کاسه سیب زمینی خورشتی با قارچ. غذاهای ناشتی: دستور پخت کاسرول های مورد علاقه شما با سیب زمینی و قارچ (عکس) سیب زمینی عدسی با قارچ در فر
اولین مرحله آماده کردن قارچ است. برای این کار یک ماهیتابه را گرم کنید و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی آن بریزید. قارچ ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. همین کار را با پیاز انجام دهید. پیاز و قارچ را در ماهیتابه بریزید. آنقدر بجوشانید تا تمام مایع آزاد شده توسط قارچ ها از بین برود. سیر را پوست بگیرید و فشار دهید. شوید شسته شده را خرد کنید. سبزی و سیر را به قارچ اضافه کنید. نمک بزنید و مواد را مخلوط کنید.
برای تهیه سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس یک رنده بردارید و غده ها را به صورت نوارهای بزرگ رنده کنید. آب را در کتری یا قابلمه بجوشانید، روی سیب زمینی ها آب جوش بریزید تا آب آن ها را کاملا بپوشاند. سیب زمینی ها را به مدت پنج دقیقه در آب جوش بگذارید.
حالا یک آبکش بردارید و سیب زمینی ها را که از قبل کاملا بخارپز شده اند در آن بریزید. وقتی مایع خارج شد، سیب زمینی ها را به یک کاسه منتقل کنید، نشاسته و چاشنی را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت بردارید و کف آن را به خوبی با روغن نباتی چرب کنید تا ظرف به سطح نچسبد. یک لایه سیب زمینی کف تابه قرار دهید تا جای خالی باقی نماند.
حالا یکی دو قاشق از قارچ های آماده و سرخ شده را بردارید و روی سیب زمینی ها قرار دهید. لایه قارچ را خوب صاف کنید. در صورت لزوم نمک یا چاشنی اضافه کنید.
سیب زمینی و قارچ را لایه های متناوب بگذارید تا مواد تمام شوند. لایه بالایی باید سیب زمینی باشد. باید با استفاده از یک برس مخصوص آشپزی با دندان های سیلیکونی با روغن نباتی چرب شود. سپس فر را روی صد و هشتاد درجه گرم کنید و ظرف را به مدت چهل دقیقه در آن بپزید.
شرح
مدت زیادی است که ما غذاهایی با قارچ درست نکرده ایم! بیایید امروز برای شام سیب زمینی پخته خوشمزه با شامپیون بخوریم. دستور غذا بدون چربی است، اما ظرف کاملاً سیر کننده است. قارچ، پیاز و سیب زمینی را ابتدا کمی تفت می دهیم و سپس در فر می پزیم تا آماده شود. به یاد داشته باشید، در پاییز ما یک مجموعه خوشمزه چند رنگ را به این ترتیب آماده کردیم - یک ماهیتابه پاییزی سیب زمینی با سبزیجات و کدو تنبل!
برای تهیه سیب زمینی با قارچ در فر، بهتر است از یک ماهیتابه عمیق با دسته قابل جابجایی یا مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید، که در آن می توانید ظروف را بپزید - به عنوان مثال، چدن. اگر ندارید، می توانید مواد را در یک ماهیتابه معمولی روی اجاق گاز سرخ کنید و سپس آنها را به یک ظرف پخت که با روغن نباتی چرب کرده اید، منتقل کنید. البته می توانید فقط سرخ کردن آن را روی اجاق تمام کنید. اما سیب زمینی پخته نسبت به سرخ شده غذای کمتر چرب است. و اگر آن را کمی خشک یافتید، آن را با سس کچاپ ملایم یا سس خوش طعم مزه دار کنید. می توانید خامه ترش یا خامه اضافه کنید - اما در این صورت دستور غذا دیگر بدون چربی نخواهد بود.
گزینه های دیگری برای ترکیب سیب زمینی با قارچ وجود دارد - به عنوان مثال، کباب در گلدان یا ژولین! این ترکیب همیشه خوشمزه است.
عناصر:
- 6-8 سیب زمینی؛
- 200-300 گرم قارچ تازه؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- 1-2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
- 1/3 قاشق چایخوری نمک یا به مزه؛
- ادویه جات ترشی جات: فلفل سیاه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل؛ زردچوبه؛
- پیاز سبز.
دستورالعمل ها:
سیب زمینی ها، پیاز و قارچ ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهیتابه در روغن آفتابگردان گرم شده سرخ کنید. در همین حین، قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید.
بعد از 3-4 دقیقه که پیاز شفاف شد قارچ ها را اضافه کنید.
هم بزنید و با هم تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. در این فاصله، پیازها و قارچ ها سرخ می شوند، سیب زمینی ها را به صورت نوارهای بلند برش می دهیم - مانند سیب زمینی سرخ شده.
سیب زمینی را به ماهیتابه اضافه کنید، نمک اضافه کنید، ادویه بپاشید، هم بزنید و همه چیز را با هم به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید. و فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و در فر قرار دهید، جایی که سیب زمینی ها و قارچ ها به پختن ادامه می دهند و به مدت 20 تا 25 دقیقه دیگر می پزیم تا نرم شوند. نیازی به پوشاندن با درب نیست. تکه های سیب زمینی را با سیخ چوبی چک کنید: اگر نرم هستند آماده هستند. مراقب باشید سیب زمینی ها خشک نشوند: زمان پخت ممکن است در فرهای مختلف متفاوت باشد.
من دوست دارم غذاها را به گونه ای آماده کنم که مجبور نباشم روند آن را تماشا کنم. معمولاً فر کمک می کند که در آن همه چیز به خودی خود پخته می شود. برای هم زدن محتویات قابلمه یا ماهیتابه نیازی به ایستادن پشت اجاق گاز نیست. و فواید بیشتری در غذاهای پخته وجود دارد. بنابراین، امروز تصمیم گرفتم که برای شام سیب زمینی در گلدان در فر با قارچ وجود داشته باشد، ما یک ظرف بدون چربی آماده می کنیم، یعنی. بدون پنیر، گوشت یا لبنیات.
حداقل آماده سازی و خیلی زود سیب زمینی های معطر روی میز ظاهر می شود. برای دستور من قارچ شامپینیون را انتخاب کردم. ایده آل برای هر ظرف. در مورد خود قابلمه ها، من دو تا از آنها دارم، هر کدام با حجم 700 میلی لیتر. بنابراین، من تمام محصولات را در دو ظرف قرار می دهم.
من از قارچ های تازه می پزم، اما دوست دارم از قارچ های وحشی تازه، یخ زده یا خشک هم بپزم. عطر با آنها شدیدتر خواهد بود؛ تقریباً مانند دستور پخت ما بپزید. اما قارچ های خشک را باید از قبل در آب گرم خیس کنید و سپس بپزید. قارچ های تازه نیز باید 1 ساعت بجوشد. می توانید قارچ های یخ زده را به سادگی یخ زدایی کنید.
اطلاعات طعم غذاهای اصلی سیب زمینی / سیب زمینی پخته در فر / سیب زمینی خورش
عناصر
- سیب زمینی بزرگ - 6 عدد؛
- قارچ - 200 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- آب - حدود 2 قاشق غذاخوری؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل، نمک - به مزه؛
- چاشنی برای غذاهای قارچ - اختیاری؛
- گیاه قارچ شنبلیله - اختیاری.
طرز پخت سیب زمینی بدون چربی با قارچ در قابلمه در فر
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. در این بین، بیایید شروع به تهیه محصولات برای قرار دادن در گلدان کنیم. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید.
قارچ های نه چندان ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. من همچنین چاشنی غذاهای قارچ را در اینجا اضافه می کنم تا طعم و عطر را اضافه کنم. شما می توانید بدون این جزء انجام دهید. در حین سرخ کردن قارچ ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. و روی حرارت متوسط بپزید تا مایع تبخیر شود.
یکی دیگر از محصولات گیاهی جالبی که من از آن استفاده می کنم گیاه قارچ شنبلیله است. یک گزینه عالی برای تقویت طعم و عطر قارچ. از این گذشته ، خود قارچ ها طعم قارچ مشخصی ندارند. اما شنبلیله برای چنین اهدافی خوب است. بوی قارچ میده کل سبزی را مستقیماً در ماهیتابه قرار دهید. در پایان سرخ کردن، دور بریزید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید. در قابلمه ها قرار دهید و 3/4 ظرف را پر کنید. قبل از سفت شدن، سیب زمینی ها و نمک را در ظرفی ریختم تا نمک به طور یکنواخت پخش شود.
قارچ های سرخ شده با پیاز را روی آن قرار دهید و با آب پر کنید تا روی آنها را نپوشاند. من برای هر قابلمه حدود 180 میلی لیتر استفاده کردم. در فر قرار دهید تا بپزد و از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید. زمان پخت حدود 40 دقیقه خواهد بود.
وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، می توانید ظرف تمام شده را از فر خارج کنید.
با سبزی تزیین کنید و سیب زمینی بدون چربی را با قارچ در قابلمه در حالی که داغ است سرو کنید. می توانید آن را در قسمت هایی مستقیماً در گلدان ها روی میز قرار دهید.
برای خوشمزه تر شدن غذا می توانید در پایان پخت (اگر ناشتا نیستید) یک تکه کره و سیر تازه له شده اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
چنین دستورهایی راحت هستند زیرا می توانید آنها را از قبل در قابلمه بپزید و تا رسیدن عزیزانتان در فر از قبل گرم شده نگه دارید. و به لطف قابلمه، محتویات آن برای مدت طولانی حتی روی میز گرم می ماند.
ترکیب سیب زمینی، قارچ و پیاز یک کلاسیک واقعی است. و اگر سیب زمینی بدون چربی را با قارچ در فر با سس مایونز بپزید، حتی اگر بدون چربی باشد، انگشتانتان را لیس می زنید. هر گونه قارچی مفید است - قارچ، قارچ صدفی و قارچ وحشی. در مورد دوم، قارچ ها باید با دقت بیشتری برای پخت آماده شوند، یعنی آنها را کاملا بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
برای تهیه سیب زمینی با قارچ در فر در طول روزه، بلافاصله تمام محصولات لازم را تهیه کنید - همه آنها ساده و مقرون به صرفه هستند و این ظرف را می توان واقعاً مقرون به صرفه نامید. از هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید؛ گشنیز آسیاب شده با سیب زمینی عالی می شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. می توانید از رنده مخصوص استفاده کنید، سپس ضخامت همه قطعات یکسان می شود. سیب زمینی ها را در قابلمه ای با آب قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید، بعد از جوش آمدن آب، 15 دقیقه آنها را بجوشانید، یعنی سیب زمینی ها باید بپزند تا نیم پز شوند.
قارچ ها را بشویید و در صورت لزوم تمیز کنید، سپس آنها را به دلخواه برش دهید - به صورت تکه یا برش. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
برای سرخ کردن قارچ و پیاز، روغن تصفیه شده را در ماهیتابه داغ بریزید. قارچ و پیاز را اضافه کنید و هم بزنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
قارچ و پیاز سرخ شده را با سس مایونز ترکیب کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
نیمی از سیب زمینی ها را در ظرفی که با کمی روغن چرب کرده اید قرار دهید. نمک را حتما اضافه کنید و همچنین می توانید ادویه جات ترشی جات بپاشید.
یک لایه قارچ و پیاز مخلوط با سس مایونز را روی سیب زمینی ها قرار دهید. با قاشق سطح کنید.
نیمه دوم سیب زمینی را روی آن قرار دهید. نمک، ادویه جات ترشی جات و سبزی خشک بپاشید.
تابه را با سیب زمینی بدون چربی و قارچ در فر قرار دهید. اگر قالب سرامیکی است، فر باید سرد باشد، سپس دما را روی 180 درجه تنظیم کنید و ظرف را به مدت 35 دقیقه بپزید. 20 دقیقه اول بهتر است روی تابه را با فویل یا درب بپوشانید و سپس اجازه دهید سیب زمینی ها قهوه ای شوند.
سیب زمینی بدون چربی آماده را با قارچ گرم یا گرم، با سبزیجات تازه، ترشی و سبزی تازه سرو کنید.
نوش جان!
