری از تست کیک عسلی را بررسی می کنیم.

طرز تهیه کیک عسلی ساده

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 1 فنجان؛
• عسل - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
• سرکه - 30 میلی لیتر.

طرز پخت:

وقت آن است که به سراغ خامه هایی بروید که می توانید در خانه برای کیک درست کنید. محبوب ترین آنها خامه ترش و کاسترد است. بیایید دستور العمل ها و عکس های آنها را ببینیم.

خامه ترش برای "کیک عسلی"

در اتحاد جماهیر شوروی، بسیاری از خامه ترش تهیه کردند. شاید به این دلیل که یکی از ارزان ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه ها بود.

عناصر:

• خامه ترش با حداکثر چربی - 0.5 لیتر؛
• شکر گرانول - 1 فنجان.

طرز زدن خامه:

1. و ما او را کتک خواهیم زد. اتفاقاً یادم می آید در دوران کودکی چنین همزن دستی به شکل شیشه با کلاهک پیچی داشتیم که دو عدد همزن و یک دسته داخل آن قرار می گرفت. آن را می پیچید، همزن ها می چرخند و خامه ترش را می زنید.
2. البته، در دنیای مدرن، ما یک همزن برقی خواهیم گرفت. خامه ترش باید سرد باشد و شکر - هر چه ریزتر باشد بهتر است. هم بزنید تا کاملا حل شود.
3. روی کیک را می پوشانیم و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

خامه با خامه ترش و بلغور

بسیار ملایم، نه خیلی روان، اما کیک را به خوبی خیس می کند.

عناصر:

• خامه ترش - 3-4 قاشق چایخوری؛
• سمولینا - 1/2 فنجان؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 70 گرم.

نحوه جوشکاری:

کاسترد برای "کیک عسلی"

همچنین بسیار محبوب و خوشمزه است. برای اینکه کیک رنگ کاراملی پیدا کند، شکلاتی را اضافه کنید.

عناصر:

• شکر - 2/3 فنجان؛
• کره در دمای اتاق - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکلات - 100 گرم؛
• نشاسته - 3 قاشق چایخوری

نحوه دم کردن:

طرز تزیین کیک عسلی

معمولا همان تزیینات کیک ها پس از سرد شدن خرد می شوند. روی و کناره های کیک را با خرده نان بپاشید.

می توانید شکلات را بمالید، با مغزهای ریز خرد شده تزئین کنید: گردو، فندق.

گاهی تکه های آلو و آجیل بین کیک ها روی یک لایه خامه قرار می گیرند. یا میوه، اما به نظر من میوه این کیک به نوعی خوب نیست. اما این به شما بستگی دارد.

دستور کیک عسلی مورد علاقه خود و خامه را برای لایه انتخاب کنید. در هر صورت، هر دو دستور العمل بسیار موفق هستند، هر کدام در نوع خود خوب هستند. و اشتهای مبارک!