نحوه تهیه نشاسته سیب زمینی نشاسته خانگی طرز تهیه نشاسته سیب زمینی

اگر حداقل گاهی ژله می‌پزید و خودتان شیرینی می‌پزید، فقط به موادی مانند نشاسته نیاز دارید. در حالت اول به عنوان غلیظ کننده عمل می کند، در حالت دوم محصولات آردی (کیک، پای) را پف دار و شکننده می کند. شما می توانید این قطعه را تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی یا سوپرمارکتی خریداری کنید. اما ساخت آن در خانه چندان دشوار نیست، علاوه بر این، بدون هیچ گونه سرمایه گذاری مالی و بدون تجربه هزینه های فیزیکی.

به عنوان مثال، اگر تصمیم به آشپزی دارید (آنها پنکیک سیب زمینی هستند) یا، پس چرا در طول مسیر، نشاسته سیب زمینی خانگی درست نکنید. از این گذشته ، به همین ترتیب ، دوغاب نشاسته چسبناک از سبزیجات خرد شده باقی می ماند که می توان از آن استفاده کرد ، یعنی تقریباً از هیچ محصول مفیدی تهیه کرد. باقی می ماند فقط شسته شود و بگذارید خشک شود. و در کیفیت چنین نشاسته ای شکی نیست، زیرا از طبیعی ترین محصول ساخته شده است.

برای تهیه نشاسته سیب زمینی با دستان خود، می توانید از هر سیب زمینی (جوان و زیبا، پیر و از قبل پوسیده، نرم یا کاملاً چروکیده، کامل یا آسیب دیده، سرمازده یا تازه کنده شده) استفاده کنید.

عناصر:

• بنابراین برای تهیه نشاسته به سیب زمینی خام، رنده و سبزیجات پوست کن یا چاقو نیاز دارید.

• از 2 کیلوگرم سیب زمینی به ترتیب 80 گرم نشاسته به دست می آید.

• زمان آماده سازی نشاسته به طور کلی 2-3 روز است. فرآیند پخت و پز به خودی خود بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد.

طرز تهیه نشاسته در خانه:

یک لایه نازک از پوست سیب زمینی ها را جدا کنید، آسیب ها و مکان های پوسیده را جدا کنید.

اگر می خواهید پنکیک سیب زمینی بپزید غده ها را با یک رنده با سلول های متوسط ​​یا کوچک خرد کنید. یا اگر برای کوفته ها قیمه درست می کنید از چرخ گوشت با رنده ریز یا متوسط ​​استفاده کنید. اگر قصد پختن پنکیک یا پیراشکی ندارید، می توانید از سیب زمینی خرد شده برای تهیه فرنی سیب زمینی استفاده کنید.

توده سیب زمینی خام به دست آمده را در صافی قرار دهید (در این حالت آبکش مناسب نیست) و فشار دهید.

در نتیجه علاوه بر توده خشک سیب زمینی، یک مایع قهوه ای رنگ نیز به دست خواهید آورد.

ده دقیقه آن را به حال خود رها کنید، سپس با احتیاط آبکش کنید - در پایین آن یک رسوب کرم رنگ خواهید داشت که در واقع نشاسته است.

آن را با آب سرد پر کنید، خوب مخلوط کنید و دوباره بگذارید کف ظرف بنشیند.

این روش را 2-3 بار دیگر تکرار کنید تا آب شفاف شود و رسوب سفید برفی شود.

سینی را با کاغذ روغنی یا پارچه ضخیم بپوشانید. رسوب را از آب خارج کرده و روی پوست پخش کنید. بگذارید در دمای اتاق خشک شود.

بعد از 8-10 ساعت، نشاسته نیمه خشک شده را با دستان خود به قطعات کوچک ورز دهید و بگذارید کاملا خشک شود.

ممکن است دو تا سه روز طول بکشد (بسته به رطوبت اتاقی که این فرآیند در آن انجام خواهد شد).

نشاسته خوب خشک شده را با فشار دهنده به پودر تبدیل کنید یا اگر می خواهید از آن فقط برای تهیه ژله استفاده کنید، با وردنه روی آن بروید - تکه های باقی مانده به راحتی در آب حل می شوند.

خوب، اگر برای اضافه کردن آن به پخت نیاز دارید، خیلی تنبل نباشید که آن را با استفاده از آسیاب قهوه به حالت پودر در آورید.

برای نگهداری، نشاسته سیب زمینی آماده شده را در یک ظرف خشک (این می تواند یک ظرف شیشه ای یا یک ظرف پلاستیکی باشد) قرار دهید و با درب محکم ببندید. پودر را فقط با قاشق خشک بریزید و از رطوبت در آن جلوگیری کنید.

آیا کیفیت چنین محصولی قابل تردید است؟

با احترام، ایرینا کالینینا.

نشاسته و خواص آن. تعیین میزان نشاسته در محصولات مختلف تهیه نشاسته در خانه

نشاسته ماده اصلی اکثر گیاهان است. در سلول های گیاهان سبز تشکیل می شود، در دانه ها، غده ها، پیازها و غیره تجمع می یابد. نشاسته نیز قسمت اصلی غذا است. برای بدن انسان، نشاسته تامین کننده اصلی کربوهیدرات ها - یکی از مهم ترین اجزای غذا است. تحت تأثیر آنزیم ها، نشاسته به گلوکز تبدیل می شود که با آزاد شدن انرژی لازم برای عملکرد یک موجود زنده در سلول ها به دی اکسید کربن و آب اکسید می شود. همچنین از نشاسته و مشتقات آن در تولید کاغذ، منسوجات، چسب و در صنعت داروسازی استفاده می شود. منابع اصلی نشاسته در جهان محصولات غلات هستند: برنج، گندم، ذرت. گیاهان مختلف ریشه، از جمله سیب زمینی.

بر این اساس، انواع مختلفی از نشاسته در صنایع غذایی تولید می شود، به عنوان مثال، سیب زمینی و ذرت: هدف از کار من بررسی میزان نشاسته در محصولات مختلف و تهیه نشاسته در خانه است.

آزمایش 1: تعیین محتوای نشاسته در محصولات مختلف هدف آزمایش: تعیین تجربی وجود نشاسته در غذاهای انتخابی. دستگاه ها و تجهیزات: 1) محلول ید. 2) پیپت. 3) محصولات: نان سفید، سیب زمینی، موز، سیب، پیاز. شرح تجربه 1: واکنش کیفی به نشاسته واکنش شیمیایی آن به محلول ید است که طی آن ید در صورت وجود نشاسته در محصول، رنگ خود را تغییر داده و آبی می شود. و هر چه نشاسته بیشتر باشد، رنگ تندتر خواهد شد. در طول آزمایش، نتایج زیر به دست آمد که در عکس و جدول ارائه شده است:

جدول نتایج: شماره jhgjg H 1. نان سفید ++ قوی 2. سیب زمینی ++ قوی 3. موز + متوسط ​​4. سیب + ضعیف 5. پیاز پیاز - شماره منفی نام محصول وجود نشاسته درجه واکنش توجه: "+ " - واکنش مثبت است، "++" یک واکنش مثبت شدید، "-" یک واکنش منفی است. مقایسه پیاز نان سفید سیب

تجربه 2: تهیه نشاسته در منزل: هدف کار: تهیه نشاسته در منزل. دستگاه ها و تجهیزات: 1) غده سیب زمینی. 2) آب. 3) رنده فلزی. 4) کاسه 5) گاز. 6) فویل. روش 2: تهیه نشاسته سیب زمینی در خانه بسیار ساده است. و اصلی ترین چیزی که برای این مورد نیاز است آب و سیب زمینی است.

1) سیب زمینی ها باید پوست گرفته و خوب شسته شوند. 2) و غده ها را روی یک رنده با سوراخ های کوچک خرد کنید و به طور دوره ای رنده را با آب آبیاری کنید. تفاله رنده شده به تدریج در آب جمع می شود.

3. وقتی همه سیب زمینی ها له شدند، باید فوراً آن را از طریق پارچه پنیری که از وسط تا شده در یک کاسه لعابی پهن فیلتر کنید و بگذارید بماند تا نشاسته به ته نشست. 4. پس از آن، آب با دقت تخلیه و تمیز ریخته می شود. اجازه دهید نشاسته دوباره جا بیفتد. بنابراین 2 تا 4 بار تکرار کنید تا خالص ترین نشاسته را به دست آورید. از عکس می توانید ببینید که چگونه آب هر بار روشن می شود.

5. نشاسته خام را از آب بگیرید و آن را در یک لایه نازک روی یک ورق فویل پخش کنید. 6. در فر گرم با دمای بیش از 40 درجه خشک کنید در غیر این صورت نشاسته تبدیل به خمیر می شود. همچنین می توانید آن را به سادگی با باتری داغ خشک کنید.

خشکی نشاسته با لمس مشخص می شود، به نظر می رسد خشک است، اما در لمس خام به نظر می رسد. تا 40 درصد آب می تواند نشاسته را جذب کند و خشک به نظر برسد. اگر نشاسته خشک است، باید آسیاب شود یا با وردنه باز شود، سپس شکننده می شود. نشاسته به دست آمده ممکن است رنگ زردی داشته باشد. یک واقعیت جالب این است که تا 1-1.5 کیلوگرم نشاسته خوب را می توان از یک سطل سیب زمینی خام به دست آورد. نتیجه گیری: در نتیجه آزمایش، نشاسته را در خانه دریافت کردم که یک مهارت عملی مفید است. من خواص ماده ای مانند نشاسته را دیدم و مطالعه کردم. من یاد گرفتم که درجه محتوای آن را در محصولات مختلف تعیین کنم. معلوم شد که بیشتر نشاسته در نان سفید و سیب زمینی یافت می شود و اصلاً در پیاز وجود ندارد.

نشاسته سیب زمینی یکی از محصولات پرطرفدار است. دارای خواصی است که امکان استفاده از آن در آشپزی، آرایشی و بهداشتی و پزشکی را فراهم می کند. برای اطمینان از کیفیت محصول، طرز پخت نشاسته سیب زمینی را در خانه یاد خواهیم گرفت.

طرز تهیه نشاسته سیب زمینی

اگر می خواهید با دستان خود پودر نشاسته ای درست کنید، مهم است که میوه های مناسب را انتخاب کنید، دستور العمل را دنبال کنید و تمام مراحلی را که معمولاً در تولید انجام می شود انجام دهید.

نحوه انتخاب سیب زمینی

در خانه، نشاسته سیب زمینی از میوه هایی ساخته می شود که حاوی مقدار زیادی از این ماده است - از 20-25٪ و بالاتر. این شاخص تحت تأثیر تنوع محصول ریشه است. نشاسته ای ترین گونه های آن لورچ، ولتمن و غیره است که مقدار زیادی محصول نهایی از آنها به دست می آید.

برای انتخاب سیب زمینی مناسب با محتوای نشاسته بالا، محصول ریشه نصف می شود و آزمایش های ساده ای انجام می شود:

• کف دست را با برش غده مالش دهید. اگر مقدار زیادی نشاسته وجود داشته باشد، اثر پودری روی پوست احساس می شود.
• سیب زمینی های خرد شده به مدت 20-30 دقیقه در هوا باقی می مانند. هنگامی که رطوبت تبخیر می شود، یک لایه نشاسته ای روی سطح بریده شده تشکیل می شود. هر چه سریعتر ظاهر شود، ماده مفید در غده بیشتر است.

خبره‌های سیب‌زمینی توجه دارند: محتوای بالای نشاسته در غده‌های سیب‌زمینی با پوست قهوه‌ای. چنین محصول ریشه ای به سرعت در طول پخت و پز خرد می شود. یک پوره عالی درست می کند.

شما نمی توانید نشاسته را از یک سیب زمینی فاسد و منجمد دریافت کنید. مواد مفید موجود در آن وارد قندها می شود که در آب حل می شوند. گیاهان ریشه ای کوچک برای این کار مناسب نیستند. چنین سیب زمینی دارای فیبر زیادی است و محتوای نشاسته آن 8-10٪ است.

نشاسته سیب زمینی حاوی چندین عنصر مهم برای هضم است. از جمله آنها می توان به کربوهیدرات ها، پروتئین ها، ساکاریدها و غیره اشاره کرد. پودر بی مزه سفید شل حاوی مواد معدنی مفیدی است: کلسیم، پتاسیم، فسفر.

طرز تهیه نشاسته در خانه

دستور پخت نشاسته سیب زمینی در خانه ساده است، اما این فرآیند زمان بر و طولانی است.

برای کار به ظروف و ابزار آشپزخانه نیاز دارید:

• 2 کاسه عمیق؛
• سینی پوشیده از پوست یا پارچه تمیز؛
• چاقوی تیز؛
• رنده با سلول های کوچک؛
• غربال کردن

قبل از اینکه با دستان خود نشاسته درست کنید، باید درصد عملکرد محصول نهایی را دریابید. معمولاً از 2 کیلوگرم محصول ریشه بیش از 80-85 گرم پودر سفید به دست نمی آید. برای پخت و پز در خانه، 100 گرم نشاسته 2.5-2.8 کیلوگرم سیب زمینی پردازش می شود.

زمان آماده سازی مواد اولیه - 30-40 دقیقه، خشک کردن - تا 3 روز. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، دما و رطوبت بهینه را در اتاق ایجاد کنید.

تهیه مواد اولیه

1. میوه های سیب زمینی کاملا شسته می شوند، اجازه می دهند آب تخلیه شود.
2. پوست آن را جدا کنید، هر گونه آسیب را از بین ببرید.
3. غده های تمیز را روی یک رنده مالیده یا در چرخ گوشت خرد می کنند.
4. مخلوط حاصل از طریق یک الک فیلتر می شود.
5. مایع را به مدت 20-30 دقیقه در کاسه می گذارند تا رسوب به ته نشین شود.
6. در مرحله بعد، مایع را با دقت تخلیه کنید و ظرف را با جرم ته نشین شده با آب سرد پر کنید. در انتظار تشکیل یک رسوب جدید. این مراحل هر چند بار که لازم است تکرار می شود تا یک ماده تمیز و سفید در انتهای ظرف بدست آید.

طرز تهیه نشاسته در خانه از مواد خام پخته شده ? برای این کار از روش خشک کردن استفاده کنید. توده در یک لایه یکنواخت روی سینی پوشیده شده با پوست یا پارچه تمیز پخش می شود. هرچه نازک تر باشد، رطوبت سریعتر تبخیر می شود و پودر سفید رنگی تشکیل می شود.

خشک کردن نشاسته در دمای اتاق در اتاقی با رطوبت کم انجام می شود. این شرایط به طور قابل توجهی روند تبخیر رطوبت از مواد خام سیب زمینی را تسریع می کند. پس از 8-9 ساعت، در صورت ایجاد توده، محصول را ورز دهید. مخلوط و تراز می شود. دستکاری های مشابه چندین بار انجام می شود تا زمانی که رطوبت کاملاً تبخیر شود. این 3 روز طول می کشد.

یک دستور العمل ساده برای تهیه نشاسته سیب زمینی در خانه به شما امکان می دهد یک محصول طبیعی با کیفیت بالا تهیه کنید. این پودر شکننده سفید برفی بدون طعم و بو است. به شکل تمام شده، در یک ظرف محکم بسته نگهداری می شود.

خواص مفید نشاسته سیب زمینی

سیب زمینی با نشاسته بالا – منبعی برای به دست آوردن محصولی که به طور گسترده در آشپزی، پزشکی، آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند از پودر مواد غذایی سفید برای تغذیه به شکل ژله استفاده کنید , دم کرده بر اساس میوه، آب توت. این غذا روند هضم را بهبود می بخشد. به سرعت جذب می شود. ژله روی نشاسته سیب زمینی به لطف ترکیبات تشکیل دهنده خود به حذف رطوبت اضافی بدن، سموم و مواد مضر کمک می کند.

متخصصان زیبایی توصیه می کنند ماسک های صورت را از نشاسته تهیه کنید. آنها درخشش روغنی را از بین می برند، از آکنه، آکنه صرفه جویی می کنند. چنین وسایلی برای اپیتلیوم چربی نشان داده شده است. در نتیجه استفاده از اجزای نشاسته ای، پوست صاف، زیبا و سالم به نظر می رسد.

با کمک نشاسته، بسیاری از بیماری ها، به ویژه ماهیت پوستی، درمان می شوند. این کاملا زخم ها، بریدگی ها، تسکین درد و بهبود سریع ضایعات پوستی در هنگام سوختگی را بهبود می بخشد. برای درمان بیماری های پوستی مانند اگزما استفاده می شود. پودر سفید به عنوان یک ضد عفونی کننده عمل می کند و در برابر تأثیرات خارجی محافظت می کند.

دانستن نحوه تهیه نشاسته سیب زمینی در خانه، نحوه استفاده از آن، به شما امکان می دهد دامنه کاربردهای آن را گسترش دهید. محصولی که توسط خود شخص تهیه می شود شک و تردیدی در مورد طبیعی بودن و درجه سود بالای آن ایجاد نمی کند.

نشاسته سیب زمینی یک چیز بسیار ضروری در خانه است. بدون آن، پختن ژله تقریبا غیرممکن است. به فیلینگ پیراشکی، پای و پای اضافه می‌شود تا لزج‌تر شود و خمیر خیس نشود. آن را داخل خمیر قرار می دهند تا نرم تر و تردتر شود. همچنین می تواند برای نشاسته زدن یقه و لباس زیر و حتی برای آزمایش های سرگرم کننده با کودک مفید باشد (در صورت تماس با ید، این محصول آبی رنگ می شود). به سختی می توان آن را یک کالای کمیاب نامید: تقریباً می توان آن را در بخش مواد غذایی تقریباً هر فروشگاهی خریداری کرد و هزینه زیادی نخواهد داشت. با این حال، اگر سیب‌زمینی‌تان تمام شده است یا اغلب پنکیک و کوفته‌هایی با سیب‌زمینی خام درست می‌کنید، باید طرز تهیه نشاسته سیب‌زمینی را در خانه یاد بگیرید. برای تهیه آن، سیب زمینی با هر نوع و کیفیتی مناسب است، از جمله سیب زمینی منجمد یا آنهایی که شروع به پوسیدگی کرده اند که دیگر آنها را نخواهید خورد.

ویژگی های آشپزی

حتی یک مهماندار تازه کار می تواند نشاسته سیب زمینی را بپزد. این روند طولانی است، اما دشوار نیست. متخصص آشپزی اگر از 2 کیلوگرم سیب زمینی نشاسته درست کند، مجبور نیست برای مدت طولانی به طور فعال کار کند، فقط 30-40 دقیقه. بقیه زمان ها نشاسته بدون مشارکت او پخته می شود. آگاهی از ویژگی های اصلی فن آوری شما را از اشتباهات نجات می دهد و به شما امکان می دهد محصولی با کیفیت به دست آورید که مطمئناً کاربرد پیدا می کند.

• همانطور که قبلا ذکر شد، سیب زمینی با هر کیفیتی برای نشاسته مناسب است، اما اگر از سیب زمینی فاسد یا فاسد استفاده می کنید، نه تنها باید پوست آن را بگیرید، بلکه مناطق آسیب دیده را از غده ها جدا کنید و چشم ها را بردارید. کافی است یک سیب زمینی مرغوب را بشویید و با یک پوست کن سبزیجات پوست آن را جدا کنید.
• به طور متوسط ​​از 1 کیلوگرم سیب زمینی حدود 40 گرم نشاسته به دست می آید که رقم دقیق آن بستگی به سن و تنوع سیب زمینی دارد. غده های جوان هنوز وقت ندارند مقدار زیادی از این ماده را ذخیره کنند، بنابراین استفاده از سیب زمینی بالغ برای به دست آوردن نشاسته سودآورتر است.
• برای تهیه نشاسته، سیب زمینی باید خرد شود. اگر قصد دارید از آن پنکیک درست کنید، بهتر است آن را با یک رنده با سوراخ های کوچک یا متوسط ​​خرد کنید. اگر از کیک برای تهیه پوره سیب زمینی استفاده می کنید یا آن را دور می اندازید، پس منطقی است که کار خود را برای خرد کردن سیب زمینی با استفاده از چرخ گوشت ساده کنید. اگر نیاز به مقدار زیادی نشاسته دارید، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را بعد از برش به مکعب‌های کوچک و قرار دادن آن‌ها در ظرف کوچک با مخلوط‌کن، خرد کنید.
• سیب زمینی های رنده شده بارها شسته می شوند تا تا حد امکان از نشاسته کمتری استخراج شود، سپس فشرده می شوند. اما اگر قصد دارید از سیب زمینی برای تهیه پنکیک استفاده کنید، این روش جواب نمی دهد، زیرا حداقل مقداری از نشاسته باید به خود سیب زمینی ها سپرده شود. سپس سیب زمینی های خرد شده را روی صافی گذاشته، له می کنند و خود نشاسته را که به همراه آب سیب زمینی در ظرفی ریخته است، می شوییم.
• نشاسته شسته می شود، آب می ریزد، منتظر بارش می شود، آب را تخلیه می کند و قسمت جدیدی از آب می ریزد. اما اغلب با این روش تخلیه تمام مایع اضافی دشوار است. سپس می توان آن را با گذاشتن یک پارچه نازک روی آن از صافی صاف کرد.
• باقیمانده خشکی که پس از شستن سیب زمینی و فیلتر کردن مایع تخلیه شده از آن به دست می آید نشاسته است. برای مصارف خانگی، می توان بلافاصله از آن استفاده کرد، اما برای نگهداری طولانی مدت و استفاده در تجارت شیرینی پزی، محصول باید خشک شود. برای انجام این کار، آن را روی فویل یا تخته سه لا گذاشته و چند ساعت در یک اتاق خشک می گذاریم. وقتی به نظر می رسد که نشاسته خشک شده است، باید آن را با دست له کنید و 2 تا 3 روز دیگر بگذارید تا کاملا خشک شود.
• همچنین می توانید نشاسته را در اجاق گاز خشک کنید، اما این روش تنها زمانی مناسب است که دمای فر را روی 30 تا 40 درجه تنظیم کنید. اکثر اجاق ها چنین دمای پایینی را حفظ نمی کنند و در دمای بالاتر، نشاسته به خمیر تبدیل می شود.
• پس از خشک شدن کامل نشاسته، باید یک وردنه روی آن بغلتانید یا آن را با فشار دهنده خرد کنید تا توده ها شکسته شوند و محصول روان تر شود. قبل از استفاده از نشاسته خانگی برای تهیه شیرینی، آسیاب کردن آن با آسیاب قهوه ضرری ندارد.

نشاسته را در ظرف دربسته در جای خشک و تاریک نگهداری کنید.

نشاسته آماده دارای رنگ سفید یا کمی مایل به زرد است. هر دوی اینها هنجار هستند.

یک دستور العمل نشاسته خانگی مقرون به صرفه

• سیب زمینی - 2 کیلوگرم؛
• آب - چقدر خواهد رفت.

روش پختن:

• سیب زمینی های مرغوب را بشویید و پوست بگیرید.
• آن را روی یک رنده خرد کنید - در خشن ترین سمت، که معمولاً سیب زمینی را برای پنکیک سیب زمینی رنده می کنید.
• روی یک کاسه یا قابلمه کوچک الک بگذارید و سیب زمینی های خرد شده را به همراه آب جدا شده روی آن برگردانید.
• سیب زمینی ها را به مدت 20 دقیقه روی الک بگذارید تا تمام مایع اضافی از آن خارج شود، کمی آن را فشار دهید.
• سیب زمینی ها را به یک کاسه تمیز منتقل کنید. با افزودن تخم مرغ، نمک، فلفل و آرد به آن، آن را به خمیری برای هاش براون تبدیل می کنید.
• از کاسه ای که مایع سیب زمینی ها در آن تخلیه شده است، لایه بالایی آب را با احتیاط تخلیه کنید. در قسمت پایین رسوباتی را می بینید که رنگ آن هنوز از سفید فاصله زیادی دارد.
• این رسوب را با آب تمیز پر کنید. 15-20 دقیقه صبر کنید تا نشاسته دوباره به ته بیاید.
• دوباره آب را از نشاسته خالی کنید، با آب تمیز بریزید. دستکاری را تکرار کنید تا رسوب سفید شود.
• مایع را با نشاسته از طریق یک پارچه نازک یا فیلتر قهوه صاف کنید.
• نشاسته را به یک ورق فویل منتقل کنید. 8 تا 12 ساعت صبر کنید، سپس نشاسته خشک را با انگشتان خود له کنید تا به گلوله های کوچک تبدیل شود.
• بگذارید نشاسته به مدت 2-3 روز خشک شود.
• نشاسته را با پوره له کرده، در ظرف مخصوص نگهداری محصولات حجیم بریزید و در کابینت آشپزخانه قرار دهید.

این دستور العمل مقرون به صرفه است زیرا نشاسته در طول مسیر از مایعی که هنگام پختن پنکیک سیب زمینی از سیب زمینی خارج می شود تهیه می شود. بسیاری از خانم های خانه دار به جای اینکه رسوبات را از آن خارج کرده و به پودر نشاسته تبدیل کنند، این مایع را به سادگی می ریزند.

نشاسته سیب زمینی با چرخ گوشت

• سیب زمینی - 2 کیلوگرم؛
• آب - چقدر خواهد رفت.

روش پختن:

• سیب زمینی را بشویید، پوست بگیرید. چشم ها و نواحی آسیب دیده را بردارید. به قطعات کوچک برش دهید و از طریق چرخ گوشت چرخانید.
• سیب زمینی های خرد شده را با آب به مقدار 1 لیتر بریزید. بعد از 20 دقیقه، آن را در قسمت هایی از صافی صاف کنید و زیر آن را با یک قابلمه قرار دهید.
• دوباره روی سیب زمینی ها آب بریزید، بگذارید بماند، در همان ماهیتابه صاف کنید.
• نیم ساعت صبر کن از ماهیتابه ای که آب سیب زمینی ها در آن ریخته شده است، مایع را داخل تابه دیگری بریزید و آن را از پارچه رد کنید.
• در صورت لزوم، رسوب باقیمانده را با ریختن یک لیوان آب روی آن و صاف کردن مجدد با استفاده از یک پارچه یا فیلتر قهوه بشویید.
• رسوب را روی تخته سه لا قرار دهید و آن را به مدت 3 روز خشک کنید.
• نشاسته را تکه تکه کنید و با آسیاب قهوه آسیاب کنید.

نشاسته آماده را می توان فوراً برای هدف مورد نظر استفاده کرد یا در یک ظرف نگهداری کرد.

روشی سریع برای تهیه نشاسته سیب زمینی

• سیب زمینی - 2 کیلوگرم؛
• آب - چقدر خواهد رفت.

روش پختن:

• سیب زمینی ها را خوب بشویید، بدون پوست کندن، به قطعات برش دهید، از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
• روی سیب زمینی ها دو لیتر آب بریزید و از صافی در ظرفی رد کنید. مطبوعات. کیک را دور بیندازید، برای استفاده بیشتر نامناسب است.
• حدود 20 دقیقه صبر کنید تا نشاسته به ته برسد. آب را از آن تخلیه کنید، آن را با آب تمیز پر کنید. از پارچه عبور کنید.
• کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، نشاسته را روی آن قرار دهید.
• با تنظیم حداقل درجه حرارت (نه بیشتر از 40 درجه) به فر بفرستید. چند ساعت خشک کنید.

این روش را می توان از نظر زمان مقرون به صرفه نامید، اما از نظر قیمت نه. فقط برای کسانی که خانه شان دارای وسایل آشپزخانه مناسب است مناسب است.

حتی یک مهماندار بی تجربه می تواند نشاسته سیب زمینی را با دستان خود بپزد. این مهارت برای کسانی که به دنبال صرفه جویی در بودجه خانواده هستند مفید است. توانایی تهیه نشاسته از سیب زمینی ممکن است برای کسانی که دور از شهر زندگی می کنند نیز مورد نیاز باشد، اما عاشق ژله و سایر غذاهایی هستند که بدون این محصول ارزان قیمت پخته نمی شوند.

نشاسته یک منبع انرژی نسبتاً رایج در رژیم غذایی انسان است. نه تنها در سیب زمینی، بلکه در بسیاری از غذاهایی که هر روز می خوریم نیز یافت می شود. نشاسته یکی از محصولات فتوسنتز است و در بین گیاهان بسیار گسترده است و به عنوان ذخیره ای از مواد عمل می کند. بنابراین، محتوای بالای نشاسته (حدود 80٪) در ترکیب نمایندگان محصولات غلات - در دانه های برنج، گندم، ذرت مشاهده می شود. در غده های سیب زمینی، محتوای نشاسته کمتر است - تقریباً 20٪.
نشاسته خود پودری سفید رنگ است که در آب گرم محلول و در آب سرد نامحلول است. دریافت آن فرآیند پر زحمتی نیست.
بیا شروع کنیم!

آزمایش - گرفتن نشاسته از سیب زمینی با دستان خود

بنابراین، برای آزمایش، به چهار سیب زمینی بزرگ نیاز داریم که باید پوست کنده شوند.

بعد سیب زمینی هایمان را روی رنده رنده می کنیم.

این کار سلول های گیاهی حاوی نشاسته را از بین می برد.
بعد از چرخ کردن، چیپس سیب زمینی را با آب گرم بریزید که باید کمی روی آن را بپوشاند.

نشاسته بلافاصله شروع به برجسته شدن می کند و فقط باید آن را کمی با دست خود داخل محلول "خراش" کنیم. وقتی به نظر می رسد که تمام نشاسته از روی سیب زمینی شسته شده است، محلول را در ظرف دیگری بریزید.

ما اجازه نمی دهیم تراشه ها با دست ما از طریق مایع نفوذ کنند، اما در این مرحله این مهم نیست.
بعد از چند بار چیپس ها را می شوییم. ما دیگر به آن نیاز نداریم، می توانید از آن برای پختن چیزی استفاده کنید یا فقط آن را دور بریزید.
در این مرحله باید حدود یک ساعت اجازه دهید محلول دم بکشد تا نشاسته در کف ظرف ته نشین شود.

آب موجود در محلول به دلیل تجزیه سایر مواد آلی موجود در سیب زمینی قهوه ای می شود.
وقتی نشاسته ته نشین شد، بیشتر آب را تخلیه کنید.

محلول باقی مانده در ظرف را از طریق یک الک فیلتر کرده و با مقدار کمی آب شستشو می دهند.

اجازه دهید محلول دوباره ته نشین شود تا نشاسته ته نشین شود.

بعد از نیم ساعت می توانید آزمایش را ادامه دهید. آب کدر شده را خالی کرده و نشاسته ای که در ته آن جمع شده است را با آب مقطر بشویید و مخلوط کنید.

اجازه دهید نشاسته دوباره جا بیفتد.

آب کدر شده را تخلیه کرده و شستشو را دوباره تکرار کنید. ما این کار را انجام می دهیم تا یک ماده خالص در خروجی داشته باشیم.
پس از مرحله دوم، رسوب را با قاشق روی کاغذ معمولی پخش کنید و یک دستمال کاغذی زیر آن بگذارید و بگذارید خشک شود.
بعد از یک روز نشاسته خشک می شود و یک پودر ترد سفید به دست می آوریم.

بازده ماده خالص 47 گرم بود.

نتیجه

این تجربه کاملاً بصری بود و برای معرفی کودک به یک علم بزرگ و جالب - شیمی عالی است.
نشاسته به دست آمده را می توان بعداً در غذا یا به عنوان یک معرف برای برخی آزمایشات شیمیایی استفاده کرد.
همه آزمایش های دیدنی!

ویدئو: