دستور تهیه کواس از شیره توس با کشمش. کواس از شیره توس: بهترین دستور العمل ها. ویدئو: دستور غذا با جو ، مالت کارامل ، نان زنبور عسل و زابروس

شکر توس به لطف قندهای طبیعی (و تا 2 درصد آنها در مایع وجود دارد) به خوبی تخمیر می شود. از آن برای تهیه آبجو و شراب استفاده می شود ، اما ما در مورد کواس صحبت می کنیم. برای انتظار آماده شوید: همه چیز چند هفته طول می کشد.

از کجا می توان شیره توس را تهیه کرد

خرید دستی یا در فروشگاه: کواس در بطری ها و کیسه های کاغذی توسط چندین تولید کننده در روسیه و بلاروس بطری می شود. در بخش خصوصی ، بسیاری از شهرها بازارهای خواربارفروشی دارند که در آنها جمع آوری کننده آب میوه تازه یا یخ زده می فروشد (این نیز کار می کند). Avito یک محصول نیز دارد.

شیره توس از 50 روبل در هر نیم لیتر هزینه دارد. در غرب ، این نوشیدنی به عنوان یک محصول ارگانیک شیک شناخته می شود ، بنابراین آنها بر اساس آن درخواست می کنند: در آمازون 250 میلی لیتر به قیمت 800 روبل می فروشند.

یک گزینه جایگزین این است که خودتان آب میوه را در جایی در نخلستان جمع آوری کنید. آنها این کار را در آوریل-می انجام می دهند: هر بهار جمع آوری کننده ها در تنه توس ها سوراخ ایجاد می کنند و ظروفی را که آب از برش داخل آنها می چکد آویزان می کنند.

اگر هرگز شیره توس را امتحان نکرده اید ، به خاطر داشته باشید: عدم تحمل فردی وجود دارد که مملو از حساسیت است.

دستور العمل های کواس با شیره توس

در کتاب "کواس شفا می دهد!" ماریا اوستانینا نحوه تهیه کواس از شیره توس را توضیح می دهد. ما سه دستورالعمل منتشر می کنیم - به طوری که چشم شما تمام نشود ، و یک انتخاب وجود دارد.

دستور العمل کواس توس "تناژ"

5 لیتر شیره توس

100 گرم پوسته نان برشته شده

100 گرم پوست بلوط

20 گرم برگ گیلاس

شیره توس را در یک ظرف بریزید. ما پوسته های نان را در یک کیسه گاز قرار می دهیم و آنها را در یک اتاق گرم می گذاریم. به محض گذشت سه روز ، پوست بلوط و برگ های گیلاس را به خمیر اضافه کنید. اکنون باید کواس آینده را به مدت دو هفته فراموش کنیم. سپس ساده است: به یاد داشته باشید ، فیلتر کنید ، بطری کنید ، خنک کنید ، بنوشید.

دستور العمل کواس توس و لیمو

5 لیتر شیره توس

50 گرم عسل

آب لیمو 100 گرم

30 گرم مخمر

کشمش 10 گرم

شیره توس را در یک ظرف بریزید ، عسل ، آب لیمو ، مخمر را اضافه کنید و همه را مخلوط کنید. سپس مخمر را بطری می کنیم ، پس از افزودن چند عدد کشمش به هر بطری ، آن را چوب پنبه کرده و در جای تاریک و خنک می گذاریم. بعد از دو هفته نوبت طعم دادن است.

دستور تهیه کواس عسل توس و عسل

5 لیتر شیره توس

200 گرم عسل

20 گرم مخمر

کشمش 20 گرم

شیره توس را در یک ظرف بزرگ بریزید و آن را تا 30-40 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس عسل ، مخمر ، کشمش را به آن اضافه کنید و به مدت دو هفته در محل گرم قرار دهید - برای تخمیر. هنگامی که کف مداوم روی سطح مخمر مشاهده می کنید ، وقت آن است که کواس را در بطری ها بریزید ، آنها را ببندید و در یخچال قرار دهید. و سپس بلافاصله بنوشید.

از زمان های قدیم ، کواس بیشترین استفاده را داشته است یک نوشیدنی رایج در غذاهای روسی... اما همه نمی دانند که می توان آن را از نوشیدنی های طبیعی تهیه کرد. شیره توس برای این کار مناسب است. این به این دلیل است که پس از پخت خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

برای گرفتن شیره از توس ، هوای گرم لازم است... به محض شروع برفک بعد از یخبندان زمستانی ، باید بلافاصله با تمام تجهیزات لازم به نزدیکترین درخت بروید. نوک کاسه باید 7 سانتی متر در درخت عمیق شود تا مشخص شود که آیا شیره در امتداد تنه حرکت می کند یا خیر. اگر قطره ای به سطح آمد ، می توانید با خیال راحت به جمع آوری مایع ادامه دهید.

بهتر است مایع را در طول روز جمع آوری کنید. در شب ، حرکت آن در امتداد تنه کند می شود.

سوراخ جمع آوری مایعات باید تقریباً 50 سانتیمتر بالاتر از سطح زمین باشد. تعداد سوراخ ها باید به قطر بشکه بستگی داشته باشد. با قطر 25 سانتی متر ، یک سوراخ وجود دارد ، و در 35 - دو. تعداد حفره ها را به تدریج بشمارید. هر 10 سانتی متر بعلاوه یک سوراخ. بهتر است پوست را از ضلع جنوبی ببرید... جریان شیره در آنجا بهتر است.

شیار قایق مانند آماده شده را از قبل در سوراخ وارد کنید. از یک درخت می توانید بین 3 تا 7 لیتر مایع در روز جمع آوری کنید. تمام مایع درخت نباید تخلیه شود. می تواند بمیرد.

طرز تهیه کواس از شیره توس در خانه

کواس کلاسیک توس از کشمش و آب میوه تهیه می شود. اما دستور العمل های زیادی با افزودن سایر مواد وجود دارد: عسل ، قهوه ، پرتقال ، نعناع.

مایع بیشتر برای کواس مناسب است.که به تازگی جمع آوری شده است اما اگر یکی ندارید ، می توانید آن را با کنسرو جایگزین کنید. شما به 10 لیتر نوشیدنی نیاز دارید.

علاوه بر آب میوه ، به شکر و کشمش نیز احتیاج دارید.

آب میوه را صاف کنید از طریق پارچه پنیر چند بار تا شده است... کشمش ها را کاملاً بشویید و روی حوله خشک کنید.

کواس در ظروف شیشه ای ، مینا یا چوبی تهیه می شود.

کشمش و شکر را در شیره توس غلیظ ریخته و سپس مخلوط کنید تا دومی به طور کامل حل شود.

خمیر ترش در ظرف را با یک پارچه تمیز می پوشانند و 3 روز در یک اتاق گرم برای فرآیند تخمیر می گذارند.

نوشیدنی به پایان رسیده دوباره فیلتر شده ، در بطری های تمیز ریخته و در یخچال نگهداری می شود.

دستور تهیه کواس از شیره توس با کشمش

برای تهیه یک توس کلاسیک کواس در خانه، به مواد زیر نیاز دارید:

شکر - 0.5 کیلوگرم ؛
کشمش خشک - 50 عدد ؛
شیره طبیعی توس - 10 لیتر.

طرز تهیه کواس توس با توجه به این دستور العمل:

مایع توس باید از مواد زائد تمیز شود و از طریق یک الک عبور داده شود.
کشمش ها باید با آب گرم شسته شوند و روی حوله کاغذی خشک شوند.
داخل مایع بریزید کشمش و شکر شسته شده... همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مواد خشک کاملاً حل شوند.
کواس باید در یک ظرف شیشه ای ریخته شود و با یک پارچه تمیز پوشانده شود. بگذارید 3 روز تخمیر شود ؛
هنگامی که نوشیدنی آماده می شود ، باید فیلتر شود و در یک ظرف تمیز ریخته شود.
برای نگهداری در یخچال یا زیرزمین قرار دهید. حداکثر عمر مفید 4 ماه است.

دستور تهیه کواس توس با کشمش ، عسل و لیمو

برای حق تهیه یک نوشیدنی مشابهمواد زیر را مصرف کنید:

کشمش خشک - 4 عدد.
مخمر - 25 گرم ؛
لیمو متوسط - 2 عدد ؛
آب توس - 5 لیتر ؛
عسل - 30 گرم

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

لیموها را بشویید و آب جوش روی آنها بریزید. سپس به قطعات متوسط برش دهید ؛
از طریق پارچه پنبه ای که چندین بار تا شده است ، باید شیره توس را صاف کنید.
کشمش را در آب گرم بشویید و خشک کنید ؛
مخمر ، کشمش ، لیمو و عسل را به شیره توس اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ؛
نوشیدنی را به مدت سه روز در یک اتاق گرم بگذارید. پس از این مدت ، صاف کنیدکواس آماده و آن را در یک ظرف تمیز بریزید.

دستور تهیه کواس از آب توس ، پرتقال و کشمش

محصولات زیر برای شما مفید خواهد بود:

بادرنجبویه یا نعناع - چند شاخه ؛
کشمش - 1 خرج کردن ؛
شکر - 1 لیوان ؛
نارنجی بزرگ - 1 عدد ؛
مخمر - 10 گرم ؛
شیره توس تازه برداشت شده - 2.5 لیتر.

آماده سازی به شرح زیر است:

پرتقال باید خوب شسته شود ، با آب جوش شسته شود و کمی خشک شود. پس از آن ، حلقه ها را برش دهید و در یک ظرف شیشه ای تمیز قرار دهید.
مخمر را با شکر خرد کنید و در یک ظرف پرتقال بریزید.
شاخه های بادرنجبویه یا نعناع را بشویید و همچنین در ظرفی حاوی مواد قرار دهید.
کشمش را بشویید و خشک کنید ؛
آب را از طریق پارچه پنیر ، که چندین بار صاف شده است ، صاف کنید. پس از فیلتر کردن ، در یک ظرف شیشه ای ریخته می شود. همه چیز را خوب هم بزنید و 2 روز بگذارید تا در یک اتاق گرم تخمیر شود. هنگامی که نوشیدنی آماده شد ، باید دوباره فیلتر شود و در بطری های تمیز ریخته شود و کشمش را در هر یک قرار دهید.
نوشیدنی را در یخچال قرار دهید و بعد از یک روز می توانید آن را مصرف کنید.

دستور تهیه کواس توس با دانه های قهوه ، نان و کشمش

برای تهیه کواس طبق این دستور غذا ، به اجزای زیر نیاز دارید:

کشمش - 1 مشت ؛
نان بیات بورودینو - 3 تکه ؛
دانه های قهوه - 1 مشت ؛
آب توس طبیعی - 2.5 لیتر ؛
شکر گرانول - 100 گرم.

نحوه درست تهیه چنین نوشیدنی:

دانه های قهوه را در یک ماهیتابه خشک ریخته و کمی روی حرارت کم سرخ کنید.
برش های نان بورودینو را روی یک ورقه پخت گذاشته و در فر قرار دهید. به مدت 10 دقیقه ، نان در دمای 60 درجه خشک می شود.
کشمش ها را در آب گرم بشویید و روی یک حوله خشک کنید.
کشمش ، برش های نان ، دانه های قهوه در یک شیشه تمیز سه لیتری قرار می گیرند.
شیره توس در آنجا فیلتر می شود. شکر نیز باید در این شیشه ریخته شود. همه چیز را خوب هم بزنید ؛
یک دستکش طبی روی گردن قوطی گذاشته می شود و با سوزن سوراخ می شود.
یک شیشه خمیر مایه به مدت سه روز در یک اتاق گرم باقی می ماند.
پس از تخلیه دستکش ، نوشیدنی باید دوباره فیلتر شود و در بطری های شیشه ای تمیز ریخته شود.
در یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید.

دستور تهیه کواس از شیره توس ، گلاب و کشمش

برای تهیه چنین نوشیدنی در خانه ، مواد زیر را تهیه کنید:

کشمش - 20 عدد ؛
شکر دانه دار - 1 لیوان ؛
باسن - 20 عدد ؛
شیره توس - 5 لیتر.

روش تهیه این نوشیدنی شامل مراحل زیر است:

شیره توس را در چندین لایه گاز صاف کنید. آن را در یک ظرف شیشه ای با دهانه پهن بریزید.
شکر را به آب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه بلورها کاملاً حل شوند.
گل سرخ و کشمش را خوب بشویید ، آنها را روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
گل رز وحشی و کشمش را با ظرف توس به ظرف اضافه کنید.
ظرف را با نوشیدنی با درب ببندید و آن را برای انبار به انبار ارسال کنید.

دستور تهیه کواس توس با میوه های خشک و کشمش

محصولات مورد نیاز:

میوه های خشک - 1 کیلوگرم ؛
کشمش - 300 گرم ؛
شیره طبیعی توس - 5 لیتر.

طرز تهیه نوشیدنی مطابق این دستور:

همه میوه های خشک شده باید در آب گرم شسته شوند. آنها را روی یک حوله کاغذی پخش کنید تا خشک شوند.
در ظروف شیشه ای خشک تمیز لازم است میوه های خشک و کشمش تجزیه شوند. این اجزا را با شیره توس غلیظ بریزید.
این نوشیدنی به مدت 4 روز در یک اتاق گرم تزریق می شود و گاهی اوقات هم می زند.
پس از پایان تخمیر ، کواس در یک ظرف تمیز ریخته می شود ، با درپوش پیچ می شود و در یخچال نگهداری می شود.

دستور تهیه کواس توس با نعناع ، عسل ، زنجبیل ، سیب و کشمش

برای این نوشیدنی فوق العاده ، به غذاهای زیر احتیاج دارید:

کشمش - 75 گرم ؛
لیمو - 0.5 عدد ؛
ریشه زنجبیل تازه - 40 گرم ؛
نعناع - 10 برگ ؛
عسل سبک - 5 میلی لیتر ؛
مخمر سریع عمل - 3 گرم ؛
سیب - 5 عدد ؛
شکر گرانول - 100 گرم ؛
آب توس طبیعی - 2 لیتر.

روش پخت شامل مراحل زیر است:

سیب ها را بشویید و نصف کنید. هسته را برش داده و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در یک قابلمه بریزید و آب توس را در آنجا بریزید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید. پس از جوشیدن ، سیب ها را با آب به مدت 3 دقیقه دیگر بجوشانید. پس از گذشت زمان ، ظرف را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا جرم خنک شود.
1 قاشق چایخوری شکر و مخمر را در نصف لیوان آبگوشت گرم رقیق کنید. این مخلوط را به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
مخمر رقیق شده را داخل آب توس بریزید. شکر ، عسل بریزید و آب لیمو را در آنجا فشار دهید.
ریشه زنجبیل را با یک رنده ریز خرد کرده و خرد کنید. برگ های نعناع و کشمش را بشویید ؛
همه غذاهای پخته شده را در آبگوشت بریزید و خوب هم بزنید. ظرف را با یک پارچه ضخیم تمیز بپوشانید و 12 ساعت در یک اتاق گرم بگذارید.
کواس تمام شده را صاف کرده و در یک ظرف خشک و تمیز بریزید.

ترفندها و نکاتی برای تهیه کواس توس با کشمش

کواس را می توان در شرایط مناسب تا 6 ماه ذخیره کرد.
هنگام پخت و پز ، می توانید انواع گیاهان دارویی با خواص دارویی را به کواس اضافه کنید.
استفاده از ظروف پلاستیکی برای خمیر ترش توصیه نمی شود.
بهتر است کواس را فقط بر روی آب طبیعی توس بپزید.
برای از بین بردن بقایای چوب ، صاف کردن شیره توس تازه برداشت شده ضروری است.

کواس از شیره توس با کشمش به طور کامل تمام خواص ارزشمند و غیر قابل تعویض محصول اصلی را حفظ می کند و عطش را در گرما کاملاً برطرف می کند. اگر فرصتی برای تهیه چنین نوشیدنی نشاط آور سالم دارید ، حتماً از آن استفاده کنید.

چگونه می توان کواس را از شیره توس درست کرد؟

برای تهیه نوشیدنی ، فقط از شیره تازه توس استفاده می شود که در بهار از یک درخت "گریان" به دست آمده است.
مواد اولیه در ابتدا از طریق پارچه پنیر فیلتر می شوند تا از آلودگی های احتمالی زباله خلاص شوند.
کشمش از یک فروشنده معتبر ، طبیعی انتخاب شده و با مواد شیمیایی درمان نشده است.
قبل از استفاده ، توت های خشک شسته نمی شوند و به مایع اصلی به شکل اصلی خود اضافه می شوند.
تهیه کواس از شیره توس با کشمش از دو تا سه روز تا دو تا سه ماه طول می کشد.

کواس از شیره توس با میوه های خشک

معطرترین کواس توس با کشمش با افزودن میوه های خشک (سیب ، گلابی ، زردآلو خشک ، آلو) است. در صورت تمایل ، می توانید با افزودن شکر یا عسل در حین تخمیر و هم زدن تا حل شدن همه بلورها ، نوشیدنی را مزه دار کنید. به طور معمول ، تخمیر در شرایط دمایی مناسب حدود یک هفته به طول می انجامد.

عناصر:

شیره توس تازه - 5 لیتر ؛
میوه های خشک - 150 گرم ؛
کشمش - 1.5-2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

آب جمع آوری شده فیلتر شده ، در یک بطری ریخته می شود ، کشمش و میوه های خشک اضافه می شود.
ظرف را با یک گاز برش خورده چهار بار ببندید و در یک مکان تاریک در دمای اتاق قرار دهید.
قطعه کار را به مدت یک هفته تحمل کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
کواس آماده از شیره توس با کشمش و میوه های خشک فیلتر شده ، بطری شده و در سرما ذخیره می شود.

کواس توس با کشمش و شکر

یکی دیگر از انواع نوشیدنی سالم ، کواس از شیره توس بدون مخمر است که طبق فناوری کلاسیک با افزودن شکر تهیه می شود. می توانید از انواع توت های انگور خشک روشن و انواع تیره استفاده کنید و در صورت تمایل می توانید شکر را با عسل جایگزین کنید. پس از سه روز تخمیر در دمای 22 درجه ، می توانید نوشیدنی را مزه کنید.

عناصر:

شیره توس تازه - 5 لیتر ؛
شکر - 200 گرم ؛
کشمش - 2 قاشق غذاخوری قاشق

آماده سازی

آب جمع آوری شده فیلتر شده ، در یک ظرف مناسب ریخته می شود و شکر در آن حل می شود.
کشمش را اضافه کنید ، روی ظرف را با گاز یا پارچه بپوشانید و در یک مکان تاریک قرار دهید.
پس از سه روز ، می توانید از نوشیدنی نمونه بگیرید و در صورت آماده شدن ، کواس را از کشمش با کشمش صاف کرده و برای نگهداری در بطری ها بریزید.

کواس توس با عسل و کشمش

دستور العمل بعدی کواس از شیره توس و کشمش شامل استفاده از عسل طبیعی به عنوان شیرین کننده است. ارزش پایه مایع با خواص منحصر به فرد محصول زنبور عسل تکمیل می شود و یک نوشیدنی ضروری برای تقویت ایمنی ، تقویت یا تشنگی شما در یک روز گرم ایجاد می کند.

عناصر:

شیره توس تازه - 5 لیتر ؛
عسل - 200 گرم ؛
کشمش تیره بزرگ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی

آب جمع آوری شده فیلتر می شود ، عسل در آن حل می شود ، مخلوط در یک بطری ریخته می شود.
کشمش را بریزید ، ظرف را با یک پارچه تمیز یا گاز بپوشانید ، بگذارید به مدت پنج روز در شرایط اتاق تخمیر شود.
کواس آماده از شیره توس با عسل و کشمش فیلتر شده ، بطری می شود و برای نگهداری در سرما قرار می گیرد.

کواس توس با جو و کشمش

کواس از شیره توس با جو و کشمش به دلیل تأثیر ارزشمند آن بر بدن مشهور است. این نوشیدنی به سرعت قدرت خود را بازیابی می کند ، میزان کلسترول بد را کاهش می دهد و سطح قند خون را کاهش می دهد ، و بنابراین به ویژه برای مصرف ترجیح داده می شود. چنین نوشیدنی تا شش ماه ذخیره می شود ، بنابراین می توان آن را برای استفاده های بعدی بدون ترس برداشت کرد.

عناصر:

شیره توس تازه - 5 لیتر ؛
جو - 1 لیوان ؛
کشمش - 1 قاشق غذاخوری یک قاشق.

آماده سازی

جو بدون پوست کنده در یک ماهیتابه خشک سرخ می شود تا یک رژ سرشار به دست آید.
غلات سرخ شده را در ظرفی با آب تصفیه شده بریزید ، کشمش را داخل آن بریزید ، ظرف را بپوشانید و بگذارید 10 روز تخمیر شود.
کواس توس را با کشمش در بطری های پلاستیکی یا ظروف شیشه ای صاف کرده و ذخیره کنید و آنها را در سرما قرار دهید.

کواس توس با لیمو و کشمش

کواس توس ، دستور العمل آن در زیر ارائه می شود ، با لیمو تهیه می شود ، که تأثیر تحریک کننده سیستم ایمنی نوشیدنی را افزایش می دهد و آن را مفیدتر می کند. علاوه بر این ، افزودن مرکبات به ترکیب تأثیر مثبتی بر ویژگی های طعم نوشیدنی دارد ، آن را تازه می کند و عطر خاصی می بخشد.

عناصر:

شیره توس تازه - 5 لیتر ؛
مخمر - 25 گرم ؛
لیمو - 1.5-2 عدد ؛
عسل مایع - 20 گرم ؛
کشمش - 1 قاشق غذاخوری یک قاشق.

آماده سازی

در مخلوط توس غلیظ ، آب لیمو را فشار دهید ، عسل ، مخمر و کشمش را اضافه کنید.
توده را هم بزنید ، چند تکه لیمو را با پوست بریزید ، روی ظرف را بپوشانید و به مدت 5 روز در تخمیر برای سرما بگذارید.
قبل از نوشیدن نوشیدنی را فیلتر کنید.

یک دستور العمل ساده برای کواس از شیره توس

اگر هنوز از شیره توس انتخاب نکرده اید ، شاید این گزینه برای شما جالب باشد. این نوشیدنی به سرعت و به سادگی آماده می شود و ممکن است نه تنها مفید ، بلکه فوق العاده خوشمزه و معطر نیز باشد. نعناع و پرتقال ویژگی های طعم را غنی می کنند و عسل شیرینی گمشده را می بخشد.

عناصر:

شیره توس تازه - 5 لیتر ؛
نارنجی - 1 عدد ؛
نعناع - 2-3 شاخه ؛
عسل مایع - 150 گرم ؛
کشمش - 2 قاشق غذاخوری قاشق

آماده سازی

عسل را در آب صاف شده حل کنید ، آب پرتقال ، چند برش کامل ، شاخه های نعناع له شده و کشمش را اضافه کنید.
ظرف را با یک پارچه بپوشانید ، 3-5 روز در شرایط اتاق بگذارید.
کواس خوشمزه آماده از شیره توس ، فیلتر ، بطری و در سرما قرار می گیرد.

کواس توس چگونه برای بدن مفید است؟

ارزشیابی یکی از مهمترین معیارها است. بسته به اجزای اضافی موجود در ترکیب ، ویژگی ها ممکن است متفاوت باشد ، با این حال ، به عنوان یک قاعده ، خواص اصلی و اصلی بدون تغییر باقی می مانند.

نوشیدن این نوشیدنی نه تنها وضعیت سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد ، بلکه بدن را از سموم پاک می کند.
عناصر موجود در کواس به دفع سنگ از کلیه ها و مثانه کمک می کند.
نوشیدن یک نوشیدنی قبل از غذا به مقابله با بیماری های دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی کمک می کند.
استفاده از چنین کواس در صورت حساسیت به گرده توس ممنوع است.

چگونه می توان کواس توس را ذخیره کرد؟

ذخیره سازی کواس توس یک امر ساده است و اگر نوشیدنی مطابق با تمام الزامات دستور تهیه شود ، به طور معمول مشکلی ایجاد نمی شود. پس از دریافت یک محصول خوشمزه و شفابخش ، در نتیجه اقدامات خاص و قرار گرفتن در معرض آن ، برای حفظ طعم ، عطر و خواص نوشیدنی خوشمزه ، باید کمی بیشتر روی آن کتک بزنید.

کواس تمام شده از طریق چندین لایه گاز فیلتر شده و در ظروف مناسب ریخته می شود. برای ذخیره کوتاه مدت ، ظروف پلاستیکی نیز مناسب هستند ، برای ذخیره سازی طولانی تر باید بطری یا شیشه های شیشه ای را انتخاب کنید.
ظروف همراه با نوشیدنی مهر و موم شده و در مکانی خنک با دمای ثابت قرار می گیرند.
در شرایط مناسب ، کواس شیره توس می تواند به مدت 3-6 ماه ذخیره شود.

کواس: دستور العمل های ساده

ما کواس را از شیره توس با اضافه کردن میوه های خشک و کشمش مطابق دستور غذا در خانه آماده می کنیم. دریابید که چرا چنین کواس مفید است. دستورالعمل ویدیویی مرحله به مرحله.

3 لیتر

20 دقیقه

10 کیلو کالری

5/5 (4)

ما پیشنهاد می کنیم که اجزای معمول کواس را متنوع کنیم. ما آب را با شیره توس سالم و مخمر و نان - با خشک کردن سیب و کشمش جایگزین می کنیم. ما یک نوشیدنی بسیار سالم ، روشن و غیرمعمول تازه دریافت می کنیم.

برای شروع ، من واقعاً می خواهم همه چیز را در مورد خواص کواس از شیره توس برای شما بگویم. در مرحله اول ، به لطف عناصر ریز موجود در شیره توس - کلسیم ، پتاسیم ، منگنز ، روغنهای ضروری - سیستم ایمنی بدن تقویت می شود. این آب میوه بر سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش تأثیر مفیدی دارد. شیره توس به حذف سموم از بدن کمک می کند و به ما کمک می کند تا سالم بمانیم. و افزودن میوه های مختلف ، میوه های خشک ، عسل به مخمر ، این نوشیدنی را واقعاً انبار ویتامین ها می کند.

دستور تهیه کواس از شیره توس با کشمش

وسایل اشپزخانه:بطری های پلاستیکی یا یک شیشه شیشه ای سه لیتری ، قیف (قوطی آبیاری) ، قاشق.

عناصر

چگونه شیره توس را بدست آوریم

بسیاری از مردم می پرسند شیره توس را از کجا تهیه کنیم؟ راههای مختلفی وجود دارد.

شیره توس خالص را در فروشگاه خریداری کنید ، در حال حاضر در بطری های سه لیتری بطری شده است. آب میوه 100٪ بدون افزودنی را انتخاب کنید.
برای خرید آب میوه از کسانی که شیره توس جمع آوری می کنند ، می توانید بسیاری از تبلیغات خصوصی را در اینترنت پیدا کنید. تحویل در حال حاضر آسان است.
خودتان شیره توس بگیرید این ساده ترین راه نیست ، اما در صورت تمایل می توانید زمان مفیدی را در طبیعت بگذرانید. حتماً به جنگل بروید ، جایی که هوا تمیز است و آلودگی شهری وجود ندارد. برداشت باید در بهار و با اولین گرم شدن انجام شود. فصل برداشت شیره توس از مارس تا آوریل است. شما باید یک درخت بالغ سالم را انتخاب کنید ، یک برش در ارتفاع حدود نیم متر ایجاد کنید ، یک لوله کوچک انعطاف پذیر را نصب کنید تا مایع به داخل ظرف جاری شود. یک بطری پلاستیکی معمولی برای این کار مناسب است. آب تازه بیش از سه روز ذخیره نمی شود. خوب ، توصیه می کنیم کواس را از شیره توس با میوه های خشک تهیه کنید.

آماده سازی

برای تهیه کواس از شیره توس در خانه ، نیازی به تلاش زیادی ندارید. مطمئناً شما بطری های پلاستیکی خالی در خانه دارید و ما از آنها به عنوان ظروف مخصوص کواس خود استفاده می کنیم. ما به 2 بطری هر کدام 1.5 لیتر نیاز داریم.

شیره توس را از طریق قیف داخل هر بطری بریزید. آب را به لبه بطری اضافه نکنید تا بتوانید هوا را خارج کنید. بنابراین بطری در طول بلوغ کواس منفجر نمی شود. تعداد کل مواد را بر دو قسمت کنید.
به هر بطری یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. همچنین برای استفاده از قوطی آبیاری یا قیف مناسب است.
کشمش ها را بعد از آبکشی بریزید.
سیب خشک شده را اضافه کنید.
2-3 قطعه اضافه کنید. آلو حفره دار. این به کواس رنگ و طعم غنی تری می بخشد.
بطری را ببندید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود. بطری را دوباره باز کنید ، هوا را بیرون بیاورید و درپوش را محکم پیچ کنید. بطری کمی پهن می شود.
بطری ها را به مدت 4 روز در یک مکان گرم و خشک در موقعیت افقی قرار دهید. پس از 4 روز ، کواس آماده است. آن را از طریق یک الک صاف کنید ، سرد کنید و لذت ببرید!

کواس شیره توس یک نوشیدنی خوشمزه ، مقوی و رفع تشنگی است (محتوای الکل کمتر از 0.5)) ، که به راحتی در خانه تهیه می شود. در عین حال ، دستور العمل در تمام طول سال مناسب است ، زیرا نه تنها تازه (لزوما ترش نیست) برای پخت و پز مناسب است ، بلکه شیره توس کنسرو شده ، در بهار برداشت می شود یا در یک فروشگاه خریداری می شود.

عناصر:

شیره توس - 5 لیتر ؛
شکر (عسل) - 200-250 گرم ؛
کشمش (ترجیحا بزرگ تیره) - 50 گرم ؛
لیمو - 2 قطعه ؛
مخمر - 5 گرم خشک (25 گرم فشرده) یا شراب برای 5 لیتر مخمر (اختیاری).

شکر را می توان با عسل مایع به همان نسبت جایگزین کرد ، در حالی که رنگ کواس از سفید یا زرد کم رنگ (بسته به کشمش) به زرد عمیق یا کهربا تغییر می کند. در نسخه کلاسیک ، کشمش نه تنها مسئول طعم و رنگ است ، بلکه از آن به عنوان منبع مخمر وحشی (که در سطح انواع توت ها یافت می شود) نیز استفاده می شود. لیموها عطر مرکبات سبک را به ارمغان می آورند ، تخمیر را تقویت می کنند ، اسیدیته مناسبی از مخمر ایجاد می کنند و ترشی کمی به نوشیدنی می دهند.

من به شما توصیه می کنم کواس توس را بدون مخمر (نانوایی خشک یا فشرده) تهیه کنید ، زیرا استفاده از آنها عطر را به طور قابل توجهی مختل می کند. در واقع به جای کواس ، خمیر به دست می آید. مخمر شراب پرورشی (موجود در فروشگاه ها) یا مخمر کشمشی وحشی برای این دستور غذا مناسب است. فعال سازی صحیح دومی در اولین مرحله آماده سازی توضیح داده شده است.

نویسندگان برخی از دستور العمل های کواس از شیره توس توصیه می کنند که طعم نوشیدنی را با نان سیاه ، مالت تخمیر شده ، دانه های قهوه ، میوه های خشک و حتی جو سرخ شده تکمیل کنید. اما مواد ذکر شده طعم ضعیف شیره توس را کاملاً خنثی می کنند ، بنابراین ، آنها فقط برای کواس خانگی بر اساس آب یا آب میوه ها با محتوای زیاد ماده خشک توصیه می شوند: سیب ، آلو ، گیلاس و غیره.

دستور العمل کواس توس

1. مخمر وحشی را 4-5 روز قبل از کار با آب میوه فعال کنید (مهم است که مخمر شراب وجود نداشته باشد و نمی خواهید از مخمر معمولی برای پخت استفاده کنید).

مشکل این است که اکثر کشمش های مدرن با مواد شیمیایی و نگهدارنده برای نگهداری طولانی مدت پردازش می شوند ، بنابراین همه انواع توت ها تخمیر نمی شوند. من به شما توصیه می کنم بلافاصله 3-4 نوع کشمش (ترجیحاً در فروشگاه های مختلف) خریداری کنید و هر دسته را به عنوان خمیر ترش امتحان کنید.

فناوری: حتما کشمش های شسته نشده را در یک ظرف استریل شده بریزید ، 300 میلی لیتر آب (شیره توس) را در دمای 20-28 درجه سانتی گراد و 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. گردن شیشه را با گاز ببندید ، فرهنگ استارت آینده را به مکانی تاریک با دمای اتاق منتقل کنید. حداقل 3-4 روز بگذارید تا مخمر وحشی فعال شود.

فوم ممکن است چندان شدید نباشد ، اما باید وجود داشته باشد.

هنگامی که کف ، خش خش و کمی بوی تخمیر روی سطح ظاهر می شود ، مخمر آماده است. اگر این اتفاق نیفتاد ، بوی نامطبوع یا کپک ظاهر شد ، به این معنی که به دلیل درمان با مواد نگهدارنده ، هیچ مخمر وحشی روی کشمش های انتخاب شده باقی نمی ماند و شما مجبور خواهید بود از دیگری استفاده کنید و کل روش را از ابتدا تکرار کنید.

2. شیره توس را با پارچه پنبه ای تا شده فیلتر کنید تا ذرات ریز آوار از بین بروند. آب میوه را در ظرف تخمیر بریزید.

3. لیموها را با آب جوش بریزید ، در آب جاری بشویید و خشک کنید. با استفاده از چاقو یا پوست کندن سبزی ، پوست را به آرامی از میوه جدا کنید - قسمت زرد بالایی بدون خمیر سفید ، که تلخی می دهد.

4. خمیر مایه تهیه شده در مرحله اول (همراه با کشمش) یا مخمر ، شکر یا عسل ، پوست لیمو و آب میوه (از میوه خارج کنید) ، کشمش خوب شسته شده (در صورت استفاده از مخمر کشت شده) را به شیره توس اضافه کنید. مخمر را هم بزنید تا شکر (عسل) به طور کامل در آب حل شود.

آب ، شکر و کشمش مورد استفاده برای تهیه استارت باید در مقدار کل مواد محاسبه شود.

5. گردن مخزن تخمیر را با گاز بپوشانید تا در برابر حشرات محافظت شود. مخمر را به مکانی تاریک با دمای 18-27 درجه سانتی گراد منتقل کنید و کواس توس را به مدت 12-14 ساعت (با مخمر نانوا به مدت 6-8 ساعت) برای تخمیر خارج کنید.

بهتر است در طول تخمیر نوشیدنی را بیش از حد قرار ندهید ، در غیر این صورت مشروب الکلی می شود. حداکثر قدرت نظری ممکن 3 درجه است (اگر تمام مخمر قند به الکل تبدیل شود ، اما این حداقل چند روز طول می کشد). در صورت رعایت تکنولوژی آماده سازی نشان داده شده ، میزان الکل کمتر از 0.5 خواهد بود.

6. کواس تمام شده را از شیره توس در چندین لایه گاز فیلتر کنید ، در بطری ها برای ذخیره (ترجیحا پلاستیک خوب شسته شده) بریزید و 3-5 سانتی متر فضای آزاد از گردن باقی بگذارید. هرمتیک ببندید.

کشمش های فیلتر شده را می توان به عنوان شروع کننده برای قسمت های جدیدی از کواس (در ظرفی که به صورت هرمتیک در یخچال نگهداری می شود تا 5 روز) بدون در نظر گرفتن مواد تشکیل دهنده استفاده کرد ، اما به سادگی در مرحله دوم به جای مخمر شراب ، آن را بریزید.

7. بطری ها را به مدت 30-60 دقیقه در دمای اتاق (برای اشباع شدن با دی اکسید کربن) انکوبه کنید ، سپس به یخچال یا زیرزمین منتقل کنید. پس از 1-2 ساعت ، کواس آماده استفاده است.

توجه! به طور دوره ای فشار بطری ها را بررسی کنید (پلاستیک بسیار سفت می شود و "متورم" می شود) و در صورت لزوم برای جلوگیری از پارگی گاز خونریزی کنید.

روی کشمش تیره با شکر

ماندگاری در دمای 0 تا + 8 درجه سانتی گراد - 6 ماه. بهتر است کواس توس باز را در یک روز بنوشید.